Necesar varza cu carne tocata

2 verze murate potrivite ca mrime

400 gr carne tocat amestec
100 gr unculi afumat
1 ceap alb sau roie
1 bucat praz (cam aceeai cantitate ca i ceapa)
2 linguri de orez
1 cutie mica de roii cuburi
1 legtur de mrar
piper, foi de dafin, cimbru
Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (12)

Preparare
1. ncingem ceaunul (sau cratia) i clim uculia afumat tiat mic. Putei
folosi orice afumtur sau deloc, dar afumtura d valoarea de rustic i
tradiional iar de gust nu mai vorbim.

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (2)

2. Dup ce am clit afumtura adugm carnea tocat, o rsfirm cu lingura

de lemn, amestecm i lsm s o ia fierbineala i s-i schimbe culoarea. O
clim sumar.

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (3)

3. Tocm ceapa i prazul i le punem peste clitur. Dm puin sare s

ajutm ceapa s-i lase sucul. Condimentm i aromm cu o linguri de
cimbru uscat, piper mcinat proaspt i 2 frunze de dafin. Amestecm i
lsm 2 minute s se nmoaie puin ceapa i prazul.

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (4)

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (5)

4. E timpul s punem cele 2 linguri de orez, ce completeaz baza mncrii

noastre. Amestecm 30 de secunde, s omogenizm i s respire toat
clitura format.

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (6)

5. Desfacem conserva de roii cuburi i o golim n ceaun. Se poate folosi la fel

de bine i bulion de cas. Tocm mrarul, dac nu este deja mrunit, i l
punem n ceaun. Acum, dac nu agreai mrarul, dai-l afar din reet.
Lsm la foc mic s bolboroseasc pn pregtim varza.

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (8)

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (9)

6. Varza murat o tiem mrunt din cuit. Cum bnuiesc c se tie, varza
trebuie gustat n prealabil i dac ni se pare cam srat, o lsm ntr-un vas
cu ap rece pentru o juma de ceas. Punem varza tocat n ceaun i
amestecm uor s devin treaba rotund. Varza o s lase suficient zeam
care s asigure o fierbere molcom, la foc ncet.

Varza cu carne tocata sau cum am rasfirat sarmalele (10)

Lsm s fiarb, la foc mic, 30-45 de minute. Timpul depinde de ct trie

are varza. Gustm i cnd varza aproape c este gata ( adic, ptruns dar
ferm ca textur ci nu moleit) bgm ceaunul sau cratia la cuptor s se

rumeneasc puin la obraz.