Campus Experimental GT02 2015 PDF

Facultad de Ciencias Econmicas
Escuela de Contadura Pblica

Ciclo II/2015
Grupo Terico: 02
DOCENTE:
Lic. Luis Alonso Ramrez Aguilar
Materia:
Contabilidad Agrcola y Ganadera
TEMA
INVESTIGACIN AGROPECUARIA DEL CENTRO

EXPERIMENTAL DE LA F.F. C.C. AGRONMICAS DE LA
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
Trabajo de Investigacin Presentado por:

Nombre Completo
Carnet
Campos Alvarenga , Karla Lisseth
CA12021
100%
Gmez Ortz, Ingrid Carolina
GA12004
100%
Martnez Martnez, Andrea Carolina
MM12056
100%
Reyes Caas, Katherine Carolina
RC11058
100%
Snchez Guzmn, Jos Roberto
SG12015
100%
9 de noviembre de 2015
Ciudad Universitaria, San salvador
El Salvador, Centro Amrica
ndice
Contenido
pgina
INTRODUCCION ..................................................................................................... i
OBJETIVOS ............................................................................................................. ii
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... ii
OBJETIVOS ESPECIFICOS................................................................................. ii
REA FITOTECNICA .............................................................................................. 1
................................................................................................................................ 1
CULTIVO DE CEBOLLA ......................................................................................... 1
ORIGEN............................................................................................................... 1
VARIEDADES...................................................................................................... 2
PLAGAS .............................................................................................................. 2
ENFERMEDADES ............................................................................................... 3
DENSIDADES DE SIEMBRA .............................................................................. 4
INDICES DE COSECHA...................................................................................... 4
MERCADO DE LA CEBOLLA.............................................................................. 5
COSTOS DE COSTO DE INSUMO Y MANO DE OBRA..................................... 5
CULTIVO DE RABANO ........................................................................................... 6
ORIGEN............................................................................................................... 6
VARIEDADES...................................................................................................... 6
FORMAS DE REPRODUCCIN ......................................................................... 7
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION O CULTIVO .................................. 7
TIEMPO DE FORMACIN O DESARROLLO ..................................................... 7
PLAGAS .............................................................................................................. 7
ENFERMEDADES ............................................................................................... 8
INSUMOS UTILIZADOS EN CUANTO A MANO DE OBRA, MATERIA PRIMA,
SUMINISTROS Y OTROS. .................................................................................. 9
COMERCIALIZACION. ........................................................................................ 9
CULTIVO DE MAIZ ............................................................................................... 11

ORIGEN............................................................................................................. 11
CICLO VEGETATIVO ........................................................................................ 12
Descripcin de la planta .................................................................................... 13
FORMAS DE REPRODUCCION ....................................................................... 14
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION O CULTIVO ................................ 14
TIEMPO DE FORMACION O DESARROLLO ................................................... 14
VARIEDADES DE MAIZ .................................................................................... 14
PLAGAS ............................................................................................................ 15
INSUMOS UTILIZADOS EN CUANTO A MANO DE OBRA, MATERIA PRIMA,
SUMINISTROS Y OTROS ................................................................................. 18
MERCADO ........................................................................................................ 19
CULTIVO DE SORGO .......................................................................................... 20
ORIGEN............................................................................................................. 20
VARIEDADES.................................................................................................... 20
Plagas ................................................................................................................ 22
Plagas del cultivo ............................................................................................... 23
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION O CULTIVO ................................ 25
TIEMPO DE FORMACIN O DESARROLLO ................................................... 25
INSUMOS
UTILIZADOS
EN
CUANTO
A MANO DE OBRA, MATERIA
PRIMA, SUMINISTROS Y OTROS. .................................................................. 25

CULTIVO DE CAA DE AZUCAR ........................................................................ 27
PROPAGACIN Y MATERIAL VEGETAL ........................................................ 27
SISTEMA DE SIEMBRA: ................................................................................... 28
VARIEDADES:................................................................................................... 28
CLASIFICACIN DEL CULTIVO DE CAA DE AZCAR. ............................... 29
Proceso del Desarrollo Vegetativo y labores culturales de un Caal ................. 29
PLAGAS ............................................................................................................ 31
ENFERMEDADES ............................................................................................. 33
CONTROL DE MALEZAS.................................................................................. 34
RIEGO ............................................................................................................... 35
Cultivo del pipin ................................................................................................... 36
Caracterstica de la planta ................................................................................. 36
Requerimientos del pipin ................................................................................. 37
Preparacin de suelo ......................................................................................... 38
2. Tipo de suelo: ............................................................................................... 38
Labores de preparacin de suelo ...................................................................... 39
Siembra ............................................................................................................. 40
Distancias de siembra ....................................................................................... 41
Distancia de siembra en asocio ......................................................................... 41
Emergencia........................................................................................................ 42
INSUMOS .......................................................................................................... 42
Plagas y enfermedades ..................................................................................... 43
Enfermedades ................................................................................................... 44
INSUMOS .......................................................................................................... 45
Control de Malezas ............................................................................................ 46
Rendimiento....................................................................................................... 48
Cultivo de las musceas ....................................................................................... 50
Variedades de pltanos ..................................................................................... 50
Importancia econmica y distribucin geogrfica. ............................................. 51
Clima ................................................................................................................. 51
Suelos ................................................................................................................ 52
Caractersticas del Mercado del Pltano ........................................................... 52
Cosecha............................................................................................................. 52
Deshije ........................................................................................................... 53
Costos de Produccin del pltano ..................................................................... 54
Cultivo del Camote ................................................................................................ 55
Importancia del cultivo ....................................................................................... 55
La demanda del camote ................................................................................. 56
Tipos de camotes .............................................................................................. 57
VARIEDADES.................................................................................................... 58
ASPECTOS DE PRODUCCIN ........................................................................ 60
Control de Malezas ............................................................................................ 62
Plagas y su Control............................................................................................ 63
Almacenamiento ................................................................................................ 65
Cultivo de hierbas aromticas ............................................................................... 67
rea de Zootecnia ................................................................................................. 77
Crianza de Conejos (rea Cuncula) ................................................................. 77
Razas de conejos que se encuentran en el campo experimental: ..................... 78
FORMAS ESPECFICAS DE PRODUCCION ................................................... 80
INSUMOS UTILIZADOS .................................................................................... 81
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ................................................................. 81
Crianza de Aves (Avicultura) ............................................................................. 82
Caractersticas ................................................................................................... 83
Las gallinas ........................................................................................................ 83
PERIODO DE EXPLOTACION .......................................................................... 85
Actividad a desarrollar en la explotacin de pollos de engorde ......................... 86
INSUMOS UTILIZADOS EN CUANTO A MANO DE OBRA, MATERIA PRIMA Y

SUMINISTROS .................................................................................................. 86
Propiedad Planta y Equipo ................................................................................ 87
Productividad ..................................................................................................... 87
Enfermedades ................................................................................................... 88
CENTRO DE COSTOS...................................................................................... 88
Gallinas Ponedoras ........................................................................................... 88
Iniciacin ............................................................................................................ 88
Crecimiento........................................................................................................ 89
Postura: ............................................................................................................. 89
Gallinas de Engorde .......................................................................................... 89
Iniciacin ............................................................................................................ 89
Finalizacin ........................................................................................................ 90
Ganado Vacuno ................................................................................................. 91
Descripcin fsica ............................................................................................... 93
Razas Existentes ............................................................................................... 94
Formas de Reproduccin................................................................................... 95
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION .................................................... 95
INSUMOS UTILIZADOS .................................................................................... 96
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ................................................................. 96
EQUIPO DE MAQUINARIA ............................................................................... 96
Ganado Caprino ................................................................................................ 97
Produccin ......................................................................................................... 97
Calidad del animal ............................................................................................. 98
Vida til ............................................................................................................. 99

Caractersticas ................................................................................................... 99
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION .................................................... 99
TIEMPO DE FORMACION DESARROLLO ..................................................... 100
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ............................................................... 100
Lombricultura ................................................................................................... 101
Caractersticas ................................................................................................. 102
Tipos ................................................................................................................ 102
Beneficios ........................................................................................................ 102
AREA DE MAQUINARIA AGRCOLA ................................................................. 105
Importancia de la maquinaria agrcola ............................................................. 105
Caractersticas de la maquinaria agrcola ........................................................ 105
Tipos de maquinaria agrcola........................................................................... 106
Cosechadora: ............................................................................................... 106
Desmotadora o almarr:............................................................................... 107
Desgranadora: ............................................................................................. 107
La desbrozadora: ......................................................................................... 107
Empacadora: ................................................................................................ 108
Fumigadora: ................................................................................................. 108
Motocultor: ................................................................................................... 108
Motor para regado: ...................................................................................... 110
Pulverizadora: .............................................................................................. 110
La sembradora ............................................................................................. 111
Segadora:..................................................................................................... 112
Maquinaria Agrcola usada en el Campo Experimental de las Ciencias

Agronmicas de la Universidad de El Salvador ............................................... 112
Sembradora: ................................................................................................ 113
Picadora de zacate: ..................................................................................... 113
Enfardadora: ................................................................................................ 114
Rastra:.......................................................................................................... 115
Tractor: ......................................................................................................... 115
Mantenimiento de la maquinaria ...................................................................... 115
Generalidades ................................................................................................. 116
AREA DE METEOROLOGIA............................................................................... 118
Meteorologa: ................................................................................................... 118
Informacin Climtica general de las zonas trmicas de El Salvador .............. 119
Estaciones meteorolgicas .............................................................................. 119
Anemmetro:................................................................................................ 119
Veleta: .......................................................................................................... 120
Barmetro .................................................................................................... 120
Heligrafo: .................................................................................................... 120
Higrmetro: .................................................................................................. 121
Pirmetro:..................................................................................................... 121
Pluvimetro: ................................................................................................. 121
Termmetro.................................................................................................. 122
Instalaciones Centro Meteorolgico de Campus Experimental........................ 122
Instrumentos meteorolgicos utilizados en el Campo Experimental de la
Universidad de El Salvador.............................................................................. 123
Socializacin ....................................................................................................... 124
CONCLUSION .................................................................................................... 125
RECOMENDACIONES ....................................................................................... 126
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 127

Anexos ................................................................................................................ 130
......................................................................................................................... 134
INTRODUCCION
En el presente trabajo de investigacin realizado en el campo experimental de la facultad

de ciencias agronmicas de la Universidad de El Salvador, se pudo observar y conocer la
Explotacin agropecuaria (Fitotecnia) de algunos de los cultivos cclicos, semipermanentes
y permanentes que en el campo experimental se cultivan; as tambin, la crianza de
diferentes clases de animales (Zootecnia), como el bovino, porcino, caprino y otras
explotaciones menores de ganado.
Tambin se presenta aspectos tcnicos con respecto a la clase de cultivo o animal en

cuanto a las formas de reproduccin, fechas especficas de produccin o cultivo, tiempo
de formacin y desarrollo, vida til o periodo de explotacin, insumos utilizados en cuanto
a mano de obra, materia prima y suministros, productos y subproductos y otros aspectos
generales relevantes para cada animal o planta.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar los diferentes procesos de produccin agrcola utilizados en el campo
Experimental de la Universidad de El Salvador.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer los diferentes tipos de cultivos, ganado y productos que se

desarrollan.
Identificar los diferentes Costos en Mano de Obra; Materiales,

insumos y suministros; y los Costos Indirectos relacionados a la
explotacin agrcola y animal.
Conocer los productos y subproductos que se obtienen de la

explotacin agrcola animal y vegetal.
ii
REA FITOTECNICA
CULTIVO DE CEBOLLA
ORIGEN
La Cebolla es una hortaliza, cuyo bulbo est
formado por la base de las hojas, tiene amplio
uso culinario, se consume en ensaladas, salsas,
condimento, y acompaando las comidas, para
darle sabor por lo que es considerada una
especia. Se considera originaria del sur oeste de
Asia, Su consumo se remonte a mas de 4000
aos, para ese entonces se cultivaba en Egipto, China e India. Una inscripcin
encontrada en las pirmides de Egipto, prueba que los hombres que las
construyeron se alimentaron con cebollas. De la planta se aprovechan sus bulbos
y sus tallos verdes como alimento o como ingredientes en recetas de medicina
rural. En El Salvador se siembra en zonas de altitud, aunque se estn probando

nuevos hbridos de clima clido.
VARIEDADES
Las distintas variedades de
cebolla
se
pueden
clasificar
por distintas
caractersticas:
Segn la forma del bulbo:

o Globosa
o Deprimida
o Turbinada
o Discoidal
o Piriforme
Segn el color del bulbo (tnicas internas):

o pudiendo ser blanco
o amarillo
o rojo.
PLAGAS
Alacrn cebollero (Gryllotalpa Gryllotalpa L.): Ataca principalmente a los

semilleros.
Trips de la cebolla (Thrips tabaci Lind): Produce picaduras, deformaciones y

decoloraciones en las hojas.
Mosca de la cebolla (Chortophilla antiqua Meig): Produce galeras y

diversos daos en estado larvario.
Gusano minador de la cebolla (Acrolepia assectellap Zell.): Las larvas

realizan galeras en las hojas de las cebollas.
Gusanos de alambre (Agriotes ssp.): Se fijan a las races y bulbos
Nematodos (Ditylenchus dipsaci Kuehn.): Atacan al bulbo y a las races.
ENFERMEDADES
Carbn de la Cebolla (Urocystus cepulae Frost) Lesiones plateadas

longitudinales que posteriormente se transforman en pstulas carbonosas
en las tnicas exteriores.
Mildiu de la cebolla (Peronospora schleideni Ung). Produce manchas

alargadas en la parte superior de los limbos foliares. Tienen aspecto de
quemaduras.
Atracnosis
de
cebollas
(Colletotrichum
circinans
(Berk)
Vgl).
Provocamanchas negruzcas en las capas exteriores, sobre todo en cebollas

blancas.
Roya de las cebollas (Puccinia porri Sow).Origina pustulas de pequeo

tamao, de color pardo-rojizo, en las hojas
Podredumbre
blanda
(Sclerotina
cepivorum
Berk).
Podredumbre
algodonosa del cuello de las cebollas (Botrytis ssp).
Rizoctonia solani Jun, Pythium ssp, Fusarium oxysporum Schl. Provocan

problemas de nascencia y muerte de plantitas pequeas.
DENSIDADES DE SIEMBRA
La cebolla viene de un semillero y luego es trasplantado en su lugar definitivo. En
el semillero pasan de 30 a 35 das y luego en su lugar definitivo de 3 a 4 meses.
Se siembra en todo tiempo y en todo campo, toda vez que exista comodidad de
riego.
La densidad de siembra puede ser de doble hilera, que es el sistema comnmente

utilizado.
Distancia entre camellones: 0.75 m.
Distancia entre hileras: 0.20 m.
Distancia entre plantas: 0.10 m.
Plantas por hectreas: 266.800 (186,600 / Mz.)
INDICES DE COSECHA
Los ndices dependen de los materiales genticos, cultivos y del uso que se le d.
Los principales ndices son:
1. Debe recolectarse cuando los bulbos estn bien desarrollados.
2. Tamao, forma y apariencia caractersticas de la variedad (redonda,
achatada, alargada) picantes y muy picante)
3. Hojas erectas con ablandamiento del cuello y se dobla en un 70 80 % del
total de la plantacin.
4. Salida de los bulbos de la tierra, conocida con el productor como el
cabeceo.
5. Tamao del bulbo, segn la variedad, varia de 1 pulgada a 4 de dimetro.
6. Colocar los bulbos en sacos de maya o cajas de cartn de 53 Lb. De
capacidad.
7. Organolpticos: Color rojo, blanca y amarilla.
MERCADO DE LA CEBOLLA
Las cebollas, igualmente que otras hortalizas, tienen una cadena importante de
comercializacin hasta el consumidor, indudablemente que para ello debe
presentar ciertos requisitos de calidad, para que stas sean vendidas ms
rpidamente. Tomando en cuenta las cadenas agro productivas, la cebolla se
comercializa al mayoreo en el mercado LaTiendona y en el Agromercado de San
Martn. Se vende al consumidor a travs de los supermercados y mercados
locales al detallista.
COSTOS DE COSTO DE INSUMO Y MANO DE OBRA
CULTIVO DE RABANO
ORIGEN
El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque
parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se originaron en la
regin mediterrnea, mientras que los grandes rbanos pudieron originarse en
Japn o China.
En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas 2.000 aos a.C.; ya
se haca referencia a su uso culinario.
VARIEDADES
Segn su color
o Rbano Blanco
o El Negro O De Invierno
o Los rbanos rojos y morados, que son los ms comunes
Dependiendo de la poca de cultivo, del largo de su ciclo y de las

caractersticas de la raz, los rbanos se agrupan en:
o Variedades de todos los meses: Con races pequeas y ciclo muy
cort (4 semanas). Existen de races redondeadas, semirredondas,
semilargas y largas.
o Variedades de verano-otoo: Con races ms voluminosas y ciclo
algo ms largo (6 semanas).
o Variedades de invierno: Con races grandes y ciclo muy largo (hasta
100 das).
FORMAS DE REPRODUCCIN
Los rbanos se reproducen por medio de semillas
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION O CULTIVO

Los rbanos se siembra, preferentemente en otoo, primavera e invierno. Es un
cultivo q se adapta a los diferentes estaciones del ao ya que su formacin es muy
rpida.
TIEMPO DE FORMACIN O DESARROLLO

El tiempo de formacin del rbano es de 25 das aproximadamente aunque esto
puede verse influido por las estaciones del ao.
PLAGAS
Oruga de la col (Pieris brassicae)

Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los
provocan las larvas.
o Control: El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las
materias activas recomendadas son:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.300.40%.

Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en
agua, con dosis de 0.40-0.50%.
Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)

No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino
que adems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las
plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son
transmisores de diversas enfermedades producidas por virus.
o Control
Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado
dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)

Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados
de desarrollo y cortar adems las hojas.
o Control
Se recomienda aplicar:Clorpirifos 25%, presentado como polvo
mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua,
con dosis de 0.10-0.30%.
ENFERMEDADES
Mildiu velloso (Peronospora parasitica)

Es una enfermedad comn durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas.
Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a
marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente.
o Control
Rotacin de cultivos.
Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea,

especialmente en tiempo clido, a fin de evitar la subida a flor
y lograr mejor cosecha.
INSUMOS UTILIZADOS EN CUANTO A MANO DE OBRA, MATERIA

PRIMA, SUMINISTROS Y OTROS.
Materia prima: semillas y abono estircol (30 T, preferiblemente aportadas

6 meses antes), nitro sulfato amnico, superfosfato de cal, sulfato potsico.
Mano de obra: para la preparacin de la tierra, y escardas y un ligero

aporcado si las plantas estn en lnea.
Principales centros de costos
Preparacin de la tierra (Rastreo)
Riego
Fertilizacin
Cosecha
Recoleccin
COMERCIALIZACION.
Existen dos formas de comercializacin:
1. En manojos con hojas
2. Limpios, es decir, sin hojas ni races.
Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en
contenedores de plstico o remolques.
En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y
otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado
posterior con la impulsin de aire en agua.
Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden
atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos defectuosos se
separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas con ayuda de unas
cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el

proceso para evitar deterioros.
Se conservan entre 2 y 5C y una humedad relativa entre el 90 y 96%
10
CULTIVO DE MAIZ
ORIGEN
El origen de la planta del maz sigue siendo hoy un misterio solamente podemos
afirmar que era el alimento bsico de las culturas americanas muchos siglos antes
de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. En El Salvador como en tantos
otros pases del mundo, ofrece alimento a muchos pueblos desde hace mucho
tiempo, fue pasando por el territorio americano y lleg tambin a lo que hoy es El
Salvador, donde se empez a cultivar y hoy es uno de los alimentos bsicos para
los salvadoreos, cuyo cultivo es muy importante, porque ofrece una base de
alimentacin muy importante, adems de ser un alimento muy bueno para la
salud. Se considera al grano de maz como algo casi mgico y de una gran
importancia, tanto para El Salvador como para otros pases, que cuentan con el
maz entre sus alimentos importantes para la dieta. Es por ello que durante el mes
de agosto se realizan diferentes festivales y rituales para dar gracias por el maz,
para que siga siendo un alimento importante en sus pueblos y en su pas. Son
festivales en los que se dan gracias por la cosecha de maz de ese ao y
ciertamente se pide que siga siendo as de buena para el ao prximo. En el
festival se elaboran cientos de platos elaborados a partir del maz, como: pupusas,
riguas, tamales, atoles, etc.
11
CICLO VEGETATIVO
12
Por la diversidad del cultivo del maz en la Amrica resulta difcil sealar su ciclo
vegetativo, sujeto a factores cambiantes de latitud (se cultivaba en los dos
hemisferios), altura y tipos de suelo. En el Caribe parece que llegaba a acortarse a
slo tres o cuatro meses
Cuenta la historia que los incas de la sierra bajos lo sembraban entre agosto y
septiembre y lo recogan a partir de mayo. Parece por tanto que el ciclo de
crecimiento del maz era algo ms largo en el Per (unos ocho meses) que en
Mesoamrica (unos seis meses). Ahora bien, este ciclo poda acortarse mucho en
funcin de los tipos de suelo, la irrigacin y los abonos. Los aztecas lograban
obtener hasta dos cosechas anuales mediante la agricultura intensiva, y los mayas
clsicos parece que consiguieron obtener hasta tres cosechas en las tierras bajas
del Pacfico. Donde no pudo acortarse fue en el Per, pese a que la produccin de
maz se haca con abono e irrigacin, ya en la costa no llova y en la sierra se
registraba una pluviosidad insuficiente y variable segn las regiones; unos seis
meses en su parte norte y unos tres en la sur (diciembre a marzo)
Es muy probable que la necesidad de fijar el ciclo apropiado del cultivo de maz
creara los sistemas de cmputos del tiempo en las altas culturas.
Descripcin de la planta
Raz: La planta tiene dos tipos de raz, las primarias son fibrosas, presentando
adems races adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la
superficie del suelo, ambas tienen la misin de mantener a la planta erecta, sin
embargo, por su gran masa de races superficiales, es susceptible a la sequa,
intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, y a cadas de grandes vientos.
Tallo: El tallo est compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior,
impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias
alimenticias y una mdula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas
alimenticias, en especial azcares.
13
Hojas: Las hojas toman una forma alargada ntimamente arrollada al tallo, del cual
nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que
est cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo nmero
puede variar entre ocho y treinta.
FORMAS DE REPRODUCCION
La forma de reproduccin del maz es mediante la siembra de una semilla de
cultivos anteriores que se ha destinado para poder ser sembrados.

En el salvador el maz se cultiva dos veces por ao, en el campo les llaman milpa
de verano y de invierno, la milpa de verano se empieza a sembrar a finales de
septiembre e inicios de octubre cundo aun caen tormentas, la otra cosecha se
siembra en mayo aproximadamente cuando el invierno empieza.
TIEMPO DE FORMACION O DESARROLLO

El maz est en elote en 65 das aproximadamente. Y posterior a esto se deja que
endure un poco para poder ponerlo al sol para lograr tener un grano seco que
permita darle otros usos entre ellos la siembra para una nueva cosecha.
VARIEDADES DE MAIZ
El maz dentado es el que se cultiva en mayor cantidad en los E.U.A. Se

distingue cuando se seca la parte superior del grano, adquiere ste la forma
de un diente.
14
Los granos del tipo duro son muy consistentes y las mazorcas
generalmente son largas y delgadas. Algunas variedades de este tipo
maduran muy pronto.
El maz blando y harinoso se llama tambin maz de las momias, porque

es la variedad que generalmente se encuentra en las sepulturas de los
aztecas e incas. Se le cultiva extensamente en el Sur De los E.U.A. y en
Mxico. Los granos son blandos aun en completa madurez. Algunos son
pequeos, pero otros, como los granos gigantescos del maz de Cuzco, en
el Per, pueden alcanzar hasta dos centmetros de dimetro.
El maz dulce es el que ms se consume en los E.U.A. para enlatar o

comer directamente de la mazorca.
La clase reventn es de granos pequeos y muy duros. El nombre

proviene del hecho de que estalla cuando convierte el agua del interior en
vapor. Un alimento indio antiguo, los granos reventados o pop corn, es el
maz ms comn de los que se han encontrado en las antiguas tumbas del
Per, en donde se han descubierto tambin utensilios para reventar el
grano.
El maz envainado es muy curioso

porque cada grano est encerrado en
una pequea cascarilla propia, adems
de las que cubren la mazorca. Al igual
que el reventn, es una de las clases
ms antiguas de maz cultivado.
PLAGAS
Insectos
o Gusano de alambre. Viven en el
15
suelo aparecen en suelos arenosos
y ricos en materia orgnica.
Estos gusanos son colepteros. Las hembras realizan puestas de

100 a 250 huevos de color blanquecino y forma esfrica. Existen del
gnero Conoderus y Melanotus.
Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los
daos que realizan son al alimentarse de todas las partes vegetales
y subterrneas de las plantas jvenes. Ocasionan grave deterioro en
la planta e incluso la muerte.
Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y
otros.
Gusanos grises. Son larvas de clase

lepidpteros pertenecientes al gnero
Agrotis. Agrotis ipsilon. Las larvas son
de diferentes colores negro, gris y
pasando
por
los
colores
verde
grisceo y son de forma cilndrica.

Los daos que originan son a nivel de
cuello de la planta producindoles
graves heridas.
Control de lucha similar al
del gusano de alambre.
Pulgones.
daino
El pulgn ms
del
maz
es
Rhopalosiphum padi, ya que

se
alimenta
de
la
savia
16
provocando una disminucin del rendimiento final del cultivo y el pulgn

verde del maz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al extraer la
savia de las plantas atacando principalmente al maz dulce, esta ltima
especie tampoco ocasiona graves daos debido al rpido crecimiento del
maz.
La
piral
Ostrinia
del
maz.
nubilalis.
Se
trata de un barrenador
del tallo y desarrolla de 2
a
generaciones
larvarias llegando a su
total
desarrollo
alcanzando los 2 cm de longitud. Las larvas comienzan alimentndose de

las hojas del maz y acaban introducindose en el interior del tallo. Los
tallos acaban rompindose y las mazorcas que han sido daadas tambin.
Taladros del maz. Se trata de

dos plagas muy perjudiciales
en el cultivo del maz:
o Sesamia
Se
nonagrioide.
trata
Lepidptero
de
un
cuya
oruga taladra los tallos del maz produciendo numerosos daos. La

oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior de las
caas de maz donde forman las crislidas. Las mariposas aparecen
en primavera depositando los huevos sobre las vainas de las hojas.
o Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidptero mide alrededor de 2
cm de longitud, cuyos daos se producen al consumir las hojas y
excavar las caas de maz. La puesta de huevos se realiza en
distintas zonas de la planta.
17
Como mtodo de lucha se recomienda realizar siembras tempranas

para que esta plaga no se desarrolle, adems del empleo de
insecticidas.

PRIMA, SUMINISTROS Y OTROS
Los insumos utilizados en el cultivo de maz estn la preparacin de la tierra que
consta de la tala de rboles ya que este cultivo no puede estar bajo la sombra, por
ello que se requiere para estos efectos mano de obra.
Luego se ara la tierra ya sea con un tractor o con unos bueyes que se les coloca
una especie de herramienta con picos que permite ararla tierra, luego el agricultor
arroja los granos de maz a la tierra y los tapa con ella.
Entre los fertilizantes que se utilizan para este cultivo se encuentran el sulfato que
sirve para que la planta se desarrolle de mejor forma, otro fertilizante es el
conocido como frmula que ayuda a que la planta florezca de mejor forma.
Pueden utilizarse algunos pesticidas para evitar la plaga de gusanos en el fruto del
maz.
Posteriormente se utiliza mano de obra para limpiar la maleza, para doblar la mata
y para el retiro de la mazorca de la respectiva planta que la contiene.
18
MERCADO
El Salvador se perfila como el mayor productor de MB en la regin, con una
produccin que ronda los 17 millones de qq.

Actualmente el quintal de maz se est comercializando a $19.00 en el mercado
local y a $0.19 ctvs. la libra
Exportaciones
Para 2011 El Salvador report exportaciones de Harina de Maz, almidn y

otros por cerca de US$47 millones, siendo los destinos principales
Guatemala y Honduras.
Para el mismo ao sum US$99.3 millones en boquitas, algunas de las

cuales son a base de maz.
En cuanto a alimentos nostlgicos a base de maz se agregan US$9
millones, de estos solamente asociados al elote: tamales y riguas, sumaron
US$7.5 millones.
19
CULTIVO DE SORGO
ORIGEN
Los primeros informes muestran que el sorgo existi en India en el siglo I d. C. Las
esculturas que lo describen se hallaron en ruinas asirias de 700 aos a. C. Sin
embargo, el sorgo quizs sea originario de frica Central (Etiopa o Sudn), pues
es all donde se encuentra la mayor diversidad. Esta disminuye hacia el norte de
frica y Asia. Existen, sin embargo, ciertas evidencias de que surgi en forma
independiente tanto en frica como en la India.
El sorgo como cultivo domstico lleg a Europa aproximadamente hacia el ao 60
d. C. pero nunca se extendi mucho en este continente. No se sabe cundo se
introdujo la planta por primera vez en Amrica. Las primeras semillas
probablemente se llevaron al hemisferio Occidental en barcos de esclavos
procedentes de frica.
VARIEDADES
Entre las variedades de sorgo se distinguen sorgos tardos, medios y precoces o
cortos.
Las variedades precoces, presentan un ciclo de una duracin total de unos 100
das, con unos 68-75 das hasta floracin. Las variedades intermedias, presenta
un ciclo de hasta 120 das, con 68-80 das hasta floracin y las variedades de ciclo
20
largo presentan una duracin total de ms de 120 das con 72-82 das hasta
floracin.
A continuacin se detallan las caractersticas de algunas variedades consideradas
clsicas. Tpicas de las diversas zonas del mundo donde se ha cultivado el sorgo
desde hace varios milenios:
Durra: esta variedad est intensamente cultivada en el norte de frica,

suroeste de Asia y en la India. Presenta una panoja compacta y dura lo que
la hace en cierta medida resistente al ataque de los pjaros. La exercin de
la panoja es bastante pobre. Tiene raquis, glumas y ramas de la panoja
pubescentes y hojas oscuras. Es una variedad susceptible a la sequa.
Feterita: procede de Sudn, su caracterstica principal es la precocidad. Es

intermedio entre Durra y Milo; tiene 8-9 hojas de color verde claro y una
buena exercin de panoja, siendo sta compacta y puntiaguda en el pice.
El grano, es color blanco tiza con testa marrn.
Hegary: da origen a los sorgos sensibles al fotoperodo. Es resistente a la

sequa por detencin del crecimiento. Tiene abundante macollaje, forraje y
tallos jugosos, lo que lo hace muy apto para pastoreo. La panoja es elptica,
semicompacta con aspecto de ramillete y el grano es blanco-azulado.
Kafir: originaria de frica Tropical desde donde se ha extendido por todo el

mundo. Se caracteriza por poseer buena exercin de la panoja (compacta),
por ser buen forrajero (plantas de 1,3 a 2,7 m de alto, tallo fuerte y de 12 a
15 hojas verde oscuro) y por su resistencia a la sequa.
Kaoliang: constituye uno de los cultivos ms antiguos de China. Est

adaptado a zonas ms fras. Posee poca exercin de la panoja, es poco
macollador, con 7 a 10 hojas de color verde oscuro y cortas. El grano tiene
taninos que le confiere un color castao y propiedades anti-pjaros.
21
Milo: originario de frica, es una variedad importante pues ha sido base de

numerosas hibridaciones; es macollador, tiene 8-10 hojas de color verde
oscuro con nervadura blanca, panoja oval, corta y compacta, con exercin
pobre. El grano es blanco, amarillento o marrn y tiene un embrin grande.
Shallu: procede de la India. Tambin del tipo anti-pjaro pero en este caso
debido a la gran flexibilidad de sus panojas. Es un sorgo de abundante
macollaje, con 7 a 10 hojas de color verde claro, panojas erectas cnicas y
muy laxas. El grano es pequeo, vtreo, duro, de color blanco amarillento.
Plagas
Plagas de suelo
o Gusano de alambre, (Melanotus sp., Agriotes sp., Dalopius sp).
o Gusanos blancos, (Anoxia villosa).
o Gusanos grises, (Agrotis segetum).
o Tiplidos, (Tipulia oleracea).
o Gusanos cortadores (Varias especies).
Los medios de lucha contra los insectos del suelo antes mencionados son:
1.
Labrar bien los campos de 5 a 6 semanas antes de la siembra,

mantenindolos limpios de malas hierbas.
2.
Cuidar de que el sorgo se conserve sin malas hierbas hasta que est
bien desarrollado.
3.
Curar las semillas con insecticidas especficos.
4.
Utilizar con la sembradora, en el momento de la siembra algn

insecticida de suelo.
22
Plagas del cultivo

El sorgo, como otros cultivos, es atacado durante su crecimiento y
desarrollo por insectos y otras plagas secundarias y ocasionales.
El control de los insectos debe realizarse mediante un manejo integrado de

plagas, que comprende el uso de insecticidas, cultivares resistentes,
mtodos culturales (fecha de siembra, rotaciones, manejo de residuos de
cosecha, etc), control biolgico (parsitos y predadores), y la verificacin de
poblaciones de plagas y dao causado. Estos medios no son excluyentes
entre s, sino que se complementan.
Entre las principales plagas, se mencionan:
o Heliothis sp. Es un lepidptero que ataca a numerosas plantas. A

veces se confunden los ataques de Heliothis con los de gardama;
pero como los medios de lucha de esta ltima son los mismos que
para el Heliothis, su distincin no tiene importancia prctica.
o Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), se alimenta de las partes
tiernas de las hojas. Daa la pancula antes de que emerja, y
despus de la emergencia de sta se alimenta del grano en
desarrollo. Puede actuar como cortador y barrenador.
o Gusano soldado (Spodoptera exigua), la palomilla de este insecto
pone sus huevos en las hojas en grupos, son de color blanco
amarillento y cubiertos de pelusa. Las larvas recin salidas raspan la
superficie de las hojas, luego se alimentan de los mrgenes de las
hojas, avanzando hacia el centro de sta dejando solamente la
nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduracin.
23
o Arauela o araa roja (Tetranychus sp.): La araa roja es un

pequeo caro, apenas visible a simple vista, que produce grandes
daos en numerosas plantas, sobre todo en gran parte de Espaa,
pues le favorece el calor seco. Viven en el envs de las hojas.
o Mosquita de la panoja (Contarinia sorghicola), ataca durante la
floracin, causando prdidas cercanas al 100 % si no se controla
oportunamente. Esta mosca pone los huevos en las flores, y sus
larvas se alimentan del grano en formacin, impidiendo su desarrollo
y causando la prdida de ste
o Pulgones, son varias las especies de pulgones que afectan al sorgo.
El que ms dao produce en el cultivo es el pulgn verde de los
cereales. Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que
pueden transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se
alimentan en el envs de la hoja y producen una secrecin dulce o
mielecillas. Si su ataque tiene lugar poco despus de la siembra
puede llegar a producir graves daos por muerte de las plntulas, ya
que succionan la savia de la planta, introducen toxinas que puedan
transmitir virus Sin embargo los ataques ms frecuentes se observan
en poca cercana a floracin o estado de grano lechoso, afectando
su llenado y debilitando la caa con la consiguiente prdida de peso
y predisposicin al vuelco de la planta.
o Barrenador del tallo (Diatraea sp., Elasmopalpus lignoselus), es una
plaga que puede ocasionar importantes prdidas, principalmente en
siembras tardas. Las mariposas ponen los huevos en el envs de
las hojas y las larvas se alimentan primero del tejido de las hojas,
perforan luego los tallos introducindose en su interior y haciendo
galeras. Como consecuencia las plantas se quiebran antes o
durante la cosecha.
24
Primera: La siembra debe realizarse al establecerse las lluvias (entre la

segunda quincena de mayo y primera de junio), lo que permitir obtener
dos cosechas en el ao, ya sea por manejo del rebrote o por nueva siembra
de semilla. La cosecha de la primera siembra debe secarse con maquinaria
para evitar prdidas por pudricin o germinacin. Esta poca de siembra no
es la ms recomendada para la produccin de grano, porque la lluvia puede
arruinar la cosecha.
Segunda: es la poca ms recomendada y generalizada, debe realizarse en

la primera quincena de agosto, para cosecharlo en poca seca sin
necesidad de secado artificial. Tambin puede cultivarse bajo riego o
humedad residual (a ms tardar a principios de diciembre), teniendo en
consideracin que la cosecha se obtenga antes del inicio de las lluvias para
evitar problemas de humedad en el grano
TIEMPO DE FORMACIN O DESARROLLO

El tiempo de formacin va desde la siembra hasta que se cosecha en el caso del
sorgo es de tres meses y medio a cuatro aunque esto
por
puede
verse
influido
las estaciones del ao.
INSUMOS UTILIZADOS
EN CUANTO A MANO DE OBRA,
MATERIA PRIMA, SUMINISTROS Y OTROS.
Materia prima: El sorgo se reproduce por medio de semillas, en este caso

solamente semilla criolla sin manipulacin gentica.
Mano de obra: contratacin de 3 jornales cobran $5 el da , Para la

preparacin
de
la
tierra,
chapoda,
rastra,
sembradoras,
siembra,
25
fertilizacin despus de la siembra, control de plagas, control de maleza,

riego y recoleccin de cosecha y ensilado.
Compra de insumos:
o Fertilizante formula triple 15, sulfato de amonio, plaguicidas,
insecticidas y herbicida
o Costos de administracin por cultivo una estimacin del 3% Una
estimacin del 5% por imprevistos por proyecto
o Otros aspectos generales relevantes del sorgo
o 14 manzanas sembradas con sorgo para deshilar, costo estimado de
$849.00 por Mz.
Centros de costos del sorgo Cultivo Semipermanente Cultivos en formacin:
Preparacin de terrenos
Chapoda Rastra Sembradoras
Siembra y fertilizacin Control de maleza Control de plagas
Mantenimiento del riego Recoleccin de cosecha Ensilado
26
CULTIVO DE CAA DE AZUCAR
Se considera un cultivo casi permanente porque la vida til dura de uno a cinco
aos y a la vez es rentable por su costo bajo y adems de una misma base se
pueden obtener hasta cinco cosechas.
PROPAGACIN Y MATERIAL VEGETAL

El material vegetal que se utiliza para la propagacin de este cultivo son los
esquejes de los tallos de la caa de azcar y a stos se les denomina "semilla".
Esta particular siembra consiste en repartir los diferentes esquejes traslapndolos
en el surco para posteriormente hacer los cortes necesarios con el objetivo de
quedarnos con un material vegetal de unos 50cm de longitud y con 3 o 4 yemas.
Las principales caractersticas que se persiguen en una variedad son:
- Alta produccin (t de caa/ha)
- Resistencia a plagas y enfermedades
27
- Buena adaptabilidad a diferentes condiciones edafoclimticas

- Alto porcentaje en sacarosa y que sta sea de calidad (Brix)
- Mayor porcentaje de extraccin
- Resistencia a tumbado
- Bajo porcentaje de inflorescencias
SISTEMA DE SIEMBRA:
Existen tres sistemas de siembra los cuales son:
Cadena sencilla en el cual se utilizan de 5 a 6 toneladas por manzana
Cadena doble en el cual se utilizan de 8 a 10 toneladas por manzana
Cadena triple en el cual se utilizan de 10 toneladas a mas por manzana
VARIEDADES:
Azul de casa grande
Pindar
PR-975
Mayagez
Cp-722086
Estas variedades presentan diferentes grados de sacarosa y de rendimiento por

manzana cultivada. De esta produccin se obtienen diversas clases de azcar
tales como:
Cruda
28
Surfitada
Turbinada
Cristal
Refinada.
Los subproductos de la caa de azcar ms conocidos en el pas son: Bagazo,

Melaza y cachaza.
CLASIFICACIN DEL CULTIVO DE CAA DE AZCAR.

Temprana, cultivo de 10 a 11 meses
Intermedia, cultivo de 11 a 13 meses
Tarda, cultivo de 13 a 15 meses
Proceso del Desarrollo Vegetativo y labores culturales de un Caal.

La caa de azcar se produce normalmente por estacas y este sigue siendo el
nico mtodo de multiplicacin de la caa en orden de su cultivo. El ciclo de la
caa puede resumirse en las siguientes fases:
1.
Plantacin (de las estacas)
2.
Germinacin (a partir de las yemas)
3.
Ahijamiento (germinacin sucesiva)
4.
Desarrollo de las races normales (llamadas del tallo)
5.
Crecimiento (surgimiento sucesivo de los nudos)
29
6.
Floracin (alargamiento de los entrenudos)
7.
Maduracin y recoleccin
Para el desarrollo de las fases detalladas es necesario invertir recursos en

materiales y mano de obra que canalizan en las labores culturales siguientes:
1. Preparacin del suelo: Una buena roturacin del suelo es la base principal
para que este cultivo se explote rentablemente durante varios aos.
2. Siembra: Las semillas deben obtenerse de cultivos vigorosos de 8 a 10

meses de edad, y tratarlos con algn fungicida.
3. Fertilizacin (Se hace en base a anlisis del suelo).
4. Control de maleza: Debido al lento desarrollo en el crecimiento de la caa

de azcar hay que combatir la maleza, ya sea por el mtodo manual o
qumico.
5. Previsin de plagas y enfermedades: Estar pendiente de la aplicacin de

los qumicos contra las principales plagas entre las que se mencionan:
Taladros, Gallina Ciega, Aserrador de la caa de azcar, Solifozo, pulgn; y
contra las principales enfermedades tales como: Carbn de la caa de
azcar, la Roya roja y la Roya.
6. Cosecha (Zafra): Deber hacerse en forma programada con el fin de

aprovechar que al momento de la cosecha haya alcanzado la madurez y se
tenga el mximo.
30
PLAGAS
Gusano taladrador (Diatraea saccharalis): Hay que tener en cuenta las

diferentes fases por las que este gusano pasa en su ciclo de vida. En
estado adulto se encuentra en estado de reposo, escondido en el envs de
la hojas secas de la caa de azcar durante el da para por la noche
retomar su actividad. En estado de larva se encarga de la perforacin del
raquis de las hojas y posteriormente de taladrar las plantas tiernas. En
plantas con un desarrollo mayor, tienen ms trabajo a nivel foliar por lo que
espera la llegada de la segunda muda para penetrar el tronco y formar
galeras a lo largo del mismo. Por ltimo, justo antes de convertirse en
pupa, hace galeras de mayor tamao hasta salir fuera. Las cubre con hilos
y fibras de la caa y finalmente se convierte en pupa.
Las consecuencias derivadas de la actividad del gusano taladrador en la
caa de azcar se pueden traducir en una prdida del contenido de
sacarosa as como de los Brix de la misma, muerte de caas jvenes y
disminucin del poder vegetativo de la caa de azcar.
Taladrador menor de la caa de azcar (Elasmopalpus lignosellus): Se trata

tambin de un taladrador. Al igual que en el caso anterior, la larva taladra el
tallo pero en mayor medida ya que consigue hasta la muerte del retoo.
Para controlar esta plaga se puede recurrir a la inundacin de surcos.
Barrenador gigante de la caa o Gusano tornillo (Castnia licus): Su

actividad consiste en llevar a cabo excavaciones para realizar galeras que
transcurran por la parte inferior del tallo extendindose hasta la
subterrnea. Este dao causado por el gusano tornillo en la planta, puede
desencadenar la invasin de diferentes patgenos.
Jobotos (Phyllophaga spp.): Esta plaga destruye las races de las plantas
consiguiendo que la caa de azcar se torne de color amarillento y que el
31
follaje vaya muriendo lentamente. Su prevencin es relativamente fcil ya

que la maquinaria destinada a las labores del suelo puede eliminar las
larvas y pupas.
Gusano medidor (Mocis latipes): Este gusano se come los bordes de las
hojas de plantas tiernas principalmente. En ocasiones puede llegar a dejar
solamente el nervio central de la misma.
Picudo del Pseudotallo, Picudo rayado (Metamasius hemipterus): Es

susceptible de ser infectado aquel material vegetal que por diferentes
razones est ms debilitado. De esta forma, dicho material vegetal se
sembrar infectado y los brotes sern dbiles. En consecuencia, a lo largo
del cultivo, se dispondr de una caa de azcar que se tumba y con un
contenido en jugos azucarados mucho menor que una sana en las mismas
condiciones.
El salivazo de la caa de azcar (Aeneolamina varia): Las ninfas chupan la

savia de las races de la planta mientras que los adultos prefieren la de las
hojas. A la vez que estn chupando la savia se encargan de inyectarle a la
planta una toxina que posteriormente le causar la aparicin de necrosis y
de manchas rojizas para debilitarla hasta que se seque.
Saltahojas antillano (Saccharosydne saccharivora): Esta plaga succiona

savia y secreta una sustancia azucarada. Sobre esta sustancia se forma
fumagina, la cual dificultar la fotosntesis y transpiracin de los tejidos
vegetales de la caa de azcar.
32
ENFERMEDADES
Carbn (Ustilago scitaminea): Enfermedad que provoca el achaparramiento

de la planta as como la aparicin de tallos ms dbiles y delgados, hojas
estrechas y pequeas con estructuras negras en forma de ltigo en la parte
terminal de la planta o cogollo.
Puccinia erianthi, P. melanocephata y P. kuenknii: La enfermedad provoca

la aparicin de manchas clorticas que con el tiempo van tomando un color
ms oscuro y que quedan delimitadas por un halo ms claro. Finalmente
aparecen pstulas en el envs de las hojas.
Mancha de ojo o mancha ojival (Bipolaris sacchari): Las manchas ojivales

son manchas alargadas que siguen el sentido de los nervios de las hojas.
Presentan un color rojizo rodeado de un halo de color amarillento. En
estado ms avanzado, los sntomas aumentan apareciendo rayas hacia el
extremo de la hoja desde la mancha origen.
Pokkah Boeng (Fusarium moniliforme Sheldon): Los cogollos se retuercen,

las bases de los tallos aparecen clorticas y los tallos propiamente dichos
deformados.
Mancha anular (Lepthosphaeria sacchari): Aparecen manchas alargadas de

color verde o marrn oscuro con halos irregulares amarillentos.
Raquitismo del retoo (Clavibacter xylii): Esta bacteria provoca tallos

raquticos con decoloraciones en los nudos de los mismos.
Escaldadura foliar (Xanthomonas albilineans): Bacteria que se propaga a

travs de los utensilios de siembra. Por tanto resulta relativamente fcil que
la planta no desarrolle esta enfermedad simplemente con la adecuada
33
higienizacin de dicho material. Una vez que la planta presente sntomas,

se pueden observar rayas estrechas de color blanquecino tanto en hojas
como vainas as como tambin un lento desarrollo de los tallos.
Raya roja (Xanthomonas rubrilineans): Provoca rayas rojas que se

extienden paralelas a los nervios de la hoja. En casos de infeccin severa
puede provocar incluso la pudricin del cogollo y del tallo de la planta.
Virus del mosaico de la caa de azcar: Es un virus que se transmite a

travs de fidos. Produce pequeas manchas de colores que pueden ir
desde el verde hasta una tonalidad ms blanquecina.
Peca amarilla o mancha amarilla (Mycovellosiella koepkei): Las plantas

infestadas presentan manchas foliares que se tornan de color rojizo y
amarillento. Las hojas se llegan a doblar y secar.
CONTROL DE MALEZAS
CONTROL MANUAL: se utiliza en explotaciones pequeas de difcil

mecanizacin por la topografa del terreno, tambin es usado en
explotaciones medianas, y cuando la aplicacin de productos qumicos no
ha sido eficaz.
CONTROL MECNICO: se basa en el efecto que sobre las malezas

ejercen los implementos acoplados al tractor. Una buena preparacin de
tierras permite a la planta emerger con muy pocas malezas, que con un
mtodo efectivo de control, puede llevar al cultivo al cierre, es decir cubrir la
superficie con el follaje y controlar las malezas por sombro. Pases
sucesivos de cultivadores o labores de aporque, ayudan tambin a controlar
34
las malezas. Este mtodo de control de malezas se usa en explotaciones

que cuentan con maquinaria adecuada y un clima y topografa favorable.
CONTROL QUMICO: La gran mayora de los productos qumicos requieren

que las malezas estn comenzando su germinacin o estn en etapas
iniciales de crecimiento, y que haya suficiente humedad en el suelo, para
actuar eficientemente. El producto o productos qumicos a utilizar debern
ser seleccionados en funcin de los tipos de malezas predominantes.
RIEGO
El agua es vital en la agricultura. La caa de azcar es un cultivo con
relativamente alta eficiencia del uso consuntivo del agua. Sus rendimientos de
campo y de azcar son ms altos donde se leda atencin a las necesidades del
agua. Estudios realizados en Australia reportan que el cultivo de caa tiene un
requerimiento ptimo de agua de 1,530mm /ao.
35
Cultivo del pipin

Caracterstica de la planta
El pipin es una planta anual y existen dos tipos de variedades que
pueden clasificarse segn sus orgenes
1. Criollas: de crecimiento indeterminados o de

gua, estas pueden ser ya sean variedades
de son propias de la zona donde se esta
estableciendo la plantacin, las variedades
criollas son resultado de mescla de plantas
que presentan frutos de diferente color, forma
y tamao, tambin presentan diferentes grados de susceptibilidad y
tolerancia a enfermedades, las variedades criollas toleran ms
enfermedades que las introducidas
2. Introducidas: esta son las variedades que no son propias de la zona
que son introducidas a la zona y pueden ser del tipo de arbustivas o
de matas, adems han tenido resultados de susceptibilidad a muchas
enfermedades, principalmente a la virosis.
En nuestro medio se cultivan las variedades criollas que presentan crecimiento

rastrero y trepador ayudado por sus zarcillos, poseen flores masculina y
femenina
separadas en
las mismas plantas,
las cuales son flores
hermafroditas, adems son de polinizacin cruzada las cuales una planta

poliniza a la otra o ellas misma se poliniza adems las abejas y otros insectos
ayudan a que se den las polinizaciones cruzadas.
Son de hojas grandes con manchas blancas, sus frutos pueden ser ovalados
o alargados, elpticos o redondos y pueden ser de colores blancos con franjas
36
de color verde alrededor del fruto o solo blancos puros, segn sea la variedad
que se est plantando y la semilla son de color blancas.
Requerimientos del pipin

Por ser una planta tropical necesitan climas clidos, cresen bien en reas
secas bajo riego o con mediana precipitaciones que oscilen entre 1600 mm
distribuidos en 6 meses que dura el invierno en nuestro pas.
Para un buen desarrollo de las plantaciones de pipin se necesita los
siguientes parmetros:
1. Suelos frtiles y sueltos suelos con gran cantidad de micro-elementos y

materia orgnica disponible para el buen desarrollo de las races y
follaje los cuales son indispensable para el xito de una cosecha
excelente
2. Suelos con texturas que oscile entre Franco a franco arcilloso para la
buena retencin de agua las cuales son muy importante para el cultivo.
3.
Buen drenado interno y externo, donde nosotros no vamos a tener

problema si tenemos un suelo con las texturas antes descritas ya que
con un suelo franco arcilloso tendremos buena retencin de agua y un
drenaje interno excelente.
4. Buen contenido de materia orgnica, los suelos normalmente tiene

que poseer un 5% de materia orgnica y si los suelos son frtiles
eso quiere decir que tendremos un porcentaje de materia orgnica
adecuada.
37
5. Una altura no mayor a 1,800 msnm, si excedemos ese nivel tendremos

problema en el crecimiento fsico de la planta.
Preparacin de suelo
Antes de la siembra para la seleccin del terreno y preparacin es necesario
tomar en cuenta los siguientes factores.
1. La poca del ao:

poca seca: En esta poca se seleccionan los suelos mas bajo de la zona,
sueltos o ligeramente pesados que guarden humedad (suelos hmedos a
capacidad de campo a unas 5 6 pulgadas de la superficie como mximo),
con alta capilaridad, adems que sean suelos que no hayan presentado
problemas serios de hongos en cualquier cultivo de cucurbitceas en los
ltimos dos aos, adems que tenemos que tomar en cuenta la accesibilidad
de agua cerca por si es necesario regar el cultivo y para las aplicaciones de
insumos.
poca lluviosa: Si estamos en poca lluviosa la escogencia de los suelos se

realiza tomando en cuenta que sean suelos con buen drenaje y sueltos adems
que beben ser los suelos mas altos de la zona, tambin que no hayan
presentado problemas serios de hongos en los ltimos dos aos, para facilitar
las aplicaciones de insumo por si se retira el invierno por mucho tiempo y se
haga necesario regar, por lo cual se debe constar con una fuente de agua
cercana.
2. Tipo de suelo:
Los suelos a seleccionar beben presentar las siguientes caractersticas:
1. De suelo franco arenoso a franco arcilloso.
38
2. Sueltos para facilitar el laboreo y penetracin de races.

3. Acidez de 5.0 a 6.8.
4. Buena fertilidad (materia orgnica) y drenaje.
5. Tener buena fuente de agua cerca.
6.
Buen acceso todo el ao, para que entre el vehculo que sacara la
cosecha y evitarnos daar los frutos por el manipuleo del fruto en el
trasporte y reducir los costos de trasporte.
7. buen historial productivo, para asegurar los rendimientos.
Labores de preparacin de suelo

En la preparacin de suelo se pueden hacer de acuerdo a la disponibilidad del
productor y se realiza de dos formas.
1. Preparacin de suelo a Labranza mnima cero labranza: significa

remover y aflojar la tierra slo donde se va a sembrar, con una mejor
conservacin de la estructura, menor compactacin del suelo, aumento
de la fertilidad, y se ahorra trabajo, agua e insumos
2. Preparacin de suelo Tecnificada: En esta preparacin de suelo es la
ms recomendad ya que de ella depende de la cosecha que tendremos y
consiste en una serie de actividades en la que solo entran trabajos
mecanizados.
Es conveniente iniciar la preparacin de suelo 30 das antes de la siembra o por
lo menos 15 das antes de la siembra para facilitar el control de plagas del suelo
y la descomposicin de la maleza y rastrojos incorporados durante el laboreo.
En la preparacin de suelo se realiza segn la poca en la que se encuentra
la siembra.
39
poca Seca: se realiza 1 pase de arado a 40 Cm de profundidad, de 2 a 3

pases de grada a 20 Cm de profundidad pero en el ultimo pase de grada se
realiza con banca o nivelador, y al final se realiza 1 pase de subsolador a 50 Cm
de profundidad y a distancia que van a quedar los surcos para hacer raya de
siembra.
poca lluviosa: se realizan las siguientes labores: 1 pase arado a 30 CM de
profundidad, de 1 a 2 pases de gradas a 20 Cm de profundidad y el ultimo pase
de grada con banca nivelador, por ultimo 1 pase de subsolador a 50 Cm de
profundidad y a la distancia que van a quedar los surcos para hacer raya de
siembra.
Siembra
pocas de siembras
Recomendaciones que se deben tener en cuenta antes de sembrar
1. se recomienda usar semilla certificada, las cuales estn traen fungicida
para prevenir el ataque de hongos a la semilla.
2. Usar variedades tolerantes a plagas y enfermedades y con
buena aceptacin para el mercado.
3. Realizar pruebas de germinacin, debe tener un mnimo del 85
% de semillas germinadas.
Cuando vamos a sembrar, buscamos las fechas ms exactas para que
podamos tener buenos rendimientos al momento de la cosecha, y donde
las plagas del cultivo afectan meno, las pocas de siembras pueden
estar de acuerdo la temporada que estemos
40
poca lluviosa: Se siembra asociado con maz los meses de mayo y junio
si sembraremos de primera y si sembraremos de postrera entonces
tenemos que sembrar en los meses de Agosto y Septiembre
poca de verano: Si siembra como un cultivo de monocultivo solo a el se
sembrara, adems se tiene que tomar en cuenta si disponemos de riego,
entonces los meses de siembra sern de febrero a abril.
Los problemas de plagas y enfermedades ocasionadas por virus transmitidos por
mosca blanca y fidos se incrementan
Distancias de siembra
Como Monocultivo
Se recomienda realizar la siembra de la siguiente manera.
1. Se recomienda sembrar a una distancia entre surco de 4 metros en suelos

que son bien frtiles, Algunos distancian entre 5.0 y 8.0 metros, Distancia de 2.5
a 3 m. en suelos que son pocos frtiles.
2.
Se recomienda sembrar a una distancia de planta y planta de 1 metros,
dejando 2 plantas por cada postura y 0.25 metros si vamos a dejar 1 planta por
cada postura, pero algunos distancian entre 2.0 a 4.0 metros.
Distancia de siembra en asocio

Se siembra en asocio con maz, en monocultivo en forma rastrera y mas
reciente en espalderas, y se siembra utilizando 2.5 metros entre surco y 0.5
entre plantas y se deposita 2 semilla en cada postura, as tendremos un gasto
de semilla de 5 libras por cada manzana.
41
Emergencia
Las plntulas emergern teniendo las condiciones ya sean de temperatura,
humedad, disponibilidad del suelo con micro y macro nutrientes existentes en el
suelo, teniendo todas las condiciones las plntulas emergern de 4 a 7 das
despus de la siembra.
INSUMOS
Fertilizacin
La fertilizacin es muy importante ya que de una buena fertilizacin dependen
los rendimientos que vamos a obtener, pero antes de cualquier aplicacin,
siempre es necesario realizar un anlisis de suelo previo a la siembra, para
darnos cuenta que tipo de nutriente carece el suelo y que nutriente tiene en
abundancia, pero cuando no es posible seguir las siguientes recomendaciones
generales de fertilizacin:
1. Primera fertilizacin: se realiza una primera fertilizacin al momento

de la siembra a razn de 4 quintales por manzana de una formula
completa (N-P- K) que pueden ser 18-46-0 12-30-10 y este se aplica
de 5 a 10 Cm alrededor de la semilla y tambin se puede hacer
incorporada al suelo siempre alrededor de la semilla haciendo
pinchaduras al suelo de 5 Cm de profundidad y depositando el abono
con la misma dosis por manzana.
2. Segunda fertilizacin: Se realiza la segunda fertilizacin al inicio
de la floracin a los 39 a 40 das despus de la siembra, utilizando
sulfato de amonio a razn de 4 quintales por manzana, se realiza
depositando el fertilizante alrededor de la planta.
Despus de la aplicacin de sulfato de amonio, se recomienda utilizar
fertilizantes foliares en la poca de mayor floracin, para que no haya abortos
42
de flores, no tenga atraso en la produccin, y mantener una plantacin en buen

estado fsico, lo cual de ah depende la cosecha que vamos a tener en la
cosecha.
Plagas y enfermedades
Las plagas del cultivo de pipin se dividen en varios grupos y se pueden
clasificar en:
1. Plagas del suelo

2. Plagas del follaje
3. Plagas del fruto
Las plagas del suelo son por naturaleza afectan el sistema radicular de la
planta dejndola sin raz o cortndola de la base del suelo donde la planta se
une con el tallo, pueden ser Gallina ciega, nematodos, gusano alambre, falso
alambre.
Las plagas del follaje son insectos que destruyen las reas foliares de las
plantas principalmente las hojas que es por donde las plantas hacen el proceso
de fotosntesis que es cuando ellas absorben el dixido de carbono para su
alimento y transpiran oxigeno, tambin es por el cual se da el desarrollo de la
planta estas plagas pueden ser, Mosca blanca, tortuguilla, fidos pulgones,
minador de la hoja.
Las plagas del fruto son los gusanos que se alimentan de los frutos del cultivo,
adems que causan grandes perdidas si no se controla, ya que hacen
perforaciones al fruto donde se alimentan de su interior, los cuales pierden
calidad no es comerciable, a esta plagas se les llama perforadores del fruto.
43
Enfermedades
1. Pudricin del tallo por Sclerotium
Esta enfermedad causa el mal del talluelo cuando esta enfermedad aparece en
la planta es necesario evitar el aporque en la planta, una forma de control es
arrancar la planta infectada incluyendo la races, y quemarlas controladamente,
adems se debe regular la humedad cuando se riega mas cuando los suelos
que se estn tratando han tenido problema por esta enfermedad, otro tipo de
control es realizar rotaciones de cultivos con un cultivo de gramneas, y si se
presenta en niveles altos esta enfermedades es mejor no sembrar cucurbitceas
por 3 aos seguidos.
2. Antracnosis
Esta enfermedad ataca los frutos desarrollando reas circulares, hundidas y
hmedas, una forma de control es eliminar los rastrojos de cultivos anteriores,
uso de rastrojos de gramneas como cobertura para evitar el salpique de gotas de
agua, controlar adecuadamente los riegos (especialmente si es por aspersin)
construir drenajes adecuados en terreno planos y uso de Variedades que
ofrezcan alguna resistencia a la enfermedad.
3. Mildiu polvoriento
Son parsitos, sobre todo de las hojas de las plantas, y se llaman as porque
sus numerosas esporas de color blanco forman una especie de telaraa
polvorienta sobre la superficie foliar, adems evitan el crecimiento de la planta y
no establecer el cultivo en lugares que posean arboles en cercos o dispersos en
el lote y usar variedades que sean tolerantes a la enfermedad.
4. Mildiu lanoso
44
Se puede controlar usando variedades resistente a la enfermedad, tambin

evitar sembrar en plantaciones que tengan abundante sombra, mantener una
buena aeracin en el platillo utilizando las distancias de siembra adecuadas,
buen drenaje de los terrenos y desalojar rpidamente los excesos de agua y
destruir los rastrojos de la cosecha anterior.
5. Tizn gomoso
Esta enfermedad se presenta primero cuando se marchitan los mrgenes de
las hojas y luego ataca el centro y termina con necrosis de la hoja, para su
control necesario usar semilla certificada y los campos donde se ha
presentado la enfermedad deben dejarse al menos 3 aos sin cultivar
cucurbitcea.
6. Virus del mosaico de la cucurbitceas

Esta enfermedad se trasmite principalmente por vectores, tambin por medio
mecnicos como el transito continuo de personas algunos de sus controles es la
eliminacin de hospederas silvestre del virus y de los vectores como la sandilla de
culebra, el paste, sembrar variedades resistente a la enfermedad, cuando usamos
variedades susceptibles debemos evitar la siembras escalonadas, eliminar
residuos de cosecha de hortaliza y adems debemos controlar pulgones con
tratamiento a la semilla, tambin debemos eliminar las plantas que estn con
virosis en los primeros das de desarrollo.
INSUMOS
Producto
Comercial
Nombre
Genrico
Gaucho 70
WS
Imidacloprid
Da
de
Aplicacin
0 das
Que Controla
Insectos masticadores,
chupadores,
mosca
blanca, pulgones
Forma de
Aplicacin
Dosis/Mz
Mesclar con la 2 sobres de 13

semilla
gramos
por
libra de semilla
45
Confidor
Oxamil
5 das
Zinc Boro
Albamn
Monarca
11.25 SE
Daconil 70
WP
Nitrato de
calcio
Javelin
Beta Ciflutrin
10 das,18 das,
32 das, 50 das,
70 das
10 das, 18 das,
25 das, 32 das,
44 das, 55 das
14 das, 20 das,
Clorotalonil
14 das, 20 das
Bacillus
thuringiensis
Mancozeb
14 das, 25 das,
44 das, 63 das
27 das, 35 das,
44 das
35 das , 40 das
Ciflutrin
47 das, 55 das,
63 das
50 das, 63 das
Mancozeb
80
Curzate M72 Cimoxamil
Baytriod 2.5
EC
Hakaphos
naranja
Adherentes
810
Nematodos y mosca blanca Al suelo 25

cc por planta
Corrige deficiencia de
Al follaje
elementos menores
13 g/bomba
20 lt
500 750 cc y
2 a 4 copas
Abono foliar
y
bioestimula
nte
Mosca
Blanca y
chupadores
Prevencin y control de
Hogos
Aporte de calcio
Al follaje
0.5 y 2 copas
follaje
300 cc y 1 copa
follaje
1 kg y 4 copas
follaje
Control de gusanos follaje
follaje
500 a 750 cc
2-4 copas
0.5 y 2 copas
Prevencin y control de
Hogos
Control de mildiu lanoso
Al follaje
1 Kg y 4 copas
Al follaje
1 Kg y 4 copas
Minadores y gusanos
Al follaje
55 das,70 das
Abono foliar
Al follaje
500 cc 1 2
copas
5 lb y 4 copas
14 das, 20 das,
27 das, 35 das,
40 das, 47 das
50 das
Adherente y dispersante
Al follaje
0.25 a 0.5 lt y
1-2 copas
Control de Malezas
Cuando hablamos de control de maleza nos referimos a el corte de las plantas

que no son del cultivo lo cual estas plantas demandan nutrientes, luz, agua, y
dentra en una competencia con el cultivo, por esta es necesario realizar un
control de estas plantas indeseables para nosotros, adems un buen control de
maleza nos va a llevar a una buena cosecha.
46
Existen 3 tipos de control de maleza que va a depender de cmo se realice

dicha accin.
1.
Control Manual: esta se realiza con un machete y lo realizan varias

personas para que actividad se realice rpido, en el cultivo se realizan 3
limpias con machete o azadn.
2. Control mecnico: esto se realiza, utilizando maquinaria cuando sea

necesario y si el plantillo lo admite la entrada de maquinaria, pero en
este cultivo se utiliza solo cuando esta la preparacin de suelo.
3. Control qumico: es cuando se ocupa la ayuda de productos qumicos
para la eliminacin de malezas existentes, algunas recomendaciones
para el buen uso y correcta aplicacin de herbicida son:
No compre productos con envases que estn daados
Use
las dosis y mesclas recomendadas, ya que las dosis altas no
producirn mejores efecto a la maleza, y dosis menores si sern menos

efectivas
Utilice boquillas apropiadas al estado de desarrollo de las malezas
Calibre su equipo
Tome en cuenta las condiciones climticas como viento, la lluvia, etcCosecha
La cosecha es la actividad que se realiza en el corte del fruto en este caso
como el pipin es un cultivo que se cosecha estando tierno como sazn.
Las variedades criollas comienza su fructificacin y cosecha a los 43 a 45

das y hay algunos que comienzan a los 35 a 40 das despus de la siembra.
47
Pero por lo general la mayora de las variedades comienzan su floracin y

cosecha en los rangos de 43 a 50 das despus de la siembra.
La cosecha en pipin se realiza haciendo cortes cada 2 a 3 das de intervalo lo

cual si usamos esos intervalos obtendremos de 10 a 14 frutos por planta.
Rendimiento.
Los rendimientos en las zonas tropicales cuando se cultivan variedades arbustivas son de 510toneladas/ha. De 10 a 30 frutos por planta dependiendo del cultivar en los pipianes de gua o
Cucrbita mixta o sea de 90 a 300 cientos por manzana. En espaldera se pueden tener hasta
60,000 frutos por manzana.
Costos de produccin por manzana (7000m) de cultivo de pipin.
48
Rendimiento por Mz : 60500 frutos Costo de produccin por Mz $3978.0Precio de

venta por unidad $0.08 Costo por unidad $0.06Valor bruto de la produccin $ 4,84
0 Beneficio neto por Mz: $862.0Relacin beneficio/costo: 1.21 Beneficio neto
por
unidad $0.01
49
Cultivo de las musceas

El pltano (Musa sp) es un cultivo de mucha importancia en el trpico americano y
en otras zonas tropicales del mundo. Su origen es el sureste asitico, pasando
posteriormente a la India y frica. En
1516, los europeos lo introdujeron en
Amrica
las
Antillas.
En
la
actualidad es un cultivo de amplia

distribucin por su adaptacin, tanto
en los trpicos como subtrpicos. Sin
embargo las mayores plantaciones
comerciales se encuentran en los
trpicos hmedos. En El Salvador, el
rea sembrada de pltano se estima en 1960 hectreas; con una produccin de
24.792,727 kilogramos de frutas, lo cual no satisface la demanda interna, teniendo
que importar en el ao 2000, un total de 15,003,780 kg, por un valor aproximado
de $ 2,469.333. Los precios a nivel de mayorista y minorista se mantienen
prcticamente constantes todo el ao, excepto en el mes de abril que experimenta
precios ms altos.
Variedades de pltanos
En pltano, algunos de los que han mostrado mejores caractersticas son:
Criollo o usulutn
Son plantas vigorosas; alcanzan una altura promedio de 3.5 a 4.0 m; con un
dimetro promedio de seudo tallo de 0.20- 0.22 m a un metro de altura, es
susceptible a la enfermedad Sigatoka Negra, resistente al transporte y posee
buenas caractersticas culinarias; los racimos son cortos, con un nmero promedio
de 27-30 frutos y un peso de 12.0 a 16.0 kg. La inflorescencia masculina (pichota)
se atrofia y desaparece conforme va madurando el racimo.
50
Enano
La planta tiene una altura promedio de 2.50 m, que la hace ms resistente al
acame, causado por el viento. Posee un seudo tallo grueso, con un dimetro
mayor de 0.25 m con abundantes hojas anchas. Racimos cortos, con un promedio
de 40-42 frutos y un promedio de 13.0 kg de peso. Los frutos poseen muy buen
sabor y son de excelente calidad.
El perodo de floracin a cosecha es de 80 - 85 das. La cosecha se inicia entre
10-11 meses despus de la siembra.
Importancia econmica y distribucin geogrfica.

El pltano es la fruta tropical ms cultivada y una de las cuatro ms importantes en
trminos globales, slo por detrs de los ctricos, la uva y la manzana. Los pases
latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los pltanos que entran en el
comercio internacional, a pesar de que los principales productores son India y
China, siendo el principal cultivo de las regiones hmedas y clidas del sudoeste
asitico. Los principales importadores son Europa, EE.UU., Japn y Canad. Los
consumidores del norte lo aprecian slo como un postre, pero constituye una parte
esencial de la dieta diaria para los habitantes de ms de cien pases tropicales y
subtropicales.
El pltano es uno de los cultivos ms importante del mundo, despus del arroz, el
trigo y el maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin,
constituye una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en
desarrollo.
Clima
El banano exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una
temperatura media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente
distribuidas. Estas condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31 norte o sur y de
los 1 a los 2 m de altitud. Son preferibles las llanuras hmedas prximas al mar,
51
resguardadas de los vientos y regables. El crecimiento se detiene a temperaturas

inferiores a 18 C, producindose daos a temperaturas menores de 13 C y
mayores de 45 C.
Suelos
Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano son aquellos que
presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y
franco limosa, debiendo ser, adems, frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m),
bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del
banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silceos, calizos, o
los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano,
pero que no retengan agua en invierno
Caractersticas del Mercado del Pltano

Merado Nacional: Gran demanda, cercania de los mercados, Factibilidad de
incremetar proccucin, Factibilidad de disminuir las importaciones.
Estacionalidad: Mejores precios en marzo, abril y julio y agosto.
Mercados Internacionales: No existen restricciones de plagas.
Importacin: se requiere certicifado fitosanitario.
Cosecha
Generalmente la cosecha se inicia a los 10-11 meses despus de la siembra. Los
parmetros indicativos que se toman en cuenta para realizar esta labor son:
Los frutos deben presentar el tamao normal de la variedad o hbrido

La superficie de los frutos debe estar casi o completamente redondeada, sin
aristas; el color verde intenso de la cscara se hace ms claro, con ligeros tintes
52
amarillentos.
En
explotaciones
comerciales
los
racimos
se
identifican
semanalmente con cintas de diferentes colores segn aparezca la inflorescencia,

para diferenciar el tiempo de desarrollo y programar su cosecha en 10- 11
semanas.
Deshije
El deshije es fundamental para mantener una plantacin en condiciones
apropiadas y obtener un mximo rendimiento. Consiste en seleccionar l o los
hijos que se dejarn por unidad de produccin, eliminando las restantes. Un buen
sistema de deshije dar como resultado una produccin uniforme durante todo el
ao; si no se realiza en el tiempo y la forma adecuada, traer como consecuencia
plantas dbiles, con races pequeas y de baja calidad.
A.- espada
Son aquellos que se identifican por su vigor y desarrollo, tienen la forma de cono
invertido, su base es mucho ms ancha que la parte superior; sus hojas son
delgadas y terminan en punta. Es conveniente dejarlos en la operacin de deshije,
especialmente los que estn separados de la planta madre, ya que ello indica que
inician en la parte baja de la cepa principal y que en el futuro tendrn un buen
anclaje.
B.-hijos de agua
Se caracterizan por ser dbiles, de hojas anchas y el seudo tallo de dimetro
angosto y uniforme. No es recomendable el uso de este tipo de plantas como
semilla por no producir racimos y frutas de calidad aceptable, por lo que deben
eliminarse.
C.-hijos de retoo
Son aquellos hijos que rebrotan despus del deshije, crecen rpido y se
confunden con los hijos de agua; por lo cual deben ser eliminados. Hijos de retoo
Hijos de agua.
53
Costos de Produccin del pltano
54
Cultivo del Camote

Importancia del cultivo
El
camote
principales
es
uno
cultivos,
de
los
porque
constituye un aporte importante en

la alimentacin del poblador rural
y urbano, especialmente en los
ms
pobres
agricultores
los
pequeos
con
mayor
inseguridad alimentaria
No tiene altos costos por insumos, es apropiado para pequeas extensiones,
soporta condiciones marginales y, en trminos generales, su rendimiento es
aceptable. El Per tiene la productividad de ms alta de la regin: 16 toneladas
por hectrea.
Existe un Proyecto el cual es un componente importante para mejorar el bienestar
de los pobres rurales y vincular a los pequeos productores con los mercados y
as poder incrementar la productividad y mejorar la calidad del camote para que
siga aumentando la demanda, ya que ste tiene un enriquecido valor nutricional,
por lo cual es importante su consumo para evitar algunas enfermedades.
Existen diferentes variedades de camote, mientras este tubrculo no aumente de

precio seguir aumentado la demanda, adems cada vez existirn ms mercados
competitivos ya que el camote es muy importante para nuestra vida diaria y futura.
Se ha establecido con exactitud que el camote (Ipomea batatas) fue domesticado
primero en Amrica Central, lo cual significa que fue cultivado desde la poca
prehispnica. El camote ha ido cobrando cada vez mayor espacio en la
alimentacin humana, puesto que principalmente estuvo destinado a la
alimentacin de cerdos.
55
El camote tiene un potencial econmico ya que sirve para alimento, como tambin
es medicinal porque cura los hinchazones, infecciones de la piel, caracha, vrices,
reumatismo, antiinflamatorio, vulnerario y la picadura de insectos como chinches y
escorpiones; adems las hojas y
races
sirven
para
alimentar
diferentes ganados.
Su consumo es muy importante en el
caso de deficiencia de vitamina A,
sobre todo teniendo en cuenta que
anualmente 2.5 millones de nios de
los pases en desarrollo padecen de ceguera total o parcial por carencia de esa
vitamina. Segn estudio etnogrfico realizado en Lima, la mayora de madres
consideran al camote un alimento apreciado por los nios.
El camote por su sabor agradable y bajo costo de produccin, constituye una
fuente importante de carbohidratos, protenas y caroteno. Cada 100g de camote
proporciona de 113 a 123 caloras, de 1.3 a 1.8 g de protena y 0.048 0.084
mg/100 g de Beta caroteno, sin embargo tenemos un consumo per. Cpita de 7
Kg. /ao.
Adems el camote tiene importancia en la alimentacin humana; alimentacin
animal; cultivos asociados; protector de suelos; y, en general la economa
campesina.
La demanda del camote

La demanda como alimento humano sobrepasa a
la demanda como alimento forrajero en el caso
de la yuca y la papa, pero no del camote. Bajo el
escenario de base, la produccin correr paralela
a la demanda, pero la fuente de crecimiento de la
produccin se trasladar ms all, del rea de
expansin al crecimiento del rendimiento.
56
Tipos de camotes
Imperial-INIA: Esta variedad se caracteriza por su color crema tanto en piel y
pulpa.
INIA 100: Es un camote amarillo de color de piel y pulpa naranja intenso.
INIA 306-HUAMBACHERO: El color de piel es morado oscuro y el color de pulpa
es naranja clara.
Prep
arac
in
del
Terr
eno:
Maq
uinar
ia
Agrcola
Siembra: Trasplante
Distanciamiento: entre plantas y surcos
Fertilizacin-: Qumica y orgnica
Propagacin.
57
Comercialmente la forma ms utilizada de propagacin es la asexual utilizando

guas, ya sea de la parte basal, media o apical de las plantas adultas. Esta forma
es la ms efectiva y rpida de obtener plantas.
Adems, existe la reproduccin asexual por races pero se tarda ms tiempo y
para el transporte es ms dificultoso por su peso, se recomienda solamente para
cuando se quiere guardar el material para sembrarlo la siguiente temporada. La
reproduccin sexual o sea por semillas es utilizada nicamente en los programas
de mejoramiento.
La multiplicacin vegetativa
por
medio
de
esquejes
enraizados
es
el
ms
empleado. Se realiza en
viveros
planteles
abrigados, entre los meses

de febrero y marzo. En un
metro cuadrado de plantel
suelen emplearse unos 10
Kg. de tubrculos que producen alrededor de 1.500 esquejes enraizados, que
son transplantados al terreno definitivo en el mes de mayo. Tambin es comn el
empleo de ramas o de estaquillas herbceas o puntas de 30-35 cm. de longitud
con tres o cuatro hojas que se trasladan sin enraizar al terreno definitivo.
VARIEDADES
Hay muchas variedades de camote, variedades de piel naranja, morada y blanca
con igual nmero y combinaciones de color de la carne interna. Debido a que el
mercado que se est seleccionando en Honduras, es el de Europa, hay dos
variedades recomendadas, una es la de piel morada con carne blanca a un leve
58
color amarillo y con una forma cilndrica alargada y lisa por lo que Fintrac CDA
tiene identificada la variedad Bush Buck. Esta primera variedad es consumida por
los grupos tnicos llegados a Europa de frica, Asia, etc. La segunda variedad es
la de piel morada pero con una carne color naranja con forma cilndrica alargada
y lisa. La variedad que se import para esto es la Beauregard que es de
Louisiana. Esta variedad es para el mercado principal de Europa. De estas dos
variedades se puede obtener la semilla a travs de los tcnicos de Fintrac CDA.
Distancia, densidad y arreglo espacial.
La densidad recomendada para el cultivo del camote es de 44444 plantas por
hectrea 31111 plantas por manzana.
A. Con riego de aspersin:

i. Distanciamiento de camas de 1.0 m.
Distancia entre plantas de 22.5 cm.
Una sola hilera sobre la cama ii. Distanciamiento
de camas de 1.2 m.
Una sola hilera sobre la cama
B. Con riego por goteo:

i. Distanciamiento de camas de 1.2 m.
Una sola hilera sobre la cama ii. Distanciamiento
de camas de 1.5 m.
59
Distancia entre plantas de 15 cm.
Una sola hilera sobre la cama
O dos hileras sobre la cama separada 25 cm. entre las hileras y 30 cm.
entre las plantas en las hileras individuales.
El arreglo espacial recomendado para goteo es de 1.5 m. entre camas.
ASPECTOS DE PRODUCCIN
Preparacin del terreno
La cama de siembra debe quedar completamente mullida para facilitar el
desarrollo de las races, para esto se recomienda dar un paso de arado de 30
cm. de profundidad y dos pasos de rastra, luego se levantan camellones en
donde se formar el surco de siembra de 25 cm. de altura.
En suelos profundos la planta tiene tendencia a producir races largas y

estrechas, razn por la que no conviene dar labores profundas.
Material de Siembra
El material de siembra lo constituyen trozos de guas de 25 cm. de largo o de 5

cm. cuando se usar el sistema de siembra de yagual, cortados de plantas
adultas
deben
de
estar
sanos
sin
daos
de
insectos
ni
enfermedades, para garantizar buen pegue y plantas sanas. Al momento de
60
seleccionar las plantas matrices, stas deben presentar caractersticas uniformes,

se descartan aquellas que difieran en color o forma de hojas, ya que esta
variabilidad podra dar como resultado races diferentes a las deseadas por
tratarse de otra variedad. El material despus de cortado, se puede dejar hasta
cuatro das a la sombra para su siembra pero entre ms rpida
se
haga,
mejor, ya que la gua sufrir menos daos por deshidratacin.
poca de Siembra
Cuando se cuenta con riego se puede sembrar todo el ao si la variedad no es

fotoperidica, ya que si lo es la planta inicia su floracin a temprana edad y los
rendimientos son muy bajos, estas variedades se recomienda sembrarlas
entre marzo a junio, la variedad Tainung n64 no es fotosensible por lo que se
puede sembrar todo el ao.
Siembra
Sobre los camellones se hace un surco y se procede a sembrar los trozos de
gua, dejando la parte apical de sta afuera de la tierra, ya que se necesita para
la absorcin de luz y formacin de foto asimilados para la emisin de las races
primarias. La distancia entre un trozo y otro debe ser de 5 cm., con esto se
necesitan 18,666 trozos por manzana. Cuando se usa el mtodo de yagual las
guas se enrollan formando un yagual, estos se siembran dejando una punta
afuera de la tierra, se colocan a 50 cm. y se necesitan 11,200 guas de 50 cm.
Fertilizacin
61
Suelos orgnicos ricos en Nitrgeno no son recomendados para producir races

tuberosas de Camote.
Requerimientos nutricionales del Camote / Manzana

Primera Fertilizacin
Aplicar de 8 qq./Mz. de una frmula
Al momento de la siembra
completa 12-24-12 al fondo del surco o en

hileras
Segunda Fertilizacin
Aplicar 2 qq./Mz. de nitrato de amonio
30 d.d.s.
mas 1 qq. de cal
Tercera Fertilizacin
Aplicar 1 qq./Mz. de nitrato de amonio
60 d.d.s.
A los 20 d.d.s.
mas 1 qq. de cal

Iniciar el programa de fertilizacin
foliar con foliares ricos en Potasio
d.d.s.
das
despus
de
la
siembra
50 Kg. de Nitrgeno (N2), 84 Kg. de Fsforo (P2), 80 Kg. de Potasio (K).
Control de Malezas
Otra labor importante que debemos realizar es el control de malezas alrededor de
nuestros cultivos. En nuestro pas una maleza comn es la campanilla (Ipomoea
purpurea) que es hermana del camote, por lo cual es hospedera de la mayora de
las enfermedades y plagas del camote.
El uso de herbicidas pre-emergentes va a depender del tipo de malezas presente

en nuestro lote de siembra. A continuacin una lista de algunos herbicidas que se
pueden utilizar.
62
1. Lasso 48 EC (Alachlor) 3.0 litro/ha.

2. Prowl 50 EC (Pendimenthalina) 1.5 litro/ha.
3. Sencor (Metribuzin) 0.3 Kg./ha.
4. Dacthal (DCPA) 11.5 Kg./ha.
La aplicacin de estos productos por ser sellantes, se deben realizar el da del

transplante o a ms tardar 24 horas despus de la siembra. Esto es sumamente
importante con el Sencor ya que no es selectivo al camote; pero el camote tolera
la aplicacin sobre su follaje cuando se realiza inmediatamente despus del
transplante o 24 horas despus.
La aplicacin de estos herbicidas se debe efectuar con boquillas de abanico

plano con el traslape recomendado por el fabricante de la boquilla. Se debe
utilizar un volumen de 300 litros de agua por hectrea para tener menos error
en la aplicacin. La mayora de los herbicidas sellantes no ocupan adherente y no
son muy sensibles a los diferentes pH. del agua.
Al usar estos productos, siempre revisar que la aplicacin sea uniforme y as

evitar la mala cobertura y no tener escape de maleza. Se pueden utilizar
herbicidas post-emergentes, ya sea selectivos o no selectivos.
Plagas y su Control
La mejor manera para controlar las plagas y enfermedades del camote es
muestreando el cultivo, al menos dos veces por semana, para evitar tener
problemas serios.
Las plagas del camote reportadas hasta la fecha son:
63
Gusano Alambre
Gallina Ciega
Lepidpteros (varios)
Salta Hoja
Ratones
Babosa
Cosecha
La cosecha se realizar a los 125 140 das dependiendo de los diversos

factores como poca del ao, zona, altura sobre nivel del mar, riego,
manejo, tamao de raz deseada, etc.
El da antes de cosecha se arranca la gua de camote para que no entorpezca la

cosecha. Esta gua se debe sacar de los campos o dejarla que se seque bien
antes de incorporarla para evitar que se pegue y se vuelva una maleza.
La cosecha se puede realizar a mano, con azadn o pala, pero no es lo que ms

se recomienda por lo tardado de esta labor y por el dao mecnico que se le
ocasiona al camote. Por lo tanto, lo ms recomendado es el tractor con la cuchilla
de cosecha, mas si no se tiene, se debe cosechar con azadn o pala pero
tengamos presente del dao mecnico que ocasionamos para minimizarlo lo ms
posible.
64
La cosecha con tractor es lo ms sencillo, slo hay que eliminar la gua y

cosechar directo. El camote flota en el suelo y queda la mayora sobre el suelo.
Se puede apreciar la facilidad con que se puede recoger y se pone en las
canastas plsticas para su transporte a la empacadora. Luego de cosechado, el
camote se clasifica para exportacin y se deja en grupo para taparlo con la gua
de camote. Este camote se deja de 24 a 48 horas despus de cosecha para que
la piel que tiene el color rojo se fije y no se pele tan fcil. Esto facilita que todos
los trabajos poscosecha se daen menos (pierda menos piel). Cuando ya se
determina que el curado est bien hecho, se llenan las canastas plsticas
con que se trasporta el camote al rea de empaque para proceder a su
lavado. Las canastas plsticas son indispensables para poder tener el mximo
porcentaje de camote de exportacin. La diferencia de camote de mercado local y
exportacin es la cantidad de piel que pierde (dao mecnico) del camote. Si
usamos sacos, la cantidad de superficie pelada va a ser grande causndonos
grandes mermas en poscosecha de nuestro producto.
Poscosecha
Almacenamiento
Despus de la extraccin de las races, stas se colocan a la sombra a la
sombra para realizar la separacin del producto daado del sano, inmediatamente
despus se coloca en redes para su comercializacin.
Si el producto no se llevara inmediatamente al mercado se debe colocar en

bodegas que sean frescas y ventiladas. Durante el acondicionamiento y
almacenaje se puede perder entre un 5 y 10% por deshidratacin y por los
procesos de respiracin. Parte de los almidones se transforman en azcares
lentamente durante el almacenamiento
65
Costos por manzana
66
Cultivo de hierbas aromticas

Debido a la gran cantidad de especies que conforman la cadena, los costos de
produccin para un anlisis general se pueden dividir en tres grupos en los
que se consideran las variedades de ms comercializacin y potencial de
exportacin.
El primer grupo es el de las plantas anuales y semiperennes como son la

albahaca, el eneldo, el perifolio,
la salvia, la manzanilla y la
calndula.
El segundo grupo lo
conforman las plantas perennes:

el
tomillo,
mejorana,
el
las
organo,
mentas
la
el
romero. En el tercer grupo con

costos muy por encima de los
anteriores esta el cebolln y el
estragn.
Igualmente desde el punto de vista del tipo de agricultura empleada se deben

diferenciar los costos de la agricultura orgnica
de los de la agricultura tradicional y los cultivos
a libre exposicin a los realizados bajo
invernadero.
El costo de aplicar agricultura
orgnica es igual para cualquier tipo de cultivo

y su incidencia depende ms
de la
productividad de la especia sembrada.
67
A. Costos relacionados con agricultura orgnica.

(Insumos)
Componentes de la infraestructura general con agricultura orgnica en una
hectrea de terreno:
1. Abonos:
Compostajes
Abonos de fermentacin rpida. (Bocashi)
Caldos microbiologicos (Supermagro, etc.)
Lombricultura (Lixiviados, humus liquidos, humus de lombriz)
1. Preparacin del suelo:

Construccin camas o eras
Desinfeccin del suelo. (Solarizacin, control biolgico)
Coberturas
Control fitosanitario (Control biolgico, purines, etc.)
2. Administracin
Construccin de camas o eras:
68
Las eras tienen un rea de: 10 metros de largo, 1 metro de ancho, 0.30 metros
de profundidad, espacios entre eras: 0.60 metros. Cantidad de eras por
hectrea: 250
Desinfeccin de suelos
Existen dos mtodos, el primero se llama solarizacin y el segundo, por medio
de controladores biolgicos. Optamos por este ultimo por ser ms econmico
con respecto a la solarizacin (cubrimiento de las camas con plstico).
Total costos agricultura orgnica:
Costos del montaje de agricultura orgnica para atender una hectrea de
cultivo .
Costo elaboracin para un ao.
Valor total *
$
Compostaje
Abono fermentacin rpida
706.500
1.039.200
Caldos microbianos
167.400
Lombricultura
706.500
50.000
Desinfeccin suelos
72.000
Control biolgico
540.000
Total
3.281.600
69
Actividades
Total das
Compostaje
Abono fermentacin rpida
Caldos microbianos
Lombricultura
168
Desinfeccin suelos
Control biolgico
Construccin semilleros
Siembra plntulas
Instalacin Riego por goteo
Subtotal das
200
Das requeridos para 2 obreros
100
Total meses (25 das hbiles)
70
Cuadro Costos totales para un cultivo anual en los primeros 4 meses.

Concepto
Valor / ao
Arriendo terreno ( 1 hectrea) Aprox.
$1.200.00
Sistema de riego por goteo (Cintas, tanques Plsticos, Bomba y filtro)
0
$9.000.00
0
Material vegetal (Densidad de siembra: 144.000 plntulas, cantidad

de semilla requerida: 250 grs. )
$250.00
0
$100.00
Canastillas plsticas (50 Unidades)
0
$500.00
Gel refrigerante para las canastillas de recoleccin (100 unidades)
0
$200.00
0
Herramientas (Carretillas, fumigadores, palines, azadones, machetes,

tijeras de podar, martillo, etc.)
$800.00
0
Aplicacin agricultura orgnica ( Compostajes, lombricultura, camas, etc.)
$3.281.60
0
Anlisis suelo
$80.00
0
Mano de obra permanente ( 2 obreros; $330.000 c/u/mes, $ 495.000

incluido prestaciones c/u; Total $ 990.000
$990.00
0
Mano obra temporal ( Siembra: 2 personas, 7 das; Cosecha y

postcosecha: 2 personas, 2 das, 2 cortes/mes). Jornal: $18.000 x
32 das = $ 570.000
$570.00
Costos administrativos
$800.00
Total Costo primeros 4 meses
0
$17.771.60
0
71
C.
Cultivo
de
plantas
perennes
sin
requerimientos
de
invernadero:
Se pueden agrupar aqu las siguientes plantas aromticas: Tomillo,

mejorana, Menta espicata, organo y romero. Por ser plantas perennes y
no requerir ser cultivadas bajo invernadero. Estas plantas cultivadas bajo
invernadero tienen menores perdidas de cosecha porque se logran
sacar ms esquejes con lapresentacin exigida del producto, pero sus
costos de inversin se pueden cuadruplicar, y el producto no vendido se
puede colocar en plazas de mercado, o deshidratar o destilar, a un menor
precio.
72
Cuadro Costos totales para un cultivo perenne sin invernadero en los

primero 4 meses.
Concepto
Valor / ao
$1.200.00
0
$9.000.00
0
$28.800.00
Material vegetal (Densidad de siembra: 144.000 plntulas.
0
$500.00

Herramientas (Carretillas, fumigadores,
machetes, tijeras de podar, martillo, etc.)
$100.00
palines,
azadones,
$800.00
Aplicacin agricultura orgnica ( Compostajes, lombricultura, camas,
0
$3.281.60
etc.)
Anlisis suelo
80.00
0
Mano de obra permanente ( 2 obreros; $330.000 c/u/mes, $

495.000 incluido prestaciones c/u; Total $ 990.000
$990.00
0
Mano de obra temporal (Siembra: 2 personas, 7 das; Cosecha y

postcosecha: 2 personas, 2 das, 2 cortes/mes). Jornal: $18.000 x 32
$576.00
das = $ 570.000
0
$800.00
0
$47.531.60
0
Opcional:
Cuarto fro 200 w. (Adecuacin y equipo)
$8.000.00
Cuarto de clasificacin (Adecuacin y equipo)
0
$2.500.00
Total costo
0
$58.031.60
73
0
Cultivo de plantas perennes con requerimiento de invernadero
En este grupo encontramos el estragn francs y el cebolln, especies que

requieren la inversin ms costosa no solo por la infraestructura, sino
por el alto costo del esqueje del estragn francs o por la alta cantidad de
semilla requerida para el cebolln. Su ventaja radica en los mejores precios
de venta sobre las dems especies de hierbas aromticas y la baja oferta
de estos productos.
Costos totales para un cultivo perenne con invernadero en los primeros 4
meses.
Valor / ao
$1.200.00
0
$9.000.00
0
Material vegetal (Densidad de siembra: 20.000.000) plntulas, con 30

Kilos de semilla.
$15.000.00
Construccin invernadero (En guadua y polipropileno, 1 hectrea)
0
$50.000.00
0
$500.00
0
Herramientas (Carretillas, fumigadores, palines, azadones, machetes,

tijeras de podar, martillo, etc.)
Aplicacin agricultura orgnica ( Compostajes, lombricultura, camas, etc.)
$800.00
0
$3.281.60
0
74
Anlisis suelo
$80.000
Mano de obra permanente (3 obreros; $330.000 c/u/mes, $ 495.000

incluido prestaciones c/u; Total $ 1.485.000
$990.00
0
Mano de obra temporal (Siembra: 2 personas, 7 das; Cosecha y

postcosecha: 2 personas, 2 das, 4 cortes/mes). Jornal: $18.000 x 64 das
$1.140.00
= $ 1.140.000
$800.00
Cuarto fro 200 w. (Adecuacin y equipo)
0
$8.000.00
Cuarto de clasificacin (Adecuacin y equipo)
0
$2.500.00
0
$93.291.60
0
Este tipo de cultivo requiere de una gran inversin en infraestructura y en el
caso del estragn el valor de las plntulas para una hectrea con una
densidad de siembra de 144.000 plntulas a $1.000 cada plntula, ser de
$144000.000. Elevando el costo de inversin en los primeros 4 meses
del cultivo a $222291.600, ubicando a este cultivo dentro del sector de alta
inversin.
Tambin se puede iniciar con menor rea sembrada paro sus costos siguen
siendo altos para el agricultor promedio. Cabe destacar que algunos
floricultores
han
aprovechado
su
infraestructura
para
sembrar
hierbas aromticas en especial el estragn.

El cebolln y el estragn sembrado a la intemperie presentan un porcentaje
alto (50%) de producto no apto de exportacin. Es de anotar que este
material no apto para exportacin es muy difcil de colocar en plazas de
mercado, y no se deshidrata o destila.
75
Para los siguientes meses del ao, los costos de administracin, ventas, y
produccin son similares para todas las variedades no importando la
duracin de las plantas. Lo nico variable es la inversin cada ao en
semillas y nuevas camas de los cultivos anuales.
76
rea de Zootecnia
Definicin: Es una ciencia que estudia diversos parmetros para el mejor

aprovechamiento de los animales domsticos y silvestres, pero siempre teniendo
en cuenta el bienestar animal ante todo y si estos sern tiles al hombre con la
finalidad de obtener el mximo rendimiento, administrando los recursos
adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad.
En el campo experimental se encuentra la explotacin de diversidad de animales
en el que se aprovecha todo tipo de derivados de cada uno de ellos como lo son:
la carne, huevo, leche, y piel. El cual se enlistaran y explicaran a detalle los tipos
de animales as como sus costos de explotacin, tiempo de formacin y formas de
reproduccin.
Crianza de Conejos (rea Cuncula)
El rea Cuncula son las instalaciones donde el conejo es engordado para

diferentes propsitos, en el caso del campo experimental el propsito es de
obtener carne con fines alimenticios y el uso experimental.
77
Estos animales de la familia de los roedores se pueden reproducir hasta 12 veces
por ao, pero en el campo experimental la produccin de los conejos se controla,
por lo que permiten que la hembra se cargue 6 veces al ao. Su periodo de
gestacin es de 28 a 31 das.
Los gazapos (conejos bebes) son separados de la madre a los 25 das de nacido
para tener un mejor control de ellos.
Conejos preparados para la monta
Gazapos
Razas de conejos que se encuentran en el campo experimental:

Mariposa
Chinchilla
78
Neozelands (ojos rojos)
California
79
FORMAS ESPECFICAS DE PRODUCCION

Se producen 6 partos de una coneja por ao. Se obtienen hasta 12 o 14 cras de
una sola hembra. La monta de los conejos se llevan con control anotando fechas
de parto y el macho con el que se dej cargar.
Monta
Controlada
80

La maduracin sexual de los conejos es de: Hembra de 6 meses, y el macho de 5
meses. La hembra tiene 2 periodos, uno frtil y otro infrtil, el frtil tiene una
duracin de 12 a 14 das el cual la hembra desprende vulos y tiene la
probabilidad del 90% de quedar preada, y los sntomas que esta presenta son:
La vulva se le pone de color rojo o morada, y
Frota su barbilla en la jaula indicando que quiere compaa.
En su periodo infrtil, pues no muestra sntomas y la duracin de infertilidad es de
4 das.
Las enfermedades que estos animales padecen es de:
caro: Es cuando tienen parsitos en las orejas
Hipocaloselmia: Es la carencia de calcio.
Moquillo.
INSUMOS UTILIZADOS
Alimentacin del conejo: Se alimenta con porciones de concentrado, el cual
equivalen a 0.17 libras a diario, por 90 das, equivalentes a 15.3 libras, el costo del
concentrado es de $0.24 ctvs. Es decir que el costo de la alimentacin de un
conejo es de $3.67 Segn datos el conejo en el campo experimental tiene un
precio de $7.50 y la libra del conejo al venderlo en destajo es de $2.25
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
Sangre: La utilizan los laboratorios para elaborar vacunas para
contrarrestar las enfermedades que los conejos padecen.
Orina: Utilizada en laboratorios para elaborar estabilizadores de cabello
Estircol: Se utiliza para hacer abono de gran calidad y es alimentacin
para lombrices.
Patas, cola y la piel: Se utilizan para elaborar artesanas.
81
Patas de conejo
Grupo de trabajo en
el rea de Cuncula
Crianza de Aves (Avicultura)
82
La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con

diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La
avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en
preservar su hbitat.
Caractersticas
La avicultura en nuestro pas se ha convertido en una industria muy especializada
por lo que las empresas agrcolas se dedican a la explotacin de:
La produccin de huevos para el consumo
La produccin masiva de pollos de engorde
La produccin de huevos para ser encubados
En estas explotaciones se utiliza un alto grado de desarrollo tecnolgico en
materia avcola, donde se busca minimizar los costos y tratar de satisfacer la
demanda de consumo interno.
La aves Gallinceas son animales de sangre caliente, su temperatura oscila entre
los 11C y 42C, su corazn late a un ritmo de 250 a 300 latidos por segundo, su
ritmo respiratorio es de 14 a 22 veces por minuto.
Las gallinas
Son originarias de la India, donde se difundieron por casi todo el mundo
incluyendo al continente americano; las gallinas se dividen segn las funciones
que realicen:
Aves productoras de huevos
Aves productoras de carne
Aves para un solo propsito
Otras de las explotaciones en El Campo Experimental de la UES es la produccin
de pollo de engorde, el cual es destinado para su posterior venta en el mercado.
83
En el proceso del apareamiento la gallina se agazapa (agacha la cabeza y el
cuerpo) para indicar que est lista para recibir al macho. El gallo va entonces a
montar a la gallina y le agarra la cresta, plumas del cuello o la piel en la parte
trasera de la cabeza o del pescuezo para ayudar a mantenerse en el dorso de la
gallina, pues el apareamiento completo se da cuando el gallo mete la cola al lado
de la cola de la gallina y abre las plumas de la cola para que entren en contacto
las cloacas. En este momento el semen del gallo se libera directamente en la
vagina de la gallina a travs de la cloaca (misma vagina). Pero por otro lado el
gallo generalmente eyacula entre 100 millones y cinco mil millones de espermas a
la vez con grandes concentraciones al inicio ms que al final del da.
84
Sin embargo un gallo se puede cruzar de 10 a 30 veces o ms al da,

dependiendo la disponibilidad de las gallinas y la competencia de otros gallos.

La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente de que estos
sean o no fecundados por un gallo. De hecho, en las granjas de produccin de
huevos solo hay gallinas ponedoras y no hay gallos, por lo que los huevos que se
comercializan no estn fecundados y, por tanto, no se pueden incubar para que
nazcan pollitos.
La gallina inicia la puesta de huevos hacia las 20 semanas de vida, tras un perodo
de crecimiento y desarrollo adecuados que le permiten alcanzar la madurez
sexual. Una vez puesto el huevo el embrin se nutre de la yema, que penetra en
su interior por medio del ombligo y al trmino del primer da el sistema circulatorio
ya ser operativo dentro del huevo, y la cabeza comenzar a tomar forma. Al
quinto da se forman los rganos sexuales, al decimotercero se comienza a
calcificar el esqueleto usando el calcio de la cscara del huevo, y a los 21 das el
pollo est completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarn, lo
cual les puede llevar de 10 a 20 horas.
PERIODO DE EXPLOTACION
Pollos de engorde:
Raza: Arbor-Acre
En el campo se encuentran 600 aves de esta clase, con un precio de $0.60 ctvs.
Cada uno, al momento de adquirirlo.
85
Actividad a desarrollar en la explotacin de pollos de engorde

Seleccin de los pollos destinados a la produccin de carne, tomando en cuenta la
sanidad, edad, peso y una serie de caractersticas que deben llevar estos para
poder ser sometidos a destazo.
Prepararlos y llevarlos al rea de destazo.
Efectuar el destazo
Desplume
Empaque
Congelamiento
La alimentacin se encuentra as:

- Concentrado de Inicio de Engorde: a $27.80 el quintal, se compran 14 quintales
en total para el consumo de 3 semanas.
- Concentrado Final de Engorde: 36 quintales a $28 cada quintal, para el consumo
de 3 semanas.

PRIMA Y SUMINISTROS
El precio de cada ave asciende a $4.00 esto para el caso que el ave este pesando
de 5 libras a 6 libras. Hay que considerar qua a estas aves se les inyecta una
vacuna por enfermedad, el cual tiene un costo de $4.00 y este medicamento se
adquiere con la capacidad de poder inyectar a 1000 aves, pues hay que tomar en
cuenta que en el campo solamente se encuentran 600 aves de este tipo.
Raza ah alambrado. Este tipo de ave consumen 3 tipos de alimentos, en el
campo se encuentran 800 aves de ese tipo, la cual tambin son gallinas
ponedoras que al momento de haber nacido estas tienen un costo de $0.98 ctvs.
Cada una.
Alimentacin:
86
- Inicio postura: 30 quintales a $26.00 cada quintal, periodo de consumo en 1 mes

y medio.
- Desarrollo Postura: 60 quintales a $26.50 cada quintal, se consume en 2 meses.
- Copos tura: $5.20 cada quintal.
Propiedad Planta y Equipo

En el lugar donde se encuentran situados las gallinceas y los pollos de engorde,
el cual comprende los utensilios utilizados para mantenerlos, as como la malla
cicln que rodea el lote y se considera propiedad, planta y equipo por ser parte del
terreno donde se tiene la produccin de pollos y gallinas ponedoras.
Otra parte que se considera como propiedad, planta y equipo es la incubadora
estas trabajan a 100C y tienen una humedad del 70% adems contienen un
deposito con agua est regulando la humedad, lo cual ayuda a que el ventilador
que se encarga de sacar el aire caliente.
Productividad
Cada gallina ponedora produce un huevo diario y durante su periodo de vida til
se estima que la produccin de esta es alrededor de 200 huevos, adems una
gallina se descarta cuando su produccin normal baja a niveles menores del 60%,
existe una forma de lograr que las gallinas ponedoras rindan adecuadamente una
segunda produccin esta se denomina despeleche o recicle, el cual consiste en
quitarles el alimento a los animales por 5 das y solamente darles agua, a los 8
das la gallina bota las plumas, existiendo durante esta fase un ndice de
mortalidad del 3 al 4 por ciento, seguidamente a los 40 das de haber iniciado esta
fase se le proporciona 4 onzas diarias de concentrado para gallina adulta,
entonces comienza a dar la nueva produccin, la cual trae consigo huevos
grandes y de mejor calidad.
87
Luego que ya no se tiene produccin de las gallinas ponedora estas son vendidas
con propsitos de descarte.
Enfermedades
New Castle: Vacunacin cada 6 meses
Clera Avial: Vacunacin a las 10 semanas (3 aplicaciones durante 80
semanas)
Viruela Avial: Una cada 6 meses
CENTRO DE COSTOS
Gallinas Ponedoras
Iniciacin
Comprende de 0 a 90 das, en este centro se alimentan los critas, con
concentrado de inicio el cual tiene un nivel de protenas y consume 1.5 onzas de
concentrado por da.
88
Crecimiento
En este centro de costo abarca desde 9 hasta 18 semanas y, es en el cual los
pollos se alimentan de concentrado de crecimiento y desarrollo. Tienen 18% de
protenas y consumen un promedio de 2.5 onzas.
Postura:
Comprende de 18 a 80 semanas, en este centro los pollos terminan su ciclo y se
disponen a rendir su produccin aqu pasan 60 semanas poniendo huevos a 80
semanas.
Gallinas de Engorde
Iniciacin
Dicho centro de costos comprende de 0 a 21 das en el cual el pollo se le brinda el
calor artificial a travs de focos adems necesita concentrado las 24 horas del da.
Los pollos para esta fase se compran de un da de nacidos.
89
Finalizacin
Este centro comprende de 21 a 42 das en el cual el pollo est listo para ser
comercializado.
La vida del pollo es corta y solo dura 42 das.
Tambin se obtienen subproductos, ya que de las plumas de las gallinas son
aprovechadas para realizar artesanas.
90
Ganado Vacuno
El Ganado vacuno o bovino lo constituyen las vacas, en el caso de la hembra, o

toro en el caso del macho, es un mamfero artiodctilo de la familia de los bvidos.
Es el nombre cientfico que se le asign al animal vacuno domstico europeo y
norasitico, un conjunto de bvidos domsticos descendientes de la subespecie
de uro salvaje euroasitico conocida como Bos primigenius primigenius; mientras
que se denomina Bos primigenius indicus a los cebes y otras razas bovinas
domsticas provenientes del mismo tronco, y descendientes de la subespecie de
uro salvaje del sudeste asitico, denominado Bos primigenius namadicus. Se trata
de un mamfero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de
altura y 600-800 kg de peso medio.
91
Domesticado desde hace unos 10 000 aos en el Oriente Medio, posteriormente

su ganadera se desarroll progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta.
Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la produccin de carne y de leche,
adems de aprovecharse los cuernos, el cuero o los excrementos, como
fertilizante o combustible; tambin se siguen empleando en algunos pases en los
espectculos taurinos. La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre
se conoce como ganadera bovina. En 2011, la cabaa mundial de ganado bovino
superaba los 1300 millones de cabezas. Adems de las propias razas o
variedades, se emplean diferentes formas de clasificacin individual, como pueden
ser la disposicin y forma de la cornamenta, la capa o color del pelaje, o sus
capacidades productivas.
Estos bvidos siempre han apasionado al ser humano, para quien el toro es un
smbolo de fuerza y de fertilidad, por lo que estn presentes en numerosas
creencias y religiones. Son parte integrante de la cultura occidental, y se les puede
encontrar como tema de inspiracin de pintores y escultores, o como personajes
de historietas, de pelculas o de anuncios publicitarios.
El nombre comn de la especie es toro en el caso de los machos y vaca en el de
las hembras, pero el macho castrado se conoce habitualmente como buey, a la
cra se le denomina ternero o becerro, en el caso de los machos, y su forma
femenina en el de las hembras. Los ejemplares jvenes son conocidos como
aojo cuando cumplen un ao, eral cuando tienen ms de un ao y no llegan a los
dos, utrero con ms de dos aos y menos de tres y cuatreo con ms de cuatro y
menos de cinco; todas ellas con su modo femenino para designar a las hembras.
Se denomina novillo a la res vacuna macho y novilla a la hembra, de dos o tres
aos, especialmente si estn sin domar.
En el mbito de la tauromaquia se denomina buey al toro mansurrn,
despectivamente, y becerro al novillo, y en algunos pases de Hispanoamrica se
llama vaquillona a una hembra de uno o dos aos an no servida, toruno a los
machos castrados de ms de tres aos de edad, y novillo a un toro que ha sido
92
castrado con destino a la alimentacin humana o como sinnimo de ternero.

Tambin se llama vaquilla a la ternera de ao y medio a dos aos.
El trmino res se aplica en general a distintas especies de ganado domstico,
incluido el bovino, pero en algunos pases hispanoamericanos se refiere
exclusivamente al animal vacuno.
En el contexto de la ganadera, y tambin coloquialmente, se utiliza el trmino
vacuno o bovino para designar esta especie, aunque este ltimo trmino
tambin designa de manera ms amplia al conjunto de la familia Bovidae, que
comprende otras especies como el yak, los antlopes o la oveja.
Descripcin fsica
Es un animal grande, de cuerpo robusto, que pesa por trmino medio 750 kg, con
grandes variaciones que oscilan desde 150 a 1350 kg,8 una longitud de unos
250 cm (sin contar la cola) y una altura hasta la cruz que vara entre 120 y 150 cm
dependiendo del individuo.
Su denticin est adaptada a la alimentacin de pasto. Se compone de treinta y
dos dientes en los adultos: ocho incisivos inferiores, cuatro premolares y tres
molares por cada media mandbula. Los incisivos son cortantes y orientados hacia
adelante, aptos para cortar hierba. Carecen de incisivos superiores, que son
reemplazados por una almohadilla dental. La mandbula est adaptada para el
movimiento circular, lo que les permite triturar el pasto con sus molares para que
sea lo suficientemente fino como para ser digerido correctamente. La lengua es
protrctil y est cubierta de papilas gustativas crneas que la hacen spera al
tacto. El morro u hocico es ancho y grueso. La frente es bastante amplia, plana y
con pelos crespos y espesos en la parte superior: la melena o flequillo. Entre la
lnea de los ojos y el hocico, la frente se prolonga por la nuca o testuz. La cabeza
es gruesa y con dos cuernos o astas huecos a cada lado del crneo, con el
estuche liso y cuyo tamao vara en funcin del animal y de la raza; los cuernos
estn orientados generalmente hacia arriba o lateralmente, y su forma recuerda
los brazos de una lira. Las orejas son bajas y en forma de corneta, colgantes en el
93
ceb, y estn cubiertas de pelos finos en la parte exterior y con el pelo largo en el
interior de los pabellones. Los ojos son ligeramente globulares.
Tienen un cuello corto y ancho, y una papada que cuelga por debajo del pecho. Su
cola o rabo es larga y con un mechn de pelos largos en su extremo distal; el
nacimiento de la cola es muy alto, en un hueco situado entre los huesos de la
pelvis. La espalda es recta, con el lomo ligeramente arqueado. Los cebs tienen
una amplia joroba justo despus del cuello.12 La pelvis es saliente y las caderas
anchas y planas. Las hembras tienen una gran ubre bajo el vientre en el cuarto
trasero del animal sujeta por ligamentos de suspensin, con cuatro tetillas de 5 a
10 cm de longitud y 2 o 3 cm de dimetro.
El cuerpo est cubierto de pelos cortos, cuya gama de colores va del blanco al
negro pasando por varios tonos de rojo y marrn; los motivos o dibujos tambin
son variados, y pueden tener un pelaje de color uniforme, con manchas ms o
menos extensas de otro color, o atigrado. Se apoyan y caminan con el extremo de
sus dos dedos (ungulados artiodctilos) que estn revestidos con una envoltura
crnea que forma una pezua.
Su temperatura corporal media (anal) es de 39 C, con variaciones entre 38,5 C y
39,2 C.13
Razas Existentes
Entre las razas ms conocidas tenemos:
94
Pardo Suizo
Jersey
Holstein
Brahaman
Entre otras
Formas de Reproduccin
Segn explicacin de tcnico del campo experimental la reproduccin de la vaca
depende mucho de la calidad del ganado y de la edad para poder reproducirse,
por otro lado cuando se tienen vacas que no pueden cargarse tan fcilmente se
utiliza el mtodo de inseminacin en el cual el veterinario les inyecta hormonas
para que las vacas puedan quedar cargadas dentro de un ao y medio, y una vez
hecha la inseminacin se debe de esperar 21 das para observar el
comportamiento de la vaca para ver si quedo cargada con la inseminacin,
despus de esos 21 das, se cuentan los das hasta llegar a los 9 meses de
gestacin, esto se hace tambin cuando la vaca se ha puesto a reproducirse de
forma natural.
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION

Las vacas las ordean cada 2 das, el cual obtienen de 15 a 16 botellas de leche
al da en total y segn datos del campo el mejor tipo de raza para producir leche
son las Holstein.
En el campo no se explota la carne de la vaca, aunque si subastan las vacas
cuando estas ya no les genera mayor rendimiento en leche, el proceso de la
subasta se inicia con la publicacin de los precios, en el cual pues ellos clasifican
las vacas por peso para saber cul es el precio que se les asignara a cada una de
ella.

Su gestacin es de 9 meses y el tiempo de vida que tienen estos animales pues
depende de su generacin de leche.
95
INSUMOS UTILIZADOS
Personal que labora en esa rea son 6, el cual trabajan 7 das, con un costo de
$13.33 al da, la alimentacin que se le da a la vaca es soya, maz, concentrado
de gallinaza, y zacate de sorbo.
Leche
Crema y
La carne, aunque esta no se destaza ah pero si la subastan para tal fin.
Segn informacin proporcionada los precios de las vacas en subastas estn de:
$350, y $300, los toros de $300 y pues la vaca que se encuentra en el campo
experimental que es la que ms generacin de leche les proporciona, al venderla
su precio se encuentra de hasta $1000, y al ser una vaca cien por ciento de raza
Holstein su precio es de $1500.
EQUIPO DE MAQUINARIA
Cuarto congelado (mantenimiento para la carne)

Cierra (corte de carne)
Molino (para carne)
Descremadora (de lcteos): Tiene la capacidad para descremar 100
botellas de leche por hora, y por cada 20 botellas de leche se obtiene 1
botella de crema.
96
Ganado Caprino
La ganadera caprina. Es el conjunto de operaciones encaminadas a reproducir

los animales de la especie Capra aegagrus hircus en beneficio de la actividad
humana.
Este ganado se trata de una agricultura tradicionalmente extensiva que utiliza los
terrenos donde el ganado vacuno y de ovejas no es rentable. No se ha
transformado en ganadera intensiva hasta recientemente (despus de la Segunda
Guerra Mundial), con el nacimiento de la recogida de leche por las empresas
lecheras privadas o por las cooperativas. Es la cria de una o un montn de cabras.
Tiene su origen en la cuenca mediterrnea y sigue siendo marginal en zonas
alejadas de sta. El proceso de cra ha llevado a la domesticacin y aparicin de
razas especializadas.
Produccin
La produccin tiene por objeto proporcionar:
97
Leche sementada: principalmente para ser transformada en queso, pero su

consumo en fresco sigue siendo elevado en el oeste de Asia o en frica del Norte.
En Europa, hay un pequeo mercado de leche UHT. La lista de los quesos de
leche de cabra es una medida de la diversidad de las producciones.
Carne: ha sido tradicionalmente importante en el oeste de Asia y en frica del
Norte. En Occidente, se ha convertido en marginal. La carne de cabrito es muy
consumida en Semana Santa en las zonas de produccin del queso de cabra, y
una pequea tradicin de elaborar carne de cabra ahumada persiste en los Alpes.
(Raza Kiko de Nueva Zelanda)
Cuero: Se ha utilizado y se sigue utilizando en el sur y el este del Mediterrneo.
Pelo: Proviene de dos razas seleccionadas por la suavidad de su pelo: la de
angora de Turqua y la de Cachemira originaria de Cachemira. El tejido resultante
se llama mohair
Calidad del animal

La cabra es un animal muy eficaz:
Se adapta a todas las topografas debido a su ligereza y a su equilibrio.
Es resistente a las noches fras de la montaa y al calor del verano.
Se trata de una gran transformadora de hierba en leche:
Una vaca Holstein de 700 kg produce alrededor de 8.600 litros por ao, o sea 12,3
litros de leche por kg y ao. Una cabra alpina de 60 kg produce unos 850 litros por
ao, o 14,1 litros de leche por kg y ao.
Digiere todo tipo de vegetales, limpia y explota terrenos pobres.
Sus cualidades lo convierten en un animal recomendado para los pases en
desarrollo, a condicin de controlar su poblacin (riesgo de desertificacin por
pastoreo excesivo).
98
En ganado caprino existe una relacin entre la presencia y ausencia de cuernos

que condiciona en gran medida los ndices reproductivos del rebao. La ausencia
o presencia de cuernos es debida a un gen Predominante para la ausencia de
cuernos. Los animales mochos, especialmente los homocigotos PP van a
presentar
problemas
reproductivos
por
infertilidad,
principalmente
por
hermafroditismo. Por ello, es una norma generalizada utilizar siempre como

sementales machos con cuernos, para evitar la presencia de acornes homocigoto
Vida til
La vida til de las especies menores puede llegar hasta los 7-8 aos de edad, pero
la edad ptima para las cubriciones va de 2 a 6 aos. La monta puede ser
continua o controlada (libre o dirigida) que es lo ms habitual
Caractersticas
son animales domsticos de ms amplia distribucin geogrfica, debido a
su extraordinaria capacidad de adaptacin a diferentes condiciones de
clima, vegetacin y manejo.
La explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de leche y
carne, slo carne o leche y fibra.
Fsicas: color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades,
tamao e inclinacin de las orejas, Pelaje y Presencia de cuernos.
En el campo se encuentran cabras, pelibuey, carnero y cabros. Su reproduccin
se hace de forma natural, el periodo de gestacin de estos animales es de 6
meses.
FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION

El recorte de la lana lo hacen cada 6 meses, a estos animales no se les explota la
leche, pero si sevenden para fines de explotar la carne. Su precio se encuentra de
$30 y $35 dependiendo de su peso, y el precio de los pelibuey se encuentran de
$70 y $80.
99
TIEMPO DE FORMACION DESARROLLO

Su periodo de vida est entre los 10 a 12 aos de vida.
Lana: utilizada para elaborar tapetes.
Cuero: Utilizado para elaborar carteras, cinchos, etc.
100
Lombricultura
Se entiende por lumbricultura las diversas operaciones relacionadas con la cra y

produccin de lombrices epigeas (de superficie, con ciclos de vida distintos a las
vistas comnmente en los jardines) y el tratamiento, por medio de stas, de
residuos orgnicos para su reciclaje en forma de abonos y protenas. Este abono,
de muy buena calidad, se denomina humus de lombriz o lombricompuesto.
Este humus se produce de la digestin de materiales orgnicos por parte de las
lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades fsicas
del suelo
101
Caractersticas
En las especies de lombrices utilizadas en lumbricultura se buscan una serie de
caractersticas que facilitan su explotacin. Algunas de estas caractersticas son:
Ciclo de vida corto
Crecimiento rpido = Tasa de crecimiento elevada.
Valencia ecolgica amplia (respecto a temperatura, humedad, etc.)
Tipos
Californiana
Roja Africana
En nuestro pas se trabaja con la californiana porque, esta se reproduce ms
rpido, es rstica, soporta los factores ambientales (p H. temperatura, humedad) y
tiene la capacidad de apiarse.
Mientras que la africana, no es muy resistente a condiciones adversas, y cuando
no se encuentra en su hbitat emigra o muere, pero en condiciones idneas se
reproduce ms rpido que la californiana y genera ms abono.
Beneficios
La lumbricultura tiene un valor ecolgico gracias al reciclaje que se realiza con los
diferentes sustratos empleados en la alimentacin de la lombriz: excremento de
bovino, equino, ovino, caprino y conejo (no as el estircol de aves, cerdos y
terneros, que puede matar a las lombrices); basura orgnica y desperdicios
industriales como cachaza de caa, pulpa de caf, cscaras de frutas, entre otras.
Por otra parte, la lombricultura tiene adems una perspectiva tecnolgica debido a
los procesos microbiolgicos y bioqumicos que ocurren en el proceso de
fermentacin de la alimentacin de las lombrices a partir de materiales orgnicos.
Tambin, esta actividad agropecuaria brinda una respuesta simple, racional y
econmica al problema ambiental, pues a travs del lombrihumus o humus de
lombriz se restauran tierras que han sido devastadas por la erosin continua
102
producida por ciertas explotaciones agrcolas, el uso continuo de fertilizantes

artificiales, y muchos otros factores degradantes.
Costos de Produccin
103
Grupo de Trabajo en el rea de Lombricultura
104
AREA DE MAQUINARIA AGRCOLA

Son todas aquellas mquinas, motrices u operadoras, que se utilizan para labrar la
tierra, cultivar y recolectar la cosecha; desde tiempos antiguos se han empleados
herramientas para el cultivo de la tierra de forma manual tales como el arado, la
pala, el rastrillo y el trillo, en la actualidad estas herramientas son usadas solo en
cultivos de pequea escala.
Los equipos agrcolas que se utilizan para realizar muchas tareas agrcolas
reciben el nombre de aperos; estos equipos se acoplan a las mquinas agrcolas,
especialmente a los tractores. Cada mquina, equipo o apero, tiene caractersticas
particulares de acuerdo al cultivo y la tarea a la que se aplique.
A pesar de la evolucin que han tenido las maquinarias agrcolas, la tierra aun es
labrada manualmente, siendo utilizadas en su mayora por pases avanzados.
Importancia de la maquinaria agrcola
Es utilizada para mejorar las actividades agrcolas, disminuyendo los costos por
mano de obra, el tiempo empleado y proporcionando una mejor produccin en los
cultivos, debido a que al hacer uso de sta los sembrados son tratados
uniformemente a diferencia de si son manualmente donde existe el cansancio en
las personas agricultoras por el trabajo y el tiempo empleado en su aplicacin.
Caractersticas de la maquinaria agrcola
Economa de mantenimiento
Fiabilidad
Duracin
Regularidad de funcionamiento en cualquier condicin
Facilidad de conservacin
105
Tipos de maquinaria agrcola

Abonadora: Una fertilizadora es una mquina empleada en agricultura para
esparcir
por
un
terreno
un
compuesto fertilizante.
Dicho compuesto o mezcla se

utiliza para enriquecer el suelo,
para facilitar el trabajo del hombre
y favorecer el crecimiento vegetal.
Cosechadora:
mquina dedicada a realizar labores de recoleccin de
productos agrcolas.
El 90% de los productos en los cuales se utiliza son cereales como arroz,
maz, trigo, cebada y otros, aunque tambin puede recolectar oleaginosas,
proteaginosas
otros cultivos tales
como algodn o productos forestales.
En sus comienzos, esta mquina era

accionada por un tractor y serva para
cosechar en el sentido de cortar el
cultivo,
que
posteriormente
era
procesado por otros medios para extraer

los
granos,
proceso
denominado trilla o trillado. Actualmente

es estndar que realice ambas operaciones y que sea autopropulsada.
106
Desmotadora o almarr: es una mquina que separa rpida y fcilmente

las fibras de algodn de las vainas y de sus semillas, que en ocasiones son
pegajosas. La desmotadora usa una pantalla y unos pequeos ganchos de
alambre que empujan el algodn a travs de ella, mientras unos cepillos
eliminan continuamente los hilos de algodn sueltos para evitar atascos.
Desgranadora: Se utiliza para separar los granos

de diferentes productos agrcolas del resto de la
planta.
La desbrozadora:
llamada
tambin desmalezadora, bordeadora,
rilladora o motoguadaa, es una mquina utilizada en jardinera para cortar las

malas hierbas a ras de suelo y para repasar los lugares a los que una cortadora de
csped no puede llegar, como las esquinas y los bordes, etc. El corte lo realiza
con un hilo de nailon o cuchillas presentadas en discos.
Tambin puede ser una mquina que corta, prensa y machaca las hierbas, plantas
y ramas que crecen en el campo, para conseguir un secado ms rpido y uniforme
del terreno. Este tipo de desbrozadoras pueden ser accionadas y arrastradas por
un tractor o con animales de tiro. Las unidades del corte se pueden montar por
107
debajo del tractor entre las ruedas delanteras y posteriores, o bien, montar en la
parte posterior con un enganche de tres puntos.
Empacadora: se
utiliza
para
recoger
el heno, avena, paja etc.
comprimirlo en pacas que finalmente se atan con cuerdas.
Antes de empacar heno o el material que se vaya a empacar es necesario

segar con una segadora, dejar secar el heno, pasar una maralladora (sirve
para dar la vuelta al heno y que se seque por todos sus costados) y, ms
tarde se empaca. Desde que se siega el heno hasta que se pueda empacar
deben transcurrir al menos 3 das: en un da se siega, al da siguiente se
pasa la maralladora y al siguiente se empaca.
Fumigadora:
es
una
mquina
agrcola
encargada de fumigar zonas de terreno. La

tarea de fumigar consiste en esparcir un
compuesto plaguicida de diferentes formas,
para proteger un cultivo o un terreno de
agentes nocivos para el mismo.
El
compuesto plaguicida puede ser de diversos tipos,
segn su destino, su accin especfica, la forma de
presentacin, la composicin qumica o el grado de
peligrosidad.
La accin de fumigar tambin se puede hacer
con aviones pequeos
avionetas.
Motocultor:
108
Tractor de un solo eje, es un vehculo especial autopropulsado de un eje, dirigible

por manceras por un conductor que marche a pie.
Se utiliza para la labor superficial del suelo. Principalmente se utiliza para labrar
pequeas superficies en la horticultura y la
jardinera.
Ciertos motocultores pueden tambin ser
dirigidos desde un asiento incorporado a
un remolque o a un apero.
Los tractores de gran tamao pueden

incorporar una fresadora que hace el mismo trabajo que las fresas de los
motocultores pero a gran escala.
Los motocultores tienen generalmente una potencia no superior a los 15 kW y se
guan y se hacen maniobrar generalmente por un conductor que va a pie. Tienen
varias marchas hacia adelante y hacia atrs. Estn dotados de un motor
de gasolina o disel;
La gama de aperos que se puede aadir a un motocultor de dos ruedas es

amplia: arados, fresa, sembradoras,
sistemas de riego, remolques, etctera.
Los tractores con ruedas de mayor
potencia pueden incorporar un asiento y
unas ruedas traseras que los convierten
en pequeos tractores.
109
Motor para regado: es una mquina que logra el desplazamiento de un

sistema de regado automtico, para que cubra toda la superficie de cultivo
deseado, por ejemplo, en cultivos que
se
necesita
la
tierra
hmeda
permanente como lo es el arroz.

Los dispositivos mviles de riego por
aspersin se
desplazan
mediante
mecanismos que requieren el uso de

un
motor
para
la
movilidad
del
dispositivo aspersor.
Existen
diferentes tcnicas
de
regado que implican diferentes mecanismos para el riego de las zonas

cultivadas.
Pulverizadora: Es una herramienta utilizada en cultivos agrcolas para

esparcir un compuesto que puede ser natural como el agua, o qumico
como herbicidas o plaguicidas, expulsndolo mezclado con aire en forma
de gotas muy finas con una aplicacin fitosanitaria.
Algunos tipos de pulverizadores son:

a) Por el modo de funcionamiento:
De arrastre
Autopropulsados
Hidrulicos
De mochila
b) por el tipo de producto expulsado:
110
Atomizadores
Nebulizadores
Vaporizador
Espolvoreadores
La sembradora: es una mquina utilizada para sembrar. Generalmente estas

mquinas llevan unas rejas delante de los tubos por los cuales se distribuyen los
granos, que van abriendo el surco en que se depositan, y rastros, rodillos o gradas
que los cubren luego de tierra.
Tipos de mquinas sembradoras:

o A chorrillo
o Monograno
o adecuadas para realizar la siembra habiendo arado previamente la
tierra
o sembradoras para siembra directa
o sembradoras a voleo
o sembradoras para lneas
o sembradoras para hileras
o sembradoras para implantaciones sin laboreo previo del suelo
o con cajn para semilla, sin cajn, con cajn para semilla y cajn
para fertilizante, etc.
111
Segadora: Es una maquina agrcola que se utiliza exclusivamente para la

recoleccin del heno, la paja y el trigo, entre otros.
Maquinaria Agrcola usada en el Campo Experimental de las Ciencias

Agronmicas de la Universidad de El Salvador
112
Sembradora: Se utiliza para cultivar el maz, sorgo y frijol pino.

Picadora de zacate: Se utiliza para deshilar el sorgo que se tiene sembrado en
las 14 mz. Del campo experimental, el cual es utilizado para alimentar al ganado
en la poca seca.
Implementos de la maquinaria agrcola
Arado: utilizado para labrar la tierra antes de ser sembrada.
113
Segadora: Utilizado para cortar el zacate, a la altura que el agricultor lo requiera,

ya sea bajo o al
Carrileadora: Se utiliza para hacer carriles el cultivo en el cultivo del para que la
enfardadora pueda recogerlo.
Enfardadora: tiene la funcin de recoger, enfardar y empacar el cultivo; la

enfardadora empaca el cultivo en la medida que el agricultor lo requiera, donde en
el campo experimental se le da un tamao de 65 a 70 cm de largor de la paca,
donde al ganado se le da de 25 a 26 pacas diarias. Donde esta enfardora tiene la
capacidad de hacer desde 2,500 hasta 3,000 pacas diarias, las cuales se puede
vender a un precio de USD$
114
1.25 por cada paca. En el campo experimental no se hace uso de la venta del
cultivo por paca, donde esta se puede vender a un valor de USD$ 4.00 por cada
paca.
Esta mquina tiene un contador de cada paca realizada evitando as el error si
fueran estas contadas por una persona, utilizando solamente mano de obra para
el acarreo de las pacas.
Rastra: se utiliza para la preparacin de los suelos antes para posteriormente
poder sembrar los cultivos.
Tractor:
se
utiliza
para
arrastrar
los
implementos agrcolas; los tractores tienen una

vida til de 10 aos.
Mantenimiento de la maquinaria
En el campo experimental se le hace mantenimiento luego de usarse, es decir, si
todos los das se usa este equipo, de igual forma se le da mantenimiento de forma
general, donde los costos dependen del tipo de maquinaria que se trate. El
mantenimiento incluye el engrasa, la pintura, afilado de cuchillas entre otros.
115
Encargado rea Maquinaria Agrcola: Joaqun Enrique Serrano
Generalidades
Se Siembra de 12 a 13 Manzanas de Sorgo de Enero a Mayo, utilizado para

alimentacin de ganado, para eso se prepara la tierra, se trata con subsuelo, el
arado, y rastra, tres pases de rastra a cada manzana, costo $30 pase rastra por
manzana, se utilizada el pase por arado valorado en $80 por manzana, lo cual
voltea la tierra y conserva ms humedad, ya preparada la tierra se hace un
surcado, a base de maquinaria a costo $20. En el rea de hortalizas prepar la
tierra con pre-encamado costo $20 y encamado costo $20. La chapodadora su
costo depende de tamao de pasto.
Tambin se enfarda, la enfardada por
manzana de eno es de $150, carrillado antes de enfandar costo $20, la mano de

obra para enfandar por paca de eno es $1.25.
116
Traslados diarios con la maquinaria: traslado de postes, ganado, traslado de

concentrado, costo de 2 galones de combustible por da.
Uso de sorgo: vender como grano, en el campus se utiliza toda la planta para
alimentacin de ganado por su alto grado de nutricin y lo hacen en pacas de eno,
Pacas de Eno
Tractor del Campus Experimental
117
AREA DE METEOROLOGIA
Meteorologa:
Es una ciencia dedicada al estudio del clima, la cual estudia el estado del tiempo,
los fenmenos ocurridos, el medio atmosfrico as como tambin las leyes que lo
rigen.
La meteorologa en los cultivos agrcolas es de mucha ayuda e importancia, ya
que esta le indica al agricultor en qu momento se debe sembrar, que tipo de
cultivos puede sembrar, as como tambin las condiciones en las que se
desarrollara el cultivo.
El agricultor debe evaluar las condiciones para poder cultivar, tomando en cuenta
los siguientes factores como lo son:
El tipo de suelo
Tipo de cultivo
Condiciones climticas
Algo muy importante en el cultivo son las condiciones climatolgicas, debido a que
cada tipo de cultivo posee una temperatura en el cual este da su produccin
ptima.
A pesar de ser muy importante la meteorologa tiene algunas debilidades en los
materiales e herramientas utilizadas para estudiarla, ya que la mayora de sus
investigaciones son a travs de la observacin donde se puede llegar a dar una
opinin errnea.
118
Informacin Climtica general de las zonas trmicas de El Salvador

Segn la altura en metros sobre el nivel medio del mar, se distinguen las
siguientes tres zonas trmicas en El Salvador, de acuerdo al promedio de la
temperatura ambiente a lo largo del ao.
1. De 0 a 800 metros: promedio de temperatura
disminuyendo con la altura de 27 a C en las
planicies costeras y de 28 a 22 C en las
planicies internas.
2. De 800 a 1,200 metros: Promedio de la
temperatura disminuyendo con la altura de 22
a 20 C en las planicies altas y de 21 a 19 C
en las faldas de las montaas.
3. De 1,200 a 2,700 metros: de 20 a 16 C en las planicies altas y valles, de
21 a 19 en faldas de montaa y de 16 a 10 C en valles y hondonadas
sobre 1,800 metros.
Estaciones meteorolgicas
Una estacin meteorolgica es una instalacin destinada a medir y registrar
regularmente diversas variables meteorolgicas. Estos datos se utilizan tanto para
la elaboracin de predicciones meteorolgicas a partir de modelos numricos
como para estudios climticos. Est equipada con los principales instrumentos de
medicin, entre los que se encuentran los siguientes:
Anemmetro: es un aparato meteorolgico que se usa para la prediccin del clima y,

especficamente, para medir la velocidad del viento
Para medir los cambios repentinos de la velocidad del viento, especialmente en
las turbulencias, se recurre al anemmetro de filamento caliente, que consiste en
119
un hilo de platino o nquel calentado elctricamente: la accin del viento tiene por
efecto enfriarlo y hace variar as su resistencia; por consiguiente, la corriente que
atraviesa el hilo es proporcional a la velocidad del viento.
Veleta: Se utiliza para sealar la direccin del viento, es un dispositivo giratorio que
consta de una placa que gira libremente, un sealador que indica la direccin
del viento y una cruz horizontal que indica los puntos cardinales
Barmetro: es un instrumento que mide la presin atmosfrica. La presin

atmosfrica es el peso por unidad de superficie ejercida por la atmsfera. Uno de
los barmetros ms conocidos es el de mercurio.
Heligrafo: se utiliza para medir la duracin de
la insolacin diaria.
120
Higrmetro: Un higrmetro o hidrgrafo es un instrumento que se utiliza para medir

el grado de humedad del aire, u otro gas.
Pirmetro: se
le
llama
tambin
instrumento meteorolgico utilizado
para
solarmetro y actinmetro,
medir
de
manera
muy
es
un
precisa
la radiacin solar incidente sobre la superficie de la tierra.
Pluvimetro: Se utiliza para medir el; donde se mide la recogida y medicin de la

precipitacin.
121
Termmetro: Es un instrumento utilizado para medir la temperatura.
Instalaciones Centro Meteorolgico de Campus Experimental
122
Instrumentos meteorolgicos utilizados en el Campo Experimental de

la Universidad de El Salvador.
123
Socializacin
La socializacin se realiz a partir de las 2 de la tarde, a partir de esa hora

comenzaron las actividades de recreacin.
Las actividades que se desarrollaron fueron: partidos de futbol masculinos y
femeninos, carreras en saco, halar la soga, carreras en parejas en los cuales se
ataba una pierna de cada pareja para que se les dificultara correr, tambin se hizo
competencia de llevar un huevo en una cuchara sin tirarlo al suelo, todas estas
actividades se realizaron entre todos los grupos tericos de Contabilidad Agrcola.
Las actividades finales se desarrollaron entre cada grupo terico, nuestro grupo
llev piatas, una en forma de cerveza y otra en forma de estrella, las cuales se
les haba agregado harina y dulces, al momento de reventarlas fue muy divertido
ya que a muchos compaeros les cay encima la harina, luego de reventar las
piatas hubo una guerra de vejigas con agua, no muchos lograron tomar vejigas,
pero fue muy divertido ver como corran con tal de que no les cayera las vejigas, al
final de esa guerra les tiraron las vejigas a otro grupo terico.
Despus de esas actividades en que ya todos estbamos cansados unos
compaeros
nos
regalaron chocolates,
y gelatina de frutas.
Equipo de
Ftbol
masculino
124
CONCLUSION
Como resultado de la investigacin en visita al campo experimental concluimos

que la explotacin agrcola y ganadera significa para una parte de la poblacin una
fuente de ingresos y para la otra parte de la poblacin nos beneficiamos en los
consumos de esta, aunque existen inconvenientes que pueden afectar dicha
explotacin como factores climticos, plagas o enfermedades, falta de recursos
econmicos, as como falta de conocimiento sobre cada cultivo o cada
explotacin, por lo tanto es de suma importancia que el encargado de la
contabilidad conozca sobre cada aspecto de los cultivos como del rea ganadera.
Adems la explotacin agrcola y ganadera abarca ms all de una simple
siembra, tiene inmersos desde factores climticos, hasta factores de conocimiento
sobre cada clase de tierra idnea para cada tipo de cultivo y sobre que trato hay q
drsele a esta, en que meses es adecuado realizar la prctica, como se tiene que
realizar etc.
Es importante tomar en cuenta cada aspecto del centro de costos de cada uno de
los recursos que se est explotando e identificar cada insumo en que se incurre
en dichos centros.
Cada uno de los insumos incurridos (insecticidas, concentrados, vacunas etc.)
tienen que estar autorizados, dado que pueden perjudicar la explotacin de estos.
125
RECOMENDACIONES
Se recomienda a los docentes que imparten la materia de contabilidad agrcola y

ganadera seguir realizando visitas al campo experimental de la Universidad de El
Salvador, para lograr un mayor conocimiento y una mejor compresin de la
materia y no solo se queden con la parte terica de la explotacin agrcola y
ganadera, dado a que en un futuro podran dedicarse en esta rea y as podrn
realizar cada registro con mayor seguridad teniendo en cuenta cada caracterstica
de la explotacin y como se da en la realidad.
Se Invita a cada alumno para que tome con mayor inters a los temas impartidos
en la materia de contabilidad agrcola y ganadera y sobre todo que no solo se
quede con los aspectos de los cultivos, sino que vaya ms all de estos a conocer
su entorno, los que podra afectarle o beneficiarle para lograr una mayor
produccin de este.
Encomendamos a cada alumno a que conozca sobre cada centro de costo y cada
insumo, mano de obra y costos indirectos de fabricacin en que se incurra en cada
dicho centro de costos ya que de ello depender el costo del bien a ofrecer y un
mal manejo de estos causara variacin.
126
BIBLIOGRAFIA
Entrevistas con las personas encargadas de los diferentes reas de campo

del Centro Experimental de la Universidad de El Salvador.
Servicio Nacional de Estudios Territoriales
http://www.snet.gob.sv/ver/meteorologia/clima+en+el+salvador/
Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique lvarez

Crdova
http://www.centa.gob.sv/index.php?option=com_content&view=article&id=6
24&Itemid=244
Ministerio de Agricultura y Ganadera de El Salvador

http://www.mag.gob.cva
CENTA 1992. Gua tcnica Cultivo de frijol, programa de granos bsicos,

40p.
Rosas, J.C. 2003, Recomendaciones para el manejo del cultivo del frijol.
Programa de investigaciones en frijol, Escuela Agrcola Panamericana,
Zamorano, Imprenta LitoCom, Tegucigalpa, Honduras, 33p.
127
128
129
Anexos
Instalaciones del Campus Experimental
Lic. Luis Alonso Ramrez Aguilar y Autoridades del Campus Experimental
130
Lic. Luis Alonso Ramrez Aguilar con Ingeniero Prez Ascencio encargado del
rea de Lombricultura
Integrantes del Grupo de Investigacin en Campus Experimental
131
rea Agro Industria
rea Zootcnica - Cuncula
132
rea de Zootecnia Avicultura
133
Cultivo de Sorgo Forrajero
134
Horticultura Flor de Jamaica
Cultivo de Pepino
135
Cultivo de Camote
Horticultura - rea de Lombricultura
136
Ingeniero Prez Ascencio Mostrando el rea de Lombricultura
El grupo de Investigacin con Ingeniero Prez Ascencio
137
rea Zootecnia Ganado Vacuno, fabricacin de concentrado, etc
138
Crianza de Codornices, gansos, patos y crianza porcina (cerdos)
139

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Facultad de Ciencias Econmicas

Escuela de Contadura Pblica

INVESTIGACIN AGROPECUARIA DEL CENTRO

Trabajo de Investigacin Presentado por:

Campos Alvarenga , Karla Lisseth

Gmez Ortz, Ingrid Carolina

Martnez Martnez, Andrea Carolina

Reyes Caas, Katherine Carolina

Snchez Guzmn, Jos Roberto

Contabilidad Agrcola y Ganadera

CULTIVO DE MAIZ ............................................................................................... 11

A MANO DE OBRA, MATERIA

PRIMA, SUMINISTROS Y OTROS. .................................................................. 25

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Contabilidad Agrcola y Ganadera

INSUMOS UTILIZADOS EN CUANTO A MANO DE OBRA, MATERIA PRIMA Y

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Vida til ............................................................................................................. 99

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Maquinaria Agrcola usada en el Campo Experimental de las Ciencias

Contabilidad Agrcola y Ganadera

BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 127

Contabilidad Agrcola y Ganadera

En el presente trabajo de investigacin realizado en el campo experimental de la facultad

Tambin se presenta aspectos tcnicos con respecto a la clase de cultivo o animal en

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Conocer los diferentes tipos de cultivos, ganado y productos que se

Identificar los diferentes Costos en Mano de Obra; Materiales,

Conocer los productos y subproductos que se obtienen de la

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Contabilidad Agrcola y Ganadera

rural. En El Salvador se siembra en zonas de altitud, aunque se estn probando

Segn la forma del bulbo:

Segn el color del bulbo (tnicas internas):

Alacrn cebollero (Gryllotalpa Gryllotalpa L.): Ataca principalmente a los

Trips de la cebolla (Thrips tabaci Lind): Produce picaduras, deformaciones y

Mosca de la cebolla (Chortophilla antiqua Meig): Produce galeras y

Gusano minador de la cebolla (Acrolepia assectellap Zell.): Las larvas

Gusanos de alambre (Agriotes ssp.): Se fijan a las races y bulbos

Nematodos (Ditylenchus dipsaci Kuehn.): Atacan al bulbo y a las races.

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Carbn de la Cebolla (Urocystus cepulae Frost) Lesiones plateadas

Mildiu de la cebolla (Peronospora schleideni Ung). Produce manchas

Provocamanchas negruzcas en las capas exteriores, sobre todo en cebollas

Roya de las cebollas (Puccinia porri Sow).Origina pustulas de pequeo

algodonosa del cuello de las cebollas (Botrytis ssp).

Rizoctonia solani Jun, Pythium ssp, Fusarium oxysporum Schl. Provocan

Contabilidad Agrcola y Ganadera

La densidad de siembra puede ser de doble hilera, que es el sistema comnmente

Contabilidad Agrcola y Ganadera

COSTOS DE COSTO DE INSUMO Y MANO DE OBRA

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Dependiendo de la poca de cultivo, del largo de su ciclo y de las

FECHAS ESPECFICAS DE PRODUCCION O CULTIVO

TIEMPO DE FORMACIN O DESARROLLO

Oruga de la col (Pieris brassicae)

Contabilidad Agrcola y Ganadera

Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.300.40%.

Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)

Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)

Mildiu velloso (Peronospora parasitica)