Recetario Sin Gluten Modo Gluten Free01 PDF

RECETARIO DE
COCINA SIN GLUTEN:

LAS RECETAS
PREFERIDAS DE LA
COMUNIDAD MODO
GLUTEN FREE.
RECETAS DE
Simonetta Nepi
Ale Temporini
Natalia Ramirez
Belen Passerieu
Natalia Guerriera
Gracias a todas las cocineras que hacen posible este recetario.
RECETARIO DE COCINA SIN GLUTEN
Datos Bsicos
Te quedaste sin premezcla (Harina sin gluten o harina
preparada, segn el pas)
Prueba reemplazarla por:
300g fcula de mandioca +
300g harina de arroz +
400g almidn de maz
Mezclar las harinas y tamizar. Envasar y rotular con el nombre del
producto y fecha de vencimiento del ingrediente ms prximo a
vencer.
Qu es y para qu sirve el chicle de mandioca o chuo?
El chicle de mandioca es el resultado de mezclar fcula de
mandioca con agua y que, llevado al fuego, se transforma en una
sustancia chiclosa transparente que sirve para que las masas sin
gluten o sin tacc sean ms extensibles, tengan ms cohesin y no
se resquebrajen al amasarlas.
Cmo se prepara?
Disolver 1 cda. de fcula de mandioca en 100cc de agua y luego
llevar a fuego sin dejar de revolver hasta formar un chicle
transparente que se despegue del fondo.
Fuente: Recetario Sin Tacc Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
www.modoglutenfree.com
01
Simonetta Nepi
Me llamo Simonetta Nepi, soy italiana con un pedazo que corazn argentino.
Provengo una familia de gastrnomos. Gracias a la celiaqua he redescubierto
el mundo de la alimentacin.
Desde hace 7 aos me ocupo de la cocina, en especial de la sin gluten, como
food writer y food styling. Colaboro con diferentes revistas y editorials y llevo
adelante mi blog www.glu-fri.com, y adems, en Italia, soy presidente y
responsable editorial de la Asociacin Gluten Free Travel & Living
(www.glutenfreetravelandliving.it)
www.glu-fri.com
www.glutenfreetravelandliving.it
01
Torta Rogel Sin Gluten

Por Simonetta Nepi
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
150 gramos de manteca

12 yemas de huevo
2 huevos
50 ml de agua (un vaso)
600 g de premezcla sin
gluten
500 g de dulce de leche
Derretir la manteca con el agua.

En una batidora batir las yemas, aadir la mantequilla derretida (pero
fra, no caliente!), integrar la premezcla de a poco hasta obtener una
masa suave, pero compacta y fcil de trabajar.
Enharinar la mesada. Con un rodillo llevar la masa a un un espesor de 3
o 4 milimetros
Cortar la masa con un cortante de 5-6 cm. Si quieren hacer un pastel
grande, dividir la masa en 10 bollos y despus estirar cada uno
Pinchar la masa con un tenedor y hornear en horno fuerte (200 grados)
durante 5/6 minutos sobre una placa ligeramente enmantecada, cocinar
unos minutos ms si los discos son ms grandes. Tan pronto como los
discos de masa estn dorados retirar del horno y dejar enfriar.
Consejo: La placa debe estar ms o menos la misma temperatura de la
masa, as que utilic dos: una estaba en el horno con unos discos y la otra
a la espera para que se enfriara y seguir cocinando las varias tapas.
Untar los discos con el dulce de leche. Cada tortita tiene 10 discos de
masa.
Preparar el merengue italiano:
Hervir en una olla el agua y el azcar a fuego medio para preparar un
almbar.
Cuando la mezcla comience a burbujear, empezar a batir las claras de
huevo en una batidora.
Cuando el almbar llegue a 125 grados y si se vierte una gota en un vaso
de agua forma una bolita dura, est listo para verterlo a filo sobre las
claras, echndolo lentamente contra las paredes del bol de la
procesadora . Continuar batiendo las claras hasta que vuelvan a la
temperatura ambiente.
Decorar las superficies de las tortitas con el merengue italiano.
Poner en la heladera para que se compacte y luego servir.
Para el merengue italiano

1 cucharada de jugo de limn
200 gramos de claras de
huevo
400 gramos de azcar
160 ml de agua
* Verificar que todos los productos sean utilizados sean sin TACC, consultar logo,
ingredientes o listados asociaciones de celiaquia.
01
Alfajores de maicena Sin Gluten

Por Simonetta Nepi
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
200 gr. almidn de maz

100 gr. premezcla
20 gr. leche en polvo
descremada
1 cucharadita polvo de
hornear
cucharada sal
100 gr. manteca
80 gr. azcar impalpable
3 yemas
1 cucharadita extracto de
vainilla
1 limn, la ralladura
500 gr. dulce de leche mejor
si repostero
Coco rallado cantidad
necesaria
En un bol grande mezclar el almidn de maz, la premezcla, el polvo de

hornear y la sal.
Batir la manteca con el azcar hasta que se forme una crema
espumosa.
Aadir las yemas de a una, mezclar bien.
Verter el cognac, el extracto de vainilla y la ralladura de limn
mezclando para integrarlos.
De a poco agregar los ingredientes secos: harina sin gluten, maicena y
la levadura en polvo, la sal. Se debe obtener una suave lisa y maleable
que se separa de los dedos trabajndola. Formar un cuadrado con la
masa y reservar en la heladera durante 30 minutos.
Espolvorear la mesada con la premezcla y extender la masa con un
rodillo a un espesor de 1 cm.
Con un cortador redondo de unos 4 cm obtener las tapas de los
alfajores y colocarlas ligeramente separadas en una bandeja para hornear
forrada con papel pergamino untada con manteca o una hoja de silicona.
Reservar en la nevera durante al menos media hora.
Mientras tanto, prender el horno a 180 grados. Cocinar las tapas de los
alfajores durante unos 10 minutos, no se tienen que dorar. Retirar del
horno y dejar enfriar.
Extender una generosa cucharada de dulce de leche sobre una tapa y
cubrir con otra.
Rodar el alfajor en el coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.
01
Como hacer una torta de Naranja

Sin Gluten en 5 minutos
Por Simonetta Nepi
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
200 gr. (1 taza y 1/2) de

premezcla sin gluten
15 gr. de polvo para hornear
250 gr. (1 taza y 1/2) de
azcar
1 huevo
El jugo de una naranja
(aproximadamente 150 ml)
1 naranja bien lavada
30 gr. de aceite de oliva (3/4
de una taza de caf)
Mantequilla para el molde
Azcar glas para decorar
Precalentar el horno a 180 grados.

Enmantecar y enharinar un molde de torta redondo de 20 cm.
Cortar la naranja por la mitad y quitar las semillas, luego cortar en 5-6
trozos, con la cscara .
En la procesadora poner: naranja, huevo, azcar, jugo de naranja, aceite
y mezclar todo hasta que la cscara casi se pulveriza.
Unir la harina y el polvo de hornear y mezclar slo hasta que se integren
con el resto , debe ser una masa densa, podra tener incluso un poco de
grumos . No batir la masa demasiado.
Verter la masa en el molde y cocer en el horno caliente a 180 grados
durante unos 30 minutos. Probar con un palillo de dientes, si despus de
haber introducido en el centro del pastel sale limpio y seco, est listo .
Deje enfriar y luego desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla .
Decorar con azcar impalpable.
01

Por Simonetta Nepi
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
160 gr de manteca pomada

120 gr de azcar blanco
120 gr de azcar rubia
1 cucharadita de esencia de
vainilla
1 huevo
80 gr de agua
250 gr de chocolate picado
70 gr de almendras picadas
10 gr de polvo de hornear
200 gr de premezcla
Batir la manteca con los dos tipos de azucares y la esencia de vainilla

hasta que se forme una crema.
Incorporar a la preparacin el huevo y el agua, mezclar.
Amalgamar el chocolate, las almendras y el polvo de hornear y la
premezcla.
Precalentar el horno a 160 grados.
Unir todos los ingredientes secos a la crema de manteca y huevo
integrando bien todos los ingredientes.
Cubrir una placa para horno con papel manteca o un silpat.
Con una cucharadita o una manga de pastelero formar unos
montoncitos con la preparacin; teniendo cuidado de dejar una cierta
distancia entre uno y otro pues se pueden expandir.
Cocinar en el horno caliente a 160 grados por 15 minutos
aproximadamente.
Las cookies estn listas cuando tienen un ligero color dorado y queda la
huella de la yema de los dedos en la superficie cuando se tocan. Si estn
demasiado cocidas son muy oscuras y crujientes, si estn crudas son un
poco gomosas.
Una vez cocida sacarlas del horno y dejarlas enfriar y retirarlas con la
ayuda de una esptula..
01
Alejandra Temporini
Cocinera-Chef profesional especialista en cocina libre de gluten. Ale es Celaca

y Mam de dos hijas Celacas. Profesora de IAG (Instituto Argentino de
Gastronoma). Embajadora de Food Revolution, para Jamie Oliver y Miembro
de Slow Food.
Facebook: La cocina de Ale.
01
Receta de Masa de Raviolones

Sin Gluten de Trigo Sarraceno
Por Ale temporini
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
Chuo firme:
3 cdas de fcula de
mandioca
150 cc de agua
Mezclar en un bowl todos los secos, luego agregamos el huevo y el

aceite.
Preparar el chuo firme, colocamos la mandioca en un bowl chico apto
microondas y lo mezclamos con los 150 cc de agua fria, llevamos mxima
potencia durante 1 minuto, retiramos. Mezclamos y volvemos a llevar 30
segundos ms.
Incorporamos a la mezcla y amasamos hasta lograr una masa lisa y
suave. Solo si es necesario agregamos un poquito de agua.
Seguimos el procedimiento de los ravioles tradicionales. Estiramos y
formamos los ravioles.
El relleno puede ser de calabaza y queso o Ricota, nueces, verdeo y
parmesano
Masa:
110 gr de almidn de maz
110 gr de fcula de mandioca
100 gr de harina de
sarraceno Olienka
80 gr de leche en polvo
1 cucharadita (de caf) de
goma xantica
Sal a gusto (1 cucharadita)
1 cda de aceite
1 huevo
Agua si es necesario
01
Pan Trenzado Sin Gluten

Por Ale temporini
Esta receta la pods ver en video haciendo click aqu!
01
Natalia Ramirez
Una bahiense viviendo en Buenos Aires. Contadora y de repente cocinera!

Con el cambio de dieta empec a adaptar, con la ayuda de mi mam y mi
hermana, las recetas que siempre preparbamos y no quera dejar de comer.
Y como en reuniones con amigos terminaban robndome la comida por intriga
y despus les encantaba, me entusiasm la idea de compartir las recetas y
tratar de terminar con el prejuicio de que la comida para celacos es feta y
aburrida.
As surgi soyglutenfree.com, porque a todos nos gusta comer rico!
Instagram: @soyglutenfree
01
Bagels Sin Gluten

Por Natalia Ramirez
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
240 gr de premezcla.
1 cdta de levadura seca (1/3
del sobrecito de 10grs).
15 gr de azcar.
1 pizca de sal.
150 ml de agua tibia.
40 gr de manteca.
1 huevo.
Mix de semillas c/n.
Mezclar bien la premezcla con el azcar, y la levadura. Agregar sal y

volver a mezclar.
Agregar el agua y la manteca tipo pomada.
Batir a baja velocidad utilizando los ganchos para amasar hasta mezclar
bien todos los ingredientes. Luego subir la velocidad y batir por 5
minutos ms.
Tapar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.
Armar 4 bollitos, aplastar un poco y hacer un hueco en el centro.
Colocar de a uno en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando flotan
retirar con espumadera.
Disponer sobre una placa de horno, previamente enmantecada. Pincelar
con huevo batido y decorar con semillas.
Llevar a horno precalentado moderado por unos 20 minutos, hasta que
se vean doraditos.
Una vez tibios, cortar por la mitad, untar con queso finlandia y rellenar
con fetas de salmn ahumado y palta.
01
Alfajores Sin Gluten

Por Natalia Ramirez
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
1 cda de polvo de hornear.
100 gr de azcar negra.
75 gr de manteca.
1 huevo.
Esencia de vainilla c/n.
300 gr de bao de
repostera blanco.
50 gr de nueces picadas.
Dulce de Leche c/n.
Tamizar la premezcla junto con el polvo de hornear y colocar en un

bowl con el azcar y la manteca fra cortada en cubos. Deshacer la
manteca con los dedos, hasta formar un arenado.
Agregar el huevo, un chorrito de esencia de vainilla y amasar hasta
obtener un bollo de textura uniforme.
Dejar reposar unos 20 minutos en la heladera.
Estirar con palote, entre papel film para que no se peguen ni se rompan,
hasta lograr 0,5 cm de espesor. Cortar las tapitas y colocar en una placa
previamente enmantecada.
Llevar al horno (medio) de 5 a 7 minutos.
Una vez que estn fras, unir las tapitas con dulce de leche, baar con
chocolate blanco y cubrir con las nueces picadas.
01
Masa de Empanadas Sin Gluten

Por Natalia Ramirez
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
Para el Chicle de mandioca:

75 ml de agua.
1 y 1/2 cdas de fcula de
mandioca.
Para el chicle, mezclar la fcula de mandioca con el agua en fro y llevar

a fuego hasta que se forme un chicle medio transparente y que se separe
del fondo. Dejar entibiar.
En un bowl colocar la premezcla con la fcula de mandioca, la goma
xntica y sal a gusto. Formar una corona.
En el centro colocar el huevo, el aceite y agregar el chicle de mandioca.
Mezclar con las manos desde el centro e ir incorporando de a poco la
harina.
Agregar agua de a poco a medida que se va necesitando hasta formar
una masa lisa.
Estirar sobre la mesada enharinada con premezcla o maicena hasta
lograr 2mm de espesor. Cortar los discos y ya estn listos para rellenar!
Para hacer el repulgue, mojar con agua los bordes, para que queden
bien cerradas y no se abran. Pintar con huevo y llevar al horno.
Para la Masa:
50 gr de fcula de mandioca.
1 cdta de goma xntica.
1 huevo.
2 cdas de aceite.
Agua c/n.
Sal c/n.
01
Tarta de Manzana Sin Gluten

Por Natalia Ramirez
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
Para la base:
100 gr. de premezcla.
50 gr. de almendras
procesadas.
1 cda de polvo de hornear.
50 gr. de azcar.
50 gr. de manteca.
1 huevo.
Esencia de vainilla c/n.
Colocar en un bowl la premezcla con las almendras bien procesadas

(tipo harina), polvo de hornear, azcar y la manteca bien fra cortada en
cubos.
Deshacer los cubos de manteca con las manos hasta formar un
arenado.
Agregar un huevo y un chorrito de esencia de vainilla. Integrar bien
todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa.
Reservar.
En otro bowl mezclar el azcar con la canela. Agregar los cubitos de
manzana y revolver.
La idea es que queden las manzanas azucaradas. Reservar.
Mezclar la premezcla con el azcar, agregar la manteca bien fra cortada
en cubitos. y mezclar todo con las manos deshaciendo la manteca y
formando un granulado. Incorporar las almendras picadas y mezclar.
Precalentar el horno (moderado).
Enmantecar y enharinar un molde (yo use 2 moldes de 289 cm).
Colocar la masa con la ayuda de una cuchara e ir presionando hasta
cubrir la base del molde.
Volcar las manzanas azucaradas y terminar con el crumble por encima.
Llevar al horno entre 30 y 40 minutos.
Para el crumble de manzanas:

300 gr. de manzanas
rojas/verdes peladas y
cortadas en cubitos.
30 gr. de azcar.
1 cdta de caf de canela en
polvo.
50 gr. de almendras picadas.
50 gr. de premezcla.
35 gr. de manteca.
35 gr. de azcar.
01
Belen Passerieu
Beln creadora de Smile y Bellyy, donde su desafo es mostrar que todos

somos capaces de preparar comidas ricas, sanas y simples libres de gluten.
www.smileybelly.com
Facebook: Recetas Celacas. Libres de Gluten
Instagram: @smileybelly.glutenfree

Por Belen Passeriu
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
150 cc. de leche tibia

15 gr. de levadura seca
1 cda. de azcar
1 taza de ricota
250 gr. de queso blanco
untable
1 huevo
1/3 taza de aceite
100 cc. agua fra
(aproximadamente)
En un bol, colocar la leche tibia, la lavadura y el azcar. Dejar espumar.

Con un batidor de alambre integrar bien la premezcla casera.
En otro recipiente mezclar la ricota, el huevo y el queso blanco.
Hacer un hueco en el medio de la harina, el aceite, la mezcla anterior y
la espuma.
Comenzar a mezclar desde el centro hacia los bordes hasta formar una
masa homognea (si hace falta ms lquido agregar agua fra)
Dejar levar en un lugar templado por 25 minutos tapado con un
repasador.
Pre-calentar el horno a temperatura media.
Amasar bien el bollo, y dividir en pequeos pancitos del tamao que
quieras.
Dejar levar por 15 minutos ms (tambin tapados).
Podes pintarlos con leche, huevo o manteca.
Llevarlos al horno a temperatura media - baja por 20 minutos.
Antes de consumirlos dales un golpecito de calor, en el horno o 20
segundo en el microondas, as conserva la textura esponjosa.
Premezcla Casera (a
continuacin ingredientes)
300 gr. de harina de arroz
250 gr. de fcula de
mandioca
150 gr. de almidn de maz
100 gr. de harina de sorgo o
alforfn (trigo sarraceno)
2 cditas. de goma xntica
1/2 taza de leche en polvo
1 cdita. de bicarbonato de
sodio
01
Tapitas de Alfajor Sin Gluten

Por Belen Passeriu
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
1/2 taza de premezcla de

repostera
1 taza de harina de sorgo fina
1/3 cdita. de goma xntica
1/3 taza de azcar negra
1 cdita. de esencia de vainilla
4 cdas. de aceite neutro
1 huevo
Pre-calentar el horno a temperatura media.

Batir el huevo con el azcar negro.
Aadir el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar 2 minutos ms.
Tamizar la goma xantica junto con la premezcla y 3/4 de taza de la
harina de sorgo.
Amasar hasta formar una masa blanda. Si sigue muy pegajosa ir
agregando la harina de sorgo hasta poder manipularla con las manos.
Estirar con un palote.
Cortar los crculos.
Colocarlos en una placa previamente enmantecada.
Llevar al horno a temperatura fuerte por minutos.
Dejar enfriar.
Rellenar
01
Conitos de Dulce
de Leche Sin Gluten
Por Belen Passeriu
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
Para la masa de las tapitas

utilic las tapitas de la receta
anterior.
Dulce de leche repostero
apto c/n
Bao de repostera
semi-amargo apto s/n
Una manga de repostera
para el dulce de leche
Llenar la manga con dulce de leche.

Formar conitos: ubicar la punta de la manga sobre el centro de la tapita.
Presionar suavemente hasta formar un cono de dulce de leche.
Derretir en el mircoondas o a bao mara el bao de repostera.
Agarrar con firmeza la tapita con el cono de dulce de leche para abajo,
introducir dentro del bol del chocolate derretido (con mucho cuidado
para no quemarte) y retirar.
Dejar enfriar sobre papel manteca.
01
Natalia Guerriera
Un da me anim y siguiendo un impulso, me anot en gastronoma. Saba lo

que se vena, sobre todo las sugerencias de terminar mi carrera de Historia.
Pero segu adelante, d explicaciones cuando sent que tena que darlas, y
empec emocionada a recorrer este maravilloso camino. El primer da sal de
cursar cocina 1 con el corazn que me explotaba de felicidad. Conocer tanta
gente con el mismo amor a la cocina que senta yo, escuchar hablar a mi
profesor, sentir que esa enorme aula-cocina se iba a convertir en uno de mis
lugares favoritos...
deliciacos.blogspot.com.ar
Receta de Masa de Pizza

Sin Gluten Sencilla
Por Natalia Guerriera
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
150 gr harina de arroz

150 gr harina de almidn de
maz
150 gr fcula de mandioca
2 cucharadas de leche en
polvo
10 gms de levadura en polvo
en polvo
1 huevo
4 cucharadas de aceite
Empiezo pesando las fculas y harina; uso almidn Egran que es mucho
ms barato que la Maizena. Las cantidades tienen que ser justas: 150 gr
de cada una (harina de arroz, almidn de maz y fcula de mandioca),
ms dos cucharadas de leche en polvo.
Luego revuelvo toda la premezcla con batidor de alambre para que se
mezcle bien.
Despus hidrato un sobre de levadura en polvo con una taza de agua
tibia (no tiene que estar a ms de 35) y dejo que se disuelva bien.
Mientras coloco las 4 cucharadas de aceite sobre las harinas, un huevo y
sal. Revuelvo para mezclar el huevo con el aceite y de a poco incorporo la
levadura.
Ahora mezclo con una cuchara, intentando incorporar la premezcla de
los bordes hacia adentro y despus con las manos. La consistencia es una
masa floja, que no se puede amasar como las comunes y que se queda
pegada un poco en las manos.
Con esa cantidad divido en dos, y sobre pizzeras aceitadas las voy
acomodando con paciencia, hasta llegar a los bordes.
Dejo descansar arriba de la cocina, con el horno bajito. Despus de
unos 20 minutos, las horneo, bien caliente el horno, 2 minutos o 3, las
saco, les pongo la salsa y las vuelvo a meter otros 3 minutos. Prepizza
lista para armar, o para tener en el freezer.
Son muy ricas. Tambin podemos hacer pizzetas dividiendo el bollo en
porciones ms pequeas, o una pizza tipo molde (altita) usando todo el
bollo en una pizzera grande.
01
Tartitas rpidas Sin Gluten

de dulce de leche y queso crema
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
Premezcla 230 gr
Cacao amargo 20 gr
Manteca 100 gr
Azcar 100 gr
Sal 1 pizca
Huevo 1
Esencia de vainilla 1
cucharadita
Ralladura de 1 naranja
Batimos la manteca pomada (la sacamos un rato antes de la heladera y

la dejamos que tome temperatura ambiente), hasta que se aclara un
poco, ah agregamos el azcar y seguimos batiendo 1 minuto ms, luego
colocamos el huevo junto con la esencia y batimos hasta que se integra
bien todo; apagamos la batidora y agregamos la premezcla con el cacao,
pasndola por un colador as no se hacen grumos.
Mezclamos y formamos una masa sin amasar mucho. Si es necesario
agregamos un poco ms de premezcla, pero sin pasarnos.
Llevamos a heladera media hora, estiramos con palote y colocamos
sobre los moldecitos, llevamos otra media hora a la heladera y cocinamos
en horno medio por no ms de 10 minutos, dependiendo el horno. La
masa tiene que estar cocida pero blandita, no seca.
Relleno de las Tartitas rpidas Sin Gluten de dulce de leche y queso
crema:
Mezclamos 400 gr de dulce de leche con 200 gr de queso crema sabor
clsico o mascarpone, colocamos en manga y rellenamos las tartitas.
Decoramos con nueces picadas, trocitos de chocolate y frutillas.
Llevar a la heladera antes de probarlas.
Salen aproximadamente 4 tartas chicas o 2 grandes, dependiendo del
tamao de los moldes.
01
Pancitos Sin Gluten de

Queso Mascarpone
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
200 gr de fcula de
mandioca
200 gr de almidn de maz
200 gr de leche en polvo
Queso mascarpone apto x
200 gr
1 huevo
30 gr de manteca derretida
(4 cucharadas aprox.)
25 gr de levadura fresca
1 pocillo de leche tibia
chicle: 2 cucharadas de
fcula de mandioca x 100 cc
de agua
2 cucharaditas de t de
goma xntica
azcar para la levadura 1
pizca
sal 1 pizca
Mezclamos los secos: fcula, almidn y leche en polvo, goma y sal.

En el centro incorporamos el huevo, la manteca y el chicle recin hecho
(Chicle: 2 cucharadas de fcula de mandioca x 100 cc de agua).
Mezclamos un poco y agregamos la levadura ya disuelta en la leche
tibia, luego el queso mascarpone.
Integramos todo hasta que podemos amasar en la mesada.
Formamos un bollo liso.
Damos forma: cortamos bollitos o como ms nos guste.
Dejamos levar por espacio de media hora o cuarenta minutos en un
lugar tibio, y tapados con film.
Pincelamos con manteca y horneamos a horno medio por media hora
aprox. Estn listos cuando crecieron, se doraron parejo y al golpearlos
suavecito los sentimos crocantes por fuera.
Una delicia, van a ver!!
01
MODOGLUTENFREE.COM

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RECETARIO DE

COCINA SIN GLUTEN:

Gracias a todas las cocineras que hacen posible este recetario.

RECETARIO DE COCINA SIN GLUTEN

RECETARIO DE COCINA SIN GLUTEN

RECETARIO DE COCINA SIN GLUTEN

Torta Rogel Sin Gluten

150 gramos de manteca

Derretir la manteca con el agua.

Para el merengue italiano

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Alfajores de maicena Sin Gluten

200 gr. almidn de maz

En un bol grande mezclar el almidn de maz, la premezcla, el polvo de

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Como hacer una torta de Naranja

200 gr. (1 taza y 1/2) de

Precalentar el horno a 180 grados.

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160 gr de manteca pomada

Batir la manteca con los dos tipos de azucares y la esencia de vainilla

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Mezclar en un bowl todos los secos, luego agregamos el huevo y el

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Pan Trenzado Sin Gluten

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Bagels Sin Gluten

Mezclar bien la premezcla con el azcar, y la levadura. Agregar sal y

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Alfajores Sin Gluten

Tamizar la premezcla junto con el polvo de hornear y colocar en un

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Masa de Empanadas Sin Gluten

Para el Chicle de mandioca:

Para el chicle, mezclar la fcula de mandioca con el agua en fro y llevar

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Tarta de Manzana Sin Gluten

Colocar en un bowl la premezcla con las almendras bien procesadas

Para el crumble de manzanas:

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Beln creadora de Smile y Bellyy, donde su desafo es mostrar que todos

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Torta Rogel Sin Gluten

150 cc. de leche tibia

En un bol, colocar la leche tibia, la lavadura y el azcar. Dejar espumar.

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Tapitas de Alfajor Sin Gluten

1/2 taza de premezcla de

Pre-calentar el horno a temperatura media.

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Para la masa de las tapitas

Llenar la manga con dulce de leche.

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