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materiales
que
no
generen
contaminacin por sustancias txicas,
previniendo las dificultades para la
limpieza y desinfeccin; estos deben
construirse con materiales no porosos,
impermeables, antideslizantes y con
acabados libres de grietas
Las superficies de las mesas y mesones
utilizados en la elaboracin de alimentos
deben ser resistentes, lisas y los bordes
sin aristas.
Los recipientes utilizados para desechos
generados por alimentos y materiales no
comestibles deben ser resistentes, no
porosos y fciles de desmontar, para as
realizarles limpieza y desinfeccin.
Tambin deben ser provistos de tapa
hermtica y no utilizarse para contener
alimentos procesados.