PISCICULTURA

Y ACUICULTURA

La piscicultura es la acuicultura de peces, trmino

bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos
muy diferentes entre s, en general denominados en
funcin de la especie o la familia. Las instalaciones de
piscicultura industrial se conocen como piscifactoras,
aunque este es un trmino en desuso, debido a la
diversificacin que ha sufrido el cultivo, en depsitos,
estanques, jaulas flotantes, etc.

La piscicultura fue la primera

forma en que se practic la
acuicultura. Existen referencias
de prcticas de cultivo de peces
en la antigua China, Egipto,
Babilonia, Grecia, Roma y otras
culturas
euroasiticas
y
americanas. Las
referencias
ms antiguas datan en torno al
3500 a.c., en la antigua China.
En el ao 1400 a.c, ya existan
leyes de proteccin frente a los
ladrones de pescado. El primer
tratado sobre el cultivo de carpa
data del 475 a.c, atribuido al
chino Fan-Li, tambin conocido
como Fau Lai.

Entre
griegos
y
romanos,
existen numerosas referencias.
Aristteles y Plinio el Viejo
escribieron sobre el cultivo de
ostras. Plinio, en concreto,
atribuye al general romano
Lucinius Murena el invento del
estanque de cultivo, y cita las
grandes
ganancias
de
su
explotacin comercial, en el
siglo I. Sneca tambin tuvo su
opinin sobre la piscicultura,
bastante crtica: la invencin
de
nuestros
estanques
de
peces, esos recintos diseados
para proteger la glotonera de
las
gentes
del
riesgo
de
enfrentarse a las tormentas.

Las estaciones pisccolas prestan el servicio de inseminacin al pez

para la produccin de la cra. Se construyen con el fin de criar y
pescar un buen producto.

Es un pez de agua dulce, emparentado con la carpa dorada, con

la cual puede incluso tener descendencia hbrida. Ha sido
introducida en todos los continentes a excepcin de
la Antrtida. Est incluida en la lista 100 de las especies
exticas invasoras ms dainas del mundo de la Unin
Internacional para la Conservacin de la Naturaleza.
En varias partes de Europa la carpa comn es muy popular en
la pesca y existen cebos especficos para su captura. En
la Repblica Checa, Eslovaquia, Polonia y Croacia la carpa es
un plato tradicional del da de Nochebuena.

La carpa comn es un pez procedente de Asia que se

introdujo en casi todos los lugares del mundo. Se sabe
que la carpa comn se encontraba en el Tigris Y Eufrates
Danubio hace unos 2000 aos. Era un espcimen con
forma de torpedo y de color dorado y amarillo. Tena dos
pares de barbillas y una piel escamada que recordaba a
la malla. Vivan en grandes piscinas romanas en el centro
y sur de Europa (se demostr este hecho al encontrar
restos de carpa en excavaciones en el Danubio).

Es nativa de cuerpos de aguas estancadas o lentas de las

regiones templadas de Europa y Asia. Es un animal ubicuo,
de fcil cultivo y posee la caracterstica de ser ectotermo y
euritermal. Es un animal muy resistente, capaz de vivir
en aguas salobres con una temperatura entre 17 y 24 C. En
muchos lugares donde ha sido introducida se considera una
amenaza para el ecosistema debido a su predileccin por el
sustrato vegetal de los fondos poco profundos, que sirve de
alimento a numerosas especies animales.

Las carpas normalmente se

mueven en grupos reducidos
alrededor de los 5 individuos. La
poca de cra empieza en
primavera y acaba a principios
de verano. Prefieren aguas poco
profundas
con
una
densa
cubierta vegetal. Las hembras
depositan los huevos entre la
maleza y el macho los fecunda
externamente.
Los
huevos
quedan fijados al sustrato hasta
que eclosionan. Se estima que
una hembra puede poner hasta
un milln de huevos, aunque la
media para una hembra adulta
est en 300.000 huevos.

El tiempo que tardan en eclosionar

est relacionado con la temperatura
del agua. con una buena incubacin
(agua a 30 c) nacen a los tres das.
los neonatos no miden ms de 6 mm
y a los 8 mm ya ha desaparecido
completamente la yema. los machos
normalmente alcanzan antes la
madurez sexual que las hembras,
aunque para ambos sexos ronda por
los 4 aos.

Las carpas comunes son peces omnvoros. Se alimentan de

plantas acuticas pero tambin prefieren buscar en el fondo
de los lagos o ros insectos, crustceos, zooplankton y
bentos.

Es
la
acuicultura
de
Salmoniformes,
tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha, se
conoce como Truchicultura.
La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en
agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de
la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamao
comercial, o realizar el proceso de esmoltificacin, al igual que
en el salmn, que es una adaptacin gradual al agua de mar en
el que se producen importantes cambios fisiolgicos.

salmn

Son peces marinos y de agua

dulce de la familia de los
salmnidos distribuidos por
los ocanos y mares de casi
todo el mundo excepto el
Ocano Pacfico, con algunas
especies que slo viven en
agua dulce en Europa y Asia.

Algunas de las especies de este gnero son andromas:

nacen en aguas dulces, migran al ocano y vuelven al agua
dulce para procrear. Se les atribuye la capacidad de volver al
mismo sitio donde nacieron para reproducirse, y los estudios
recientes muestran que al menos un 90% de los salmones
que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe
cmo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato
reconozca la qumica de su ro natal.

El salmn es un alimento habitual y razonablemente

sano por su alto contenido en protenas y cidos
grasos omega-3, con un contenido moderado
en grasas. El salmn es un pescado azul o graso que
aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100
gramos de carne, un contenido similar al de
las sardinas, el jurel o el atn. La grasa es rica en
cidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir
los niveles de colesterol y triglicridos plasmticos,
y adems aumentan la fluidez de la sangre, lo que
previene la formacin de cogulos o trombos.

Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro

de la familia de los salmnidos; el nombre se usa
especficamente para peces de tres gneros de dicha
subfamilia:
Salmo,
que
incluye
las
especies
del Atlntico, Oncorhynchus, que incluye las especies
del Pacfico, y Salvelinus.

Las truchas se encuentran normalmente en aguas fras y

limpias de ros y lagos distribuidos a lo largo
de Norteamrica, el norte de Asia y Europa. Varias especies
de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en
la
Patagonia.
Tambin
han
sido
introducidas
en Australia y Nueva Zelanda, adems de los Andes
venezolanos, Ecuador y Per, por pescadores aficionados,
desplazando a los peces autctonos.
Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las
especies tienen una pequea aleta adiposa en el lomo,
cerca de la cola. Las poblaciones aisladas presentan
diferencias morfolgicas.

La mayora de las truchas slo se encuentran en agua dulce,

pero unas pocas, como la cabeza de acero (o steelhead, en
ingls) ( Oncorhynchus mykiss ) que es la misma especie
que la trucha arcoris pasan su vida adulta en el ocano y
vuelven, para desovar, al ro donde nacieron. Este fenmeno
recibe el nombre de reproduccin androma y se observa
tambin en el salmn, as como en la trucha comn europea
(Salmo trutta), algunas de cuyas poblaciones pasan parte de
su vida en el mar, volviendo al ro a desovar.

Las
truchas
generalmente
se
alimentan
de invertebrados blandos como las lombrices, o de insectos
y crustceos, aunque las especies ms grandes de trucha,
como la marrn o caf, depredan sobre otros peces.

Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne

es muy sabrosa. Adems, luchan tenazmente cuando se las
pesca con caa, por lo que son muy cotizadas para la pesca
deportiva. Por su popularidad son criadas a menudo en
piscifactoras y posteriormente reintroducidas en ros, lagos
y pantanos, para su pesca.

Los principales mtodos de captura involucran el uso de

mosca o cucharilla, as como la lombriz de tierra y otros
seuelos artificiales.

Son cultivos de especies de peces tropicales y subtropicales

dulceacucolas, en cultivo exterior o invernadero. Los ms
extendidos son los cultivos de tilapia, Pacu o Pangasius, y
constantemente se estn incorporando nuevas especies.
Estos cultivos a menudo se asocian a cultivo de crustceos de
agua dulce y otras actividades agropecuarias, denominados
Cultivos Integrados. En ellos se integra la produccin acucola en
la produccin agrcola. En el caso de los sistemas aquapnicos, el
agua de cultivo se utiliza para el cultivo de vegetales de huerta,
aprovechando los nutrientes minerales generados por el cultivo, y
la capacidad de depuracin vegetal.

Tiene una gran importancia en el comercio. En el caso de

muchas especies, la produccin de cultivo casi ha
sustituido por completo a las capturas pesqueras. Algunas
de las especies ms importantes son el rodaballo,
la dorada, lubina, bacalao, besugo, lenguado, etc.
Una variante de acuicultura marina es el llamado
engrasado de Atn rojo, que se realiza en jaula a partir de
ejemplares silvestres, hasta ahora sin cerrar el ciclo
biolgico de la especie. Tras un proceso de engorde son
vendidos posteriormente en el mercado japons, donde es
un producto muy apreciado y de elevado precio.

 1. Bocachico: El precio por libra oscila entre los $3.500 y

$5.500.
2. Cachama : Es uno de los pescados ms abundantes, se
consigue entre $4.000 y $7.000.
3. Mojarra: Dependiendo de la clase, los precios oscilan entre
$4.500 y $8.000
4. Bagre: Los precios oscilan entre los $7.500 y $15.000
cuesta una libra.
5. Pescado Sierra: Entre $6.300 y $9.000
6. Camarn: Segn el tamao se consigue desde $15.000 y
hasta $30.000
7. Pargo: Entre $12.000 y $16.000 se cobra por libra de este
tipo de pescado.
8. Robalo: Se vende entre $8.000 y $10.500
9. Mero: Entre $8.000 y $13.000
10. Atn: Dependiendo de la marca o del supermercado,
cuesta entre $1.600 y $4.850

SEGN INFORME DE LA
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES
UNIDAS PARA LA ALIMENTACIN Y
LA AGRICULTURA (FAO) CADA
COLOMBIANO INGIERE 4,5 KILOS EN
PROMEDIO DE PESCADO AL AO,
MIENTRAS QUE EL PROMEDIO
MUNDIAL ES DE 20 KILOS.

 TIENE CUATRO GRANDES FASES

1. Reproduccin Artificial
2. Incubacin de Huevos

3. Alevinaje
4. Engorde

Se lavan aadiendo agua limpia hasta que salgan los residuos

ovricos y espermticos.
Son trasladados al saln de incubacin.

Existen
lugares
especiales
se desarrolla
etapa
Comprende
el periodo
que donde
trascurre
desde que esta
los huevos
llamado
saln
incubacinencompuesto
deincubacin
canales y bandejas
fecundados
sondedispuestos
las pilas de
hasta la
donde
los huevos.
Estn bajo techo, no deben tener
eclosinseocolocan
nacimiento
de los alevinos.
una iluminacin intensa.

BANDEJA DE
INCUBACION

Hay varios tipos de incubadoras, tipo

californiana, canales rectangulares y
verticales entre otras su construccin
es muy variada predominando las de
cemento, fibra de vidrio y metlicas.

La fecundacin se
efecta cuando el
espermatozoide entra en
el interior del huevo y
empieza el embrin a
desarrollarse.
Se alimenta de
sustancias protenicas
del vitelo.

VERTICAELES Y
HORIZONTALES

COMBI

ESTANQUE EN TIERRA
Los estanque pueden
guardar una proporcin de
10:2 ( largo por ancho), un
mximo de 10:5 y, un
mnimo de proporcin de
100veces el largo por una
vez su ancho. Las
profundidades para
estanques en tierra oscilan
entre 1 metro a mximo de
1.50 mts.

CANALES EN CONCRETO
En los tiempos modernos de
la truchicultura, y con fines a
realizar labores mas practicas
y eficientes de manejo de los
peces, se ha utilizado
comnmente como unidades
de crecimiento, tanques en
concreto. Son estructuras que
requieren un calculo muy
especifico para establecer las
resistencias y tolerancias para
las masas de agua que van a
sostener cada uno de ellos

Tipo de proyecto a realizar

Especies a cultivar
Vas de comunicacin (insumos y comercializacin)
Seleccin del terreno donde se van a construir los estanques
Climatologa.
Maquinara disponible
Mercados
Costos
CONSIDERACIONES GENERALES
Suministro de Agua: Suficiente y de buena calidad.
Topografa: Conversin en estanques econmica .
Subsuelo: Impermeable.
Los estanques en acuicultura son embalses artificiales para almacenar
agua y que se pueden llenar y vaciar fcilmente segn las necesidades
y deben ser un medio favorable para el desarrollo de los organismos
que se estn
Cultivando (peces, camarones,moluscos,etc.)

FUENTES:
Corrientes naturales como ros y quebradas Aguas lluvias
Acueductos
Aguas subterrneas

REQUISITOS:
Caudal suficiente para el llenado del estanque en poco tiempo,
reponer prdidas por filtracin y evaporacin y realizar el
recambio proyectado

Calidad fisicoqumica ptima para la acuicultura (pH, Oxgeno

disuelto,
Alcalinidad,
Dureza,
Temperatura,
Turbidez,
Compuestos nitrogenados, Fsforo,etc).

LA CACHAMA BLANCA
ES UNA MUY BUENA
A L T E R N AT I VA ,
CRECE EN CLI MA CLI DO,
NO SE REPRODUCE EN
CAUTIVERIO, ES
RESISTENTE, TIENE
B U E N A A PA R I E N C I A Y E S
A P E T E C I DA E N E L
MERCADO LOCAL Y
REGIONAL. ADEMS,
LA SEMILLA SE CONSIGUE
FCILMENTE.

CACHAMA BLANCA

Conocida con el nombre Cientfico de

Piaractus brachypomus, es una de las
especies con mayor demanda en el
mercado local y regional, por lo cual es
una excelente alternativa pisccola.
Adems su produccin es bastante
sencilla.

Al igual que con la cachama, EN

PISCICULTURA, cualquier especie con la cual
se trabaje deben ser de fcil manejo y poseer
las siguientes caractersticas:

RESISTENCIA a la manipulacin y a los

cambios climticos.
COMPATIBILIDAD con otras especies, que
puedan ser trabajadas bajo las mismas
condiciones, en los policultivos.

 ACEPTABILIDAD en el mercado local, regional

o nacional
TOLERANCIA a cambios en las condiciones
de calidad del agua.
CRECIMIENTO para que alcancen la talla y
peso comerciales antes de la madurez
sexual.
ADAPTABILIDAD a la densidad de siembra y a
los factores del agua.

LA CACHAMA BLANCA
E S O M N VO R A , L O Q U E
PERMITE QUE SE LE
ALIMENTE CON
P R O D U C TO S
AGRCOLAS Y/O
CONCENTRADO,
S I N Q U E E S TO
REPRESENTE UN
MANEJO
ESPECIALIZADO, EN EL
TRABAJO PISCCOLA.

 Sembrar un ejemplar por mt2 por cada 2 mt2

Proyectar el cultivo a 8 meses (240 das)
Utilizar alimento concentrado de 32, 28, 24 y o
18% de protena, segn la etapa del proceso:
ETAPA

TIEMPO

TASA DIARIA

AUMENTO

Levante

20 das

10%

32% P o 28% P

Engorde

20 - 80

7%

28% P o 24% P

80 160

5%

24% P o 18% P

160 240

2%

18% P

Preengorde

L A C AC HA MA
BL ANCA SE
C OMERC I A L I ZA
RPIDAMENTE
C RUDA O
PREPARADA, YA
QUE
POSEE BUENA
A PA R I ENC I A Y
BUEN SABOR .

 En Colombia existen ms de 2.000 especies

de peces de agua dulce. Pero muy pocos
pueden ser cultivados, debido a la falta de
conocimientos sobre la naturaleza de los
mismos.
La produccin nacional de peces de cultivo
concierne, principalmente, a las especies de
tilapia, trucha y cachama

 Familia: Cichlidae
Hbitat: Aguas clidas (25C a 31C)
Rango de peso adultos: 1.000 a 3.000 gramos.
Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses), hembras(3 a 5
meses).
Nmero de desoves ao: 5 a 8 veces/ao.
Temperatura de desove: Rango 25C a 31C.
Nmero de huevos/hembra/desove: Entre 100 y 1.500.
Vida til de los reproductores: 2 a 3 aos.
Tipo de incubacin: Bucal.

Tiempo de incubacin: 3 a 6 das.

Proporcin de siembra de reproductores: 1 macho por cada 3
hembras.

 Familia: Salmonidae,
Hbitat: ros, lagos y lagunas de aguas fras
Rango de peso adultos: mximo 2 kilos
Edad de madurez sexual: 2 a 3 aos

Temperatura adecuada : 10 16C

PH 6,5 8,5

 NOMBRE COMN: Cachama blanca.

NOMBRE CIENTFICO: Piractus brachypomus.

ORIGEN: Especie nativa.
FAMILIA: Serrasalmidae.
MADUREZ SEXUAL a los 3-4 aos
PESO PROMEDIO 4-5 kilogramos

TEMPERATURA PTIMA : 24-29 C

PH: 6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0

NOMBRE COMN: Mojarra roja, (Tilapia roja)

NOMBRE CIENTFICO: Oreocliromis sp.
ORIGEN: frica.
FAMILIA: Cichlidae.

GENERALIDADES:
La Tilapia es originaria de frica, pertenece a la familia de
los cclidos y est representada por cerca de 100 especies
pertenecientes a seis gneros diferentes. Las especies de
Tilapia ms conocidas e introducidas al pas son las
siguientes:
Oreochiomis mosambicus o mojarra negra
Oreochiomis niloticus o mojarra plateada
Oreochiomis urolepis hornorum
Oreochiomis aureus o Mojarra azul
Tilapia rendalli o mojarra herbvora

 Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante

todo el cultivo.
Policultivo: cultivo de dos o ms especies en el
mismo estanque con el propsito de aprovechar
mejor el espacio y el alimento. Un ejemplo es de
sembrar la especie mojarra y la especie cachama
en el mismo estanque.
Cultivos integrados: se fundamenta en el
aprovechamiento
directo
del
estircol
de
animales para la produccin de plancton (fito
plancton) que sirve de alimento para los peces.

 Las especies que actualmente se estn cultivando en

estos climas son la Mojarra roja o plateada y las
Cachamas blanca y negra. Estos peces ofrecen ventajas
para el cultivo ya que adems de rsticos y resistentes al
transporte y manejo, soportan condiciones externas de
calidad de agua, crecen rpido y toleran altas densidades
de siembra y permiten la practica del policultivo.