UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP

CENTRO DE EDUCAO DISTNCIA

POLO DE APOIO PRESENCIAL DE PINDAMONHANGABA - SP

CURSO DE ADMINISTRAO

DIEGO DE MORAES FRANCISCO

RA: 1234567890

DESAFIO PROFISSIONAL 1 BIMESTRE

TUTORA EAD: GISLAYNE ROCHA

POTIM SO PAULO
ABRIL/2015

DIEGO DE MORAES FRANCISCO

RA: 1234567890

DESAFIO PROFISSIONAL 1 BIMESTRE

Trabalho apresentado ao Curso de Administrao do Centro de

Educao a Distncia - CEAD da Universidade Anhanguera
UNIDERP, como requisito parcial para obteno de nota nas
disciplinas

de

Comportamento

Empreendedorismo.

Orientadora: Gislayne Rocha

POTIM SO PAULO
ABRIL/2015

Organizacional

SUMRIO

1 INTRODUO ........................................................................................................ 3
2 DESENVOLVIMENTO ............................................................................................ 4
2.1 PASSO 1: Pesquisa sobre os principais motivos de insucesso que levam
pequenas e mdias empresas a fechar suas portas. .............................................. 4
2.1.1

Por que as empresas fecham? ............................................................ 4

2.2 PASSO 2: Plano de Negcios. ........................................................................ 8

2.2.1

Por que escrever um plano de negcios? ............................................ 8

2.2.2

Quais os benefcios de um Plano de Negcios? .................................. 9

2.2.3

Como desenvolver um plano de negcios de sucesso? .................... 10

2.2.4

Em que o Plano de Negcio auxiliaria no desenvolvimento e

melhoramento do Restaurante Smak?........................................................... 12

2.3 PASSO 3: Anlise dos aspectos favorveis e desfavorveis do
restaurante Smak, com o auxlio da ferramenta SWOT. ....................................... 14
2.3.1

Anlise SWOT do Restaurante Smak ................................................ 15

2.4 PASSO 4: Principais problemas que afetam os negcios do restaurante

Smak e propostas de solues para os problemas encontrados. ......................... 16
2.4.1

Diagnstico do Restaurante Smak ..................................................... 17

3 CONSIDERAES FINAIS .................................................................................. 19

REFERNCIAS ......................................................................................................... 20

INTRODUO

As pequenas e mdias empresas tm inmeras dificuldades para se

estabelecerem nos seus primeiros anos de vida. Sofrem por no conhecer direito o
setor, por no saber lidar com clientes ou por no dominar aspectos financeiros
bsicos para gerir seu caixa. Os motivos que levam empresas j estveis ao fracasso
so diferentes dos motivos das empresas nascentes. Seus motivos tm mais causas
na precipitao da tentativa de crescimento ou por mudanas no mercado exterior que
as atingem.
No existe frmula mgica para um negcio dar certo, mas possvel diminuir
bastante a probabilidade de falncia. Uma das ferramentas utilizadas para isso o
Plano de Negcios, um documento feito para planejar um empreendimento ou unidade
de negcios, em estgio inicial ou no, com o propsito de definir e delinear sua
estratgia de atuao para o futuro, um guia para a gesto estratgica de um negcio
ou unidade empresarial.
No Plano de Negcios est inserida a Anlise SWOT, uma ferramenta
estrutural da administrao, que possui como principal finalidade avaliar os ambientes
internos e externos, formulando estratgias de negcios para a empresa.
A Anlise SWOT utilizada para resolver um dos problemas propostos no
Desafio Profissional, a qual ajudou a elaborar o diagnstico do restaurante Smak,
identificando seus problemas e propondo solues.
Este trabalho foi embasado em pesquisas na internet e consultas ao livro
(DORNELAS, 2015) tendo como objetivo a identificao de problemas que afetam os
negcios e a proposta de solues para o desenvolvimento de uma gesto mais
profissionalizada. Est dividido em quatro Passos, os quais abordam: os principais
motivos de insucesso que levam pequenas e mdias empresas a fecharem suas
portas; o plano de negcios; anlise dos aspectos favorveis e desfavorveis do
restaurante Smak, com o auxlio da ferramenta SWOT e os principais problemas que
afetam os negcios do restaurante Smak e propostas de solues para os problemas
encontrados.

DESENVOLVIMENTO

Comportamento empreendedor pouco desenvolvido do dono do negcio;

confundir os gastos pessoais com os gastos da empresa; comear uma empresa sem
um plano de negcios; investir errado; no fazer o controle de custos e tambm ignorar
qual o volume de compra, de vendas, quais so os nveis do estoque ou a situao
das finanas do negcio; estabelecer o prazo de venda do seu produto sem levar em
considerao o capital de giro da sua empresa; acumular dvidas; no fazer uma
anlise criteriosa a respeito da situao financeira de quem est comprando;
inexperincia; no buscar capacitao constante. Todos estes erros podem levar
qualquer empresa falncia.
Para garantir a sobrevivncia de um novo empreendimento preciso mais do
que investimento financeiro: planejamento e noes de gesto so fundamentais,
dizem especialistas.
Neste primeiro passo ser apresentado os principais motivos que levam
pequenas e mdias empresas ao fracasso, evitando-os ao mximo se desejar o
sucesso de seu negcio, pois uma combinao deles pode resultar no fechamento de
sua empresa.

2.1

PASSO 1: Pesquisa sobre os principais motivos de insucesso que levam

pequenas e mdias empresas a fechar suas portas.

2.1.1 Por que as empresas fecham?

Segundo pesquisa do Sebrae Nacional, a taxa de mortalidade de empresas

nos primeiros dois anos de atividade de 26,9% no pas. Segundo dados do prprio
Sebrae, as empresas culpam a falta de clientes, a alta carga tributria, ausncia de
capital de giro e problemas pessoais, como brigas entre os scios, pela falncia.
Os empresrios que sobrevivem aos primeiros e mais turbulentos anos do
negcio apontam a capacidade empreendedora, a logstica operacional e as
habilidades gerenciais como fatores primordiais para o sucesso.

Os motivos que levam empresas j estveis ao fracasso so diferentes dos

motivos das empresas nascentes. O grau de incerteza de empresas estabelecidas
bem menor, e os motivos giram em torno de mudanas que acontecem no ambiente
externo e geram instabilidade nos mercados. H tambm empresas que tomam a
deciso de crescer sem estarem preparadas e, colocar uma empresa de p exige
competncias diferentes das necessrias para fazer crescer um negcio j
estabelecido.
A seguir est uma lista que apresenta alguns erros ou limitaes que levam
aos erros mais graves na conduo de uma empresa e sua consequente falncia:
1) Falta de planejamento: Muitos empresrios comeam a atuar sem fazer
um plano de negcio. Antes de abrir uma empresa, preciso estudar todos
os aspectos que envolvem o negcio. Deve-se pesquisar quem ser o
pblico-alvo, fornecedores, custos fixos e variveis, concorrncia e
localizao adequada. Quanto mais informaes o empreendedor tiver
sobre seu ramo de atividade, maiores so as chances de sucesso.
2) Copiar modelos existentes: um equvoco reproduzir integralmente um
modelo de negcio que j existe no mercado sem fazer inovaes. No
curto prazo, a cpia pode at trazer lucro, mas no mdio prazo tende a no
funcionar. O ideal que o empreendedor se inspire em casos de sucesso
para abrir seu negcio, mas saiba adapt-lo sua realidade para criar
diferenciais. Para ter sucesso, necessrio haver alguma inovao em
relao ao produto ou servio oferecido pela concorrncia.
3) No acompanhar a rotina da empresa: Deixar a empresa s nas mos
de terceiros arriscado. A dedicao uma das principais qualidades de
um empreendedor. Ele deve separar um determinado perodo do seu dia
para verificar de perto a rotina de cada rea da empresa. Se ele no tiver
condies de faz-lo, uma alternativa trazer pessoas qualificadas para
supervisionar cada setor. Porm, o empresrio deve estar presente na
empresa para fiscalizar o trabalho e para resolver problemas.
4) Descontrole do fluxo de caixa: Muitos empresrios se perdem quando o
assunto administrao. A empresa deve adotar um sistema de controle
da entrada e sada de dinheiro. Em empresas menores, uma simples

planilha consegue resolver o problema. J empresas maiores podem optar

por aplicativos mais elaborados para fazer este controle. Alm disso,
preciso ter o hbito de checar as contas, de preferncia todos os dias, e
saber planejar o pagamento e recebimento dos recursos.
5) Falta de divulgao da marca: No se pode esperar que o boca-a-boca
garanta o sucesso da empresa. Para um marketing mais eficiente, o
empresrio tem de entender o mercado que quer atingir, saber onde o
pblico dele est e do que ele gosta. A partir destas informaes,
estabelece-se uma estratgia e a propaganda ideal direcionada para os
clientes.
6) No se adaptar s necessidades do mercado: Aquele empresrio
resistente s mudanas e fechado s novidades tende a ficar para trs.
importante que o empreendedor sempre se mantenha antenado s
tendncias do seu ramo de atividade. Ler matrias em jornais, sites e
revistas ou conversar com clientes e fornecedores de grande ajuda para
conseguir mais informaes sobre o mercado. O consumidor quer
novidade e quem no se adaptar tende a perder espao.
7) Centralizar em um cliente: Preocupar-se com a quantidade de vendas
que um nico cliente representa. Organizar seus clientes para no ter
muitos negcios nas mos de poucos. Se um deles desfizer o combinado,
a empresa pode falir.
8) Incapacidade de perceber: O empreendedor fica to focado naquilo em
que acredita ou em executar o plano traado que se torna cego e surdo ao
que acontece sua volta, recusando-se a enxergar fatos e evidncias que
esto na frente do seu nariz e que podem dar outro rumo ao negcio.
9) Incapacidade de admitir seus erros: Por ser visto como lder, por cultivar
uma forte autoimagem e por acreditar que as pessoas o respeitam porque
ele deve saber o que est fazendo, o empreendedor tem muita dificuldade
em admitir quando tomou uma deciso errada
10) Incapacidade de ler as pessoas: O ponto fraco geralmente a
incapacidade do empreendedor em compreender como as pessoas
reagem a ele, como o interpretam, como ele visto no grupo, qual sua

reputao, como age sob determinadas circunstncias, a forma como

resolve conflitos
11) Incapacidade de aprender: O empreendedor precisa ter uma viso muito
ampla, principalmente na viso de negcios, em itens como controles
financeiros,

elementos

operacionais,

compreenso

do

mercado,

entendimento das leis etc. Falta de tempo apenas uma desculpa. O

excesso de autoconfiana a causa principal desse problema.
12) Incapacidade de gerir: Mesmo tendo uma boa capacidade de percepo,
e sabendo lidar com pessoas e aprender com os erros, o empreendedor
pode fracassar por falta de capacidade de gesto. Isso no quer dizer que
basta dominar as tcnicas e ferramentas de administrao, mas saber
como aplic-las para cada tipo especfico de negcio e como explor-las
diante das circunstncias que se apresentam.
13) No aceitar colaborao: Um comportamento muito centralizador e
controlador pode ser muito prejudicial para a empresa. Ser mais aberto e
aceitar colaborao o caminho para crescer.
14) Demorar para reagir: Insistir nos erros um problema que pode levar
muitas empresas para o buraco. Entender as limitaes e buscar solues
rpidas para os problemas so o que ajudam a manter as empresas de
p.
Essas incapacidades ou limitaes, sozinhas, no so responsveis pelo
fracasso, mas uma combinao delas pode ser fatal se no for compensada por
competncias de outras pessoas, como

scios ou funcionrios-chave. O

empreendedor deve estar sempre atento ao que acontece dentro e fora da empresa
e estar sempre em constante desenvolvimento e aprendizado para que seu negcio
no feche e sim prospere e cresa.

Segundo (DORNELAS, 2015):

[...] o plano de negcios parte fundamental do processo empreendedor.
Empreendedores precisam saber planejar suas aes e delinear as
estratgias da empresa a ser criada ou em crescimento. A principal utilizao
do plano de negcios prover uma ferramenta de gesto para o
planejamento e desenvolvimento inicial de uma empresa.

Com o Plano de Negcios possvel testar a viabilidade de um conceito de

negcio; orientar o desenvolvimento das operaes e estratgia; atrair recursos
financeiros; transmitir credibilidade; desenvolver a equipe de gesto.
Neste segundo passo ser apresentado o que o Plano de Negcios, o
motivo para escrev-lo, quais seus benefcios, como desenvolv-lo com sucesso e
como ele auxiliaria no desenvolvimento e melhoramento do Restaurante Smak.
2.2

PASSO 2: Plano de Negcios.

Um plano de negcio um documento que descreve por escrito os objetivos

de um negcio e quais passos devem ser dados para que esses objetivos sejam
alcanados, diminuindo os riscos e as incertezas. Um plano de negcio permite
identificar e restringir seus erros no papel, ao invs de comet-los no mercado.

2.2.1 Por que escrever um plano de negcios?

O Plano de Negcios pode ser escrito para atender a alguns objetivos bsicos
relacionados com os negcios:
Entender e estabelecer diretrizes para seu negcio.
Gerenciar de forma mais eficaz a empresa e tomar decises acertadas.
Monitorar o dia a dia da empresa e tomar aes corretivas quando
necessrio.
Conseguir financiamentos e recursos juntos a bancos, governo, Sebrae,
incubadoras, investidores, capitalistas de riscos, etc.
Identificar oportunidades e transform-las em diferencial competitivo para
a empresa.

Estabelecer uma comunicao interna eficaz na empresa e convencer o

pblico externo (fornecedores, parceiros, clientes, bancos, investidores,
associaes, etc.).
2.2.2 Quais os benefcios de um Plano de Negcios?

A seguir esto listados alguns dos principais benefcios para o empreendedor

ao elaborar o Plano de Negcios:
1) Permite ao empreendedor melhorar sua ideia, tornando-a clara, precisa e
de fcil entendimento. Para isso, ele ter de buscar informaes completas
e detalhadas sobre o mercado e o seu negcio, assegurando, assim, uma
viso total dele. Uma ideia diferente de uma oportunidade de negcio
devidamente analisada.
2) Permite conhecer todos os pontos fortes e fracos do futuro negcio. Com
isso, possibilita a diminuio dos riscos de fracassar (riscos calculados).
3) Facilita a apresentao do negcio a fornecedores e possveis clientes,
contribuindo para as negociaes de apoio.
4) Analisa o volume de recursos que ser necessrio para a implantao
(quanto capital ser necessrio?), a lucratividade e a rentabilidade do
negcio.
5) Permite a simulao de situaes favorveis e desfavorveis (e se as
vendas ficarem 20% abaixo do previsto?).
6) Permite que os scios negociem claramente as funes de cada um.
7) importante para a contratao de funcionrios e para a orientao deles
na realizao de suas tarefas, apresentando as perspectivas de
crescimento para o negcio.
8) um importante documento para a apresentao a futuros scios,
investidores e bancos.
9) Funciona como uma espcie de antdoto para diminuir a mortalidade das
novas empresas e para garantir o crescimento das empresas j existentes.
10) Permite avaliar o novo empreendimento do ponto de vista mercadolgico,
tcnico, financeiro, jurdico e organizacional. O empreendedor ter uma

10

noo prvia do funcionamento da sua empresa em cada um desses

aspectos.
11) Permite avaliar a evoluo do empreendimento ao longo de sua
implantao para cada um dos aspectos definidos no Plano de Negcio
podendo, assim, comparar o previsto com o realizado.
12) Facilita ao empreendedor a obteno de emprstimos quando o seu
capital no for suficiente para os investimentos iniciais.
13) Atrai clientes e fornecedores pois, com certeza, iro sentir-se mais seguros
em estabelecer relaes de negcio, aps terem a possibilidade de avaliar
o planejamento feito.
O empreendedor tem que traar um rumo, ter a certeza do destino, do porto
seguro que quer aportar a sua ideia de negcio. Para isso, tem que gerar um bom
plano de negcios que o leve ao sucesso.
2.2.3 Como desenvolver um plano de negcios de sucesso?

Qualquer Plano de Negcios deve conter:

A anlise da oportunidade, o mercado-alvo e quem sero seus clientes e
concorrentes;
O conceito da empresa e seu modelo de negcios;
A equipe e sua capacidade gerencial para implementar o negcio;
Os recursos mnimos requeridos; os processos de negcio;
A estratgia de entrada e a viso de crescimento;
As premissas utilizadas e que do sustentao s projees de receita;
A estratgia de marketing e vendas;
Um cronograma com as principais atividades e metas; e
Os riscos envolvidos.
Para se analisar todos os aspectos de um negcio importante no deixar
nenhum tpico apresentado de fora desta anlise. Ao entender cada tpico e como
abord-lo, o empreendedor ter uma viso mais clara de todo o processo. Estes
tpicos no constituem uma estrutura de Plano de Negcio, mas uma forma de saber
se na estrutura escolhida est faltando algum item relevante.

11

A seguir est uma estrutura bastante comum e muita utilizada para

desenvolver um Plano de Negcio:
1) Capa - A capa, apesar de no parecer, uma das partes mais importantes
do plano de negcios, pois a primeira parte visualizada por quem o l,
devendo, portanto, ser feita de maneira enxuta e com as informaes
necessrias e pertinentes.
2) Sumrio - Deve conter o ttulo de cada seo do plano de negcios e a
pgina respectiva na qual se encontra, bem como os principais assuntos
relacionados em cada seo.
3) Sumrio executivo - a principal seo do plano de negcios e deve
expressar uma sntese do que ser apresentado na sequncia,
preparando e atraindo o leitor para uma leitura com mais ateno e
interesse. Embora aparea no incio do plano de negcios, deve ser a
ltima parte a ser escrita durante a elaborao do plano.
4) Descrio da empresa - Esta a seo do plano na qual apresentado
um resumo da organizao da empresa, sua histria e seu status atual.
Enfatiza as caractersticas nicas do negcio e diz como poder prover um
benefcio ao cliente. uma ideia do que se espera conseguir em trs a
cinco anos.
5) Produtos e servios Diz-se quais so os produtos e servios da
empresa, porque ela capaz de fornec-los e como eles so fornecidos,
quais so as caractersticas da equipe de produo e em quais aspectos
o

produto/servio

difere

dos

da

concorrncia.

Expem-se

as

caractersticas nicas do negcio e o que ele tem de especial para oferecer

aos clientes.
6) Mercado e competidores - importante que a empresa conhea muito
bem o mercado no qual atua ou pretende atuar, identificando as ameaas
e oportunidades, descrevendo o setor no qual seu negcio est inserido,
analisando e comparando os principais competidores, pois, s assim,
conseguir estabelecer uma estratgia de marketing vencedora. Esta
seo do plano de negcios deve ser a primeira a ser elaborada, pois dela
dependero todas as outras.

12

7) Marketing e vendas - As estratgias de marketing so os meios e

mtodos que a empresa dever utilizar para atingir seus objetivos. Essas
estratgias geralmente se referem ao composto de marketing, ou os 4Ps
(quatro

ps):

produto,

preo,

praa

(canais de

distribuio)

propaganda/comunicao. Deve-se mostrar como a empresa pretende

vender seu produto/servio e conquistar clientes, manter o interesse deles
e aumentar a demanda.
8) Anlise estratgica - O termo estratgia muito utilizado pelos
empreendedores para definir como agir em uma negociao, fechar uma
parceria, entrar em um novo mercado, lanar um novo produto, mas
sempre de maneira subjetiva, no processual. Uma anlise estratgica da
empresa deve incluir um misto de racionalidade e subjetividade, seguindo
um processo bsico, que pode ajudar o empreendedor a entender melhor
a situao atual de seu negcio e as melhores alternativas ou meios para
atingir os objetivos e metas estipulados
9) Plano financeiro - Deve refletir em nmeros tudo o que foi escrito at
ento nas outras sees do plano, incluindo investimentos, gastos com
marketing, despesas com vendas, gastos com o pessoal, custos fixos e
variveis, projeo de vendas, anlises de rentabilidade do negcio, etc.
10) Anexos - Esta seo deve conter informaes adicionais, julgadas
relevantes para o melhor entendimento do plano de negcios.
Esta uma estrutura essencial, podendo-se acrescentar mais itens que
possam vir a ser relevantes, mas no se deve esquecer ou retirar alguma seo
apresentada para que, assim, o empreendedor possa apresentar um plano de
negcios de sucesso.
2.2.4 Em que o Plano de Negcio auxiliaria no desenvolvimento e
melhoramento do Restaurante Smak?

Auxiliaria:
Irena a gerenciar de forma mais eficaz a empresa e tomar mais decises
acertadas.

13

Analisar e comparar os principais concorrentes, analisar a oportunidade e

ver o que os clientes esto realmente procurando para assim estabelecer
uma estratgia de marketing vencedora.
A melhorar o atendimento tornando-o claro, preciso e de fcil
entendimento aos clientes.
Analisar os fornecedores e o volume de recursos que ser necessrio,
tanto financeiro, como humano e material.
Comparar o previsto com o realizado e fazer uma simulao de vendas
favorveis como desfavorveis e se preparar para o resultado.
A estabelecer e deixar claro a funo e cargo de cada um no restaurante.
A contratao de novos funcionrios e a orientao deles na realizao de
suas tarefas, apresentando as perspectivas de crescimento para o
negcio.
A atrair recursos financeiros e transmitir credibilidade.
Na apresentao do restaurante caso algum investidor venha a se
interessar.
Uma comunicao interna eficaz na empresa, gerando um timo produto
final e convenceria o pblico externo de que esta a melhor opo de
Restaurante.

14

H uma certa contradio sobre a origem da ferramenta SWOT, a mais aceita

creditada a Albert Humphrey, que conduziu um projeto de pesquisa na Universidade
de Stanford nas dcadas de 1960 e 1970, usando dados de diversas empresas de
destaque. Este projeto surgiu da necessidade de descobrir porque o planejamento
empresarial havia falhado. A pesquisa resultante identificou um certo nmero de reas
importantes, e a ferramenta utilizada para explorar cada uma das reas crticas foi
chamada de anlise SOFT (Satisfactory, Opportunity, Fault e Threat). Humphrey e a
equipe original de pesquisadores usou as categorias O que bom no presente
Satisfatrio, bom no futuro uma Oportunidade; ruim no presente uma Falha e ruim
no futuro uma Ameaa.
Em 1964, Urick e Orr, durante uma conferncia trocaram o F por W, e acabou
ficando o que hoje conhecido por SWOT.
Independentemente da origem, esta ferramenta rapidamente se transformou
num exerccio/mtodo utilizado por todas as principais empresas do mundo na
formulao de suas estratgias.
Neste terceiro passo ser apresentado um breve conceito sobre o que
SWOT e Anlise dos aspectos favorveis e desfavorveis do restaurante Smak, com
o auxlio desta ferramenta.

2.3

PASSO 3: Anlise dos aspectos favorveis e desfavorveis do restaurante

Smak, com o auxlio da ferramenta SWOT.

O termo SWOT uma sigla oriunda do idioma ingls, e um acrnimo de

Foras (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e
Ameaas (Threats). Por essa razo, o exerccio tambm conhecimento como
anlise/matriz FOFA, em portugus.
Uma maneira de representar a Matriz SWOT pela construo de um
retngulo divididos em quatro partes, foras e fraquezas (anlise interna) e
oportunidades e ameaas (anlise externa). Alm disso, tambm existe a viso dos
elementos que ajudam (foras e oportunidades) e aqueles que atrapalham (ameaas
e fraquezas). Assim, a SWOT ou FOFA se torna um exerccio completo de anlise de
ambiente que deve ser aplicado em qualquer processo de planejamento estratgico.

15

A seguir, tem-se a anlise do restaurante Smak, um bom exemplo de ver a

teoria em sua prtica.

2.3.1 Anlise SWOT do Restaurante Smak

Tabela 1 - Anlise SWOT

FORAS

FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

(Ambiente Interno)
Espao fsico restrito;

Alimentos saudveis;

Cardpio em lngua polonesa;

Excelente localizao;

Oferecer apenas comidas

Tradio em comidas tpicas

polonesas;
Arquitetura tpica polonesa;

polonesas;
Falta de planejamento;
Falta de qualificao e

Mesas rsticas;

especializao profissional da

Garom conhecido;

proprietria;

Cozinheiro com bastante experincia Falta de flexibilidade da proprietria;

na culinria;

Pessoal insuficiente;

Ambiente familiar;

Atendimento lento.

Identidade polonesa.

Menos frequentado;
Adequao aos clientes.

OPORTUNIDADES

AMEAAS

(Ambiente Externo)

(Ambiente Externo)

Aumento significativo de turistas na

regio;
Desembarque do trem perto do
restaurante no horrio de almoo;
Municpio povoado por
descendentes de imigrantes
poloneses;
Explorar o Marketing do negcio.

Crescimento significativo de
restaurantes na regio;
Ausncia de motivao dos
colaboradores.
Falha no transporte turstico;
Abertura de restaurantes com a
mesma temtica e especialidade;
Fornecedores.

16

No mundo agitado e competitivo de hoje, as empresas enfrentam muitos

desafios, reconhecer que seu negcio precisa de ajustes e no ignorar os problemas
so os passos iniciais para que a empresa no faa parte dos casos de mortalidade
e, com as pessoas certas por perto, possvel driblar os desafios e conseguir sucesso.
Neste quarto e, ltimo passo, ser apresentado algumas propostas de
solues para os problemas identificados no restaurante polons Smak.

2.4

PASSO 4: Principais problemas que afetam os negcios do restaurante Smak e

propostas de solues para os problemas encontrados.

"Quem busca informaes sobre o ramo de atividade antecipadamente tem

maior chance de sucesso", afirma o economista do Sebrae-SP Pedro Gonalves.
O empreendedor tem que se diferenciar. Tem que ter proposta de valor
diferente e escolher clientes que queiram isso, opina Mario Srgio Kojima, professor
de estratgia do Insper.
A negao de que o negcio no est indo bem o primeiro problema, diz
Aloisio Bueno Buoro, professor de estratgia do Insper.
O empreendedor no entende ou enxerga que a capacitao profissional dele
como empresrio uma cosia fundamental para alavancar a empresa, Reinaldo
Messias, consultor do Sebrae - SP.
Dono que no exercita a gesto e no faz planejamento pode deixar de ser
dono em um perodo curto, Reinaldo Messias, consultor do Sebrae - SP.
s vezes, na ansiedade de crescer ele no d a ateno devida
principalmente a trazer pessoas para o negcio dele que contrabalancem o perfil dele
na gesto, afirma Marcos Simes, diretor de operaes da Endeavor.
Economistas e pesquisadores dizem que no existe uma causa nica para
justificar o fechamento de um negcio, mas sim um conjunto de fatores. A falta de
pesquisa sobre concorrncia, localizao, fornecedores e pblico-alvo um erro
bastante comum entre os empresrios que no conseguem se manter no mercado.
Vejamos na tabela a seguir, os problemas identificados no Restaurante Smak
e suas respectivas propostas de solues:

17

2.4.1 Diagnstico do Restaurante Smak

Tabela 2 - Diagnstico do Restaurante Smak

DIAGNSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Ausncia

de

motivao

Propostas de soluo
dos

colaboradores.

Atendimento lento.

Ausncia de planejamento no negcio.

Treinamentos que permitam desenvolver

nos colaboradores motivao para o
trabalho.
Capacitaes

profissionais

sobre

atendimento ao cliente.
Realizao de planejamento a curto,
mdio e longo prazo.
Procurar harmonizar e integrar o layout,
deixando

um

espao

razovel

necessrio para a rea de produo, de

Espao fsico restrito.

estoque e de atendimento sem que

atrapalhe o trnsito de pessoas e
funcionrios

efetividade

de

atendimento.
Adicionar

ao

cardpio

lngua

portuguesa que o idioma falado em

nosso pas e fotografias dos pratos
Cardpio em lngua polonesa.

servidos para facilitar a compreenso

dos clientes. Se houver necessidade
adicionar tambm ao cardpio o idioma
ingls e o sistema braile.
Oferecer algo a mais do que comida,
como:

Oferecer apenas comidas.

atendimento

pratos

personalizados, msica ao vivo, dana

ou

alguma

polonesa.

apresentao

tpica

18

Capacitaes profissionais sobre a rea

Falta de qualificao e especializao
profissional da proprietria.

da gesto comercial, atendimento aos

clientes, regulamentao exigida pela
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(Anvisa).
Deixar o cozinheiro livre para criao e

Falta de flexibilidade da proprietria.

confeco dos pratos, sem que fuja da

temtica

proposta

pela

dona

do

restaurante.
Contratar profissionais para que Irena
no fique responsvel por todos ou
Pessoal insuficiente.

vrios setores do restaurante e para que

tambm

haja

profissionalizao

do

estabelecimento.
Investir no marketing do restaurante,
atrair pessoas para o Smak atravs de
Menos frequentado.

panfletos,

propagandas,

comerciais,

redes sociais para tornar sua marca mais

conhecida.
Adequar alguns pratos s necessidades
dos clientes, alguns optam mais pela
Adequao aos clientes.

praticidade e outros mais pelo preo.

Tentar atingir o mximo de camadas de
clientes para a venda e fidelizao.
Transformar sua identidade em algo
novo e chamativo aos clientes turistas e

Identidade polonesa.

aproveitar o muncipio praticamente

formado por imigrantes poloneses para
tornar o restaurante seu ponto de
encontro e remeter sua terra natal.

19

CONSIDERAES FINAIS

Trs a cada dez pequenas empresas abertas no sobrevivem aos dois

primeiros anos de operao. As maiores causas que levam essas empresas a fechar
as portas esto ligadas falta de planejamento e a erros na administrao,
principalmente nos primeiros anos de vida.
Estes mesmos erros eram cometidos por Irena, dona do Restaurante Smak.
A falta de planejamento, de qualificao profissional e a consequente falta do Plano
de Negcios foram os principais motivos encontrados para que seu restaurante
polons no fosse mais frequentado. O plano de negcios e a anlise SWOT
orientaram na busca de informaes detalhadas sobre o seu ramo, produtos e
servios, clientes, concorrentes, fornecedores e, principalmente, sobre os pontos
fortes e fracos de seu negcio, contribuindo para a identificao de problemas e
solues a serem tomadas na gesto da sua empresa. Sendo assim, concretizado o
objetivo de desenvolvimento de uma gesto mais profissionalizada de Irena Partala e
seu Restaurante Smak.
Este trabalho demonstrou que o fato de uma empresa apresentar as
caractersticas que demonstraram ser importantes para sua sobrevivncia no
garante que ela seja bem-sucedida no futuro. A estatstica do Sebrae mostra que o
ambiente empreendedor brasileiro j evoluiu, mas ainda sofre com problemas bsicos
de gesto. Erros, incapacidades e limitaes do empreendedor afetam, e muito, seu
negcio, onde o fracasso nem sempre do negcio em si, mas sim do prprio
empreendedor.
Por isso ele deve buscar a profissionalizao, estar sempre ligado ao que
acontece dentro e fora de sua empresa, buscando sempre aprender para tornar seu
produto inovador, atrativo aos clientes e mais lucrativo.
Muito embora, nos dias atuais, sobreviver j seja sinnimo de sucesso para
algumas empresas, isto no basta para quem quer crescer e se tornar um
empreendedor de sucesso.

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REFERNCIAS
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