Visita Grupo Modelo

Reporte Visita Industrial Grupo Modelo Guadalajara

La visita se realiz el da martes 15 de noviembre del 2016, los grupos de TSU.

Procesos Industriales, en conjunto con el Ingeniero Rodolfo Montante, llevaron a
cabo la visita industrial al Grupo Modelo de la ciudad de Guadalajara Jalisco.
Siendo las 11 am nos recibi un gua designado, el cual nos pas a un cuarto para
ver un video de introduccin sobre la historia del grupo modelo ,luego nos dio un
saludo de bienvenida, despus comenz a darnos instrucciones de las zonas por
donde debamos caminar para no ocasionar algn accidente, debamos caminar
en dos filas y por las rayas marcadas en el piso, para comenzar en primer lugar
nos dirigimos hacia la zona donde se localizaban los tanques de almacenamiento
y la maquinaria, al empezar el recorrido nos proporcin algunos datos generales
de la eficiencia de la planta as como si participacin a nivel mundial, siendo estos
datos los siguientes:

1. Produce 8 marcas de cerveza (corona, corona light, modelo, modelo light,

victoria, pacifico, pacifico light y negra modelo)

2.Es la segunda fbrica de cerveza con el mayor nmero de produccin

3. Exportando a los pases de EUA, la india, Japn, china, Alemania, Espaa,

Grecia entre otros.

4. En los ltimos aos descubrieron que el gabazo (producto derivado del mismo
tratamiento para la cerveza) resulto til como combustible.

5. El agua que se consume es de altos niveles, teniendo el dato de que por cada
litro de cerveza se necesitan 3 litros de agua.

Para la elaboracin de la cerveza se utilizan 5 ingredientes: cebada, arroz, fcula,

lpulo y agua.
Despus nos llevaron a dar un recorrido por la planta en el que nos explicaron el
proceso de elaboracin: este inicia en los silos (depsitos de recepcin de materia
prima), despus se va a l malteo, continua con molido, despus se mezclan con
fcula, sigue el proceso de coccin con agua para pasar a la reaccin enzimtica y
obtener el "mosto".
Posteriormente se enva a unos filtros con los que se obtiene el bagazo que
utilizan como alimento para la industria ganadera.
Se enva a cocimiento nuevamente a una temperatura de 92C, se concentra el
mosto y se esteriliza, se agrega lpulo (se calienta un poco) para agregar de 10 a
20 kg de lpulo a las ollas de coccin, despus se enva a los tanques de mosto
caliente, despus se pasa a los cambiadores de calor donde se enfra a 10C,
despus se enva a una primera fermentacin de donde se obtiene el etanol que
contiene la cerveza.
De acuerdo al color de la malta se determina el tipo de cerveza.
Posteriormente pasa a una segunda fermentacin y despus se enva a tanques
de almacenamiento por 30 das para un determinado tipo de cerveza, despus
pasa a otra filtracin con tierra diatnica (fsiles y algas marinas) y finalmente se
enva a almacenar para hacer pruebas de laboratorio y ya que pasaron las
pruebas realizadas pasan al envasado, donde nos dieron un rpido recorrido.