RESULTADOS OBTENIDOS

MUESTRA PATRN:
AGAR MUELLER HINTON

AGAR SALMONELLA SHIGELLA

Salmonella
AGAR MAC CONKEY

480 x 10 UFC/ml de E.Coli

:

115 UFC/25g de

468 x 10 UFC/ml de

E.Coli
103 UFC/25g de Salmonella
PARA VINO BLANCO
LIMITE
MXIMO
PERMISIBLE
5 x 102
UFC/ml
Ausencia/2
5g

MICROORGANI
SMO
ANALIZADO
Escherichia Coli
Salmonella

AGAR

FORMA

COLOR

Mueller
Hinton
Salmonella
Shiguella

Redondo

Amarillo Paja

Redondo

Transparente
Centro negro

RESULTADOS
E.Coli
Salmonella

10 ml
90 x 10 UFC/ml
10 UFC/25g

15 ml
60 x 10 UFC/ml
5 UFC/25g

20ml
50 x 10 UFC/ml
3 UFC/25g

PARA VINO TINTO

LIMITE
MXIMO
PERMISIBLE
5 x 102
UFC/ml
Ausencia/2
5g

MICROORGANI
SMO
ANALIZADO
E. Coli
Salmonella

AGAR

FORMA

COLOR

Mueller
Hinton
Salmonella
Shiguella

Redondo

Amarillo Paja

Redondo

Transparente
Centro negro

RESULTADOS
E.Coli
Salmonella

10 ml
80 x 10 UFC/ml
AUSENCIA /25g

15 ml
48 x 10 UFC/ml
AUSENCIA /25g

20ml
3 x 10 UFC/ml
AUSENCIA/25g

 PARA MEZCLA DE VINOS (50% VINO TINTO + 50% VINO BLANCO)

LIMITE
MXIMO
PERMISIBLE
5 x 102
UFC/ml

Ausencia/2
5g

MICROORGANI
SMO
ANALIZADO
Escherichia Coli

Salmonella

AGAR

FORMA

COLOR

Mueller
Hinton
Mac conkey

Redondo

Amarillo Paja

Redondo

Salmonella
Shiguella
Mac conkey

Redondo

Rojo con una

turbia HALOE
Transparente
Centro negro
Incoloro

Redondo

RESULTADOS
E.Coli
Salmonella

10 ml
95 x 10 UFC/ml
AUSENCIA /25g

15 ml
29 x 10 UFC/ml
AUSENCIA /25g

20ml
7 x 10 UFC/ml
AUSENCIA/25g

RESULTADOS PARA ESCHERICHIA COLI

VOLUMEN
DE VINOS

10 ml

15 ml

20 ml

TINTO
BLANCO
MEZCLA

800
900
950

480
600
290

300
500
70

Porcentaje de reduccin de E. Coli

Porcentaje de reduccin (%)

1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0

VINO TINTO
VINO BLANCO
MEZCLA DE VINOS

10 12 14 16 18 20
Volumen de vino (mL)

Las ecuaciones obtenidas son las siguientes:

VINO TINTO

y=2.8 x 2134 x +1860

Entonces segn la ecuacin el volumen necesario para obtener 500 UFC/ml que
es el lmite mximo permisible se obtienes de la siguiente manera:

500=2.8 x 2134 x +1860

X = 14.7ml

Significa que el tratamiento con 15ml de vino tinto para 10gr de muestra nos
permite cumplir con el lmite mximo permisible segn la norma N 5912008/minsa, por lo cual ya es apta para el consumo humano
VINO BLANCO
2

y=0.2 x 55 x +1470
Entonces segn la ecuacin el volumen necesario para obtener 500 UFC/ml que
es el lmite mximo permisible se obtienes de la siguiente manera:

500=0.2 x 255 x +1470

X = 16.63ml
Significa que el tratamiento con 17ml de vino blanco para 10gr de muestra nos
permite cumplir con el lmite mximo permisible segn la norma N 5912008/minsa, por lo cual ya es apta para el consumo humano

MEZCLA DE VINOS (50% VINO BLANCO + 50% VINO TINTO)

y=8.8 x 2352 x+3590

Entonces segn la ecuacin el volumen necesario para obtener 500 UFC/ml que
es el lmite mximo permisible se obtienes de la siguiente manera:

500=8.8 x 2352 x+ 3590

X = 12.98ml
Significa que el tratamiento con 13ml de mezcla de vinos (50% vino tinto +
50% vino blanco) nos permite cumplir con el lmite mximo permisible segn la
norma N 591-2008/minsa, por lo cual ya es apta para el consumo humano

RESULTADOS PARA SALMONELLA

VOLUMEN
DE VINOS
TINTO
BLANCO
MEZCLA

10 ml

15 ml

20 ml

Ausencia/25
g
10 UFC/25g
Ausencia/25
g

Ausencia/25
g
5 UFC/25g
Ausencia/25
g

ausencia/2
5g
3 UFC/25g
Ausencia/
25g

Porcentaje de reduccin de E. Coli

12
10
8
Porcentaje de reduccin (%)

VINO BLANCO

4
2
0
10 12 14 16 18 20
Volumen de vino (mL)

La ecuacin obtenida es la siguiente:

VINO BLANCO
2

y=0.06 x 2.5 x +29

Entonces segn la ecuacin el volumen necesario para obtener ausencia/25g
que es el lmite mximo permisible se obtienes de la siguiente manera:

0=0.06 x2 2.5 x +29

X = 8ml
Significa que el tratamiento con 17ml de vino blanco para 10gr de muestra nos
permite cumplir con el lmite mximo permisible segn la norma N 5912008/minsa, por lo cual ya es apta para el consumo humano
VINO TINTO
El volumen de 10ml permite un adecuado tratamiento para la muestra de 10gr,
debido a recubre adecuadamente y genera mayor superficie de contacto

Significa que el tratamiento con 10ml de vino tinto para 10gr nos permite
cumplir con el lmite mximo permisible segn la norma N 591-2008/minsa,
por lo cual ya es apta para el consumo humano

MEZCLA DE VINOS (50% VINO BLANCO + 50% VINO TINTO)

El volumen de 10ml permite un adecuado tratamiento para la muestra de 10gr,
debido a recubre adecuadamente y genera mayor superficie de contacto
Significa que el tratamiento con 10ml de mezcla de vinos (50% vino blanco +
50% vino tinto) para 10gr nos permite cumplir con el lmite mximo permisible
segn la norma N 591-2008/minsa, por lo cual ya es apta para el consumo
humano