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cadenas laterales.
RESUMEN
PALABRAS
CLAVES:
Aminocidos,
pruebas colorimtricas, composicin huevo,
identificacin aminocidos.
ABSTRACT
Amino acids are the monomers of proteins and
give them its principal properties, all amino
acids have a basic structure an differentiate from
one another, mainly, by the functional groups of
their side chain. This work wants to recognize,
qualitatively, some amino acids with colorimetric
reactions. Using ten colorimetric reactions;
ninhidrine, Xantoproteic, Milln, Hopkins-Cole,
Sakaguchi, nitroprusiate, lead acetate, Ehrlich, Pauly y
Biuret a series of controls were analyzed, as well as
some problem solutions and a diluted 1:6 solution of
egg. It could be determined a series of amino acids in
the problem solutions such as arginine and tyrosine, as
well as the amino acids that are contained in eggs such
as tryptophan, tyrosine, arginine and cysteine. It is
possible to determinate the presence or absence of
amino acids using colorimetric tests.
Particular, 20152180016.
Universidad Distrital Francisco Jos de Caldas.
Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales,
Bogot, Colombia.
E-mail: sacastroa@correo.udistrital.edu.co
Andrs Morales Dussan2
2
Particular, 20152180048.
Universidad Distrital Francisco Jos de Caldas.
Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales,
Bogot, Colombia.
E-mail: moralesdussan@correo.udistrital.edu.co
INTRODUCCIN.
Las protenas se encuentran en todos los
organismos vivos, son de muchos tipos
diferentes y desempean funciones
biolgicas distintas. La queratina de la piel
y uas de los dedos, la fibrina de la seda y
las telaraas, y el estimado de 50000 a
70000 enzimas que catalizan las
reacciones biolgicas en nuestros cuerpos
son todas protenas. (McMurry J., 2008)
Independientemente de su funcin, todas
las protenas estn construidas de muchas
unidades de aminocidos unidos entre s
en una cadena larga. (McMurry J., 2008)
Los aminocidos, como su nombre lo
implica, son bifuncionales. Contienen un
grupo amino bsico y un grupo carboxilo
cido. (McMurry J., 2008)
Reaccin Xantoproteica.
Se calentaron, hasta que hirvieron, 2 ml de
tirosina, solucin problema y solucin de
clara de huevo en 2 ml de cido ntrico
concentrado.
Luego
se
agreg
cuidadosamente gota a gota hidrxido de
sodio al 40% hasta alcalinizar.
Reaccin de Milln.
Se agregaron en tres tubos de ensayo por
separado 3 ml de tirosina, solucin
problema y solucin de clara huevo,
respectivamente. Luego se aadieron 5
gotas de Millon a cada uno de los tubos,
observando que no quedara reactivo en las
paredes, se calent en un bao de agua
hirviendo durante 10 minutos y luego se
dej enfriar. Despus se agregaron 5 gotas
de nitrito de sodio al 1%.
Reaccin del cido glicoxlico.
A 3 ml de solucin de triptfano; solucin
problema y solucin clara de huevo, se
adicionaron 2 ml de reactivo de Hopkins
Cole, se mezcl bien y se agreg
cuidadosamente, por las paredes de los
tubos, 1 ml de cido sulfrico concentrado.
Reaccin de Sakaguchi.
Se enfri en un bao con hielo tres tubos
de ensayo que contenan 5 ml de solucin
de arginina, solucin problema y solucin
de clara de huevo respectivamente. Se
aadi a cada uno 1 ml de hidrxido de
sodio al 10%, 1 ml de -naftol al 0.5%, se
mezcl y se les puso en bao de hielo
durante 3 minutos. Luego se aadieron de
10 a 20 gotas de hipoclorito de sodio, se
agit bien y despus de 20 segundos se
aadi 1 ml de urea y se mezcl.
Reaccin de nitroprusiato.
RESULTADOS.
Reaccin de Ninhidrina.
Compuesto.
Serina.
Solucin Problema.
Solucin clara de
huevo.
Resultado.
-
Reaccin Xantoproteica.
Compuesto.
Triptfano.
Solucin Problema.
Solucin clara de
huevo.
Resultado.
+++
+++
Reaccin de Milln.
Compuesto.
Tirosina.
Solucin Problema.
Solucin clara de
huevo.
Resultado.
+++
+++
Resultado.
-
Reaccin de Sakaguchi.
Compuesto.
Arginina.
Solucin Problema.
Resultado.
+
++
Solucin clara de
huevo.
+++
Resultado.
+++
-
Resultado.
+++
+++
ANLISIS DE RESULTADOS.
Reaccin de Ninhidrina.
Para la ninhidrina el resultado fue negativo
para el patrn y para las dos soluciones.
Esto contradice a la teora presentado por
Carey F., (2006) ya que tanto el patrn
como la solucin de huevo contienen aminocidos capaces de reaccionar con
est, formando dixido de carbono,
amoniaco y un aldehdo.
Las posibles causas de este resultado son
un error experimental o la contaminacin
de la ninhidrina que no le permiti
reaccionar con la cadena lateral del
aminocido estudiado.
Reaccin Xantoproteica.
Reaccin de Ehrlich.
Compuesto.
Tirosina.
Solucin Problema.
Solucin clara de
huevo.
Resultado.
+++
+++
+++
Reaccin de Pauly.
Compuesto.
Triptfano.
Solucin Problema.
Solucin clara de
huevo.
Resultado.
+++
+++
+++
Reaccin de Biuret.
Compuesto.
Cistena.
Solucin Problema.
Solucin clara de
huevo.
Resultado.
+
+
+++
Reaccin de Milln.
La reaccin de Milln present un
resultado positivo para el patrn tirosina y
Reaccin de Ehrlich.
La reaccin de Ehrlich se present positiva
para los tres compuestos estudiados,
indicando la presencia de tirosina o
histidina, como se observ en la prueba de
Milln y segn lo reportado por Carbajal A.,
(2016) el huevo contiene dentro de su
estructura tirosina.
Esta prueba tambin permiti determinar la
presencia de tirosina en la sustancia
problema.
Reaccin de Pauly.
La reaccin de Pauly present sustancias
coloreadas para cada uno de los reactivos,
es decir fue positiva para cada uno de
ellos, presentndose un color amarillo, rojo
y naranja para la solucin patrn, solucin
problema y solucin de clara de huevo
respectivamente.
Este resultado es consecuencia directa de
la conformacin estructural de los
aminocidos ya que la prueba de Pauly
10
Mtodo de Lowry.
2. Consultar
las
ecuaciones
qumicas de las reacciones que
no aparecen en la gua.
Aminocidos.
No se encontraron.
No se encontraron
No se encontraron.
No se encontraron.
Arginina
No se encontraron.
No se utiliz muestra
problema.
Tirosina o histidina.
Cualquier aminocido.
Cualquier aminocido,
pptido o protena.
11
4. Completar el cuadro.
12
Reaccin.
Aminocido
patrn.
Ninhidrina.
Xantoproteica
Milln.
Hopkins Cole.
Sakaguchi.
Nitroprusiato
de sodio.
Acetato de
plomo.
Ehrlich.
Pauly.
Biuret.
Serina.
Triptfano.
Tirosina.
Triptfano.
Arginina.
Cistena.
Cistena.
Tirosina.
Triptfano.
Cistena.
Color que se
obtuvo con el
aminocido
patrn.
Amarillo.
Naranja.
Precipitado rojo.
Naranja.
Rojo claro.
Carmes.
Color que se
obtuvo con la
solucin
problema.
Transparente.
Amarillo.
Transparente.
Transparente.
Rojo.
Amarillo.
Color que se
obtuvo con la
solucin de clara
de huevo.
Amarillo.
Naranja.
Precipitado rojo.
Naranja.
Rojo intenso.
Transparente.
Precipitado
oscuro.
Naranja.
Amarillo.
Violeta Oscuro.
Precipitado oscuro.
Naranja.
Rojo.
Azul.
Naranja.
Naranja.
Violeta.
BIBLIOGRAFA.
McMurry J., (2008) Qumica Orgnica. Sptima Edicin. Editorial Cengage Learning.
Mxico D.F., Mxico.
Carey F. (2006) Qumica Orgnica. Sexta Edicin. Editorial McGraw-Hill. Mxico D.F,
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Solomon P., et al (2013) Biologa. Novena edicin. Editorial Cengage Learning. Mxico
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Audesirk T., et al (2013) Biologa. la vida en la tierra con fisiologa. Novena edicin.
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noviembre de: http://www3.uah.es/bioquimica/Sancho/farmacia/practicas/Lowry.pdf