Revista Consumer

la revista del
socio consumidor
Ao XLI - poca IV - N 209
JUNIO 2016 www.consumer.es
alimentacin
salud
bienestar
???
Declaraciones
nutricionales
Men de sobras
sin bacterias
Salud sexual y mitos

Los peligros
de deslizarse
Reclamar
a golpe de ratn
Plagiocefalia
postural
Menores y redes:
fascinacin social
director: Alejandro Martnez Berriochoa

SUBdirectorA: Mara Hoyos
redactora jefe: Rosa Cuevas
coordinacin de redaccin y
edicin en internet: Miren Rodrguez
distribucin: Rosa Cuevas
INVESTIGACIN A FONDO:
Equipo de EROSKI CONSUMER
Responsable: Rosa Cuevas
Diseo y elaboracin: Cristina Leciana
BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA
sumario
12
OTROS CONTENIDOS:
Nuevas tecnologas: Elena Santos
Entrevista: Eva San Martn
Alimentacin: Laura Caorsi, Marisa Gmez,
Juan Carlos Montero y Aitor Snchez Garca
Salud: Montse Arboix
E.Domstica: Blanca lvarez
Beb: Cristian Vzquez
M. Ambiente: lex Fernndez Muerza
12 gua de compra: biscotes

Elaborados con harina de trigo,
azcares, sal, levadura, grasas
vegetales y aditivos, son un alimento
muy utilizado en las dietas.
Diseo, Maquetacin Y PREIMPRESIN:

DUPLO Comunicacin Grfica
(www.duplografic.es)
Fotografa: Rubn Garca y Becky Lawton
Impresin: MCC Graphics
34 ATRACCIN INSANA?
La tendencia a elegir alimentos ricos
en grasa y azcar es inherente al ser
humano, ya que de ello ha dependido
su supervivencia en otros momentos.
Redaccin y Administracin
de EROSKI CONSUMER:
Eroski Publicaciones. B San Agustn, s/n.
48230 Elorrio (Bizkaia)
4 nuevastecnologas
ahorrAR en la batera del mvil
6 derechos
8 qu nos hainteresado
10 expertos nutricionistas
24 afondo
MENORES Y REDES SOCIALES
30 entrevista doble
CONCILIACIN laboral Y familiar en verano
209
informeS:
22 alimentacin / DECLARACIONES NUTRICIONALES
34 alimentacin / ATRACCIN INSANA?
36 economa domstica / RECLAMAR A GOLPE DE RATN
38 salud / LOS PELIGROS DE DESLIZARSE
40 seguridad alimentaria / MEN DE sobras sin bacterias
46 beb / PREVENIR LA PLAGIOCEFALIA POSTURAL
48 salud / SALUD SEXUAL: LOS PELIGROS DE CREER EN MITOS
50 medio ambiente / hbitos que contribuyen
Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222

Depsito legal: TO-707-1997 ISSN: 2254-6499
Atraccin por
las redes sociales
Anlisis documental para conocer los hbitos de uso de
las redes sociales por parte de la poblacin infantil y adolescente
34
24
42 RECETAS. Men de pcnic.
la revista del socio consumidor

Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIN EROSKI Junio 2016 - N 209 Tirada: 185.000 ejemplares
www.consumer.es
EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociacin de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace ms de 25 aos a la formacin e informacin
de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento.
EROSKI CONSUMER es un medio de comunicacin comprometido con la promocin de hbitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservacin del medio ambiente. EROSKI CONSUMER
publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitir informaciones que Eroski considere de
gran inters para sus socios y clientes.
50 VIDRIO. Cada espaol recicl en

2015 unos 15 kilos y medio de vidrio,
en la media de los pases europeos.
nuevastecnologas
AHORRO DE batera
Economa de uso
de la batera del mvil
Los ajustes del telfono mvil permiten ver
con facilidad qu aplicaciones tienen ms
impacto en la batera y se puede ahorrar si se
cambian algunos parmetros
Uno de los puntos dbiles de los

smartphones es la duracin de la batera. Los actuales telfonos mviles
disponen de tantas funciones y usos,
que es habitual que las reservas de batera se agoten y haya que cargarla cada da. Adems, en ocasiones, si no se
controlan correctamente las funciones
del mvil, se acaba gastando ms batera. Por ejemplo, por cuestiones tan
simples como tener el nivel de brillo
de la pantalla muy alto o contar con
demasiadas notificaciones activadas.
A menudo, determinadas aplicaciones
tienen un consumo considerable de
batera. Un periodista de The Guardian
demostr que desinstalando la app de
Facebook del telfono poda ahorrar
hasta un 15% de batera. Conviene,
por tanto, controlar cules son las aplicaciones que gastan demasiada batera y qu consejos se deben seguir
para llegar al final del da sin tener que
recurrir al cargador.
Informacin de consumo
En primer lugar, es importante
revisar el men de la batera, que
se encontrar en una ubicacin
diferente en funcin de si se trata
de un mvil con sistema operativo
iPhone o Android.
En el caso del iPhone, hay que ir
a Ajustes>Batera. En este apartado se pueden ver dos listas: por
un lado, las aplicaciones que han
estado utilizando la batera durante
las ltimas 24 horas y, por otro lado,
las que lo han hecho en los ltimos
siete das. Ambas listas muestran
las apps por orden de uso (es decir,
la primera es la que ms gasta) y
los valores en porcentajes. Adems,
si se toca un pequeo icono en
forma de reloj situado en la parte
superior de la lista, se puede ver el
tiempo exacto en minutos que ha
estado cada aplicacin en pantalla.
En el caso de los mviles con
Android, tambin hay que ir a
Ajustes>Batera, donde aparecer
una pantalla con informacin variada: primero, el tiempo aproximado de batera que le queda al
mvil; luego, una grfica con el
empleo de batera a lo largo de
las ltimas horas, desde la ltima
carga; y, por ltimo, una lista de
las aplicaciones y funciones del
sistema que ms batera han utilizado en todo ese tiempo. Adems,
tocando en cada elemento de la
lista, se puede acceder a varios
consejos aplicados a esa app o
funcin en concreto para evitar
que tenga tanto impacto en la
duracin de la batera del mvil.
Consejos para
ahorrar batera
Estas dos listas son solo informativas
y no permiten tomar medidas para
evitar que una aplicacin concreta
gaste demasiada batera. Sin embargo, s que es posible cambiar algunos parmetros en la configuracin
del telfono y adoptar algunas buenas costumbres a la hora de usarlo
que permitirn ahorrar batera y no
depender tanto del cargador.
4
Reducir el brillo de pantalla.

Salvo que se est consultando
el mvil a plena luz del sol, no es
necesario llevar el brillo al mximo. Si se ajusta el nivel de brillo al
mnimo posible, siempre y cuando
se pueda utilizar con comodidad,
es posible ahorrar mucha batera,
puesto que la pantalla es lo que
ms gasta.
Bloquear la pantalla. Relacionado con el punto anterior, un
hbito que tambin puede contribuir a ahorrar batera es bloquear
(apagar) la pantalla tan pronto
como se acabe de usar el terminal. Cuanto menos tiempo est la
pantalla encendida, mejor.
Conexiones. En lneas generales, la
conexin wifi tiene menos impacto
en la batera que el 3G o 4G. Aun
as, no tiene sentido dejar el wifi encendido, si se sabe que no se tendr
conexin a ningn punto wifi durante un largo periodo de tiempo.
En definitiva, si hay wifi, conviene
usar esta conexin antes que el 3G,
adems, as se ahorra en datos. Sin
embargo, no hace falta apagar el
wifi constantemente, solo cuando
se sabe a ciencia cierta que no se va
a utilizar durante varias horas.
Configurar las actualizaciones

en segundo plano. Hay aplicaciones que, aunque no estn en
uso, pueden seguir actualizando
sus contenidos en segundo plano,
como Facebook o el cliente de
correo electrnico. Si se desactiva
esta opcin, tambin se ahorra batera y, en el momento en que se
quieran actualizar datos, solo hay
que entrar a la app en cuestin.
Limitar las notificaciones. Lo
mismo se aplica para las notificaciones. Algunas son imprescindibles, como las que comunican
la llegada de un mensaje de
WhatsApp. Pero otras se pueden
desactivar sin problema, con el
consiguiente ahorro de batera.
Modos de bajo consumo. Tanto
iPhone como Android tienen un
modo de uso especial de bajo
consumo que permite seguir
utilizando las funciones bsicas
del telfono y desactivar otras del
sistema operativo, para reducir al
mximo el empleo de la batera.
Est pensado para situaciones en
las que quede muy poca batera
en el dispositivo y no haya ningn
enchufe a mano. Se puede activar
en cualquier momento. //
Servicios de geolocalizacin.
Hay aplicaciones como las de
GPS o Google Maps que precisan
funciones de localizacin. Es importante comprobar que, cuando
estas apps ya no se necesiten,
este servicio de geolocalizacin
tambin est apagado, ya que
consume mucha batera.
5
Derechos
CIRUGA ESTTICA Y CONSENTIMIENTO INFORMADO

Le indemnizan con 275.000 euros por sufrir graves secuelas
tras someterse a una vaginoplastia esttica
Una mujer se realiz una vaginoplastia esttica con un cirujano privado en un hospital de Cartagena. Quera eliminar una leve dehiscencia (apertura espontnea de una zona suturada) en la vagina
provocada tras dar a luz. Aunque la paciente firm el consentimiento informado, se omitieron algunas posibles consecuencias
que, por desgracia, se cumplieron. La intervencin deriv en importantes deformaciones en la vagina, el perineo y el esfnter anal, con
incontinencia fecal. Todo esto provoc en la mujer una profunda
depresin y graves problemas psicosociales, por lo que tuvo que recibir tratamiento psicoterpico y, adems, someterse a dos operaciones ms, en otros hospitales, para corregir en lo posible el dao
sufrido. La demanda contra el seguro del cirujano lleg al Juzgado
de Primera Instancia n 2 de Cartagena, que el 5 de febrero de 2005
orden una indemnizacin de 275.000 euros por mala praxis mdica con graves consecuencias, una sentencia ratificada el 22 de diciembre de ese mismo ao por la Audiencia Provincial de Murcia.
Me he cado en una pista de patinaje sobre hielo y me he roto

una pierna. Puedo exigir que me indemnicen por las lesiones
sufridas? Tiene que responder el seguro de la pista de patinaje
por los daos?
Los recintos para la prctica deportiva, como los

lugares de ocio y comerciales abiertos al pblico (discotecas, cines, supermercados, tiendas,
hoteles, etc.) deben disponer de un seguro de
responsabilidad civil. Este debe cubrir las lesiones de los usuarios o clientes cuando ocurran
por culpa o negligencia del establecimiento, ya
sea por deficiencias o fallos en las instalaciones,
por elementos que se encuentran en mal estado, etc. En una pista de patinaje sobre hielo, ese
tipo de negligencia podra ser, por ejemplo, que
la superficie estuviera en malas condiciones, que
los patines que alquila el local tuvieran defectos
o que se abriera a los patinadores la pista sin que
la mquina que alisa el hielo cada cierto tiempo hubiera terminado. Sin embargo, si no media
ninguna circunstancia de ese tipo o similar, que
sea culpa evidente de la instalacin y se pueda
demostrar, es muy difcil que el seguro responda

ante una cada, podramos decir normal, de un
usuario que realiza una actividad de cierto riesgo, como es patinar sobre hielo. De hecho, hay
jurisprudencia especfica que as lo determina y
se han desestimado, y tambin perdido, demandas contra pistas de hielo por cadas normales.
No obstante, le recomendamos que consulte
con los responsables de la pista donde se cay,
exponga cundo y cmo fue su cada y cules
fueron sus consecuencias y pregunte si el recinto tiene un seguro con coberturas ms amplias,
que es ms probable en caso de ser una instalacin de titularidad pblica. Por otra parte, si tiene usted seguro de hogar, repase la pliza y sus
coberturas, pues muchos seguros de hogar cubren percances personales sufridos fuera de casa: golpes, cadas, atropellos, robos, etc.
CORTE DEL SUMINISTRO ELCTRICO

Condenan a una compaa elctrica a pagar los 6.225 euros de la
reparacin de varios electrodomsticos estropeados por un corte de luz
Un corte de suministro elctrico estrope en un domicilio el frigorfico, el aire acondicionado, el horno, la vitrocermica, un ordenador de sobremesa, un porttil y un motor de la puerta de entrada.
El seguro del hogar inclua daos ocasionados por alteraciones en
la tensin elctrica y cubri los 6.225 euros que cost la reparacin.
Pero la aseguradora demand a la elctrica y, en el juicio, el informe
de su perito sobre la instalacin elctrica del cliente demostr que
todo estaba bien, salvo la Caja General de Proteccin, que se haba
averiado por el corte en el suministro. Por su parte, el perito de la
compaa elctrica no pudo demostrar concurrencia de fuerza mayor ni intervencin de terceros. De modo que, el 17 de febrero de
2013, el Juzgado de 1 Instancia n 49 de Barcelona conden a la
elctrica a pagar al seguro 6.225 euros, ms los intereses legales correspondientes. La elctrica recurri ante la Audiencia Provincial de
Barcelona, que oblig a repetir la batalla pericial y, el 13 de marzo
de 2015, confirm la primera sentencia.
Tengo entendido que en la venta a distancia hay un plazo de

14 das para desistir. Si se trata de un servicio, este comienza
cuando se realiza el contrato y, si es una compra, en el momento
en el que el cliente recibe el producto. Entonces, en el caso
de que contrate una lnea de mvil que lleve asociada la entrega
de un terminal, desde cundo tengo que contar los 14 das?
DUDAS
LEGALES
En la contratacin a distancia (por telfono,
Internet o en una visita comercial a domicilio)
de un servicio de suministro, el plazo de 14
das para ejercer el derecho de desistimiento empieza desde la celebracin del contrato,
siempre y cuando ese servicio se pueda disfrutar desde ese mismo instante. Un ejemplo
claro: el contrato de electricidad, gas o agua
en una vivienda que dispone de las instalaciones necesarias para recibir el suministro en
cuanto este se contrata, sea por primera vez
o sea un cambio de compaa suministrado-
ra. Ahora bien, si para que el servicio funcione se necesita un elemento o aparato aadido
(mxime si este forma parte del contrato, en
cuyo caso se habla de contrato mixto), los 14
das empiezan a contar desde el momento en
el que el cliente recibe el dispositivo porque
solo entonces podr estrenar el servicio. En
telefona, hay una enorme variedad de ofertas,
de contratos simples y mixtos, que pueden
aadir excepciones a esa norma. Sin embargo,
tal y como plantea su caso, empiece a contar
desde que reciba el terminal mvil.
Sentencias
Consultorio
consultoriolegal@
consumer.es
Si tienes dudas legales,

mndanos un email.
Tras estudiar las posibilidades de cada caso,
los servicios jurdicos de
EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones
ms adecuadas para
cada situacin. Se trata
solo de una orientacin.
Las cuestiones judiciales son complejas y
estn llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen
en las sentencias.
Recuerda que la nica
contestacin a las
consultas recibidas
ser la publicada en
estas pginas.
Un caso similar
puede merecer una
sentencia distinta
Esta seccin recoge
sentencias de nuestros
tribunales que, por
su contenido, afectan
a los consumidores
y usuarios de todo
tipo de productos y
servicios. No olvide que
ante hechos similares,
las cuestiones de
prueba, las circunstacias
concretas de las partes
implicadas e incluso
el tribunal que sea
competente en la causa
puede determinar
fallos distintos.
PARTE DE IRREGULARIDAD DE EQUIPAJE (PIR)

Una aerolnea paga el coste ntegro de una maleta que desembarc
rajada porque el viajero rellen el PIR y tena el recibo de compra
Tras un vuelo Mnich-Ibiza, un pasajero recogi sus pertenencias y
una de sus maletas apareci rajada. Rellen un Parte de Irregularidad de Equipaje (PIR) y reclam su importe: 349 euros. La aerolnea
admiti su responsabilidad, pero le ofreci una suma muy inferior.
Con el PIR y el recibo de compra de la maleta como pruebas, el viajero present una demanda en el Juzgado de lo Mercantil n 2 de
Palma de Mallorca. La compaa ni siquiera compareci en el juicio
(algo bastante habitual en el sector) y el 9 de febrero de 2016 fue
condenada a indemnizar al demandante con la cantidad que este le peda. Las incidencias con el equipaje en el transporte areo
(retraso, prdida, destruccin...) estn reguladas por el Reglamento
(CE) 889/2002 y por el Convenio de Montreal, el cual fija la indemnizacin mxima por pasajero en 1.000 derechos especiales de giro
(DEG), equivalentes a 1.254 euros. Eso es lo mximo que un viajero
puede recibir por problemas con su equipaje, a no ser que previamente haya hecho, y pagado, una declaracin especial de valor.
7
El rincn del lector
Hazte nuestro amigo

y sguenos en Redes
qu nos hainteresado
Los que ms gustan en nuestro Facebook
Nueva pirmide de la Alimentacin

Saludable: cambios y consejos
A 971 personas les gusta esto
Leyendas de cocina:
seis mitos de la alimentacin
Consejos para reconocer

un alimento integral
nuestro Top
Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER
(@eroskiconsumer, @E_CONSUMERma- con informacin especfica sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter
de la Gua del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy
activa. Este es el ranking de nuestros tuits ms retuiteados:
1. Cmo luchar contra el cambio climtico

en Espaa en 8 claves
2. Entrevista a Alfredo Ollero, profesor de Geografa
Fsica en la Universidad de Zaragoza: Los ros se han
maltratado desde hace dcadas, su situacin es mala
3. Llevarte las sobras de un restaurante
Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente

las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE.
Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias
e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicacin. Su opinin es muy valiosa
para nosotros y queremos contar con su colaboracin para mejorar.
Puede contactar con nosotros:
Por telfono: de lunes a viernes, de 10:00 a 12:00, en el 946 211 627 y 946 211 487.
Por email: info@consumer.es
En redes sociales: a travs de nuestro perfil en Facebook y en Twitter (leer normas de uso).
Comida sana,
solo frutas y verduras?
Cmo prevenir
las varices
DNI caducado?
Solo para vuelos a
destinos nacionales
Comprar fruta
cortada y envasada
Las frutas y las verduras son alimentos que siempre deben incluirse en la
dieta porque son beneficiosos para la
salud. Sin embargo, si la comida solo constase de frutas y verduras, no se
incorporaran al organismo, o lo haran en una cantidad insuficiente, protenas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas D, E y varias del grupo B y
minerales importantes como el fsforo, el zinc, el cobre o el hierro.
Aunque en las verduras s se puede
encontrar hierro en una cantidad importante, se halla en un formato (hierro no hemo) que el aparto digestivo
apenas absorbe. Por tanto, si las personas veganas no son lo suficientemente cuidadosas con su dieta, se
enfrentan al problema de la anemia.
El hierro de origen vegetal se absorbe en poca medida y la vitamina B12,
cuyo dficit puede originar anemia
megaloblstica, no est muy presente en este tipo de alimentos. Aunque
existen alternativas para cubrir estas
necesidades, es ms sencillo acceder
al resto de nutrientes desde otros alimentos de origen vegetal, como las
legumbres, los frutos secos o los cereales, que aportan una buena cantidad y calidad proteica.
Es importante recordar que, para que
una comida sea lo ms saludable posible y permita un estado nutricional
correcto, hay que completar la dieta
con otros alimentos como los cereales, las carnes, el pescado, los huevos
o los lcteos.
Aunque hay factores de riesgo que

no son modificables, la Asociacin Espaola de Enfermera Vascular y Heridas (AEEVH) recomienda una serie de
medidas que pueden ayudar a frenar
el desarrollo de varices.
Uno de esos consejos es mantener la
piel limpia e hidratada. Es importante evitar el calor directo intenso (sol,
agua caliente, estufas, sauna o depilacin en caliente). Las duchas fras desde los pies a los muslos y masajes con
geles y cremas especficos favorecen
el retorno venoso.
Entre los hbitos dietticos ms adecuados estn el de controlar el peso
con una alimentacin sana y equilibrada, adems de consumir alimentos
ricos en fibra para mantener a raya el
estreimiento. Tambin es recomendable realizar ejercicio fsico como mnimo 30 minutos cada da. Conviene
incorporar movimiento a las actividades de la vida diaria y, al mismo tiempo, evitar la sedestacin (sentarse) o
bipedestacin (de pie) prolongada.
En caso de tener que estar mucho rato de pie, de vez en cuando hay que
realizar movimientos que activen el
msculo de las pantorrillas, caminar
de puntillas un rato o descansar media hora al da con los pies elevados.
Si, por el contrario, hay que permanecer sentado, se debe evitar cruzar las
piernas y hay que ponerlas en alto y,
con los pies elevados, de forma regular, moverlos en crculos, hacer ejercicio de extensin y flexin y elevar los
talones varias veces del suelo.
El Programa Nacional de Seguridad

para la Aviacin Civil permite viajar a
los espaoles en vuelos nacionales
con el DNI o pasaporte caducados.
Aun as, para evitar problemas, es deseable tener siempre la documentacin en vigor y asegurarse de conocer
las exigencias de la compaa area
escogida. En la web de Aena explican
qu documentos se requieren para
confirmar que la identidad de la persona se corresponde con la de la tarjeta de embarque:
- Si el vuelo es nacional: los mayores de 14 aos pueden volar si llevan
el DNI y el pasaporte, aunque no estn en vigor. Tambin es posible viajar
con el carn de conducir expedido en
Espaa. Los menores de 14 aos pueden volar a destinos nacionales (no
de la Unin Europea ni a terceros pases) sin DNI, pero deben ir acompaados de sus padres.
- En vuelos por territorio UE/Schengen: es necesario tener pasaporte o
DNI en vigor. Si se desea volar a Alemania, Austria, Blgica, Francia, Holanda,
Italia, Liechtenstein, Luxemburgo, Malta, Portugal, Suecia y Suiza, el pasaporte
podr estar caducado hasta cinco aos.
- Terceros pases: hay que tener pasaporte y debe estar en vigor. Adems, en algunos pases se exigen
otros documentos, como visados o
certificados de sanidad. Es imporante
consultar los requisitos de entrada de
cada pas en la web del Ministerio de
Asuntos Exteriores y Cooperacin.
De consumo prctico y rpido, los productos de IV gama, entre los que se incluyen las frutas, no tienen que lavarse
ni cortarse antes de consumir porque
ya vienen preparados. Estas frutas se
han sometido a un proceso de lavado, cortado y se han envasado al vaco
o en atmsferas controladas que hacen que los alimentos no se estropeen
porque estn protegidos de la oxidacin natural. Para hacerlo, se extrae el
aire del interior del envase, lo que permite que el proceso de maduracin de
las frutas sea ms lento.
Este tipo de formato evita que tengan
que hacerse en casa muchos de los
procesos que se llevan a cabo cuando se come fruta, como lavar, pelar o
cortar. En frutas como las manzanas
se aplican adems otros tratamientos
como los recubrimientos comestibles,
destinados a alargar la vida til del alimento y a prevenir su pardeamiento
(la reaccin que provoca la coloracin
marrn o parda de la superficie).
Esta forma de presentar los alimentos es una manera sencilla y cmoda
que tiene el consumidor de consumir
fruta y vegetales. Le basta con abrir la
bolsa o el envase y aderezarlo, en caso necesario, a su gusto. Lechugas, espinacas, apios o puerros, adems de
las frutas, son algunos de los productos que ms se presentan listos para
consumir, mezclados o no.
Ms informacin en
www.consumer.es/alimentacion
Ms informacin en
www.consumer.es/salud
Ms informacin en
www.consumer.es/
seguridad-alimentaria
Ms informacin en
www.consumer.es/
economia-domestica
9
los expertos nutricionistas

DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN
Los consejos del mes
Me encantan las verduras, sobre todo la lechuga y las espinacas

en ensalada. He ledo que, si no se lavan bien, pueden contener
algunas sustancias peligrosas para las mujeres que, como yo,
estamos embarazadas. Mi madre dice que las lave con unas
gotas de leja, pero eso no es peor?
Las verduras consumidas crudas que no se
han lavado y desinfectado de forma adecuada pueden contener microorganis
mos patgenos causantes de infecciones
o intoxicaciones. Por ejemplo, la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos y causada por una bacteria (la
Listeria monocytogenes) que se encuentra
ampliamente en el medio ambiente. Segn la OMS, la listeriosis se propaga por
la ingesta de verduras crudas contaminadas, como espinacas y lechuga, carnes
procesadas, pescado fresco o ahumado y
quesos blandos, sobre todo los elaborados con leche cruda. Las mujeres embarazadas, como es su caso, suponen uno
de los grupos de riesgo, ya que los cambios hormonales durante el embarazo
producen un efecto sobre el sistema in-
munolgico de la madre que la hacen

ms susceptible a contraer la listeriosis.
En el caso de las verduras consumidas
crudas es importante lavarlas con abundante agua y desinfectarlas minuciosamente. Puede utilizar agua con leja apta
para desinfectar el agua de bebida (consultar la etiqueta) y sumergir las verduras
durante al menos 10 minutos. Posteriomente, se enjuagan con abundante agua
potable. Adems, conviene limpiar y desinfectar bien las tablas de cortar, la vajilla
y los utensilios empleados en la manipulacin de los alimentos para eliminar cualquier bacteria patgena. Por otro lado, es
importante separar los alimentos que se
van a consumir crudos, de las carnes, pescados y aves crudas.
A mis hijos les cuesta mucho tomar zumos y hemos comprado

una licuadora. Pero el pediatra me ha dicho que no abuse de los
zumos, aunque sean caseros, por la cantidad de azcar que
contienen. Pero, no ser mejor tomar esos zumos que nada?
El zumo de fruta es una fuente natural de vitaminas y minerales. Aunque tiene ciertas
propiedades nutricionales y contribuye a
la hidratacin, tambin presenta algunos
riesgos si se consume en exceso y se toma como sustituto de la fruta fresca. Con
una licuadora, al extraer el zumo de una
fruta, se conserva la misma cantidad de
azcar que la que contiene la pieza entera, pero a la vez se elimina una gran cantidad de fibra.
En 2010, el Comit Cientfico de la Aso
ciacin para la Promocin del Consumo
de Frutas y Hortalizas 5 al da indic que
el zumo de fruta no contiene los mismos
efectos fisiolgicos que la fruta entera. Esta ltima combate la saciedad gracias a su
cantidad de agua y fibra, y contribuye a
frenar los casos de obesidad infantil y a reducir el riesgo de caries.

El Comit explica adems que, segn la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS),
los azcares de los zumos de frutas se
consideran azcares libres o extrnsecos
presentes de manera natural, y que cuando las autoridades sanitarias aconsejan reducir los azcares de la dieta, no incluyen
en esta advertencia la ingesta de frutas
frescas, pero s la de zumos de frutas.
Por tanto, le recomendamos alternar los
zumos con el consumo de piezas de fruta
enteras. Puede buscar maneras mas atractivas para que los nios las consuman, como presentarlas en un palillo de madera,
a modo de brocheta, o incluir trozos de
fruta en leche o yogur natural.
Se habla de
ABC de la nutricin
El verdel
La carne del verdel, un pescado azul tambin conocido
como caballa o sarda, es rica
en cidos grasos poliinsaturados omega 3 (tan importantes en la prevencin de
enfermedades cardiovasculares), protenas de alto valor
biolgico y diferentes vitaminas y minerales. A pesar de
sus indiscutibles propiedades
nutritivas, especies de pescados como el verdel son rechazadas para el consumo en
muchos lugares del mundo.
El verdel se captura a pocas
millas de la costa y el tiempo que transcurre desde su
muerte hasta su comercializacin es de apenas horas,
por lo que se trata de un pescado muy fresco. Adems de
su alto valor nutritivo es un
pescado de precio asequible. En 2015, la Asociacin
Conservacionista Oceana (organizacin internacional dedicada a la proteccin de los
ocanos) reuni en el Basque
Culinary Center de Donostia
a una veintena de los mejores cocineros del planeta en
la campaa Save the Oceans:
Feed the World (Salva los
ocanos: Alimenta el Mundo). El objetivo es salvar los
mares y, a la vez, alimentar al
mundo mediante el fomento del consumo de especies
pequeas, como el verdel o
la caballa, la anchoa, la sardina, el jurel y el arenque. Es
importante crear conciencia
sobre la conveniencia de consumirlas, no solo por su valor
nutricional, sino tambin para
promover un consumo mas
sostenible y responsable.
Lucha contra
el desperdicio
de alimentos
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO)
considera la prdida de alimentos como una disminucin de la cantidad o de la
calidad de los alimentos. Son
productos agrcolas o pesqueros destinados al consumo humano, que finalmente
no se consumen o que han
sufrido una disminucin en
la calidad que se refleja en su
valor nutricional, econmico
o inocuidad alimentaria.
Una parte importante de las
perdidas de alimentos es desperdicio, es decir, alimentos
inicialmente destinados al
consumo, pero que son
desechados. Entre los factores que ms influyen en que
se tire tanta comida estn los
altos estndares de calidad
que dan demasiada importancia a la apariencia de los
alimentos y el consumo excesivo, o lo que es lo mismo,
comprar ms comida de la
que necesitamos. En un informe sobre la prdida y el desperdicio de alimento (PDA), la
FAO calcula que, anualmente, un tercio de los alimentos
producidos en el mundo para
el consumo humano no llega
a la mesa del consumidor.
A comienzos de 2016, la FAO
firm un acuerdo con la Coalicin Internacional contra el
Desperdicio de Alimentos para reducir y evitar la PDA en
los planos local, nacional y
mundial, as como en toda la
cadena de suministro de alimentos. As, se est trabajando en un proyecto piloto
en el segmento del mercado
educativo en Europa.
Las personas sanas no deben

tener una dieta sin gluten
La venta de productos sin gluten ha experimentado un crecimiento importante en los ltimos aos en Estados Unidos y
empieza a crecer de forma considerable en nuestro pas. Las personas que deciden hacer dieta sin gluten consideran que estos
productos son ms saludables que sus equivalentes con gluten.
Incluso hay tambin consumidores que opinan que su cuerpo no
es capaz de aceptar estos compuestos.
Comer sin gluten no es aconsejable para toda la poblacin. No
hay evidencias cientficas que permitan afirmar que la dieta sin
gluten tenga efectos beneficiosos en personas sanas o que ayude a adelgazar.
Solamente se puede asegurar que la dieta sin gluten es necesaria
en pacientes afectados por enfermedad celiaca o sensibilidad al
gluten no celiaca, en las que est demostrado que esta protena
es perjudicial. Adems, las dietas libres de gluten o sin trigo deben estar bien planificadas y, para ello, es necesario acudir a un
profesional cualificado, de manera que puedan estar perfectamente equilibradas.
Mejor los alimentos slidos que

triturados en la primera infancia
La alimentacin complementaria a demanda o alimentacin dirigida por el beb, tambin conocida como Baby Led Weaning
(BLW en sus siglas en ingls), es una manera de introducir comidas slidas en la dieta del nio. Se permite as que el pequeo se
alimente por s mismo y pueda decidir sobre la cantidad que desea comer. Claro est, con excepciones: la carne, el pescado, los
huevos y aquellos alimentos que puedan representar un riesgo
de atragantarse se introducen mas adelante. La tarea de los padres es poner al alcance del nio los alimentos adecuados a nivel
nutricional y variados para que este elija qu y cunto comer.
La Agencia de Salud Pblica de Catalua (ASPC) acaba de actualizar una gua de Recomendaciones para la alimentacin en la primera infancia (de 0 a 3 aos).
Basado en las evidencias cientficas ms recientes y en el consenso de diferentes profesionales, este manual recoge los beneficios de
intercalar alimentos slidos a partir de los 6
meses y los perjuicios de prolongar el suministro de alimentos triturados, entre
otros. Incorporar alimentos slidos
en vez de triturados permite al nio comer de forma autnoma,
conocer nuevos sabores, olores o
texturas y una mejor regulacin del
hambre y la saciedad, evitando que
coma ms de lo que necesita.
El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto
vinculado con la alimentacin, nutricin y diettica. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarn de entre todas las cuestiones que lleguen
a travs del consultorio online, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se respondern en esta seccin de la revista.
10
11
gua de compra biscotes
Biscotes, bocados
crocantes de pan
Elaborados a partir de harina de trigo, azcares, sal, levadura,

grasas vegetales y aditivos, son un tipo de alimento muy utilizado
en las dietas por su facilidad para controlar su consumo
Es difcil imaginar en nuestro pas una comida

sin su acompaante ms tradicional: el pan. Este producto tan valorado por algunos (a veces
menospreciado por otros) falta en muy pocas
mesas. Ya sea para el desayuno, la comida, la
merienda o la cena, ningn alimento sabe igual
si no est acompaado de una rebanada de pan.
En cualquiera de sus modalidades (recin hecho,
tostado o del da anterior), este alimento se come con sumo gusto y se echa mucho de menos
cuando se viaja a otros pases donde su consumo en las comidas no es tan habitual. El biscote
es un tipo de pan muy arraigado en nuestra
sociedad, aunque ya no se parezca tanto a su
antepasado artesanal, el biscotti italiano o los
carquiolis, muy tpicos de Catalua.
Lo que hoy en da conocemos como biscote es un
pan industrial doblemente horneado, seco, que
se elabora generalmente con harinas refinadas,
agua, azcar, grasas vegetales, leche desnatada, levaduras y sal. Es un pan especial y as
lo define la legislacin actual, ya que contiene
ms ingredientes que los que se emplean en la
preparacin del pan tradicional. Adems, tiene
un formato especial y una duracin mayor: su
periodo apto de consumo desde que se abre el
12
paquete es superior a tres das. Por tanto, los

biscotes se definen como ese pan que, despus
de su coccin en moldes con tapa, se corta
en rebanadas, se tuesta y se envasa (no debe
confundirse con el pan tostado o desecado por
efecto del calor).
en el extranjero
Los biscotes no solo se consumen en nuestro
pas. Tambin tienen buena aceptacin en el
Reino Unido, donde los llaman rusk y suele
ser habitual ofrecrselos a los bebs durante
su primera denticin. En Holanda, se les llama
beschuit; son ligeros, redondos y quebradizos.
Tambin son conocidos los skorpor suecos, que
pueden condimentarse con diferentes hierbas
aromticas, frutos secos o alguna que otra especia, como el ans o el cardamomo.
En Espaa, la responsable de que tengamos
biscotes en nuestras despensas es la familia
Recondo, que import la idea desde Francia
hace ya bastantes dcadas. La elaboracin
y venta de estos panecillos mantiene a esta
empresa guipuzcoana en la cresta del negocio
desde hace tres generaciones. El origen remoto de la compaa se sita en 1870, cuando
13

14
Ignacio Recondo, un hombre de negocios muy emprendedor, abri una panadera en el casco viejo
de Irn.
A la luz del mercado actual, su iniciativa fue un
acierto: en nuestro pas existen casi 60 marcas
distintas que producen biscotes, cada una de ellas
con sus distintas variedades: con o sin sal, con
fibra, sin azcar, con pasas...
Consumo de pan
El consumo de pan en nuestro pas se sita alrededor de los 150 gramos al da, entre un 32% y
un 40% menos que las cantidades recomendadas
por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS),
que oscilan entre los 220 y los 250 gramos diarios.
La presencia del pan en nuestra dieta habitual es
cada vez ms reducida debido a la errnea asociacin que las personas hacen entre su ingesta y
el aumento de peso. Segn muestran los estudios
sobre las tendencias de mercado y los datos de
la Confederacin Espaola de Organizaciones de
Panadera (CEOPAN), en Espaa, el consumo de
pan anual per cpita ha descendido de manera
ms acusada en los ltimos cuatro aos. Mientras
que en 2010 cada espaol consuma 51 kg de pan
al ao, en 2014 el consumo baj un 10%, situndose
en los 46 kg de pan al ao.
Por unas razones u otras, lo cierto es que las
cifras de consumo global de pan tambin estn
muy alejadas de los 90 kg al ao per cpita que
la OMS recomienda dentro de una dieta saludable
y equilibrada. A nivel mundial, cada individuo consume alrededor de 53 kg de pan al ao. Esta cifra
mejora a nivel europeo, alcanzndose los 60 kg.
Sin embargo, el pan es un alimento muy importante.
La evidencia cientfica ms actual nos dice que una
alimentacin saludable y sostenible pasa por poner
en nuestro carro de la compra ms verduras, hortalizas, legumbres y frutas. Despus, debemos incorporar todo el grupo de cereales integrales, semillas y
granos y, finalmente, el resto de grupo de alimentos.
Su lugar en la dieta
Consumo saludable
El pan ocupa un lugar importante en la dieta cotidiana de la mayora de las personas. De hecho,
el pan en particular y los cereales en general
siempre han sido considerados como la base de
nuestra alimentacin por la mayora de las sociedades cientficas.
Sin embargo, algo est cambiando. El consumo
de pan est disminuyendo paulatinamente desde
hace cuatro dcadas y las sociedades cientficas
internacionales apuestan cada vez ms por las
frutas, las verduras y las hortalizas como la base
de una alimentacin saludable y sostenible.
Con todo, el pan y sus variedades son alimentos
tradicionales y nutricionalmente humildes que no
pueden ser considerados como los causantes de
todos nuestros males. Desde luego, la calidad importa y sus ingredientes tambin. Decir que el pan
engorda, por ejemplo, no solo es una leyenda urbana, sino que adems es injusto si se tiene en cuenta
la multitud de otros productos procesados y poco
saludables que tenemos al alcance de la mano.
Ninguna sociedad sanitaria alude a una recomendacin de consumo saludable especfica de biscotes. Sin embargo, s existen recomendaciones
sobre los farinceos en general (pan, pasta, arroz,
otros cereales, patata...), que sitan su consumo
entre las 4 y 6 raciones diarias (un plato de arroz,
de pasta o legumbres, tres o cuatro puados de
cereales de desayuno, una patata mediana, etc.).
Tambin sabemos que una racin de pan de barra
(50 gramos) equivalen a 1 rebanada de pan de
molde, que a su vez se corresponde con 3 biscotes
tostados. Es decir, si no comiramos ningn otro
farinceo a lo largo del da, cubriramos la recomendacin con apenas 12 o 15 biscotes. Pero esto
no es aconsejable, ya que estaramos desplazando
de nuestra dieta a otros alimentos muy importantes y necesarios.
En definitiva, el consejo diettico es sencillo: los
biscotes se pueden incluir en nuestra dieta de
manera ocasional, para variar nuestros desayunos
y meriendas, o incluso utilizarlos de vez en cuando
en las comidas principales. Eso s, es mucho mejor
que la eleccin sea la de un biscote integral y bajo
en sal y azcar.
Para hacer la mejor eleccin posible, conviene
leer la etiqueta de este producto y desglosar
los ingredientes que suelen formar parte de su
formulacin, tal y como se hace a continuacin
en el semforo nutricional.
Dietas para adelgazar

En ocasiones, en las dietas para adelgazar se sustituye el pan de barra por biscotes. Este cambio puede llevar a pensar que los biscotes tienen menos
caloras, cuando en realidad es al contrario: si se
compara la misma racin de pan y de biscotes con
el mismo peso, se puede comprobar que el biscote
concentra ms caloras que el pan tradicional.
No obstante, se apuesta por el biscote porque es
ms fcil de controlar y cuantificar su consumo
(por eso a veces se le denomina pan de rgimen)
como unidades estndar de igual peso. Adems, al
ser un producto seco, cuesta ms tiempo masticarlo y se bebe ms agua. El tiempo, la masticacin
y la ingesta de agua aumentan la sensacin de
saciedad que llega al cerebro trascurrido un tiempo tras comenzar a comer.
Pero, al margen de la saciedad y del control de
las raciones, los biscotes son, dentro de la familia
de los panes, uno de los productos ms calricos.
Suelen tener unas 370 Kcal por cada 100 gramos
aproximadamente. Adems, suelen llevar ms ingredientes que los que tradicionalmente lleva el
pan y, por tanto, elevan un poco su valor nutritivo.
Son responsables los aceites vegetales y el azcar
o el jarabe de glucosa.
Sera lgico pensar que estos ingredientes extras tambin aumentan el valor energtico del
producto pero, sorprendentemente, no es as. No
incrementan las caloras de manera muy significativa, ya que las cantidades en que se utilizan
no son tan grandes como para que haya importantes diferencias. La principal razn para aadir
grasas y azcar a los biscotes es la de aumentar
la palatabilidad -es decir, que sea ms grato al
paladar- de un producto que carece de ella por
su naturaleza.
Cmo se elaboran los biscotes?

Los biscotes son un tipo de pan de elaboracin sencilla. Aun as, cabe destacar que, al incorporar ms ingredientes que
el tradicional, requiere ms control de calidad sobre las materias primas y, a posteriori, un doble tostado. Los pasos
para la buena elaboracin de un biscote son los siguientes:
> Recepcin y control de calidad de todas las
materias primas. En esta etapa, el laboratorio es el
protagonista.
> Se empieza con el ciclo del amasado. Se pesa la
harina, el agua, la materia grasa, el azcar, la levadura y
la sal. Se vierten los ingredientes en la cubeta y se amasa
durante unos minutos. Una vez transcurrido ese tiempo,
se controla la temperatura y la textura de la masa.
> Una vez que la masa est bien amasada, se pesa y se
trocea en pedazos pequeos y despus se transforma
en bolas. A continuacin, la masa se deja reposar
durante diez minutos.
> Las bolas de masa ya reposada se alargan para obtener
panes ovalados y alargados que se colocarn en moldes tambin alargados, de manera automtica.
> En esta etapa, se llevan los moldes a la cmara de
fermentacin donde se reproduce un ambiente
de humedad y temperatura elevada. La masa aumenta su volumen.
> Los panes se cuecen

menos de media hora.
y se doran durante algo
> Se desmolda el pan cocido.

> Una vez desmoldado, a travs de la cinta transportadora, entran en una cmara, donde se dejan reposar
durante diez horas a temperatura ambiente. Ms o
menos, a unos 20 grados. Con el reposo se persigue
endurecer el pan para que la corteza est crocante, lo
que permitir un buen corte de las rebanadas.
> Corte. De cada pan se hacen las rebanadas que se
estimen necesarias.
> Las rebanadas, o ya biscotes, que se obtengan se
colocan en una cinta transportadora hacia el horno
de tostado. All se extrae toda la humedad. Ambas
caras del biscote se tuestan y se doran.
> Los biscotes se apilan en pequeos grupos y se
embalan. Estos ltimos se introducen en cajas de
cartn ya listos para su consumo.
15
Grasas. Estn presentes en poca cantidad.

Aun as, el biscote es el tipo de pan que ms
grasa contiene en comparacin con los panes
de molde y el pan de barra.
En el listado de ingredientes habituales en los
biscotes, tambin se encuentra el azcar, que se
emplea para dar sabor a las masas. Adems, retrasa la caducidad del producto y ayuda a conseguir
una corteza ms apetecible.
Por su parte, la sal se utiliza como potenciador
del sabor y como conservante, en menor medida. Es importante recordar que no es conveniente
abusar de productos salados.
Todas las marcas utilizan la levadura que se
denomina de panificacin. Existen varios tipos,
aunque esta es la ms adecuada para formar la
miga deseada. La levadura se alimenta del azcar
que proviene de la harina (maltosa) y de los azcares que se le pueda aadir.
En los productos panificables se utilizan las grasas,
normalmente, para dar elasticidad y plasticidad. En
el caso de los biscotes, se busca tambin un extra
de palatabilidad, para conseguir un producto ms
apetecible y sabroso. Es en este ingrediente donde
muchas marcas penalizan, ya que suelen utilizar
aceite de palma, reconocido por sus efectos adversos en el colesterol sanguneo.
Semforo nutricional
La mayora de los biscotes se elaboran a partir de

harina de trigo, azcares, sal, levadura, grasas vegetales y aditivos. El ingrediente principal es la harina
de trigo y de su calidad depender la obtencin de
un producto mejor fermentado. Conviene detenerse
en cada uno de los componentes de la harina.
Almidones. Son hidratos de carbono complejos que nos aportan parte de la energa que
necesita nuestro cuerpo.
Protenas. Encontramos dos tipos: las solubles y las insolubles. Estas ltimas formarn
el gluten, que a su vez se compone de gluteninas y gliadina. La proporcin y la cantidad de
las protenas del gluten ser lo que determine
la calidad de cualquier pan.
Azcares. El azcar natural de la harina es la
maltosa, que es muy parecido estructuralmente
a la glucosa (el azcar comn). Este ingrediente es muy importante porque, junto con la levadura, enciende la chispa de la fermentacin.
PRINCIPALES PROPIEDADES DE LOS BISCOTES

QU NOS MUESTRA EL SEMFORO NUTRICIONAL?*
RACIN: 22,5 gramos (3 rebanadas)
TIPO DE BISCOTE
ENERGA
(kcal)
% IR
GRASA
(1)
GRASAS SATURADAS
(g)
% IR
(1)
(g)
% IR
(1)
AZCARES
(g)
% IR
SAL
(1)
FIBRA
(g)
% IR
(1)
(g)
% IR(1)
Normales
88,5
4,4
1,1
1,6
0,5
2,4
1,4
1,5
0,2
4,8
0,9
3,8
Integrales
85,5
4,3
1,1
1,5
0,1
0,7
1,0
1,1
0,2
4,4
2,0
8,4
Sin sal
89,1
4,5
1,2
1,7
0,5
2,5
1,5
1,7
0,0
0,4
0,9
3,8
*Semforo nutricional resultante de comprar 6 tipos distintos de biscotes (se hace la media aritmtica de dos referencias de cada categora), segn una racin de consumo: 22,5 gramos. (3
rebanadas) (1) Indica la proporcin aportada respecto a la Ingesta de Referencia (IR) que una persona adulta necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal, 70 g de grasa, 20 g de grasa
saturada, 90 g de azcares, 5 g de sal y 24 g de fibra. El semforo nutricional se basa en un sistema de colores: verde-baja cantidad (la aportacin es menos del 7,5% de la IR), amarillo-cantidad media (entre el 7,5% y el 20%) y naranja-cantidad alta (ms del 20%).
16
Desde el punto de vista tecnolgico, el aceite de

palma es interesante porque es barato, estable y
tarda mucho tiempo en enranciarse. Son muy pocas
las marcas que apuestan por aceite de girasol o
girasol alto oleico.
En cuanto a los aditivos, el ms utilizado es el
E-300 (cido ascrbico o vitamina C), que se emplea con mucha frecuencia en la panadera en
general por su poder antioxidante. Tambin suelen
utilizarse el E-472e y el E-341 por ser emulsionantes y acidulantes, y correctores de la acidez,
respectivamente.
Como los biscotes son un producto horneado a alta temperatura (ms de 120 oC) que contiene azcares y protenas, es muy posible que se generen
sustancias secundarias, como las acrilamidas, un
compuesto producto de la reaccin de Maillard
y causante del color dorado del pan.
SimilITUDES Y diferencias
Los biscotes, el pan de molde y el pan de barra
podran parecer muy similares, pero no lo son.
Unos y otros tienen diferencias nutritivas.
Generalmente, los biscotes y los panes de molde
contienen ms grasa que el pan de barra: 100 gramos de biscotes tienen alrededor de 5 gramos de
grasa; el pan de molde, algo menos (unos 3 gramos
de grasa por 100 gramos de producto); y el pan
de barra contiene aproximadamente 1,6 gramos de
grasa por 100 gramos de pan.
Tanto la cantidad de grasa aadida como el tipo
(aceites de palma, de girasol o de oliva en recientes versiones de pan de molde) depende exclusivamente de la formulacin de cada marca comercial,
de ah que sea muy importante revisar el etiquetado nutricional, as como la lista de ingredientes
de cada producto.
Por otro lado, est la fibra, un componente de
suma importancia, ya que una dieta rica en este
nutriente es fundamental para prevenir numerosas enfermedades. Los biscotes, especialmente los
integrales, contienen cantidades nada despreciables de fibra. Estos pueden resultar de gran ayuda
para combatir el estreimiento y, adems, la fibra
tiene la cualidad de aumentar la saciedad, por lo
que ayuda a controlar el apetito.
Asimismo, la cantidad de azcar presente en los biscotes y el pan de molde (alrededor de 3 gramos por
100 gramos) tambin supera a la presente en el pan
de barra (1,8 gramos por 100 gramos).
Es fcil imaginar que el valor calrico de los biscotes supere al del pan de barra. Concretamente,
100 gramos de este producto aportan alrededor de
370-380 caloras, frente a las 240-250 caloras en
la misma cantidad de pan de molde y el de barra.
Resulta curioso que el valor energtico del pan de
molde sea muy parecido al del pan de barra, pese
a tener grasas entre sus ingredientes. El motivo
es que el pan de molde tiene menos protenas e
hidratos de carbono.
Con todo, tambin existen algunas similitudes. En

los tres tipos de panes, el patrn de consumo tiende hacia lo saludable. As lo indican la mayora de
analistas en marketing alimentario. La industria
alimentaria pone en el mercado opciones ms saludables. Por ejemplo, biscotes que no contienen
sal, ni azcar, que son integrales porque se le
aaden harinas no refinadas o que, por lo menos,
consiguen un producto no tan dextrinado. Son opciones interesantes desde el punto de vista nutricional, pero que conviene valorar desde el punto
de vista econmico, ya que este tipo de biscotes,
panes de molde o barras de pan suelen tener un
precio ms elevado que el producto originario.
Generalmente, la formulacin del biscote es la
misma aunque se le retiren la sal, el azcar o
incluso ambos ingredientes. Si es un producto
ms calrico es porque es seco, no tiene humedad
y, por tanto, es un alimento ms concentrado. El
Cdigo Alimentario Espaol (CAE) regula la denominacin pan sin sal, pero no constan indicaciones sobre el azcar o las grasas, as que ser
el fabricante del biscote quien decida el contenido
de estos otros nutrientes.
17
Sugerencias de compra
Los biscotes forman parte de nuestra alimentacin. Ahora que los conocemos ms, podemos hacer una compra
ms adecuada en funcin de nuestras necesidades. Las
siguientes recomendaciones estn pensadas para:
Otros tipos de biscotes

Quienes cuidan su lnea
Esta es la opcin ms saludable

para toda la poblacin. Los biscotes ideales son los integrales
y bajos en grasa, sal y azcar.
Ms de uno puede pensar que
son los ms sosos, pero depende de nosotros convertirlos en
un bocado sabroso y saludable.
Por ejemplo, acompandolos
de un delicioso humus casero.
Los aventureros del sabor
Para los ms atrevidos o sibaritas estn los biscotes con pasas,

frutos secos y diversas semillas. Ideales para acompaarlos
de un pat de aceitunas negras.
La combinacin es exquisita.
18
Las personas
con hipertensin
Claramente, deberan comprar

los biscotes bajos o muy bajos
en sal. El acompaamiento ideal
puede ser un queso fresco sin sal.
Un bocado muy fresco y saciante.
Las personas
con digestiones difciles
El biscote es un producto dextrinado, es decir, es un pan sometido a una coccin que permite
quitarle toda la humedad. En el
caso de las digestiones difciles,
el pan dextrinado es uno de los
ms aconsejables porque facilita
la digestin ya que, al dextrinar
el pan, el almidn que contiene
se convierte en dextrinas (sustancias mucho ms fciles de digerir).
Adems, debido a que es un pan
seco, se requiere una mayor salivacin y masticacin, por lo que su
beneficio digestivo aumenta. Estas
personas pueden utilizar el biscote
tradicional junto con una loncha de
un buen jamn cocido al natural.
Los biscotes ms comunes son los tostados normales y los

integrales. Sin embargo, en el mercado existen otros tipos que
nos pueden resultar muy interesantes. Por ejemplo, los biscotes
bajos en sal, sin sal, bajos en azcar y sin azcar. A estos
productos se les han reformulado sus ingredientes aadidos
(grasa, azcar o sal). Se elaboran para permitir la mxima
variedad, pero particularmente pretenden responder a las necesidades de aquellas personas en situaciones especiales, como
la dieta sin sal por hipertensin arterial, retencin de lquidos
o patologas cardiovasculares o incluso renales; con pautas
dietticas con control de azcares para personas con diabetes e,
incluso, en caso de padecer sobrepeso u obesidad.
Otra variedad muy demandada son los biscotes sin gluten
para todas aquellas personas celiacas o con intolerancia
hacia esta protena. Normalmente se elaboran con harina de
maz o de arroz.
Adems, existen biscotes destinados a aquellos a quienes les
complace probar nuevos sabores y texturas. Cada vez con
mayor frecuencia, aparecen nuevas referencias con ingredientes
variados, como la harina de centeno o de espelta, y a las que se
les pueden incorporar semillas (de linaza, por ejemplo) o incluso frutos secos. Tambin estn las versiones ecolgicas o bio
para quienes lo consideren una sea de identidad y de calidad.
Cmo no, tener biscotes de diferentes tamaos son opciones
que la industria ha contemplado. As, no solo tenemos el
tamao habitual, una rebanada de pan de 5,5 x 5 x 05 cm y
7,5 gramos, tambin las encontramos en formato mini,
destinado a la elaboracin de pequeos canaps.
Poseen la misma formulacin y valores nutricionales, solamente que en formato ms pequeo.
integrales
Tostados normales o
son los biscotes ms comunes,
pero tambin hay otros tipos
con la grasa, el azcar o la sal
reformulados
19
Apuntes para el ahorro

Buscar el ahorro implica examinar las ofertas
que lanzan los fabricantes (paquetes multiahorro, formatos econmicos) y tambin
comparar lo que unas marcas de biscotes
ofrecen frente a otras, como elegir marcas
blancas o combinarlas con otras para reducir
el presupuesto destinado a su compra.
EROSKI CONSUMER ha realizado una comparativa entre dos familias tipo:
> Familia A: compuesta por 2 adultos y 1
nio, que consumiran, al mes, 54 rebanadas de biscotes (cada una pesa 7,5 gramos).
> Familia B: compuesta por 3 adultos y 2
nios, que consumiran, cada mes, 90 rebanadas de biscotes (cada una pesa 7,5 gramos).
En nuestro pas se consume 1,6 kg de pan
seco al ao, segn los datos que recoge el
Informe del consumo de alimentacin en
Espaa, publicado en 2014 por el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio
Ambiente (MAGRAMA). Esto supone unos
130 gramos de biscotes al mes o, lo que es
lo mismo, 18 rebanadas de
tamao estndar mensuales por persona.
Por otro lado, se han elaborado cuatro cestas de compra con paquetes de este producto, cuyas cantidades cubren las necesidades
mensuales de biscotes de estos dos tipos
de familias: 405 gramos la Familia A y 675
gramos la Familia B. Estn compuestas por
distintas marcas, clasificadas de mayor a
menor en funcin del precio.
La siguiente comparativa ilustra cmo
ciertas elecciones pueden contribuir
(o no) al ahorro. En todos los casos, es
importante recordar que, como se trata de
un tipo de pan especial, no est gravado
con el IVA superreducido que s tiene el
pan tradicional.
En Espaa se consumen
1,6 kilos de pan seco al ao,
es decir, 18 rebanadas
de tamao estndar al mes
por persona
Cabe destacar que en el caso la Familia A,

las cestas 1 y 2 son incluso ms baratas, ya
que las cantidades de los envases propuestos alcanzan para cubrir las necesidades de
casi dos meses. Una de las grandes ventajas
de los biscotes es que, al tratarse de un alimento seco, dura ms y permite, justamente, el almacenamiento en casa.
Los minibiscotes, que se han incluido en
algunas de las cestas, son la mejor opcin
para las ocasiones especiales, cuando hacemos una reunin con amigos o queremos
preparar unos entrantes o canaps. Sin
embargo, no son la opcin ms econmica
para consumir a diario.
www.consumer.es
FAMILIA A: 2 adultos + 1 nios
FAMILIA B: 3 adultos + 2 nios
CONSUMO MENSUAL: 54 rebanadas = 405 gramos
CONSUMO MENSUAL: 90 rebanadas = 675 gramos
CESTA
20
PRECIO
POR KILO
PRECIO FINAL
SEGN PESO
2,48 euros
1,86 euros
CONTENIDO
- Biscotes EROSKI Basic (750 g)
- Pan tostado multicereal Ortiz (640 g)
3,83 euros
2,45 euros
- Biscotes Veritas (270 g)

- Pan tostado Recondo integral (270 g)
10,56 euros
6,63 euros
- Biscotes Veritas harina espelta (270 g)

- Pan tostado Silueta integral (250 g)
14,63 euros
7,16 euros
CONTENIDO
- Biscotes EROSKI Basic (750 g)
PRECIO
POR KILO
PRECIO FINAL
SEGN PESO
2,48 euros
1,86 euros
- Biscotes Sannia integral (750 g)
2,60 euros
1,95 euros
4,60 euros
- Biscotes Veritas (270 g)

- Minibiscotes EROSKI (120 g)
- Pan tostado Recondo 10 cereales (270 g)
10,56 euros
5,75 euros
6,63 euros
5,30 euros
5,75 euros
- Pan tostado La Gavilla con manzana (100 g)

- Biscotes Veritas harina de espelta (270 g)
- Minibiscotes Recondo (120 g)
- Pan tostado Silueta 8 cereales (250 g)
21,88 euros
14,63 euros
9,00 euros
7,16 euros
9,00 euros
CESTA
21
alimentacin
Ms all de las
declaraciones nutricionales
DECLARACIONES NUTRICIONALES*
TIPOS DE DECLARACIONES REQUISITOS
CALORAS O ENERGA
Para que un alimento pueda promocionarse con frases como rico en calcio
o fuente de fibra debe cumplir unos requisitos muy concretos estipulados por ley
Versin ligera , Light,

Con valor energtico reducido
Mn. 30% menos de la energa que contiene

el producto de referencia
Bajo en caloras
Alimentos slidos: <40 kcal/100 g. Bebidas: <20 kcal/100 g
Sin aporte energtico
<4 kcal o ml/100 g o ml
CALORAS O ENERGA
GRASAS
Bajo en grasa
<3 g/100 g
Sin grasa
<0,5 g/100 g
PROTENA
Fuente de protena
Proporciona al menos un 12% de su energa a travs de las protenas
Alto contenido de protena
Proporciona al menos un 20% de su energa a travs de las protenas
AZCAR
Bajo en azcar
Alimentos slidos: <5 g/100 g. Bebida: <2,5 g/100 g
Sin azcares
<0,5 g/100 g
Sin azcares aadidos

Significado: no le han aadido azcar extra

Obligatorio: contiene azcares naturalmente presentes, si procede
MICRONUTRIENTES (vitaminas y minerales)
Fuente de
Debe cubrir el 15% de su IR*
Alto contenido en
Debe cubrir el 30% de su IR*
OTROS COMPUESTOS
SAL
Bajo contenido en sal
<0,12 g / 100 g
Muy bajo contenido en sal
<0,04 g/100 g
Sin sal
<0,005 g/100 g
FIBRA
Fuente de fibra
Mn. 3 g/100 g
Alto contenido en fibra
Mn. 6 g/100 g
FUENTE: Reglamentos 1924/2006 y 116/2010 de la Comunidad Europea (CE). *IR: Ingesta de Referencia
as declaraciones nutricionales
que aparecen habitualmente en
las etiquetas y envases de algunos
productos alimenticios (fuente de
calcio, sin caloras, bajo en azcar,
etc.) son frases reguladas por ley en
los reglamentos 1924/2006 y 116/2010
de la Comunidad Europea (CE). A
continuacin, se exponen los requisitos que debe cumplir el alimento para
poder plasmarlas en su etiquetado o
en el envase.
Caloras o energa
No es lo mismo decir versin ligera

o light, que bajo en caloras. Los requisitos para las dos primeras declaraciones y la tercera son diferentes:
Para afirmar que un alimento es
una versin ligera, light o con
valor energtico reducido, debe contener como mnimo un 30%
menos de la energa que tiene el
producto de referencia.
22
Si lo que se quiere decir es que

ese
producto es bajo en kiloca-
loras, hay dos posibilidades:

Cuando se trata de alimentos slidos, deben contener menos de 40
kcal por cada 100 g de producto. En
el caso de las bebidas, han de tener
menos de 20 kcal por cada 100 ml.
Por su parte, el escenario ms exigente sera para la frase sin aporte energtico, cuyo requisito es que aporte
menos de 4 kcal por cada 100 g o ml
de producto.
Macronutrientes
Grasas. Para poder reflejar que un

alimento es bajo en grasa, debe
tener menos de 3 g por cada 100 g
de alimento. Si se quiere ir ms all
y decir sin grasa, el nivel mximo
permitido es de 0,5 g por cada 100
g de alimento. Si lo que se quiere
es mencionar las grasas saturadas
de manera especfica, los niveles son

ms bajos: menos de 0,75 g por cada
100 g y menos de 0,1 g por cada 100
g de alimento, respectivamente.
Protenas. Si un alimento es fuente
de protenas, quiere decir que proporcionar al menos un 12% de su
energa a travs de las protenas.
En el caso de tratarse de un alto
contenido de protenas, esta cantidad aumenta hasta el 20%.
Azcar. Se puede decir que un alimento es bajo en azcar si posee
menos de 5 g de azcar por cada
100 g. Si se trata de una bebida,
esta cantidad se reduce a la mitad
(2,5 g) y, si un alimento reza en su
etiquetado sin azcares, la cifra
ser siempre menor a 0,5 g por cada 100 g producto.
Otra declaracin muy controvertida y confusa es la de sin azcares
aadidos. Esta frase no quiere de-
cir que ese alimento no contenga

azcar, sino que no le han aadido
azcar extra. Para evitar caer en
este error, debe figurar tambin en
el etiquetado la mencin contiene
azcares naturalmente presentes,
si procede. Este tipo de declaracin est muy extendida en zumos
o mermeladas.
Micronutrientes
Existen dos posibilidades: que el producto se pueda declarar fuente de o

que diga poseer un alto contenido en.
Esta particularidad es compartida con
la fibra y la protena. Sin embargo, en
lugar de ser una cantidad fija, como en
estos dos casos, en las vitaminas y los
minerales se requiere que el alimento
cubra una cantidad concreta de las
ingestas de referencia (IR).
Estos valores son orientativos y pretenden ser una gua sobre la cantidad
que se debe ingerir a travs de la

dieta para cubrir nuestros requerimientos. En el anexo del reglamento,
se puede observar que las cantidades son muy diferentes para cada
vitamina y mineral. Por poner algn
ejemplo, pueden ir desde los 800 microgramos para la vitamina A o los 14
miligramos para el hierro, hasta los
2.000 miligramos para el potasio. Si
un alimento dice ser fuente de una
vitamina o mineral, debe cubrir el 15%
de su IR. Si esta cantidad superase el
30%, entonces podra declararse alto
contenido en. Estas frases se utilizan
habitualmente con el calcio, el hierro
o el magnesio.
Otros compuestos
Sal. En este caso, hay ms declaraciones disponibles, todas ellas

orientadas a limitar su aparicin
acorde con estas condiciones:
Bajo contenido en sal: menos de

0,12
g por cada 100 g de alimento.
Muy bajo contenido en sal: menos
de 0,04 g por cada 100 g de
alimento.
Sin sal: menos de 0,005 g por cada
100 g de alimento.
Fibra. Al igual que pasaba en el
caso de la protena, se requiere
una cantidad mnima para poder
decir que es fuente de o que el
producto tiene un alto contenido.
Ese contenido mnimo es 3 g y 6
g, respectivamente, por cada 100 g
de producto. No obstante, hay que
observar bien estas menciones, ya
que no son sinnimo de pan integral necesariamente.
www.consumer.es
23
Anlisis documental para conocer los hbitos de uso de las redes

sociales por parte de la poblacin infantil y adolescente
afondo
Nios y
adolescentes
cautivados por
las redes
El 66% de los jvenes de entre 10 y 17 aos

tienen ya su propio perfil en una red social,
una herramienta de interaccin y expresin
de su identidad, al margen de los adultos
Las redes sociales en Internet han cambiado de forma radical nuestra

forma de interactuar con las personas. Segn IAB Spain, la asociacin que representa al sector de la publicidad en medios digitales en
Espaa, ms de 15,4 millones de personas con una edad de entre 16
y 55 aos utilizan habitualmente las redes sociales en nuestro pas.
Sin embargo, para los denominados nativos digitales, aquellos que
han nacido conectados a la Red de redes, estas plataformas online
no son ninguna novedad. Es ms, ni siquiera diferencian entre la vida
online y la offline.
EROSKI CONSUMER ha querido conocer la forma en que los ms
jvenes se acercan a las redes sociales y el uso que hacen de ellas.
Ha utilizado, para ello, diversas fuentes de informacin: el Instituto
Nacional de Estadstica (INE), el Ministerio de Interior, la Agencia
Espaola de Proteccin de Datos, la Asociacin para la Investigacin
de Medios de Comunicacin (AIMC), la red de investigacin de la
Comisin Europea (EU Kids Online), el Instituto de la Juventud
(Injuve), el Centro de Seguridad de Internet para los Menores en
Espaa (Protgeles), PantallasAmigas e IAB Spain; as como varios
estudios realizados por investigadores del mbito universitario.
Evolucin en el uso
Hace tiempo que los nios y los adolescentes incorporaron las nuevas tecnologas a su da a da: segn el INE, el 94% de la poblacin
infantil de entre 10 y 15 aos usa Internet. Dentro de ese inmenso
mundo online, las redes sociales ocupan un lugar prioritario entre las
actividades digitales de los ms jvenes.
24
25

En 2011, EU Kids Online, una investigacin realizada a ms de 1.000 menores espaoles de entre 9 y 16 aos que utilizaban Internet, detect
que el 59% de ellos tambin usaba las redes
sociales, aunque solo fuese una visita a los perfiles de otros.
Otro estudio sobre los Hbitos de uso en
Internet y en las redes sociales de los adolescentes espaoles, publicado en 2013 en la
revista cientfica Comunicar, confirmaba este
elevado uso de las redes sociales. En l, los
profesores de la universidad Rey Juan Carlos de
Madrid, Antonio Garca, M Cruz Lpez de Ayala
y Beatriz Catalina Garca, encuestaron a ms
de 2.000 adolescentes de entre 12 y 17 aos.
Detectaron que un 75% se conectaba con mucha
frecuencia a estas plataformas. Por edades, los
de mayor edad accedan con ms asiduidad: el
84% de los encuestados de entre 15 y 17 aos,
frente al 68% de aquellos con entre 12 y 14 aos.
En 2014, segn la Encuesta sobre hbitos de
uso y seguridad en Internet de menores y jvenes en Espaa, realizada por el Ministerio
de Interior a ms de 1.500 nios y adolescentes
de 10 a 17 aos, el 94% aseguraba haber visto vdeos en Youtube en el ltimo mes, el 82%
utilizaba la mensajera instantnea y el 68%
visitaba perfiles de redes sociales (el suyo o el
de otra persona).
A finales de 2014, la penetracin de las redes
sociales entre adolescentes de 14 a 17 aos es
del 97%, segn IAB Spain (encuest a 105 personas con esta edad). Por regla general, acceden a
estas plataformas online a travs del ordenador

a media tarde y del mvil a media noche.
Facebook es su red social preferida, seguida de
Twitter e Instagram. Aun as, esta clasificacin
no corresponde del todo con las redes sociales
ms utilizadas entre estos adolescentes: primero es Facebook, despus Youtube y, por ltimo, Twitter. Les siguen Instagram y Tuenti (esta
ltima desapareci como red social en febrero
de 2016) y, en la cola, estn Spotify, Google+,
Badoo, LinkedIn y Pinterest.
MENORES EN LAS REDES SOCIALES

NDICE DE PENETRACIN(1)*
redes sociales MS usadas*
97%
Construir identidad
La combinacin redes sociales y menores es inseparable, y el motivo, en parte, tiene que ver
con la propia idiosincrasia de ser adolescente.
Las investigadoras Belinda de Frutos y Tamara
Vzquez (de las universidades de Valladolid y
CEU San Pablo, respectivamente) elaboraron un
estudio cualitativo titulado Las redes sociales
en adolescentes y jvenes: un aprendizaje hacia la autorregulacin, basado en la informacin
proporcionada por grupos de discusin con jvenes de entre 15 y 19 aos. En opinin de ambas expertas, las redes sociales son importantes
para los adolescentes porque se perciben como
una herramienta que cristaliza su necesidad de
interaccin, posibilita construir su propia imagen
personal y expresar as su identidad, al margen
del mundo de los adultos.
Tambin lo cree Luca Merino en el anlisis realizado para Injuve, Jvenes en redes sociales:
significados y prcticas de una sociabilidad digital, en el que encuestaba a ms de 300 jvenes de entre 14 y 17 aos: estar en contacto
es una parte crucial del proceso dinmico de
construccin de su identidad y las nuevas tecnologas les permiten estar en constante contacto
con sus amigos, a travs de las redes sociales y
los servicios de mensajera instantnea.
*IAB SPAIN: 105 entrevistados de 14 a 17 aos, 2014.
visitaN perfiles*
68%
(1)
Nmero de usuarios reales sobre potenciales usuarios de las redes sociales.
*IAB SPAIN: 105 entrevistados de 14 a 17 aos, 2014.
DISPONEN DE SU PROPIO PERFIL?*
*MINISTERIO DEL INTERIOR: 1.506 entrevistados de 10 a 17 aos, 2014.
LEGALIDAD*
66%
PERO...
Perfiles
EU Kids Online comprob en 2011 que el 56% de
los adolescentes espaoles de entre 9 y 16 aos
encuestados que usa Internet tena un perfil en
una de las plataformas sociales online. Por edades, mientras el 11% de los menores de entre 9 y
10 aos confirmaba tenerlo, entre los de 11 y 12
aos esa proporcin era del 42%, entre los de 13
y 14 aos de un 74% y entre los adolescentes de
15 y 16 aos de un 89%. Hay que recordar que,
en Espaa, la edad mnima legal para disponer
de un perfil en una red social online es de 14
aos. Aun as, segn esta investigacin, aproximadamente el 40% de los nios y nias entrevistados de entre 9 y 13 aos contaban con uno.
Un ao despus, la encuesta del Ministerio de
Interior observ que el 66% de los jvenes consultados de entre 10 y 17 aos tenan su propio
perfil en una red social. Es ms, el 22% de ellos
confes tener ms de uno.
26
afondo
La edad mnima
legal para abrir un
perfil son 14 aos
*MINISTERIO DEL INTERIOR: 1.506 menores entrevistados de 10 a 17 aos, 2014.
Con una edad de

9 a 13 aos tienen
un perfil
*EU KIDS ONLINE: 2014 entrevistados de 9 a 16 aos, 2011.
cmo son los perfiles?*

PRIVACIDAD:
40%
ACTIVIDAD PREFERIDA*
CARACTERSTICAS:
65% Tiene foto de la cara
48%
Privado
33%
Parcialmente
privado
32% Imagen que no

refleja su identidad
16%
Pblico
30% Edad real
44% Tambin apellido
75%
CHATEAR
20% Edad irreal

*MINISTERIO DEL INTERIOR: 1.506 entrevistados de 10 a 17 aos, 2014.
*ESTUDIO UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS DE MADRID:

2.077 entrevistados de 12 a 17 aos, curso 2011/2012.
27

Adems, en esa investigacin, tambin se consult a ms de un millar de padres sobre si sus hijos
(de 10 a 17 aos) tenan permiso para tener un
perfil propio en una red social: un 40% respondi
que no, un 33% solo bajo su supervisin y otro
27% en cualquier momento. Por su parte, entre el
millar de jvenes preguntados, el 43% aseguraba
que sus progenitores les permitan tener su propio perfil siempre que quisiesen, al 28% solo con
permiso, un 2% admitieron que sus progenitores
no lo saban y al 27% no les permitan tenerlo.
Configuraciones y contactos
Los investigadores de EU Kids Online indican
que, a la hora de considerar la seguridad del
menor en las redes sociales, es importante tener
en cuenta el nmero de contactos que tengan y
el modo en el que hayan configurado su perfil.
As, la mayora de los menores con perfiles en
redes sociales que participaron en esta encuesta tenan entre uno y cincuenta contactos en
su perfil. Solo haba un 8% de los usuarios de
estas redes que afirmaban tener ms de 300
contactos. Aunque los expertos explican que el
nmero de contactos no tiene por qu ser negativo en s mismo, s que puede implicar, especialmente en el caso de los menores, una falta
de criterio o de atencin sobre determinados
contactos que pueden llegar a ser peligrosos.
En cuanto a la privacidad, cerca del 70% de los
menores entrevistados entre 11 y 16 aos que te-
nan perfil lo configuraban privado. Sin embargo,

solo un 48% de los nios de 9 a 10 aos lo hacan
(el del 36% era pblico). Los expertos advirtieron
que el hecho de que sean los ms pequeos
quienes no configuran adecuadamente su perfil
de seguridad hace pensar que a esas edades el
menor an no ha adquirido las habilidades suficientes para discernir estos aspectos. Aseguran,
adems, que Espaa es el pas en el que ms
menores afirman mentir sobre su edad en el perfil de la red social (el 27%), posiblemente con la
intencin de poder dar de alta uno.
El Ministerio de Interior, por su parte, observ en
2014 que un 48% de los menores entre 10 y 17 aos
consultados defina el perfil como privado (solo
para que sus amigos pudieran verlo), otro 33% parcialmente privado (para ser visibles a los amigos
de sus amigos) y el del 16% era pblico (para que
todos pudieran verlo). Los elementos de sus perfiles
eran los siguientes: el 65% haba puesto una fotografa con su cara, el 44% tambin el apellido, el 32%
tena una imagen que no reflejaba su identidad, el
30% indicaba la edad real, el 24% el colegio, el 20%
pona una edad que no era real, el 4% su direccin y
su telfono y un 9% otros datos que no eran reales.
En este sentido, el director del Centro de
Seguridad para los Menores en Internet,
Guillermo Cnovas, opina que los adolescentes
cada da cuidan ms la privacidad de su perfil:
estn ms preocupados que los adultos por su
reputacin digital. Lo que digan, opinen y hagan
sus amigos y conocidos con ellos es de mxima

importancia. Pero qu les lleva a facilitar informacin sensible que pueda perjudicarles? Segn
Cnovas, es una concesin para conseguir ms
aceptacin y, en ocasiones, popularidad.
Luca Merino, por su parte, explica que las redes
sociales online son para los jvenes un espacio en
el que todo puede ser mirado y todo puede ser
mostrado, lo que supone una fuerte satisfaccin
simblica para ellos. Destaca el trmino extimidad, definido como la exposicin de forma pblica
de aquello que se considera del mbito privado.
Como consecuencia, se difuminan las fronteras
entre la esfera pblica y privada.
La atraccin de chatear
El chateo es una de las actividades principales
que realizan los adolescentes en estas plataformas online sociales, tal y como concluye la
investigacin realizada por los profesores de la
universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Tres
cuartas partes de los encuestados reconocen
que lo hacen con mucha frecuencia. Adems, la
mitad se sirve de ellas para ver vdeos o fotos de
amigos, un 48% se dedica a enviar mensajes y el
43% a actualizar su perfil.
Segn Cnovas, Internet tan solo es un canal
para los adolescentes, puesto que hablan exactamente de lo mismo que comentan en la red
social cotidiana offline: para ellos no existe esa
diferencia entre vida online y vida offline.
afondo
Uso del mvil

Los telfonos mviles juegan un papel muy importante en el uso que los ms jvenes hacen de
las redes sociales. Segn datos del INE, en 2015,
un 67% de la poblacin infantil de entre 10 y 15
aos ya dispona de uno. Por edades, mientras
el 30% de los nios de 10 aos cuentan con estos
dispositivos, cuando tienen 15 aos esa cifra se
eleva al 91%. Es ms, segn el estudio Menores
de edad y conectividad mvil en Espaa: tablets
y smartphones elaborado en 2014 por la asociacin Protgeles, los nios de 2 y 3 aos ya
acceden de forma habitual a los terminales de
sus padres.
As, Protgeles, en la encuesta realizada en 2014
a 1.800 nios de 11 a 14 aos, ha detectado que
el 72% de los entrevistados con smartphones
accede a las redes sociales: mientras el 83% de
los adolescentes de 13 y 14 aos entra a estas
plataformas, el porcentaje se reduce hasta el 60%
en los nios de 11 y 12 aos.
En relacin a este uso, en el anlisis cualitativo
realizado por De Frutos y Vzquez, se comprob
que los jvenes y adolescentes tienden a estar permanentemente conectados a travs de los
nuevos terminales de telefona mvil. Protgeles
aade que el contacto, los comentarios y el flujo
de informacin entre unos y otros no cesa en
ningn momento del da.
www.consumer.es
Un uso responsable
El acceso a las redes sociales por
parte de los adolescentes preocupa mucho a sus progenitores y ha
sido objeto de numerosos
estudios. De hecho, segn la
investigacin realizada por el
Ministerio de Interior en 2014, el
26% de los jvenes encuestados
ha visto algo en Internet que le
ha molestado de alguna forma, es
decir, le ha hecho sentir incmodo, disgustado o pensar que no
debera haberlo visto.
Pese a todo, la Encuesta a Usuarios de Internet de AIMC, denominada Navegantes en la Red y
publicada en 2016, desvel que un
56% de los encuestados con hijos
menores de 14 aos (ms de
5.500) no utiliza ningn sistema
28
para impedir o controlar el

acceso de los nios a determinados contenidos de Internet. Solo
el 24% de ellos utiliza programas
de filtro o bloqueo de contenidos
o control parental y otro 25% lo
realiza de forma personal (de
horario, web, visitas, etc.).
tecnologas en la infancia y la
adolescencia, ofrece una serie de
consejos para que los ms jvenes
protejan su privacidad cuando
acceden a estas plataformas:
Segn EU Kids Online, es fundamental que los padres guen a sus

hijos para que sepan cmo
manejar cualquier tipo de riesgo
que puedan encontrar en la Red:
cobra ms importancia el dilogo
con los hijos e incluso compartir
con ellos actividades en la red.
Identificar las funciones y los

efectos de cada accin.
Por su parte, PantallasAmigas, una

iniciativa para promocionar el uso
seguro y saludable de las nuevas
Evaluar las actitudes y condiciones de privacidad de los

contactos.
Conocer y configurar de
manera detallada las opciones
de privacidad.
Proteger los datos personales

personalmente.
Mantener una actitud proactiva en la defensa de los datos
propios.
29
cara a cara
conciliacin laboral y familiar en verano
El verano es muy largo si los nios

tienen que estar en casa
Con las vacaciones escolares a la
vuelta de la esquina, millones de
padres y madres se desesperan.
Conciliar en Espaa no es tarea
fcil, sobre todo en verano. Elena
Gonzlez lo sabe bien, puesto que
es madre de dos hijos y trabaja
fuera de casa. Adems, es vicepresidenta voluntaria de la Confederacin Espaola de Asociaciones
de Padres y Madres de Alumnos,
un conglomerado que representa
a 11.000 sociedades, alrededor de
tres millones de familias de todos
los rincones del pas. Asegura, tal y
como lo hizo en el Congreso de los
Diputados, que Espaa necesita
un sistema educativo que fomente
la conciliacin y valores como la
comunicacin y la empata por los
dems, hoy en desuso.
El 41% de los espaoles no est satisfecho con la conciliacin laboral y
familiar, segn el barmetro Edenred
Ipsos. La conciliacin familiar es
ms complicada en verano? Sin duda.
Los padres y madres que trabajamos
tenemos como mximo un mes de vacaciones al ao. Muchos reservamos el
de agosto para poder estar con nuestros hijos e hijas. El problema es que
los nios tienen tres meses de vacaciones. En este tiempo hay que echar
mano de abuelos, de campamentos y
hasta de viajes de idiomas.
Muchos padres y madres no pueden costear ese tipo de actividades.
Qu se puede hacer? Espaa necesita infraestructuras que permitan la
conciliacin familiar. Por eso pedimos
que las administraciones aseguren
esos servicios de conciliacin en verano. Los centros escolares cumplen
una labor didctica durante el curso
lectivo, pero tambin son edificios pagados con dinero pblico, que estn
30
desaprovechados en verano. Los colegios, con ayuda de todas las administraciones, deben ser un espacio para
facilitar la conciliacin.
Cree entonces que los colegios
pblicos deberan abrir en verano?
S. Los ayuntamientos deben tener
presupuesto para abrir los comedores escolares para los nios con
problemas. Y no solo eso: el colegio
tiene que estar abierto para todos los
nios y nias. Las escuelas pblicas
son el lugar donde organizar actividades infantiles divertidas en verano,
que sirvan como refuerzo a la convivencia; con propuestas culturales
y de ocio dirigidas por monitores y
gente profesional.
Podra resultar estresante para los
nios un verano lleno actividades?
La solucin est en el equilibrio. No
podemos estresar a los nios en verano, ya lo estn bastante durante todo el curso. Los nios necesitan jugar,
aburrirse, disfrutar del ocio y aprender a convivir con los dems para ser
buenos ciudadanos del maana. Pero
no pueden quedarse solos encerrados
en casa durante el verano.
Los nios deben hacer deberes en
verano? No. Los nios no deben hacer deberes ni en verano ni en invierno. Todas las actividades escolares de los pequeos deberan estar
asumidas dentro del horario del colegio. El horario y la estructura de las
clases deben adaptarse para hacerlo
posible. Los deberes son una intromisin en la vida familiar.
Se repiten las elecciones generales
este 26 de junio y los principales
partidos polticos incluyen la conciliacin familiar en sus programas.
Medidas como la ampliacin de la
jornada escolar o la universalizacin de las escuelas infantiles de 0
a 3 aos ayudaran a la conciliacin familiar? Estamos acostumbrados a promesas que despus del voto
desaparecen. Hace poco estuvimos
en el Congreso de los Diputados para analizar la Ley de Educacin, con
una propuesta conjunta de 22 asociaciones que ha llevado dos aos de
trabajo. Remarqu la necesidad de un
sistema educativo que permita conciliar a las familias, que fomente la
conversacin y la empata para ponerse en el lugar de los dems.
Hay otro debate recurrente referido
a las vacaciones de verano de los
nios espaoles. Son demasiado
largas? Los son si los nios tienen
que estar en casa y no tienen nada
que hacer. Pero ojo: la solucin no es
ampliar las horas lectivas, sino lograr
que las escuelas sean el espacio para
las actividades de ocio y convivencia
en verano.
Conciliar es un derecho fundamental, as considerado por el Tribunal
Europeo de Derechos Humanos.
Cul es su ingrediente estrella para una buena receta de conciliacin
familiar en verano? Los recursos que
tienen que aportar las administraciones. La conciliacin familiar debe ser
una apuesta social pblica. No podemos pedir ms esfuerzo a las familias
porque no tienen medios y, a menudo,
tampoco tiempo.
Entonces, conciliar en verano es
una opcin o una misin imposible?
Es una opcin y una necesidad. Lo
tenemos que conseguir. Los nios lo
necesitan. Los padres y las madres lo
necesitan. Los abuelos lo necesitan.
Toda la sociedad lo necesita.
E lena
G onzalez
Vicepresidenta de la
Confederacin Espaola
de Asociaciones de Padres
y Madres de Alumnos
31
cara a cara
conciliacin laboral y familiar en verano
Los colegios deben implicarse para

lograr la conciliacin en verano
V alentin
M artinezO tero
Doctor en Psicologa y
Pedagoga, y profesor de
la Facultad de Educacin
de la Universidad
Complutense de Madrid
32
Ms de 6,6 millones de escolares

de Educacin Infantil, Primaria y
Secundaria (ESO) se preparan para
abandonar las aulas y disfrutar del
verano. Por desgracia, los problemas para conciliar la vida familiar
y laboral no se van de vacaciones.
Cmo organizarse? Valentn Martnez-Otero, psiclogo, pedagogo y
profesor de la Facultad de Educacin de la Universidad Complutense
de Madrid, destaca la importancia
de una buena conciliacin en verano
para el desarrollo de los nios y
asegura que la receta para poder
hacerlo incluye un ingrediente bsico: la ayuda de las administraciones e instituciones escolares.
Conciliar en Espaa es complicado, como refleja el hecho de que
casi todos los partidos polticos
incluyan medidas de conciliacin
familiar en sus programas para las
elecciones del 26 de junio. Hacerlo en verano es todava ms difcil?
S. Los nios ya no tienen obligaciones escolares y los padres tienen la
responsabilidad de atenderlos todo
el tiempo. El verano plantea conflictos para muchas familias, un plus de
preocupacin y dificultad.
La mayora de las propuestas infantiles para el verano, como los campamentos deportivos o de idiomas o
las clases de refuerzo escolar son
privadas y caras. Este es el nico camino para conciliar en verano?
No. Las administraciones deberan
contar con educadores sociales y
animadores que presten un servicio
pblico durante el verano. Este servicio puede ser formativo, pero tambin
ldico. Las administraciones deben
ofrecer a los nios un espacio para
relacionarse, donde estn atendidos
con seguridad.
No hay riesgo de repetir en verano el mismo calendario estresante

que los nios ya sufren durante el
curso? Los nios no deben aburrirse
en verano y el consejo es que aprovechen el tiempo con actividades como idiomas, deportes o campamentos. Esto no excluye el descanso ni
la diversin. La frmula es tener en
cuenta la edad del nio, sus intereses
y opiniones.
Pero los tests que miden la creatividad plantean que aburrirse puede
ser ms importante de lo que parece. El problema es que hoy est todo
tan cocinado, tan estructurado y tan
atado, que muchas veces no dejamos
a los nios margen de maniobra. El
aburrimiento con moderacin no tiene ninguna contraindicacin, pero no
conviene que el nio est abandonado a su suerte, ocioso y sin saber qu
hacer. Como dira el poeta, todo es
cuestin de medida. En verano, hay
que reservar un espacio importante al
juego y al disfrute para que el nio
pueda desplegar su creatividad. Lo
ideal es proponerle una oferta para
que pueda aprovechar su verano y,
por qu no, tambin usarlo para reforzar algunas asignaturas escolares.
Cree entonces que los nios deben
hacer deberes en verano? Cada vez
ms profesores apuestan por lo contrario. No lo veo mal. Las tareas escolares en verano deben responder a
un sentido pedaggico y no imponerse como castigo. Los deberes con una
finalidad educativa pueden ser buenos. El verano escolar es muy largo,
pero podemos aprovecharlo para reforzar aprendizajes, sin privar al nio
de su tiempo de disfrute y descanso.
Las vacaciones de verano de los
nios espaoles son demasiado largas? No. Las vacaciones de verano
bien aprovechadas permiten atender

parcelas de la vida infantil muy valiosas. El verano facilita el descanso
de los nios, fortalece las relaciones
interpersonales con la familia y los
amigos, y es tiempo de actividades
que contribuyen a su desarrollo intelectual, fsico y emocional.
Cul es su ingrediente secreto para lograr una buena receta de la
conciliacin familiar en verano? Los
colegios deben involucrarse para que
la conciliacin familiar en verano sea
posible, con profesionales de refuerzo y alternativas de ocio y formacin.
Este es el ingrediente para que las
vacaciones dejen de ser una carga
pesada para las familias.
Qu propuestas de conciliacin
familiar en verano propone? Los
campamentos de verano que permiten a los nios estar en contacto con
la naturaleza son muy interesantes
y, adems, les dan la posibilidad de
conocer amigos y fortalecer sus relaciones sociales. Tambin los viajes
con nios son aconsejables. Pero,
de nuevo, no podemos pasar por alto el hecho de que muchas familias
tienen problemas econmicos. Por
eso, los colegios deben implicarse:
los viajes y campamentos en grupo
son ms econmicos.
Conciliar en verano es una opcin
o una misin imposible? Conciliar en
verano es posible y se debe conseguir. Para muchas familias conciliar
en verano es una misin, si no imposible, complicada. Por ello, las administraciones e instituciones escolares
deben implicarse para apoyar a las
familias con dificultad para conciliar.
www.consumer.es
33
alimentacin
Atraccin insana?
La tendencia a elegir alimentos ricos en grasa y azcar es inherente al ser humano,
ya que de ello ha dependido su supervivencia en otros momentos de la historia
a palatabilidad -es decir, lo grato

que resulta un alimento al paladar- influye muchsimo en nuestras
preferencias alimentarias. Cuanto
ms placenteros sean los alimentos,
mayor ser nuestra ingesta, en ocasiones por encima del apetito.
Nuestros alimentos preferidos, segn
investigadores de la Universidad de Birmingham, tienen un rasgo en comn, y
es que su irresistible sabor se potencia
con tres ingredientes: la sal, el azcar y
la grasa. Tres nutrientes que en exceso
resultan peligrosos para la salud, que
abundan en nuestro entorno y que se
presentan en una amplsima variedad de formas, texturas, aromas y
sabores, lo que contribuye a incrementar nuestro riesgo de padecer
sobrepeso y obesidad.
Pero, por qu nos gustan tanto? Por
qu nos atraen ms las patatas fritas que unos dados de zanahoria? La
respuesta est ligada al placer y la
biologa, pero tambin a la historia y
a la filosofa.
34
El placer de comer
El filsofo griego Epicuro fue uno

de los primeros pensadores en documentar el papel del placer en el
comportamiento. Segn l, el placer puede moldear las acciones del
ser humano y sus elecciones futuras. As, experimentar mucho placer
al entrar en contacto con un objeto,

como puede ser un bocado de un gofre cubierto de crema, puede influir
muchsimo en nuestra manera de
interaccionar con ese objeto.
La alegra de comer no solo est
medida por la satisfaccin que proporciona cubrir una necesidad fisiolgica vital. El proceso de regulacin
del apetito es mucho ms complicado.
Se modula mediante un mecanismo
cerebral que controla el llamado
equilibrio energtico. Ese mecanismo se denomina regulacin
homeosttica y trata de equiparar la energa que gastamos
con la que ingerimos con los
alimentos. Existe una regulacin homeosttica a corto
plazo, pero que tambin
funciona a largo plazo.
En ella, participan diversas sustancias corpora-
les como pptidos gastrointestinales,

hormonas de los tejidos grasos del
cuerpo y mecanismos centrales localizados en el hipotlamo.
Sin embargo, ni la biologa ni la qumica orgnica lo explican todo, pues
en el control del apetito inciden otras
variables. Adems de la regulacin
de energa, tambin est implicada
la regulacin hednica, en la que
participan factores emocionales y de
motivacin y en la que influye de forma notable la palatabilidad de los alimentos. De entre los ms irresistibles,
la investigacin de la Universidad de
Birmingham, antes citada, seala a
los siguientes:
Dulces y postres, como chocolate,
buuelos, galletas, pasteles, dulces
y helados de crema.
Aperitivos salados, como patatas
fritas o galletas saladas.
Comidas rpidas, como hamburguesas, pizza o pollo frito.
Bebidas azucaradas, como gaseosas, t dulce, batidos, caf dulce u
otras bebidas con azcar.
En busca de la energa
Los alimentos ms placenteros pueden modular nuestra ingesta, ya

sea en condiciones de hambre o de
saciedad. Saborear alimentos apetitosos puede darnos una enorme
satisfaccin. Y es aqu donde entran en
juego los alimentos con muchas caloras o los alimentos salados.
Los animales, segn reflejaron en la
revista Neuron en 2002 Clifford B.
Saper y colaboradores, tendemos a
consumir sustancias dulces y saladas
ms all de la necesidad de reposicin de energa. Pero evitamos las
sustancias muy agrias o amargas, un
comportamiento que incluso se produce entre animales privados de comida.
Estas elecciones se justifican mediante una explicacin adaptativa: los sabores amargos se asocian a menudo
con alcaloides txicos y la acidez de
muchas sustancias puede indicar deterioro o inmadurez del alimento. Los
sabores dulces, grasientos o salados,
en contra, indican que los alimentos
que los contienen aportarn nutrientes importantes para la supervivencia.
La densidad energtica hace referencia a la cantidad de energa disponible
en un alimento o bebida, por unidad
de peso. De este modo, como el apio
crudo aporta pocas kilocaloras por
unidad de peso (0,11 kcal/gramo), tendr menos densidad energtica que el
chocolate (5,19 kcal/gramo).
Por qu somos tan proclives a sobreingerir alimentos con alta densidad energtica? Su consumo genera,
sin duda, efectos gratificantes y nuestro cerebro nos enva mensajes para
que sigamos consumindolos, en ocasiones por encima de nuestro apetito.
Tendencia innata
Segn la doctora Stephanie Fulton,

del Departamento de Nutricin de la
Universidad de Montreal, nuestra tendencia innata a seleccionar alimentos
ricos en grasa y azcar (es decir, con
una alta densidad energtica) se explica gracias a mecanismos de adaptacin que nos permitieron sobrevivir
en condiciones de escasez de alimentos. La actual abundancia y accesibilidad de esta clase de alimentos en
muchas partes del mundo promueve
su excesiva ingesta, lo que se traduce
en consumo exagerado de caloras.
Para Fulton, los procesos neuronales
que regulan la motivacin de comer
pueden anular las seales de saciedad. Los alimentos ricos en azcar
y grasa pueden generar respuestas
neuronales que fortalezcan el futuro
comportamiento dirigido hacia ellos, a
la vez que debilitan las seales cerebrales que invitan a dejar de comer un
alimento concreto. Ello se convierte en
una bomba de relojera si rodeamos a
nuestro cerebro de seales que nos
invitan a comer y nos recuerdan cmo, dnde y cundo podemos hacerlo,
como sucede en la actualidad.
Por ltimo, existen motivaciones que
van ms all y que redirigen a los
alimentos insanos con argumentos
como: para olvidar mis preocupaciones o me ayuda a superar la depresin; conductas que requerirn
un control psicolgico.
www.consumer.es
35
economa domstica
Reclamar a golpe de ratn

Los consumidores pueden poner sus reclamaciones a travs de las oficinas online
de las empresas que han prestado el servicio o recurrir a sitios webs especializados
Cmo se reclama
por Internet si un
negocio cierra?
El artculo 124 de la Ley General
para la Defensa de los Consumidores y Usuarios contempla la
responsabilidad del fabricante.
Por tanto, si el comprador no
puede reclamar (como en el
caso de un negocio cerrado) o
le supone una carga excesiva
quejarse al vendedor, puede acudir
directamente al fabricante para
obtener la sustitucin o reparacin
del producto.
as nuevas tecnologas ponen al

alcance de los consumidores mltiples posibilidades. Tambin la de
reclamar a travs de Internet. Cada
vez existen ms servicios online diseados para gestionar quejas de todo
tipo de una forma rpida y sencilla.
Por ejemplo, una compra que nos deje
insatisfechos, una comisin del banco que consideremos injusta, un vuelo
con retraso o prdidas de equipaje.
A continuacin, se describe cmo realizar reclamaciones online ante bancos, compaas elctricas, empresas
de telefona e Internet o de transporte:
Bancos: si se est insatisfecho
con la gestin de un banco (porque
ha cobrado una comisin injusta a
juicio del consumidor o por otro tipo de error), se puede reclamar por
va telemtica. La mayor parte de
las entidades cuentan ya con ofi36
cinas online. En ellas, se pone a

disposicin del usuario un formulario para efectuar reclamaciones y
enviarlas al momento. Antes, ser
necesario identificarse, introduciendo un nmero de usuario y la
clave de acceso. Este es un paso
importante, especialmente para poder reclamar al Banco de Espaa
en el caso de no estar de acuerdo
con la respuesta de la entidad, ya
que entonces se deber demostrar
que previamente se ha acudido al
servicio de atencin al cliente de la
entidad bancaria. Y, para reclamar
por Internet ante el Banco de Espaa, hay que ir al enlace Oficina
Virtual de Reclamaciones disponible en el apartado Tramitacin.
Para ello, es imprescindible poseer
un certificado digital vlido y aceptado por el Banco de Espaa.
Compaas elctricas: las

empresas elctricas tambin ponen a
disposicin de sus clientes la opcin
de reclamar va online. Para ello, se
debe rellenar un formulario exponiendo la queja. Tras registrarse en la web
de la distribuidora e introducir ciertos
datos del contrato, basta con poner la
reclamacin en el formulario de contacto, contar el motivo, adjuntar la documentacin y enviar la reclamacin.
Operadoras de telfono
e Internet: para reclamar a
una empresa de telefona se pueden presentar las reclamaciones
por telfono, por correo postal, directamente en sus oficinas o por
Internet. En todo caso, el operador
debe aceptar la presentacin de las
quejas y est obligado a facilitar un
nmero de referencia que permita
tener constancia de la reclamacin.
Aerolneas: si un vuelo sufre

cancelaciones o un retraso importante, si se pierde o daa el
equipaje, si nos impiden subir al
avin por overbooking, etc., es
importante reclamar. Se pueden
solicitar tanto compensaciones
automticas como por los daos y perjuicios que se hayan
padecido. Las webs de las aerolneas permiten poner quejas
de este tipo. Cuentan con una
seccin de servicio al cliente y para atender reclamaciones.
Si el tren o el autobs se
retrasan: cuando se viaja en
autobs o en tren, a veces se sufren retrasos de importancia que
hacen perder un enlace o llegar
con retraso a una cita importante. En estos casos, se puede reclamar. Para hacerlo online, hay
que ir a la web de la empresa de

transporte de autobs en la que
haya viajado o a Renfe (en el caso
de hacer el viaje en tren). Como
en el resto de ocasiones, hay que
rellenar un formulario en el que
se incluirn datos personales y
del viaje, as como una detallada
descripcin del problema.
Adems, el usuario tambin puede acudir a los servicios proporcionados por
webs especializadas en reclamaciones
(como reclamacionesaereas.com). Tan
solo necesita rellenar un formulario
con los datos detallados sobre la
queja. Despus, estos sitios web se
encargan de todos los trmites. El
cobro del trabajo depender del xito de la reclamacin, aunque por lo
general es un porcentaje de la indemnizacin que reciba el consumidor.
Pero qu sucede si el fabricante tampoco existe o est

en otro pas? Aunque es ms
difcil, tambin debe responder y
ocuparse de los gastos de reparacin. En estos casos resulta ms
difcil reclamar por Internet, por
lo que no estara de ms acudir
a servicios web de reclamacin
especializados. En ellos, los profesionales se encargarn de toda
la tramitacin y ahorrarn mucho
tiempo y quebraderos de cabeza
al consumidor.
www.consumer.es
37
salud
Los peligros de deslizarse

Las zapatillas con ruedas se han puesto muy de moda entre la poblacin infantil
espaola a pesar de las advertencias de los podlogos
biomecnica del pie y provoca, entre otras consecuencias, adoptar una

marcha ms plantgrada y con mayor
inestabilidad y que duela el taln.
Adems, la musculatura se acorta a
razn de la altura del tacn que se
utilice de forma habitual.
Otro aspecto importante que recalca este experto es que el organismo
humano est diseado para andar
y no para deslizarse. De la misma
manera, es fundamental realizar una
pisada adecuada: el pie es un elemento importante de propiocepcin
-el sentido que informa al organismo
de la posicin de los msculos- y el
pie recoge esta informacin a travs
de la pisada.
Juguetes, no calzados
o es extrao ver a los nios por

la calle, deslizndose con un
calzado que lleva incorporado unas
pequeas ruedas en el taln. Un juguete divertido que, sin embargo, no
puede usarse como si fuera un zapato
normal, ya que puede tener consecuencias negativas en el aparato locomotor infantil.
Un estudio de la Universidad Miguel
Hernndez de Elche (UMH) ha analizado el impacto en el pie de este tipo
de calzado con ruedas. Tras estudiar
a nios de entre 2,5 y 8,5 aos, el profesor de Podologa Roberto Pascual
advierte que, a largo plazo, pueden
provocar alteraciones en el pie de los
ms pequeos debido al peso de la
38
zapatilla, la altura del tacn, la falta

de flexibilidad y la inestabilidad que
le confiere la rueda.
En concreto, segn concluye la investigacin, estas zapatillas generan una
carga de peso en el antepi de un 40%
(en una persona de pie y descalza el
75% del peso lo soporta el taln y el
25% el antepi) y una presin media
sobre el taln entre 1,5 y 2,7 veces
superior al habitual. Adems, si se las
compara con un zapato deportivo normal, pesan ms del doble.
Tacones que daan
El elemento ms crtico de estos artilugios es la altura del tacn, uno de los

motivos por los que el Consejo Gene-
ral de Colegios Oficiales de Podlogos

pide a los centros escolares de primer
y segundo ciclo que no permitan a los
nios ir con este tipo de zapatillas.
De media, el tacn es cinco centmetros ms alto que una deportiva normal.
Para Vctor Alfaro, podlogo y director
general de Podoactiva, es como si los
nios fueran con tacones todo el da.
Segn el experto, esta altura provoca
un acortamiento de la musculatura de
la pierna, lo contrario a lo que debe
hacer un nio que realice deporte: estiramientos para, precisamente, evitar
ese acortamiento muscular.
Asimismo, el acortamiento de la
musculatura posterior condiciona la
Por lo tanto, aunque vayan disfrazadas de deportivas, Alfaro advierte sobre la necesidad de entender que este
artilugio no es un calzado o una zapatilla de uso habitual, sino un juguete.
Ni su rigidez (una zapatilla debe doblarse) ni la altura del taln son las
adecuadas. Por ello, el experto recomienda darle un uso razonable, de la
misma manera que no dejaramos que
nuestros nios utilizaran unos patines
convencionales o unas botas de esqu
durante todo el da.
De todas maneras, si se usa de manera puntual, estos juguetes no conllevan
ningn peligro; de hecho, estimulan el
equilibrio del nio. Segn los expertos, un acortamiento muscular no se
produce en una semana, de la misma
forma que no sucede nada por utilizar
tacones altos de manera ocasional.
Se origina cuando se cronifica su uso.
Es entonces cuando pueden aparecer
problemas de salud.
Los accidentes ms frecuentes

En 2007, en la revista Pediatrics de la Academia Americana de Pediatra, se
publicaba un trabajo que buscaba demostrar la tendencia ascendente de las
lesiones ortopdicas producidas por las zapatillas con ruedas o deslizadoras,
a la vez que trataba de concienciar a los progenitores para prevenirlas.
El estudio pone de relieve que la mayora de los accidentes ocurren en la
calle y que las lesiones habituales se producen en las extremidades superiores: el 20% de los eventos al utilizarlas por primera vez y el 36% durante
el aprendizaje (entre la primera y la quinta ocasin de uso). Adems, la
mayor parte de los accidentados tambin declar su intencin de seguir
utilizndolos una vez recuperados.
Un aspecto que llama la atencin es que, siendo similares a los patines,
ninguno de los nios accidentados con estas zapatillas con ruedas utiliza
las protecciones recomendadas para el resto de dispositivos similares,
como los patines en lnea o skate. Los autores advierten que este tipo de
lesiones tienen un grave impacto en la salud del nio, adems de suponer
una carga para el servicio de ortopedia peditrica. Por ello, instan a los
progenitores a hacer un uso responsable bajo la supervisin parental,
sobre todo durante el proceso de aprendizaje, y a utilizar equipos de
proteccin en todo momento.
Los especialistas recomiendan utilizar, como mnimo, coderas y protectores de muecas, aunque las rodilleras y el casco nunca estn de ms (est
demostrado que usarlo en los desplazamientos en bicicleta disminuye la
gravedad de los daos en las cadas). Adems, se aconseja que las rodilleras y las coderas tengan el interior acolchado para amortiguar los golpes y
un armazn de plstico que proteja frente a las erosiones. Sin embargo, los
protectores de muecas deben ser de material plstico rgido, que ayuden
a mantener la mueca firme en caso de cada. Por supuesto, los protectores deben ser del tamao adecuado al usuario y llevarse bien sujetos.
Si se usa de manera puntual,

estos juguetes no conllevan ningn
peligro; de hecho, estimulan el
equilibrio del nio
www.consumer.es
39
seguridadalimentaria
Men de sobras
sin bacterias
La falta de control de la temperatura es el principal riesgo a la hora
de llevarse la comida que ha sobrado en el restaurante
a costumbre de llevarse a casa la

comida sobrante del restaurante
podra tener su origen en el trmino
doggy bag (bolsa para el perro). Esta expresin se usaba para describir
aquellos alimentos que no se coman
en los establecimientos hosteleros y
que se guardaban para las mascotas.
En Espaa, no es una prctica muy
habitual (ni siquiera est muy bien
vista), pero en EE.UU. s que lo es y,
en Francia, incluso algunos locales
ofrecen bolsas a sus clientes para que
puedan llevarse la comida a casa.
La ventaja principal de esta iniciativa es que reduce el desperdicio de
40
los alimentos, un problema sobre

el que consumidores, industria, responsables sanitarios y sector de la
restauracin estn cada vez ms sensibilizados. Aun as, tambin conlleva
ciertos riesgos relacionados con la
seguridad de los alimentos. De modo
que, para llevarla a cabo con confianza, es fundamental tomar una serie
de precauciones en materia de manipulacin, higiene y transporte de los
alimentos (como sucede en EE.UU.).
Adems, el consumidor debe tener en
cuenta que, una vez que sale del restaurante, la responsabilidad de que
la comida sea segura es suya.
Temperatura en riesgo
Uno de los principales riesgos asociados a llevarse la comida del restaurante tiene que ver con la temperatura.
Esta afecta en gran medida al crecimiento de bacterias vinculadas a intoxicaciones alimentarias. Entre los 5
o
C y los 60 oC se considera zona de
peligro, ya que las posibles bacterias
de un alimento pueden multiplicarse
en poco tiempo y convertirse en un
riesgo para la salud. Si un plato se
mantiene en esta zona de dos a cuatro
horas, aunque se haya manipulado y
cocinado de forma adecuada, el riesgo
de intoxicacin aumenta.
Adems, estas horas se acumulan. Si

un plato caliente reduce su temperatura durante dos horas, luego se recalienta y, ms tarde, pasa otras dos
horas en la zona de peligro, tampoco
ser seguro. Es un aspecto especialmente importante en verduras, carne,
pescado, arroz, pasta y en los alimentos que contengan huevo.
Es necesario, por tanto, contar con
ciertas pautas a la hora de llevarse la
comida sobrante de un establecimiento,
tanto para los restaurantes como para
el consumidor, que ser el responsable
final de la seguridad del plato.
Recomendaciones para el restaurante:
Menos despilfarro
Refrigerar los alimentos cuanto antes.
Espaa es el sexto pas de Europa

con mayor despilfarro de alimentos,
segn diversos estudios europeos.
En noviembre de 2013, el Ministerio
de Agricultura, Alimentacin y Medio
Ambiente (MAGRAMA) celebraba la
semana de la reduccin de desperdicios, dentro de la estrategia Ms
alimento, menos desperdicio. Bajo el
lema Buen aprovecho, el Ministerio
propuso maneras para ahorrar y sacar
provecho a los alimentos. Entre otros
trucos bsicos, aconsejaba pedir con
moderacin en el caso de comer en
un restaurante y tambin recordaba
la posibilidad de pedir la comida sobrante en un envase para llevar. Asimismo, se incluy en la iniciativa un
adhesivo para los establecimientos de
hostelera, en el que figuraba el siguiente mensaje: Comprometidos con
el aprovechamiento de alimentos. Pide tu bolsa para llevar a casa.
De acuerdo con la iniciativa, el canal HORECA (Hostelera, Restauracin y Catering) trabaja en cambiar
hbitos y modificar las cartas o los
mens, por ejemplo, adecuando las
Contar con un procedimiento especfico que contemple dar restos de

alimentos a los clientes.
Ofrecer los alimentos en envases limpios, no reutilizables, ni suministrados por el cliente.
Escribir la fecha y la hora de preparacin de la comida en el envase.
Recordar a los clientes que deben almacenar la comida tan pronto como
sea posible, de acuerdo con las directrices de seguridad alimentaria, es
decir, a temperaturas de refrigeracin.
Si es posible, ofrecer las instrucciones de cmo manipular los restos de
comida: almacenamiento, transporte y recalentamiento.
Recomendaciones para el consumidor:

Manipular los alimentos cocinados y crudos por separado.
Tirar los alimentos que no se hayan refrigerado dentro de las dos horas
de la preparacin del plato. Debe tenerse en cuenta que los alimentos
que se dejan ms de dos horas sin refrigerar pueden llegar a duplicar el
nmero de ciertas bacterias cada 20 minutos.
Recalentar los alimentos por encima de los 75 oC durante al menos
dos minutos.
Las sobras se pueden guardar en la nevera de tres a cuatro das o congeladas entre tres y cuatro meses.
raciones a los tamaos apropiados.

Segn el sector, los platos demasiado grandes o pesados generan desperdicios de alimentos, lo que obliga
a buscar alternativas: medio men,
dos primeros platos en vez de un
primero y un segundo, media racin,
minipostres o men infantil. As, en
HORECA analizan dnde se produce el desperdicio, pesando los restos
orgnicos que se generan en la cocina e identificando el lugar donde se
han producido y los motivos que los
han originado.
www.consumer.es
41
1,96
por
persona*
Men de pcnic
Primer plato
Gazpacho andaluz
recetasjunio
Sale el sol, suben las temperaturas y los pcnics se ponen de nuevo

de moda. Ya sea en la playa, en el campo o en el parque, siempre es
divertido compartir sabrosos alimentos con los amigos o la familia. Para
organizarlo de una forma saludable y sin sobresaltos, es recomendable
seleccionar alimentos seguros que puedan conservarse a temperaturas
adecuadas. Es importante llevar hielo y una nevera transportable que
deber ubicarse en algn sitio a la sombra. Tambin es aconsejable no
mezclar alimentos crudos y cocinados (para evitar las contaminaciones
cruzadas), llevar los vegetales lavados desde casa y prescindir de elementos problemticos, como la mayonesa. Por supuesto, el mejor mtodo
para transportar los alimentos es hacerlo por separado y en recipientes
cerrados hermticamente.
Ingredientes:
350 g de tomate
maduro
50 g de pimiento
verde
50 g de pepino

1 diente de ajo
50 g de miga de pan
40 ml de aceite de oliva
virgen extra
10 ml de vinagre
de jerez
4 g de sal
Cuntas caloras necesitamos a lo largo del da?

% caloras totales Nuestra propuesta
% caloras
20-25%
DESAYUNO

(400-500 kcal)

- Crujiente de arroz inflado

30% (501 kcal)
y frutos secos
- Yogur lquido con pulpa de fruta
ALMUERZO

- Dos mandarinas
- Avellanas
5-10%
(100-200 kcal)
- Gazpacho andaluz*
37% (604 kcal)
- Tortilla de patatas con chorizo*
- Galletas sin mantequilla con pia y pasas*
MERIENDA

- Yogur desnatado con fruta

3% (46 kcal)
- Pltano
CENA
20-25%

(400-500 kcal)

MXIMO
Cmo se elabora:
Comentario diettico:
Se lavan bien las verduras y se pasa por

la batidora el tomate cortado en cuartos, el pimiento sin pepitas, el pepino
pelado y troceado, y el diente de ajo
pelado y sin el tallo interior. Esta mezcla
se cuela y, al jugo resultante, se le agrega
la miga de pan remojada en agua fra, el
aceite de oliva, el vinagre y una pizca de
sal. Durante 5 minutos se tritura el conjunto con la batidora a mxima potencia,
hasta que quede una crema fina. Si tiene
demasiada consistencia, se puede agregar un poco de agua fra y se vuelve a
triturar hasta que adquiera la consistencia
deseada. Despus, se pone el punto de sal
y se enfra en una jarra dentro de la nevera
durante 1 hora. En el momento de servir,
se remueve el conjunto, se agregan unas
gotas de aceite de oliva virgen extra y se
acompaa de unos trocitos de pepino y
pimiento verde muy picaditos.
Es una receta sana y sabrosa, refrescante y apetecible. Es fuente de

importantes nutrientes, entre los que
destacan hierro, calcio, potasio, fibra,
yodo, zinc, protenas de alto valor biolgico y vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9,
K, C y E. Sin apenas caloras y nada de
colesterol, es un plato beneficioso para
el sistema circulatorio y cardiovascular,
apto para un consumo habitual y para
un gran nmero de consumidores.
6% (100 kcal)
COMIDA
30-35%

(600-700 kcal)

5-10%
(100-200 kcal)
4 Fcil 5-10 0,49
- Crema de zanahoria
24% (395 kcal)
y calabacn
- Tortilla de bonito con
pimientos verdes y cebolla
- Pan integral de trigo
- Ciruela
2.000 kcal
(*) Platos preparados y explicados en esta revista
42
Primer plato
Segundo plato
Postre
Gazpacho andaluz
Tortilla de patatas
con chorizo
Galletas sin mantequilla

con pia y pasas
Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta,
media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la
Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la IR (una cantidad
media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la IR (una cantidad alta del nutriente).
Una racin contiene:
GRASAS
CALORAS GRASA SATURADAS AZCARES
149

7%
11g
15%
SAL
1,6g 3,6g 0,5g

8%
4%
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.
8%
43
Segundo plato
Fcil 40-50 0,69
Tortilla de patatas con chorizo
Ingredientes:
6 huevos
250 g de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo
100 g de chorizo
500 ml de aceite
de girasol

- Una pizca de sal
recetasjunio
En una sartn con aceite caliente, se fren

la cebolla y el ajo, ambos cortados en
brunoise (muy finos). Una vez dorados,
se escurren con un colador y se reservan. En el mismo aceite, a fuego suave,
se freirn las patatas cortadas en rodajas
finas y, segn se vayan cocinando, se irn
troceando hasta que queden en porciones pequeas. Una vez listas, se les
pone el punto de sal y se dejan escurrir
para que eliminen el exceso de aceite.
En la misma sartn, sin apenas aceite, se
dora el chorizo troceado muy pequeo.
Posteriormente, se aade la patata cocinada y la cebolla y el ajo. Una vez bien
mezclado, se retira del fuego y se vuelve
a reservar. En un bol grande, se baten los
huevos y, luego, se aade la mezcla anterior. En la misma sartn caliente, con un
poco del aceite de fritura de la cebolla
y las patatas, se cuaja la tortilla a fuego
suave por los dos lados.
La tortilla de patata es un plato muy

completo y energtico. Aporta una
buena dosis de protenas de calidad, ya
que el huevo es uno de los ingredientes
estrella. A esto se suma el valor energtico proporcionado por los carbohidratos de las patatas y el chorizo, puesto
que se trata de un embutido calrico,
pero tambin rico en protenas de calidad. Si el chorizo se aade en poca
cantidad, esta receta la puede degustar
cualquier comensal. No obstante, en
dietas estrictas por hipertensin, dislipemias, trastornos cardiacos o estmagos delicados, conviene seguir las
instrucciones del dietista y seguir una
alimentacin menos grasa. Por otro lado,
si las patatas se hierven o se cuecen en
el microondas, la tortilla queda menos
grasienta y calrica comparada con la
que se prepara con las patatas fritas.
Este mtodo de elaboracin de la tortilla
la hace adecuada para personas sanas
de todas las edades y, en especial, para
quienes tienen el estmago delicado o
digestiones pesadas y para aquellos con
sobrepeso y obesidad.
279

44
14%
17g
5g
25%
24%
2,1g
2%
SAL
1g
14%
4 Fcil >1h 0,78
Galletas sin mantequilla con pia y pasas
Cmo se elabora:
Una racin contiene:
GRASAS
Postre
Ingredientes:
125 g de harina

1 huevo
50 g de edulcorante
no calrico
50 g de pia
50 g de uvas pasas
sin pepitas
10 g de levadura
Cmo se elabora:
Se bate el huevo hasta que doble su volumen y sin que pierda su esponjosidad. Se
va incorporando poco a poco la pia, que
previamente se habr triturado para hacer
una papilla o un pur de pia. Se mezcla
poco a poco la harina con la levadura y se
hace una mezcla homognea. Despus,
se precalienta el horno a 200 C. En una
placa con papel de horno, se colocan porciones de masa y cuando adquieran forma
de galleta, se coloca sobre ellas unos trocitos de uvas pasas sin pepitas. Se introducen en el horno precalentado y se dejan
cocer de 12 a 15 minutos. Depus, se
sacan, se despegan de la base y se colocan en un recipiente para que se enfren.
Las galletas son alimentos que por sus

ingredientes entran en la categora de
dulces y, como tal, de alimento-capricho. Su elevado valor energtico est
determinado por su contenido en hidratos de carbono (de la harina), las grasas
(mantequilla ) y los azcares aadidos.
En este caso, las grasas se reducen gracias a que no llevan mantequilla y el azcar se ha sustituido por edulcorante no
calrico. De esta forma, se reducen las
caloras de la dieta. Aunque se tiene la
costumbre de que fomen parte principal
del desayuno, por lo general, las galletas
no son los alimentos ms indicados por
su composicin azucarada. Pueden servir de complemento para satisfacer la
apetencia por el dulce, pero no conviene
que sean la racin principal.
Una racin contiene:
GRASAS
176

9%
SAL
2,6g 0,6g 2,6g 0,04g

4%
3%
3%
1%
45
beb
Prevenir la
plagiocefalia postural
Es una deformacin benigna en el crneo del beb por pasar mucho tiempo acostado
boca arriba, ya que sus huesos son maleables en los primeros meses de vida
a plagiocefalia postural o posicional es una deformidad en el crneo del beb, producida por la presin
de una fuerza externa. Es un problema
benigno, que se origina porque, en los
primeros meses de vida, esta zona de
su cuerpo es todava muy maleable.
Se puede prevenir y tratar, si es necesario, con relativa sencillez.
La Asociacin Espaola de Pediatra
(AEP) explica que esta deformidad
es un aplanamiento de la regin
occipital, es decir, en la
parte posterior de la
cabeza del nio,
y, en ocasiones,
tambin en la
zona parietal (a los lados). Como

consecuencia, se pueden producir
tambin algunas deformaciones
secundarias: abombamiento de la
regin occipital del lado contrario,
adelantamiento y descenso de la
oreja y abombamiento de la frente
del mismo lado de la deformidad.
Los especialistas destacan la importancia de diferenciar una plagiocefalia postural de un problema parecido
llamado craneosinostosis. Tambin es
una deformacin craneal, pero se produce por el cierre precoz indebido de
las suturas que separan los huesos de
un beb, lo que impide que el crneo crezca de forma normal. La craneosinostosis occipital es muy poco
frecuente (afecta a 3 de cada 100.000
nios) y, en general, la exploracin
del pediatra y un anlisis de los antecedentes del pequeo permiten un
diagnstico preciso.
Diversas causas
El principal motivo de que la plagiocefalia postural se produzca es que

los nios pasan mucho tiempo acostados boca arriba en la misma posicin.
En un artculo incluido en el Libro
Blanco de la Muerte Sbita Infantil,
editado por la AEP, el neurocirujano
infantil Fernando Carceller Benito y
la pediatra Julia Leal de la Rosa explican que la Academia Americana de
Pediatra recomend en 1992 que los
bebs no durmieran boca abajo, como
hasta entonces se aconsejaba, sino
en posicin de decbito supino (boca
arriba). Esta medida logr que descendiese el cuadro de muerte sbita
del lactante en ms de un 40% desde
46
entonces. Aun as, se produjo un incremento importante de los nios con

aplanamiento posterior de la cabeza.
Pero esta no es la nica causa. Existen otros factores que pueden producir esta deformacin:
Ambiente restrictivo uterino. Cuando el beb tiene menos espacio del
necesario en el vientre materno.
Esto puede producirse por varios
motivos: que el feto sea muy grande
(la cabeza o todo el cuerpo), que el
embarazo sea mltiple, que el tero
sea demasiado pequeo o deformado, que la pelvis de la madre sea
muy pequea, que haya un exceso
o defecto de lquido amnitico, que
el beb se presente de nalgas o
que haya un incremento del tono
de los msculos en la pared abdominal. Tambin los partos con
frceps o ventosas pueden causar
este problema.
Tortcolis muscular congnita. Una
tortcolis en el nio (que tambin
puede estar provocada por el poco espacio en el tero) reduce la
movilidad del cuello, lo que puede ocasionar que el beb adopte
siempre la misma postura cuando
est acostado y, en consecuencia,
la deformacin craneal.
Prematuridad. Derivados de un nacimiento prematuro se producen
dos factores de riesgo: los huesos
de la cabeza del pequeo son an
ms dbiles y maleables, y, adems,
estos nios suelen pasar tiempo
acostados en la misma posicin, conectados a respiradores en la unidad de cuidados intensivos.
Prevencin
La AEP recomienda tomar algunas

medidas para prevenir la plagiocefalia postural. Si bien el consejo sigue
siendo que los bebs duerman boca
arriba, los expertos sugieren a los padres cambiar la posicin de la cabeza
del nio, alternando entre un lado y
el otro de manera peridica.
Otra recomendacin para cuando el
pequeo est despierto es acostarlo
boca abajo entre 30 minutos y una
hora. Los pediatras insisten en que es
fundamental vigilar que est siempre
despierto. Tambin aconsejan tenerlo
en brazos para evitar que pase demasiado tiempo acostado y con la
cabeza apoyada en una superficie
que ejerza ms presin. Y, en general,
que el beb est poco tiempo en las
sillitas en las que se mantiene una
postura fija de la cabeza, sobre todo
las que se utilizan indistintamente
para su reposo y como dispositivos
de retencin en los automviles.
Existen tambin unas pequeas
almohadas diseadas de forma especfica para prevenir la plagiocefalia
postural. Son redondas y de muy baja
altura con un orificio en el centro, en
el que se coloca la cabecita del nio,
de tal forma que no se aplica ninguna
fuerza de manera directa en el punto
de apoyo. Un estudio cientfico sobre
estas almohadas determin que podan ser tiles y efectivas, aunque se
trataba de una prueba piloto, a la espera de una muestra mayor de casos
que confirmase sus resultados.
www.consumer.es
Tratamiento
La plagiocefalia postural es relativamente frecuente. No produce
ninguna alteracin neurolgica
que pueda afectar al cociente
intelectual, ni mientras sea un
beb ni en el futuro. Las posibles
secuelas son estticas, pero se
pueden remediar, si se diagnostican a tiempo, con un tratamiento
bastante simple.
Una de las principales medidas
que se deben tomar consiste en
corregir la posicin de la cabeza
del nio cuando est acostado,
de forma que la presin se ejerza
sobre la parte de la cabeza que no
est aplanada.
Del mismo modo, los expertos de
la AEP recomiendan colocar la
cuna del beb en una posicin que
le obligue a rotar la cabeza hacia
el lado contrario de la parte aplanada de la cabeza, cuando intente
mirar a los padres o a lo que le
pueda llamar la atencin dentro
de la habitacin. Si existe tortcolis, el tratamiento es fisioterapia:
ejercicios de estiramiento de los
msculos del cuello.
Con estas medidas, los pediatras estiman que el problema
se corrige en dos o tres meses.
Si no dan resultado, el mdico
puede aconsejar el uso de
bandas o cascos, a manera de
ortesis craneal. En general, solo
en los casos ms graves el profesional recomienda la consulta
con un neurocirujano.
47
salud
Salud sexual: los peligros

de creer en mitos
Las ideas errneas sobre la sexualidad provocan efectos secundarios en la salud fsica
y psicolgica de hombres y mujeres de todas las edades y condiciones
os mitos en sexualidad son muchos y muy diversos. Y no importa la edad. Las ideas falsas sin
fundamento cientfico pueden afectar tanto a los jvenes que se inician, como tambin a los mayores,
supuestamente ms experimentados.
Ponerles freno se ha convertido en
una cuestin fundamental para los
profesionales de la salud, puesto que
sus secuelas pueden alcanzar cualquier esfera de la vida.
Un Estudio poblacional sobre el uso
y la opinin de los mtodos anticonceptivos en Espaa, elaborado por la
Sociedad Espaola de Contracepcin
(SEC), advierte del escaso empleo de
anticonceptivos, especialmente por
parte de los jvenes con niveles bajos
de estudios e ingresos.
En el anlisis, la organizacin recuerda que la desinformacin y los mitos
sobre la sexualidad pueden tener efectos secundarios: embarazos no deseados -en nuestro pas el porcentaje de
mujeres que mantienen relaciones sin
proteccin es del 15,9%, sobre todo en
menores de 24 aos- o el contagio de
una infeccin de transmisin sexual
-segn la Academia Espaola de Dermatologa y Venereologa (AEDV), la
ms frecuente es la causada por el
virus del papiloma humano, seguida
del herpes genital, la gonorrea, la
infeccin por Chlamydia, la sfilis o
el VIH-.
Efectos psicolgicos
Pero los efectos secundarios de las

falsas creencias no solo se quedan
en el plano fsico. Cristina Corbella,
presidenta de la Asociacin Sexolgica Garaia de Bilbao y miembro de la
junta directiva de la Federacin Espaola de Sociedades de Sexologa,
48
alerta de que las repercusiones en la

esfera psicolgica, en todas las edades, pueden ser muy serias.
La especialista pone como ejemplo el
complejo de pene pequeo que puede
derivar en secuelas graves. El falso
mito sobre la importancia de la longitud y las falsas promesas que circulan
en algunos mbitos han provocado
una preocupacin desproporcionada
por este tema. De hecho, la Asociacin
Espaola de Androloga asegura que
hasta el 85% de los hombres que solicitan una intervencin quirrgica para
realizarse un alargamiento de pene
tiene unas medidas consideradas normales (entre 12 y 17 centmetros, segn los expertos). En la misma lnea,
hace unos aos, el doctor Vicent
Bataller i Perell realiz un estudio con chicos de 12 a 17 aos
y concluy que el 20% de ellos
estaban acomplejados y obsesionados por la medida de su
pene, tanto que tenan mayor
riesgo de desarrollar ansiedad
o depresin.
Esta creencia est tan extendida que incluso en el mercado
se ofrecen un sinfn de productos (cremas o aparatos que prometen alargar mgicamente el
miembro), a pesar de que no hay
evidencia cientfica que respalde
su eficacia.
Pero este complejo, como cualquier
otro, no solo afecta a la sexualidad.
Poco a poco, los afectados dejan
de hablar con personas del sexo
opuesto y se van encerrando en s
mismos. Y, cuanta ms importancia
le dan, ms difcil es superarlo. Son
complejos que pueden llegar a influir
en su entorno acadmico, laboral o
familiar, incluso ocasionar verdaderos
conflictos internos, este en concreto,

sobre su masculinidad o virilidad.
A pesar de que la sexualidad de una
persona no tiene fecha de caducidad,
hay muchos hombres convencidos de
que, con los aos, se encaminan de
manera irremediable hacia la impotencia. Si esta idea se fija en la persona, puede llegar a obsesionarse y,
si no acude a la consulta de un experto porque tiene asumido que es lo
normal, incluso puede llegar a sufrir
una depresin.
Cnones de belleza
Para Corbella, es fcil que la disconformidad con aspectos fsicos relacionados con los falsos mitos generen
ansiedad. En las relaciones sexuales, cualquier complejo asociado a
los cnones de belleza establecidos
en la actualidad puede influir en las
personas de cualquier edad y condicin. Estos modelos implantados,
adems de tener repercusiones
en la salud fsica, tambin se relacionan con los trastornos de la
conducta alimentaria (TCA).
Las personas se obsesionan tanto con las medidas y la forma de
su cuerpo, que desatienden otras
reas de su vida, como el ocio, los
amigos, la familia o los estudios.
Una obsesin por unas medidas
estndares que, de no alcanzar,
pueden provocar baja autoestima, actitudes depresivas y ansiedad desde
edades jvenes. No dar la talla -a
nivel fsico o de rendimiento- genera ansiedad, inseguridad, aislamiento,
comportamientos depresivos e, incluso, incapacidad para tener una relacin de pareja.
A raz de una separacin, tras tener la
misma pareja durante aos, tambin
pueden desarrollarse complejos relacionados con el fsico y el rendimiento. Esta situacin puede provocar baja
autoestima, inseguridad y frustracin,
entre otros efectos.
Combatir con la educacin
El saber popular e Internet estn repletos de ideas falsas que pasan de

generacin en generacin. Es complicado ponerles freno a determinadas
creencias, ya que se extienden de forma muy rpida entre los jvenes.
Para la psicloga y sexloga Cristina Corbella, la solucin est en la
educacin emocional y para la salud
con aspectos prcticos para la vida
diaria, sobre todo los concernientes
a la salud sexual. Estas asignaturas
deberan ser obligatorias dentro del
currculum escolar para empoderar a
las personas desde la infancia.
A muchos progenitores les aterroriza
empezar a hablar de manera prematura con sus hijos, por si ello les animara
a tener relaciones sexuales antes de
tiempo. Corbella insiste en lo contrario: es fundamental informar a los jvenes para que cada persona pueda
tomar las mejores decisiones sobre
su sexualidad. La desinformacin est
relacionada con un mayor riesgo de
consecuencias fsicas y psicolgicas.
www.consumer.es
49
medioambiente
Hbitos
que contribuyen
Cada espaol recicl en 2015 unos 15 kilos y medio de vidrio,
en la media de los pases europeos
l reciclaje de vidrio crece ao tras

ao en nuestro pas. En 2015, cada espaol deposit en el contenedor
verde una media de 59 envases de este
material, es decir, 15 kilos y medio de
vidrio. En total, segn Ecovidrio (encargada del reciclado de este material
en nuestro pas), se recogieron 724.657
toneladas de residuos de envases de
vidrio a travs del contenedor verde
(o igls). Esta cifra supone el mayor
incremento en los ltimos 7 aos, un
4,4% respecto de 2014.
Por comunidades autnomas, Baleares es la comunidad que ms recicla
con 33 kilos por habitante, seguida
del Pas Vasco, Navarra, La Rioja y

Catalua (con entre 26 y 19 kilos por
persona). Por su parte, las regiones
donde menos se recogi son Extremadura, Andaluca, Madrid, Aragn
y Galicia (con entre 7 y 15 kilos por
ciudadano). Por capitales, las que ms
reciclan son Pamplona (28 kilos por
habitante), Barcelona (21) y VitoriaGasteiz (20).
As, si se suma la tasa de reciclado a
travs del contenedor (es decir, la proporcin entre la cantidad de residuos
recogidos y su produccin total) y la
de los residuos reciclados mediante
otras fuentes (plantas de residuos slidos urbanos y operadores privados
auditados), la cifra se ha situado en 2015 por encima del
70%. Este dato viene
a confirmar la evolucin positiva que

se est experimentando en los ltimos
aos: en 2013 era del 67,4%, segn datos oficiales del Ministerio de Agricultura Alimentacin y Medioambiente
(MAGRAMA). En Ecovidrio recuerdan
que Espaa se sita en la media de
los pases europeos y por encima de
las exigencias de la UE (60%).
Con actitud
Las actitudes de los consumidores

hacia el reciclado tambin han mejorado. Segn Ecovidrio, el 71% de
los espaoles afirma reciclar vidrio
siempre y el 78% cree que el reciclado contribuye al progreso econmico
y social del pas. Adems, el sector
de la hostelera, que genera el 50%
de los residuos de envases de vidrio
de un solo uso en Espaa, tambin
ha contribuido de forma considerable
a la mejora de este hbito ecolgico.
Contamos con ms de 200.000 contenedores, uno por cada 230 habitantes. Durante 2015, se instalaron 7.700
nuevos, lo que ha convertido a Espaa en uno de los pases con la
mayor distribucin de este tipo
de este tipo de contenedores
de Europa. El 59% de los hogares declara contar con uno
a menos de 50 metros.
Ventajas de reciclar
El envase de vidrio es 100% reciclable:

por cada uno que se deposita en un
contenedor se obtiene otro de idnticas caractersticas sin haber tenido que extraer materias primas. As,
puede reciclarse infinitas veces de
manera sencilla manteniendo el 100%
de sus cualidades y aprovechando
integralmente la materia. Por ello, al
depositar los envases en los contenedores, los consumidores aseguran
un proceso de fabricacin de nuevos
envases que ahorra energa, materias
primas y contribuye a luchar contra el
cambio climtico.
Gracias al reciclaje de vidrio en 2015
se evit la extraccin de 870.000 toneladas de materia prima, el equivalente
a ms de 27.000 trileres de 32 toneladas con los que se podran llenar ms
de dos Torres Kio de Madrid. Asimismo, el uso de vidrio reciclado impidi
la emisin a la atmsfera de 485.000
toneladas de emisiones de dixido
de carbono (CO2), el principal gas de
efecto invernadero implicado en el calentamiento global. Esta cifra equivale
a plantar ms de medio milln de rboles y preservarlos 100 aos.
Otro de los beneficios ambientales es
el ahorro de 1.956.000 megavatios-hora (MWh) de energa, equivalentes al
consumo elctrico de los hogares de
una ciudad como Barcelona durante
9 meses.
Claves para reciclar bien

La industria vidriera colocaba en 1982 los primeros contenedores de reciclaje
en los barrios madrileos de Moratalaz y Eugenia de Montijo. Aquel ao recogieron 3.575 toneladas de envases de vidrio. Desde entonces, la sabidura
popular sobre el reciclaje de vidrio ha aumentado progresivamente. Aun as,
conviene recordar las claves para un buen reciclaje:
Qu se debe depositar?
En el igl verde se arrojan botellas de vidrio (cervezas, vinos, mostos,
sidras, licores, zumos, refrescos, etc.) y tarros y frascos de vidrio, tanto de
bebidas y alimentos como de perfumes o cosmtica.
Estos envases deben ir sin tapas ni tapones. Si son de plstico, irn al contenedor amarillo y, si son de corcho, al contenedor de residuos orgnicos.
Qu no debe depositarse?
No se debe arrojar tarros ni botellas de medicamentos, que debern ir al
contenedor especial de Sigre (ubicados en las farmacias) o a los puntos
limpios.
Cualquier elemento de vidrio o cristal que no sea un envase debern
depositarse en los puntos limpios: cristaleras, vajillas, jarrones, vidrio
plano, vidrio armado, vidrio laminado, ventanas, etc.
Tampoco se tirarn en los igls verdes cermicas, porcelanas, ladrillos y
piedras, ya que si llegan a los hornos vidrieros, los envases resultantes
son tan frgiles que se tienen que desechar. Este tipo de residuos tambin
van a los puntos limpios.
Precauciones antes de depositar los envases de vidrio:
Deben estar vacos de lquidos y restos de comida (no hace falta limpiarlos con agua) antes de depositarlos.
Si, a pesar de todo, persiste la duda, es preferible depositar el residuo en
el contenedor de genricos para no entorpecer el sistema de reciclaje.
www.consumer.es
La tasa de reciclado a travs

del contenedor y de otras
fuentes supera el 70%
50
51
Accede a la web
de recetas
con este cdigo
Si la rutina agota tus ideas,
EROSKI CONSUMER
te propone
mens infantiles
Recetas saludables para todos los das.

Cuida la alimentacin de tus hijos en:
www.consumer.es

Revista Consumer

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Revista Consumer

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

la revista del

Salud sexual y mitos

director: Alejandro Martnez Berriochoa

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

12 gua de compra: biscotes

Diseo, Maquetacin Y PREIMPRESIN:

Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222

la revista del socio consumidor

50 VIDRIO. Cada espaol recicl en

Uno de los puntos dbiles de los

Reducir el brillo de pantalla.

Configurar las actualizaciones

CIRUGA ESTTICA Y CONSENTIMIENTO INFORMADO

Me he cado en una pista de patinaje sobre hielo y me he roto

Los recintos para la prctica deportiva, como los

demostrar, es muy difcil que el seguro responda

CORTE DEL SUMINISTRO ELCTRICO

Tengo entendido que en la venta a distancia hay un plazo de

Si tienes dudas legales,

PARTE DE IRREGULARIDAD DE EQUIPAJE (PIR)

El rincn del lector

Hazte nuestro amigo

Los que ms gustan en nuestro Facebook

Nueva pirmide de la Alimentacin

Consejos para reconocer

1. Cmo luchar contra el cambio climtico

Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente

Puede contactar con nosotros:

Aunque hay factores de riesgo que

El Programa Nacional de Seguridad

los expertos nutricionistas

Los consejos del mes

Me encantan las verduras, sobre todo la lechuga y las espinacas

munolgico de la madre que la hacen

A mis hijos les cuesta mucho tomar zumos y hemos comprado

frenar los casos de obesidad infantil y a reducir el riesgo de caries.

Las personas sanas no deben

Mejor los alimentos slidos que

gua de compra biscotes

Elaborados a partir de harina de trigo, azcares, sal, levadura,

Es difcil imaginar en nuestro pas una comida

paquete es superior a tres das. Por tanto, los

gua de compra biscotes

Dietas para adelgazar

Cmo se elaboran los biscotes?

> Los panes se cuecen

y se doran durante algo

> Se desmolda el pan cocido.

Grasas. Estn presentes en poca cantidad.

gua de compra biscotes

La mayora de los biscotes se elaboran a partir de

PRINCIPALES PROPIEDADES DE LOS BISCOTES

Desde el punto de vista tecnolgico, el aceite de

Con todo, tambin existen algunas similitudes. En

gua de compra biscotes

Otros tipos de biscotes

Esta es la opcin ms saludable

Los aventureros del sabor

Para los ms atrevidos o sibaritas estn los biscotes con pasas,

Claramente, deberan comprar

Los biscotes ms comunes son los tostados normales y los

gua de compra biscotes

Apuntes para el ahorro

Cabe destacar que en el caso la Familia A,