AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

TEMA.DIAGNOSTICO DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS EN EL PERU.

APELLIDOS Y NOMBRES.RIOS HUANACO, GABRIELA KELLY.
CURSO.INGENIERIA Y TECNOLOGIA EN PROCESOS DE ACEITES Y GRASAS.
DOCENTE.DRA.- AVALOS SEGOVIA, NELIDA.
FACULTAD.INGENIERIA DE ALIMENTOS.
CICLO.VIII

DIAGNOSTICO DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS EN EL PERU

INTRODUCCION:
La industria de aceites y grasas comestibles se inicia en 1936 cuando la
empresa americana Anderson Clayton funda la primera planta de extraccin del

aceite de semilla de algodn. Es solo despus de la segunda guerra mundial

(1947) que la empresa La Fabril funda su primera planta en el pas.
En la clase de bienes oleaginosos se incluye:
La elaboracin de aceites y grasas a partir de sustancias animales y vegetales,
excepto la extraccin y refinacin de grasa de cerdo y otras grasas comestibles
de origen animal. Extraccin de aceite de pescado y de hgado de pescado.
Produccin de aceites vegetales, incluso aceites extrados de nueces y
aceitunas
Preparacin de tortas y smolas, y de otros productos residuales de la
produccin de aceite, como por ejemplo oleo estearina
Produccin de harina y smola sin desgrasar de semillas, nueces y almendras
oleaginosas
Produccin de aceites parcialmente hidrogenados; produccin de margarina y
otros aceites de mesa y grasas para cocinar.
Produccin de aceite
como subproducto.

de semilla

de

algodn,

incluso

borra de

algodn

Hoy en da, la produccin nacional se basa en importaciones de aceite de soya

comprado principalmente en USA y Brasil. En todo caso, y siendo optimistas, se
puede considerar que la actual situacin de crisis del algodn en la costa
peruana es una anomala que debe superarse en un futuro ms o menos
cercano.

REVISION LITERARIA:
El mercado de bienes oleaginosos en el Per cuenta con muy pocas empresas
que se dediquen a este sector, tenemos bsicamente a la empresa ms
conocida por todos que es Alicorp que tiene ms del 50% de participacin en el
mercado, mientras que existen otras empresas del mismo rubro pero con muy
poca participacin en el mercado, por lo que estamos hablando de una
concentracin en el mercado de oleaginosos. Al hablar de mercado de
oleaginoso nos referimos a aceites y grasas comestibles, es decir bienes que
consumimos la mayora por no decir toda la poblacin peruana, los aceites y las
grasas forman parte de la canasta bsica.

PROBLEMAS DE LA INDUSTRIA ACEITERA EN EL PERU

A pesar de los esfuerzos del gobierno central esta industria ha entrado en
franca crisis, como consecuencia de la crisis financiera internacional. Aqu
algunas observaciones puntuales.
Industria Peruana de Aceites es mayormente refinadora/ re etiquetadora de
aceites importados, empresas de capitales mixtos.
En poltica arancelaria se prefieren los aranceles planos.
Apoyo directo a la industria refinadora, insumos baratos generalmente
subsidiados, preferencia arancelaria a pases del MERCOSUR.
Nulo apoyo del Estado al Sector Oleaginosas, desaparicin de Programas de
investigacin y desarrollo de los cultivos oleaginosos.
Desaparicin de organizaciones gremiales vinculadas a las oleaginosas, sin
defensa posible.
Fabricas obsoletas por falta de uso y por antigedad.
Agricultura atrasada sin tecnificacin desde siembra a cosecha, los cultivos
oleaginosos son rentables cuando se trabajan en formas intensiva y totalmente
mecanizada.
Cultivos oleaginosos destinados para el consumo directo por la demanda
existente, el incremento de la produccin y productividad la saturan fcilmente.
La produccin actual se basa en Palma Aceitera y pepa de Algodn.
Somos un Pas deficitario en Aceites y Grasas comestibles, cubramos dicho
dficit y luego pensemos en biodiesel.

IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA OLEAGINOSA

.La industria oleaginosa peruana tiene un mercado de US$ 400 millones anuales
y, en trminos del valor bruto de produccin, contribuye con el 1.64% del PBI.
.Genera aproximadamente 10,000 puestos de trabajo indirecto y directo en
sectores que proveen de bienes y servicios, tales como agricultura, pesquera,
envases, productos qumicos, aditivos alimenticios, transporte, servicios a la
industria, seguros, etc.
.Adquiere el 100% del aceite de palma que se produce en la selva peruana
(35,000 TM anuales), que es un importante cultivo alternativo a la hoja de coca.
-Compra el total de la semilla de algodn que se produce principalmente en la
costa peruana (35,000 TM anuales).

-Ha

desarrollado

tecnologa

propia

reconocida

internacionalmente

en

el

procesamiento de aceite de pescado para llevar al lmite mximo su utilizacin

en los productos no calificados como 100% vegetales.
.La creciente demanda del aceite de pescado en el exterior, para su utilizacin
en formulaciones de alimentos para salmones y langostinos, ha aumentado
significativamente su precio y el volumen que se exporta, generando divisas
por aproximadamente 90 millones de dlares al ao.
.Se importa anualmente, principalmente de Argentina, 220,000 TM de aceite
crudo de soya y girasol para utilizarlos en la produccin de aceites refinados
vegetales, mantecas y margarinas; por un valor aproximado de 90 millones de
dlares.
.Es una de las ms modernas del Per porque trabaja con la ms alta
tecnologa y con equipos automatizados de ltima generacin.
.Produce alimentos de la canasta familiar con un elevado nivel de innovacin y
calidad internacional.
.Sus empresas cuentan con sistemas de gestin de nivel internacional, tales
como el ISO 9000 para la calidad, ISO 14000 para los temas ambientales y el
HACCP para la seguridad alimentaria.
ATENCIN AL MERCADO PERUANO:
. Prcticamente el 100% de la demanda interna de aceite a granel (las
importaciones compiten con el envasado), mantecas y margarinas era atendida
por la industria nacional en aos recientes.
. Actualmente, slo se atiende el 85% de la demanda interna de aceites
refinados y mantecas; y 71% de la demanda interna de margarinas.
. Este cambio se debe a la creciente competencia de los productos importados,
principalmente aceite refinado de Bolivia, manteca colombiana y margarina
chilena.
.El aceite crudo de soya, es uno de los principales insumos para la elaboracin
de aceites vegetales que se consumen en la CAN y el ms importante para el
Per. El dficit promedio de abastecimiento durante los ltimos aos, para este
insumo en la subregin fue de 372,000 TM anual.
.El nico pas netamente exportador es Bolivia, pero su oferta es insuficiente
para abastecer a los dems pases andinos.

CONCLUSIONES:

Bueno como hemos observado en este pequeo informe sobre la situacin de la

industria de aceites en el Per es grande, debido a la gran mayora de personas
que lo consume .y que es muy importante dentro de la canasta familiar ,sigue
creciendo y nos falta innovarnos para poder sacar adelante a este rubro mucho
ms.
Es muy importante avanzar en estos temas ya que como sabemos cmo futuros
profesionales se necesita con urgencia desarrollarnos en este sector y mejorar
la calidad de este producto; as como tambin crear nuevas formas de
obtencin de aceites y hacer que se consuma ms de lo nuestro ;Como es el
aceite sacha inchi
BIBLIOGRAFIA
-www.palmas.com.pe/palmas/informacion-de.../produccion-de-aceites-y-grasasen-per
-www.alicorp.com.pe/alicorp/marcas/consumo-masivo/aceites.html
-www.igasa-peru.com/
-https://es.scribd.com/doc/14432572/Analisis-del-sector-de-oleaginosas