CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE

SERVICIOS N71

ESPECIALIDAD: LABORATORISTA QUIMICO

MODULO: REALIZA ANALISIS FISICO-QUIMICOS A MUESTRAS DE AGUA,

ALIMENTOS, BEBIDAS ALCOHOLICAS CON BASE A NORMAS.

SUBMODULO: ANALIZA MUESTRAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

ALCOHOLICAS CON BASE A NORMAS.

PERIODO DE EVALUACION: AGOSTO 29- SEPTIEMBRE 22 DE 2016

EQUIPO N: 6

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

CRISTIAN ANASTACIO GARCIA
ARELI BAUTISTA MORALES
JENNIFER ALEJANDR GONZALEZ FERNANDEZ
CRYSTEL JHOSELIN MARTINEZ AZUARA
DENISSE ARACELY SANCHEZ CRUZ
LISSETH SARAHI TORRES ORELLAN

06 DE SEPTIEMBRE DE 2016
PRACTICA N1 MUESTREO DE PRODUCTOS ENVASADOS
OBJETIVO: Revisar correctamente el muestreo de un producto envasado y
aprender a llevar el etiquetado de la muestra.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR:

Piensa y critica reflexivamente

C.5 Desarrolla innovaciones y propones soluciones a problemas a partir de

mtodos establecidos.

Atributos:
Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

Trabaja en forma colaborativa

C.8 Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

Atributos:
Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y
habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

MARCO TEORICO

Toma de muestras de alimentos envasados

Cuando se va a hacer un muestreo de alimentos envasados de modo individual,
las muestras pueden ser elegidas de manera aleatoria para ser representativas.
Esto se consigue con mtodos tales como el empleo de la tabla de nmeros al
azar. Este mtodo consiste en separar del lote un nmero de muestras calculado
previamente, utilizando la tabla de nmeros al azar. Dicha tabla est integrada por
columnas y filas de dgitos obtenidos mediante clculos estadsticos.
Una vez establecido el nmero de muestras que se deben tomar del lote, se
numeran ordenadamente cada uno de los paquetes, contenedores o unidades
del producto por muestrear. Si, por ejemplo, el lote est integrado por 200
unidades, su numeracin se marcar del 1 al 200, correlativamente. Con un lpiz
se seala un lugar cualquiera en la tabla de nmeros al azar, coincidiendo con un
dgito o su proximidad. Este dgito sirve de punto de partida para la separacin del
nmero de muestras destinadas al anlisis.
Supongamos que se ha punteado con el lpiz un lugar que corresponde a la fila 15
y a la columna 10. Este nmero es el 1 y los que le siguen en las columnas 11 y
12 son el 4 y el 6. En este caso, la unidad que se tiene que separar del lote es la
marcada con el nmero 146. A continuacin se pasa a la fila 16 y a las mismas
columnas 10, 11 y 12, a las que corresponde el nmero 078, una nueva unidad
que se separa del lote. Pasando a la fila 17, columnas 10, 11 y 12, figura el
nmero 152, que ser tambin separado del lote. Se procede de la misma forma
hasta obtener el nmero de muestras sealado previamente.

MATERIALES

Cubre bocas
Guantes
Caja para el transporte
Latas de atun
Bolsa ziploc
Termmetro

DESARROLLO
1) Plan de muestreo
2) Se realiza la visita al lugar donde se va a llevar a cabo el muestreo,
previamente se hace un croquis del lugar donde se va a muestrear.
3) Se determina el total de la poblacin para sacar una muestra representativa
4) Se selecciona una muestra y se coloca en una bolsa ziploc que contenga
su etiqueta.
5) Se llena la etiqueta y se registra la temperatura ambiente y datos fsicos del
producto
6) La muestra se transporta en un contenedor la cual se lleva al laboratorio
que efectuara el anlisis.
7) Se entrega la hoja de custodia al encargado de laboratorio el cual deber
firma de recibido.

OBSERVACIONES:

La temperatura ambiente es de 27C

Fecha de caducidad: Julio 2020
N de lote: 28
Hora: 8:15
La lata se encontraba en buenas condiciones sin ningn golpe

CONCLUSION

En la toma de muestra de productos envasados es importante el buen manejo del

producto y la buena observacin para dar los detalles correctos al laboratorio.

NORMAS

Recogerse el pelo.
Trabajar con el rea limpia.
Portar la bata.
Corroborar el buen estado de los instrumentos a utilizar

HABILIDADES QUE DESARROLLE

Aprendimos a hacer un muestreo de productos envasados as tambin como una
buena recoleccin de la muestra.

BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos94/tecnicas-toma-y-preparacionmuestra-homogenizacion-y-dilucion-metodo-howard/tecnicas-toma-ypreparacion-muestra-homogenizacion-y-dilucion-metodohoward.shtml#tecnicasda