Plan de Negocion de La Heladeria Glacial

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y HUMANISTICAS

INGENIERIA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA HELADERA

GLACIAL
AUTORES: AIMACAA VERNICA, CAIZA AGUSTIN, GUERRERO SILVIA,

SAGAY MARTHA, VILCA MARISOL.
2016

NDICE
RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................................4
1 DESCRIPCIN DE LA COMPAA O FORMULACIN DE LA IDEA DE
NEGOCIO...............................................................................................................................5
1.1
Nombre de la empresa..............................................................................................5
1.2
Misin.......................................................................................................................5
1.3
Visin........................................................................................................................5
1.4
Valores......................................................................................................................5
1.5
Ventaja competitiva..................................................................................................6
ANLISIS DEL ENTORNO..........................................................................................7
ANALISIS INTERNO Y EXTERNO.............................................................................8
ESTUDIO DE MERCADO...........................................................................................13
4.1
Definicin del alcance de la investigacin.............................................................13
4.2
Necesidades y fuentes de informacin...................................................................13
4.3
Diseo de recopilacin y tratamiento estadstico de los datos...............................15
4.4
Procesamiento y anlisis de los datos.....................................................................17
4.5
Informe...................................................................................................................27
4.6
Definicin del producto..........................................................................................27
4.7
Anlisis de la demanda...........................................................................................27
4.7.1
Distribucin Geogrfica del mercado de consumo.........................................27
4.7.2
Comportamiento histrico de la demanda......................................................28
4.7.3
Proyeccin de la demanda...............................................................................28
4.8
Anlisis de la oferta................................................................................................28
4.9
Anlisis de precios..................................................................................................31
4.10
Canales de comercializacin y distribucin del producto......................................33
ANLISIS DE LA INDUSTRIA..................................................................................34
5.1
Tamao de la industria y posicionamiento.............................................................34
5.2
Sus actores principales...........................................................................................34
5.3
Las ventas pasadas..................................................................................................34
5.4
Actuales y futuras...................................................................................................34
5.5
Las perspectivas de crecimiento.............................................................................34

5.6
Las tendencias, etc..................................................................................................35
PLAN ESTRATGICO.................................................................................................36
PLAN DE MARKETING..............................................................................................37
7.1
Producto..................................................................................................................37
7.2
Precio......................................................................................................................39
7.3
Plaza.......................................................................................................................40
7.4
Promocin..............................................................................................................40
PLAN DE OPERACIONES..........................................................................................42
8.1
Los requerimientos fsicos......................................................................................42
8.2
El proceso del negocio...........................................................................................44
8.3
El local del negocio................................................................................................45
DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE TALENTO HUMANO............................46

9.1
La estructura del talento humano...........................................................................46
9.1.1
10
Organigrama estructural..................................................................................46
PLAN FINANCIERO................................................................................................47
10.1
Estados de resultados proyectados a 5 aos...........................................................47
10.2
Flujo de caja proyectado a 5 aos (con o sin financiamiento propio)....................47
10.3
Anlisis del punto de equilibrio..............................................................................48
10.4
Anlisis de sensibilidad..........................................................................................48
10.5 Anlisis de Tasa interna de retorno, ndice de rentabilidad, Valor actual neto,
Retorno de la inversin......................................................................................................49

RESUMEN EJECUTIVO
La Heladera Glacial es una empresa industrial ubicada en el Cantn Latacunga provincia
de Cotopaxi en la parroquia Belisario Quevedo sector Cangagua Panamericana Sur Km .
La empresa se dedica a la elaboracin de helados de varios sabores y presentaciones (cono,
vaso y paleta), actualmente oferta siete tipos de helados con los siguientes nombres: Cono
Ola Ola, Sabores, Gemelos, Maxibon, Vaso kids, Copa piata, Milkly Popples y
prominente el nuevo producto Choconew.
Las caractersticas diferenciadoras de la empresa es que cuenta con todos los permisos de
funcionamiento actualizados, utiliza materia prima de calidad, cuenta con la maquinaria
adecuada para la elaboracin de los productos, adems posee personal calificado.
Nuestros helados estn orientados a satisfacer las necesidades que tengan nuestros clientes
y se caracterizan por ser de calidad y por tener precios al alcance de todos. Elaboramos los
productos bajo estrictas normas de higiene, contamos con los mejores proveedores a la
hora de entregar la materia prima y las presentaciones de los productos renovamos cada
cuatro aos.
La heladera Glacial es una empresa dedicada a la produccin de helados bajo estndares
de calidad, satisfaciendo las expectativas de nuestros clientes con la innovacin de sus
productos. Para ello contamos con un equipo altamente calificado para cubrir las exigencias
del mercado. La aspiracin de la Heladera es ser una empresa lder y reconocida en el
mercado nacional, contando con una planta de produccin amplia con estructura slida,
personal capacitado, buen ambiente laboral, cumplir con las normas y estndares de calidad
que demuestren a nuestros clientes una imagen positiva y confiable sobre nuestros
productos.
El consumo de helados en ecuador se incrementa en el 2014 y parte del 2015, el consumo
por persona es de 1.8 litros y se estima la perspectiva de crecimiento del 6%, segn nuestro
estudio de mercado, entre las preferencia de los consumidores estn los helados con
ingredientes naturales como frutas exticas que hacen que se puedan crear diferentes
sabores a los tradicionales. Otro de las razones por las que este proyecto es atractivo

nuestros productos posee un costo accesible y pretendemos reubicar la planta en el sector

del Mayorista.
El objetivo de la empresa es mimizar los costos y maximizar las ganancias hasta en un 12%
sobre sobre el costo de produccin, y mejorar la venta a travs de introduccin de nuevos
productos al mercado y explorando nuevos mercados donde ofertar, adems la heladera es
reconocida por el calidad y el sabor nico y exquisito de los helados.
Las estrategias es buscar nuevos proveedores a un costo menor y vender los productos a
costa accesibles pero incrementando el porcentaje de rentabilidad del 5% sobre el costo de
produccin al 12%, pero para el aumento de las ventas es necesario reubicar la planta en un
lugar ms cercano a los distribuidores y renovar la imagen de los productos y sabores.
La Heladera Glacial es una empresa, propiedad de la Martha Chicaiza quien se encargara
de la administracin del negocio, pero la elaboracin de este plan de negocios se encarg
los estudiantes de Quinto A de la Universidad Tcnica de Cotopaxi.
Se requiere de un monto de $29900 para la aplicacin de las actividades establecidas en el
plan estratgico y la empresa realizara un prstamo de $30.000 para la ampliacin de un
nuevo departamento para un nuevo helado.
Para conocer la rentabilidad del plan de negocios se aplicara el Valor Actual Neto, si el
VAN es mayor que cero se acepta el proyecto. Pero para conocer la Tasa Interna de Retorno
se aplicara el TIR, cuando el TIR es mayor que la tasa de rentabilidad se acepta el proyecto.
La tasa interna de retorno econmico es del 25,72% y la tasa interna de retorno financiero
es del 28,77%.
El impacto ambiental no ser

DESCRIPCIN DE LA COMPAA O FORMULACIN DE LA IDEA DE

NEGOCIO
1.1
Nombre de la empresa.
Heladera Glacial
1.2
Misin
La heladera Glacial es una empresa dedicada a la produccin de helados considerando

bajo estndares de
calidad, satisfaciendo las expectativas de nuestros clientes con la
innovacin de sus productos. Para ello contamos con un equipo altamente calificado para
cubrir las exigencias del mercado, a travs valores como la responsabilidad, amabilidad,
respeto, cumplimiento, seriedad del servicio obteniendo as una imagen de solidez y
responsabilidad.
1.3
Visin
Ser una empresa lder y reconocida en el mercado nacional , contando con una planta de
produccin amplia con estructura slida, personal capacitado, buen ambiente laboral, cumplir con
las normas y estndares de calidad que demuestren a nuestros clientes una imagen positiva y
confiable sobre nuestros productos.
1.4
Valores
Responsabilidad
Estamos al tanto de cun importante es nuestro trabajo, todas nuestras acciones nos ayuda a
crear un producto de calidad. Nos comprometemos con la colectividad, con el servicio a los
dems y asumimos y reconocemos las consecuencias de nuestros actos.
Puntualidad
Somos diligentes y preciso con nuestras obligaciones para con la empresa demostrando puntualidad
en todo tramite o actividad que vamos elaborando.
Honestidad
Nos catalogamos una empresa sincera y coherente en la, ejecucin de nuestras acciones
demostrando lealtad y transparencia para con la compaa, ya que esto ayudar al impulso
de buenas relaciones y comunicacin con nuestros clientes y empleados.

Respeto
Tenemos una buena relacin con el personal de la empresa, respetamos ideas, opiniones,
quejas de todo el equipo de trabajo para exista un ambiente sano y agradable.
Integridad
Actuamos ntegramente con todo nuestro personal mediante la tica, equidad y la justicia
demostrando de ese modo nuestros valores organizacionales a la sociedad.
Lealtad
Nuestro personal trabaja en equipo, son fieles a la marca, valoramos lo que hacemos y lo
mejoramos, somos solidarios con la confianza depositada en cada uno de nosotros.
Liderazgo
Somos una empresa comprometida con nuestro trabajo, influimos el orden y la creatividad
con todo el personal, nuestro afn buscar la excelencia, desarrollo y el xito empresarial.
Eficiencia
Contamos con un personal competente y capaz en la elaboracin y distribucin de nuestro

producto, minimizando el tiempo ya que utilizamos todos los medios y recursos para poder
alcanzar nuestros objetivos trazados y as llegar a la meta.
Eficacia
Sabemos con certeza que cada producto que elaboramos es un trabajo que conlleva
esfuerzo y dedicacin, por lo tanto, el ser eficaz nos incita a hacer un producto de calidad
nico en el mercado.
Amistad
Somos compaeros, por lo que nos preocupamos por el bienestar del personal ayudndonos
mutuamente en nuestras tareas dirigidas, as un da de trabajo es un encuentro con amigos.
Reconociendo lo importante que la empresa es para con todos.
1.5
Ventaja competitiva

La orientacin al cliente: Nuestros helados estn orientados a satisfacer las necesidades

que tengan nuestros clientes.
Nuestros helados se caracterizan por ser de calidad y por tener precios al alcance de los
clientes.
La diversidad de helados que se puede ofrecer.
Realizado bajo estrictas normas de higiene.
Contamos con las maquinarias ms avanzadas en tecnologa.
Contamos con los mejores proveedores a la hora de entregar la materia prima.
Buena imagen de la empresa.

2
ANLISIS DEL ENTORNO
Tabla 1.- Anlisis FODA

FORTALEZAS
Producir recetas propias de helados.
Innovacin y desarrollo.
Presentaciones originales de los productos.
Higiene.
Horario de atencin.
Acatar las sugerencias del cliente
DEBILIDADES
Falta de crditos.
Deficiencia en el manejo de TIC.
Publicidad deficiente.
Inflacin
Diversos sabores
Caducidad de productos.
Personal calificado
Costo en almacenamiento de MP
Transporte
Infraestructura

OPORTUNIDADES
Crecimiento de la Poblacin - PIB.
Urbanizacin del sector.
Acuerdo con trabajadores autnomos.
Elaborado por: El Grupo de investigacin.
AMENAZAS
Deficiencia tecnolgica.
Desempleo.
Competencia.
Lealtad de los clientes.
Canasta Bsica
Ubicacin en zona deprimida

ANALISIS INTERNO Y EXTERNO
FORTALEZAS:
1.- Producir recetas propias de helados: Las recetas para la elaboracin de cada tipo de
helados son creacin de la propietaria, por esta razn tienen un toque especial en sus
sabores y presentacin que los convierte en nicos.
2.-Innovacion y desarrollo: Se realiza experimentacin para elaborar nuevos sabores en
cada una de las presentaciones a travs de innovacin y desarrollo.
3.- Presentaciones originales de los productos: Los empaques y vasos son creaciones de
la empresa los cuales son marcas registradas, la imprenta encarga en este servicio es Pinted.
4.-Higiene: Los permisos de funcionamiento autorizados por el Ministerio de Salud,
Bomberos y el Municipio de Latacunga garantizan la higiene y la calidad de nuestros
productos.
5.-Horario de atencin: El horario de atencin este desde las 7:00 de la maana hasta las
4:00 de la tarde, de lunes a viernes y el sbado de 8 a 2 de la tarde.
6.- Acatar las sugerencias del cliente: Las sugerencias realizadas por los clientes las
tomamos en cuenta y si es necesario realizamos correcciones para mejorar el servicio y
mantener la lealtad de los clientes.
7.-Diversidad de sabores: Elaboramos 7 tipos de helados de diferentes sabores de acuerdo
a la demanda del consumidor.
Tabla 2.-Productos de la Heladera Glacial.
NOMBRE DE LOS
PRODUCTOS
COSTO
UNITARIO
Cono Ola
Sabores
Gemelo
Maxibon
Vaso Kids
Copa Piata
Milky Popples
Elaborado por: El grupo de investigacin.
0,30
0,30
0,20
0,30
0,28
0,35
0,15

8.-Personal calificado: El personal que trabaja en esta empresa no posee el nivel de

estudio superior, pero se prepararon a travs de cursos de capacitacin sobre elaboracin de
helados en SECAP.
9.- Transporte: La empresa cuenta con transporte propio para entregar a puerta de clientes
que compran ms de 12 cajas de helados en cualquier tipo de helados.
OPORTUNIDADES
1.-Crecimiento de la poblacin: El crecimiento de la poblacin en Latacunga permite a la
empresa tener la oportunidad de vender ms. Este crecimiento de la poblacin forma parte
del PIB, lo cual representa una oportunidad para todos los sectores productivos del pas.
Tabla 3.- Poblacin econmicamente activa (PEA) 2010
Cantn Latacunga
Ciudad
Nmero de Habitantes
Hombres
Latacung
a
37.601
Total
Mujeres
41.848
79.449
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC)

2.-Urbanizacion del sector: Los predios cercanos a la planta de la heladera se encuentran

en proceso de urbanizacin, lo cual lo consideramos como una oportunidad para ofertar
nuestro producto en el sector.
3.-Ubicacin de la planta: La planta de fabricacin del nuestro helados se encuentra a 15
metros de la va Latacunga Salcedo, lo cual dota de facilidades de transportacin a la
sucursal y la adquisidor de algunos clientes desde la planta de elaboracin
4.- Acuerdo con trabajadores autnomos: Contamos con un acuerdo con los trabajadores
autnomos del Cantn Latacunga, los cuales adquieren los helados para su
comercializacin en los das de feria, y a quienes se les oferta a un costo menor y obtengan
la comisin del 2%.
DEBILIDADES

1.- Falta de crditos para microempresas: Las instituciones financieras del cantn
Latacunga no facilitan crditos, para el desarrollo de las microempresas, y es muy difcil
buscar financiamiento porque se requiere cumplir con muchos requisitos.
2.-Deciencia en el manejo de las TIC: La empresa tiene la deficiencia en el manejo de las
TICs, debido a que el propietario de la empresa no posee pgina web, la empresa no est
registrado en redes sociales y no posee correo electrnico.
3.-Publicidad deficiente: no realiza ningn tipo de publicidad no cuenta con pgina web ni
tampoco redes sociales y adems le falta rtulos de presentacin de la empresa. Es
necesario la publicidad porque genera un alto beneficio a los clientes a tomar decisiones de
compra.
4.-Inflacion: el precio de los productos est aumentando y para ganar en la tienda se venda
un poco elevando, ya que en Ecuador registr una inflacin mensual de 0,14% en marzo del
2016 frente al 0,41% del mismo mes del 2015, segn el ltimo reporte del ndice de Precios
al Consumidor (IPC), publicado por el Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC).
En el tercer mes del ao, el pas registr una inflacin anual de 2,32% y una acumulada de
0,58%.
Tabla 4.-Tasa de Inflacin
FECHA
Marzo-31-2016
Febrero-29-2016
Enero-31-2016
Diciembre-31-2015
Noviembre-30-2015
Octubre-31-2015
Septiembre-30-2015
Agosto-31-2015
Julio-31-2015
Junio-30-2015
Mayo-31-2015
Abril-30-2015
Marzo-31-2015
Febrero-28-2015
Enero-31-2015
Diciembre-31-2014
Noviembre-30-2014
VALOR
2.32 %
2.60 %
3.09 %
3.38 %
3.40 %
3.48 %
3.78 %
4.14 %
4.36 %
4.87 %
4.55 %
4.32 %
3.76 %
4.05 %
3.53 %
3.67 %
3.76 %

Octubre-31-2014
Septiembre-30-2014
Agosto-31-2014
Julio-31-2014
Junio-30-2014
Mayo-31-2014
3.98 %
4.19 %
4.15 %
4.11 %
3.67 %
3.41 %
Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: El Gripo de investigacin.
5.- Costos en mantenimiento de la Materia Prima: con frecuencia compra en exceso.

AMENAZAS
1.- Deficiencia tecnolgica: La tecnologa utilizada por la empresa es desactualizada por lo
que empresa realiza algunos procesos manualmente como el empacado lo que ocasiona el
cuello de botella demorando algunos pedidos.
2.-Desempleo: Debido al desempleo que se encuentra en 5,7%, esta cifras puede no parecer
alarmante pero la realidad es otra, las personas no poseen poder adquisitivo y no compran
en gran cantidad y principalmente Latacunga se ha convertido en una zona deprimida que
no genera actividad econmica para sus pobladores.
Tabla 5.-Tasa de desempleo 2012 2016
Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: El grupo de investigacin
3.-No poseer experiencia: no tiene experiencia en el manejo de negocio y tampoco se ha

capacitado la propietaria, lo que ocasiona toma de decisiones errneas.
4.-Competencia: La competencia es altamente peligrosa porque existen negocios similares,
adems empresas heladeras multinacionales que son los principales en quebrar a las
empresas locales o emprendimientos.
Tabla 6.-Competencia de la Heladera Glacial.
Nombre
Helados Kevin's

Helados Revis
J_erre
Pingino
Topsy
Eskimo
Tutto Freddo
5.-Lealtad de los clientes: Algunos clientes no siempre regresan por razones desconocidas,
lo ocasiona la baja de las ventas.
6.-Canasta Bsica.- Frente al Ingreso Familiar del mes 683,20 USD obtenido con 1,60
perceptores de Remuneracin bsica unificada, plantean una recuperacin en el consumo de
2,50 USD, esto es el 0,37% del costo actual de la Canasta Familiar Bsica; y, una
recuperacin en el consumo de 190,94 USD, esto es el 38,79% del costo actual de la
Canasta Familiar Vital. En consecuencia, con su presupuesto familiar, los hogares urbanos
de ingresos bajos s pudieron adquirir la Canasta Familiar Bsica, pues el poder adquisitivo
del ingreso familiar disponible fue suficiente en el 100,37%.
Es un factor que afecta a las ventas de la empresa debida que al incrementar el valor de la
canasta bsica y al no aumentar sus ingresos, las familias no podran acceder a comprar los
productos y por lo tanto este factor se considera una amenaza para la Heladera Glacial.
7.-Ubicacin en zona deprimida: La actividad volcnica del Cotopaxi inicio con el
estallido del desempleo en Latacunga y luego acremente la situacin la crisis econmica
mundial, por este motivo existe menor demanda en toda clase de productos y servicios y lo
que ha convertido en lucha por sobrevivir a algunas empresas.
4
4.1
ESTUDIO DE MERCADO
Definicin del alcance de la investigacin.
Debido a factores como la crisis econmica del pas, actividad eruptiva del volcn Cotopaxi
y cambios bruscos en el clima las ventas de la Heladera Glacial decrecieron las ventas,
ocasionando graves dificultades al momento de cubrir los gastos generados en la empresa.

4.2
Necesidades y fuentes de informacin.
5.2.1 Fuentes primarias:
Determinacin de la muestra.
Clculo de la muestra
Diseo del cuestionario
Elaboracin de encuestas, las mismas que fueron aplicadas a la poblacin urbana de la
ciudad de Latacunga.
La encuesta fue realizada con el propsito de recoger informacin necesaria que nos
ayude a obtener datos valiosos y as poder sacar conclusiones de cmo solucionar el
problema.
Adicionalmente a las encuestas se recabo informacin mediante una entrevista directa a
la propietaria del negocio, y empleados.
5.2.2 Fuentes secundarias:
INEC
Pginas web, revistas.

4.3
Diseo de recopilacin y tratamiento estadstico de los datos.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DISTRIBUIDORES DE LA HELADERA GLACIAL

Y VENDEDORES AMBULANTES DE HELADOS DEL CANTN LATACUNGA
OBJETIVO:
Recopilacin de informacin que permita conocer sobre la captacin referente a la compra
de helados por parte de los distribuidores de la Heladera Glacial y vendedores autnomos
del cantn Latacunga.
INSTRUCCIONES
Responda las siguientes preguntas y marque con una X la respuesta que usted considera
correcta.
DATOS INFORMATIVOS:
Gnero:
Masculino
Femenino
Usted es:
Distribuidor
Vendedor
CUESTIONARIO
1. Usted se dedica a la comercializacin y/o venta de helados?

SI
NO
2. Con que frecuencias usted compra helados?

Diario
Mensual
Ms de cuatro meses
Quincenal
Dos veces al mes
Semanal
Tres veces al mes
3. Qu tipo de helados es de su preferencia al momento de realizar su compra?

4. De vaso
6. De paleta
5. De cono
7. Surtidos
8.

9. En que se fija al momento de adquirir los helados?

10. Precio
12. Tamao
11. Presentacin
13. Sabor
14. Indique de cul de las siguientes heladeras ha adquirido helados para su

comercializacin o venta?
15. Pingino
18. Eskimo
20. Revis
16. J. Erre
19. Kevin
21. Glacial
17. Tutto Freddo
22. Otro
23.
24. Cual:.
25. Conoce usted la Heladera Glacial que est ubicado en el cantn Latacunga? Si su
respuesta es afirmativa contine con las preguntas.
26. SI
NO
27. Usted ha comprado productos ofertados por la Heladera Glacial?

28.
29. SI
NO
30.
31. Cmo calificara usted el producto ofertado por la Heladera Glacial?
32. Excelente
34. Bueno
33. Muy bueno
35. Malo
36. Le gustara a usted que la Heladera Glacial oferte un nuevo producto en una ubicacin
accesible?
37. SI
NO
38. Cul de los siguientes lugares sugiere que es el ms adecuado para la Heladera Glacial?
39. El Mayorista
41. El Niagra
40. La Calera
42. Locoa
43.
44. GRACIAS POR SU COLABORACIN

4.4
Procesamiento y anlisis de los datos.
45. Pregunta 1. Usted se dedica a la comercializacin y venta de helados?

46. Tabla 7.-Comercializacin de helados.
1. Alternativa
s
4. SI
7. NO
10.Total
52.
53.
47.
2. Frecue 3. Porcent
48.
ncias
ajes
5. 279
6. 100%
49.
8. 0
9. 0%
11.279
12.100% 50.
51.
Fuente: Encuesta aplicada al sector urbano del
cantn Latacunga
comercializacion de helados
SI
NO
100%
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
Fuente: Tabla 7
68. ANLISIS E INTERPRETACIN

69. Mediante la encuesta realizada el 100% de las personas encuestadas manifiestan que
si se dedican a la venta de helados por lo tanto concluimos que en la ciudad de
Latacunga existe un alto nivel de comerciantes dedicados a este oficio, la misma que
ser un factor importante para ejecutar el plan de negocios.
70.

71.Pregunta 2. Con que frecuencias usted compra helados?
72. Tabla 8.-Frecuencia de adquisicin de helados.

73. Alternat
ivas
76. Diario
79. Quincenal
82. Semanal
85. Mensual
88. Dos veces al
mes
91. Tres veces al
mes
94. Ms de cuatro
meses
97. total
74. Fr 75. Po
ecue
rcent
ncias
ajes
77.50
78.18%
80.59
81.21%
83.90
84.32%
86.41
87.15%
89.14
90.5%
92.15
93.5%
95.10
98.279
96.4%
99.100%
100. Fuente: Encuesta aplicada al sector urbano del cantn Latacunga

101. Elaborado por: El grupo de investigacin
102.
Frecuencia de adquisicin de helados
5% 4%
5%
18%
15%
21%
32%
103.
104.
105.
106.
107.
108.
109.
110.
111. Fuente: Tabla 8
Diario
Quincenal
Semanal
Mensual
Dos veces al mes
Tres veces al mes
Ms de cuatro meses

113.
114.
ANLISIS E INTERPRETACIN
115.
En relacin a los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas, se tiene
respuestas de opcin mltiple en las que el 32% prefieren comprar helados

semanalmente, 21% lo comprar quincenalmente, 18 de forma diaria, 15% de forma
mensual, hubo un 5% de igualdad en las personas que compraban dos veces al mes y
tres veces al mes y el 4% compran el helado ms de cuatro meses. Con este
resultado tenemos que dentro del cantn Latacunga existe demanda de este
producto.
116.

117. Pregunta 3. Qu tipo de helados es de su preferencia al momento de realizar su

compra?
118.
Tabla 9.-Preferencia de consumo.
119.
120. Alt 121. Fre 122. Po

ernativ
cuenci
rcenta
as
as
jes
123. De
125. 28
vaso
124. 77
%
126. De
128. 20
cono
127. 55
%
129. De
palo
130. 48 131.
132. Surt
134. 35
idos
133. 99
%
135. Tot
137. 83
al
136. 279
%
140.
Preferencia de consumo
28%
35%
17%
141.
142.
143.
144.
145.
146.
147.
148.
149.
150.
151.
152.
153.
154.
155.
156.
157.
158.
20%
De vaso
De cono
De palo
Surtidos

159.
160.
161.
162.
163.
Fuente: Tabla Anterior

165.
166.
167.
Mediante la encuesta realizada, se establece que, de las 279 personas
encuestadas, un 35%, prefiere consumirlo surtido, 28% lo prefiere de vaso, 20% lo

consume de cono y el 17% prefiere consumirlo en la presentacin de palito. Atreves
de esta informacin tenemos que la mayora de las personas encuestadas en la
ciudad de Latacunga tiene diferentes particularidades de consumo de helado siendo
el de mayor preferencia el de vaso.
168.
169.

170.
Pregunta 4. En que se fija al momento de adquirir los helados?
171.
Tabla 10.-Preferencia de adquisicin.
172. Alte 173. Fre 174. Por

rnativa
cuenci
centaje
s
as
s
175. Prec
177. 54
io
176. 150
%
178. Pres
entaci
180. 18
n
179. 50
%
181. Tam
183. 10
ao
182. 29
%
184. Sab
186. 18
or
185. 50
%
187. Tot
189. 100
al
188. 279
%
192.
Preferencia de adquisicin
18%
10%
54%
Precio
Presentacin
Tamao
Sabor
18%
193.
196.
197.
198.
En la investigacin realizada a un total de 279 personas se tiene que 54% de las
personas encuestadas se fijan en el precio, hubo una igualdad de las personas que se
fijaban en el sabor y su presentacin y el 10% manifiesta que se fija en el tamao de
los helados antes de adquirirlo. Mediante estos resultados obtenidos en esta
investigacin se pude concluir que la mayora de las personas se fijan en el precio
antes de consumir este producto.

199.

200.
Pregunta 5. Indique de cul de las siguientes heladeras ha adquirido helados
para su comercializacin o venta?

201.
Tabla 11.-Adquisicin de la marca de helados para su comercializacin.
202. Alte 203. Fre

rnativa
cuenci
s
as
205. Pin
gino
206. 51
208. J.
Erre
209. 38
211. Tutt
o
Freddo
212. 35
214. Kev
in
215. 15
217. Rev
is
218. 10
220. Gla
cial
221. 130
223. Otr
os
224. 0
226. Tot
al
227. 279
204. Por
centaj
es
207. 18
%
210. 14
%
213.
216.
13
%
5%
219. 4%
222. 47
%
225.
228.
0%
100
%

231.
Adquisicin de la marca de helados para su comercializacin
18%
47%
14%
4% 5%
13%
Pingino
J. Erre
Tutto Freddo
Kevin
Revis
Glacial
Otros
232.
235.
236.
237.
En relacin a los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas, se tiene

respuestas de opcin mltiple en las que el 47% adquieren helados de la marca

Glacial, 18% lo adquieren el helado pingino, 14% el helado J-Erre, 12% adquieren
la marca tutto freddo, 5% adquieren la marca Kevin y un 4% adquieren otras marcas
de helados par su comercializacin. Helados de sabores, 21% no consumen este
producto, y el 16% no contestaron. Con este resultado tenemos que dentro del
cantn Latacunga existe demanda de este producto.

238. Pregunta 6.- Conoce usted la Heladera Glacial que est ubicado en el cantn
Latacunga?
239.
Tabla 12.-Ubicacin de la Heladera Glacial.

241. Fre 242. Por
cuencia
centaje
s
s
245. 47
SI
244. 130
%
248. 53
NO
247. 149
%
Tota
251. 100
250. 279
%
240. Alte
rnativas
243.
246.
249.
l
252. Fuente:
Encuesta aplicada al sector urbano del cantn Latacunga
254.
255.
256.
Ubicacion de la Heladeria Glacial
SI
53%
47%
NO
257.
260.
261.
262.
263.
Mediante la encuesta realizada, se establece que de las 279 personas, 130
personas dijeron si conocen la ubicacin de la Heladera Glacial, siendo un 47%, por

otro lado 149 personas contest que no conocen la ubicacin de la heladera,
representando un 53%. Mediante esta informacin tenemos que la mayora de las
personas del cantn Latacunga no conocen la ubicacin de la heladera , siendo este

uno de los aspectos para continuar con el desarrollo de este Plan de negocios ya que este le
permita a la empresa ser reconocida en el mercado y obtener utilidades.
264.
265.
Pregunta 7.- Usted ha comprado productos ofertados por la
Heladera Glacial?
266.
Tabla 13.-Compra de producto ofertado por la Heladera Glacial.
267. Alt 268. Fre 269. Po

ernativ
cuenci
rcentaj
as
as
es
272. 47
270. SI
271. 130
%
273. NO
274. 0 275. 0%
276. EN
BLAN
278. 53
CO
277. 149
%
279. Tot
281. 10
al
280. 279
0%
282. Fuente:
284.
Compra de producto ofertado por la Heladeria Glacial
53%
47%
285.
288.
289.
290.
SI
NO
EN BLANCO

291.
En las encuestas aplicadas para esta investigacin, el 47% dijeron que si han
comprado los productos ofertados por la heladera Glacial, por otro lado en esta
pregunta existio un porcentaje de 53% en blancos puesto que las preguntas eran
secuenciales y la mayora respondi no en la pregunta N 6, por el motivo que no
conocen la heladera. Existiendo as un nivel bajo sobre la compra de helado
ofertados por la Heladera por el desconocimiento de la ubicacin de la empresa.
292.
293.
294.
Pregunta 8.- Cmo calificara usted el producto ofertado por la Heladera
Glacial?
295.
Tabla 14.-Calificacin de los productos de la Heladera Glacial.
297. Fre 298. Por

cuencia
centaje
s
s
299. Excel
301. 22
ente
300. 60
%
302. Muy
304. 16
bueno
303. 45
%
296. Altern
ativas
305. Buen
o
308. Malo
311. EN
BLANC
O
312.
149
314.
315.
279
306. 25 307.
309. 0 310.
313.
316.
Total
317. Fuente:
53
%
100
%
319.
9%
0%

Calificacin de productos de la Heladeria Glacial
22%
53%
16%
Excelente
Muy bueno
Bueno
Malo
EN BLANCO
9%
320.
323.
324.
325.
En la investigacin realizada a un total de 279 personas se tiene que 22%
manifiestan que los productos ofertados por la Heladera Glacial son excelentes,
mientras que 16% lo califican como muy bueno y 9% seala que el producto es
bueno, de la totalidad de las encuestas realizadas existi un 53% en blancos debido a
que las preguntas eran secuenciales y la mayora de encuestados respondieron que
no en la pregunta N6, por el motivo que no conocen la heladera.
326.
327.
Pregunta 9. Le gustara a usted que la Heladera Glacial oferte un nuevo
producto en una ubicacin accesible?

328.
Tabla 15.-Nuevo producto de la Heladera.
329. Alt 330. Fre 331. Po

ernativ
cuenci
rcentaj
as
as
es
334. 47
332. SI
333. 130
%
335. NO
336. 0 337. 0%
338. EN
BLAN
340. 53
CO
339. 149
%
341. Tot
343. 10
al
342. 279
0%

344. Fuente:
346.
Nuevo producto de la Herladeria

Glacial
53%
47%
SI
NO
EN BLANCO
347.
349.
350.
351.
352.
353.
En las encuestas aplicadas para esta investigacin, el 47% dijeron que si les
gustara que la Heladera Glacial ofrezca su un nuevo producto en un ubicacin

estrategia o accesible, existiendo un 53% en blancos debido a que las preguntas
eran secuenciales ya que la mayora de las personas encuestadas respondi que no
en la pregunta N6, por el motivo que no conocen la heladera.

354.
Pregunta 10.- Cul de los siguientes lugares sugiere que es el ms adecuado para
la Heladera Glacial?
355.
Tabla 16.-Productos elaborados por la Heladera Glacial.
356. Alt 357. Fr 358. Po

ernati
ecue
rcent
vas
ncias
ajes
359. El
Mayori
sta
362. La
Calera
365. El
Niagra
368. Loc
oa
371. Bla
nco
374. Tot
al
377. Fuente:
360. 60
363. 39
361. 22
%
364. 14
%
366. 21 367. 8%
369. 10 370. 4%
372. 14 373. 53
9
%
375. 27 376. 10
9
0%
379.

Reubicacion de la Heladeria Glacial
22%
53%
14%
4%
380.
382.
383.
384.
385.
8%
El Mayorista
La Calera
El Niagra
Locoa
Blanco

386.
En los resultados obtenidos se observa que 21% del total de las personas
encuestadas, estuvieron de acuerdo que la heladera se ubique en El Mayorista, el

14% en La Calera, el 8% El Niagra y el 4% en Locoa, existiendo tambin un 53%
en blancos debido a que las preguntas eran secuenciales y la mayora de las personas
encuestadas respondi que no en la pregunta N6, debido a que no conocen la
heladera.
387.
4.5
.
Informe
388.
389.
Al concluir las encuestas realizadas, dentro del cantn Latacunga aplicada los
distribuidores de la Heladera Glacial y a los vendedores autnomos, se procede a la

tabulacin y clasificacin de las preguntas, para detallar y expresar los resultados de
cada una de ellas en grficos mediante los cuales se analizar la informacin
requerida para este plan de negocios. De acuerdo a los datos obtenidos se tiene que
en la pregunta N6 existe un 53% de la personas encuestadas que no conocen la
Heladera Glacial siendo este uno de los aspectos principales para la realizacin del
Plan de Negocios ya que mediante la elaboracin de este plan podremos lograr que
la empresa sea reconocida dentro del mercado y pueda obtener utilidad, ya que sus
ventas han disminuido existiendo en la pregunta N7 solo un 47% de personas que
han comprado el producto puesto que por el desconocimiento del local no pueden
adquirirlo.
390.
Para esto la empresa realizara una estrategia para la reubicacin de la empresa la
misma que estar ubicada en El Mayorista y el adicionalmente se realizara el

lanzamiento de un nuevo producto, el cual le permitir obtener la atencin en los
clientes ya que ellos siempre estn buscando nuevos productos que satisfagas sus
gustos y preferencias.
4.6
Definicin del producto
391. La Heladera Glacial es una empresa dedicada a la produccin de helados de distintos

sabores y presentaciones como:
Cono Ola Ola:

Sabores
Gemelos
Maxibon

Vaso kids
Copa piata
Milkly Popples
Choconew
392.
4.7
Anlisis de la demanda
4.7.1
Distribucin Geogrfica del mercado de consumo
393.
En base a la pregunta 1 y de acuerdo a la segmentacin de mercado podemos dar
a conocer que la demanda del helado es aceptado por el pblico objetivo hombres,
mujeres, nios de todas las edades, a excepcin de los diabticos. Dirigida a las
clases sociales media y alta.
394.
Tambin se espera llegar a todas aquellas personas que por motivos de trabajo o
por simple esparcimiento requieren de una bebida refrescante en el camino.

395.
Se puede constatar que las otras tiendas que competirn con nuestro negocio
tiene un nivel bajo de demanda los das lunes y martes, un nivel de clientela regular
los das mircoles, jueves y viernes, y un nivel alto de ventas los fines de semana,
siendo los fines de semana preferidos por los clientes para el consumo de nuestro
producto.
4.7.2
Comportamiento histrico de la demanda
396.
Tabla 17.-Comportamiento histrico de la demanda
398.
201
399.
397. AOS
201 400. 201 401.
201
402.
201
403.
2
194
404.
3
204
5
222
407.
6
228
4
214
405.
406.
408.
409.
Fuente: Investigacin de campo

4.7.3
Proyeccin de la demanda
410.
411.
Tabla 18. Proyeccin de la demanda
413.
20
418.
17
23
72
414.
412. AOS
20 415. 20 416.
20
419.
18
24
20
26
420.
66
423. Fuente: Investigacin de campo.
19
25
63
421.
64
417.
20
422.
21
27
70

425.
4.8
Anlisis de la oferta
426.
Referente a nuestra competencia existen diferentes distribuidores de helados que
hacen un total de 10 mini tiendas que comercializan: los helados pero los mas
competivios en la ciudad son 4 tales como: Pingino, J Erre, Tutto Fredo,Topsy,
Kevin, Revis, pero sin desmererlos podemos destacarnos ya que esto no ha sido una
traba al momento de comercializar nuestros productos, debido a que nuestros
competidores comercializan el producto en mnimas cantidades.
427.
Por lo tanto al momento de comercializar la competencia no influye en el precio
de nuestro producto ya que el mismo es diferenciado de acuerdo a su tamao su

presentacin, su sabor y ciertos detalles que lo diferencian de la competencia as
como tambin la preferencia que mantienen nuestros clientes por el producto.
428.
Tabla 19.-Ubicacin y caractersticas de nuestros principales competidores.
429. HELADE
RA
432. Heladera
Pingino
430.
DIRECCIN
433.
Calle: Quito y Guayaquil
434.
J Erre
435. Calle Sanchez de Orellana y

Guayaquil
436. Tutto
Fredo
437. Calle: Snchez de Orellana y

Guayaquil
438.
439.
440.
442.
Topsy
441.
Revis
443. Calle: Rubn Daro y Jos de San

Martn
Calle Quito y Felix Valencia
431. CARACTERISTI
CAS
Variedad de
sabores
Precios altos
Excelente calidad
Sabores exquisitos
Diversidad de
sabores
Excelente calidad
Buenos precios
Diversos sabores
Diversos sabores
Precios accesibles
Buena calidad
Sabores
exquisitos.
Precios cmodos
Producto de
calidad

444.
446.
447.
Kevin
445.
Snchez de Orellana y Guayaquil
Variedad de
sabores
Llamativa
presentacin del
producto.
Precios accesibles.

448.
Tabla 20.-Oferta Actual.

449.
AOS
451.
450.
2012
OFERTA ANUAL DE
HELADOS
452. 36.000
453.
454.
Tabla 21.-Proyeccin de la Oferta.

455.
456.
OFERTA PROYECTADA
Aos de Proyeccin
457.
Oferta proyectada anual
458.
2012
459.
36.000
460.
2013
461.
37.422
462.
2014
463.
38.900
464.
2015
465.
40.437
466.
2016
467.
42.034
468.
2017
469.
43.694
470.
2018
471.
45.420
472.
2019
473.
47.214
474.
2021
475.
49.079
476.
4.9
Anlisis de precios
477.
Los datos obtenidos para el anlisis de precios han sido tomados de fuentes
primarias y segundarias, segn los precios establecidos por las heladeras que
existen en Latacunga para sus productos.
478.

479.
Tabla 22.-Tarifas de productos ofertados por las heladeras
480.
481. NOMBRE DE
483. J-
484. TO
485. PAI
LOS
482. PING
IN
ER
PSY
LIN
PRODUCTOS
RE
486. CHO
487. TU
488. K
489. R
COTO
TT
-TIS
FR
ED
497. 0,5
498. 0
499. 0
0
508. 0
5
509. 0
4
518. 0
4
519. 0
528. N
8
529. 0
490. Preci
o
Prom
edio
DO
491. Cono Ola (o
similar)
493. 0,
494. 0,5
495. 0,5
50
496. 0,50
492.1,00
501. Sabores (o
503. 0,
similar)
504. 0,6
505. NO
506. NO
507. NO
502.0,80
511. Gemelo (o
513. 0,
similar)
514. 0,5
515. NO
516. NO
517. NO
512.0,50
521. Maxibon (o
523. 0,
similar)
524. 0,7
525. NO
526. NO
527. NO
522.0,80
531. Vaso Kids (o
533. 0,
similar)
534. 0,4
535. NO
536. NO
537. NO
532.0,50
541. Copa Piata (o
similar)
543. 0,
544. 0,7
545. 0,6
546. 0,6
547. 0,6
542.0,80
551. Milky Popples (o
similar)
553. 0,
554. 0,2
555. NO
556. NO
557. NO
552.0,25
561. Choconew (o
563. 0,
Empastado)
564. 0,5
565. NO
566. NO
567. NO
538. 0
5
539. 0
5
548. 0
549. 0
5
558. 0
5
559. 0
5
568. N
5
569. N
562.0,50
572.
Determinacin del costo promedio
En la tabla N 22, se presenta los precios de los productos o similares de la
competencia directa de la Heladera Glacial; los competidores son Heladera

Pingino, J-erre, Tutto Freddo, Pailin, Chocototis, Peppes Coffe, Kevin, Revis.
573.
Tabla 23.-Determinacin del costo promedio.
0
,54
510.
0
,54
520.
0
,36
530.
0
,55
540.
0
,39
571. Elaborado por: El grupo de investigacin.
4.9.1.1
500.
550.
0
,58
560.
0
,20
570.
0
,47

574.NOMBRE DE
575.VALOR
576.CANTIDAD POR
577.VALOR DE
LOS
UNITARIO
CADA CAJA
LA CAJA
PRODUCTOS
578.Cono Ola
579. 0,30
580. 40
581. 12,00
582.Sabores
583. 0,30
584. 45
585. 13,50
586.Gemelo
587. 0,20
588. 40
589. 8,00
590.Maxibon
591. 0,30
592. 32
593. 9,60
594.Vaso Kids
595. 0,28
596. 45
597. 12,60
598.Copa Piata
599. 0,35
600. 36
601. 12,60
602.Milky Popples
603. 0,15
604. 70
605. 10,50
606.Choconew
607. 0,20
608. 40
609. 8,00
4.9.1.2
Anlisis histrico y proyeccin de precios
611.
612. Tabla 24.-Anlisis histricos y proyeccin de precios.

613.
614.A
615.TASA
616.NOMBR
617.HELADE
DE
E DE
RIA
INFLAC
LOS
ION
ANUAL
618.Valor
623.5,10%
de
lor
GLACIA
increm
increm
po
PRODUC
L (precios
ento
po
ento
TOS
por cada
2016
2016
un
624.Cono Ola
625.0,30
626. 0,011
un
id
id
ad
ad
20
20
17
16
627.0,
31
628.
1
632.Sabores
633.0,30
634. 0,011
0,32
31
636.
0,
011
639.3,36%
640.Gemelo
641.0,20
642. 0,007
637.
0,32
643.0,
21
644.
0,
007
647.3,38%
648.Maxibon
649.0,30
650. 0,011
645.
0,21
651.0,
31
652.
1
5
654.2
629.
635.0,
4
646.2
0,
011
631.2,72%
0
3
638.2
621.Va
lo
0
2
630.2
620.Valor
de
unidad)
622.2
619.Va
655.3,66%
656.Vaso Kids
657.0,28
658. 0,010
659.0,
660.
0,
653.
011
0,32
0, 661.

0
29
1
6
662.2
010
663.3,49%
664.Copa
665.0,35
666. 0,013
Piata
36
668.
1
7
670.2
0
672.Milky
673.0,15
674. 0,005
Popples
0,
005
680.Choconew
681.0,20
682. 0,007
677.
0,16
683.0,
21
684.
0,
007
9
4.10 Canales de comercializacin y distribucin del producto

687.
0,38
16
676.
679.3,09%
669.
675.0,
1
8
678.2
0,
013
671.3,35%
0,30
667.0,
Nuestra empresa distribuye sus productos atreves de los calanes de distribucin
Indirecto.
685.
0,21

ANLISIS DE LA INDUSTRIA
688.
5.1
Tamao de la industria y posicionamiento
689.
La Heladera Glacial pertenece al sector industrial y se encuentra dentro de una
PYMES la empresa cuenta con 10 trabajadores, la infraestructura no es amplia y su

capital es mnimo.
690.
Nuestra posicin dentro del mercado de la industria heladera se encuentra en un
nivel bajo debido a que nuestros productos son artesanales y no son reconocidos en
el mercado teniendo competidores como: Pingino, J. Erre, Tutto Freddo,Eskimo,
Kevin, Revis, que por su tradicin y sabor son competidores fuertes.
5.2
Sus actores principales.
691.
La seora Martha Chicaiza y su esposo son los dueos de la Heladera Glacial que
iniciaron sus actividades el 3 de marzo de 1995.
5.3
692.
Las ventas pasadas.

Tabla 25.- Ventas pasadas.
693. PE
RIOD 694. A 695. VE
O
OS
NTAS
697. 20 698. 84
696. 1
13
256,90
700. 20 701. 88
699. 2
14
233,62
703. 20 704. 88
702. 3
15
021,30
5.4
706.
707.
708.
709.
710.
Actuales y futuras
13.PERIO
14.AOS
DO
16.1
17.2016
19.2
20.2017
22.3
23.2018
25.4
26.2019
28.5
29.2020
15.VENT
AS
18.93352,
85
21.102152
,17
24.106128
,89
27.110105
,62
30.114082
,35

5.5
Las perspectivas de crecimiento.
711.
En base al pronstico de ventas podemos afirmar que la tasa de crecimiento de la
empresa ser del 31% para los cinco aos siguientes, y tomando como factores las
tendencias que ayudan a desarrollarse a la industria de los helados.
712.
5.6
Las tendencias, etc.
713.
Las tendencias que se relacionan con el crecimiento de la produccin de la
empresa primero la empresa ofrecer productos de calidad, se mejorara la

presentacin y as ir creciendo de acuerdo al tiempo y a las exigencias del
consumidor para satisfacer sus necesidades, la empresa tambin pretende ampliar su
gama de produccin, es decir lanzar un nuevo producto al mercado el cual tendr
acogida, otro factor importante es el cambio de clima empezamos poca de verano
en donde la demanda aumenta de dicho producto. En plena estacin de verano y con
temperaturas que bordean los 30 grados centgrados es fcil caer en tentacin de
desear tomar ms de un helado especialmente en esta temporada que consumimos el
60% de todo el helado que se compra al ao.
714.

6
715.
716.
N.
717.
718.
PLAN ESTRATGICO
719.
Tarea
720.
Producto
744. 745. Estudio de 746. Conocer la aceptacin

1
mercado
de un nuevo producto.
765. 768. Ampliaci 769.

2
n de la planta
de produccin 770.
766.
Mayor produccin
721.
722.
Responsable
723.
724.
Co
sto
725.
726.
Tiempo
732.
Ene
733. 734. 735. 736. 737. 738. 739. 740. 741. 742
Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov
747. Aimacaa
752. $1 753.
Veronica
00
748. Caiza Agustin
749. Guerrero
Silvia
750. Sagay
Martha
751. Vilca Marisol
771. Sra.: Martha
772. $1 773.
Chicaiza
5.000
754. 755. 756. 757. 758. 759. 760. 761. 762. 763
x
x
789. Sra: Martha

Chicaiza
792. 793. 794. 795. 796. 797. 798. 799. 800. 801
x
x
774. 775. 776. 777. 778. 779. 780. 781. 782. 783
x
x
x
x
x
x
767.
785. 786. Adecuaci
3
n de la
planta
787.
788.
Mejor comodidad
790. $
8.000
791.

803. 805. Publicida

4
d
806. Conocimiento acerca

del producto
807. Radio
Latacunga
808. $1. 809.

800
x
810. 811. 812. 813. 814. 815. 816. 817. 818. 819
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
824. Sra. Martha

Chicaiza
825. $
5000
827. 828. 829. 830. 831. 832. 833. 834. 835. 836
x
x
804.
821. 822. Promocio 823. Mayor adquisicin del
5
nes
producto
826.

7
7.1
PLAN DE MARKETING
Producto
838.
839.
Helados Glacial son definidos como una mezcla homognea de diversos
ingredientes, que es batida y congelada para su posterior consumo en diferentes

texturas y sabores. Las principales clasificaciones de nuestros helados son:
atendiendo a su composicin, las cuales son, helados de leche y agua, segn su
forma de presentacin, los clasificamos en: paletas, cono, vaso, copa.
840.
Por ser una mezcla de diversos alimentos de alta calidad son considerados como
una importante fuente de: protenas de alto valor biolgico, vitaminas de todos los
tipos, energa calrica y sales minerales diversas (calcio, sodio, potasio, magnesio,
etc.). La enumeracin de estas propiedades hace necesario considerar a este helado
no slo como una simple golosina o refresco de verano sino tambin como un
alimento que aporta elementos muy importantes para una alimentacin equilibrada
en todas las estaciones del ao y etapas de la vida.
841.
Producto
843.
Caracterstica
842.
844.
847.
Ola ola se puede determinar
845. como el conjunto de atributos que se

846. incorporan siendo este como el
c
diseo, marca, empaque y calidad, y

sobre todo este producto contiene
arroz crocante que hace que estas
caractersticas logren cubrir en cierto
ono;ola ola
848.
Sabores
aspecto
las
exigencias
del
consumidor.
849. Este helado contiene diferente
mesclas de extractos de frutas como
son: mora naranjilla y taxo y en el
empaque
tiene
colores
muy
llamativos y viene con el logotipo de

la empresa.

850.
851.
G
El helado Gemelo es elaborado a
base de extractos de frutas con una

combinacin de deliciosos sabores
su valor agregado es el empaque ya
que contiene todos los nmeros de
contacto para cualquier sugerencia
emelo
que el cliente puede realizar y su

logotipo, adems puede disfrutarlo
no solo uno, sino dos al mismo
tiempo o compartirlo.
853. Este helado se caracteriza por sus
mltiples sabores, su rayado de coco
y trocitos de frutas en sus diferentes
sabores siendo estos uno de los
ingredientes base para dar una
textura agradable y deliciosa listo
852.
Milky Popples
para el paladar del consumidor.

855.
Este Vaso kids es elaborado a
base de leche, el relleno de golosinas

lo diferencia de todos los productos
de la competencia que le hace nico
y diferente podemos degustarlo en
diferentes
854.
Vaso Kids
sabores
como
es
de
vainilla, fresa y ron.

857.
Este helado se identifica por su
alto contenido protenico su textura y

envoltura lo identifica de los dems
productos lo podemos saborear en
diferentes
sabores,
incorporados
pequeos rellenos de chicles que lo

856.
858.
Copa Piata
hacen delicioso.

859.
Describimos las especificaciones de nuestro nuevo producto mismo que con
incorporacin de ingredientes pueden resultar en nuevos productos, el sabor ser el

atributo ms ponderado para satisfacer el paladar de nuestros consumidores.
Leche entera
Azcar
Crema de leche
Grasa vegetal
Leche en polvo entera
Espesante
Goma xantana
Emulsificante
Estabilizante
Cobertura de chocolate
Sabor artificial de vainilla
Chocolate
860.
Como un valor diferenciador utilizaremos un chocolate autentico y el enfundado
del helado tendr el logotipo de la empresa ya que en las encuestas tuvo el 75% de
aceptacin para el lanzamiento de nuestro nuevo producto.
7.2
Precio
861.
862.
Hemos calculado que de acuerdo a nuestro costo de produccin por unidad
producida y por los diferentes sabores y tamaos de cada presentacin de nuestros

helados tenemos a los siguientes precios helado de cono; ola ola a USD $ 0.30,
Sabores $ 0.30, Gemelo $ 0.20, Milky Popples $ 0.15, Kids $ 0.15, Piata $ 0.15.
863.
Si nos compramos con la competencia ubicamos a nuestro producto as:

864. IDENT.
867. 1
870. 2
873. 3
876. 4
879. 5
882. 6
885. 7
888. 8
892. 9
865.
868.
A
871.
874.
877.
880.
883.
PRODUCTO/MARC
886.
KEVIN
889.
REVIS
893.
GLACIAL
PINGINO
J-ERRE
TOPSY
PAILIN
CHOCOTO-TIS
TUTTO FREDDO
895.
7.3
866.P.V.P.
869. $ 0,60
872. $ 0,30
875. $ 0,50
878. $ 0,50
881. $ 0,50
884. $ 0,50
887.
$
890. $
050
894.
0.50$
0.30
Plaza
896.
897.
La venta necesariamente ser de forma indirecta es decir productor cliente en el
punto de venta. Es muy importante el contacto entre el vendedor de la empresa y el

tendero para crear un vnculo comercial pero tambin de amistad y empata.
Nuestros vendedores sern personajes que con el empleo de la broma elegante,
sonrisa, trato cordial se ganar el afecto y la voluntad del tendero lo que facilitar
la venta.
7.4
Promocin
898.
899.
Se realizar una pea publicitaria durante un ao la cual consistir en realizar
una campaa de audio la misma que estar compuesta por un comercial especial que
tendr una duracin de 20 segundos, estas pautas sern trasmitidas por la estacin de
radio Latacunga ya que dicho medio de comunicacin es el ms sintonizado en la
ciudad y nuestro objetivo principal es crear un impacto directo sobre el cliente para
que compre el producto aparte de esto realizaremos varias publicaciones sobre el
producto en los siguientes medios.
Peridicos como La gaceta.
Material POP
Radio
Pagina web

Redes sociales como Facebook y Twitter

E-mailing.
Publicidad mvil (vallas en buses).
900.
La promocin de ventas se llevar a cabo ya que nuestro producto se encuentra
disponible en los puntos de venta y junto con la publicidad se apoyar la venta del
mismo de manera que tengamos buenos resultados gracias a estas acciones
conjuntas y coordinadas. Estas actividades son:
901.
Regalos en la compra del producto: Esta promocin estar dirigida a nuestros
proveedores es decir los dueos de las tiendas a quienes inicialmente para la

introduccin del producto se les obsequiara una caja de helados por la compra de
100 cajas.
902.
En el da del nio ofreceremos a nuestro proveedores una oferta llamativa la cual
consistir, por la compra del valor de 500 dlares le regalaremos dos cupones para
el ingrese al parque de diversin totalmente gratis.
903.

904.
8
8.1
PLAN DE OPERACIONES
Los requerimientos fsicos.
905.
TE
906.
REQUERIMIENTO 907.
MS
911.
CAN
913.
1
912.
917.
Cuarto de frio
919.
918.
Planta de
Pasteurizacin
908.
CARACTERIS
TICAS
914.
909.
P.UNIT
ARIO
debe estar la
910.
P.T
OTAL
916.
temperatura debajo e 915.

los 30 F
920. Marca HTST,
$12
$12.000,
.000,0
00
capacidad 800 litros,

refrigeracin por
921.
compresin
926. Marca deLaval
$1.900,0 922.
0
$1.
900,00
DXOC, capacidad de
500 a1950 litros, La
923.
924.
Tanques de
enfriamiento
925.
1
espuma de
poliuretano de alta
928.
927.
$600,00
933.
$4.000,0 934.
$60
0,00
densidad sin
clorofluorocarbonos
impide que la leche
fra se caliente
932. Capacidad de 10
929.
4 930.
Marmita
931.
a500 litros, Tanque
de agitacin, Marca
$4.
000,00
Madipsa
938. Fabricacin en
acero inoxidable en
935.
5 936.
Licuadora Industrial
937.
2
vaso y base, modelo

volcable, motores
939.
$500,00
940.
$1.
000,00
brasileros, capacidad
941.
943.
942.
Mesas de Acero
para 25 litros
944. Acero
Inoxidables
946.
945.
$200,00
$60
0,00

950.
Acero
plastificado en el
interior, Termostato
947.
7 948.
Congeladores
949.
4
digital y termmetro,
Opcional con cesta
952.
951.
$849,00
957.
$1.000,0 958.
en el interior para un
$3.
396,00
cmodo
almacenamiento.
Whirpool 11 pies
956. Mquina de
953.
954.
Empacadora y
Selladora
955.
1
empacado con
sistema de
$1.
000,00
termoencogido
959.
961.
960.
Mquina de Gallestas
964.
962.
968.
Marca Anko
Moldes para los
963.
$500,00
969.
$250,00
975.
$420,00
981.
$4.000,0 982.
$50
0,00
diferentes
965.
1
0
966.
Moldes para Helados
967.
1
presentaciones como
son en vasito en
970.
$25
0,00
paleta en cono, entre
971.
1
1
977.
1
2
983.
1
3
972.
978.
984.
Coche transportador
Maseradora
Maquina Salmuera
973.
1
979.
1
985.
1
otros
974. Cuatro ruedas,
capacidad para
trasladar 6 cajas.
980. Modelo GE250,Capacidad 400a
500 kl
986. tiempo para la
produccin de
987.
helados entre 30 y 60
976.
0,00
$4.
000,00
$3.500,0 988.
0
$42
$3.
500,00
minutos por bandeja

992. Aprox. 30 vasos
989.
990.
Llenadora y selladora
de vasos plsticos
991.
1
por minuto, Polister 993.

con polietileno,
Astimec
$2.000,0 994.
0
$2.
000,00

998.
Marca Gimon,
Nivel de mxima
995.
1
4
996.
Batidora
997.
1
seguridad, Alarma de 999.

temperatura de
$6.000,0 1000. $6.

0
000,00
producto, capacidad
de 700 litros
1001. 1 1002. Arrendamiento del
5
1007. 1
6
1013. 1
7
1019. 1
8
1025. 1
9
terreno
1008. Escritorios
1014. Computadoras
1020. Equipo de Aseo
1026. Telfono
1003.
1
1009.
2
1015.
1
1021.
1
1027.
2
1006. $50
1004. Terreno,
1010. 3 cajones, parte
principal del
escritorio es de
1005. $500,00
1011. $90,00
vidrio
1016. Marca HP,
Procesador Core I5,
1017. $500,00
disco duro de 8 GB
1022. Mandiles, botas,
mascarillas, gorras,
1023. $300,00
guantes
1028. Identificador de
llamas, mensajes
escritos, lnea
1029. $70,00
0,00
1012. $18
0,00
1018. $50
0,00
1024. $30
0,00
1030. $14
0,00
telefnica de cnt
1031. 2
0
1032. vehculo repartidor
isotrmico
1037. TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO
1039.
8.2
1040.
El proceso del negocio.
1036. $25
1033.
1034. Chevrolet
1035. $25.000,
.000,0
00
0
1038. $
42.786
,00

8.3
El local del negocio.

9
9.1
N.
DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE TALENTO HUMANO
La estructura del talento humano
Definicin del Puesto
Administrador
Funciones
Competencia
Encargado de la
administracin del negocio
Administrativa
Preparador
Prepacin de la materia
prima.
Preparativo
Productor
Elabora el producto.
Productivo
Enfundador
Enfunda y sella el producto

terminado
Operativo
Empacador
Empaca las cajas con el

producto terminado para su
distribucin
Distributivo
Chofer
Distribuir el producto a los

clientes
Distributivo
9.1.1
Organigrama estructural

10 PLAN FINANCIERO
10.1 Estados de resultados proyectados a 5 aos
Estado de Ganancias y Prdidas
AOS
RUBRO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Ventas
140.885,51 159.623,29 180.853,18 195.592,72 211.533,53
Costo de produccin
110.977,74 122.075,51 134.283,07 140.997,22 148.047,08
Utilidad Bruta
29.907,77
37.547,77
46.570,12
54.595,50
63.486,45
Gastos Generales
9.720,00
10.692,00
11.761,20
12.937,32
14.231,05
Gastos Administrativos
1.680,00
1.848,00
2.032,80
2.236,08
2.459,69
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Utilidad de Operacin
18.507,77
25.007,77
32.776,12
39.422,10
46.795,71
Depreciacin
13.871,16
13.871,16
13.871,16
13.871,16
13.871,16
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
5.700,00
4.918,81
3.989,20
2.882,97
1.566,54
-1.299,39
5.981,80
14.679,76
22.431,98
31.122,00
0,00
1.316,00
3.229,55
4.935,03
6.846,84
-1.299,39
4.665,80
11.450,21
17.496,94
24.275,16
Gastos de Ventas
Amortizacin de Intangible
Gastos Financieros
Utilidad Antes de Impuestos
Impuestos (22%)
Utilidad Neta (Dlares)
10.2 Flujo de caja proyectado a 5 aos (con o sin financiamiento propio)

Flujo de Caja Financiero
AOS
RUBRO
Ingresos por Venta
Ao 0
( $)
Ao 1
( $)
Ao 2
( $)
Ao 3
( $.)
Ao 4
( $.)
Ao 5
( $.)

140.885,5
1
Ventas de productos
159.623,2
9
180.853,1
8
195.592,7
2
211.533,5
3
Valor Rescate de Activo Fijo
1.425,00
Valor Rescate de Capital

Trabajo
6.918,77
Prstamo
30.000,00
140.885,5
1
159.623,2
9
180.853,1
8
195.592,7
2
219.877,3
0
Costo de produccin
110.977,7
4
122.075,5
1
134.283,0
7
140.997,2
2
148.047,0
8
Gastos de operacin
11.400,00
11.400,00
11.400,00
11.400,00
11.400,00
Intereses
5.700,00
4.918,81
3.989,20
2.882,97
1.566,54
Amortizacin de Prstamo
4.111,50
4.892,69
5.822,30
6.928,54
8.244,96
0,00
1.316,00
3.229,55
4.935,03
6.846,84
78.879,57
132.189,2
4
144.603,0
1
158.724,1
2
167.143,7
6
176.105,4
3
Flujo Neto Financiero (48.879,57

(Dlares)
)
8.696,27
15.020,27
22.129,07
28.448,96
43.771,87
Total de Ingresos
30.000,00
Impuesto 22%
Inversin
78.879,57
Total Egresos
10.3 Anlisis del punto de equilibrio

DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de
Equilibrio =
Total de costos fijos
PE =
Precio - Costo variable

unitario
950,00
19439,76172
0,05
PE =
Costos Fijos
950,00
19.439,76
Unidades / mes

Costo variable
Unitario
0,18
PV
0,23
PE =
4.475,13
Moneda / dlares
10.4 Anlisis de sensibilidad
Proyeccin de la Produccin en un horizonte de 5 aos
AOS
ESCENARIO
1er. Ao
2do Ao
3er. Ao
4to.A
o
5to.
Ao
612.000
673.200
740.520
777.546
816.42
3
Pesimista
Conservador
Optimista
900000
800000
700000
600000
500000
400000
Optimista
300000
200000
100000
0
1er. Ao
2do Ao
3er. Ao
4to.Ao
5to. Ao

10.5 Anlisis de Tasa interna de retorno, ndice de rentabilidad, Valor actual neto,
Retorno de la inversin.
Indicadores de Evaluacin
Indicadores Econmicos
Valores
Valor Actual Neto Econmico (VANE) en

Dlares
25.507,94
Valor Actual Neto Financiero (VANF) en

Dlares
22.618,25
Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE)

25,72%
Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF)
28,77%
Periodo de Recuperacin de Inversin (en
aos)
3,48


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UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y HUMANISTICAS

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA HELADERA

AUTORES: AIMACAA VERNICA, CAIZA AGUSTIN, GUERRERO SILVIA,

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

ANLISIS DEL ENTORNO..........................................................................................7

ANALISIS INTERNO Y EXTERNO.............................................................................8

Definicin del alcance de la investigacin.............................................................13

Necesidades y fuentes de informacin...................................................................13

Diseo de recopilacin y tratamiento estadstico de los datos...............................15

Procesamiento y anlisis de los datos.....................................................................17

Definicin del producto..........................................................................................27

Distribucin Geogrfica del mercado de consumo.........................................27

Comportamiento histrico de la demanda......................................................28

Canales de comercializacin y distribucin del producto......................................33

Tamao de la industria y posicionamiento.............................................................34

Sus actores principales...........................................................................................34

Las ventas pasadas..................................................................................................34

Las perspectivas de crecimiento.............................................................................34

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

Las tendencias, etc..................................................................................................35

Los requerimientos fsicos......................................................................................42

El proceso del negocio...........................................................................................44

El local del negocio................................................................................................45

DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE TALENTO HUMANO............................46

La estructura del talento humano...........................................................................46

Estados de resultados proyectados a 5 aos...........................................................47

Flujo de caja proyectado a 5 aos (con o sin financiamiento propio)....................47

Anlisis del punto de equilibrio..............................................................................48

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

nuestros productos posee un costo accesible y pretendemos reubicar la planta en el sector

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

DESCRIPCIN DE LA COMPAA O FORMULACIN DE LA IDEA DE

La heladera Glacial es una empresa dedicada a la produccin de helados considerando

calidad, satisfaciendo las expectativas de nuestros clientes con la

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

Contamos con un personal competente y capaz en la elaboracin y distribucin de nuestro

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

La orientacin al cliente: Nuestros helados estn orientados a satisfacer las necesidades

La diversidad de helados que se puede ofrecer.

Realizado bajo estrictas normas de higiene.

Contamos con las maquinarias ms avanzadas en tecnologa.

Contamos con los mejores proveedores a la hora de entregar la materia prima.

Buena imagen de la empresa.

ANLISIS DEL ENTORNO

Tabla 1.- Anlisis FODA

Producir recetas propias de helados.

Presentaciones originales de los productos.

Acatar las sugerencias del cliente

Deficiencia en el manejo de TIC.

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

Crecimiento de la Poblacin - PIB.

Urbanizacin del sector.

Acuerdo con trabajadores autnomos.

Elaborado por: El Grupo de investigacin.

Lealtad de los clientes.

Ubicacin en zona deprimida

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

ANALISIS INTERNO Y EXTERNO

UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

8.-Personal calificado: El personal que trabaja en esta empresa no posee el nivel de

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC)