Cultivo de Aji Paprika

UNIVERSIDAD SAN PEDRO
INGENIERA AGRNOMA
INTRODUCCIN:
Esta monografa nos permitir establecer
una posible realidad sobre los
beneficios que aportan y el trabajo que conlleva producir el cultivo de Aj

Paprika (capsicum annuum L.). Para analizarlo la investigacin se aboco a la
bsqueda de informacin para la elaboracin de la misma.
El aj paprika es uno de los productos, que ms produce el Per, teniendo
como principales productores a los departamentos de La Libertad, Lima, Ica
y Arequipa.
Podemos llegar a conocer las ventajas y desventajas que este cultivo
puede generar al Pas.
Por ello la investigacin tomo como punto de partida, la definicin y los
cuidados que se requieren para una mejor produccin, empezando desde la
preparacin del suelo hasta el trmino del ciclo de la planta .Seguidamente
se hablara sobre las plagas que afectan o que atacan a la planta durante
todo su ciclo, luego se darn algunos detalles de la
exportacin e
importacin de este producto

Tambin hablaremos un
poco
dela importancia de este producto, que
elaborado es unos de los materiales esenciales para el uso humano. Adems

se darn algunos alcances
sobre el porcentaje que producen algunos
departamentos
Al final de toda la investigacin realizada se darn algunas conclusiones, los
cuales nos ayudaran a ver
cules fueron las partes ms importantes y
especficas que se debern de llevar en cuenta.
FACULTAD DE INGENIERA
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CAPTULO
I
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EL CULTIVO DE AJ PAPRIKA (CAPSICUM ANNUUM L.)
1.- Origen:
Es un cultivo originario de Amrica del Sur, concretamente del

rea de Per cultivndose en la costa norte, centro y sur de
nuestro Pas y en Bolivia. Es una planta cultivada desde muy
antiguo por los indios americanos que Coln encontr en su
primer viaje y la trajo a Espaa en 1.943, extendindose a lo
largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica. El
pimiento constitua un alimento bsico de la poblacin indgena
y sus usos culinarios sern diferentes segn variedades,
algunas de las cuales eran de uso exclusivo de las clases altas.
El pimiento es un planta con multitud de tipos que da origen a
diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se
utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus
pequeos frutos; sin embargo, su principal aprovechamiento
est
en
la
alimentacin
acompaamiento,
como
humana
condimento
como
o
hortaliza
como
de
colorante
(pimentn).Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido

vitamnico, principalmente en forma de Vitamina C. Se le
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atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurtico,

etc.
CAPTULO II
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2.- Definicin del Aj pprika:

Es una variedad de aj pimiento, que tiene alto contenido en
vitamina c.
En la actualidad el Per es el principal productor de pprika y el
que ms crece. Es el boom agroindustrialde la franja costera de
Per.
El nombre cientfico de la Pprika: Capsicum annuum L. var
longum.
Nombres comunes: Pprika, Pimiento dulce, Pimiento marrn y
Pimentn
Etimologa: Kardos (1897) citado por Somos
Nombre botnico: (Capsicum) de la palabra griega Kapso,
Kaptein (picar, devorar) y adems Kapsakes (vaina, cpsula)
3.-Utilidad:
Generalmente se le emplea en estado seco como condimento de alimento;
para ser mezclado en los alimentos balanceados de la industria avcola y dar
color a la carne y yema del huevo de las aves; tambin se le emplea en la
industria de embutidos para darle color a los embutidos y finalmente se le
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emplea en la industria para la extraccin de oleorresinas, aceites de alta

calidad, y obtener colorantes. Su consumo es benfico por su bajo contenido
de colesterol y sodio.
Tambin se puede utilizar en la industria textil y cosmticos como por
ejemplo rubores, labiales entre otros.
4.-Variedades Recomendadas:
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los
siguientes: Papri King , Papri Queen y Sonora.
4.1. Papri King:
El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud
promedio de 15.2 a 20.3cm. El fruto es de paredes delgadas con un
excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones
de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece
niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)
4.2. Papri Queen:
Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que
Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de
secado. Ofrece niveles200/300 u ASTA con menos de 500 grados
Scoville. Petoseed (1990)
4.3. Sonora:
Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas de
frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos
celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao
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mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y

tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con
300 a600 Scoville. Petoseed (1990)
5.-Caractersticas
5.1. Pprika de mesa
Usos: Consumo directo
Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud) y buena

apariencia sin estras)
Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
Color: no requiere grados Asta especficos
Contenido de Humedad: 12 %
5.2. Pprika prensada
Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida
Caracterstica: Frutos secos enteros
Color: 110 - 300 grados Asta
Contenido de Humedad: 14% Humedad
5.3. Pprika Molida
Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de oleorresina
Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente
Saborizante: 110-250 Grados Asta
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Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta
Contenido de Humedad: 12%
6.-poca de Siembra:
La poca de siembra debe hacerse tal que la fase de floracin y
fructificacin debe coincidir en los meses de temperaturas superiores a
18C. En climas con temperaturas menores de 18C, se tiene problemas en
la floracin y formacin frutos por la presencia de enfermedades como
Botritys, y pudricin de fruto en el momento de la maduracin y manejo de
post cosecha
7.-Rentabilidad:
El pprika del Per es muy cotizado en el mercado internacional ya que
tiene un alto contenido de color (valor ASTA). La participacin de los
mercados a las que se exporta son: Espaa 85%, EE.UU. 7% y Alemania
4%.
Las exportaciones en los ltimos aos han ido en aumento. En 1999, se
exportaron 2.2 millones de USA. El 2000 se elevaron a 5.9 millones de USA.
Este ao las ventas al exterior entre enero y setiembre ascendieron a USA
13.911 millones que corresponden a un volumen exportado de 8,516 TM.
Las exportaciones para el 2001, estaran representando un incremento de
300% con respecto al ao 2000.
El pprika es un aj (pimiento) dulce rojo que se produce de marzo a julio en
la regin de la costa, donde las condiciones son ptimas para la obtencin
de un producto de calidad.
Se estima que la produccin de pprika en el presente ao alcanzara las 35
mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del ao anterior, lo que
supondra que los precios podran disminuir, seal el gerente de Desarrollo
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Comercial de Corporacin Misi, Renos Gmez. Sobre la posibilidad de

incrementar el volumen de pprika molida para exportar explic que hay dos
plantas en el pas, manifest que se sabe de las intenciones de dos
empresas que estn instalando plantas en el pas.
(Sayan c., 2002)
8.-Periodo Vegetativo:
Su perodo vegetativo es de 6 a 7 meses dependiendo de la variedad,
tecnologa y zona de cultivo, y cerca de un mes ms para su
comercializacin en seco. Con tecnologa baja se obtiene un rendimiento de
hasta 10 TM en fresco y 2 TM en seco, con tecnologa media hasta 15 TM
en fresco y de 2 a 3 TM en seco, y con tecnologa de punta hasta 25 TM en
fresco y de 4 a 5 TM. en seco.
(Cordova J. ,2005)
9.-Exigencias Del mercado:
Como ya se ha mencionado reiteradas veces, el tema de la calidad y
seriedad tanto de productores como exportadores es de vital importancia
para mantener y consolidar las exportaciones de pprika a nivel mundial.
Por esta razn es recomendable iniciar desde el campo buenas prcticas
agrcolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la produccin,
elevar los rendimientos y desarrollar relaciones de confianza entre
productores y exportadores, fomentando el
desarrollo de cadenas
productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con xito los retos de

la globalizacin en la industria de alimentos.
Es importante considerar los siguientes estndares de calidad para la
exportacin de pprika de mesa:
Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado
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Bien Formada, significa que no est muy torcida, apretada o

seriamente daada.
Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color

rojo de mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el
resto de la superficie.
Dao permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la

calidad en el proceso final
(Cabada C., 2005)
10.-Zonas De Produccin:
Las principales zonas de produccin en el Per son: Arequipa, ICA,
Lima, Ancas, Lambayeque y Piura. Este cultivo tiene la ventaja de
producirse durante todo el ao, lo que permite abastecer al mercado
internacional de forma continua.
Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Cincha, Caete,
Huaraz, Barranca, Vira, Ahjan, Motupe y Piura, donde un alto
porcentaje de quienes cultivan este producto son agricultores
ocasionales, por lo que las tcnicas de cultivo estn poco
desarrolladas, estimndose costos de produccin que van desde
1,774 a 3,221 dlares/hectrea, dependiendo del nivel tecnolgico.
La demanda de pprika motiva la imperiosa necesidad de la
formacin de la cadena productiva articulndose el INIA en torno a los
agricultores, a los proveedores de asistencia tcnica, crdito, insumos
y comercializadores (clientes del exterior).
11.-Destinos De Exportacin:
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Los principales pases de destino de las exportaciones peruanas son

Espaa que importa el 49% de las exportaciones peruanas, Estados
Unidos con 29% y Mxico con 19%.
Cabe sealar que Malasia y Alemania son uno de los principales
pases importadores de pprika despus de Estados Unidos, sin
embargo el Per no ha logrado posicionarse en estos mercados a
pesar de su importancia como compradores mundiales.
Asimismo, pases como Corea del Sur, Hungra y Tailandia,
representan mercados interesantes para diversificar los destinos de
exportacin, ya que tienen un ritmo de crecimiento interesante y que
no debe ser obviado. Las importaciones de estos pases han crecido,
entre los aos 2000-2004, 25%, 62% y 23% respectivamente.
( Blazquez, C. ,1995)
12.-Condiciones Demogrficas para su Produccin
12.1. Suelos:
En cuanto al tipo de suelo preferentemente sueltos (arenosos), con
baja conductividad elctrica, bien aireados, provista de materia
orgnica y sobre todo con buen drenaje, no tolera sales .Es muy
importante el subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el
drenaje y lavado El pH ptimo varia 6.5 a 7
12.2. Aporcado
Prctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de
la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En
terrenos enarenados debe retrasarse el mayor tiempo posible para
evitar el riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena
12.3. Floracin:
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Para que se produzca la floracin, adems de condiciones climticas

favorables se requiere de cierta madurez de la planta que en C. annuum L
se da con la presencia mnima de 8-12 hojas verdaderas. Las bajas
temperaturas
nocturnas
(8-10C)
reducen
la
viabilidad
del
polen
favoreciendo la formacin de frutos partenocrpicos, con o sin semillas Noto

(1984) seala que con temperaturas por debajo de 10Cdurante la floracin,
la fructificacin, si se produce, es pertenocrpica y los frutos as formado son
de pequeo tamao. Villarnau y Gonzles (1999) Para ver trabajos similares
o recibir informacin semanal sobre nuevas publicaciones, visite
12.4. Cosecha:
La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos
ligeramente sobre maduros y de color rojo intenso y esta se inicia
aproximadamente de 5to. Mes despus de la siembra.
El fruto debe estar flcido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un
secado uniforme.
Antes de alcanzar su completa maduracin, los pprikas se presentan tersos
y rojo brillante, pero no estn totalmente maduros. Esto puede comprobarse
al abrir los frutos y observar como las placentas estn blanquecinas en lugar
de rojas. Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la
recoleccin, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes
naturales.
Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el secado.
El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no mayor de
7 a 10 das acortndose el secado en los meses de verano.
El color del pprika va cambiando de color de un rojo intenso en el momento
de la cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del secado.
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Se recomienda que el rea de secado sea una superficie limpia libre de

cualquier tipo de contaminante, de preferencia que el secado se realiza
sobre una superficie limpia para que el producto no se impregne de
partculas indeseables.
El periodo de cosecha se extiende entre 45- 60 das.
Los porcentajes de primera estn alrededor de 95% del total de la cosecha
13.-Almacigo:
Eleccin del terreno : Se recomienda suelos franco arenosos o
arenosos , si presencia de sales ni piedras, buena permeabilidad y
con buenos canales de evacuacin de agua de riego, adems de
tener buenas vas de acceso y dotacin segura de agua .La rotacin
de cultivos es recomendada para evitar que las plantas se enfermen o
resulte de poco vigor debido a la presencia de nematodos hongos ,
bacteria o malezas que permanecen en el suelo, esta rotacin puede
ser con maz , avena, alfalfa y frjol , no debe realizarse con papa,
tomate , cucurbitceas, cebollas, ajos y ajes
13.1. Preparacin del terreno Para el Almacigo:
Se recomienda la roturacin del terreno mediante la aradura, con una
o dos pasadas cruzadas que van a enterrar la maleza y los rastrojos
que hubiese quedado del cultivo anterior. De tres a cinco das se
procede a incorporar la materia orgnica mediante una aradura,
removiendo el suelo a una profundidad de 20-30 cm ya que se
recomienda tener el suelo muy mullido A Continuacin se pasa la
rastra una o dos veces para desterronar si persistiera los terrones se
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recomienda pasar una rotovator accionado con la toma fuerza de un

tractor.
13.2. Preparacin de camas:

Se recomienda de acuerdo al tipo de clima que tenga la zona
productora Entre estos tipos tenemos:
Cama a nivel, Se recomienda cuando se tiene un clima benfico y
buena permeabilidad Cama de bajo nivel, cuando se tiene climas fri y
de excelente permeabilidad Camas sobre nivel, se recomienda
mayormente
para
climas
tropicales
lluvioso
con
deficiente
permeabilidad La dimensiones de las camas depende del tipo de riego

Para gravedad se recomienda 1m de ancho y 4-6m de largo.
Para Goteo o aspersin se recomienda 1m de ancho y 25 a 30 m de
largo. Clarea que se requiere es de 200M2/Ha.
Siembra en almacigo.
Existen dos formas de siembra al voleo y en lnea.
Almcigos con siembras al voleo.
Mayor densidad de siembra 10 -12 g/m2 , utilizndose ms semilla,
de 2-3 Kg/Ha.
Problemas para l desmalezado, dao de plntula mayor costo
Plntulas de alta calidad.
Plantas vulnerables al ataque de plagas y enfermedades.
Almcigos con siembras en lneas.
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La siembra se debe hacer mediante un marco sembrador a 10 cm

entre lneas o microsurcos a una profundidad de 1.5 cm.
Permite el empleo de herramientas para realizar el deshierbo. Menor
costo.
La distribucin de la semilla es uniforme, se utiliza 1Kg de semilla /Ha
con densidades de5-7g/m2 obtenindose aproximadamente 700 -800
plntulas /m2 aptas para ser trasplantadas.
Menos vulnerables al ataque de plagas y enfermedades.
13.3.-Riego:
El primer riego es fundamental ya que a medida que se tenga una
buena humedad los primeros centmetros se tendrn una ptima
germinacin de las semillas.
El riego debe hacerse mediante un sistema de aspersin a fin de no
producir un arrastre de semilla, debe usarse agua limpia libre de
malezas o proveniente de pozo.
La duracin del primer riego debe ser de 25-30 minutos por cama a fin
de tener el suelo perfectamente hmedo.
Los riegos posteriores dependern del tipo de suelo, de la capacidad
de retencin de humedad que se tenga y de la temperatura de
ambiente.
Se deber regar mediante el sistema por aspersin hasta que la
plntula tenga una hoja verdadera y el sistema radicular bien
arraigado.
Recin a partir de este estado se puede aplicar riegos por gravedad
con caudales pequeos para evitar prdidas de arrastre por plntulas.
13.4.Fertilizacin:
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1 aplicacin a la preparacin de camas. Fosfato diamonico y sulfato

de potasio 5+2Kg/100m2
2 Aplicacin ,8 das de la emergencia. Nitrato de amonio 2 Kg/100m2
3 Aplicacin ,15 das despus de la segunda aplicacin. Nitrato de
amonio 5 Kg/100m2
4 Aplicacin, 15 das despus de la tercera aplicacin Nitrato de
amonio 4Kg/100m2Se aplica micro elementos semanales en dosifica
iones
foliares
de
22
g/mochila
de
15litrosTodas
estas
recomendaciones deben ser ajustadas de acuerdo a los resultados de

anlisis de suelo
13.4.1.Rol De Nutrientes:
13.4.1.1Nitrgeno:
El nitrgeno es el nutriente absorbido en mayor cantidad
durante toda la vida de la planta de pprika.
Bajo
condiciones de
soluciones
nutritivas
se
ha
comprobado que se obtiene el mximo crecimiento de

plantas de Pprika cuando dicha solucin contiene 50% de
N-NO3 y 50% de N-NH4 . El fraccionamiento del nitrgeno
es importante a fin de que se mantenga un adecuado nivel
de este nutriente durante todo el ciclo de la planta.
13.4.1.2Fosforo:
Este nutriente es extrado en pocas cantidades por el
cultivo de Pprika. Sin embargo, se ha demostrado que
estimula el crecimiento radicular, sirve de regulador del
vigor de la planta. Asimismo, tiene importancia en la
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floracin del cultivo por la influencia de este nutriente en

este proceso.
13.4.1.3 Potacio:
Es otro de los nutrientes al igual que el nitrgeno que es
requerido por la planta de pprika. El potasio interviene en
los procesos de transporte de carbohidratos dentro de la
planta, proceso muy importante durante la etapa de
crecimiento y desarrollo del fruto. La diferencia en la
respuesta
de
las
diferentes
fuentes
de
fertilizantes
potsicos en el cultivo de Pprika, esta determinado por

anin acompaante(cloruro, sulfato o nitrato) del potasio.
Esta diferencia determina un balance nutricional diferencial
en la absorcin de otros nutrientes, que pueden tener
efecto considerable en el rendimiento final del cultivo.
13.4.1.4 Calcio:
Existen diferentes desordenes fisiolgicos en las hortalizas
los cuales se deben a una deficiencia localizada de calcio
en los tejidos.
Normalmente la sintomatologa es una necrosis de los
tejidos jvenes. La severidad de la deficiencia es
influenciada por factores como compactacin del suelo,
riegos irregulares, rpido crecimiento y antagonismo
catinico.
Con relacin a este nutriente no es tanto por problemas de
deficiencia que se puedan encontrar en el suelo sino por la
inmovilidad en el floema, por tanto su dificultad de
movilizarse hacia las zonas de mayor crecimiento.
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13.4.1.5 Magnesio:
Las exigencias nutricionales de magnesio por el cultivo de
Pprika son medianas. Sin embargo, se debe considerar
que este nutriente es esencial para las fotosntesis, proceso
vital en la acumulacin de substancias orgnicas.
(Ramrez P.,2000)
13.4.2. Sntomas De Deficiencia
Los sntomas de deficiencia no deberan ser utilizados para
determinar los requerimientos nutricionales debido a que en el
momento en que se visualizan dichos sntomas, en la planta ya se
desarrollaron cambios fisiolgicos, bioqumicos y estructurales.
En el caso del cultivo de pprika se ha determinado algunos sntomas
de deficiencia, como son:
13.4.2.1. Nitrgeno : La planta presenta una coloracin plida, los
sntomas aparecen en las hojas bsales y se mueven desde arriba
desde estas. Es muy difcil encontrar esta sintomatologa en
explotaciones comerciales En almcigos es posible encontrarla,
especialmente en pocas de verano como consecuencia de un
excesivo riego para el control de temperatura. Tradecorp (2000). Las
plantas presentan un crecimiento reducido y bajo contenido de
clorofila.
13.4.2.2 .Fsforo: Presentan manchas intervenales irregulares en las
hojas bajas, de color marrn tabaco, fundamentalmente por el envs.
La carencia se mueve de las hojas inferiores a los superiores, tal
como en el caso del nitrgeno. Puede tambin aparecer en invierno,
como consecuencia de las bajas temperaturas, o como consecuencia
excesiva de la aplicacin excesiva de sulfato de potasio.
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Las plantas presentan un crecimiento radicular reducido y pobre

floracin.
13.4.2.3. Potasio: Los sntomas se presentan generalmente en las
hojas inferiores, manifestando una clorosis de los bordes. Esta se
mueve hacia el interior de la lmina y hacia la parte superior de la
planta. Produce enanismo y gran defoliacin de las hojas bsales. A
nivel foliar se observa un incremento de la concentracin de
magnesio.
Clorosis y necrosis de las hojas viejas. Menor calidad de la cosecha.
13.4.2.4. Calcio: Presenta decoloraciones blanquecinas en el borde
de las hojas jvenes. Suele estar acompaada de una quemadura
apical de los frutos. Su incidencia tiene un componente varietal y
suele aparecer sobre todo, por desequilibrios hdricos como
inadecuadas frecuencias de riego y/o problemas de salinidad en el
suelo. Esta fisiopata tambin se presenta como consecuencia de una
alta relacin K/Ca. Tambin niveles elevados de nitrgeno amoniacal,
provenientes del estircol causan esta sintomatologa.
El calcio por ser un elemento poco mvil dentro de la planta, es
posible que cause problemas en la interpretacin de resultados de un
anlisis foliar .Por esta razn, es imprescindible realizar un anlisis de
suelo para discernir si la carencia es producto por un nivel alto de
salinidad o una relacin K/Ca.
Necrosis en los puntos de crecimiento o en las puntas de las hojas
jvenes.
13.4.2.5. Magnesio: La sintomatologa aparece en las hojas bajas.
Presenta una decoloracin amarillenta internerval, que se mueve
desde el centro de la lmina hacia los bordes y desde las hojas
inferiores a las superiores. Suele estar inducida generalmente por
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acumulaciones de potasio en el suelo. Se debe tener mucho cuidado

al diagnosticar esta deficiencia, pues es posible confundirla con una
carencia de potasio, lo cual traera como consecuencia la completa
defoliacin del cultivo.
13.4.2.6. Zinc: La carencia de este elemento se inicia en las hojas
inferiores y medias. Presenta una clorosis internerval, similar a la del
magnesio en sus inicios tambin se nota un retardo en el crecimiento,
ya que este elemento forma parte de los mecanismos de las auxinas.
(Tradecorp ,2000)
13.5.-Plagas que Afectan al Aj Paprika:
13.5.1. Gusanos De Tierra o Cortadores:
Incluye a varias especies de la familia Noctuidae del Orden
Lepidoptera, que al estado larval se alimentan de plntulas recin
emergidas a la altura del cuello. Las especies ms comunes atacando
este
cultivo
son: Agrotis
ipsilon (Hulf),
A. bilitura Wik.,
A malefida Guen., A. subterrnea Fabr., Feltia experta Wek. etc. Los

adultos son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en forma
individual en el suelo hmedo o cerca del cuello de la planta u hojas
del cultivo en sus primeros estadios se alimentan de las hojas
bsales, a partir del tercer estadio se comportan como gusanos
cortadores.
Las larvas son activas durante la noche y en el da se refugian en el
suelo preferentemente en suelo suelto
13.5.2. Gusano Perforador De Frutas:
(Heliothis Virescens)
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Esta especie pertenece a la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera,

que al estado larval perforan frutas o flores. Dependiendo del estado
larval.
Los adultos de esta especie son de actividad nocturna, las hembras
ovipositan en los brotes terminales y en los botones florales. Las
larvas se distinguen por sus filas de setas en el dorso, esto es de
gran ayuda para su identificacin dado que el color varia se ha
demostrado que los adultos de Hellothis pueden volar a distancias
consideradas movilizndose hacia el cultivo en la etapa de Floracin.
13.5.3.Mosca Negra:
Neosilba pndula (BEZZY)
Esta especie fue conocida como Silba pndula pertenece a la familia
Lonchaeidae del Orden dptera se presenta tambin en cultivos de
yuca y maz. El adulto es de color azul oscuro brillante y mide hasta
4mm de longitud. La hembra con su ovipositor perfora la epidermis
del fruto ovipositando, las larvas se desarrollan ingresando en el
tejido suculento del Pprika (Placenta) ocasionando una pudricin
total del fruto.
(Snchez ,1998)
13.5.4.caros:
Heminotarsenemus latus (B)
Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae
(Acari)
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Las hembras ovipositan sus huevos individualmente en los brotes

jvenes y en el envs de las hojas tiernas. En las hojas prefieren las
nervaduras y las depresiones.
13.5.5. Pulgones:
Macrosiphun heuporbiae
Mizus persicae
Ampliamente distribuidos en el Per pertenecen a la familia Aphididae
del Orden Homptera polfagos por excelencia.
Las ninfas y hembras adultas succionan la savia produciendo diversos
efectos perjudiciales para
el
cultivo, tales como
amarillento,
deformacin de hojas y brotes detencin del crecimiento. Se

considera que algunas especies como M. persicae inyectan toxinas.
Las excretas azucaradas de los fidos permiten el desarrollo de la
fumagina.
Estas
especies
adquieren
importancia
por
ser
vectores
de
enfermedades virsicas en Pprika y otros cultivos.

13.5.6.Mosca Blanca:
Bemisia tabaci (Gennadius)
Esta especie, conocida como mosca blanca del camote, se
encuentra ampliamente
distribuida en las reas tropicales y
subtropicales del mundo. Pertenece a la familia Aleyrodidae del orden

Homptera.
Se la ha registrado infestando una gran variedad de plantas cultivadas
tales como el tomate, camote, yuca, frjol, algodn, tabaco, aj, nabo,
espinaca, crucferas, cucurbitceas y diversas malezas que se
encuentran en los cultivos y en los mrgenes de stos.
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Es considerada como una de las especies ms importantes y

perjudiciales en el cultivo de solanceas. Las altas infestaciones que
se presenten en estos ltimos aos probablemente se deba al uso
indiscriminado y mal uso de los insecticidas, que no slo destruyen la
fauna benfica, sino que tambin pueden estar generando resistencia
por parte del insecto a los insecticidas empleados.
Los adultos son de actividad diurna, especialmente en horas de mayor
luminosidad. La hembra, oviposita en forma individual o en grupo o en
el envs de las hojas jvenes y con el pedicelo del huevo insertado en
la
epidermis,
cubiertos
por
cera.
Los
adultos
se
localizan
preferencialmente en el envs de las hojas de los brotes. Despus de

la eclosin, el estadio larval mvil se desplaza una cortsima distancia,
fija su pieza bucal e inicia su alimentacin succionando la savia del
envs de la hoja.
Las larvas se localizan en las hojas del tercio medio e inferior de la
planta.
Las larvas succionan la savia de las hojas y cuando la poblacin es
muy alta, ocasionan amarillento de las hojas, retraso en el crecimiento
y decaimiento generalizado, adems de una significativa reduccin de
los rendimientos.
Durante el proceso de alimentacin, secretan una sustancia
azucarada que favorece el desarrollo de la fumagina, la que a su vez
impide que la actividad fotosinttica sea normal.
13.5.7.Lineodes integra Zller
Esta especie de la familia Piralidae (Lepidptera), se encuentra
distribuida en todas las zonas del pas donde se cultiva aj.
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Los adultos son de actividad nocturna. La hembra oviposita

aisladamente o en pequeos grupos hasta de diez en la cara inferior
de las hojas.
La larva recin eclosionada, esqueletiza el parnquima de las hojas;
posteriormente a medida que desarrolla corta pedazos o porciones
grandes de las hojas o corta el pecolo de la hoja, las que caen al
suelo. Pasa por seis estadas larvales. Raras veces come en el tallo o
en los frutos. Prximo a empupar, enrolla el pice de la hoja o
pequeas porciones que a cortado el limbo de la hoja a veces tambin
enrolla las hojas cortadas y cadas al suelo y que estn algo secas
debajo de las plantas infestadas. En los tneles as formados la larva
se transforma en pupa.
13.5.8.Symmetrishema Capsicum (Meyrick)
Esta especie de la familia Gelechiidae (Lepidoptera) ha sido registrada
infestando aj escabeche, rocoto y pimiento. Es conocido como
perforador del fruto del aj y adquiere importancia en el aj.
Los adultos son de actividad nocturna; durante el da se encuentran
escondidos entre el follaje o en las hojas secas. Las primeras copulas
se producen al segundo da de la emergencia de los adultos sin
embargo la mayora copula entre el tercer y cuarto da. La duracin de
la copula la flucta entre minutos y 2 horas. La oviposicin se inicia al
tercer da despus de la copula.
La hembra oviposita en brotes terminales o en la cara inferior de las
hojas tiernas, registrndose tambin posturas en la base del cliz del
botn floral y en la parte superior del botn. As mismo puede
ovipositar en la parte basal de los pednculos de los frutos tiernos. La
oviposicin es forma aislada no en grupos.
13.6. Arranque y preparacin de plntulas:
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Se debe regar un da antes del arranque, a fin de facilitar esta labor y

evitar daar el sistema radicular de la plntula
El nmero de hojas promedio es de 5-6 hojas y 16 a 18 cm de altura.
Se efecta la seleccin de plntulas eliminado las defectuosas y
dbiles. Se pone cuidadosamente en cajones o cunas protegindolas
con esteras u otro tipo de material.
Finalmente proteger la deshidratacin y se debe programar en
arrancar solamente las que necesiten para plantar en este da o ms
tardar en la maana siguiente.
13.7. Plagas de Almacigo en el Cultivo de Paprika:

Mosca de la semilla Delia sp
Al embrin de la semilla, No hay
emergencia Desinfeccin de las semillas y tratamiento al suelo.

Nematodo de la raz Meloidogyne sp Produce mdulos en las races
de las plntulas y enanismo Anlisis de suelo
13.8. Aplicacin de productos sistmicos
Gusano Blanco Corta races de 3-5 cm. Bajo suelo Gallinita ciega
Corta las races y cuello de la planta Acaro
hialino Picadura y
encrespamiento de las hojas .Retrasa el crecimiento Eliminacin de

plantas afectadas
13.9. Aplicacin foliares de acaricidas
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Aves Gorrin americano Pilco Chirote Gallinas Pica la cutcula o cscara

de la semilla quese encuentra sobre la plntula y a la vez las cortan Uso
de espantapjaros
Chetillos
Cintas de casetes
Roedores Ratas y ratones A la semilla Trampas o cebos envenenados
14.-Enfermedades Del Almacigo:

14.1. Pudriciones Radiculares a Nivel De Almcigos:
Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de Pprika
a nivel de almcigo son las producidas por Rhizoctonia solani, Pythium spp.
Y Fusarium spp; esto dentro de los hongos importantes y de los cuales el
dao por Rhizoctonia solani, es el que mayormente ha sido observado.
14.2. Pudricin de la Raz:
Agente causal: (Rhizoctonia solani, Pythium spp. Y Fusarium spp.)
Generalidades:
Se presentan en suelos fros, pesados y en climas secos o hmedos, con altas y
bajas temperaturas, se propagan con el riego. Una vez establecido el hongo en el
suelo, este permanece indefinidamente.
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Estos hongos atacan a la plntula antes de que emerja o despus de la

emergencia. La infeccin en plntulas jvenes es ms severa cuando la planta
crece lento.
Sntomas:
Falta de emergencia en el almcigo, debido a que hay muerte de plntulas

despus de la germinacin pero antes de su emergencia.
Lesiones con aspecto de cnceres profundos de color pardo o pardo rojizo,

que se presentan en la raz y en la zona del tallo que se encuentra cercana
a la superficie del suelo, que ablandan el tallo y lo hace incapaz de sostener
a la plntula, la cual se desploma y muere.
Prevencin y Control:
Cultural:
Evitar sembrar en suelos hmedos y en aquellos suelos en donde ya se

present la enfermedad, evitar el excesivo riego.
Sembrar el almcigo en suelos frtiles, a fin de permitir que las plantas se

desarrollen con mayor rapidez.
Al momento de la siembra se debe de tener en cuenta que es necesario la

existencia de espacios amplios entre las plantas para que se permita una
buena aireacin de la superficie del suelo y de las plantas.
Qumico:
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An no se dispone de fungicidas eficaces para combatir las pudriciones

radiculares, pero utilizar semillas tratadas con fungicidas (benonyl, captan) y
desinfectar el material de transplante, es una buena medida preventiva. Algunos
fungicidas
de
contacto
(mancozeb,
clorotalonil,
hidroxido
de
cobre
pentahidratado.) y sistmicos (carboxina, imazalil, benomily tiofanato de metilo) al

parecer proporcionan tambin cierto control, aplicados al pie de planta.
(Rosas ,2000)
14.3. Enfermedades En terreno Definitivo:
Pudriciones Radiculares:
Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de pprika en
terreno definitivo son las producidas por, Fusarium spp. Rhizoctonia solani,
Phytophtora capsici y Verticilium spp. Indicando adems que pueden existir otros
hongos como consecuencia secundaria.
14.4.Marchitamiento:
Agente Causal: Fusarium spp.
Plantas Hospedantes: Papa, Tomate, Aj y otras de la familia Solanaceae.
Generalidades:
Se presenta con severidad en climas clidos y suelos arenosos de las regiones
templadas. El marchitamiento por Fusarium se caracteriza por el achaparramiento
de las plantas, las que en poco tiempo se marchitan y mueren. La marchitez se
desarrolla con especial rapidez en la floracin o fructificacin. Suelos cidos
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deficientes en potasio, la fertilizacin con urea tienden a favorecer la

enfermedad. Se disemina por polvo, agua, equipo agrcola y plantas infectadas.
Sntomas:
Los primeros sntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las

nervaduras de los foliolos jvenes ms externos, despus ocurre epinastia
de las hojas viejas ocasionada por el debilitamiento de los pecolos.
Mientras en la raz muestra una mancha rojiza que luego toma una
tonalidad de rojo oscuro a pardo se extiende hasta cubrir la raz principal,
mientras van muriendo las raicillas. La parte del tallo que se encuentra por
debajo de la superficie del suelo al hacerle un corte transversal muestra un
anillo de color caf y rallas de color rojo.
Control:
Cultural.
Sembrar en suelos con buen drenaje y evitar la excesiva humedad.
Realizar la fertilizacin nitrogenada con abonos en base a Nitrato, utilizar

abono potsico
Si el suelo lo requiere hacer el encalado.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los
equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines de leja en 15 litros
de agua.
Qumico.
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Se pueden realizar aplicaciones de productos en base a benomil, imazalil,

iprodione, indicando que cuando la enfermedad est presente es difcil
controlarla.
14.5. Tristeza de los Pimientos:

Agente Causal: Phytophthora capsici.
Plantas Hospedantes: Las principales son papa, tomate, aj y otras de la familia
Solancea.
Generalidades:
Se presenta con severidad en climas de temperaturas entre 15 y 22 C y en suelos
hmedos ocasiona la muerte rpida de races por pudricin. La marchitez se
desarrolla con especial rapidez en la floracin o fructificacin aparece en focos y
se
extiende
gradualmente
causando
muerte
prematura
de
las
plantas
afectadas. Se propaga con el agua y con mayor intensidad cuando el riego es por
gravedad.
Sntomas:
Los primeros sntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las

nervaduras de los foliolos jvenes ms externos. Mientras en la raz va
muriendo por la pudricin en algunas ocasiones puede mostrar una mancha
rojiza. Las hojas tienden a marchitarse como si faltase agua de all que en
algunos lugares se le denomina a la enfermedad tristeza de los pimientos.
Se disemina por el polvo, agua, equipo agrcola y plantas infectadas.
Control:
Cultural.
Siembra del almcigo en terrenos bien tratados
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Sembrar en suelos con buen drenaje o suelos ligeros
Utilizacin de cultivares con resistencia parcial.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los
equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines en 15 litros de
agua.
Qumico.
Desinfeccin de plntulas, antes del transplante.
Tratamientos al suelo con Fosetil aluminio, pueden contribuir a controlar la

enfermedad por lo que es necesario realizar investigacin local.
15.-Enfermedades Foliares almacigo:

15.1. Oidiopsis:
Agente Causal: Leveullula taurica (lev) Arnaud ( Ovulariopsis cynarea)
Plantas Hospedantes: Papaya, pepino, alcachofa, algodn, tomate, alfalfa,
cebolla, porro, ajo, tomate, pimientos.
Generalidades y Sntomas:
Esta Enfermedad se ha presentado en la campaa 99-00 y su control se ha
constituido difcil. A diferencia de otros hongos que desarrollan sus micelios en
tejidos superficiales, el mencionado se desarrolla en tejidos profundos (tejidos
mesoflicos) y se extiende rpidamente, de all que su control resulta difcil de
realizar. Los sntomas ms evidentes se presentan en las hojas maduras como
puntos clorticos dispersos en las venas, mientras que la masa pulverulenta
blanca del patgeno ocupa el envs y realiza la absorcin rpida de los nutrientes
de las clulas agotndola y ocasionndole la muerte, la fotosntesis de la zona
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afectada disminuye. Es importante notar que es un hongo no especializado

fisiolgicamente por lo que puede afectar a distintas familias de plantas:
Solanaceae, Malvaceae, Cucurbitceae, Compuestas y otras leosas como el
olivo.
Control:
Cultural
Eliminar campos de Pprika de la campaa anterior.
No tener campos vecinos con la enfermedad sin controlar.
Qumico.
A la aparicin de los primeros sntomas (pequeas manchas blanquecinas)

aplicaciones de triadimefn, diniconazole, fenarimol, penconazol. Las
aplicaciones deben realizarse hasta dos veces por semana.
Existe un producto cuya materia activa es el triflumizole que ha

proporcionado buenos resultados en otros pases para el control de esta
enfermedad.
Adems existen en el mercado productos tales como Bayfidan, Folicur,

Calixin, entre otros.
15.2. Alternariosis:
Agente Causal: Alternaria tenuis, Alternaria solani
Plantas Hospederas: Plantas de la familia Solanaceae principalmente.
Generalidades y Sntomas:
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Esta enfermedad puede atacar a nivel de plntulas, pero su mayor incidencia se

ha observado en terreno definitivo, atacando a los tejidos senescentes y
particularmente a plantas de poco vigor, nutricin deficiente o en plantas que
crecen bajo algn tipo de adversidad debido a condiciones desfavorables de clima,
insectos, virus y otras enfermedades.
Por lo comn los sntomas son manchas foliares que forman anillos concntricos
hundidos de color marrn.
Control:
Uso de semilla sana
Realizar rotaciones de cultivo
Aplicaciones de fungicidas preventivos en base a mancozeb, clorotalonil,

entre otros.
16.-Virosis En Almacigo Del Cultivo De Paprika:
Patgeno Enfermedad Daos Control

Virosis Mosaico del tabaco (TMV) Degeneracin de la variedad
Deformacin de hojas
Manchas amarillas
Plantas achaparradas
Eliminar plantas enfermas ene. Almacigo.
Uso de leja en la desinfeccin de manos como las herramientas
Aplicacin de leche un da antes del arranque
Virus de la Papa (PVY)
El virus una vez en la planta no se puede curar, El mtodo ms eficaz
es el control preventivo
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17.-Preparacin del terreno:

a) Generalidades
El objetivo de este proceso es la adecuacin de las caractersticas
fsicas del suelo para el establecimiento y desarrollo del plantn. La
secuencia de actividades para llevar a cabo la preparacin del terreno
depende de las caractersticas del suelo (fsico-qumicas), y del cultivo
previamente instalado.
a.1 Nivelacin:
Se utilizar la maquinaria necesaria para realizar la nivelacin del
terreno hasta lograr en lo posible una pendiente de 5 por mil, de esta
manera se evitar los encharcamientos y proliferacin de hongos del
suelo.
a.2 Riego de machaco:
Un suelo seco, relativamente seco (con menos del 70 % de humedad
aprovechable) o salino debe recibir un riego (que se le conoce como
riego de machaco) entre 20 y 30 horas (variable y est en funcin de
las condiciones del suelo y la cantidad de agua disponible) con la
finalidad de acondicionar el suelo para las actividades posteriores de
la preparacin del terreno y por otro lado realiza un lavado de suelo,
sin embargo si el suelo est relativamente hmedo y adems el suelo
es suelto puede procederse a la siguiente actividad de la preparacin
del terreno.
a.3 Aradura:
Esta operacin debe realizarse a una profundidad mnima de 30
centmetros que es la profundidad de desarrollo de un sistema
radicular del pimiento trasplantado.
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Es importante tener en cuenta las condiciones particulares del terreno

para elegir el tipo de arado a usar (vertedera o de discos). Si el
terreno tiene mucha predominancia de malezas gramneas perennes
(Grama dulce, pasto elefante, grama china, etc. y/o coquito, es
recomendable usar un arado de vertedera.
a.4 Gradeo
El terreno debe quedar completamente mullido por lo tanto debe
realizarse 1 o 2 pasadas de grada para asegurarse de cumplir con
este objetivo.
a.5 Surcado
El rayado se realiza con cajones entre 12 y 14 pulgadas a 1.1 m de
distancia entre surco. La longitud puede establecerse como mximo
entre 50 y 60 metros para evitar problemas de pudricin radicular.
(Copyright Infoagro Systems, S.L.,2012)
18.-Labores del cultivo de Pprika:

Poda de formacin:
Se lleva a cabo para delimitar el nmero de tallos con los que se
desarrolla la planta (normalmente 2 o 3). En los casos necesarios
se realizar una limpieza de las hojas y brotes que se desarrollen
bajo la cruz.
Entutorado:
Labor necesaria en cultivos en invernadero para mantener las
plantas erguidas y evitar su rotura, facilitando los tratamientos, la
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ventilacin y la recoleccin. Se suelen emplear dos formas de

entutorado: sistema tradicional y sistema holands.
En el sistema tradicional se colocan tutores en la cabeza y cola de
cada lnea de cultivo, unindose stos se unen en sentido
longitudinal, realizndose la labor de sujecin mediante la
colocacin de hilos de rafia a dos o tres alturas, a partir de los 30
cm y cada 10 cm, segn el porte de la planta. Los tensores
longitudinales se unen transversalmente con otros atados en el
mismo hilo.
En el sistema holands se dejan 2 o 3 ramas principales por planta,
podndose todas las laterales que aparecen. Cada una de las
ramas principales se va enrollando en un hilo vertical que le sirve
de soporte y que cuelga de un hierro o alambre sujeto a la
estructura.
Destallado:
A lo largo del ciclo se eliminan tallos interiores para favorecer la
aireacin e iluminacin de la planta. Esta poda debe ser suave para
evitar la parada vegetativa de la planta.
Deshojado:
Prctica recomendable tanto en hojas senescentes, con objeto de
facilitar la aireacin y la coloracin de los frutos, como para hojas
enfermas, eliminando fuentes de inculo en el interior del
invernadero.
Aclareo de frutos:
En algunos casos, se eliminan los frutos de la primera bifurcacin
con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y
precocidad, as como mayores rendimientos.
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Aporcado:
Si con la plantacin en suelo no se utiliza acolchado plstico, es
necesario realizar aporcados que cubran el cuello de la planta. Esto
mejora la sujecin de la misma al terreno, facilita la emisin de
races adventicias y evita que los tallos estn en contacto directo
con el agua de riego, reduciendo los ataques de Phytophthora
capsici.
19.-Cosecha y Secado:
La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos

ligeramente sobremaduros y de color rojo intenso y esta se inicia
aproximadamente de 5to. mes despus de la siembra.

El fruto debe estar flcido con la punta algo arrugada, lo cual nos
permite un secado uniforme. Antes de alcanzar su completa
maduracin, los pprikas se presentan tersos y rojo brillante, pero no
estn totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos
y observar como las placentas estn blanquecinas en lugar de rojas .
Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la recoleccin,
pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes naturales.

Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el
secado.
El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no
mayor de 7 a 10 das acortndose el secado en los meses de verano.

El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en
el momento de la cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del
secado.
Se recomienda que el rea de secado sea una superficie limpia libre
de cualquier tipo de contaminante (Excremento, Metales Pesados) y
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de preferencia que el secado se realiza sobre una superficie limpia

(Esteras, Malla Raschell) para que el producto no se impregne de
partculas indeseables.
La separacin de todos aquellos frutos que presentan daos por
insectos y/o enfermedades disminuyen la posibilidad de la presencia
de aflatoxinas.
El periodo de cosecha se extiende entre 45 - 60 das.
Los porcentajes de primera estn alrededor de 95% del total de la
cosecha.
(Robles 1994)
20.-Rendimientos:
El rendimiento suele oscilar entre 4000 a 4500 kilos de cscara (pimiento
abierto y desecado) por hectrea, que equivale a 25,000 a30,000 kilos de
pimiento fresco.
Los rendimientos en la zona de villacuri y Pisco oscilan entre 5000 a 7000
kilos de pprika seco al 12% de humedad.
(Zapata y Baon,1992)
21.-Recomendaciones:
Segn las distintas clasificaciones usadas recomiendo el uso de la

clasificacin por uso es decir dulces y picantes, por ser de uso
prctico.
Las condiciones ideales para la siembra del Pprika para la zona de

Ica es a partir de Agosto; y que las floraciones no coincidan con los
meses de invierno para no tener problemas de cuajado.
Los mejores suelos para el cultivo de Pprika son los arenosos y

franco arenosos.
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INGENIERA AGRNOMA
Las variedades recomendadas para el cultivo son aquellas que

brindan garanta, es decir semilla con una buena calidad gentica,
libre de virus y enfermedades as como buena germinacin y vigor.
Se recomienda el ensayo con variedades Hbridas.
Se recomienda ensayos de densidades sobre todo a 1mt entre

Hileras y a 25 cm doble hilera.
Por el costo elevado del agua en las reas con sistema por goteo se
recomienda el uso de plantines o transplantes a raz desnuda.
Se recomienda realizar antes de cualquier siembra un anlisis

nutricional del suelo para corregir los planes de fertilizaciones.
Realizar anlisis Foliares para determinar la curva de absorcin de

nutrientes.
El empleo de cidos hmicos a razn de 25-40 litros por Ha.
Se recomienda enmiendas de yeso agrcola de acuerdo a los anlisis

de suelo, y aplicar guano (gallinaza) y mezclarlo con un rotovator.
Para evitar encharcamiento en suelos con alta conductividad elctrica

aplicar una capa delgada de 1 a 1.5 cm de alto sobre la cama o el
rea de siembra en bandas.
Los Riegos en este cultivo deben ser frecuentes y ligeros, hay que
evitar anegamientos para evitar asfixias radiculares.
Para el control de plagas y enfermedades se debe realizar

evaluaciones permanentes para detectar ene el caso de plagas los
primeros ataques de comedores y perforadores, en el caso de
enfermedades las aplicaciones preventivas son un excelente recurso.
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INGENIERA AGRNOMA
En el caso de virus el empleo de maz alrededor de los campos

(delimitando) nos permite disminuir la incidencia de virus no
persistentes. Se recomienda mantener siempre verde el maz
alrededor del campo 3 hileras en distintas fechas de siembra.
El uso de agua con leja para desinfectarse las manos y evitar la

transmisin de virus de contacto.
El anlisis de Nematodos en el suelo determinaran si el terreno es

recomendable para su siembra, ya que el pprika es susceptible a
Meloidogyne.1p.
Para obtener un buen secado cosechar a aquellos frutos que se

encuentran completamente flcidos y que no presentan los hombros o
la zona de insercin peduncular turgente.
No mezclar en el rea de secado distintas variedades, ya que tienen

distinto grosor de paredes.
Para siembras tempranas usar las variedades Sonora y Papriqueen

para lograr un normal secado, Papriking es de paredes delgadas; por
lo tanto su secado no sera problema en siembras tempranas o
siembras tardas.
No existen diferencias significativas en rendimientos para la zona de

Villacuri.
Se recomienda el entutorado en siembras y trasplantes de Pprika

para evitar quemaduras de sol.
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INGENIERA AGRNOMA
22.-Conclusiones:
La prevencin y la asepsia en el cultivo de Pprika aseguran el xito del cultivo. Primero

evitando con aplicaciones de insecticidas el incremento de plagas como Heliotris, el
cual es plagas de mucha importancia en Ica, llegando incluso a comprometer los
rendimientos. En lo que respecta a la asepsia la prevencin en las virosis son la nica
alternativa.
Definitivamente la pprika es un producto cuya demanda exportable se ha
incrementado sustancialmente y por ser el Per una de las zonas de origen,
es necesario que el estado y el sector privado realice esfuerzos para
impulsar el cultivo de este producto pero usando buenas prcticas
agrcolas, a la vez incentivar la investigacin para seguir mejorando las
propiedades de este producto toda vez que existe un mercado internacional
que requiera de este producto.
De mis observaciones puedo concluir que la siembra directa es una

excelente alternativa porque primero se evita manipuleo de plntulas,
seguido se tiene un mayor vigor de planta y una mayor produccin.
Pgina 41

INGENIERA AGRNOMA
23.- Bibliografa:
Aguilar A., 2005, exportacin del pprika 2015, pgina web
http://www.agrodataperu.com/2015/05/paprika-entera-peru-exportacion-abril2015.html
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%C3%A1prika
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http://www.aempresarial.com/web/informativo.php?id=16755
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aj
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%20de%20Pimiento%20y%20Ajies%20Curso%20Audiovisual_0.pdf
Pgina 42

INGENIERA AGRNOMA
24.-Anexos:
Derivados del aj pprika (Capsicum annuum L.)
Pgina 43

INGENIERA AGRNOMA
Pgina 44

INGENIERA AGRNOMA
Secado del Aj pprika
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INGENIERA AGRNOMA
Preparacin del terreno
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INGENIERA AGRNOMA
Almacigo de Aj Paprika
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Cultivo de Aji Paprika

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO

Esta monografa nos permitir establecer

una posible realidad sobre los

beneficios que aportan y el trabajo que conlleva producir el cultivo de Aj

importacin de este producto

dela importancia de este producto, que

elaborado es unos de los materiales esenciales para el uso humano. Adems

sobre el porcentaje que producen algunos

cules fueron las partes ms importantes y

especficas que se debern de llevar en cuenta.

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

EL CULTIVO DE AJ PAPRIKA (CAPSICUM ANNUUM L.)

Es un cultivo originario de Amrica del Sur, concretamente del

(pimentn).Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido

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atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurtico,

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2.- Definicin del Aj pprika:

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emplea en la industria para la extraccin de oleorresinas, aceites de alta

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mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y

Usos: Consumo directo

Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud) y buena

Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie

Color: no requiere grados Asta especficos

5.2. Pprika prensada

Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida

Caracterstica: Frutos secos enteros

Color: 110 - 300 grados Asta

Contenido de Humedad: 14% Humedad

5.3. Pprika Molida

Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de oleorresina

Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente

Saborizante: 110-250 Grados Asta

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Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta

Contenido de Humedad: 12%

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Comercial de Corporacin Misi, Renos Gmez. Sobre la posibilidad de

productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con xito los retos de

Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

Bien Formada, significa que no est muy torcida, apretada o

Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color

Dao permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la

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Los principales pases de destino de las exportaciones peruanas son

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Para que se produzca la floracin, adems de condiciones climticas

favoreciendo la formacin de frutos partenocrpicos, con o sin semillas Noto

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

Se recomienda que el rea de secado sea una superficie limpia libre de

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

recomienda pasar una rotovator accionado con la toma fuerza de un

13.2. Preparacin de camas:

permeabilidad La dimensiones de las camas depende del tipo de riego

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La siembra se debe hacer mediante un marco sembrador a 10 cm

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

1 aplicacin a la preparacin de camas. Fosfato diamonico y sulfato

recomendaciones deben ser ajustadas de acuerdo a los resultados de

comprobado que se obtiene el mximo crecimiento de