www.roda.

rs

www.facebook.com/roda.rs

tamo gde manje troimo kada

meso
suimo
SVINJSKA PLEKA

sa koom i kolenicom
kg

SIROVA SLANINA

sa rebrima
kg

289

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

31999din

249

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

28999
din

SVINJSKI BUT

za suenje
ravan rez
kg

299

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

32999
din

CEPANA POLUTKA

279

EWG
kg

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

29999
din

AKCIJA VAI OD 21. NOVEMBRA DO 18. DECEMBRA | besplatan info broj od ponedeljka do subote od 08 do 20h 0800 000 500

PRUT OD
JUNEEG
BUTA
Svei i ohlaeni junei butovi obrauju se na slian
nain kao i svinjski butovi (temperatura u centru
buta ne sme biti via od +4C u periodu od zavrenog
hlaenja do poetka obrade). Posle obavljenih zavrnih operacija obrade, na povrini butova se snanim
utrljavanjem nanosi 8 do 10% soli u odnosu na masu
svakog pojedinog buta. Usoljeni butovi se odmah slau
u plastine kade ili bure u odgovarajuoj prostoriji, gde
uz 2 do 3 prevrtanja, ostaju najmanje 3 nedelje. Tokom
ovog perioda, a naroito na kraju (slino kao i kod svinjskih butova) obaviti dosoljavanje. Odmah sledi faza
presovanja, a traje najmanje 3 nedelje. Nakon presovanja sledi operacija odsoljavanja - uklanjanje suvine
soli iz povrinskih slojeva ispiranjem vodom. Ceenje,
nakon ispiranja, a pre poetka dimljenja, s obzirom na
veliinu komada mesa, treba da traje dva dana. Zatim
slede faze dimljenja i dozrevanja, koje se izvode na isti
nain kao i u proizvodnji pruta od svinjskih butova, ali
traju due. Za dobijanje gotovog proizvoda sa potpuno
formiranim organoleptikim svojstvima treba planirati
najmanje 12 meseci.

JUNEI BUT
bez kostiju
kg

NO
mesarski
18cm

uteda
2.000din

649

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

-35%

1.799

din

66499
din

din

SVINJSKI BUT
za suenje
kg

99
2.799din

NO
za unku
28cm

3.599

din

99
5.599din

-37%

99
din

47999
din

319

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

34999
din

din

KUHINJSKA SO
Tuzla
5kg

47999
din

159
1kg=32 din

99
din

17499din

BURE
sa slavinom
160l = 2.099 din
200l = 2.399 din
BURE
sa poklopcem
170l

-19%

2.299

din

99
2.849din

Mogu se koristiti svinje razliitih rasa, starosti i

mase. Daje se prednost svinjama mesnatih rasa,
oko 100 do 140 kg telesne mase, starosti od 7 do
12 meseci.

OBRADA BUTOVA

SOLJENJE BUTOVA

299

439

IZBOR SIROVINE

Butove treba odvajati tako da jabuica butne kosti, kao koa i sa postojeim slojem masnog tkiva
ostane na butu. Masno tkivo sa unutranje strane
buta treba ukloniti kako bi prodiranje soli bilo
olakano, a time i konzerviranje bilo efikasnije.
Konanom obradom treba dobiti ovalnu formu
buta.

KUKA
za suenje mesa
kom

SVINJSKI BUT
bez kostiju
kg

Prerada mesa u razne vrste pruta ima relativno najduu istoriju. Proizvode se, uglavnom, u etiri
geografska podruja po kojima su i nazvani: DALMATINSKI, UIKI, KRAKI I NJEGUKI PRUT.
Faze postupka za dobijanje proizvoda koji bi se mogao oznaiti zajednikim imenom SUVA UNKA
TIPA PRUTA:

-22%

2.099

160l

din

99
2.699din

VANGLA
okrugla
50l

399

Odmah posle oblikovanja pristupa se soljenju. Koliina

ne treba da bude vea od
10% u odnosu na masu
buta. Soljenje se obavlja snanim utrljavanjem
soli preko svih povrina
buta, posebno seenih
delova, koe i oko jabuice butne kosti. Moe
se dodati i odreena koliina belog luka.
Po zavrenom utrljavanju soli, butovi se slau u

plastine kade ili burad, gde

ostaju dve do tri nedelje.

Slaganje se obavlja tako da jabuica butne kosti

bude okrenuta gore. Za vreme ove faze, na svakih 7
dana, uklanja se mesni sok i pri tome obavlja blago
dosoljavanje sa 100 do 200 grama soli po butu.

PRESOVANJE BUTOVA

Po isteku perioda soljenja, unke se vade i uz

blago dosoljavanje slau, sa jabuicom kosti
okrenutom nadole, na odreene povrine radi
presovanja. Iznad poreanih pruta stavlja se
platno da bi se zatitilo od praine, a preko se
stavlja daska sa odgovarajuim optereenjem
(obino, kamenje), ija se masa kree od 100 do
150 kg.
Ova faza traje dok se ne ocedi otputeni sok (10
do 14 dana). U toku presovanja butove treba bar
jednom prevrnuti.

DIMLJENJE I SUENJE

Pre nego to se pristupi dimljenju, butove treba

dobro oprati, a zatim ih ostaviti da se prosue,
to se moe ubrzati blagim brisanjem istim
krpama. Sledi dimljenje i suenje proizvoda (30
do 40 dana).
U punici mora biti blaga i ujednaena cirkulacija
vazduha. Dim se dobija sagorevanjem bukovog,
hrastovog ili grabovog drveta, a sagorevanje treba da bude tiho (bez plamena) kako se ne bi prekoraila temperatura hladnog dimljenja. Ukoliko
je vlano vreme, dimljenje se obavlja neprekidno,
a za vreme suvih dana dovoljno je dimiti samo po
nekoliko sati tokom dana.

ZRENJE (DOZREVANJE)
PRUTA

Nakon prethodnih faza, neophodno je da se nastavi postepeni proces dozrevanja i dosuivanja

pruta (5 do 6 meseci). Prostorija za dozrevanje
pruta mora biti mrana; temperatura treba da
se kree od 12 do 16C (vano je da ne dolazi do
velikih i estih kolebanja temperature); dobra
ventilacija, bez promaje. Potrebno je obezbediti
razmak izmeu butova pri veanju radi nesmetane cirkulacije vazduha.
Od poetka proizvodnje do dobijanja gotovih
proizvoda masa butova
se smanjuje i do 35%.

99
din

99
469din

SUENJE KOBASICE
Obezbedite podjednake delove suvog, krtog i masnog dela mesa.
Odvojite pedantno sve ilice i hrskavice iz mesa za kobasice, da je
sve meso mekano i isto. Meso za kobasice nareite na kocke pogodne za mlevenje u maini. Kada ste u posudu stavili sve vrste
mesa zainite ga sa svim zainima osim sa soli. Dobro promeajte i
pre mlevenja ostavite 6-12 sati da se zaini i meso za kobasice dobro
promu. So i tenost od belog luka dodajte u ve mleveno meso za
kobasice.

uteda
1.000din
NO DICK
dera 15cm = 1.899 din
nicler 26cm = 2.999 din

Mlevenu slaninu raspodelite ravnomerno po mlevenom mesu i

onda ga pomeajte u smesu za kobasice. Meajte dok masa ne postane elastina i kompaktna.
Smesu za kobasice pre punjenja ostavite sat dva na sobnoj temperaturi, jer se hladna jako teko puni u creva. Povremeno je promeajte
da sva bude iste temperature.

1.899

SLANINA LENA
sa kourom
kg

din

2.89999
din

129

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

Creva dobro operite od soli i ostavite 30 minuta u mlakoj vodi da

omekaaju. Prilikom punjenja kobasice vodite rauna o savijanju na
duinu koju elite, i savet je da uvijate kobasice na paran broj kako
ne bi visile sa tapa u punici.
Kobasice ravnomerbno punite smesom u crevo. Vano je da u crevu
ne bude mehuria vazduha. Ako ih ipak ostane probuite ih iglom.
Kobasice za suenje moraju biti vrste i to tvre.
Napunjene kobasice za suenje ostavite na tapu, na hladnome 24
sata da se prosue i tek onda ih dimite.

SVINJSKA PLEKA
za suenje
kg

Tajna dobrih suenih kobasica lei u prvoklasnom svinjskom mesu i

kvalitetnoj crvenoj paprici (slatka, ljuta, mlevena ili tucana). Od ostalih zaina za kobasice za suenje koristi se crni i beli biber, morska
fina so, beli luk...

MAINA ZA MLEVENJE MESA

GORENJE MG1800SJW

Vee pre korienja istue se zajedno sa ljuskom u krpi i prelije

vruom vodom. Ostavi se preko noi da voda izvue sve arome iz
njega. Vodu sa belim lukom procedite kroz krpu i tu tenost koristite
u smesi za kobasice. Na 500g belog luka stavi se 1 litar vode.

snaga 1800W, brzina mlevenja 2,2kg/minuti,

moe se koristi kao sokovnik, inox no

PUNILICA
za kobasice i evape

-18%

449

269

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

Beli luk koji dodajete u kobasice moete pripremiti i na sledei nain:

BELI LUK
kg

din

99
139din

din

30999
din

uteda
4.000din

MAINA ZA
MLEVENJE MESA
CSS-5493

-18%

1.799

din

2.19999
din

99
din

99
549din

MAINA ZA
MLEVENJE MESA
CSS-5492

-21%

BELI LUK
u granulama
50g

109

99
din

99
124din

3.299

BIBER
crni
500g

din

99
4.199din

849

99
din

969din
99

10.999

-23%

din

14.999din

99

1.599

din

2.09999
din

SVINJSKA KRMENADLA sa

SET MESARSKIH
NOEVA
dick
3/1

SICA
KOBAm
E
meso
J
N
E

oristi o

.
ke pleke
od svinjs prut, ali
SU ne kobasice k enu unku, odnosnkoa slanina ili
svinjs
o za su
Za sue
se koristiti
o koristim
But obin ristiti oboje. Moe
o
moete k t.
v
i
k
svinjs ra
I

3.899

slaninom i koom
kg

289

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

99
6.299din

TI IL
SAMLE ATI
NAREZ U ZA
SLANIN E?
IC
KOBAS

SVEA KOBASICA
ZA SUENJE
kg

debele
dobre,
je
Bez
a
le svin
slanine sarih kobasica!
nema dob m proizvodu
U krajnje ke. Slanina se
li
nema raz zala, jer nije
nekada rea za mlevenje
n
bilo mai ina u kobasici
n
mesa. Sla nkciju, a to je
fu
ju
o
sv
i
r
da se
v
e dozvoli ca.
n
i
so
e
m
si
a
sti
b
a
no m
ljini ko
enja laga aninu prema deb
su
e
m
re
da za v
eljite sl
isui. Sam
kobasica
ektno
mirati dir nom
u
z
n
o
k
A
a sob
NIKAD
jednae s ukus, tek
EMOJTE
iz
N
e
s
e
ic
a
s
d
a
ih
juje
Kob
, ostavite
no uman
kus!
iz friidera rom. Hladnoa bit ice imaj najbolji u
s
tu
a
b
ra
o
e
k
p
turi
tem
j tempera
na sobno

429

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

44999
din

NO
pandler 13cm - 1.399 din
pandler 15cm - 1.499 din

uteda
2.400din

KOMPLET ZA
KOBASICU

399

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

99
din

44999
din

ALEVA TUCANA PAPRIKA

ALEVA PAPRIKA

150g

-16%

99 194
119

slatka, ljuta

100g

din

13499
din

MAINA
ZA MLEVENJE MESA

-25%

2.999

din

3.999 din

99
din

23299din

kupovinom
punilice za
kobasice css-5498 set
keramikih noeva
cl-23 5 kom moete
kupiti za

1din
uteda
3.800 din

PUNILICA
za kobasice i
evape

-36%

1.399

din

99
2.199din

domau, domau ljutu

suduk

din

30999
din

-22%

6.799

din

8.799 din

BUOLA

SUENI VRAT OD SVINJE

Kod kupovine obratite panju da je vrat dobro proaran masnoom, da je komad
koji kupujete teine 3-4kg, da je ravnomerno izrezan i da je meso svinje stare
izmeu 2-3 godine. Buole moete za suenje pripremati rolovane ili u
komadu. Na vratu za buole koje ete marinirati i potom suiti u treba
odrezati sve ta visi i tri tako da sa svih strana budu iste debljine. Pri
tome se moe dogoditi da morate odrezati i 30%, zato obratite panju kod
kupovine da su komadi to pravilniji.

MARINADA
Svinjski vrat mariniramo na dva naina - suvom ili
mokrom marinadom.
Za suvu marinadu koristimo morsku so zajedno sa
biberom u zrnu i izmrvljenim klekovim bobicama
i lovorovim listom promeanim sa solju. Svinjski
vrat dobro uvaljajte u so i zaine. Otresite da na
buoli ne ostane soli i zaina.
Potom stavite buole u plastinu kesicu i stavite
na hladno (od 2 do 7C) 3 do 4 nedelje. Ako ostajte
pri suvoj marinadi svakih par dana preokrenite
kesice. Tenost koja je izala se po pravilu posle par
dana vraa u meso, to je dobro, jer se na taj nain
transportuje so u meso.

SVINJSKI KARE
BEZ KOSTIJU
kg

549

uteda
6.300din

Ostatak soli dobro zatvorite, iskoristiete je za

mokru marinadu.

SVINJSKI VRAT
BEZ KOSTIJU
Nakon 3-4 nedelje izvadite buole, operite ih
kg
i stavite u hladnu vodu 24 sata, svakih 8 sati
promenite vodu. Na taj nain izae suvina so.
Ocedite ih i dobro zamotajte u krpe da se osue. U
krpama, na hladnom, ostavite 24-36h da se osue.
Po potrebi promenite krpe. Buola na kraju treba
da je suva bez vidljivih mokrih tragova i pomalo
lepljiva na povrini.
Na buolu navucite mreicu ili ako je nemate
ensku najlon arapu. Svakako na buole okaite
etiketu na kojoj ste napisali datum kada ste je
stavili na suenje. Buola se dimi 3 dima po 12 sati u
roku od 14 dana. Prva dva dima idu u prvih 48 sati,
3. dim ide 5. dana. Prema tome da li se na povrini
osea vlaga ili da li je sve suvo odluite se o 4. i 5.
dimu.

549

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

uteda
5.500din

din

59999
din

TESTERA
50cm

SATARA DICK
1,5kg

10.999

din

99
17.299din

9.499

din

99
14.999din

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

99

TO
MANJE VODE
IZAE IZ MESA
NAKON SOLJENJA
I TO DUE TREBA
DA TA VODA IZA
E,
ZNAK JE DA JE MES
O
KVALITETNIJE.

din

59999din

UPA
ZVONO
kom

-33%

2.399

UPA

-34%

2.499

din

din

3.79999
din

99
3.599din

JUNEA LEA
BEZ KOSTIJU
kg

749

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

MESARSKA KECELJA
gumirana

-37%

2.499

din

99
3.999din

99

ILETI ZA UPA
5/1

din

76999
din

ALAT
za vaenje rebara

-32%

1.699

din

99
2.499din

SAJLA
za alat za vaenje rebara
5/1

-35%

1.299

din

1.999din

99

-35%

2.499

din

99
3.899din

DIMLJENJE RIBE
Moete dimiti sve vrste ribe, najee su to - aran,
dimljena pastrmka, tolstolobik, amur,...
Ribu koju elite da odimite mora biti svea nikako iz
zamrzivaa. Riba se prvo oisti od krljuti i iznutrica,
odstrani joj se glava i dobro se opere. Ako je riba velika
najbolje je prepoloviti na dve polutke, sa kostima,
zasecanjem uz kimeni stub.
Dimljenje ribe se sastoji iz dva procesa - salamurenje i
dimljenje.
Salamurenje ribe - ribu dobro posoliti sa obe strane i
ostaviti da stoji 24 do 48h na hladnom mestu (na polovini
vremena okrenuti i dosoliti ribu). Nakon 24h, odnosno
48h, ribu potopiti u hladnu vodu posla sata i
nakon toga je oprati pod mlazom vode.

NO
za hleb 21cm

-33%

1.999

din

2.99999
din

NO
8cm = 379,99din
11cm = 459,99

ARAN BIOFISH
kg

339

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

-34%

99
din

379

99

36999
din

din

57999

PILEA POLUTKA
Perutnina Ptuj
kg

Dimljenje ribe - kroz gornji deo polutke

ribe provui kanap i okaiti da se osui.
Ribu dimiti hladnim postupkom na
dva dima. Ovako pripremljena riba
moe da stoji dugo, ali ako je mala
mora posle pet dana na vazduhu u
zamrziva inae e da se presui.

249

-24%

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

MASAT DICK
Kristal

4.999

din

32999
din

O
RIBE D DIMLJE
PREP
N
NEKI
ORU E
OD S
U
JE O
punjen PECIJALITEM
TA:
a diml

dimlje jena riba,

marini na riba
rana
na rot u ulju,
ilju itd
.

439

99

PONUDA VAI DO 30. NOVEMBRA

din

48999din

din

7.49999
din

UBRUS UNO MAX

troslojni
1/1

-15%

119

99
din

14199din

PASTRMKA BIOFISH
CELA NA LEDU
kg

-33%

-30

na ricomax
kuhinjske
krpe

VANGLA
30l

-18%

319

99
din

99
394din

SMAC ODMAIVA

za dezinfekciju,
express ultra

-16%

do 6 rata po

1.249,83 din

7.499

| samo uz Platnu Super Karticu

din

8.99999
din

ZAVARIVA
ZA FOLIJE GORENJE VS110W

snaga 110W, varenje folije, vakumiranje kesa

-25%

229

99
din

30999
din

KESE ZA ZAMRZIVA

Fino
1l = 34,99din
3l = 49,99din
6l = 74,99din
50/1

-25%

34

99

uteda
3.700din

3.999

4699
din

-33%

din

5.99999
din

SALAMOREZNICA BOSCH MAS4000W

snaga 100W, univerzalni talasasti no od nerajueg elika, podesiva debljina rezanja do 17 mm

do 12 rata po

2.416,58 din

28.999

uteda
2.000din

| samo uz Platnu Super Karticu

din

32.69999
din

ZAMRZIVA HORIZONTALNI FH400W

zapremina 400l, 130x85x70cm, garancija 5 godina

Leskovac, Jagodina, Mladenovac, aak, Kraljevo,

Smederevo, Sremska Mitrovica, Vranje, Trstenik, abac,
Panevo, Novi Sad, Beograd, Subotica, Kragujevac,
Kruevac, Zrenjanin, Sombor, Baka Palanka,
Baka Topola, Poarevac, valjevo

Beograd
Novi Sad
Subotica
ni

Ponuda vai u oznaenom periodu ili do prodaje zaliha. Pojedini artikli prikazani u katalogu nisu dostupni u svim Rodama. Dostupnost artikala je uslovljena formatom, prostorno-tehnikim mogunostima kao i asortimanom konkretnog objekta.
Prikazane tekue tj. precrtane cene i procenat snienja odnose se na redovnu cenu vaeu u najveem broju Roda. Snienja su predstavljena na policama i ne odnose se na ve sniene artikle u sklopu drugih akcija. Za mogue tamparske greke unapred
se izvinjavamo. Fotografije proizvoda su simboline. Akcija vai u svim Rodama. Detaljan spisak potraite na www.roda.rs