PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DEL QUINDO

DESTILACION SENSILLA
CARLOS ANDRS ARANGO TORO, CESAR AUGUSTO GMEZ LPEZ
Programa de Ingeniera de Alimentos, Facultad de ciencias agroindustriales,
Universidad del Quindo - Colombia.
RESUMEN
En este trabajo se presenta la
utilizacin de extraccin, separacin y
purificacin, como la destilacin sencilla
y fraccionada para el vino. Se encontr
que los constituyentes ms voltiles de
la mezcla inicial se obtienen ms
concentrados en el vapor; y los menos
voltiles ms concentrados en el
residuo lquido. En la prctica se
utilizar la destilacin para purificar
algunos
lquidos
orgnicos
pertenecientes al grupo de los alcanos
y por tanto podemos considerar que en
principio siempre tenemos una mezcla.
Palabras claves: destilacin, mezcla,
concentracin
ABSTRACT
In this work we present
the use
of extraction,
separation and
purification, as simple
and fractional distillation for the wine. It
was
found
that more
volatile constituents of
the
initial
mixture yields more concentrates in the
vapor,
and
the less
volatile more
concentrated in the residue liquid. In
practice use distillation
to
purify some organic liquids belonging to
the group of alkanes and therefore we
consider
that in
principle always
have a mixture.

Keywords:
mixing, concentration

distillation,

INTRODUCCIN
Si se calienta agua pura en un aparato
de destilacin que la presin de vapor
del lquido, o la tendencia de las
molculas a salir de la superficie,
aumenta hasta que se hace igual a la
presin atmosfrica, a la cual el lquido
comienza a hervir. Continuando el
calentamiento se suministra el calor de
vaporizacin
necesario
para
la
transformacin del lquido en vapor,
que se elevan y calientan la cabeza de
destilacin y comienzan a fluir por el
refrigerante. La destilacin de afecta
lentamente, pero de una forma
continua, de modo que el bulbo del
termmetro tenga constantemente una
gota de condensado y este baado por
una corriente de vapor; lquido y vapor
deben estar en un equilibrio y la
temperatura marcada es el punto de
ebullicin exacto, si se aplica un calor
excesivo y el vapor se sobrecalienta, la
gota desaparece y el equilibrio lquido
vapor
se
rompe,
elevndose
la
temperatura por encima del punto de
ebullicin. (1.)
En la destilacin fraccionada se
consigue que una parte del destilado
vuelva del condensador y gotee por una
larga columna a una serie de placas y
que al mismo tiempo el vapor que se
dirige al condensador burbujee en el
liquido de esas placas, el vapor y el
liquido interaccionaran de forma que
parte del agua del vapor que
condensar y parte del alcohol del
liquido se evaporar. As pues la

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interaccin
en
cada
placa
es
equivalente a una re destilacin, y
construyendo una columna con el
suficiente nmero de placas, se puede
obtener alcohol de 95% en una nica
operacin.
Adems,
introduciendo
gradualmente la disolucin original del
10% de alcohol en un punto de mitad
de la columna, se podr extraer
prcticamente todo el alcohol de aguas
mientras desciende hasta la placa
inferior, de forma que no se desperdicie
nada de alcohol. (2.)
La destilacin constituye el mtodo ms
frecuente
e
importante
para
la
purificacin de lquidos. Se utiliza
siempre en la separacin de un lquido
en sus impurezas no voltiles y, cuando
ello es posible, en la separacin de dos
o ms lquidos. (3.)
OBJETIVOS
- Conocer los principios tericos y las
diferentes leyes, que explican la base
de la separacin de una mezcla de
compuestos.
- Utilizar mtodos de extraccin,
separacin y purificacin, como la
destilacin sencilla y fraccionada.
- Separar una mezcla de compuestos
slido-lquido por destilacin sencilla.
- Separar una mezcla de compuestos
lquido-lquido
por
destilacin
fraccionada.
MARCO TERICO
Existen sustancias lquidas que se
encuentran
contaminadas
con
impurezas, en pequea cantidad, estas
pueden ser eliminadas por algn tipo de
destilacin. Se dice entonces que se
efecta una purificacin.
La destilacin es una de las principales
tcnicas para separar mezclas de
lquidos. La separacin se fundamenta
en la diferencia de la presin de vapor
de los diferentes componentes de la

mezcla. Al calentar la mezcla los

componentes
se
evaporan
para
condensarse posteriormente y durante
el proceso el vapor se enriquece entre
los componentes ms voltiles.
Destilacin Simple: Se usa cuando la
diferencia entre los puntos de ebullicin
de los componentes es grande mayor
de 80C, o cuando las impurezas son
slidos disueltos en el lquido a
purificar.
Montaje y Experimento:
Destilacin Sencilla
MATERIALES
1. Estufa.
2. Baldosa.
3. Termmetro.
4. Pinzas.
5. Ncleo de ebullicin.
6. Beaker.
7. Mangueras.
8. Picnmetro.
9. Baln matraz.
10. Condensador de Liebig.
11. Tapones de caucho o corchos.
12. Soporte universal.
13. Probeta.
PROCEDIMIENTO
1. Calcular el volumen del picnmetro
con y sin agua destilada.
Primera Destilacin Sencilla
1. Se monta el equipo de destilacin
utilizando un matraz de fondo redondo;
luego se introduce una mezcla de
diversas sustancias. Adicione al baln
de fondo redondo los ncleos de
ebullicin.
2. Se hace circular una corriente suave
de agua del grifo por el refrigerante,
uniendo la entrada de este al grifo
mediante una goma (manguera) el
agua que sale del refrigerante por su

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parte superior, se conducir a un

desage mediante otra manguera.
3. Enumere dos beakers de 50 ml para
recogerlas fracciones siguientes:
*Beaker 1: 60C 69C = Metlico
*Beaker 2: 70C 85C = Etlico.
El residuo que quede ser Butanol.
4. Caliente el baln de forma que el
destilado se recoja de una manera
continua en los beaker a una velocidad
aproximada de una gota por segundo.
Cambie los beaker con rapidez a los
intervalos de temperatura indicados.
Cuando la temperatura alcance 85C
interrumpa la destilacin y espere que
enfre el baln de destilacin aun
dejando que gotee en el beaker, el
condensado del cuello.
5. Mida con una probeta graduada los
volmenes de destilado obtenido en
cada fraccin as como el residuo de
baln, reporte los volmenes obtenidos.
Segunda Destilacin:
1. Luego de hacer la primera destilacin
sencilla se deja enfriar el baln de
destilacin, y se introduce en l el
contenido del beaker 2; y se vuelve a
hacer el montaje ya visto en la anterior
destilacin.
2. Destile de nuevo aadiendo la
fraccin que destile entre 60C y 69C
al beaker 1, y recogiendo de nuevo el
beaker 2 la fraccin que destile entre
70C a 90C; una vez que el baln de
destilacin se haya enfriado algo, vierta
el residuo que quede en la probeta
graduada.
3. Mida de nuevo y anote el total de
cada fraccin.
RESULTADOS
En la figura 2 se present el proceso
implementado en la prctica en la cual
se puede ver el montaje utilizado para
hacer el proceso de destilacin sencilla.

Figura 2. Destilacin Sencilla

La temperatura a la cual se hizo el
procedimiento
fue
22
grados
centgrados y la presin atmosfrica era
de 760mmHg (1 atm). Comparando el
dato experimental con el terico,
tenemos que la muestra corresponde al
del agua
g
(1
ml ), pero no es exacta porque
esta misma contiene impurezas que no
permiten dar el dato exacto del
procedimiento.
Al medir con la probeta, la solucion se
virti en el matraz de destilacion. A
continuacin se adicionaron unas bolas
de vidrio, para que la mezcla llegara a
su punto de ebullicin de forma suave y
no se produgera sobrecalentamiento,
comenzando
posteriormente
el
calentamiento de la mezcla. Se observ
que
el
termmetro
marca
aproximadamente
80C
cuando
comenz a destilar, ya que sta es la
temperatura de ebullicin del alcohol.
Ya recoltado los 10 ml de la muestra
resultante se dirigi hallarle la densidad
por medio del siguiente proceso:
Se pes el picnmmetro seco, M 1 =
13,43 g
Con la respectiva sustancia, M2= 22,99
g

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Con los datos anteriores se hall la

masa del lquido de la siguiente
manera:
M2-M1 = -9,56 g
Debidamente se halla la densidad as:
=

La presin de vapor total es

independiente de las cantidades
relativas de los lquidos en la mezcla.

Con base en los resultados obtenidos

es posible concluir que se llev a
cabo una experimentacin correcta.

m
v

BIBLIOGRAFIA
=

9,56 g
10 ml

=0,956

g
ml

Y por ltimo la temperatura del mismo

fue de 25C

Metanol 1
Temperatura Inicial
Temperatura Constante
Volumen

CONCLUSIONES

ANEXOS

En la siguiente tabla se muestran los

resultados
arrojados
por
el
procedimiento hecho: el aumento de la
temperatura llega hasta un punto de
equilibrio en donde se mantiene estable
hasta que el lquido es completamente
destilado.

152 C
158C
10 ml

1.) Henry Rakoff. Experimentos

orgnicos vol. 1. Pg. 32.
2.) Microsoft. Enciclopedia Encarta.
2007.
3.) John J. Garca, Eunice Ros.
Qumica Orgnica I. Fundamentos
Experimental. Tercera Edicin. Pg.
59.

En una mezcla de lquidos, el punto

de
ebullicin
de
la
mezcla
permanece constante hasta que uno
de los componentes ha desaparecido
completamente.

1-Ctense
dos
razones
que
justifi quen que el agua fra circule
en un refrigerante en sentido
ascendente
R/= Porque de esta manera se mide
una temperatura un poco inferior de la
que est llegando por la parte de abajo, y de
esta
amanera
no
cambia
tan
bruscamente la temperatura del lquido
destilado. Adems se hace posible que
el
tubo refrigerante
se
llene completamente con agua, al
contrario
si
se
llenara
por
la
parte superior.
2-Cualitativamente, Qu influencia
ejercern cada una de las siguientes
impurezas en el punto de ebullicin de
la acetona?
a Alcohol etlico (78.8C)
b ter etlico (35C)
c Azcar

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R/= el azcar, es muy poco soluble

en la acetona, as que si se considera
insoluble, esta impureza al precipitar,
no influye en el punto de ebullicin de
la acetona.
La destilacin se basa en la diferencia
entre puntos de ebullicin de las
sustancias, as, la acetona tiene
56.25oC, entonces, si se realiza una
destilacin, se destilara en ese orden: el
ter etlico, luego la acetona y luego el
alcohol etlico. El azcar quedara al
final, y se quemara.
3-Un lquido orgnico comienza a
descomponerse a 80C, su presin de
vapor a esa temperatura es de 36 mm
de Hg. Cmo podra destilarse?

R/= Normalmente los lquidos

orgnicos que se descomponen a
temperaturas bajas deben destilarse al
vaco o a presiones tal que a bajas
temperaturas lleguen a igualar con su
presin de Vapor (Definicin de
Ebullicin).
Mientras la presin sea inferior a 36
mmHg ir evaporando poco a poco. Se
deber colocar en un recipiente
refrigerado entre la bomba y el frasco
con lquido, para recoger el producto
destilado.