RTESZK 1

Prohszka Ferenc
/ /

>

SZL ES BOR

Prohszka Ferenc
SZL S BOR
A Szl s bor tizenhatodik kiadsa lehetsget nyjt arra,
hogy a hazai szlszet s borszat szellemi kincstrhoz tar
toz alapmvel a szltermeszts, borkszts irnt rdekl
dk a jelenkornak megfelel ismeretekhez jussanak.
A szl s a bor fogalma sszefondott. A tudomnyg fo
lyamatos fejldse kvetkeztben azonban a szakterlet m
veli inkbb csak az egyes rsztelletek kidolgozsra treked
nek. ppen ezrt rvendetes, hogy az Olvas olyan knyvet
tarthat a kezben, amely a szakma egszt foglalja magba.
A knyv az jabb tdolgozs ellenre is megrizte Prohsz
ka Ferenc szellemisgt, a szlszet s borszat irnti elfogult
rajongst. Ezrt nincs ok ktelkedni abban, hogy a m to
vbbra is megtartja az Olvask krben eddig oly tretlen
npszersgt.
ISBN 963 286 040 3

Ez a kiadvny a Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi

M inisztrium tmogatsval kszlt

Prohszka Ferenc

SZL S BOR
T iz e n h a t o d ik ,
t d o lg o z o t t s b v t e t t k ia d s

Elsz

A szltermeszts s borszat korban kialakult eljrsai szmos vonatkozsban nap

jainkig vltozatlanok maradtak. Ennek ellenre megllapthat, hogy a vilg s haznk
szlszete s borszkodsa mg az utbbi vtizedekben is komoly vltozsokon ment
keresztl. A szakma tudomnyos alapjainak elmlytse mellett elssorban a technika
s a technolgia terletn tapasztalhat fejlds.
Az llandsg s a vltozs sajtos egysge a fajtahasznlatban is megfigyelhet.
A hagyomnyokat nagy tiszteletben tart szlszek vezredek ta ismert fajtkat is
termesztenek. Jeles plda erre a Srga muskotly, melyet mr a grg s rmai gaz
dasgi szakrk is megemltettek munkikban. Vltoz npszersgek a nemests
bl, avagy honostsbl szrmaz fajtink. A KSH irnytsval 2001-ben vgzett l
tetvnysszersbl megllapthat, hogy az 1960-ban nemestett Cserszegi fszeres
az elterjedsgi sorrend alapjn maga mg utastott olyan kzkedvelt fajtkat, mint a
Hrslevel, a Kvidinka, a Zld veltelini vagy a Rajnai rizling. A globalizci szak
mnkat sem kerlte el, ezrt nem vletlen, hogy az jabb teleptsekhez igen gyak
ran vilgfajtt vlasztanak a termelk. gy talljuk a fehrborszl-fajtk sorban ki
emelked, ha nem is dobogs helyen a Chardonnay-t, a vrsborszlk kztt pedig
Cabernet sauvignon-t.
A knyv legutbbi kiadsa ta tbb j tmakr is az rdeklds kzppontjba ke
rlt. Ilyen pldul a termsszablyozs, vagy pedig a krnyezetkml termeszts. Az
elbbit a bortermelsben jelentkez tltermels, illetve a minsgi termkek irnti fo
kozd kereset, az utbbit pedig krnyezetnk egyre nyomasztbb mrtk szennye
zse s az egszsges lelmiszerek irnti nvekv igny indokolja.
A S zl s bor tizenhatodik kiadsa lehetsget nyjt arra, hogy a hazai szlszet s
borszat szellemi kincstrhoz tartoz alapm jabb megjelentetsn tl a jelenkornak
megfelel ismeretekhez is juttassa az Olvast. A szl s a bor fogalma eleve felttele
zi a vertikumot. A diszciplna folyamatos fejldse kvetkeztben a szakterlet mve
li jabban inkbb csak az egyes rszterletek kidolgozsra trekednek. ppen ezrt
rvendetes, hogy az Olvas olyan knyvet tarthat a kezben, amely a szakma egszt
foglalja magba.
Ismereteink bvlsvel jra kell gondolnunk szlszetnk s borszatunk jelenlegi,
nem kifejezetten kedvez helyzett. A kit keressekor nem szabad szem ell tvesz
tennk, merre tart a vilg s Eurpa, tisztban kell lennnk tovbb azzal, mit r a bor,
ha magyar.
A szakmban rgta dolgozk jelents gyakorlati tudssal rendelkeznek, de - tekin
tettel a krptls s a privatizci sorn ltrejtt, elaprzott birtokszerkezetre - sokan
vannak olyanok is, akik korszer szakmai ismeretekre, tancsokra vrnak. A tbbsz
rsen javtott s bvtett kiads elssorban a gyakorlat embernek szl. Ennek ellenre
azok sem csaldnak majd benne, akik a jelensgek magyarzatra, a technolgia bio
lgiai alapjaira is kvncsiak. A Mezgazda Kiad jvoltbl most ismt tjra bocst

juk Prohszka Ferenc knyvt, mely remlhetleg hasznos, egyttal kellemes olvasm
nya lesz a szltermesztst ffoglalkozsknt vgz szakemberek mellett a szaktancsads, az oktats terletn dolgozknak, a kistermelknek, valamint az dl- s a
hzikertek szerelmeseinek.
A Szl s bor az jabb tdolgozs ellenre is megrizte Prohszka Ferenc szellemi
sgt, a szlszet-borszat irnti elfogult rajongst. Nincs okom ezrt ktelkedni ab
ban, hogy a m tovbbra is megtartja az Olvask krben eddig oly tretlen npszer
sgt.
Ft, 2003- jlius

dr. Z anathy G bor

I. A SZL

A szltke rszei

Mieltt a knyv rszleteinek tanulmnyozshoz fognnk, meg kell ismernnk a szl

nvny rszeit s letmkdst, mert csak gy ltjk meg az egyes munkafolyamatok
szksgessgt, s tudjuk a tke fejldst, lett cljainknak megfelelen befolysolni,
irnytani. Mivel egyes rszeinek elnevezse vidkenknt eltr lehet, ismernnk kell a
szakszer elnevezst is, hogy helyesen rtelmezzk a knyvben tallhat tmutatsokat.
A szltermesztsben egy nvnyegyedet szltknek neveznk. A szltke a ter
mesztsben csak j fajtk ellltsakor fejldik magbl, mskor rendszerint ves veszszjnek dugvnyozsa tjn alaktjuk ki. A fldbe dugvnyzott vessz fld alatti r
szbl jrulkos gykerek, fld feletti rszbl pedig a trzs, illetve a hajtsrendszer
alakul ki. Oltott szl esetn a trzs a nemesbl, a gykrzet az alanybl fejldik ki.

A gykrzet
A gykrzet rendeltetse, hogy a tkt a talajhoz rgztse, a talajbl vizet s abban ol
dott tpanyagot vegyen fel a nvny elltsra s ezeket raktrozza.
Kialakulsuk s helyzetk szerint ismernk gykrtrzset, valamint talp- s oldalgy
kereket. A gykrtrzs a tketrzs folytatsaknt a talajba fgglegesen lenyl, vrl
vre vastagod rsze a tknek, amely az eldugvnyozott vesszbl alakul ki. A gy
krtrzsbl oldalirnyba fejldnek ki a tpllkfelvev talp- s oldalgykerek.
A talpgykerek a gykrtrzs als vgrl oldalt s lefel haladva gaznak el. A legvas
tagabb s a legnagyobb terjedelm gykerek. Az oldalgykerek a gykrtrzs oldalaibl
kiindul gykerek. Ezek hlzzk be a talpgykerek feletti talajrteget a talajfelsznig.
A talp- s az oldalgykereken kvl a szakszertlenl kezelt tkken mg n. h a r
m atgykereket is tallunk, amelyek a talajjal fedett gykrnyakbl, tkefejbl, oltvny
nl pedig a nemes rszbl fejldnek ki. Ide szmtjuk mg a gykrtrzsbl a talajfel
szn kzelben kpzdtt gykereket is. Minthogy ezek a talajfelszn kzelben nve
kednek, ki vannak tve a tli fagy s a mechanikai srlsek kros hatsnak. Amenynyiben az ilyen gykerek veszik t a szltke tpllsnak f szerept, e kros hat
sok kvetkeztben a tke teljes egszben elfagyhat vagy kiszradhat, ezrt a harmat
gykerek kifejldst meg kell akadlyozni. (Kivtel homoktalajon a tkefejelhajls, il
letve -sllyeds kvetkeztben kialakul harmatgykrzet, amely nem kros jelensg.)

Felptse, mkdse s fejldse

A gykerek nvekedse egyrszt hosszirny, msrszt vastagsgbeli. A gykerek n
vekedsk folyamn els-, m sod-, harm ad ren d stb. gykerekre gazdnak. A gy
kerek vgs elgazdsai a hajszlgykerek s az azokon lev gykrszrk, amelyek
egy-egy tkn sszesen tbb kilomter hosszsgak.

A szl gykrrendszernek felptse,

mkdse s fejldse a gykrrsz funk
cija szerint klnbz. Az idsebb gy
kerek a vz s a benne oldott svnyi
anyagok szlltsra, a tartalk tpanyag
ok raktrozsra, valamint a nvny rg
ztsre szolglnak. A fiatal gykerek
tenyszcscsai ltal nvekedik a gykr;
az ezen fejldtt hajszlgykerek tmege
hatol be a talajba s veszi fel a tpoldatot.
A fiatal gykereken, hajszlgykere
ken mkdsk szempontjbl hrom
vezetet klnbztetnk meg: legvgn
a 2-5 mm hosszsg nvekedsi vezet
helyezkedik el, utna kvetkezik a
10-30 mm hosszsg felszv vezet a
gykrszrk tmegvel, a gykr tbbi
rsze a szllt vezel. A nvekeds el
rehaladtval jabb felszv vezet kelet
kezik j gykrszrkkel, a korbbi gy
krszrk fokozatosan elhalnak, s a
gykr szllt vezett alakul t.
A szl gykereinek nincs mlynyugal
ma, csak knyszernyugalmi llapota. Ez
azt jelenti, hogy nvekedsk csak tme
netileg ll le, amikor a talaj hmrsklete
6 -9 C al sllyed.

A trzs
s a hajtsrendszer
Fs rszek
A tketrzs s rszei
A szltke fld feletti fs rszei a tke
trzsbl s a trzsn ll egy- s tbbves
fs rszekbl, elgazsokbl llnak.
Tketrzsnek, tkealapnak azt a tke
rszt nevezzk, amelyen a tke hajts
rendszere venknt megjul, ezrt id
sebb korra megvastagszik. A tketrzs
nek tbbfle alakja lehet. Az alacsony, z
mk, hosszks vagy gmbszeren meg
vastagodott tketrzset tkefejnek nevez
zk. A hosszban megnylt s felfel v-

konyod trzset com bn ak hvjuk. Az olyan tkket, amelyeknek ltalban fggleges

(esetleg ferde vagy ms helyzet), egyenletes vastagsg, vltoz hosszsg, egy vagy
tbb trzse s a trzsnek egy vagy tbb, rendszerint vzszintes vagy ferde (hosszabb)
elgazsa van, kordonnak, lugasnak, nevezzk. A tketrzs kialaktott hromves vagy
annl idsebb rszei (a tkenyak, a trzs, az gak, a karok) egyttesen kpezik a tke
alakot, az n. tkemvelsmdot. A bakmvels tke hromves vagy annl idsebb
gait bakn ak, szarunak, a kordon- s a lugasmvels tkk gait pedig karokn ak ne
vezzk. A tketrzsbl, tkealapbl kiindul, ktves elgazs a cser. Az egyves el
gazst - a metszs mdjtl fggen - csapnak, szlvessznek stb. nevezzk, az elfsodott hajtsnak vessz a neve.
A tbbves fs rszek szne szrke vagy szrksbarna, elhalt krgk foszlnyos, hm
l. Az ves vesszk szne srgs- vagy vrsesbarna, esetleg szrke, de krgk p s
nem hmlik.
A tke fldbeni s fld feletti rszt a tkenyak kti ssze. A gykrtrzsnek a fld
sznvel rintkez rsze a gykrnyak, a gykrnyakat a tketrzzsel, a tkealappal
sszekt rsze pedig a tkenyak.

Vessz
A szltke lombjt lehullatott, elfsodott hajtsait vessznek nevezzk. A tkrl le
vgott vesszt, amennyiben szaportsra szedjk, sim a vessznek, egybknt venyig
nek nevezzk.
A vesszn bizonyos tvolsgra szrcsom k (btykk, nduszok) vannak.
A kt szrcsom kzti rszt zkzn ek (interndiumnak) nevezzk. Kt zkzt a szr
csomban kialakult blrekesz (diafragma) vlaszt el egymstl. Minden szrcsomn
van egy rgy. A vessz tvnl tbb apr rgyet ltunk, ezek az ala p i rgyek, kzlk
a legfels fejlettebbet srszem nek, helyesebben srrgynek nevezzk. A srszem felett
nagyobb rgyeket tallunk, amelyeket a zld hajtsokon ttelel rgyeknek neveznk,

a vesszn azonban mr vilgos rgyeknek (szemeknek) hvjuk. A vilgos rgyet kett

vgva azt ltjuk, hogy a rgypikkelyek s a rgygyapot alatt nem egyetlen rgy van, ha
nem rgycsoport. Kzpen helyezkedik el a legfejlettebb, a fr gy s krltte 3 -6 tar
talk vagy m ellkrgy. Nagy hidegben a friigy pusztul el leghamarabb, ezt kvetik a
fejlettebb, majd fejletlenebb mellkrgyek. Fagykr utn az egszsgesen maradt vala
melyik mellkrgy hajt ki.
Szerkezetnek megismerse vgett hastsunk kett hosszban egy vesszt. A metsze
ten jl megklnbztethet a vesszk klsejt bort klnbz szn, legtbbszr v
rsesbarna kreg, alatta az lnk szn,
vkony hn cs (l kreg), ezen bell a
szabad szemmel nem lthat kam bium
(osztdszvet), ez alatt a zld fa r s z s
legbell a barns szn, szivacsos llom
ny blszvet.
A szrcsomban ltjuk az zvlaszt bl
rekeszt (diafragmt), ami a kacsos (csums) btykben rendszerint fejlettebb.
A fa- s hncsrszeket keresztben blsuga
rak szvik t.
A fatesten t felfel jut el a vz s a tp
anyag a levelekhez, a hncs pedig a k
sztett szerves anyagokat szlltja a fel
hasznlsi vagy a raktrozsi helyhez. Az
osztdszvetek rvn nvekedik, illetve
vastagodik a nvny, s forr ssze olts
kor az olts helyn.
Nagyjbl ugyanilyen a bels szerkeze
te minden fs rsznek, gykrnek s zld
hajtsnak is.

A hajts s oldalszervei
A rgybl fejld zld leveles szrrszt
hajtsnak nevezzk. A hajts oldalszervei
a levelek, a rgyek, a h n aljhajtsok s a
kacsok, egy rszkn mg virgzat, illet
ve term s is fejldik.
A hajtsok tagoltak, szrcsom kbl
(btykkbl) s zkzkbl, llnak. Az
zkzk a tvi s a cscsi rszen rvidek,
leghosszabbak a hajts kzps rszn.
A hajts hegyt v itorln ak nevezzk.
Amg a hajts ersen nvekszik, a vitorla
visszahajlik, a nvekeds gyenglsvel
azutn fokozatosan kiegyenesedik.
A tkn rendeltetsk s helyzetk sze
rint klnbztetjk meg a hajtsokat.

Term hajts: frt van rajta.

M eddhajts: frt nincs rajta.
Ugarhajts: az ugarcsap rgyeibl ntt.
Fattyhajts (fejhajts): a tke idsebb rszein lev rejtett rgyekbl kpzdik.
T- vagy n yakhajts (csicskura): a tke- s gykrnyakbl ntt hajts.
H naljhajts: a hajtsok levlhnaljbl kpzdik.
A hajtsok szre elfsodnak, bernek, ekkor mr vessz a nevk.

Levl
A hajts minden btyknek oldaln felvltva, ellenttes llsban egy-egy levl van.
A levl a szlnek a tdeje, gyomra s tpllk-elllt szerve. Legfontosabb rszei:
a zld szntestecskk, amelyek a szervetlen anyagoknak (szn-dioxidnak, vznek, sv
nyi sknak) szerves anyagokk (cukorr stb.) val talaktst (asszimillst) vgzik,
s a levegnylsok, amelyeken keresztl lebonyoldik a gzcsere s a vz prologtat
sa. A levegnylsok roppant kicsinyek, de egy kzepes nagysg levl fels lapjn kb.
ktezer, a fonkn pedig kb. ktmilli le
vegnyls van.
A levelek alakja fajtnknt klnbz,
ezrt a fajtra a levl mindig jellemz. Sz
lnek bemetszse lehet frszes, csipks,
fogas s ezek kombincija, a szln lev
bemlyedseket blknek, az blk kzti
rszeket karjokn ak nevezzk. A levlle
mez fellete lehet sima vagy hullmos,
rncos (reds), fodros s hlyagos, fo n k a
pedig csupasz vagy szrs. sszel a leve
lek a kk bogyj fajtkon ltalban vrs
re, a tbbn srgra sznezdnek.

Rgy
A rgyek mindig a hajtsokon kpzdnek. A hajtsok kiindulsi alapjnl tbb apr,
fejletlen a la p i rgy kpzdik. Fejlettebb rgyek a hajtsok nvekedsvel prhuzamo
san a levelek hnaljban keletkeznek.
Minden levl hnaljban kt rgy kpzdik: egy nyri vagy hajtrgy s egy ttele
l vagy tli rgy. A tli rgy teljesen zrt, megjelenstl kezdve pikkelylevelekkel bo
rtott, a nyri rgy sohasem zrt, s mindjrt jl lthat kis levele van, ami floldalrl a
tli rgyre hajlik.
A nyri rgybl hnaljhajts kpzdik, amely tbbszr fejletlen marad, egyes esetek
ben azonban erteljes fejldsnek indulhat.
A szl tli vagy ttelel rgye sszetett s vegyes rgy, kzepn van a fr g y s k
rltte hrom-hat m ellkrgy vagy ptrgy. Az ttelel vagy tli rgy a tenyszid v
gig llandan fejldik, s szre mr hrom-nyolc (st 10-24) zkzzel br piciny haj
tsnak tekinthet, amelyen ers nagytssal (mikroszkpon) megklnbztethetk a
jv vi levlkpzdm n yek s a rgyek egy rszben a. f rtkezdem n yek.
A tli rgy csak a kvetkez vben hajt ki. Ha azonban ers nvekeds szlben a
hajts cscst levgjuk s a fejld hnaljhajtst tbl eltvoltjuk, akkor a legfels tli
rgy a hajtsnvekeds biztostsra kihajt.

Tavasszal a tli rgynek a frgye hajt ki. (Ers fejldsnl kivtelesen kihajthat mg
egy-kt mellkrgy is, ilyenkor kt-hrom hajts kpzdik egy tli rgybl.) Ha azon
ban a frgy elpusztult, akkor valamelyik mellkrgy hajt ki helyette.
A rgy nha tbb vig sem fakad ki, alv llapotban marad. Ilyenkor rejtett rggy
alakul. Ezek a tke idsebb rszein helyezkednek el, s csak akkor hajtanak ki, ha a t
ke fejlettebb rgyei valamilyen okbl elpusztultak (pl. elfagytak), vagy ha a tkt a met
szskor nem megfelelen terheltk. Ezek a rgyek fejletlenebbek, gyengbb hajts fej
ldik bellk kevs frttel.
A szl rgyei alaktanilag alig klnbznek egymstl. Minden rgybl fejldhet
hajts, de nem minden hajtson lesz f rt. A szl rgyeinek alakjbl nem lehet bizto
san megllaptani, melyik hoz frtt s melyik nem.

K acs
A szl kapaszkodszerve a kacs. Begrblt cscsa lass krmozgssal keresi a t
masztkot, azt megtallva rcsavarodik s gyorsan elfsodik. Ha nem tall tmasztkra,
zld marad, s ksbb leszrad a hajtsrl. A kacs mindig a levl ellenttes oldaln ta
llhat a szrcsomn, de egyes fajtknl (pl. Kocsis Irma) nha nem a szrcsomn, ha
nem zkzben kpzdik. (Egyes szakrk ezt a tnetet nem fajtatulajdonsgnak, hanem
vrusos eredetnek tartjk.)
Az als kt-hrom levllel szemben nem kpzdik kacs, de ezutn bizonyos szab
lyossg szerint vgig megtallhat a hajtson. Egyes fajtkon (pl. Izabella) minden le
vllel szemben kpzdik kacs, de a legtbb fajtn szaggatott a kacskpzds, s min
den kt levl utn egy levlnl kimarad.

Virgzat
A szlnek sszetett f rtv irg zata van. A virgzat a hajtson s az als levelekkel
szemben, a kacsok helyn kpzdik. A legtbb fajtnl az als harmadik-tdik le
vllel szemben jelenik meg. Egy hajtson ltalban egy-kt frt van, de ha j erben
van a tke, hrom-ngy frtvirgzat is fejldhet. Amelyik hajtson elszr a kacs je
lenik meg, azon mr nem szmthatunk frtre. Nem szmthatunk tbb frtre azon a
hajtson sem, amelyiken a frt felett kacs jelent meg.
A virgzat nagysga a fajtk szerint alakul. Egy virgzaton 100-3000 virg kpzdhet,
de ezeknek csak egy rsze termkenyl meg, a tbbi lehull.
Az ivarszervek (a term s a porz) fejlettsge alapjn megklnbztetnk hm ns

virg, nvirg s hm virg fa jt k a t.

Hmns virg a legtbb termesztett faj
ta. Ezeknek a termje s porzja egyarnt
fejlett. nbeporzk, jl termkenylnek,
s a megtermkenyls nhny esetben
mr a prtasapka alatt bekvetkezik.
Nvirg fajta kevs van a termeszts
ben. Ilyen pl. a Madeleine angevine, a
Kknyel, a Vrs dinka, a Gohr, a Piros
bakator s a Gnuai zamatos. A nvirg
ban a term fejlett s a porz cskevnyes, emiatt termkenytsre kptelen.
Ha a szl vagy a rovarok tjn ms fajta

virgpora nem termkenyti meg a termt, a tke elrgja a virgot, vagy legfeljebb ap
r, madrks bogyk kpzdhetnek.
Hmvirg a legtbb alanyfajta, pl. a Riparia portalis, a Berlandieri x Riparia T. 5C stb.
A hmvirgban a porzk fejlettek, ellenben a term cskevnyes, termkenylsre kp
telen, ezrt a virg elvirgzs utn lehull.
Vannak azonban a termesztsben olyan alfajtk is (pl. a Kadarknl, Furmintnl),
amelyek virgzatban a hrom f virgtpustl eltr egyb rendellenes virgtpusok is
elfordulnak, ezek azonban rendszerint rosszul termkenylnek.
A szl ltalban jnius elejn virgzik. Szraz, meleg, derlt idben a virgzs
ngy-t nap alatt vgbemehet, hvs, ess idben viszont elhzdik. A meg nem ter
mkenylt virgok lehullanak. Nagyobb mrtk virghulls esetn azt mondjuk,
hogy a szl rgott. Nemcsak a rgsra hajlamos fajtkon fordulhat el ez, hanem
brmilyen ms fajtn is. Az elrgs oka lehet kedveztlen idjrs, buja nvekeds s
elgtelen metszs, tl b nitrogntrgyzs, tli fagykr, beteg tke, tlsgosan ers
rmetszs stb.

Frt (term s)
A virgzatbl alakul ki a frt, ami a frtgazatbl s a bogykbl ll. Kifejldve a frt s
a bogyk nagysga, alakja, a bogyk szne s ze fajtnknt ms s ms.
A bogy rszei: a hj, a hs s a m agvak. A bogy fellett vkony viaszrteg bort
ja, ami vdi a prolgs s a fertzs ellen. Ez a viaszrteg adja a hamvassgt. A hj vas
tagsga fajtnknt klnbz. A hjban szn-, illat- s cserzanyagok vannak. A bogy
hsa, leve szntelen, egyedl a fest szll piros (Bbor kadarka, Krmin stb.). A bor
szlfajtk hsa lds, a csemegeszlk hsos, ropogs. A hs legrtkesebb alkot
rsze a cukor, emellett savakat s svnyi skat tartalmaz. Egy-ngy, nha tbb mag is
lehet egy bogyban.
A termskts s a szret kztti idjrs nagymrtkben befolysolja a terms
mennyisgt s minsgt. Kedvez idjrskor a frtk s a bogyk nagyobbra n
nek, ldsabbak, cukorban, zben, zamatban gazdagabbak, kedveztlen idjrs
esetn ugyanannyi frtbl is kevesebb s gyengbb minsg termsre szmtha
tunk.

A szl tpllkozsa s letmkdse

A nvny a hajszlgykereivel (illetleg az azon lev gykrszrkkel) veszi fel a talaj
bl a vizet s a vzben oldott szervetlen tpanyagokat (a nitrognt, a foszfort, a kliu
mot s ms kmiai elemeket). Ezek a talp-, oldal- s harmatgykereken t a tgykr
be kerlnek. A tgykr tovbbtja azutn a felvett vizet s szervetlen tpanyagokat a
tkn, a vesszn s a hajtson keresztl a levelekbe.
A levl gy mkdik, mint egy vegyi gyr. A gykrbl rkez tpelemekhez s vz
hez lgznylsain keresztl szn-dioxidot vesz fel a levegbl, s ezekbl a napfny
energijnak felhasznlsval szerves anyagokat - cukrot, kemnytt stb. - llt el.
A vz s a szervetlen tpanyagok szlltsa felfel a farszben megy vgbe, a levlben
kpzdtt szerves anyagok szlltplyja pedig a hncs. A tartalkolt szerves anyagok
raktrozhelye a farsz s a blsugr.
A nvny letmkdshez az energit a napfny s a sznhidrtok talakulsa szol
gltatja. A szervetlen s a szerves tpanyagok csak vzben oldott llapotban kerlhet
nek a nvnyben egyik helyrl a msikra. A tpanyagok szllteszkze a vz. A szer
vetlen tpanyagok felvtelhez s szlltshoz nagy mennyisg vzre van szksg,
amely - miutn a nvny felvette a tpanyagot belle - feleslegess vlik s a levelek
lgznylsain keresztl elprolog. Hogy ez milyen sok, megtlhet abbl, hogy 1 ha
szl a nyr folyamn naponta kb. 21 000 1 vizet vesz fel s prologtat el. Egyetlen me
leg nyri napon 1 m2 lombfellet 1-3,5 1 vizet prologtat el.
A levelek ltal elllitott szerves anyag nagyobb rsze a zld rszek nvekedsre, a
vessz, a rgy s a terms felptsre, kisebb rsze a trzs, valamint a gykerek nve
kedsre szolgl.
A lombozat s a gykrzet kztt szoros kapcsolat van. Minl nagyobb a lombozat,
annl tbb tpanyag kerl a gykrzethez is, hogy annak mkdst, fejldst s n
vekedst elsegtse. Amikor teht a tkt ersteni, fejldst elsegteni akarjuk,
hagyjunk nagyobb lombozatot, s szabad nvekedst ne gtoljuk (csonkzssal stb.),
hanem inkbb segtsk el.
Nyr vgn s sszel, a tenyszid befejeztnek kzeledtvel, a szl az ellltott
szerves anyag mind nagyobb rszt raktrozza el kemnyt formjban a vesszben,
a tketrzsben s a gykerekben. Tavasszal ezekbl az elraktrozott tpanyagokbl in
dtja jra letmkdst s kezdi meg nvekedst.
A szl letben minden vben a kvetkez letjelensgek ismtldnek:
- a knnyezs, ami tavasszal a nedvkerings megindulst jelzi,
- a riigyfakads,
- a hajtsnvekeds,
- a virgzs,
- a bogyk nvekedse,
- a bogyrs (zsendls, teljes rs, tlls),
- a hajtsrs,
- a levlhulls,
- a tli nyugalmi id (mly- s knyszernyugalmi id).

A szltermeszts krnyezeti felttelei

A szl letfeltteleit - amelyek kzl legfontosabbak a hmrskleti viszonyok, a te

rlet fekvse, a talaj sszettele s minsge - a krnyezet szabja meg.

A hmrskleti viszonyok
A szlnek a tenyszid alatt meghatrozott tartalm napstsre s melegmennyisgre
van szksge, hogy letritmusa zavartalan legyen s termse berjen. A nedvkerings
megindulshoz 7 -8 C-os talajhmrskletre van szksg (gykrmlysgben). A r
gyek fakadsa 10-13 C-os kzphmrskletnl indul meg. J minsg bor ott terem,
ahol a kzphmrsklet virgzs idejn 15 C, a legmelegebb nyri hnapban 19 C,
bogyrs idejn pedig 16-17 C krl van.
A szl valamennyi szerve 25-30 C kztti melegben fejldik a legjobban, 35 C felet
ti hmrskletnl srlsi krok keletkezhetnek a leveleken s a bogykon, 40 C felett
pedig megll a nvekedse. Leghamarabb a napsugrnak kitett s a fld kzelben csn
g bogyk perzseldhetnek meg. A szl zld rszei igen rzkenyek a hideggel szem
ben. Tavasszal s sszel a hajtscscsok mr -0 ,5 C-nl elfagyhatnak.
Tli nyugalmi llapotban a berett vesszk rgyei takaratlanul fagyrzkenyebb faj
tknl kb. -1 5 C, ellenllbbaknl -2 0 C, az alanyfajtknl s a direkt termknl pe
dig kb. -3 0 C hideget kpesek elviselni rvidebb ideig (24-30 ra), krosods nlkl.
A vessz s a trzs az emltetteknl nhny fokkal alacsonyabb hmrskletet is eltr.
A hidegnek nemcsak az erssge, hanem az idtartama is befolysolja a krosodst.
Rvidebb ideig tart fagyoknl kisebb a kr, mint amikor tbb napig tart az alacsony
hmrsklet.
Haznkban a dombvidki szlkben igen ritka a tli fagykr. Ellenben sk vidken,
fkppen homoktalajon, 10 kzl 3-4 vben -2 0 C vagy annl nagyobb hidegek is
gyakoriak, emiatt a takaratlan szlkben elfagyhatnak a rgyek.
A szl fnyignyes nvny, de a szit fnyt is jl hasznostja. Ha kztes vagy kzel
ben lev gymlcsfk, a szomszdos tkk vagy a nem kellen kezelt hajtsok ersen
rnykoljk (nrnykols), a hajtsok gyengn fejldnek, nem rnek be, s a rgyek
ben kevs frt alakul ki. Az ilyen tkn a frtk nem sznezdnek megfelelen, s a bo
gyk cukortartalma kicsi, savtartalma viszont nagy lesz.
A szakszer megvilgtottsgot a termhely, a sor-, a ttvolsg, a mvelsmd s a t
maszrendszer helyes megvlasztsval, a zldmunkk pontos elvgzsvel rhetjk el.

A domborzat s a terlet fekvse

A terlet lejtse, hideg ramlatoktl val vdettsge, gtji fekvse mdosthatja a hs fnyviszonyokat. A talaj megvilgtsa s felmelegedse a lejt gtji fekvstl fg
gen, valamint lejtsi foka szerint vltozik. Azok a fekvsek, amelyeket hosszabb idn

t s merlegesebben rnek a napsugarak, mindig kedvezbbek, mint azok, amelyek

rvidebb ideig kapnak napsugrzst vagy a sugarak ferdbben rik.
Szltermesztsre val alkalmassg tekintetben legjobbak a dli lejtk, majd a dlke
leti s dlnyugati fekvsek, azutn a nyugatiak s keletiek. szakkeleti, szaknyugati s
szaki lejtn is lehet szlmvelst folytatni, de ott mindig gyengbb a bor minsge.
Magas hegyoldalakon, hideg fekvsekben s talajokon korai rs, rvid tenyszide
j szlfajtkat kell vlasztani, de meg kell elgednnk gyengbb minsggel.
Sk terleteken is kivl bort termelhetnk, mert sok helyen a tbb napfnyes ra
vagy bizonyos talajtulajdonsgok kvetkeztben a szl cukorhozama nem marad el a
kedvez domborzati fekvs szlktl.
A sk terlet elnye a knnyebb mvelhetsg. A domb- s hegyoldal elnye, hogy biz
tonsgosabb rajta a termeszts, mert ritkn ri tli, ks tavaszi vagy kora szi fagy, ezen
kvl szellsebb, s gy a gombs betegsgek ellen eredmnyesebben lehet vdekezni.

A talaj
A hazai (eurzsiai) szlfajtk a mocsaras s a nagyon szikes talajok kivtelvel minde
ntt meglnek. Termeszthetk sivr homokon s kavicsos, szikls talajon is. Az oltvny
ksztshez hasznlt amerikai alanyfajtk azonban a talajban csak meghatrozott-faj
tnknt vltoz mennyisg meszet kpesek elviselni.
A talajnak a szlre gyakorolt hatsa tbbirny:
- a tpanyaggal val elltottsgtl fgg a szl fejldse s termshozama;
- napsugrelnyel s -raktroz kpessgvel befolysolja a mikroklmt;
- hatssal van a bor minsgre s jellegre.
Az ghajlat fleg a bogyk levnek cukor- s savtartalmra hat, a talajbl pedig a bor
minsgt, az z teltsgt s zamatt meghatroz anyagok jutnak a nvnybe.
A talajtnyezk kzl a kvetkezk a legfontosabbak.

A term rteg vastagsga

Minl mlyebb a termrteg, a szl gykere annl mlyebben hatolhat le s annl na
gyobb talajtmegbl fedezheti vz- s tpanyagszksglett.

Term kenysge
Amelyik talajban megfelel a tpanyagkszlet, s azok sszhangban vannak a szl ig
nyvel, abban a szl jl dszk s jl terem. Tlzott nitrogntartalom s nagy vzbsg
esetn tl ers lesz a lombozat, a vesszk, a rgyek nem rnek be jl, s a bor minsge
is romlik. Megfelel mennyisg klium s foszfor viszont elsegti a vesszk s a frtk
j berst, javtja a bor minsgt. A tpanyagokban szegny talajokon is lehet szlt
termeszteni, de gyengbb lesz a fejldse, a termse, illetve bsgesebb trgyzst kvn.

Vzelltottsga
Kedvez, ha a talajvz nincs 1,5-3 rn-nl mlyebben. A magasabb, pang talajvizet a
szl gykrzete nem brja, a mozg talajvz ellenben nem rt neki, ezrt megl a fo
lyk rterletn is.
Nyirkos, vizes talaj nem alkalmas szltermesztsre, mert vesszje rosszul rik be,
emiatt kitett a tli fagykrnak. A gombs betegsgek is jobban veszlyeztetik, s a ter
ms rzkenyebb a rothadsra.

Ersen szraz jelleg talajokon lehet ugyan szlt telepteni, de slevnyes, partos,
kves rszeken - ha nem tudunk ntzni - szmolni kell azzal, hogy aszlyos vekben
a bogy nem fejldik ki, apr marad.

F izikai szerkezete
Az egyszersg vgett e knyvben a talajokat kt csoportba soroljuk: azokat, amelyek
tlnyom rsze kvarcszemcskbl ll, homoktalajok nven, a tbbit kttt talajok c
men ismertetjk.
A homoktalaj jellemzje, hogy tpanyagtartalma alacsony, a vizet gyorsan elnyeli,
s keveset tud megktni belle. Fellete - 10-15 cm mlyen - knnyen kiszrad, ny
ron nappal forrra felmelegszik, jjel azonban gyorsan lehl. Azokat a homoktalajokat,
amelyek kvarctartalma 80% feletti, s emiatt a filoxra nem tud bennk meglni, imm
nis homoktalajoknak nevezzk. Immnis homoktalajokon a hazai fajtk sajt gyker
kn telepthetk, a tbbi talajon azonban csak amerikai alanyra oltva telepthet szl.
Szn szerint fehr, srga, vrs, szrke, barna s fekete homokot klnbztetnk
meg. Legtermkenyebb a fekete s a barna homoktalaj, kevsb termkeny a fehr sz
n. Ha tl kicsi az agyag- s humusztartalma, a szl knnyen tovasodorja a homokszemcsket, ezrt az ilyen talajt futhomoknak nevezzk.
Teleptsre legalkalmasabbak a termkeny homoktalajok vagy azok, ahol a homok
rteg alatt 1-3 m mlysgben agyag vagy lsz van s a talajvz nincs mlyen. Kevsb
jk a kevs humuszt, de sok csillmot tartalmaz futhomoktalajok s a szraz buckk.
Az ilyen terleteket azrt teleptik be szlvel, mert ms nvny termesztsre rendsze
rint mg kevsb hasznosthatk.
A kttt talajok kzl szltermesztsre legjobbak a lsz- s a nyiroktalajok, de ki
vl minsget teremhetnek a ms nvnyek termesztsre alig alkalmas, ktrmel
kes, kavicsos talajok is. A tmtt, levegtlen agyagtalajok kevsb alkalmasak a szltermesztsre, mert nehezen munklhatok s hidegek. A fekvstl eltekintve legmele
gebbek a kves talajok s a fekete szn, de nem vizenys talajok.

A szl szaportsnak mdjai

A szl termszetes ton - ivarosn - magrl szaporodik. Ily mdon azonban nem tart
ja meg biztosan az anyatke tulajdonsgait, azonkvl ksbb is fordul termre, ezrt a
szlt csak nemestsnl, j fajtk ellltsa cljbl szaportjuk magrl.
A szlt a termesztsben legegyszerbben rgyvel vagy riigyes hajtsval, vesszj
vel szaportjuk, s gy az j egyed megrzi az anyatke tulajdonsgait is. A szl minden
vegetatv rsze (hajts, levl, vessz, gykrdarab) kpes gykeret fejleszteni, hajts
azonban csak a rgybl fejldhet. Sokfle szaportsi mdszer ismeretes. A knnyebb
eligazods vgett a szaportsmdokat alkalmazsi terletknek megfelelen a kvet
kez csoportostsokban ismertetjk:
- szaportanyag-elllts (a teleptsi anyag termesztse),
- tkeptlsi mdszerek (term szlk kipusztult tkinek ptlsi lehetsgei),
- tketoltsi mdszerek (nem megfelel fajtk jabbakra val kicserlse).

A szaportanyag ellltsa
A szl-szaportanyag termelst, forgalmazst s felhasznlst rendeletek szab
lyozzk. Jelenleg e tevkenysgre az 1996. vi CXXXI. Tv., tovbb a 88/1997. FM ren
delet s a 90/1997. rendelet vonatkozik. (A Fldmvelsgyi Minisztrium ksbb
mindkt rendeletet a 45/1998. FM rendelettel mdostotta.)
A szl teleptshez ktfle szaportanyagot hasznlhatunk:
- kttt talajra - de minden egybre is - a szloltvny alkalmas;
- homoktalajon a term szl sima vesszjt vagy azt gykereztetve ms nven gy
keres szldugvnyt lehet hasznlni.
Az oltvny kt rszbl ll: az alanyvesszbl, amelybl a gykrzet kpzdik, s a r
oltott egyigyes nemes vesszbl, amelybl a termrsz alakul ki.
A szaportanyag ellltsnak kiindulsi alapja teht a term szl vesszje (amely
ltalban eurpai - hazai - fajta), oltvnynl mg szksges hozz az amerikai alany
fajta vesszje is.
A szaportanyaggal szembeni ltalnos elrsok:
- igazolt szrmazs, vagyis az OMMI (Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet) l
tal szaports cljra elfogadott, ellenrztt ltetvnybl szrmazik, tovbb leg
albb standard ktegrij;
- fajtja, kinja a Nemzeti Fajtajegyzkben szerepel (hzikerti szlre ezek az elr
sok nem vonatkoznak);
- fajtaazonos, fajtatiszta;
- egszsges, a nvny-egszsggyi elrsoknak megfelel;
- vesszje rett, fa-bl arnya normlis, a fajtra jellemz.
Minsghibsnak szmt az a szaportanyag, amely elszradt, jgvert, srlt, meg
csavarodott, avagy szvetei krosodtak, elbarnultak.

A szaportshoz szksges vesszanyagot trzsltetvnyekbl vagy a term szlkbl

szedjk. A vessz - a fajtajelleg mellett - a tke egyb j s rossz tulajdonsgait is meg
tartja, ezrt nem mindegy, hogy honnan s hogyan szednk szaportanyagot.
Szaportsra mindig j erben lev, jl kezelt term szlbl szedjnk vesszt! A fi
atal, mg termre nem fordult szlben a fajtaelklnts nem knnyi, az egyed
egyb j s rossz tulajdonsgai pedig a fiatal, illetve rosszul kezelt szlkben nem,
vagy alig rtkelhetk.

Szelektls
A szaportanyag szedsekor ne elgedjnk meg csak a fajtatisztasggal, s rugs vagy
rosszul term tkk vesszit se szedjk meg. ppen ezrt azt a szlt, ahonnan veszszt akarunk szedni, elbb szelektljuk. Ezen azt rtjk, hogy az idegen fajtk tkit,
valamint a rugs s rosszul term egyedeket meg kell jellni. Ily mdon elklntjk
a szaportsra sznt s arra alkalmas tkket. A szelektlst kzvetlenl a termsrs
eltt clszer vgezni, mert ilyenkor klnbztethetk meg legjobban egymstl a faj
tk, s brlhatk el a tke egyedi tulajdonsgai. A szaportsra nem alkalmas tkk
karit sznes olajfestkkel jelljk meg (negatv szelekci), huzalos tmasznl vagy lu
gasnl magra a tkre ktnk valamilyen jeltblt. Ha a szlben tbb a nemkvna
tos fajta, akkor a szaportsra rdemes tkket jelljk meg (pozitv szelekci).

A vessz m egszedse
A szaportsra sznt vessz megszedst sszel, teljes berse utn kezdhetjk el
Lombhulls utn kell megszedni. Tl korn nem ajnlatos, mert a ksbb szedett vesz
sz jobban telel a vermelben. Legjobb
7. AURA [
volna csak tavasszal, kzvetlenl a felhasznls eltt szedni, de tlen a vessz
rgye, st maga a vessz is elfagyhat.
Mieltt a vesszszedshez hozzfog
nnk, meg kell vizsglni, hogy jl berette. mert az retlen vesszt nem szabad
szaportsra felhasznlni, az ilyen ugyanis
rosszul ered, s ha letben marad is, nem
fejldik belle egszsges, hossz let
tke.
Az rett vessz ism ertetjelei: krge elparsodott, tbb-kevsb lehml, zl
des rnyalat rsz nincs rajta. A vessz
meghajltva ropog, tovbbhajltva recscsenve trik. Hosszban kettvgva a bl
szvet barna szn, a faszvet elfsodott.
Az retlen vessz szne vilgosabb, zl
des rnyalati, knnyen hajlthat, nem t
rik, szinte gzsba csavarhat. A bl zldes
vagy fehres, s a farszhez viszonytva tl
Sima eurpai (hazai) vessz
vastag.

s. AURA

A tavasszal szedett vessznl meg kell

gyzdnnk rla, hogy tlen nem szen
vedett-e fagykrt. E clbl hastsuk kett a
vesszt s a rajta lev rgyeket. Ha a rgy
belseje s a vessz fs rsze zld, akkor
nincs krosods. A fagyott rgy barna
vagy fekete. A vesszn ersebb fagytl
elszr a kreg alatti zld hncs barnul
meg, a fs rsz, st a bl is megfeketedik.
A leszedett vesszrl a kacsot, az elfsodott hnaljhajtst tiszttsuk le, s a veszszt az elrt mretre - kb. 50 cm hossz
sgra - daraboljuk fel. Szaportsra leg
jobb a kzpvastag, fels rszn 5-12 mm
tmrj vessz. Feldarabolskor az als
rgy alatt s a fels rgy felett 3 crn-es
csonknak kell maradnia a beszrads
megakadlyozsra.
A dugvnyvesszakkor felel meg az
elrsoknak, ha:
- tmrje a dugvny fels rsznl
legalbb 5 mm;
-h o ssz a az als szrcsomtl a fels
keresztmetszet
rgyig legalbb 40 cm;
rett s retlen vesszfa-bl arnya
- a fels btyk felett s az als btyk
alatt egyarnt 3 cm-es vesszcsonk van.
A vesszt feldarabols utn 50-200 darabos ktegekbe ktjk s felhasznlsig sza
badban vagy fedett helyen elvermeljk. Ktzsre olyan manyag ktzanyagot hasz
nlunk, amely nagy szaktszilrdsg, de nem srti meg a vesszt. Rgebben erre a
clra fzfavesszt alkalmaztak. A ktegeket cmkkkel kell elltni, feltntetve rajta a
szaportanyagra vonatkoz adatokat. Az OMMI a minstett szaportanyagra olyan
szn cmkt ad ki, amely annak szrmazsi fokozatra is utal. A trzsknyvezett ltet
vnyekbl szrmaz prebzis, illetve bzis szaportanyag cmkje fehr szn. Az
elbbin tls lila csk is lthat. Az zemi trzsszlkbl szrmaz certifiklt szapor
tanyagot kk, a szaportsra engedlyezett termltetvnyekbl szrmaz vesszktegeket pedig narancssrga szn cmkkkel ltjk el.

Alanyvessz
Alanyfajtknak nevezzk azokat az amerikai szrmazs szlfajtkat, amelyeknek
gykrzete a filoxra krttelvel szemben ellenll. Ezek a fajtk termst nem, vagy
alig hoznak; az oltvnyksztshez szksges vesszjkrt termesztjk ket.
Az anyateleprl vagy a szlk kztt lev, mg be nem oltott alanytkkrl a szapo
rtsra sznt sima vesszt - mivel a tli faggyal szemben ellenll - csak tavasszal szed
jk meg kzvetlenl rgyfakads, illetve felhasznls eltt. Az alanydugvny minsgi
kvetelmnyei megegyeznek a nemes dugvnyvesszvel, feldolgozs sorn azonban
elegend, ha ezeket csak 35 cm-es darabokra vgjuk.

Az eurpai s az amerikai alanyfajtk vesszit kzvetlenl is felhasznlhatjuk telepts

re. Az ilyen telepts azonban fokozottabb polst kvn, de mg gy is tbb-kevesebb
elmaradsra szmthatunk. Ajnlatosabb ezrt a sima vesszt elbb iskolban gykereztetni.
Az iskolban sem ered meg minden vessz, mert a szaportsra alkalmatlan nem hajt
ki vagy rosszul gykeresedik. Viszont az iskolban jl fejldtt s gykeresedett veszszvel vgezve a teleptst, kifogstalan eredmnyt rhetnk el.

A z iskola talaja
Lehetleg olyan helyet vlasszunk iskolnak, ahol nyron ntzni lehet a talajt, gy sz
razsg esetn is biztosthat a vesszk j fejldse. Vlasztsi lehetsg esetn a homo
kos vagy morzsalkos, knnyen munklhat talajon ltestsk az iskolt. Mg a j tp
erben lev talajt is ajnlatos elz vben megtrgyzni (istll- s mtrgyval). Meg
felel talajon s ntzssel egy v alatt ltetsre alkalmas, erteljes, gykeres vesszt
nyernk, sovny, szraz talajon pedig kt vig kell a vesszt iskolban tartani.
Az iskola helyt sszel 40-60 cm mlyen szntassuk vagy forgassuk meg. Ha ez
nem lehetsges, gy is eljrhatunk, hogy magas bakhtra iskolzunk, az rkot egy s
nyommal mlyebbre ssuk, s iskolzs utn a sorkzket szintn felssuk egy s
nyomra. Ezzel az eljrssal a fejld talpgykr znjban a talaj megfelelen laza lesz.

A vessz elksztse iskolzsra

Az elkszts a vessz beztatsbl s az als csonk visszavgsbl ll. A j ereds
alapvet felttele, hogy a vessz teltett legyen vzzel annyira, hogy ha tvgjuk, a
metszlapon vz gyngyzzn ki. Ezt gy rjk el, hogy a vermelbi kiszedett vesszt
48 rig annyi vzben ztatjuk, amennyi ellepi.
prilis vgn, mjus elejn vgzett iskolzsnl - amikor a rgyek mr duzzadnak a vessz als 2/3 rszt lltjuk csak vzbe. Nem okoz klnsebb problmt, ha a veszsz fels rgye fakadsnak indul.
Beztats eltt (esetleg utn) a vessz als vgn lev csonkot a rgy alatt 3^ mmrel vgjuk vissza, a fels rgy feletti vesszrszt pedig - ha hosszabb lenne - 3 cm-es
csonkot hagyva metsszk le.

Iskolzs
A sima vesszt kora tavasztl mjusig iskolzhatjuk. Mjus eleje-kzepe utn azon
ban mr nem tancsos, mert a rvid tenyszid nem elegend a gykeres vessz fej
ldshez.
Az iskolzst ktflekppen vgezhetjk:
- bakhtra,
- bakht nlkl.
B akhtra val iskolzsnl a vesszk beszrsnak mlysge szerint alakul majd a
bakht magassga. Ha v kzben ntzni tudunk, magasabb, ha nem, alacsony bakht
ra iskolzzunk. Alacsony a bakht, ha a vesszbl a talajszint felett 5 -6 cm, kzpma
gas, ha 10-15 cm, s magas, ha 15 cm-nl tbb marad ki. A bakhtak kztti legclsze
rbb sortvolsg alacsony bakhtnl 100 cm, kzpmagas s magas bakhtnl legalbb
120 cm.

Az iskolzs menete a kvetkez: a ki

jellt sorban egy snyom szles s a ter
vezett bakht magassgtl fggen egy
vagy kt snyom mly rkot sunk,
amelynek az az oldala, ahov a vessz ke
rl, fggleges legyen.
ss kzben minden msodik vagy har
madik snyom fldet visszavetjk az
rokba, hogy a vesszk belltshoz az
rok aljn puha, fellaztott talaj legyen.
A vesszket az rok szln vagy kzepn
egy vonalban, egymstl 5 -6 cm-nyire
fgglegesen leszrjuk gy, hogy legfel
s vgk a talajszint felett a tervezett ma
gassgban s egy szintben lljon. Ha az
egyforma magassg megtartsa nehzsg
be tkzik, vgezhetjk a leszrst meg
felel magassgban belltott ltetdesz
ka mellett is.
A vesszk beszurklsa utn az rkot
flig behzzuk, s a fldet jl a vesszk
tvhez tapossuk, majd az rkot sznltig
behzva a fldet ismt megtapossuk. La
za talajon bentzssel is a vesszhz t
mrthet a fld. Rgsebb talajon clsze
r a taposst s a bentzst egytt alkal
mazni.
A kvetkez menetben a vessz kt ol
dalhoz kapval bakhtat hzunk, majd a
vesszsort ismt alaposan bentzzk,
hogy a fld jl a vesszkhz iszapoldjon. (A fldnek a vesszhz val tmr
tse iszapolsa - a j ereds egyik alapve
t felttele.) Ezutn a sorbl kimozdult
vesszket fld hozznyomsval, kzzel
helyreigaztjuk. Befejezsl a vessz tete
je magassgig felhzzuk a bakhtat, s a
vesszsor tetejre 4-5 cm vastag fldtaka
rt morzsolunk.
B akh t nlkli iskolzsnl a vesszk
fels vgt elbb folykony paraffinba
mrtjuk a kiszrads ellen. Az elkszts
menete:
A tblkban kaphat paraffint kb. 70 Con cseppfolyss melegtjk. A paraffin
elg jl tapad a vesszhz, de fokozhatjuk
a tapadst 3% gyanta s 3% bitumen hoz-

zadsval. A gyantt s a bitument elbb

kln-kln fl rig fzzk, csak azutn
lehet belekeverni a forr paraffinba.
A vessz bemrtshoz a paraffint fa
zkba tesszk, s addig melegtjk, hogy
hgfolys legyen. (Ha tl meleg a paraffin,
akkor nagyon vkony, ha nem elg me
leg, akkor meg tl vastag paraffinrteg
kpzdik.) Most keznkbe fogunk 5-10
darab vesszt, fels rszket 15 cm m
lyen a paraffinba mrtjuk, majd hirtelen
kivesszk. Akkor megfelel a paraffin h
mrsklete, ha vkony rteg keletkezik, a
vastag rteg knnyen letrhet. A paraffin
a vesszn mindjrt megdermed, s a veszsz azonnal iskolzhat.
Ugyangy iskolzunk, mint a bakhtas mvelsmdnl, a klnbsg annyi, hogy a
vessz fldbl kill s paraffinnal bevont rszt nem takarjuk be flddel, hanem sza
badon hagyjuk. A paraffinrteg nem akadlyozza a rgy kihajtst. A mdszer elnye,
hogy az iskolzs knnyebb s egyszerbb. Htrnya viszont, hogy a ks tavaszi fagy
krt tehet a vesszkben. Az eredst segti, ha a sorkzket fekete flival vagy
Agroszvettel takarjuk.
Ahol pajorkrra szmthatunk, ott az iskolzsnl az rokba folymterenknt 4 -5 g
Diazinon 5 G-t, Basudin 5 G-t vagy Galition 5 G-t szrjunk gy, hogy a szer ne rint
kezzen a vesszvel.

A gykereztetiskola gon dozsa

Iskolzs utn az sszetmdtt bakhtkzket felssuk vagy mlyen megkapljuk.
Talajmunkval gyommentesen tartjuk.
A hajtsok a fldtakar all ltalban knnyen kibjnak. Kemnyre szrad talajfel
let esetn a hajtsok eltrst a bakht tetejnek finom ntzsvel vagy a cserepes
rteg vatos (kzzel) felporhanytsval segtsk el. Tvoltsuk el kzben a harmat
gykereket. Amikor a hajtsok 15-20 cm-re nttek, a bakht tetejn kezdjk fokozato
san vkonytani a fldrteget. Egy-egy alkalommal a vessznek mindig csak a zldes
fehr rszt takarjuk ki, mert a teljesen fehr rszt a napsugr meggeti. Nyr vgn a
bakhtat talajszintre elegyengetjk.
Peronoszpra ellen az iskolt szraz idjrsban 10 naponknt, ess idjrs esetn
hetenknt vagy mg srbben permetezzk meg. A permetezshez a lombozatot nem
perzsel szereket hasznljuk, ilyen a Dithane M-45 vagy a Ridomil Gold MZ 68 WP. Rz
tartalm szert (pl. bordi l) csak augusztus vgn, szeptember elejn ajnlatos hasznl
ni. Lisztharmat ellen nagyon j a Rubigan 12 EC, a Systhane 12 E, a Topas 100 EC.
Ha nincs elg es, akkor az iskolt nyron tbbszr ntzzk meg. Egy ntzshez
annyi vizet hasznljunk, hogy a talaj a talpgykr znjig jl tnedvesedjen. ntzs
re jnius kzepig rendszerint nincs szksg, viszont augusztus utn mr nem szabad
ntzni, mert az a vessz berst ksleltetn.
Szeptemberben vizsgljuk t az iskolt, s ha idegen fajta kerlt volna kz, azokat
hzzuk ki vagy sznes fonllal jelljk meg, hogy felszedsnl klnvlogathassuk.

A meggykeresedett vesszt levlhulls utn, ltalban novemberben szedjk fel.

A gyengn fejldtteket azonban inkbb hagyjuk bent mg egy vig, mn gyenge veszszvel telepteni nem rdemes, viszont az iskolban hagyott vesszk a msodik vben
mr jl kifejldtt teleptsi anyagot adnak. Az ilyen iskolban a vesszk als rgyeit
tlre - fagy elleni vdekezsl - flddel takarjuk.
Kiszedskor a vesszsorok egyik oldaln, a vesszktl 10-15 cm-nyire egy snyom
szles s olyan mly rkot sunk, hogy az a talpgykrszint al rjen, gy azokat az rok
felli rszen el is vagdalja. Azutn a sor msik oldaln a vessztl szintn 10-15 cmnyire sval hasonl mlysgbe leszrunk, s az s nyelt magunk fel hzva a
vesszket kiss megemeljk, ekzben egy msik szemly a megemelt vesszket
megfogja s a gykereket megmarkolva knnyedn prblja kihzni. Amennyiben
nehezen jn a gykeres vessz, jra alszrunk vagy a fldben kzzel megfogjuk a
gykereket s gy hzzuk ki. Fontos kvetelmny, hogy a kiszedskor a vesszk ne
srljenek meg, a gykerek ne szakadjanak le tbl, s a talpgykrzet legalbb
15 cm hosszsgban a vesszn maradjon.

j 13-BRA

Kiszeds utn a vesszket tvlogatjuk

s az ltetsre alkalmasakat tlire elver
meljk, a tbbit eldobjuk.
Az ltetsre alkalmas gykeres eurpai
dugvny minsgi kvetelmnyei:
- legalbb 40 cm hossz s 6 mm tm
rj gykrtrzs (tmr a trzs leg
fels zkznek a kzepn mrve),
- legalbb hrom, jl fejlett, egyenlete
sen elhelyezked gykr,
- legalbb 15 cm hosszsgban berett,
srlstl mentes ves vessz.

Fs oltvnyok ksztse s gykereztetse

4 cm

A filoxra miatt (lsd az llati krtevk c. rsznl) az immnis homoktalajok kivtel

vel a hazai szlfajtkat mindentt amerikai alanyra kell oltani. Oltskor a filoxrnak
ellenll amerikai fajtbl ll majd a szl gykrzete, ezt nevezzk alanynak, a szl
hajtsrendszere - vagyis a termrsze - viszont a kvnt hazai fajtbl alakul ki. A gaz
dasgok nagy tmegben gynevezett elhajtsos eljrssal lltanak el oltvnyo
kat. Ez az eljrs elg bonyolult, azonban
brki kszthet oltvnyt a most lert, egy
szerbb mdon is.
Az oltst prilis kzepe krl vgezzk,
amikor a talaj mr kezd felmelegedni, s
az elkszlt oltvnyok eliskolzhatk.
Az oltshoz vagy vsroljuk, vagy a
szlk kztt lev, esetleg mg be nem
oltott alanytkkrl szedjk az alanyveszszt. Ha sajt alanytkink vannak, akkor
azok vesszit csak tavasszal, kzvetlenl
felhasznls eltt szedjk le. Az alany
vessz ugyanis tlen nem fagy el, s fris
sen felhasznlva jobban ered. Az alany
vesszt 43 cm-es darabokra vgjuk gy,
hogy az als rgy alatt 3 cm-es csonk ma
radjon. Ha van kimaradt gykeres alany
vessznk, abba is olthatunk.
A hazai fajtrl - ha tlen nem fagyott el
- szintn frissen szedjnk oltvesszt
(csapvessz), de hasznlhatunk sszel
megszedettet is. Fontos, hogy a vesszk
egszsgesek, rettek legyenek, s az
alany- s a csapvessz egyarnt vzzel telt
llapotban legyen oltskor, ezrt olts
eltt 48 rig vzben kell ztatni.
Az alanyvesszrl olts eltt az als
csonkot a rgy alatt 3 ^ mm-re levgjuk
gy, hogy a blrekesz ne srljn meg, s
a rgyeit - a vessz megsrtse nlkl les kssel eltvoltjuk (kivaktjuk).
Az oltvesszt egyrgyes csapokra da
raboljuk fel, a rgy felett 2 -3 cm-es cson
kot hagyva. Kezd oltknl ajnlatos a
csapon a rgy felett hosszabb csonkot
hagyni a knnyebb fogs vgett, s azt az
olts elksztse utn levgni. Mindig
csak egynapi oltshoz szksges mennyi
sget ksztsnk el!

Az oltst angolnyelves prostssal vgezzk a kvetkezkppen: bal keznkbe

vesszk az alanyvesszt, knyknket oldalunkhoz szortjuk, s a vesszn hzvgs
sal a vastagsga msfl-ktszeresnek megfelel hosszsg metszlapot ksztnk.
Azutn az alany vastagsgval egyez oltcsapot vlasztunk ki, s azon ugyanolyan
metszlapot ksztnk. A metszlap vgst az alanyon a rgy helyvel ellenttes, az ol
tcsapon a rggyel azonos oldalon kezdjk. Ha nem egyeznek, akkor vagy j metszlap
vgsval javtunk a metszlap mretn, vagy j oltcsapot keresnk. Kvetkez mve
letknt mindkt metszlapon a kzepnl feljebb, a metszlap hosszsgnak ktharmad
magassgban hzvgssal rvid nyelvecskt ksztnk, a metszlap als szintjig ter
jed bevgssal. A vgs ne haladjon a metszlappal prhuzamosan, hanem kiss befe
l tartson, gy ersebb lesz. A kst gy vegyk ki a vgsbl, hogy a penge kifel for
dt fesztsvel a nyelv vgt a knnyebb sszeilleszts vgett kiss elllv tegyk.
Ezutn az oltcsap metszlapjt szembefordtva az alany metszlapjval, a nyelvecskket
egymsba akasztva sszetoljuk.
Az oltvny akkor a legjobb, ha a zld rszek pontosan fedik egymst.
Az oltvnykszts ltszlagos bonyolultsga ellenre is egyszer mvelet, kis gya
korlssal brki elsajtthatja. A metszlap hossza s a nyelvezs mdja lehet az ismerte
tettl eltr is, a legfontosabb, hogy a metszlapok egyezzenek.
Az elksztett oltvnyok oltsi helyt be kell ktzni. Erre a clra a legjobb 1 cm sz
les, rugalmas gumi- vagy nylkony, teht jl szort PVC-szalagot hasznlni. Ezeket
gy hajtogassuk az oltsi hely kr, hogy azt a levegtl elzrja, s egyttal elsegtse az
sszettel szilrdsgt. A bektzs helyt ajnlatos paraffinba mrtani (errl rszlete
sebb ismertets a bakht nlkli iskolzsnl), vagy agyagos pppel bekenni a mg
jobb szigetels vgett.

Az elkszlt oltvnyokat lehetleg aznap iskolzzuk el. Ha erre nincs md, nhny
napig vzbe kell lltani vagy hvs helyen kell tartani ket.
Az iskolzst a hazai vessznl lertak szerint vgezzk, de gondosabban, mert most
nemcsak a gykereztets a cl, hanem a forradsnak is itt kell megtrtnnie. Oltvny is
kolzsnl ezrt fell szlesebb bakhtat ksztsnk, hogy az oltsi hely krl a fld
ne szradhasson ki, mg a forrads meg nem trtnik. Az oltvnyok eredsi szzalkt
fliastorban vgzett iskolzssal nvelhetjk. Tovbbi eltrs az iskola kezelsnl,
hogy amikor a hajtsok 10-15 cm hosszak, kibontjuk az oltvnyokat az olts aljig, s
a nemes rszrl fejld harmatgykereket levagdaljuk. Ezutn jra visszahzzuk a haj
tsok fehr rszre a fldet, a zld rszt azonban takaratlanul hagyjuk.
Ksbb a bakhtat a munklatok folyamn fokozatosan koptatjuk, hogy szre az ol
tsi hely is napfnyre kerljn.
Oktberre az oltvnyok annyira kifejldnek, hogy felszedhetk. Ha valamilyen okbl
nem ersdtek volna meg kellen, tlire takarjuk be, s hagyjuk mg egy vig az isko
lban. A msodik vben ers, fejlett, teleptsre alkalmas anyagot kapunk.
Az oltvnyok felszedst a vegetci befejezdse, a levelek lehullsa utn kezdjk s
gy vgezzk, ahogy azt a gykeres eurpai vessznl lertuk. Kiszeds utn az oltv
nyokat vlogassuk t. A gykeres szloltvny akkor felel meg a kvetelmnyeknek, ha:
- a gykrtrzse legalbb 35 cm hossz (ebbl az alany 33 cm),
- legalbb hrom jl fejlett s arnyosan elosztott talpgykere van, melybl kett
egymssal szemben helyezkedik el,
- az olts helye krkrsen beforradt, szilrd, hajltskor legfeljebb 2 mm-es hiny
lthat,
- ves vesszje legalbb 15 cm hosszsgig berett.
Az oltvnyokat osztlyozs s vlogats utn 50-es vagy 100-as ktegekbe ktjk pu
ha anyaggal, s gy vermeljk.

Egyb szaportanyag-ellltsi mdszerek

A kvetkez mdszerekkel nemcsak szaportanyagot lltunk el, hanem egyttal ter
mst is nyernk, ezrt csak tpanyagokban elgg gazdag, nedvessget tart s trgy
zott talajon clszer alkalmazni. Szraz, bucks helyen nem biztos a j gykereseds.

Porbujts
A porbujts a szl sorban kt tke kz belltott vendgkarhoz kb. 15-20 cm m
lyen lehzott, sekly bujts. Egy tkrl egy vagy kt porbujtst hzhatunk le. Laza
s kttt talajokon egyarnt kszthet. Homokon nem is szksges gdrt sni, elg,
ha a tke s a vendgkar kztt beszrjuk az st, s lapja irnyban ide-oda moz
gatva kitgtjuk a mlyedst. A porbujtsra alkalmas hosszsg vesszt lehzskor a
tvn kt markunk kz fogva vatosan megropogtatjuk, hogy ne trjn le, majd be
lehelyezzk a mlyedsbe, s vgt a vendgkar mellett felhzzuk. A mlyedst ez
utn egyszeren betapossuk, a vessz kill vgt pedig kt-hrom rgyre vissza
metsszk.
A porbujts egy v alatt meggykeresedik, ugyanakkor pedig a kt-hrom rgybl
fejld hajtson szp frtket nevel. sszel a tkrl levlasztva kt-hrom gykeres
csomt hagyunk rajta, azutn mint j gykeres vesszt teleptsre vagy ptlsra hasz
nljuk fel.

Kedveztlen viszonyok kztt a tkehiny ptlsra, valamint killtsi clra szoks

cserepes bujtst kszteni, a kvetkezkppen.
A kivlasztott tke mellett egy vagy kt, 30 x 40 cm tmrj kosarat, 20 x 30 cm
nagysg cserepet vagy ms alkalmas ednyt sllyesztnk le, s ezekbe a tkrl vesz-

kosaras bujts

cserepes bujts

Kosaim s cserepes bujts

szt bjtunk. A bujtott vessz vgt a fld felett egy-kt rgyre metsszk, s kart te
sznk mell. Az erteljesebb fejlds s a gykereseds elmozdtsra az edny fene
kn a vesszt a btyk alatt drttal szorosan krlktjk vagy a hncsot gyr alakban
lefejtjk rla. Ezutn az ednyt tpanyagokban gazdag, morzsalkos flddel megtltjk
s megntzzk. Ha kell, a nyr folyamn tbbszr is ntzzk a nvnyt, hogy szp
fltket neveljen s jl meggykeresedjen.
A cserepes bujtst sszel vagy tavasszal levgjuk a tkrl, s a fldlabdval egytt a
helyre ltetjk. Killtsra lombos llapotban, termssel egytt visszk. Ilyenkor azon
ban 10-14 nappal a levlaszts eltt a cserp alatt flig levgjuk a vesszt, hogy ellen
rizzk, milyen a cserpben a gykeresedse, nem fog-e hervadni levgs utn.

A szaportanyag vermelse felhasznlsig

Akr vsroljuk, akr magunk lltjuk el, a sima s a gykeres anyagot felhasznlsig
mindig el kell vermelni. A vermels clja a vessz szikkadsnak megakadlyozsa s
annak biztostsa, hogy felhasznlsig egszsges maradjon. A vesszket egy napig
sem ajnlatos vermeletlenl hagyni.
Megklnbztetnk ideiglenes s hosszabb idre szl vermelst. Ideiglenes vermelsnl - akr a szabadban, akr fedett helyen - a vesszk als ktharmadt nyirkos fld
del takarjuk be. Hosszabb idre (fkppen telelsre) a vesszket gondosabban vermel
jk el.
Jl telel a vessz a szabadban sott rokban, mert itt tlen a nyugalmi id alacsony
hmrsklete s a kell nedvessg adott. Vermelhetnk azonban veremben, pincben
vagy brmilyen fedett helyen, ahol ezeket a feltteleket biztostani tudjuk.
A sima s a gykeres vesszt rvidebb idre ktegben is el lehet vermelni, hosszabb
idre azonban mindig bontsuk ki a ktegeket, s rtegezve vermeljk, hogy minden
egyes vesszt krlvegye a fld. Ktegben vermelve ezt nem tudjuk elrni, ezrt gyak
ran elfordul, hogy a kteg kzepn pensz kpzdik a vesszkn.
A kvetkezkben ismertetett mdon vermelve a vesszk ltalban egszsgesek ma
radnak a felhasznlsig. Ha azonban tkletesen biztostani akarjuk a vesszket a szr
kepensz krttele ellen, akkor a sima s a gykeres vesszt kzvetlenl leszeds, il
letve felszeds utn ztassuk be - teljesen almertve - Solvochin Extra vdszer 0,1%os oldatba. Ennek hinyban hasznljunk 1%-os brium-poliszulfidot vagy 0,4%-os
Folpant. (Ha a vessz sros volna, eltte mossuk meg.) A kezels legalbb 4 s legfel
jebb 12 rn t tartson. A kezelt ktegeket az oldatbl kiemelve lecspgtets utn
hagyjuk kiss megszikkadni, azutn elvermelhetk. Az gy kezelt vesszk fliazskba
ktve, hvs helyen, fldels nlkl is eltarthatok.

Vermels a szabad ban

A szabadban olyan helyet vlasszunk vermelsre, ahol az es- vagy hvz nem fut
ssze, s napstsnek kevsb kitett, vagy rnykolni lehet. Vermelshez legjobb a ho
mok-, a laza sszettel talaj.
Vermelshez a kivlasztott helyen kt snyom szles s a vermelend vessz hoszszsgval egyez mlysg rkot sunk. Az rok kezd falt ferdre kpezzk ki, s
erre fektetjk r a vesszket. Azutn jabb rkot sunk, s sskor a fld egy rszvel
vkonyan bebortjuk a vesszrteget, a tbbi fldet pedig flredobjuk. gy folytatjuk
azutn rtegezve a vermelst. Gykeres anyagnl fkppen a gykerek tkletes bete-

19. ABRA

Vemiels a szabadban

ritse a fontos. A fajtkat egymstl valamilyen jellel klntsk el, s ajnlatos papron
is lerni, trkpezni a helyket.
Amikor vgeztnk, az utols rkot betemetjk flddel. Sima vessz esetben vermelskor a vesszket teljesen betakarjuk, gykeres anyagnl csak az j vesszk als ngy
t rgyt takarjuk be, a tbbi maradjon szabadon.
Ktegben a vermelst ugyangy vgezzk, de minden kteg utn hagyjunk kis hza
got, hogy flddel krl tudjuk venni.

Vermels fed ett helyen

Pincben csak akkor vermelnk, ha az jl szellztt, levegje nem szraz, s a vessz
takaratlan rsze nem penszedik meg. Hasonl klmj legyen a vermelsre hasznlt
verem is. Ilyen helyeken egyms fl rtegezve is vermelhetnk, s kevesebb homok
is elg a vesszk bebortsra, mert csak a gykereket, valamint a vessz als kthar
mad rszt kell takarni.
Prshzban, fltets sznben s egyb pletben is lehet vermelni, de ilyen helyeken
vastagabb fldrteggel kell takarni, egyrszt mert a talaj kiszrad, msrszt gykeres
vessz esetben a fagytl is vdeni kell a gykereket.
Fedett helyen a vermelshez szksges fldet vente cserlni kell. Vermelshez leg
jobb a nyirkos homok, de ha az nem volna, laza, morzsalkos fldet hasznljunk.

A szl teleptse

A szl teleptse egyszer feladat ugyan, de az ltetvny lettartama s termshoza

ma, illetve jvedelmezsge a telepts gondos elksztstl s vgrehajtstl fgg.
A gondossgra azrt van szksg, mert a szl termsre 3-4 vig kell vrni, s a ter
mre fordulsig polsa elg sok munkval, kltsggel jr. Ezt a rfordtst azonban
legalbb 30-40 ven keresztl termsvel bsgesen meghllja.
A teleptssel kapcsolatban tudnunk kell azt is, hogy az 1500 m2-nl nagyobb terlet
szlvel val beteleptse engedlyhez van ktve. A teleptsi engedlyt az illetkes
hegykzsg hegybrja adja ki. Ahol hegykzsg nem mkdik, ott az nkormnyzat
jegyzje az illetkes. Ugyancsak tlk kell krni az ltetvny kivgshoz szksges
hozzjrulst is. Kivgsi engedly akkor is szksges, ha az ltetvny felszmolst
kveten ismt szlt kvnunk telepteni.
A szlltetvnyek ltestsvel kapcsolatban irnyad:
- az 1997. vi CXXI. trvny a szltermesztsrl s a borgazdlkodsrl (mdostva
a 2000. vi XCIX. trvnnyel),
- az 1994. vi CII. Hegykzsgi trvny,
- az OMMI ves jegyzke az llamilag minstett s szaportsra engedlyezett szls gymlcsfajtkrl,
- a megynknt ajnlott, engedlyezett s ideiglenesen engedlyezett szlfajtkrl
kiadott ves kzlemny.
Ezen tl figyelembe kell venni a kiadott orszgos
s trcaszint rendeleteket s az rvnyben lev llami tmogatsra vonatkoz fel
hvst is.
A teleptsi krelmet elutasthatjk, ha:
- a telepts nem felel meg a trvnyi elrsoknak,
- a szakhatsgok (pl. Nvnyegszsggyi s Talajvdelmi lloms, ptsgyi ha
tsg) kifogst emelnek,
- a terlet teleptsre nem alkalmas,
- a telepts ellenttes a trsg fejlesztsi szempontjaival.
Az a szlterlet azonban, amely nem haladja meg az 1500 m2-t, hzikerti szlnek
minsl, s sem teleptshez, sem kivgshoz nem kell engedlyt krni.
Szlt nem szabad az ingatlan hatrhoz (belterleten s zrtkertben) 50 cm-nl, il
letve (klterleten) 80 cm-nl kzelebb ltetni.

A telepts elksztse
Az elkszts els lpseknt hatrozzuk meg, hogy fldnk, kertnk melyik rszn
kvnunk szlt telepteni. Ezutn dntennk kell arrl, hogy csemege- vagy borsz
lt akarunk termeszteni. A kvetkez feladat, hogy kivlasszuk a legclszerbb m
velsi formt (fejmvels, lugasmvels stb.), s hogy ezekhez milyen tmberen-

dezs szksges. Ezek figyelembevtelvel most mr kivlaszthatjuk a megfelel sz

lfajtt, valamint azt, hogy milyen szaportanyaggal (gykeres vessz, oltvny stb.)
teleptnk.
Mikor mindezekrl dntttnk, m sodik lpsknt elksztjk a talajt, majd kvet
kezhet maga a telepts.

Terletkivlaszts
Haznk ghajlata - a magasabb hegytetk kivtelvel - mindentt megfelel a szl ter
mesztsre, e tekintetben teht nem okoz gondot a terlet kivlasztsa. A szl jl al
kalmazkodik a klnfle sszettel talajokhoz, ezrt telepthet a kves, kavicsos ta
lajoktl a futhomokig mindenfle talajon. Szraz talaj ugyancsak nem akadly, de a vi
zenys talajokat a szl mr nem szereti.
Ha vlaszthatunk a szlteleptsi terletek kztt, napstses, tpanyagban gazdag
terlet kivlasztsra trekedjnk. Ilyen helyen dszk legjobban a szl, s termse is
itt lesz a legtbb s a legszebb. Ha azonban terletnkn bell ezeket a legkedvezbb
krlmnyeket nem mindig tudjuk biztostani, ez ne riasszon el bennnket a telepts
tl, mert a szl fejldse s termshozama nem annyira a terletkivlasztstl, inkbb
a tovbbi gondozstl fgg. A sovny, tpanyagban szegny talajt is gazdagg tehetjk
trgyzssal, s a szraz talaj kis vzkszlett ntzssel egszthetjk ki.
A bor minsge elssorban nem a terlettl, hanem fkpp a teleptett fajttl fgg.
A minsgi borfajta bora mindentt finomabb lesz, mint a tmegborfajtk. Olyan k
lnleges minsg bor azonban, amilyen a tokaji, a badacsonyi stb., csak a klma- s
talajadottsgok szerencss tallkozsa helyn terem.
Sajt gykern az eurpai fajtkat csak immnis homoktalajon ltethetjk, mert ilyen
talajban a homok fizikai szerkezete miatt a filoxra nem kpes a szl gykrzett meg
tmadni s kipuszttani. Immnisnak az olyan homoktalajt nevezzk, amelynek kvarc
tartalma 80%-on felli, s msztartalma kicsi. 10%-os msztartalmon fell a homoktalaj
- jval nagyobb kvarctartalom esetn is - mr fokozottan veszt immunitsbl.
A homok immunitsra a kivgott reg szl vagy a szomszdos szlk megfigyel
se tjn kvetkeztethetnk. Ha a kivlasztott terlet mellett sajt gykern jl dszk a
szl, s a kt talaj kztt nem ltszik nagyobb klnbsg, akkor mi is telepthetnk
sajt gyker vesszvel. Megkzeltleg a kvetkezkppen gyzdhetnk meg vala
mely homoktalaj immunitsrl. A homokbl kevs vzzel gyrjunk ujjnyi vastag, 10-15
cm hossz hengereket. Ha ezek a hengerek nyirkos llapotban egyik vgkn felemel
ve elszakadnak, kiszradva pedig ujjunk kztt sztporlanak, akkor feltehet, hogy a
homok immnis. Ha ellenben a homokban annyi agyagos vagy humuszos rszecske
van, hogy a gyrt henger sszell, a homok nem immnis.
Elfordul, hogy a teleptsre kijellt terlet egy rsze nem immnis homok. Az ilyen
rszre felttlenl oltvnyt ltessnk.
A nem immnis homok-, valamint minden egyb s kttt talajon a filoxra miatt
csak oltvnyokat szabad telepteni. Mg olyan talajon is, ahol soha nem volt szl, egy
id mlva megtmadhatja s kipusztthatja a szlt a filoxra. Ilyen talajokon sajt gy
kern csak a filoxrnak ellenll amerikai alanyfajtk telepthetk.
Az eurpai fajtk a talaj sszettelvel szemben kzmbsek, az oltvny alanyul
szolgl amerikai fajtk azonban rzkenyek a talaj msztartalmra. Ha tbb a msz a
talajban, mint amennyit kpesek elviselni, akkor elbb srgulnak, majd elpusztulnak.

Haznkban az oltvnyok alanyul tbbnyire Berlandieri x Riparia T. K. 5 BB. s T. 5C

alanyfajtkat hasznlnak, amelyek maximum 40-50 magyar mszfokot viselnek el.
Ezrt szksges oltvnyszl teleptse esetn a talaj msztartalmnak vizsglata.
A talaj msztaitalmrl a kvetkez egyszer mdon is tjkozdhatunk: kevs ssa
vat vagy ecetet cseppentsnk a terletrl vett talajmintra. A talajra cseppentett sav a
msztartalomtl fggen ersen, kzepesen vagy gyengn pezseg.

Talajvizsglat
Amennyiben az elmondottak alapjn bizonytalan, hogy milyen a talaj immunitsa, illet
ve msztartalma, vagy olyan terleten teleptnk, ahol mg nem volt szl, akkor v
geztessnk alkalmassgi talajvizsglatot. Mintt laboratriumi vizsglatra annyi helyrl
kell venni, ahnyfle talaj van a kijellt terleten. Mg kllemre egyforma talaj esetn
is kln mintt kell venni a domb aljrl, kzeprl s tetejrl.
A mintavtelhez 1 m mly gdrt sunk, falt simra faragjuk, s megvizsgljuk,
hogy vannak-e benne elklnl rtegek. Ezutn fellrl lefel haladva, minden el
klnl rtegbl egy cskban kikaparva 1-1 kg talajmintt vesznk. Ltszlag egy
nem talaj esetn kt mintt vegynk, egyet a 0-30 cm, s egyet a 30 -6 0 cm-es r
tegbl. A mintkat manyag zacskba tesszk (kves talajon a mintba es kveket
is bele kell tenni), rrjuk a mintavtel
21. AURA
helyt, szmt, hogy milyen mlysgbl
val a minta, s elkldjk a Nvny
egszsggyi s Talajvdelmi lloms
talajvizsgl laboratriumba. (Az int
zetek cmt htul, a tblzatok kztt ta
lljuk meg.)
A minta mell vzlatot ksztnk a ter
letrl, amibe bejelljk a mintavtel he
lyt, mlysgt s jelzsszmt. A vzlat
elklnl
msolatt tartsuk magunknl.
rteg
Ha a vizsglat eredmnye azt mutatja,
hogy a homoktalaj immnis, akkor a sz
lt sajt gykern ltetjk, ellenkez eset
ben oltvnnyal teleptsk. Az oltvny ala
nyul pedig olyan fajtt vlasztunk ki,
* t*' l j * 1 ;
amely a megllaptott msztartalmat vagy
mg annl is tbbet br el, s az adott ta
lH l
11
1J
lajra egyb tulajdonsgainl fogva is al
Talajszelvny form ja
kalmas.

' -ft &' V

A mvelsi s ltetsi formk meghatrozsa

Telepts eltt egyik legnagyobb gondunk, hogy milyen mvelsi formt vlasszunk.
Haznk szli nagy tlagban ngy csoportba sorolhatk:
1. lugasmvels;
2. magasmvels, szles sortvolsg;
3. kzpmagas mvels, kzepes sortvolsg;
4. alacsonymvels, keskeny sortvolsg.

Lugasmvels
Jellemzi a klnfle helyhez s alakhoz igazod vltozatos formk, ezrt a hziker
tek legclszerbb mvelsmdja. Lugassal lehet a terletet legjobban kihasznlni s
sokat termelni. E mvelsmd kvnja ltalban a legnagyobb befektetst s a legtbb
munkt.
Ha tbb sort teleptnk egyms mell, a sortvolsg 3 m, a ttvolsg 0,8-1,2 m; 2
mter magas vagy magasabb huzalos tmasz kell hozz. (A lugasmvelsrl rszlete
sebb tjkoztatst a Hzikerti lugasmvels c. fejezetben tallunk.)

M agasmvels
Jellemzi: 2,3-3,5 m sor- s 1-1,5 m tketvolsg, 2 m magas huzalos tmasz, kb.
1904-4000 tke/ha.
Elssorban a nagyzemek mvelsmdja, mivel a legjobban gpesthet, a legkeve
sebb kzi munkt ignyli s nagy termsekre kpes. A domb- s hegyvidkeken tele
ptik gy a szlt, ahol tlen takars nlkl sem fagy el. St a fagyllbb fajtkat ma mr
a fagyveszlyes alfldi homoktalajon is gy teleptik. Ide sorolhat a Moser kordon, a
Sylvoz kordon, az egyesfggny- s az ernymvels.
Ez a mvelsi forma ajnlhat kiszemben is, mert gpests nlkl is sok elnye van
(pl. a talajmunka a gyomirt szerek hasznlatval helyettesthet).

K zpm agas mvels

Jellemzi: 1,5-2 m sor- s 1-1,2 m tketvolsg, kb. 1,5 m magas huzalos tmasz,
4000-6000 db tke/ha.
A kiszemek intenzv mvelsmdjai tartoznak ide: hegy- s dombvidken egy- vagy
ktszintes kordon- s Guyot-, sk vidken a tlre betakarhat szlvesszs fejmvels.
E mvelsmdok is nagy termshozamra kpesek, munkik kisgpekkel knnyen el
vgezhetk.

A lacsonym vels
Jellemzi: 1-1,2 m sor- s 0,8-1 m tketvolsg, kartmasz, kb. 10 000 db tke/ha.
Korbban a szlk nagy rszt gy teleptettk. Domb- s hegyvidken bakmvelst,
sk terleten a tlre jl betakarhat fejmvelst alkalmaztk. A nagy tkeszm kis ter
hels mellett is j termst biztostott. Br j s egyszer mvelsi forma, ma mr in
kbb csak meredek hegyoldalakon s gyenge termkpessg homoktalajokon alkal
mazzk.
Szlnunk kell mg az alacsonymvels kt olyan klterjes formjrl is, amely a ma
ga idejben clszer volt s a homok megktst segtette el. Ez a gyalogmvels s
a ktszintes termeszts. Ezek mg fellelhetk az Alfldn.

Gyalogmvels
Jellemzi: 0,8-1,2 m sor- s 0 ,5-0,8 m tketvolsg, tmasztk nincs, kb. 15 000 db
tke/ha.
Olyan borszlfajtkat (Kadarka, Kvidinka, Piros szlanka) teleptenek, amelyeknek
hajtsa merev, s 80-100 cm magassgban csonkzva tmasztk nlkl is megll. Az al
fldi termeszts olcs teleptsi s mvelsi formja. Tknknti terhelse csak kicsi le
het, de a sok tke megfelelen kezelve j termsre kpes.

1,50 m

2,00 m

22. BRA

0,80 m

1,20 m

egyszintes kordon

gyalogmvels

ktszintes mvels

Mvelsi fonn k

Ktszintes term eszts

Ebben a teleptsi formban a szl kz ritksan gymlcsft ltetnek. Amg kicsik a
gymlcsfk, addig rnykol hatsuk alig van, ksbb pedig a gymlcsfk hozama
krptol az rnykols hatsaknt jelentkez szlterms-cskkensrt. A fk jelenl
te cskkenti a fagyveszlyt.
A ktszintes termesztsnl megoszlik a termeszts kockzata, ezrt a hztji ter
meszts egyik legjvedelmezbb mvelsi formja lenne, de sok kzi munkt ig
nyel, ezrt jelentsge cskken. Ktszintes termeszts esetn a szlk sorba az
egybknt szoksos ltetsi tvolsg ktszeresre ltessk a gymlcsfkat, gy a fk
koronjnak a kifejldse utn is marad napfnyes szlsv, s a fakorona szlei al
es tkk is tbb fnyhez jutnak, mint sr ltetsnl. Kztes gymlcsfnak legal
kalmasabbak a viszonylag kevs polst ignyl s ritka koronj fk, pl. a kajsziba
rack, a meggy.
A mvelsi forma kivlasztsakor figyelembe kell venni a talajt, a terlet fekvst
(hegy-, domb-, sk vidk), a telepts s a tmberendezs kltsgt, az intenzv trgy
zs lehetsgt, a kzimunka-szksgletet, a gpek alkalmazst, valamint ms speci
lis szempontokat is. Mindezeket mrlegelve, azt vlasszuk, ami az adott krlmnyek
kztt szmunkra a leggazdasgosabb.

A szlfajta kivlasztsa
A szlfajtk ismertetsekor rszletesebben foglalkozunk a bevlt s elterjedt fajtk tu
lajdonsgaival, amelyek ismeretben a cljainknak megfelelt kivlaszthatjuk. Ezenk
vl a knyv vgn tblzatban kzljk ms fajtk jellemz adatait is.
A fajtk megvlasztsakor legelszr a termelsi clt (csemegeszl, fehr- vagy v
rsbor, illetve minsgi vagy tmegbor), azutn a vlasztott mvelsi mdot, tovbb
a teleptsi hely klma-, fekvs- s talajviszonyait vegyk figyelembe.
Az olyan mvelsi formknl, ahol a tkk nem takarhatok be tlire (pl. magas kor
don, lugas) s a terlet olyan helyen fekszik, hogy tlen a szl takaratlanul elfagyhat,
fagynak ellenllbb fajtkat teleptsnk. (A fajtk fagyllsgrl a 15. tblzat tjkoz
tat.) Gyalogmvelsre felttlenl olyan fajtkat vlasszunk, amelyeknek hajtsai t
masztk nlkl is megllnak.
Kis terleten elssorban sajt szksgletre teleptnk szlt, nagyobb terleten mr
az rtkests lesz a f cl, ez hatrozza meg teleptsi irnyunkat is.
rtkestsre csemegeszlt ott teleptsnk, ahol j piaca van, vrsborszl-fajtt
szintn csak ott ltessnk, ahol a vrsbor jl rtkesthet. Fehrborszl-fajtt vi
szont brhol telepthetnk, mert az mindentt kelend.
A csemegeszl termesztse egyszer, mert gymlcsknt rtkestve nem kell fel
szerelst venni a szl feldolgozshoz s a bor trolshoz.
Hzikertben - elssorban a csald szksgletre - csemegeszlt termeljnk, s ha
ezen fell is van terletnk, csak akkor termeljnk borszlt. Bsges csemegeszl
terms esetn egy rszt el tudjuk tenni tlire, a felesleget pedig vagy rtkestjk, vagy
bort ksztnk belle.
Csemegeszlbl sajt szksgletre tbb fajtt ltessnk, egyrszt a fajtavltozatos
sg, msrszt az rsi idpontok miatt. Teleptsnk kisebb s nagyobb bogyj fajtt is!
Legyen kzttk muskotlyos z, tovbb piros, srga, kk s zld bogyj. A fajtkat

rsi id szerint gy vlasszuk ki, hogy jlius vgtl oktber vgig mindig legyen
rett szlnk, st tlre elllt is teleptsnk.
Az emltett kvetelmnyeknek mr 4-5 fajtval is eleget tudunk tenni, de a csemege
szl-fajtk nagy szma kvetkeztben mdunk van a vlasztk bvtsre is. Amikor
azonban a csemegeszlnl - nagyobb terlet teleptse esetn - az rtkests a f cl,
akkor mr vegyk figyelembe a piacra val szlltst is, s kevesebb vagy csak egyet
len fajtt ltessnk.
B o rsz l termesztse esetn elssorban az azon a vidken bevlt fajtk kzl v
lasszunk.
Elegend lehet mr egyetlen fajta ltetse is. Ha azonban tbb fajtt ltetnk, azok
rsi ideje azonos legyen, hogy a szretet egyszerre lehessen lebonyoltani, ne kelljen
tbb rszletben szretelni. Nem mindig a fajtiszta bor a legjobb, pldul az Ezerj sa
vassgt igen jl mrskli a Rizlingszilvni lgyabb bora. A Kadarka sznt ersthetjk
Kkoportval, Kkfrankossal, Bbor kadarka, Trn vagy Krmin fest szlvel. Min
sgi borfajtval javthatjuk a tmegborfajta bort. A vrsborkszts tbb felszerelst
s nagyobb szakrtelmet kvn, mint a fehrbor ksztse, mert a sznanyag kinyerse
vgett a mustjt trklyn kell erjeszteni. Dntennk kell arrl is, hogy minsgi vagy
asztali bort akarunk-e termelni. A minsgi fajtk ugyanis kevesebbet teremnek, mint
az gynevezett tmegborfajtk, viszont az ruk magasabb.
Vegyk szmtsba, hogy intenzv mvels s nagy termsek mellett a szl rse ki
toldik, s a terms minsge - fkppen a tmegborfajtknl - valamelyest romlik.
Legbiztosabban a szeptember vgig r fajtk rnek be. Az oktber kzepig s az
utna r fajtk mr nem minden helyen s vben rnek be tkletesen.

A szaportanyag megvlasztsa
A szl teleptshez a szaportanyagrl elre gondoskodni kell. A szaportanyagot
vagy magunk lltjuk el, vagy vsroljuk. Szaportanyagot csak megbzhat helyrl
szabad venni, mg ha az drgbb is. Sok embert rt mr keser csalds, amikor a rossz
szaportanyag miatt nem sikerlt a telepts, vagy ms fajtt kapott, mint amit vlasz
tott. Mindig krjnk tteles, alrssal, pecsttel elltott szmlt!
Im m nis hom oktalajon a teleptst egy- vagy ktves gykeres vesszvel, sima veszszvel, vagy elgykereztetett sima vesszvel vgezzk. Szraz, slevnyes talajon
hosszabb, nedvesebb talajon rvidebb szaportanyagot ltessnk. A sima vesszvel
val telepts olcsbb, de az els vekben tbb a tkepusztuls. A gykeres vesszbl
kevesebb a pusztuls, ezrt hamarabb lesz belle egyntet tkj, jl bellott szl.
(Vgeredmnyben teht rdemesebb gykeres vesszvel telepteni.) Az elgykereztets nagymrtkben javtja a sima vesszvel val telepts eredmnyessgt.
Kttt talajon, vagyis ltalban nem immnis talajon a szlteleptst filoxrnak el
lenll alanyokon vgezzk. Az ilyen teleptst oltvnyszlnek nevezzk.
Az oltvnyszl teleptst vgezhetjk egy- vagy ktves gykeres oltvnnyal, fris
sen elhajtatott (lds) oltvnnyal s gykeres vagy sima alanyvesszvel. A gykeres
oltvnnyal val telepts a legbiztosabb, mert kevesebb az elmarads (meg nem eredt
oltvny).
Nmely vidken gykeres - ritkbban sima - alanyvesszvel is szoktak telepteni. Az
alanytkt megersdse utn egy vagy kt v mlva koltssal, sima prostssal vagy
zldoltssal beoltjk.

A j szaportanyag minsgi feltteleit A szaportanyag ellltsa c. fejezetben

rszletesen ismertettk, megszeds, illetve beszerzs eltt ajnlatos ezt a fejezetet tta
nulmnyozni.

A talaj elksztse teleptsre

A talaj elksztsn elssorban annak megforgatst rtjk, azonkvl minden olyan
elmunklatot, amellyel alkalmasabb vlik a szl teleptsre. A legfontosabb elk
szt munkkat a kvetkezkben ismertetjk.

A talaj gyomtalantsa
A legtbb gyomnvny a talaj forgatsakor mlyre kerlve elpusztul. Vannak azonban
olyanok is - mint pl. a tarackbza, a csillagpzsit
amelyek gyktrzseikbl is meg
julnak, forgatssal nem pusztthatok el. Ezeket telepts eltt felttlenl ki kell irtani,
mert a szl fejldst ksbb nagyon akadlyozzk.
A gyktrzses gyomnvnyeket legbiztosabban gy irthatjuk ki, hogy kzi forgats
kor minden gyktrzset sszegyjtnk s elgetnk. Ez azonban hosszadalmas s
rendkvl fradsgos munka. Irtsnak ms mdja, hogy a telepts eltti vben a ter
letet minden hten megkapljuk, gy a gyktrzs nem tud levelet nevelni, s tartalk
tpanyagai kimerlnek.
Kiss drgbb, de knnyebb Finl 14 SL gyomirtval vgezni a telepts eltti gyom
talantst. Tavasszal, amikor a gyomnvnyek mr 10-15 cm-re megnttek, 1000 nr-re
4 -6 dl Finlt permetezznk. A gyomnvnyek jrakihajtsakor a permetezst ismtel
jk meg. Hrom permetezs vente rendszerint elegend. A magrl kel s vel egy
szik gyomnvnyek ellen jl bevlt a Fusilade Forte (0,8-2,8 dl/1000 m2). A mlyen
gykerez egyszikeket kitnen irtja a Glialka 480 (2-6,7 dl/1000 m2).

A talajfradtsg megszntetse
Ha a kivgott reg szl helyre mindjrt szlt teleptnk, az j telepts rendszerint
nem sikerl jl, amit talajfradtsgnak, talajuntsgnak tulajdontanak. A talajuntsg
megszntetsnek legjobb mdja a talaj pihentetse. Ezen azt rtjk, hogy kt-hrom
vig ms nvnyt termesztnk benne, s csak azutn teleptjk be jra szlvel.
Pihentets nlkli teleptskor viszont a talajfradtsgot tpanyagfeltlt trgyzssal
s ferttlentssel kell megszntetni. Nagyon eredmnyesen alkalmazzk az 1000 nm
enknt 40-100 kg Basamid G granultumot, amely a pajorokat s a talajuntsgot rsz
ben okoz nematdkat puszttja el.

A talaj alap- vagy kszlettrgyzsa

A szl megered ugyan sovny, tpanyagokban szegny talajokon is, de sokkal jobban
fejldik s hamarabb fordul termre, ha tpanyaggal bven el van ltva. A talaj tp
anyagkszletnek feltltst, feldstst legclszerbb talajvizsglat alapjn elvgezni.
(A talajvizsglat - talajelemzs - mdjrl s a tpanyagfeltltsrl rszletesebb ismer
tetst a trgyzssal foglalkoz fejezetben s a 4., 5., 6. tblzatban tallunk.)

23. ABRA

Teraszok kpzse meredek lejtn

Ha nincs lehetsg talajvizsglatra, anlkl is elvgezhet a tpanyagfeltlts, amely

nek egyik mdja a zldtrgyzs. A terleten a telepts eltti vben talajgazdagt n
vnyeket termesztnk, ilyen pl. meszes talajon a somkr, a szszs bkkny, savany
talajon a csillagfrt.
Kifejldsk utn ezeket a zldtrgya nvnyeket leszntjuk, majd alforgatjuk.

A szoksosnl nagyobb adag istll

trgyzssal - ngyzetmterenknt 8-10
kg - is elrhet a talaj megfelel tp
anyagdstsa. Igen kedvez a Szuperkomposzt, a Cofuna hasznlata.
Mindkt esetben ajnlatos a talajt hoszsz idre elltni foszfor- s kliummtr
gyval is. A foszformtrgya ugyanis
mindjrt a talajszemcskhez ktdik (k
ttt talajon a klium is), s a csapadkvz
nem viszi lefel s nem mossa ki. Forga
tskor viszont mdunkban van a talpgy
kerek kzelbe helyezni a mtrgyt.
E clbl a talaj termkenysgtl fg
gen ngyzetmterenknt 2 0 -5 0 dkg
foszfor- (18%-os) s 8-25 dkg kliumm
trgyt (40% -os) szrunk forgatskor
egyenletes elosztsban az rok aljra s
oldalra. Nitrognt ilyen mlyre s ilyen mennyisgben egyszerre nem adunk, abbl
ngyzetmterenknt 2-3 dkg karbamid elegend.
Nagyobb adag klist mg sszel be kell dolgozni a talajba, hogy belle tavaszra ki
mosdhasson a klr, ugyanis a klr - nagyobb mennyisgben - gtolhatja a gykeresedst. Ezrt, ha van r lehetsgnk, a kliumklorid helyett kliumszulftot hasznljunk.

A talaj mlyforgatsa
A szlt lehet ugyan megsott gdrkbe is ltetni, de ha sszefgg terleten telep
tnk, mg kis fellet esetn is ajnlatos az egsz terletet mlyen megforgatni.
A forgatssal meglaztjuk a talajt, s gy megknnytjk a gykrzet terjeszkedst,
egyben sszekeverjk a klnbz talajrtegeket, s a talpgykerek mlysgbe juttat
juk a termkeny feltalajt.

ltalban 60 cm mlyen forgassunk. Ha eltte vagy egyidejleg a talaj tpanyagksz

lett is feltltjk, akkor nem is szabad mlyebbre forgatni, mert a tpanyaggal teltlttt
rsz mlyebbre kerlne, mint ahol a szl f gykrtmege kialakul majd. Ha 60 cin
nl mgis mlyebbre forgatnnk, akkor a tpanyagfeltltst gy irnytsuk, hogy az
30-60 cm-nl mlyebbre ne kerljn le.
A forgats legmegfelelbb ideje a kora sz. Az sszel forgatott talaj a tl folyamn t
fagy, kellen tnedvesedik s meglepedik. Ha sszel egyb munkk miatt nem vgez
het el a forgats, egsz tlen t is forgathatunk. Ilyen esetben vigyzzunk arra, hogy
nagy, fagyott fldhantok ne kerljenek az rok fenekre, mert lassabban engednek fel
a mlyben, s ksleltetik az elltetett szl gykrfejldst. Nagyon fagyott, ersen s
ros, kend talajt ne forgassunk.
Forgatskor a talajban elfordul kisebb-nagyobb kveket, gykereket, taracko
kat, krtkony rovarlrvkat, pajorokat stb. szedjk ki. Ha tbb volna a cserebogr
pajor a terleten, akkor az llati krtevk c. fejezetben lert mdon vdekezznk el
lenk.
A kzi forgats kltsges mvelet, ezrt ha lehetsg van r, gppel forgassunk. Az
elhntolval felszerelt eke a fels talajrteget a barzda fenekre fordtja, s elvgzi a
tbbi talajrteg laztst, keverst is. A gp forgsra szolgl terletet kzi ervel kell
megforgatni.
Kzi ervel val forgatskor a forgatsra sznt tblt 5-15 m szles szalagokra oszt
juk be, azutn a szomszdos szalagokat egymssal ellenttes irnyba forgatjuk. gy az
egyik fldszalag vgn fennmarad rkot a szomszdos fldszalag kimarad fldjvel
tlthetjk meg. A forgats ilyen elrendezse mellett az utols rok megtltsre nem
kell messzirl hordani a fldet.
Telepts eltt a forgatott fldet egy-kt hnapig felttlenl hagyjuk lepedni.

A telepts
A szl ks sszel s tavasszal egyarnt ltethet. Az ltets legkedvezbb id
pontja prilis, amikor a talaj mr kiss felmelegedett, de vgezhetjk egszen mjus
kzepig. A szaportanyag rgye ilyenkorra mr megindul, de ez semmifle ht
rnyt nem jelent. Gyakorlati tapasztalatok szerint kedvezbb a korbbi, mint a k
sbbi ltets.

A sorok s a tkehelyek kijellse

Forgats utn a talaj fellett simra egyengetjk; telepts eltt kitzzk a vlasztott
mvelsi formnak megfelel tvolsgra a sorokat s a sorokban a tkk helyt.
Elszr is meghatrozzuk a sorok irnyt, majd a terlet kt vgn kimrjk a so
rokat, s karval megjelljk. (Hegyoldalon a lejtre merlegesen vezessk a soro
kat, hogy megakadlyozzuk a talajerzit.) A tkehely-kijellshez clszer
ltetzsinrt vagy -huzalt hasznlni, amelyen elre megjelljk a tkk helyt. A so
rokat jelz kark kztt kifesztjk a zsinrt, s a jelzsek mell venyigbl, ndbl
stb. kszlt plcikt szrunk. Ezek lesznek a tkehelyek. Mell ltetjk majd a dug
vnyt. Ha frval ltetnk, akkor a kihzott zsinr mellett vgezhetjk magt az l
tetst is.

A szaportanyag elksztse teleptsre

Telepts utni j eredst csak kifogstalan, egszsges szaportanyagtl remlhetnk,
ezrt a vermelbi kiszedett szaportanyagot ltets eltt ismt alaposan vizsgljuk t.
ltetsre akkor alkalmas, ha keresztlvgva azt ltjuk, hogy a vessz belseje lnkzld,
gykeres vesszn a gykerek a friss vgs vagy kapars helyn fehrek, tovbb ha t
vgskor a metszlap felletn nedvessg jelenik meg. Nem megfelel a vztartalma a
vessznek, ha a metszlapon nem fnylik a nedv. Ilyen esetben ltets eltt egy-kt na
pig ztassuk vzbe, hogy ltetsre vzzel telt llapotba kerljn.
Helytelen vermels vagy szllts esetn a gykerek fonnyadtak, szrazak, a vessz
belseje fehr, az elfagyott vagy ms okbl elpusztult gykr a vgs vagy kapars he
lyn barna, illetve fekete. A kiss szikkadt szaportanyagot megfelel ztatssal mg
tbbnyire sikerl rendbehozni, az letkptelen vesszt azonban nem szabad ltetsre
felhasznlni. A gykeres s a sima vesszvel val teleptskor is a gykereket s a veszszket mindig kzvetlenl az ltets vagy ztats eltt vgjuk vissza.

G ykeres vessz s oltvny elksztse

Az elkszts sorn elszr tvig vagy nhny millimteres csonkot hagyva levgjuk
az oldalgykereket. A talpgykerek kzl tbl eltvoltjuk a srlteket vagy zzotta
kat. A tbbi gykeret aszerint vgjuk vissza, hogy frval vagy gdrbe ltetssel tele
ptnk. Frval val ltets esetn a talpgykereket 1-2 cm hosszsgra vgjuk viszsza. Gdrbe val telepts esetn 5-10 cm hossz gykereket hagyjunk.

A gykeres vesszn vagy oltvnyon az elz vben fejldtt vesszk kzl a leger
sebbet egy-kt vilgos rgyre metsszk, a tbbi vesszt tbl el kell tvoltani.
Az oltvny nemes rsze, ha egy kis fld kerl r, igyekszik mindjrt harmatgykeret
ereszteni. Ezt gy akadlyozhatjuk meg, hogy vkony manyag fliacskkal bektjk a
nemes rszt.
Immnis homokon, ha a gykrtrzs a szksgesnl rvidebb volna, a rajta ntt
vesszt hosszabbra hagyva a dugvnyt a kvnt mretre meg tudjuk hosszabbtani.

Sima vessz elksztse

A sima vessz elksztsekor a legals rgy alatti 2-3 cm-es csonkot 3 mm-re vissza
vgjuk. A legfels rgy feletti csonkot is tbbnyire vissza szoktk vgni 2 cm-re, de a
visszavgs el is maradhat.
A vesszk bemrtsa agyagos ppbe. Gdrben vagy ednyben kt rsz agyagot
s egy rsz szarvasmarhatrgyt megfelel mennyisg vzzel gy kevernk ssze,
hogy ppszer anyagot kapjunk. A pp srsge olyan legyen, hogy jl tapadjon a gy
kerekhez. Kzvetlenl telepts eltt a dugvny als rszt bemrtjuk a ppbe. Ennek
az az elnye, hogy a gykerek, illetve a gykrhoz als rsz jobban megrzi nedves
sgt, s a fld is jobban tapad hozz. Mindezek egyttesen megknnytik a dugvnyok
nedvkeringsnek megindulst, illetve gykeresedst. A bemrtsnak azonban nincs
tl nagy jelentsge, anlkl is j lehet az ereds.

Az ltets mlysge
A tkefej magassga attl fgg majd, hogy ltetskor a vessz legfels rgyt a talajtl
milyen magassgra lltjuk be. Ez a magassg ltalban 3 -5 cm legyen. Arra gyelni
kell, hogy oltvnynl a nemes rsz ne kerljn a fld al, nehogy gykeret verjen s el
rgja az alanyt.
Erzinak (talajlehordsnak) kitett lejtn alacsonyabbra, a feltltdsnek kitett talajon
viszont magasabbra hagyjuk a fels rgyet. Ersen felmeleged, get futhomokon a leg
fels rgyet a talaj szintjvel azonos magassgban vagy 2 cm-re a talajszint alatt hagyjuk,
mert a fiatal tkenyak a homokfelszn ers felmelegedse kvetkeztben elpusztulhat.

Az ltets mdjai
Az ltetst klnfle mdszerekkel vgezhetjk. Brhogyan is teleptnk, igen fontos,
hogy a kvetkez elrsokat pontosan betartsuk.
Nagyobb terleten val teleptskor homoktalajon a sima s a gykeres vesszt egy
arnt frval clszer ltetni. Kevsb kttt talajon ugyancsak frval ltetnk, itt
azonban a beszortst inkbb iszapolssal vgezzk, mert a kttt talajt frval nem le
het megfelelen a dugvnyhoz tmrteni. Kisebb terleten felttlenl rdemes gdr
be ltetni. Gdrbe ltetnk akkor is, ha a talaj megtmdtt, nagyon kttt vagy k
ves, tovbb ha az ltetshez a dugvny mell trgyt akarunk tenni.

Frval lyukba ltets

A szl ltetsre klnfle - vasbl vagy fbl kszlt - ltetfrkat hasznlhatunk,
amelyek lehetnek hengeresek, ngyszgletesek vagy laposak. Legknnyebb a munka vasfurval, mert az knnyen hatol a talajba. A beszortshoz lapos ltetvasat hasznlunk.

Az ltetst mskpp vgezzk homok-, s mskppen kttt talajon.

H om oktalajon a munka menete a kvetkez: a kijellt tke helyn vagy az
ltethuzal jelzse mellett lbunkkal kiss flresimtjuk a szraz talajt, nehogy a lyukba
befolyjon a homok, s a frt fgglegesen olyan mlyre szrjuk a talajba, amilyen
hosszsg vesszt akarunk ltetni. Gykeres vessz ltetsekor a fr ide-oda moz
gatsval mg ki is tgthatjuk a lyukat. Utna a lyukba belltjuk a vesszt gy, hogy a
fels rgy a szksges magassgban lljon, azutn a dugvnyt a lyukba szrt flddel
rgztjk. A lapos ltetvassal a lyuktl 10 cm-re a dugvny hosszsgnak megfelel
mlysgben leszrunk, s fogantyjt magunk fel hzva a vessz als rszhez, majd
a frt magunktl eltolva a vessz fels rszhez szortjuk a fldet.
Gykeres vessz ltetsekor a lyukba helyezett vesszt elszr valamivel mlyebbre
dugjuk a kvnatosnl, s azutn hzzuk vissza a megfelel magassgig, hogy a gykr-

29. AURA

vgzdsek szablyos, lefel irnyul l

lsban rgzdjenek.
A szorts nyomn tmadt lyukat a fr
egy-ktszeri seklyebb beszrsval betltjk. Akkor j a beszorts, ha az als
szortskor a vessz kiss megemelkedik,
s a beszortsok elvgzse utn a vessz
olyan ersen ll a fldben, hogy kt ujjal
nem lehet kihzni.
N agyon la z a h om oktalajon a fr ki
hzsa utn a lyuk knnyen beomlik,
ezrt a sima vessz teleptst clszer
kecskelb frval vgezni. A kecskelb
fr fogantyval elltott, 90 cm hossz
s kb. 18 mm tmrj gmbvas fr,
amelynek als vge kecskekrm ala
kra van meggrbtve s behastva. Az
A legfels rgy llsa futhom oktalajon
elltetend vesszt gy illesztjk bele a
kecskelb hastkba, hogy az als b
tyk a hastk al kerljn. A frt ezutn a vesszvel egytt egyenletes nyomssal
a kvnatos mlysgig nyomjuk le a homokba, mikzben a msik keznkkel knynyedn a rsbe fesztjk a vesszt. Ezutn a talajszinttel egyenl mlysgig kerlt
fels csonkra rlpnk, s elfordtjuk a kecskelb frt, majd kihzzuk a dugvny
melll.

A vkony kecskelb fr utn rendszerint olyan kis rs marad, hogy azt nem is kell
kln beszortani, sem beiszapolni, mert a csirkzsnl feltltdik.
K tttebb talajon a fld kemnysge miatt a frval val beszorts nem lenne tk
letes, ezrt a vessz beszorzst ne frval, hanem inkbb iszapolssal vagy tmtfval vgezzk. Ezt a mdszert homoktalajon is alkalmazhatjuk.
Iszapolssal gy tmtnk, hogy a lyukat a vessz mellett flig beszrjuk laza, porhanys flddel, majd telentjk vzzel. Ekkor a vessz fel-le, tovbb krben val moz
gatsval a dugvny als rsze kr iszapot kavarunk, majd miutn a fld beitta a vizet,
a lyukat - fellrl nhny cm-es reget hagyva - jra beszrjuk porhanys flddel, s
ismt bentzzk. Az ilyen mdon val beiszapolshoz viszonylag kevs, tvenknt
1-2 1 vzre van szksg.
Tm tfval a kvetkezkppen szortjuk be a vesszt: a vessz mell a lyukba rsz
letekben porhanys fldet szaink, s megfelel hosszsg tmtfval kzben jl
megtmkdjk.
Ezt a folyamatot addig ismteljk, amg a lyuk megtelik talajjal. Kzben azonban
gyeljnk arra, hogy a vesszt ne srtsk meg! Ezt a mdszert ott hasznljuk, ahol a vz
zel val beiszapols nehzsgekbe tkzne.

sval gd rbe ltets

Gdrbe gy ltetnk, hogy a kijellt tke helyn a vessz hosszsgnak megfelel
mlysg, de csak olyan szles s hossz gdrt sunk, hogy a taposshoz a lbunk
belefrjen. A gdrt legclszerbb hromszg alakra sni, amelynek egyik cscsa p
pen a kijellt tke helyre esik. A gdr aljra egy kis halmot hzunk, erre rtesszk a
gykeres vessz talpt, gykereit krben elrendezzk, majd porhanys, laza fldet h
zunk r s jl betapossuk. A gdrt rszletekben behzzuk, de minden rszletet jl
meg kell taposni.
Gdrs ltetskor, ha nem vgeztnk alaptrgyzst, a gdr aljra tegynk rett is
tlltrgyt, de gy, hogy a dugvnnyal kzvetlenl ne rintkezzen.
Itt is lehet iszapolssal tmrteni a fldet, de a kell iszapolshoz ez esetben sok vz
re van szksg.
Az jabban kaphat tenyszednyes (kontneres) szlt is gdrbe ltetjk. A flia
zacskt vatosan tvoltsuk el, nehogy a fldlabda sztessen. A tenyszednyes szl
ltetst olyan gonddal s krltekintssel vgezzk, mintha zldsgpalntt ltet
nnk.
A cserebogrpajor irtsrl, illetve tvol tartsrl a teleptssel egyidejleg vagy mr
elbb gondoskodni kell. A pajor klnsen a gykrtrzset tmadja meg, aminek k
vetkeztben a dugvny elpusztul. Az ellene val vdekezs mdszert a cserebogrpa
jor ismertetsnl talljuk.

Felkupacols
ltets utn a szaportanyag fldbl kill rszt nem szabad fedetlenl hagyni, ha
nem kis fldrteggel be kell takarni. Ezt a mveletet felkupacolsnak, csirkzsnek ne
vezzk. A vessz fl 4-5 cm vastag fldrteget kell hzni. A vdhalom egyrszt arra
szolgl, hogy megakadlyozza a vessz vagy az oltvny kiszradst, illetve a fels r
gyeket nedvesen tartva, elsegtse azok kihajtst, msrszt vdelml szolgljon a k
s tavaszi fagyok, a homoktalajon pedig a szlvers ellen.
Elfordul, hogy nagyobb szl elfjja a kis vdkupacot. Ilyenkor jra csirkzni kell.

A szl tmberendezse
A szl klnbz mvelsi formi meghatrozott tmasztkot ignyelnek. A fej- s a
bakmvels tmasztka a kar, a Guyot-, a szlvesszs s a kordonmvels a huzalos
tmasz. Specilis tmberendezst ignyel a Moser-fle magaskordon-mvels, s a leg
vltozatosabbak a lugasmvels tmberendezsei. Csak egyes merev szr (hajts)
fajtkat lehet alacsonyan csonkzva, tmasztk nlkl nevelni.

Kartmasz
A legelterjedtebb szltmasz a kar, mellette a hajtsok krben helyezkednek el, gy
a tke minden oldalt rheti a napfny. J talajon, ers fejlds szlben a talaj felsz
ne felett kb. 180 cm magas, gyengbb fejlds esetn elegend lehet a 120-160 cm-es
kar is.
A kart mindig a sor irnyban - lejtn a tke fltt
a tktl 10 cm-re helyezzk
el. A talajba 25-30 cm-re kell beverni, hogy szilrdan lljon.
Legtaitsabbak a vastagabb rnkkbl hastott akc- s tlgyfa kark, amelyeknek
lettartama elrheti a 30-40 vet is. Megfelelek a frszelt kark is, de knnyebben
trnek s rvidebb lettartamak. Ms fbl s egyb mdon ksztett kark is felhasz
nlhatk, de tartssguk mg impregnlva is jval rvidebb, csupn 5-10 v.
Karzskor a szlks leket le kell faragni, hogy a ktzanyagot ne vgjk el. A
nyers fbl kszlt, hastott karkat felhasznls eltt egy vig kalickba rakva kell sz
rtani, mert ha a tke mell kerlnek, szrads kzben meggrblhetnek.
A kar lettartamt tartstsi (impregnlsi) eljrsokkal tbb vvel meghosszabbt
hatjuk. Leghamarabb a karnak a flddel rintkez rsze indul korhadsnak, ezrt ele
gend csak az als vgt, kb. 40 cm hosszsgban impregnlni. A kereskedelem a ka
rkat ltalban impregnlva hozza forgalomba, de ezt ellenrizzk!
A hzilag elvgezhet tartstsi eljrsok a kvetkezk:
- 4-6%-os rzglicoldatban val ztats (nyers kart 10-14 napig, szraz kart 20-25
napig);
- ztats Xylamonban (4, majd 2 rn t, kzben 24 rig szrad);
- karbolineumban vagy ktrnyban val fzs (forrals) 4 rig, illetve 2-3 rig.
A fbl kszlt karkon kvl felhasznlhatk mg fm- (pl. hullmostott betonvas,
idomvas) s manyag kark is. Utbbiak teherbr kpessge azonban kisebb.

Huzalos tmasz
A kordon- s egyb egysk mvelsmdok esetben, illetve szlesebb sortvolsgra
teleptett szlkben a hajtsok s a terms kedvezbb elhelyezse vgett huzalos t
maszt hasznlnak.
A huzalos tmasz tartoszlopokbl s a rjuk kifesztett huzalokbl ll.
Tbbfle mret tmaszt hasznlunk. Sovnyabb homoktalajon, ahol a szl veget
cija gyengbb, alacsonyabb, kb. 1,2 m magas tmasz is megfelel, jobb minsg k
ttt talajon vagy ersebben nveked fajtknl a tmasz magassga kb. 150 cm. Ez nem
jelenti egyttal a hajtsok magassgt is, mert a legfels huzal felett kb. 30 cm-rel lehet
a hajtsokat csonkzni, gy a hajts teljes hossza 150-180 cm kztt lehet. Ez tklete
sen elegend a szksges asszimilcis fellet biztostshoz. A magaskordon-tmasz

alacsony

Guyot-mvels

kzpmagas

fejmvels ktszint szlvesszvel

egyszint kordon

magas

40 cm

Tmaszformk

ktszint kordon

magassga 3 m. A huzalos tmasz magassga azonban ne legyen nagyobb a sortvol

sgnl, mert akkor bernykolja a msik sort. A huzal tartsra fbl, betonbl, m
anyagbl vagy fmbl kszlt oszlopot hasznlhatunk.
Betonoszlopot lehet hzilag is kszteni, ez azonban nem olyan tarts, vagy pedig tl
sok anyagot kell ksztshez felhasznlni, hogy kell szilrdsg legyen. Legjobbak az
ipar ltal gyrtott, korszer, elfesztett betonvassal kszlt betonoszlopok. Ezek vi
szonylag nem nehezek, mgis kell szilrdsgak. Olcsbbak s knnyen kezelhetk
a faoszlopok, amelyek mrete a betonoszlopokval azonos.
A sorok vgoszlopaihoz ersebbeket, kzbls oszlopoknak gyengbbeket hasz
nlhatunk. Az oszlopokat kb. 60-100 cm mlyen kell a fldbe sllyeszteni, hogy szi
lrdan lljanak. A vgoszlopokat meg kell tmasztani vagy ki kell ktni, klnben a
huzalok kifesztse vagy a lombozat tmege alatt befel hajlanak. Vgoszloprgzt
lehet helyben nttt betontmb, betontusk, fm- vagy manyag csiga, vagy akr
egy nagy kdarab is. Az oszlopok egymstl val tvolsga a sorokban maximum
8 -1 0 m.
A legals huzalt a fld szntl kb. 50 cm magassgban fesztsk ki, hogy a nagy fr
t fajtk termse se rjen le a fldre. Az e fltti huzalsorok egymstl val tvolsga
35-40 cm. A legals huzal egysoros s vastagsga 2 mm. A tbbi huzalsornak elegen
d a 2,5 mm vastagsg, de mindig prosn legyenek kifesztve. Pros huzal esetn alig
kell ktzni, elegend a hajtsokat a huzalprok kz igaztani. Legjobb a manyaggal
bevont s a horganyzott huzal. A vashuzal rossz, mert hamar rozsdsodik, tnkremegy
s megsrti a hajtsokat.
A huzalok rozsdsodsa ellen gy vdekezhetnk, hogy azokat kt-hrom venknt
rozsdagtl festkkel bekenjk. Jl bevlt a Bonobit, de hasonl eredmnyt rhetnk
el benzinben oldott bitumennel is.
A huzalok kifesztsre, utnfesztsre az oszlopok kztt klnbz kulcsos fesz
tk, a vgoszlop eltt orsk vagy lncok, a vgoszlop kls oldaln pedig L vasak
helyezhetk el.

j telepts szlk gondozsa

Futhomoktalajon a szlerzi veszlyezteti a fiatal hajtsokat. Egyrszt a szl elhord
hatja a fldet, msrszt a homokvers tnkreteheti a hajtsokat. Ilyen helyen a lombo
zat megersdsig - hrom-ngy v - tertsnk el minden vben 1,01,4 t/ha szalmt
a talajon, s tompa vg sval veregessk bele.
gy is vdekezhetnk, hogy sszel rozsot vetnk a sorkzkbe, s azt tavasszal, m
ju s els hetben nagyjbl bedolgozzuk a talajba. A kill rozsszrak is akadlyozzk
a homok mozgst.

A z els v m unki
A fiatal ltetvny els vi kezelse nem sok munkt ad, de ezeket a legnagyobb gon
dossggal kell elltni, mert a gyenge nvny ilyenkor knnyen elpusztulhat.
Ha csirkzssel (kupacolssal) nem raktunk tl sok fldet a vesszre, vagy az nem
szrad tl kemnyre, akkor a fejld hajtsok knnyen eltrnek a fld all. Ersen
cserepesed talajon azonban szksg lehet a kupacok felletnek porhanytsra,
bogy a hajtsok kibvst elsegtsk. A porhanytst legknnyebb es utn vgezni.

32. ARRA

rozsvetssel

szalmzssal

Vdekezs szlhords ellen

Ahol nylkrttellel kell szmolni, ott a hajtsokat sr fons kertsdrttal vagy nej
lon manyag hlval vegyk krl.
Szraz idjrsban igen elnysen hat a szl fejldsre, ha meg tudjuk ntzni.
A tktl kb. 15 cm tvolsgban kapval krbe kis rkot hzunk, s egy-kt vdr vz
zel titatjuk a talajt. Az ntzst jnius-jlius folyamn tbbszr is megismtelhetjk.
Fiatal szlben az els egy-kt vben legtbbszr elegend a peronoszpra elleni
rendszeres vdekezs. Ms krtev ellen akkor vdekezznk, ha a fellpst szleljk.
A peronoszpra ellen a hajtsokat kthetenknt, ess idben hetenknt vagy srbben is
permetezzk meg Ridomil vagy ms, nem
perzsel gombal szerrel. Rztartalm
szerrel csak ersebb fertzs esetn per
metezznk, mert perzselst okozhat,
amely visszaveti a fejldst. A permetezst
ajnlatos augusztus vgig, szeptember
kzepig folytatni.
Amikor a hajtsok elrtk a 10-15 cmes hosszsgot, a kupacot tbb rszlet
ben, fokozatosan bontsuk le, s a harmat
gykeret vgjuk le. A hajtsokat mindig
csak a fehr rszig szabad kitakarni, s
csak a zld vagy zldesfehr rsz marad
hat ki a fldtakar all.
sszel a kis tkk vesszit t-hat rgy
magassgig betakarva ismt felcsirkzzk, hogy a tli fagytl vdve legyenek.
A tkket ajnlatos mr az els vben
tmasszal elltni. Tmaszhoz ktve a haj
tsok gyorsabban nnek. Az els 3 -4 v
ben lehetleg ne csonkzzunk, hagyjuk a
hajtsokat minl hosszabbra nvekedni,
gy jobban berik a vessz s ersebb t
kt kapunk.

A m sodik v m unki
A msodik v tavaszn a tkket nem kell kln mvelettel kinyitni, hanem a metszs
sel egy munkafolyamatban, vatosan, kzzel vagy fakssel bontjuk ki. A metszst - az
elz v fejldstl fggen - egy vagy kt egyrgyes, vagy csak srszemes csonkra
vgezzk. Igen ers fejldsnl hagyhatunk hosszabb csapot is. Kzepes erssg t
kn is metszhetnk hosszabbra, de a trzsrszen csak egy-kt hajtst neveljnk, a fr
tket a tke (a hajtsnvekeds) erssgtl fggen tvoltsuk el.
A metszssel egyidejleg harmatgykerezni is kell a szlt. Klnsen az oltvnyt
kken kell alaposan megnzni, hogy a nemes rszen fejldtek-e harmatgykerek. Ter
mszetesen nemcsak a nemes rszen fejldtt harmatgykereket, hanem az alanyrl a talaj felsznhez kzel - kpzdtt gykereket is el kell tvoltani.
A msodik v legfontosabb munkja a hinyz tkk ptlsa. Erre a clra vlogatott,
ers gykeres vesszket vagy oltvnyokat hasznlunk.
A talaj- s nvnyvdelmi munkk ugyanazok, mint az els vben. Ha tavasszal egy
tkn tl sok hajts fakadna, vlogassuk meg, a tke erssgtl s a kialaktand
tkemvelsmdtl fggen kett-ngy darabot hagyjunk. sszel - lombhulls utn jra be kell takarni a tkket t-hat rgy magassgig.

A term szl munki

A termesztett szlfajtk a vadon l szlktl szrmaznak ugyan, de tlk ma mr

igen sokban klnbznek. si helyn a vadon l, gondozatlan szl szabadon nve
ked hajtsai a fra kapaszkodnak fel vagy a fldn ksznak, frtjei kicsinyek, bogyi
aprk, levk savany. A szl sajtos tulajdonsga, hogy mindig az ves vessz fels,
illetve legmagasabb rszn lev rgyei hajtanak ki, ezrt gondozatlanul nagy terlete
ket kpes bebortani, szrrszei azonban hamar felkopaszodnak.
Az ember mr sok ezer vvel ezeltt rjtt arra, hogy ha a szlt nem hagyja szaba
don nvekedni, hanem mestersgesen szablyozza, akkor termse tbb, bogyja na
gyobb, ldsabb, leve pedig cukrosabb lesz. gy az apr, silny, kevs cukrot s sok sa
vat tartalmaz bogyj termsbl az ember kitart munkjval hossz vezredek alatt
nagy frt, nagy bogyj, cukorban gazdag s kivl zamat, amellett tetszets klse
j terms alakult ki.
Ksbb, amikor az ember a szlt shazjtl eltr ghajlati viszonyok kz vitte s
termeszteni akarta, ezt csak a szl fejldsnek irnytsval, trzsnek clszer ala
ktsval tudta gy elrni, hogy az ott hasznot hajtan termeszthet legyen. gy, a kr
nyezet hatsra alakultak ki a szl klnbz mvelsmdjai.
A szl trzsnek a talajszint feletti magassga az ghajlat szerint mdosult, mvelss metszsmdjai pedig mr a fajttl, a talajtl, a termelsi cltl s egyb tnyezktl
fggen alakultak ki. A szltrzs talajszint feletti magassga teht mindentt az ghaj
lattl fgg, amin vltoztatni nem tudunk. Mvels- s metszsmdjt azonban ltalban
cljainknak megfelelen alakthatjuk vagy mdosthatjuk.

A metszs s irnyelvei
A szl munki kzl a legknyesebb a metszs, aminek helyes vgzshez elen
gedhetetlen bizonyos minimlis szaktuds. A kezd szlszked - joggal - e mun
ktl fl a legjobban, ezrt a kvetkezkben ismertetjk a legfontosabb tudnival
kat. Aki figyelmesen elolvassa e rszt s tanulmnyozza az brkat, rjn arra, hogy
a metszs nem is olyan bonyolult munka, ezrt egy kis figyelemmel brki helyesen
vgezheti.
A legtbb gondossgot a fiatal tke kialaktsa kvnja, a termre fordult szl met
szse mr egyszerbb feladat.
A metszs clja egyrszt a mvelsmdnak megfelel tkeforma kialaktsa s ebben
a formban val tovbbi nevelse, illetve megtartsa, msrszt az vi rendszeres, ki
egyenltett termshozam biztostsa. Ezt gy rjk el, hogy a tke nvekedsi erlyt
sszeren osztjuk meg a frthozam s a hajtsok kinevelse kztt.
A tke metszsvel kapcsolatban mvels- s metszsmdrl beszlnk. Mit rtnk
pontosabban mvels- s metszsmdon?

M velsm dnak nevezzk azt a tkealakot - tkeformt amilyenre a tke trzst

alaktjuk s abban tovbb megtartjuk, s amelyen a tke hajtsait, vesszit neveljk. A
szl trzst metszssel alaktjuk ki cljainknak megfelel alakra, s az gy kialaktott
termalapon vgezzk az vi rendszeres metszst.
M etszsm dnak nevezzk a tketrzsn, a tkealakon mint termalapon ntt veszszk venknt ismtld, rendszeres kurttst, metszst. Aszerint, hogy rvidebbre
vagy hosszabbra hagyjuk a vesszket, megklnbztetnk rvidcsapos, hosszcsapos,
szlvesszs stb. metszst.
A tkemvelsmd, illetve -forma teht a tke idsebb rszeinek alaktsa s ezen va
l megtartsa, a metszsmd pedig a tke egyves vesszinek kezelse.
A mvels- s a metszsmdok helyes megvlasztsval tervszeren tudjuk irnyta
ni a szl fejldst, termshozamt, s cljainknak megfelelen hasznljuk ki a szl
nagy alkalmazkodkpessgt.
j ltetsi fiatal szlben els feladat a vlasztott mvelsmdnak megfelel tkealak
kialaktsa, ezrt metsszk a fiatal tkt. Termre fordult szlben mr a termre met
szs a f cl, de ugyanakkor mindig alakt metszst is vgznk, hogy a tke tovbbra
is megmaradjon a vlasztott mvelsmdnak - tkeformnak - megfelel alakban.

A rgyek, a csapok elnevezse s szerepe

Metszskor a tkn talljuk a tketrzset, azon a tbbves fs rszeket s az egyves
vesszket.
A szl rgyei az ves vesszkn s a tke idsebb rszein foglalnak helyet.
Metszskor mindig csak a vilgos s a srrggyel szmolunk, mert a tkn elssor
ban ezek fakadnak ki, a tbbi rgy ltalban nem hajt ki. (Az alapi, a rejtett s a mel
lkrgyek tartalkknt szerepelnek, hogy ha az elbbiek elpusztulnak, azokat helyet
testsk, vagy akkor fakadnak ki, ha a tknek valamilyen okbl szksge van rjuk.)
Knyvnkben a rgy vagy a szem elnevezsen mindig vilgos rgyet rtnk. Ha nem
vilgos rgyrl van sz, hozztesszk a
meghatrozst: sr-, rejtett, alv stb. rgy
vagy szem.
A metszskor visszavgott egyves
vesszt egy-t rgyig csapnak, hat-nyolc
rgyig flszlvesszn ek, az ennl hoszszabbakat szlvesszn ek nevezzk. (A
szlvesszt a kikts mdjtl fggen
kariknak vagy vont vessznek is hvjuk.)
Az elz vi vesszt csernek is nevez
zk, ha ez csap volt, akkor csercsap, ha
szlvessz volt, akkor cservessz a neve.
A cseren elhelyezked csap a cseres csap
(cseren l csap), a szlvessz esetn cse
res szlvessz (cseren l szlvessz).
Amikor a vessz a tke idsebb rszeibl,
a rejtett vagy az alv rgyekbl ntt ki,
akkor az fattyvessz, s az ilyen vissza
vgott vessz a sim a csap nevet kapja.

A csap elnevezs gyjtnv, mert ezen bell rendeltetsk szerint megklnbztet

hetnk termcsapot, ugarcsapot s biztostcsapot. A termcsap lehet rvidcsap (egy
kt rgyig) s hosszcsap (hrom-t rgyig). Az ugarcsap leginkbb ktrgyes, de le
het egyrgyes, s a fejmvels tkn 3-4 rigyes is, a biztostcsap pedig ltalban
egyrgyes, de lehet ktrgyes is. A flszlvesszt s a szlvesszt gyjtnven term
vessznek nevezzk.
Azokat a csapokat s vesszket, amelyeknek f feladata az idei termshozs, term
csapnak, term vessznek nevezzk, s hacsak lehet, ktves vesszrszen, a cseren
hagyjuk.
A kvetkez vben a termcsapokon, termvesszkn rendszerint nem hagyunk j
ra termcsapokat, mert akkor azok a rszek hamar felmagasodnnak. Ahhoz, hogy a
tketrzs s a termalap alakjt llandsthassuk, a termcsapok alatt vagy mellett kt-

rgyes csapokat kell hagynunk, a fejmvels tkn s a cseralapos vltmetszs sza

blyai szerint metszett tke karjn rendszerint fattyvesszbl. Az ilyen clra hagyott
csapot ugarcsapnak, a belle fejldtt hajtst ugarhajtsnak, a vesszt ugarvessznek
nevezzk, tekintet nlkl arra, hogy van-e rajta terms vagy nincs. A kvetkez met
szskor az elz vi termcsapokat s a termvesszket tbl, illetve a hozzjuk tarto
z elz vi cserrszekkel egytt eltvoltjuk, s az ugarcsap vesszibl hagyunk ter
mcsapot. A metszst azutn gy folytatjuk vrl vre.
A tkn mr tlsgosan felmagasodott bak vagy termalap aljn vagy kzelben, ha
kpzdtt fattyvessz, abbl metsznk 1-2 rgyes csapot, gynevezett hiztosttcsapot. A kvetkez vben a felmagasodott rszt a biztostcsap fltt vagy tbl levgjuk,
s a biztostcsap vesszjbl ptoljuk. A felkopaszodott, legyenglt, pusztul kordon
vagy lugaskart - ha a tkn van jranevelsre alkalmas vessz - levgjuk, s elkezd
jk jranevelni.
A term-, az ugar- s a biztostcsap szerept ismerni kell, s meg kell tudni kln
bztetni ket, meri enlkl nem lehet szakszeren metszeni. A klnbsget rendeltet
sk hatrozza meg, nem pedig az, hogy van-e rajtuk terms vagy nincs.

A rgyek termkenysge
A tkn aszerint hagyunk rvidebb vagy hosszabb termcsapokat, illetleg termveszszket, hogy egyrszt milyen a fajta termrgyeinek elhelyezkedse s termkpess
ge, msrszt mekkora a tenyszterlete, milyen a mvels mdja stb.
Minden rgybl fejldhet hajts, de nem minden hajts hoz frtt. A rgyek term
kenysge, ftirtkbeni gazdagsga fgg a fajttl, a talaj tpanyag-elltottsgtl, a m
velsi s a kezelsi mdtl s mg sok egyb tnyeztl. E tekintetben elssorban a he
lyi megfigyelsekre kell tmaszkodni.
37. ABRA
Irnyelvknt nhny ltalnos megllap
tsra hvom fel a figyelmet.
Az alapi, a rejtett s a mellkrgyekbl
fejldtt hajtsok a legtbb fajtnl a ha
gyomnyos mvelsmdokon ltalban
nem hoznak termst. A fattyvesszk als
rgyei a hagyomnyos mvelsmdokon
kevsb termkenyek - br felsbb r
gyeik termkenysge megkzeltheti a
cseres vesszk rgyeinek termkenys
gt - , ezrt ezeket inkbb ugarcsapoknak
clszer metszeni. Ez all azonban kiv
az als rgyek
telek is vannak: gy pl. magaskordon- s
egyes fajtknl
nem hoznak
lugastkken kedvez krlmnyek k
termst
zn termst hozhatnak a rejtett rgyek s
a fattyvesszk hajtsai is. Azonkvl van
nak olyan, igen termkeny fajtk, ame
lyek az alapi s a rejtett rgyekbl, vala
mint a fattyvesszkn is kpesek ter
mst hozni. Ilyen pl. az Izski srfehr s
A klnfle helyzet rgyek termkenysge
a Kvidinka.

Metszskor - a termshozam szempontjbl - kizrlag a vilgos rgyeket vesszk

figyelembe. A vilgos rgyek termkenysge is klnbz lehet. A legtermkenyebbek
a ktves farszen, az gynevezett cseren ntt vesszk vilgos rgyei, de ezek sem egy
formn.
Vannak fajtk (pl. az Afuz Ali), amelyeknl az als 1-3 vilgos rgyben nincs terms.
Ms fajtknl (pl. az Ezerjnl s a Kadarknl) termkenyek lehetnek az als vilgos
rgyek, st a srszem is.
A frtkezdemnyek szma ltalban a vessz kzps rgyeiben a legnagyobb, az al
s s a felsbb rgyekben kisebb.
A rgyek helyzeti termkenysge elssorban fajtatulajdonsg, ez azonban mvels
mddal befolysolhat. Kordon- s lugaskarok, illetve idsebb tkerszek vesszi ter
mrgyeinek fejldsre kedvezbbek az lettani krlmnyek, ezrt ezeknl majd
nem minden cseren l vessz als vilgos rgyeiben van terms, mg a kevsb ter
mkeny fajtknl is. St gyakran mg a fattyvesszk vilgos rgyei is termkenyek le
hetnek.

A fiatal tke alakt metszse

A tkk kialaktsa az egyes mvelsi mdok szerint klnbz lehet, alapelvei azon
ban ltalban egyformk. A kvetkezkben azokat az ltalnos alapelveket, szablyo
kat rjuk le, amelyek figyelembevtelvel kialakthatjuk a fiatal tkk mvelsmdjt,
s amelyek rthetbb teszik az ott lert eljrsok szksgessgt.
Az j telepts szl az ltetst kvet vekben kifejleszti gykrzett, trzst. Ter
mkpessge csak azutn tud megfelelen kibontakozni, ha mr kellen megers
dtt. Az els vben nem terem, a msodik vtl mr szmthatunk a terms megjelen
sre, de jelentsebb termst a fej- s a bakmvels tkken csak a negyedik-tdik
vtl kezdve vrhatunk. A fiatal tke helyes nevelsvel, alaktsval nagymrtkben
befolysolhatjuk a tke termre fordulsnak idejt, termkpessgt s lettartamt,
ezrt az j telepts szl legfontosabb s legtbb hozzrtst kvn munkja a v
lasztott mvelsi mdnak megfelel tkeforma kialaktsa.
J ltetsi anyaggal, megfelel termerben lev talajon, helyesen ltetett szl
ben hamarabb lehet kialaktani a tervezett tkeformt, mert a tke tbb s ersebb
vesszt nevel. A rosszul elksztett vagy sovny talajon gondatlan ltets esetn ke
vs s gyenge vessz fejldik, amely meghosszabbthatja a tkeforma kialaktsnak
idejt.
A vlasztott mvelsi mdnak megfelel tkealak, tkeforma kialaktsban tartsuk
mg szem eltt a kvetkezket.
1. A vilgos rgyekbl ntt vesszk mellett, ha szksges, a srszemekbl s a rejtett
(alv) rgyekbl ntt fattyvesszket is hasznljuk fel.
2. A fiatal tke nvekedsi erssgtl fgg, hogy metszskor egy tkn hny rgyet
hagyhatunk meg. Ha a vesszk fejlettek, tbb, ha vkonyak, satnyk, kevesebb rgyet
hagyhatunk meg, de mindig csak annyit, amennyinek a hajtst a tke kell erssg
re ki tudja nevelni.
3. Minl ersebb a hajts, annl dsabb a fiatal tke lombozata, annl erteljesebb a
gykrkpzds s a termalap ersdse (teht a tke gyorsabban fordul termre). A
lombozatot azonban elssorban a hajtsok hosszabbra nevelsvel nveljk, csak m
sodsorban a hajtsok szmnak szaportsval.

4. Fej- s bakmvels esetn a fiatal tke alaktsakor a rgyeket kifel ll rgyre

metsszk, gy hamarabb alakul ki a megfelel tketrzs, illetve tkealap. Egysk m
velsmdok kialaktsakor a sor irn yban lljon a csap fels rgye.
5. Jobban irnythatjuk a tke fejldst s alakjt, ha a metszs kiegsztsekppen
a hajtsokat mjusban (amikor az arasznyi hosszsgot elrtk) tvlogatjuk, s a feles
legeseket kitrjk. A fiatal tkn az els vben ltalban kett-hrom, a msodik vben
hrom-ngy, a harmadik vben t-nyolc hajtst hagyhatunk.
6. Az els kt vben ne trekedjnk termsre, hanem a tkeforma kialaktsa s a mi
nl fejlettebb hajtsok nevelse legyen a cl. A harmadik-negyedik vtl kezdve asze
rint nveljk a termre metszst, hogy a nvny milyen erssg vesszket fejlesztett.
A tlzott megterhelstl mg vakodjunk, mert az a tke visszaesst okozza.
7. Leghelyesebb, ha mindig olyan mvelsi mdnak megfelel tkealakot nevelnk,
amely azon a vidken teleptett fajtkon s szoksos sortvolsg mellett bevlt, illetve
clkitzsnknek megfelel.
A kvetkezkben csak a legjobban bevlt mvelsi formk ismertetsre szortko
zunk. Kln fejezetben, rszletesebben ismertetjk majd a lugasmvelst s annak sok
specilis vonatkozst.

Alacsonymvels
Alacsony tkemvelsmdra alaktjuk ki a 0,8-1,2 m sortvolsg szlket.

Fejm vels
A fejmvels lnyege, hogy a tkefejen nem nevelnk elgazsokat, hanem magn a
tkefejen vgezzk az vi rendszeres metszst. Az lland visszametszsek kvetkez
tben a tkefej szablytalan gmb vagy ms tmzsi alakban vastagodik meg, s a leg
tbb vidken aljval kiss benne l a fldben.
Fejmvels tkn kopasz-, rvid- s hosszcsapos, valamint szlvesszs metszst
egyarnt folytathatunk.
Fejmvelsre alaktjuk ki a tkt elssorban minden olyan sk terleten, ahol tlen fe
ds nlkl a rgyek elpusztulnnak, mivel ez a mvelsi md teszi lehetv, hogy tl
re a szksges vesszket knnyen betakarhassuk.
A tkt a kvetkezkppen alaktjuk ki. A z ltets vben a vesszn egy vilgos r
gyet hagyunk. A z els vben, ha sima vesszvel teleptnk, rendszerint egy, gykeres
vessz teleptse esetn kt vessz fejldik, amelyet a msodik v tavaszn a kis tke
erssgtl fggen egy-egy vilgos rgyre vagy csak a srszemekre metsznk vissza.
A m sodik vben vlogatskor hrom-ngy hajtst hagyunk a kis tkn, s a harm ad ik
v tavaszn ezeket egy-egy rgyre vagy srszemre vgjuk vissza. A negyedik v tava
szn azutn ngy vesszt vgunk vissza jra srszemre vagy egy-kt rgyes csapra, a
tbbi vesszt pedig eltvoltjuk.
Az tdik vtl kezdve a vlasztott metszsmdnak megfelelen metsznk. Az elz
vi termcsapokat, csercsapokat mindig tben vgjuk le.
gy vgezve a metszst, a tke a tovbbi vekben gmb vagy szablytalan fejform
ra alakul ki.
Ha a tkt mindig kopaszra metsszk, a fejmvelst kopasz fejm velsnek, ha csapot
hagyunk rajta, akkor csapos fejm velsnek, ha pedig szlvesszzzk, akkor szlvesszs
fejm velsn ek nevezzk.

Fejmvels tke kialaktsa

Gyalogmvels
Az olyan szlket, amelyeket eredetileg gy teleptettek, hogy tmasz nlkl nevelhes
sk, gyalogszlnek nevezzk. Ezeket ltalban fejmvelsre alaktottk ki, s a tk
ket ennek megfelelen metszettk, illetve metszik azokban az reg szlkben, ahol
mg itt-ott ez a mvelsmd megmaradt. Fenntartsa sok kzi munkaert ignyel, ezrt
ilyen mvels szlt mr nem teleptenek.

Bakm vels
A bakmvels tke rvid trzsn hrom-t elgazst alaktunk ki, s ezeken az el
gazsokon - gynevezett sarkokon, bakokon - neveljk a termvesszket s vgez
zk az venknti metszst. Bakmvels tkn is kpzdik kisebb tkefejszer
megvastagods, ez azonban csak arra szolgl, hogy az elgazsokat tartsa. Ezekbl
a sarokelgazsokbl lesznek ksbb a bakok vagy szarvak. Elnevezse onnan szr-

mazik, hogy a termvesszk e hrom- vagy tbb ves farszen, az Cin. bakon neve
ldnek ki.
A bakmvels tke az venknti metszs kvetkeztben fokozatosan kehely ala
kv formldik, s a tkn a hajtsok kr alakban llnak. gy a tke belseje res,
szells.
Elnye, hogy a bakok vgein mindig jl fejlett rgyekre tudunk metszeni, s ksbb,
ha helyesen terheljk a tkket, fattyhajts-kpzds jformn nincs is.
A bakmvels a hegyi szlk rgi mvelsi mdja. Bakmvelsre ott alakthatjuk ki
a tkket, ahol a szl takaratlan rgyeiben tlen ritkn keletkezik fagykr, s ha van is,
az sem komoly mrtk, mert az elgazsok tetejn a termrgyeket csak addig lehet
tlire betakarni, amg a szl egszen fiatal. Fagyveszlyesebb helyeken inkbb csak
fagyllbb fajtkat (amilyen pl. az Olasz rizling, a Szrkebart) ajnlatos bakmvelsre
alaktani.

Mlyebb fekvs, nyirkosabb talajon

szintn j a bakmvelsmd, mert a hajt
sok a fld felett magasabban vannak, a t
kt jobban tjrhatja a szl, ezrt kisebb a
frtperonoszpra veszlye.
A tke kialaktsnak menete a kvet
kez. A telepts vben a vesszn egy vi
lgos rgyet hagyunk. A belle kifejldtt
vesszt a m sodik v tavaszn ktrgyes
csapra metsszk, amelybl szre kt ers
vesszt kapunk. Ezeket a h arm ad ik v ta
vaszn ktrgyes csapokra metsszk, s
szre rendszerint megkapjuk a ngy sa
rok kinevelshez szksges alapot.
A negyedik v tavaszn a ngy vesszt
kt-kt rgyre metsszk, amelyekbl
nyolc vessz fejldik. A z tdik vre teht
kialakult a tke jellegzetes, ngysarkos
alakja, amelyen megkezdhetjk a termre
metszst.
A tovbbi metszs mr igen egyszer,
el sem lehet tveszteni.
A sarkokon ntt kt vessz kzl a fel
sket a cserrel egytt mindig eltvoltjuk,
s az als vesszket ktrgyes csapokra
metsszk. Mivel minden vben mindig
ngy darab ktrgyes csapot hagyunk,
minden vben nyolc erteljes vessznk
fejldik, nem kell mst tennnk, mint
ugyanezt a metszst ismtelni vrl vre.
gy a bakmvels tke szablyos form
ja megmarad.
Ha a tke jobban terhelhet, a sarkokon
hagyhatunk hosszabb csapot, esetleg ter
mvesszt is. Mivel azonban a ktrgyesnl hosszabb csapok als rgyei alva ma
radnak, a nagyobb terhelst nem adhatjuk
meg egyszeren a ngy csap hosszabbra
hagysval, mert akkor az elgazsok n
hny v alatt gyorsan felmagasodnnak s
a tke elveszten formjt. Ilyenkor gy vltoztatunk a metszsen, hogy a sarkokon lev
kt vessz kzl a felsbl hagyjuk meg a hosszcsapot, az alsbl pedig ktrgyes ugar
csapot metsznk. A tovbbi vekben metszskor az elz vi hosszcsapot a cserrel
egytt levgjuk, s az ugarcsapon ntt kt vessz kzl a felsbl mindig hosszcsapot,
az alsbl ktrgyes ugarcsapot hagyunk. gy - a rvidcsapos metszshez hasonlan formjban tarthat a tke, nem alaktalanodik el. A bakmvels tkn rvid-, hossz
vagy vegyescsapos metszst folytatunk, de vgezhet rajta szlvesszs metszs is.

K ariks mvels
Ritkbban elfordul mvelsmd. Kars szlben alkalmazhat. Erdlyben s a po
zsonyi borvidken ltalnosan alkalmaztk. Alapelveiben megegyezik a Guyotmvelssel, a klnbsg annyi, hogy a szlvesszt nem vzszintesen, hanem karikra
ktjk ki.
Ktfle kariks mvels ismeretes: az erdlyi s a mnesi. Az erdlyi karikssal 50 cm
magas combot nevelnk s arrl lefel kerektnk le kt vesszt karikra, a mnesi ka
rikssal pedig alacsony combrl felfel karikra kerektnk egy-kt vesszt.

Kzpmagas mvels
\ 42. bra [

Kzpmagas szintben az 1,5-2 m sort

volsg szlk mvelsmdjait alaktjuk.

Guyot- (e.: gj-) mvels

Elssorban huzalos tmasz mellett, szle
sebb sor- s ttvolsg szlben clsze
r mvelsi md. Vendgkarval kars
szlben is alkalmazhat, s 1,4-1,6 m
sortvolsgig kihasznlhat vele a
tenyszterlet.
A tke kialaktsa s metszse rendk
vl egyszer. Lnyege, hogy kt-hrom
v alatt alacsony vagy magasabb trzset

E
o

(combot) nevelnk, annak a tetejn mindig egy szlvesszt, egyetlen ktrgyes ugar
csapot hagyunk, s a szlvesszt vzszintesen kiktjk. (Az els vekben a szlvessz
termszetesen rvidebb, s ahogy ersdik a tke, gy hagyhatunk mindig hosszabbat.)
A szlvesszt a kvetkez vben levgjuk, az ugarcsap fels vesszjbl j szlvesszt,
als vesszjbl pedig ismt ktrgyes ugarcsapot hagyunk.
A metszst gy folytatjuk vrl vre. Elfordulhat, hogy az ugarcsapon ntt vessz
nem fejldik ki jl, ilyenkor a szlvessz legals, fejlett vesszjt hagyjuk meg ismt
szlvessznek. J erben lev szl esetn lehet ktsarkosra nevelni s kt szlvessz
re metszeni.

Szlvesszs fejm vels

Homoktalajon alkalmazzuk azrt, hogy a tkket tlre be tudjuk takarni. Huzalos t
masz mellett 2,4 m sortvolsgig kt vagy tbb szlvesszvel a tenyszterlet megfele
len kihasznlhat. Kialaktsa lnyegben gy trtnik, mint a fejmvels tknl,
gpi mvelsnl azonban a csapokat s a szlvesszket nem kr alakban, hanem a sor
irnyban, egy skban hagyjuk meg.

Huzalos tmasz mellett s ott alkalmazhat, ahol a szlket tlire nem kell betakarni.
1.4-1,8 m sortvolsgig egyszintes, 1,8-2,4 m kztt ktszintes kordon kialaktsa ajn
latos. Ezt gy vgezzk, hogy a tkt kt-hrom v alatt ktsarkra neveljk, s a sar
kokrl a harmadik-negyedik vben egy-egy vesszt 40-50 cm magassgig felvezetve,
egymssal ellenkez irnyban vzszintesen kiktnk. Ezekbl a vesszkbl alaktjuk ki
a karokat, illetve a kordonokat.
Ha ktszintesre akarjuk nevelni ugyanazt a tkt, akkor az egyik vben egy vesszt
felvezetnk 1 m magassgig s lehajltjuk karnak. A kvetkez vben azutn a msik
oldalon is kialaktjuk a kordonkart.
A ktszintes kordont legjobb vltott karra nevelni, mert gy lombozata nem lesz olyan
zsfolt. Ez esetben a harmadik vagy negyedik vben egyszerre alakthatjuk ki mindkt
szintet a kvetkezkppen: egy vesszt lehajltunk 50 cm magassgban als karnak, egy
msikat pedig 1 m magassgban a fels szinten ellenkez irnyban ktnk ki.

n
r *r

i /

...... -...
__

)\
ir* ~-r~-r~r

o t t TTO r

(
v
\ l"[1 f]V// ip ^! _

t t t t

i: U

L___
ernymvels

Sylvoz-kordon

A korszer mvelsiform k tpusai

lM

4 4 \A -

I I

44-

/ \

s L n L
uiiimullmiiinitti
1. v

2. v

5. v

Ktkart kordonmvels tke kialaktsa

46. ABRA
i- T f i f v r n
u
mi
i ii
u / i i t ;i ii

/| i \\
//
! ! Hl / <

3. v

Ktemeletes vltott kar lugas

I '
I

I
1

1 1 1 1 /
l I
1
\\ \ \/ \\ i

A kordonkarokkal tulajdonkppen megnyjtjuk a tke trzst, s a rajtuk ntt veszszbl tbb, kisebb termalapot alaktunk ki. A fiatal kordonok termshozama nagy,
de ksbb a rajtuk kialaktott termrszek egy rsze elhal. Ezen a karok idnknti le
vltsval, jranevelsvel segthetnk.

Magasmvels
A nagy gpekkel mvelhet, 2-3 m sortvolsg szlk mvelsmdja.

M oser-fle m agaskordon-m vels

E mvelsmd elnye a hagyomnyossal szemben nemcsak a munklatok tklete
sebb gpesthetsge, hanem az is, hogy a termre fordult szl vdekezsi s egyb
munklatai knnyebbek, de legfkpp az, hogy a szl tbbet terem. Tovbbi elnye
mg, hogy a magas kordon magassgban kisebb a tli hideg, mint a fldkzelben, s
a ks tavaszi, valamint a kora szi fagyok ilyen magassgban ritkn tesznek krt. Ezen
elnykrt mg a hztji szlkben s a nagyobb hzikertekben is rdemes bevezetni.
Alkalmazsi terlete a nagyobb tli fagyoktl vdettebb lejtk, tovbb a fagyllbb
fajtkkal teleptett, kttt talaj szlk, mert ezeken - egyes fagyzugos helyek kivtel
vel - ritka az olyan hideg tl, amikor a rgy vagy a vessz elfagy a magas kordonon.
Az Alfldi borvidken magaskordon-mvelsre csak kiemelkeden fagy- s tltr
fajtkat teleptsnk, amelyeknek magasmvels tkit mg a nagy tli fagyok utn
sem kell jranevelni.
A Moser-fle magas kordonhoz a tkket 2-3 m sor- s 1,2 m ttvolsgra ltetjk. A
tke mell kart tesznk, amelynek magassga a fld felett 1,3 m.

/
t
__ ____ 1

\
1
1

1
1
1
/
/

r 111111(11
V
HUU

IMIIllllllllll

U hun:

1. v

A z els vben a szlt szoksos mdon egy rgyre metsszk. A m sodik vben a leg
ersebb vesszt egy-kt rgyre, a tbbit tbl levgjuk. A hajtsokat v kzben a kar
hoz ktzzk, nem csonkzzuk s hagyjuk minl hosszabbra nni. A msodik vben
megptjk a hozz val specilis tmaszt.
A h arm ad ik v tavaszn kivlasztunk egy kzpers (kb. 10-12 mm vastag) vesszt,
azt a karhoz ktjk, majd a vgt a huzalra hajltva odaktzzk. Ha erteljes volt a
tke fejldse, akkor 60 cm hossz kart hajltunk. Ha kzepes, akkor kb. 30 cm kart ha
gyunk. Nyr folyamn csak a vzszintesen elhajltott karrl ntt hajtsokat hagyjuk meg,
a trzsn ntteket kitrjk. Ha ktkar tkt akarunk kialaktani, a kar alatt, a trzs v
gn is hagyjunk hajtst.

A kvetkez vben a trzs vgn kpzdtt vesszt lektjk a msik oldalra karnak,
a kar vgn ntt vesszbl pedig a kart hosszabbthatjuk meg. A tovbbi vekben met
szse azonos az alacsony kordon metszsvel.
Ktzsre ltalban nincs szksg, mert a hajtsok egy rsze felkapaszkodik a huza
lokon, egy rszket beigazthatjuk a huzalprok kz, msik rszk pedig csngve ma
radhat.
Fontos, hogy erteljes vesszt kssnk ki karnak. Ha a tke a msodik vben csak
vkony vesszt nevel, akkor ismt vgjuk vissza kt rgyre, s csak a negyedik vben
kezdjk el a kar nevelst. A tapasztalatok szerint egyszerbb, ha egyszerre vezetjk fel
a trzset s kart, mintha rszletekben.

A Moser-fle magas kordon nagyobb tenyszterlete miatt rendszerint erteljesen

nvekedik, ezrt idsebb korban zsfoltt vlhat a lombfal belseje. Ers nvekeds
esetn jobban r kell metszeni, s 10-12 rgyes szlvesszket is hagyhatunk. Ezek egy
rszt Sylvoz-mdra, ms rszket vzszintesen lektjk vagy csngve hagyjuk. gy a
frtk levegsebben helyezkedhetnek el. Tl ers hajtsnvekeds esetn - a zsfolt
sg elkerlsre - a hajtsokat csonkzni kell.

Fggnymvels
Lehet egyesfggny- s kettsfiiggny-mvels. Az elbbi egy tkesorval egy, az
utbbi egy tkesorval pedig kt lombfalat alaktunk ki.
Az egyesfggny-mvels. Ezzel a mvelsmddal haznkban az 1970-es vek
elejn kezdtek foglalkozni. Fleg a Moser-fle magaskordon-mvelsnl egyszerbb,
knnyebben megpthet s karbantarthat tmberendezse, valamint a kzi munka
er megtakartsnak kiltsai serkentettk terjedst.
Az egyesfggny-mvels jellemzje, hogy a 170-180 cm magas trzs, rendsze
rint egykarkordon-mvels tke karja felett nincs hajtstart huzal vagy huzalpr,
s a karok alatt sincs huzal. A tmberendezs egyetlen huzalja mellett neveljk a t
kk karjt. Mivel ez a huzal tartja az egsz tkt, a tmberendezsnek olyan ersnek
kell lennie, hogy a rnehezed tmeget jl megtarthassa. A 4 -6 mm (ltalban 5 mm)
tmrj huzalt a 4 ,8-7,2 m-re ll oszlopok, s a kzjk elhelyezett, s felttlenl
a huzalig r ers kark (felezett vagy negyedelt oszlopok) tetejre helyezve kell
rgzteni. Az oszlopok kztti tkk tartsra nem a lkalm asak a 6 -8 mm tmrj
hullmostott aclhuzalbl (koraclbl, betonaclbl) ksztett kark, mivel ezek a
rjuk nehezed tmegtl elgrblnek, s velk egytt a tkk trzse is elgrbl,
megrogy.
A tkket az oszlopok s a kzttk lev kark mellett neveljk. (Ikertks telepts
sel a kark felt megtakartjuk, mivel az oszlopok s a kark mellett kt-kt tkt ne
velnk.)
A fggnymvels tkk metszse kevesebb idt ignyel, mint a Moser-fle magaskordon-mvels tkk, mivel a vesszk kacsaikkal nem kapaszkodnak a huzalok
hoz, s a levgott vesszket nem kell a huzalok kzl kiszedni. Az elz vi (letermett)
szlvesszk s a felesleges vesszk eltvoltst, valamint a rvidcsapok metszst ma
gasan kell vgezni; ez viszont nehezti a metszst.
A zldm u n kk ked v ez idben val elvgzsre - a fajttl s az ltetvny llapot
tl fggen - nagy gon dot kell ford tan i. A hajtsvlogatst, a hajtsigazgatst (npie
sen hajtsfslst) nem lehet minden esetben elhagyni. Elmulasztsuk a hajtsok zs
foltsghoz, sszekuszldshoz, a nagymrtk nrnykols kialakulshoz vezet
het. Klnsen a sok hajtst nevel, rvid zkz, sok s ers hnaljhajts kpzsre
hajlamos fajtk egyesfggny-mvelsre nevelt tkin alakulhat gy ki elsrsdtt,
sszekuszldott, szles, bellrl ersen nrnykolt lombozat.
A hajtsfslst akkor kezdjk, amikor a hajtsok kacsaikkal kezdenek sszekapasz
kodni; ez a virgzs kezdetvel esik egybe. A hajtsfslsre a virgzs s a zsendls
kztti idben egy-hromszor lehet szksg.
Az egyesfggny-mvels ltetvnyek termsmennyisgnek s -minsgnek,
metszsi teljestmnynek, zldmunkaignynek alakulsa nagymrtkben fgg az
ltetvny fajtjtl, a tkk termegyenslyi llapottl, a termhelytl s az vj
rattl.

A fa jt k alkalm assga a fggnym velsre

Haznkban az zemi teleptsre felhasznlhat szlfajtkkal ki lehet ugyan alaktani
egyesfggny-mvels tkket, de a fajtk alkalmassgban nagyok a klnbsgek.
Pldul az Olasz rizling, a Szrkebart, a Rizligszilvni, a Chasselas, a Bianca, a
Zalagyngye, a Zld veltelini, a Pinot noir, a Rubintos, a Zweigelt jobban megfelel
egyesfggny-mvelsre, mint a Furmint, a Hrslevel, a Piros tramini, a Sauvignon, a
Kadarka. Ahol slyos fagykrok keletkezhetnek, csak viszonylag fagytr s j tltr
fajtkkal (pl. Kunleny, Bianca) ltestsnk fggnymvels ltetvnyeket.

Teleptsi ren dszer

A nagyzemi szltermesztsben az egyesfggny-mvels ltetvnyek sortvolsga
2,5-3 m, ttvolsga 1-1,2 m, azonos a Moser-fle magaskordon-mvels sor- s tt
volsgval.
A kisgazdasgokban (kertekben), ha a mvelsre csak kisgpeket hasznlunk, a
gyenge nvekeds fa jt k a t 2-2,2 m sor- s 1 m ttvolsgra, a z ers nvekeds fa jt
kat 2,4-2,6 m sor- s 1-1,2 m ttvolsgra ltetjk.
A j minsg, tpanyaggal s vzzel jl elltott talajon, klnsen az ers nveke
ds fajtkhoz szksges a 2,5 m-es sortvolsg, a ttvolsg lehet 1 m is. Az 1 m-es
alapttvolsg s az ikertks telepts esetn a z oszlopokat 6 m -re lltsuk, kzjk 2
m-enknt ers karkat (vagy negyedelt oszlopokat) tegynk. Az oszlopokat az ikert
ks ltets eltt lltsuk a talajba. Az egyesfggny-mvels tmberendezst az iker
tks ltets eltt rdemes megpteni.
A sorok irnya lehetleg egyezzen meg az uralkod szlirnnyal (a gyakorlatban ez
nem mindig valsthat meg). Az uralkod szlirnyra merleges sorok hajtsai a sor
egyik oldaln helyezkednek el. Ennek nincs olyan nagy htrnya, mint amekkort az
egyesfggny-mvels hibit hangslyozk tulajdontanak neki.

A z egyesfggny-m vels tkk alakt m etszse

A tkk trzst ltalban 180 cm magasra neveljk, hogy a szlvesszkrl lecsng haj
tsok elg hosszak lehessenek. Gyengbb nvekeds, hosszcsapos metszs ltet
vnyekben a trzs magassga 170 cm is lehet. Esetleg rvidcsapos metszssel bven
term, kzepes vagy nagy frt, nem ers nvekeds fajtkkal is kialakthatunk 160
cm-es trzs egyesfggny-mvels tkket, ha azokon ksbb is csak rvidcsapos
metszst folytatunk.
A tkk alakt metszsnek lerst ltalnos tmutatsnak sznjuk. Ettl szksg
szerint el lehet, st el is kell trni. A klnbz tkk metszsekor tudatosan treked
jnk az ltalnos alapelvek betartsra.
Gykeres oltvnnyal vagy gykeres dugvnnyal teleptett tkn az els vben egy
darab, egy-k-t vilgos rgyre metszett csapot hagyjunk.
A tenyszid vgig tenyszednyben nevelt oltvnnyal, dugvnnyal teleptett vagy
ptlsra ltetett tkn mr az els vben hosszabbra metszhetnk. Ott vgjuk vissza,
ahol berett s elri a 4 mm krli vastagsgot. Az ennl vkonyabb vesszt kt rgyre
metsszk. A visszavgott hosszabb vesszn a gyek fakadsakor csak kt jl fakad
rgyet hagyjunk, a tbbit tvoltsuk el.
Az elsves tkken, ha kt hajtsnl tbb fejldik, rdemes hajtsvlogatst vgezni.
A felesleges hajtsokat minl elbb tvoltsuk el, lehetleg ne vrjuk meg, hogy 10 cm-

nl hosszabbak legyenek. Trekedjnk arra, hogy mr az els vben olyan hajtsokat

neveljnk, amelyekbl a msodik vben a trzs minl hosszabb rsznek megfelel
vesszt metszhessnk. Ezt azzal is elsegthetjk, hogy az els vben a hajtsvlogats
kor meghagyott kt hajts kzl - amikor a hosszabb hajtst eredmnyesen tmaszhoz
ktttk - a gyengbb hajtst eltvoltjuk, csak egy hajtst nevelnk, azt szksg sze
rint hnaljazzuk, s lazn a trzstart tmaszhoz ktzzk.
A m sodik vben az els vben fejldtt vesszk erssgtl s llapottl fggen
metsszk meg a tkt. Ha az els vben nem vgeztnk hajtsvlogatst, a hajtsok
egyenes nevelsre, hnaljazsra nem fordtottunk gondot, a vesszk kzl a legked
vezbb lls, legalbb 4-5 mm vastag vesszt kettnl tbb rgyre is metszhetjk, a
tbbi vesszt tbl tvoltsuk el. A gyenge vesszj tkken egyetlen, kt vilgosrgyes csapot hagyjunk.
Az els vben gondosan nevelt vesszt a trzs, illetve a trzsrsz alaktsra (erss
gtl fggen) klnbz hosszsgra metszhetjk a msodik vben. A trzs nevel
sre a fajtra jellemz, kzepes (szmos fajtnl ceruza) vastagsg vesszk a legalkal
masabbak, de ennl vkonyabb vesszvel is elkezdhetjk a trzs nevelst.
A trzsrsz vgn nevelt egy vagy kt-hrom vessz kzl a legalkalmasabbal foly
tatjuk a kvetkez vben a trzs tovbbnevelst, s ha lehet, elkezdjk a kar nevel
st is. A gyenge tkn a trzsrsz vgn - a rgyek duzzadsa utn - kt jl fakad r
gyet hagyjunk, a tbbit tvoltsuk el. Amikor a kt hajts elrte a 20-30 cm-es hossz
sgot, a trzs nevelsre alkalmasabb hajtst a karhoz (vagy oszlophoz) ktjk, a m
sik hajtst pedig eltvoltjuk.
A z ers tke trzsn - valamint a msodik s a harmadik vben is rvidre metszett t
kken - , ha azok hajlamosak vastag hajtsok nevelsre, kt-hrom hajtst hagyjunk
(ezekbl vesszt nevelnk), hogy a vesszk ne legyenek tlsgosan vastagok. Majd a
kt-hrom vessz kzl a legalkalmasabbal folytatjuk (vagy kezdjk) a trzs nevelst.
A trzs vagy a trzsrsz alaktsra szolgl hajtsokrl tvoltsuk el a hnaljhajt
sokat. Ezeket kt-hrom leveles korban knnyen ki lehet trni, ezrt ezt a munkt a
trzs nevelsre szolgl hajtsok ktzsvel egytt vgezzk el, szksg szerint
tbb alkalommal is. A fsodsnak indult, megersdtt hnaljhajtsokat mr nem le
het kitrni. Ezeket csonk nlkl vgjuk ki, gyelve arra, hogy a mellettk lev leve
let le ne vgjuk.
A hnaljhajtsok eltvoltsval serkentjk a trzsnevelsre szolgl hajts nveke
dst.
A hajtsok tmaszhoz ktzst nvekedsktl f ggen folytassuk, ha szksges, a
ktseket 20-30 cm tvolsgra ksztsk. Ha a hajtsok ersen s egyenesen nnek, a
ktsek kztti tvolsg 35-45 cm is lehet. A ktsek ne legyenek szorosak, mert bev
gdhatnak a hajtsba. A nveked hajts a szoros ktsben nem tud elcsszni (tovbb
haladni), ezrt a kts alatt elgrbl. A nveked hajtsok ktzse nem lehet vgle
ges. A hajtsok j eredmnnyel rgzthetk vkony karkhoz s huzalokhoz a MaxTapener japn ktzszerkezettel.
A tkk trzst a z egyenes nevels rdekben metszs utn (vessz llapotukban)
30-40 cm-enknt ktzzk a tmaszhoz (karhoz, oszlophoz). A trzsek s a karok tar
ts ktzsre, rgztsre a aigalmas manyag (elssorban a 3 mm kls tmrj s
0,3-0,5 mm falvastagsg) cs a legalkalmasabb.
A trzsn fejldtt hajtsokat az alakts veiben venknt kett-ngy (esetleg tbb)
alkalommal, ksbb pedig szksg szerint tvoltsuk el. Ezt a munkt akkor vgezzk,

50. ABRA

a trzsrl
a duzzad rgyeket
eltvoltjuk

rlliIiH iil!||!!!!!J!!!fl,,l|!,,1n l
3. v

1. v

54

*. >

2l

h .

iv,jiiiihi.iTinnni!iiiTi5ijfii5^

Hipiiiisi

4. v

ji

miti

tHiitMiiUumid

jmjlljimji

5. v

Az egyesfggny-mvels tke alakt metszse;

a kart kt rszletben, a termalapokat elsrend vesszbl alaktitk ki

amikor a hajtsok mg knnyen eltvolthatk. Ne vrjuk meg, hogy 8-10 cm-nl hoszszabbra nvekedjenek. (A rvidebb hajtsokat knnyebb eltvoltani, de ezt a munkt
tbbszr kell vgezni.)
Az oszlopokhoz s karkhoz ktztt hajtsok ha tlnvik a kartart huzalt, mivel
nincs flttk huzal vagy huzalpr, nem tudnak ahhoz kapaszkodni. A szabadon ll
hajtsok vge elhajlik, s a hajts a fels ktsnl vagy a kartart huzalnl eltrhet.
Hogy ez ne kvetkezzen be, a kartart huzal alatt 20-30 cm-re kssk a hajtst a kar
hoz vagy oszlophoz, majd kiss ferdn (enyhn velve) vezessk a kartart huzalig, s
ott is kssk meg. Ezutn a huzalon ngy-hat levllel tlntt hajtsok vgt vatosan
fektessk a huzalra s kssk meg. A hajtsok huzalhoz val ktzst nvekedsk-

ti fggen folytassuk. Ha szksges, a ktzseket 20-30 cm tvolsgra ksztsk.

Mint mr emltettk, a hajtsok kartart huzalhoz ktzse mg nem vgleges!
A trzsnek, trzsrsznek s karn ak nevelt egyetlen hajtst vagy kt hajts kzl az al
kalmasabbat - rugalmas manyaggal - vglegesen is kikthetjk, ha a kts alatti zk
zk befejeztk hosszanti nvekedsket.
Az ers s a trzsmagassgnl hosszabb vesszej tkken a trzsnek nevelt egyetlen
vagy a trzsnek kivlasztott vessz fels rszt karalaktsra hasznljuk. Ehhez a tke
erssgtl (a vessz fels rsznek berettsgtl, vastagsgtl) fggen gy vgjuk
vissza, hogy a karrsz hrom-hat, esetleg nhnnyal tbb rgyes legyen (ezzel az ers
tkn a 100-120 cm-es kart egyszerre is kialakthatjuk.
A teljes (vagy majdnem teljes) hosszsg trzs vgn nevelt egy-hrom vessz k
zl a legalkalmasabbat (lehetleg az elst) - a kar nevelsre lektend rszen - h
rom-nyolc rgyre vgjuk vissza. (Ers tkn nhnnyal tbb rgyesre is lehet metszeni
a vesszt, ami elg lehet a teljes kar kialaktshoz.) A kvetkez vben a vgll rgy
bl fejldtt vesszvel a karhosszabbtst hrom-nyolc rggyel folytatjuk akkor is, ha a
trzsnevelsre hasznlt vessz vgvel kezdtk a karnevelst.
A tkk karjt kialakthatjuk hajtsbl is. Klnsen a fggnymvels tkk alak
tsakor elnys a karnak lekttt hajtson olyan hnaljhajtsok nevelsre trekedni,
amelyek vesszv rve alkalmasak termalapok kialaktsra. A hnaljvesszbl (m
sodrend vesszbl) alaktott termalapok a fggleges, illetve az ahhoz kzelebbi
helyzetet knnyebben felveszik, mint az elsrend vesszkbl kialaktottak. A hnalj
vesszkbl metszett csapok (alaktott termalapok) lehasadsnak, letrsnek val
sznsge lnyegesen kisebb, mint az elsrend vesszbl metszett csapok.
A metszsre, termalapok kialaktsra alkalmas hnalj vesszk nevelse olykor ne
hzsgeket okozhat.
A hnaljhajtsok fejldse fajtatulajdonsg is, de a tpanyaggal jl elltott ltetv
nyekben, ers nvekeds tkken ltalban szmthatunk megfelel hnaljhajtsok
fejldsre. A hnaljhajtsok fejldst az alakts mdjval s zldmunkkkal is el
segthetjk. Ehhez a tke trzsnek nevelt vesszt a kartart huzal alatt (a msodik
vagy a harmadik vben) 20-30 cm-re vgjuk vissza. A trzsnek metszett vessz vgn
kt hajtst neveljnk, ezeket gondosan, de nem szorosan ktzzk a karhoz vagy osz
lophoz. A legfels ktst a kartart huzal alatt 5-10 cm-re ksztsk. Amikor a hajtsok
t-nyolc levllel tlnttk a kartart huzalt (a kartart huzalnl elhajltva mr nem tr
nek pattanva), a kar nevelsre kivlasztott (alkalmasabb, eredsk szerint lehetleg az
als) hajtst az zkzben vatosan elhajltva, a huzal tetejre fektetve, a trzstmasztl
(kartl s oszloptl) 5-10 cm-re kssk a huzalhoz. Ezutn a hajtst a huzal tetejn t
fektetve, enyhe vben vezessk a huzal al, s a huzalon ksztett els ktstl kb. 15
cm-re kssk a huzalhoz. Majd a karnak kivlasztott nveked hajtst - a kar hossz
tl, a hajts nvekedsi jellegtl fggen - egyszer vagy ktszer vezessk a kartart
huzal kr (srn ne tekerjk r!), s 15-20 cm-enknt ktzzk gy, hogy a ktsek
ne vgdjanak be a hajtsba s nvekedst ne gtoljk. A karok vgleges rgztst,
ktzst elfsodsuk utn vgezhetjk el.
Ha a karnak lekttt hajts a munka kzben nem trt el, a nem nagyon ers tkrl
a msik hajtst tvoltsuk el. A tl ers tkn meghagyhatjuk (majd metszskor vgjuk
le), s lazbban, kln kssk a kartart huzalhoz.
Amikor a karnak lekttt hajts cscsa elrte a karhosszsgot (a ttvolsg hosszt,
a szomszdos tkt), annl 10-15 cm-rel rvidebbre vgjuk vissza, figyelembe vve,

2. v

Az egyesfggny-mvels tke alakt metszse;

a kart egyszeire. a termalapokat hnaljvesszbl alaktottuk ki

hogy a levgott hajtscscs utni zkzk mg nvekednek. A tkn lev msik hajts
vitorljt is cspjk le.
A karnak lekttt hajts kartart huzal alatti (trzs-) rszrl a hnaljhajtsokat t
voltsuk el, a karon a lefel (esetleg oldalt) elhelyezked hnaljhajtsok kzl
hagyjuk meg a metszshez (termalapok nevelshez) szksgeseket, a tbbit t
voltsuk el. A 100-120 cm-es ttvolsg egyesfggny-mvels tkk karjn h
rom-ngy termalap elegend. A tkn lev msik hajtsrl az sszes hnaljhajtst
tvoltsuk el.
Az elsrend hajtson, illetve hajtsokon kpzdtt frtket, ha gyenge a tke, tvo
ltsuk el, hogy ezzel is elsegtsk a hnaljhajtsok fejldst. Ers tkn a terms tel

jesen vagy rszben meghagyhat. A frtk eltvoltsval, illetve meghagysval sza

blyozhatjuk a hajtsok nvekedst (az egyenslyi llapotot).
A vesszbl nevelt kart az ismertetett mdon - a kartart huzal kr egy-ktszer ve
zetve - vglegesen ktzzk a huzalhoz. Ha a fggnymvels tkk karjt csak vz
szintesen fektetjk a huzalra, a kar a lombozat, a terms s a rjuk tapad vz tmeg
tl a huzal al fordul, s azt csak a ktsek tartjk; ezek megnylhatnak, elszakadhat
nak, a nem rugalmas ktzanyaggal ksztett szoros ktsek pedig bevgdnak a kar
ba s elhalst, eltrst okozhatjk.
Az ikertks teleptskor a tkk karjt gy ktzzk ki, hogy a kt tke karjnak kez
dete kztt ne legyen 30 cm-nl nagyobb tvolsg. Ha az oszlopok s a kark mellett
egy-egy tkt nevelnk, a tkk karjt tetejkre fektethetjk, gy a kar elejt azok tartjk.
A kar nevelsekor szksg szerint vgezznk hajtsvlogatst. A 10-15 cm-nl kze
lebb ll hajtsokat ritktsuk meg, az ikerhajtsok kzl csak egyet hagyjunk. A fg
gnymvels tke karjrl elssorban a fell elhelyezked rgyekbl kpzdtt haj
tsokat tvoltsuk el (a trzsn ne hagyjunk hajtst).
A karrsz vgll rgybl kpzdtt hajtst a kar tovbbnevelsre addig kssk ki,
amg az alig hajlott a kartart huzal al, illetve mg nem fsodott el. A karra merlege
sen elhelyezked, csng vesszt ltalban nem lehet a karhosszabbtsra felhasznl
ni, mivel a huzalhoz hajltskor valsznleg eltrik.

M etszs a f ggn y m vels tkk karjn

Csapokat s szlvesszket lehetleg lefel vagy oldalt elhelyezked vesszkbl
metssznk. Ha ez nem lehetsges, a flfel ll vesszt is felhasznlhatjuk. A flfel l
l csap rgyeibl kpzdtt hajtsok is lehajolhatnak s lecsnghetnek. A srrgybl
s az els vilgos rgybl kpzdtt vesszk a kvetkez vi metszshez mr kedve
zen helyezkedhetnek el.
A termalapokat a talaj fel alaktsuk ki.
Az elz vben karnak, illetve karhosszabbtsnak metszett s rgztett vessz rgye
ibl fejldtt vesszket klnbz mdon metszhetjk meg. Ha a tke karjn term
alapokat alaktunk ki, az erre kivlasztott vesszket rvidcsapra, kt vilgos rgyre vg
juk vissza, a gyenge vesszket - ha szksg van rjuk - csak egy rgyre metsszk. Az
ers tkn a csng vesszket, a termalapok alaktsra nevelt hnaljvesszket hoszszcsapra (hrom-t rgyre) is metszhetjk, ha az als (karhoz kzeli) rgyek kifakadsra is biztosan szmthatunk. A termalapok egymstl 20-30-35 cm-re helyezked
jenek el. A fggnymvels tke 100-120 cm-es karjn ltalban elegend hrom
ngy termalapot kialaktani.
A termalapok a tke karjn venknt azonos helyen folytatott metszs kvetkezt
ben kialakult kis elgazsok. Ezeken folytatjuk a metszst. A tlzottan megnylt term
alapot idnknt levltjuk. Ennek felttele a termalap alapjn vagy kzelben rejtett
rgybl kpzdtt fattyvesszbl metszett egy-kt riigyes biztostcsap.
A hajtsok zsfoltsgnak cskkentst, a szellsebb, keskenyebb lombfal kialakt
st az ugarcsap nlkli hosszmetszs segti el. Ez a lnyegileg a Sylvoz-m etszs sza
blyai szerinti metszs a fggnymvels tkken inkbb csak hosszcsapos metszs
lehet. A j kondcij, optimlisan terhelt fggnymvels tkken a ngy-t rgyes
hosszcsapok als (karhoz kzelebb es) rgyei is rendszerint kifakadnak, s azokbl
metszsre alkalmas vesszk fejldnek. Kzlk a karhoz legkzelebb elhelyezked
vesszt metsszk hosszcsapra. A csap utn az elz vi csapot csonk nlkl metsszk

le. Ha valban szmthatunk a hosszabb

elemek als rgyeinek kifakadsra, azok
esetleg hat-nyolc rgyes flszlvesszk is
lehetnek.
A fggnymvels tkken a szl
vesszk csak olyan hosszak lehetnek,
hogy a vgll rgyekbl kpzdtt haj
tsok utols frtje ne rjen a talajhoz; a
csonkzs utn az utols frtt kvet le
velek kzl legalbb kett-hrom marad
jon meg.
A fggnymvels tkk rgyterhel
se a Moser-fle magaskordon-mvels
tkk terhelshez hasonl vagy annl
kisebb is lehet. Az ltetvny 1 m2-es ter
letre szmtva a fajttl, a tke kondci
jtl fggen ngy-tizenngy egszsges
rgyet hagyhatunk meg.
Egy folymter karon rvidcsapokkal nyolc-tz rgynl nagyobb terhelst ne adjunk,
ennl nagyobb terhelsre hosszcsapokat s szlvesszket hasznljunk.
A kettsfggny-mvelst az Amerikai Egyeslt llamok New York llamban, a
Genevai Mezgazdasgi Ksrleti llomson, az 1960-as vek els felben Shaulis s
Shepardson dolgozta ki. A mvelsmd eredeti nevt - Geneva Double Curtain
(genevai kettsfggny) - alkot szavak kezdbetivel GDC-mvelsnek is nevezik.
A kettsfggny-m vels lnyege, hogy a szl sorban fgglegesen elhelyezett osz
lopokra szerelt kereszttartk kt vgre - a sortl mindkt oldalon 60-100 cm-re, a ta
lajtl 160-200 cm magassgban - rgztett huzalon prhuzamosan nevelik az egy sor
ban lev tkk karjait (a kordonkarokat). A hajtsok szabadon helyezkednek el, els
sorban a fajta tulajdonsgaitl fggen (tbb-kevsb) lecsngve kt lombfalat alkot
nak. A GDC-mvels lnyegileg hajtstart huzal nlkli, specilis tmberendezs mel
lett, azonos magassgban nevelt, prhuzamos kar magaskordon-mvels. A tkk v
znak, ids fs rsznek alakja csak abban tr el a tipikus kordonmvels tkk vz
tl, hogy a tkk fggleges trzst s a tkk sortl 60-100 cm tvolsgban, azzal
prhuzamosan s vzszintesen nevelt karjt a sor irnyra merlegesen, tompaszgben
elhajltott kiv ezet rsz kti ssze. Ez a kivezet rsz a trzshz tartozik mg akkor is,
ha megkzelti a vzszintes helyzetet; a trzzsel azonos mdon neveljk, rajta csapokat,
szlvesszket ne metssznk, termalapokat nem alaktunk ki.
A GDC-mvels ltetvnyekben a termfelletet kpez, kialakthat karfolym
ter hossza a sorok hossznak ktszevse. Az egy sorban lev tkkkel kt lom bfalat ala
ktunk ki. Ezltal cskken a hajtsok zsfoltsga, jobb lesz a lombozat megvilgtsa,
nvekszik a fny kihasznlsa. A hajtsok jobb megvilgtsnak, szabad elhelyezked
snek, csng helyzetnek, a tke ids fs rszeinek kedvez hatsra nvekszik a r
gyek termkenysge. Nagyobb lesz a termhajtsok arnya s az egy termhajtsra ju
t frtk szma, nvekszik a frtk tlagtmege is.
A kettsfiiggny-mvels tkk rgyeinek termkenysge 3040%-kal is nagyobb
lehet, mint a Moser-fle magaskordon-mvels tkken levk (ezrt az azonos rgy
terhels GDC-mvels ltetvnyek tbbet teremnek, mint a Moser-mvels ltetv

nyk). A minsg alakulsra is kedvez hatssal van a GDC-mvels ltetvnyek

jobb fnyhasznostsa.
Felttelezhetjk, hogy a GDC-mvels ltetvnyekben lehet a munkkat a legna
gyobb mrtkben gpesteni, a legkevesebb kzimunka-rfordtssal egysgnyi termst
ellltani.
A kialaktott kettsfggny-mvels tkk kzi metszsnek teljestmnye 40-b0%kal is nagyobb lehet, mint a - kt hajtstart huzalpros fmberendezs mellett nevelt magaskordon-mvels tkken. A GDC-mvels lehetv teszi a gp i elmetszst,
ami tovbb nveli a kzi metszs teljestmnyt.
A GDC-mvels tkk gppel jl csonkzhatk s jl sziiretelhetk. A szabadon s
ritkbban elhelyezked hajtsokrl knnyebb leszedni a frtket, mint a Moser-kordon
tkirl. rdemes mg megemlteni azt is, hogy a tkehinyok p tlsa eredm nyesebb
a GDC-mvels ltetvnyekben, mint az egyesfggny- vagy Moser-mvels ltet
vnyekben. A GDC-mvels ltetvnyekben, a kt lombfal kztt a ptolt fiatal tkk
hajtsai kell mennyisg fnyt kapnak, s nem nnek bele a lombfalba.
A GDC-mvels fmberendezsnek ptse kltsgesebb s nagyobb szakrtelmet
kvn, mint az egyesfggny-mvels fmberendezse. (A jl megptett fmberende
zs alig kvn karbantartst. A GDC-mvels fmberendezst kevsb krostja a sz
retelgp.)
A tkk kialaktsa s metszse nagyobb szakrtelmet s nagyobb fegyelmet kvn,
mint a Moser-mvels tkk. A tkk teljes termfelletnek kialaktsa - a krnye
zeti tnyezktl fggen - egy vvel tovbb tarthat, mint a Moser-fle magaskordonmvels tkk.
Htrnyknt szoktk emlegetni, hogy a GDC-mvels tkken magasabban kell
metszeni s szretelni, mint a Moser-mvelsnl. Ezek a htrnyok a munkt vgzk
termetbl kvetkezen kisebb vagy nagyobb mretek lehetnek, s a fajtk term
kenysgtl fggen a kartart huzal magassgnak cskkentsvel mrskelhetk.
A GDC-mvelst csak olyan helyen clszer alkalmazni, ahol a tli fagy nem krost
ja jelentsen a szlt (ez minden magasmvelsre vonatkozik). Tpanyagban szegny,
sekly termrteg, rossz vzgazdlkods, slevnyes talajokon nem rdemes ketts
fggny-mvels ltetvnyeket ltesteni.
A fajtk GDC-mvelsre val alkalmassgt hasonlan tlhetjk meg, mint az egyesfggny-mvelsnl, hangslyozva, hogy a tkk hossz trzsnek s karjnak kialak
tsra a z ers nvekeds fajtk alkalm asabbak, mint a gyenge nvekedsek. A me
rev hajts, csng hajtselhelyezkedsre kevsb hajlamos fajtk tki is alakthatk
GDC-mvelsre, de az ilyen tkken nem alakul ki a szablyos fggnyszer lombfal.

A tm beren dezs s a teleptsi rendszer

A sor- s ttvolsgot a tmberendezssel, a fajtk tulajdonsgaival s az ltetvnyben
hasznlhat gpek trignyvel szoros sszefggsben kell meghatrozni. A kereszttar
tk hosszt, illetve az egy sorban lev tkk azonos szintben, prhuzamosan kialaktott
karjai kztti tvolsgot a krnyezeti tnyezk s a fajta tulajdonsgai alapjn kell meg
hatrozni. Ha a kereszttart rvid, a kt lombfal kzel helyezkedik el egymshoz, ne
hz sztvlasztva tartani ket (a hajtsok knnyen sszekapaszkodhatnak). Az egyms
hoz kzel elhelyezked lombfalak kedvez bels megvilgtsi ideje lervidl. A ke
reszttart hosszn ak nvelsvel a lombfalak egymstl val tvol tartsa knnyebb

vlik, fokozdik a levelek megvilgtottsga. A kereszttartk hossznak nvelse a tmberendezs stabilitst cskkenti, ptsi kltsgeit nveli, de ezeknek a megllapt
soknak nem lehet dnt szerepe a mvelsmd megvlasztsakor.
A mi viszonyaink kztt kedvez a 160-180 cm-es kereszttart, a 140 cm-es is meg
felel, de mg a 120 cm-es kereszttartj tmberendezs mellett is ki lehet alaktani a
kettsfggny-mvels tkket.
Tpanyagokkal s vzzel jl elltott, j minsg talajon s fleg ers nvekeds,
merev hajts fajtkhoz hosszabb, legalbb 160 cm-es kereszttartj tmberendezst
ptsnk!
A kereszttartk kszthetk fbl s fmbl.
A jelenleg ismert szretelgpekhez a felfel elmozdthat, kt rszbl ll kereszt
tartk alkalmasak. A kzi szretels ltetvnyekben a kereszttartk egy elembl k
szthetk, s elmozdthatatlanul rgzthetk az oszlopokhoz.
Az akcfbl kszlt kereszttartk keresztmetszete legalbb 100 x 50 mm legyen.
A kereszttartkat 3/4 s 1 colos (20-25 mm tmrj) csvekbl is lehet kszteni.
A cs kereszttartt a faoszlopba frt lyukba helyezve rgzthetjk.
A kereszttartk vgn rgztjk a 4 -6 mm (ltalban 5 mm) tmrj kartart huzalt.
Ezt ltalban 180 cm magasan vezetjk. Rvidcsapos metszssel is bven term kze
pes vagy nagy frt, nem ers nvekeds fajtkhoz a kartart huzalt kicsivel alacso
nyabbra is helyezhetjk, de 160 cm-nl kzelebb ne kerljn a talajhoz.
A kartart huzalok skja alatt 20-30 cm-re a szl sorban az tfrt oszlopokon ke
resztlvezetve (vagy az oszlopokhoz rgztve) 3 mm tmrj, trzseket tart (tmasz
t-) huzalt helyezznk el. Ez a huzal a tmberendezs szerkezeti megoldstl fgg
en elhagyhat (pl. hullmostott 6-8 mm tmrj koraclbl - betonaclbl - ksztett
s a kartart huzalokhoz rgztett Y alak trzstmasz alkalmazsakor).
A kereszttartval elltott oszlopok tvolsga a ttvolsg - ikertks teleptsben a
ktszeres alapttvolsg - tbbszrse, ami 5-6 m krl lehet.
A kereszttarts oszlopok kztti tkk fggleges trzst kar mellett neveljk. A ka
rk rjenek fl a trzset tart huzalig.
A tmberendezsnek a trzs nevelsre s tartsra szolgl rszeit (oszlopokat, ka
rkat) az ltets vben, a hajtsok elfekvse eltt lltsuk a helykre. Az ikertks l
tets esetn az oszlopokat ltets eltt helyezzk a talajba. A sorban, a tkk fltt el
helyezked trzstart huzalt - ha a kereszttarts oszlopok kztt lev tkket hullmo
stott (6 mm tmrj) huzalkark mellett neveljk - a huzalkark rgztsre szintn
az ltets vben helyezzk el.
A kereszttartkat s a kartart huzalokat az ltets utni vben akkor szereljk fel,
amikor a hajtsok mg nem krosodhatnak. Az Y alak trzstmaszt legksbb az l
tets vben, a hajtsok elfekvse eltt helyezzk az ikertkk kz, s rgztsk a kar
tart huzalokhoz. A tkket 70-80 cm tvolsgra ltetjk; a mi viszonyaink kztt 120
cm-nl nagyobb alapttvolsgra ne teleptsk a kettsfggny-mvels szlt! A sor
tvolsgot a kereszttartk hossza s az ergpek trignye alapjn hatrozzuk meg. A
nagyzemekben jelenleg hasznlt gpekhez - a 140-160 cm-es kereszttarts tmasz
ltetvnyekben - 440-460 cm-es sortvolsg szksges. Kisgazdasgokban, ahol kisg
peket hasznlnak, a 180 cm-es kereszttartkhoz is elg a 380 cm-es sortvolsg, a 160
cm-es kereszttartkhoz mg a 350 cm-es sortvolsg is megfelel.
A kettsfggny-mvels, 3-3,5 m sor- s 0,8 m ttvolsg ltetvnyben a tkk
tenyszterlete 2,8 m2, 1 ha-ra 3570 tke ltethet, a termfelletet kpez kordonka

rok - s a lombfal - teljes hossza 5700 m; karfolymterenknt 3 kg termssel szmol

va az ilyen ltetvny hektronknt 17 , 1 1 termst adhat.
A sorok irnya a megvilgts szempontjbl akkor a legkedvezbb, ha szak-dli.
A hajtsok elhelyezkedst figyelembe vve, az uralkod szlirnnyal megegyez sor
irny elnys.

A lakt m etszs
A kettsfggny-mvels tkk kialaktsnak alapszablyai m egegyeznek az egyesfggny-mvels tkk kialaktsnak alapszablyaival, ezrt azokat nem ismteljk
meg, csak kiegsztjk a kettsfggny-mvels tkk kialaktsra vonatkozkkal.
Amikor a hajtsok vge (ltalban a msodik vben) elrte s tlntte a trzstart hu
zal (a fggleges trzsrsz) magassgt, azokat a kivezet trzsrsz alaktsra kln
bz mdon nevelhetjk tovbb. Rendszerint minden msodik tkt vezetjk ki azo
nos oldalra a kartart huzalhoz, ilyen esetben a tkk karjnak teljes hossza az alap-tketvolsg ktszerese lehet.
A kereszttarts oszlopok mell ltetett tkk hajtsait a kereszttartkhoz ktzve ve
zetjk a kartart huzalig, majd vatosan elhajltjuk (amikor mr nem pattan el), s a kar
tart huzalokhoz ktzve neveljk tovbb.
A kereszttarts oszlopok kztt lev tkk hajtsait a trzstart s a kartart huzal
hoz kttt zsineg mellett vezetjk ki a kartart huzalhoz, de a gyorsan s ersen nve
ked hajtsok szabadon is kivezethetk.
A hajtsokat nevelhetjk a sor fltt kifesztett trzstart huzal mellett is, majd a k
vetkez vben a vesszket szabadon vezetjk a kartart huzalhoz.
A hajtsokat s a vesszket a kivezets irnyval ellenttes oldalon vezetjk fl a
trzstart huzal mellett, s arra tmasztva, felette elhajltva vezetjk a kartart huzalhoz.
A kivezet trzsrszeket gy is alakthatjuk (a nem ikertks telepts ltetvnyek
ben), hogy a fggleges trzsrsz vgn kt vesszt nevelnk s egy tkrl azokat
mindkt oldalra kivezetjk. Az ilyen nevelskor a tknek mind a kt oldalon a ttvol
sggal azonos hosszsg karja lehet.
A fggleges s a kivezet trzsrsz kialaktsra szolgl hajtsokrl tvoltsuk el a
hnaljhajtsokat.
Az ers s hossz vesszt nevelt tkn mr a harmadik vben elkezdhetjk a kar ne
velst a fggleges s a kivezet trzsrsz teljes kialaktsval egytt. (A gpi szrete
lshez a karokat gy neveljk, hogy irnyuk a szretelgp haladsi irnyval meg
egyezzen.)
A tkk fltt a trzstart huzal mellett nevelt vesszt vagy a kt-hrom vessz kzl
a legalkalmasabbat kivezetjk a kartart huzalhoz, s attl szmolva, a vessz retts
gtl s a tke erssgtl fggen hrom-nyolc (esetleg tbb) rgyre vgjuk vissza,
majd ezzel a rsszel elkezdjk a kar kialaktst.
Az ismertetett mdon metsszk a kartart huzal mellett nevelt hajtsokbl fejldtt
vesszket is. A tkk karjt (azok hossztl s a tke erssgtl fggen) ltalban f o
kozatosan, kt, esetleg hrom rszletben alaktjuk ki. (Szakmai hozzrtssel, nagy fe
gyelemmel, hajtsvlogatssal, bim bs f rtk eltvoltsval mg a 140160 crn-es kart
is egyszerre ki lehet alaktani.)
A kar kialaktsra visszavgott vesszt a kartart huzal tetejre helyezzk s hozz
ktjk, a trzstart huzaltl kivezetett vesszt ropogtats utn a karvezets irnyba
hajltjuk, a huzal kls oldala fel enyhe vben hajltva (a kivezet trzsrsztl kb.

80 O

20-30 cm tvolsgra) a huzal al, majd fokozatosan a huzal fl (a huzalon krl) ve

zetjk, s 15-25 cm-enknt ktzzk. Ha a karnak visszavgott vessz rvid, a huzal
fl vezetst hajtssal vagy a kvetkez vben a kar tovbbnevelsre metszett veszszvel folytatjuk. gy vezetjk s ktzzk a kartart huzal mellett nevelt vesszket is.
A tkk karjt hosszuktl fggen egyszer, ktszer vagy hromszor vezetjk krl a
kartart huzalon.
A kar nevelst hajtssal is elkezdhetjk. A hnaljhajtsok fejldsnek serkents
re - a termalapok hnaljvesszkbl val kialaktsa cljbl - a kar alaktsra nevelt
hajtst legksbb jlius kzepig cspjk vissza, s az egyesfggny-mvels tkk
alaktsnl lert mdon jrjunk el. Ha a kart egyszerre nem tudjuk kialaktani a kar

hosszsgnak kb. felre visszacspett hajts vgll rgybl, a kvetkez vben fej
ld hajtssal folytatjuk, illetve befejezzk a kar nevelst.
A 100-120 crn-es tketvolsg kettsfggny-mvels ltetvnyben az egykarra
alaktott tkk karja 200-240 cm lenne. Ilyen esetben a tkket clszerbb ktkarra
alaktani. Ezt vgezhetjk gy, hogy a kivezetett vesszbl kezdjk az egyik kar kiala
ktst, a msik kart a kivezet rsznek a kartart huzalhoz kzel es rgybl nevelt
vesszbl alaktjuk ki. A kt kar kialaktst egyszerre is elkezdhetjk. Ehhez a trzs ki
vezet rszt a kartart huzalhoz ktjk, azon (a kartart huzalon bell) kt vesszt ne
velnk, s ezekbl alaktjuk ki a kt kart.
Az alakts veiben szksges hajtsvlogatskor (s ksbb is) a kettsfggny-m
vels tkk karjrl elssorban a befel s flfel nv flsleges hajtsokat tvolt
suk el.
Az alakts veiben a f rtk eltvoltsra is szksg lehet. A msodik-harmadik v
ben a gyenge tkkrl a frtket mg virgzs eltt tvoltsuk el. (Klnsen a vessz
vel val karalakts megkezdsekor kell gyelni a tkk frtterhelsre.) Knnyen el
fordulhat, hogy a nagy terms a harmadik-negyedik vben nagyon legyengti a tkket.
Ha a hajtsvlogats utn is tl sok frt marad a tkn, elszr a kar (karrsz) kzepn
lev gyenge hajtsokrl szedjk le a frtket, majd a hrom-ngy frts hajtsok har
madik-negyedik frtjt tvoltsuk el mg a virgzs eltt. A tkn hagyhat frtk sz
mt a tke kondcija s a fajtra jellemz tlagos frttmeg alapjn hatrozzuk meg.

M etszs a kettsfggny-m vels tkken

A kialaktott kettsfggny-mvels tkken lnyegben gy metsznk, mint az
egyesfggny-mvels tkken. A kt lombfal klnllst, sztvlasztst azzal is
elsegtjk, hogy a befel nv vesszket eltvoltjuk, csapokat s szlvesszket le
hetleg lefel vagy oldalt kifel (a sorkz fel) elhelyezked vesszkbl metsznk.
Ezek betartsra fleg olyan tkken kell gyelni, amelyeken nem alaktottunk ki ter
malapokat. A termalapok kialaktsa s fenntartsa, valamint a rajtuk vgzett met
szs nagyobb szakrtelmet kvn, de elnysebb, mint a termalapok kialaktsa nl
kli metszs.
A kettsfggny-mvels ltetvnyben a lombfalak kln tartsra a fajta hajtsn
vekedsnek sajtossgtl, a kereszttartk hossztl, azaz a lombfalak kztti tvol
sgtl fggen vgezznk hajtsigaztst (hajtsfslst).
A hajtsok zsfoltsgt, ha szksgesnek tljk, hajtsvlogatssal cskkentsk. A
termalapos tkkrl a karon fejldtt hajtsokat tvoltsuk el.
A fldre r (fldn elfekv) hajtsok vgt cson kzzu k le. Ne csonkzzuk a talajtl
tvol, mert ezzel nagyon lecskkentjk az asszimillfelletet.

Ernymvels
Az ernymvelshez a szlt nagyzemben 3-3,2 m sor- s 1-1,2 m ttvolsgra tele
ptjk.
A kisgazdasgokban a gyenge nvekeds fajtkat 2-2,2 m sor- s 1 m ttvolsgra,
az ers nvekeds fajtkat, fleg j minsg talajon, 2,4-2,6 m sor- s 1-1,2 m tt
volsgra ltetjk.
A tkk trzst az ismertetett mdon alaktjuk ki. A msodik vagy a harmadik vben
a trzs vgn kt vesszt nevelnk, s a kvetkez vben ezekbl metsznk szlveszszket.

82

54. AURA

Az emymvels tke alakt metszse; a trzs vgn nevelt kt vesszt a kvetkez vben veljk le
j 55. BRA

Ers tkn a trzsnek nevelt vessz vgt mr a harmadik vben olyan hosszra
metszhetjk, hogy szlvessznek levelhetjk.
A trzs vgn, kzvetlenl a trzstart huzal alatt, egy hajtst hagyunk, a tbbit elt
voltjuk a trzsrl. A kvetkez vben mr kt szlvesszt is metszhetnk a tkn.
Az ernymvels tknek teht csak trzse van, karja nincs. A rendszerint 120-150
cm-es trzs vgn helyezkednek el a szlvesszk, ezek szmval s hosszval szab
lyozhatjuk a tke terhelst. A szlvesszket a Sylvoz-mvelshez hasonlan, de a so
rok irnyban, az eredsk al ersen leveljk, s a trzs vge alatt 40-50 cm tvolsg
ra kifesztett huzalhoz rgztjk.
A tkken ltalban kt szlvesszt hagyunk, ezeket kt irnyba veljk le. A gyen
gbb tkk terhelshez egy szlvessz is elg, a nagyon legyenglt tkken tmene
tileg egy-kt rvidcsapot metsznk.
A szlvesszt vezessk t a trzs vgnl lev trzstart huzalon, s hossztl fg
gen a trzshz kzelebb vagy tvolabb rgztsk a szlvessztart huzalhoz, az gy
nevezett segdhuzalhoz. A szlvessz vge egy, legfeljebb kt rggyel rjen a segd
huzal al.
Az ernymvelshez nem j az ikertks telepts, mert ez nem teszi lehetv a szl
vesszk egyenletes elhelyezst a sorban.
Az egymshoz kzel lev kt tke szlvesszibl kpzdtt hajtsok zsfoltan he
lyezkednek el, a tkeprok kztt (kzpen) pedig res rszek maradhatnak.
A trzs vgnl lev trzstart huzal fltt 30-35 cm-re s ettl 30-40 cm-re elhelye
zett kt hajtstart huzalpr kz igazgatjuk a hajtsokat. Amikor a hajtsok tlnvik a
fels huzalprt, azokat mg visszahajlsuk eltt, a huzalpr fltt 20-25 cm-re csonkzzuk le.
Az ernymvels tkken kedvez hajts- s termselhelyezkedssel keskeny
lom bfalat alakthatunk ki. Ezzel a mvelsmddal elkerlhetjk a hajtsok olyan elsrsdst, amilyen klnsen a sok hajtst nevel fajtk kordonmvels tkinek
karjn keletkezhet. Az idsd ernymvels tke trzsnek megvastagodott vgn
rejtett rgyekbl sok hajts fejldhet, ezrt ott hajtsvlogatst kell vgezni, a feleslege
seket el kell tvoltani. Az ernymvels tkk metszse knnyen elsajtthat s
gyorsan vgezhet.
A szlvesszk tvi rszn az ers levels hatsra a kvetkez vi metszshez alkal
mas vesszk kpzdnek. A kvetkez vben ezek kzl vagy olykor esetleg az ids r
szen, a trzs vgn rejtett rgyekbl fejldtt vesszkbl lehet vlasztani a szlvesszs
metszshez. A mlt vi szlvesszt a kivlasztott vessznl vgjuk le, a feleslegeseket
tbl tvoltsuk el.
A szlvesszket a rgyfakads kezdetig le kell ktni (ez gondot okozhat a nagy te
rlet szlltetvnyekben).
Az ernymvels tkken lehet ugarcsap nlkl s ugarcsappal metszeni. Az els
esetben a trzs vge hamarabb megvastagszik.
Az ernymvels tkk magas trzst clszer kar mellett nevelni, de huzalokhoz
rgztve is nevelhetjk (ehhez a segdhuzal al mg egy huzalt kell elhelyezni). A hu
zalok mellett nevelt trzsek - elssorban a sorok irnyba - kisebb-nagyobb mrtk
ben meggrblnek.
Ernymvelsre elssorban a szlvesszs m etszst ignyl fajtk alkalmasak, de
egyb, a szlvesszs metszst eltr fajtk is termeszthetk ezzel a tkemvelsmddal.

A term szl metszsmdjai s metszse

A tkken meghagyott csapok hosszsga s elhelyezkedse szerint megklnbzte
tnk kopasz-, rvidcsapos, hosszcsapos, vegyescsapos s szlvesszs metszst. Az
egyes metszsmdok rnzsre nem nagyon trnek el egymstl

Kopaszm etszs
A kopaszmetszs a fejmvels sajtsgos metszsmdja, amelyhez mg szaktuds sem
kell, mert vgrehajtsa abbl ll, hogy a tkn lev minden vesszt tben lemetszve v
gunk vissza. Olyan bterm s edzett fajtkon alkalmazhat, amelyeknek a srszemei
s esetleg mg a rejtett rgyei is termkenyek, ilyen pl. az Ezerj, a Kadarka s a Kvi
dinka.
Ma mr inkbb csak homoki szlkben s a Mri borvidken a hztji szlkben al
kalmazzk, gyakran olyan javtott formjban, hogy a vesszk egy rszt egy vilgos
rgyre metszik.
Ltjogosultsga csak a gyenge termerben lev szlben lehet, mert ezzel a met
szsmddal nem tudjuk kihasznlni a tke termkpessgt.
Kopaszra metsznk azonban az esetben is, ha ersteni akarjuk a tkket. Mivel
ilyenkor a tke nem vagy keveset terem, erejt a hajtsok kinevelsre fordthatja, te
ht ersdik.

Jellemzje, hogy a termcsapok mindig csak egy-kt vilgos rgyesek. Az olyan bter
m s nagy frt fajtkat metszhetjk elssorban rvidcsapra, amelyek a legals r
gyekbl is termst hoznak. Ilyen pldul a Kadarka, a Pozsonyi fehr, a Piros s a Fe
hr szlanka, az Izski srfehr stb. Rvidcsapra metsszk mg legtbb esetben a kor
don-, illetve lugaskarok termalapjain ntt vesszket is s minden visszaesett, legyen
glt tkt, hogy terms helyett erteljes vesszhozamra serkentsk.
A rvidcsapos metszst az egyes mvelsmdoknl a kvetkezkppen alkalmazzuk.
Fejm vels tkn a cseren lev vesszkbl a tke nagysgtl s erssgtl fgg
en hrom-ngy vagy tbb egy-kt rgyes termcsapot, a fattyvesszkbl pedig kthrom vagy tbb egyrtigyes ugarcsapot hagyunk.
A kvetkez vben a volt termcsapokat tbl eltvoltjuk, s az ugarcsapokbl ha
gyunk termcsapokat, a tkefejbl vagy a srszembl ntt vesszkbl pedig ismt

------------------------1 58. BRA |-----------------------csercsapon ll

ktrgyes
termcsapok

59. bra

tkefejbl ntt
vesszkbl hagyott
egyrgyes ugarcsap

Rvidcsapos metszs szablytalan lls tkn

Rvidcsapos metszs bakmvels tkn

ugarcsapokat. Ha az ugarcsapokbl nem lehetne elegend termcsapot hagyni, akkor

tmenetileg a termcsap als vesszjbl metsznk termcsapot, s a kvetkez vben
vgjuk vissza a tkealapig. gy folytatva azutn a metszst vrl vre, a termrszek
nem magasodnak fel.
A bakm vels tke minden sarkn egy-egy ktrgyes csapot hagyunk. A kvetkez
vben a legals vesszbl ismt ktrgyes csapot hagyunk, a felette levt pedig le
metsszk. Ugarcsapra nincs szksg. Biztostcsapot akkor hagyunk, ha a szarv meg
nylt s a szarv tvhez kzel es rszre akarjuk visszavltani.
A kordon- s lugaskarok termalapjain ugyangy vgezzk a rvidcsapos metszst,
mint a bakmvels tke sarkain.

H osszcsapos metszs
Ezzel a metszssel a termcsapokon hrom-t vilgos rgyet hagyunk, s ahny term
csap van a tkn, ugyanannyi ktrgyes ugarcsapot. Ha a vesszt hat-nyolc rgyre
metsszk, akkor azt mr nem hosszcsapnak, hanem flszlvessznek nevezzk. A
tisztn hosszcsapos metszst ritkn alkalmazzuk.
Hosszcsapra metsszk az olyan fajtkat, amelyeknek als rgyei nem termkenyek,
vagy frtjeik aprk, rvidcsapon keveset teremnek, s a tpanyagokban gazdagabb ta
laj, bujbb fejlds szlket.
Fejm vels tke m etszsekor a tke erssgtl s kortl fggen egyenletes elosz
tsban kett-t hosszcsapot hagyunk. Ahny hosszcsapot hagyunk a tkn, ugyan
annyi ktrgyes ugarcsaprl is gondoskodjunk, szintn egyenletes elosztsban. A k
vetkez vben a hosszcsapokat a cserrel
60. BRA
egytt lemetsszk, az ugarcsapokon ntt
vesszkbl hagyunk hosszcsapot, s
megfelel, alkalmas helyzet vesszkbl
jra ugarcsapot.
Ha a tovbbi vekben hasonl mdon
folytatjuk a metszst, ezzel elrjk, hogy a
termrszek mindig a tkealap kzel
ben maradnak.
Bakm vels tke m etszsekor minden
szarvon egy-egy hosszcsapot hagyunk,
Hosszcsapos metszs fejmvels tkn
alatta pedig ktrgyes ugarcsapot. A k

vetkez vben a hosszcsapot eltvolt

juk, az ugarcsap fels vesszjbl hossz
csapot metsznk, az alsbl pedig ugar
csapot.
A tovbbi vekben hasonl mdon
folytatjuk a metszst. Ha a bak tlsgosan
megnylik, amikor als rszn rejtett
rgybl fattyvessz fejldik, abbl biz
tostcsapot metsznk, s a kvetkez
vben a felmagasodott bakot arra vissza
vltjuk.
A kordon- s a lugaskar termalapjain
ugyanilyen elv szerint vgezhetjk a
hosszcsapos metszst.

j 61. BRA

trgyes termcspok

Hosszcsapos metszs hakmvels tkn

Vegyescsapos metszs
A vegyescsapos metszs folyamn a fejmvels tkn kt vagy tbb rvid- s egy
vagy tbb hosszcsapot hagyunk; a bakmvels tke nem mindegyik termalapjn
hagyunk hosszcsapot. A homoki s az oltvnyszlkben egyarnt elterjedt, mert job
ban lehet szablyozni vele a klnbz erssg tkken meghagyhat rgyek sz
mt, s jobban lehet elosztani a terhelst a szablytalan tkeformn.
A fejmvels tkn szablyos esetben az elz vi rvidcsapon fejldtt vesszbl
metsszk a hosszcsapot (ami cseren lev csap vagy cseres csap, npiesen monyoscsap), a mellette vagy kzelben lev fattyvesszbl metszett rvidcsap (ami sima
csap) tlti be az ugarcsap szerept. A letermett hosszcsapot az elz vi csercsappal
(a volt rvidcsappal) egytt eltvoltjuk. A gyalogmvels s a kars tmasz fejm
vels tkken a rvid- s hosszcsapokat a tkefejen krkrsen elosztva, a huzalos
tmasz szlben a sorok irnyban, helyket venknt vltoztatva hagyjuk meg.
A bakmvels tkn a hosszcsap he
\ 62. BRA
lyt vltogatjuk a bakokon. Ha a bakon a
kvetkez vben nem hagyunk hossz
csapot, alatta az ugarcsap egyrgyes is le
het; a vele szemben lev bakon nincs
hosszcsap, csak egy ktrgyes rvidcsap.
A kvetkez vi metszskor a hosszcsa
pot eltvoltjuk, az alatta lev egyrgyes
ugarcsap vesszjbl ktrgyes csapot
metsznk. Amelyik termalapon (bakon)
az elz vben csak egy ktrgyes csap
volt, a rajta felejtdtt fels vesszbl
hosszcsapot (termcsapot), az als veszVegyescsapos metszsfejmvels tkn
szbl egyrgyes ugarcsapot metsznk.

Szlvesszs metszs
A szlvessz 10-15 rgyes, hossz termrsz, amelyet nmely mvelsi md sajts
gaknt vagy egyes fajtk magasan elhelyezked termrgyei miatt, vagy pedig a t
ke termsnek nvelse vgett alkalmazunk. A szlvesszt rgyeinek egyenletesebb

kihajtsa s a hajtsok jobb elhelyezse vgett rendszerint vzszintesen vagy karikra

ktjk ki. Lehajlthatjuk azonban flkr alakban fejbujtsnak vagy lehzhatjuk porbujtsnak is. A szlvesszt ezutn a kvetkez vi metszskor levgjuk s jra az ves
vesszbl hagyunk szlvesszt.
A Guyot-mvelskor egy, illetve az n. ketts Guyot-mvels esetn kt szlvesszt,
a kariks mvelskor egy vagy tbb szlvesszt hagyunk a tkn termrsznek, mel
lette csak egy ugarcsap s legfeljebb mg egy biztostcsap marad a tkn.
A fej- s a bakmvels tkn nlunk a gyakorlatban alkalmazott szlvesszs metszs
tulajdonkppen vegyes metszs, mert a szlvessz mellett mindig hagyunk egy vagy
tbb rvid-, esetleg hosszcsapot, azonkvl szksg szerint ugarcsapot is. Legfonto
sabb szably, hogy a szlvessz cseren legyen s minden vben a tke msik rszn
lljon, nehogy a tke floldalass vljon.
Szlvesszzni kell azokat a fajtkat, amelyeken az als rgyek nem termkenyek
vagy a termkeny rgyekbl is csak apr frtket hoznak, valamint minden szlt, ha
tl bujn fejldik, tovbb a szlesebb sortvolsgra teleptett, nagyobb tenyszteriilet
tkket, azonban jformn minden fajta szlvesszzhet. Ezltal, ha mdunkban van
egyidejleg bsgesen trgyzni s nem nagyon szraz a talaj, nagymrtkben nvel
het termshozama. Legknnyebben a hajlkony vesszej fajtk szlvesszzhetk; a
rvid izkz, merev vesszjek kikts
kor gyakran elpattannak.
Kordon- s lugasmvels esetn a szl
vesszt nemcsak a terhels nvelse, ha
nem a frtk nagyobb felleten val el
osztsa vgett is alkalmazzuk. A Moserfle magas kordonon ezek rdekben
Sylvoz-szer metszst alkalmazhatunk.
Ennek lnyege, hogy a tmberendezsen
80-100 cm magassgban mg egy huzalt
feszitnk ki, a kordonkaron ngy vagy
tbb szlvesszt hagyunk, s azokat le
hajltva ehhez a huzalhoz ktjk.

A metszsmd megvlasztsnak irnyelvei

A metszsmd megvlasztsa a mvelsmd megvlasztsnl sokkal egyszerbb kr
ds, mert lnyegben hrom f metszsmd van: a rvidcsapos, a hosszcsapos s a
szlvesszs, valamint az e metszsmdok kombincijbl ltrehozhat tbbfle vlto
zat, az n. vegyescsapos, illetve vegyes metszs.
A metszsmd ltalban nem fggvnye a mvelsmdnak, mert a legtbb mvel
si formnl a metszsmdok majdnem mindegyike alkalmazhat.
A metszsmdot elssorban a szl fajtatulajdonsga szabja meg, befolysolja azon
ban a tke tenyszterlete, llapota, termereje, nvekedsi erlye stb.
Egyes mvelsmdok meghatrozott metszsmdot kvnnak meg (pl. a Guyotmvels szlvesszs metszst). Vannak olyan mvelsmdok is, amelyeknl a metszs
mdok minden vltozata alkalmazhat, ilyen pl. a fejmvels. A nagyobb tkeformk
vesszin az als rgyek mindig termkenyebbek, mint ugyanazon fajtk kisebb tke
formkon ntt vesszi. Ezrt kordon- s lugastkken legtbb esetben rvidcsapos

64. AURA

metszskor
hosszcsapos metszs

= 4t
i ......f H * r ........ h --------- ft

i\

/ s

.4 V - - U ---- ^--------L - J ---------U

metszs utn
szlvesszs (Sylvoz-) kordon metszse

Kordonok metszstpusai

-L -

metszssel is ugyanannyi frtt nyerhetnk, mint kis tkeformn (pl. fejmvelsen)

hosszcsapos metszssel.
A fajtk rgyeinek termkenysge s frtjeinek nagysga szerint vltoznia kell a met
szsmdnak is. A mi tmegborszl-fajtink legnagyobb rsze - amilyen pl. az Izski
srfehr, a Mzes fehr, az Ezerj, a Kvidinka - rvidcsapon is bvebben terem, mert
als rgyeik termkenyek, s frttlagtmegk rendszerint nagy, 8 -1 0 dkg fltti.
A kis frt, vkony vesszj fajtk - amilyen pl. a nyugati eredet Tramini, a Szrkebart
stb. - legnagyobb rsze vesszinek als rgyei kevsb termkenyek, s frttlagtmegk
8 dkg alatt van, ezrt ezeken csak hosszmetszssel rhetnk el megfelel termst.
Egyes ers nvekeds csemegeszl-fajtk - amilyen pl. az Afuz Ali - als rgyei
frtkezdemnyeket egyltaln nem is tartalmaznak, ezrt ezek is csak hosszmetszs
sel teremnek.
A fajtk metszsi ignyt s a metszssel kapcsolatos tulajdonsgait rszletesebben a
fajtk lersakor ismertetjk. Ezeket a tulajdonsgokat azonban bizonyos mrtkig mdo
sthatja a sor- s a ttvolsg, a talaj termereje s trgyzottsga stb. (A sr ltets, kis
tenyszterlet tkk pl. rvidmetszssel is leterhelhetk.) A szles sor, nagy
tenyszterlet tkk szksges leterhelse legtbbszr csak hosszmetszssel rhet el.
Az egyszer kivlasztott metszsmdhoz a gyakorlatban nem ragaszkodhatunk mere
ven. Vannak olyan esetek, amikor az egsz tbla vagy csak egyes tkk metszsmd
jn - ha tmenetileg is - vltoztatnunk kell. Ilyen vltoztats bekvetkezhet a kvetke
z esetekben:
a ) cskkenteni kell a terhelst, teht rvidebbre kell metszeni, ha azt ltjuk, hogy a
tke hajtsnvekedse, lombozata cskken, akr valami elemi kr, akr tlterhe
ls vagy ms ok kvetkeztben;
b) nvelni kell a terhelst, teht hosszabbra kell metszeni, ha a tkn a hajts s
lombozat tmege dominl, s ehhez viszonytva kicsi a frthozam.

A metszs ideje
A szlt a lombhulls s a rgyfakads kztti idszakban, fagymentes napokon br
mikor lehet metszeni. ltalban tavasszal metsznk, mert a tli fagy vagy kiplls, va
lamint a feds-nyits kvetkeztben elfordul esetleges krosodsokat a tavaszi met
szssel bizonyos mrtkig ellenslyozni tudjuk.
Tavasszal nyits utn mindjrt metsszk meg a szlt! Korai metszssel kevesebb a
knnyezs, valamivel korbban fakad a tke. Fagyzugos helyen azonban, ahol prilis
kzepn mg talajmenti fagyokra szmthatunk, ne metssznk korn, hogy ezzel ks
leltessk a fakadst. Amikorra a gyek duzzadni kezdenek, mindentt be kell fejezni
a metszst, mert ersen duzzadt llapotban a rgyek knnyen megsrlnek, a fakadk
pedig letrnek, leperegnek. Ha a takars alatt a rgyek nagy rsze elpusztult, akkor vr
juk meg a rgyek duzzadst, mert az pen maradt rgyek figyelembevtelvel vgez
ve a metszst, jobb termsre szmthatunk.

A terms megtervezse metszskor

A termshozam a tke ernlttl fgg, a tkben rejl vegetcis ert viszont csak a
tke ernlthez igazod metszssel tudjuk jl kamatoztatni. A termshozamot a met
szskor meghagyott termrgyek szmval szablyozhatjuk. A meghagyott termr

gyek egy rsze nem hajt ki, a msik rszbl fejldtt hajtsok pedig egy- vagy ktfrtsek, de lehetnek termketlenek is, ezrt minden termrgyre ltalban 1-1,2 frtt
szmthatunk. Leegyszerstve az egsz krdst, tekintsk ezt a szmot a terms meg
tervezsnek kiindulsi alapjul.
Nzzk egy pldn, hogyan alakulhat ez a tervezs egy nagyon j kondcij, trgy
val bven elltott szlben, olyan fajtnl, amelynek frttlagtmege 10 dkg.
Alacsonymvels Kzpmagas mvels Magasmvels
Tkeszm hektronknt
10 000
5000
2350
Tknknti termrgyterhels
8-10
50-60
20-25
Tknknti frtszm
9-11
22-26
55-65
Tknknti terms (kg)
2,2-2,6
0,9-1,1
5,5-6,5
Terms (t/ha)
9-11
13-15
11-13
Meg kell azonban jegyezni, hogy az 1997. vi bortrvny rtelmben meghatrozott
termhelyrl (borvidkrl, bortermhelyrl) szrmaz minsgi bor legfeljebb 100
hl/ha hozam ltetvny termkbl szrmazhat.

A metszs
Amikor a fiatal tkt a vlasztott mvelsi mdnak megfelelre alaktottuk, megkezd
jk termre metszst. Eleinte kevesebb termrgyet hagyunk rajta, s ahogy ersdik
a tke, gy terhelhetjk meg jobban s nvelhetjk termshozamt.
Metszs eltt szemlt kell tartani a szlben, s meg kell vizsglni a rgyeket, hogy
hogyan teleltek, mert a tl folyamn a takaratlan rgyek nagyobb fagy, lmos es, a be
takart rgyek pedig kiplls kvetkeztben elpusztulhattak. Amennyiben a rgyek
egszsgesek, teht minden rgy kihajtsra szmthatunk, rendesen metsznk. Kro
sods esetn a kr nagysgnak s elfordulsi helynek megfelelen mdostjuk a
metszst.
Fontos trvnye a metszsnek, hogy h a hosszabbra metsznk, vagyis nveljk a r

gyek szm t, a k k o r em elkedik a term shozam , d e kisebb lesz a nvekedsi er, s csk
ken a hajts-, illetve vesszhozam . R videbbre metszve cskkentjk a rgyek szm t,
ezrt nagyobb lesz a nvekedsi er, hosszabbra nhet s vastagabb lesz a hajts, illet
ve a vessz.
Metszskor kln-kln minden szltke llapott vegyk szemgyre! Amelyik t
kn azt ltjuk, hogy a rendesnl fejlettebbek, vastagabbak a vesszk vagy sok az alv
rgyekben fejldtt fattyvessz - ami arra mutat, hogy elz vben kicsi volt a terhe
ls - , azon tbb rgyet hagyunk s hosszabbra metsszk, mint az elz vben. A ren
desnl kisebb vesszhozam esetn s satnybb, vkonyabb vesszhozamnl, vagy ha
a vesszk nagyobb rsze nem rt be jl, az elz vi termcsapokon a szoksosnl
tbb rgy maradt alva, kevs vagy nincs fattyvessz - teht elz vben tl volt ter
helve a tke - , akkor kevesebb rgyre, vagyis rvidebbre metsznk, mint az elz v
ben. Gyenge, vkony vesszbl ne hagyjunk csapokat, vagy legfeljebb egy tgyre
metszhetjk, mert belle nem szmthatunk termsre, csak hajtsra.
Azt, hogy mennyi termrgyet hagyjunk meg a tkn, ltatlanban nem lehet elrni.
tlagos krlmnyek kztt azonban haznkban a kvetkezk a szoksosak. Sovny
talaj, gyenge fejlds, sr iiltets gyalogszlben - ahol a tkeszm hektronknt

15 000-20 000 db - tknknt 4-5 rgy (pl. 2 x 2 s 1 x 1). Ha a tkeszm hektron

knt kb. 10 000 db, akkor jobb talajon, ersebb tkken s borterm fajtknl 8-15
rgy (pl. 2 x 4 s 2 x l), kisebb hozam, kis frt vagy hosszmetszst kvn fajtk
nl 10-20 rgy (pl. 1 x 10 s 2 x 2). Ahogy n a tke tenyszterlete, illetve cskken
hektronknt a tkeszm, gy nveljk az egyes tkk terhelst 30-40, st tbb rgy
re is. A meghagyand rgyek szmnak megllaptsakor vegyk figyelembe azt is,
hogy csak egy-kt szemes csapok rgyei hajtanak ki biztosan. Hosszcsapokon az als
rgyek, szlvesszkn a legalsk mellett a kzps rgyek egy rsze is alva maradhat,
vagyis nem hajt ki.
A csapokkal iparkodjunk a tkefej kzelben maradni, nehogy a tke alaktalann
vljon, egyes rszei felmagasodjanak. Ezt gy rjk el, hogy vltm etszst folytatunk.
Ezen azt rtjk, hogy a magasabban lev termcsapokat alacsonyabban kialaktott csa
pokkal vltjuk fel. Azrt hagyunk a hosszabb termcsap mellett, a tkealap kzelben
ugarcsapot, hogy az alacsonyabban lev ugarcsapon ntt vesszkbl metszhessnk a
kvetkez vben termcsapokat, a mlt vi - magasabban lev - termcsapokat pedig
eltvolthassuk.
Vltmetszs az is, amikor a tke sarkain felvltva hagyunk rvid- s hosszcsapo
kat. Amelyik sarkon az egyik vben rvidcsap volt, ott a kvetkez vben hosszcsap
lesz, ahol pedig hosszcsap volt, ott rvidcsapot hagyunk.
Rvidcsapot (ami ktrgyes lesz) azonban csak akkor tudunk hagyni, ha a hosszcsap
alatt az elz vi ktrgyes csap als vesszjbl egyrgyes ugarcsapot metszettnk.
A metszs az eddig elmondottak ismeretben alapjban vve mr egyszer munka.
A gyakorlatban a termelnek rendszerint ugyanazon krlmnyek kztt tenysz,
azonos mvelsi s metszsmd szlje van, amelynek helyes metszst hamar elsa
jtthatja.
Leegyszerstve a metszs krdst, az sszes metszsmdnl vgeredmnyben csak
hromfle csappal dolgozunk. Minden metszsmdnl van term csap (amely lehet egy
kt rgyes rvidcsap vagy hrom-t rgyes hosszcsap), de a knnyebb rthetsg v-

-j 66. bra [

gett ideszmtjuk a hat-nyolc ligyes flszlvesszt s a nyolcnl tbb rgyes szl

vesszt is), mr csak egyeseknl van ugar
csap (egy-kt rgyes), s egszen ritkn
lesz szksg biztostcsapra (egyrgyes).
A kopaszmetszs kivtelvel a term
csap mindig cseren, azaz ktves farszen
lljon, ugar- s biztostcsapnak azonban
alkalmas brmelyik megfelel helyzet
vessz. Ahol kt- vagy hromfle csapra
metsznk, ott mindegyiknek ms szerepe
van. A termcsap rgyeibl ez vben ter
mst vrunk, az ugarcsapbl neveljk a
jv vi termcsaphoz szksges vessz
ket, a biztostcsapbl pedig az elpusztult
termalapok ptlsra, a felmagasodott
rszek visszavltsra vagy a tke tovbbi
alaktshoz nevelnk vesszt.
A metszs legfontosabb eszkze a met
Vltmetszs a tke egyik sarkn,
szoll. Akrmilyen tpus is az oll, peng
hosszcsapos metszsnl
je olyan les legyen, hogy ne roncsolja a
vesszt. Az idsebb, vastagabb rszek lev
gsra hossz nyel ollt, keretes vagy merev pengj kis frszt hasznlunk. A nyakveszszk (csicskurk) levgst les kis kzi m etszbaltval (metszcsknnyal) is vgezhetjk.
Mieltt a metszshez hozzfognnk, vegyk alaposan szemgyre a tkt, s hatroz
zuk el, hogyan fogjuk megmetszeni. Bizonyos gyakorlat utn azonnal ltjuk, hogy hol
s milyen felesleges rszeket kell levgni a tkrl, hol s mely vesszbl hagyunk
majd term-, esetleg ugar- s biztostcsapot. Termcsapnak, termvessznek mindig
fajtra jellemz, j fa-bl arny, kemny vesszt vlasszunk ki, mert ezek a legterm
kenyebbek. A tl vastag, rendellenesen rvid vagy hossz zkz s nagyon vkony
vesszk termcsapnak kevsb alkalmasak.
Metszskor legelszr levgjuk a mlt vi szlvesszt vagy termcsapokat (gy job
ban beltunk a tkbe), azutn a tke megfelel helyein termcsapokat metsznk. Ezt
kveti - ahol szksges - az ugarcsapok metszse. Ha a tkn felmagasodott rsz van,
azt - ha mellette megfelel vessznk van - vgjuk le, illetve vltsuk le alacsonyabban
ll csapra. Ha a felmagasodott rsz mellett nincs olyan erssg csap vagy vessz,
amelyre levlthatnnk, akkor biztostcsap hagysval ksztsk el a jv vi levlt
st. Amikor ezekkel vgeztnk, a tbbi felesleges vesszt tben levgjuk, s a tkt le
tisztogatjuk a szrad vagy felesleges csonkoktl vagy rszektl.
Mivel a tkt csak gy tudjuk helyesen megmetszeni, ha ltjuk a vesszk kiindulsi
helyt, ezrt ahol elltebb tkk vannak, metszskor a tkt rvid nyel kis kapval
(kapirccsal) ki szoktuk bontani.
Arra is vigyzzunk, hogy a tke mvelsmdjnak megfelelen metssznk. Pl. fejm
vels esetn a tkefej kerletn egyenletes elosztsban helyezzk el a csapokat, bak
mvelsnl a sarkokon, hogy a tke kzepe resen maradjon.
Az ugarcsapok sszer meghagysa a metszs egyik legfontosabb mozzanata, mert
ezekkel alaktjuk a tkt s meghatrozzuk a jv vi termcsapok helyt. A termcsa-

pok elhelyezsekor - mivel azok a jv vi metszskor gyis lekerlnek a tkrl - az

legyen a f cl, hogy a vrhat frtk ne zsfoltan, hanem megfelelen sztosztva le
gyenek a tkn. gy pl. kars mvelsnl a kar krl lljanak, huzalos tmasznl pe
dig a kt tke kztti teret tltsk ki.
A csapok metszsekor a legfels rgy felett 2-3 cm-es csonkot hagyjunk, s gy vg
juk el, hogy a m etszlap a rgyek skjra m erleges legyen, gy a knnyezsi folyadk
tl nem pusztul el a rgy.
A felesleges vesszt mindig tben, nhny millimteres csonkra vgjuk, hogy ne tud
jon kihajtani s a seb gyorsan beforradjon. Ne hagyjunk csonkokat sem, mert azok el
korhadnak. Az elszradt, beteg rszeket az egszsges rszig vgjuk vissza. A tke
nyakrl s a tkefejrl az elhalt, szlks kregrszeket tvoltsuk el, mert ezek alatt
tbbfle krtev is ttelel.

Tli fagy- s pllsi krt szenvedett szlk metszse

Amint mr mondottuk, metszs eltt mindig meg kell vizsglni, hogy a rgyek hogyan
teleltek. A vizsglathoz a rgyeket les kssel vgjuk kett. Ha a rgy belseje lnkzld,
akkor egszsges. A fagyott rgy fekete, a kipllott rgy puha, knnyen sztnyomhat.
Rgykr esetn aszerint metsznk, milyen mrtk a kr.
Amikor csak pllsi kr van s a takars feletti rgyek egszsgesek, a pllsi kr
mrtknek megfelelen tbb rgyet hagyunk a takars feletti rgyekbl, vagyis hoszszabbra metsznk.
Ha nem volt betakarva a szl, tovbb magas kordon s lugas esetben rszleges
fagykrnl (a kr mrtknek megfelelen) ugyancsak tbb rgyet hagyunk a met
szskor.
40-50% feletti rgykrosods esetn vrjuk meg a szl fakadst, s csak azutn
metsszk meg. Elfordulhat, hogy az sszes rgy elfagyott a szln. Ilyenkor ajnlatos
rvidcsapra metszeni a tkn, azutn gy vrni a fakadsi. Egyes fajtk, pl. az Izski sr
fehr, mg a rejtett rgyeikbl is kpesek termst hozni, a legtbb fajtn azonban ilyen
esetben nem szmthatunk termsre.
A teljes fagykrt szenvedett szl is megjul valamelyik ids rszbl, s erteljes
hajtsokat nveszt. A fakads utn a teljesen elfagyott tkerszeket, karokat vgjuk le,
a hajtsok vlogatsval, nevelsvel iparkodjunk j termalapokat nevelni, ami rend
szerint mr az els vben sikerl is.

A metszs jrulkos munki

A metszssel egyidejleg vgzett munkkat nevezzk a metszs jrulkos munkinak.
Ezek a harmatgykerezs, a nyakvesszk eltvoltsa, a szlvessz kiktse, a por- s
fejbujtsok ksztse, illetve lehzsa.

H arm atgykerezs
Ott, ahol mlyltets vagy talajrhords kvetkeztben a tkefej, a tkenyak, illetve olt
vnyszlnl a nemes rsz fld al kerl, harmatgykr kpzdik.
A harmatgykerek a talajfelszn kzelben gaznak el. Mivel ott knnyebben jutnak
felvehet tpllkhoz, gyorsan fejldnek s a talpgykerek rovsra megersdhetnek.
Szraz vekben, amikor a talaj fellete mlyebben kiszrad, a harmatgykerek nem

tudjk tpllni a tkt, st el is pusztulhatnak, azonkvl a talajmunklatok folyamn el

vagdalhatjuk ket.
Oltvnyszlben a nemes rszbl fejldtt harmatgykr azrt is veszedelmes, mert
fiatal korban az alany elvlst (elrgst) okozhatja, a nemes gykeret pedig ksbb
a filoxra puszttja el.
Oltvnyszlben teht soha, sajt gykern l szlben legalbb fiatal korban ne tr
jk meg a harmatgykeret. A sajt gykern l szln idsebb korban, amikor a talp
gykerek mr megersdtek, a harmatgykr-kpzds nem okoz klnsebb bajt.
ltalban a metszssel egy idben kell, de brmikor lehet harmatgykerezni. Fontos,
hogy minden vben egyszer e clbl vizsgljuk t a szlt. Oltvnyszlni a nemes
rszbl kpzdtt gykereket, sajt gykern teleptett szlnl pedig a betemetett t
kefejnek - illetve a tketrzsnek - a talajszint kzelben kpzdtt gykereit tben
metsszk le. Ehhez a munkhoz a tke melll a szksges mrtkig ki kell bontani a
fldet.

A nyakvesszk eltvoltsa
A harmatgykerezssel egy idben kell eltvoltani a tkefej alatti rszbl eltrt
vesszket, amelyeknek vidkenknt ms s ms a neve (pl. nevezik nyakhajtsnak,
fattynak, csicskurnak). Oltvnyszln az alanybl trhetnek el ilyen nyakhajtsok,
amelyek gyakran megersdhetnek, ezrt mr az els megjelenskkor kiindulsi he
lyknl tbl ki kell vgni.

A szlvessz kiktse
Szlvesszs metszskor a rgyek egyenletes kihajtsa vgett a szlvesszt mg a rgyfakads eltt ki kell ktni. Ezt kars szlben vzszintesen flvre vagy karikra, huza
los tmasz szlben vzszintesen vgezzk.
A merevebb fj szlvesszt a hajlts helyn kt markunkba fogva vatosan mghajltgatjuk (azt mondjuk: megropogtatjuk) vagy megcsavarjuk, gy kikts kzben nem
trik el. (Knnyebben hajlthat a vessz a nedvkerings megindulsa utn.) Leghama
rabb a tvnl trhet le, ezrt lehetleg ellenkez irnyba hajltsuk, mint ahogy a csa
pon ll, gy jobban hajlthat.
Kars szlben vzszintes kiktskor a vesszt elszr sajt karjn flig krlvezetjk
- gy szilrdabban fog llni - , azutn vezetjk a fldtl 2 5 ^ 0 cm magassgban a kt t
ke kz belltott vendgkarhoz. A vessz kiss lejtsen a vendgkar fel. Az erdlyi ka

riks szlvesszjt lefel, a mnesi karikst felfel kerektjk, s a vessz vgt, valamint
a karika kzept ktjk a karhoz. A szlvesszt virgdrttal, ers manyag, rafia- vagy
jutafonllal j ersen kssk a tmasztkhoz, hogy meg tudja tartani a termst.
Ha nincs vendgkarnk, akkor fgglegesen a kar mellett felktve is maradhat a
szlvessz. Ilyenkor a felfel irnyul ers nedvramlst gy cskkenthetjk, hogy a
szlvesszt kiss lefel nyomjuk, rogyasztjuk, ezltal a szlvessz als vgn kisebb
flv alakul ki, s gy ktjk a karhoz.
A szlvessz als vgn kialakult meghajls elsegti a rgyek egyenletesebb kihajt
st. E kiktsi md szerint a frtk a kar hosszban egyms felett, rszben a levelek
felett szabadon helyezkednek el.
Mlyebb fekvsekben vagy fagyveszlyes sk terleten, ahol ksei fagyoktl lehet tar
tani, a szlvessz kiktsvel megvrhatjuk a fagyveszlyes idszak elmlst, addig l
l helyzetben tgan a karhoz akasztjuk. gy csak a fels rgyek hajtanak ki, s az als
alva maradt rgyekbl fagy utn is vrhatunk termst.
Huzalos tmasz szlkben a szlvesszket ltalban segdhuzalhoz rgztjk. A le
kts trtnhet vzszintes irnyban (Guyot-mvels), az ernybordra emlkeztet m
don (ernymvels), vagy psztorbotszeren (Sylvoz-mvels). Moser-mvelsnl is
kikthetjk a szlvesszket, de egyszeren hagyhatjuk azokat a kordonkartl jobbra s
balra szabadon csngeni. Ez esetben csak annyi a dolgunk, hogy valamennyit kiszaba
dtjuk a tmrendszer pros huzaljai kzl.

A porbu jtsok leh zsa

Bterm fajtkat szksebb tpanyagellts mellett nem ajnlatos szlvesszzni. Szlvesszzhetjk azonban gy, hogy a szlvesszt porbujtsnak hzzuk le. A porbujts meg
gykeresedve maga is hozzjrul termsnek kinevelshez, s gy nem veszi gy igny
be a tke erejt, azonkvl szaportanyagnak is alkalmas. A porbujts ksztsnek rsz
letes lerst az Egyb szaportanyag-ellltsi mdszerek c. rszben talljuk meg.

Fejbu
69. HRA

ksztse
Fejbujts ksztsekor a szlvesszt a sor
irnyban flkr alakban meghajltjuk, s
a vgt a kt tke kztt belltott ven
dgkar mellett kb. 20 cm mlyen a fld
be dugjuk. Nyirkosabb talajon vagy ess
idjrs esetn a vessz vge legykere
sedik, s hozzjrul a gykeres rsz utn
fejld hajts tpllshoz, egybknt
csak tmasztkul szolgl. A szlvessz ki
ktsnek ez a mdja Sopron vidkn
terjedt el.

Az elpusztult tkk ptlsa

A tkehinyok ptlsa a szl rendszeres vi munki kz tartozik, mert a szlkben
llandan szmolhatunk kisebb-nagyobb tkepusztulssal. A pusztulst lettani meg
betegedsek, klnfle srlsek (pldul kapavgs, pajorrgs), az oltvnyok rossz

sszeforradsa, ers tli fagyok, nyri szrazsg stb. okozhatjk. Ahny szzalk tke
hinya van a szlnek, ltalban annyival kevesebbet terem, noha a munka- s az
anyagrfordts nagyjbl ugyanannyi, mintha minden tke meglenne. Ne csak a hi
nyz tkket ptoljuk, hanem ha beteges, pusztul tke akad a szlben, azt is; ne
vrjuk meg, mig magtl elpusztul!
A fiatal, egy-t ves szlkben az elpusztult tkket erteljes gykeres vesszkkel
vagy oltvnyokkal ptoljuk. Ugyangy ptolhatjuk a hinyz tkket az olyan idsebb
szlkben, ahol nagyobb sszefgg tkehiny van. Kzpmagas- s magaskordonmvels idsebb szlkben egy-kt tkt gy is ptolhatunk, hogy a szomszdos t
kk kordonkarjait meghosszabbtjuk.
Idsebb szlkben legbiztosabb mdja a tkeptlsnak
- a sajt gykern lev szlben a bujts s a dnts,
- oltvnyszlben a gykeres alanyvesszvel val ptls, majd ennek zlden val
beoltsa; tenyszednyes, trzses oltvny ltetse.

Ptls gykeres vesszvel

A gykeres vesszt vagy oltvnyt a term szl ptlsakor mindig gdrbe ltetjk.
A gdrt 50 x 60 cm mretre s kb. 60 cm mlyre ssuk. Az ssnl klnvlasztjuk a
feltalajt s az altalajt, hogy ltetsnl az rettebb feltalajt tudjuk a gykerek kr tenni.
A ptls al ajnlatos gy trgyzni, ahogy a tkeptl bujtsnl, az ltetst pedig a te
leptsnl lertak szerint vgezzk.
Ha a talaj nem szraz, sszel is ltethetnk, legltalnosabb azonban a kora tavaszi
ltets. Kttt talajon tavaszi ltetshez is sszel ssuk ki a gdrket, hogy a talaj a pt
ls krl tbb csapadkot tudjon raktrozni, tovbb a fagy lazt s a leveg tpanyag
feltr hatsa jobban rvnyesljn. Oltvnyszlben nha tallunk olyan elpusztult
tkket, ahol az alany gykrtrzsbl ers hajtsok fejldnek. Az ilyen alanyokat (j
ra beoltva) szintn felhasznlhatjuk a term tkk ptlsra.

Tkeptl bujts
Ha a szltke vesszjt lehajltva a kzps rszt fldbe helyezzk, a hegyt pedig a
fld szne felett felhzzuk, akkor a fldbe helyezett rsz gykeret ereszt, a fld feletti
vge pedig hajtst nevel s termst hoz. Az ilyen vessz mg az anyatkrl tpllko
zik, de tpllshoz hozzjrni a sajt gykere is, ezrt fejldse gyors. A szlnek ezt
a tulajdonsgt hasznljuk fel a tkk melletti hinyok ptlsra.
A bujts a legegyszerbb tkeptlsi forma. gy ptolhatjuk a hinyz tkket homok
talajon s ltalban mindentt, ahol sajt gykern l a szl, pldul az alanyfajtkon is.
Amelyik tkrl bujtst akarunk lehzni, azon nyron hosszabbakra hagyjuk megn
ni a szksges hajtsokat.
A bujts ideje sszel van, lombullstl a fagyok belltig. Amennyiben tlen a rgyek
nem krosodtak, tavasszal is lehet bujtani, mg rgyfakads utn is, st ha a nedvkerin
gs megindult, a vessz mg knnyebben hajlthat.
A bujtst gy vgezzk, hogy az anyatkrl az j tke helyig egy snyom szles,
fokozatosan lejt rkot sunk, ami a ptland tke helyn 40-50 cm mly legyen s
meredek falban vgzdjn. Az rkot ne kzvetlenl az anyatke mellett kezdjk sni,
hanem attl 20-30 cm-re, nehogy a gykerek megsrljenek.

70. ABRA

Az rok aljt is laztsuk fel egy snyom

mlyen.
Ezutn - a knnyebb hajlthattavasszal
sg vgett - lehetleg az anyatke ellen
kez oldaln ll, csapon ntt, kzepes
vastagsg vesszt vlasszuk ki, s a rajta
lev kacsokat vgjuk le. Ezutn kt mar
kunk kz fogjuk a vesszt, s a tvnl
kezdve a felhzs helyig vatosan csa
varva meghajltgatjuk, ropogtatjuk, majd
lefektetjk az rokba, s a meredek gr
blettel fgglegesen felvezetjk a talaj
szint fl. (Elzetes csavargats nlkl a
sszel
vessz az ers hajlts helyn eltrne.) A
vesszt ebben az llapotban az rokba
hzott flddel rgztjk, azutn az rkot
fokozatosan betemetjk, de kzben min
den rteg fldet jl megtaposunk. Tavaszi
bujtskor a vesszt a fld felett kt rgyre
visszavgjuk, s a rgyeket takaratlanul
a bujts
levgsa
hagyjuk. sszel bujtva a vesszt nem vg
a tkrl
juk vissza, hanem kt-hrom rgyet beta
karunk tlire, s csak tavasszal, a nyits
.
utn metsszk meg.
Tkeptl hajts
A bujts megersdst elsegti, ha a
gdrbe tknknt 8 -1 2 kg rett trgyt
s 8-10 dkg nitrogn-foszfor-klium mtrgyakeverket adunk. Homoktalajon a tr
gyt a vessz al, kttt talajon vagy ha a trgya kevsb rett, a vessz fl rakjuk,
de gy, hogy attl kt-hrom ujjnyi fldrteg vlassza el. Ahol sok a pajor, ajnlatos a
bujts kr Galition 5 G szert szrni, csak arra gyeljnk, hogy a vesszvel ne rint
kezzen.
A lebujtatott vessz a nyr folyamn gykeret ereszt s termst is hoz. sszel, lomb
hulls utn vagy tavasszal elvlasztjuk (levgjuk) az anyatkrl, hogy sajt gykern
ljen tovbb. Ezrt a msodik vben gyengbben fejldik, de a harmadik vben mr za
vartalan a fejldse. Az elvlasztskor a lehajltott vesszt tben lemetsszk a tkrl,
egyidejleg sval leszrunk a kt tke kztt, ezzel elvgjuk a bujtsvesszt, s ezt a
levgott rszt kihzzuk a fldbl.

Dnts
A dnts abban klnbzik a bujtstl, hogy ennl magt a tkt is lehajltjuk a fld al,
s ezzel nemcsak a tkt tudjuk megfiataltani, hanem egyidejleg a mellette lev tke
hinyokat is ptolhatjuk. A dntst ugyancsak sajt gykern l - nem oltvny - sz
lben alkalmazhatjuk, elssorban reg, beteges vagy tlsgosan felmagasodott tkk
ifjtsra. Ugyancsak dntst alkalmazunk zldoltssal vgzett ptlskor is.
Fiataltskor a gyenge nvekeds tkn elbb megfelel hossz hajtsokat kell ne
velni, ezrt a tkket tavasszal metsszk rvidre, s csak hrom-ngy hajtst hagyjunk
rajtuk fejldni.

A dnts ideje a vessz berse utn van. ltalban azonban szret, illetve lombhul
ls utn vgezzk, de ha tlen nem fagytak el a rgyek, tavasszal is vgrehajthat.
A dntsre kivlasztott tktl a ptland tkk helyig 50 cm mly s 50 cm szles
rkot sunk. (Vigyzzunk, hogy ne srtsk meg a ledntend tke talpgykereit.) Az
rok kisst kveten kibontjuk a tgykr krl a fldet egszen a talpgykerig, az
oldalgykereket 2-3 cm hosszra elvagdaljuk. A talpgykerek krl meglaztjuk a fl
det, hogy a lehajltst megknnytsk. A tkefejet megtiszttjuk a felesleges vesszktl,
csonkoktl, harmatgykerektl, majd vatosan lefektetjk az rokba. Tisztogatskor
egyelre tbb vesszt hagyjunk a tkn, mint amennyi szksges, szmtva arra, hogy
a lehzskor valamelyik letrhet.
A vesszket a hajlts eltt tenyernkbe fogjuk, s a jobb hajlthatsg vgett vato
san vgigropogtatjuk.
Elbb az anyatke helyre vezetnk fel vesszt, azutn pedig a ptland tke hely
re. A belltott vesszket fld rhzsval rgztjk, a felesleges vesszket pedig levg
juk. Azutn az rkot rszletekben behzzuk, kzben tbbszr megtapossuk.
Dntskor lehetleg mindig trgyt is adjunk. A trgyzst, a pajorok elleni vdeke
zst, a vesszk visszavgst ugyangy vgezzk, ahogy azt a bujtsnl elmondottuk.
A dntssel ltrehozott j tkk mr az els vben is teremnek, s a tke kialakts
val, ersdsvel n a hozamuk.

Zldolts
A zldoltst leginkbb az ids oltvnyszlkben, a hinyz tkk helyre ptlsul l
tetett amerikai alanyfajtk beoltsra hasznljuk. Alkalmazhatjuk azonban mindentt,
ahol a tkket ms fajtra kvnjuk toltani. Sokfle zldoltsi mdszer van, a legjobb
eredmnyt a hastkos kolts s a hj al olts adja, ezrt ezeket ismertetjk rszlete
sebben.

A hastkos kolts
A hastkos koltst s a hj al oltst az alanyhajts hat-ht leveles llapotnak elr
stl ltalban jnius 20-ig vgezhetjk. Ksbb nem, mert akkor mr az oltsnak nem
marad ideje megersdni s a vessznek berni. Pontosabb idejt az hatrozza meg,
hogy milyen magas trzset akaaink kpezni, vagy milyen hossz alanyra lesz szks
gnk a dntshez. ltalban 80-120 cm magassgban oltunk, amely magassgot a haj
tsok mjus vgn, jnius elejn rik el. Ha nem akarunk dnteni, akkor a tke tolt-

shoz a zldoltst mjus elejn, a talaj kzelben, a msodik-harmadik szrcsom fe

lett vgezzk.
Oltsra legalkalmasabb a meleg, szlcsendes id, s amikor a szl ers nvekeds
ben van. Hacsak lehet, egy-kt hajtssal tbbet oltsunk be, htha nem fogan meg
mindegyik.
Oltshoz elksztjk a tkt: fakads utn a tkn csak kett-ngy hajtst hagyunk
meg, hogy azok erteljesebben s gyorsan nvekedjenek, tovbb rendszeresen hnaljazzuk s ktzzk ket.
A hastkos koltsnl a hajts fels harmadba oltunk. A hajts fels harmadbl az
a rsz legalkalmasabb az oltsra, amely kell rugalmassg, ujjaink kztt megszortva
a nyomsnak egy keveset enged s roppan, sem tl gyenge, sem nem fs, s a metsze
ten a bl mg nem fehr szn. Nagy melegben - fkppen ha PVC-hvelyt hasznlunk
az oltshoz - kiss kemnyebb hajts ad jobb eredmnyt, ilyenkor egy csomval lejjebb
oltsunk, s egy csomval albbi rszrl vegyk az olthajtst is.
Az egyrgyes olthajtst szintn a hajts fels harmadrl vesszk, s vagy a krnye
z tkkrl szedjk frissen vagy mshonnan hozzuk (ilyenkor vzbe lltva vagy ned
ves rongyban kell tartani felhasznlsig). Az olthajtson mindig legyen egy- vagy leg
feljebb ktleveles kis hnaljhajts, s lehetleg kacsos csomj legyen. A csom alatt
6 -8 cm-es, felette 4 -5 cm-es csonkot hagyunk s a levelet, kacsot (kisebb csonkot
hagyva) levgjuk.
Az oltst a kvetkezkppen vgezzk: az alanyhajtst az olts magassgban gy
vgjuk el, hogy a legfels csom felett 4-5 cm-es csonk maradjon, majd a hnaljhajt
sokat, valamint a fels levelet s rgyet eltvoltjuk rla.
Ezutn a csonkot a hajts kzepn a rgy s a kacs skjban (irnyban) a btyk a csom - kzepig, a blrekeszig vatosan hzva vgssal vgjuk be. Az alanynl vas
tagabb, de a beoltand csomval azonos vastagsg olthajts als csonkjn a hajts
vastagsgnak kt-, kt s flszerest kitev hosszsg metszlapokkal ktoldalas ket
vgunk (az oltcsap rgye felett 2-3 cm-es csonk maradjon), s betoljuk az alany has
tkba lehetleg a blrekeszig.
Ezutn kvetkezik az olts bektzse, amelyhez oltgumit, nylkony PVC-szalagot
vagy vkony fal PVC-csvet hasznlunk. Az oltgumit vagy a PVC-szalagot kb. 1 cm

szles s kb. 35 cm hosszsg, a PVC-csvet pedig 3,5-4 cm-es darabokra vagdaljuk.

A PVC-csbl 5 -7 -9 s 11 mm-es tmrjeket kell beszerezni, hogy a klnbz vas
tagsg hajtsokhoz megfeleleket tudjunk vlogatni.
A gumi- vagy PVC-szalagot bal keznkkel az oltsi hely alatti rszhez fogjuk, jobb ke
znkkel kiss megfesztjk, s gy nyjtott llapotban szorosan krltekergetjk az ol
tsi rszen gy, hogy hajtogats kzben a szalag szlei mindig fedjk egymst, majd
csomra megktjk. A szalag feladata, hogy szorosan fogja ssze a rszeket s hogy el
zrja a sebet a levegtl.
Gyorsabb a munka PVC-hvely (-cs) hasznlatval, amelyet a kvetkezkppen al
kalmazunk.
Az alanyon a legfels csomt a levltl, a hnaljhajtstl s rgytl, a kacstl, fentrl
lefel megtiszttjuk. Vigyzzunk, hogy a csomrszt ne csonktsuk meg! Elvgezzk a
csom feletti rsz behastst, s a behastott alanyra rhzzuk a mretnek legmegfele
lbb PVC-hvelyt, hogy az a csomrszt ppen elfedje, a hvely tbbi rsze pedig a be
hastott rszt vegye krl.
Olyan mret hvelyt vlasszunk, amely a hastott rszre knnyen rtolhat, de a
csomra mr szorosan simul. Ezutn az kezett olthajtst addig nyomjuk a hvellyel
krlvett hastkba, amg rezzk, hogy az k le elrte a hastk aljt. Ha a hvely t
tetsz, akkor ezt lthatjuk is. A hvely szorosan zr, s vdi az olts helyt a napsts
s a kiszrads ellen.
Aki nem biztos mg benne, hogy mikor ri el az k a hastk aljt, gy is eljrhat,
hogy a hvelyt a csom al tolja, s csak azutn hzza fel a hastkra, miutn mr az
ket is belehelyezte.

A h j a l olts
Az alanyhajts kiss fsodottabb rszn
alkalmazhatjuk, ahol a hncs mr elv
laszthat a farsztl. Hj al olts akkor
szksges, ha az olthajts vkonyabb az
alanynl vagy az alany az olts magass
gban mr fsodottabb. Az alany elk
sztst ugyangy vgezzk, mint az k
olts esetn. Az olthajts is ugyanolyan,
de kiss fsabb is megfelel. Bektsre
szintn PVC- vagy gumiszalagot haszn
lunk.
A hj al olts munkamenete a kvetke
z: az alanyhajts csonkjra a rgy felli
oldalon fgglegesen rhelyezzk az ol
tkst, s a penge enyhe nyomsval t
vgjuk a hncsot kb. 3 cm hosszsgban,
majd a csonk vgzdsnl a penge jobb
ra s balra irnyul mozdtsval a hn
csot kiss megemeljk. Az olthajtson
kb. 2 cm hosszsg metszlapot ksz
tnk, azt a fellaztott hncs al toljuk s
bektzzk.

A szemzsnek nem elfelttele a hajts zsengbb llapota, ezrt fsodott hajtsokon is

jl ered. A hajtst fels harmadban vgjuk vissza, ahol mr kiss fsodni kezd. Mindig
rgy alatt metsszk el, hogy minl hosszabb csonk maradjon. A csonk laposabb olda
lnak als rszn T alak bevgst ksztnk.
A szemet a hajts fels rszbl vegyk, azt vlasszuk, amelyikbl a hnaljhajts p
pen eltrni kszl. Ha hosszabb hnaljhajtst hasznlunk, akkor a hnaljhajtst kt
levlre cspjk vissza. A szem metszlapjt az bra szerint ksztjk el, azutn az alanyon
vgott T alak bevgsba helyezzk, s puha, nylkony fliacskkal bektjk.
A zldoltsok tovbbi gon dozst ignyelnek. Az oltsokat legalbb jlius vgig he
tenknt vizsgljuk t, s az alanybl eltr hnalj- s fejhajtsokat rendszeresen tvo
ltsuk el, mert enlkl mg a megeredt oltsok sem fejldnek ki. Ahol szksges - s
idben vagyunk - , a meg nem eredt oltsokat jakkal ptoljuk.
A megeredt zldoltsok erteljes fejldsnek indulnak, ezrt idnknt szksges
jabb s jabb kiktsk a tmasztkhoz. Augusztus vgn a tlsgosan kvren fejl
d hajtsokat visszavgjuk, hogy elsegtsk azok jobb berst. Amg a hajtsok n
vekedsben vannak, ajnlatos 10 naponknt permetezni peronoszpra ellen, mg au
gusztus-szeptember hnapban is.
Az oltgumival nincs tovbbi gond, mert az idvel magtl lepattan. A PVC-szalag s
-csvecske is nylik s bizonyos vastagodst enged.
Augusztusban azonban a PVC-szalagot bontsuk le, a csvecskkbl pedig, hogy le
vljon, oltkssel vgjunk ki egy vkony cskot.
szre a zldolts rendszerint elfsodik. berik s lednthet. retlen oltst ne dnt
snk le, mert nem lesz belle tarts tke. Amelyik zldoltvny berse ktsges, azt t
lire lehajtva takarjuk be, tavaszszal nyits utn megmetsszk, s mg egy vig fent ne
veljk, szre azutn biztosan berik s lednthet.

A ptlsok polsa
A ptlsok megeredsrl tovbbi megfelel polsukkal gondoskodjunk. A ptlsnak
nem elg annyi gondozs, mint a term szlnek, tbbet kvn. ltetskor vagy a dn
ts, a bujts elvgzse utn tegynk kart mell, ami nemcsak a ptlsok helyt jelzi, ha

nem vdi is ket. A karhoz mindjrt hozzkthetjk a fejld fiatal hajtst, ezzel else
gtjk fejldst. Kaplskor nagyon vigyzzunk, hogy ne srtsk meg, mert legtbbszr
kapavgs az oka a floldalas tknek, s ez okozza a legtbb ptls pusztulst is.
A ptlsok metszsekor minden vben gondosan harmatgykerezznk, hogy a m
lyen fekv talpgykerek ersdjenek, ne pedig a fels talajrtegben lev harmatgyke
rek. Ahol gykeres vesszvel (oltvnnyal) ptolunk, ott ajnlatos az els vben a kr
ltte lev tkket rvidebbre csonkzni, vagy hajtsaikat oldalra, a szomszdos tkk
hez vezetni, nehogy elnyomjk a ptlst.
A ptlsokat a rendszeres permetezsen kvl mg kln is permetezzk meg, mert
a szlben megszoail flledt levegben gyenge hajtsaikat hamarabb megtmadja a
peronoszpra, s a mg meg nem ersdtt kis tkk knnyen elpusztulhatnak. A per
metezst folytassuk ks szig, amg a hajtsok nvekednek.
A ptlsra ltetett gykeres alanyvesszk nyri gondozsakor arra trekedjnk, hogy
a hajtsok minl jobban megersdjenek. A kvetkez v tavaszn a vesszket egy-kt
vilgos rgyre metsszk vissza, s a fejld hajtsok kzl - a tke erssgnek meg
felelen - kt-hrom hajtst hagyjunk meg. Ha a hajts a msodik vben mg nem fej
ldik elg ersre, inkbb vrjunk az oltssal mg egy vet.
Ha gykeres vesszvel vagy oltvnnyal ptoltunk, a metszseket s a tke alaktst a
kvetkez vekben ugyangy vgezzk, mint az j teleptseknl. Nem szabad teht
mindjrt hosszra metszennk, mert az els vekben az a f trekvsnk, hogy a ptls
kellen megersdjn. A dnts mr az els vben terem, s a tkefej kialaktsval fo
kozatosan ri el teljes termkpessgt. Az ersebb talpgykrzet tke ledntve min
denesetre hamarabb s tbbet terem, mint a fiatal zldolts vagy a visszaesett tke. A
bujts az els vben elg j termst hozhat, mert az anyatkrl tpllkozik. A kvetke
z vben, levgva az anyatkrl, nem fejldik olyan ersen, mint az els vben, mert
gykereket kell fejlesztenie, a harmadik vtl kezdve azonban mr rendesen terem.

A talajmunkk
Szlfeds (takars)
Hidegebb teleken, tartsan -1 5 -2 0 C alatt az eurpai fajtk rgye, st ersebb hideg
ben maga a vessz is elfagyhat. Elbb fagynak el a vastag bl fajtk - amilyen pl. a
Mzes fehr, a Bnti rizling - , a vkony bl fajtk (pl. az Olasz rizling, a Saszla) azon
ban nagyobb hideget is kpesek elviselni. Haznkban leginkbb a mly fekvs homo
ki szlk kitettek az elfagysnak, a kttt talaj szlkn a fagykr ritkbb, s sok
olyan domb- vagy hegyvidki borvidknk van, ahol tlen fagykr alig vagy sohasem
fordul el. Hzikertekben a hzfalak, a kertsek mellett, vdett helyen lev lugasok
ban szintn ritkn tesz krt a tli fagy.
A fedsnek ketts clja van. Egyrszt takarssal vdjk a tkefejet, valamint a jv vi
csapokhoz szksges vesszket s szlvesszket, illetve azok rgyeit a tli fagy krt
teltl, msrszt a talaj mly megmvelsvel elsegtjk a tli csapadk beszivrgst,
elraktrozst a talajban, s elsegtjk a tpanyagok feltrdst is.
A feds mg a fagyveszlyesebb, mly fekvs terleteken is tulajdonkpp szksges
rossz, mert megvdi ugyan a szlket a tli fagytl, viszont a feds alatt kipllhatnak a
szl rgyei. Ahol nem szksges teht, ne fedjnk, inkbb vgezznk talajmunkt.

76. AURA

A fedst novemberben, a levelek hull

sa utn, de mg a nagyobb fagyok bellta
eltt kell elvgezni. Sros flddel vagy r
gkkel nem szabad fedni, mert a rgyek
megsrlhetnek s ersebb a pllsi ve
szly is.
A rgyplls miatt jobb, ha ksbb fe
dnk s korn nyitunk. A fedst idsebb
szlkben, s ahol fogattal vagy gppel
vgezhet, bakhtasan vgezzk. Fiatal,
j teleptsnl helyesebb a fedst kupa
colssal vgezni. Kupacosn fedjk azo
kat a hegyi szlket is, ahol nem lehet fokupacos
gatos ekt vagy gpet hasznlni.
A tkket az alkalmazott metszsi md
nak megfelelen takarjuk be. Rvidcsapos
metszsnl a vesszk als kt-hrom r
gyt, hosszcsapos metszsnl a vesszk
als hrom-t rgyt kell betakarni. Ennl
azonban mindig magasabbra takarunk,
mert ksbb a fld meglepedik. Magas
mvelsi formknl a biztostcsapokat
vagy a biztost szlvesszt takarjuk be.
Ahol gyakoribb a tli fagyveszly, ott az
bakhtas
alacsonymvels, de hosszmetszs
vagy szlvesszztt tkkrl ajnlatos
tbb vesszt hosszban lefektetni s fld
del betakarni. gy tavasszal vlaszthatunk
a lehzott s a takaratlan vesszk kztt,
s azt hagyjuk meg szlvessznek, illetve
csapnak, amelyik jobban telelt.
Mindig csak a szksges magassgig ta
karjuk a szlt. Tl nagy bakht felesle
ges, nveli a munkt, st nveli a pllsi
veszlyt
is.
szlvessznek kivlasztott,
elfektetett vessz betakarsa
A kzi fedshez homoktalajon szle
sebb s knnyebb kapt, kttt talajon
A tke betakarsa tlire
keskenyebb, hegyes s nehz kapt hasz
nlunk.
Feds utn, klnsen kupacos (halmos) feds esetn, lejtn s kttt talajon ajnla
tos a sorkzk mly felvgsa vagy felssa a tli csapadk felfogsa vgett.

Nyits
Ahol a szlt a fagyok elleni vdeleml tlire betakartuk, ott az els tavaszi munka en
nek a fldtakarnak a lebontsa, amelyet nyitsnak - egyes helyeken kikaplsnak neveznek.

tlagos idjrs esetn a nyits naptri ideje februr vgn, mrcius elejn van, ami
kor mr nem kell tartani nagyobb fagyoktl, de legksbb a rgyek duzzadsig be kell
fejezni.
Sok helytt szoksos az elnyits (pirkls), amikor a fldtakar egy rszt korn le
bontjk, a tkk teljes kitakarst pedig ksbb vgzik. Homokon, ha az idjrs enge
di, korn - februr vgn, mrcius elejn - ajnlatos kezdeni a nyitst, mert a nyirkos
fldtakar alatt a rgyek kipllhatnak. Ha a nyits kzben jjeli fagyra szmthatunk,
kora dlutn hagyjuk abba a munkt, hogy naplementig megszikkadjanak a rgyek.
A fldtakar egy rszt ekvel is eltvolthatjuk, ltalban azonban kzi ervel nyi
tunk. A nyitst a hasznlatos kapkkal, egyes helyeken klnleges nyitkapkkal vg
zik. A fldet annyira hzzuk el a tktl, hogy knnyen megmetszhessk. A tke k
zeprl a fldet kzzel vagy a tke gyenge rzogatsval tvoltsuk el, vigyzva, hogy
a vessz vagy maga a tke ne srljn meg. Az sszel lehzott szlvesszket vatosan
takarjuk ki s emeljk ki a fldbl.

Kapls
A kaplsok f clja a gyomirts. A gyomok elvonjk a szl ell a talajbl a vizet s a
tpanyagot, flledten tartjk a tke krnyezett; ezzel elsegtik a gombs betegsgek
fellpst.
A kaplsokat kzi eszkzzel, lkapval vagy kisgppel vgezhetjk. Lkapval,
gppel csak a sorkzket tudjuk kaplni, a tke krl minden esetben kzikapval kell
dolgoznunk. A kapa alakja talajnemenknt vltozik, agyagos talajon hegyesebb, ho
moktalajon kerek kapkat, nehz nyiroktalajon pedig az gynevezett ktgt hasznl
juk. Lazbb talajon seklyebb munkra hasznljuk a horolt vagy karaszolt.
Kaplskor - klnsen fiatal szlben - nagyon vigyzzunk, nehogy megsrtsk a
tke nyakt, mert az ilyen srls elbb a tke snyldst, majd pusztulst okozza.
Homoktalajon - hogyha nem esik az es - jformn brmikor kaplhatunk. A kttt
talajnak van egy kedvez nyirkossgi llapota, amikor alkalmasa kaplsra. Ha ke
mnyre kiszrad, nem lehet, srosn pedig nem szabad kaplni, mert utna rgs lesz.
Hegyi szlkben a talajlemosds megakadlyozsra skatulyzva mveljk a talajt.
A skatulyzs abbl ll, hogy a sorkzk talajt enyhe bakhtra kpezzk ki, s min
den egy-kt tke utn a bakhtakat keresztbe hzott tltssel sszektjk. gy kis sza
kaszok, skatulyk keletkeznek, amelyek a vizet felfogjk s megtartjk.
Rgebben azt tartottk, hogy mly s sok talajmunka szksges a szlben. A mai l
lspont szerint a talajmozgats inkbb kros mint hasznos, klnsen szraz idjrs
ban, mert cskkenti a talaj vzkszlett.
A szlben ezrt ltalban csak gyomtalants cljbl vgezznk a vegetcis id alatt
talajmunkt. A gyomirts is inkbb sekly, sarabolsszer legyen. Ersen kttt talajon s
lejtn a csapadk befogadsa cljbl vgzett szi talajmunknak van jelentsge. Rend
szeres trgyzs esetn a trgya bedolgozsa a talajba mly talajmunknak is tekinthet.

Vegyszeres gyomirts
A gyomokat kapls helyett gyomirt vegyszer permetezsvel is irthatjuk.
A homoktalajra ltetett szlk vegyszeres gyomirtsa nehz, ugyanis a gyomnvnyek
gykrzett elpusztt szereket a szl gyakran a talajjal egytt elhordja, ezrt a gyorn-

irt hats elmarad. Az rzkenyebb zldsg-, gymlcs- s dsznvnyflk ugyanak

kor szmotteven krosodnak. Gondot okoz az is, hogy a szerves anyagban s agyag
kolloidokban szegny homoktalaj nem tudja a vegyszert tartsan megktni, s gy a
gyomirt szer knnyen lemosdik a talaj als rtegeibe. A felhalmozd gyomirt
szertl a szl is ersen krosodhat. A krosods jelentsen cskkenthet, ha a gyom
irt szerekkel csak a sorokat s nem az egsz terletet kezeljk. Kttt talajokon a
gyomirt szerek kevsb veszlyesek, teljes fellet- s sorkezelsre egyarnt felhasz
nlhatk.
A fiatal szlk is jval rzkenyebbek, ezrt a ngyvesnl fiatalabb szlben legjobb
nem is hasznlni gyomirt szert.
A ngyvesnl idsebb szlt gykren keresztl hat szerekkel gyomirthatjuk. Ezek
a gyomnvnyek legtbbjt csrzs kzben elpuszttjk. Egyes vel nvnyek (pl.
csillagpzsit, tarack) azonban ellenllnak a szernek. Ahol ilyen gyktrzses nvnyek
nincsenek, teljes gyommentessget lehet elrni. Ilyen szer pl. a
Nungazin PK adagja 1 m2-re 0,5-1 g 0,11 vzben oldva.
A gyomirt szert gy hasznljuk, hogy permetlevet ksztnk belle, s azzal nyits
utn - prilis kzepe tjn - , a gyomok kelse s szlfakads eltt, a talajt egyenlete
sen bepermetezzk. Ksbb is lehet hasznlni, de akkor vigyzni kell, hogy a lombo
zatra ne kerljn, mert srgulst okoz. Hatsa akkor a legjobb, ha nedves talajra perme
tezzk vagy rvidesen est kap, s gy a csrz gyomnvnyekkel knnyen rintkezs
be kerlhet.
Vegyszerezs utn egy ideig nem szabad kaplni, mert a szer hatsa cskken. A szer
nek ellenll nhny gyom kivgsa ksbb kevs munkval megoldhat.
A gyomirtval kezelt terleten kztes nvny nem l meg.
A Hungazin PK-t csak ngyvesnl idsebb szlben szabad hasznlni, mert a fiata
labb szl gykert krostja. A szer hatsa kt vig tart, de a msodik vben mr gyen
gbb. E szer hromvi hasznlata utn ktves sznetet kell tartani, mert a felhalmoz
dott szer az idsebb szl gykert is mrgezheti.
Magrl kel egy- s ktszik gyomok ellen felhasznlhat tbbek kzt az Afalon
Dispersion (1 ,5 -2 dl/1000 m2), az Atrazin 500 FW (1,4-2,8 dl/1000 m2), a Casoron G
(4 -8 kg/1000 m2), a Nikesuper Combi 600 FW (6 dl/1000 m2), s a Stomp 400 SC
(3 ,5 -4 dl/1000 m2). Mind magrl kel, mind vel gyomok ellen alkalmas szer a
Medalion Prmium. vel egy- s ktszikek ellen bevlt a Fozt 480 (4 -6 dl/1000 m2),
a Glyfos (4-6,7 dl/1000 m2) s a Roundup Bioaktv (4-6 dl/1000 m2). Jl irtja a tarackot
a Fusilade Forte (2,4-2,8 dl/1000 m2), a Kerb 50 WP (2,5-3,5 dkg/1000 m2), a Glialka
70 WSP (2,3-3,4 dkg/1000 m2), vagy a Targa Super (2-2,5 dl/1000 m2).
Minden zld nvnyi rszt leperzsel szer a Finl. Hatsra a lepermetezett gyom
2-3 nap mlva srgulni, hervadni kezd, majd 10-20 napon bell a gyomnvny elsz
rad, elhal. Esll gyomirt, a kezelsek utn 6 rval a permed mr nem mosdik le
a nvnyrl. Gyenge mreg. A mhekre, a madarakra nem, a halakra mrskelten ve
szlyes. A talajban a szer hatanyaga gyorsan lebomlik, nincs kros hatssal a mikroor
ganizmusokra, a fldigilisztkra, a vadon l llatokra. Sor-, sv- s foltkezelsre egy
arnt alkalmas, az egy- s ktszik, az egyves s az vel gyomok ellen egyarnt ha
tsos. Klnsen jl irtja a betyrkrt. Minl fiatalabb a gyom, annl hatkonyabb a
vdekezs. A tbbves gyomoknl rviddel a virgzs eltti kezelssel rhetjk el a
legjobb hatst.

A hajtsvlogats
A hajtsvlogatsnak az a clja, hogy a tknek azokat a hajtsait, amelyekre nincs
szksg (a termcsapok, a szlvesszk termst nem hozott hajtsait, azonkvl a t
ke ms rszn ntt, termst nem mutat hajtsok kzl azokat, amelyekre a jv vi
metszskor nem lesz szksg), mg a fejlds kezdetn eltvoltsuk. A vlogatssal
tpanyagot takartunk meg, szellsebb tesszk a tkt, cskkentjk a permetezen
d lombfelletet s elsegtjk a megmarad hajtsok, valamint a terms jobb kifej
ldst.
Fiatal szlben hajtsvlogatssal nagymrtkben elsegthetjk a megfelel mve
lsmd kialaktst. Term szlben is igen elnys metszst kiegszt mvelet.
A vlogats ideje mjus kzepe, amikor a hajtsok elrtk a 15-20 cm-t, illetve mr a
kis frtk is lthatk. Ilyenkor mr knnyen megllapthat, hogy melyik hajtson sz
mthatunk frtre, mert a frtk mindig a legals kacsok helyn kpzdnek, s ha vala
melyik hajtson megjelent a kacs, akkor azon a hajtson mr nem szmthatunk frtre.
A vlogatst mindig a tkemvels- s metszsmdhoz, valamint a tkk korhoz s
fajtjhoz igazodva kell vgezni. Legelszr a felesleges medd hajtsokat trdeljk ki,
csupn az ugar- s a biztostcsapokon hagyjuk meg a szksges szm medd hajtst,
s ha olyan helyen ntt, ahol jvre a metszshez szksgnk lesz a vesszre. Mr az
is sokat r, ha a vlogats csak arra szortkozik, hogy a hosszcsapok fels rgyeibl s
a szlvesszkn ntt medd hajtsokat trdeljk ki.
Arra azonban vigyzzunk, hogy ha nem volna terms a tkn, a lombfelletet ne
cskkentsk tlzottan! Annyi hajtst mindig neveljnk a tkn, hogy levelei jl tpll
jk a tkt, a rajtuk lev termst is ki tudjk nevelni, de emellett kpesek legyenek a
fajtra jellemz, megfelel erssg, vastagsg vesszv fejldni.
Nem tartozik ugyan szorosan a vlogatshoz, de ha a tke- vagy gykrnyakbl
nyakhajtsok (sarjhajts, csicskura) eltrst tapasztalnnk, azokat is trdeljk ki t
ben. Tvoltsuk el a tke trzsn fejld fattyhajtsokat is.

A ktzs
A hajtsok megfelel llst s a tmasznak megfelel elrendezst ktzssel segtjk
el. A ktzst fiatal, bujbb fejldsi szlben korn meg kell kezdeni, amikor a haj
tsok elrtk a 30-40 cm-t, mert az elhajl hajtsok ksbbi felktskor lepattanhatnak
vagy a vihar lecsavarhatja ket.
A Moser-fle magas kordonon s egyes lugasformkon ltalban nincs is szksg k
tzsre, csupn hajtsigaztsra.
Kartmasz melletti ktzskor a hajtsokat gy kell elrendezni, hogy a tke als r
szn a frtk magassgban a hajtsok kidomborodva, tgasan lljanak, a tke belseje
szells, levegjrt legyen, s a ktzs a frtket, leveleket ne szortsa ssze. Az els
ktzskor - az gynevezett aggatskor - a hajtsokat mg csak lazn fogjuk ssze,
nem baj, ha a rvidebbek ki is maradnak, ezeket majd ksbb, ha megnttek hzzuk
be a ktsbe. A tovbbi ktzseknl (feljebb, ahol mr nincs frt) a hajtsokat foko
zatosan, ktsrl ktsre szorosabban ktjk a karhoz. A msodik vagy harmadik k
tsnl az als aggat kts tbbnyire mr feleslegess vlik, azt levehetjk, s az anya
got felhasznlhatjuk jabb ktshez.

Ha huzalos a tmaszberendezs - egy

soros huzalok esetn
a hajtsokat
egyenknt vagy tbbet sszefogva, legye
z alakban ktzzk a huzalhoz. gy le
het a legkedvezbb hajtselrendezst te
remteni, gy ri legjobban a napfny s a
leveg a leveleket s a termst. A huzal
hoz a hajtsokat nyolcas ktssel ktjk,
ez jobban meggtolja a huzalon val el
csszst, s nmi vdelmet nyjt a huzal
ltal okozott srls ellen.
Pros huzal esetn a hajtsok ktzs
re alig van szksg, inkbb csak a hajt
sok huzal kz igaztsa, illetve egyenle
tesebb elrendezse a feladat, mert a hajt
sok kacsaikkal megkapaszkodnak a hu
zalokban.
A ktzs mdja, gyakorisga egyb
knt mindig a tmaszrendszer fggvnye.
A tmasz magassgtl is fgg, hogy a ve
getcis id alatt hnyszor kell ktzni.
Gyalogszlket rendszerint elegend
egyszer ktzni, mert ezek sr ltetsk
miatt gyis gyengbben fejldnek, azon
kvl korn s alacsonyan csonkzzuk.
Ersebben fejld szlben szksg le
het hrom-ngyszeri ktzsre, illetve
hajtsigaztsra is.
A ktzseket - ahol szksges - a
hnaljhajtsok visszacspsvel, ksbb
pedig a csonkzssal kapcsoljuk egybe.

A hnaljazs
A hajtsok levlhnaljban kpzdtt
gynevezett nyri vagy hajtrgyek a
nyr folyamn rendszerint kihajtanak.
Ezeket a hajtsokat nevezzk hnaljhaj
tsoknak. A hnaljhajtsok ltalban rvidek maradnak, csak akkor nnek hosszabbra,
ha korn csonkzunk. Vannak fajtk, amelyeknl ersebb a hnaljhajts-kpzds (pl.
Saszla, Szlskertek kirlynje), msoknl gyenge (pl. a Kadarknl s a Kkfrankos
nl).
A hnaljhajts-kpzds a gyakorlatban csak annyiban jelent htrnyt, hogy zsfolt
t teszi a tke lombozatt s elsegtheti a peronoszprafertzst. Ha lehetsg van r,
a hnaljhajtsokat tvoltsuk el. Amg fiatal, knnyen letrhet, az ersebb hnaljhaj
tst kssel vagy ollval kt levlre vgjuk vissza.

A csonkzs (tetejezs)
A hajtsok visszavgst csonkzsnak vagy tetejezsnek nevezzk. Erre a mveletre
elssorban azrt van szksg, mn a hajtsok a tmaszon tlnve akadlyoznk a
szlben vgzett munkt. Csonkzhatunk, hogy a szl nvekedst - a szksges
hosszsg s a lombfellet elrse utn
j 78. bra [
lelltsuk, hogy a nvny a levelei ltal
ksztett tpanyagokat ne nvekedsre,
hanem a terms kinevelsre s a veszszk jobb berlelsre fordtsa, tovbb
azrt is, hogy ne kelljen nagyobb lombfelletet feleslegesen permetezni, gon
dozni.
ltalban akkor csonkzunk, amikor a
hajtsok a tmaszt annyira tlnttk,
hogy kezdenek mr visszaborulni. Tl
korai csonkzsnl ers lesz a hnaljhajts-kpzds.
Term szlinkben ltalban az elbbi
elvek alapjn vgezzk a csonkzst, fia
tal szlben azonban a f feladat a tkk
erstse, fejldsk gyorstsa. Mivel a
gykrzet a lombozattal arnyosan fejl
dik, a fiatal tkt ne knyszertsiik cson
kzssal termszetes nvekedsnek ko
rbbi befejezsre, hanem hagyjuk hajt
sait minl hosszabbra nvekedni. Ha
azonban nvekedst szeptember kze
pre sem hagyn abba, akkor csonkz
zunk, hogy segtsk a vesszk rst.
A gyalogmvels szlket jval ko
rbban kell csonkzni, mint a kars tmaszakat, mert a hajtsok bizonyos hossz
sg elrse utn slyuknl fogva elhajla
nak, eldlnek, akadlyozzk a szl talaj
munkit s a nvnyvdelmet.
A csonkzs ideje gyalogmvels sz
lben rendszerint egybeesik a Kadarka s
a Kvidinka virgzsval. Ilyenkor a
csonkzssal egyidejleg a termhajtso
kat is bekurttjuk. Ez elsegti a frtk
jobb ktdst. Vannak helyek, ahol a
gyalogszlt 50-60 cm-re csonkzzk, de
elnysebb a 80-90 cm-es magassg.
Ilyen magassg mellett a gyalogmvels
re alkalmas fajtk hajtsai mg nem dl
Csonkzs
nek el.

A trgyzs s a tpanyag-visszaptls
A trgyzs clja s jelentsge
A nvnyek felptsben tbb mint 70 elem vesz rszt. Ezek kzl a levegbl - levele
ivel - egyedl a szenet veszi fel szn-dioxid alakjban, a tbbi elemet a gykrrel a talaj
bl szvja fel. Az elemeket teht a nvny tpanyagnak tekinthetjk. A nvny lland
an fogyasztja a talaj tpanyagkszlett, s ennek visszaptlst nevezzk trgyzsnak.
A szl lelmes nvny, gykereivel mlyen behlzza a talajt, s sovny hegyolda
lon, futhomokon, valamint egyb, tpanyagban szegny talajokon is megkeresi a szer
vezete felptshez szksges tpanyagokat. Fiatal korban ugyan kevesebb tpanyag
gal is jl nvekszik, de termre forduls utn fejldse s termshozama a talaj felve
het tpanyagkszlete szerint alakul. Minl nagyobb termsekre knyszertjk a tkt,
annl tbb tpanyagra van szksge. Ers fejldsre s rendszeres nagy termsekre
csak gy szmthatunk, ha a kivont tpanyagot trgyzssal ptoljuk, vagy ha a talaj
tpanyagkszlete szks volna, azt feldstjuk.
A talaj azonban nemcsak egyszer raktr, hanem mhely is, amelyben a talajlak l
nyek (baktriumok, gilisztk stb.) munkja, tovbb a h, a csapadk, a leveg s a k
lnfle vegyi anyagok hatsra bonyolult jelensgek mennek vgbe, pl. humusz kpz
dik, tpanyagok trdnak fel, ktdnek le, alakulnak t, illannak el vagy lgozdnak le
az altalajba. Trgyzssal ezeket a folyamatokat is kedvez irnyban tudjuk befolysolni.

A tpanyagok szerepe s hatsa

A szl testnek kb. 90%-a vz. A szervezetnek felptsben rszt vev elemek kztt
tbb olyan van, amelybl a talajban nincs mindig annyi, mint amennyi a nagy termsek
kinevelshez szksges, ezrt ptlsra szorulnak.
Mindig ptolni kell a nitrognt, a foszfort s a kliumot.
Ritkbban szksges ptolni a magnziumot s a meszet.
Elvtve nem elegend a mikroelemek kzl a vas, a br, a rz, a mangn, a cink s
a molibdn.
A nitrogn gyakorolja a szl nvekedsre a legnagyobb hatst. Ha elegend a nit
rogn, a hajtsok erteljesen nvekednek, a levelek lnkzldek.
Tlzott nitrognelltsnl a hajtsok bujn fejldnek, az zkzk megnylnak, a leve
lek nagyobbra nnek. Ilyen szlkben a vessz s a terms rse ksik, a lombozat r
zkenyebb a peronoszprra, a terms pedig a rothadsra.
N itrognhinynl a fejlds megakad, a hajts vkony s rvid lesz, a levelek foko
zatosan vilgoszldd, majd srgszldd vlnak.
A talaj nitrogntartalmnak legnagyobb rsze szerves anyag formjban van a talaj
ban (humusz, mikroorganizmusok stb.). Ennek elbomlsa sorn vlik a nvny szm
ra felvehetv. svnyi alakban (ammnia, nitrtok) huzamosan csak csekly mennyi
sg lehet a talajban, mert kilgozdna onnan.
A foszfor elsegti a gykerek fejldst s a termrgyek kialakulst. Kedvezen
befolysolja a vessz berst s ezltal fagyllsgt.
F oszforhin yn l mr mjus elejn a hajtsok felsbb levelei elbb szokatlanul stt
t, feketszldd vlnak, a hajtsnvekeds cskken. A frtk kisebbek, a megtermkenyls hinyos lesz.

A foszfor tlnyom rsze a talajban kttt llapotban van jelen s lassan trdik fel.
Csak azt a kisebb rszt vehetjk szmtsba, amely a nvnyek szmra felvehet l
lapotban van.
A klium elsegti a cukorkpzdst, javtja a bor minsgt. Segti a vesszk jobb
berst, fokozza a tkk tli fagytrst.
A kliu m hin y tnetei jnius jliusban jelennek meg, s elszr a hajtsok aljn, az
idsebb leveleken mutatkoznak. A levl szln krben kisebb beszradt foltokat l
tunk, s a levelek bekunkorodnak. Ksbb a levl szle krben megbmul, majd elsz
rad, a levllemez kzepe zld marad; a termshozam cskken.
A klium legnagyobb rsze kttt llapotban van a talajban, lassan trdik fel, ezrt
csak felvehet llapotban lev rszt vehetjk szmtsba.
A magnzium a nvnyek klorofillkpzsben nlklzhetetlen. Slyosabb m agn
zium hiny esetn az als levelektl kezdden az rkzk kivilgosodnak - vrs faj
tknl pirosra sznezdnek az erek pedig zld ujjknt nylnak az elsznezdtt levl
lemezbe.
Ptlsra sok esetben szksg van.
A mikroelemektl is fgghet mg a szl harmonikus tpanyagelltsa. Ezek kzl
a vas a legfontosabb, szerepe a klorofillkpzsben van. Vashiny esetn - vagy ha a tl
sok msz miatt a nvny nem tudja a vasat felvenni a talajbl - a szl levele s hajt
sa elsrgul, ezt nevezik klorzisnak.
A br a virgktdsben jtszik szerepet.
A mikroelemek legtbbjnek szerept azonban mg nem tisztztk kielgten.
A szl trgyzsra szerves trgykat s mtrgykat (szervetlen trgyk) hasznlunk.

Szerves trgyk
Szerves trgynak nevezzk az emberi s llati rlkbl szrmaz trgykat, tovbb
minden llati s nvnyi anyagot, amely a talajba juttatva a gazdasgi nvnyek s a ta
lajbaktriumok rszre tpanyagot szolgltat.
Istlltrgya. Az istlltrgya a hzillatok rlknek s alomnak a keverke. r
tke attl fgg, hogy felhasznlsig hogyan kezeljk, ezrt fordtsunk nagy gondot he
lyes kezelsre. Az istllbl kikerl trgyt trgyatelepen gyjtjk ssze, s ott rlel
jk. A trgynak nem szabad kiszradnia, sem vzben llnia, mert akkor hatanyagnak
nagy rsze elvsz.
A z istlltrgya a legrtkesebb, mert nemcsak nitrognt, foszfort s kliumot tartal
maz, hanem igen sokfle mikroelemet is, azonkvl javtja a talaj szerkezett, nveli vz
raktroz kpessgt, s tpllkul szolgl a talajbaktriumok szmra. Az ersen k
ttt talajokat lazbb teszi, s a humusz gyaraptsa rvn a homoktalajok szerkezetre
is kedvez hats.
Hektronknt homoktalajon ktvenknt 20-30, kttt talajon pedig hromvenknt
30-40 t jl kezelt, rett istlltrgyval ajnlatos trgyzni. Leromlott szl termerej
nek helyrelltshoz ersebb trgyzs szksges. Tbb trgyt adjunk akkor is, ha a
trgya minsge nem megfelel.
Hgyl. Az llatok vizelett legtbbszr a trgyval egytt fogjuk s hasznljuk fel.
Helyesen ptett istllban azonban a vizeletnek azt a rszt, amelyet az alom nem tud
felszvni, trgyalktban gyjtik ssze.
A hgyl - ideszmtva az emberi hgylt is - rtkes, gyorsan hat trgya. Gyors ha
tst a hormonok is elsegtik. Mivel rendszerint nem ll belle rendelkezsre nagyobb
mennyisg, inkbb csak hzikertben, lugasokban hasznljuk. Felhasznlsakor erss
ge szerint keverjk vzzel.
--------------------------------------------------------------------- 1 1. TBLZAT |---------------------------------------------------------------------

Nhny szerves trgya tpanyagtartalma

VZ
MEGNEVEZS

SZERVES ANYAG

NITROGN

FOSZFOR

KLIUM

%-BAN

Vegyes istlltrgya

4 5-65

12-22

0,33-0,38

0,26-0,50

0,60-0,80

Sertstrgya

71

24

0,52

0,19

0,58

Birka trgya

69

29

0,82

0,24

0,65

52

21

1,76

1,78

1,00

Emberi szilrd rlk

77

20

1,08

1,08

0,25

E m b eri h gyl

96

0 ,6 0

0,17

0,20

Tyk-s galambtrgya

Tzegkorpa

4 7-55

28-35

0,90-1,40

0,075

0,035

Lignit

35-37

22

0,35

0,04

0,09

13

50

1,90

0,20

0,60

48

0,84

0,13

0,46

42

0,30-0,90

0,20-0,30

0,5-0,70

27

0,90

0,30

0,90

15-25

0,5 -0 ,9

0,25-0,65

0,15-0,25

19

0,57

0,13

0,46

Venyige, szraz
Kukoricaszr
Szalma
Szltrkly nedvesen

68

Tzegfekl trgya
Zldtrgya

75

--------------------------------- 1 2. TBLZAT |----------------------------------

10 t istlltrgya tpanyag-szolgltatsa hatanyagban

HOMOKTALAJON
IDTARTAM V

AGYAGTALAJON

NITROGN

FOSZFOR

KLIUM

Els v

15

15

M sodik v

10

H arm adik v

NITROGN

FOSZFOR

KLIUM

30

10

10

25

15

10

20

10

15

25 ' S

50

25

60

kg

Hrom v alatt ssz esen

30

30

Tavasszal vagy a tenyszid alatt t-tzszeres vzzel hgtjuk. Kis rkot hzunk, abba
ntjk a trgyt, s utna betemetjk az rkot. A keverkbl tknknt 4 -5 litert adunk,
lugastkhez tbbet is lehet.
Fekl- s sertstrgya. Az emberi rlk s a sertstrgya fkppen nitrognben
gazdag, kitn hats trgya. Kzvetlenl is felhasznlhat. Hgan nehezen volna szl
lthat, ezrt forgalomba tzegelve kerl.
A jl kezelt tzegfekl trgybl vagy tzegeit sertstrgybl homoktalajon ktven
knt 15-25 t-t, kttt talajon hromvenknt 20-35 t-t hordunk ki hektronknt. Tzegeletlenbl ennek felt adjuk.
Keverktrgya (komposzt). A kistermel hza tja krl sok olyan hulladk akad,
amelyet felhasznlhatunk komposzttrgya ksztsre. Ilyen a sprgetsbl szrmaz
szemt, a magrs eltt lekaszlt gyomnvny, a szl csonkzsakor sszegyjttt
hajts, fahamu, szltrkly, kifztt sepr, venyigezzalk stb.
A komposzttelepet rnykolt, vzllsmentes helyen ksztjk. Aljra 30 cm vastag
szalmt tertnk, r 15-20 cm vastagsgban j minsg fldet, s erre rtegezzk a
hulladkokat. A hulladkok kz ajnlatos 2-3%-nyi porr oltott meszet szrni. Minden
40-50 cm-es rtegre 15-20 cm vastag fldrteget tesznk. (Ha homoktalajon akarjuk
felhasznlni a komposztot, agyagot hasznljunk a rtegezshez.)
A komposzttelepet nyirkosn tartjuk: ha szksges, megntzzk, hogy a szerves
anyagok korhadst biztostsuk. A komposztot lelepedse utn kt-hrom hnapon
knt tforgatjuk.
Nem fontos, hogy a szerves anyagok tkletesen elkorhadjanak, a szl trgyzs
ra enlkl is felhasznlhat. Hektronknt mg egyszer annyit hordjunk ki, mint az is
tlltrgybl. Ha ugyanannyit hasznlunk, egsztsk ki mtrgykkal.
Biokoncentrtum s humusztrgya. A szl klnsen kedveli s meghllja a
juhtrgyt, ezrt felttlenl rdemes a juhtrgya alap Szuperkom poszt biokoncentrtumbl beszerezni. A Szuperkomposzt nagy hasznosbaktrium-tartalma (46-szorosa a
hagyomnyos juhtrgyban levnek) elsegti a talajban sok esetben felhalmozd s
lebomlatlan szerves anyag mineralizcis folyamatt, serkenti a talaj biolgiai lett. l
tetskor gdrnknt 0,5-1 kg-ot, term szlben (hromvenknt) m senknt 5-10 kgot clszer adni.
A talajletet serkenti a Cofuna humusztrgya is. Ennek egy grammjval mintegy 2 milli
rd humuszkpz hasznos baktrium kerl a talajba, amely kt-hrom vig lnkti a talaj
humuszkpzdst, ezltal megteremti a talaj biolgiai egyenslyt is. ltetskor gdrn
knt 40-50 dkg-ot adjunk. Term szlben (kt-hrom venknt) 1 m2-re 15-20 dkg-ot.
Egyik j trgyt se szrjuk ki mtrgyval egytt!

Zldtrgyk alkalmazsra magasmvels szlkben van md. A zldtrgykat tu

lajdonkppen helyben termelt trgyknak tekinthetjk. Homokon emellett mg a talajelhordst is akadlyozza. Minden talajon jl n s nagy tmeget ad a szeptemberi ve
ts rozs vagy b za (50 kg/ha vetmag), vagy ezek szszsbkknnyel, pannonbk
knnyel, esetleg kposztarepcvel kevert vetsei.
Term szlben minden msodik sorba vetnk zldtrgyt, s a sorokat venknt
vltjuk. A zldtrgyt mjus elejn le kell kaszlni s helyben hagyni. Mjustl szeptem
berig a szlnek csak rtalmra volna, fkppen a vz elvonsval. A talaj humusztar
talmt a szr mellett inkbb az elhal gykrzet gyaraptja.
Egyb szerves trgyk. A szl trgyzsra kzvetlenl mg tbbfle szerves
anyagot is felhasznlhatunk (pl. tzeg, lignitpor, szalma, trek, kukorica- s naprafor
gszr, nd, venyige, falevl, szltrkly stb.). Ezekkel elssorban a talaj humusztar
talmt nveljk. A nehezebben korhad venyigt, ndat s kukoricaszrat kttt tala
jon clszer elbb sszezzni vagy a felhasznls eltt egy vig bomlasztani.
Ezekkel az anyagokkal gy trgyzunk, hogy sszel a feds utn 20-30 cm-re kim
lytett szlsorokba eltertnk hektronknt 30-40 t tzeget, 4 -8 t szalmt, treket, ve
nyigt, kukoricaszrat stb. Erre szrjuk r a fenntart trgyzshoz szksges mtrgy
kat, azutn betakarjuk flddel. A csapadk hatsra a fldbe kerlt szerves anyag bom
lsnak indul, amit a mtrgyk is segtenek.

Mtrgyk
svnyi eredet anyagok, amelyek rendszerint csak egyfle tpanyagot tartalmaznak,
klnfle tltanyagok ksretben. Ezeken kvl forgalomba kerlnek tbbfle tp
anyagbl sszetett s kevert, valamint m ikroelem eket is tartalm az m trgyk.
Az sszetett szilrd mtrgya ktfle lehet: komplex vagy kevert. A komplex mtrgya
minden egyes szemcsjben azonos a tpelemek sszettele. A kevert mtrgyban ezzel
szemben a keverket alkot mtrgyk szemcsi kln-kln lelhetk fel. Az sszetett
mtrgykhoz tartoznak mg az oldat- s a szuszpenzis mtrgyk. Az oldatmtrgy
ban a tpelemek oldott formban vannak jelen. A szuszpenzis mtrgya ettl annyiban
tr el, hogy itt a folykony anyagban a mtrgyk szilrd szemcsi lebegsben vannak.
A levltrgyzsra hasznlt specilis szerek mikroelemeket, valamint nitrognt, fosz
fort s kliumot tartalmaznak.
A mtrgykat sz ra z helyen tartsuk felhasznlsig, mert egy rszk nedvszv, emi
att knnyen sszetapad, csomsodik.
A 3. tblzatban felsorolt mtrgyk egymssal - kzvetlenl kiszrs eltt - ssze
keverhetek.

A trgyzs alapelvei
A hagyomnyos mvelsmdok mellett s trgyzs nlkl vagy csak kevs trgyt ad
va, a szlk orszgos tlagban hektronknt 2 ,6 -3 ,0 1 termst adtak. Korszer, intenzv
gazdlkodssal s nagy trgyaadagokkal gyakran 10 t/ha krli tlagtermsek is elr
hetk. A 10 t/ha terms kiszemekben is elrhet, st tl is szrnyalhat, ehhez azon
ban a korszer termesztstechnika mellett nem elg nagy adag szerves s mtrgyt
adni, hanem a trgyzst talajelemzs (talajanalzis), a szl tpanyagszksgletnek is
merete s levlelemzs alapjn kell vgezni, ezltal a tltrgyzst is elkerlhetjk.

TPANYAGTARTALMA
A MTRGYA MEGNEVEZSE

NITROGN

FOSZFOR

KLIUM

EGYB ALKOTRSZEK

%-BAN

Ammniumnitrt
Amniniumszulft
Boros ptis
Formurin tarts hats mtrgya
Karbamid
Kemira kalciumnitrt

34
20,5
kalcium, magnzium, br

27
38,5
46
15

kalcium

26,8

kalcium, magnzium

LAD 22 mszammonsaltrom

22

kalcium, magnzium

Linzi br-m szam m onsaltrom 26% N

26

kalciumkarbont, br

Linzi mszammonsaltrom 27% N

27

kalciumkarbont

Ptis

27

magnzium, kalcium

TC nitrognmtrgya

26

Urolinz 46%N

46

LAD mtrgya

DC Szuperfoszft

19

DC TSP

45

Granullt meszezett szuperfoszft

15

Szuperfoszft

15-22

Tripleszuperfoszft

gipsz

45

Klimag mtrgya

43

Klium szulft

50

kn

Klium szulftkivonat

40

ntrium, kn

Patent-kli
Ukrn patentkli
Agroblen 1 5 -9 -1 1 + 3
Buviplant B

15

magnzium, kalcium, ntrium

30

magnzium, kn

27,5

magnzium, kn

11

magnzium
magnzium, vas, m ikroelemek

17

12

17

DC NPK mtrgya

5-20

5-30

0 -3 0

Depolor mtrgya

15,5

15,5

15,5

Duslofert NPK mtrgyacsald

0-21

0-21

0-21

20

15

10

magnzium, mikroelemek

10-30

10-30

magnzium, kalcium,
mikroelemek

13

19,5

kalcium

16

magnzium

Fertilinz tabletta
Hyperphosphat termkcsald
Kloridmentes NPK szl mtrgya

13

Linzi NPK term kcsald 13-9 -1 6+ 4

13

Monoammnium-foszft

11

52

Monoklium-foszft

52

Multi K mtrgyacsald

12-13

Nitrophoska NPK mtrgyacsald

6 -2 4

34,4
4 2-46

8 -1 5

8-21

magnzium, kalcium, vas,

mikroelemek

TPANYAGTARTALMA
A MTRGYA MEGNEVEZSE

NITROGN

FOSZFOR

KLIUM

EGYB ALKOTRSZEK

%-BAN

Pti kevert mtrgyacsald

0^5

0 -4 5

0-45

Plantella mtrgyakorong

20

13

10

magnzium, mikroelemek

31

3 -2 0

5-26

5-30

adalkanyagok

Stabilizlt ammniumnitrt
TC kom plex mtrgyacsald

magnzium, kalcium, vas,

mikroelemek,
nvnyi kivonatok

Biomit Plusz lombtrgya

magnzium, vas, m ikroelemek

21

5 -2 8

5-22

0 -2 7

Doktor tpoldatcsald - Kert doktor

magnzium, br

Du Star

magnzium, vas, m ikroelemek

FitoHorm Standard Szl

m ikroelemek, adalkanyagok

Folisol W levltrgya

m ikroelemek, egyb
hatanyagok

0^10

0 -5 0

0 -3 8

m ikroelemek, jd

Buvifer kom plex mtrgya

14

Damisol Szl

1,5

D + D folykony mtrgyacsald

Kemira Ferticare kom plex tpoldatoz

s lombtrgyacsald

magnzium, vas, m ikroelemek

vas, m ikroelemek

Mikromix A Szl-gym lcs

Phosyn levltrgya csald
- Bortrack 150

br
br, adalkanyag

Polybr 1 0 ,1 4 0
Volldnger Linz 1 4 -7 -2 1

14

21

magnzium, mikroelemek

Wuxal Basis mtrgya

27

m ikroelemek, egyb
hatanyagok, adalkanyagok

Wuxal Boron mtrgya

10

m ikroelemek, adalkanyag

1. Talajelemzssel megllapthat, hogy a talaj 0-60 cm mlysg znjban mennyi

a felvehet tpanyagkszlet. Ha ez nem elegend, akkor feltltjk.
2. A szl tpanyagszksgletnek ismerete tmutatst ad a term szl fenntart
trgyzshoz szksges trgyaadagok sszelltshoz.
3. A levlelemzs megmutatja, hogy a trgyk hatanyagai hogyan rvnyeslnek a
szlben. Ennek alapjn mdosthatjuk trgyzsi rendszernket.

Talajelem zs
A talaj tpanyagkszletnek vizsglatra a szl teleptse eltt, term szlben pedig
hrom-ngy venknt van szksg. Talajelemzshez a terletrl tlagmintt kell venni.
Ha a talaj egysges, akkor hektronknt elegend kt tlagminta, eltr talaj esetn
tbbre lehet szksg. Lejts terleten kln tlagmintt kell venni a lejt als, kzps
s fels harmadbl.
Az tlagminta 8-10 rszmintbl lljon. A rszmintavtelhez a terleten 8 -1 0 helyen
60 cm mly gdrt sunk. (Ha szlbl vesznk talajmintt, akkor nemcsak a sork-

zkbl, hanem a sorokbl, a tkk melll

is kell mintt venni.) Azutn minden g
drbl egyenl mennyisg mintt ve
sznk: kln vdrbe a gdrk fels
0-30 cm-es rtegbl s kln vdrbe a
gdrk als 30-60 cm-es rtegbl. A
vdrk tartalmt jl sszekeverjk, s
mindkettbl egy-egy 0,5-1 kg-os talaj
mintt vesznk. A mintkat manyag
zacskba tesszk. Cdulkat ksztnk,
azokra grafitceruzval rrjuk az tlagmin
ta szmt s hogy melyik rtegbl val.
Talajmintavtel tpanyagvizsglathoz
Egy cdult a zacskba tesznk, egyet pe
dig rktnk. A mintkat kartondobozba
csomagoljuk, beletesszk a vizsglatot kr levelet, s postn bekldjk valamelyik ta
lajvizsgl laboratriumhoz. Cmeiket a knyv vgn kzljk.
A laboratriumban a mintkat trts ellenben megvizsgljk, majd kzlik a talajban
tallt foszfor- s kliumtartalmat, egyttal trgyzsi tancsot is adnak.
A kt rtegben tallt rtkeket sszeadva s kettvel elosztva megkapjuk, hogy a ta
laj 0-60 cm rtegben tlagban mennyi a felvehet foszfor s klium.
A kvetkezkben a talajfeltlt kszlettrgyzst s a term szlk fenntart trgy
zst ismertetem.

Kszlettrgyzs
---------------------------- 1 4. TBLZAT I----------------------------A legtbb talajban olyan kevs foszfor s
A szl talajnak legkedvezbb tpanyag
klium van, hogy az egsz 0-60 cm-es r
elltottsgi szintje felvehet foszforbl s kliumbl
teg feltltshez egyrszt tl nagy adagok
kellennek, msrszt azokat nem lehet az
FOSZFOR KLIUM
MEGNEVEZS
egsz talajszelvnyben egyenletesen el
mg/100 g TALAJ
osztani.
K ttt ta la jflesg ese tn
3 0 -4 0
3 0-40
Ezrt elszr abban a znban lltjuk
M eszes h o m o k ter letek en
20-25
25-35
be az optimlis szintet, ahol legtbb a
gykr. Azutn az vi rendszeres trgy
zs sorn rjk el az egsz O-O cm-es talajrteg feltltst. A szl gykrzetnek f
tmege a 2040 cm-es talajznban van. Ebben kell teht elszr belltani az olyan op
timlis tpanyagszintet, amely biztostja a szl j fejldst s nagy termsek zavarta
lan kinevelst.
Foszforral s kliummal fel lehet tlteni a talajt, mert ahhoz a helyhez ktdnek, aho
v adtuk, alig mozognak lefel, nitrognnel azonban nem, mert az kimosdik, ezrt
csak egyvi adagot lehet adni az j telepts szervesanyag-feltltsnl s a fenntart
trgyzsnl.

Kszlettrgyzs sorn a 20-40 cm-es znt foszforbl s kliumbl a 4. tblzatban

foglalt rtkig ajnlatos feltlteni.
A 20-40 cm kztti 20 cm-es talajrteg felvehet tpanyagszintjnek 100 g-onknt
1 mg-mal val emelshez hektronknt 30 kg hatanyagra van szksg. De mivel a
foszformtrgya hatanyagnak kb. a fele, a kliumnak pedig kb. az egyharmada le
ktdik a talajban, szmtsi alapul 63 kg foszfort s 47 kg kliumot vesznek.

-----------------------------------------------------------------1 5. TBLZAT |----------------------------------------------------------------

A talaj/eltltshez szksges tpelemek mennyisge hatanyagban s mtrgyban kifejezve,

hektrra s ngyzetmterre szmtva
KLIUM (K ,0 )

FOSZFOR (P20 , )
TPELEMHINY
(mg)

HAT

MTRGYBAN SZUPERFOSZFT

HAT

ANYAGBAN

18%-OS

ANYAGBAN

1 ha/kg

1 ha/kg

1 m2/g

1 ha/kg

MTRGYBAN KLIUMSZULFT
40%-OS
1 ha/kg

1 mVg

63

350

35

47

120

12

126

700

70

94

24 0

24

189

1050

105

141

36 0

36

252

1400

140

188

48 0

48

315

1750

175

235

60 0

60

378

2100

210

282

72 0

72

441

24 5 0

245

329

840

84

504

28 0 0

280

376

9 60

96

567

31 5 0

315

423

1080

108

10

630

3500

350

470

1200

120

15

945

52 5 0

525

705

1800

180

20

1260

7000

700

940

2350

235

Laza homoktalajon a feltntetett kliumadagok ktharmadt adjuk.

A laboratrium vizsglati adataibl megtudjuk, hny milligramm foszfor s klium hi

nyzik talajunkbl a 4. tblzatban megadott optimlis tpanyagszinthez kpest, s an
nak megfelelen trgyzunk (lsd az 5. tblzatot). Szerves anyaggal a 6. tblzat sze
rint kell a talajt feltlteni.
A knnyebb rthetsg vgett nzzk a szmtst egy pldn, 100 g talajra szmtva:
A talajvizsglat tallt
a talajban
Fel akarjuk tlteni
Akkor adnunk kell

10 mg foszfort s 10 mg kliumot.

20 mg fo szforra s 3 0 mg klium ra.

10 mg foszfort s 20 mg kliumot.

Hektrra vettve a feltlts a kvetkezkppen alakul:

A 20-40 cm gykrzna feltltshez hektronknt kell

tiszta hatan yagban _________ m trgyban kifejezve _______________________________

10x63 kg = 630 kg foszfor
20x47 kg = 940 kg klium

= 3500 kg 18%-os szuperfoszft,

= 2350 kg 40%-os kliumszulft.

Teht ennyi mtrgyval tudjuk a talaj felvehet foszfor- s kliumtartalmt a kvnt

szintre feltlteni. Ha azonban 300-400 kg-nl nagyobb adagokra volna szksg, azt ne
egyszerre, hanem kt-hrom vre elosztva adjuk.
A mtrgykat 20-40 cm mlysgben kell bedolgozni a talajba.

--------------------------------------------------- 1 6. TBLZAT |----------------------------------------------------

j teleptsek talajnak /eltltse szerves anyaggal s a hozz val nitrognnel

NITROGN
SZERVES TRGYA
TRGYAFLESG

MENNYISGE

MTRGYBAN PTI KEVERT

HATANYAGBAN

MTRGYA 25%-OS

t/ha

kg/m2

kg/ha
180

18

6 0 0 -7 0 0

6 0 -7 0

T zeg

6 0 -8 0

6 -8

225

22

8 0 0 -1 0 0 0

8 0 -1 0 0

Istlltrgya

6 0 -8 0

6 -8

110

11

300^00

3 0 -4

Zldtrgya

g/m2

kg/ha

g/m2

Term szlk fen n tart trgyzsa

Miutn az optimlis tpanyagszintet a talajban a kszlettrgyzsnl ismertetett mdon
belltottuk, azutn rvnyeslhet jl az a gyakorlat, amit a fenntart trgyzssal kap
csolatban ismertetnk.
--------------------------------------------------------------------- 1 7. TBLZAT |---------------------------------------------------------------------

Klnbz mustterms mellett venknt visszaptoland tpelemek mennyisge hatanyagban

(Gartel szerint)
MUSTTERMS hl/ha

AGYAGTALAJON

VLYOGTALAJON

HOMOKTALAJON

KVES TALAJON

1 3 0 -1 8 0

nitrogn (N ) kg/ha

ry

50

7 0 -8 5

8 5 -1 0 5

1 0 5 -1 3 0

75

1 0 5 -1 2 5

1 2 5 -1 5 0

1 5 0 -1 9 5

1 9 5 -2 6 5

100

1 2 5 -1 5 0

1 5 0 -1 8 0

1 8 0 -2 3 0

2 3 0 -3 1 5

125

1 4 0 -1 6 5

1 6 5 -2 0 0

2 0 0 -2 5 5

2 5 5 -3 5 0

150

1 5 0 -1 8 0

1 8 0 -2 2 0

2 2 0 -2 7 5

2 7 5 -3 8 0

175

1 6 0 -1 9 0

1 9 0 -2 3 0

2 3 0 -2 9 5

2 9 5 -4 0 5

200

1 7 0 -2 0 0

2 0 0 -2 4 5

2 4 5 -3 1 0

3 1 0 -4 2 5

klium (K ,Q ) kg/ha
50

9 5 -1 0 5

1 0 5 -1 1 5

1 1 5 -1 3 5

1 3 5 -1 5 5

75

1 4 5 -1 6 0

160-180

1 8 0 -2 0 5

2 0 5 -2 4 0

100

1 7 5 -1 9 0

1 9 0 -2 1 5

2 1 5 -2 5 0

2 5 0 -2 9 0

125

2 0 0 -2 2 0

2 2 0 -2 5 0

2 5 0 -2 8 0

2 8 0 -3 3 0

150

2 2 0 -2 4 5

2 4 5 -2 7 5

2 7 5 -3 1 5

3 1 5 -3 7 0

175

2 4 0 -2 6 5

2 6 5 -3 0 0

3 0 0 -3 4 5

345^00

2 6 0 -2 8 5

2 8 5 -3 2 0

3 2 0 -3 7 0

3 7 0 -4 3 0

200

foszfo r (P 20 - ) kg/ha ( rvnyes m inden talajflesgre)

FOSZFORBAN GAZDAG TALAJ

FOSZFORBAN SZEGNY TALAJ

50

45

65

75

65

100

100

80

120

125

90

140

150

100

155

175

110

170

200

120

180

Fenntart trgyzson a szl ltal - a

terms, lombozat, fs rszek, gykerek
kpzsre - a talajbl vente kivont tp
elemek visszaptlst rtjk. Minl na
gyobb az vi terms, annl tbb tpanyag
visszaptlsra van szksg (lsd a 7. tb
lzatot).
A nagyobb tpanyagforgalom jobban
megkveteli a tpelemek sszhangjt, ezrt
szksg lehet a nitrognen, a foszforon s
a kliumon kvl egyb elemek - magn
zium, mikroelemek stb. - ptlsra is.
A klnbz termshozamok fenntar
tshoz szksges tpelemek mennyis
gt hatanyagban a 7. tblzat tartalmaz-

Term szl fenntart trgyzsa

--------------------------------------------------------- 1 8. TBLZAT |--------------------------------------------------------

A terms mennyisghez igazod vi tpanyagszksglet hektrra s ngyzetmterre,

mtrgyban kifejezve
MUSTTERMS
hl/h

AGYAGTALAJON

VLYOGTALAJON

HOMOKTALAJON

KVES TALAJON

kg/ha

kg/ha

kg/ha

g/m2

kg/ha

g'm2
60

g/m2

g/m2

Pti kevert nitrogn mtrgya, 25%-os

50

300

30

350

35

450

45

600

75

450

45

550

55

650

65

900

90

100

550

55

650

65

850

85

1050

105

125

650

65

750

75

950

95

1200

120

150

700

70

850

85

1000

100

1300

130

175

750

75

900

90

1100

110

1400

140

200

750

75

950

95

1100

110

1550

155

Kliumszulfl, 40%-os
50

250

25

250

25

250

25

350

35

75

350

35

450

45

450

45

550

55

100

450

45

500

50

550

55

650

65

65

750

75
85

125

550

55

550

55

650

150

650

65

650

65

750

75

850

175

650

65

700

70

850

85

950

95

200

700

70

750

75

900

90

1000

100

Szuperfoszft, 18%-os
FOSZFORBAN GAZDAG TALAJON

FOSZFORBAN SZEGNY TALAJON

kg/ha

g/m2

kg/ha

g/m2

50

250

25

350

35

75

350

35

550

55

100

450

45

650

65

125

500

50

800

80

150

550

55

850

85

175

600

60

950

95

200

650

65

1000

100

za. Ennek, valamint az egyes mtrgyaflesgek hatanyagnak ismerete alapjn s

szellthatjuk a szksges mtrgyamennyisget (lsd a 8. tblzatot).
A tblzat szerint adott tpelemeket a szl nem veszi fel ugyan teljes egszben, de
ilyen adag kell a megfelel rvnyeslskhz. A tbblet sem vsz azonban krba, ha
nem elsegti az egsz 0-60 cm-es talajszelvny szintjben a tpanyag feldsulst,
amely majd ksbb hasznosul. Lssuk a szmtst egy pldn:
foszforbl
kliumbl

120 kg = 650 kg 18%-os szuperfoszft,

190-215 kg = 500 kg 40%-os kliumszulft.

Hektronknti 100 hl musttermsnl vlyogtalajon szksges:

hatan yagban ______________ m trgyban _______________________________________

nitrognbl 150-180 kg

= 650 kg 25%-os ptis (pti kevert mtrgya).

Noha csupn mtrgyzssal is j termerben tarthat a szl, ha van r lehetsg,

ajnlatos szerves trgyt is adni, mert humuszkpz s talajszerkezet-javt hatsa rend
kvl fontos, nem nlklzhet.

Levlelem zs
A fenntart trgyzs tovbbi finomtst jelenti a levlelemzs. Ehhez virgzskor s
szretkor szednek leveleket. A levllemezben a 9. tblzatban szerepl tpanyagmenynyisgeket tekintik optimlisnak. Amelyik tpelembl ennl tbbet tallnak, abbl
cskkentik a trgyaadagot, amelyikbl hiny mutatkozik, abbl tbbet adnak.
A levlanalzishez a leveleket laboratriumi szakembernek kell szednie. A mdszer
bonyolult s drga, kiszemben esetleg ki sem fizetdik. Aki mgis foglalkozni akar ve
le, forduljon valamelyik talajvizsgl laboratriumhoz.
------------------------------------------------------------1 9- TBLZAT |------------------------------------------------------------

A szllevl lem ezben lev tpelem ek mennyisge legm egfelelbb tpanyagellts esetn
NITROGN

KLIUM

FOSZFOR

MAGNZIUM

BR

CINK
mg/kg

%
V irgzskor

3,0

0,2 7

1,6

Szretkor

1,8

0 ,1 6

1,2

0,35

tlag

2,4

0,21

1,4

0 ,2 7

0,20

25...i(

3 5 -5 0

A hagyomnyos trgyzs irnyelvei

Az elzkben ismertetett korszer trgyzsi rendszert iparkodjon mindenki megval
stani vagy legalbb megkzelteni. Ha a szlnk nincs j termerben, akkor talaj
elemzs nlkl is jl hasznlhatjuk a talaj tpanyagkszletnek feltltsre az 5. tbl
zatban foglaltakat. A hazai talajok tpanyagtartalma tekintetben nem sokat tvedtnk,
ha a tpelemhinyt tlagban foszforbl 10-15 mg-nak, kliumbl 15-30 mg-nak veszszk. A fenntart trgyzsi adagok sszelltshoz a 8. tblzat adatai mindenkor r
vnyesek.

Aki azonban nem tud ilyen nagy adagokat kijuttatni, nem kell hogy lemondjon a tr
gyzsrl, mert kisebb adag trgyk is hatsosak, csak ez esetben meg kell elged
nnk szernyebb termssel.
A hagyomnyos trgyzshoz irnymutatul nhny j tanccsal kvnunk hozzj
rulni.
A trgyaadagokat egyrszt a szl llapottl, a termstl, a talajtl s a vzelltstl,
msrszt a rendelkezsre ll trgyaflesgektl fggen lltjuk ssze. Ha a szl
vesszi ersek, a fajta jellegnek megfelel vastagsgak, s b a terms, akkor keve
sebb trgya elegend. Ahol a vesszk gyengn fejlettek, vkonyak, rvidre nttek, ke
vs a terms, ott nagyobb mennyisg trgyra van szksg.
Amikor jl trgyzunk, tbb termrgyet hagyhatunk a tkn, s a hajtsfejlds is
szp, erteljes lesz. Leromlott szlk felerstsre az els vben a szoksos trgya
mennyisg ktszerest adjuk. Termsemelkedsre azonban ilyenkor csak a msodik
vben szmthatunk, mert az els vben mg a lombozat ersdik s a rgyekben frt
kezdemnyeknek kell kpzdnik.
A szlben jl rtkesl az istlltrgyn kvl minden ms szerves trgya is. Trgyt
vagy egyb humuszkpz szerves anyagot (amilyen a szalma, a tzeg, a venyige stb.)
ha keveset vagy ritkn is, lehetleg adjunk, mert az olyan talajban, ahol bomlsban le
v szerves anyag van, a mtrgyk is jobban rvny eslnek.
Homokon lehetleg ktvenknt, kttt talajon hromvenknt trgyzzunk szerves
trgyval. Ugyanakkora trgyzsi kltsg mellett a tpanyagot gy adagolhatjuk
egyenletesebben, hogy a sorokat - venknt vagy ktvenknt - felvltva trgyzzuk,
fl adaggal. Sovny talajon kisebb adag trgyk hatsa is megltszik a szln. J er
ben lev szlben a szemmel lthat hatshoz nagyobb adag trgykra van szksg.

A trgyzs mdja s ideje

A szerves s a mtrgykat egyarnt legalbb 25-30 cm mlyre, az oldalgykerek mly
sgbe kell lejuttatni, gy rvnyeslnek legjobban. A seklyen adott trgya szintjben
a talaj hamarabb kiszradhat, gy a trgya nem szolglhatja a tke folyamatos tpanyag
elltst, s fkppen csak a gyomokat nveli. Hegy- s domboldalakon a lejtre me
rlegesen hzott rokba vagy a tke felett sott gdrkbe ajnlatos elhelyezni a trgyt.
A lejt irnyban hzott rokba adott trgyzsnl a megmozgatott fld - vele egytt a
trgya is - nagyobb eszseknl az erzi kvetkeztben lemosdhat a domb aljra.
A szlnl ltalban nem trgyzzuk a talaj egsz fellett, hanem csak a sorkzket.
Szret, illetve a feds befejezse utn kezdjk meg mindjrt a sorkzk kimlytst,
hogy a fagyok belltig befejezhessk. Mlythetnk gppel, fogatos ekvel vagy kzi
ervel. Ahol a szl bakhtra be van fedve, ott kisebb mlytssel is el tudjuk rni a
szksges 25-30 cm-es mlysget; 2-3,5 m-es sortvolsg mellett a soroktl 40-50 cmre mr kt rokba kell a trgyt tenni, vagy az elteregetett trgyt beszntani.
A szervestrgyzs ideje sztl tavaszig tart. A szlt teht feds utn nyitsig br
mikor trgyzhatjuk, legjobb azonban az szi trgyzs. A foszfor- s kliummtrgy
kat ugyancsak legjobb sszel adni, de adhatjuk a tl folyamn is egszen a nyitsig,
brmikor, fontos azonban, hogy kell mlysgbe, az oldalgykerek mlysgig jus
son. Ezek ltalban nem mosdnak lefel, ppen gy mlyteni kell aljuk, mint a
szerves trgya al.
A nitrognmtrgyt ltalban tavasszal, nyits eltt szrjuk ki.

1. bakhtra fedett szl, 2. a sorkztrgyzs al kimlytve, 3- a trgya elhelyezse, 4. a trgya betakarsa

Amikor szervestrgyzunk, a trgyra egyidejleg rszrjuk az adagoland mtrgy

kat is. Szerves trgyra szrva mg a foszfor s a klium sem ktdik le olyan knnyen,
teht nagyobb arnyban marad felvehet llapotban.
Ha tbbfle mtrgyt adunk, azokat kzvetlenl kiszrs eltt sszekeverhetjk.
Tpanyagban nagyon szegny futhomokon a mtrgyk hatanyaga gyengbben
ktdik meg, ezrt amikor a mtrgyt nem a szerves trgyval egyidejleg adjuk, ilyen

83. BRA

talajon ajnlatos mg a nitrognmtrgyk mellett a kliummtrgykat is tavasszal,

nyits eltt adni.
A mlyts utn megkezdhetjk a trgya behordst a sorokba. Az istlltrgyt csak
fagymentes idben tancsos behordani, mert ha a fld fagyos, akkor nem tudjuk a be
hordott trgyt betakarni, emiatt pedig tpanyagvesztesg ll el. Ha olyan szerves
anyaggal trgyzunk, amelybl a be nem takars kvetkeztben nem vsz el tp
anyag, akkor is trgyzhatunk, ha a fld fagyott. A fagy kiengedse utn is betakar
hatjuk.
Az istlltrgyt azonnal el kell teregetni s flddel betakarni. Ms szerves anyagot
vagy mtrgyt ugyancsak hasonlan takarunk be. sz vagy tl folyamn a befedett
szlkben a betakarsnl tulajdonkppen csak vkony fldrteg kerl a trgyra, csak
tavasszal - amikor a nyitssal a tkkrl a sorkzkbe hzzuk a fldet - lesz a trgya
fltt a szksges vastagsg fldrteg.
Mg jobb hatst rnk el a trgyzssal, ha sztterts utn egy snyom ssval be
leforgatjuk vagy pedig belekapljuk a talajba. gy nem rtegben kerl be a trgya, ha
nem vastagabb fldtmeggel keveredik el. Ha ekzben a vkonyabb oldalgykereket
elvagdaljuk, az nem kros, mivel jabb felszvgykerek kpzsvel mg tbb elga
zsi gykrtmeg kpzdik.
A mtrgyk hasznlatval kapcsolatban a kvetkezkre figyeljnk.
A szl gyenge nvekedsekor emelni kell a nitrognadagot, ahol viszont tl ersen
nvekedik, nitrognt keveset vagy egyltaln ne adjunk, inkbb a klium- s foszfor
adagokat nveljk.
A lemosds s a megktds miatt a mtrgyk hasznosulsa ltalban
nitrognbl
80%-nak,
foszforbl
40%-nak,
kliumbl
60%-nak,
magnziumbl 40%-nak tekinthet.
Meszes talajon vagy msztelen, de ersen savany, vrses szn agyagos talajon
mindig szemcszett szuperfoszftot adjunk, mert a por alak mg jobban lektdik.
A mtrgyk - de a szerves trgyk is - akkor rvnyeslnek jl, ha a tenyszid fo
lyamn a talaj tbbszr jl bezik. Szraz idben vagy talajon hatsa elmaradhat, ilyen
kor a kvetkez vben rvnyesl. Haznkban a rendszertelen csapadkeloszls miatt
nem rdemes az vi mtrgyaadagokat tbb rszletben adni.

Levltrgyzs
A nvnyeket tpanyaggal a talajon keresztl lehet legjobban elltni. Mivel a nvnyek
leveleiken keresztl is kpesek a rjuk permetezett tpelemekbl kisebb mennyisget
felvenni, ezton is elsegthetjk tpllkozsukat. Elssorban hinybetegsgek s mik
roelemek ptlsa cljbl jhet szba a levltrgyzs.
A levltrgyzsra specilis szereket hasznlunk. Igen eredmnyes lehet a Wuxal, a
FitoHorm Standard Szl s a Volldnger alkalmazsa.
Levltrgyt jnius kzeptl (a virgzs befejezstl) augusztus elejig 3 -6 alka
lommal adhatunk. Elbb nem clszer adni (a ktdst serkentk kivtelvel), mert
nveli ugyan a vegetcit, de cskkentheti a virgok termkenylst, ksbb pedig
azrt nem, mert elsegtheti a terms rothadst, s a meghosszabbtott vegetci k
vetkeztben a vessz berse kshet.

Magnziumhiny esetn hatsos lehet 1-2%-os oldatban magnzium-szulft (keser

s) kipermetezse. Szlfrt kocsnybnulsa ellen is j hatsnak mutatkozott a jli
us-augusztusban magnzium-szulfttal val permetezs. Ez esetben a frtket s a le
veleket egyarnt permetezni kell. A magnzium-szulft nem perzsel, nmagban vagy
permedbe keverve hasznlhat. Kivl j szer a Magnisal (magnzium-nitrt).
A bogyk ktdst segti el a 0,5%-os brsavas kesers hasznlata. A brsavas ke
serst a virgzs eltti s utni nvnyvdelmi permetezskor a permedbe keverve
lehet kijuttatni. Kitn hats a FitoHorm 10B broldat, amelyet 1-2%-os tmnysg
ben hasznljunk.
A levltrgykat a legjabb tapasztalatok szerint clszer kln kipermetezni, mert a
nvnyvd szerekkel keverve cskkentheti azok hatst.

A szl nvnyvdelme
Gombs betegsgek
Peronoszpra
A szl legveszedelmesebb gomba krtevje a peronoszpra, amelynek fellpse s
krttele mindig az idjrstl fgg. Ha meleg, csapadkos az idjrs, mjus kzep
tl csaknem szretig krosthatja a szl zld rszeit. A megtmadott levelek rszben
vagy egszen elszradnak, a kis frtk lehullanak, a fejlettebb bogyk rozsdabarna,
majd kkes, ksbb lomszrke sznt ltenek, megrncosodnak, leperegnek vagy mint
res brzacskk sszeszradva a frtn maradnak.
A peron oszpra letm dja. A peronoszprnak szabad szemmel nem lthat gomba
fonala nyr folyamn a levelek, a zld frtk s a hajtsok belsejben lskdik. A nyr
vge fel tli sprkat hoz ltre, s gy telel t az elszradt levelekben, bogykban stb.,
a fldben. Tavasszal azutn - rendszerint mjusban - , amikor az id mr felmelegedett,
a tli spra kiadsabb es utn kicsrzik s kondiumokat, illetve rajzsprkat hoz lt
re. (Nem tud azonban kicsrzni, hiba volt b eszs, ha a napi kzphmrsklet
nem ri a 13 C-ot vagy ha a hmrsklet jjel 10 C al sllyed.) A kondiumokat a szl
viszi vagy az escseppek verik fel a levelekre. Ha azutn legkzelebb annyi es esik,
hogy a levelek legalbb ngy-t rn t vizesek maradnak s a hmrsklet is 13 C f
ltt van, akkor a vzcseppben a kondium felpattan s 300 nyri rajzsprt bocst ki
magbl, amelyek kicsrzva a levegnylsokon t a levl belsejbe hatolnak.
A csrzs hvsebb idben lassabban, meleg idben gyorsabban megy vgbe, 20
C-on pldul a csrzshoz s a levlbe val behatolshoz a sprknak mindssze h
rom-ngy rra van szksge.
A levl belsejben a gomba fonala a sejtek kztt kr alakban terjed, s szvkival
elvonja tlk tpllkukat. A zld sznestestecskk pusztulsa nyomn megjelen sr
gs, olajfoltszer elvltozs az els lthat jele a gomba fertzsnek.
---------- ----------------------- 1 10. TBLZAT |----------------------------------

Tjkoztat szm ok a peronoszpra lappangsi idejrl

TLAGOS IDJRSBAN
A FERTZS
IDPONTJA

LEVLEN

MELEGEBB, ESS IDBEN

VIRGON

LEVLEN

VAGY BOGYN

VIRGON
VAGY BOGYN

NAP
M jus e le je -k z e p e

1 5 -1 8

1 0 -1 2

M jus vge

1 2 -1 5

1 2 -1 5

1 0 -1 2

J n iu s eleje

1 1 -1 3

1 1 -1 3

8 -1 0

8 -1 0

J n iu s k ze p e

9 -1 1

9 -1 1

6 -8

6 -8

J n iu s vge

6 -7

1 0 -1 2

4 -5

7 -9

J liu s

5-6

1 2 -1 4

4 -5

8 -1 0

Augusztus

5 -6

4 -5

A levl belsejbe val behatolstl az olajfolt megjelensig a fertzs nem llaptha

t meg, ezrt ezt az idt lappangsi idn ek nevezzk. A lappangsi id tartama a h
mrsklettl s a pratartalomtl fggen 4-18 nap kztt van, hvs vagy szraz,
aszlyos idben hosszabb, meleg s prs-kds vagy ess idben rvidebb (10. tb
lzat).
Hasonl a betegsg lefolysa a frtn virgzs utnig. A kis borsszem nagysgot el
rt bogykon azonban mr nincs levegnyls, s a fertzs ilyenkor a kocsnykoronn, a bogykocsnyon, a frtgakon s a frttengelyen keresztl megy vgbe, emiatt
bizonyos id eltelik, amg a gomba fonala a bogyba r. Ez az oka, hogy a lappangsi
id a frtn jnius vgtl hosszabb lesz, mint a levlen.
A lappangsi id eltelte utn jabb esnek kell jnnie ahhoz, hogy a peronoszpra
tlphessen a kvetkez fejldsi szakaszba. Erre az jabb esre az olajfolt levlfonki rszn fehr, porcukorszer bevonat jelenik meg, azt mondjuk, a peronoszpra kivi
rgzott. A kivirgzs a peronoszpra kondiumaibl s a kondiumtartibl ll. Egy-egy ilyen virgzsbl milliszmra kerlnek a kondiumok - bennk a nyri sprkkal lgmozgs vagy es tjn a tkk lombozatra, frtjeire, jabb fertzst okozva. Ha
azonban a lappangsi id eltelte utn nem jn csapadk, hanem szraz az idjrs, a
peronoszpra nem tud kivirgzani, az olajfolt elszrad, s vele pusztul a peronoszpra
is. Meleg, ess idben ellenben mindig jabb olajfoltok, majd kivirgzsok jnnek lt
re. Az olajfoltok is rohamosan nagyobbodnak, majd sszefolynak, s a levl rszben
vagy egszben elszrad.
A peronoszpra teht a termszetben szakaszosan fejldik, s az egyik szakaszbl a
msikba val tlpshez a kell hmrsklet mellett mindig csapadkra van szks
ge. A csapadk lehet esk kd, st ritkbban megfelel a hosszan tart nagy harmat is.
--------------------------------------------------------------------------------- 1 84. BRA I---------------------------------------------------------------------------------

Peronoszprtl m egtm adott levl keresztm etszete nagytva

1. a fonkon lev vzcseppben kicsrzott rajzsprk; egy rszk mr belentt a levl belsejbe; 2. a fonkon lev
kivirgzs a gomba szaporodszervnek, a kondiumoknak (belsejkben a sprkkal) a tmegbl ll

A csapadktl fgg fejlds s terjeds menete rviden a kvetkez:

1. ha 10 mm-es vagy nagyobb a csapadk, kicsrzhat a tli spra;
2. a kvetkez, legalbb 4-5 mm-es csapadk utn jn ltre az els fertzs;
3. a lappangsi id eltelte utn megjelenik az olajfolt;
4. az olajfolt megjelense utni legkzelebbi csapadkra megtrtnik a kivirgzs, s
mr ennl vagy a kvetkez csapadknl jabb fertzsek jnnek ltre.
Ezutn a fertzs-olajfolt-kivirgzs folyamat llandan ismtldik. Nem trtnhet
azonban fertzs, illetve nem lphet t a gomba fejldse a kvetkez szakaszba, ha a
csapadk idejn a hmrsklet 13 C alatt vagy 30 C felett van, st 35 C feletti forr
napokon a gomba fonalai a levl belsejben el is pusztulhatnak.
A peronoszpra fejldsre legkedvezbb a 20-25 C kztti hmrsklet s a k
ds, ess id. Ilyenkor rohamosan terjed s olajfolt nlkl is kivirgozhat. Szraz id
ben viszont nem tud fellpni, st ha fellpett is, terjedse szraz idben, nagy meleg
ben megllhat.
A peronoszpra szakaszos fejldsbl kvetkezik, hogy a fertzs egy-egy kedve
z idpontban fellp kd vagy leesett es utn hullmszeren lepi el a szlt. Mindig
a nvekedsben lev leveleken ltunk jabb fertzst, a kifejlett, regebb leveleket a
gomba csak fejldsre igen kedvez idben s akkor is csak enyhbben tmadja meg.
A frtk addig fertzdnek a legknnyebben, amg a kis borsszem nagysgot elrik.
A fertzs s a kivirgzs ezutn mr csak a kocsnyon keresztl mehet vgbe, mert a
nagyobb bogykon nincs levegnyls. A kifejlett, zsendlsnek indul frtkn s bo
gykon jabb fertzs mr nem trtnhet. A kivirgzs ideje mindig az jszaka.
A peron oszpra krkpt a kevsb gyakorlott termelk ssze szoktk tveszteni le
vlen a szszsdssel s a frtn a lisztharm attal, pedig kiss jobban szemgyre vve
knnyen megklnbztethetk.
Igaz, hogy a szszs s a peronoszprs levl fonkn foltokban egyarnt fehr be
vonat tallhat, a peronoszprnl azonban a levl fellete sima s szne a bevonattal
tellenes oldalon srgs, a szszsdsnl ellenben a fonkon a fehr bevonat egy gdrcskben l, a levl szne pedig ezen a helyen kidudorod, bibircskos. (A szszsdst klnben egy atkafajta okozza, amely ellen nagyobb fertzs esetn szintn indo
kolt vdekezni.)
A frtperonoszpra megklnbztetse a lisztharmattl azrt is fontos, mert ms-ms
szerrel vdekeznk ellenk. A kt gomba krkpnek sszetvesztsre az ad okot,
hogy mindkett fehr bevonat alakjban jelenik meg. Borsszem nagysg vagy na
gyobb bogyn a lisztharmat a bogy egsz felletn fehr bevonat, a peronoszpr
nl pedig legfeljebb a kocsny krl van fehr ki virgzs. Az ilyen bogynak kettvg
va peronoszpra esetn a belseje barns, lisztharmatnl pedig egszsges zld. ltal
ban pedig a peronoszpra bevonata fnyes fellet, apr szemcss s letrlve nincs
klnsebb szaga, a lisztharmat ellenben fnytelen, lisztszer, poros szrksfehr s
letrlve penszszag.
Vdekezs. Amint lttuk, a peronoszpra a zld nvnyi rsz belsejben lskdik,
ott pedig mr nem tudjuk elpuszttani. Ezrt a vdekezst a gombnak arra a tulajdon
sgra alapozzuk, hogy a tli sprkkal, valamint a kondiumokkal ellenttben a nyri
sprknak nincs vdburka, s rendkvl rzkenyek, pl. a rzzel szemben. Mivel
azonban a nyri spra ltalban vagy kondiumburkban van, vagy pedig mr a nvny
belsejbe hatolt, csak az alatt a nhny ra alatt tudjuk elpuszttani, amg a kondium
felpattan a vzcseppben, s a nyri sprk csrzsnak indulva behatolni kszlnek a

levl belsejbe. A sprk pusztulst elsegthetjk a lombozat felszradsnak siette

tsvel, biztosan pedig gy rhetjk el, hogy mr elzleg vdekezszert juttatunk a
nvnyre, amelybl a vzcseppben mindig felolddik egy kevs, s megli az ugyanott
csrz sprkat.
A peronoszpra ellen teht m egelz vdekezst kell folytatni, a fertzst s tovbbter
jedst kell megakadlyozni. Igaz, az utbbi vekben megjelentek olyan peronoszpra
elleni szerek, amelyek felszvdnak a nvny szvetbe, s kpesek arra, hogy a fertzs
bekvetkezte utn puszttsk el a krokozt, de erre a hatsra ne alapozzuk a vdeke
zst. Elsdleges mindig a megelzs, s csak szksg esetn hasznljuk a gygytst.
A megelz vdekezs egyrszt termesztstechnikai (mvelsi) eljrsokbl, ms
rszt vdekezszerrel val kezelsbl ll. A termesztstechnikai eljrsokkal - helyes
ktzs, hnaljazssal s vlogatssal val lombritkts, a talaj gyommentestse - a t
kt s krnyezett szellsebb tesszk, elsegtjk esk utn a lombozat felszradst,
s mindezekkel a fertzs lehetsgt cskkentjk. A fertzst azonban csak gy tud
juk megakadlyozni, ha permetezs s porozs tjn vdekezszerrel vonjuk be a le
veleket s a frtket.
A peronoszpra fellpse az idjrstl fgg, s sohasem tudhatjuk elre, hogy mi
kor alakul ki a fertzsre kedvez id, ezrt a permetezs idejt sem tudjuk elre ki
szmtani. Ezenkvl a szl lland nvekedsben van, mindig j rszei kpzdnek, a
nvnyre juttatott vdekezszerbl is lemosdik, illetve idvel cskken a hatsa, ezrt
a permetezseket meg kell ismtelni. Mindezek miatt a vdekezs lland feladat, te
ht a szl rendszeres munki kz tartozik.
Amint ltjuk, a peronoszpra ellen nem knny vdekezni, s bizonyos gyakorlatra,
szakrtelemre van szksg, hogy egyrszt eltalljuk a vdekezs legmegfelelbb id
pontjt, msrszt feleslegesen ne pazaroljuk a vdekezszert s a munkt.
A vdekezs a permetezseken alapszik, a porozst a permetezsek kiegsztsre a
frtk vdelmnl alkalmazzuk.
Permetezsre rgebben kizrlag 0,5-2%-os bordi lt hasznltak, jabban azonban a
bordi lvel azonos hatsfok ms szerek is elterjedtek, ilyenek a rzoxikloridok s a
szerves hatanyag gombal szerek (Brav 500, Dithane M-45, Merpan 50 WP stb.).
A bordi l j szer, de htrnya, hogy elksztse nehzkes, a permetezszrt eltrni,
gyakran megperzseli a gyenge leveleket, egyes helyeken pedig korai levlszradst okoz.
jabban forgalomba kerlt a bordi por is, amelynek hasznlata sokkal egyszerbb.
A rztartalm szerek kzvetett hatsukkal (elsegtik a levl s a bogyk brszvet
nek megvastagodst) mrskelt vd hatst adnak a szrkepensz ellen is, ez indokol
ja a hasznlatukat augusztusban.
Hatstartama (mintegy 18 nap) a rztartalm szereknek a leghosszabb, a szerves ha
tanyag szerek pedig kb. 12 nap, ha kzben az es nem mossa le. A kt szer hats
tartamban mutatkoz klnbsg gyakorlatilag elmosdik. Ugyanis a szer vd hatsa
csak a permetezett felletre terjed ki, mivel pedig a szl zld rszei llandan nve
kednek, az jonnan ntt permetezetlen rszek mindig vdtelenek, ezrt veszlyes id
jrsban 12 napnl gyakrabban kell megismtelni a permetezst.
Mindkt tpus szer elnys tulajdonsgait egyestik a rzoxiklorid + zineb hatanya
g szerek; ilyen a Miltox Special. A rzoxiklorid s a szerves hatanyag szereket a cso
magolburkolatukon megadott tmnysgben kell alkalmazni.
Legjabban a kombinlt kontakt s mly hats szerek kerltek forgalomba, amelyek
a nvnyek belsejbe behatolt gombt is kpesek elpuszttani. Ilyen szer a Ridomil, a

Gold MZ 68 WP (Gold Combi 45 WP, Gold Plus 42,5 WP), a Curzate F, R, a Mikai 75 WP
s a Mikai C 64 WP.
Aki ragaszkodik a hagyomnyos vdekezshez, az a mjus kzepn vgzett els perme
tezshez 0,5%-0,75%-os, a tbbi permetezshez pedig 1%-os bordi lt hasznljon. Nagyon
ers, meleg idben, vagy ha a peronoszpra mr komolyabban fellpett, frtpermetezsre
hasznlhatunk 1,5%-os oldatot, ersebb fertzs lekzdsre 2%-osat is. Ennl ersebb bor
di l hasznlata sohasem lehet indokolt, mert 8-14 nap mlva az ersebb oldatnak is csk
ken a hatsa. Inkbb tbbszr permetezznk megfelel, mint ritkn sr oldatokkal.
A bordi l ksztse. Alapanyaga a rzglic s az getett msz. Nem mrgez. Ksz
tsekor elszr oltsuk be a szennyezdstl mentes getett meszet kt-hromszoros
mennyisg vzzel. A keletkezett gynevezett szalonns meszet vzzel felhgtva kapjuk
a lgos kmhats msztejet, amelyet a savany kmhats rzglic kzmbstsre
s tapadsnak fokozsra hasznlunk.
1 kg getett m szbl 3 -3 ,5 kg szalon n s m sz lesz. A feloldott msz veremben hoszszabb ideig elll, ha a tetejt llandan nhny ujjnyi vzrteg takarja. Hibtlan flia
zskban is jl raktrozhat.
1 kg rzglic kzmbstshez 50-60 dkg oltatlan getett vagy 1,5-1,8 kg oltott me
szet szmtsunk. 1%-os bordi levet vve alapul, 1 kg rzglicot megtrve, vszonzacs
kba vagy zskba ktnk, s fahordban kt-hrom rig 501 vzbe lgatjuk, amg fel
olddik. Gyorsabb az oldds, ha meleg vizet hasznlunk. Az oldsra fmedny nem
alkalmas! Msik, legalbb 120 1-es fa-, beton- vagy manyag hordban az elzetesen
kevs vzzel ppp kevert szalonns meszet szrn t lemosva 50 1-re felhgtjuk. Ez
utn a rzglicot lassan s folytonos kevers kzben a msztejhez ntjk. M indig a rzg licold atot kell a m sztejhez nteni! gy lassabban leped, jobban tapad s na
gyobb gombal hats permetlevet kapunk. A bordi l a k k o r j , h a gyengn lgos
km hats. Ezt lakmusz- vagy fenolftaleinpaprral ellenrizzk. Akkor j (lgos) a per
med, ha a piros lakmuszpapr megkkl vagy a fehr fenolftaleinpapr megpirosodik.
Ha nincs sznvltozs, mg annyi msztejet kell a permetlhez adni, hogy a sznvlto
zs bekvetkezzen. Csak a lgossg elrsig adjunk msztejet, mert a tl sok msz
rontja a bordi l hatst. A bordi l lls kzben veszt hatsbl, ezrt csak annyit
ksztsnk belle, amennyit aznap fel is hasznlunk.
Ha ms gombal szereket hasznlunk (ezek rszletesebb ismertetst A vdekez
szerek ismertetse c. rszben talljuk), azok megadott szzalkos mennyisgt a bordi
lnl elmondott esetekben annak megfelelen emeljk.
Br a rztartalm szerek igen j vdelmet nyjtanak a peronoszpra ellen, htr
nyuk, hogy a szl fejldst - ha kismrtkben is - gtoljk. Ugyanakkor a szerves
hatanyag j gombal szerek a j vd hats mellett mg el is segtik a szl fej
ldst, nvekedst. Az ers hajtsnvekeds szlben viszont hamarabb fellphet
a lisztharmat s a szrkerothads. Hogy kihasznljk a szerves hatanyag szerek el
nyeit s kikszbljk htrnyaikat, a vdekezst ezekkel a szerekkel a kvetkez
kppen vgzik.
A szlt fejldsnek kezdeti idszakban (prilis-mjus) szerves hatanyag sze
rekkel permetezzk. Virgzs idejn, majd a termsktds idszakban a szrkepe
nsz ellen is hatkony ketts hats szerekkel (Folpan 50 WP, Brav 500, Ridomil Gold
Combi 45 WP) vdekezznk, majd ksbb jra a rztartalmak hasznlata kerl eltr
be. Ers fertzsi veszly esetn hasznljunk felszvd szert, Ridomil Gold Plus 42,5
WP-t, Mikai 75 WP-t, vagy Curzate F vagy R jel gombalt.

Orthocid 50 WP-t homoktalaj szlkben nem szabad hasznlni, mert levlsrgulst okoz.
V dekezs perm etezssel. Ahol egy-kt nap alatt be tudjuk permetezni s minden nap
t tudjuk vizsglni a szlt, ott a vdekezssel jobban igazodhatunk a peronoszpra
letmdjhoz. gy pl. figyelemmel ksrjk a csapadkot, a peronoszpra lehetsges
fertzst s a lappangsi idt. Ezek alapjn akkorra mindig permetezzk be a szlt,
amikorra szmtsaink szerint a levl vagy a frt belsejbe hatolt peronoszpra fejld
si ideje lejr s kivirgozni kszl.
tlagos idjrs esetn az els permetezs ideje rendszerint a mjus 15-25. kztti
idben van, a msodik jnius 1-5., a harmadik jnius 10-15., a negyedik jnius
25-30. kztt, az tdik jlius kzepe-vge krl szokott lenni.
Ahol a szl egyszeri bepermetezse hosszabb idt vesz ignybe, vagy nincs m
dunk a mindennapi megfigyelsre, ott legbiztosabban gy vdekezhetnk, hogy bizo
nyos idkznknt bepermetezzk az egsz szlt. Elszr akkor permetezznk, ami
kor a hajtsok elrtk az arasznyi hosszsgot, ezt kveten a permetezseket 8-12 na
ponknt megismteljk, egszen jlius vgig-augusztus kzepig.
Ess idben - vagy ha mr fertzs van a szlben - mjusban s jniusban heten
knt permetezznk. Szraz idben hosszabbak lehetnek az idkzk. Legfontosabbak
a mjus vgi s a jniusi permetezsek, mert a zsenge, fejld levelek s frtk ilyen
kor fertzdnek a legknnyebben.
Ha jlius elejig-kzepig a peronoszpra nem lpett fel vagy szrvnyosan mutat
kozott, akkor mr nem okozhat komolyabb krt a term szlben, teht ezutn mr
nem kellene felttlenl permetezni. A jlius vgi, augusztusi permetezsek azonban
nemcsak hogy megakadlyozzk a legfels levelek s a zsengbb frtk fertzst, ha
nem azltal is kedvezen hatnak, hogy a levelek dbb llapotban maradnak meg k
s szig a tkn, jobb lesz a tke asszimillsi lehetsge, s gy a terms jobban kifej
ldik s berik.
Fiatal szlket egszen oktberig, illetve amg nvekedsben vannak, rendszeresen
kell permetezni.
Vdekezskor a szl fekvst is figyelembe kell venni. A magasabb s szellsebb
fekvs szlkben, valamint a hegy- s domboldalon ltalban ritkbban s kevesebbszer kell permetezni, mert ezek mikroklmja nem kedvez a gabonnak. A hegy lb
nl, domb aljn s sk vidken sokkal nagyobb gondot kell fordtania vdekezsre,
tbbszr s gondosabban kell permetezni. Mg ezeken bell is megklnbztetnk
klnsen veszlyes hajlatokat, fekvseket.
A vdekezskor tekintetbe kell venni a fajtt is. Legrzkenyebbek a peronoszprval szemben a csemegefajtk (pl. a Saszla-flk, a Mathisz Jnosn). A csemegeszl
fajtk legtbbjt alaposabban s tbbszr kell permetezni. Korbban megneheztette
vdelmket, hogy a bordi ltl levelk gyakran megperzseldtt, ezrt csak gyen
gbb oldatokkal lehetett permetezni. Nemcsak a csemegefajtk lombozata szenvedhet
azonban perzselst a bordi ltl, hanem a tpanyagban gazdag talajon bujn nv
ms fajtk is, klnsen prs idben, tz napsts mellett, amikor a permet lassan
szrad. Kisebb mrtk perzsels a term szlben nem jelent klnsebb htrnyt,
mert a hajtsok azt kinvik.
Ritkn s csak enyhe perzselst okozhatnak egyes esetekben a rzoxiklorid s
rzoxiklorid + zineb tartalm szerek. Sohasem okoznak perzselst a szerves hatanya
g szerek.

Az j, ellenll szlfajtk (pl. a Bianca, a Viktria Gyngye) a peronoszprafertzsre nem fogkonyak, ezrt ezeket minimlis szm permetezssel meg lehet vdeni a
peronoszpra ellen mg csapadkos vben is.
Esk, kdk, hosszan tart nagy harmatok utn mindig vizsgljuk t a szlt! Ha olaj
foltot tallunk, s mr nincs elg permet a szln, vagy rgebbi a permetezs, tovbb
ha az utols permetezs ta j levelek fejldtek, azonnal permetezznk, hogy amikor
ra az olajfoltok kivirgoznak, a szl minden zld rsze mr ismt vdve legyen. (Ne
csak a levlen keressk az olajfoltot, hanem a frtket is vizsgljuk meg, mert elfor
dulhat, hogy a levlen nincs olajfolt, de a frt mr beteg.)
Ha a friss permetezst es ri - mieltt rszradhatott volna - , a permetezst ismtel
jk meg. Jgvers utn mindjrt permetezznk!
A permed a szl minden zld rszt, a levelet, a frtt s a hajtst egyarnt finom
hrtyban vagy parnyi cseppekben vonja be. Arra kell trekedni, hogy a levl fonk
ja is be legyen permetezve, mert ott van a legtbb levegnyls, amelyen t a peronosz
pra csrja behatolhat. A szrfejet oldalt s kiss felfel tartsuk, st a tke kzepbe
is forgassuk meg. (Amikor csak a levl sznt permetezzk be, a fonkra csupn gy
juthat egy kevs permet, ha a szl mozgatsra a levelek sszedrzsldnek.) Ersebb
fertzsi veszly esetn kln frtpermetezssel vagy gy is elsegthetjk a frtk
megvdst, ha azokat bgrbe tlttt permedbe mrtogatjuk. Veszly esetn virg
zskor is szabad porozni s permetezni a szlt.
jra fel kell hvni a figyelmet a felszvd (szisztemikus) gombal szerekre. Ezek ki
permetezs utn egy rn bell behatolnak a nvny szvetbe, a sejtnedvekkel eljut
nak a fiatal, permetezetlen hajtsokba is, s bels vdettsget biztostanak. Ers fert
zs veszlye esetn ezrt hasznlatuk mindenkppen indokolt.
A f rtk p orozsa. Permetezssel a szl minden rszt meg kell vdeni a gombs be
tegsgek ellen, ezrt a frtk porozst mr alig alkalmazzk. Nagyon ess, meleg idj
rsban azonban, amikor a szl fellete sokig nedves s nem lehet permetezni, a frtv
delem fokozsa vgett ajnlatos a vdekezst porozssal is kiegszteni. A porozst
rzmszporral, vagy ha a lisztharmat ellen is kell vdekezni, akkor rzknporral vgezzk.
Hti gpet vagy kziporozt hasznljunk. A por finom szemcsj legyen, mert ha da
rabos, csoms, nem tapad, a fldre hull. gy porozzunk, hogy minden frt be legyen
vonva egszen vkony porrteggel. A poroz csvt kell tvolsgra a fltk al tart
juk vagy feljk irnytjuk, s ahol szksges, a hajtsok kz is bedugjuk.

Lisztharmat
A lisztharmatgomba a frtk krostsval okoz komolyabb gondot, de megtmadhat
ja a szl minden zld rszt. A peronoszpra a csapadkos vjratok velejrja, a liszt
harmat pedig szraz, meleg idben pusztt jobban. letmkdshez magasabb hmr
skletre van szksg, ezrt virgzs utn jelentkezik feltnbben, br korbban is fel
lphet. Ahol befszkelte magt, minden vben szmthatunk megjelensre. Fkppen
a rgyekben telel t. Legnagyobb puszttst a meleg jlius-augusztusban okozhat, de
ks szig krosthatja a msodtermst, a leveleket, a hajtsokat.
A gomba nem hatol be a nvnybe, hanem mindig a felletn l, s szvszerveivel
veszi fel a tpanyagot a nvny sejtjeibl. A nvny felletn fnytelen, lisztszer, szr
ksfehr, dohos szag bevonatot alkot. Mivel gyakran sszetvesztik a frtperonoszprval, megklnbztetsket a peronoszpra krkpnl ismertettk.

A lisztharmattl megtmadott virgzatok s apr bogyk elszradnak. A nagyobb bo

gyk a krttel kvetkeztben elsatnyulnak, megkemnyednek, tovbb nvekedve pedig
felrepednek, s a repedsen rendszerint a bogy magjai is kiltszanak. A megtmadott fr
tk azutn tnkremennek vagy nem rnek be, s ess idjrsban knnyen megrothad
nak. A zsendl bogykat a lisztharmat mr kevsb kpes megtmadni.
Ha a gomba a leveleket tmadja meg, azok nem mkdnek megfelel mdon, nem
nnek, s knnyen levlnak a nyelkrl. A lisztharmatos levl mindig arra az oldalra
pdrdik, amelyiken a lisztharmat megtmadta. A fiatal hajtsok a lisztharmat krttele
kvetkeztben elpusztulnak, az idsebbek pedig nem rnek jl be.
Vdekezs. A lisztharmat ellen hagyomnyos kntartalm szerekkel vdekeznk. Ko
rbban ventillt knporral vagy rzknporral vdekeztek, ma mr a kntartalm s kn
ptl permetezszerek sokkal tkletesebb vdelmet nyjtanak. Elnyk mg, hogy a
peronoszpra elleni szerbe keverhetk, gy nem ignyel kln munkt a lisztharmat el
leni vdekezs.
A betegsg terjedst megllthatjuk, mert a bogyk felletn lskd gombt a
kntartalm szerek elpuszttjk, de a bogyk kisebb-nagyobb krosodst mr nem
tudjuk megakadlyozni, ezrt leghelyesebb ellene a m egelz vdekezs.
Ahol a lisztharmat vente fel szokott lpni, vagy azt tapasztaljuk, hogy a vesszk a
fertzs nyomn srn barnapontosak, ott tavasszal az 5-6 cm-es hajtst permetezzk
knptl Karathane-nal (FN-57, LC), s ezt 8-10 nap mlva ismteljk meg. A kntartal
m szerek 20 C felett fejtik ki hatsukat, a Karathane azonban alacsonyabb hmrsk
leten is elpuszttja a gombt. Mshol elegend a peronoszpra elleni permetezsekkel
egytt vdekezni vagy csak a virgzs utn elkezdeni.
Az utbbi vekben megjelentek a felszvd (szisztemikus) gombal szerek, ame
lyek nemcsak a fertzs bekvetkeztt tudjk megelzni, hanem a mr kialakult fert
zst is kpesek megszntetni, azaz a nvnyt meggygytani. Ilyen a Rubigan 12 EC, a
Topas 100 EC, a Sprl lisztharmat elleni szer.
Ismertebb szerek

Felhasznlsi adag
virgzs eltt

virgzs utn

Kntarlalmak
Kn 800 FW

0,4-0,5%

0,2-0,3%

Knkol 800 FW

0,7%

0,5%

Kumulus S

0,4%

0,2-0,3%

Thiovit S

0,5%

0,2-0,3%

Szulfur 900 FW

0,3%

0,3%

Karathane FN-57 (por alak)

0,1%

0,1%

Karathane LC (folyadk)

0,05%

0,05%

Rubigan 12 EC

0,02%

0,02%

Sumi 8

0,015%

0,025%

Trifmine 30 WP

0,035%

Sprl

0,035%
0,1%

Systhane 12 E

0,015%

0,03%

Topas 100 EC

0,02%

0,025%

Szemes halanyagak
Felszvdok

0,1%

Vigyzat! 30 C-nl magasabb hmrskleten bordi lbe nem szabad kntartalm

szert keverni, mert gy permetezve slyos perzselst okozhat.

Szlorbnc
H e g y i s z l k b e n s z o k o tt fe ll p n i. K rt te le a le v e le k e n v ia s z s rg a v a g y z ld e s s r
g a s z e g lly e l k r lv e tt v r s e s b a rn a fo lto k b a n m u ta tk o z ik . A fo lto k a z u t n n a g y o b
b o d n a k , a le v l s z n e m e g v r s d ik , m a jd e ls z ra d s le h u ll. N e m t v e s z th e t s z s z e a p e r o n o s z p r a o la jf o ltj v a l, m e r t a z O rb n n l a le v l f o n k j n n in c s f e h r k i
v ir g z s .

A msik fontos elklnt blyeg az, hogy a peronoszpra foltjai a levlen tbbnyire
kr alakak, az orbnc ltal elidzett foltok azonban ferek ltal hatroltak, gyakran
k alakak, s az orbncfertzs mindig a tke als levelein a legerteljesebb. A lehul
lott, fertztt levelekben ttelel krokozbl tavasszal kialakul sprk mjus elejn
fertzik meg a fejld leveleket. Mr 5-6 C-on is tud fejldni, ezrt fertzse megel
zi a peronoszprt.
Vdekezs. A gomba a nvny belsejben lskdik, ezrt a szlorbnc ellen
ugyanazokkal a szerekkel vdekezhetnk, mint a peronoszpra ellen.
A legjobb hatst Dithane M -45 0,3% vagy Miltox Special 0,3-0,5% s ezek kolloid
knes kombincijval tapasztaltk. Amikor a peronoszpra ellen vdekeznk, tulaj
donkppen az orbnc veszlyt is elhrtjuk. A peronoszpra elleni els permetezst
- ha az idjrs szraz - halaszthatjuk mjus vgig is, az orbnc ellen legfontosabb
azonban a k o ra i perm etezs. Elszr akkor kell permetezni, amikor a hajtsok h
rom-ngy levelesek, s meg kell ismtelni nyolc-tz nap mlva, illetve ht-nyolc le
veles korban.

Fakrothads
A szl minden zld rszt megtmadhatja ugyan, de krt inkbb csak a frtkben szo
kott okozni. A srlt rszeken keresztl fertz, ezrt legtbbszr jgvers utn lp fel,
amikor a nagyobb vagy mr zsendl bogykban jelents puszttst vgezhet.
A fertzs rendszerint az alacsonyan csng frtk cscsn kezddik, ahov az
es frcskli fel a fldben ttelel sprkat. A gomba fonala azutn a frtben, a kocsnyon terjed tovbb. A megtmadott kocsnyon puha, srgsbarna foltok keletkez
nek, a foltokon a hj knnyen sztnyomhat, ksbb a beteg rsz megbmul s el
szrad.
A bogyk fertzse a kocsnybl kiindulva kezddik, s ahogy terjed, a bogyn k
lnbz szn krkrs vk alakulnak ki (szivrvnyos bogy). Ksbb a megtma
dott bogyk hja fehr fajtkon piszkosfakra, vilgos kvbarnra, kk fajtkon vr
sesbarnra sznezdik s a gomba szemlcsszer termtestei lepik el, majd szraz id
ben a bogyk megfeketedve sszeszradnak.
V dekezs. A fakrothads ellen a rztartalm szerek nem vltak be. Eddig a folpet
hatanyag Folpan 80 WDG (48 SC, 50 WP) s a kaptn hatanyag Merpan 50 WP bi
zonyult a leghatsosabbnak, amelyek egyttal a szrkerothads terjedst is gtoljk.
Jgvers utn vagy ha fellpst szlelnnk, azonnal permetezzk meg a frtket lemossszeren a Folpan 50 WP 0,3%-os oldatval vagy a Merpan 50 WP 0,2-0,3%-os olda
tval.
Ha szraz az idjrs, a betegsg terjedse nmagtl megll. Ess idjrsban a fa
krothads puszttst rendszerint a szrkerothads fejezi be. Ha a szl mr rsben
van, a rothad frtk szretelsvel cskkenthetjk a krttelt.

Szrkerothads
Az ersen trgyzott, intenzv mvels, nagy termst hoz szlknek ma szinte a leg
veszedelmesebb betegsge, mert nem lehet ellene olyan biztonsggal vdekezni, mint
ms gombs betegsgek ellen.
A szrkerothadst okoz gomba elssorban a bogyrepedseken, molyrgta, jgver
te stb. sebeken keresztl fertz, de ess idben az p bogyt is megtmadja. A gomba
fejldshez nedves, prs krnyezet szksges. A szl minden rszt megtmadhat
ja, de komolyabb krt csak ess idjrsban, a frtkben okoz. Megtmadhatja a zld,
mg retlen bogykat (ezt nevezzk a szl zldrothadsnak), a legnagyobb puszt
tst azonban a zsendl, r bogykban szokta okozni. Elssorban mly fekvs sz
lkben lp fel, de tartsabb szi esk utn mindentt pusztthat. Klnsen vkony h
j s tmtt frt fajtkon (Ezerj, Kadarka stb.) terjed gyorsan, amelyeknl a bogy
hja a sok estl elvkonyodik vagy felreped. Ilyenkor olyan gyorsan terjedhet, hogy a
terms szinte napok alatt rothadni kezd.
A megtmadott bogykon szrksbarna, penszes bevonat jelenik meg, elrehala
dottabb rothads esetn az egsz frt szrsnek ltszik. A rothadt bogyk ksbb szszeszradnak.
Egyes borvidkeken - pldul Tokaj-Hegyaljn - , olyan vekben, amikor az sz me
leg, a leveg pratelt, kisebb esk hatsra pedig a tlrett bogykon megtelepedett
a szrkepensz, rothads helyett nemesrothads llhat el. Ennek hatsra a bogy
nem pusztul el, hanem vizet veszt, aszsodik s jellemz zamatanyagok keletkeznek
benne.
V dekezs. A szrkerothads ellen elssorban megfelel intzkedsekkel vdeke
znk.
Rothadsra hajlamos, vkony hj fajtkat ne ltessnk nedves fekvsekbe, a tkk
hajtsait a frtk krl tgan ktzzk, szellsen neveljk. Akadlyozzuk meg a szl
molyok s a darazsak krttelt, mert legelszr a srlt bogykon telepedik meg s
szaporodik el a szrkepensz.
A szrkerothads ellen tbbfle szert ajnlanak. Ilyen pldul:
Felhasznlsi adag
a Folpan 50 WP
a Ronilan DF
a Rovral 50 WP
a Sumilex 50 WP
a Polyoxin ALWP
az Euparen

0,2-0,3%

peronoszpra s orbnc ellen is hatsos,

0,1-0,15%,
0,1-0,2%,
0,1-0,15%,
0,2%,
0,2-0,3% peroszonszpra ellen is hatsos.

Nagyon csapadkos idjrsban ezekkel a szerekkel is csak mrskelni lehet a szr

kerothadst, de teljesen megakadlyozni nem tudjuk. Jobb hats elrse vgett tbb
szr kell a frtket permetezni. Elszr virgzs utn, msodszor frtzrds eltt, te
ht mieltt a bogyk nvekedse elzrn a frt belsejt, azutn a bogyk puhulsa utn
mg egy-ktszer, s mindig lemossszeren.
Az emltett szerek kzl tbb a peronoszpra ellen is hatsos, kln munkt csak a
bogy puhulsa utni permetezsek jelentenek, amikor a peronoszpra ellen mr nem
kell vdekezni.

E szerekkel az utols permetezst ltalban szret eltt 14-30 nappal be kell fejezni,
mert a szermaradvnyok akadlyozhatjk a must erjedst, de a Rovral mg szret eltt
ht, st a Polyoxin ALWP hrom nappal eltte is hasznlhat.
Ha rothads lp fel a szlben, rszleges szrettel, a rothadt frtk leszedsvel, na
gyobb arny rothads esetben pedig korai szrettel mentjk a termst.

Ritkbban elfordul gombs, vrusos s baktriumos betegsgek

G ykrpenszek. Nedves talajon lpnek fel.
Szrkepensz. Az elvermelt sima s gykeres vesszkn jelenik meg. A szrkerothads
gombja okozza.

Vrusos m egbetegedsek. Levelek mozaikos sznezdse, szalagosodsa, trpeszrtagsga vagy levlsodrds alakban jelentkezik. Vrusmentes szaportanyaggal s talajferttlentssel vdekeznk ellene.
B aktrium os golyvsods. A tgykren, a gykrnyakon, jabban pedig a magaskordon-mvels tkk trzsn s kordonkarjn jelentkez karfiolszer daganatosods.
A beteg tkk nem gygythatk, jjal kell ptolni ket. A beteg egyedeket gessk el.
Eutypa sp., Stereum sp., Phom opsis sp. stb.

llati krtevk
Szlgykrtet (filoxra)
Az immnis homoktalajok kivtelvel a filoxra gykrlak alakja az eurpai szlt
mindentt elpuszttja, m az amerikai fajtk gykrzete ellenll a filoxra puszttsnak.
A filoxra levlgubacslak alakja ellenben pp az amerikai fajtk levelein lskdik, s
az eurpai fajtk levelt csak ritkn tmadja meg.
A filoxra krlbell 1 mm hossz, teht szabad szemmel alig lthat, citromsrga kis
tet. Szja ngy szr s egy szv sertbl ll. A szl gykern, kregrepedsekben
s a lehml kreg alatt csoportokban tanyzik. A tet rendkvl szapora, vente
hat-ht nemzedke van.
A megtmadott gykereken a szrs kvetkeztben rkszer dudorodsok, a hajszl
gykereken pedig kis daganatok keletkeznek. A dudorodsok s a kis daganatok a
gykerekkel egytt hrom-ngy hnap alatt elhalnak. A tke eleinte visszaesik a fejl
dsben, vgl nhny v alatt teljesen elpusztul.
Vdekezs. Legbiztosabb mdja, ha a szlt immnis homoktalajra teleptjk vagy
kttt talajon csak oltvnyt hasznlunk. Rgebben teleptettek kttt talajra is sajt gy
ker anyagot, de ezeket az ltetvnyeket csak rendszeres talajferttlentssel (sznknegezssel) lehetett fenntartani. A filoxra levllak alakja ellen pedig Decis 2,5 EC
vagy Chinetrin 25 EC 0,05%-os oldatval lehet vdekezni.

Szlmoly
Egyes vekben tmegesen elszaporodva tetemes krokat okoz, mskor nem vagy
alig tallhat. Kizrlag a frtket krostja. Tarka s nyerges szlmolyt ismernk,
letmdjuk nagyjbl megegyezik. A nyerges szlmoly hernyja 10-12 mm hosz-

sz, szennyesfehr vagy a nyr vgn hsszn pirosas, feje fekete, a tarka szlmo
ly pedig zldes szn, barns fej. A tarka szlmolyt keresztes szlmolynak is
nevezzk.
A szlmoly bb alakban telel t a tke kregrepedseiben s a karok hja alatt. Ta
vasszal a bb az id felmelegedse szerint alakul t lepkv. A tarkamoly lepkje lta
lban mjus eleje, a nyerges moly mjus kzepe, vge krl rajzik. Rajzsuk 2 -3 htig
elhzdik. A lepke nappal a tke lombjai kztt hzdik meg, s alkonyaikor repked.
Mkszem nagysg, fnyes, srga tojsait a frtbimbkra, a levelekre s a hajtsokra
rakja. Egyik bimbt a msik utn puszttja, majd pkhlszeren sszefonja a frtket,
s ksbb ezekben a gubancokban bbozdik be.
A bbokbl 10-14 nap mlva jra lepkk lesznek, s az ezek tojsaibl kikel hernyk
most mr a zld, majd a zsendl bogykat puszttjk. A nyerges szlmolynak kt, a
tarknak hrom, vagy ha hossz az sz, akr ngy nemzedke is lehet.
Vdekezs. Br minden vben megtallhat a szlmoly, vdekezni csak akkor kell
ellene, ha tmegesebb rajzst vagy krttelt szlelnnk. A szlmoly ellen Insegar,
Zolone 50 EC, Bancol, Ultracid (40 WP, 40 EC), Dimecron 50 stb. hatsos.
Ha komolyabb lepkerajzst szlelnnk, mjus kzepn s vgn kell permetezni. Ke
verjk bele a peronoszpra elleni permetbe a szksges molyl szereket. Msodik
nemzedke ellen a jnius vgi, jliusi peronoszpra elleni permetezsekkel egyidej
leg vdekezhetnk. Elfordulhat, hogy csak akkor vesszk szre a krt, amikor a moly
herny mr a frtben pusztt. Ilyenkor vgezznk kln frtpermetezst, ezzel a frt
ben l s a szvedkbe hzd hernykat is elpuszttjuk. Az els nemzedk ellen
hosszabb Ultracid, Insegar, az rsben lev szlben rvidebb hatstartam szerekkel,
pl. Decis 2,5 EC, Fendona (10 EC, 2 EC), Bancol 50 WP, Danitl 10 EC, Sumi-alfa 5 EC
vdekeznk.
Krnyezetkml biolgiai rovarl szer, pontosabban por alak Bacillus thuringiensis ksztmny a Bactucid P, a Dipel s az Eco-Bio. Hasznlatuk a Krnyezetkml sz
ltermeszts alapjai cm fejezetben olvashat.

Szlilonca
Nem lland krtev, csak nha lp fel tmegesen, komoly krt okozva. Hernyja fia
talon srga, ksbb zld szn, fnyesfekete fej, kifejlett llapotban 30-40 mm hoszsz, rendkvl frge, rintsre fldre veti magt.
Kis herny alakjban telel t a kark s a tkk repedseiben. Tavasszal a rgyfakadssal egyidejleg vagy mr elbb felbrednek tli lmukbl a kis hernyk, s a csapo
kon mszklnak, majd befurakodnak a fakad rgyekbe. Ahogyan a herny nveke
dik, mindig tbbet fogyaszt; a kis levlnyeleket, frtket elrgja s sszefonja. A legna
gyobb krt a frtnyelek, a hajtsvgek s a vitorla elrgsval okozza.
Jnius vgig pusztt, akkor egy levlnyelet megrgva a leveleket sszefonja, s ab
ban bebbozdik. Jlius vgn, augusztus elejn rajzik, s a levl sznre 50-60 tojst
rak egy csomba. A tojsokbl 10-14 nap mlva kelnek ki a kis hernyk, amelyek anl
kl, hogy tpllkoznnak, elszlednek s alkalmas helyen telelsre hzdnak.
V dekezs. Amikor az ilonca krttelt szrevesszk, azonnal permetezznk ellene.
A permetezst 8-10 nap mlva ismteljk meg. Ugyanazokkal a szerekkel s gy vde
kezznk ellene, amint azt a szlmolynl lertuk. Mivel csak egy nemzedke van,
egy-kt permetezssel elpusztthatjuk az ilonckat. Hatkony szer a Trebon 10 F.

Kendermagbogr
Szrksbarna test, hossz fej, kendermaghoz hasonl bogr. Rgyfakads idejn leg
inkbb a homoki szlkben s a fk alatti tkken okoz krt. A bogarak jjel a tke k
rl, a rgk alatt rejtznek, nappal csapatosan lnek a rgyeken, s kirgjk ket. Ha
a fakads lass, a tke sszes rgyt elpusztthatjk.
Vdekezs. A bogr nagyon ellenll mindenfle szerrel szemben, kiszemi terleten
ezrt elssorban a bogarak sszeszedsvel s megsemmistsvel vdekezhetnk.
Permetezsre klnsen hatkony a Bancol 50 WP, de a piretroidok is hasznlhatk
(Danitl 10 EC Sumi-alfa 5 EC, Decis 2,5 EC, Chinetrin 25 EC, Ultracid 40 WP).

Cserebogrpajor
A cserebogr rajzs idejn rvid ideig a nvnyek lombozatval tpllkozik, de ezzel
ritkn okoz nagyobb krt. A lrvja, a pajor a komolyabb krtev, mert a nvnyek
gykerein lskdik. j ltetsben, fiatal szlben a gykrtrzs elrgsval a fiatal
tkk elhalst okozza. Az idsebb fkat, szlket is krostja, de azokat nem tudja mr
teljesen elpuszttani. Homokon inkbb a fekete vagy kvbarna foltokkal tarkzott kal
lcserebogrnak (tigrisbogr, aratbogr), kttt talajon pedig a sttsrga kznsges
(mjusi) cserebogrnak a pajorja a krtev. A cserebogr mjus vgn, jnius elejn raj
zik, s utna 60-70 tojst 20-25 cm mlysgben, csomkban rakja a fldbe.
A tojsbl jellegzetes, kifli alakban grblt pajorok kelnek ki. A pajorok eleinte kicsi
nyek, teljes nagysgukat hrom v alatt rik el, addig a fldben lnek. A harmadik vre
bebbozdnak, s a bbbl fejld bogarak a fldbl kibjva rajzanak. Cserebogr na
gyobb arny rajzsra hromvenknt szmthatunk. Homoki szlkben krt okozhat
mg a zld cserebogr vagy a finncbogr. Jnius vgn rajzik; tmegesen lepheti el a
szlt. A bogarak a lomb, pajorjaik a gykerek megrgsval okoznak krt. Lrvi egy v
alatt fejldnek ki, teht minden vben szmtani lehet rajzsukra.
V dekezs. Cskkenthetjk a krttel lehetsgt a cserebogarak s a pajorok irts
val. A bogarakat rovarl szerek (Bancol 50 WP, Danitl 10 EC, Sumi-alfa 5 EC) perme
tezsvel, a pajorokat talajferttlentssel irthatjuk. A pajorok ellen a telepts eltti v
ben szrjunk el s szntsunk be ngyzetmterenknt 40-100 g Basamid granultumot.
Vdekezhetnk gy is, hogy forgats eltt - vagy forgatskor a barzda oldalra - 35
kg/ha Basudin 5 G (4-5 g/m2), esetleg 30 kg/ha Diazinon 5 G vagy 30-40 kg/ha Galition 5 G szert szrunk ki a talajra.
Ha a talaj elksztsekor nem vdekeztnk, akkor ltetskor az ltetgdr oldal
ra 4 -5 g-ot porozzunk vagy szrjunk e szerekbl, de gy, hogy a szaportanyagot ne
rjk. Az idsebb pajorok nagyon ellenllk, ezrt tkletes eredmnyt nem vrhatunk.
Rgi, bevlt mdszer, hogy az j telepts kz csalogatul burgonyt ltetnek. A pa
jorok a burgonyt jobban szeretik, mint a szlt, az al gylnek s a szlt nem bntjk.

Darazsak
Klnsen vrosokban, falvakban, hzikerti szlkben szoktak a darazsak nagyobb
krt okozni az rett bogyk kirgsval. A megkezdett bogykra ksbb a mhek is r
kapnak. A darazsak krttelt nvelheti az is, hogy a megrgott bogyk knnyen rot
hadsnak indulnak.

A darazsak trsadalomban l rovarok,

lakhelyk a darzsfszek. Nem gyjte
nek tpllkot, ezrt nem is telelnek t,
sszel elpusztulnak, a fszkk a kvetke
z vben is lakatlan marad. Csupn a
megtermkenytett kirlynk telelnek t.
Tavasszal az anyk fellednek dermedts
gkbl, s helyet keresnek j fszek pt
shez. Egyes fajok a fldben vagy odvas
fban ptenek fszket, msok pletek
padlsn, pl. a cserepek alatt. Az anya pa
prszer masszbl pti sejtes fszkt, s
ebben nevelkedik fel az j nemzedk.
V dekezs. Legbiztosabb irtsi md
megkeresni a fszkeket, s azokat beper
metezni vagy porozni rovarl szerrel.
Szlben biztos irtsi md nincs ellene,
mert az rsben lev frtket mr nem
szabad rovarl szerrel permetezni.
A rovarok szmt gyrthetjk darzsfog vegekkel. Ksztsnk r drtbl akaszt
szerkezetet, tltsk flig csalogatfolyadkkal (sr vagy bor, ezenkvl kevs ecet s
cukor, valamint vz keverke), s fggesszk fel a szlsorokban. A csalogatfolyadk
ra rengeteg lgy, azonkvl kevesebb molylepke s darzs mszik az vegbe, ahonnan
kijnni nem tudnak, s a folyadkba hullva elpusztulnak. Az vegeket idnknt rtsk
ki s tltsk fel j folyadkkal.
Hzikertekben a darazsak ellen legbiztosabb vdelmet a frtk tli- vagy srn ki
lyuggatott tltsz fliazacskba val bektzse nyjt, ez egyttal a madarak ellen is
vd. jabban forgalomba kerltek olyan sr szvs manyag hlk, amelyekkel
egyes tkket vagy akr sorokat is be lehet takarni, vdelmet nyjtva a madarak s a
darazsak ellen.

Szllevlatka
A piciny, szemmel nem lthat atka kregrepedsekben s a rgypikkelyek alatt telel
t. Tavasszal a fakad rgyekre vndorol, s a fiatal levelek fonkn szvogat, majd r
videsen tojsokat rak. vente tbb nemzedke lehet. Az atkk fokozatosan vndorol
nak fel a hajtsok fiatal rszeire. Szvogatsuk hatsra a levelek rendellenesen fejld
nek, kicsinyek maradnak s ksbb kanlszern zsugorodnak. Klnsen szembet
n krttelk fiatal teleptsekben, ahol hatsukra a hajtsok rosszul fejldnek, rvid
szrtagakk vlnak, ers fertzs esetn a tke teljesen leromolhat.
Az utbbi vekben az atka nagyon elterjedt haznkban.
Vdekezs. Ahol szmithatunk fellpsre, ott tavasszal rgyfakads eltt clszer a
tkket 5%-os brium-poliszulfiddal (Briumpoliszulfid 45) iemossszeren megper
metezni. Fakads utn, amikor a hajtsok elrtk a 3-5 cm-es nagysgot, a Danitl 10
EC illetve a Danitl 10 EC + Nissorun 10 WP keverke nagyon hossz ideig hatsos.
Kifejezetten atkal szer, ezrt j hats a Mitac 20 EC. A kntartalm szerek is gyrtik
az atkkat. Minden krtev atkt pusztt a Neoron 500 EC, a Sanmite 20 WP.

Szlgubacsatka
Az atka a szlrgyben telel t, s fakadskor a levlkezdemnyeket szvogatja.
Szznemzssel szaporodik. A parnyi lrvk szvogatsa nyomn sejtburjnzs jn
ltre, s a levl sznn apr dudorok kpzdnek, amelyekben a fonkon fehr szszsds jelenik meg, ez alatt rejtzkdnek a lrvk. Ezt a krkpet szoktk ssze
tveszteni a peronoszprval. Nagyobb krt rendszerint nem okoz, de zavarja az asszi
milcit.
Ahol komolyabban szokott fellpni, ott rgypattanskor tli hgts mszknlvel
vagy 5%-os brium-poliszulfiddal (Briumpoliszulfid 45), majd az els gubacsok meg
jelensekor - a megtmadott tkket - a szllevlatknl emltett atka elleni szerrel
permetezzk be. Ezeket a szereket peronoszpra elleni permedbe is keverhetjk.
A lisztharmat elleni kntartalm szerek is gyritik az atkkat.

Takcsatkk
Leggyakrabban a gymlcsfa-takcsatka s a ktfoltos takcsatka fordul el szlink
ben. Az atkk ltalban ott szaporodnak el, ahol a szerves foszforsavszterek (pl. Unifosz 50 EC) vagy a szintetikus piretroidok (a Chinetrin 25 EC, a Decis 2,5 EC, a Fendona
2 EC stb.) hasznlata tlzott, ahol nem vltogatjk a szereket, mert a ksztmnyek egy
oldal hasznlata az atkkat gyrt ragadozkat is elpuszttja.
A takcsatkk szuronyszem szvkjukkal a levlszvetbe szrnak, kiszvjk a sejt
nedvet s zavarjk a nvny fotoszintzist. A megtmadott levlen elszr srga, k
sbb vrsesre, rozsdabarnra sznezd foltocskk kpzdnek, majd a levl bmulni
kezd, elszrad s lehullik. A krostott levl fokozott prologtatsa megzavarja a vzhz
tarts egyenslyt.
A lrvk s az ivarrett atkk a megtmadott szl levlfonkn tartzkodnak; nagyt
val mr szrevehetk. Ezrt is clszer beszerezni egy j minsg nagytt, mert segts
gvel nemcsak az atkkat, de a gombs betegsgeket is knnyebben lehet azonostani.
Az atkk szvogatsa kvetkeztben nyr vge fel mind tbb levl hullik le. Slyos
fertzskor a hajtsok nvekedse megsznik, a frtk nem rnek be, a tkk fagyr
zkenysge tlen fokozdik, a kvetkez tavaszon a tke gyengbben hajt ki, cskken
a frtkpzds, kevesebb lesz a terms.
A ktfoltos takcsatka a hajtsokon szvedket is kszt. A nstnyek apr, gmb
ly tojsaikat a levlfonkra s a hajtsokra rakjk.
A gymlcsfa-takcsatka tojs, a ktfoltos takcsatka kifejlett alakban telel. Az atkk
tbbnyire a tke repedseiben, az elgazsokban, a kreg alatt, a lehullott levelekben
bjnak meg, de a talaj fels rtegben is telelhetnek. A tli tojsok mindig pirosasak
s csoportosan helyezkednek el, a nyriak viszont srgs- vagy halvnyzldek s el
szrna tallhatk a leveleken. Az atkknak az idjrs alakulstl fggen 5-15 nem
zedkk lehet.
Vdekezs. Rendszeresen figyeljk a nvnyvdelmi elrejelzst s nvnyeinket.
Fertzs szlelsekor azonnal permetezznk. Lehetleg ne mindig ugyanazt az atkal
szert hasznljuk, nehogy a krtevk ellenllv vljanak vele szemben.
Ers krttel esetn rgyfakadskor brium-poliszulfiddal vagy Nissorun 10 WP-vel
permetezznk az atkatojsok ellen. A ksbbiekben sikerrel hasznlhatjuk a Mitac 20
EC s az Omite 57 E atkal szereket. Ennek hatanyaga jl szlltdik a nvnyi sz

vetben, gy ha a levlnek csupn az egyik oldalt ri a permed, a vegyszer a levl m

sik oldaln is hat. Elnye az is, hogy ms szerekkel szemben mr ellenllv vlt, rezisztens atkkat is irtja, ugyanakkor kmli a ragadoz atkkat, a hasznos rovarokat, a
mheket, a melegvr llnyeket. Mregjelzs nlkli ksztmny. Mhkml tulaj
donsga kvetkeztben virgzskor is kijuttathat. A szer tojsl hatsa 60-70 napig
tart. Az atkk ttelel s nyri tojsait egyarnt puszttja, gy az ttelelk ellen szoksos
lemos permetezs elhagyhat. Helyette kzvetlenl az atkatojsok kelse eltt clsze
r Nissorun 10 WP s Danitl 10 EC kombincijval vdekezni. Akr egy permetezs
is elg lehet, ha ksbb nem lp fel jrvnyveszly.
Meleg, szraz nyri idszakok utn az atkk szma rohamosan, szinte robbanssze
ren megn. Ekkor nagyon fontos a tli tojsraks, a tmeges ttelels s ennek nyo
mn a fokozott tavaszi krttel megakadlyozsa. Ez a tli tojsraks kezdetn vgre
hajtott szakszer kezelssel tkletesen elhrthat.

Ritkbban krost llati krtevk

Firklbogr. Apr, barna szn bogr, ami a szl levelein vagy a bogykon, lrvja a
szl gykern rg kombkomszer cskokat. Komolyabb krt csak elvtve okoz.

Szleszelny. Szp, fnyes, zld vagy aclkk szn ormnyos bogr. Tojsrakskor a
szllevl nyelt megszrja, s a hervad levelet szivar alakan sszesodorja. ltal
ban jelentktelen a krttele.
H am vas vincellrbogr. Szrks szn, ersen dombor ht, babszem nagysg, or
mnyos bogr. A rpt s a lucernt is krostja. Ha tmegesen lp fel, komoly kro
kat okoz azzal, hogy az ppen fakad apr hajtsokat keresztben elrgja. Ahol tme
gesen fellp, ott Karate 5 EC-vel, Bancol 50 WP-vel vagy Sumi-alfa 5 EC-vel vdekez
hetnk ellene.
B agolypille hernyja (mocskospajor vagy porkukac). Nha tmegesen lp fel, s ilyen
kor komoly krokat okozhat. Zldes szn vagy sttszrke, zsros fny herny.
Nappal a tke tvben, a talajban rejtzik, jjel rgja a fakad rgyeket. Kttt talaj
szlkben szokott fellpni.
Diazinon 5 G szerrel beszrjuk a tke krli fldet, gy vdekezhetnk ellene.
Korm ospille hernyja. Dunntli szlkben szokott fellpni. A fakad rgyeket kezdi
rgni, fakads utn pedig a fiatal leveleket eszi. A herny kifejlett llapotban 1,5-2 cm
nagysg, piszkossrga szn. Amint krttelt szrevesszk, rgtn vdekezznk el
lene a szlmoly ellen ajnlott szerekkel.

lettani elvltozsok
Az lettani elvltozsok legtbbjt valamely tpelemhiny okozza, ezek kzl leggya
koribb a vashiny okozta srguls.

Srgasg (vashiny vagy mszklorzis)

Egyes helyeken a talaj magas sznsavasmsz- vagy szikstartalma megkti a vasat, ez
ltal a szl szmra felvehetetlen llapotba kerl. Ilyen esetben a szl nem fejldik,
levele zldessrgra, srgra sznezdik. Csupn az erezet vagy az erezet mentn ma

r d v k o n y z ld c s k . E s s id b e n a t n e te k e r s d n e k , h a s z r a z a z id j r s , c s k k e n
n e k . A s rg u l s m in d ig fo lto k b a n je le n tk e z ik a s z l b e n .

Magnos tke srgulsnak oka legtbbszr a tgykeret rt kapavgs, pajor- vagy

msfle rgs.
Azeltt vasglicoldat adagolsval prbltak segteni a szln, de a msz egy id
mlva az gy adott vasat is megkttte. Leghatsosabb a vaskelttal (Sequestren 138 Fe)
a talajkezels.
A klorotikus tkk krl a fldet egy snyom mlyen kibontjuk, 10-40 g vaskeltot
az rokba szrunk, bentzzk, utna behzzuk a fldet. Egy adaggal tbb vre ellt
juk a szlt vassal. A keltkts a ksztmny hatkonysgt lgos tartomnyban, pH
8-ig biztostja. A kezelst prilis vgn, mjus elejn kell vgezni, ksbbi kezels ab
ban az vben nem teljes hats.
Enyhbb srgulst nitrognhiny is okozhat. Hogy vas- vagy nitrognhiny-e az oka
a srgulsnak, a kvetkezkppen llapthatjuk meg: a srga, de egybknt egszsges
levelek kzl nhnyat ammniumszulft vagy karbamid 1%-os oldatval, nhnyat
pedig vasglic 1%-os oldatval beecsetelnk; ha a vasglicoldattal kezelt levelek n
hny nap mlva kizldlnek, akkor vashiny okozta a srgasgot, ha pedig a nitrogn
oldattal ecsetelt levelek zldlnek ki, akkor a nitrognhiny.
Kedvez hats a nagy adag rett komposzt talajba forgatsa is s a lombtrgyk ki
permetezse (Sequestren 330 Fe). A lombkezelseket a tnetek megjelenstl szmt
va 2-3 hetes idkzkben 2-3 alkalommal ajnlott elvgezni.

A szlfrt kocsnybnulsa
A kocsnybnuls jabban tbb helyen fellpett. Tnetei: kezdetben a kocsnyelgazsoknl pontszer vagy hosszks, barna, violaszn vagy kkesfekete elhalt foltok
keletkeznek. Ksbb az elsznezds krbefogja a kocsnyi, majd a tpanyagellts
megszakad, a frt sorvadni kezd. Nedves idben az elhalt helyeken a szrkepensz te
lepedik meg, s a kocsny elrothad. A frtkocsnybnuls ltalban megelzi a kocsnyrothadst s annak elsegtje lehet.
A kocsnybnuls okt biztosan mg nem ismerjk. Nem jelenik meg minden vben.
Kivlt oka lehet fajtahajlamossg (pl. Rajnai rizling esetben), az idjrs kedveztlen
alakulsa (ess s szraz idszakok vltakozsa), vagy egyes elemekbl (pldul kli
umbl) a kelletnl bsgesebb tpanyagellts. Fellpst magnziumhinnyal is ma
gyarzzk. Magnzium-szulft (Kesers) 1-2%-os oldatval permetezve j hatst ta
pasztaltak.
Kedvez hatsak a magnzium- (Mg-) tartalm mtrgyk (pl. Agroblen 15-9-11+3,
Magnisal) s levltrgyk is (FitoHorm 24 Mg, magnziumoldat, FitoHorm Standard
Szl, Magmix folykony-mtrgyacsald stb.).

Idjrs okozta elvltozsok

Ezzel a gyjtnvvel azokat a krosodsokat foglaljuk ssze, amelyek idjrsi szls
sgek folytn keletkeznek. Ezek kzl egyesek megfelel beavatkozssal elkerlhetk,
msok ellen nem, vagy csak nagyon nehezen tudunk vdekezni, s akkor sem teljes
biztonsggal.

Tavaszi fagykr
A ks tavaszi utfagyok sokszor igen nagy krokat okoznak a szlben. Leginkbb
mjus elejn, az gynevezett fagyosszentek krl lpnek fel. A tavaszi fagyok ktflk
lehetnek: a hideg vidkrl lgramlssal fagyos lgtmegek ramlanak be, vagy a he
lyi lehlsbl szrmazik az gynevezett kisugrz fagy.
A kisugrz fagy tavasszal, amikor a talaj mg nem melegedett fel jl, gy keletkezik,
hogy a leveg lehl, s derlt, szraz nap utn, jszaka, szlcsendes idben a talaj ke
vs melegt kisugrozza, tadja a krnyez levegrtegnek. A felmelegedett leveg a
magasba emelkedik, s helybe nehezebb hideg leveg nyomul. Hajnalban, napkelt
re akkora lehet ez a hvesztesg, hogy a hmrsklet a fagypont al sllyed. Mindig a
talaj kzelben a legersebb a lehls.
Fagyveszly akkor van, amikor derlt, szraz idben a talaj mentn a leveg hmr
sklete estefel csak 6 -8 C. (A fagyveszlyt a rdi is jelzi.) Ha az id felhs vagy szl
tmad, kisugrz fagy nem jhet ltre, mert a felhzet megakadlyozza a meleg felfel
ramlst, a szl pedig sszekeveri a klnbz hmrsklet levegt. Sugrz fagytl
a magasmvels vd.
V dekezs. A lgramlssal szlltott fagy ellen csak a nvnyek betakarsval vde
kezhetnk. A helyi lehlsbl szrmaz, kisugrz fagy ellen a kvetkezk szerint v
dekezhetnk, illetve cskkenthetjk krttelt.
Gyomos s frissen kaplt talajokon nagyobb a kisugrzs, ezrt a tavaszi fagyok ide
jre a talaj ne legyen gyomos, de frissen kaplt sem. gy is vdekezhetnk a fagy el
len, ha a tkken metszskor egy-kt szlvesszt meghagyunk s fgglegesen, de la
zn kiktjk vagy arasznyira fldbe sllyesztett porbujtsknt lehzzuk. A fggleges
szlvessznek s a porbujtsnak rendszerint csak a fels rgyei hajtanak ki, az alsk al
va maradnak. Ha a tkn lev hajtsok elfagytak, a szlvessz vagy a porbujts ki nem
hajtott rgyeibl szmthatunk termsre. Ha elmlik a fagyveszly, a vdekezsl meg
hagyott szlvesszt s porbujtst eltvoltjuk.
Kisebb, -1 , - 2 C-os fagy ellen fstlssel is vdekezhetnk, de csak szlcsendes id
ben. Ha a fsttakart nem sikerl egyenletes vastagsgban, llandan a szl fltt tar
tani, akkor nem gtolja a kivirgzst.
Kisebb szlkben, keitekben gy is vdekezhetnk, hogy amg a hmrsklet fagy
pont alatt van, llandan vzzel permetezzk a szlt; gy ~4 - 5 C-os fagyot is sikerl
kivdeni. A permetezst csak akkor szabad megkezdeni, amikor a hmrsklet 0 C al
szll, mert elbb megkezdve mg cskkenti a nvny hmrsklett.
Vdekezhetnk mg paprsvegekkel vagy ms alkalmas takar anyaggal is.
Ha mr fagykr lte a szlt, kiheversrt nem sokat tudunk tenni. Ksei tavaszi
fagyban rszben vagy egszben a hajtsok megmaradt hnalj- vagy alv s rejtett r
gyeibl a tke jra fakad. Ha a hajtsoknak csak a teteje fagyott el, a hajtsokat nem
ajnlatos eltvoltani, mert a hnaljhajtsok az p rszbl gyis eltrnek, s a megma
radt hajtsrsz rgyeiben jv vre inkbb kpzdik terms, mint a hnaljhajtsban.
Nagyobb fagy utn s ahol szksg van r, ajnlatos ilyenkor a tkefejet megtiszttani.
A magasabban lev csapokat, szlvesszket vgjuk le tben, ha a mellkrgyekbl fa
kad j hajtsokon termsre nem szmthatunk. Igen fontos munka azonban, amikor
mr lthatk a virgfrtk, a hajtsvlogats. A felesleges medd hajtsok eltvolts
val segtjk a tkt a kr kiheversben. Sovnyabb talajon ptis-fejtrgyzssal is el
segtjk a hajtsok nvekedst.

Napperzsels
Forr nyron a leveleket, a bogykat megperzselheti a nap.
V dekezs. Forr, perzselsveszlyes napokon a szlben a talaj- s ktzsi munk
kat szneteltessk s ne csonkzzunk.

Jgvers
A termsben, valamint a szaportsra sznt hajtsokban okozhat komoly krokat.
V dekezs. A jgvers ellen nincs olcs vdekezsi mdszernk. J eredmnyt ad a s
r szvs manyag hl felszerelse, de ez nagyon kltsges eljrs. Legfontosabb,
hogy a jgvers utn azonnal permetezznk, esetleg porozzunk, mert a jges a per
met nagy rszt leveri, emiatt nagyobb a peronoszpra, hasonlan a fak- s szrke
rothads veszlye is.

Kiplls
A befedett tke rgyei a nedves fldtakar alatt kipllhatnak. A kipllott rgy arrl is
merhet fel, hogy knnyen sztnyomhat, puha, belseje srgs vagy barnsszrke.
Vdekezs. Sros flddel ne takarjuk be a szlt. Felmelegedsre hajlamos talajon,
klnsen homokon, tavasszal lehetleg korn nyissunk. Ahol ennek ellenre azt ta
pasztalnnk, hogy a fldtakar alatt sok a pllott rgy, ott a szksghez mrten hoszszabb csapokat metszhetnk, hogy ezltal ptoljuk a kipllott rgyeket. Legjobb azon
ban ilyenkor a metszssel megvrni a fakadst, mert csak a rgyek duzzadsa mutatja
meg biztosan, melyek az egszsgesek.

Permetezsi menetrend
Az ismertetett betegsgek, krtevk, nvnyvd szerek sokflesge azt a ltszatot
keltheti, mintha a szl nvnyvdelme bonyolult feladat volna (11. tblzat). Mivel
azonban rendszeresen csak nhny betegsg vagy krtev szokott fellpni, a vdeke
zs jval egyszerbb.
A gyakorlatban ltalban csak hrom betegsg s kt krtev ellen kell rendszeresen
vdekezni:
- minden vben s minden helyen szmthatunk a peronoszpra s a szrkerothads
fellpsre;
- egyes helyeken vente jelentkezhet a lisztharmat;
- csak egyes helyeken s ott sem minden vben lp fel komolyabb mrtkben a sz
lmoly, az atka.
Aki a hrom, rendszeresebben fellp krosts ellen biztostani akarja magt, az ke
verjen a peronoszpra elleni permedbe mindig lisztharmat s szlmoly elleni szert is.
gy egy munkval megoldhatja a szl nvnyvdelmt.
A peronoszpra elleni szerek egyttal a szlorbnc ellen is vdenek, s ha virgzs
utn Folpan vagy ms szrkerothadst gtl szert is hasznlunk peronoszpra elleni
permetezsre, akkor mg ez ellen is vdve vagyunk (mr amennyire a szerek hatso
sak). Az azoxistrobin hatanyag Quadris nemcsak a peronoszpra, hanem a liszthar
mat s a szrkepensz elleni vdekezsben is felhasznlhat.

Peronoszprtl megtmadott fia ta l f rt

Peronoszprtl elpuszttott frtk

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

A peronoszpra elszr

Ksbb a z olajfolttal ellenkez oldalon,

srgs olajfolt alakjb an jelenik meg

a levlfo n k n fehres bevonat jelenik meg,

a levl szn n

am ely a peronoszpra szaportszerveibl ll

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Ersebb fertzs esetn

Lisztharm at, elsdleges fertzs,

a z egsz lom bozat elpusztul

n. zszls hajts

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

A lisztharm at a bogyk felletn

Lisztharm atkrttel

lisztes bevonat alakjb an jelenik meg,

rsben lv bogyn

ksbb a bogyk felrepednek

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Jellegzetes lisztharm atrajzolat a szlvesszn

A z orbncfertzs hatsra

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

a levlerek eltmdnek, elb arnu ln ak

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

vilgos u d va r" hatrolja

A z Orbntl a nyr vgre

a lombozat gyakran fertzdik

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

A z orbncfoltokat gya kra n

Orbn miatt lomb nlkl maradt

peronoszprarezisztens szlfajta

A fakroth ad s jellegzetes tnete

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

a szivrvnyos bogy

A felrepedt bogykban

A bogyk felletn a penszgyep

a szrkepensz gyorsa n elhatalm asodik

a szrkepensz termtesteibl ll

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

A m erikai szlfajta leveln a szlgykrtet

Tarka szlm oly lepki

krttele gu b a cs ala kb an m utatkozik

a szexferom on csapda ragaszts lapjn

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Nyerges szlm oly lepkje

Szlm oly krttele frtn, virgzs eltt

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Szlm oly krttele frtn, virgzs alatt

Szlm oly els nem zedknek b b m arad vnya

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Szlm olylrva a bogyban

Szlilonca lepkje a sz l trzsn

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Szlilonca tojscsom ja kis lrvkkal

Kenderm agbogr rgykrttele

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

M ju si cserebogr

M ju si cserebogr elrgta a gykeres vesszt

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Z ld cserebogr

Kallcserebogr

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

A szvogats helye tes fnyben fehres sz n

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Vili

Szllevlatka krttele: rvid szrtag hajtsok s zsugorodott levelek

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Firklb ogr s rgsa levlen

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

Szlgubacsatka krttele.
A levl szn n dudor,
a fo n k o n (gyakra n a szn n is) fehr szszsds

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

H m szleszelny

Szleszelny krttele:

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

sziv a r a la k ra sszesodrdott levelek

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

A kicsavart levlszivarban

H am vas vincellrbogr

a tojsbl kikelt szleszelny-lrvk v a n n a k

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

(dr. Mikuls Jzsef felvtele)

, >

Klorzistl srgult levl

Klorzisos hajts

(dr. Mikuls J z se f felvtele)

(dr. Mikuls J z sef felvtele)

Kliumhiny tnete
(Migend Lszl felvtele)

M a gn ziu m h in y tnete

Napperzsels levlen

(Migend Lszl felvtele)

(Migend Lszl felvtele)

Sereglyek elleni vdelem Netlon-hlval

(Migend Lszl felvtele)

---------------------------------------------------------------1 11. TBLZAT |---------------------------------------------------------------

A betegsgek, s a krtevk,fertzsi veszlynek ideje s az ellenk val vdekezs idpontjai

MJUS
1-10

11-20 21-31

1.

A SZL
FEJLDSI FZISAI

1-10

II.

11-20 21-30

Lisztharm at

11-20 21-31

1-10

IV.

11-20 21-31

V.

Szrkerothads
Szlorbnc

1-10

in.

Peronoszpra

AUGUSZTUS

JLIUS

JNIUS

Szlm oly

Szlilonca

Szllevlatka

Szlgubacsatka

vastag betkkel szedett betegsgek s krtevk ellen rendszeresen kell vdekezni, a tbbi ellen csak fellpsk esetn,
vdekezs idpontjai,
+ = ess idben s fertzsek esetn ptpermetezsek.

x = A

A kntartalm, lisztharmat elleni szerek gyrtik az atkkat is, a szlmoly elleni sze
rek pedig vdelmet jelentenek a szleszelny s mg sok egyb rovar ellen is.
Egyb betegsg s krtev fellpse ritka, de a legtbb esetben mg az azok elleni
vdekezszerek is bekeverhetk a peronoszpra elleni permedbe, teht a tbbletv
dekezs nem ignyel kln munkt, csak vegyszert.
Az egyszerstett vdelmet szolglja a kistermelk rszre forgalomba hozott Alma
s Szl Kombi, a Kombi Termkcsald nvnyvdszer csomagja is, amelyben a pe
ronoszpra ellen Dithane M-45, a lisztharmat ellen Thiovit, a szlmolyok ellen Karate
2,5 WG az atkk ellen pedig Nissorun 10 WP van.
A permetezsek idejt s szmt elssorban a peronoszpra elleni vdekezsek szab
jk meg.
A Termkcsald egy msik Alma s Szl Kombi sszelltsban a peronoszpra
ellen Dithane M-45, a lisztharmat ellen Kumulus S, a szlmolyok ellen Bancol 50 WP
s az atkk ellen szintn Nissorun 10 WP van. A kombi csomagok egyes ksztmnyei
a cmketerv szerinti sszelltsban, de nllan is felhasznlhatk. A szereket egy per
medbe keverve kell kipermetezni.

A vdekezszerek ismertetse
Sokfle vdekezszer van hasznlatban s mindig jabbak kerlnek forgalomba, ezrt
lehetetlen valamennyit bemutatni. (A kvetkezkben csak nhnyat ismertetnk rsz
letesebben.) Minden nvnyvdszer-csomagon rajta van a szer ismertetse, amely tar
talmazza, hogy milyen krtev ellen, hny szzalkos arnyban s hogyan kell hasznl
ni. A szerek hasznlatnl vegyk figyelembe az elrsokat!

Gombal porozszerek
Porozst akkor clszer vgezni, ha a csapadkos id miatt nem lehet permetezni. A
mdszer a frtvdelemben is eredmnyesen hasznlhat, ugyanis a porozszer jl ta
pad a zld bogykra. Ilyen esetben a reggeli rkban, a harmat felszradsa eltt ajn
latos porozni.
Rzknpor: lisztharmat s peronoszpra elleni ksztmny. sszettele: 20% rzhidroxid, 70% ventillt knpor. Felhasznlsa: 0,61 kg/1000 m2.
Ventillt knpor: lisztharmat s takcsatkk ellen hasznlhat. sszettele: 99% kn.
Felhasznlsa: 0,7-1 kg/1000 m2.

Rovarl szerek
A 13. tblzatban ismertetnk a szlvdelemben hasznlatos nhny szert, ezeket el
ssorban a szlmoly s szlilonca ellen hasznljuk.
Atkk ellen a specilis atkal szereken kvl j hatsak mg a felszvd szerek
(pl. a Rogor L-40 EC). A talajferttlent szerek hasznlatra a cserebogrpajorok ellen
van szksg.

Permetezsi tudnivalk
A gombs betegsgek s a krtevk elleni vdekezs akkor lesz eredmnyes, ha min
dig a megfelel idben vdekeznk, ezrt mindig figyeljk a nvnyvdelmi elrejel
zseket. Ezeket rendszeresen kzli pldul a rdi, a televzi s a megyei napilapok
is. Ennek alapjn s sajt megfigyelseink szerint vdekezznk.
--------------------------------------------------------------------- 1 12. TBLZAT |---------------------------------------------------------------------

Gombalpermetezszerek
A SZER NEVE

HATANYAGA

MILYEN ALAKBAN
KSZL

FELHASZNLSA
PERMETLBEN (%)

Szlperonoszpra s szlorbnc elleni szerek

Szerves hatanyagiiak
Dithane M -45
Polyram DF
Folpan 50 WP
Antracol WP
Brav 500
Merpan 50 WP

80% m ankoceb

por alak

0,2-0,3

70% metiram

granultum

0,2
0 ,15-0,3

50% folpet

por alak

70% propineb

por alak

0,2

500 g/1 klrtalonil

folykony

0,25

50% kaptn

por alak

0,2-0,3

A SZER NEVE
u ___________________________

MILYEN ALAKBAN
KSZL

HATANYAGA

FELHASZNLSA
PERMETLBEN (%)

Sznl{x)oiuazpra s sziilrbiUic t lleni szerek

Kombinlt szerek

Cuprosan Super D

36% rz + 14% cineb

por alak

0,3-0,5

Miltox Special

36% rz + 18% cineb

por alak

0,3-0,5

35% rz + 15% cineb

s 5% szerves fmvegylet

por alak

0 3 - 0 ,5

Ridomil Gold Plus 42,5 WP

2,5% metalaxil + 40% rzoxiklorid

por alak

0,2 -0 ,4

Ridomil Gold Combi 45 WP

5% metalaxil-M + 40% folpet

por alak

0,2-0,25

Curzate F

4% cimoxanil + 48% folpet

folykony

0,2-0,3

Curzate R

4% cimoxanil + 70% rzoxiklorid

por alak

0,25-0,35

50% eforit-Al + 25% folpet

por alak

0,3-0,4

Rzglic

98% rz

kristlyos

1,0

Rzoxiklorid 50 WP

50% rz

por alak

0,4-0,5
1,0

1
Recin Super

1
Felszvdak

Mikai 75 WP

Rztartalmak

Bordi por

20% rzs

por alak

Bordil alapanyag

rzszulft + msz

por alak

1,0

Champion 50 WP

77% rzoxiklorid

por alak

0,5

Lisztharmal elleni szerek

Kntartalmak
Kn 800 FW

80% kn

folykony

0,2-0,5

Kumulus S

80% kn

por alak

0,2 -0 ,4

Thiovit

80% kn

por alak

0,2-0,5

Szulfur 900 FW

90% kn

folykony

0,3

Knkol 800 FW

800 g/1 kn

folykony

0,5 -0 7

Szerves hatanyagok
Karathane FN 57

25% dinocap

por alak

0,1

Karathane LC

50% dinocap

folykony

0,05

Felszvdak
Sprl

19% triforin

folykony

0,1

12% fenarimol

folykony

0,02

Topas 100 EC

10% penkonazol

folykony

0,02-0,25

Systhane 12 E

125g/l miklobutamil

folykony

0,15-0,25

Sumi-8 12,5 WP

12,5% dinikonazol

por alak

0,15-0,25

Trifmine 30 WP

30% trifmizol

por alak

0,35

Rubigan 12 EC

Szrkerothads elleni szerek

Szerves hatanyagnak
Folpan 50 WP

50% folpet

por alak

0,15-0,3

50% vinklozolin

vzoldhat granultum

0,1-0,15

Fundazol 50 WP

50% benomil

por alak

0,1

Topsin-M 70 WP

70% tiofant-metil

por alak

0,1

50% iprodion

por alak

0 ,1 -0 ,2

Ronilan DF

Felszvdak

Rovral 50 WP
Sumilex 50 WP
Topas 100 EC

50% procymidon

por alak

0,1-0,15

100 g/1 penkonazol

folykony

0,02-0,25

HATANYAGA

MILYEN ALAKBAN
KSZL

FELHASZNLSA
PERMETLBEN (%)

Sumi-alfa 5 EC

5% eszfenvalert

folykony

0,02-0,04

Decis 2,5 EC

25% deltametrin

folykony

0,04-0,06

23% permetrin + 2% tetrametrin

+ 4% PBO

folykony

0,05

A SZER NEVF.

Pirelroidok

Chinetrin 25 EC

Felszvd (sziszlemikus) szerek

Rogor L-40 EC

40% dimetot

folykony

0,1

Sinoratox 40 EC

40% dimetot

folykony

0,075-0.1

50% diklrfon

folykony

0.1

Szervesfoszfotvegvletek
Unifosz 50 EC

Krnyezetkml
Bactucid P

Bacillus thuringiensis

por alak

0,5 -1 ,0

Nomolt 15 SC

150 g/1 teflubenzuron

folykony

0,1

Cascade 5 EC

50 g/1 flufenoxuron

folykony

0,1

3,2% Bacillus thuringiensis

por alak

0,2 + 0,5% melasz

25% fenoxicarb

por alak

0,4 -0 ,6

Danitl 10 EC

10% fenpropatrin

folykony

0,1

Nissorun 10 WP

10% hexythyazol

por alak

0,03-0,05

Dipel
Insegar

Atkal szerek

20% amitrz

folykony

0,2 -0 ,3

500 g/1 brmpropilt

folykony

0,15

57% propargit

folykony

0,15

Basudin 5 G

5% diazinon

granultum

Diazinon 5 G

5% diazinon

granultum

Galition 5 G

4,7% fenitrotion + 0,3% malidon

granultum

Basamid G

98% dazomet

granultum

Mitac 20
Neoron 500 EC
Omite 57 E

Talafertllem'tszerek

A szerform tum ra utal fontosabb rvidtsek:

E, EC, L, I.C
WP, W, Sp
F, FI,, WSC
FW

= emulzikpz folykony permetezszer,

= nedvesthet, por alak permetezszer,
= vzoldhat folykony ksztmny,
= vizes trzsszuszpenzi,

ULV

= cskkentett vzmennyisggel kijuttathat

ksztmny,
D
= porozszer,
G
= granultum,
DF, DG, WG = vzben oldhat granultum.

Sohase vrjuk meg, amg valamilyen betegsg vagy llati krtev jobban elszaporodik.
Feleslegesen ne permetezznk, mert ez megdrgtja a munknkat. Vegyk mindig fi
gyelembe s szigoran tartsuk be a szer hasznlati utastsnak javaslatait, ajnlsait!
Amennyiben tbb szert kvnunk egy permedbe sszekeverni, ajnlatos eltte min
dig keversi prbt vgezni, hogy megllaptsuk, nem kvetkezik-e be valamilyen el
vltozs, pldul kicsapds, krmeseds vagy lepeds. Ha vltozst szlelnk, azo
kat a szereket ne keverjk egymssal.
A bordi levet ltalban nem szabad rovarl szerekkel keverni. A bordi l kntar
talm szerrel (pldul Thiovittal) ugyan keverhet, de 30 C hmrskleten s afelett
nem szabad vele permetezni, mert perzselst okozhat.
A Karathane nem keverhet bordi lvel, sem ms rz hatanyagot tartalmaz szer
rel, de pl. Mitac 20 EC-vel sem. A Decis 2,5 EC, a Chinetrin 25 EC szerek nem keverhe-

tk Rzoxiklorid 50 WP-vel. A hasznlati utasts ltalban kitr a keverhetsgre, erre

mindig figyeljnk!
A tbbi felsorolt szernl ltalban nincs keversi problma.
A kivlasztott szerekbl az ajnlott tmnysgnek, a permetezsre vr terletnek
megfelel mennyisget pontosan mrjk ki. A por alak szereket elszr ednyben,
vzzel keverjk hg ppp, majd kdban gondosan keverjk el vzzel s ezutn ntsk
a permetezgpbe. A folykony permetezszert a flig tlttt gpbe ntjk, majd a
megmaradt vzzel feltltjk a gpet.
A szereket vdkesztyben, nagy gonddal mrjk ki, keverjk, hogy ne szrdjanak,
csppenjenek el, s ne llegezzk be ezek port s gzt. A permed ksztshez lehe
tleg esvizet (lgy vizet) hasznljunk.
Kerljk a kemny vz hasznlatt, mert a hatanyagokat megktheti, hatsukat
cskkentheti.
Csak zembiztos, nem cspg gppel permetezznk! A permed betltsekor
gyeljnk, hogy a szer ne frcskldjn szt. A testfelletre kerlt permetezszert b,
szappanos vzzel azonnal mossuk le. A por alak szerekbl kszlt permetlevet clsze
r mindig gondos kevers utn, finom szrn tszrve benteni a gp tartlyba, ne
hogy dugulst okozzon. Ha tbb szert hasznlunk egyszerre, ezeket egyms utn nt
sk a tartlyba.
A nyri idszakban mindig csak kora reggel vagy alkonyatkor permetezznk. Csak
szlcsendes idben dolgozzunk. Ers szlben nem szabad permetezni!
A permed egyenletesen jusson a nvny minden rszre, klnsen a levlfonkra.
A permetlevet msfl-kt rn bell hasznljuk fel, ne tegyk el ksbbre, mert a hat
anyag egy rsze lebomlik, talakul, nem lesz megfelel hats.
A munka utn a gpet gondosan tiszttsuk meg, mossuk ki, s gy troljuk a kvetke
z kezelsig. A hasznlt ednyeket is gondos tisztts utn tegyk lland helykre.
A permetezszer kimrshez, a permetezshez, a porozshoz, a gyomirtshoz min
dig vegynk fel nvnyvdelmi munkaruht, vdkesztyt, vdkalapot, gumicsizmt,
por s sav ellen vd szemveget, lgzsvdt. Ezeket ms clra ne hasznljuk fel!
tkezni s dohnyozni kizrlag munkasznetben, alapos arc- s kzmoss, valamint
ivvzzel vgzett szjblts utn szabad. A tisztlkodshoz foly vizet, szappant, lehe
tleg kln krmkeft s kln erre a clra tartott, tiszta trlkzt hasznljunk. Mun
ka utn alapos tisztlkods s aihavlts szksges.
Mindig meg kell akadlyozni, hogy a nvnyvd szerek, a gyomirt szerek lelmi
szerbe, takarmnyba, iv-, ll- vagy folyvzbe kerljenek. A nvnyvd szereknek
alaktsunk ki jl zrhat ldt vagy szekrnyt, ahov gyermekek, tjkozatlan felnttek
nem juthatnak be!
A szereket ne vegyk ki eredeti csom agolsukbl! A tz- s robbansveszlyes szere
ket biztonsgos krlmnyek kztt, melegtl, mkd fttesttl tvol troljuk.
Mreg jelzs (ers mreg, mreg, gyenge mreg) nvnyvd szerrel kezelt terle
ten vdfelszerels nlkl munkt vgezni csak a vegyszeres kezels befejezse utn 8
nappal szabad, kivve ha a munka-egszsggyi vrakozsi id ennl rvidebb. A mr
gez szerrel kezelt terleten jl lthat helyen Vigyzat, m reggel perm etezve!felira
t tblt kell elhelyezni!
Egyni termelknek a krzeti orvos helyett a szomszdokat kell rtestenik mrge
z vegyszer hasznlata esetn. A permetezs ideje alatt gyermekek, llatok ne tartz
kodjanak a kzelben! A nvnyvd szerrel vgzett munka kzben, kzvetlenl a

munka eltt s vgeztvel szeszes italt fogyasztan i tilos! Kisebb rosszullt, enyhe mr
gezsi tnet esetn is - sajt rdeknkben - azonnal forduljunk orvoshoz. 18 ven alu
li szemlyt ne engedjnk permetezni!
A vegyszerek kivlasztsrl, alkalmazsrl rszletesen olvashatunk a minden v
ben megjelen N vnyvd szerek, m trgyk cm knyvben.
Aki termst rtkesti - csemege- vagy borszlknt annak a vegyszeres kezels
rl napraksz p erm etezsi naplt kell vezetnie. Ennek tartalmaznia kell a kezels he
lyt, a tulajdonos nevt, cmt, a felhasznlt nvnyvd szert s tmnysgt, a sz
ret, a betakarts, illetve a forgalomba hozatal idejt. A permetezsi naplt az utols be
jegyzstl szmtott 1 vig meg kell rizni, s ellenrzskor be kell mutatni.
A lejrt felhasznlsi idej szereket sohase dobjuk a szemetesednybe, mert pldul
gyermekek, llatok hozzfrhetnek, hanem foly- s llvztl tvol, legalbb fl mter
mlyen ssuk el. A vegyszerek zacskjt, zskjt, veg-, manyag s fmednyeit se
dobjuk ki, hanem gessk vagy ssuk el mlyen.

Permetez- s porozgpek
Kis permetezgp. A kisebb hzikertek nvnyvdelmi permetezsre alkalmas
egyszer, knny kisgp. Ilyen pl. a TK-4. tliteres manyag tartlya van, brdugattys
szelepe, ketts mkds folyadkszivattyval zemel. Vllra akasztva is hasznlhat.
Hzi permetezgp. Nagyobb hzikertek s hztji szlk permetezgpe. Tbb
fle tpusa van hasznlatban.
A Vermorel tpus hti permetezgpek a legrgibbek s a legelterjedtebbek. A per
metez tartlya vrsrzbl kszlt, kisnyoms, gumimembrn szivattyval mkdik.
Szerkezete egyszer, megbzhat, csszrvel felszerelve szrsa kifogstalan. rtar
talma 12 1. Tmege resen 8 kg. zemi nyomsa 1,5-3 bar.
Manyagtartlyos hti permetezgp. Egyik tpusa hasonl membrnszivattys,
mint a Vermorel, msik tpusa folyadkszivattys, amellyel nagyobb nyomst - 6 bar lehet elrni, gy gymlcsfk permetezsre is alkalmas. Elnyk, hogy tartlyuk vegy
szerll s tmegk kicsi, resen 5,5 kg. A tartlyuk trfogata viszont nagyobb: 14 1
(D4-KR), illetve 18 1 (D4-R).
Kiss Blint-fle egyetemes gyorspermetez. Nagynyoms battris (lgtart)
hti permetezgp. Tmege resen 9,5 kg, rtartalma 15 1. A permetl benne lland
an 3,5-10 bar nyoms alatt ll.
zem kzben nem kell teht pumplni. Ma ezt a tpust a H arm at kzpnyoms per
metezgpekhez hasonlan mr nem tancsos hasznlni. Elregedtek, felrobbanhat
nak! Ezeket D-tpus hti permetezkre kell lecserlni.
Motoros hti permetezgp. A legkorszerbb hztji permetez, amelyet kis ben
zinmotor zemeltet. Permetezsre s porozsra egyarnt hasznlhat. Tbbfle tpus
ban s nagysgban kerl forgalomba. Tartlyuk manyag, ezrt tmegk resen kb.
7,5-12 kg. Permetltartlyuk 10-12 1-es.
Orkn 30 nagynyoms motoros permetezgp. Knyszer lghtses ktte
m, egyhengeres benzinmotorral mkdik. Teljestmny: 1,5 kW. zemi nyoms: 0-20
bar. A szlltott folyadkmennyisg: 14-17 1/perc.
Orkn 40 hordozhat motoros permetezgp. Teljestmnye: 750 W. Max. ram
felvtel: 4,6 A. zemi nyoms: 0-20 bar. A szlltott folyadkmennyisg: 1 0 - 1 1 1/perc.

manyag

nagynyoms

Permetezgpek

Szmum kzi porozgp. Vaslemezbl kszl, zrhat tltnylssal, brharmoni

kval. Mkdse fjtat rendszer, 60 cm-es hosszabbtcsvel van elltva.
Hti porozgp. A tartlya kt rszre van osztva: egyikben a lenglaptos fvszer
kezet, a msikban a porozszer van. Kzifoganty mozgatsval zemeltethet.

A krnyezetkml szltermeszts
alapjai

A krnyezettel kapcsolatos krdsek napjainkban az rdeklds homlokterbe kerltek.

Rendszeresen hallhatunk, olvashatunk a krnyezet krostsrl. A krok klnbzek,
sok tlnk tvol zajlik. Tudomsul kell azonban vennnk, hogy veszlyforrsok szkebb
krnyezetnkben is jelen vannak. Ilyen pldul a vegyszermaradkok magas szintje. A
kimutatsok szerint az lelmiszerekkel egytt vente tlagosan 2,5 kg vegyszert is elfo
gyasztunk. Ez szmos betegsg (pl. allergia, bl- s rrendszeri bntalmak) forrsa lehet.
ppen ezrt fokozdik az igny a krnyezetbart mdon ellltott termkek irnt.
A krnyezetkml termesztsi irnyzat kveti a krostok elleni kzdelemben
elnyben rszestik a megelzst s a fizikai, biolgiai vdekezsi mdszereket. Fel
hasznlnak ugyan bizonyos mennyisg vegyszert, kijuttatsuk krlmnyeit azonban
gy vlasztjk meg, hogy a lehet legkisebbre cskkentsk az emberi egszsg s a
krnyezet krostsnak a veszlyt.
Az Eurpai Uni szltermeszt orszgaiban egyre nagyobb teret hdt a krnyezet
kml - integrlt - termeszts. A Nemzeti Agrrkrnyezetvdelmi Program haznkban
is clknt tzte ki a krnyezetkml termesztsi mdszerek minl szlesebb km be
vezetst.

A terlet kivlasztsnak szempontjai

A krnyezetkml termesztsben fokozottan rvnyesek terletek kivlasztsra vo
natkoz ltalnos irnyelvek. Felttlenl kerlni kell azokat a terleteket, ahol a kd,
valamint a kora esti s reggeli harmatlecsapds miatt a nedveseds veszlye nagy. A
felhasznlhat nvnyvd szerek korltozottsga miatt fontos szerepet kap a lgmoz
gs. Szells fekvsben kisebb a gombs betegsgek fertzsnek a veszlye.
A szlt sokan terlethasznost nvnynek tartjk, amely homokbuckkon s kves
hegyi talajokon is megl. Krnyezetkml termeszts megvalsthat ugyan szer
nyebb adottsg termhelyeken, de egszsges szltalaj legknnyebben takarnv
nyek segtsgvel tarthat fenn. Erre fknt a mly rteg, viszonylag nagy humusztar
talm talajok alkalmasak. Fontos tovbb, hogy a tenyszidszak csapadkos legyen,
tbb mint 300 mm es essen. Kisebb humusztartalm, kzepes termrteg-vastagsg
talajokon, 250-350 mm csapadk mellett csak minden msodik sorkz fvesthet. Mg
ennl is szernyebb krlmnyek kzt legfeljebb idszakos takarnvnyek alkalma
zsra nylik lehetsg.
A krnyezetkml termesztsben fontos szerepet kap a szl l krnyezete. Az
ers szl mrsklse miatt elnys lehet az erd kzelsge, a terlet teljes krlzrtsga azonban nem kvnatos, mert gy nagyobb a cserebogarak vagy a klnbz faron
t gombk fellpsnek, valamint a vadkrostsnak a veszlye is. A tkket krlve
v nvnyzet azonban fontos, mert bvhelyl szolglhat a hasznos llnyeknek. Le
hetsg szerint ezrt ne szmoljuk fel az rtkes lvilggal rendelkez szurdokvlgye
ket, a telekhatron fejld cserje- s facsoportokat. Eltvoltsuk nemcsak a tjkpet

szegnyten, hanem a helyi nvny- s llatvilg fajgazdagsgt is. Ne gessk fel,

rizzk meg a mezsgyk, rzsk lvilgt.
Figyelembe kell venni a terlettel szomszdos szlk egszsgi llapott is. A kzel
ben lev elhanyagolt, mveletlen szlk fertzsi gcot, nagyobb permetezsi ignyt
jelentenek. Ilyen krnyezetben nem knny a krnyezetkml elvek kvetkezetes
megvalstsa.

A telepts szerkezetnek kialaktsa

Sortvolsg
Megklnbztetnk keskeny-, kzepes- s szles sorkz teleptseket. A keskeny sor
tvolsg teleptsre a durvn 1 m-es, a szlesre pedig a 3 m-es, avagy ennl is nagyobb
tv a jellemz. A krnyezetkml termeszts cljra a kzputat jelent 2 m krli sor
tv a legkedvezbb. Vajon mirt? Ennek magyarzata a hajtssrsg alakulsban rej
lik. Vegynk egy egyszer pldt. Tegyk fel, hogy 1 m-es a sortvolsg s ngyzetm
terenknt 10 vilgos rgyet hagyunk meg. Termegyensly llapotban ebbl a 10
rgybl tlagosan 10 hajtst kapunk. Amennyiben a sortvolsg 3 mter, a hajtsrend
szer szksgszeren sszezsfoldik, folymterenknt sszesen 30 hajts fejldik. 2
m-es sortvolsgnl ugyanekkora rgyterhelssel viszont mterenknt csak 20 hajtssal
kell szmolnunk. E logika szerint a legjobb megoldst elmletileg az 1 m-es sortv je
lenthetn. A keskeny sortvolsg azonban htrnyokkal jr. Korltozott a hajtsok el
osztsnak a lehetsge, tovbb nem lehetsges a takarnvnyek hasznlata. A kz
tes nvnyek ugyanis hamar elrnk s bernykolnk a szl lombozatt. Az gy ki
alakul prsabb krnyezetben megnne a gombs betegsgek fertzsnek a vesz
lye. Nagyobb felleten tovbbi gondot jelent, hogy az ilyen szlk nehezen gpesthetk, a zldmunkk pedig csak nagy kzimunka-rfordtssal, szigoran idhz ktt
ten hajthatk vgre.

M velsmd
Az elzek alapjn a hagyomnyos fej- s bakmvelsek a krnyezetkml termesz
ts cljra kevsb alkalmasak. Szintn nem javasolhatk a sr lombstrat ad mve
lsmdok, mint a Moser-kordon vagy a fggnymvelsek. Elssorban azok a mve
lsmdok jhetnek szmtsba, melyek arnylag kis egyedi terhelsek, lombozatuk
vkony lombfal formjban kiterthet. Ilyen pldul a Guyot-mvels vagy a kzp
magas kordon. 3 m-es sortvolsg mellett az ernymvels jelenti a legkedvezbb
megoldst.
A mvelsmdhoz szorosan kapcsoldik a trzsmagassg megvlasztsnak a krd
se. Az ugarszeren mvelt talajhoz kpest a takarnvnyes sorkzben a talajfelszn fe
lett mintegy 10%-kal nagyobb a pratartalom. A talajtakars szintn nveli a leveg p
ratartalmt. Ezt figyelembe vve a trzs magassga lehetleg ne legyen alacsonyabb,
mint 60-70 cm. A frtzna viszonylag magasabbra kerlse rvn cskkenthet a szr
kerothads fertzsnek a veszlye.

F ajtavlaszts
A krnyezetkml termeszts irnyelveinek rtelmben a helyi felttelekhez jl alkal
mazkod fajtt kell vlasztani. Lehetsg szerint elnyben kell rszesteni a betegs
gekkel szemben ellenll fajtkat. Nvnyvdelmi szempontbl ezrt felttlenl elnyt

jelent a Bianca, a Csillm, a Duna gyngye, a Medina, a Nero, a Palatina, a Plskei

muskotly, a Terz vagy a Viktria gyngye teleptse.
Tjkozdjunk, hogy a kzelben mely krostok lptek fel tbb vben is a szokottnl
nagyobb mrtkben. Nem rdemes olyan fajtt telepteni, amelyik erre a krostra kz
ismerten rzkeny. Pldul a Balaton kzelben nagy a lisztharmatveszly, ide ne tele
ptsnk lisztharmatra rzkeny fajtkat, mint amilyen az Afuz Ali vagy a Zldveltelini.
A kis egyedi terhels mvelsmdok esetn, klnsen kedvez talajadottsgok
mellett, nem javasolhat ers nvekedst kivlt Berlandieri x Riparia T.K. 5BB alany
hasznlata. Szmos termhelyen meg kell fontolni a kifejezetten msz- s szrazsgt
r alanyok hasznlatt.

Tm rendszer
A klnbz mdon tartstott faoszlopok hasznlata, klnsen pedig megsemmis
tsk szmos krnyezeti problmt okozhat. A krgezetlen akcfaoszlopok radsul
klnbz taplk fertzsnek veszlyt llandstjk a szlben. ppen ezrt, ha le
hetsg knlkozik, ne zrkzzunk el a nehezen korrodld fellettel elltott fm tmrendszerek hasznlattl.

Metszs s zldmunkk
Metszs
A krnyezetkml termesztsben a szoksosnl nmileg kisebb rgyterhels javasolha
t. Nagy frt fajtknl 6-8, kzepes frtnagysgaknl 8-9, kis frteknl pedig 9-10
rgyet hagyjunk meg ngyzetmterenknt. Termkeny kinok, kedvez adottsg ter
mhelyek esetn a kisebb rtket vegyk figyelembe. Ez a rgyterhels kevesebb m
trgya felhasznlst teszi lehetv. A gyakorlati szakemberek ugyanakkor jl tudjk,
hogy az alulterhels a nvekedsi erly fokozdst vltja ki. Esetnkben ez a viszony
lag kis rgyszm nem jelent igazbl alulterhelst, hiszen a trgyaadagok mrsklsn
tl a takarnvnyek hasznlata, a nitrognfk, szksg esetn pedig a gyengbb n
vekedst kivlt alanyok alkalmazsa kiegyenlti a viszonylag kisebb terhels hatst.
Felmerlhet a krds, hogyan rgztsk a szlvesszket, veken vagy vzszintes helyzet
ben? A vzszintes lekts azzal az elnnyel jrhat, hogy a tovbbiakban a zldmunkk egy
szeren vgrehajthatk, mert a hajtsok azonos magassgbl erednek. Rvid zkz faj
tknl mgsem javasolhat ez a mdszer, mert tlsgosan zsfolt hajtsrendszert eredm
nyezhet. Ilyen esetekben kedvezbb az velt rgzts. Szintn zsfoltsgot okoz, ha az
egyes szlvesszket egymson tvelve rgztjk. Kerljk az ilyen megoldsokat!
Gyakran a fajta vagy a vlasztott mvelsmd nem teszi lehetv a szlvesszs met
szs alkalmazst. Kordonmvels tkken csercsapos vagy cseralapos metszs foly
tathat. Krnyezetkml termesztsben inkbb a csercsapos vltmetszs javasolhat.
A cseralapos metszsnl ugyanis nagyobbak a metszsi sebek, ezrt itt fokozott az
eutyps tkeelhals fertzsnek a veszlye.
A csercsapos vltmetszs gyakorlatban a termalapok levltsakor is nagy metsz
si sebeket ejthetnk. A fertzsek elkerlse vgett a kt centimternl nagyobb metszlapokat ajnlatos sebkezel anyaggal bekenni.
Metszst kiegszt mvelet a venyige kezelse. A venyigt zzzuk ssze s hagyjuk
helyben. J megolds az sszezzott venyige komposztlsa is. Csak abban az esetben
gessk el a venyigt, ha faront gombk krostanak a szlben.

A krnyezetkml termesztsben megn a zldmunkk jelentsge. Fontos cl a szells lombfal kialaktsa, mert ezzel cskkenthet a gombs betegsgek fertzsnek a
veszlye. A viszonylag vkony lombfal elsegti a nedvessg gyorsabb felszradst az
es, harmat utn, egyttal pedig nveli a nvnyvdelmi beavatkozsok hatkonys
gt is. Emellett egyes zldmunkk kzvetlen nvnyvdelmi hatsrl is beszlhetnk.
A levlatkk gyakran a hnaljhajtsok fiatal levelein krostanak. Ragadoz atkk hi
nyban a hnaljak eltvoltsval vagy visszavgsval is eredmnyesen gyrthetjk az
atkkat. A levlatkk ugyanis nem hagyjk el a megtmadott hajtsokat, gy ott pusztul
nak el a fldn.
Mindez nem jelenti azt, hogy tlsgosan szells lombfal kialaktsra trekednk. A
laza lombozat tkken a fny kihasznlatlanul halad keresztl. Az eltlzott mrtk
zldmunka hatsra cskken a terms mustfoka, romlik a bor minsge. A lombozat
szerkezett egyszeren megtlhetjk annak dleltt vagy dlutn a sorkzbe vetett r
nyka alapjn. Akkor megfelel a lomb felptse, ha az rnykban felfedezhet nap
sttte rszek arnya mintegy 20%-os. Zsfolt azonban a lombozat, ha egyltaln nem
fedezhetk fel napos hzagok.
Minl nagyobb mret a lomb, annl nagyobb a tke prologtat fellete! Tbbek
kzt ezrt is javasolhatk a viszonylag kisebb levlfellet, kvetkezskpp kisebb vizigny tkk. Az ilyen kis egyedi terhels szlk kevsb szenvednek a napjainkban
mind gyakrabban fellp vzhinytl.
A krnyezetkiml termesztsben ltalnosan elvgezend zldmunka a hajtsvlo
gats. Felttlen tvoltsuk el a tkket srst, termketlen hajtsokat. A szokottnl is
nagyobb figyelmet forditsunk a fattyhajtsok kpzsre hajlamos fajtkra. A szlveszszk kzps rszn gyakran csak gyengn fejlett, rvid hajtsokat tallunk. Az ilyen
hajtsok a tke sznhidrtforgalmban mint fogyasztk jelentkeznek. A rajtuk lev fr
tk berlelshez a normlisan fejldtt hajtsok ltal termelt sznhidrtokat hasznl
jk fel. Ezrt a vlogats sorn ezeket is trjk le.
A csonkzs krdsben igen fontos a munkavgzs mrtknek a helyes megvlasz
tsa. A hosszan meghagyott hajtsok nrnykolst idznek el. A kelletnl nagyobb
levlfellet miatt gyengl a megvilgtottsg mrtke, fokozdik a tke prologtatsa,
romlanak a gyors lgcsere felttelei. Emiatt n a relatv pratartalom s egyttal a fert
zs veszlye. Mindezt a gyakorlati megfigyelsek is altmasztjk: a hajtshosszsg
gal prhuzamos n a szrkepensz fertzsnek a mrtke.
Nem szabad azonban a msik vgletbe esni. Tl rvidre csonkzott szlben keve
sebb sznhidrt kpzdik, a terms cukortartalma akr 2-3 mustfokkal is visszaeshet.
Akkor jrunk el helyesen, ha hajtsonknt 12-15 levelet hagyunk meg. A levelek sz
mnak meghatrozsa persze a fajttl is fgg. Kis frt fajtknl kevesebb, nagy frteknl pedig tbb levlre van szksg.
A hnaljhajtsokat sokig parazitknak tartottk, tbl val eltvoltsukat javasoltk.
Idkzben bebizonyosodott, hogy az rsi idszakban sznhidrttermelsk fellml
ja az elsrend hajtsokt. Az ltaluk termelt sznhidrtok javthatjk a terms mins
gt, elsegthetik a vesszk jobb berst. jabban ezrt tbl val eltvoltsuk helyett
3-A levlre trtn visszakurttsukat javasoljk a szakrk. A krnyezetkml ter
mesztsben a msodrend hajtsok kezelst illeten tvzni kell a rgebbi s az jabb
mdszereket. A frtznban a hnaljhajtsok fokozzk az nrnykolst, ezrt itt tbl

val eltvoltsukat javasoljuk. A hajtsok fels harmadban kpzdttek viszont jt

konyan jrulnak hozz a tke sznhidrttermelshez, ezrt ezeket 3-4 levl megha
gysval vgjuk vissza.
A levlritkts egyszeren elvgezhet mvelet. Alkalmazsa a krnyezetkml ter
mesztsben kiemelt jelentsg. A szellss tett frtznban cskken a szrkepensz
fellpsnek a veszlye. A terms jobban hozzfrhet, ezrt fokozdik a szret hat
konysga is. A helyesen elvgzett beavatkozs eredmnyeknt szn- s aromaanyagban
gazdag, harmonikus savtartalm termsre szmthatunk. A munkavgzs eltt vegyk
figyelembe a fajtt s a tkk nvekedst is. Tmtt frt vrsborszl-fajtk, muskotlyos fajtk esetben rdemes megfontolni e munka elvgzst. A lelevelezsnek
akkor van igazn ltvnyos hatsa, ha erteljesen nvekv tkknl alkalmazzk. Nem
clszer azonban elvgezni, ha gyenge a hajtsnvekeds s amgy is kicsi a lombo
zat nagysga. Vkony, szells lombfal tkkrl nem indokolt leveleket eltvoltani.
A szl kpes kiegyenlteni a kismrtk lombfellet vesztesget, ha a megfelel id
ben avatkozunk be. Virgzs idejn a frtket csak nhny levl ltja el sznhidrtok
kal. Ekkor a levleltvolts rossz termkenylst idzhet el. Az jabb kutatsok sze
rint a bogyk zldbors nagysgnak elrsekor ajnlott elvgezni a levlritktst. A
bogyk hjszerkezete gy edzettebb lesz, napperzselsre val rzkenysge cskken.
Hajtsonknt 2-3 levl eltvoltsa adja a legkedvezbb eredmnyt. Tlzott mrtk lelevelezssel kockztatjuk a hozamot s a terms minsgt, a szksgesnl kevesebb
levl leszedsvel viszont nem rjk el a kvnt hatst.
A termegyensly kialaktsra s fenntartsra kell trekednnk. Metszssel, a meg
hagyott rgyek szmval azonban csak rszben szablyozhat a termsmennyisg. Az
idjrs vrhat alakulst tavasszal mg nem tudhatjuk elre. A biztonsgra val trek
vs jegyben ezrt gy terhelnk, hogy mg a gyengbb vjratokban is megfelel
mennyisg termst szretelhessnk. Az idjrs kedvez alakulsval tkinken gyak
ran tl sok terms fejldik, szksgess vlik teht a frtk egy rsznek az eltvolt
sa. Ezzel kapcsolatban hrom alapkrdst kell tisztzni. Mely ltetvnyekben vgez
znk frtvlogatst? Mikor clszer a frtket ritktani? Milyen legyen a beavatkozs
mrtke? El kell tvoltani a frtk egy rszt, ha minsgi bort kvnunk ellltani s
a terms mennyisge becslsnk szerint meghaladja a Bortrvnyben elrt terms
szintet. Hzikerti szlben termszetesen sajt beltsunk szerint dnthetnk. A min
sgi clokon tl a termre fordts eltt, valamint a hosszan tart aszly kedveztlen ha
tsainak elkerlse vgett indokolt knnyteni a tkn. A vlogats eredmnyeknt
2-2,5 mustfokkal javulhat a minsg. Amgy is kis terms ltetvnyben felesleges be
avatkozni, itt legfeljebb egy mustfokkal emelkedne a cukortartalom. A ritkts vgrehajt
hat a bogyk srtszem, zldbors nagysg llapotban. A frtvlogats ekkor elvi
leg azrt elnys, mert a tke vesztesge gy kisebb. A bogyk azonban ebben a fejl
dsi szakaszban mg nvekednek. A frtk egy rsznek az eltvoltsa ezrt azt ered
mnyezi, hogy a tkn maradtak az tlagosnl nagyobbra fejldnek, tmttebbek lesz
nek. gy nemcsak az elvgzett munka veszik krba, a tmttebb szerkezet frtk mg
a rothadsra is rzkenyebb vlnak. Ritktst ezrt ebben az idszakban inkbb csak
tkealaktskor, tlterhels esetn, vagy pedig a vzstressz elkerlse cljbl vgez
znk. Egybknt csak a bogyk fejlettebb llapotban, frtzrdskor vagy zsendlskor javasolt frtket leszedni a tkkrl. Vrsborszl-fajtknl rdemes kivrni azt az
idszakot, amikor mr jl lthatk a frtk sznezdsben jelentkez klnbsgek. A
korai s a kzprs fajtk frtritktsval viszont nem szabad sokat kslekedni, kln-

ben a frtk eltvoltsnak nem lesz szmottev hatsa a minsgre. Ezeknl a fajtk
nl kzvetlen a frtzrdst megelzen vgzett ritkts a leghatsosabb.
A frtritkts mrtkt tekintve alapveten ktfle mdszer ltezik. Az egyik az extenzv eljrs. Lnyege, hogy nem egyes frtket, hanem frts hajtsokat vgunk le.
Az gy vgzett hajtsvlogatssal nemcsak a lombozat szellzttsgt javthatjuk, ha
nem a hozamot is mrskelhetjk. Ez a mdszer viszonylag egyszeren s gyorsan el
vgezhet ugyan, de nem teszi lehetv a pontos termsszablyozst. Inkbb csak
olyan tkknl rdemes alkalmazni, ahol sok a gyengn fejlett hajts.
Az intenzv vlogats bizonyos frtk eltvoltst jelenti. Itt mindjrt felmerlhet
egy jabb krds: a hajts melyik frtjt tvoltsuk el? Az els s a msodik frt kztt
nincs igazn jelents eltrs, a harmadik viszont e kettnl lnyegesen kisebb. Ritkts
kor ezrt a terms mennyisgtl fggen csak az els vagy az els kt frtt hagyjuk
meg. Vrsbort ad fajtknl is egyrtelm a vlaszts: a rosszabbul sznezdtt frtk
tl kell megszabadulni. A frtritkts nem kizrlag a terms mennyisgre kedvez ha
ts. Elvgzsvel jobb lesz a hajtsok berse, cskken a vesszk fagyrzkenysge.
A vlogatst kvet tavaszon a rgyek kisebb szzalkban maradnak alva. A kisebb
frtterms rvn egysgesebb lesz az ltetvny nvekedse, mrskldik a tkepusz
tuls. A jobb minsg mellett ezek az elnyk krptolhatnak a termsmennyisg csk
kensrt s a ritktssal jr tbbletmunkrt.

Trgyzs
Trekedni kell a szl harmonikus tpanyagelltsra. Ez nvnyvdelmi szempontbl
(pldul a szrkerothads elleni vdekezs eszkzeknt) is elnys. Az egyoldal
ugarszer mvels, a klnbz talajferttlent s gyomirt szerek, tovbb a szaksze
rtlenl megvlasztott mtrgyk htrnyosan befolysoljk a talaj termkenysgt.
A krnyezetkml termesztsben a termkenysg megtartsa, fokozsa a cl. Lehet
sg szerint elnyben kell rszesteni a szerves eredet trgyaflesgeket, klnsen a
humuszban szegny talajokon. A 3% feletti humusztartalm talajokat azonban mr nem
szksges szerves trgykkal javtani. A szerves anyagok lassan feltrd, kiegyenltett
tpanyagforrst jelentenek, javtjk az egyes elemek felhasznlsnak a hatsfokt. Se
gtsgkkel elkerlhet a sokkhatsszer tpanyagbsg, melynek gyakori kvetkez
mnye a kocsnybnulsra vagy a szrkerothadsra val fokozott rzkenysg. Hasz
nlatuk azrt is fontos, mert mrsklik a korbban kijuttatott vegyszerek mrgez hat
st. gyelni kell azonban a felhasznland szerves trgya minsgre. A trgyval
ugyanis gyommagvakat s mrgez anyagokat is behurcolhatunk a szlbe. A bizony
talan eredet szerves anyagok felhasznlsa nyomn megnhet a talajban a nehzf
mek mennyisge. Ezek a gykerekre mrgez hatsak, a talajuntsghoz hasonl tne
teket okozhatnak.
A krnyezetkml termesztsben az istlltrgya, a komposzt, a gilisztahumusz s
egyb szerves anyagok (tzegkorpa, lignitpor stb.) mellett kiegsztsknt elnys k
lnbz adalkanyagok hasznlata is. A zeolit a tpanyagok hasznosulst javtja, kli
umforrsknt szolgl a kli-trachit, a kzetdara s kzetliszt kijuttatsa pedig mint
mikroelemforrs kedvez. Az algkbl s a bazalttufa porbl kialakult alginit javitja a
talaj szerkezett, fokozza vzmegtart s -befogad kpessgt. A nitrognt, pontosab
ban az ammnium ionokat azonban megktheti, ezt gyenge talajokon figyelembe kell
venni.

Amennyiben kiegsztskppen mtrgyt hasznlunk, legynk tekintettel a mtr

gya formjnak a megvlasztsra. Savany talajokon lgos kmhats mtrgyt hasz
nljunk, vagy legalbb gondoskodjunk a savany hatst kiegyenlt mszadag kijuttat
srl. Meszes talajoknl viszont ne nveljk tovbb a talaj msztartalmt a mtrgyval.
A kijuttatand tpanyagok mennyisgnek mrsklsre trekednk. Ezt gy tudjuk
elrni, hogy a termeszts s feldolgozs sorn keletkezett szerves anyagokat (venyige,
levgott zld rszek, trkly, borsepr stb.) az ltetvnyben hagyjuk, illetve komposz
tlsukat kveten oda visszajuttatjuk. A szl ltal kivont tpanyagok egy rsze gy
visszajut a talajba, majd a szerves ktsbe zrt elemek folyamatosan ismt a nvny sz
mra felvehet formba alakulnak. Amennyiben a szl nvekedsi erlye, termk
pessge kielgt, elegend csak a termssel kivont tpanyagot ptolni. A vizsglatok
szerint tlagos hozam esetn 1000 m2 szl vente (hatanyagban kifejezve) 2,8 kg nit
rognt, szintn 2,8 kg kliumot s mindssze 0,8 kg foszfort von ki a termssel.
Meg kell jegyezni, hogy a terlet tpanyagmrlegt szegnythetik a lemosds, elszi
vrgs, vagy az erzi nyomn fellp vesztesgek. A krnyezetkml termeszts ta
lajpolsi mdszerei ppen azt szolgljk, hogy ezek a vesztesgek a lehet legkiseb
bek legyenek.
Megfelel tpanyag-utnptls nem vgezhet anlkl, hogy ne ismernnk a talaj
szerves- s svnyi anyag tartalmt, folyamatosan nyomon ne ksrnnk a tkk nve
kedst. Iparkodnunk kell a szl klnbz fejldsi szakaszainak megfelel, sajtos
tpanyagignyt kielgteni. A legnagyobb figyelmet a nitrogn-utnptls ignyli. Tud
nunk kell, hogy a fakadstl a gyors hajtsnvekeds bekvetkezsig gyakorlatilag
sznetel a nitrognfelvtel. Ebben az idszakban a felmerl szksgletet a gykerek
ben, fs rszekben elraktrozott nitrogn fedezi. Csak mjus vgtl kezddik meg a
nitrogn felvtele. Virgzs utn mintegy kt httel jelentkezik a legnagyobb nitrogn
igny. Ksbb, az rs idszakban ismt megn a nitrognigny, de korntsem olyan
mrtkben, mint a virgzs utn.
A mjus eltt kijuttatott nitrognmtrgya teht nem hasznosul, legfeljebb a gyomok
nvekedst serkenti. Mjus msodik felben azonban viszonylag kis hatanyag-menynyisggel is kielgthet a szl nitrognignye. Ilyenkor ugyanis rvnyesl a mtr
gya termszetes svnyosodst elsegt hatsa. A pillangs virgak jelenlte tovbb
cskkenti a kijuttatand mtrgya mennyisgt. A takarnvnyek mjusi feltrsvel
jelentsen megemelhet a talajban a felvehet nitrogn szintje. Ezzel a mdszerrel hu
muszos talajon akr mtrgyzs nlkl is kielgthet a szl fokozott nitrognignye.
A hazai szakmai irnyelvek rtelmben az venknti nitrogn-utnptls mrtke ta
karnvny hasznlata, illetve talajtakars esetn sem haladhatja meg az 5 kg/1000 m2
(50 kg/ha) hatanyag-mennyisget.
Az EU szmos orszgban nemcsak a nitrogn mennyisgt, hanem mg a kijuttats
idejt is behatroljk. Osztrk szomszdunk pldul augusztustl prilis kzepig tilos
svnyi nitrogn kijuttatsa.
A foszfor- s a kliumtrgyzs kevsb idhz kttt, utnptlsuk a szksges
mrtk erejig engedlyezett, nincsenek mennyisgi korltozsok. A kiszrand adag
meghatrozsa nagyobb terleten az tves rendszeressggel elvgzett talajvizsglat
alapjn trtnjen. A foszfor- s kliummtrgyt sszel vagy tavasszal szrjuk ki, majd
forgassuk a talajba.
A szl foszforelltsban fontos szerepet tlthet be a mikorrhiza-kapcsolat. A kr
nyezetkml termesztsben jelentsge azrt n meg, mert ezek a gykrzeten l

gombk elssorban mrskelt mtrgyzs, illetve sorkzi takarnvnyek hasznlata

esetn mutathatk ki. A szlnek ez a kapcsolat azrt elnys, mert olyan tpanyagfel
vtelt tesz lehetv, melyre klnben nem volna kpes. A gomba fonalai a legkisebb
talajszemcsk kz is kpesek behatolni. Segtsgkkel fokozdik a szl tpanyag- s
vzfelvev kpessge. A gykerek hosszabb lettartamak lesznek, nvekedik a gykrelgazdsok szma. A mikorrhiza-tevkenysg mrtke az egysgnyi talajban tall
hat spraszmmal fejezhet ki. A szl gykereivel srn tsztt talajrtegben mindig
nagyobb a spraszm, mint a gykerekkel behlzott talajzna kls rszn. A kutatk
a foszforral tltrgyzott talajokban kisebb spraszmot talltak, mint ms, szernyebb
foszforelltottsg ltetvnyek mintiban. Itt azonban az alacsonyabb foszfortartalom
ellenre a levelekben viszonylag nagy foszforrtkeket mutattak ki. Ennek magyarza
ta a mikorrhiza gombk tevkenysgben rejlik.
A mikorrhiza gombknak egybknt nem csak a szl tpanyag-elltsban van fon
tos szerepk. Jelenltk a talajszerkezet kialaktsa szempontjbl is elnys. Segts
gkkel a kisebb talajrszecskk nagyobb egysgekbe szvdnek ssze. Ez kedvezen
befolysolja a talaj leveg- s vzgazdlkodst, valamint a tpanyagok trolst.

ntzs
A krnyezetkml termeszts irnyelvei nem zrjk ki az ntzs lehetsgt. Azzal
azonban felttlenl szmolni kell, hogy az ntzs hatsra kialakul prsabb krnye
zet elsegti a gombs betegsgek (pl. peronoszpra, szrkerothads) fellpst. Az
ntzs mdszert, idejt s gyakorisgt ezrt pontosan egyeztetni kell a nvnyv
delmi munkkkal. Lehetsg szerint kerljk az esztet ntzst, ami a csepegtet n
tzshez kpest nagyobb mrtkben segti a gombs betegsgek terjedst, a kijuttatott
nvnyvd szert pedig lemossa.

Talajpols
A sikeres szltermeszts alapja a termkeny talaj. Az egszsges talajban kiegyenltett
a vz s a leveg arnya, kedvezek a tpanyagfelvtel krlmnyei, tovbb hatko
nyan tevkenykednek benne a talajlak szervezetek. A talajpols minden egyes mve
letvel arra kell trekedni, hogy megrizzk, illetleg tovbb javtsuk ezt az llapotot.
A talajpols mdszernek megvlasztsakor figyelembe kell venni a talaj sajtossga
it (szerkezett, szervesanyag-tartalmt, vztrol kpessgt) a terlet fekvst, a csapa
dk mennyisgt, eloszlst, az ntzs lehetsgt, a mvels gyakorlati kivitelezst.
Az adottsgoknak megfelelen vgezhetnk ugarszer mvelst (kapval vagy kerti
traktorral), hasznlhatunk takarnvnyt vagy talajtakarst, de kombinlhatjuk is ezeket
a mdszereket. A szl krnyezetkml termesztsnek irnyelvei szerint olyan talaj
polsi mdok elnysek, amelyek hatkonyak az erzi, a talajtmrds s a tp
anyagok kilgzdsnak a megelzsben, s elsegtik a talaj lvilgnak a vdelmt.

Ugarszer mvels
Sokan egyoldalan rtelmezik a talajmvelst, a gyomok irtsval, a talaj tisztn tart
sval azonostjk. A hagyomnyos keskeny sor- s ttvolsg szlk esetn bizonyos
szempontbl helytll ez a gondolkodsmd. A gyomnvnyek az alacsony trzs tke
formk mellett gyorsan elrik s bernykoljk a szl lombozatt. Prologtatsukkal,

valamint a tkk kztti lgcsere akadlyozsval olyan prs krnyezetet hoznak ltre,
amely megnveli a gombs betegsgek fellpsnek a kockzatt. A sortvolsg nvel
svel a talajpols lehetsgei kibvlnek, de egyttal jabb gondok is felmerlnek. A
szles sorkz szlkben jelentsebb a napnak kitett talajfellet, ezrt fokozdik a kisz
rads veszlye. Radsul a nagyobb mret tkk rzkenyebbek a vzhinyra.
Az ugarszer mvels szlkben knnyen fellphet az erzi. Ez azt jelenti, hogy a
csapadkvz lehordja a legfels, rtkes talajrteget. Ezzel prhuzamosan a sorok als
szakaszn az eliszaposods okozhat gondot.
A talaj szksgesnl gyakoribb laztsa a humusztartalom folyamatos cskkenst
idzi el. Ez humuszban gazdag talajokon a nitrogn fokozott feltrdst, tlzott mr
tk elltottsgot okozhat. Kvetkezmnyeknt megn a rothads veszlye, a fel nem
vett nitrogn pedig kimosdik s a talajvizet szennyezi. A humusztartalom cskkense
a talaj vzmegtart kpessge szempontjbl is kedveztlen. A tl gyakori mvels mi
att a talaj egyre kevesebb csapadkvizet kpes trolni. Radsul a humusz - mint fon
tos ktanyag - leplsvel a talajrgk knnyen sztesnek, gy a kis talajszemcsk a
mlyebb rtegekbe mosdnak le, s ezzel az altalaj tmrdst vlthatjk ki. A talaj
gyakori bolygatsa mindezeken tl azrt is kedveztlen, mert megsznteti tbb, a bio
lgiai vdelemben fontos szerepet betlt llny bv- vagy tojsrak helyt.
Az ugarszer mvels htrnyai ellenre sem szmzhet a szl talajpolsbl. Te
rleti arnyt azonban le kell szkteni. Alkalmazst a soralja mvelsre, szraz id
szakokban trtn talajpolsra, vagy ms mdszerekkel egyttes alkalmazsra kell
korltozni.

T akarnvnyek h aszn lata

Egszsges talaj kialaktsa s fenntartsa legegyszerbben takarnvnyek segtsgvel
rhet el. A kztes nvnyek gykerei behlzzk a talajt. Ennek hatsa akr laztsknt
is felfoghat. Pusztulsuk utn anyagaik lassanknt lebomlanak, humussz alakulnak,
majd a mikrobiolgiai folyamatok rvn ismt a nvnyek ltal hasznosthat tpanyag
okk alakulnak t. Mindezzel javtjk a talaj szerkezett, lnktik a talajletet is. Tovbbi
hasznuk, hogy gtoljk a fels talajrteg lemosdst, illetve a homokverst. Bvhelyl,
tpllkul szolglnak a hasznos llnyeknek. Megakadlyozzk a nitrogn kimosdst
a ks szi, kora tavaszi idszakokban, amikor a szlnek nincs nitrognfelvtele. Csk
kentik a vzelfolyst, gy a csapadkvz jobban beszivroghat a talajba. Szablyozzk a ta
laj hmrsklett. rnykol hatsukkal mrsklik a nyri felmelegedst, tlen pedig
cskkentik a lehlst, a fagyok ezrt kevsb krostjk a gykereket. Htrnyuk azon
ban, hogy jelents lehet a vz- s tpanyagfelvtelk. Gyepestett ltetvnyekben nha a
nvekeds s a hozam kisebb-nagyobb visszaesse figyelhet meg: a szoksosnl vko
nyabb hajtsok, kisebb levelek s frtk fejldnek. Ilyen esetekben sajnos a minsg is
rosszabb. A borok kedveztlen aroma-sszettelek, vkonyak, gyakran kesernys z
ek lesznek s hamar elregednek. (Meg kell azonban jegyezni, hogy a szl mly rteg,
termkeny talajokon idvel kpes alkalmazkodni a takarnvnyekhez. Gykerei m
lyebbre hatolnak, s innen jutnak hozz a szksges vzhez s tpanyagokhoz.) A takar
nvnyek tovbbi htrnya, hogy nvelhetik a tavaszi s az szi fagyok, valamint a gom
bs betegsgek kockzatt. Zldtrgyanvnyek vetse a vadkr veszlyt is fokozhatja.
A szlben az alacsony nvs, kis vzfogyaszts nvnyek a kvnatosak. gy nem
tekintjk krosnak az sszel csrz, ttelel egyves nvnyeket (a tykhrt, a kerek
repknyt, az rvacsalnt vagy a veronikafajokat) s a seklyen -gykeresed ffajokat.

A nvnyek mrett azonban a nitrogn-elltottsg is jelentsen befolysolja. A mrtk

telenl, rossz idben kijuttatott nitrognmtrgya vagy szerves trgya hatsra a gyo
mok megnnek, s ezzel nagyobb lesz a vzfelhasznlsuk. Az ltetvnyekben gyakran
fellelhet medd rozsnok pldul mindssze 30-40 centimteresre n meg, ezrt tbb
nyire nem okoz klnsebb gondot. Amennyiben mrciusban, vagy prilisban nitro
gnt szrunk ki, gy a rozsnok kpes akr 50-80 cm-esre is felnni. gy mind vz, mind
tpanyag (fknt nitrogn s klium) tekintetben komoly versenytrsv vlhat a sz
lnek. Nem kvnatosak a szlben a tavasszal csrz, nyr elejei s nyruti egyve
sek, mint pldul a fehr libatop, a szrs disznparj vagy a betyrkr. Szintn elny
telenek az olyan mlyen gykeresed, vel fajok is, mint pldul a tarack.
A krlmnyektl fggen ltesthetnk idszakos nvnytakarst vagy pedig llan
d sorkzi nvnyzetet (gyeptakart). Idszakos takarnvnyek, zldtrgyanvnyek azokon a terleteken javasolhatk, ahol a vzhiny miatt nem tarthat fenn n
vnyzet egsz ven t. A takarnvnyzet lehet vetett vagy pedig a helyben elfordu
l nvnyfajokbl kialaktott. Kedveztlenebb krlmnyek kztt csak minden mso
dik sorkzben legyen takarnvny.
A fiatal szlben a fvests gyengtheti a tkk fejldst, ezrt csak a teleptst k
vet 4-5. vben gyepestsnk. A fkeverk sszelltsnl a kvetkez fajok kzl v
laszthatunk: vrs csenkesz, fonalas csenkesz, veresnadrg csenkesz, juhcsenkesz, r
ti perje, sovny perje, tarjos cincor. A csenkeszfajok llomnyai a szraz idszakok
ban tmenetileg kiszradnak, ezrt a csapadkban amgy is szegny jliusi-augusztusi
idszakban nincsen vzfelvtelk. Sok esetben elnys, ha a fajok egy rsze tarackszeren kszik vagy pedig hajtsa legykeresed. A fmagkeverkhez ezrt pldul 10%
fehr here is adhat. A here hever szr, a csomknl legykeresed, gy a kikopott
rszeket jl befedi. Egy- s tbbves fajok is lehetnek a keverkben. Az egyves fajok
gyorsan nvekednek, gy hamar elrhet velk a kvnt fedettsg. A szraz terletekre
javasolt keverkek nmagukban sokszor nem megfelelek, mert igen lassan bortjk be
teljesen a talajt, radsul nagyon rzkenyek a tapossra. Indokolt esetben ezrt gyor
sabb nvekeds, jllehet nagyobb vzigny fajok (pl. angol perje) vetse is szks
ges. Arnyuk azonban ne legyen tbb, mint 20-30%. ltalban 4 -6 faj vetse adja a leg
jobb eredmnyt. Idvel a klmnak s a talajadottsgoknak leginkbb megfelel
nvnyegyttes fejldik ki. Elsegthetjk ezt a termszetes folyamatot, ha nem vetnk
tlsgosan srn, gy lehetv tesszk a helyi nvnyflra betelepedst is.
A fmagot tavasszal (prilis-mjusban) vagy nyr vgn, augusztus-szeptemberben
vessk el. Clszer a sor aljt mintegy 60-80 cm szles svban szabadon hagyni. A ve
tmagszksglet ezer ngyzetmterre szmtva kb. 2-2,2 kg. Magvetsre kellen fella
ztott, idegen anyagtl mentes, hengerrel vagy taposdeszkval tmrtett talaj alkal
mas. A magvak ne kerljenek 1 cm-nl mlyebbre. A vetst kveten a felsznt hengerezzk le. Lehetsg szerint ne kzlekedjnk a frissen bevetett terleten. A legels v
gst clszer minl ksbbre temezni, amikor a csranvnyek mr megersdtek s
gykrzetk is jl kifejldtt. Az els kaszlst kb. 6 cm-es tarlmagassgban vgezzk.
Ksbb a gyepsznyeg alacsonyabbra is nyrhat. Nyron nem ajnlott 8-10 cm-nl
hosszabbra engedni a nvnyzetet. Az v sorn legalbb 5-7 alkalommal kell a fvet
nyrni. Tl ritkn vgzett kaszls kvetkeztben felszaporodhatnak az ers nveked
s, nagyobb vzigny fajok. Gyakori mulcsozssal, a lekaszlt f takaranyagknt va
l meghagysval hatkonyan cskkentjk a gyep prologtat fellett s nagyobb
eslyt adunk a gyengbb nvekeds, kisebb vzigny fajoknak.

A gyep jravetst annak foltszer pusztulsa vagy a gyomnvnyek ltvnyos terje

dse indokolhatja.
lland gyeptakar a termhely eredeti nvnyzetnek felhasznlsval is kialaktha
t a sorkzben fejld nvnyek rendszeres kaszlsval. Idvel a helyi adottsgokhoz
jl alkalmazkod fajok elterjedsre szmthatunk. E mdszer tovbbi elnye, hogy a
magvets kltsge is megtakarthat. A kvnt bortottsg elrse azonban, klnsen
szraz krlmnyek kztt, akr tbb vig is elhzdhat. Csak abban az esetben tekint
het sikeresnek ez az eljrs, ha 1-2 ven bell egyntet gyepsznyeg alakul ki.
A gyepestett ltetvnyekben szmottev klnbsg figyelhet meg az egyes szl
fajtk viselkedse kztt. Az erteljesen nvekv, kis frt fajtk (pl. Cabernet sauvignon, Sauvignon blanc) ltalban a gyepests ellenre is kielgten fejldnek.
Fontos, hogy a talaj a szret idejn jl terhelhet, bejrhat legyen. Ezt a clt a sorkzi
gyomirts tmeneti elhagysval is elrhetjk. Ennek rdekben jlius vgtl, augusztus
elejtl ne vgezznk gyomirtst a sorkzkben. Ezzel elsegtjk az sszel csrz, tte
lel, egyves fajok fejldst. Ez a mdszer a vetett zldtrgyanvnyekkel szemben azrt
is elnys, mert nem ignyel kln vetmagot. A nvnyek kifejldsre felttlen szmt
hatunk, mg a vetett takarnvnyek sorsa a szraz nyr vgi idjrs miatt sokszor bi
zonytalan. A gyomok kicsrznak, majd csranvny vagy tlevlrzsa alakjban ttelel
nek. letciklusuk rvid, tavasz vgre befejezdik. Csak ekkor vlik ismt indokoltt a sor
kzk ugarszer mvelse, a szl szmra versenytrsat jelent, tavasszal csrz gyo
mok irtsa. Az ilyen talajpols j megolds lehet szraz, homoki szlk talajmvelsre.
Zldtrgyanvnyek hasznlata elssorban viszonylag szrazabb termhelyeken java
solhat. A nvnyek lehetleg sztl tavaszig legyenek a szlben. Lezzsukat, illetve
talajba dolgozsukat kveten a viszonylag szraz nyri idszakban ugarszer talajmve
lst folytassunk. Zldtrgyanvnyek csapadkban gazdagabb terleteken is termeszthe
tk. Elnysek lehetnek a gyepestst megelzen, a humusztartalom nvelse cljbl.
A krnyezetkml termesztsben a kvetkez zldtrgyanvnyek hasznlatosak:
Rozs. Nagy zldtmeget, intenzv gykrrendszert kpez. A szeptemberben, oktber
ben vetett rozs mg a vets vben jl bokrosodik, eredmnyesen megkti a homo
kot. Nagy vzigny, ezrt szrba szks utn, kalszosods eltt le kell kaszlni. Ezt
kveten szalmja takarja, vdi a talajt. A rozs elnye mg, hogy olyan anyagot is ter
mel, mely kifejezetten j gyomirt hats. Vetmagszksglete 10-13 kg/1000 m2.
szi kposztarepce. Gyors nvekeds, mlyen gykeresedik. Morzss szerkezet, jl le
lepedett, sima maggyat ignyel. Brja a tli fagyot s a mulcsozst. Mly rteg, meszes,
gyorsan felmeleged talajon rzi jl magt. Tavasszal a mulcsozst kveten seklyen a
talajba kell dolgozni. Augusztus vgn vessk, vetmagszksglete 1,5 kg/1000 m2 .
Mhvirg. Kezdeti fejldse gyors. Az rnykolst jl tri. Ignytelen, szrazsgra ke
vsb rzkeny. Jl alkalmazhat forgatott talajon, telepts eltt is. Virgzskor a ro
varok rendszeresen ltogatjk, ekkor semmikpp se hasznljunk mhekre veszlyes
ksztmnyeket. Nem telel t. Vetmag szksglete 0,6-1 kg/1000 m2.
Csillagfrt. Mlyen gykeresedik, ers kargykeret fejleszt. Nitrogngyjt. Laza,
csekly msztartalm talajokra javasolhat. sszel vessk, vetmagszksglete 10-15
kg/1000 m2.
Perko (knai kposzta x rparepce), buk (rparepce). Nagy zldtmeget kpeznek.
Jl sarjadnak, ezrt tbbszr is mulcsozhatk. Elssorban mly rteg talajokra alkal
masak. ttelel fajok, sszel, de tavasszal is vethetk. Vetmagszksgletk 1-1,5
kg/1000 m2.

 Srga mustr. Gyors nvekeds, mlyen gykeresedik. tlagosan 80 cm-es magas

sgot r el. Morzss szerkezet, lepedett maggyat, mly rteg, tpanyagban gaz
dag, kiss meszes talajt ignyel. Fagyra rzkeny. Sr llomnya j gyomirt hats.
Vetmagszksglete 2 kg/1000 m2.
Repce. Gyors nvekeds, nagy zldtmeget fejleszt, vetsvel azonban megnhet
mind a fonlfreg, mind pedig a vadkr veszlye. sszel vessk, vetmagszksgle
te 1-1,5 kg/1000 m2.

T alajtakars
A takarnvnyekkel szemben a talajtakars ktsgtelen elnye, hogy a takarrteg
nem ignyel vizet, ezrt kitn megoldst jelent rossz vzgazdlkods talajokon. Ha
tsra a fels talajrteg vztartalma kiegyenltett marad. Ez mind a szl, mind pedig a
talajlak llnyek szmra elnys. A talajtakarst kveten pldul gyorsan elszapo
rodnak a fldigilisztk, jrataikkal javtjk a talaj levegzttsgt s vzfelvev kpess
gt. Tovbbi elnye, hogy vdi a talajt a szl s a vz kros hatsai ellen.
Tbbfle takaranyag hasznlhat, a legolcsbb megoldst azonban a szalmatakars
jelenti. Ngyzetmterenknt elegend lehet 0,3-0,5 kg szalma, de a termesztk tbbsge
ltalban ennl nagyobb, 0,5-1 kg/m2 adag kijuttatst tartja kvnatosnak. Kves talajon,
szraz terleteken mg vastagabb takarrteget clszer kialaktani 1,5-2 kg/m2 szalma
felhasznlsval. Alkalmazhat zldtrgyanvnnyel egytt is. Ez esetben elegend ki
sebb - 0,4 kg/m2 - mennyisg szalma is. A takars itt azrt hasznos, mert vdi a mag
gyat a kiszradstl. A gyepestshez hasonlan elvgezhet minden vagy csak minden
msodik sorkz fedse, de j megoldst jelent a teljes fellet takarsa is. A takars clj
ra legknnyebben a 10 kg-os kisblk hasznlhatk fel. A szalmarteg a lass lebomls
miatt folyamatosan vkonyodik, ezrt rdemes rendszeresen, egy-hrom venknt meg
jtani. A korbbi szalmarteg 10-15 cm mlyre trtn bedolgozsval hatkonyan n
velhet a talaj fels rtegnek humusztartalma. A szalma szntartalma nagy, nitrogntar
talma viszont igen csekly. A talajlak baktriumok a szalma folyamatos lebontshoz
sok nitrognt ignyelnek. A felhasznlt nitrognt humuszban szegny talajok esetn p
tolnunk kell. Ptllagos nitrognrl felttlenl gondoskodnunk kell, ha a szl nveke
dse nem kielgt. 100 kg szalmhoz 0,5-1 kg hatanyag-tartalm mtrgyt adagol
junk. A szalmatakar felsznre kiszrt mtrgya a csapadkkal knnyen bemosdik.
A takaranyag folyamatos lebomlsa tpanyagot is szolgltat, amelyet a tpanyag-utn
ptlsnl szmtsba kell venni. 0,5 kg/m2 takarrteg esetn 1000 m2-knt kb. 1,8-2 kg
nitrogn trdik fel. Ennek hatsa azonban az emltett folyamat miatt nem rzkelhet.
Ezen tl a bza s a rozs szalmjbl kb. 1 kg foszfor, s 5-6 kg klium szabadul fel. Az
rpa s a zab szalmja rtkesebb, mert jval tbb (9-12 kg) kliumot tartalmaz. Az rpa
szalma azrt is kedvezbb, mert gyorsabban lebomlik, mint a bzaszalma.
A szalmatakars a felsoroltakon tl azrt is elnys, mert a kijuttatst kvet idszak
ban jelentsen cskkenti a gyomosodst. Ez nagymrtkben leegyszersti a talaj m
velst. A ksbbiekben azonban gondoskodni kell a szalmatakarn ttr gabona, az
rvakels s az esetleges gyomnvnyek kaszlsrl.
A szraz szalma rendkvl tzveszlyes! Kijuttatst ezrt clszer sszel, a szret
utn elvgezni. Az szi esktl titatott szalma mr kevsb gylkony. A szalmzs to
vbbi htrnya, hogy a takarrteg nemcsak a hasznos szervezeteknek nyjt kedve
zbb letfeltteleket, hanem egyttal elsegti szmos krtev (pl. mocskos pajor, k
kves araszol, vincellrbogr, mezei pocok) elszaporodst is.

Talajtakarsra a szalmn kvl ms anyagok is szba jhetnek. Felhasznlhat tbbek

kzt fahncs, frszpor vagy e kett keverke is. Ezeket 5-8 cm vastag rtegben tert
sk le. A fahncs tannin- s fenoltartalmnak ksznheten kifejezetten j gyomirt ha
ts. Szn-nitrogn arnya azonban a szalmhoz hasonlan tg, ezrt szksg lehet a
talajlak szervezetek ltal felhasznlt nitrogn ptlsra. A fahncs hasznlata azonban
meglehetsen kltsges, radsul az sem zrhat ki, hogy a fakreggel egytt a szl
fs rszeit krost gombk is bekerlnek a terletre.
A felsorolt anyagokon kvl ms, helyben fellelhet szerves anyag, pl. nd is alkal
mas lehet talajtakarsra. A nd azrt elnys, mert a szalmval ellenttben sokkal ne
hezebben gyullad meg.

Vegyszeres gyom irts

A gyomirt szerek hasznlatval nagy terletet gyorsan, tbbnyire j hatsfokkal tudunk
kezelni. Szmtsba kell venni azonban azt is, hogy a ksztmnyek krosak lehetnek a
hasznos szervezetekre. Hatsukra cskkenhet a talajlet, s ez a talajszerkezet romls
hoz is vezethet. Tbb megolds is knlkozik a sorok aljnak a kezelsre (mechanikai
gyomirts, mulcsozs lekaszlt fvel, j vzelltottsg termhelyeken alacsonyra nv
takarnvnyek, pl. fehr here vetse), lehetsg szerint ezek kzl vlasszunk. Sok
szor (pl. lejts terleteken) azonban nem tudunk eltekinteni a gyomirt szerek alkalma
zstl. Ilyen esetben felttlenl vizsgljuk meg, pontosan milyen gyomfajok ellen kell
vdekezni. A szereket a szlben fellelhet gyomnvnytrsuls alapjn vlasszuk meg.
A krnyezetkml termesztsben tilos a gyomok csrzs eltti vegyszeres kezelse, va
lamint a teljes felleten vgzett gyomirts. A sor aljn is csak a zld s srga besorols
ksztmnyek hasznlhatk fel (lsd a fejezet vgn a nvnyvdelemben felhasznlha
t hatanyagok sszefoglalst), legfeljebb 60-80 cm szles svban.
Ne hasznljunk gyomirt szereket az olyan terleteken (pl. utak mentn, rzskn,
parlagokon), amelyek nem a termelst szolgljk.

Nvnyvdelem
A nvnyvdelem hatkonysgt megelz intzkedsekkel, a telepts rendszernek
helyes kialaktsval kell megalapozni. Nagy jelentsge van a term- s alanyfajta, va
lamint a sortvolsg megvlasztsnak, a mvelsmd kialaktsnak, tovbb az
egszsges szaportanyagnak. Telepts eltt vdekezznk a vrusok ellen, vrusmen
tes szaportanyag hasznlatval. A szlvesszk hkezelssel mentesthetk az
Agrobacterium-fertzstl s a fitoplazmktl is.
A nvnyvdelem rsznek is tekinthetjk az vjratnak megfelelen kivitelezett ta
lajpolsi munkkat s a tkk harmonikus tpanyagelltst. Kiemelt jelentsge van
a nvnyvdelem hatkonysgnak fokozsban a metszsnek s a zldmunkknak.
Eredmnyesen cskkenthet a fertzs veszlye a fajta ignynek s a tke ernlt
nek megfelel metszsmddal, valamint a szksges mrtkben elvgzett zldmun
kkkal.
Sok esetben hatkony lehet a mechanikai vdekezs is. Ilyen pldul a sereglykr
elleni vdhl alkalmazsa. A tke mrete szerint 1, 2 vagy 4 m szlessg hlk hasz
nlhatk fel. A badacsonyi kutatk tapasztalatai szerint a kk szn hlnak a mecha
nikai vdelmen tl riaszt hatsa is van. A madarak ugyanis egy id utn le se csapnak
a kk hlval vdett sorokra.

Egyre nagyobb jelentsget kapnak a biotechnolgiai eljrsok. A krokozk elleni v

delemben a legolcsbb, a krnyezetet leginkbb kml megolds az ellenll fajtk
hasznlata. A nemestk szmos peronoszprval, lisztharmattal, szrkerothadssal
szemben ellenll fajtt hoztak ltre. jabb fajtknl az Agrobacteriummal, az alanyfajtk
esetn pedig a fonlfrgekkel szembeni ellenll kpessg kialaktsra is trekednek.
Meg kell azonban jegyezni, hogy az j fajtk ellenll kpessgt veszlyezteti a kr
okozk nagy alkalmazkodkpessge. A megfigyelsek szerint pldul a peronoszp
rval szemben ellenllnak tartott fajtk egy rsze jabban hajlamoss vlt e betegsg
re. Genetikai vizsglatokkal kidertettk, hogy a peronoszpra eredmnyesen alkal
mazkodik a hibridek rezisztenciagnjhez.
A biotechnolgiai mdszerek kz sorolhat a feromonok hasznlata is. A szl
molyok elleni lgtertses vdekezs ezeknek az anyagoknak a prolgsn alapul. A
szlben a nstnyek illatanyagt utnz prologat kapszulkat helyeznek el. Ezek az
illatanyagok megtvesztik a partnert keres hmeket, ezrt jval ritkbb lesz az sikeres
molynsz. Ez az eljrs inkbb csak nagyobb ltetvnyekben lehet eredmnyes.
A krnyezetkml nvnyvdelemben fontos szerep jut a biolgiai vdekezsnek.
Ennek lnyege az, hogy a krostok ellen nem vegyszereket, hanem azok termszetes
ellensgeit hasznljuk fel. A mrgez anyagok elhagysval nem kell szmolnunk se
szermaradvnnyal, se szret eltti vrakozsi idvel.
Mieltt rszletesen megismerkednk a biolgiai vdelemmel, nem rt tisztzni n
hny alapfogalmat. Megvalstsa szorosan sszefgg a fennll koszisztmval, ma
gyarul krnyezetbiolgiai rendszerrel. Megklnbztetnk termszetes, nszablyoz
s mestersges, az ember ltal szablyozott koszisztmkat. Az nszablyoz rendsze
rekben a termszetes ellensgek s a vetlytrs fajok miatt az llnyek egy csoportja
sem szaporodhat el tmegesen. Ms a helyzet az olyan mestersges rendszerek esetn,
mint amilyen pldul a szlhegy. Itt a nvnyzet javarszt egy nvnyfajra, a szlre
korltozdik. A vegyipar vvmnyainak hatkony felhasznlsa lehetv teszi, hogy
szlinket teljesen tisztn tartsuk. Az gy mvelt szlk nagy hozamokra kpesek, de
vdtelenek a krostkkal szemben. Fenntartsuk csak rendszeres nvnyvdelemmel
lehetsges. Minl nagyobb hozam elrsre treksznk, annl hatkonyabb nvnyv
delmet kell folytatnunk. Ennek kvetkezmnyeknt azonban nem kvnt mellkhat
sok is bekvetkeznek. Nemcsak a krost szeivezeteket puszttjuk el, hanem a kros
tok termszetes ellensgeit is.
A szlben elfordul llnyeket tulajdonkppen nem is csak e kett, hanem h
rom csoportba sorolhatjuk: krostkra, hasznos s kzmbs szervezetekre. Jllehet a
kzmbs szervezetek kzvetlenl valban nem jelentenek hasznot, jelenltk mgis
fontos. Kiegszt tpllkul szolglhatnak ugyanis a hasznos szeivezeteknek az olyan
idszakokban, amikor kevs a szoksos zskmnyllat. Ez alapjn a kzmbs szer
vezeteket tulajdonkppen hasznosnak is tekinthetjk.
A szlben elfordul hasznos llnyeket tpllkozsi letmdjuk alapjn kt cso
portba sorolhatjuk: lskdkre s ragadozkra. Az lskdkn bell megklnbz
tetnk lskd baktriumokat (pl. Bacillus thuringiensis), valamint olyan rovarev ro
varokat, amelyek klnbz gazdaszervezetekben lskdnek (pl. pirosszem pete
frksz). A ragadozk nvnyekkel tpllkoz szervezeteket fogyasztanak. Ilyenek
pldul az atkkat pusztt ragadoz atkk.
Elfordulsuk, tartzkodsi helyk alapjn a szlhegy hasznos szervezetei szintn
kt csoportra bonthatk: vd s beavatkoz szervezetekre. A vd szervetek a kro

st tmeges elszaporodst megelzen is kell szmban vannak jelen a szlben.

Amg a krost nem lpett fel nagyobb szmban, addig kiegszt tpllkon lnek.
Ez lehet kzmbs szervezet, nvnyi nedv vagy pollen. Ide tartoznak pldul a ra
gadoz atkk. A beavatkoz szervezetek csak akkor jelennek meg a szlben, ha a k
rostok mr jelents mrtkben elszaporodtak. Ezek megtizedelst kveten tovbb
vndorolnak. Ilyenek a jl repl rovarok, mint pldul a katicabogarak.
A biolgiai vdelem megvalsulsa rdekben lehetv kell tennnk a hasznos szer
vezetek tevkenysgt. Elszaporodsukat kveten csak olyan ksztmnyeket szabad
felhasznlni, melyek szmukra nem mrgezek.
A hasznos szervezetek egy rsze termszetes mdon jelen van a szlben, ms rszket
szndkosan kell kijuttatni, betelepteni. Ez esetben a fajok azon trzseit clszer elny
ben rszesteni, amelyek bizonyos mrtkig ellenllak a rovarl szerekkel szemben.
Lssuk, mely szervezeteknek vehetjk leginkbb hasznt a szlben.
Bacillus thuringiensis. A termszetben a baktrium spri az escseppekkel, vagy a ra
gadozk rlkvel terjednek. Ezeket a szlmolyok hernyi a tpllkukkal egytt
megeszik. A fertztt hernyk felhagynak a tpllkozssal, majd rvidesen elpusztul
nak. A baktriumksztmnyek (pl. Dipel) a nvnyvdelemben egyszeren felhasz
nlhatk, a permetezs sikert azonban jelentsen befolysolja a hmrsklet. A vi
szonylag magas, 18 C feletti hmrskleten a hernyk mohn tpllkoznak, ezrt
ilyenkor a legbiztosabb a permetezs hatsa. 30 C felett azonban mr ne permetez
znk, a vdekezs ugyanis nagy melegben, ers ultraibolya sugrzs esetn hatsta
lan. A legfiatalabb hernyk a legrzkenyebbek, ezrt legjobb, ha a hernyk kelse
kor vdekeznk. Ez - a hmrsklettl fggen - 7-10 nappal azutn vrhat, amikor
a feromon csapdk a legtbb hmet fogtk. A megfigyelsek szerint a kezelsek csak
akkor eredmnyesek, ha adalkanyagknt a ksztmnyhez 1% cukrot is tesznk.
Ragadoz atkk. Kpesek a krkszb alatti szinten tartani a gymlcsfa-, a ktfoltos
takcsatka, a szl-levlatka s -gubacsatka krttelt. Kzlk az egyik legfonto
sabb faj a Typhlodromus pyri, amely 0,5-0,7 mm nagysg, tejfehr szn, csepp for
mj llat. A megtermkenylt nstnyek telelnek t a kregrepedsekben vagy a
cserrszen. Tavasszal 10-12 C-on kezdik el tevkenysgket. vente ltalban h
rom nemzedkk fejldik ki. Sok szlben jelen vannak, s az ket kml nvnyv
delem esetn kpesek gyorsan felszaporodni. Hinyuk esetn a szlben viszonylag
egyszeren meghonosthatok. ttelepthetk pldul hajtsokkal vagy fs rszekkel
olyan tkkrl, ahol sok hasznos atka l. Minden 5-6. tkre clszer egy-egy ilyen
atks hajtst vagy idsebb szrrszt felersteni. Emellett igen eredmnyesnek tart
jk a gyjtvvel trtn teleptsket is. Az erre a clra hasznlatos posztcskok au
gusztus vgn, szeptember elejn rgztendk a ragadoz atkk ltal benpestett t
kkre. Az ebbe telelsre visszahzdott pldnyok azutn tlen, a posztcskkal
egytt egyszeren thelyezhetk a fogad terlet tkire.
A flbemszk nincsenek meghatrozott tpllkra utalva. Nvnyi rszeket is meg
rgnak, ekkor krtkonynak szmtnak. Elfogyasztjk azonban a lepkk tojsait, st
a lisztharmatgombkat is. jszaka mozognak, napkzben tbbnyire kregrepedsek
ben vagy a szraz levelek kzt, a mulcsrtegben tallhatjuk ket. Mestersges bv
helyl fagyapottal megtlttt, nylsval lefel elhelyezett, kismret virgcserepet
helyezhetnk ki szmukra.
A poloskk tbbsge kizrlag nvnyi nedveket szvogat, ezrt a krtevk kz so
rolhat. Nmely poloskafaj azonban a nvnyi nedvekkel szemben elnyben rsze-

siti a rovarok, pkszabsak testnedvt. Ilyenek a ragadoz poloskk, amelyek fon

tos ellensgei a takcsatkknak s a tetveknek. Zskmny hinyban a ragadoz fa
jok is nvnyi nedvekkel tpllkoznak, ezzel azonban nem okoznak jelents krt.
A virgpoloskk 1-4 mm, a tolvajpoloskk 4-12 mm nagysgak. Hrtys szrnyuk
nagy rsze kemny szrnytakarjuk alatt tallhat. Stt sznek, cspjaik jellegzete
sen elre llak. Lrvik szrny nlkliek, vilgos sznek. A tolvajpoloskknak egy,
a virgpoloskknak ltalban kt nemzedkk van. ltalban az img, vagyis az
ivarrett, kifejlett rovar telel t.
A zldftyolkk takcsatkkat, pajzstetveket s ms rovarok fiatal lrvit fogyasztjk.
A kznsges ftyolka 10-12 mm hossz, a szrnya 20-30 mm. Knnyen felismerhe
t nagy, aranyszn szemrl s szrnynak szitaszer erezetrl. Krnyezethez
igyekszik alkalmazkodni, ezrt nyron zld, tlen pedig barna sznt lt fel. vente kt
nemzedke van. Nhny ftyolkafaj imgi is ragadozk. A kznsges ftyolka kifej
lett pldnyai azonban bksek, nektrral, pollennel tpllkoznak. Szmukra - a raga
doz atkkhoz hasonlan - fontos, hogy virgz nvnyek is legyenek a szlben.
A katicabogarak kzismerten hasznos rovarok. A sokak ltal kedvelt htpettyes kati
cabogr zmben tetvekkel, de sok egyb apr rovarral is tpllkozik. Kevsb is
mert, de szintn igen hasznos a katicabogarak kz taroz aknszbde is. Tpllkt
takcsatkk, valamint levl- s gubacsatkk kpezik.
A htpettyes katicabogrnak egy, az aknszbdnek pedig kt-hrom nemzedke
van vente. ltalban az imgk telelnek t a gyeptakarban, vagy az avarban. A ns
tnyek kora tavasszal tpllkban gazdag terletet keresnek, tojsaikat itt rakjk le. A
kikel lrvk az imghoz hasonlan ragadozk. A katicabogarakat csak akkor tall
juk meg a szlben, ha a zskmnyllataik elszaporodtak. Ilyenkor a nstnyek to
vbb lnek, tbb tojst raknak.
A hrtysszrnyak kzl a mhek, a poszmhek, a darazsak s a hangyk a legis
mertebbek. Ide tartoznak azonban a parazita mdon l frkszdarazsak is. A
pirosszem petefirkszt testnek fmes fnye miatt a frkszdarazsakon bell a fm
frkszek kz soroltk be. Rendkvl apr rovar, szrnyszlessge kb. 1 mm. A ns
tnyek illatanyaguk alapjn talljk meg a szlmolyok ltal lerakott tojsokat. Ezek
be helyezik sajt tojsaikat. A kikelt lrvk a tojsokbl tpllkoznak. A frkszek l
tal megtmadott tojsok elfeketednek. Egy tenyszid alatt tbb nemzedkk is fej
ldhet. Az imgk virgnektrral tpllkoznak. Apr mretk miatt csak kicsi, 5-10
m-es terleten mozognak, ezrt kizrlag olyan szlkben kpesek elszaporodni,
ahol vannak virgz nvnyek is.
Szintn parazita letmdak a frkszlegyek. Kzepes nagysgak, kevsb felt
nk, jllehet kzelebbrl szemllve gyakran szembetnen ers a szrzttsgk.
Gazdallataik kz tartozik tbbek kzt a tarka s a nyerges szlmoly s a sziilonca. A frkszlegyek nstnyei a hernyk kzelbe helyezik el tojsukat, amely a tp
llkkal kerl be a gazdallat szervezetbe. A lrva a herny belsejben n fel, bbozdsa is annak kzelben vagy a talajon trtnik. A kifejlett rovar a levltetvek ltal
kibocstott mzharmatbl vagy nektrbl l.
Madarak. Gondolva a rgcslk krttelre, mr a szlteleptst megelzen gon
doskodjunk az lyvek s ms ragadoz madarak szmra T alak lfk felllts
rl, fszkel helyk vdelmrl. Kihelyezhetnk a szlbe, illetve a kzeli fkra ma
dretetket, odkat is. Az ide fszkel madarak a ksbbiekben rengeteg kros ro
vart pusztthatnak el.

K rkszb
A krnyezetkml nvnyvdelem egyik fontos irnyelve, hogy a vegyszeres beavatko
zsokat csak a krkszb bekvetkezsekor clszer vgrehajtani. A gazdasgi krk
szb elrsig az okozott kr rtke kisebb, mint amennyibe a nvnyvdelmi kezels
kerlne. A krkszb szintje a vrhat kr mrtke szerint krostnknt eltr. A beteg
sgek ellen inkbb a megelz vegyszeres kezelsek javasolhatk. A vdekezst legk
sbb az inkubcis idszak kezdetn, vagy a gyenge fertzsi szint elrsekor kell meg
kezdeni. Csak az llati krtevk ellen clszer a vegyszeres nvnyvdelmet a kritikus
egyedszm, a kzepes krostsi szint elrsekor megkezdeni. A Fldmvelsi s Vidkfejlesztsi Minisztrium a Nemzeti Agrr-krnyezetvdelmi Program vgrehajtshoz ki
adott szakmai irnyelvekben a krkszb 14. tblzat szerinti rtkeit hatrozta meg.
A nagyobb felleten gazdlkodknak a gombs betegsgek fertzsi feltteleinek
megismerse rdekben rdemes nyomon kvetni a mszeres trsgi elrejelzs s az
orszgos jrvnyelhrts adatait. A krtev rovarok szmnak becslse cljbl hasz
nos lehet csapdk (pl. feromon csapdk) zemeltetse. Mindezek hinyban fokozott
hangslyt kell fektetni a sajt nvnyvdelmi megfigyelseinkre. Munkavgzs eltt ve
gyk figyelembe a fajtk rzkenysgt s a tkk nvekedsi erlyt is. A szereket a
fertzs veszlye s a nvekeds teme szerint vlasszuk meg. Nagy fertzsveszly s
ers nvekedsi erly esetn clszer a kombinlt szerek alkalmazsa. Amikor kicsi a
fertzs veszlye, a nvekeds pedig kzepes, akkor felszvd szereket rdemes al
kalmazni. Gyenge nvekeds, kis fertzsveszly mellett kontakt szereket hasznljunk.
A krnyezetkml termesztsben a zld jelzs ksztmnyek nmagukban vagy
kombinciban a rezisztencia veszlye nlkl, ltalnosan felhasznlhatk. A srga
jelzs szerek csak korltozsokkal vehetk ignybe, a piros jelzs ksztmnyeket
---------------------------------------------------------------------------- 1 14, TBLZAT |----------------------------------------------------------------------------

Veszlyessgi kszbrtkek
KROST
Mezei pocok
Mjusi cserebogr
Szlmolyok

DIMENZI
lakott jrat/100 m2 - tavasszal
- sszel

GYENGE
FERTZS

KZEPES
FERTZS

ERS
FERTZS

<2

2-5
5-10

>5
>10

<5
<2

db/folymter
pajor/m2

<0,5

2 -5
0,5-1

>5
>1

fertztt frt (%)

<5

5-15

>15

fertztt hajts (%)

<5

5-15

>15

kkves faaraszol

db/tke

<2

2 -3

>3

Zld cserebogr

db/tke

<1

1-2

>2

fertztt hajts fakadskor (%)

fertztt levl (%)

<5
<15

5 -2 0
15-30

>20
>30

Szlperonoszpra

fertztt levl (%)

fertztt frt (%)

<5
<2

5-15
2 -1 0

>15
>10

Szllisztharmat

fertztt levl (%)

fertztt frt (%)

<5
<2

5-15
2 -1 0

>15
>10

Szlilonca

Szllevlatka

Szrkepensz
Szlorbnc

fertztt frt (%)

<5

5 -1 0

>10

fertztt levl (%)

<10

10-30

>30

viszont nem szabad bevetni. A felhasznlhat szerek listjt (lsd a fejezet vgn) a
Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi Minisztrium az integrlt krnyezetkml n
vnytermesztsi clprogram szakmai elrsaiban teszi kzz.
Az irnyelvek rtelmben a lisztharmat s a peronoszpra ellen egy vdekezsi id
szakban legfeljebb 9 permetezs vgezhet. A felhasznlt rzksztmnyek tiszta
hatanyag-mennyisge is korltozott, 1000 ngyzetmteren nem lehet tbb, mint 0,6 kg.
E korltozst az indokolja, hogy a rz nehzfm, nem tekinthet igazn krnyezetkm
l anyagnak. A talajban felhalmozdva szliskolkban s fiatal szlkben - klnsen
csekly humusztartalom esetn - fejldsi rendellenessgeket okozhat. A talajbl a vi
zekbe kimosdva mrgez a halakra s az algkra.
A felhasznlt rz mennyisge cskkenthet a nvny erstsre szolgl, zsurlbl
s csalnbl ksztett kivonatokkal.

Az integrlt krnyezetkml nvnyvdelemben

felhasznlhat hatanyagok
a 102/2001. FVM rendelet szakmai kvetelmnyei alapjn
A) Gombal szerek (felszvdok)
Zld: ciprodinil, azoxistrobin*, dimetomorf, bupirimt, procimidon**, triforin**,
vinklozolin**, krezoxim-metil*, pirimetanil, polyoxin* *, trifloxistrobin*, fenhexamid.**
Srga: flukvinkonazol*, foszetil-Al*, kasugamicin**, tebukonazol*, triadimenol*,
dinikonazol*, bitertanol*, fenarimol*, fluszilazol, hexakonazol*, miklobutanil*, nuarimol*, penkonazol*, pirifenox*, triadimefon*, triflumizol*, difenokonazol*,
propikonazol*, proklorz, spiroxamin + tebukonazol + triadimenol*.
Piros: karbendazim, pirazofosz, benomil, tiofant-metil.
* vente 3 -4 alkalommal, kontakt ksztmnnyel kombinlva hasznlhatk.
** Hasznlatuk vente 2-3 alkalommal ajnlott.
*** Hasznlatuk vente 1-2 alkalommal ajnlott.

B) Gombal szerek (kontakt s kombinlt szerek)

Zld: cimoxanil + rzoxiklorid*, fluazinam, rzoxiklorid, rzszulft*, rzhidroxid*,

dodin, kaptn, folpet, folpet + rzoxiklorid*, klrtalonil, iprodion**, cimoxanil +

folpet, cimoxanil + famoxadon, folpet + rz*, Trichoderma harzianum T-39, dime
tomorf + folpet, fehrje-cink komplex.
Srga: rzoxiklorid + kn*, rzoxiklorid + cineb*, ciprokonazol + kn**, dimeto
morf + mankoceb**, fluquinkonazol + kn*, metalaxil + rz**, metalaxil + folpet**,
metalaxil + mankoceb**, tebukonazol + tolilfluanid**, triadimenol + folpet**, rzhid
roxid + kn*, nuarimol + kn**, kn*, ditianon**, rzhidroxid + mankoceb*, meta
laxil M + rzoxiklorid**, metalaxil M + mankoceb**, iprovalikarb + folpet**, bzikus
rzszulft + mankoceb.
Piros: dinokap.
* Rz- s knrzkenysg figyelembe vtelvel. A rz hatanyag ksztmnyeket a szlltetv
nyekben, egy vdekezsi idszak alatt csak 6 kg fmrz/ha hatanyag mennyisgben szabad fel
hasznlni.
** vente 3 -4 alkalommal hasznlhat (a szrkepensz elleni hatanyagok 2-3 alkalommal)

C) Rovarl szerek
) Zld: vazelinolaj, kalciumpoliszulfid, pirimikarb, diflubenzuron, teflubenzuron,

flufenoxuron, triflumuron, hexaflumuron, lufenuron, Bacillus thuringiensis, etilal

koholos nvnyi kivonat, fenoxikarb, indoxakarb, alkil-aril-polietoxi-etanol, nv
nyi olaj, paraffinolaj + Atplus 300 F, pimetrozin, alifs- zsrsav, triazamt.
Srga: benszultap*, endoszulfn*, diazinon*, malation**, foszalon*, klrpirifoszmetil**, quassia kivonat*, teflutrin**, acetamiprid*, tebufenpirad*, tiametoxam, tiakloprid, imidakloprid, metaldehid.
Piros: svnyolaj, DNOC, brium-poliszulfid, zta-cipermetrin, bta-ciflutrin,
eszfenvalert + fenitrotion, alfametrin, bifentrin, cypermetrin, deltametrin, eszfenvalert, fenpropatrin, metilazinfosz, fenpropatrin + hexitiazox, klrpirifosz-etil,
lambda-cihalotrin, permetrin + tetrametrin, dimetot, fention, diklrfosz, metilparation, foszfamidon, triazofosz, metomil, karbaril, metidation, etofenprox, bta-ciflutrin + oxidemeton-metil.
* vente 1-2 alkalommal hasznlhat.
** Szaktancsad javaslatra, 1-2 alkalommal hasznlhat.

D) Atkal szerek
Zld: vazelinolaj, vazelinolaj + poliszulfid, tetradifon, propargit, fenbutatin-oxid,
flucikloxuron, flufenzin, hexitiazox, napraforgolaj + szjalecitin, nvnyi olaj, pa
raffinolaj + Atplus 300 F, alkil-aril-polietoxi-etanol.
Srga: fenazaquin*, piridaben*, fenpiroximt*, tebufenpirad*.
Piros: amitrz, DNOC, brium-poliszulfid, orsolaj, cihexatin, brmpropilt, fen
propatrin, svnyolaj, akrinatrin.
* vente 1-2 alkalommal hasznlhat.

E) Gyomirt szerek
Zld: glifozt*, glufozint-ammnium*, haloxifop-R-metilszter, fluazifop-P-butil*,
kvizalofop-etil*, kletodim*, propakvizafop*.
Srga: diklobenil**, terbutilazin + glifozt*, S-metolaklr**, napropamid**, azafenidin.
Piros: atrazin, acetoklr, dikvt-dibromid, diuron, linuron + diuron + terbutilazin,
MCPA, MCPA-dimetilamins, metolaklr, fluroxipir, klrbromuron, linuron, oxadiazon, propizamid, terbacil, terbumeton, terbutilazin, flazaszulfuron.
* Gyomfoltok kezelsre ajnlott.
** Szaktancsad javaslatra hasznlhat fel.

F ) Egyb szerek
Zld: 2-(l-naftil)-acetamid (Dirigol-N), 8-hidroxi-kinolin + bronopol (Faplaszt),
Dendrocol 17SK + Silvacol T (Antivad), Dendrocol 17SK + Silvacol T + merkaptn
(Vadc), Dendrocol 17SK + Silvacol T + Mavicell (Vadicell), perubalzsam + ichtiol
+ glicerin (Fadoktor), akrilsavszter-sztirol kopolimer (Fagl).

Term szlk tlltsa

korszer mvelsi formkra
Az tllts indokai s elnyei
Nagyzemekben azrt kellett ttrni a szles soros s magasmvelsre, mert gy gpek
kel lehet a kzi munkaer j rszt helyettesteni. Indokolta az ttrst az is, hogy olyan
technolgiai mveleteket is vgre tudunk hajtani bennk, amelyekre a hagyomnyos
mvels szlkben nem volt lehetsg. Mindezek mellett mg tbbet is tudunk rajtuk
termelni.
A legtbb esetben kiszemben is elnyt jelent a nagyzemi mvelsi formra val t
trs, mg ha nagyzemi gpek alkalmazsra nincs is mindig lehetsg. A magas
mvels szlk elnye, hogy a kzi munka knnyebb bennk, kedvezbb a vdeke
zsi lehetsg, kevsb veszlyesek a tavaszi fagyok, a talajmunka gyomirt szerekkel
megoldhat, s nem utolssorban, nagy termsek kinevelsre kpes.
Sok elnye mellett azonban tudni kell azt is, hogy a szles soros s magasmvels
tmberendezse drgbb, a tkk ki vannak tve a nagy tli fagyoknak, s csak akkor
rdemes tllni, ha a nagyobb termsekhez szksges nagy tpanyagadagokat is meg
tudjuk adni a szlnek. Ha nincs mdunk az optimlis trgyzst biztostani, akkor a
hagyomnyosnl tbb termst ezen sem remlhetnk.
Elfelttele mg az tlltsnak, hogy a szl j llag legyen. Ne legyen tl reg (20
ven felli) s ne legyen nagyobb tkehinya. Ahol erteljes fejlds a szl, ott tl
lts utn a 8. tblzatban szerepl adagokkal vgezzk a szl fenntart trgyzst.
Gyengbb nvekeds esetn az tllts eltt vagy azzal egyidejleg tltsk fel a talajt
tpanyaggal a kszlettrgyzsnl lert mdon s az 5. tblzat adatainak figyelembev
telvel.
Az tllts a
- sorkzk szlestsbl s
- j, korszer mvelsmdok bevezetsbl llhat.

A szlsorok szlestse
Az j, nagyobb termkpessg (intenzv) mvelsmdokhoz a hagyomnyosnl sz
lesebb sortvolsgra van szksg. Ezt a legegyszerbben gy rjk el, hogy egyes so
rokat kivgunk. Pldul 1 m-es sortvolsg esetn minden msodik sor kivgsval
2 m-re, kt sor kivgsval pedig 3 m-re nvelhetjk a sortvolsgot. Tl sr ltets
nl a sorokban lev tkk kzl is vgjunk ki annyit, hogy legalbb 1-1,2 m legyen a
tketvolsg.
A kzbls sorokat kivghatjuk az tlltssal egyidejleg (annl hamarabb meger
sdik az j forma), eljrhatunk azonban gy is, hogy a kivgand sorokat hagyjuk mg
egy vig teremni, de ers rmetszssel mg utoljra nagyobb termsre knyszertjk.
Ezzel a mdszerrel az tllts tbb munkval jr ugyan, de termskiess nlkl hajtha
t vgre az tllts.

talakts
fejvels tke

tlltva
szlvesszs fejmvelsre

kzpmagas kordonmvelsre

A szlk korszerstsi m dszerei

kttrzs Moser-mvelsre

tllts korszerbb mvelsmdokra

Kzpmagas mvelshez a sorokat 1,6-2 m-re szlestjk ki, ebben mr kisebb gpt
pusok is hasznlhatk. Az tlltshoz megptjk a huzalos tmaszt. Metszskor kiv
lasztjuk a tkn azokat a vesszket, amelyeket szlvessznek, kordonkarnak akarunk
felhasznlni. Ezenkvl hagyunk mg egy-kt ktrgyes ugarcsapot, a tbbi vesszt s
az elgazsokat tben levgva megtisztogatjuk a tkefejet.
A magasmvels (pl. Moser-kordon) 2,5-3,5 m-es sortvolsgot kvetel. Sk terleten
csak tli fagynak ellenllbb fajtkat ajnlatos gy tlltani. Az tllts menete a kvet
kez. Elszr is kivlasztjuk azokat a sorokat, amelyeket t akarunk lltani. Ezek tk
in nyron olyan hosszsgra nevelnk egy-kt hajtst, hogy alkalmasak legyen kor
donkarnak. Tlen vagy tavasszal megptjk a magas kordonhoz szksges tmaszt.
(Lerst A szl tmberendezse c. rsznl talljuk.) Tavasszal, metszskor kivlasz
tunk egy erteljes vesszt, s azt kar mellett, ahhoz ktve, fgglegesen felvezetjk a
legals huzalig, ott lehajltva 50 cm-es kart metsznk s kiktjk. A szksges karhoszszabbtst vagy a msik kart a kvetkez vben kpezzk ki. (Nagyon ers tkefejl
dsnl biztostkkppen egyszerre kt vesszt is kikthetnk, s a kvetkez vben az
egyiket tben levgjuk.)
v kzben a fggleges trzs oldalrl s a tkefejbl eltr hajtsokat kitrdeljk.
A magasmvelsi forma gy mr az els vben kialakul s rendes termst is hoz.

A tketolts mdszerei
Fkppen a term szlkben elfordul, de teremni nem akar vagy nemkvnatos faj
tk esetben alkalmazzuk, vagy ha nhny j fajtt vagy csemegeszlt akarunk gyor
san a kertnkben meghonostani. A tkket t lehet oltani zldoltssal is, de ez esetben
vagy magasabb trzsn kell nevelni az j termfelletet, vagy pedig le kell dnteni. A
kvetkezkben ismertetett, bevlt oltsi mdszerekkel a tkket alacsonyan oltjuk be,
gy elmarad a dnts, s gyorsan termre fordul tkket nyernk.

Zldre fsolts
Elssorban fiatal tkk toltsa esetn alkalmazzuk, de beolthatok gy az idsebb t
kk kz ptlsul ltetett amerikai alanytkk, valamint regebb s lugastkk is. Id
sebb tkken mindjrt ngy-t oltst ksztnk, gy egyszerre alakthatjuk ki az egsz
termfelletet.
Az oltsra sznt tkn metszskor a vesszket tben vagy egy rgyre vgjuk vissza.
Fakads utn vlogatjuk a hajtsokat. A fiatal tkken kt-hrom, idsebbeken ngy-t
hajtst hagyunk. Az olts ideje mjus kzepe, amikor a hajtsok 30-40 cm-esre nttek.
Az oltvesszt sszel vagy tavasszal szedjk s felhasznlsig hvs helyen vermel
jk. Mivel mjus elejre a vessz rgyei mg hvs helyen is elkezdhetnek fakadni,
ajnlatos az oltvesszket prilis vge fel htszekrnybe helyezni. A vesszket pe
nszeds ellen ztassuk 2-3 rn t 0,5%-os Solvochin extra oldatban, ha ez nincs,
akkor 1%-os briumpoliszulfidban vagy 0,4%-os Folpanban, azutn fliazacskba t
ve helyezzk a htszekrnybe. Ha a rgy mgis megduzzadna, akkor is alkalmas az
oltsra.

hastkolts

hj al olts

Zldre fsolts

Oltshoz a hajtst a legals zkzre vgjuk vissza, vagyis olyan rvidre, amelyen mg
az oltst s a ktzst is el tudjuk vgezni. Ha van ugyanolyan tmrj oltvessznk,
akkor hastkos mdszerrel oltunk, ha vkonyabb, akkor hj al oltst alkalmazunk.
A hastkoltsnl az toltand hajtst kzpen kb. 3 cm-nyire behastjuk. Az oltveszszt egyrgyes darabokra vagdaljuk. A rgy felett 3 cm-es csonkot hagyunk, a rgy alatt
kzvetlenl kb. 2 cm hossz, ktoldal ket ksztnk, s ezt az ket helyezzk be az t
oltand hajts hastkba, majd szorosan bektjk. A ktshez olyan PVC-szalagot hasz
nlunk, amilyet a zldoltsnl lertunk, s ugyangy ktzzk, ahogyan ott ismertettk.

A hj al oltst a zldoltsnl lert mdszer szerint vgezzk. A tkn a biztonsg

kedvrt mindig eggyel tbb oltst ksztsnk, mint amennyire szksgnk van. A fe
leslegeset ksbb levgjuk.
A zldre fsoltsi mdszer lnyegben csak abban klnbzik a zldoltstl, hogy
oltcsapknt nem hajtsrszt, hanem vesszt hasznlunk. Ennek az az elnye, hogy az
oltst igen korn vgezhetjk, a hajtsban j az ereds, tovbb az egsz tenyszid
rendelkezsre ll az olts fejldshez. Ez az oka, hogy a zldre fsolts mr a mso
dik vben j termst kpes hozni, s klnsen ids tkk s lugasok oltsnl - ami
kor egyszerre 3 -4 oltst is ksztnk - hatsos.
Az oltsi mdszer egyetlen htrnya, hogy olts utn a zldoltsnl elmondottaknl
eleinte mg tbb gondozst kvn. A tkefejbl srn trnek el hajtsok, azokat
kt-hrom naponknt mindig le kell trdelni, klnben az olts meg sem ered. Amikor
a hajtsok mr ers nvekedsnek indultak, az alanyhajtsok eitrse cskken, s a
msodik vben mr csak kevs nemkvnatos hajts megjelensre szmthatunk, azu
tn megsznik a hajtskpzds. A ktzszalagot a nyr kzepn vagy vgn, amikor
a hajtsok mr nagyobbra nttek, tvoltsuk el.

Olts gykrnyakba
Mindentt alkalmazhat toltsi mdszer, j eredsre azonban inkbb fiatalabb s ren
des tkefejjel, trzzsel br tknl, valamint meleg talajon szmthatunk.
Az olts legkedvezbb ideje prilis vge s mjus eleje, amikor a nedvkerings mr
megindult s a rgyek duzzadni kezdenek.
Az oltshoz a gykrtrzset kb. 10 cm-nyire kibontjuk. A fld szne alatt egyujjnyira
ollval levgjuk a tkefejet, majd a gykrtrzset a vgstl legfeljebb 6 -8 cm-nyire ju
tafonllal ideiglenesen tktjk, nehogy a hastk ksztsekor mlyebben behasadjon.

Az elvgott gykrtrzset ezutn les kssel kzpen 3 -4 cm mlyen behastjuk.

Most az alannyal egyez vastagsg, egy- vagy ktrgyes oltvesszt vlasztunk ki, s
annak aljt - mindkt oldalon metszlapot ksztve - k alakra kpezzk ki. Ezutn a
kssel kiss sztfesztjk a hastkot, s beleillesztjk az oltcsapot. Mivel a hastk fi
atal gykrtrzsnl nem szort kellen, az olts helyt is krltekergetjk jutafonllal,
s az oltvesszt a tetejig flddel betakarjuk, majd felcsirkzzk.
Ha nincs olyan vastagsg oltcsapunk, mint az alany, akkor az oltcsap kt flol
dalasra ksztjk, vagyis az egyik oldala vkonyabb, a msik vastagabb lesz. Az olt
vesszt gy illesztjk a behastott gykrtrzs egyik oldalba, hogy a vkonyabb olda
la befel legyen, a vastagabb rsz kambiuma pedig egyezzen az alanyval.

Olts gykrtrzsbe
Immnis homoktalajon, idsebb tkk toltsra szolgl mdszer.
Minl mlyebben vgezzk az oltst, annl jobb eredmnyt kapunk. A vastag gykr
trzsben ugyanis nem mindig tkletes a forrads. Fkppen emiatt ver gykeret az olt
vessz is, s ksbb meggykeresedve ez a gykrzet tpllja a tkt. Hosszabb oltveszsznl mlyebben fejldhetnek ki a talpgykerek. Az oltst teht ne a tkenyakban, ha
nem amilyen mlyen csak lehet, kzvetlenl a talpgykerek elgazsa fltt vgezzk.
Ahol valamilyen ok - pl. pajorrgs - miatt esetleg nincs rendes gykrtrzs, ott valame
lyik vastag gykr vgbe is tehetjk az oltst. Hogy milyen mlyen vgezhetjk az oltst,
azt fkppen az szablyozza, hogy az eredeti telepts milyen hossz vesszkkel trtnt.
Az olts vgezhet prilis elejtl mjus elejig, legkedvezbb ideje azonban prilis
vge, amikor a talaj felmelegedett s a nedvkerings ersen megindult.
Minthogy az oltst mlyen kell vgezni, 30-40 cm hossz oltvesszket szedjnk er
re a clra. Az oltvesszt hvs helyen troljuk oltsig, nehogy kihajtson.

a helyesen ksztett k
fs rszben vgzdik

a ksz olts

H astkolts gykrtrzsbe

Az olts eszkzei: rvid, de ers ks, kis kalapcs s zsineg vagy ms ktzanyag.
Az oltst gy vgezzk, hogy a tkt, illetve a gykrtrzset a szksges mlysgig
kibontjuk, ott elfrszeljk, s a sebet les kssel simra vgjuk. A megmaradt gykr
trzset a vgs alatt 10 cm-es zsineggel ideiglenesen krlktjk, majd rtesszk a
csonk tetejre a kst, s kalapccsal tgetve behastjuk. Vkonyabb gykrtrzset ke
resztlhastunk, vastagabbnl jobb, ha csak oldalt hastunk bel, teht oldalkezst k
sztnk.
Az oltvessz elksztse abbl ll, hogy a legals rgy alatt ktoldal ket vgunk.
Az k ksztsi mdja is hozzjrul az eredshez. Ugyanis a szoksos mdon ksztve
az ket, ennek hegye legnagyobbrszt blbl ll. Jobb eredmnyt ad az olts, ha gy
ksztjk az ket, hogy le fs rsz legyen. Ezt gy rjk el, hogy az egyik oldalon meredekebb, a msik oldalon hosszabb lejts metszlapot vgunk. gy nem pontosan k
zpre esik az k, s ezrt a hastkba helyezett oltvessz nem ll fgglegesen, de ez
nem baj, mert a homokkal val behzsnl a hossz oltvessz a szksges mrtkig
knnyen hajlik, s a vge a tke helyre igazthat.
Az k elksztse utn a gykrtrzsben lev hastkssel vagy ms kkel a nylst
kiss sztfesztjk, s gy helyezzk be az oltvesszt, hogy az oltvessz s a gykr
trzs osztdszvete (kambiuma) egybeessen. Utna a kst, illetve az ket kivesszk,
s a hastk sszeugorva befogja az oltvesszt.
Az olts utn az ideiglenes ktst - amelyet csak a tovbbhasads megakadlyozs
ra tettnk fel - levesszk, s a gdrt a szksges magassgig behzzuk. A legfels r
gyet a fld szne felett 1-2 cm-re, ersen get futhomokon pedig a fld szne alatt
2-3 cm-re hagyjuk. Ha a fld szne felett marad a rgy, akkor be kell csirkzni.

Elhanyagolt szlk rendbe hozsnak

mdszerei

A teleptstl kezdve gondos kezelsben rszestett szlben nincs rendbe hozsi

problma. Ellenben felmerlhet a rendbe hozs szksgessge olyan esetben, amikor
elhanyagolt vagy cskkent termkpessg szl kerl hasznlatunkba.
Klnfle mdszerekkel javthatjuk az ilyen szl llagt, nvelhetjk termst, ezl
tal gazdasgoss tehetjk mvelst.

A leromls oknak kivizsglsa

A szl termshozama cskkenhet a termszetes kiregeds miatt vagy ms okbl el
ll tkepusztuls, tkevisszaess kvetkeztben, de leromlik s sokszor alig terem
mr a szl akkor is, ha mvelst tbb ven keresztl elhanyagoltk.
A szlk visszaessnek, gyenge ter
\ 93. BRA [
mseredmnynek legtbbszr a hossz
id ta folytatott zsarol metszs, a mve
ls s a trgyzs elhanyagolsa az oka.
Az ilyen szl ismertetjelei: rvidebbhosszabb szrad csonkokkal bortott t
kefejek, hosszabb csapokkal, karokkal s
szarvakkal felmagasodott tkerszek,
megersdtt harmatgykerekkel legy
keresedett tkk, valamint nyakhajtsok,
mellktkefejek kpzdse. Az ilyen sz
l mr csak vkony, rvid hajtsokat ne
vel, gy termshozama is gyenge.
Msik leggyakoribb jellemzje az elha
nyagolt szlnek, hogy az venknti tke
pusztulsokat nem ptoljk, ezrt sok a
tkehiny. A szl elhanyagolst mutatja
s a termseredmnyt is befolysolja a be
rendezs pusztulsa s ptlsuk hinya.
Az elhanyagolt, gyenge termshozam
szlk esetben kt lehetsg kztt v
laszthatunk: vagy kivgjuk s jratelept
jk a szlt, vagy pedig alapos trgyzs
sal s tketisztogatssal visszalltjuk ter
mkpessgt. Mivel az j telepts elg
nagy munkt, kltsget jelent, s hrom
ngy vig nem szmthatunk termsre,

mieltt a szl sorsrl dntennk, alapo

san vizsgljuk meg a tkket, azok gy
krzett s az sszes krlmnyt.
Nem rdemes a rendbe hozssal fra
dozni, hanem leghelyesebb a szlt ki
vgni s j teleptssel feljtani a kvet
kez esetekben.
a ) A tkk nagy rsznek talpgykere
elhalt, gykrzete beteg.
b) A szl elvnlt, kiregedett vagy a
tkefejek srltek. A sok korhad csonk,
elhalt rsz, a nyakhajtsok tmege miatt
nem egszsges a tkefej.
c) A harmatgykerek annyira meger
sdtek, hogy mr le sem vghatok.
d ) A szlfajta rosszul vagy direkt ter
m.
e) 30-50%-nl nagyobb a tkehiny.
Minden olyan szlt viszont, amelyik
nl nem llnak fenn a felsorolt kedvezt
len krlmnyek, s a tkefej, valamint a
gykrzet egszsges, vagy sajt gyke
rn l szl esetben a dntshez elegend hosszsg vesszt lehet nevelni rajta, r
demes rendbe hozni. A rendbe hozsnl legels teend a trgyzs, azutn kvetkezik
a tkk rendbe hozsa, a tkehinyok s esetleg a tmasztkok ptlsa.

Tkk felerstse trgyzssal

Ha rendbe akarjuk hozni szlinket, minden ms munknkkal egyidejleg - vagy mg
elbb - ltalban felerst trgyzst kell alkalmaznunk. Ritka az olyan szl, amely
nek mvelst elhanyagoltk, de rendszeresen trgyztk. Az elhanyagolt szl hajts
nvekedse gyenge, a hajts rendszerint vkony s rvid. A szl rendbe hozsakor te
ht elssorban arra trekedjnk, hogy az elhanyagolt szl erteljes hajtsokat nevel
jen. Az elhanyagolt szlben - hogy a termer nvekedjen s ersebb vesszk fejld
jenek - a rendesnl nagyobb trgyamennyisget adunk.
A felerst trgyzst a Kszlettrgyzs cm alatt lert mdon s az 5. tblzatban ta
llhat adagokkal ajnlatos vgezni. A tovbbiakban fenntart trgyzst vgznk a 8.
tblzatban foglalt irnymutats szerint. J hats a Szuperkomposzt alkalmazsa.
Nem nagyon sovny talajon kisebb mrtk trgyzssal vagy esetleg trgyzs nl
kl is rendbe hozhat, javthat a szl termkpessge a kvetkezkben ismertetett
eljrsokkal. Ilyenkor azonban nem szmthatunk olyan gyors ersdsre.

A tkefej rendbe hozsa

Az elhanyagoltsg leggyakoribb tnete az elhanyagolt tkefej, a magasra felugrott, fel
magasodott termalap, amit a termfellet nvelsnek erltetsvel, zsarol metszs
sel idztek el. Ugyanis olyan sok rgy meghagysval terheltk meg a tkket, hogy

azok egy rsze mg ki sem hajtott. A tke erejt teljesen ignybe vette a terms kineve
lse, vessznevelsre alig maradt ereje, teht satnya vesszk fejldtek.
A rossz metszshez tartozik az is, hogy a felesleges vesszket nem tben vgjk le,
hanem hosszabb csonkokat hagynak. A tl hossz csonkok pedig nem forrnak be, kor
hadsnak indulnak, s a korhads behatol a tkefejbe is.
------------------------------------------------------------------------- 1 96. BRA |-------------------------------------------------------------------------

Rosszul metszett tkefej rendbe hozsa

Dnts. Homoktalajon a tkefej rendbe hozsnak legegyszerbb mdja. A dnts

sel megfiataltjuk a szlt, teljesen j tkefejet nevelnk, st a hinyz tkk egy rszt
is ptoljuk. Dntshez megfelel hosszsg vesszk nevelsvel ksztjk el a tkt.
Ahol szksges, ezt a tbbi hajts mjusban val eltvoltsval is segtsk el.
Tisztogats. A dnts nagyobb munka, ezrt ahol lehet, homoktalajon is, oltvny
szlben pedig mindentt az eredeti mvelsmdnak megfelelen alaktjuk s tiszto
gatjuk le a tkefejet. A tkefej rendbe hozst, a felmagasodott rszek visszavltst, a
csonkok letiszttst elvgezhetjk egyszerre, de kt-hrom vre elosztva is aszerint,
hogy milyen erben van a tke.
A tkefej egyszerre val megtisztogatsa akkor helynval, amikor az elhanyagolt t
kk csak rvid hajtsokat hoznak, amelyek mr gyis alig teremnek. Amikor azonban
a felnyurgult tkn mg erteljes hajtsok is vannak, a tkefejek tisztogatst kt vagy
hrom v alatt vgezzk el.
Ha a tkefej letiszttst egyszerre akarjuk elvgezni, akkor fejmvelsnl a tkt ko
paszra metsszk, vagyis levagdalunk rla minden idsebb farszt, legfeljebb csak a t
kefejbl ntt vesszkn hagyunk egy-kt rgyes ugarcsapokat. Bakmvelsnl ha a fel
magasodott rszen a tkealap kzelben ves vessz van, ezeket a felmagasodott id
sebb farszeket az ves vesszig vgjuk vissza. ltalban, ha a tkefej vagy a szarvak
s a karok aljn akadnak kisebb vesszk, ezekre nagyon vigyzzunk, hogy le ne trje
nek, mert egy-kt rgyre metszve a bellk fakad hajtsokat is felhasznlhatjuk az j
termfellet kinevelsre.
Az elszradt csonkokat a tkealapig vgjuk vissza. A vastagabb szarvakat, karokat
szintn a tkealapig ejtjk vissza, vagy kisebb, 2-3 cm-es csonkot hagyunk, hogy on
nan is hajtsok trjenek el. Szably legyen, hogy minden levgott rszt az egszsges
rszig vgjunk vissza, mert csak az egszsges fellet tud behegedni. Ahol nem vgunk
vissza az egszsges rszig, ott a seb nem forr be, a be nem forradt rsz korhadni kezd,
s a korhads azutn tovbbhalad a tke belsejbe.
A vastagabb, szraz csonkokat vagy a tkefej szraz rszeit - ha lehet - mg jobb, ha
nem vgssal vagy frszelssel tvoltjuk el, hanem a metszcskny tgetsvel tr
jk le, mert a letrs rendszerint az egszsges rszek hatrn kvetkezik be.
A tisztogatssal okozott sebek beforradst s a tkefej alv rgyeinek kihajtst
elsegthetjk, ha a tkefejet a metszs, a sebkezels utn vkony fldrteggel tlt
jk fel.
A felugrott, felmagasodott rszektl megszabadtott s teljesen letisztogatott tke rej
tett rgyeibl azutn j hajtsok trnek el. Ezekbl s a tkefejen maradt ves vesszk
hajtsaibl kialakthatjuk az j tkealapot.
Ha a tkefejen tavasszal nagyon sok hajts fakad, akkor mjusban elvgezzk a haj
tsvlogatst. Csak azokat a hajtsokat hagyjuk meg, amelyekre a tkefej kikpzsnl
a kvetkez vben szksgnk lesz. Szmuk a tke erssgtl fggen 6-12. Azrt
fontos a vlogats, mert ha tl sok hajtst hagyunk, jra elcsenevszesednek, mg a ke
vesebb vessz erteljesebben fejldik. Nyron lehetleg ne csonkzzunk, hagyjuk a
hajtst nni, az ersti a tkt.
Ha kt vagy hrom vre tervezzk a tkefej megtiszttst, az els vben a felmaga
sodott rszeknek csak egy rszt tvoltjuk el - kzlk is elssorban a legmagasabba
kat - , a megmaradkon pedig termcsapokat hagyunk (96. bra). A kvetkez vben
azutn a helytelen metszs vgs nyomait is letiszttjuk. Ha gy jrunk el, a tisztogats
vben is szmthatunk (kzepes) termsre.

A tkefej rendbe hozsakor a vkonyabb rszek levgshoz metszollt, a vasta

gabb rszek levgshoz, eltvoltshoz pedig les metszbaltt (metszcsknyt)
vagy kis frszt hasznlunk. A sebeket (Fabalzsam, Fadoktor, Fagl, Faplaszt, Vulneron) sebkezel anyaggal kenjk be.

A harmatgykerek s a nyakvesszk eltvoltsa

Sajt gykern l szlben a megersdtt harmatgykerek mr nem jelentenek k
lnsebb htrnyt, oltvnyszlben ellenben a tkk visszaesshez nagymrtkben
hozzjrulhat a harmatgykerek fejldse.
Ha a harmatgykereket nem tvoltjuk el rendszeresen, nhny v alatt annyira meg
ersdnek, hogy levgsuk mr a tke pusztulst okozn. Az ilyen elhanyagolt szl
harmatgykerezst a kvetkezk figyelembevtelvel vgezhetjk.
A ceruzavastagsg vagy vkonyabb harmatgykereket egyszerre mind levghatjuk.
Ha ujjnyi vastagok is vannak, a vastagabbaknak csak egy rszt vgjuk le az els vben,
msik rszt a kvetkez vben, hogy a talp- s oldalgykerek ezalatt ersdjenek.
Ahol pedig a harmatgykerek mr annyira megersdtek, hogy azok tplljk a tkt,
nem tvolthatk el: meghagysukkal mveljk tovbb a szlt, ameddig lehet.
A sajt gykren l s az oltvnyszlkben egyarnt a tkk legyenglst, a tke
alapok deformldst okozhatja mg a tke all, a gykrnyakbl feltr nyakhajt
sok (csicskurk) kpzdse.
A nyakhajtsok fejldse fkppen homokon, a sajt gykern teleptett szln szo
kott veszedelmes mreteket lteni. Egyes fajtk (Saszla, Olasz rizling) klnsen hajla
mosak a nyakhajtsok nevelsre. Ha nem tvoltjuk el rendszeresen a nyakhajtsokat,
nyakvesszket, hanem csak a fldben vagdaljuk el, rengeteg vkony hajts fejldik,
amelyek elbb a tke gyengtst, majd pusztulst okozzk (68. bra).
A harmatgykereket s a nyakvesszket tavasszal vagy sszel - amikor jobban r
rnk - tvolthatjuk el. Az eltvoltshoz a tkk krl a fldet kapval vagy sval a
szksges mlysgig kibontjuk. Elszr (az elbb elmondottak figyelembevtelvel)
eltvoltjuk a harmatgykereket, azutn a nyakvesszket tben levgjuk, vigyzva arra,
nehogy csonk maradjon vissza, mert akkor a vesszk tvn lev alapi rgyekbl mg
tbb hajts fejldik. A lefaragskor gyeljnk arra, hogy magt a tke nyakt ne srt
sk meg, mert akkor az egsz tke elpusztulhat. A munka elvgzse utn a kibontott
rszt jra betakarjuk.

j tkefej nevelse nyakvesszkbl

E mdszerrel a srlt, beteg tkefejek helyett az alulrl - a gykrnyakbl vagy a gy
krtrzsbl - ntt vesszket hasznljuk fel a tkefej ifjtsra a kvetkezkppen. A t
kefejet kibontjuk a nyakvesszk eredsi helyig, s felette lefrszeljk a tkt. Kiv
lasztjuk a legersebb nyakvesszt, a tbbit tben lefaragjuk, nehogy a meghagyott
vesszk rovsra jak fejldhessenek.
A gdrt behzva a vesszt a fld szne felett visszavgjuk, s j tkefejet nevelnk
belle. Oltvnyszlben az gy meghagyott alanyfajta nyakvesszjbl alkalmas hajtst
nevelnk, zlden beoltjuk, s utna ledntve alakul ki az j tke.
Sajt gykren l nem oltvnyszlnl j tkefejet nevelhetnk, vagyis ifjthatunk
gy is, hogy a tkt mlyen kibontjuk, s a gykrtrzset 30 cm mlysgben elfrszel-

jk. Utna a csonkot seklyen betakarjuk, s a gdrt nyitva hagyjuk. Az eltr hajt
sokat vlogatjuk, ksbb a legersebbet meghagyjuk, s a gdrt behzzuk. (Kadark
nl ez a mdszer nem hatsos, mert az alulrl nv hajtsokbl rendszerint rgs vl
tozat alakul ki.)

Fldbl kill s felmagasodott tkk lesllyesztse

Hegyoldalakon, lejtkn, klnsen a vzjrsok mentn gyakran tallunk olyan tk
ket, amelyek melll a fldet talpgykerig elhordta a vz. Tallkozhatunk ilyen jelen
sggel a homoki szlkben is a szljrs irnyban, a buckk tetejn stb., ahol a szl
hordta el a tkk melll a homokot. A vzmoss vagy a szlhords kvetkeztben a
talpgykerek a fld sznre kerlnek, a tkefejek pedig magasan a levegben llnak.
Az ilyen tkken knnyen segthetnk tkesllyesztssel.
A kill tkk ezzel az eljrssal gy sllyeszthetek le a fldbe, hogy a gykrtrzs
jra a fld al kerljn, a tkefej pedig vissza a talaj felsznre. Elnye mg az eljrs
nak, hogy nem okoz termskiesst, s sszel vagy tavasszal vgezhet.
Az eljrs a kvetkez: a tke alatt vatosan - nehogy a gykereket megsrtsk olyan mlysg kis gdrt sunk, amilyen ahhoz kell, hogy a tke lesllyesztse utn
a tkefej ismt a talaj felsznre kerljn. Kzben az oldalt elgaz gykerek krl is
addig bontjuk ki a fldet, amg lehetv vlik, hogy a tkt talpon llva lenyomhassuk
a gdrbe. A sllyesztst esetleg akadlyoz nhny gykeret el is vghatjuk. A gdrt
azutn rszletekben megtaposva behzzuk. A tke tovbbra is az eredeti talpgykere
in l tovbb, de kedvezbb helyzetbe kerl.

Szlmvel kziszerszmok s kisgpek

Oltks. Az oltkst a zld- s a fs olt

------------------------------- 1 99. BRA |-------------------------------

sokhoz hasznljuk. Tbbfle oltks van

forgalomban, ezek kzl az a legjobb,
amelyik az lt a legjobban tartja, vgs
Ollks
nl nem csorbul ki, hanem csak kopik.
Az oltkst lesre kell kszrlni, azutn fenkvn finomtani, majd hasznlat kz
ben fenszjon tbbszr tfenni. Olyan lesnek kell lennie, hogy finoman vgjon, ne
roncsolja a sejteket.
Metszoll. A metszoll a szl metszsnek s a vessz darabolsnak nlklz
hetetlen kziszerszma. Hasznljuk mg a gykerek levgshoz, esetleg a csonkzs
hoz (tetejezshez) is.
A sokfle tpus kzl az a legjobb, amelynek rszei jl simulnak egymshoz, le tar
ts, s a lazuls ellen a tengely csavarja llthat biztostlemezzel van elltva. Haszn
lat eltt lesre kell kszrlni, majd fenni, hogy a vesszt finoman vgja, ne trje.
Az gvg oll (ktkezes oll) a vastagabb tkerszek eltvoltsra, a svnynyr
oll a csonkzsra jl hasznlhat.
Metszcskny. A metszs kiegszt szerszma. A metszcsknnyal a fldbe slylyedt tkerszeket bontjuk ki, hogy knnyebben tudjuk metszeni, vagy a harmatgyke
reket s nyakhajtsokat tben el tudjuk tvoltani.
Hasznlhatunk a tke elszradt csonkjainak letsre is, mert gy azok az l rszek
mentn trnek le, s a sebek azutn jobban be tudnak forradni.
Csonkvg frsz. Ugyancsak a metszs kiegszt szerszma. Tbbfle tpusa
van. Az olyan vastagabb tkerszek eltvoltsra hasznljuk, amelyeket metszoll
val nem tudunk levgni. A fogait lesre kell reszelni s kihajtogatni, gy knnyebb ve
le dolgozni.

< r.

Kapk. A kapkat a szl talajmunkihoz - fedshez, nyitshoz, talajlaztshoz,

gyomirtshoz - hasznljuk. A kapk alakja talajnemenknt vltozik. Homok- s knynyebb talajokon kerek kapk, kemnyebb vagy kavicsos talajokon a hegyesebb kapk
a clszerbbek. A tokaj-hegyaljai nehz nyiroktalajokon pedig az n. ktgt alkalmaz
zuk. Homoktalajokon nyitsra specilis nyitkapt is hasznlnak.
Sarabolk. A nyri gyomirt kaplsokra clszer eszkzk a sarabolk (horolk).
Nem vgznk velk mlyebb talajlaztst, csak seklyen munkljuk a talaj fellett,
hogy a gyomokat kivgjuk.
Sarabolval sokkal knnyebb a munka, mint kapval.
Szreteloll. A szreteloll vgle a hegye fel egszen elkeskenyedik, hogy a
frt belsejbe is berjen a rothadt vagy srlt bogyk kivgsa vgett. A csemegeszl
tiszttsnak nlklzhetetlen eszkze.
Lvontats talajmvelk. A szl nyitst, fedst s a nyri talajmvels munk
it igen megknnytik a lvontats mveleszkzk (lkapk, fogatos ekk). Elnyk,
hogy - a nagyon kves talajok kivtelvel - minden talajra alkalmasak, st mg a
gymlcsfakztessel teleptett szl is bizonyos mrtkig megmvelhet velk.
Nyitskor a fogatos ekvel a bakhtnak kb. a fele bonthat le, s ezltal a nyits kzier-szksglete mintegy felre cskkenthet.
A tkk befedse (takarsa) jl megoldhat fogatos ekvel. Ahol ersebb fedsre, na
gyobb bakhtra van szksg, ott kt menetben lehet a fedst vgezni. Ha helyesen ta
kartak, kzi utnigaztsra nincs szksg. A fedshez nagy voner szksges, ezrt az
ekbe egyms el kt lovat kell fogni.
Lkapval a szl tenyszideje alatt az sszes sorkzmvel, gyomirt, talajlazt s
mlykaplst el tudjuk vgezni, csak megfelel mveltestekkel kell felszerelni, s nem
szabad megvrni a talaj kiszradst.

Az igen nehz munkk kz tartozik a trgya al szksges sorkzmlyts is, ami

szintn elvgezhet fogatos ekvel. A sorkzk kell kimlytshez gyakran ktszer
kell egy soron vgigmenni, de mg gy is megri, mert fradsgos kzi munkt takar
tunk meg vele.
Kerti traktorok. Az egytengelyes kerti traktorok 3-9 kW-os (4-12 lers) kivitelben
kszlnek. Sokfle cserlhet szerelvnyk van, ezrt a hztji szl s az egyb nv
nyek talajmvelst, permetezst stb. lehet velk elltni, st kisebb szlltsokra is al
kalmasak. Tbbfle tpus van forgalomban: Robi, Robi Rekord, Berger, Gutbord, Grillo, KF-04, Carrarino.

Hzikerti lugasmvels

A hzikertekben folytatott szltermesztsnek elssorban az a clja, hogy a csaldot

hossz idn t ellssa nagy tprtk, zletes, friss csemegeszlvel. Aki azonban kis
s nagyobb gondot fordt a kertjre, kis terletn nem csak a csald csemegeszl
szksglett termelheti meg, hanem bort is kszthet, st mg a piacra is vihet. Alig van
az orszgnak olyan rsze, ahol ne lehetne szlt termeszteni, csak a megfelel fajtkat
kell kivlasztani. A hzikerti szltermeszts nem kltsges, viszont hasznot hoz. Igen
sok helyen, jl kezelt 1000 m2-es szlrl, 20 hl bort is szretelnek, egy-egy lugastke
pedig 60-70 kg vagy mg ennl is tbb szlt terem.

A hzikert legclszerbb szlmvelsi mdja a lugasmvels, mert ezltal a term

felletet magassgban nveljk, s gy a rendelkezsnkre ll terletet jobban ki tud
juk hasznlni. Tovbbi elnye mg a lugasmvelsnek, hogy a ks tavaszi fagy csak a
talaj kzelben lev hajtsokat krostja, azonkvl tlen nagyobb hideget trnek el a
takaratlan lugas magasabb rszeinek rgyei, mint a fldkzelben levk. Egyedli ht
rnya, hogy a szl ltalban valamivel ksbb rik be rajta, ezrt az oktber elejn,
kzepn r fajtkat csak hideg szelektl vdett helyen, dli fekvs falak mellett ajn
latos telepteni, klnben hvsebb vjratban nem rnek be jl.
Lugast nevelhetnk a falak, az utak mellett, st szlbl fedett stalugas is alkothat,
befuttathatjuk vele az udvart, a nyri pihenhelyet (verandt). gy nem csak hasznos,
hanem a kert dsztsre is szolgl, amelynek rnyat ad tjain kellemes a sta s a pi
hens.
A kvetkezkben a lugasszl teleptsnek s kezelsnek a szl szoksos mun
kitl eltr mdszereit ismertetjk.

A lugas helynek kijellse

A lugasszl teleptsekor nem beszlhetnk terletkivlasztsrl, hanem inkbb arrl,
hogy hogyan alkalmazkodjunk az ott lev talajhoz, kertalakhoz s pletekhez. Leg
szebben fejldik a szl s a legjobb minsg ott lesz, ahol elegend napfnyt kap.
Elssorban teht a kert napstses rszein ltessk. pleteink mellett legjobb a dli,
azutn a keleti s a nyugati oldal. Az szaki oldalra lehetleg ne teleptsnk. Kves, ce
mentes udvarra is kerlhet szl, ha annyi szabad fld van, hogy a gdrt megshatjuk
az ltetshez. Tpanyagban gazdag talajon a lugas dsabban fejldik. Szraz, sovny
talajon gyengbb a fejlds, illetve tbb trgyra s esetleg ntzsre lesz szksg. A
lugas helyt, a tkk beosztst, a tmasztkok alakjt gy tervezzk meg, hogy a ki
alaktott szllugas a szemet is gynyrkdtesse.
Leghelyesebb, ha a kertrl is vzlatot ksztnk, s azon osztjuk be a terletet. Meg
jelljk a szlsorok irnyt, a sor- s a tketvolsgot, a falak mellett ltetend tkk
helyt, tovbb azt is, hogy a kert melyik rszn ltetnk gymlcsfkat s hol lesz a
zldsgeskert. Ahol tbb sor lugast ltestnk, ott a lugas sortvolsga legalbb annyi
legyen, mint amilyen magasra akarjuk nevelni, de helyesebb, ha inkbb nagyobb a sor
tvolsg. Pldul 1,5 m magassg esetn 2 m, 2 m magassg esetn 3,5 m a sortvolsg.
A ttvolsg tbb sor lugas esetn 1-1,5 m kztt vltozhat.
A tl srn teleptett lugas egyrszt nem kap elegend napfnyt, msrszt ha kicsi a
tke tenyszterlete, fejldse gyengbb lesz, s nem kpes kinevelni nagyobb frtho
zamot sem. Minl magasabbra neveljk a lugast, annl nagyobb tenyszterlete legyen
a tknek. A tke ersebb fejldse s nvekedse elssorban a rendelkezsre ll
tenyszterlettl fgg. Az ers tkk, trzsek s karok pedig ellenllbbak a tli fa
gyokkal szemben is. ltalban 1,5 m magassg esetn tknknt 2 m2, 2 m magassg
esetn 3,5 m2 az ignyelt minimlis tenyszteriilet.
Nagyobb tenyszterleten a tke nagy felletet kpes bebortani, a karok messzire is
elvezethetk, a trzse ilyenkor szinte gy megvastagodik, mint a f.
Az egy idben r fajtkat egyms mell ltessk, fkppen a nvnyvdelem miatt
(a Csaba gyngyt pldul mr szretelhetjk, amikor az Afuz Alit mg javban perme
tezni kell).

1m

1m

A gykerek helyzete s a tke elltsa klnbz tenyszterleteken

A kert legmelegebb helyre a legkorbbi fajtt ltessk, onnan szedhetnk rett sz

lt leghamarabb. Az egsz ksi fajtkat szintn a napfnynek jobban kitett kertrszre
ltessk, hogy mostoha idjrsban is biztosan berjenek.

A fajta kivlasztsa
A szl ksznvny, s akkor fejldik a legjobban, ha ezt a termszett kihasznljuk,
azaz ha lugasra neveljk. Lnyegben teht minden szlfajta alkalmas lugasnak, csu
pn az egyes fajtk nvekedsi erssge kztt van klnbsg, ha egybknt a telep
tst megfelelen vgeztk. Az erteljesen fejld fajtkat knnyebb lugasra nevelni s
nagyobb felletet is tudnak kihasznlni. Minl gyengbb fejlds a szlfajta, annl
tbb munkval lehet lugasra nevelni s annl kisebb felletet (kevesebb emeletet stb.)
foglal el.
A csemegeszl-fajtk kzl legersebben fejldik s gy lugasnak a legalkalmasabb
a Pannnia kincse, a Szlskertek kirlynje, az Irsai Olivr, a Hamburgi muskotly, a
Favorit, az Afuz Ali, az Itlia stb. Borszlfajtk kzl a Hrslevel, az Ezerj, a Kkoport stb.
Lugasnak kifejezetten alkalmasak azok a csemegeszl-fajtk, amelyeknek a fagyt
rse s gombs betegsgekkel szembeni ellenll kpessge egyarnt j. Ilyen pldul
a Palatina, a Nero s a Terz.
Homoktalajon is elsegthetjk az ersebb fejldst, ha a gyenge nvekeds fajtt
ersebben nvekv fajtra oltjuk. Ilyen clra alkalmas alany pl. a BerlandierixRiparia
T. K. 5BB alanyfajta. Oltssal pldul a Saszlnak homokon jobb minsg, ropogsabb a termse, mint sajt gykern, nem csak lugason, hanem ms tkemvelsmddal is.
A hazai fajtk rgyei ugyan klnbz mrtkben ellenllak a tli faggyal szemben,
de -2 0 C alatti tli hidegen takaratlanul mr mindegyik elfagyhat. Dombvidken ilyen
hideg nlunk csak a vlgyekben szokott kialakulni, sk vidken azonban mindentt
elfordulhat. A hz krli kertek ltalban vdettebbek a nagy hidegektl, de sok he
lyen itt is fennllhat az elfagys veszlye. Ha a szomszdban vagy a krnyken van sz
l, rdekldjk meg, hogy szmthatunk-e nha tli elfagysra. Ahol fennll a tli elfa
gys veszlye, ott fagyllbb fajtkat ltessnk, mert a lugasok tli betakarsa elg k
rlmnyes munka.
Az egyes szlfajtk fagytrst a 15. tblzat tartalmazza.
Olyan ers tli fagy, amikor a takaratlan szlk rgyei elfagynak, mg fagyveszlyes
helyeken is csak ngy-t venknt szokott elfordulni. Ha a lugas fels rsze tlen el
fagyna, az ers tke mr az els vben olyan erteljes hajtsokat hoz, hogy sikeresen
ptolhat az elfagyott rsz jelents rsze, st valamennyi termst is kapunk mr.
Mg ha ngy-t venknt le is fagynnak a lugas karjai, akkor is rdemes a szlt lu
gasra nevelni, mert a tapasztalat szerint 3-4 v termstbblete bven fedezi az egy v
rszleges termskiesst.
Hzikertbe elssorban csemegeszl-fajtkat teleptsnk. Ha azonban bort is
akarunk nyerni, akkor teleptsnk borszlfajtkat is, mert a nagy bogyj csem e
geszl-fajtk (pl. Szlskertek kirlynje, Pannnia kincse, Plskei muskotly)
bogyjban rendszerint kevesebb a sav s a cukor, ezrt borszlvel keverve jobb
lesz a bora.

------------------------------- 1 15. TBLZAT I-------------------------------

Nhny szlfajtafagytrse (tapasztalatok alapjn)

BORSZLFAJTK

CSEMEGESZL-FAJTK

Tlifagyra rzkenyek
Afuz Ali

Mzes fehr

Itlia

Bnti rizling

Szlskertek kirlynje

Ezerj

Pannnia kincse

Arany srfehr (Izski)

Cardinal

Kadarka

Favorit

Hrslevel

Attila, Kozma Pln muskotly

Pozsonyi fehr

Boglrka

Furmint

Tlifagyra kzepesen rzkenyek

Lenyka, Kirlylenyka

Plskei muskotly
Hamburgi muskotly

Chardonnay

Irsai Olivr

Zld veltelini

Kocsis Irma

Zld szilvni
Kvidinka

Mathisz Jnosn muskotly

Rizlingszilvni
Piros szlankamenka
Medoc noir
Kkoport

Tlifagyot jl trk
Csaba gyngye

Rajnai rizling

Nero

Ottonel muskotly

Palatina

Szrkebart

Terz

Tramini, Sauvignon

Saszlaflk

Olasz rizling, Zala gyngye

Cegld szpe

Cserszegi fszeres
Kunleny
Bianca
Jubileum

75

Kkfrankos
Cabernet sauvignon s franc

A csemegeszl-fajtkat rsi id szerint gy vlogassuk ssze, hogy jlius vgtl

oktber vgig mindig legyen r fajtnk. Azrt is rdemes tbb fajtt telepteni, mert
a sznben, a bogy- s frtnagysgban, valamint zben eltr fajtk vltozatosabb s
kedveltebb teszik a csemegeszl fogyasztst (l . tblzat).
Tkrl szedett friss szlt oktber utn mr nem fogyaszthatunk, ezrt olyan fajt
kat is ltessnk, amelyek tlire ltv hosszabb ideig elllnak.
Borksztsre sznt borszlfajtkbl azonban csak egy fajtt vagy egy idben r
fajtkat teleptsnk, hogy egyszerre szretelhessnk.

--------------------1 16. TBLZAT [--------------------

Plda a hzikertekfajta-sszelltsra
A FAJTA NEVE

RSI IDEJE

A BOGY
SZNE

NAGYSGA

EGYB JELLEMZI

Csemegeszlk
Csaba gyngye

jl. vge-aug. eleje

srgszld

kzepes

Favorit

aug. eleje-k zep e

fehr

kzepes

Irsai Olivr

aug. eleje-k zep e

aranysrga

kzepes

muskotlyos z

Cardinal

aug. kzepe-vge

kkesvrs

nagy

enyhn muskotlyos

aug. vge

srgszld

nagy

Palatina

szept. eleje

aranysrga

kzpnagy

muskotlyos z

Zala gyngye

szept. eleje

srgszld

kzepes

Pannnia kincse

muskotlyos z

Saszla, piros

szept. eleje-k zep e

piros

kzepes

tkn sokig eltarthat,

tli eltevsre is alkalmas

Saszla, fehr

szept. eleje-k zep e

zldessrga

kzepes

tkn sokig eltarthat,

tli eltevsre is alkalmas

aug. vge-szept. eleje

sttkk

kzpnagy

rosbornak is alkalmas

szept. kzepe

lilspiros

kzepes

muskotlyos z

okt. eleje

sttkk

nagy

muskotlyos z

okt. eleje

zldessra

nagy

tli trolsra alkalmas

okt. kzepe

srgszld

nagy

ovlis bogyj

Nero
Mathisz Jnosn
muskotly
Hamburgi
muskotly
Terz
Afuz Ali

Borszlk
Szrkebart

szept. vge

kitn z s zamat minsgi bor

Tramini

szept. vge

kitn z s zamat minsgi bor

szept. kzepe-vge

kivl asztali vagy minsgi bor

okt. eleje

kivl asztali bor, esetenknt

klnleges minsgi bor

Cserszegi fszeres
Kunleny

Az ltets
Ahol lehet, forgassuk meg a talajt ltets al, ha azonban ez nem oldhat meg, akkor is
iparkodjunk legalbb az ltets helyn forgatsszer fldlaztst vgezni. Ezt tehetjk
rok- vagy gdrsssal. Egy-egy tknek legalbb 50 cm szles, 50 cm hossz s 70
cm mly gdrt ssunk, de ennl nagyobb mret is lehet. Ha egy sorban tbb tkt
ltetnk, rkot is shatunk.
A gdrsskor kln tesszk a feltalajt s kln az altalajt. ltetskor a gdr fe
nekre - ahol a talpgykr kpzdik majd - hzzuk a feltalajt, legfellre kerljn az
altalaj.
Az alaptrgyt (tknknt 10-25 kg) a gdr fenekre helyezzk. Erre a clra csak
rett s flddel elkevert trgya alkalmas, amely lehet baromfi-, serts-, juh- vagy ms is
tlltrgya. Ehhez keverjnk mg tknknt 0,5 kg szuperfoszftot s 0,2 kg klist, gy
hossz idre elltjuk a tkt a szksges tpanyagokkal.

A trgys, mtrgys keverket eltert

jk a gdr aljn, aztn fldet hzunk r,
s jl megtapossuk. Erre a fldrtegre l
ltjuk ltetskor a szaportanyagot. A tr
gys rteg s a szaportanyag alja kztt
minimum 20 cm-es tiszta fldrtegnek
kell lenni. Ersen kttt talajon, ahol a
csapadkvz nehezen tud lefel szivrog
ni, nem szabad ltetskor a tke al tr
gyt tenni, csak fldszer komposztot.
ltetskor a szaportanyag mell a
tpanyagban gazdagabb feltalajt hzzuk.
Ha ez silny volna, ajnlatos ehelyett
mshonnan szedett fldet vagy fldszer
komposztot tenni, hogy elsegitsk a
jobb gykeresedst. A gdrt rszletek
ben hzzuk be, s minden fldrszletet
tapossunk jl hozz a szaportanyaghoz.
Amikor elbb vgezzk a talaj-elksztst s csak ksbb az ltetst, akkor a talajt
elksztjk az elbb ismertetett mdon, majd az rkokat betemetjk. Teleptskor azu
tn csak kis gdrt sunk a szaportanyagnak. Csak ilyen ltetsmd utn ajnlatos a
szaportanyagot vzzel beiszapolni. Nagyobb gdrnl s ha a gdr fenekre trgyt
tettnk, ajnlatosabb a fldet taposssal tmrteni. A tkket alaposan ntzzk meg.

A lugas tmaszberendezsei
A szl trzst s elgazsait tetszs szerinti alakra formlhatjuk, ezrt alakjt elssor
ban a tmaszrendszer szabja meg. A tmaszrendszer formjt pedig mindenki sajtos
krlmnyeinek megfelelen s zlse szerint tervezheti meg. A lugast, illetve annak t
maszformit hrom csoportba sorolhatjuk.
1. Alkalmazkod formknak nevezhetjk azokat, amelyeknek alakjt az pletek, a
falak, ptmnyek stb. szabjk meg.
2. A dszt formk csoportjba sorolhatjuk azokat, amelyek a termels mellett mg
egyb clt is szolglnak. Ilyenek a sta- s pihenlugasok klnbz alakjai.
3. Hzikerti formknak nevezzk a kizrlag termelsi clt szolgl s hzikertben
alkalmazhat formkat.

Alkalmazkod formk
Az alkalmazkod lugastmaszokat kertsfalak mentn, pletek vgein, bejrati ka
puknl vagy pp a hzak eltt ptjk. Ezeket clszer fa-, beton- vagy vaselemekbl
s fa- vagy vasbordzattal sszelltani, mert egyben dszteleml is szolglnak. Huza
lokat azrt nem ajnlatos ezeknl a formknl hasznlni, mert a terhels hatsra meg
nylnak, velk egytt a lugaskarok is elhajlanak, gy eszttikailag zavarlag hatnnak.
Ahol azonban nincsenek szem eltt, ott takarkossg cljbl a karok s a lombozat tar
tsra az oszlopok kztt kifeszthetnk huzalokat is.

<3i\-S

Alkalmazkod lugasformk

u-"1

Alkalmazkod lugasformk

A tmasz magassga attl fgg, hogy milyen ptmnyhez csatlakozik s milyen clt
szolgl. Felmehetnk vele akr 3-4 magassgig is, de szmolnunk kell azzal, hogy 2 m
felett a fldrl mr nem tudjuk a hajtsokat s a frtket kezelni, hanem llvny vagy
ltra kell hozz. Ahol jrunk alatta, ott a tet magassga 2,2-2,5 m-nl ne legyen alacso
nyabb, hogy a lecsng frtk alatt el tudjunk menni.
Kertsek mellett, hzak vgn clszerbb fggleges vzat kszteni, mert az foglal
ja el a legkisebb helyet. Az ilyen vz kihasznlsra a legalkalmasabb a tbbemeletes
Thomery-lugas, de lehet ilyenformn a szlt klnfle szrnyas tpusokra is alaktani,
pl. vltkar, szimmetrikus kar lugasalakra.
A hz eltti rnykol lugast ktflekppen alakthatjuk ki: oldalfallal s tetvel vagy
csak tetvel.
Az oldalfalas s tets lugas esetben a hztl bizonyos tvolsgra fggleges tmaszt
ptnk kb. 2 m magassgig, s onnan ferdn vzat vezetnk a hz ereszig. A tkk
egy rsznek a trzst felvezetjk a tetig, s ott gaztatjuk el ket. A tkk msik r
szvel az oldalfalat hlzzuk be, gy a tkk kinevelse egyszerbb, s az oldalfalaknl
sem kopaszodik fel a lugas.
Amikor csak tetlugast ksztnk, az oldalfal helyn nhny oszlopot helyeznk el a
tet tartsra. A tet befuttatsra szolgl szltkket az oszlopok mellett vagy csak
a tervezett lugas egyik oldalra ltetjk. Az oszlopok mellett a tke trzst felvezetjk
a tetig, s onnan minden irnyban fokozatosan behlzhatjuk az egsz tett. Mr n
hny tke is kpes ngy-t v alatt egszen nagy tetfelletet bebortani.

Dszt formk
A dszt lugasok vzt ugyancsak fa-, beton- vagy vaselemek tartjk, s a rendeltets
re szolgl clnak megfelelen alaktjuk ki.
gy pl. stalugast a kerti utak mentn ptnk. Ha krltte virgot vagy zldsget
termesztnk, akkor az ilyen magnyos lugas nem csak dszl szolgl a kertnek, hanem
sok s szp szlt is kpes teremni. Az t szlessge 2-3 m legyen, s az t kt oldal
ra ltessk a tkket egymstl 2 m tvolsgra. A tmasz lehet fggleges, egyoldalas
s fltetszeren kikpzett. (Ez esetben csak egy sort ltetnk.)
Legszebbek a fell velt tetvel kpzett lugasok. A tmasz oldalfalmagassga ne le
gyen 2 m -nl alacsonyabb, a tet magassga pedig kb. 2,5 m.
A pihenlugasok kr, ngyzet vagy tglalap alakak lehetnek. Hrom oldaluk s kiss
ferde tetejk van, a negyedik oldal nyitott legyen, hogy belsejkbe is bejusson a napfny
s a lgjrs.

Hzikerti formk
A hzikerti tmasz formit mr elssorban a gazdasgossg figyelembevtelvel tervez
zk. Ne kerljenek sokba, de feleljenek meg a termeszts cljainak. A tmasz magass
ga a sortvolsg s a lugasforma fggvnye. A sortvolsg szlessgnl magasabb t
maszt ne lltsunk, mert a sorok als rsze rnykolt lesz, emiatt kevesebbet terem,
mint amelyik formn a szl minden rszt sti a nap, nem is szlva a minsgi k
lnbsgrl. Inkbb legyen a tmasz a sorszlessg mretnl alacsonyabb. gy pl. 3 m
sortvolsg esetn a tmasz legkedvezbb magassga 2 m.
A sortvolsg s a tmaszforma megvlasztsval kapcsolatban ajnlatos mg a k
vetkezket figyelembe venni. Azok a frtk sznezdnek legszebben s rnek a legha-

Hzikerti lugasfonnk

marabb, amelyeket kzvetlenl rheti a napfny. Kiss ksik az rse s gyengbb a

sznezdse azoknak a frtknek, amelyeket nem r kzvetlen napfny, de jl megvi
lgtottak. Teljes rnykols mellett mg tbbet ksik a frt rse; br tkletesen be
rhet, nem veszi fel a fajtra jellemz lnk sznt.
Legltalnosabb a fggleges egysk tmasz, ritkbban ferde tets vagy egyb ala
kot is alkalmaznak.
A fggleges egysk tmasz tartoszlopokbl s azon a lugasformknak megfelel
szintekben kifesztett huzalokbl ll. gy pl. a hromemeletes kordon vagy szrnyas
alaknl 50-100 s 150 cm-es szintben fesztjk ki a kart tart huzalokat, s 200 cm -es
szintben a hajtst tartt. Az els s a msodik emelet hajtsait a felette lev kartart hu
zalhoz kthetjk. Ha azonban knyelmesek akarunk lenni, akkor (az als kivtelvel)
pros huzalokat rakunk, st 75,125 s 175 cm magassgban mg vkonyabb pros hu
zalokat is felrakhatunk, gy jformn ktzni sem kell, legfeljebb beigaztani a hajtso
kat a pros huzalok kz.
Legjobb lugasalak a ferde tetre kikpzett forma, amelynl a frtk szles terleten,
egyenknt lgnak a tet al. gy nagy terms esetn sem zsfoldik ssze a frt hajt
sokkal, levelekkel, ami egybknt minden fggleges formnl nehzsget okoz. A fer
de tets lugashoz a fld szne felett 2 m magassg oszlopra van szksg. Minden osz
lophoz 1,3-1,5 m magassgban ferde skban 2 m-es rudat erstnk, s a msik vgt
az oszlop magassgban huzallal vagy rddal az oszlop tetejhez erstjk. gy keletke
zik a ferde tet vza, amin huzalokat fesztnk ki. A tke trzst kar mellett az oszlo
pokon 1,3-1,5 m magassgban kifesztett huzalokig vezetjk fel, azutn a ferde tetn
elgaztatjuk.
A ferde tets tmaszformhoz a lugas sortvolsga 3-4 m legyen, a sorokat lehetleg
kelet-nyugati irnyban vezessk, hogy a tet nyitott oldala dl fel nzzen.
A legkevesebb hajtsgondozst ignyl tmaszforma a ferde tets s a Moser-fle ma
gas kordon.

A tmaszberendezsek anyagai
A lugas tmaszberendezst gy mretezzk, hogy megtartsa a terms s a lombozat
tmegt, s szlnyomsnak, viharoknak is ellenlljon.
Az alkalmazkod s dszt tmaszok szpen faragott faoszlopokbl, betonbl s
vascsvekbl vagy ms vasidomokbl kszlhetnek. Ezeknl inkbb vkonyabb osz
lopokat lltunk s srbben, mert gy szebbek. A karok s a hajtsok tartsra szolg
l vzrszeket, rcsozatot, ha lehet, fa- (lc-) vagy vaslemezekbl lltsuk ssze, mivel
ezek megtartjk alakjukat. Huzal hasznlatakor szmtani kell megnylsra, teht
ezekkel nem lesz olyan szp a lugas alakja. A vzat be is festhetjk valamilyen tetsze
ts sznre, amely dszt hatson kvl az anyag llagt is vdi.
A hzikerti tmaszoknl mr nem annyira az eszttikai igny kielgtse, mint inkbb
a gazdasgossg a cl. Fa-, beton vagy vasoszlopokat hasznlunk, s rajtuk huzalokat
fesztnk ki. Az ersebb oszlopokat 5-10 m-re rakhatjuk a sorokban, de gyengbb osz
lopot srbben, 3-4 m tvolsgra kell fellltani.
Olyan elrendezs is szoksos, hogy 10-15 m-enknt ersebb oszlopokat raknak, s
ezek kz vkonyabbakat lltanak.
Minl magasabbra tervezzk a huzalt, annl ersebbnek kell lenni a tartoszlopnak.

A tartoszlopok szilrd llshoz hossz rszt kell a fldbe sllyeszteni, amit az osz
lop vsrlsnl figyelembe kell venni. 2 m fld feletti oszlopmagassgnl pl. 2,8-3 mes oszlopot tervezznk, mert 0,8-1 m-t kell a fldbe sllyeszteni. Vkonyabb oszlopok
vagy vastartk szilrdsgt gy biztostjuk, hogy vgket a fldben betonnal vesszk
krl, vagyis betontuskba gyazzuk.
A faoszlop akc- vagy tlgyfbl kszljn, mert ezek jl ellenllnak a korhadsnak.
A ms fafajtbl kszlt oszlopok nem tartsak, mg ha impregnljuk is ket. A vastar
tkat, oszlopokat fessk be rozsdsodst gtl olajfestkkel.
A tarthuzal anyagul legjobb a manyaggal bevont, kevsb j a horganyzott huzal.
A rozsdsod vashuzal sebet drzsl a vele rintkez hajtsokon s hamar tnkre is
megy. A horganyzott huzalt is clszer kt-hrom venknt rozsdagtl olajfestkkel
befesteni vagy benzinben oldott bitumennel bekenni, gy tovbb ellenll a rozsdnak.
A huzal vastagsga a fesztvolsgtl fgg. Minl tvolabb vannak egymstl az osz
lopok, annl vastagabb, illetve ersebb huzalt kell hasznlni. A karokat tart huzalok
vastagsga 3 mm, a tbbi 2,5 mm krli lehet.
A sorvgi oszlopokat ki kell tmasztani vagy ki kell ktni, mert a huzalok kifeszts
nek hzereje ezekre hat elssorban. Kikts nlkl nem lehet a huzalokat jl kifesz
teni, illetve ksbb a kt vgs oszlop befel hajlik, gy a huzal meglazul. Leghatso
sabb a sorvgi kikts, de ez akadlyt jelenthet, ezrt inkbb a kitmasztst vlasztjk,
br ennl a megoldsnl nem lehet a huzalt annyira kifeszteni.

Lugasformak es alakt metszsk

A lugast mindenki egyni zlse szerint alakthatja ki, az adott hely s a rendelkezsre
ll lugasvz szerint. A lugas termse s szpsge nem alakjtl, hanem a szakszer
nevelstl s polstl fgg. Vgleges kialaktsnak ideje a befuttatni szndkozott
fellettl s a fejlds erssgtl fggen hrom-hat v. Termst azonban mr a m
sodik-harmadik vtl kezdve hoz, s a hozam vrl vre n.
A lugasformkat haznkban ngy alap
tpusba sorolhatjuk: fzr-, kordon-, szr
nyas, kombincis s tetlugasok.
A lugastkk els s msodik vi met
szst, ami minden formnl azonos, a
115. brn mutatjuk be. A 118., a 119- s a
122. brn lthatjuk rszletesebben a har
madik vtl kezdve a lugasok nevels
nl a karok metszsnek mdjt s a fo
kozatos termre fordtst. A tbbi forma
kialaktst az brkon csak fbb vonala
iban mutatjuk be. A karok metszst s
termre fordtst azoknl is lnyegben
a 122. brn bemutatott mdon vgez
zk. (Megjegyzend, hogy ha a tke az
els vben igen erteljes vesszt nevel,
akkor kialaktst mr a msodik vben
elkezdhetjk.)

Fzrlugasok
A fzrlugasok jellemzje, hogy a trzset fgglegesen, spirlisan vagy kanyargsn
vezetve alaktjuk ki, s azon 20-30 cm-es tvolsgokban termalapokat kpeznk. Leg
kevsb j a fggleges trzs, mert azon az alsbb termalapok nhny v mlva elsatnyulnak, majd ki sem fakadnak, gy mondjuk, hogy a trzs felkopaszodik. Minl na
gyobbak a kanyarok a trzsben, annl egyenletesebb rajtuk a termrszek erssge.
Oszlopok, kapuk s keskenyebb falfelletek befuttatsra alkalmas. Alakt metszse a
kvetkez.
A harmadik vben a legersebb vesszt 60 cm magassgban visszametsszk. A leg
fels hajtst fgglegesen vagy a kijellt spirl, illetve ms alakban neveljk, alatta pe
dig egy hajtst balra, egyet jobbra 45-os szgben nevelnk.
A negyedik v tavaszn a trzskpz vesszt 300 cm-rel meghosszabbtjuk, az oldal
vesszket pedig ktrgyes ugarcsapra metsszk. A legfels hajtst jra fgglegesen
neveljk, az j trzsrszrl fejldtt kt hajtst, valamint a ktrgyes csapok hajtsait
pedig kiktssel 43-os szgbe irnytjuk.

A negyedik v tavaszn megkezdjk a termre metszst. A ktrgyes csapok fels

vesszjt rvid- vagy hosszcsapra, illetve flszlvesszre metsszk s vesen ersen
visszahajltva kiktjk, az als vesszt pedig jra ktrgyes ugarcsapra metsszk. A flszlvessz termhajtsait a rcsozathoz ktzzk vagy szabadon hagyjuk nvekedni,
tlzott nvekeds esetn csonkzzuk. A trzsnevelst az elz vekhez hasonlan
folytatjuk.
A kvetkez vekben is gy folytatjuk a trzsnevelst, az jonnan belp oldalelga
zsokat vltcsaposan metszve - nveked termshozam mellett - elrjk a kvnt
trzsmagassgokat.

Kordonlugasok
A kordonlugasok lnyege, hogy a trzset 50-130 cm-es vagy mg nagyobb magassgig
fgglegesen nevelik, azutn vzszintes irnyba fordtva kordonkart kpeznek belle.
Ezt egy irnyba trtn vezetsnl egykar, kt irnyba trtn vezetsnl ktkar kor
donnak nevezzk. A fggleges trzsmagassg szerint beszlnk mg alacsony (30-40
cm), kzpmagas (50-80 cm) s magas (100 cm-en fell) kordonrl is.
A kordonok a legltalnosabban alkalmazott lugasformk, jl alkalmazhatk jfor
mn minden helyzetben.
Alakt metszse a kvetkez.
A harmadik vre fejldik ltalban olyan 8-12 mm vastagsg vessz, amely alkal
mas lesz trzsnevelsre.
A fggleges trzset kar mell ktzve neveljk, hogy ne legyen grbe. Ha a trzs
megvastagodik, akkor kar nlkl is megll fggleges helyzetben. Legclszerbb a

t - '*

S m

-- --------- -

i -----------

J
W

- ...--------------------------------------

S m

lllllm K iS IIIII

iH iiiim i||im m u i]|

in m im ililllm u iil!

4. v

Thomery-kordon nevelse a 3- s a 4. vben

lllllllllnuui

121. BRA

Thomery rendszer egykari lugas

trzs s az els kar kialaktst egyszerre vgezni gy, hogy a trzsnek hagyott vesszt
vatosan rhajltjuk s hozzktjk a vzszintes tarthuzalhoz. A kvnt magassgban a
karnak vzszintesen - a tke erssgtl fggen - 50-60 cm hossz vesszt hagyunk.
Tl hosszt nem szabad hagyni, mert akkor a rgyek egy rsze nem hajt ki, gy a kar
nem lesz teljes rtk. A kart - ha szksges - a kvetkez vekben a legvgs hajts
bl fokozatosan hosszabbtjuk meg.
Ha ktkar kordont akarunk kpezni, annak nevelst a negyedik vben kezdhetjk
meg a hajltsnl kpzdtt vesszbl.
Amelyik vben megkezdjk a trzs kialaktst, abban az vben a tkefejrl lemetszszk a tbbi vesszt. Ha a tkefejbl vagy a trzsnek hagyott vessz oldaln hajtsok
kpzdnnek, azokat mg fejldsk kezdetn trjk ki, csak a karon vagy a trzs fel
s rszn ntt s karnak sznt hajtsokat hagyjuk meg.
A negyedik v tavaszn a karon ntt vesszkbl ktrgyes csapokat metsznk, ame
lyeken azutn a kvetkez vekben csercsapos vltmetszst folytatunk.
A kordonkar hajtsait legtbb esetben a huzaltmasz tartja, de magasan vezetve a haj
tsok le is csnghetnek rla.
Magasabb felletek j kihasznlsra egyszint kordon nem alkalmas. Ilyenkor alkal
mazhatjuk a Thomery-kordont, amelynl alacsony, kzepes, illetve magas kordonok
folytonosan vltakozva ismtldnek, s meghosszabbtott karjaikkal kitltik az egsz
teret. A Thomery-kordonnl az egyik tke karjai csak a legals tarthuzalon vagy v
zon futnak, a msodik tke karjai a fltte levn, a harmadik e fltt, majd jra olyan
tke jn, aminek a karjai az als huzalra kerlnek s gy tovbb.
A legkevesebb kzi munkt ignyl kordonalak a Moser-fle magas kordon. (Rszle
tesebb ismertetst a Moser-fle magaskordon-mvels lersnl talljuk.)

Szrnyas lugasok
A szrnyas lugasoknl a fggleges trzsn 2-3 vagy tbb szintben kpeznk ki karo
kat, ezrt emeletes kordonnak is mondjuk. Ha minden emeleten kt irnyban kpe
znk ki karokat, akkor szimmetrikus karnak, ha pedig emeletenknt csak egy kart k
peznk s vltakoz irnyban, akkor vltott kar lugasnak nevezzk.
Az els emeletet 50 cm, a msodikat 100 cm, a harmadikat 150 cm magassgban k
pezhetjk ki. A harmadik emelethez 2 m magassg tmasz kell.
A szrnyas lugasok alkalmasak nagyobb felletek kihasznlsra.
A hromszintes alak nevelse elvben nem tkzik ugyan nehzsgbe, de a legals
szintet nehz megtartani, mert hamar felkopaszodik, ezrt elgedjnk meg inkbb a
ktszintes formval.
A vltott kar lugasnl a harmadik vben kivlaszthatjuk a legalkalmasabb vesszt, a
tbbit tben levgjuk. A kivlasztott vesszt felvezetjk az els emeletig, s a vgt le
hajltjuk karnak. A kpzdtt hajtsokat fgglegesen neveljk.
A negyedik vben a trzs folytatsban lev vesszt felvezetjk a msodik emeletig,
s ott az elz karral ellenkez irnyban lehajltjuk s kiktjk. Az als karon ntt veszszk egy rszbl egymstl 10-15 cm tvolsgra ktrgyes csapokat metsznk, a tb
bit eltvoltjuk.
A kvetkez vekben azutn fokozatosan rtrnk a karok metszsre.
Szimmetrikus kar szrnyas lugas esetben elszr az als emeletnek az egyik, m
sik vben a msik karjt kpezzk ki, csak azutn mehetnk egy emelettel feljebb.

Vltott kar szrnyas lugas kialaktsa

\123. HRA [

Vltott kar szrnyas lugas gyorstott alaktsa

IllllHttKlIllllMilllhUK.I
kialakts utn

lilllliiuMla
3. v

Szimmetrikus kar szrnyas lugas nevelse

Kombincis tetlugasok
A tmaszberendezs alakja vagy egyb krlmnyek szksgess tehetik, hogy kombi
nljuk a lugastpusokat. gy pl. ha a tervezett lugastmasznak nemcsak oldala, hanem
tetzete is van, akkor az oldalfalakat kordon- vagy szrnyas lugassal futtatjuk be, a te
t behlzsra sznt tke trzst pedig elgazs nlkl vezetjk a tetig, s csak a te-

j 128. liRA j-

Kombincis mvelsmd lugas

tn alaktunk belle termrszeket. De lehet gy is alaktani, hogy fzrlugast vezetnk

a tetig (ez esetben azonban tovbb tart az alakts).
A tetn vezetett karokat ltalban nem kpezik ki szablyos fzrkordon vagy szr
nyas alakra, hanem egymstl 50-60 cm tvolsgban legyezszeren vezetik a karokat
s alaktanak ki termrszeket rajtuk. Mivel a tetn a karok s a hajtsok csaknem vz
szintesen futnak, erssgben a termrszek s a hajtsok helyzete kztt nincs szmot
tev klnbsg.
A tkket az elbbi lugasformknl elmondott szablyok szerint alaktjuk ki.
Kombincis lugasformt alkalmazhatunk fagyveszlyes helyeken mg akkor is, ha a
vlasztott fajtk kztt tli fagyra rzkenyek is vannak. Ez abbl ll, hogy a sorokban
vltakozva ltetnk tli fagynak jl ellenll s rzkenyebb fajtkat. A fagyrzkeny
fajtkat szlvesszs fejmvelsre alaktjuk, ez alkotja a lugas als rszt, a fagyllbb
fajtkbl pedig a lugas felsbb emeleteit kpezzk ki. A fejmvels tkt, valamint a
rla lefektetett kt-hrom vesszt tlire betakarjuk flddel, gy azok nem szenvedhet
nek fagykrt.

A lugasformk kinevelsnek ltalnos szablyai

A lugas alakt metszse s nevelse egyltaln nem bonyolult feladat. J azonban, ha
ttanulmnyozzuk hozz a knyvnek A szltke rszei, tovbb A metszs c. fejeze
teit is, valamint figyelembe vesszk a teleptett fajtnk tulajdonsgait.
A tmaszt lehetleg az ltets vben, de legksbb a msodik vben ptsk meg,
mert sokkal gyorsabban n a hajts, ha van mire felfutnia. Az pts elhzdsa esetn
az els vben legalbb kart tegynk a tke mell. Ha a tmasz nem esik a tke mell,
akkor mindig kell kart tenni hozz, s ahhoz ktve nevelni, hogy egyenesre njn a
trzs.
Ahol a lugaskart tlire flddel akarjuk betakarni, ott fzr- vagy egy irnyban fut lu
gast neveljnk, hogy knnyebb legyen a fldre hajltsa.
A tkefejlds erssgnek megfelelen hosszabbtsuk meg minden vben a trzset
s a karokat. Ez azt jelenti, hogy mindig annyi rgyet hagyjunk meg, amennyi biztosan
kihajt, mert ellenkez esetben a lugas als elgazsai elsatnyulnak, elhalnak. Egyb
knt a vessz vastagsga, berettsge s hossza a legbiztosabb tmutat. Ha 10-12 mmesek vagy mg vastagabbak s hosszak a vesszk, akkor hosszabbra metszhetnk, a
8 mm-es vagy vkonyabb vesszket rvidre kell visszavgni. Ha elz vben tl hos
szra metszettnk s nem ott hajtottak ki a rgyek, ahol szerettk volna, ne sajnljuk
visszavgni s jra nevelni a kart.
Els vben rvidebbek legyenek a meghosszabbtsok; ahogy ersdik a tke, gy
nvelhetjk a meghosszabbtsokat is.
A termalapokat az apr frt fajtknl egymstl 15-20 cm-re, a nagy frteknl
25-30 cm-re alaktsuk ki, nehogy tl srn lljanak a hajtsok.
A karok kiktsekor szmtsunk vastagodsukra, ezrt nem szabad tl szorosan k
tznnk.
A lugas kialaktst hajtsvlogatssal is segtsk el.
Tl sok hajts fejldse esetn a feleslegeseket korn (amikor mg nhny centim
teresek) tvoltsuk el, hogy a tbbi jobban ersdjn. Ha ezek kztt olyan is van, ami
frtt hozott, azt a frt felett ngy-t levelet hagyva vgjuk vissza. Ugyancsak trdeljk

A frtk elhelyezkedse ferde tets (pergola-) lugason

le mr nhny centimteres korban azokat a fggleges trzsn nv hajtsokat, ame

lyekre az alaktshoz nem lesz szksgnk.
Azokat a hajtsokat, amelyeket ersteni akarunk vagy a tovbbi alaktshoz sznd
kozunk felhasznlni, hagyjuk minl hosszabbra nni. A tl ersen nveked hajtsokat
ismtelt visszavgssal, vzszintes vagy lecsng nevelskkel megfkezhetjk, s a
nvekedsi ert a gyengbben fejldk fel terelhetjk.
A kialaktst mr a hajtsokkal kezdjk el. Az ers hajtsokat abba az irnyba vezetjk,
amerre a karokat nevelni vagy meghosszabbtani akarjuk. Vzszintes vezetsnl ilyenkor
gyakran ers a hnaljhajtsok kpzdse; ez ersti a tkt. Ha azonban a hnaljhajtsok
tl ersen fejldnnek s ezltal gtolnk a fhajts nvekedst, akkor t-tz levl felett
cspjk vissza ket. Ers nvekedsnl s ha a hnaljhajtsok bertek, ezekbl a kvet
kez v tavaszn metszhetnk termalapokat is, gy gyorsabban alakul a tke.

A term lugas metszse

A termre fordtott lugas metszse elvileg megegyezik a szl metszsnl elmondot
takkal. A lugastke trzsn s karjain kialaktott termalapokon csercsapos vltmet
szst folytatunk. A hosszcsapok mellett mindig hagyunk ktrgyes ugarcsapot is.
A kvetkez v tavaszn a hosszcsapot sszes vesszivel tbl levgjuk, s az elz
vi ugarcsap fels vesszjbl hagyunk hosszcsapot, az alsbl pedig ugarcsapot.

A lugastkk terhelst mindig gyakor

lati megfigyels alapjn kell meghatroz
ni. Ha gyengbb a hajtsok fejldse, ke
vesebb rgyet hagyunk egy tkn, ilyen
kor metsznk rvidcsapra. Minl ertelje
sebb a fejlds, annl tbb rggyel terhel
hetjk meg a tkt. Ezt hosszcsapos, flszlvesszs vagy szlvesszs metszssel
tudjuk elrni.
J talajon s kedvez tpanyag-elltott
sg mellett sokszor olyan buja a hajtsn
vekeds, hogy mg a terms sem ktdik
rendesen. Ez klnsen a Moser-fle

| i3-i.

bra

vagy nas egyszint kordon esetben for

dul el. Az ilyen buja fejldsit szlben

a termcsapokat s a szlvesszket a kl
s vesszkbl hagyjuk meg, mert a tke
belsejben ntt vesszk rgyei kevsb
termkenyek.
Ezenkvl - az ersebb megterhels v
gett - hagyhatunk rajta szlvesszket
Sylvoz-mdra lektve. Ha fokozott terhe
lssel sem tudjuk lefkezni a tlzott haj
tsnvekedst, akkor az ersebb rmetszs mellett hagyjuk el a trgyzst, s a
kell hosszsg elrse utn ismt csonkzzuk vissza a hajtsokat.
Az aprbb frt fajtknl mindig tbb
rgyet kell meghagyni, mint a nagy frteknl. Pl. 100 g-os frt fajtknl - hajt
sonknt kt frtt szmtva - t rgy ter
hels egyenl 0,5 kg-os frt fajta egyrgyes terhelsvel. A kisebb frt fajtkat
ltalban nem lehet tlterhelni, a nagy
frt fajtknl ellenben igen kros lehet a
tlterhels, s a tke visszaesst okozhatja. Klnsen htrnyos lehet a tlterhels a
csemegeszl-fajtknl, mert aprbb marad a bogy, gy a szl kevsb tetszets.
A Pannnia kincsnek emellett mg a bogyalakja is megvltozik: rendes terhelsnl a
bogy ovlis, ha ersebb a terhels, gmbly.
A tke vzrszeinek nvekedsi erlye s termkpessge klnbz tli krosod
sok hatsra, valamint a tke karjainak regedsvel rendszerint cskken. Ha a trzs

vagy a kar elregedett, megsrlt, sok termalap elhalt rajtuk, akkor az egszsges r
szig visszavgjuk, s az onnan kifejld hajtssal jrakezdjk a nevelst. gy is eljrha
tunk, hogy nem vrjuk meg az elregedst, hanem a karokat hrom-ngy venknt fel
vltva visszavgjuk s jraneveljk.

A lugas hajtsainak kezelse

H ajtsvlogats
A lugas kialaktst, fejldst nagymrtkben elsegtjk a hajtsok vlogatsval.
A vlogats ideje mjusban van. Amint a hajtsok elrik az arasznyi hosszsgot, tvizs
gljuk a lugast, s mindazokat a hajtsokat, amelyek nemkvnatos helyen nttek, ki
trdeljk. Ha a termalapok megfelel tvolsgra vannak, minden termalapon kt-kt
hajtst hagyjunk. Az alakts veiben a jobb fejlds rdekben frts hajtsokat is el
tvoltunk.
Termre fordult lugason mr nem elmaradhatatlan a vlogats. Akinek azonban van
ideje, rdemes ezt minden vben elvgezni, mert majdnem mindig n a tkn felesle
ges medd hajts.
A vlogatst mjus elejn akkor vgezzk, amikor a kis frtk mr megmutatkoztak.
Nem rdemes a vlogatst tl ksre hagyni, mert mr korn megllapthat, hogy me
lyik hajtson nem lesz frt. A frtk ugyanis a hajtson mindig a legals kacsok helyn
kpzdnek, az els kacs pedig a harmadik-tdik levllel szemben jelenik meg. Ha te
ht valamelyik hajtson alul elszr kacs jelent meg, azon mr nem szmthatunk frt
re. Egy hajtson egy, kett vagy tbb frt is lehet, de ha a frt felett kacs jelent meg, ak
kor mr azon a hajtson nem lesz tbb frt. Ezek ismeretben teht mr nyolc-tz leve
les korban elvgezhetjk a vlogatst.
A vlogatskor a frtt hozott hajtsokat mind meghagyjuk, a medd hajtsok kzl
pedig csak azokat, amelyekre a jv vi metszsnl vagy a tke tovbbi alaktshoz
szksg lesz, a feleslegeseket tben kitrdeljk. gy a tke lombozata nem lesz zsfolt,
s a megmaradt hajtsok szebben fejldnek.

Ktzs
A legtbb lugasformnl a hajtsok kacsaikkal jl meg tudnak kapaszkodni a vzon, s
legfeljebb a hajtsok irnytsra lehet szksg. Szebb lesz azonban a lugas alakja s a
frtknek a vzon val eloszlst is szablyozhatjuk, ha a nem megfelel irnyba nv
hajtsokat ktzssel a kvnt irnyba tereljk. Ebbl a clbl hrom-ngy naponknt
vizsgljuk t a lugast, hogy az irnytst idejben elvgezhessk.
A huzalhoz a hajtsokat mindig nyolcas alakban kssk, gy a huzal s a hajts kz
ktzszl keldik, ami bizonyos vdelmet nyjt a huzal horzsolsa ellen. A szl moz
gatsra a kikttt hajts elcsszst gy is megakadlyozhatjuk, hogy a ktelket
tbbszr tcsavarjuk a huzalon, s csak azutn ktjk hozz a hajtst.
Egyedl ll vagy szles sortvolsgra ltetett lugasoknl egybknt a hajtsok le- s
visszacsngse lettanilag inkbb kedvez, legfeljebb az polt, tetszets alak kialakt
sa rdekben ktznk.
A hzikerti formknl - ha nem elg szles a sortvolsg - a ktzssel a lugassorok
egymsra gyakorolt rnykol hatst is mrskelhetjk.

H naljazs
A ktzssel egyidejleg a hnaljhajtso
kat is ki kell cspni. A hnaljhajtsokat
nem kell felttlenl eltvoltani, kln
sen nem a szabadjra engedett formknl.
Ahol azonban a hely kihasznlsa vgett
srbb a lugas sora, ott nagyon szks
ges, de minden ms esetben is kedvez
hats a hnaljazs. A hnaljhajtsok
ugyanis tlzsfoltt tehetik a tke lombo
zatt, s a fiatal leveleket hamar megt
madja a peronoszpra, ami onnan tter
jed a frtkre.
A hnaljazs abbl ll, hogy a levelek
hnaljban a nyri rgybl fejld hnalj
hajtsokat mindig kicspjk. Ahogy n
vekszik a hajts, gy keletkeznek jabb
hnaljhajtsok, de ahonnan eltvoltottuk, ott mr nem kpzdhet jabb.
Ahol azonban tl ers a hajtsnveke
ds s korn kell csonkzni, ott csak az
als frtk kzelben ntt hnaljhajtsokat vgjuk vissza. Ugyanis ers nvekeds
nl a nyri rgybl fejldtt hnaljhajts eltvoltsa utn kihajt a tli rgy is, ezrt
inkbb a hnaljhajts visszavgott rszn engedjnk teret a tke erejnek, s azt is
ismtelt visszavgssal fkezzk. Az ersebb hnalhajtsokat kt-hrom levlre
cspjk vissza.
A fiatal hnaljhajtsokat knny kitrni vagy kicspni. Az ersebbek mr nem tr
nek knnyen, st a fhajts krgt is kihasthatjuk, ezrt ezeket les kssel vagy oll
val vgjuk ki.
A fajtk sem egyformn hajlamosak hnaljhajts kpzsre. Alig hoz hnaljhajtst pl.
a Zenit, ellenben igen ers a hnaljhajts-kpzds pl. a Saszla-flknl.
A hnaljhajtsok tbb esetben termst is hozhatnak, ezt nevezzk msodtermsnek,
ami a korai rs fajtknl be is rhet. A ksbbi rs fajtknl csak hossz sz ese
tn vrhatjuk, hogy tbb-kevsb megrjen a frt. A msodtermsi hajlam elssorban
akkor jelentkezik, amikor a j erben lev tke kevs termst hozott. Egyes fajtk (pl.
a Szlskertek kirlynje s a Pannnia kincse) a termstl fggetlenl is hajlamosak a
hnaljhajtsokon frthozamra. A korai rs fajtknl - ha szmtunk a msodterms
re - ne tvoltsuk el korn a hnaljhajtsokat, hanem vrjuk meg, hogy kpzdik-e raj
tuk frt. Csak azt vgjuk le, amelyik nem hozott frtt.

A hajtsok visszavgsa
(cson kzs, tetejezs)
Amikor a tke rgyekkel, illetve termssel val terhelse arnyban ll a nvekedsi
ervel s van elg tr a hajtsok szmra, akkor a lugason tulajdonkppen nincs is
szksg csonkzsra. Ha azonban a hajtsok tlnttk a tmaszt, knytelenek vagyunk
a hajtsok tlzott nvekedst csonkzssal megakasztani.

Tbbemeletes kordon- s szrnyas luga

soknl sokszor azrt kell csonkzni, mert
az als emelet hajtsai nagyon bernykol
jk a fels emeletek frtjeit. Ilyenkor a zs
foltsg elkerlse vgett az alsbb emele
tek termhajtsait - a frt felett legalbb
ngy-t levelet hagyva - visszavghatjuk.
Ers nvekeds esetn csonkzssal
elsegthetjk a hajts, illetve a vessz
jobb berst is.
A csonkzs ideje lettanilag jlius vge
krl van, amikor a nvekedsi er a ter
m szlben cskken. Ha azonban a
szksg gy kvnja, visszavghatjuk a
hajtsokat ennl az idpontnl jval
elbb is. vakodjunk az sszes hajts tl
korai csonkzstl, mert akkor igen er
sen megindulhat a hnaljhajtsok nve
kedse, emiatt ismtelt hnaljazsra s
csonkzsra lesz szksg.

A lugas nvnyvdelme
A lugas nvnyvdelmnl ajnlatos gy eljrni, ahogy azt A szl nvnyvdelme c.
rszben lertuk.
Amikor a leveleken tbb peronoszprafertzst tallunk, clszer kln frtperme
tezssel gondoskodni a frtk vdelmrl.
A csemegeszl vdelmnl azonban arra is vigyzni kell, hogy ne legyen sok szer
maradvny a bogykon, mire szretre kerl a sor, mert az rontja a gymlcs tetszets
sgt s zt. A rztartalm szerek hasznlatakor pl. mg moss utn is hzs, csps zt
rznk, ezrt vakodjunk a csemegeszl tlzott permetezstl. Br az utols perme
tezsekhez rztartalm szereket ajnlanak, a hzikertekben a csemegeszl peronoszpra elleni vdelmben a jlius utni permetezsekhez olyan gombal szereket (pl.
Dithane M -45) hasznljunk, amelyek utn lthat szermaradvny alig marad.
Ha a lisztharmat s a szlmoly ellen elzleg rendszeresen vdekeztnk, akkor
azok elleni szert sem kell mr ilyenkor a permedbe tenni.
Az r bogykra sok helyen a verebek is rjrnak. Ezek ellen a riasztson kvl gy
is vdekezhetnk, hogy tltsz flibl fggnyt ktnk a lugas oldalra a frtk f
l vagy Netlon-hlt szerelnk fel.
A darazsak ellen az llati krtevk c. rszben lert mdokon vdekezhetnk; ezenk
vl - akinek ideje van r - mg a kvetkezkppen is: a frtkre knnyen rhzhat
tltsz fliazacskbl fogt ksztnk. Ehhez a fliazacsk szjt vkonyabb hajl
kony drttal egyszer vagy ktszer krlvesszk, s a vgbl nyelet ksztnk, amelyet
megfoghatunk. A fliazacsk szjt rvarrjuk a drtra, azutn megfigyeljk, melyik fr
tn rg a darzs, arra hirtelen rhzzuk a zacskt, s a frtnylnl sszefogjuk a szrt.
A darzs meneklni igyekszik s lekerl a zacsk aljra, ahol kzzel sszenyomjuk.

A termst szablyoz eljrsok

A term hajtsok cscsnak, lecspse
A jobb ktds s a frt fejldsnek elsegtsre, teht a terms nvelsre alkalma
zott eljrs.
Az eljrs lettani magyarzata a kvetkez. A szl hajtscscsainak a nvekedse
mjus vgn, jnius elejn a legersebb. A hajts a levl ltal ellltott tpanyag egy r
szt sajt nvekedsre hasznlja fel, msik rszt egyb szerveinek elltsra fordtja. A
virgzs kezdete s a jv vi frtkezdemnyek kialakulsnak megindulsa is erre az
idszakra esik. Ha az ers nvekedsben lev termhajtsok cscsi rszt - a virgfrt
felett azonban legalbb ngy-t levelet hagyva - lecspjk, akkor a tenyszcscstl
megfosztott hajtsban 12-15 napra megll a hosszanti nvekeds, s az eddig nveke
dsre fordtott tpanyagot a tke mshol hasznlhatja fel. Tbb tpanyag jut teht a vi
rgfrtk s a rgyekben a frtkezdemnyek kinevelsre is. Az ugarcsapok hajtsait s
a kvetkez vi metszshez felhasznlsra kerl egyb hajtsokat ne cspjk vissza.
A termhajtsok megkurttsa kzvetlenl a virgzs eltt vgezve adja a legjobb
eredmnyt. (Virgzs alatt vgezve is megfelel hats.) A virgzs utni hajtsvisszacsps hatsa legfeljebb a bogy kedvezbb fejldsben mutatkozik meg. Sovny, sz
raz talajon, gyenge nvekeds szlben nem rdemes az eljrssal foglalkozni, mert
szmottev hatsra nem szmthatunk.

Frt- s bogyritkts
Frtritktsra olyan esetben kerlhet sor, amikor annyi frtt hozott a tke, hogy azo
kat nem, vagy csak a fejldse krra tudja rendesen kinevelni. A tl sok frt nem je
lent minden esetben nagyobb termst is, mert ilyenkor a bogyk aprbbakra fejldnek,
teht kevesebb frttel, de fejlettebb bogyval ugyanannyi termst rhetnk el, mint sok
frttel, de apr bogyval.
Fkppen fiatal szlnl kerlhet sor frtritktsra, de egyes fajtk is hajlamosak ar
ra, hogy tbb frtt hozzanak, mint amennyit ki tudnak nevelni. Ilyen pl. a Mathisz
Jnosn, a Pannnia kincse.
Hogy mikor tekinthet a krdses tkn tl nagynak a frthozam, arra pontos mr
tket fellltani nem lehet, csak gyakorlati megfigyels alapjn dnthetnk rla.
Ha a tkn tl sok a hajts, akkor a gyengbben fejlett s nem megfelel helyen ntt
termhajtsok eltvoltsval cskkentjk a frtk szmt. Ha ez mg mindig nem ele
gend, akkor a hajtsokon kpzdtt frtk szmt cskkentjk hromrl kettre vagy
kettrl egyre. Mindenesetre a frtritktskor gyeljnk arra, hogy a meghagyott frtk
egyenletes elosztsban maradjanak meg a tkn, ne pedig csomkban, zsfoltan.
A frtritkts ideje is korn, a virgzs eltt van. Jobb volna ugyan virgzs utn, mert
virgzskor elrgs (nem termkenyls) folytn is cskkenhet a frtk szma, de a tl
nagy frthozam is okozhatja a virgok rossz termkenylst. Ezrt jobb, ha a rgsra
hajlamos fajtkon csak a virgzs utn vgezzk a frtritktst, egyb fajtknl lehet vi
rgzs eltt is.
A bogyritkts a tmtt frt csemegefajtknl lehet clszer, hogy a megmarad
bogyk nagyobbra njenek, a frt pedig ne legyen tmtt. A bogyritkts ideje virg
zs utn, a termszetes bogyhulls befejeztvel jnius vgn, jlius elejn van. Ksb
bi ritktsnak a bogynvekedsre mr alig van hatsa.

A ritkts hatsra a bogy nemcsak nagyobb lesz 1030%-kal, hanem szebben sznezdik, hamarabb rik s cukortartalma is nvekszik.
A ritktsra keskeny s hossz pengj ollt hasznljunk, ezzel a frt belsejbe is be
nylhatunk.
A ritktsnl egyes frtgakat s bogykat tvoltunk el a frtrl, egyenletes elosz
tsban.
A munknl a bal keznkbe fogott 15-20 cm hossz plcikval felemeljk a bogy
kat, s a jobb keznkben lev ollval kocsnyukat az alapi rsznl tvgjuk, gy a bo
gy kihullik.

Gyrzs
A gyrzst a csemegeszl-termeszts
ben a frtk s a bogyk nagysgnak,
szpsgnek javtsra s az rs gyors
tsra alkalmazzuk. gy vgezzk, hogy
a kis frt alatti szrtagon a hajtson 2 mm
szles gyrben a hncsot les kssel k
rlvgjuk s lefejtjk a farszig.
Ennek kvetkeztben a levelekben
kpzdtt tpanyag nem tud a nvny
ms rszbe eljutni s a fltt hizlalja.
A gyrzs fltt a hajtsok megvasta
godnak s a bogyk nagyobbak lesznek.
A rgsra hajlamos fajtkat (pl. Gnuai
zamatos) kzvetlenl virgzs eltt gy
rzzk, mert ezzel a termkenylst is
elsegtjk. A tbbi fajta gyrzsi ideje
az elvirgzs utn van, amikor a zld bo
gyk nvekedni kezdenek.
Gyrzhetnk a hajtson a frt alatt
vagy a hajtst hordoz csapokon, de a
szlveszsz tvi rszn is. Egy tkn
vente csak nhny hajtst gyrzhetnk
a tke gynglse nlkl.

A levelek ritktsa
A levelek ritktsnak clja, hogy a frtk krnyezett szellsebb, megvilgtottabb
tegyk, ezltal gtoljuk a betegsgek s a krtevk megtelepedst, hogy vdekez
szerekkel is jobban hozzfrhessnk a frtkhz. Olyankor alkalmazzuk, amikor a fr
tk tlsgosan be vannak bortva levelekkel.
A frt krli als leveleket minden htrnyos kvetkezmny nlkl megritkthatjuk,
de ebben tartsunk egszsges mrtket, mert a levelek tplljk a fltket. A frtk fe
lett s krl mindig maradjon annyi levl, amennyi a frtk nevelshez s a vessz berlelshez elegend. A mrskelt lelevelezs segti a bogyk sznezdst, rst, a
cukorkpzdst.
A leveleket ritkthatjuk virgzs eltt vagy utn, de leginkbb zsendlskor merl fel
a mvelet szksgessge.

A trgyzs s az ntzs
A lugastke akkor fejldik csak megfelelen, ha a talajban elegend a tpanyag s a
vz. ltalban nagyon meghllja a trgyzst, nemcsak tbbet terem, hanem szebb s
nagyobb frtk, bogyk fejldnek rajta, ezrt rendszeresen trgyzzuk. Azt, hogy mi
kor, mibl, mennyit adjunk, a lugas fejldse szabja meg. Alapveten azt tartsuk szem
eltt, hogy a termssel kivett tpanyagot a terms nagysgnak arnyban ptoljuk viszsza a talajba. (Bvebbet errl a Term szlk fenntart trgyzsa c. rsznl s a 8 . tb
lzatban tallunk.) Egy lugastkre egyszerre 10-50 kg rett szerves trgyt szmtha
tunk. A trgyt a lugassorok kz vagy a lugassortl 50-100 cm tvolsgban sott, kb.
30 cm mly rokba adjuk. A magnyos lugastkk kr rkot sunk, s gy trgyzzuk,
illetve mtrgyzzuk. gy is eljrhatunk, hogy a tke krl 30-40 cm tvolsgban sz
les frval 30-40 cm mly lyukakat frunk, ezekbe szrjuk a mtrgyt, komposztot
dobunk r, azutn bentzzk vagy a lyukakat bentzs nlkl betmjk flddel.
A hz krli s a hzikerti lugasok ntzse vzvezetkbl vagy ktbl rendszerint
knnyen megoldhat. Szraz idben ntzznk! rasztssal vagy barzdba, rokba ve
zetett vzzel ntzznk. Ha a terlet lejtse miatt a talajt nem lehet egyenletesen elrasz
tani, akkor a sorokban vagy a tkk krl
-j 138. bra [
kapval vagy sval olyan mlytst vagy
tltst ksztnk, amelyben a vz megll.
Egy-egy alkalommal annyi vizet kell adni,
hogy a talaj a talpgykerek vezetig t
nedvesedjen. A fellet sekly ntzse a
mlyen gykerez szlnl alig jelent va
lamit, s hamar elprolog a talajbl. Jni
us-augusztus hnapban mg szraz id
ben is elg kt-hrom alapos ntzs.
Szeptemberben mr csak a bogy hizlal
sa vgett ntzhetnk, ilyenkor azonban
kevesebb vizet adjunk, nehogy a bogy a
vzfelvtel kvetkeztben kirepedezzen.
Az eddigi ntzsi rendszerekkel szem
ben sok elnye van a cspgtet ntzs
nek, amellyel a talajban szinte folyamatos
vzelltst lehet biztostani kevs vizzel.
A cspgtet ntzshez 1,5-2 cm tm
rj fm- vagy manyag csveket veze
tnk a szlsorokban, s abbl minden t
knl cspgtetlegazst ksztnk. Jl
bevlt a Triklon 0,6-0,7 mm lyukbsg
spirlmenet, amelybl a vzbevezets ele
jn tbb, a vgn kevs menet felhasznl
sval egyenletes vzadagols rhet el. A
vzadagolst gy lltsuk be, hogy a talaj
folyamatosan elnyelje a vizet. A vz adago
lshoz clszer megmrni a cspgtetCspgtet ntzs
test vzleadst. E clbl egy ednyt helye

znk a cspgtettest al, s megmrjk, hogy egy ra alatt mennyi vizet adott le. A sz
ltke napi vzfelvtele 5-10 1 krl van. Ha ezt esbl nem kapja meg, akkor naponta
addig tartjuk nyitva a csapot, amg ez a vzmennyisg kicsepeg. Htvgi kertekben, ha a
naponknti ntzs nem oldhat meg, htvgeken kell ptolni a heti mennyisget, a tl
zott ntzst viszont kerljk. Ismert a ndudvari KITE ltal gyrtott s forgalomba ho
zott vztakarkos, automatizlhat Nadr cspgtet, mikrontzrendszer.
Ahol vzvezetkbl vagy tartlybl lehet vizet nyerni, ott az zemeltets egyszer,
mshol csak szivattyval s motorral oldhat meg.
Ha ntznk, a mtrgyt is legjobb feloldott llapotban s tbb rszletben juttatni a
talajba. Egy lugastkre nagysga szerint 0,1-0,5 kg mtrgyakeverket szmtunk,
amelyben pl. egy rsz nitrogn (25%-os pti kevert mtrgya), egy rsz foszfor (18%-os
szuperfoszft) s egy rsz 40%-os kliummtrgya van. A mtrgyt hrom rszletben
adjuk: az els rszletet rgyfakadskor, prilis kzepn, a msodik rszletet virgzs
eltt, mjus vgn, a harmadik rszletet a ktds utn, jnius vgn. Trgyzskor ki
mrjk az esedkes mtrgyk mennyisgt, s kln-kln vzben feloldjuk, majd
sszekeverjk, s a tkhez vagy a sorokba ntzzk. Amikor kiss beivdott, kvet
kezhet a talaj ntzse.
Az ltets utn egy-hrom vig a legtbb talajon nem fontos mtrgyakeverket
hasznlni, elegend tknknt 50 g nitrognmtrgya is. J hats a hgyl t-tzsze
resre hgtott oldatval vgzett ntzs is.
Klnsen az j ltetsnl van nagy jelentsge a hgylkeverkes ntzsnek, mert
a benne lev hormonok gyorstjk a gykrkpzdst s a tke fejldst.

A lugastkk tli fagyvdelme

Haznkban a falak, pletek ltal vdett helyen lev lugasokban a tli fagy ritkn szo
kott krt tenni, teht nem is szoktk tlire betakarni. (Ehhez tmpontot a szomszdok
vagy a krnyk lugasainak megfigyelse tjn szerezhetnk.)
Ha szi dr vagy fagy utn az elszrad levelek nem hullanak le, hanem sokig a t
kn csngenek, ez azt jelzi, hogy a vesszk nem rtek be rendesen.
Az idsebb lugastrzsek, -karok nagyobb hideget viselnek el, mint a fiatalok, ezek
nagyobbat, mint a vesszk, leghamarabb a rgy fagyhat el. A rgyben nemcsak a na
gyobb fagy okozhat krt, hanem az lmos es is.
A fagyllsg fgg a fajttl s a vessz berstl is. Ahol a vessz nem rik be jl,
ott jobb berst s ezltal fagyllsgt szakszer klium- s foszformtrgyzssal
elsegthetjk.
Egyes helyeken szksg lehet a fagyrzkenyebb fajtk tli vdelmre. A tli fagy el
len tbbfle mdon vdekezhetnk:
- flddel val befedssel,
- kukoricaszrral vagy nddal val betakarssal,
- szalma- vagy papirosbektssel,
- biztost szlvesszk nevelsvel.
A lugas trzse s karjai fiatal korban hajlkonyak, s gy sszel a tmaszrl lebontva
lefektethetk a fldre, ahol azutn fldtakarval borthatjuk ket. Ha ezt minden vben
vgrehajtjuk, akkor a hajlts helyei rugalmasak maradnak s ids korban is lefektethe
tk. (Termszetesen ilyen esetben - fkppen homoktalajon - szmolnunk kell egyes

vekben a rgyek rszleges kipllsval.) E mdszer nyjt legbiztosabb vdelmet a t

li fagy ellen, de ez jr a legnagyobb munkval is.
Ahol knnyen hozzjuthatunk kukoricaszrhoz vagy ndhoz, az is alkalmas a fagy el
leni vdelemre. A kukoricaszrral - kvkbe ktve vagy sztbontva - krltmogatjuk a
lugas oldalait, s fell sszektjk, nehogy a szl elfjja. Kisebb lugasoknl, amelyek betakarshoz nem kell sok id, gy is eljrhatunk, hogy figyelemmel ksrjk a hmrsk
let alakulst. Csak akkor takarjuk be a tkket, amikor -1 5 C alatti fagyra van kilts.
Szalmba s papirosba burkolhatjuk a trzset s a karokat, majd lazn rktzzk.
A szalma j vdelmet nyjt, a papiros kevsb. Ne hasznljunk manyag flit, mert
alatta befllednek, tnkremennek a rgyek.
Fldre fektets, valamint szalmval s paprral trtn becsavars eltt a munka
knnytse vgett elmetszst vgezhetnk, vagyis a felesleges vesszket eltvoltjuk,
a csapokat s a szlvesszket pedig kt-hrom rggyel hosszabbra metsszk. A vgle
ges befejez metszst tavasszal, a takars lebontsa utn vgezzk el.
Fagyveszlyes helyeken - ha mskppen nem is vdekezhetnk - ajnlatos az olt
vnytkk nemes als rszt flddel kiss betakarni. A trzs elfagysa esetn a tknek
gy mdja van kihajtani s j trzset nevelni.

A szreti id meghosszabbtsa
Legtetszetsebb s legzletesebb mindig a tkrl frissen szedett szl. A legtbb sz
lfajta pedig, ha megrett is, mg sokig friss marad a tkn, nem kell mindjrt lesz
retelni. ltalban csak akkor kezd tppedni, ha a szl levele lehullik, mert a bogyk
prolgs okozta vesztesge mr nem ptldhat.
Vdett helyen egszen novemberig a tkn maradhat a szl, mert kisebb, - 3 -4 C-os
jjeli fagyok ilyen helyen sem a levlnek, sem a frtnek nem rtanak.
Clszer teht alkalmas helyen a csemegeszl szedst gy temezni, hogy a csa
ld minl tovbb a tkrl fogyaszthasson friss szlt. Szraz idjrsban ez a mdszer
be is vlik, ellenben ha essre fordul az id s a szl rothadni kezd, a kint hagyott gy
mlcst le kell szretelni.

A szl tli eltartsa

Az eltartsnak az a clja, hogy a szl fogyasztsi idnyt meghosszabbtsuk, s szret

utn, a ksi tli hnapokban is finom, tpll szlgymlccsel egsztsk ki napi t
rendnket.
Eltartsra legalkalmasabbak a laza frt, nem knnyen rothad, ers vagy vastag h
j s hsos bogyj fajtk. Mennl jobban megkzelti a fajta ezeket a kvetelmnyeket,
annl hosszabb ideig tarthat el. Rendszerint a ksi rs fajtk llnak el legtovbb.
Eltartsra legjobban bevltak a kvetkez fa jt k : Afuz Ali, Itlia, Kecskecscs-flk,
Hamburgi muskotly, Alexandriai muskotly, Saszla-flk, Mathiszjnosn, Kecskemt
virga, Cegld szpe, Csiri-csuri, Tli muskotly, Plskei muskotly, Kvidinka, Izski.
Csak teljesen egszsges fltket vlo
140. bra |gassunk ki. Eltartsra akkor szedjk a sz
lt, amikor jl megrett, de mg nem rte
el a teljes rsi fokot. retlen vagy tlrett
szl rvidebb ideig tarthat el. Amikor a
szl rse idejn ess az idjrs, akkor a
szl eltarthatsga romlik, tbb lesz a rot
hads s a gymlcs rvidebb ideig ll el.
Nagyon fontos kvetelmny a szeds
mdja is. A szlt csak akkor szabad
szedni, ha teljesen szraz, mert a harma
tos, estl nedves frt rothad. Leszeds
kor a frt nyelt fogjuk meg, hogy a bo
gyk hamvassga, vagyis vd viaszbe
vonata ne srljn meg. Ha a frtn hibs
bogyk vannak, ezeket ollval cspjk le.
Ldba vagy kosrba egysorosn rakjuk.
Az eltarts alatt egyrszt a penszedst,
rothadst, msrszt a bogyk tppedst,
aszaldst kell megakadlyozni. Szraz
levegben a frt nem penszedik, de
gyorsan tpped; nedves levegben nem
tpped, de hamar penszedik. E kt k
vetelmny j kielgtstl fgg az eltar
ts sikere.
Rvidebb ideig gy is eltarthatjuk a sz
lt, ha padlson vagy ms alkalmas helyi
frtk kocsnynl
frt cscsnl
felktve
felktve
sgben szalmra vagy ndcsernyre egy
szeren lazn sztrakjuk. Hosszabb ideig
Afrt felktse aggatshoz
a kvetkez mdszerekkel tarthatjuk el.

Afrtk aggatsa kamrallvnyra

Eltarts kamrban. A legismertebb, legegyszerbb helyes eltartsi mdszer. Hogy

milyen hossz ideig tarthat el j llapotban a szl, az legnagyobbrszt attl fgg,
hogy milyen kamra ll rendelkezsre az eltartsra. A legkedvezbb a 2-10 C kztti
hmrsklet s a 80-85%-os relatv pratartalom, amelyet pratartalom-mrvel ellen
rizhetnk. A kamrban ne legyen nagy hingadozs, ezrt csak ritkn s lehetleg a
napnak olyan szakaszban jrjunk oda, amikor a bels hmrsklet kb. egyezik a kl
svel. A kisebb helyisgek alkalmasabbak e clra, mint a nagyobbak. A kamra inkbb
stt legyen mint vilgos, legjobb a flhomly.
A helyisget minden eltartsi idny eltt meszeljk ki 2-3% rzglictartalm msztejjel, a farszeket gondosan sroljuk le ultrval, hogy a penszgombkat elpuszttsuk.
Utna alaposan szellztetve kiszrtjuk a helyisget, s hasznlatba vtele eltt kbm
terenknt 2 - 3 g kn elgetsvel ferttlentjk.
A kamrban a szlt polcokra rakjuk vagy felaggatjuk. Polcoknak kihzhat csernyeket is alkalmaznak. Az aggatsos eljrsnl 40-50 cm hossz rafia vagy fonl mind
kt vgre egy-egy frtt ktnk, s a kifeszitett huzalokra vagy lcekre gy aggatjuk
fel, hogy az egyik frt magasabban, a msik alacsonyabban lgjon. Ha azt akarjuk,
hogy a bogyk lazbban lljanak, kisebb frtknl a frtk cscsra ktjk a fonalat,
nem a vllukra. A huzalok vagy lcek egyms fltti tvolsga 40-50 cm.
A szl beraksa utn az ablakot nyitva tartjuk, ameddig a frtk kocsnya megszik
kad, azutn nhny napig mindennap megknezzk a kamrt. A szl tovbbi kezel-

se abbl ll, hogy idnknt tvizsgljuk, s a romlani kezd bogykat levgjuk a frt
rl. A kamrban kthetenknt kbmterenknt 2-3 g knt getnk el.
Eltarts levgott vesszvel. Jl eltarthat a szl, ha a frtt gy vgjuk le, hogy a
frtkocsny fltt 5-6 cm, alatta pedig 15-20 cm hossz vessz marad. A vessz fels
metszlapjt viasszal vagy paraffinnal zrjuk el, als vgt pedig vzzel telt befttesvegbe vagy palackba dugjuk. A vzbe faszenet tesznk, hogy ne poshadjon meg, s az el
prolg vizet idnknt ptoljuk. Szoktk mg a vessz vgt cukorrpba vagy burgo
nyba is szrni.
Eltarts frszporba gyazva. Erre a clra kzvetlenl csak a bkkfa frszpora
hasznlhat fel, a tbbit elbb ki kell mosni, klnben a szl idegen zt kap tle. Felhasznls eltt a frszporbl rostljuk ki a port, utna lland kevers kzben 2 % -os
rzglicoldattal permetezzk be, vgl teljesen szrtsuk meg.
A szlt ldban helyezzk el. A lda aljra 4-5 cm vastagsgban frszport tesznk,
erre rakjuk egy sorban az eltartsra szedett p, egszsges frtket. Ha egy sort lerak
tunk, a frtkre frszport hintnk, s a lda oldalt megtgetjk, hogy a bogyk k
z szrdjon. Amikor a frszpor teljesen befedte a frtket, 4 -5 cm-es vastagsgban
jabb frszporsort tesznk r, s erre rakjuk a msodik sor szlt. Ezt a msodik sort
is begyazva, ismt 4-5 cm-es rtegben frszporral befedjk. Ha valamelyik bogy
rothadni kezdene, a frszpor-szigetels megakadlyozza, hogy a rothads az egszs
ges bogykra is tterjedjen.
A ldkat egyms fl rakva, lehetleg egyenletes, 2-10 C kztti hmrskleten t
roljuk.
Szlz ksztse. Szlz ksztsre a hsos bogyj fajtk alkalmasak. Szlbl
ms anyag hozzadsa nlkl nem lehet megfelel szlzt kszteni. Sok sznanyagot
tartalmaz szlbl - fkppen Bbor kadarkbl, Krminbl, Turnbl - j szliz
nyerhet a kvetkez recept szerint.
A szlt lebogyzzuk, a bogykat sszezzzuk, s a magvakat rostn ttrjk. zes
tshez a szl levt, hst s hjt hasznljuk fel. A szlhz tltelk anyagul reszelt
birsalmt, krtt vagy tkt adunk. Az arny: kt vagy hrom rsz szl, egy rsz tlte
lk anyag.
Ezutn a keverket besrtjk. Tltelk anyaggal a must nem karamellizldik annyi
ra, s jz lesz. Cukor nem kell hozz.

A szlfajtk ismertetse

A Fldn tbb tzezer szlfajta tenyszik. Haznkban is megtallhat nhny szz, a

termesztsben azonban csak mintegy 50 fajtnak van jelentsge.
A fajtk egymstl knnyen megklnbztethetk, mert mindegyiknek ms a form
ja, de a fajtra jellemz levele, vitorlja, vesszje, frtje s bogyja van. Ezeken bell
mg sok olyan egyb ismertetjele lehet, amely elsegti a szlfajta meghatrozst. A
fajtk felismerse v kzben elg nehz, mert tbb blyegk hasonl lehet, ezrt leg
biztosabban a szl rsekor hatrozhatk meg, mivel a frtk nagysga, alakja, a bo
gyk szne, nagysga stb. - a levelek mellett - a jellemzbb blyeg.
A fajtk szrmazsuk szerint lehetnek: eurzsiai (eurpai, hazai), tiszta Vitis vinifera
fajtk; rgi direkt term fajtk (V. labaisca szrmazkok), rgi rezisztens fajtk (szakamerikai fajok szrmazkai), vinifera rtk fajhibridfajtk (szak-amerikai, kelet-zsiai
fajok s a V. vinifera szrmazkai); g azd asg i felh aszn lsu k alap jn lehetnek borsz
lfajtk, csemegeszl-fajtk s alanyfajtk. Megklnbztetnk vltozatos tulajdonsg
egyedekbl ll alapfajtkat (pl. Furmint) s ezen bell egysges jelleg klnfajtkat.
A klnfajtkat a nemestk az alapfajta legkivlbb egyedeinek kivlasztsval s ivarta
lan, azaz vegetatv ton trtn elszaportsval lltjk el. Vgezhetnek egyedi szelek
cit; az igy ltrehozott klnfajta az alapfajta egyetlen tkjtl szrmazik (pl. Furmint T
85.). Gyorsabb eljrs a klntpus-szelekci, amely tbb, kzel azonos rtk egyed
egyttes kiemelst jelenti. E mdszer eredmnye a klntpus (pl. Furmint Kt. 4.).
A haznkban is termesztett fajtk Eurpbl s zsibl kerltek hozznk. A gyakor
lati letben rgebben hazai vagy eurpai" fajtknak hvtk ket, mivel azonban
mindannyian az eurzsiai szlfajtbl (Vitis vinifera) szrmaznak, helyesebb az jab
ban hasznlt eurzsiai elnevezs.
Az eurzsiai fajtknak kzs jellemzjk, hogy igen zletes, zamatos, mellkzmentes,
cukorban ds gymlcsk mellett rendkvl vltozatos a frtk s a bogyk alakja,

gla alak

gas, laza

Frtalakok
nagysga, szne. Jellemzjk mg, hogy nem trnek el olyan nagy hideget, mint az
amerikai szrmazs szlfajtk, s rzkenyek a filoxrval, a peronoszprval, vala
mint a lisztharmattal szemben is.
A szl teleptsvel egy letre meghatrozzuk termelsnk irnyt, ezrt a fajtt k
rltekint gondossggal kell megvlasztanunk.
A termszeti adottsgok - amilyen az ghajlat, a fekvs, a talaj - mellett is elssorban
a szl fajtjtl fgg a terms mennyisge s minsge. Minden fajtnak megvan a ma
ga mvelsi stb. ignye, amelyhez igazodnunk kell, ezrt ismernnk kell az egyes faj
tk jellemz tulajdonsgait, hogy az ignynknek megfelel s az adott krlmnyek
kztt legalkalmasabb fajtt vlasszuk ki.
A fajta legjellemzbb tulajdonsga:
- az rsi id,
- a termkpessg,
- a terms minsge.
rsi id. Legvltozatosabb rsi idejek a csemegeszl-fajtk. Jlius vgn a Csaba
gyngyvel kezddik az rsk s oktber vgn az Itlival vgzdik. A borszlk
szeptember-oktberben rnek. Nlunk biztosan bernek a szeptember vgig r fajtk,
az oktber vgn rk berse azonban sokszor bizonytalan. Intenzv mvels s nagy
termsek mellett az rsi id elhzdik, ezrt clszerbb korbban r fajtt telepteni.
A fajtk rsi idejt befolysolhatja mg az idjrs, a termhely fekvse, a talaj stb.
Az a fajta, amely az egyik vidken vagy fekvsben szeptember vgn rik, a msik
helyen oktber kzepn vagy fordtva. A szl rse hossz ideig tart: a bogy zsen-

dlstl az rsig V2 - 2 , st - ha a tlrst szmtjuk - tbb hnap is eltelhet. gy a t

kn lev frtk sem rnek teljesen egy idben, st mg egy frtn is elbb rnek meg
a vllhoz kzeli bogyk, ksbb a frt cscsn levk. Ezrt van az, hogy pl. a Saszla
(Chasselas) szl mr augusztus vgn fogyasztsra alkalmas, de a tkn maradhat, s
onnan fogyaszthat szeptember vgig, st tovbb is. Nmelyik borszlfajta szretel
het mr oktber elejn, s 10-11 Malligand-fokos elg j bort ad, de szretelhet ok
tber vgn is, amikor 12-15 Malligand-fokos, s sokkal zamatosabb bort nyerhetnk
belle. Mindezek figyelembevtelvel a fajtk ismertetsekor az rsi idt egymshoz
viszonytva hatrozzuk meg, s a teljes rs bekvetkezsnek idejre vonatkoztatjuk.
Term kpessg. Vannak keveset term, kzepesen term, bven term, valamint
rendszeresen term s rgsra hajlamos (virgzskor rosszul termkenyl) fajtk.
Egyes fajtkon mg a tkefejbl eltr fattyhajtsok is hozhatnak termst, ms fajt
kon csak a cseren lev ves vesszk rgyeiben van frtkezdemny. Olyanok is vannak,
amelyeknek legals rgyei termketlenek, s csak a harmadik vagy negyedik rgynl
feljebb szmthatunk termsre. Nagy befolyst gyakorol a hozamra a frtk nagysga,
mert vannak kis frt, kzepes s nagy frt fajtk. Legnagyobb termsre a nagy frt
fajtk kpesek.
A term s m insge. A borszlfajtk termsnek minsgt elssorban a cukorter
mel kpessg hatrozza meg. ltalban a 15-17 cukorfok krli terms fajtkat ne
vezzk tmegborszl-fajtknak. A minsget a cukorfok mellett az illat- s zamat
anyagok, valamint a szlben lev savak minsge is jelzi. A minsgi fajtk bora tbb
alkoholt s zamatanyagot tartalmaz, a tmegborszl-fajtk kevesebbet. Az egyik faj
ta bora jellemzen lgy (savban szegny), a msik kemny (savas).
A csemegeszl-fajtk termsnek minsgt fkppen tetszetssgk s zk hat
rozza meg, azonkvl cukor s sav arnyuk.
Hazai viszonyok kztt a tli faggyal szembeni ellenll kpessg komoly tnyez
(lsd 15- tblzat). Klnbsg van a fajtk fagy utni regenerldkpessgben is.
A fajtk rothadssal szembeni rzkenysgt szintn figyelembe kell venni.
Klnbz krlmnyek kztt a szlfajtk egyes tulajdonsgai mdosulhatnak
(pl. a terms minsgt befolysolhatja a fekvs, a talaj, a metszs), a metszst pedig a
tke llapota, a gazdagabb vagy sovnyabb talaj stb. befolysolhatja. Egyazon fajta tb
bet terem szlvesszn vagy lugason, mintha fejmvelssel rvid csapra metsszk, ezrt
a fajtk termkpessgt csak egymshoz viszonytva hatrozhatjuk meg.
A fajtk kivlasztsnak megknnytse vgett a kvetkezkben rszletesen - rsi
id szerinti sorrendben - ismertetjk a teleptsre rdemesebb fajtkat, felsorolva ter
mesztsi szempontbl jellemz tulajdonsgaikat. A kevsb elterjedt fajtk jellemz tu
lajdonsgait tblzatban foglaltuk ssze.

Minsgi fehrborszl-fajtk
Ottonel m uskotly (M uscat ottonel; e.: m uszkt ottonel)

Jellemzi: f rtje kicsi vagy kzpnagy (tlagtmege 80 g), vllas vagy hengeres, t
mtt, rvid kocsny. Bog)>i kzpnagyok (16 x 16 mm), gmblyek, elgg vas
tag hjak, srgszldek, napos oldalukon rozsdsak, ersen muskotlyzek. Bora
tzes, zamatos, ers, lgy, elsrend muskotlybor. Az jborban a muskotlyillat
ers, ksbb fokozatosan gyengl. Ms borok feljavtsra, hzastsra is alkalmas.

Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember eleje-kzepe. Tli fagytrse j. Metszsi

ignye hosszcsap, szlvessz. Sovny talajon rvidebbre kell metszeni, j talajon szlvesszzve elg bven terem. J talajon fejldse kielgt, sovny talajon s szraz ho
mokon tkje gyenge nvekeds, hamar elvnl. tkezsi szlnek is rtkesthet,
azonban tmtt frtje miatt nehezen brja a szlltst. Bersi mustfoka 16-20 fok.

R izlingszilvni

Jellemzi: f rtje nagy vagy kzpnagy (tlagtmege 120 g), kzptmtt. Bogyi
kzpnagyok ( 1 6 x 14,5 mm), megnylt gmblyek, srgsfehrek, rozsdsak, knynyen felrepednek s rothadnak. B ora tzes, illatos, zamatos, lgy minsgi, rosszabb
vjratban asztali. F rtke kellemes illata s zamata.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember eleje-kzepe. Tli fagytrse kzepes.
Bven terem, de emellett minsge is elg j. Tkje kzpers vagy ers nveke
ds. ves vesszjnek als rgyei is termkenyek, ezrt rvidcsapon is jl terem, de
hosszabbra is metszhet. Hibja, hogy rothadsra nagyon hajlamos, ezrt szells fek
vsben ajnlatos telepteni. Bersi mustfoka 16-18 fok.
Kinjai: C. 650, D. 100, K. 3-

Lenyka

Jellemzi: f rtje kicsiny (tlagtmege 60 g), vese, nha gas vagy gla alak. Bogyi
kicsinyek (14 x 14 mm) vagy kzpnagyok, gmblyek, vkony hjak,
fehressrgk. B ora rendszerint lgy, de kitn illat s zamat tzes bor. A legtbb
vben minsgi, j vjratokban klnleges minsg bor kszthet belle.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tli fagytrse kzepes,
minsgi borszlfajta. Minden talajon s fekvsben jl fejldik. Ers, edzett tkt
nevel. Rvidcsapon nem, hosszcsapon kzepesen, szlvesszre metszve elg b
ven terem. Egyetlen hibja, hogy termse rothadsra hajlamos. Bersi mustfoka 19
krl van.
Kinja: E. 99.

Tram ini

Jellemzi: f rtje kicsiny (tlagtmege 60 g), vese, nha gas vagy gla alak. Bogyi
kicsinyek (14 x 1 2 mm), megnylt gmblyek, pirosak vagy rzsasznek, hjuk
vastag, kemny, ropogs, fszeres z. B ora kitn, fszeres z minsgi vagy k
lnleges minsg bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tli fagytrse j. Tkje
kzepes nvekeds. Talaj irnt nem ignyes, homoktalajon is elg jl nvekedik.
Kzepesen terem, als kt rgye rendszerint termketlen, ezrt, valamint kicsi fltjei
miatt hosszcsapra vagy szlvesszre kell metszeni. Elnys tulajdonsga, hogy ter
mse nem rothad. Bersi mustfoka 19 krl van.
Kinjai: C. 47, C. 48.

Szrkebart
Rgi francia fajta.

Jellemzi: f rtje kicsi (tlagtmege 60 g), nagyon tmtt. Bogyi (12,5 x

11 mm) v
kony hjak, kkespiros alapon lilsszrke sznek, hamvasak, ldsak. B ora kln
legesen finom zamat, harmonikus, minsgi ital.

Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Fagytrse j. Tkje kiel

gten terem a nagy tkeformkon s szlvesszs metszssel. Klnsen alkalmas er
nymvelsre. Bersi mustfoka 18-24. Kiss rothad.
Kinjai: B. 10, C. 52, 34.

Pinot blanc ( F eh r kisburgundi)

Francia fajta.

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 120-140 g), tbbnyire hengeres, alig vlla
sod. Bogyi (14 x 1 3 mm) zmmel kerekdedek. A bogy hja vkony, szne zldes
srga, ze kzmbs. B ora finom, kemny karaktn!, klnleges minsg ital is
nyerhet belle.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tkje erteljes fejlds,
bven, kiegyenltetten terem. Kiss rothad, fagytrse j. A legjobb minsget ad
fajtk egyike. Bersi mustfoka 16-20.
Kinjai: C. 54, C. 55.

Zld veltelini
Jellem zi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 140 g), vllas, kzptmtt vagy tmtt. B o
gyi kzpnagyok (15,5 x 14 mm), kiss megnylt gmblydedek, zldesfehrek,
pontozottak, vkony hjak, ldsak s jellegzetes zamatak, rothadsra kevsb r
zkenyek. B ora j minsg, harmonikus, olykor savasabb.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge, oktber eleje. Egyike a legbvebben
term, tli fagynak jl ellenll fajtknak. Nagy termkpessge miatt csak mrskel
ten lehet rmetszeni, gy is sokat terem. Bersi mustfoka 18 kil van.
Kinjai: 133, K. 5, La. 10/83.

Sauvignon (e .: szovinyon)
Francia eredet fajta, a vilg egyik legismertebb szlje.

Jellemzi: f rtje kicsi, tmtt vagy nagyon tmtt, nha vllas, tbbnyire hengeres (t
lagtmege 80-100 g). Bogyi (14 x 13 mm) zldessrgk, jl berve srgsfehrek,
gyengn pontozottak, sajtos fzek. B ora kifejezetten fajtajelleges, knnyen felis
merhet (fz), harmonikus, illatos, zamatos, kemny karakter.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge, oktber eleje. Tkje ers nveke
ds, kzepesen terem. Kiss rothad, fagytrse kzepes. Bersi mustfoka 17-20.
Kinja: C. 297.

Chardonnay (e .: sa rd on )
Francia eredet.

Jellemzi: f rtje kicsi (tlagtmege 90 g). Bogyi (14 x 14 mm) srgszldek, feketn
pontozottak, desek. B ora feltn fajtajelleg, kemny karakter, alkoholban gaz
dag, kivl minsg, sok vig rlelhet.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge, oktber eleje. Tkje ers nveke
ds. Fagytrse kzepes, termkpessge megbzhat. Termse rothadsra rz
keny. Bersi mustfoka 16-22.
Kinjai: 75, 96, C. 116.

Kirlylenyka
Erdlyi eredet, felteheten a Kvrszl s a Lenyka termszetes hibridje.

Jellemzi: f rtje kicsi (tlagtmege 100 g). Bogyi (15 x 14 mm) fehreszldek. Bora
tartalmas, illatban, zamatban gazdag, a Lenyknl mindig savasabb.

Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge, oktber eleje. Tkje erteljes fejlds, bven terem. Rothadsra kiss rzkeny. Fagytrse kzepes. Bersi mustfo
ka 1 6 - 1 8 .
Kinja: 21.

R ajnai rizling
A Rajna mellkrl szrmazik, mr a rmaiak korban is ismertk.

Jellemzi: f rtje kicsi, hengeres vagy kiss kpos, tmtt (tlagtmege 60-80 g). B o
gyi kzpnagyok (14 x 14 mm), srgszldek, napos oldalukon kiss rozsdsodk,
vastag hjak, ldsak, desek, kellemes fszeres zamatak. B ora finom illat s za
matt, ltalban kemny karakter, savai azonban finomak.

Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge, oktber eleje. Tkje ers nveke
ds. Kzepesen terem. A tli fagyot jl tri. Rothadsra, lisztharmatra kiss rz
keny. Bersi mustfoka 16-18.
Kinjai: B. 7, Gin. 110, Gm. 239, 378, 391, C. 49, Bernkastel 6 8 .

Olasz rizling

Jellemzi: f rtje kzpnagy vagy kicsi (tlagtmege 60 g), hengeres vagy vese alak,
tmtt. Bogyi kicsinyek (14 x 14 mm), gmblyek, srgszldek, feketn pontozottak, napos oldalukon rozsdsak, vkony hjak, ldsak, desek. B ora tzes, kel
lemes, jellegzetes, kesernys zamat
minsgi bor, tlterhelve s kedvezt
len vjratban asztali bor. Mrskelten
terhelve, ksn szretelve kivl min
sgi bort ad. Kitn hzastsi alap
anyag.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber
eleje-kzepe. Tkje kzpers. Tli
fagytrse j. Az egsz orszgban el
terjedt rtkes borszlfajta, a homoki
s a minsgi borvidkeken is egyike
a legjobb minsget term borszl
fajtknak. Kzepesen, tpanyagban
gazdag talajban bven terem. Sovny
homoktalajon tkje elsatnyul, sok
nyakhajtst nevel. Rvid- s hossz
csapra metszhet, ha j erben van,
szlveszszzhet is. Bersi mustfoka
1 9 krl van.
Kinjai: B. 5, B. 14, B. 20, GK. 1, P. 2, GK.
18, GK. 37.

Furm int

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 100 g), hengeres, tbbnyire laza, gyakran
madrks, a fejletlen bogyk miatt tbb-kevsb hinyos. A frtkocsny rvid, ers.
Bogyi kzpnagyok (17,5 x 15,5 mm), alig szreveheten hosszksak, srgszl
dek, napos oldalukon rozsdsak, hossz nyelek, kiss vastag hjak, ropogsak, savanyksak, ldsak. Az apr, mag nlkli, madrks bogyk desebb zek. Igen jl
aszsodik, tpped.
B ora savds, kemny, nll, harmonikus sszettel, jellegzetesen finom illat s
kellemes z minsgi bor. Jl berve, illetve aszsodva finom, klnleges minsgi
bor (asz, szamorodni).
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tli fagyra rzkeny. Minsgi
borszlfajta. Vannak rosszul termkenyl, rgs vltozatai is. Tokaj-Hegyalja f faj
tja, de az egsz orszgban mindentt megtallhat. Tkje erteljes nvekeds, ta
laj irnt nem ignyes. Meleg fekvsbe val. Homokon is jl fejldik. Virga igen vl
tozatos, sok benne a nvirg tpus, ezrt kedveztlen idben rosszul termkenyl,
ilyenkor a frt madrks lesz. Kzepesen vagy bven terem. Rvid- vagy hosszcsap
ra metszhet. Orszgos tlagban bersi mustfoka 19 krl van.
llamilag elismert kinjai: T. 92, T. 85, elismert klntpusai: P. 51, s Kt. 4.

H rslevel

Jellemzi: f rtje igen hossz, laza, ritka,

kiss vllas, gas, nha a vge villsan
kettgaz (tlagtmege 180 g). Bogyi
kzpnagyok ( 1 5 x 1 5 mm), gmbly
ek, hossz kocsnyak, zldessrgk,
feketn pontozottak, rozsdsak, v
kony hjak, ldsak. Napos, szraz, j
fekvsben jl aszsodik, mshol ers
idjrsban knnyen rothad. B ora ke
mny, kiss fanyarks, kellemes, fajtajelleges zamat s illat, tzes, kitn,
legtbbszr minsgi bor.
Ha jl megrik s aszsodik, klnle
ges minsg bor (asz) kszthet
belle.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber
eleje-kzepe. Tli fagyra rzkeny.
Minsgi borszlfajta. Legjobban
Tokaj-Hegyaljn terjedt el, de az or
szgban tbbfel is termesztik. Tkje
ers nvekeds, jobb minsg ho
mokon is jl dszk. Egyenletesen s
bven terem. Rvid- s hosszcsapra
metszhet. Bersi mustfoka 19 krl
van.
Kinjai: P. 41, 1007, T. 311, K. 9.

Fehr tmegborszl-fajtk
E zerj

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 150 g), vllas, tmtt, gla alak. Bogyi na
gyok vagy kzpnagyok (17 x 15 mm), megnylt gmblyek, srgszldek, ttetszek, rozsdsak, kiss hamvasak, vkony hjak, ldsak, fanyar-des zek, knnyen
repednek s rothadnak. B ora jellegzetes, kemny, knnyen tisztul, kiss fanyarks
zamat. J vjratban finom minsgi bort, rosszabb vjratban vagy b termsnl j
asztali bort ad. Nagy savtartalma miatt savszegny borok hzastsra alkalmas.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tkje kzpers nveke
ds. Tli fagyra rzkeny. Talaj irnt nem ignyes, a futhomoktl a kttt talajig
mindentt termeszthet. Rvid- s hosszcsapra metszhet, de a szlvesszzst is jl
tri. Olyan bterm fajta, amely nagy termshozamok mellett is viszonylag j min
sget ad. Hibja, hogy rothadsra ersen hajlamos, fagyrzkeny, ezrt mly fekvs
ben nem ajnlatos telepteni. Rosszul gykeresedik, ezrt lehetleg ne sima vessz
vel teleptsk. Bersi mustfoka 18 krl van.

Arany s rfe h r (Iz s k i)

Jellemzi: f rtje nagy vagy kzpnagy (tlagtmege 180 g), vllas, hengeres, laza vagy
tmtt. Bogyi nagyok vagy kzpnagyok (18 x 17 mm), srgszldek, gmblyek,
ropogsak, vastag hjak, savanyksak, ldsak. B ora zldesfehr, rendszerint igen
gyenge, de kemny (savas), tarts. Teljesen jellegtelen, savany bora lgy borok h
zastsra igen alkalmas.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tkje kzpers nvekeds.
Tli fagyra rzkeny. Az Alfldn elterjedt, de msutt is elfordul, rendkvl bter
m tmegborszl-fajta. tkezsi szlknt is exportltuk. Nem rothad. A talajra nem
ignyes, de jobban szereti a mlyebb fekvs, mint a dombos, szraz homoktalajt.
Rvidcsapra metsszk, mert gy is sokat terem. Ha tavaszi fagy ri, a rejtett rgyekbl
mg elg j termst hozhat. Nlunk a legbvebben term fajta. Bersi mustfoka 15
krl van.

Kvidinka

Jellemzi: f rtje kzpnagy vagy kicsi (tlagtmege 90 g), tmtt vagy laza, hengeres,
kiss vllas, nha vese alak, rvid nyel. Bogyi kzpnagyok (15 x 14 mm), gm
blyek, pirosak, lilsan hamvasak, vastag hjak, ldsak, nem rothadok. rnykos
oldalon a bogyk vagy a frtk egy rsze - klnsen nagyobb terms esetn gyakran zld marad. B ora knny, lgy, kellemes zamat asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber kzepe-vge. A homoki borvidken igen el
terjedt, ignytelen, bterm tmegborszl-fajta. A talajra s a fekvsre nem ignyes.
Gyalogmvelsre alkalmas. Termse jl szllthat, nagy elnye, hogy nem rothad.
Bogyja kevs savat tartalmaz. tkezsi szlknt is piacra kerl. Felaggatva vagy
padlson kiteregetve tlen hossz ideig elll. Nemcsak a f-, hanem a mellk- s a
rejtett rgyei is termkenyek, ezrt rvidcsapon, st kopaszfejre metszve is bven te
rem. Ha tavasszal hajtsai lefagynak, rejtett rgyeibl termst hozhat. Tkje ers,
edzett, vesszje s rgyei nagy hideget is elviselnek. Bersi mustfoka 16 krli.
Kinja: K. 8 .

Vrsborszl-fajtk
K koport

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 110 g), tmtt, vllas. Bogyi kzepesek
(15 x 15 mm), gmblyek, sttkkek, vkony hjak, desek, ldsak. B ora lgy,
sznanyagban gazdag, fajtajelleges, finom csersavtartalnr. Hzastsra is alkalmas.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusztus vge-szeptember eleje. Tli fagytrse k
zepes. Tkje kzpers vagy ers nvekeds. Talajban s fekvsben nem vloga
ts, a szraz homoktalajokon is jl dszk. Rothadsra rzkeny. Rvidcsapon is b
ven terem, de metszhet hosszcsapra, b tpanyagellts esetn szlvesszzhet is.
tkezsi szlnek is rtkesthet. Bersi mustfoka 18 krl van.
Klntpusa: Kt. 1.

Zweigett
Osztrk fajta, dr. Fritz Zweigelt lltotta el a Kkfrankos s a Szent Lrinc keresztez
sbl.
Jellemzi: f rtje nagy, kp alak kt vagy tbb elgazssal, esetleg vllas, tmtt (t
lagtmege 180 g). Bogyi kzpnagyok (15 x 15 mm), sttkkek. B ora sznanyag
ban gazdag, csersavds, harmonikus, j minsg.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe, a Kkfrankost egy httel elzi
meg. Tkje ers nvekeds, bterm. Kiss rothad, fagytrse j. Msztr kpes
sge nagy. Bersi mustfoka 16-18.

K kfrankos

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 150 g), gas, kiss laza. Bogyi kzepesek
(15 x 15 mm), gmblyek, sttkkek, vastag hjak, rothadsnak ellenllk. B ora
szp szn, csersavban gazdag, kellemes zamat, elsrend minsgi vrsbor.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge-oktber eleje. Tli fagytrse kiv
l. Tkje erteljes nvekeds. A talaj s a fekvs irnt nem ignyes, homokon is jl
dszlik. Hosszcsapra vagy szlvesszre metszve bven terem. Termse jl ellenll a
rothadsnak. Bersi mustfoka 18 krli.
Kinja: G. 379, klntpusa: Kt. 1.

M erlot (e .: nterl)
Ismert francia fajta.

Jellemzi: f rtje kicsi (tlagtmege 90-95 g). Bogyi kicsik (13 x

1 3 mm), sttkkek,
kellemes, des zek. B ora sttvrs, jellegzetes, kivl minsg.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge, oktber eleje. Tkje sr lombot,
sok hajtst nevel, bterm. Fagyrzkeny. Bersi mustfoka 17-20.
Kinja: C. 348.

C a b ern etfra n c (e .: k a b e rn fra n )

Rgi francia fajta, vilgszerte termesztik.

Jellemzi: f rtje kicsi (tlagtmege 90-100 g). Bogyi kicsik (13 x 13 mm), gmbly
ek, vastag hjak, sttkkek, hamvasak, jellegzetes fzek. B ora kivl minsg,
fajtajelleges, sznanyagban gazdag, csersavds s brsonyos.

Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tkje kzpers fejldsi,

termkpessge j. Fagytr kpessge s rothads-ellenllsga tlagon felli. Frt
jei sokig a tkn tarthatk.
Kinja: E. 11.

C abem et sauvignon (e .: k a b ern szovinyon)

Ez is francia fajta, gyakran egytt termesztik a Cabernet franc-nal.

Jellemzi: f rtje kicsi (tlagtmege 90 g). Bogyi kicsik (13 x 13 mm), sttkkek,
hamvasak, jellegzetes fzek. B ora sttvrs, csersavds s brsonyos, klnleges
minsg.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tkje kzpers fejlds',
termkpessge nlunk kisebb, mint a Cabernet franc-, de jobb minsget ad.
Kinja: E. 153, E. 183, C. 15.

K adarka

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 100 g), hengeres, kiss vllas, tmtt. B o
gyi kzpnagyok (15 x 15,5 mm), gmblyek, sttkkek, hamvasak, ldsak, v
kony hjak. B ora jellegzetes, j zamat. Ha jl berik, kitn, fszeres zamat v
rsbor, legtbb esetben azonban csak knny asztali sillerbor.

Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tli fagyra rzkeny. Talajban,
fekvsben nem vlogats, tkje mg a sovny homokon is ers nvekeds. Nagy
elterjedst sok elnys tulajdonsgnak ksznheti. Korn kezd teremni, sima veszszvel is telepthet, gyalogmvelsre is alkalmas, azonkvl bven s egyenletesen
terem. A fajtk kzl legjobban tri a kztes gymlcsfk bernykolst. Legna
gyobb hibja az egyenetlen, ksei rs s a rothadsra val hajlam.
Tbb rosszul termkenyl hm- vagy nvirg vltozata van, ilyenek a Keresztesle
vel, Rgs vagy mskppen Nstny-, Hm-, Bolond stb. kadarka, amelyekbl ha
sok van a teleptsben, nagyon leronthatjk a termseredmnyt. Teleptshez kin
jt vagy klntpust hasznljuk fel. Szaportsra ezeknek a tkknek is lehetleg csak
a csapon ntt vesszit hasznljuk, mert pl. a nyakhajtsokbl rendszerint Keresztes
level, rosszul termkenyl, rgs vltozata fejldik ki. Kopaszra metszve kielg
ten, rvidcsapon bven terem, de hosszcsapra is metszhet, st a szlvesszzst is
tri. Bersi mustfoka 17 krli.
Kinja: P. 9, klntpusa: Kt. 4.

Csemegeszl-fajtk
ltalban azokat a fajtkat nevezzk csemegeszl-fajtknak, amelyeknek tetszets
alakjuk s sznk van, kellemes zek, jl szllthatk, bogyjuk tbbnyire hsos vagy
ropogs, s tovbb tarthatk el, mint a borszlk. A j csemegeszl leve savban sze
gny, emiatt - br legtbbszr kevesebb cukor van bennk, mint a borszlfajtkban desebbnek rezzk. (A csemegeszlk levnek savtartalma 0,3-0,5%, a borszlk

0 ,5- 1,2%.)
Vannak olyan fajtk is, amelyeket csupn azrt sorolunk az tkezsi szlfajtk kz,
mert igen korai rsek. A csemegeszl-fajtk ltalban rzkenyebbek a peronoszprra, mint a borszlfajtk.

Stark Adolf lltotta el a magoncot. A

Bronnerstraube s az Ottonel muskotly
keresztezsbl szrmazik.
Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtme
ge 1 3 0 g), hengeres, nha vllas, elg
laza. Bogyi kzpnagyok (15 x 15 mm),
gmblyek, srgszldek, nha rozs
dsak, barnn pontozottak, vkony hjak, enyhe muskotlyzamatuk van. Ha
rskor es ri, felreped s knnyen
rothad. B ora gyenge asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje jlius v
g-augusztus eleje. Tli fagytrse j.
Tkje kzepes erssg. Talaj irnt
ignyes. Hosszcsapon kzepesen te
rem. Rosszul szllthat. Rothadsra
hajlamos. Koraisga s finom ze miatt
rtkes fajta.

K ozm a P ln m uskotly ( Cs. . 3 5 )

Ezt az j fajtt Kozma Pl vezetsvel Tusndi Jzsef, Sesztkn Urbnyi Mrta s Sz.
Nagy Lszl lltotta el az Itlia s az Irsai Olivr keresztezsvel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy vagy nagy, vllas, kzepesen tmtt (tlagtmege 180 g).
Bogyi kzepesek vagy nagyok (20 x 18 mm), ovlisak, borostynsrgk. Hja om
ls, hsllomnya roppan, zamata finom muskotlyos.
B ora vkony, extraktban szegny, de
kellemes, elgg intenziv muskotlyza-

mat.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusz
tus els fele. Tkje kzepes, illetve
ers nvekeds, termshozama j. Vi
szonylagos tli fagytrse kzepes. A
msodtermse augusztus vgn, szep
tember elejn szedhet. Bor is kszthe
t belle.

Favorit
Szegedi, Ers s Darnai lltotta el a
Chasselas Queen Victoria White s a Sz
lskertek kirlynje keresztezsvel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtme
ge 160 g). Bogyi nagyok (19 x 18 mm),
gmblyek, srgs sznek. Hsa ke
mny, ropogs, jellegzetesen finom
z. B ora asztali minsg.

Termesztsi rtke: rsi ideje augusztus els fele. Tkje ers fejldst!. Vesszi kis
s fagyrzkenyek. Hosszcsapon bven terem. Jl szllthat. Egyik hasonl tulaj
donsg testvre Narancsz nven lett ismert.

Irsa i Olivr
Kocsis Pl lltotta el a Pozsonyi fehr s
a Csaba gyngye keresztezsbl.
Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagt
mege 150 g), kp alak, vllas, laza.
B ogyi kicsik vagy kzpnagyok
(13 x 13,5 mm), gmblyek vagy kis
s megnylt gmblyek, aranysrga
sznek, pettyezettek, kellemes muskotlyzamatuk van. B ora kellemes,
igen j, muskotlyos, asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusztus
eleje-kzepe. Tli fagytrse kzepes.
Tkje ers nvekeds. Sima vesszje
jl gykeresedik. Rvid- s hosszcsap
ra metszve kzepesen terem. Szllthat
sga elg j. Rothadsra nem hajlamos.
Szne szp aranysrga, s ze is kitn, de
kis bogyja miatt a piacon nem tetszets.
Kinja: K. 11.

Szlskertek kirlynje muskotly

Mathisz Jnos lltotta el az Erzsbet ki
rlyn emlke s a Csaba gyngye ke
resztezsbl.
Jellemzi: f rtje nagy (tlagtmege
2 0 0 g), vllas, hossz, gla alak, laza
szerkezet. Bogyi nagyok (20 x 17,5
mm), hosszksak, megnyltak, ersen
borostynsrga-rozsdsak, blevek,
desek, enyhn muskotlyzek. B ora
gyenge asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusz
tus kzepe-vge. Tli fagyra rzkeny.
Tkje ers fejlds, a talajjal szem
ben azonban ignyes. Rvidcsapra is
metszhet, de nagy termst csak hoszszcsapon vagy szlvesszn ad. Hnalj
hajtsain gyakran sok msodtermst
hoz, s azt be is rleli. Jl szllthat,
br rothadsra hajlamos. Nagy frtje s
bogyja, valamint aranysrga szne tet
szetss teszi. Tlrve veszt j zbl.

149. ABRA \

Szlskertek kirlynje

Pannnia kincse
Pczik Ferenc lltotta el a Szlskertek
kirlynje s a Cegld szpe keresztez
svel.
Jellemzi: frtje nagy vagy igen nagy
(tlagtmege 180 g). Bogyi igen na
gyok (24 x 21 mm), kiss hosszksak,
fehres, jl berve rozsdssrgs szn
ek. Hsa kemny, ropogs, des. Bora
gyenge asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusz
tus vge-szeptember eleje. Tli fagyra
rzkeny. Tkje ers fejlds. A talaj
irnt nem ignyes. Hosszcsapra kell
metszeni.
Igen bven terem. Kisebb frthozamnl
bogyja ovlis, nagyobbnl gmbly
marad. Ha tl sok frtt hoz, le kell
szedni belle, mert bogyja apr ma
rad, s a kvetkez vben keveset te
rem. Hnaljhajtsain msodtermsre
hajlamos, s azt be is rleli. Nagy frtje
s bogyi miatt a piacon kedvelt.

Boglrka
Szegedi Sndor lltotta el a Gnuai za
matos s a Pannnia kincse keresztezs
bl.
Jellemzi: f rtje nagy (tlagtm ege
310 g), gas, laza szerkezet. Bogyi
igen nagyok (24 x 2 2 mm), gmbly
ek, zldessrga sznek, hsa ropo
gs, olvad, kevss rothad. Bora
gyenge asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusz
tus vge-szeptember eleje. A tli fagyra
s a rothadsra elgg rzkeny. Nem
termkenyl mindig kielgten. Rvids hosszcsapra metszhet.

Saszla-flk (C hasselas-flk)
Hrom vltozata terjedt el nlunk: a piros
bogyj Piros saszla, a fehressrga bogyj Fehr saszla s a fehressrga bo
gyj, finom, muskotlyos z vltozata a

Passatutti.

Jellemzik: f rtj k kzpnagy (tlagtmegk 140 g), laza vagy tmtt, vllas, gla ala
k. Bogyik kzpnagyok (16 x 15 mm), vkony, de ers hjak, hsosak, ropog
sak, blevek, kellemes zamatak, napos oldalukon rozsdsak. Boruk, ha jl meg
rik a szl, j asztali, de lgy bor. Hzastsra igen alkalmasak.
Termesztsi rtkk: rsi idejk szeptember eleje-kzepe. Tli fagytrsk j. T
kjk kzpers nvekeds. Fekvs s talaj irnt nem ignyesek. Sovny homokta
lajon sajt gykerkn lve sok nyakhajtst nevelnek s legyenglnek, ezrt homok
talajon is ajnlatos oltvnyt telepteni. Rvid- s hosszcsapra metszhetk, de j tp
anyag esetn a szlvesszt is brjk. A Passatutti kzepesen, a Piros s a Fehr saszla
kzepesen vagy bven terem. Megrve tkjn hossz ideig elll. Jl szllthatk s
tli eltartsra alkalmasak.
A legelterjedtebb s a legjobb z csemegeszl-fajtk kz tartoznak. Kzepes nagy
sg bogyik miatt azonban nem olyan tetszetsek, mint a nagy bogyj fajtk.
A Piros chasselas kinjai: Fr. 36-28, K. 18, C. 6 l.
A Fehr chasselas kinjai: Fr. 38-95, K. 16, C. 60.

M athisz J n o sn muskotly
Az Ottonel muskotly s a Chasselas
rouge de fonc keresztezsbl Mathisz
Jnos lltotta el.
Jellemzi: f rtje kzpnagy vagy nagy
(tlagtmege 1 6 0 g), vllas, kzpt
mtt vagy tmtt. B ogyi kzpna
gyok (17 x 1 6 mm), gmblyek, vas
tag hjak, olvad hsak, kellemes
muskotlyzamatak. A bogy szne
hspiros, nagyobb terhelsnl az r
nykos oldalon fak vagy zld marad,
ilyenkor nem tetszets. Rothadsra ke
vsb rzkeny. Kitn z csemegeszl. B ora is j, br olykor feltnen
lgy.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptem
ber eleje-kzepe. Tkje kzpers
vagy gyenge nvekeds. Oltvnyon
jobban fejldik. Rvidcsapon is bven
terem. Nagyobb terhelsnl tkje viszszaesik. Tpds talajt, illetve b trgy
zst kvn. Vesszje jl ellenll a tli
fagynak.

Attila
Kocsis Pl lltotta el a Rosa menna di vacca s a Mathisz Jnosn muskotly keresz
tezsvel.
Jellemzi: frtje nagy (tlagtmege 220 g), vllas, kzepesen tmtt vagy laza. Bogyi
nagyok (2 1 x 1 9 mm), kiss ovlis alakak, vkony hjak, fehressrga sznek, ro
pogsak, kellemes muskotlyzek. B ora kellemes asztali bor.

Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tli fagytrse gyenge. T

kje ers nvekeds, metszsi ignye hosszcsap. Mutats, kellemes z fajta. A
szlltst nem jl tri.

A fuz Ali
(Haznkban tbb helyen Erzsbet kirlyn nven ismerik.)

Jellemzi: f rtje nagy vagy igen nagy (tlagtmege 270 g), vllas, gas, elgg laza,
hossz kocsny. Bogyi igen nagyok (25,5 x 1 9 mm), tojsdadok, hsosak, ropog
sak, vastag hjak, srgszld vagy borostynsrga sznek, rozsdsak, ersen ham
vasak. B ora gyenge asztali bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tli fagyra rzkeny. Tkje
erteljes nvekeds, a talaj irnt nem ignyes. Vesszje rosszul gykeresedik. Met
szsi ignye szlvessz. Igen bterm, jl szllthat. Tli eltartsra alkalmas. A legmutatsabb, j z csemegeszl-fajta, kr, hogy ksei rse miatt nlunk sok helyen
s vben nem szmthatunk tkletes bersre.

Hazai nemests jabb szlfajtk

Az Orszgos Mezgazdasgi Fajtaminst Tancs a hazai nemestk ltal ellltott sz
mos j szlfajtt - llami ksrletek alapjn - elismert fajtv minstett. Az elismert faj
tk tbb olyan j tulajdonsggal rendelkeznek, amelyekkel a termesztsben szerepl
hasonl fajtk nem. Majd a jv fogja azonban biztosan eldnteni, hogy ezek az gre
tes fajtk mennyire vltjk be a hozzjuk fztt remnyeket.

Fehrborszl-fajtk
Z efr
Kirly Ferenc lltotta el a Hrslevel s a Lenyka keresztezsvel.

Jellemzi: f rtje kzepesen tmtt s kiss vllas (tlagtmege 100 g). Bogyi (14 x 14
mm) srgk, gyengn pontozottak, alig vagy kzepesen hamvasak, blevek, fsze
res (muskotlyos) illatak s zek. B ora finom muskotlyos z, zamatban gazdag,
j vjratban klnleges minsg.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember eleje, kzepe. Tkje kzpers nveke
ds, kzepes termkpessg, fagytrse gyenge. Rothadsra kiss rzkeny, tppedsre hajlamos. Bersi mustfoka 17-20.

Z eng
Kirly Ferenc lltotta el az Ezerj s a Bouvier keresztezsvel.

Jellemzi: /wnfj'e kzpnagy, laza vagy kzepesen tmtt (tlagtmege 110-130 g). B o
gyi kiss megnyltak

( 1 6 x 15 mm), zldessrgk, ksn szretelve borostyn

srgk. Hja vkony, hamvas, tppedsre hajlamos. B ora korn fejld, kellemes,
tetszets illat, zmmel minsgi bor.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe. Tkje ers nvekeds, bter
m, j cukortermel. Fagytrse kzepes vagy jobb. Bersi cukorfoka 18-19.

Zenit
Kirly Ferenc az Ezerj s a Bouvier keresztezsvel lltotta el.

Jellemzi: f rtje kzpnagy, tmtt (tlagtmege 100 g). Bogyi kzpnagyok (14 x
15 mm), gmblyek, srgs sznek, vkony hjak, ldsak. Bora kivl mins
g, illatban, zamatban gazdag, savai finomak.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe. Tkje ers nvekeds, ritka
lombozat, elgg fagyrzkeny. Termse nem hajlamos rothadsra. A szrazsgra
rzkeny. Bersi mustfoka 19-20.

K art
Kurucz Andrs s Kwayser Istvn lltotta el a Kvidinka s a Szrkebart keresztez
svel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy, tmtt (tlagtmege 128-130 g). Bogyi gmblydedek,
srgsfehrek, a bibepont rsben is megtallhat. zk finom, kellemes. B ora karak
teres, savai finomak, minsgi jelleg.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tkje kzpers, nha
ers fejlds, termkpessge j, kiegyenltett. Kzepesen fagytr, kevsb rotha
d. Bersi mustfoka 18-20.

C serszegi f s z e re s
Bakonyi Kroly lltotta el az Irsai Olivr s a Piros tramini keresztezsvel.

Jellemzi: f rtje kzpnagy, kpos, gyengn vllas, kzepesen tmtt vagy laza (t
lagtmege 150 g).
Bogyi hspirosak, hjuk vkony. Lnyeredkk j. zk gyengn fszeres, harmo
nikus, tarts. B ora illatos, jellegzetesen fszeres zamat, kemny karakter. Kitn
hzastsra is.

Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge. Tkje kzepes nvekeds, j ter
mkpessg. Cukortermelse kzepes vagy j. Fagytrse kiemelkeden j. Peronoszprarzkenysge szmos viniferafajtnl kisebb, rothads-ellenllsga is je
lents. Bersi mustfoka 19-20.

M trai m uskotly
Kozma Pl s munkatrsai lltottk el az Izski srfehr s az Ottonel muskotly ke
resztezsvel.
Jellemzi: frtje nagy, kzepesen tmtt (tlagtmege 190 g). Bogyi kzepesen na
gyok ( 1 6 x 1 6 mm), gmblyek, srgszldek, tlretten aranysrgk, bievek,
muskotlyos zek, kellemesen tarts savakkal. Bora muskotlyos illat s zamat,
kemny jelleg, vkony.
Termesztsi rtke: bven term, szeptember vgn-oktber elejn rik, 15-17
mustfokkal. Elssorban a szells s meleg dombvidki fekvsek fajtja. Elgg fagy
rzkeny, rothads-ellenllsga az Ottonel muskotlyval azonos. Bersi mustfoka
16-17.

Ezerfrt
Nemesti Kurucz Andrs s Kwayser Istvn. A Hrslevel s a Piros tramini kereszte
zsbl szrmazik.
Jellemzi: frtje kzpnagy, vllas, kzepesen tmtt (tlagtmege 160 g). Bogyi
kzpnagyok (15 x 15 mm), gmblyek, fehressrgk, hamvasak. Bora fajtajelleges, j minsg.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tkje kzpers nveke
ds. Rvid- s hosszcsapon is igen bven terem. Fagytrse vltoz, rothadsra s
szrazsgra rzkeny.

Jubileum 75
Kurucz Andrs lltotta el az Ezerj s a Szrkebart keresztezsbl.

Jellemzi: frtje kzpnagy, hengeres, vllas, tmtt (tlagtmege 150 g). Bogyi
kzpnagyok (15 x 15 mm), gmblyek, hspiros sznek. Bora fajtajelleges, har
monikus, de nem kiemelked minsg.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tkje kzpers nvekeds.
Rvid- s hosszcsapon is bven terem. Tli fagytrse j. Igen rtkes tulajdonsga,
hogy termse mg csapadkos szn sem rothad. Bersi mustfoka 16-18.

Vrsborszl-fajta
Rubintos
Kozma Pl s Tusndi Jzsef lltotta el a Kadarka s a Kkfrankos keresztezsbl.

Jellemzi: frtje nagy (tlagtmege 170 g), vllas, szrnyas. Bogyi (14 x 14 mm)
egyenltlenek, sttkkek. Bora fszeres zamat, mlyvrs szn, harmonikus, ese
tenknt kemny, csersavds.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember vge-oktber eleje. Tkje ers nveke
ds, j termkpessg. Cukorhozama j. Fagytrse, rothads-ellenllsga kiel
gt. Bersi mustfoka 17-18.

Festborszl-fajtk
B bor kadarka
Kozma Pl s Tusndi Jzsef lltotta el a Kadarka s a Muscat Bouschet keresztezsvel.

Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 140 g). Bogyi kzpnagyok (14 x 14 mm),
gmblyek vagy kiss megnyltak, hamvaskkek, ldsak, fest levek. B ora szn
anyagban gazdag, olykor kemny jelleg. Elssorban a kevesebb sznanyagot tartal
maz vrsbor sznnek javtsra val, de nll vrsbor is kszthet belle.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tkje ers nvekeds, b
ven term. Fagyrzkeny, rothads-ellenllsga j. Vdett helyre, domb- s hegyvi
dkre val. Bersi mustfoka 15-18.

K rm in
Kurucz Andrs s Kwayser Istvn lltotta el a Petit Bouchet s a Kadarka keresztez
svel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy, gas (tlagtmege lO g). Bogyi kzpnagyok, gmb
lyek, hamvaskkek, fest levek. B ora mlyvrs, csersavds, kivlan alkalmas
vrsborok sznnek javtsra.
Termesztsi rtke: rsi ideje oktber eleje-kzepe. Tkje ers nvekeds, jl s
egyenletesen terem. Rothadsra, fagyra rzkeny. Vdett helyre ltessk. Bersi
mustfoka 15-16.

Tarn
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el a Bikavr 8 (Teinturier x Kadarka) s a
Grdonyi Gza (Medoc noir x Csaba gyngye) keresztezsvel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy, hengeres vagy kiss vllas, tmtt (tlagtmege 160 g).
Bogyi kzepesek (14 x 14 mm), kicsik, gmblyek, kkesfeketk, hamvasak, pontozottak, vkony hjak, puha hsak, ersen fest levek, fanyarks, csersavas, il
letve hzs zek. B ora finom csersavtartalm, mly szn. Korn rik, gy savai kel
lemesek, a tbbnyire ksi rs, savas festlev fajtknl jval rtkesebb. Fknt
hzastsra alkalmas, de gyors sajtolssal kellemes, nll bor is nyerhet belle.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe. Tkje kzpers nvekeds,
kzepes termkpessg. Fagytrse kielgt, rothadssal szembeni rzkenysge
is kzepes. A Trn kedvez tulajdonsgai rvn nagymrtk szaportsra rdemes
fajta. Bersi mustfoka 17-19.

Peronoszprval s egyb gombs

betegsgekkel szemben rszben ellenll fajtk
Fehrborszl - fajtk
Zala gyngye
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltottk el a Seyve-Villard 12375 s a Csaba gyn
gye keresztezsvel.
Jellemzi: frtje nagy, vllas, kzepesen tmtt vagy laza. Bogyi kzpnagyok, kis
s megnylt gmblydedek (17 x 15 mm), srgszldek, vkony hjak, ldsak, ro

pogsak, enyhn muskotlyzek. B ora fajtajelleges. Szretelsi idejt jl meg kell

vlasztani. Ha rskor lelgyul, zamata kevsb tetszets.
Termesztsi rtke: rsi ideje augusztus vge-szeptember kzepe. Tkje ers n
vekeds, rvid- s hosszcsapon is bven terem. Tli fagytrse igen j. Peronoszprval szemben majdnem ellenll, ess vjratban is 2 -3 permetezssel megvd
het. Lisztharmatra rzkeny s nmileg a rothadsra is. A hzikertek kedvelt lugas
fajtja. Tetszets frtje, ropogs s j z bogyja miatt csemegeszlnek is fogyaszt
jk. Termse gyakran mr augusztus vgtl szedhet. Mustjbl kivl srtmny
nyerhet. Bersi mustfoka 18-20.

Bianca (e. bianka)

Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el az Eger 2 s a Bouvier keresztezsvel.

Jellemzi: f rtje hengeres, ritkn enyhn vllas, laza (tlagtmege 120 g). Bogyt k
zepesek (14 x 1 5 mm), kiss megnyltak. Hjuk zldesfehr, majd srgul. B ora za
matban, alkoholban gazdag, megbzhat minsg, igen kellemes, lnk savakkal.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember kzepe-vge. Tkje ers nvekeds,
bterm. Cukorfelhalmozsa gyors. A peronoszprra kevsb rzkeny, nem rot
had, de mg a lisztharmat sem krostja szmottev mrtkben. Rendkvl j fagyt
r kpessg. Szrazsgra rzkeny. A htvgi kertekben kevs permetezssel is biz
tonsgos a termesztse. tkezsi szlnek is kellemes. Bersi mustfoka 18-21.

Csillm
Kozma Pl, Sz. Nagy Lszl s Urbnyi Mrta lltotta el. Szli a Zala gyngye fajt
val egyeznek.
Jellemzi: frtje kzpnagy (tlagtmege 150 g), vllas, tmtt. Bogyi kicsik (15 x 14
mm), gmblyek, zldessrga sznek, vkony, de rgs hjak, nylks hsak.
Termesztsi rtke: kzpers nvekeds, szeptember msodik felben szretelhe
t fajta. Fagytr, az Alfldn takars nlkl lehet termeszteni. Szrazsgra kiss r
zkeny. Gombs betegsgeknek viszonylag jl ellenll. Rvid metszssel is bven te
rem; msodtermskpzse jelents. Bora harmonikus, mellkzmentes, semleges z,
j asztali bor. Bersi mustfoka 17-20.

Viktria gyngye
Kozma Pl, Sz. Nagy Lszl s Urbnyi Mrta nemestette. Szli a Zala gyngyvel
megegyezek.
Jellemzi: f rtje nagy (tlagtmege 210 g), vllas vagy gas, kzepesen tmtt. Bogyi
kzpnagyok (16 x 15 mm), megnylt gmblydedek, srgsfehr sznek, megrve
szinte kifehrednek. Hja szvs, hsa ropogs.
Termesztsi rtke: szeptember msodik felben szretelhet, bterm fajta. Talaj
irnt nem ignyes, szrazsgra kzepesen rzkeny. Gombs betegsgeknek vi
szonylag jl ellenll. Fagytr kpessge szembetn, de bogypergsre hajlamos. A
Csillmhoz hasonlan sok msodtermst kpez. B ora asztali minsg. Bersi
mustfoka 17-21.

Kunleny
Tamssy Istvn s Koleda Istvn lltotta el a V. amurensis s a V. vinifera fajok keresz
tezsbl nyert 28/19- szm magonc s Afuz Alival val keresztezs tjn.

Jellemzi: f rtje kzpnagy, gyakran elgaz, kzepesen tmtt (tlagtmege 140 g).
Bogyi kzepesnl nagyobbak (18 x 16 mm), kiss megnylt gmblydedek, srgs
zldek, hamvasak, kiss vastag hjak, ldsak.
Termesztsi rtke: szeptember vgn, gyakrabban oktber els felben rik. Bven
terem. Fagytrse, rothads-ellenllsga kiemelked. A peronoszprra a viniferknl (az eurzsiai fajtknl) kevsb fogkony. B ora hatrozottan fajtajelleges; a
gyenge vjratokban savasabb, a jobb vjratokban azonban finomabb, esetenknt
minsgi bor. Pezsggyrtsra is alkalmas. Bersi mustfoka 1719-

Vrsborszl-fajtk
M edina
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el az Eger 1 s a Medoc noir keresztezsvel.

Jellemzi: f rtje hengeres, kzepesen tmtt (tlagtmege 120 g). Bogyi kzpnagyok (15 x 15 mm), gmblyek, kk hjuk pontozott, vkony, ersen hamvas,
zk des-savas, kellemes, hsllomnyuk puha, leveses, olvad. Sznanyag csak a
hjukban van. B ora tbbnyire lgy, hjon erjesztve j minsg, a Medoc noirra
emlkeztet fszeres illat s zamat, hzastsra klnsen alkalmas.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember msodik fele-vge. Tkje kzepes vagy
annl kiss ersebb nvekeds, bven terem. Nem rothad, peronoszprra, liszt
harmatra alig rzkeny, hrom-ngy permetezssel mg jrvnyos vekben is meg
vdhet. Fagytr kpessge kzepes. Bersi mustfoka 17-19.

Duna gyngye
Kozma Pl, Sz. Nagy Lszl s Urbnyi Mrta lltotta el kt fehr bogyj szlfajta,
a Seibel 4986 s a Csaba gyngye keresztezsvel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy (tlagtmege 130 g), hengeres vagy kiss vllas, tmtt.
Bogyi kicsik, csaknem teljesen gmblyek (12,5 x 13 mm), kkesfekete sznek,
hamvasak, vkony, de rgs hjak, ldsak, kzmbs zek.
Termesztsi rtke: szeptember msodik felben, vagy oktber elejn szretelhet.
Viszonylagos fagytrse kiemelked, gombs betegsgeknek is jl ellenll. Sr lom
bot nevel, ezrt sok zldmunkt ignyel. Bterm fajta. B ora mly szn, kemny ka
rakter. Bersi mustfoka 17-18.

Csemegeszl-fajtk
P lskei muskotly
Szegedi Sndor, sik Andrsn s Ers Jnos lltotta el a Zala gyngye s az 5918-8
szm magonc keresztezsvel.
Jellemzi: f rtje nagy, gas (tlagtmege 195 g). Bogyi 18,5-17 mm nagysgak,
megnyltak, vilgossrgk, hamvasak, hsosak, ropogsak, kiss szvsak, de olva
d hjak, kellemesen savas-des, muskotlyos zek.
Termesztsi rtke: rsi ideje szeptember eleje. Tkje ers nvekeds, termk
pessge j, esetenknt kiemelked. Elssorban friss fogyasztsra alkalmas. Jl cso
magolhat s szllthat. Fagytrse kzepes. Nagy rtke, hogy nem rzkeny a
gombs betegsgekre. Kiss vkony, reduktv jelleg, j illat s enyhn muskot
lyos z bor is kszthet belle.

Palatina
Kozma Pl, Sz. Nagy Lszl s Urbnyi Mrta nemestette a Seyve-Villard 12375 s a
Szlskertek kirlynje muskotly keresztezsvel.
Jellemzi: f rtje kzpnagy vagy nagy (tlagtmege: 200 g), vllas, laza. Bogyi
kzpnagyok (18 x 16 mm), megnyltak, aranysrga sznek, ldsak, ropogsak,
muskotlyos zek.
Termesztsi rtke: augusztus vgn, vagy szeptember elejn rik, viszonylag gyor
san lerik. Tli fagytrse j. Gombs betegsgeknek ellenll. Hozama kielgt. Jl
szllthat piacos fajta. Termsbl knny, muskotlyos illat bor is kszthet.

N ero
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el az Eger 2 s a Grdonyi Gza fajtk ke
resztezsvel. Szrmazst tekintve teht fajhibrid.
Jellemzi: f rtje nagy (tlagtmege 200 g), vllas vagy gas, tmtt. Bogyi kzp
nagyok, ovlisak (22 x 17 mm), sttkkek, jellegzetesen hamvasak. Hja vkony,
hsa puha, lds, kiss nylks, fszeres z.
Termesztsi rtke: ltalban szeptember els felben rik. Szrazsgra mrskelten
rzkeny. Fagytrse s gombs betegsgekkel szembeni ellenll kpessge j.
Egyes vjratokban rothadsa feltn. Ers nvekeds, egyenletesen s bven ter
m fajta. Termsbl finom illat, elegns rosbor is kszthet.

T erz
Szegedi Sndor, sik Andrsn s Rig Sndorn lltotta el a Seyve Villard 12375 s
az Olimpia fajtk keresztezsvel. Fajhibrid.
Jellemzi: f rtje igen nagy (tlagtmege 460 g), hossz, gas, laza. bogyi nagyok (t
lagtmegk 5,6 g), megnyltak, zldessrgk, megrve a napos oldalukon pirkadtak.
Hja vastag, rgs, hsa ropogs, semleges z.
Termesztsi rtke: ksn, oktber elejn rik, bven terem. Gombs betegsgekkel
szembeni ellenll kpessge figyelemre mlt. Nvekedse ers. Talaj irnt nem
ignyes, fagytr kpessge kiemelked. Termse tli trolsra is alkalmas.

Alanyfajtk
Az alanyfajtk hasznlatt elssorban a filoxra (szlgykrtet) elleni hatkony v
dekezs indokolja. Az amerikai alanyfajtk gykere ugyanis a fertztt kttt talajon a
filoxra puszttsnak ellenll. A jl megvlasztott alany a roltott fajtk nvekedsi erlyt, termre fordulst, termkpessgt is befolysolja.

Berlandieri x Riparia Teleki Kbr 5BB. Egyik legfontosabb alanyfajtnk. Tkje ers,
gyors nvekeds. Vesszi kzpvastagok, hossz zkzek, stt gesztenyebarnk. F
ja kemny, vesszjben arnylag kevs a bl. Levele nagy, sttzld. Az sszes alanyfaj
ta kzl ez neveli a legtbb vesszt, s azokat jl berleli. Az anyatelepen csak a levlfiloxra bntja. Jl gykeresedik. A legtbb fajtval jl fon-ad. Filoxra-, msz- s szrazsg
trse kivl. Msztr kpessge 35-40 magyar mszfok. A roltott fajtk jl teremnek.
Kinjai: Cr. 2, Fr.148, Wei.48, Gm. 13-5, N. 101.

Berlandieri x Riparia Teleki 5C. A msik legjobban elterjedt alanyfajtnk. Tkje

ers nvekeds, sok vesszt nevel. Vesszi igen vilgos sznek. Levelei nagyok,
hegyes fogak. Hajtsai gyorsan fejldnek, hosszra nnek. Sok vesszt nevel, eze
ket jl berleli. Filoxratrse kivl. A levlfiloxra azonban megtmadhatja. Ennek
legnagyobb a msztrse, 40-45 magyar mszfok. Jl gykeresedik s jl forrad. Sz
razsgtrse kivl. A roltott fajtk nagy s j minsg termst hoznak.
Kinjai: Gm. 6, Gm. 6-52, Grn. 10, Wed, GK. 40.
Berlandieri x Riparia S.O. 4. Az elz alanyfajtkhoz hasonl tkt nevel. Vesszi az
5BB-nl vkonyabbak. Legtbb tulajdonsga megegyezik az elz kt alanyfajtval.
Filoxra- s msztrse kivl. A szrazsgra rzkenyebb. A roltott fajtkat jl be
rleli. Jl olthat, jl gykeresedik.
Kinjai: N. 201, Op. 31Chasselas x Berlandieri 41B M. et de G. Haznkban rgta ismerik. Tkje ers n
vekeds. Vesszi kzpvastagok, ersen bordzottak, hossz zkzek, kemny fjak, vkony blek, barns rnyalatak. Levele kzpnagy. Rvid tenyszidej, ko
rn fakad, vesszi korn rnek. A peronoszprra rzkeny, permetezst ignyel. Filoxra-ellenllkpessge megfelel. Msztr kpessge kiemelked, gyakran elri
a 60 magyar mszfokot. A szrazsgot kzepesen tri. Gykeresedse, forradsa k
zepes. A roltott fajtk kezdeti fejldse lass. Korn s egyenletesen rlel, ezrt vi
lgszerte a minsgi szltermeszts alanynak tekintik. Kiemelked msztrse k
vetkeztben nlklzhetetlen alanyfajta.
140 R. Szlszeink nagy msztr kpessge, kiemelked szrazsgtrse miatt figyel
tek fel erre az olasz alanyfajtra. Ersen buja nvekeds, tbben a 4lB -n l rtke
sebbnek tartjk, mert annl ersebben n.
Fercal (ferkl). E francia hibrid vilghrt annak ksznheti, hogy az alanyfajtk kzl
ennek a legnagyobb a msztr kpessge. Vesszhozama nagyobb, mint a 41B faj
t. Filoxratrse kivl. A levlfiloxra azonban ezt is megtmadja. Szrazsgtr
se megfelel. Jl gykeresedik s jl forrad.
Rupestris du Lt. A melegebb terletek vilgszerte elterjedt s ismert alanyfajtja. Ma
gyarorszgon elssorban a Balaton krnyki szlkben tallhat meg. Tkje ers s
bokros nvekeds. Vesszi vastagok, rvid zkzek, vrsesbarnk, reczettek.
Fja kemny, bele vkony. Levele kicsi, jellegzetesen vese alak, majdnem p. Ter
mst nem nevel.
Hossz tenyszidej. Nvekedsnek haznkban legtbbszr az els szi fagy vet
vget. Kevs vesszt nevel, s ezeket gyakran rosszul rleli be. Filoxratrse viszont
kiemelked, a levlfiloxra sem bntja. Msztr kpessge azonban alig ri el a 25
magyar mszfokot. Szrazsgtrse kielgt, a nedves talajokra azonban rzkeny.
Jl gykeresedik. A legtbb fajtval jl forrad. A roltott fajtk ersen nnek, s ms
alanyfajtkhoz viszonytva 8-10 nappal ksbb rlelik termsket. A roltott fajtkat
hosszabbra kell metszeni.

II. A BOR

A bor trolsra alkalmas helyisgek

s hordk
A pince
A bort pincben, borhzban vagy ms, erre alkalmas helyisgben troljuk. A bor tro
lsra s fejldsre legalkalmasabb az olyan pince, amelynek levegje nem tl ned
ves, nem tl szraz, hanem mrskelten prs, - fahords trolshoz idelisnak a
80-85% pratartalom tekinthet, nem porzus tartlyok esetben (vasbeton, fm, veg)
a 70-80%-os lgnedvessg az optimlis, - tovbb hmrsklete tlen s nyron egy
arnt 10-14 C, s a hingadozsa csak 1-2 C.
Alacsonyabb hmrskleten a bor fejldse lass, magasabb hmrskleten gyorsan
fejldik, de gy a knnyebb borok hamar elvnlnek, s nagyobb az apadsi vesztesg.
Meleg helyisgben a bor kezelsre nagyobb gondot kell fordtani, mert knnyen meg
betegszik, tovbb a mai borzls ltal megkvnt illat- s zamatanyagok talakulnak a
fokozott oxidci miatt, s eltnnek a borbl, valamint a szn is mlylhet.
A kistermel sokszor knytelen bort nagyobb hingadozs pincben, borhzban,
kamrban vagy helyisgben trolni, amelyben gyakran mg mst is tart. A bortrol he
lyisg levegjnek tisztasga elsrend kvetelmny, ezrt a borral egytt soha ne tart
sunk ms anyagot, mert a bor minden szagot knnyen felvesz. Klnsen igaz ez fa
hords trols esetben, ahol a dongk porzus szerkezete lehetv teszi a levegben
lev klnfle szaganyagok, - pl. a pincben trolt burgonya, alma - bejutst a hor
dba, s ezzel a borba is. (A lgtr ferttlentst lsd a knezsr'l szl fejezetben.)

Borkezelsi eszkzk
Minden borral rintkez edny vagy eszkz tiszta legyen. A tiszttalan ednyektl a bor
virglesztkkel, (pimp), ecetbaktriummal vagy egybbel fertzdhet meg, szagot
kaphat, ezrt hasznlat eltt s utn mindig mossuk ki tiszta vzzel a vdrt, a poharat,
a csapot, a lopt, a gumicsvet stb. A gumicsvet, a lopt gy akasszuk fel, hogy a vz
kicspghessen belle. A gumics belsejben mg gondos kezels mellett is keletkez
hetnek repedsek, amelyekben pensz telepedhet meg, ezrt a gumicsveket idnknt
jjal kell kicserlni. A fa- s fmeszkzk ferttlentshez hasznlhatunk 1-2%-os k
nessavas vagy perecetsavas ferttlentoldatot, ahol a hasznlati utasts megadja a k
vnatos tmnysget. A segdanyagokat (dert- s knezanyagok, enzimek, leszt)
szintn a hasznlati utastsnak megfelelen troljuk, hogy azok ne vesztsk el id
eltt felhasznlhatsgukat, illetve letkpessgket.

A borok trolednyei
A borok trolsra fahordt, vasbeton, illetve rozsdamentes acltartlyt, manyag tar
tlyt vagy vegballont is hasznlhatnak. A fahordban a bor a dongk prusain keresz
tl levegzik, s ez elsegti fejldst, rst. Ez elnys krlmny lehet nhny ha

gyomnyos fajtnk szkolsa esetben (pl. a Furmint, Olaszrizling, Juhfark) vagy a tes
tes vrsborok rlelsekor. A vasbeton s az acltartlyokban, az vegednyekben a
bor el van zrva a levegtl, ezrt lassabb benne a bor fejldse, de tovbb marad de,
ami sok esetben elnys. Mivel az ltalnos borzls ma az ilyen knnyed, de, friss bo
rokat rszesti elnyben, a fahords trols vilgszerte ersen visszaszorult, sok helyen
egyltaln nem alkalmazzk.

A boroshordk
A j minsg bortrol fahordk kizrlag tlgyfbl kszlnek. Fontos, hogy egsz
sgesek, tisztk legyenek, p szjnylssal, csaplyukkal, s megfelel erssg abron
csok fogjk ssze. A csaplyukba parafa vagy fadugt illesztnk. A szjnylsba olyan
akonadugt tegynk, amelynek a vge beler a borba, gy zr tkletesen (tbb helyen
a fa helyett ma mr manyagbl - szilikonbl - ksztett akonadugt hasznlnak, gy
ugyanis cskkenthet a hord - s benne a bor - levegfelvtele.) A hordk fenklap
jra r van getve a Mrtkhitelest Hivatal ltal megllaptott rtartalom, a tmeg s a
hitelests ve.
Hitelestetlen vagy rgi hitelests hord rtartalmt hzilag is megllapthatjuk a
kvetkezkppen: telentjk a hordt vzzel, s megmrjk, hny kilogramm. Utna a
vizet kintjk a hordbl, majd kicsurgatjuk s megmrjk az res hord tmegt is.
A tele hord tmegbl levonva az res hord tmegt, megkapjuk a hord rtartal
mt literben, mert 1 kg vz gyakorlati szempontbl egyenlnek tekinthet 1 literrel. (Az
rtartalom kiszmtsra a knyv vgn lev tblzatokban mg egyb mdszereket is
tallunk.)
A hordkat 800 1-ig szllthordknak, a 8 0 0 1-nl nagyobb s trolsra hasznlt ajts
hordkat szokhordknak nevezzk.
A trolhelyisgben a hordt 30-40 cm magas szokfkon tartjuk s kekkel rgztjk.
A hordt megtlts eltt mindig vizsgljuk meg, mert a rossz vagy hibs szag hor
dtl a bor is elromlik. Kisebb hordk egyszer vizsglati mdszere, hogy belefjunk
vagy a szjnylsra tenyernkkel rtnk s utna megszagoljuk. Egszsges hordban
borillatot vagy az res hord knezsbl ered szagot, ecetes hordban szrs ecet
szagot, penszes hordban dohos penszszagot rznk. Mg pontosabban gy vizsgl
hatjuk meg, hogy egy darabka gyertyt drtra ktnk, s a szjnylson t a hordba
engedjk, gy megltjuk benne az esetleges tiszttalansgokat is. Ha a gyertya elalszik,

a hord penszes vagy dohos, esetleg ms hibja van, elbb rendbe kell hoznunk, s
csak azutn szabad borral tltennk.
Tiszta, egszsges hordba minden tovbbi nlkl nthetnk mustot vagy bort. Ha
azonban hosszabb ideig resen llt, megtlts eltt ajnlatos vzzel kiblteni vagy ki
mosni, mg jobb kiforrzni, hogy a knezsekkor a fba ivdott knessavbl kpzdtt
szulftok kiolddjanak.

A z res hordk gon dozsa

A kirtett hordt hideg vzzel - soha nem borral - gondosan mossuk ki. Az akonanylson t hl-enknt 5-10 1 vizet ntnk a hordba, s hengergetve, kzben a kt vge fe
l felvltva billegetve, jl sszerzzuk. Utna szjval lefel ednyre fordtjuk, hogy a
vz kifolyjon belle. Ezt addig ismteljk, amg a hordbl kifoly vz tiszta nem lesz.
Els fejts utn rendszerint hromszor-ngyszer kell megismtelni a mosst, ksbb
elg ktszer-hromszor. A kimosott hordt szjnylssal lefel fordtva, szokra tve
hagyjuk kt-hrom napig, hogy a vz kicspgjn belle, azutn beknezzk s utna
jl bedugva tartjuk. A hordt kt-hrom napnl tovbb ne hagyjuk knezetlenl, mert
penszedik, ksbb dohos lesz, st korhadni is kezdhet. Cspgtets vagy kitrls
nlkl a hordt nem ajnlatos knezni, mert a kn-dioxidbl a vzzel knessav kelet
kezhet, ami rt a hord fjnak, tovbb a ksbb bekerl bor karcos szulftzt kap
hat. A beknezs hagyomnyos eszkze az n. knszelet (egy knszeleten 5 g kn van)
- csak resen ll hordk knezsre alkalmas, must s bor knezsre nem javasol
hat, mert pontatlan. A szksges adag:
- ha a hord kisebb, mint 5 hl, hektnknt 1/3 knszelet,
- ha 5 s 20 hl kztti trfogat, hektnknt 1/4 knszelet,
- ha nagyobb mint 10 hl-es, 10 hektnknt (!), 1-1,5 knlap elgetse szksges.
A darabos (elemi) kn a pince lgternek ferttlentsre szolgl, 0,4-0,5 g/lgkbmter kn elgetse, heti, ktheti gyakorisggal segt a lgtr tiszttsban. A lgtrknezs elvgzsekor a szellznylsokat be kell zrni. Ne feledjk, a kpzd kn-dioxid letveszlyes, ezrt nhny napig a pincbe nem szabad belpni.
Az szokhordt az ajtajn keresztl mossuk ki s utna az ajtajt hagyjuk nyitva. Ms
nap az sszegyl vizet kitrljk, az ajtt behzzuk s a hordt beknezzk. A vasbe
tonbl kszlt tartlyokat nem knezzk, hanem nyitva hagyjuk az ajtajukat s tltny
lsukat.
Az res hordk tovbbi gondozsa a rendszeres knezsbl s trlgetsbl ll. A
knezst havonta, kthavonta megismteljk, mert a kn-dioxid lassan elillan a hord
bl. A knezs idejt rjuk fel a hordra, hogy el ne felejtsk. J, ha a dongkat difa
pccal bekenjk. Az abroncsokat a rozsdsodstl gy vhatjuk, hogy drtkefvel le
tiszttva, rozsdagtl festkkel vonjuk be. A kereskedelemben kaphat fakonzervl
festkekkel a dongkat s a fenklapot semmikppen ne vonjuk be, mert eltmtjk a
fa prusait.

j hord elksztse
j hordt csak megfelel elkszts utn szabad hasznlatba venni, mert a dongk p
rusaiban sok olyan anyag van, amely kiolddva a bornak kellemetlen fazt ad. Az el
kszts a kvetkez munkafolyamatokbl ll.
ztats. A hordt hideg vzzel megtltjk, kt-hrom napig benne tartjuk, majd ki
ntjk. Ezt ajnlatos ktszer-hromszor megismtelni.

Forrzs. A hordba - rtartalma szerint - 5-201 vagy tbb forr vizet ntnk s er
sen bedugjuk. 10-15 percig hengergetjk, himbljuk, kzben hol az egyik, hol a msik
fenekre lltjuk, hogy a forr vz mindentt behatolhasson a dongk prusaiba. Ezutn
a dugt egy pillanatra vatosan kitjk s a gzt kiengedjk, majd ismt hirtelen bedu
gaszoljuk a hordt. Ekkor meghengergetjk, majd fenkre lltjuk s megvrjuk, amg
a vz hlni kezd benne, akkor kintjk. A forrzst egyszer-ktszer megismteljk.
F on szd s kezd s. A kiforrzott, mg langyos hordba 3%-os forr szds (trisstb.) oldatot ntnk, s ugyangy forrzzuk vele a hordt, mint az elbb elmondottuk.
jraforrzs. A szds rszek eltvoltsa vgett a hordt tiszta forr vzzel ismt ki
forrzzuk az elbbi mdon.
jraztats. A kiforrzott hordt kt-hrom naponknt vltott hideg vzzel jra kiz
tatjuk.
Az gy elksztett hordba is elszr csak mustot ajnlatos tenni, bort csak azutn,
ha egyszer mr forrt benne must.
Elkszts szempontjbl ms elbrls al esnek a kzelmltban megjelent j rle
lsi technolgia, a barrique hords borrlels 225 literes tlgyfahordi. Ennek a Fran
ciaorszgbl szrmaz rlelsi technolginak kulcseleme a tlgyfbl, a dongk bel
s felletnek getsvel kszlt, kismret, j fahord. A barrique-ban rlelt borok jel
leghez hozztartozik a tlgyfa, valamint az gets nhny jellemz illat- s zamatanya
ga, amelyek a fbl olddnak a borba (ezek nem durva fs vagy gyants zek!). A bar
rique hordk elksztse ppen ezrt csak egy egyszer hideg vizes (esetleg 1%-os
konyhasoldatos) bltsre korltozdik.
Ecetes s pen szes (dohos) hordk
ren dbehozatala
157. BRA

A darabban ll vagy kirts utn mosatlanul hagyott hordban a bor megecetesedik, s az ecetsav behatol a dongkba is.
Pensz akkor keletkezik a hordban, ha
kimoss utn nem cspgtetjk ki a vizet
a hordbl, s nem knezziik be, vagy el
hanyagoljuk az res hordk rendszeres
knezst, s a dugk sem zrnak jl. Fel
lphet mg akkor is, ha a pince lgtere
tlzottan nedves vagy nem szellzik jl, mindez kedvez a penszek elszaporod
snak
A gyengn ecetes vagy penszes hor
dt rendbe hozhatjuk mosssal s forr
zssal. Mindig vigyzzunk azonban arra,
hogy elbb hideg vzzel mossuk, mert ha
rgtn forrznnk, a forr vz, illetve a
kpzd gz a penszszagot mg m
lyebben vinn a dongkba. Kiss ecete
sebb vagy penszesebb hord rendbe ho
zsakor gy jrunk el, amint azt az j hor
dk elksztsnl elmondottuk.

A rgebbi kelet, zldesen penszedett vagy ecetes hordt csak mosssal nem tud
juk rendbe hozni, tiszttshoz ki kell venni az els feneket. A fahordk kifenekelse
s a dongk gyalulsa, majd a hord jbli sszelltsa szakmunka, azt bzzuk k
drmesterre.
Ha a pensz (doh) vagy az ecetsav annyira behatolt a dongba, hogy mg gyalulssal sem tvolthat el, az ilyen hordt mr nem hasznlhatjuk bor trolsra.

Az vegballonok
Az 5-50 1 kztti rtartalm vegballonok, llvnyvegek, demizsonok nlklzhetet
lenek a kistermel pincjben. A nagyobb hordk lefejtshez, a szksges tltget
bor trolsra a kisebb mennyisgeket, valamint a heti vagy havi fogyasztsra sznt bort
clszerbb ilyenekben trolni, mint apr hordkban, vagy olyan hordkban, amelyet
nem tudunk teletlteni, s gy darabban maradna. Akinek csak kevs bora terem, annak
jobb a bor tartsra vegballont beszerezni - mg ha az trkenyebb is mint hordt.
Az vegballon nem ignyel klnsebb gondozst, mg a fahord hasznlaton kvl is
lland polst kvn, klnben sztszrad vagy penszes lesz.
Ennl is fontosabb indok az, hogy a mai kor zlsvilghoz igazod, knnyed, friss
borok, fknt, ha azok illatos fajtkbl szrmaznak, megkvetelik a levegtl elzrt t
rolst. A fahord teht ilyenkor szba sem jhet. A prusmentes tartlyok kzl a fms vasbeton tartlyok csak bizonyos mrethatr felett gazdasgosak, ezrt nhny hek
toliteres termsmennyisg mellett a vltozatos mret, 10-50 literes, vegballonok
hasznlata a kzenfekv megolds.
A letisztult, kifejldtt bor trolsra igen j az vegballon, mert az ilyen bor desgt, frissessgt tovbb megtartja, s prolgsi vesztesg is alig van.
Fejtskor a seprt is ajnlatos vegballonban sszegyjteni. Ha nem lenne tele, tlt
sk fel borral. A teletlttt ballonban a sepr rvidesen lelepszik, s mivel jl lthat
benne a sr sepr hatra, felletrl a tiszta bor gumicsvel jl lefejthet.

A manyag ednyek
A kereskedelmi forgalomban kaphatk lelmiszer-ipari clra alkalmas tartlyok, kan
nk s vdrk, s igen sokan hasznljk a manyag ednyeket szl, must vagy bor
szlltsra is.
A manyag ednyek, kannk, vdrk tbbsgt a bor fejtshez, szlltshoz kell
tisztts utn fel lehet ugyan hasznlni, de bort trolni bennk - klnsen hosszabb
ideig - nem tancsos. A bor huzamosabb trolsra csak olyan manyag ednyeket le
het hasznlni, amelyeket kifejezetten lelmiszer-ipari clra gyrtanak. Ezeket az j hor
dk elksztshez hasonlan kell kezelni, de nem forrzzuk, csak meleg vzzel ztat
juk s mossuk. Az res manyag ednyeket nem knezzk, nem dugjuk be (nem zr
juk le), hanem nyitva tartjuk.
A manyag ednyek tbbflk, s tulajdonsgaik is eltrek:
A polietiln s poliszrl manyag ednyek anyaga a gzok, gy az oxign szmra
is tjrhat, a reduktv tpus (knnyed, illatos, fiatalos) borok trolshoz ezrt nem
javasoltak.
Egyes manyag ednyek (ez fknt kannkra vonatkozik) szagt esetleg tveheti
a bor.

Rozsdamentes acltartlyok
Ma mr a csaldi mvels szlskertek kiszemi borgazdlkodsnak is nlklzhe
tetlen eszkze a hossz lettartam, knnyen, gyorsan tisztthat, kis nsly s knynyen szllthat, rozsdamentes aclbl kszlt hztji bortrol. Klnsen alkalmasak
ezek az erjesztsre, a knny, de, illatos, n. reduktv tpus borok ksztsre, tro
lsra.
Egy korszer elveket kvet borszat, fknt, ha ezt a fajtasszettel is indokolja,
nem nlklzheti a fmtartlyokat. Hangslyozni kell, hogy a fmtartlyok kzl kiz
rlag a savll acl szmt elfogadhatnak. A sznacl tartlyokbl, ha nincsen bels
bevonatuk, vasbeolddssal kell szmolni, ami fokozza a borok vnlsnek sebess
gt. Mindenkppen kerlni kell az alumniumednyek alkalmazst, amelyek slyos
zavarossgot elidz trsek forrsai. A troltartlyok tlt s rt cscsonkkal s
zrhat tiszttnylssal vannak felszerelve. A tartlyok - kln rendelsre - mosfejjel,
kstolcsapos szintmutatval, sznelcsappal, szokgerendval is megvsrolhatk. A
rozsdamentes acltartlyok 50-5000 literes trfogattal kszlnek, gy a vllalkozk ig
nyeit is kielgtik.
Beszerezhet mr 10-300 literes, rozsdamentes aclbl gyrtott krment is, amely
sokkal knnyebben tisztthat s igen hossz lettartam.

A szret s a szl feldolgozsa

A szlfrtk leszedse egyszer munkafolyamat, amit brki el tud vgezni. A szret

nemcsak ezt jelenti, hanem a szl leszedsi idpontjnak helyes megvlasztst, a
szl mustt val feldolgozsnak klnfle mdjait, a must erjesztst s a mindezek
kel kapcsolatos egyb tevkenysgeket. gy tekintve a szret a szl egyik legfonto
sabb munkjv vlik. A szretben testesedik meg egsz vi munknk gymlcse, a
terms, amelynek minsgt, mennyisgt - ezeken keresztl rtkt - nagymrtkben
tudjuk befolysolni a szret idejnek j meghatrozsval s a feldolgozs mdjval.

A szl rse s a szret ideje

A terms rtkt elssorban a cukortartalom szabja meg, ezrt ltalban akkor szrete
lnk, amikor a szl mr teljesen megrett, cukortartalma mr nem n, savtartalma
megfelelen lecskkent. Tbb, jabban elterjedt fajtnknl ( pl. Sauvignon blanc. Szr
kebart, Cserszegi fszeres, Zenit s ltalban a muskotlyos karakter fajtknl) azon
ban a teljes rs eltt kevssel maximlis a hjban azoknak az illat- s zamatanyagok
nak a mennyisge is, amelyek a bor fajtajellegt megadjk. Tovbb, soha nem feled
het, az ilyen friss, gymlcsillat borok lnk savrzettel finomak igazn, teht a sz
ret idpontjnl a savakra is figyelemmel kell lennnk.
Amikor a szl elrte a teljes rst, a bogyk a fajtnak megfelel sznezdsek
(kk, aranysrga, zldessrga stb.), puhk, hjuk ttetsz, a kocsnyok fsodni, bmul
ni kezdenek. A bogyk leve sr, des, ragads, s a magvak knnyen elvlnak a h
sos rsztl.
A szlfajtk szoksos rsi idejk szerint k oraiak (Irsai, Zenit, Kkoport, Rizling
szilvni stb.), kzprsek (Chardonnay, Kkfrankos, Szrkebart, Lenyka stb.), illet
ve ksei rsek (Furmint, Hrslevel, Olaszrizling, Kadarka, Cabernet stb.) lehetnek.
Haznkban az vjratok szlssgei miatt az tlagos rsi idtl gyakran knyszeren
el kell trnnk.
A csem ege- vagy a borszlt tkezsre akkor szedjk, amikor mr szpen kisznese
dett, rett, de nem tlrett s a fajta jellegnek megfelel szne, kellemes ze s zamata
van. A frtk nem rnek mind egyszerre, ezrt az a helyes, ha tkezsre a szlt tbb
rszletben szedjk le a tkrl.
tkezsre legkedveltebbek a kimondottan csemegeszl-fajtk, mert tetszetsebbek,
bogyjuk hsos s ropogs, kellemes zamatak, jl szllthatk s rvidebb-hosszabb
ideig eltarthatok. A csemegeszlkbl (kiskertek lugasszlibl) is kszthet ugyan
bor, de ezek ltalban alkohol- s savszegnyek, csak rvid tvon eltarthat, nagyon
egyszer borok lesznek.
A borszlk kz l tkezsre azokat szedjk, amelyek savban szegnyek s ezrt des
zek, frtjk laza s jl szllthatk. A szlt mindig szrazon szedjk, a harmat vagy

az es felszikkadsa utn. Csak a frtkocsnyt fogjuk meg, a bogykat ne fogdossuk

ssze, hogy megtartsk hamvassgukat. A frtkrl ollval szedjk le a hibs bogykat.
A csemegeszlt ne vdrkbe, kosarakba, hanem mindig gymlcsrekeszekbe (hollan
di ldba) szedjk, hogy ne trdjn.
A szlt borksztsre- a korbban elmondottak alapjn teht - akkor szreteljk, ami
kor elrte (hagyomnyos fehr fajtink s minden kkszl-fajtnk) vagy megkzeltette
(az lnkebb, fiatalosabb jelleg, n. reduktv borok esetn) a teljes rs llapott.
A szret szoksos ideje krl a bogykban a cukor szaporodst tlagmintk szed
svel s fokolsval vizsgljuk (prbaszret). Amikor mr nem szmthatunk a bogyk
cukortartalmnak tovbbi gyarapodsra, vagy a savtartalom veszlyesen lecskkent,
elrkezett a szret ideje.
Alapveten fontos, hogy a fehr- s a kkszl-fajtkat kln gyjtsk s dolgozzuk
fel, azok a borkszts sorn ne keveredjenek. Ugyangy, ha megtehetjk, a fajtkat is
klntsk el,.
J id esetn, s ha rdemes klnleges minsg bort kszteni, minsgi fajtknl
bevrhatjuk a szl tlrst, tppedst, esetleg az aszsodst. A kkszl-fajtk tl
lst nem tancsos bevrni, mert a hjban lev sznanyag nhny nap utn bomlani kezd.

A szlfrt s rszei
A szlfrt kocsnybl s bogykbl ll. 100 kg szlfrtbl 92-98 kg a bogy s 2-8 kg
a kocsny. A sajtols utn visszamaradt kocsny, a bogy hja (hsa), a magja s a r
juk tapad l egyttesen a trkly.
A zld kocsny csersavat, klorofillt, valamint bork- s almasavat tartalmaz, ezrt er
sebb sajtols esetn, vagy ha a must sokig ll a trklyn, a bor kesernys, durva fa
nyar zt kaphat a kocsnytl.
A bogy a bels lds, hsos rszbl, a hjbl s a m agvakbl ll.
A bogy bels, lds, hsos rsze fkppen vzbl s cukorbl ll. Van mg benne
borksav, almasav, s ms savak is, valamint sok egyb, a ksbbi bor jelleghez hoz
zjrul anyag. Festanyag csak a festszlk levben van (pl. Krmin, Trn, Bbor
kadarka).
A bogyhj legfontosabb alkotrszei a klnfle sznanyagok, a cserzanyagok, va
lamint a szlfajtra jellemz, n. elsdleges illat- s a zamatanyagok.
A szlmag lettanilag rtkes olajat tartalmaz, amelynek azonban nem szabad a bor
ba jutnia, mert zavarosodshoz vezethet. A mag jelents mennyisg, gyakran igen dur
va z csersavakat is tartalmaz.

A feldolgozs elkszletei
A szret megkezdse eltt kitakartjuk a pinct s a sajtolsra sznt helyisget. Az olyan
res, de egybknt tiszta erjeszt- s troltartlyokat, amelyek sokig resen lltak,
hasznlatbavtel eltt mossuk ki tiszta vzzel, ugyanis a hordk rendszeres knezse
kzben a dongkra kn csapdott le, amit ajnlatos eltvoltani, mieltt mustot vagy
bort tltnk bele. (A rgen hasznlt fahordkat gyakran be is kell duzzasztani, hogy
tltkpesek legyenek.)

A szlfeldolgozsa
1. a szl zzsa s lelvlaszts ketts fenek kdban, 2. els sajtols, 3- a kisajtolt trkly sztrzsa
jrasajtols eltt, 4. a msodik s tovbbi sajtols, 5. a hordkat hromnegyed rszig tltjk meg musttal,
6. a trkly eltevse plinkafzsre

Elksztjk s alaposan kitisztogatjuk a szedshez s a feldolgozshoz hasznlatos

ednyeket, sajtkat (prseket). A szl behordshoz is tiszta ednyeket hasznljunk.
Sohase feledkezznk meg arrl a legfontosabb szablyrl, hogy a j m insg, egsz

sges bor elfelttele a tisztasg!

Idben gondoskodnunk kell a szksges segdanyagokrl (knez anyagok, lesz
t, leszttps, enzimek, ferttlentszerek) s a lehetsges javtanyagokrl (bork
sav, kristlycukor) is.

A szlbogy feltrsa
A feldolgozst a szlnek a zzgppel trtn megroppantsval is kezdhetjk, hogy
a bogyk hja sztroncsoldjon, ezltal leve kiszabaduljon s knnyebb legyen a sajto
ls. Haznkban az tlagos vjratokban a kocsny gyakran nem fsodik el a szret ide
jre, ezrt, ha mdunk van r, mindenkppen bogyzzunk, mert ezzel elkerlhet a
kocsny zldz anyagainak a mustba jutsa. A bogyzst clszer a zzs eltt v
gezni, sokszor utbbira a bogyzs utn mr nincs is szksg, mert egy j minsg
bogyzgp kell roppant hatst nyjt.

A fehrbor ksztse
A kzzls ma legjobban a zldesfehr, zldessrga borokat kedveli. Fehr, zldesfehr
s zldessrga bort kszthetnk a fehr, zld s srga bogyj fajtk termsbl, ha a
feldolgozst gyorsan vgezzk. A leszedett szlt ezrt mindennap dolgozzuk fel. M
lyebb lesz a bor szne ugyanezen fajtk lass feldolgozsakor, valamint a tlrett, tppedt s rothadt szlbl, tovbb ha a must egy ideig a hjn zik. Mlyebb sznrnya
lat bor vrhat a piros s a szrks bogyj fajtk termsbl (Szrkebart, Tramini).
Illatos, aroms fajtk feldolgozsakor alkalmazhat nhny rs (2 -6 ra) hjon ztats. Ilyenkor a hjban tallhat aromkat a must kioldja s a bor gazdagabb illat, zamat lesz. Tancsos ekkor a cefrt mindenkppen knezni (ztatni csak egszsges
szlt szabad!) s ha lehet, az ztatst alacsony hfokon (pl. jszaka) kell folytatni.
Fehr s kk fajtk egyttes feldolgozsbl szrmazik a nemkvnatos, pirkadt (fuxos) szn bor, ezrt leghelyesebb, ha szn szerint kln szreteljk s dolgozzuk fel a
szlt.
A kk bogyj (de nem festlev) fajtk termsbl is kszthetnk fehr szn bort
a frtk kzvetlen sajtolsval vagy zzs utn a must azonnali klnvlasztsval (kis
pirkadt szn azonban ilyenkor is elfordulhat).
A szlt zzs utn mrskelten knezhetjk, gy a feldolgozs alatt gtolhatjuk a leve
g kros hatsait (sznmlyls, illatvesztesg), valamint fkezhet nhny veszlyes
mikroba tevkenysge is. Egszsges szlnl 5-10 g/hl borknt mustban feloldunk s a
trklys mustba keverjk. A penszes, rothadt szl cefrjt knezni nem szabad - ez el
tr a korbbi gyakorlattl - , azt a lehet leggyorsabban feldolgozzuk, s a kinyert mustot
kell majd nylkzssal (knessavas leptssel) kezelnnk, megvni ezzel a bmulstl.
A sajtolsnl elgedjnk meg kt sajtolssal. A tovbbi laztsok s sajtolsok idig
nyesek, s az gy nyert nhny liter must minsge jval gyengbb, mint a korbbi, ki
sebb nyomssal trtnt sajtolsok.

A fehr mustok erjesztse

A must borr erjesztst szabad szemmel nem lthat leszt- (erjeszt-) gombk vg
zik, amelyek a szl talajbl kerlnek a szlre, majd a mustba. Ezek a gombk ala
ktjk t - bonyolult kmiai folyamat utn - a must cukortartalmt alkoholl s szn-dioxidd. A biztonsgosan lezajl erjeds, a hibtlan jbor rdekben az erjesztst nem
lehet teljesen a vletlenre bzni, ignyes kistermelk esetben is clszer az erjeszts
nhny elemt irnyitani.
A mustot rdemes lehet tiszttani (egyszer lepts), egyes esetekben mr a must l
lapotban knytelenek vagyunk kezelanyagokkal is beavatkozni (bentonitos kezels,
knessavas nylkzs). Nha gondoskodni kell a must javtsrl, tovbb be kell ind
tani az erjeds folyamatt s ellenrizni kell annak hfokt.
A legegyszerbb must-elksztsi mvelet az lepts. 12-18 ra alatt a must meg
szabadulhat szmos felesleges zavarost anyagtl, erjedse egyenletesebb lesz, a bor
ksbbi tiszttsa, kezelse egyszerbb vlhat. Az lepts alatt az erjedsmentessget
fenn kell tartani, ezrt azt vgezhetjk pl. hvsebb jszaka, a feldolgozst kveten, s
ilyenkor a must gyenge knezse (50-75 mg/1 adaggal, ez megfelel 1-1,5 dkg/hl bor
knnek) mindenkppen indokolt, ez egybknt gyrti a kros vadlesztket is.
Egyes vjratokban a termst sajnos megtmadja a szrkepensz. Mint azt lertuk, az
ilyen rothadt termsbl kapott cefrt nem szabad knezni, a gyors feldolgozs utn
nyert mustot azonban ktelez knessavas leptsnek (nylkzs) alvetni. A nylk
zs lnyege, hogy hektoliterenknt 3-4 dkg borkn adagolsval (ez 150-200 mg/l-es
knezs) az erjedst egy vagy kt napra meglltjuk, a must letisztul, a knezs pedig
meggtolja bor barnatrst elidz anyagok mkdst, a bor a slyosabb vesz
lyektl megvhat Az ledkrl lefejtett must lassan magtl is erjedni kezd, de j, ha
ilyenkor fajlesztvel is beoltjuk, gy az erjeds biztonsgosabb lesz. Az lesztk tev
kenysgnek segtse vgett ilyenkor indokolt lehet tps s vitaminksztmny (nitro
gnfelvtelt biztost sk s vitaminok kombincija) adagolsa is.
Az erjeszttartlyokat krlbell rtartalmuk 7585%-ig tltjk meg musttal, mert
erjedskor (zajos erjeds, forrs) az alkohol mellett nagy mennyisg szn-dioxid-gz
is keletkezik. Ezrt a must ramlik, habzik, s ha teletltennk, kifutna a hordbl.
A must kierjedse eltt az erejesztednyeket nem szabad lezrni, hogy a szn-dioxid
eltvozhasson, ajnlatos azonban a tar
\159. BRA
tly fels nylst valamivel lefedni, hogy
a levegbl ne kerlhessen fertz
anyag a mustba. Fahordnl, vegballon
nl erre a kotyog a legalkalmasabb, a
benne lev viz megakadlyozza a kls
leveg bejutst, a szn-dioxid tvozst
viszont lehetv teszi.
A mustban termszetesen a hasznos
lesztgombk mellett mindig vannak
olyan nemkvnatos vadleszt trzsek is,
amelyek mkdst j meggtolni a must
gyenge knezsvel. (Minderrl mr szl
Kotyogtpusok, a hordbl a szn-dioxid
tunk a must erjesztsre val elksztse
a kotyogban lev vzen keresztl tvozik
kapcsn.) Egszsges szl mustjt azon-

bn knezs nlkl is btran erjeszthetjk. Az erjed mustot, a folyamat megindulsa

utn viszont mr nem tancsos knezni, mert knhidrognszagot kaphat a bor.
Az erjeds megindulst ksrjk figyelemmel! Elfordul, hogy az erjeds elejn anynyira habzik a must, hogy nem elg az erjedsre hagyott rtartalom, s a hab kifut a hor
dbl. Ilyenkor gumicsvel vegynk ki a hordbl annyi mustot, amennyi szksges.
Ksbb, amikor a habzs cskken, a kivett mennyisget visszatltjk.
Erjeds kzben a must felmelegszik. Minl nagyobb a hord, annl ersebb lehet a
felmelegeds. Az erjeds leggyorsabb 24-28 C kztt (35 C felett s 10 C alatt az er
jeds megakad vagy igen lass), a fehr-, illetve rozmustok hmrskletnek azonban
nem szabad 28 C fl emelkednie, mert knnyen tejsavas (mannitos) erjeds lphet
fel. Tudnunk kell, azt is, hogy az erjeszts hfoknak szablyozsa ugyanakkor fajta
fgg krds. Az egyszerbb tmegboroknl, valamint hagyomnyos fajtinkbl szr
maz fehrboroknl 20-24 C a javasolhat erejedsi hfok.
Az illatos, fiatalos fehrborok erjesztsekor, valamint a rozborok ksztsekor az
alacsonyabb erjesztsi hfok (14-18 C) a kvnatos. Az erjeszts ilyenkor ugyan las
sabb, de jval egyenletesebb s nem tvozik el a szn-dioxiddal sok rtkes illat s
aroma. A must tlsgos felmelegedst szellztetssel, tfejtssel akadlyozhatjuk
meg. Az erjesztsre a legkedvezbb pincehmrsklet 15-18 C. Ilyen hmrsklet
pincben a must erjeds kzben nem melegedhet fel tlsgosan. Tl hideg helyen az
erjeds nem indul meg, vontatott lesz vagy megll, ilyenkor a helyisg ftsvel se
gtsnk a dolgon.
A must termszetes (spontn) erjedse, amikor nem oltjuk be kln lesztvel a t
telt, legtbbszr rendes lefolys, mert a szln mindig van annyi termszetes lesztgomba, amennyi az erjeds megindulshoz szksges. Klnleges esetekben - pl. a
szl rothadt volt, vagy igen des mustot teljesen ki akarunk erjeszteni, tovbb a jav
tott musthoz, ersen knezett musthoz, megakadt erjedshez - azonban mindig ajnla
tos a fajleszt hasznlata. Az erjeds megindulst elsegthetjk gy is, hogy a szret
eltt nhny nappal az egszsges frtkbl 5-10 1 mustot ksztnk. Ennek erjedst
meleg helyen megindtjuk, majd beoltjuk vele a mustot. Annak rdekben, hogy az
leszt szaporodshoz a felttelek javuljanak, s elkerlhet legyen a nitrognhinyos
krlmnyek kzt gyakori knhidrogn-kpzds, szintn indokolt lehet, a tps- s
vitaminadagols.
A must erjesztsekor keletkez szn-dioxid mrgez hats, ezrt amg az erjeds
tart, mindig kell elvigyzatossggal jrjunk az erjesztsre hasznlt helyisgben! A
szn-dioxid nehezebb a levegnl. Elszr a helyisg als rszt tlti meg, majd ahogy
szaporodik, gy emelkedik mindig feljebb. Az olyan helyisgbl, amelynek az alja a ta
laj szintje felett van, az ajt kinyitsakor kiramlik a szn-dioxid. Mshol megfelel lg
huzat elidzsvel tvoltsuk el. Egyszer prbval a kvetkezkppen gyzdhe
tnk meg, hogy a szn-dioxid-gz veszlyes mennyisgben van-e a helyisgben. Ma
gunk eltt derkmagassgban kb. 2 m-es botra erstve g gyertyt tartunk. Ahol a
gyertya elalszik, oda nem szabad bemennnk, elbb szellztetssel tvoltsuk el a szn
dioxidot.
Az erjeds ideje ltalban 4-10 nap. Gyenge mustok ezalatt teljesen kierjednek, na
gyobb cukortartalm mustok mg kt-hrom htig vagy tovbb is uterjedsben van
nak. A nvekv alkoholtartalom gtltag hat az erjedsre. A must ritkn 16-18 trfogat
szzalk alkoholtartalomig (Malligand-fokig) erjedhet ki, de 14 trfogatszzalk alko
holnl rendesen megll az erjeds. Ha a bor des marad, a kvetkez v tavaszn, de

brmikor, szmthatunk az ilyen borok uterjedsre. Ha viszont alacsonyabb szeszfo

kon ll le az erjeds, s nem akarjuk, hogy cukor maradjon a borban, akkor a sepr felkavarsval gyakran sikerl jra megindtani az erjedst.
Tlzottan savas bor savtartalmt mrskelhetjk gy, hogy amikor a bor tisztulni
kezd, a seprt felkavarjuk, ezltal elsegtjk az almasavbont tejsavbaktriumok m
kdst. (Ez vrsboroknl vilgszerte elfogadott gyakorlat, fehrboroknl ritkbban
alkalmazott, mert a folyamatnak lehetnek kros illat- s zhatsai is.)
Amg a bor erjedsben van, a felletn lev sznsav vja a kros baktriumoktl. Ha
az erjeds megsznt, a borokat tltgessk fel s knnyedn dugjuk be. Elszr mg
hagyjunk nhny ujjnyi rt a hordban, ksbb tltsk teljesen tele.
A bentonit finom svnyi anyag, amit a must s a bor dertsre, leptsre vilgszer
te elterjedten hasznlnak. Borunk tisztasgt, kezelhetsgt s llkpessgt nagy
mrtkben megjavthatjuk, ha a mustot bentonittal egytt erjesztjk. Fkppen rothadt
szlbl szrmaz vagy kiss pirkadt szn mustok erjesztshez ajnlatos hasznlni,
mert egyrszt cskkenti a barnatrsre val hajlamot, msrszt vilgosabb rnyalatv
teszi a sznt. Vrsbor ksztsekor azonban szncskkent hatsra szmtanunk kell!
A kereskedelemben szmos bentonitksztmny kaphat (BW-200, Flokulbent, Gelbenton, Superbenton stb.), a javasolt kezelsi adagokat, mind mustkezelshez, mind
borokhoz, a csomagolson lev hasznlati utasts tartalmazza. (A szoksos adagok
40-100 g/hl kztiek.) Aki bort palackozni szeretn, mindenkppen alkalmazza ezt a
kezelst a fehrjestabilits rdekben.
Az egyes bentonitflesgek mindegyikt duzzasztssal kell elkszteni. A hasznla
ti utastsnak megfelelen, ltalban tzszeres mennyisg vzzel kell egy ppszer ol
datot ksztennk. Ennek sorn elszr kimrjk a szksges bentonitot. Egy ednybe
a szermennyisg tzszeresnek megfelel vizet ntnk (pl. 100 g-hoz 1 1-t). A bentoni
tot rszletekben a vzbe szrjuk, hagyjuk duzzadni (csak gy hatkony, csoms nem le
het!). 24 rs duzzads utn megkeverjk, vgl a mustba csurgatjuk. Akkor a legjobb
a musthoz adni, amikor az mr ersen erjed, ilyenkor nem is kell keverni, mert ezt az
erjed must maga vgzi el. A bentonit az erjeds utn a seprvel egytt lelepedik.
Nagyon ritkn megtrtnhet, hogy mr a mustnl olyan veszlyes z- vagy szaghibt
szlelnk, ami a jvend bor minsgt alapjaiban krdjelezi meg (ecetes, tejsavas je
lensgek, sznhibk). Ilyenkor, de csak ilyenkor, jhet szba a must aktvszenes keze
lse. A szenezs drasztikus eljrs, a must s bor rtkeit sem kmli, teht csak indo
kolt esetben hasznlhat. Ha azt tapasztalnnk, hogy az els fejts utn a sznkszt
mnybl valamennyi lebegve a borban maradt, dertsk le a bort (bentonit, csersav-zselatin), vagy szrjk meg.

A roz- s vrsborok ksztse

Az eurpai vrsborszl-fajtkbl (pl. a Kadarka, a Cabernet franc, a Kkfrankos, a
Kkoport) szp szn, igazi vrsbort akkor tudunk kszteni, ha hjon erjesztjk.
Csak a tkletesen berett szlbl szmthatunk stt szn vrsborra, amelynek h
jban kell mennyisg szn- s cserzanyag fejldtt ki. Ha az vjrat kvetkeztben
a kkszlben nincsen elegend sznanyag, btran vlasszuk a rvid (nhny rs)
hjon ztatssal s gyors prselssel kszthet rozbort. A hagymahj szntl a cseresz
nyepirosig terjed szn, knnyed, j ital, lnk, friss, gyorsan elfogyasztand roz-

Vrsborkszts
1. a szl zzsa s bogyzsa, 2. erjeszts a trklyn, 3. sajtols, 4. a hordkat teletltjk a kierjedt borral,
5. a trkly eltevse plinkafzsre

borok vilgszerte igen npszerek, mint amolyan dtitalok. Meg kell jegyeznnk,
hogy a rozborok kezelsre s trolsra a fahord nem alkalmas, mert benne a leve
g hatsra a finom roz jelleg gyorsan elvsz, a bor elvnl.
A hjon erjesztett vrsbor kiss fanyar, de ez a vrsbor jelleghez tartozik. Lgyabb
lesz a fanyarsga, ha a szlt bogyzzuk s csak a hjon s magvakon erjesztjk. A v
rsbor igazi, kedvelt jellegt a hjbl s a magvakbl kioldd anyagok adjk, a zld
kocsny inkbb kesernys zt ad a bornak.
Ha egy kkszl-fajtt vagy a vegyes szretelsbl szrmaz szlt zzs utn trk
lyn hagyjuk llni, s csak az alkoholos erjeds megindulsa utn kt-hrom nap ml
va sajtoljuk ki, akkor kapjuk a vilgospiros, piros vagy sttpiros sillerbort, amelynek
jellegzetes ze s a vrsborra emlkeztet fanyarks zamata van.
A vrsbort hagyomnyosan flfenek hordban, kdban erjesztjk, de termszete
sen vasbeton vagy acltartly is szba jhet. A megzzott, bogyzott kkszlt mustj
val ntjk az ednybe. (Szebb szn lesz a vrsbor, ha a trklys mustba hektolite
renknt 1,5-2 dkg feloldott borknt kevernk, ez 75-100 mg/l-es knezs. A szn- s
cserzanyagok jobb kioldsra a kereskedelemben kaphat enzimksztmnyek - Tinto, Fermol rouge, Trenoloin stb. - is hasznlhatk. Ezek szoksos adagja ltalban
15-20 g/hl.) Erjeds kzben a sznsav a felsznre emeli a trklyt, - ezt hvjk trkly
kalapnak, - amelyet kt-hrom rnknt lecsmszlnk, hogy a hjakbl a sznanyag
jobban kiolddhasson, tovbb nehogy a kalap felszne megecetesedjen. Elkerlhet
jk a sr csmszlst, ha a must felletre manyag sznyoghlt tertnk, s azt
rostlyszeren rhelyezett tiszta fakarkkal rgztjk, vagy farcsot helyeznk gy a fe
lletre, hogy a trkly ne emelkedhessen a must felszne fl. Az erjeds kzben kp
zd h, a hozzadott knessav, az alkohol s savak hatsra olddik ki a hjban lev
szn- s cserzanyag. (Vrsboroknl a kvnatos erjedsi hfok kiss magasabb,
25-30 C.) A kdban trtn erjesztsnl a nagy nyitott fellet miatt az erjedsnl kb. 1
trfogatszzalk (Malligand-fok) alkoholvesztesggel szmolhatunk, amit gy mrs
kelhetnk, hogy a kdra polietiln vagy ms - levegt t nem ereszt - manyagot te
rtnk. (Ez azrt is clszer, mert a muslinckat is tvol tartja.) Acl- vagy zrt vasbeton
tartlyban ezzel a htrnnyal nem kell szmolni. Amikor az erjeds befejezdik (ez t
lagosan kb. 8-10 nap, de nagytest, hossz rlelsre sznt vrsboroknl - Cabernet,
Merlot - a trklyn val erjeszts majd ztats akr 15-20 nap is le h e t), a trkly le
szll a fenkre. A sznbort ekkor lefejtjk, a trklyt pedig rendesen kisajtoljuk, gy
nyerjk a vrs prsbort.

A must cukortartalmnak mrse (fokolsa)

A must rtke elssorban cukortartalmtl fgg. Minl nagyobb a must cukortartalma,
annl nagyobb lesz a bor alkoholtartalma.
A must fokolsra legltalnosabban a hitelestett magyar mustmrt hasznljuk. A
mustmr vegbl kszlt sztest. Szrban skla, kzps rszben hmr, als
vgn higannyal tlttt nehezk van.
Mrskor a mrhengert tnyrba lltjuk, s sznkig teletltjk tiszta, erjedsmen
tes musttal. Ezutn vatosan beleengedjk a mustmrt. A mustmr a mustba helyez
ve fgglegesen lebeg. (A hgabb - teht cukorban szegnyebb - mustban mlyebbre
merl, mint a srbb, desebb mustban.)

Ahol a must felszne rintkezik a must

mr szrval, az ott lev szm mutatja,
hogy a must hny mustfokos. Ez az n.
ltszlagos mustfok, mivel a mustmr
17,5 C-os musthmrsklet esetben
mutat csak pontosan. 17,5 C alatt tbbet,
e fltt kevesebbet mutat, mint a vals
gos mustfok. Ezrt hozz tartozik a hiteles
mustmrhz egy tblzat is, amelynek
segtsgvel pontosan meghatrozhatjuk
a klnbz hmrsklet mustok must
fokt (mennyi benne a cukor).
(Azt, hogy a mustfok alapjn milyen
fok borra szmthatunk, A mustfok t
szmtsa szeszfokra s szeszfok visszaszmtsa mustfokra c. tblzatbl tud
hatjuk meg.)

Az jborok dessgnek megtartsa

Sokan kedvelik az des borokat. Sajnos, a mindenhol jelen lev lesztgombk szinte
brmikor kpesek a maradk cukrot tartalmaz borokban lev cukrot jraerjeszteni. (A
forgalmazott des borok zme utlagos, szlbl szrmaz mustsrtmny hozzad
sval kszl, ami viszont bonyolult s kltsges technikt ignyel.) Ezrt a kvetkez,
valban jrhat megoldsok nem tekinthetk tkletesen biztonsgosnak.
A 24 mustfoknl desebb mustbl erjedt borok rendszerint desek maradnak. (Ezek
gyakran klnleges minsgi borok formjban kaphatak). De a 19-24 mustfok k
ztti mustbl kszlt borokat is tbb-kevesebb ideig desksen, desen tarthatjuk a k
vetkezkppen.
Amikor a must 12-13 szeszfokig kierjedt - vagyis az erjeds teljes befejezse eltt
(amit zlelssel is ellenrizhetnk) - , a bort tfejtjk s 30-40 g/hl borknnel megknezzk. Hvs vagy hideg helyen erre az erjeds megll, s a bor nhny hnapig des
marad. A bor knessavszintje termszetesen magas lesz, ez pedig egszsgi szempont
bl nem kvnatos, ezrt jobbnak tnik a kvetkez megolds:
Az tfejtskor a borhoz csak 15-20 g/hl borknt adunk, de egyidejleg kb. 10 g/hl
csersavval s 18 g/hl zselatinnal megdertjk. A derts hatsra az leszt lelepedik,
s jra tfejtve, seprjrl levlasztva, egy ideig, biztosan nem indul meg az uterjeds
a borban.
Tavasszal, vagy ha a bor meleg helyre kerl, az ilyen - erjedskben megakasztott borokban azonban jra megindulhat az erjeds, ezrt tartsan rendszerint csak tovb
bi csrtlant lap- (n. EK) szrssel, vagy 0,4-0,6 mikronos membrnszrssel, eset
leg 75-78 C-os, 1 perces pasztrzssel lehet a bor dessgt megrizni. tmenetileg
- nhny htre - gy is elsegthet a lefejtett tiszta bor dessgnek megtartsa, illet
ve az erjeds meggtlsa a sajt fogyasztsra sznt bornl, ha hektoliterenknt 20 g klium-szorbtot (ez egy gyakran hasznlt tartstszer) kevs vzben feloldunk s a bor
hoz keverjk.

A must tartstsa
Az des must igen kellemes, tpll s dt ital, azonban nagyon knnyen erjed.
Ezrt csak tartstszerekkel lehet eltartani, ezekkel is csak akkor, ha a must egsz
sges szlbl szrmazik, s mg nem kezdett erjedni. A szlt szeds utn teht
azonnal sajtoljuk ki, s a friss, erjedsnek mg nem indult mustot kezeljk tartst
szerekkel.
Tartsts ben zoesavas ntrium m al vagy szalicillal. A friss musthoz az erjeds meggtlsra - ha hvs helyen tudjuk tartani - 1 0 0 1-re kb. 100 g (literenknt 1 g) benzoe
savas ntriumot vagy feleannyi szalicilt adunk, melegebb helyen 100 1-re 150-200 g
benzoesavas ntrium vagy feleannyi szalicil szksges. A must egy-kt ht alatt teljesen
tisztra lelepszik, s seprjrl lefejtve szp, tiszta, fogyasztsra alkalmas, lezrt s te
letlttt ednyben brmeddig eltarthat.
Hkezelssel is elpusztthatjuk a mustban lev lesztgombkat. A mustot vzfrd
ben, 80 C-on, 20 percig kell fzni. Gyakran karamellizlt, ftt ze lesz ugyan, de fo
gyasztsra alkalmas.
A legkorszerbb (s vegyszermentes) megolds lehet tovbb az is, ha tisztra mo
sott, 2 literes dtitalos (pille) palackot, kb. 2/3-ig tltnk, (soha nem teli) tiszta, le
ptett musttal, majd azt a mlyhtbe tesszk. Gyakorlatilag 1-2 vre gy a must meg
rizhet, a fogyaszts eltt csak fel kell engedtetni.

A tmnytett (srtett) must ksztse

A mustok cukortartalmnak nvelsre, a borok destsre, dtitalok, tsztk ksz
tsre s egyb destsi clokra a mustbl hzilag - befzssel - srtett mustszirupot
kszthetnk.
zletesebb lesz a tmnytett (srtett) must, ha befzs eltt cskkentjk a savtartal
mt. Savtompts vgett a mustba lass kevers kzben literenknt 2-3 g (a borok sav
tomptsra hasznlatos) sznsavas meszet szrunk (vigyzzunk, mert nagyon habzik),
azutn literenknt 0,5 g borknnel megknezve, nhny napon t nyugalomban tartva
leleptjk. A must nhny nap alatt letisztul, s az ledkrl lefejtett tiszta mustot
hasznljuk srtsre.
Srtshez vrsrz, rozsdamentes acl-, zomncozott stt vagy ednyt haszn
lunk. Vasst rontja a srtmny sznt s zt. Az ednyt ktharmadig tltjk meg
musttal, s folytonos keverssel addig forraljuk, amg viznek fele-ktharmada elpro
log, illetve a kvnt mrtkig besrsdik. A must cukra ers tzn s felsznnek az
edny falval rintkez rszn prkldhet (karamellizldhat), ezrt lass, egyenle
tes tzet tartsunk, s kzvetlen tz csak az edny als rszt rje. (Vzfrdn kisebb a
karamellizldsi veszly.) Mivel a srbb must mg knnyebben karamellizldhat,
a mustot hzilag kb. 40%-os cukortartalom elrsig ajnlatos besrteni. (A srtett
must cukortartalmt rendes mustmrvel mrjk meg. Mrshez azonban a srtett
mustot ugyanannyi tmeg vzzel felhgtjuk, s az gy szlelt fokot kettvel megszo
rozzuk.) A nagyobb cukorfok, desebb mustot kevsb kell besrteni, mint a kisebb
cukortartalmt.
A ksz srtmnyt lehtjk, majd felhasznlsig vegekbe ntve troljuk. Darabban
sem romlik meg.

A h z i kszts srtett m ustjai javtott bor kzforgalom ba nem kerlhet. A hzila

gos srts - befzs - sorn keletkez karamell s oxi-metil-furfurol ugyanis kimutat
hat a javtott borban.

A must javtsa
Kedveztlen vjratban, s ilyen haznkban sajnos tbb is elfordul, gyakran kevs a
szlmustban megtermett termszetes cukortartalom, de nha, egyes szraz, meleg v
jratokban savhiny is kialakulhat. Ilyenkor a mustot javtanunk kell, hogy egszsges,
harmonikus sszettel, s fknt eltarthat bort kszthessnk.
A jelenleg hatlyos bortrvny (1997) a mustok cukortartalmnak emelsre mind a
srtett mustot, mind pedig a kristlycukrot - bejelentsi ktelezettsg mellett (a hegy
kzsgeknl) - engedlyezi. A gyakorlat, egyszersgnl fogva, dnten a kristlycu
korral trtn mustfokemelst rszesti elnyben.
A legalbb 19 mustfokos szl mustjnak cukortartalma tovbb nem emelhet. A ki
sebb termszetes cukortartalm mustok - 13 mustfoktl kezdden, - oly mdon javt
hatk, hogy a nvekmny max 3 mustfok lehet, de nem haladhatja meg a 19,5 mustfo
kot. (A must cukortartalmnak ilyen nvelse nem eredmnyezhet vltst a minsgi
kategriban.)
A kristlycukor szksges mennyisge tblzatok segtsgvel szmthat. Nagyon
durva kzeltssel 1 mustfok nvelshez 100 liter mustba 1,2-1,3 kg cukor szksges.
A cukrot mustban teljes olddsig keverjk, majd a javtand musthoz adjuk. Clszer
ezt kt lpsben megtenni; az adag felt az erjeds kezdetekor, a msik felt pedig a
mr zajos erjeds alatt. Ha a must ti lgy, s mr ebben az llapotban szksgesnek
ltszik a savtartalom emelse (ez elg gyakori pl. muskotlyos fajtknl, Tramini esetn
stb.) borksavval avatkozhatunk be. A lehetsges max. adag 2,5 g/1 lehet. (Citromsav is
hasznlhat, de csak a ttel 1 g/1 citromsavtartalmig, ami gyakorlatilag 0,6-0,7 g/1 tny
leges citromsavnvelst jelent.
(Az unis csatlakozs ezeken a szablyokon vrhatan nem fog lnyegesen mdos
tani, mivel az EU hozznk hasonl klmj tagorszgaiban a must javtsra vonatkoz
szablyozs hasonl elveket kvet.)

A csemegeborok, az rmsborok
s a pezsg ksztse
Vannak, akik szeretik a csemege- (des) s az rmsbort. Erjeds utn desen marad
bor nem terem mindentt, de srtett musttal sajt hasznlatra des bort vagy rmst
knnyen kszthetnk a kvetkez mdon.
Csemegebor-kszts. Ha azt akarjuk, hogy borunk biztosan des maradjon, akkor
mustfokt erjeds eltt vagy kzben srtett musttal 24 mustfok fl kell emelni. Kris
tlycukor itt nem hasznlhat! A must cukortartalmnak egy fokkal val felemelshez
hektoliterenknt 2,3 1 50-os srtett mustra van szksg. (A mustmr csak 10-33 k
ztt mr, ezrt a srtett mustot mrs eltt vzzel tmeg szerint fel kell hgtani. 1 kg s
rtett musthoz 1 kg vizet ntnk, s az gy kapott keverk mustfokt kettvel megszo

rozzuk, ez lesz srtmny mustfoka. A kereskedelmi mustsrtmnyek ltalban

55-60-osak)
Ha kedveljk az des bort, de az emltett, a valsgban elgg nehzkes eljrst nem
kvnjuk kvetni, szraz borunkat is megdesthetjk zls szerinti mrtkben srtett
musttal. Ha tbb srtett mustot hasznlunk, akkor a borban kis homlyosods mutat
kozik. Ajnlatos ezrt az ilyen bont megszrni s derteni a megfelel kezelseknl k
sbb ismertetett mdon. Az (ut)erjeds megindulst melegebb helyen nhny htre,
hidegebb helyen trtn trolsnl nhny hnapra, a bor enyhe knezsvel s hek
toliterenknt 20 g klium-szorbt hozzadsval megakadlyozhatjuk. Az gy destett
bor szabadknessav-szintje legalbb 40 rng/1 legyen, egyrszt az eltarthatsg rdek
ben, msrszt, hogy elkerlhet legyen a klium-szorbt bomlsa, ami musktlira em
lkeztet szaghoz s zhez vezethet.
rmsborksztshez desks vagy des, lehetleg nagyobb alkoholtartalm alap
bort hasznlunk, amelyet, ha nem terem, gy lltunk el, ahogyan azt a csemegebor
ksztsnl elmondottuk. Az rmsbor lnyege a fszerkeverk, ami sokfle sszel
lts lehet. A felhasznlhat fszerek klnfle aroms, keser zt s illatot adnak a
bornak. Pl. hst s aroms a kakukkf, a fodormenta, a borsos menta; balzsamos s
aroms a szagos mge, a vanlia, a zslya, a levendula, a rozmaring; csps s aroms
a narancshj, a citromhj, a koriander, az angelikagykr, a borsf; get, aroms a
szegfszeg, a fahj, a szerecsendi, a szegfbors; des, aroms az deskmny, az
desgykr, az nizs, a borkabogy; nagyon keser az rmf, keser az ezerjf. a
mustrmag, az encingykr, a benedekf; gyengn keser a kalmuszgykr.
A kvetkezkben nhny bevlt sszelltst ismertetnk, 1 hl borra szmtva.

M agyar rm s
fehr rm
ezerjf
narancshj
citromhj
kalmuszgykr
fahj

150
70
30
15
20
20

g
g
g
g
g
g

szegfszeg
koriandermag
des mustrliszt
keser mustrliszt
csillagnizs

10
10
130
70
10

g
g
g
g
g

150
100
100
200
200

g
g
g
g
g

fekete bors (egsz) 50

szegfszeg
20
fahj
20
narancshj
100

g
g
g
g

R crm s
rmf
ezerjf
torma (friss)
mustrliszt
trtt paprika

Enyhbb f szeres zt a d n a k a kvetkez sszelltsok

a ) narancshj
10 g
b) rmf
20 g
citromhj
ezerjf
trnicsgykr

5g
5g
5g

kakukkf

30 g

c) desgykr
borsos menta
levendula

lg
5g
5g

A fszereket zacskba tve a borba vagy az erjed mustba lgatjuk addig, amg a k
vnt illatot s fszeres zamatot felveszi.
Aki ksrletezni akar, szmos ms z fszerbl is llthat ssze keverket. Ilyenkor
legjobb gy eljrni, hogy a tervezett fszermennyisget megdarljuk, s 1-2 1 borban z

tatva koncentrtumot ksztnk. A leszrt koncentrtumbl annyit adunk a borba, hogy

a kvnt zt kapjuk. A legjobb arnyt clszer V2 1-es vegekben kiksrletezni. E md
szer azrt is j, mert gy a bor tisztasgt sem befolysolja a koncentrtum.
Pezsgkszts hzilag. Ha megfelel felszerelsekkel rendelkeznk, pezsgt is k
szthetnk. A msodlagos erjeszts alapjul (hogy termszetes ton sznsav kerljn az
italba) jbort hasznlunk. A ksz pezsg jellegt az n. expedcis likrrel adjuk meg.
A z alap - s a tltbor kezelse. Alapbornak csak az egszsges szlbl prselt, hi
btlan, tiszta z, lnk savrzet bor alkalmas. Az alkoholtartalom 10-11 trfogat%, a
savtartalom literenknt 7-7,5 g, a szabadknessav-tartalom literenknt 10-20 mg le
gyen. Az alapbor tisztasga is kvetelmny. Ezt pldul csersav-zselatinos dertssel r
hetjk el. A bort a deritsi ledkrl 2-3 ht mlva minl tisztbban fejtsk le, s ha
szksges, a bort tbbszr is fejtsk le a mg kivl ledkrl.
A tltbor (amelyet a nyomsll pezsgspalackba ntnk) az alapbor, a cukoroldat,
az anyaleszt (fajleszt) s a dertanyagok meghatrozott mennyisg keverke. A
cukoroldat (ebbl termel az leszt majd sznsavat) ksztsekor 1 1 50%-os oldat k
sztshez 0,5 kg finomtott kristlycukrot szmtsunk. Ezt alapos kevergetssel 7 dl
alapborban oldjuk fel.
A pezsg zavartalan erjesztshez hideg- s nyomstr pezsglesztt szerezznk
be. Ha ez sikerlt, 4,5 1 alapbort keverjnk ssze 0,5 1 cukoroldattal. Az oldatot mele
gtsk kezd forrsig, majd az ednyt fedjk le tiszta, vasalt kendvel s vrjuk meg,
amg az oldat szobahmrskletre hl. Ekkor tegyk bele a borba az lesztt, a fajlesz
thz mellkelt hasznlati utasts szerint. Ha a bor jl erjedsnek indult, mr hasznl
hat lesz mint anyaleszt.
A sepr erjeds utni lelepedst segtik, gyorstjk a dertanyagok. Megfelel
eredmnyt nyjt a csersav-zselatinos derts. 100 l-enknt 3 -4 g csersavat s 4,5-6 g
zselatint hasznljunk. A pezsg ksztshez 100 1 tltbort szmtva 92,2 1 alapbort,
4,81 cukoroldatot s 3 1 erjed anyalesztt hasznlunk. Ehhez adjuk a dertanyago
kat. A tltbort alaposan sszekeverjk, s szobahmrskleten 24 rig hagyjuk llni.
A tlts. A gondosan kimosott pezsgspalackokat a tltborral gy tltjk meg, hogy
3 -4 ujjnyi lgtr maradjon. A palackokat manyag pezsgsdugval zrjuk, amelyet fa
kalapccsal rgztnk. A dugt a palack nyakra erstett ngy szl 1 mm-es horgany
zott huzallal vagy eredeti, de mg hasznlhat huzalkosrral ersen lektjk. A palack
tartalmt rzzuk ssze s szobahmrskleten egy napig hagyjuk llni. A palackokat
10-15 C-os szraz, huzatmentes helyen, vzszintes helyzetben rakjuk le. A lgbubork
a palack hasmagassgnak kzepn helyezkedjen el. Ezt a palacknyak al helyezett
lccel lltsuk be.
Az erjeszts. A bor erjedse kt-hrom hnapig tart. Annl finomabb lesz a pezsg,
minl lassbb s egyenletesebb az erjeds. Ezt segti az egyenletes hmrsklet. 2-3
hten bell elfordulhat, hogy a keletkez sznsav nyomsnak hatsra nhny pa
lack felrobban. Ennek gyakorisga az erjeds temt jelzi. Amennyiben a trs 2-3 sz
zalknl nagyobb, akkor hideg vzzel locsoljuk a palackokat, vagy ersen szellztessk
a helyisget, hogy lehljn.
Ha az erjeds tl lass, a sepr lelepedett, akkor rzzuk fel a palackokat. A rzs
hoz felttlenl megfelel vdltzetet vegynk fel (drtszvet larc, kalap, hossz,
vastag ktny, csuklvd kts, keszty), nehogy baleset trtnjen!
A z traks. Ha az erjeds vget rt - s eltelt tovbbi 3 -4 hnap - , a sepr a palack
hasban lelepedett, akkor a pezsgt rakjuk t. Ekkor a palackot alaposan rzzuk fel.

(Balesetveszlyes!) Lnyeges, hogy rzskor a palack lgternek s folyadkszintjnek

tallkozsa a lelepedett sepr teljes fellett rintse. Majd a palackokat ismt fektes
sk le, lehetleg az elznl hidegebb helyre. A pezsgt nyron msodszor is rzzuk
fel s rakjuk t, most mr fejjel lefel lltva a palackokat. Az traks utn a sepr 1-3
hnap elteltvel jra lelepedik.
A sep r eltvoltsa. A msodik traks utn, leghamarabb 2-3 hnap mlva tvolt
hatjuk el a seprt. Ezt jgdugba fagyasztva kell kilvetni. Ekkor a pezsgt htszek
rnyben (htldban) fejjel lefel lltva 4 -6 C-ra htsk le. Ezutn a palacknak csak
a nyakt (3 -5 cm hosszan) mrtsuk mnusz 20-25 C-os htfolyadkba (pldul
etilnglikol fagyll folyadkba). A jgdugnak 10-15 perc alatt ki kell alakulnia. Ha
nincs htberendezsnk, ksztsnk ednyben nagyobb mennyisg htkeverket.
Egy rsz aprra trt jeget egy rsz sval keverjnk (-2 0 C); vagy hat rsz kristlyos kalcium-kloridot (CaCl2) ngy rsz jggel (-40 C).
A palackot kesztyvel fogva szjval felnk fordtott vdr vagy nagyobb manyag
edny belseje fel irnytva bontsuk ki. A sznsav nyomsa a jgdugt kilki. Ezzel
egytt kb. 1 dl pezsg is kiszkik a palackbl, ezt expedcis likrrel s nyers pezsg
vel ptoljuk. Ezutn a palack szjt ujjunkkal fogjuk be, majd dugaszoljuk be. A dugt
kssk le, s fektetve troljuk a palackot a felhasznlsig.
Likrzs. Az n. expedcis likr j minsg borbl, finomtott kristlycukorbl,
konyakbl s zest anyagbl ll. Ez adja meg a pezsg egyedi jellegt, ezrt az expe
dcis likr receptje vltoz, gyrtsi titok. Ajnlatos az expedcis likrt mg jval a felhasznlsa eltt elkszteni, mert annl finomabb lesz, minl jobban sszernek az al
kotrszei.
A cukortartalom szerint a pezsgket a szraztl az desig klnbztetik meg. Legtb
ben a flszraz (2,5-3,5% cukortartalm) pezsgt kedvelik.
Egy 3% cukrot tartalmaz expedcis likr (10 1-re) receptje a kvetkez: 7,5 1 12
Malligand-fokos finom bor, 3,2 kg (2 1) kristlycukor, 0,5 1 konyak, 2 dkg citromsav,
0,5 dkg kristlyos borkn. A cukrot, a citromsavat s a borknt a borban oldjuk fel, ala
posan keverjk ssze, s a likrt legalbb egy hnapig pihentessk. Az bor egy rsze
(negyede, harmada) lehet tokaji asz vagy szraz szamorodni is. zesthetjk a likrt be
leztatott mazsolval s ms aszalt gymlccsel is. Az sszerett likrt szrjk meg,
hogy teljesen tiszta legyen, amikor a pezsghz adjuk.
A 3%-os likrbl palackonknt 0,7 dl-t ntsnk likrzskor a pezsgbe. Amennyi
ben a likr nem tlti meg a palackot a kell magassgig (a szjsktl mrve 4 -5 cm), ak
kor a hinyt nyers pezsgvel ptoljuk. Ajnlatos a feltltgetsre egy kln palack mr
tiszttott, kilvetett pezsgt hasznlni.
A likrztt pezsgspalackot dugaszoljuk le, a dugt a mr ismertetett mdon huzal
kosrral ersen kssk le. A likrt a palack megrzsval alaposan keverjk el. A ksz
pezsgket hvs helyen, fektetve, legalbb egy hnapig rleljk.

Borecet ksztse
Elfordulhat, hogy a bor annyira megecetesedik, hogy fogyasztsra mr nem alkalmas.
Mivel ilyenkor mr megjavtani sem lehet, leghelyesebb, ha engedjk a mg benne le
v alkoholt teljesen ecett talakulni, s a bort borecetknt hasznljuk fel, noha ez nem
lesz a legjobb minsg, de azrt alkalmas hztartsi clokra.

Ha olyan jl kezeljk a bort, hogy nem ecetesedik meg, de mgis borecetet szeret
nnk kapni, a kvetkezkppen llthatjuk el. Elszr ecetgyat ksztnk (legjobb
uborksvegben). Az veget megtltjk ecetesedsnek indult borral, vagy ha ilyen
nincs, V3 rsz bort, V 3 rsz vizet s V3 rsz hztartsi ecetet kevernk ssze. Az veget
lektjk ketts rteg tllel - amely kz vattt tesznk, hogy a legyeket tvol tartsuk
s 20-26 C hmrsklet helyre lltjuk. Ez lesz az ecetgy. 10-14 naponknt a felle
ten lev ecethrtyt gumicsvel ttrjk s leszvjuk alla a ksz borecet 2/3-t. Az el
vett mennyisget mindig tiszta borral ptoljuk. Ha lasstani akarjuk a borecetkszts
temt, hvsebb helyre lltjuk az veget.
A borecet minsge a ksztsre felhasznlt bor minsgtl fgg. Kellemes, finom
borecetet tiszta z, hibtlan borbl nyerhetnk. Ez a konyhban kivlan alkalmazhat.

A szltrkly felhasznlsa
A szltrklyt leggyakrabban plinkafzsre, ritkbban, ma mg trklybor (csiger)
ksztsre, vgl pedig trgyzsra hasznljk fel.
A trkly felhasznlsa plinkafzsre. A szl cukortartalma s a sajtols ers
sge szerint a kisajtolt trklybl mzsnknt 4-10 1 trklyplinka nyerhet, teht r
tkes nyersanyag. A trklybl frissen nem fzhetnk plinkt, elbb ki kell erjeszte
nnk a benne maradt cukrot. Erjesztsre a trklyt flfenek hordba, kdba vagy ms
alkalmas ednybe, tartlyba, verembe szoktuk eltenni.
A trklyt a sajtols utn egy-kt napon bell tegyk el, mert erjedni kezd, s gy a
kpzd alkohol elillan, vagy a trkly megromlik, penszes lesz. Eltevskor a sztr
zott trklyt vkony rtegekben egyms fl tertjk a kdban, s minden rteget ala
posan megtaposunk, hogy a levegt kiszortsuk. Amikor a kd megtelt, tetejt flival
bortjuk be, s 3 -4 cm vastag agyagrteggel lgmentesen letapasztjuk. Az agyagrtegre
3-5 cm vastag rtegben szraz homokot tesznk, hogy ha az agyagrteg megrepedez
ne, a homok eltmtse a rseket. A trkly hrom-ngy ht alatt kierjed, s utna kif
zethet.
Trklybor ksztse. Trklybor (csiger, lre) ksztsre csak egszsges, 20
mustfokon felli szl trklyt rdemes felhasznlni. A mai szablyozs szerint tr
klybort magnszemly kizrlag sajt fogyasztsra kszthet. Az unis csatlakozs
utn a trkly ilyen irny felhasznlsi lehetsge vrhatan vglegesen megsznik.
A bortrvny elrsa szerint a trklybort ms borral nem szabad sszekeverni. Hor
djt trklybor felirattal lssuk el.

A bor kezelse

Minden bortermelnek tisztban kell lennie mindazokkal az egyszer borkezelsi elj

rsokkal, amelyekkel bort megvhatja a brbetegsgektl s a borhibktl, s elsegt
heti bornak fejldst, rst. Ezek az egyszerbb borkezelsi eljrsok nem kvnnak
nagy szakrtelmet vagy kltsges felszerelst, gy a termelk knnyen elvgezhetik.
Mieltt azonban a borkezels egyszer fogsainak ismertetsre rtrnnk, ismerked
jnk meg nhny fontos tudnivalval.

A borok kor s szn szerinti elnevezse,

tulajdonsgaik s rtkelsk
A mg le nem tisztult s gyakran mg uterjedsben lev, esetleg cukrot is tartalmaz
bort m u rn ak, az els fejtsig jbornak, majd egyves korig fia ta l bornak, egy v
utn born ak nevezzk. A gyenge borok fiatalkorukban jobb zek, a nehz borok pe
dig akkor, ha regebbek. A borok egy ideig fejldnek, zben, zamatban gazdagabbak
lesznek, majd elrik fejldsk tetpontjt, azutn hanyatlanak s elvnlnek.
A borok alkoholtartalma, jellegzetes ze, zamata, illata, extrakttartalma s szne azok
a tnyezk, amelyek egyttesen alaktjk ki a borok minsgt, hatrozzk meg rt
kt. Szn szerint a bor lehet:
Fehrbor. Fehr, zldesfehr, zldessrga, srga s e sznek rnyalatai.
Rozbor. Egszsges kkszl gyors feldolgozsbl nyert, vilgos (klnbz r
nyalat) piros szn, mrskelten fanyar, lnyegben reduktv bor, amelynek legfbb
jellemzje a finom, gymlcss illat- s zkarakter.
Sillerbor. A roznl tbb sznanyagot tartalmaz, tettebb s fanyarabb, lnkpiros sz
n bor. Jellege kzelebb ll a vrsborhoz. (A legtbb bortermel orszgban ezt is a
rozbor kategriba soroljk.
Vrsbor. Trklyn erjesztett vagy melegtses eljrssal ksztett, sttvrs szn,
testes, finom fanyarsggal rendelkez bor.
A bor rtke, jsga az alkohol-, sav- stb. tartalom mellett pl. a bor jellegtl, zamattl
fgg. Analitikai vizsglatokkal meg tudjuk ugyan hatrozni a bor legfontosabb alkotrsze
inek mennyisgt, de a bor sajtossga, jellege, illata, ze csak kstolssal llapthat meg
(rzkszervi brlat). Ezrt a bort rtknek meghatrozsakor az elemzs mellett meg is
kell kstolnunk. Kstolshoz a boroknak a kvetkez hmrskleteknek kell lennik:
Fehr asztali s minsgi bor 10-12 C,
Csemegebor, aszbor
12-14 C,
Vrsbor
14-16 C.
A borokat fogyasztskor is ilyen hmrskletre kell belltanunk, mert ms hmr
skleten sajtos tulajdonsgai nem rvnyeslnek.

A bor rtkelsekor a kvetkez elnevezseket hasznljuk.

A bor tisztasga lehet a ) kristlytiszta (tkrs), b) tiszta, c) homlyos, ftyolos, poros,
d ) opalizl, zavaros, trtt (trttnek nevezzk a zavaros s megvltozott z bort).
Az illatot (bakt) mr nem lehet rendszerbe foglalni. A legtbb bornl csupn term
szetes borillatot rznk, jobb minsgben a szlfajta vagy a termhely jellegzetes il
lata is felismerhet, ha ezek klnlegesen ersek, a bor illatos, fszeres. Idegen illat pl.,
ha a bor szrs, illsavas (ecetesedstl), knes (tlknezstl); kellemetlen szag pe
dig a hibs, beteg bortl szrmazik.
A bor zre igen sok tnyez hat. Savtartalma szerint lehet vadsavany, kemny (sa
vany), rendes (kellemesen savanyks), sima s lgy (tl kevs a savtartalma) bor.
A cserzanyag- (csersav-) tartalom adja a bor fanyarsgt, amely a vrsbornak min
dig jellegzetessge. A testes, harmonikus s kellemesen fanyar vrsbort brsonyosnak
mondjuk.
Szraznak mondjuk a cukrot nem tartalmaz bort; ha alig rezhet a cukortartalma,
a bor nyals (flszraz); ha kiss jobban rezhet, desks; ha pedig tbb a cukor ben
ne, akkor des. A fiatal, sok sznsavat tartalmaz bor csps; kevs sznsav a bort fia
taloss, dv teszi, ha nincs benne sznsav, akkor bgyadt.
Az illat s az z egyttesen adja a bor zamatt, aromjt.
Az extrakttartalom adja a bor testessgt. Extrakttartalmon ltalban a bornak a vzen
s az alkoholon kvli egyb alkotrszeit rtjk (glicerin, savak, cukor, svnyi anya
gok stb.). Minl tbb a vonadkanyag- (extrakt-) tartalom, rendszerint annl jobb a bor.
Ha igen kevs az extrakttartalom, a bor res; ha kevs, a bor vkony. Elegend extrakt
tartalom mellett a bor rendes, ha pedig sok, akkor testes vagy igen testes.
H arm onikusnak mondjuk a bort, ha alkotrszei kedvez sszhangban vannak.
A fogyasztk legnagyobb rsze a fiatal, de, szraz vagy kiss desks z, zldesfe
hr s halvny zldessrga szn borokat kedveli. A mlyebb, srga szn, z boro
kat ma mr kevesebben szeretik. Sokkal inkbb kedvelik a zamatos, kellemes bukj
(illat) borokat. Az j s fiatal borban mg rezhet a szlillat, amely az rlels folya
mn lassan eltnik, s a testesebb borokban helyette kialakul az szkolsi illat. A j bor
nak zavarodstl mentesnek, tkletes tisztasgnak kell lennie. Nagyban nveli az r
tkt a tkrs csillog tisztasg.
Ksznek, kszre kezeknek, akkor mondjuk a bort, ha fejldse tetpontjt elrve illata,
ze, zamata teljesen kialakult, tiszta, tovbb levegvel rintkezve vagy hmrsklet-vl
tozs utn is tiszta marad, s benne bizonyos hatridn bell ledk nem vlik ki.

Az alkoholtartalom meghatrozsa
A bor legfontosabb rtkmrje az alkoholtartalma, rtkestsi rt is rgebben legtbb
szr e szerint hatroztk meg. A bor alkoholtartalmt kmiai s fizikai mdszerekkel hat
rozhatjuk meg. A bor alkoholtartalmt az zemi gyakorlatban mg ma is igen sok orszg
ban a folyadk forrspontjnak mrsn alapul Malligand-kszlkkel llaptjk meg.
A kszlk kis forraltartlybl, htbl, derkszgben meghajltott hmrbl s a
hmr eltt mozgathat sklbl ll. Mkdse a vz s az alkohol forrspontja kzt
ti klnbsgen alapul. A vz forrspontja 100 C, a tiszta alkohol 78,4 C. Az alkoho
los folyadk forrspontja - amilyen a bor is - a kett kztt van. Minl tbb alkohol
van a borban, annl hamarabb kezd forrni, mint a vz.

Mrs eltt a kszlket mindig be kell lltanunk a vz forrspontjra, mert az nem

lland, hanem a lgnyoms szerint vltozik. Ez gy trtnik, hogy a tartlyba az als
karikig vizet tltnk, rcsavarjuk a tett a hmrvel, helyre csavarjuk a htt, de
resen, s meggyjtjuk az gt. Amikor a ht csvn gzfejlds mutatkozik, a moz
gathat skla 0 vonalt a higanyszl vgre toljuk s csavarral rgztjk. Ekkor eloltjuk
a lngot, kicsavarjuk a htt - megvrjuk, amg a higanyszl visszahzdik - , azutn le
csavarjuk a tett, s a vizet eltvoltjuk.
Az gy belltott kszlkkel mrjk meg azutn a bor alkoholtartalmt a kvetkez
kppen. A mrend borral elbb kibltjk, majd a fels karikig megtltjk a tartlyt.
A kszlk sszecsavarsa utn a htbe hideg vizet tltnk s meggyjtjuk az gt.
A hmr higanyszla most annl tvolabb llapodik meg majd a 0 ponttl, minl tbb
alkohol van a borban. Leolvasni akkor kell, amikor a higanyszl 20-30 msodpercig
egy helyen ll s a ht rintsre testmeleg. Az alkohol mennyisgt Malligand-fokban
kzvetlenl leolvashatjuk a sklrl. A Malligand-fok azt jelenti, hogy hny trfogatsz
zalk alkohol van a borban.
A kszlkhez tartozik egy pipetta is, amelyet megtltskor a karikra helyeznk, s
a felesleges vizet vagy bort kiszvjuk vele. Hasznlat utn a kszlket vzzel kimossuk.
Ha tbb bort mrnk, ajnlatos a vz forrspont-belltst ktrnknt megismtelni.
A bor azonban nemcsak alkoholnak s vznek az elegye, hanem szmos egyb anya
got is tartalmaz oldott llapotban, amely a bor forrspontjt mdostja. Az des borok
vizsglatakor a kszlk a valsgosnl tbb alkoholt mutat, ezrt gy kapunk ponto

sabb rtket, ha mrs eltt az des bort kb. ugyanannyi vzzel felhgtjuk, s a muta
tott alkoholfokot kettvel megszorozzuk.
Nem alkalmas az alkoholtartalom meghatrozsra a sokfel mg fellelhet n. Wagner-fle szeszfokol!

Az egyszer borkezels mveletei

Az erjeds befejezdse utn keletkezett jbor mg zavaros, illata leszts, csps, zamata fejletlen, szn-dioxiddal teltett. Ezutn lassan cskken, majd megsznik a szn
dioxid-nyoms, a korbban lebeg zavarost anyagok a gravitci folytn lassan lele
pednek, a bor tisztulni kezd.
A nagyobb cukortartalm mustbl kszlt, valamint az olyan borok, amelyeknek az
erjedse valamely okbl elhzdott, egy ideig mg uterjedsben lehetnek. Amg vi
szont a bor uterjedsben van, nem tisztulhat le, mert az leszt s a borbl felfel t
rekv sznsav a mustba kerlt, vagy az erjeds folyamn kivlt zavarost anyagokat
mozgsban tartja; az ilyen borok csak az uterjeds befejezse, teht hosszabb id esetleg nhny hnap vagy mg tbb - utn tisztulnak le teljesen.
A bor teljes letisztulshoz, znek s zamatnak kialakulshoz bizonyos idre (n
tisztuls s termszetes stabilizci) s nhny nlklzhetetlen borkezelsi eljrsra
van szksg. A kisebb alkoholtartalm s vkony borok rvidebb id alatt fejldnek ki,
a nagyobb alkoholtartalm, testesebb borok kifejldshez tbb id kell. A borok fej
ldsnek elsegtsre s gyorstsra szolglnak a klnbz borkezelsi eljrsok
is, amelyeket minden bor sajtos tulajdonsgainak megfelelen, tovbb a fogyasztk
ignyhez igazodva vgezhetnk.
Hrom olyan borkezelsi eljrs van, amely sohasem hagyhat el: a tltgets, a fe j
ts s a knezs, a tbbit szksg szerint alkalmazhatjuk.
A helyes borkezels legfontosabb felttele a tisztasg. A kezelshez hasznlt s a bor
ral rintkez ednyeket, a lopt, a gumicsvet stb. hasznlat eltt s utn mindig mos
suk tisztra. Klnsen fontos a lopt s a gumicsvet tisztra mosni s hasznlat utn
gy felfggeszteni, hogy kicspghessen, mert ezekkel az eszkzkkel sszes borun
kat megfertzhetjk.
Ne hasznljunk vas- s horganyzott ednyeket, mert feketetrst idzhetnek el a
borban. Legalkalmasabbak a fa-, a rz-, a zomncozott, a rozsdamentes acl-, a m
anyag s az alumniumednyek.

Tltgets
A bor a fahord donginak prusain keresztl llandan prolog, apad, ezrt a teletl
ttt hordban egy id mlva hinyt tallunk. Az elprolgott bor helyt leveg foglalja
el. Ha hosszabb ideig darabban ll a bor, elveszti desgt s illatt, a fehrbor szne
barnbb, a vrsbor halvnyabb lesz, azon kvl a felletn virgleszt (pimpsods), esetleg ecetbaktrium szaporodhat el. A hordkat ezrt llandan teli tlttt l
lapotban tartsuk, s az apadst tltgetssel ptoljuk.
Tltgetsre a hordban lev borhoz hasonl minsgt hasznljunk. Ne tltsk fel
a tiszta bort zavarossal, mert az egsz hord tartalma zavaross vlhat. Tltgets eltt
trljk le az akonanyls krnykt. Az jbort a zajos erjeds befejezdse utn mind-

jrt, majd hetenknt, ksbb kthetenknt, az borokat ltalban havonta tltgessk

fel. Szraz pincben - ahol nagyobb az apads - , s a gyenge borokat, amelyek hajla
mosabbak a megbetegedsre, ksbb is hetenknt tltgessk fel.

D arabban lev borok kezelse

A bort ne tartsuk darabban. El kell hagyni azt a szokst, hogy a hordt csapra tik s
hossz idn keresztl darabban tartva fogyasztjk belle a bort. Amire az utoljra sor
kerl, az mr rendszerint romlott. gy fogyaszthatunk mindig j bort, hogy ha nagyobb
hordt kezdnk meg, azt mindjrt kisebb hordkba, a kis hordt megkezdsekor demizsonokba, a demizsonokat pedig vegekbe fejtjk le.
Ha elkerlhetetlen okbl rvidebb ideig (2-4 htig) darabban kell tartani a bort, ak
kor gessnk el felette nem csepeg knszeletet. A knezs megvja ugyan a bort, de
ha tbbszr megismteljk, a bor annyi knt vehet fel, hogy fejfjst okozhat. Ezen k
vl a darabban tartott bor fradt, levegs, darabz lesz. (Egyedl a tokaji aszboro
kat kell darabban rlelni.)
Ha nem tudjuk a kisebb ednyt, ballont, veget sajt hasznlatra teletlteni, a leve
gtl hosszabb idre gyis elzrhatjuk, hogy kevs paraffinolajat ntnk r. Az olaj
knnyebb a bornl, ezrt a felletn szva marad, s megakadlyozza a borvirg s az
eceteseds fellpst. Amikor a bort fogyasztani akarjuk, az olajat tbbfle mdszerrel
tvolthatjuk el. Teletlthetjk az ednyt, s a tetejrl az olajat lefjhatjuk vagy kis gu
micsvet bele eresztve leszvhatjuk. Msik mdszer, hogy kis vattahurkt lgatunk a
borba, s azt csavargatva, az olaj rrakdik a vatta felletre.

Fejts
A feldolgozs sorn a mustba kerlt bogyrszek s egyb szennyez anyagok, az el
halt lesztsejtek erjeds utn lelepednek a borban. Ksbb a bor tisztulsa, fejld
se folyamn mindig vlnak ki a borbl klnfle anyagok, amelyek szintn a hord fe
nekre szllnak le. A borbl kivlt s lelepedett sr, zavaros anyagokat borseprnek,
a hgabb rszt aljbornak nevezzk.
Azt a mveletet, amelynek sorn a bort egyik trolednybl a msikba ramoltatjuk
t, mikzben a bor tisztjt elvlasztjuk a seprjtl, fejtsnek nevezzk. A fejts a ha
gyomnyos borszatban nll (iskolz) pincemvelet. A fejts clja egyrszt a bor
megtiszttsa (hogy a tiszta bort a seprtl elvlasszuk), msrszt hogy a bor levegz
tetsvel (a levegre rzkeny anyagok, fehrjk, nylkaanyagok kicsapdsval) el
segtsk fejldst, vgs soron stabilizcijt.
Annak fggvnyben, hogy fejtskor mennyi levegvel rintkezik a bor, a fejts
m dja lehet:
Nylt fejts, melynek sorn a bor bven rintkezik levegvel. A csapnylson t lefej
tett bort krmentbe engedjk, ahonnan az akonanylson keresztl fejtjk a fogad
hordba. Szksg esetn (pl. szaghibs jborok) szellztetrzsa, illetve szellztetcs
kzbe iktatsval fokozhatjuk a levegztethatst.
Flig zrt fejtsk o r a bort kzvetlenl a csaprl szvjuk (nem hasznlunk krmentt)
s az akonanylson keresztl vezetjk a fogad hordba.
Zrt fejtssel gyakorlatilag megakadlyozzuk, hogy a bor a leveg oxignjvel rint
kezsbe lpjen. Csaprl csapra fejtnk. A bor felszne nyugodtan emelkedik, gy keve
sebb levegt kpes elnyelni. A levegtl val elzrs tovbb fokozhat, ha a fogad
hordba elzetesen inrt gzt (C 0 2, N,) vezetnk.

A fejts ideje
A bor fejldse szempontjbl az els'fejts a legfontosabb. Ideje az erjeds befejezse,
illetve a bor letisztulsa utn van. ltalban a zajos erjeds utn 2-8 ht mlva idszer.
Alapszably, hogy a borokat (nhny eset kivtelvel: pl. testes vrsborok, kemny,
savas borok, borklnlegessgek) minl elbb fejtsk le. A tl ksi fejts mindig na
gyobb kockzattal jr, mint a tl korai.
K orai fejtst ignyelnek a termszetes szlillattal s -zamattal rendelkez, knny,
reduktv borok, valamint a savszegny borok. Egszsges szlbl kszlt bornl vr
hatunk annak teljes letisztulsig, rothadt szl bort az erjeds befejezse utn, mikor
mr kiss letisztult, azonnal fejtsk le.
K sbb fejtj k a nagy cukortartalm mustokbl erjesztett, nagyobb alkoholtartalm,
extraktban gazdag, savasabb fehr borokat, valamint a vrsborokat is, mert a sepr
jn ll bor savtartalma cskken az almasavbont baktriumok hatsra.
Az els fejtst ltalban nyltan, megfelel levegztetssel vgezzk, vagyis a bort
csapbl szabadon folyatjuk egy ednybe. Nylt fejts hatsra a borban olyan folyama
tok indulnak meg, amelyek a (hre rzkeny) termolabilis fehrjk s klnbz nyl
kaanyagok kicsapdshoz vezetnek. A levegre rzkeny anyagok kivlsnak else
gtse alapvet stabilizcis kvetelmny.
Ha a bornak zptojs- (knhidrogn-) vagy ms, nem kellemes szaga van, a fejtskor
a csapot felfel fordtjuk vagy szellzrzst tesznk r, esetleg ms alkalmas mdon se
gtjk el, hogy sok sugrban folyva, minl tbb levegvel rintkezve szellzdjn.

Ha a borunk knnyen szokott tisztulni (vagy hatkony musttiszttssal mr korbban

eltvoltottuk a levegre rzkeny anyagokat), akkor az els fejtskor is cskkentsk a
levegvel val rintkezs lehetsgt, s zrtan fejtsnk, hogy a bor frissessgt ad
szn-dioxidbl minl tbb maradjon a borban.
Idsebb boroknl vagy ms pincemveleteknl, ha cskkenteni akarjuk a levegvel
val rintkezst, zrtan fejtnk, vagyis a gp tmljt a csapra szereljk, a msik tm
lt pedig a msik hord csapjra. Ha nincs gpnk, a zrt fejts kvetelmnyt gy k
zeltjk meg, hogy a hordbl foly bort nem csurgatjuk, hanem gumicsvel a fejt
edny aljra vezetjk s knezett hordba ntjk.
A bor szebben fejldik, ha a fejtskor a levegbl bekerl felesleges oxignt knnel
lektjk. Ezrt, valamint a kros baktriumok elpuszttsa vgett, mindig knezett hor
dba fejtsnk. A mustba adott kn ugyanis az erjeds alatt teljesen lektdik.
Ha borknt hasznlunk knezshez, akkor is gessnk el egy kevs knt befejts
eltt az res hordban. A kn adagjt a bor llapota szerint hatrozzuk meg, amire rsz
letesebben a Knezs cm rsznl trnk ki.

Trsi p r b a
Az els fejts eltt a borokkal mindig vgezznk trsi prbt, hogy nem hajlamosak-e
barnatrsre (164. bra). A klnben szp tiszta, de barnatrsre hajlamos bor az els
fejtskor levegvel rintkezve megbmul, trtt z lesz. A borok gyakori betegsge a
barnatrs, amit nagyon knny knezssel megelzni, de gygytani mr nehz. A t
rsi prba s a barnatrs rszletesebb ismertetst a brbetegsgekrl rt rszben,
Barnatrs cmsz alatt talljuk.
A tovbbi fejtseket szksg szerint vgezzk. A msodik fejts ideje prilis-mjus, a
harmadik szeptember. A msodik vben elegend a bort ktszer, a tovbbi vekben
egyszer fejteni. Az egyszer, knnyebb borok egy-kt fejts utn mr elrik fejldsk
tetpontjt; ilyenkor kellemes, de, friss zek. Tbbszr fejtve s levegztetve hamar
elvnlnek, ress vlnak. A nehezebb minsgi borokat nem fejtjk gyakrabban, de
teljes kifejldskhz tbb fejtsre s levegztetsre van szksgk.
Mieltt a fejtshez hozzfognnk, ksztsk el a szksges felszerelst, kannkat,
tltikt (lht) stb. Azt a hordt, amelyikbe fejteni fogunk, vizsgljuk meg, tiszta-e,
majd knezzk be a knezsnl lertak figyelembevtelvel.
A fejtskor a hordt csapra tjk, s a
164. BRA
kifoly bort borszivattyval vagy kann
val egy msik hordba fejtjk t. Az ajt
nlkli vagy kisebb hordkat mg jobb
fejt gumicsvel fejteni. A bor fejtshez
fakannt, sajtrt s rz- vagy manyag,
esetleg zomncozott vedret, a hordba
ntshez pedig tltikt (lht) vagy tl
csrt hasznlhatunk. Ha a hordbl mr
nem folyik tbb bor a csapon keresztl kisebb hord esetn - , vatosan meg
emeljk a hts vgt addig, amg tiszta
A bor trsi prbja
bor jn. Ajts hordbl, de nagyobb, ajt
1. a bor nem hajlamos trsre, 2. a trs kezdeti jele,
nlkli hordbl is a fortlylopval ves
3. barnatrtt bor
szk ki a csaplyuknv alatti tiszta bort.

csappal

gumicsvel

gumics rztoldalkkal

Fejts
Ha gumicsvel fejtnk, mrjk meg az akonanyls s a csaplyuk kztti tvolsgot,
majd a gumicsvet annak megfelel mlysgig eresszk a hordba. Azutn megszvjuk
a gumicsvet s - a kifoly bort figyelve - fokozatosan lejjebb, lejjebb eresztjk eg
szen addig, amg zavaros bor jelentkezik. Ekkor megllunk, s a csvet 1-2 mm-rel viszszahzzuk. gy a seprrl teljesen le tudjuk fejteni a tiszta bort.
A msodik s a tovbbi fejtseknl clszer a gumics vgre rzdrttal egy kis rzru
dacskt ersteni. A rzrudacskt aszerint hzzuk ki a gumics vge al, hogy mennyi
ledkre szmthatunk. 2 0 0 -3 0 0 1-es hordnl rendszerint elegend 1-3 cm. Az gy fel
szerelt gumicsvet vatosan addig engedjk a hordba, amg a rzrudacska a hord fe-

nekt nem ri. Mivel gy csak a rzrudacska merl a seprbe, a sepr feletti tiszta bort
a gumics teljesen le tudja szvni. (A leeresztst elbb res hordnl gyakoroljuk be.)
Gumicsvel val fejtskor nagyon vigyzzunk arra, hogy ne szaktsuk meg a fejtst,
mert ha a csben lev bor visszafolyik a hordba, felkavarja a seprt is.
Amikor a sznbor kifolyt a hordbl, a seprt kintjk, s a hordt elbb aljborral,
majd tiszta vzzel kimossuk. Az aljbort a seprhz tesszk, s a vizet kintjk.
Az els fejts utn a szp tiszta bor is zavaross vagy homlyoss vlhat. Ez nhny
ht alatt letisztul, hacsak nem indul uterjedsnek. Ha kt-hrom ht mlva sem kezd
tisztulni - noha a fejtskor a bor llapotnak megfelelen kneztk s a bor nincs ut
erjedsben - , akkor valami baja van, amit, ha nem tudunk megllaptani, legjobb szak
rthz fordulni tancsrt.

A sep rfelh aszn lsa

Hosszabb lls utn a sepr lelepszik, s tetejrl leszvhat a tiszta bor. A sepr rt
kes anyag, ezrt gyjtsk ssze hordba, s hektoliterenknt 20-25 g feloldott borknt
adjunk hozz. A visszamaradt sr seprt plinkafzsre hasznlhatjuk vagy kis zs
kokba, az gynevezett seprzskokba ntjk. A seprzskokat azutn sajtba rakjuk,
ahol a l egy rsze sajt nyomstl kiszivrog, majd vatosan - lassan emelve a nyo
mst - kisajtoljuk.
Kevesebb sepr esetn a zskot elbb egy-kt napig felakasztva csurgatjuk, majd le
folynylssal elltott ednybe tve slyt helyeznk r, s kt-hrom napig gy nyomat
juk. A sr seprbl sajtolssal mg 50-60% bort nyerhetnk. A sajtolsbl visszamara
d seprtszta is rtkes nyersanyag, borksavat lltanak el belle.

Knezs
A knezs rgta alkalmazott borszati eljrs. A knessavat olyan elnys tulajdons
gai miatt alkalmazzk a borszatban, mint: antiszeptikus (m ikrobagtl) hats, redu k
l (an tioxidn s) hats, z- s zam atm egrz hats, sznstabilizl hats. A borszatban
alkalmazott knessavmennyisg nem krostja a szervezetet. Tlzott adagols esetn
htrnyos rzkszervi s egszsggyi megtlse ismeretes: a bor kellemetlenl szrs
szag s z lesz, gyorsan ml fej- s gyomorfjst okoz. A knessav teljes kr vagy
rszleges helyettestsre irnyul trekvsek azonban mindmig kevs sikerrel jrtak.
A knezs napjainkban szinte nlklzhetetlenl hozztartozik a korszer borksz
tshez s borkezelshez, mert helyesen alkalmazva elsegti a bor fejldst, tisztul
st, s megvja a klnfle brbetegsgektl. A knt teht tulajdonkppen a bor
gygyszernek tekinthetjk.
A kn-dioxid ( S 0 2) vzzel alkotott hidrtja, a knessav (H2S 0 3) a mustban s a bor
ban lv anyagokhoz kttten vagy szabad llapotban fordul el. A knessav nagyobb
rsze az acetaldehidhez ktdik, igen stabilan. A mustokban s a cukrot is tartalmaz
borokban a glkzhoz is ktdik a knessav, igen laza ktssel. A knessavnak aktv
rsze a szabad knessav. A kttt knessav ugyanis nem adja a knessav kmiai reak
ciit. A knessav alkalmazsnak gyakorlati nehzsge ppen abban rejlik, hogy kis
mennyisg, aktv llapot szabadknessav-szint csak tbbszrs mennyisg kttt
knessav jelenlte mellett tarthat fenn.
Korbban csak a borokat kneztk, a reduktv borksztsi technolgia trhdts
val azonban a szlcefre, illetve a mustok knezse is ltalnoss vlt.

C efreknezs
Egszsges szlterms feldolgozsa sorn a mrskelt (30-50 rng/1 S 0 7) cefreknezssel az oxidci s a kros mikroorganizmusok elleni vdelmet biztostjuk, valamint a
szl illat-, aroma- s reduklanyagainak feltrst segtjk el. Elhagyhat a cefrek
nezs ha pufferols, cefreztats nlkli, gyors szlfeldolgozst vgznk, ez esetben
ugyanis azonnal megkezddik a mustelvlaszts.
A cefre intenzvebb knezse (50-75 mg/1 SO,) szksges, ha az illatos szlfajtk
hjbl ztatssal illat- s zamatanyagokat kvnunk kinyerni.
Vrsborksztsnl erjeds eltt a cefrhez adott knessav nagymrtkben elseg
ti a sznanyagok kioldst, ezltal a knezett cefrbl szebb szn vrsbor lesz.
P enszes , rothadt szlbl nyert cefre kn ezse tilos! Igaz ugyan, hogy a rothads k
vetkeztben fennll enzimatikus oxidci - st, barnatrsi veszly - elhrtsra ers
knezs lenne indokolt, de a penszgombk ltal sztroncsolt szlbogykbl nagy
mennyisg, minsgront fenolos anyagok olddhatnak ki. A penszes rothadt szlt
teht a lehet leggyorsabban dolgozzuk fel, s ne a cefrt, hanem a mustot knezzk.

M ustknezs
Alapszably, hogy csak nyugalomban lv, erjedsmentes musthoz adagoljunk knes
savat. E rjedsben lv must kn ezse tilos!
50-75 mg/1 knessavadag biztostja a must erjedsmentessgt 10-12 rn keresztl.
Ez id alatt elvgezhet a musttisztts gravitcis leptssel.
100-150 mg/1 knessav adagols hatsra a penszgombk (Botrytis cinerea) ltal el
roncsolt bogyfoszlnyok is lelepednek 10-12 ra alatt (knessavas nylkzs) s a
musttl fejtssel (dekantlssal) elvlaszthatk. Az ers mustknezsbl add ht
rny, hogy az erjeds folyamn tbb acetaldehid kpzdik, gy nagyobb lesz a bor ktttknessav-tartalma.
A must knezsvel akadlyozzuk meg a vadlesztk elszaporodst, s ezltal a ne
mes borleszttrzsek elbb jutnak uralomra, azon kvl cskkentjk a barnatrs s a
betegsgek fellpsnek lehetsgt.

B orknezs
A kierjedt jbor gyakorlatilag nem tartalmaz szabad knessavat, mert az erjeds kzben
lektdik. A bor reduklt llapotnak fenntartsa rdekben a kierjeds utn , d e leg
ksbb a z elsfejts alkalm v al kn ezz k meg a bort! A. legfbb cl, hogy a borok ha
tsos szabadknessav-szintje minl kevesebb kttt knessav jelenlte mellett alakul
jon ki. Ennek rdekben a borokat optim lis szabadknessav-szintre kell belltani, le
hetsg szerint egyszeri knezssel. Ezt nevezzk alapkn ezsn ek. Bormintk prbaknezsvel llaptsuk meg az optimlis szabadknessav-tartalom elrshez szks
ges knessavadagokat.
A borok ajn lott optim lis szabadknessav-szintje a borok sszetteltl s jelleg
tl fggen:
- kemny, testes, szraz boroknl
15-20 mg/1,
- kemny, vkonyabb, szraz boroknl
20-25 mg/1,
- lgy, szraz boroknl
30-35 mg/1,
- kemny, desks vagy des boroknl
35-40 mg/1,
- lgy, desks vagy des boroknl
40-45 mg/1.

Ha prbaknezsre nincs lehetsg, akkor - gyakorlati tapasztalatok alapjn - az el

rni kvnt optimlis szabadknessav-tartalom ktszeresvel, hromszorosval knezzk meg a bort.
Az alapknezs utn rendszeresen - kezdetben hetenknt, ksbb havonta - ellenriz
zk a bor szabadknessav-taitalmt s szksg esetn egsztsk ki az optimlis rtkre.
A vrsborokat is lehet enyhn knezni (50 mg/1 S 0 2); tmenetileg ugyan halvnyo
dik a szn, de ksbb visszatr.

A boroshordk s a p in ce kn ezse
A boroshordk kn ezse: res hordkat cspgsmentes knszelet elgetsvel kneznk. A knezs mrtkt az res hordk gondozsa cm rszben ismertettk.
K nszelettel gy kneznk, hogy valamilyen huzal (drt) visszahajltott vgre tz
zk, s a hord kzepig vagy a bor fl belgatva elgetjk. A knszeletet az als v
gn gyjtjuk meg, gy a knszelet maradka nem esik a hordba. Knezs kzben a du
gt vatosan dugjuk az akonanylsba, hogy a huzal ne vgja be a hord szjt. A kn
szelet elgetse utn res hordban se
hagyjuk benn a huzalt, hanem vatosan
mindjrt vegyk ki, s most mr a dugt is
kiss betjk.
A p in ce knezse. Knezhetnk a pince
levegjnek tiszttsra, a penszek el
puszttsra. Knezs eltt elzrjuk az s
szes nylst. Nem gylkony helyen (fld
vagy cement) valamilyen ednyben por-,
darabos vagy szeletes knt getnk el.
Msnap a nylsokat kinyitjuk s kiszel
lztetnk. A knezshez lgkbmteren
knt V2- l g knt szmtunk. Ahol szks
ges, a knezst kthetenknt vagy havon
ta megismteljk.

K n ez anyagok
Elem i kn , knksztm nyek (d arabos kn, knlap, knszelet)
Az elemi knt vagy a knksztmnyeket elgetve kn-dioxid (knessav-anhidrid, SO,
gz) keletkezik: 1 g elemi knbl 2 g SO,. A forgalomban lv knszeletek tmege kb.
5 g. Pince vagy res hordk lgternek knezsre alkalmazhat. A knezskor kelet
kez kn-dioxid szntelen, szrs szag gz, amely mrskelten alkalmazva az egsz
sgre teljesen rtalmatlan.

B orkn (KyS?0 -, klium -piroszulfit, klium -m etabiszulfit)

A borkn 10 g-os pasztillkban (tablettkban), manyag tasakokban s kristlyos, illet
ve por alakban kerl forgalomba. A borkn savak hatsra bomlik. A vegytiszta borkn
bl 57,66% kn-dioxid kpzdik, a gyakorlatban azonban csak 50%-kal szmolunk.
Ezrt:

1 g/h l borkn = 10 mg/1 borkn = 5 mg/l knessav (pontosabban kn -dioxid)

A borknbl a kn a savak hatsra szabadul fel, ezrt csak must vagy bor knezsre hasznlhat (res hordk knezsre nem). Trolsa kzben hatanyaga cskken
het. A borkn vizes oldata hatstalan. A borknt hasznlat eltt porr trjk s elbb
feloldjuk kevs mustban, illetve borban, azutn keverjk a knezend mustba vagy
borba. Fejtskor rszletekben adagoljuk, ha viszont ksz borba adjuk, akkor bents
utn el kell keverni a borral.

Cseppfolys kn -d iox id
A legolcsbb s legszakszerbb knezsi mdszer. A cseppfolys kn-dioxid pontosan
adagolhat, nem visz idegen anyagot a borba. Fmpalackokban kerl forgalomba. 1 li
ter cseppfolystott kn-dioxid tmege 1,46 kg. Eredeti llapotban adagolkszlkkel
(knez berendezsekkel) juttatjk a mustba vagy a borba. A kn-dioxid vizes oldat
val ednyeket, tmlket, palackokat, dugkat ferttlentenek. Erre a clra 1-2%-osra h
gtott llapotban, n. knessavas-trzsoldat formjban hasznljk. Az 1-5%-os mustos
vagy boros trzsoldatot must vagy bor knezsre hasznljk.
A klnfle knezsi anyagok kzti knnyebb eligazods vgett jegyezzk meg,
hogy 1 g nem cspg knszelet egyenl 2 g folykony kn-dioxiddal s 4 g bor
knnel.

A borok hzastsa
Hzastson kt vagy tbb bor sszekeverst, egyenlstst rtjk. Hzastssal el
nysen tudjuk befolysolni a bor tulajdonsgait. Pldul ha lgy (savszegny) bort tl
kemny borral megfelel arnyban kevernk ssze, kellemes savrzet bort nyerhe
tnk, amely mindkt elbbi bornl jobb lesz. A hzasts a borok harmonizlsnak
legtermszetesebb mdja. Hzastssal megszntethetk a bor sszetteli hinyossgai,
pl. javthatunk a bor sznn, zn; tovbb tbbfle s kisebb mennyisg borbl na
gyobb tmeg, egysges jelleg bort tudunk ellltani.

A bor z-, illat- s sznhibinak javtsa

Olykor szksg lehet a bor znek, illatnak vagy sznnek javtsra. Az ilyen jelleg
beavatkozst a bortrvny elrsai szerint, az ott engedlyezett anyagokkal, s mindig
a bor javtsra, lvezhetsgnek emelsre irnytott beavatkozssal vgezhetjk el.

A savtartalom szablyozsa
A harmonikus bor egyik fontos sszetevje a savtartalom. A savak megfelel mennyi
sge s arnya finomm teszi a bort, mg a kelletnl tbb vagy kevesebb sav diszhar
mnit okoz. J vjratokban, jl berett, egszsges szlterms esetn rendszerint
nincs is szksg beavatkozsra. A kisebb eltrsek a klnbz savtartalm borok hzastsval korriglhatok. Pl. a tlsgosan savas borokat lgyabb borokkal val hzas
tssal lvezhetbb tehetjk. Ez a savszablyozs legtermszetesebb mdja. Szlss
ges vjratokban vagy kedveztlen termhelyi adottsgok esetn szksgess vlhat
kmiai mdszerek alkalmazsa a savtartalom cskkentsre vagy nvelsre.

Ha a szl nem tud tkletesen berni, akkor a belle kszlt bornak nagy lesz a sav
tartalma, egyes fajtk (pl. az Arany srfehr [Izski], az Ezerj) bora pedig mg berve
is rendszerint sok savat tartalmaz. A knny s vkony borokat, ha savtartalmuk 5,0-6,0
g/1 felett van, mr tl savasnak rezzk, a testes, nehz vagy desks borok azonban
mg 8,0-10 g/1 savtartalom esetn is kellemesek lehetnek.
A savcskkentst rendszerint az els fejtssel egyidejleg vagy utna szoktuk vgez
ni. Korbban nem ajnlatos, mert erjeds utn a seprjn ll bor savtartalma rszint az
almasavbont baktriumok hatsra - klnsen meleg helyisgekben - , rszint bor
kkivls kvetkeztben mg cskken. Ugyancsak cskkenhet a bor savtartalma tlen
olyan helyisgben, ahol a bor ersen lehlhet, mert az ers lehls borkkivlst okoz.
(Ha a lelepedett kristlyos borkvet nem vlasztjuk el a bortl, a tli hideg elmltval,
amikor a bor ismt felmelegszik, a bork egy rsze visszaolddik. A kvnt hats elma
rad.) A savcskkentshez az erre a clra forgalomba hozott tiszta (por alak) sznsavas
meszet hasznljuk. A bor savtartalmnak 1,0 grammal trtn cskkentshez hektoli
terenknt 67 g mszre van szksg. A borhoz adagolt sznsavas msz (kalcium-karbo
nt) elszr a legersebb savat, a borksavat kzmbsti, a bor egyb savai vltozat
lanul maradnak. (Emiatt nem hasznlhatjuk ecetes bor javtsra sem.) Ezrt a bor sav
tartalmt csak olyan mrtkben cskkenthetjk, amennyi a borksav egy rsznek el
tvoltshoz szksges. Ha tbbet adunk, mint amennyit a borksav lekthet, a bor
kellemetlen lgos vagy fldz lesz. Rendszerint az amgy is gyenge minsg borok
savanyak, amelyeknek a sav ad egyltaln valamilyen jelleget. Tlzott savcskkents
esetn az ilyen bor minsge romlik, res lesz.
A savcskkentssel teht vatosan bnjunk, nem vgezhetjk tallomra. A pontos
adagols megllaptsa vgett leghelyesebb kicsiben prbt tenni. Egyszer s biztos
mdja a helyes adag megllaptsnak a kvetkez. A borbl megtltnk 4 db literes
veget, azutn az vegekbe 0,5; 1; 1,5 s 2 g sznsavas meszet tesznk, sszerzzuk,
s megjelljk az vegeket, hogy melyikbe mennyit adtunk. (Ezeket a kis adagokat
leghelyesebb gygyszertrban kimretni.) A mintkat msnap jra sszerzzuk, s
hvs helyre tve hagyjuk letisztulni. Hrom-ngy nap mlva megkstoljuk a mint
kat, s amelyiket a legjobbnak talljuk, annak megfelelen vgezzk el nagyban is a
savcskkentst. Amelyik vegbe 0,5 g-ot tettnk, annak hektoliterenknt 50 g, az 1 gosnak 100 g, az 1,5 g-osnak 150 g s a 2 g-osnak 200 g sznsavas msz felel meg. Ha
mg pontosabban akarunk eljrni, akkor 0,75, 1,25 g-os adagokkal is kszthetnk
mintt.
A savcskkentst a kvetkezkppen hajtjuk vgre. A hord bornak megfelel szn
savas meszet kimrjk, alaposan elkeverjk egy kanna borban, azutn lassan belent
jk a hordba s jl elkeverjk. (Vigyzzunk, mert a sznsavas msz borba keverve
ersen habzik, ezrt a hordba nts eltt nhny kannval vegynk ki a borbl.)
A keverst nagyobb hordban dertvassal vagy krforgsos fejtssel, kisebb hord
ban megfelelen hossz, tiszta bottal vgezzk. jboroknl gy is vgezhetjk, hogy
a gumicsvet a hord aljig eresztjk le, s tbbszr ersen belefjunk. A sznsavas
meszet fejts kzben is hozzadhatjuk a borhoz, gy mg jobban elkeveredik. Msnap
ajnlatos jra felkeverni a bort, s azutn hagyjuk lelepedni. A sznsavas msz old
hatatlan csapadkot kpez a borksavval. Az ledkrl egy-kt hten bell fejtsk le
a bort.

Egyes vjratokban - klnsen a savszegny, lgy bort ad fajtknl - elfordul, hogy

fejtsek utn a sav mennyisge annyira lecskken, hogy a bor ze nem lesz kellemes. A
sajt fogyasztsra sznt bornl ezen gy tudunk segteni, hogy citromsavat adunk hoz
z. Mr hektoliterenknt 100-200 g citromsav adagolsa is jobb zv teheti borunkat.
A pontos adagot kicsiben prbval s kstolssal llaptsuk meg gy, ahogy azt a sav
cskkentsnl elmondottuk. A prba alapjn kiszmtjuk a szksges mennyisg cit
romsavat, azt feloldjuk s a borba keverjk. A savptlst legclszerbb a fejtssel egyi
dejleg elvgezni.

A z rtkestsre szn t bor savtartalm n ak szablyozsval kapcsolatban a trvnyes

elrsok betartsa ktelez!

jraerjeszts
Megtrtnhet, hogy enyhbben kifejldtt borhibk vagy brbetegsgek - amilyen a
hordz, a penszz, a darabz, a kiss ecetes z, a borvirgtl szrmaz levegz - k
vetkeztben a bor elveszti kellemes zt, zamatt, st kismrtkben nemkvnatos zt
vesz fel. Ilyen esetben sokat javthatunk a boron jraerjesztssel, amit szretkor vgez
hetnk. Mr az is sokat segthet, ha a hibs bort friss, erjed musttal keverjk ssze s
gy erjesztjk ki. Jobb eredmnyt rhetnk el, ha a bort enyhn kisajtolt trklyre nt
jk, rajta tartjuk hrom-ngy napig, azutn kisajtoljuk s a hordba ntve jraerjesztjk.
Mieltt a mvelethez hozzfognnk, be kell jelenteni a borkszletet ellenrz hatsg
nl, nehogy jbl megadztassk.
Az jraerjesztskor keletkez szn-dioxid s az jborz javt a boron. Az terjesztett
bort jobb, ha friss fogyasztsra hasznljuk fel, mert az jborz eltnsvel a nemkvna
tos z rszben visszatrhet.
Elvnlt, res z borok jraerjeszts vagy friss seprvel val felnts utn dk, friss
zek lesznek.

z- s illathibk javtsa aktv sznnel

Egszen enyhe illathiba nha a bor ers szellztetsvel is megjavthat. Dohos, faz
vagy ms kellemetlen szag s hibs z bort szagtalant (antiodor) tpus aktvszn-ksztmnnyel javthatunk meg. Hektoliterenknt 30-120 g-ot, legfeljebb azonban 300 g-ot
hasznlhatunk. A szksges adagot elzetes prbval kicsiben llaptjuk meg gy, ahogy
azt a savcskkentsnl elmondottuk. A megllaptott mennyisget egy kanna borban el
keverjk, azutn a hordbl kivesznk - a hord nagysgtl fggen - egy-hrom kan
na bort, majd a keverket a hordba ntve sszekeverjk a javtand borral. Az aktv
szn hatsnak jobb rvnyeslse vgett a bort msnap s harmadnap keverjk fel j
ra, ezutn hagyjuk t-nyolc napig pihenni, s utna fejtsk le a sznledkrl. Mivel a
szn nem mindig lepedik le tkletesen, lefejtskor ajnlatos a bort megszrni vagy har
madszori felkavarskor kisebb adag (2-3 g/hl) zselatinos csersavval megderteni.
A sznksztmnyek a kellemetlen szag, z vagy a nemkvnatos szn mellett a bor
egyb illat-, szn- s zamatanyagait is cskkentik, teht csak akkor hasznljuk, ha feltt
lenl szksges! Kezels utn - klnsen, ha nagyobb adagot adtunk - a bor kelle
metlen, res z lesz, ezrt a sznnel kezelt bort mindig ajnlatos hzastani.

Szntelents
Leginkbb a fuxos (pirkadt) vagy ms, nem tetszets szn borok javtsakor alkalmaz
zuk ezt az eljrst. Kisebb mrtk szncskkentst nagyobb adag zselatinos csersavas
dertssel is el tudunk rni, nagyobb szncskkentshez vagy teljes szntelentshez
szntelent (decolor) tpus aktvszn-ksztmnyt hasznlunk. Az adag nagysgnak
megllaptst s a kezelst ugyangy kell vgezni, ahogy azt az z- s illathibk javt
snl a szagtalant tpus ksztmny (az antiodor) alkalmazsval kapcsolatban el
mondottuk.
Sznanyagcskkentsre engedlyezett szer a PVPP-nev manyag por, amely a fehr
borok sznmlylst okoz polifenol vegyletek megktsvel fejti ki sznhalvnyt
hatst.

Sznjavts
A szp szn tetszetss teszi a bort. A megfelel sznrnyalat hozztartozik a borharm
nia fogalmhoz. Knnyi fehrboroknl a vilgos zldesfehr, zldessrga sznrnyalat
a korszer borszati technolgia eszkzeivel biztosthat. Testesebb, nehz vagy des
ks borokhoz az aranysrga sznrnyalat jobban illik. A bortrvny termszetes borok
sznezst nem engedlyezi. A fehrborok sznt hzastssal javthatjuk.
Az rmsbor (a vermut) sznt karamellel tehetjk tetszetsebb. (A fehrborok nem
sznezhetk karamellel!)
A karam ell (prklt cukoroldat) srga, aranysrga vagy sttsrga sznt ad a bornak.
A karamell ksztse: kristlycukrot zomncozott fmednyben tz fl tesznk, foly
tonos kevers kzben a cukor megprkldik s mind sttebb barna folyadkk vl
tozik. Amikor nagyon sr lesz, kevs forr vizet ntnk hozz, s tovbb kevergetjk.
Egy id mlva fekete lesz, gyeljnk, nehogy meggjen. Addig fzzk, amg az oldat
mr nem des, de keser ze sincs. Ekkor levesszk a tzrl, s folytonos kevers kz
ben annyi forr vizet ntnk hozz, hogy sr, de folys oldat legyen belle (1 kg cu
korhoz kb. 1 1 vz kell.)
A karamelloldatbl annyit adjunk az rmsbe, amennyi a kvnt szn elrshez
szksges. Hektoliterenknt 10-30 g ltalban elegend.
Vrsbor halvny sznnek erstsre sttebb szn vrsbort vagy fest vrsbort
hasznlhatunk. A sznjavtshoz szksges mennyisget elbb prbasznezssel, 1 1-es
mintkon llaptsuk meg.

A derts
A borban lv zavarossgok megszntetsnek leghatkonyabb mdja a derts.
Dertskor olyan anyagokat adagolunk a borba finoman eloszlatva, amelyek csapa
dkkpzsre (flokkulci) s lelepedsre kpesek, mikzben magukkal ragadjk a
bor zavarossgt okoz (szuszpendlt vagy kolloid-) rszecskket. Ezltal a bor
megtisztul.
Az egszsges bor egy id mlva minden beavatkozs nlkl is megtisztul, de f
nyes, tkrs tisztasgot gy alig lehet elrni. Mrpedig a csillog, tkrs fny bor
nemcsak a szemnek tetszets, hanem a homlyossgot okoz kevs zavarost anyag
eltvoltsa is emeli a bor zt s zamatt. A bor tisztulsnak gyorstsra, illetve a csil-

lg, tkrs fny elrsre alkalmazott mdszer a derts, ami egyszer s knnyen
vgrehajthat mvelet. A derts alkalmazhat mg bizonyos brbetegsgek kezels
re s egyes borkezelsi mveletek kiegsztsre is. Dertssel a nagyon zavaros bo
rok is megtisztthatk.
A bort seprjrl (ledkrl) lefejtve, fejts utn nhny nappal dertsk. Mozgs
ban, uterjedsben lv, emelked hmrsklet vagy nagyon hideg (8 C alatt) bor
ban a dertszer nem tud tkletesen lelepedni.
A borszatban tbbfle dertszer alkalmazhat, amelyeknek hatsa s sszettele
klnbzik egymstl. A dertst minden esetben prbadertsnek kell megelznie,
amelynek clja a megfelel dertszer kivlasztsa s az optimlis adag meghatrozsa.
A leggyakrabban a csersav-zselatinos (jabban kovasavszol-zselatinos) s a bentonitos
dertst alkalmazzk. Ezek termszetes anyagok, nem krosak az egszsgre. Ms der
tszerre csak klnleges esetekben lehet szksg.

Csersav-zselatinos derts
A zselatin vzben ersen duzzad fehrjeszrmazk, lnyegben tiszttott enyv. A bor
hoz adott zselatinoldat (a bor savas kzegben) pozitv elektromos tlts rszecski
lebegnek a borban. Dert hatsa abban rejlik, hogy a bor termszetes vagy hozzadott
negatv tlts cserzanyagaival (tanninjaival) kicsapdik, s az gy keletkezett pelyhes
csapadk maghoz vonzza (adszorbelja) a bor zavarostanyag-rszecskit. Ezrt a
zselatint mindig csersavval egytt adjuk. A csersav srgs szn, fanyar z por. Az ada
gols savas borhoz 2:1 arnyban (kt rsz zselatin, egy rsz csersav), savszegny vagy
nylks borhoz 3:2 arnyban (msfl rsz zselatin, egy rsz csersav). Ha ebben az
arnyban adagolva nem adna csapadkot (nem dertene), emeljk a csersavarnyt l
re vagy mg nagyobbra. A szraz zselatinbl hektoliterenknt 4-20 g-ot, s hozz 2l g
csersavat szoktak hasznlni. A csersav-zselatinos dertsnek elssorban a tisztt hatsa
a jelents.
Felhasznls eltt a zselatint vzben duzzasztjuk, majd oldatot ksztnk, s a csersa
vat is feloldjuk borban. Ma mr a gyrt cgek ksztenek egyszeren elkszthet, hi
deg vzben oldd (Erbifix, Alfa P stb.), st, folykony halmazllapot zselatint (Gelsol,
Gelisol) is.
Nagyobb adag dertszer a bor sznt vilgosabb teszi, ezrt vrsborokhoz csak kis
adagot hasznlhatunk, fehrboroknl viszont egyes esetekben mg elnys is a szn
cskkens. Zavarosabb borhoz, vagy ha gyorsabb tisztulst akarunk elrni, nagyobb
adagot, a tisztbbhoz kevesebbet kevernk. Legtbbszr hektoliterenknt 8 g zselatin
nal s 4 -6 g csersavval is j eredmnyt rhetnk el.
A kvnt tisztt hats elrshez szksges mennyisgeket prbadertssel, 0,1-0,5
literes mintapalackokban hatrozzuk meg. A prbadertshez a csersavbl s zselatin
bl is 1%-os oldatot hasznljunk. Prbadertskor a kvetkez prostsok kzl v
lasztjuk ki a valsznleg legmegfelelbbet:
csersav
zselatin

4
6

4
8

6
9

8
12

10
15

g/hl,
g/hl.

A palackok tartalmt sszerzzuk. A dertanyag az vegben gyorsan lelepszik, s

hrom-t nap mlva megllapthat, hogy melyik kombinci a leghatsosabb. Ennek
alapjn vgezzk el nagyban a dertst.

A kvetkezkppen dertsnk. Kimrjk a szksges mennyisg zselatint s csersa

vat. A felaprzott zselatint 4-5-szrs mennyisg hideg vzben duzzasztjuk 10-24 r
ig, azutn vzfrdn kevs vzzel, folyamatos melegts s kevers kzben feloldjuk.
Kln feloldjuk borban a csersavat is. Amikor ez megvan, kivesznk a dertend bor
bl ngy kannval. Az egyik kannba belentjk a feloldott zselatint, a msikba a fel
oldott csersavat, kettt pedig kln tesznk. Ha a kivett bor hmrsklete 10 C alatt
lenne, kiss melegtsk fel, mert nagyon hideg borban a zselatin nem oszlik el, hanem
sszell, kocsonysodik.
Elszr a csersavat adjuk a borhoz, de mieltt a borba ntennk, elbb egy msik
res kanna segtsgvel egyikbl a msikba ntgetve (csrlve) mg jl sszekever
jk, s ezutn ntjk a hordba, ahol a borral alaposan elkeverjk. Ugyangy, de mg
alaposabban kell csrlni a zselatinoldatot addig, amg a keverk nem habzik, egyn
tetv nem vlik, s akkor ntjk a hordba, ahol szintn jl elkeverjk a borral. Amint
a habzs megsznt, a hordkat telentjk a flretett borral.
A dertanyag vkony, szraz borban 8-14 nap alatt, testesebb vagy desebb borban
14-20 nap alatt lepedik le, a bor megtisztul s a zselatin tmr ledkrl lefejthet.
Az lepeds idejt befolysolja mg az adag nagysga is; minl nagyobb az adag, an
nl gyorsabban lepedik.
jabban a csersav helyett eltrbe kerlt a kovasavoldat (kovasavszol) alkalmazsa.
Fleg a sok zavarosit anyagot tartalmaz, nehezen tisztul jborok kezelsre hasz
nljk a kovasavszol-zselatinos dertst is (pl. Klar Sol Super - Erbi Gl). Az optimlis
dert hats elrshez az esetek tbbsgben 30-100 cm3/hl 15%-os kovasavoldat s
3-10 g/hl zselatin szksges.
Bentonitos derts
Az svnyi eredet dertszerek kzl a borszatban a legnagyobb jelentsg a bentonit, amely vulkanikus eredet agyagsvny. A kereskedelemben hazai (Neoder,
Dertn) s klfldi (BW-200, Na-Calit, Gelbenton, Superbenton stb.) aktivlt bentonitksztmnyek egyarnt kaphatk. A bor alkotrszeivel nem vegylnek, fokozottabb
reakcikpessg, felletaktv (adszorptv) anyagok. Vzzel duzzasztott llapotban ne
gatv elektromos tltsek, ezltal elssorban a pozitv tlts fehrjeanyagok megk
tsre kpes. Ezenkvl polifenolokat is adszorbel, ennek kvetkeztben vilgostja
a sznt, cskkenti a borok barnatrsi hajlamt. Mg a csersav-zselatinos dertsnek el
ssorban a tisztt hatsa jelents, addig a bentonitok alkalmazsa fehrjestabilizl
szerknt vlt ltalnoss, de - fknt a ntrium-bentonitoknak - jelents tisztt hat
suk is van.
A borok bentonitignynek meghatrozsakor teht mindkt hatst figyelembe kell
venni. Ezrt ketts vizsglatot - hprbt s prbadertst - kell alkalmazni. A stabili
zl hatst hprbval llaptjuk meg: a fehr szn palackba tlttt bormintt 3 napig
55 C-on troljuk. A tisztt (dert) hats elrshez szksges mennyisget prbader
tssel llaptjuk meg, aszerint, ahogy azt a zselatinos dertsnl lertuk.
Kedvez, ha a kt vizsglat eredmnye egybeesik, azaz mindkt hats azonos menynyisg bentonittal biztosthat. Ha azonban a kt rtk jelentsen klnbzik, akkor
a ktfle hats elrshez szksges nagyobb mennyisg bentonittal dertsnk. Kerl
jk azonban a tladagolst, mert a bentonit, mint hatkony adszorbens rtkes aminosavakat, zamatanyagokat is eltvolt a borbl, tovbb szmotteven nvelheti a bor
ntriumtartalmt.

A dertszer elksztse. A bentonitot felhasznls eltt 5-10-szeres (kivtelesen 15szrs) mennyisg (pl. 100 g-hoz 0,5-1,5 1 vz) vzben (s sohasem borban!) 24 rn
t duzzadni hagyjuk. Msnap addig keverjk, amg sima, tejflszer folyadkk nem
vlik (csommentes szuszpenzit ksztnk).
A dertoldatot a dertend borhoz ntjk, mikzben a bit folyton keverjk. A ke
verst erlyesen folytatni kell kb. 10 percig, amg megindul a csapadkkpzds. N
hny ra mlva megkezddik a csapadk lelepedse, amely egy-kt nap mlva befe
jezdik. Vrjunk azonban mg tovbbi hrom-t napot, hogy az ledk tmrebb vl
jon, azutn a kevs, de tmr csapadkrl lefejthet a tiszta bor.
Tojsfehrje-derts
A csersav-zselatinos derts kevsb alkalmas a vrsborok dertsre, mert a nagyobb
adag dertszertl a vrsbor vilgosabb lesz. A vrsborok kitn dertszere a tojsfehrje. (Fehrbor is tisztthat tojsfehrjvel, de ekkor elszr tojsonknt 2 -3 g cser
savat is kell adagolni.)
A dertsre csak hibtlan, friss tyktojs hasznlhat. A bor zavarossga szerint 100 1enknt 1-3 tojsfehrje szksges. A tojsokat egyenknt trjk fel, szagoljuk meg, ha
esetleg romlott, dobjuk el. A fehrjt vatosan vlasszuk el a srgjtl, ezt majd sts
hez, fzshez felhasznljuk.
A kezels eltt a dertend borbl a hord rtartalma szerint 5-30 1-t lefejtnk, s fl
retesszk. Ez azrt fontos, mert ha teli hordt kezelnnk, a bor knnyen kifuthatna a
padozatra. Egy kis vdrnyi borban a szksges mennyisg tojsfehrjt alaposan ke
verjk el, majd csrlnk, vagyis a tojsfehrjs bort vkony sugrban egy msik, res,
tiszta vdrbe ntjk t. Ezt a mveletet, a csrlst tz-tizentszr megismteljk,
hogy a dertszer minl alaposabban elkeveredjen, majd hozzntjk a dertend bor
hoz. A hab elkvel a hordt a kezels eltt lefejtett borral telentjk. A megtisztult bort
ledkrl 10-14 nap mlva fejtsk le, 100 l-enknt egyharmad knszelettel gyengn
knezett, tiszta hordba.

Srgavrlgss derts (kkderts)

A kkdertssel kapcsolatos vizsglat az elzektl lnyegesen eltr. A vizsglatok vg
rehajtsa, a vizsglati eredmnyek kirtkelse nagyobb arny felszerelst, berende
zst s fejlettebb szakismeretet ignyel, amit a vizsglatok bonyolultsga s kvetkez
mnyeinek veszlyessge indokol.
A kkderts elzetes s utlagos vizsglatt a trvny rtelmben Magyarorszgon
csak vizsgzott szemly, arra alkalmasnak tlt laboratriumban vgezheti. Elssorban
az OBI (Orszgos Borminst Intzet), a megyei, fvrosi lelmiszer- s vegyvizsgl
intzetek, tovbb szaktancsadi tevkenysgk keretben az FVM Szlszeti s Bo
rszati Kutat Intzet, egyetemi, fiskolai szakintzmnyek, valamint az a szemly, il
letve laboratrium, akinek ez irny tevkenysgt az OBI hivatalosan engedlyezi.
A szksges felttelek hinyban senki ne ksrletezzen a bor kkdertsi ignynek
meghatrozsval!
A kkdertst palackozsra sznt bor tiszttsra, stabilizlsra alkalmazzuk. A srgavrlgs a borban lv nehzfmekkel, a vassal, a rzzel, a cinkkel, a mangnnal old
hatatlan csapadkot kpez, ezrt alkalmas ezek eltvoltsra. A nehzfmek kicsapatsval megelzhetjk vagy megszntethetjk a klnfle fmes trseket, s ezltal se
gtjk a borok stabilitst, fejldst.

A srgavrlgs (a klium-ferro-cianid) hozzadsra pl. a vas sttkk (innen a kkderts elnevezs), a rz vrses, a cink fehres csapadk alakjban kivlik.
A kkderts nagy elvigyzatossgot ignyel! A szksgesnl nagyobb srgavrlg
s adagolsakor ugyanis oldott klium-vas(II)-cianid-felesleg marad a borban, s ez a
bor savainak hatsra lassan cinhidrognre bomlik, amely ers m reg!
A kkderts eltt s utn a bort pontosan meg kell vizsgltatni az Orszgos Bormi
nst Intzettel (Budapest II. Bem tr 2.). Minden kezelsre sznt ttelbl kln 1 1-es
mintt kell venni. A palackot lssuk el cmkvel, a szksges jellsek feltntetsvel:
borfajta, vjrat, hord vagy tartly szma s rtartalma literekben, a vizsglat clja, kel
tezs, a termel neve, alrsa.
A minta vizsglata alapjn az Orszgos Borminst Intzet laboratriuma megl
laptja a felhasznlhat klium-ferrocianid mennyisgt (gramm/100 liter) s a ter
melt 8 napon bell rtesti. Addig a bort semmifle kezelsben nem szabad rsze
steni. A dertszerbl csak annyit szabad felhasznlni, amennyit a vizsglat megl
lapt.
A dertend bor mennyisgnek megfelel srgavrlgs-adagot lemrjk, porr tr
jk s tszrs mennyisg vzben oldjuk. A bor erre nem alkalmas, mert savak hat
sra a dertszer bomlik. A vzben oldott srgavrlgst azonnal s nagyon gondosan
keverjk a dertend borba.
A dertett borbl utlagos vizsglatra 2-3 nap mlva hordnknt mintt vesznk s
elkldjk az Orszgos Borminst Intzetbe.
A derts utn, 10-14 nap mlva az ledkrl fejtsk le, majd felttlen l szrjk is a
bort. A dertsi aljat meg kell semmisteni.
A kkdertett bor csak az utlagos vizsglatrl kiadott bizonylat (forgalmi engedly)
alapjn hozhat forgalomba, amely egyben igazolja a bor helyes dertst. Ezt rizzk
meg.
A tldertett bor szrt llapotban is rendszerint kkeszld szn, keser mandulra
emlkeztet szag s z, fog y asztsa letveszlyes!
Tlderts esetn gyors hzastst hajtsunk vgre olyan vastartalm borral, amelynek
srgavrlgs-ignye a feleslegesen adott dertszernek megfelel. jabb mintavtellel,
vizsglattal kell tisztzni, hogy a bor mr fogyaszthat-e.
A srgavrlgsval egyedl ritkn dertnk. Legtbbszr csersavval s zselatinnal
vagy bentonittal kombinljuk, hogy a derts minl gyorsabb legyen, s semmifle k
ros anyag ne maradjon a borban, mg kis mennyisgben sem. Legclszerbb a dertst
az els fejts idejn vagy a palackozs eltt vgrehajtani.
A kkdertsi csapadk ersen tapad a hord falhoz. Ezrt a hordt a derts utn
2%-os forr szdaoldattal, majd forr s vgl hideg vzzel sikljuk le. A rozsdamentes
acltartlyt legjobb nagynyoms berendezssel kimosni.

K om binlt derts
A gyakorlatban a legtbb esetben nem egyetlen dertszerrel vgzik a dertst, hanem
tbbfle dertszer egyidej alkalmazsval kombinlt dertst vgeznek.
gy pl. gyakori a bentonitos derts srgavrlgsval kombinlt alkalmazsa. ltal
ban a bentonitot adagoljuk elszr a borhoz, majd kb. 24 ra mlva a srgavrlgst.
Bizonyos esetekben a bentonitos derts tisztt hatsa s a csapadk lepedsnek
gyorsasga zselatin adagolsval jelentsen nvelhet. Ez esetben a beadagols helyes
sorrendje: csersav/kovasavszol - bentonit - zselatin.

A szrs
A szrs a legrgibb bortisztt mvelet. Hatkonysgt jelentsen meghatrozza a bor
kezeltsgi llapota s sszettele.

Tisztt szrs
J eredmnnyel csak a megfelelen dertett borok szrhetk. Ez esetben csupn a bor
tisztasgt kvnjuk fokozni, fnyes, tkrs llapotba hozni. Az jborok derts utni
tisztt szrsre leginkbb megfelel a kovaflddel vagy perlittel trtn szrs. Kisze
mekben 20x20 cm-es kam rs kovafldszrk alkalmazsa a jellemz. A kovafldszr
tulajdonkppen mdostott lapszr, amelyeknl a szrtest a szemcss szerkezet ko
vafld vagy perlit befogadsra alkalmas KG-(Kieselguhr) keretektl, a szrt bort elve
zet F-(Filtriert) keretekbl, valamint a kzjk helyezett, ltalban cellulzbl prselt
tmasztlapokbl ll. A tmasztlapok felletn alaktjuk ki - szrt borral felhordva az alap- (vagy indul) rteget. A szrs sorn a szranyag-adagolbl folyamatosan
juttatunk tovbbi szranyagot a szrend borhoz. Ezltal a borbl kiszrt zavarost
anyagok nemcsak az alaprteg felletn, hanem az egyre vastagod szranyag m
lyebb rtegeiben helyezkednek el, egyre ksleltetve ez ltal a szranyag prusainak
eltmdst, az n. zrfilm kialakulst.
Ha a folyamatos szranyag borba juttatshoz nem ll rendelkezsre kln adago
l berendezs, akkor a teljes szrend borhoz keverjk hozz a megfelel mennyisg
szranyagot. A jl derlt, tiszta borokhoz elegend 40-50 g/hl kovafld, mg a kevs
b tisztult borok esetben 100-150 g/hl-re is szksges lehet. A kovafldek porozitsa,
teresztkpessge, ezltal tisztt hatsa klnbz.
Bizonyos esetekben (derts nlkl) csak szrssel tartsan nem tisztthat meg a bor a
zavarost anyagoktl, vagy ppen a szrs utn lesz mg zavarosabb (visszatrik a bor).

Stabilizl szrs
A szrs szerepe a borpalackozs trhdtsval ugrsszeren megntt. A borok palac
kozs eltti stabilizl szrsre a mr kellen elkezelt - dertett, stabil - borok eset
ben kerlhet sor. Ez esetben alapvet kvetelmny, hogy a szrfelleten ne jussanak
t a mikroorganizmusok, elssorban a borlesztk. Ezen tlmenen felttlenl szks
ges, hogy a maga a szrberendezs s a hozz kapcsold vezetkek, valamint a fo
gad puffertartly is kellen ferttlentett, azaz csramentes legyen. Erre a feladatra csrtlant (EK-) lapszrs vagy a membrnszrs egyarnt alkalmas.

Csrtlant lapszrs
A lapszrk szrtartly nlkli gpek, amelyek szrkamrit a szretien bort vezet T
(Trbplatten) s a szrt bort elvezet F (Filterplatten) keretek, valamint a kzjk he
lyezett szrlapok egytt alkotjk. A mai kvetelmnyeknek csak az azbesztmentes
szrlapok felelnek meg. Ezeket kovafld, cellulz s manyag klnbz arny ke
verkeibl prselik. A szrlap teresztkpessgtl (prusmrettl) fggen tiszt
t (fnyest) vagy csrtlant (EK-) szrst vgezhetnk. A szrlapok megvlaszts
hoz szolgljanak segtsgl a knyv vgn tallhat tblzatok kzl a Nhny szr
si megolds jellemz adata cmben megadott adatok.

Membrnszrs
A membrnszrket az italok csrtlant, illetve palackozs eltti vgs szrsnl alkal
mazzk. A felleti szrs elvn mkd berendezsek szrfellete, a szrmembrn,
meghatrozott prusmret manyag film, amely regenerls utn ismt felhasznlhat.
A borszatban alkalmazott szrmembrnok jellemz prusmrete: 0,2-0,45-1,0 pm
(mikromter). Baktriumok biztonsgos eltvoltsra a legkisebb (0,2 pm) prustmr
j membrn alkalmazsa szksges. A skmembrnok gyorsan eltmdnek, ezrt a red
ztt kialakts, tbbrteg szrmembrnokat ltalban cs alak szrgyertykban he
lyezik el. A szrhenger nyomsll KOR-aclbl ksztett hengeres edny, amely egyik
vgn csavarktssel vagy gyorskapcsol pnttal oldhat. A gyertykat aclrugkkal rg
ztik a szrhengerhez. A szrgyertykon kvlrl befel ramlik a szrend bor.

A bor rendellenes elvltozsai

A bor normlis fejldshez hozz tartoznak az z s az illat bizonyos vltozsai, kln
bz zavarosodsok, kicsapdsok. Ezek azonban nem okoznak a bor rzkszervi tu
lajdonsgaiban htrnyos elvltozsokat, st hozzjrulnak a bor fejldshez, z-, za
matanyagainak finomodshoz.
Elfordulhatnak azonban kellemetlen s tartsan megmarad rzkszervi tulajdons
gokat elidz vltozsok is, amelyek minden esetben cskkentik a bor rtkt.

A borban elfordu l rendellenes elvltozsokat kt nagy csoportra oszthatjuk:

Az els csoportba azokat az elvltozsokat soroljuk, amelyek valamilyen kls ok,
legtbbszr gondatlan trols, kezels kvetkeztben, km iai, illetve fiz ik a i-k m ia i
ton jnnek ltre. Ezeket borh ibkn ak nevezzk.

A msik csoportba azokat az elvltozsokat soroljuk, amelyek mikroorganizmusok

tevkenysgre vezethetk vissza. Az l sejtek anyagcsere-tevkenysghez kzvetle
nl kapcsold kros elvltozsokat brbetegsgnek, nevezzk.
Nhny rendellenessg csak kzvetve hozhat kapcsolatba mikroorganizmusok en
zimtevkenysgvel, vagy kialakulsukban egyb fizikai, kmiai tnyezknek is dnt
szerepe van (pl. knhidrognszag, egrz), ezeket a borhibkhoz soroljuk.
A kt csoport kztt nincs les hatrvonal, elklntskkel inkbb a rgebbi szakirodalomban tallkozunk. Azt azonban hangslyozni kell, hogy a brbetegsgek min
dig fertzek", a beteg borokkal a kros mikroorganizmusok az egszsges borokra is
tvihetk.

Brbetegsgek
Virgosods
Kisebb alkoholtartalm, gyengbb, lgy borokat veszlyeztet elssorban ez a brbeteg
sg. Nagy alkoholtartalm s savasabb borok jobban ellenllnak a virgosodsnak, de
teljesen vdettnek ezek sem tekinthetk. Meleg pince vagy egyb trolhelyisg else
gti fellpst. A bornak csak a levegvel rintkez felletn jelentkezik (szrksfehr
foltok, majd sszefgg, gombaszag hrtya formjban) olyan hordkban, amelyek a tltgets elmulasztsa vagy darabban tarts kvetkeztben - nincsenek tele. A bor
felsznn virglesztk (P ichia, H ansenula , C andida trzsek) szaporodnak el, mi
kzben elfogyasztjk a bor alkohol-, savs glicerintartalmt. Elrehaladottabb l
lapotban a bor ress vlik, levegs s
darabz, vgl zavaros lesz.
A leveg kizrsval vdekezhetnk el
lenk. Gondos tltgetssel megelzhet
jk. Ha a bor felletn szrks hrtya van,
a nylka tszrsval hossz szr tlcs
ren, lopn t ntsk tele a hordt, s a
felemelked hrtyt fjjuk le.
Knezssel nem lehet a virgosodst
megakadlyozni. Javtani csak pasztr
zssel vagy a virglesztket eltvolt
csrtlant szrssel lehet.

Eceteseds
Az egyik legveszlyesebb brbetegsg. E cetsav-baktrium ok (A cetobacterfajok) okoz
zk, amelyek a bor felsznn szaporodhatnak el, leveg jelenltben. Az ecetes bor sza
ga szrs, ze borecetre emlkeztet, kellemetlenl savany. Az ecetbaktriumok csak
a bor levegvel rintkez felletn lnek meg, itt alig lthat, vkony hrtyt kpeznek
s a bor alkoholtartalmt ecetsavra s vzre bontjk le.
Lass feldolgozs esetn mr szretkor kezddhet az eceteseds. Fellpst else
gti a meleg pince. Nagyobb alkoholtartalm, ersebb borokban is krt okozhat.
Knynyen megelzhetjk az ecetesedst a szl gyors feldolgozsval, a borok gon-

ds tltgetsvel, s nem darabban val tartsval, valamint a megfelel knezssel

(3040 mg/1 szabad S 0 7). A megelzsben fontos tnyez a plds tisztasg, a megfe
lel pincehiginia!
Az eceteseds veszedelmes betegsg, mert a borban lev ecetsavat nem tudjuk elt
voltani, ezrt nem gygythat! Kezdetben ersebb knezssel (100-150 mg/1 SO,)
megllthat a folyamat, ksbb mr csak a bor pasztrzsvel pusztthatjuk el az
ecetsav-baktriumokat.

Tejsavas (m annitosj erjeds

A tejsavas erjedstl beteg bor oplos, zavaros, pohrba kintve egy ideig fiistszeren
kavarog. ze melyt, desksen savanyks, karcolan csps, szaga szrs. ze s sza
ga ksbb kposztalre emlkeztet. A tejsavbaktriumok nem a felleten, hanem a
mustban, illetve a borban mkdnek, s a cukrokat bontjk vagy csak tejsavra, vagy
vzre, tejsavra, mannitra s ecetsavra.
A tejsavas erjeds leginkbb a must erjesztsekor lp fel, ha a must hmrsklete
28 C fl emelkedik s az alkoholos erjeds lelassul vagy megakad. Elfordulhat azon
ban alacsonyabb hmrskleten is, lgy, kevs savat tartalmaz, lassan erjed, tovbb
tkletlenl erjedt desks borokban.
Megelzsl segtsk el a mustok gyors s tkletes kierjedst. Szellztetssel - t
fejtssel - akadlyozzuk meg, hogy a must hmrsklete 28 C fl emelkedjen, lgy
mustot savas musttal hzastsunk, ne tartsuk meleg helyisgben a borokat.
Gygytskor legelszr a tejsavbaktriumokat puszttjuk el hektoliterenknt 15-20 g
borknnel. Enyhbb szaghiba fejtssel, szellztetssel eltnhet. Aktvszenes kezelssel,
esetleg terjesztssel javthat. Ersebben hibs z s szag bort 15-20 g csersavval s
20-30 g zselatinnal dertsnk le. Kezels utn savasabb borral hzastsuk. Egszen el
romlott bor csak prlatfzsre hasznlhat.

N ylsods
A bor csurgsrl ismerhet fel: pohrba ntve zajtalanul, olajszeren, nylsan folyik.
Fleg a lgy, savszegny, knezetlen, fiatal fehrborokkal fordul el. Tejsavbaktriu
mok nagy mennyisgben szaporodhatnak el s jelents mennyisg, hossz sznlnc
vegyleteket (poliszacharidokat) kpeznek. Ezltal a bor lustn, szirup- vagy olajszer
en folyik.
Megelzhet 20 mg/l-nl nagyobb szabadknessav-szint biztostsval. Nyls borok
gygytsa ersebb knezssel (40 mg/1 szabad knessav belltsa); erteljes kevertetssel, illetve levegztet nylt fejtssel, valamint a borhoz hektoliterenknt 3-5 g cser
sav adagolsval lehetsges.

Egrz
A bornak undort, egrszagra emlkeztet mellkze van, amelyet nhny msodperc
cel a bor lenyelse utn lehet rezni. Fleg desks boroknl lphet fel. Oka a vonta
tott, tlmelegedett erjeds, meleg pince s a ksei fejts esetn fellp Brettanom yces
vadlesztk anyagcsereterm kein ek megjelense. Egyes esetekben tejsavbaktrium os
tevkenysg is elidzheti. Sokszor minden beavatkozs nlkl is, egy id mlva telje
sen eltnik az egrz. Irnytott erjesztssel s megfelel knezssel (hektoliterenknt
20 g borkn adagolsa) megelzhetjk az egrz kialakulst. Javtsa knezssel, sav

emelssel, hzastssal, slyosabb esetekben terjesztssel lehetsges. Aktvszenes (antiodoros) kezels nem hasznl. Elhanyagolt esetben a bor mr csak leprolhat.

K nhidrognszag (zptojsszag)
A bor ze s szaga a zptojsra emlkeztet. Egyes esetekben a knhidrognjelleghez
fokhagyma- s gumiszag s -z (merkaptn) trsul. Oka, hogy a borleszt a nitrogn
tpanyaggal hinyosan elltott mustokban jelen lv szulfttartalmat (amely ksei nvnyvdszer-hasznlattal, a hord, a bor nem szakszer kezelsekor jut a borba) kn
hidrognn reduklja. Egyes esetekben elfordulhat azonban, hogy bizonyos vadlesz
tk norml nitrognelltottsg mustok knvegyleteibl knhidrognt kpeznek. F
leg erjeds utn fordul el az jborban. A kellemetlen tnetek megelzhetk fajleszts
erjesztssel, illetve nitrognhinyos mustok esetn erjesztsi tps (pl.diammniumfoszft) adagolsval. A knhidrognszag nylt fejtssel (szellztetssel) s hektoliteren
knt 10-20 g borkn adagolsval knnyen megszntethet. Makacs esetben megism
teljk a fejtst s szrcsvn, szellrzsn keresztl fokozzuk a bor levegvel val
rintkezst. Slyosabb esetekben rz-szulft (max. 1,0 g/hl) adagolsa javasolt.

Borhibk
A bor tbbnyire kls okokra visszavezethet rendellenes elvltozsait hrom nagy
csoportra osztva trgyaljuk:

1. Illat- s zhibk
Knes z
A bor termszetes ze, illata helyett szrs kn-dioxid-zt rznk. A tlzott knezs idzi
el. Szellztetssel, pihentetssel s hzastssal megszntethetjk vagy cskkenthetjk.

K ocsnyz
Ersen, hzsn fanyar, a kocsnyra emlkeztet, kellemetlen mellkz. Oka: bogy
zs nlkl feldolgozott, zld kocsnyt is tartalmaz cefrt tl ersen sajtoltunk vagy a
must hosszabb ideig llt a trklyn. Kisebb mrtk kocsnyz esetn hektoliteren
knt 5-10 g zselatinos derts lekti a borban lev felesleges csersavat. Megelzse
azonban knnyebb, mint a javtsa, hiszen bogyzssal a kocsny elvlaszthat.

Fm z
Fleg utzben rezhet undort kelt, kellemetlen desks tapad z, amelyet legtbb
szr fmeszkzkbl beolddott vas-, rz- vagy egyb fmtartalom okoz. Ha rztl
szrmazik, akkor kstols utn cigarettra gyjtva a fstt desnek rezzk. Megelzs
knt a fmeszkzk gondos karbantartsa (savll festkkel trtn kezels) vagy mel
lzse javasolhat. Javtsa csak srgavrlgss dertssel lehetsges.

D arabz (levegz)
A bor res, ze, illata tompa. Oka, hogy fahordban vagy vegballonban darabban l
v bor nagyobb felleten, hosszabb ideig levegvel rintkezik. Gondos tltgetssel, a
bor levegtl elzrt trolsval megelzhet. Knezssel kezelhet, terjesztssel gy
gythat.

reg z (avas z)
Slyosabb oxidcis elvltozs, amely sznben, illatban s zben egyarnt kellemetlenl
megvltoztatja a bor jellegt, ze avas szalonnra, vajra is emlkeztet. Aktvszenes keze
lssel, erteljes knezssel, terjesztssel is csak rszben javthat. Megelzse az oxi
dci kizrsval sokkal knnyebb.

Lgos z
Tlzott savcskkentstl szrmazik. Savas borral hzastva javthat.

F az
Nem kellen elksztett j hordtl szrmazik. Rendes kezels esetn cskken vagy
teljesen eltnik. Enyhbb formban zselatinos dertssel, slyosabb esetben aktvsze
nes kezelssel, terjesztssel javthat.

Sepr- s lesztz
Hosszabb ideig seprjn hagyott boron rezhet. Ersebb seprz meleg helyen, a sep
rben bomlsnak indult lesztkbl szrmazik. A bor szaga, ze bzs, fehrjebomls
ra (dgszag) emlkeztet. Lgy borban fordul el inkbb. Enyhbb seprz fejtssel s
hektoliterenknt 8-10 g borknnel, ersebb seprz nagyobb adag zselatin- s csersavdertssel vagy aktvszenes (antiodor) kezelssel javthat.

Poshadt, f lled t z
A hiba akkor szokott fellpni, ha a hosszabb ideig resen ll hordt tlts eltt nem
forrzzuk ki, ezenkvl nagy hordkban, ha az esedkes fejtst elmulasztjuk.

P enszz s dohossg
A bor ze s szaga kellemetlen, penszes vagy dohos. A penszzt leginkbb friss, fia
tal, l pensz, a dohossgot pedig a hord szveteibe behatolt s kiszradt rgi pe
nsz okozza.
Megfelel pincehiginival, tisztasggal, az res hordk rendszeres knezsvel
megelzhet. Enyhe esetben nylt fejtssel, a bor szellztetsvel, ersebb szag fellp
sekor aktvszenes (antiodor) kezelssel segthetnk.

Egyb idegen zek s illatok (pl. dug-, zsk-, fst-, petrleu m z stb.)
Rendszerint gondatlansg kvetkezmnye. Enyhbb esetben ers szellztetssel, er
sebb esetben aktvszenes (antiodor) kezelssel a bor sok esetben javthat.

2. Sznhibk
Pirkadt, rezes szn (fuxos)
Nhny piros bogyhj szlfajtnl (pl. Szrkebart, Piros tramini) hosszabb idej
cefreztats s ersebb prsels rvn elfordulhat, hogy a bor sznben enyhe rzsa
szn rnyalat, pirkadtsg mutatkozik. Ezt azonban nem mindig szmtjuk hibnak. Ms
a helyzet, ha kkszl is belekerl a fehr borszl kz s ez okozza a sznvltozst.
Slyosabb hiba, ha a vrsboros hordba tltenek fehrbort. Gondos munkval elke
rlhet. Csak aktvszenes kezelssel (50-80 g/hl decolor) javthat.

Sznm lyls, bm u ls
A bor oxidcis elvltozsait rszint a leveg oxignjnek a borba kerlse, rszint az
oxidl enzimek tevkenysge idzi el.
Az oxidcis elvltozsok gyakori jelensgeit (pl. a levegz, fradt z, darabz) az il
lat- s zhibknl trgyaltuk. Ezeknek a folyamatoknak a bor sznre gyakorolt hatsa
nyilvnul meg a fehrborok nemkvnatos sznmlylsben, bmulsban. A mellett,
hogy a borok vesztenek frissessgkbl, iidesgkbl, a megkvnt zldfehr szn he
lyett a srga tnus lp eltrbe. A vrsborok szne barns rnyalatot kap. Ezek a ha
tsok - amelyek klnsen htrnyosak a knny, reduktv fehrborokra - a megfele
l szabadknessav-szint biztostsval elkerlhetk.

3. Zavarosodsok, trsek
leszts zavarosods
Kevs maradk cukrot tartalmaz borban borlesztk szaporodhatnak el, amelyek le
hetnek akr vadlesztk is, s a bort poross, esetleg zavaross teszik. Illatban s zben
is rzkelhet az lesztk jelenlte. Megelzsre a csrtlant szrs szolglhat, keze
lsnl a cukor kierjesztse utni tisztt derts jhet szba.

Fehrjs zavarosods
A borban lv fehrjk kivlsa okozza, amelyet bentonitos dertssel tudunk megelz
ni, illetve megszntetni. Termszetesen a bor pasztrzse is megoldst jelent

B arnatrs
Az oxidl enzimek kzvetlenl is mly elvltozst okoznak a borban. A fehrborok
nl ltvnyosabban, a vrsboroknl nehezebben rzkelhet barns sznelvltozs,
ers zavarosods, amelyet a must, illetve a bor fen o lo s an y ag ain ak enzim atikus oxi
d ci ja id z el , a barnatrs. A barnatrtt bor ze s szaga is kellemetlen, aszalt gy
mlcsre, kenyrhjra emlkeztet.
A barnatrs fleg a rothadt szlbl szrmaz jborokat veszlyezteti.
A trsi hajlam jelentsen mrskelhet, ha a szl gyors feldolgozsa utn a mustot
knezzk, majd leptjk s fajleszts beoltssal erjesztjk
A barnatrsre val hajlam megllaptsra az erjeds befejezsekor, de legksbb az
els fejts eltt vgezznk trsprbt. Minden hordbl vegynk ki fl palacknyi bort
szntelen fehr vegbe, azutn rzzuk ssze jl, s tartsuk szobahmrskleten. Ha kt
napon bell felszntl lefel bmulni kezd a bor, akkor barnatrsre hajlamos (164.
bra). Amelyik bor tiszta marad, lefejtjk, a barnatrsre hajlamos bort pedig a bmu
ls mrtke szerint megknezzk. A legbiztosabb eljrs az, ha a knt fejts eltt kever
jk a borba. A gygytshoz a bmuls mrtke szerint borknre van szksg, amit a
borban feloldunk. Ha a bor a trsi prba sorn 48 ra mlva kezd megtrni, s a bar
na gyr csak 1-2 mm, akkor 20 g; ha 24 ra mlva jelentkezik a bmuls, 30 g; ha pe
dig 12 rn bell erteljes a sznvltozs, akkor 40 g borknnel kell szmolnunk 100 li
terenknt.
Nhny nap mlva jra mintt vesznk a borbl s trsi prbnak vetjk al. Ha
nem mutatkozik trs, akkor a bor lefejthet.
gy is eljrhatunk azonban, hogy zrtan fejtnk s fejts kzben kneznk.

Feketetrs
Fejts utn a bor zavaros lesz s kkesfekete ledke kpzdik. A feketetrst az okoz
za, hogy a borban felesleges vas vagy ms fm van oldott llapotban, amely a cserz
anyagokkal csapadkot kpez s kivlik. Megelzsben a savll eszkzk alkalma
zsa a fontos. Kkdertssel (srgavrlgsval) gygythat. Ehhez azonban engedlyi
kell krni az Orszgos Borminst Intzettl (Budapest II. Bem tr 2.). A_krelemhez
minden hordbl 1 liternyi mintt kell bekldeni, amelynek alapjn az Intzet megl
laptja a szksges adagot.

Fehrtrs
Lgy fehrboroknl elfordulhat, hogy a borban lv vas a foszftvegyletekkel kicsa
pdik s fehresszrke szn zavarosods szlelhet. Ugyangy gygytjuk (vagy elz
hetjk meg), mint a feketetrst, s ugyangy jrunk el.

III. HASZNOS TUDNIVALK

A bor palackozsa

Palackozs sajt clra

Ha nagyobb terleten minsgi bort ad fajtkat termesztnk, a kiemelked vjratok
boraibl felttlenl rdemes palackozni is. gy ezek hossz vekig fogyaszthat lla
potban maradnak s egy-egy csaldi, barti sszejvetel klnlegessgei lehetnek.
A palackozs elgg kltsges, s bizonyos szakmai felkszlst ignyl mvelet
ugyan, de ma mr brki hozzjuthat a szksges anyagokhoz s eszkzkhz. A klt
sgek cskkenthetk azzal, ha a valban drga egysgeket (szrberendezs, kismre
t egy vagy tbb tltszras palacktlt, kzi dugz) tbben, kzsen vsroljk meg.
Mivel palackozni csak teljesen stabilra kezelt bort szabad (s csak azt rdemes, ha
nem akar a termel ksbb a kivlsok miatt szgyenkezni) a palackozsra sznt bort
el kell ksztennk, s llkpessgi prbknak (hideg, meleg, levegprba) kell a le
tlts eltt alvetni
Az elkszts tekintetben dnt fontossg a megfelel knezs s a fehrjestabilits,
tovbb a borkkivlsok megelzse. A jl s j idben vgzett alapknezs utn ltal
ban ilyenkor mr csak kiegszt knezsre van szksg. A szraz borokat kb.40 mg/l-es,
mg a maradk cukrot is tartalmaz borokat kiss tbb, 45-50 mg/l-es szabadknessavszintre kell a palackozs eltt kb. egy-kt httel belltani. Az jborkezels sorn jl
vgzett bentonitos derts elvileg biztostja a fehrjestabilitst, de a palackozs eltt er
rl j meggyzdni. A melegprba alatt 1-2 dl bort melegre helyezve (50 C krl) 3-4
nap utn a bornak kivlsmentesnek kell maradnia. Ha mgis behomlyosodna, eset
leg fstszer csapadkot ltnnk, jabb bentonitos dertsre lesz szksg. A hidegpr
ba sorn kis vegben tegynk 1-2 dl bort a htszekrnybe s hagyjuk benne 4 -5 na
pig. A kristlyok megjelense arra utal, hogy a borksav sja kicsapdsra hajlamos az
adott borban. A borkkivls ugyan csak eszttikai hiba, a minsg nem romlik, de aki
megteheti, j ha ilyen bort a tli idszakban szabad trre kihelyezve, 1-2 htig mnusz
4 -5 C-on tartva, ingyen s egyszeren megoldja a bor hidegkezelst.
Ha gyri, j palackot (huta-steril) hasznlunk, azt elegend csak blteni. Az blts
hez steril bltvz a legjobb, amit legknnyebben forralssal tudunk ellltani.
Hasznlt palackokbl is csak teljesen tiszta palackot hasznlhatunk! A palackokat z
tassuk nhny rig meleg, gyengn lgos, 60-70 C-os vzben. Miutn a cmkt, a
nyakszalagot sikerlt eltvoltani, a palackokat vegmos kefvel alaposan mossuk ki.
Ers fny, lmpa fel tartva gyzdjnk meg minden esetben, hogy a moss s a tiszt
ts sikeres volt-e. A hideg vzzel kibltett vegeket a palackozs eltt csrtlantsuk
(sterilizljuk). Ehhez 10 1 forralt vzben oldjunk fel nhny gramm citrom- vagy bork
savat, majd a megsavanytott vzben gondosan oldjunk fel 20 dkg borknt (0,5%-os knessavoldat). Vegynk fel tiszta gumikesztyt s a knessavas vzzel alaposan bltsk
ki a palackokat. A tlts eltt a palackokat 15-20 percig buktatott helyzetben hagyjuk,
hogy a knessavas oldat teljesen kicsepegjen bellk. Ha gyorsabb megoldst kere
snk, ki kell blteni a palackot a mr emltett steril vzzel, mert a palack falra tapadt
knessavmaradk megnvelheti a betlttt bor knessavszintjt.

A palack lezrsra kizrlag j parafa dugt hasznljunk.

A felhasznls eltt kzvetlenl 5-10 percig a palack sterilizlshoz ksztett, s eb
bl flretett tiszta knessavas vzben tartva csrtlantsuk a dugkat is. Utna bltsk le
s a felhasznlsig fedett ednyben tartva szikkasszuk meg azokat.
A bort a palackozs eltt kzvetlenl meg kell szrni, mgpedig a mr ismertetett lap
vagy membrnszrvel, amelynek a prusmrete olyan legyen, amelyik minden, borra
veszlyes mikrobt eltvolt (ltalban steril jelzs szrlap vagy 0,45 mikromteres
szrgyertya). A szrt is sterilezni kel a mvelet eltt. Erre a clra is hasznlhat a knessavoldat, termszetesen utna alapos, tiszta vizes bltssel
A tltberendezsek, amelyek a szrvel llnak sszekttetsben, lehetnek egyfejesek vagy tbb tltszeleppel elltottak. Az elbbiek kzl jl ismert pl. az Enol-matic
nev egypalackos vkuum-tltberendezs, ami nhny szz palack leszrst s tl
tst kpes hatkonyan biztostani. Ennl nagyobb palackszm mr savll acltart
lyos, tbb tltszras egysget ignyel. Alapvet feladat a tltszelepek lland tiszt
tsa, mert az aljuk szorul, visszamarad bor komoly fertzsi gc lehet a kvetkez
palacktlts idejn, A savll aclbl kszlt tltegysgeket btran lehet akr gzzel
ferttlenteni, vagy lelmiszer-ipari clra kifejlesztett ferttlent oldatokkal (pl. perecetsav) tmosni, persze tiszta vizes bltssel befejezve a mveleteket.
gyeljnk, hogy a bor a palackba fejtskor minl kevesebb levegvel rintkezzk.
A legkedvezbb az olyan tltsi szint, ahol a dug s a bor felszne kzt, kicsi,
2-4 cm3 a lgtr. A bor azonban ilyen esetben legyen legalbb pincehmrsklet, ne
hogy egy ksbbi felmelegeds okozta htguls kinyomja a dugt. A dugzgp szo
rtpofit idkznknt, a munka kzben knessawal ferttlentsk.
Lgmentesen zrhatjuk a palackot, ha a parafadugs palack szraz fejt viaszba mrt
juk, vagy a szraz dugra teskanlnyi olvadt parafint rtegeznk. Ha tbbfle bort pa
lackozunk, a palackokat ajnlatos megjellni, nehogy ksbb sszekeveredjenek. Ra
gasszunk rjuk cmkt vagy kssnk a nyakukra kis manyag vagy alumniumtblt.
A palackozott bort egyenletes hmrsklet pincerszben, fnytl elzrva, fektetve t
roljuk a felhasznlsig.
A palackozssal sszefgg, rvidke ttekints, amelyet a tisztelt olvas megismerhe
tett, termszetesen csak azok szmra kszlt, akik dnten sajt clra, esetleg ajndk
gyannt kvnjk a palackozott bort felhasznlni. Mondhatnnk, csak azokat a mini
mum kvetelmnyeket foglaltuk ssze, ami nlkl a palackozshoz hozz sem rde
mes fogni. Mindazok, akik rtkestsi clzattal tltik le boraikat, jl tudjk, hogy ez a
tevkenysg szervezmunkt, precz szakmai ismerteket s fknt komoly s gyakran
kltsges technikt ignyel. Soha ne feledjk, kereskedelmi forgalomba csak az OBI l
tal bevizsglt, s megfelel szakhatsgi engedllyel rendelkez palackozzemben
letlttt bor kerlhet.

A bor az ember letben

A szl termse gymlcsknt, ezenkvl mint must s bor fogyaszthat.

A sz l rtk es cukor-, svnyianyag-tartalma, szerves savai kvetkeztben egszsges,

tpll s finom, zamatos gymlcs. Cukortartalma kb. felerszben szlcukor,
amely a szvizom energiaelltja. F idnye a szret idszaka, de gondosan elrakt
rozva (felktzve) mg november-decemberben is fogyaszthatjuk.

A must a szlhz hasonlan rtkes tulajdonsgokkal rendelkezik. A friss must fo

gyasztsi idnye rvid, ltalban csak a szret ideje. Az n. aszeptikus (csramentes)
technolgival kszlt, kartondobozba csomagolt, tartstszer-mentes, 100% gy
mlcstartalm szll, vagy 25-50% gymlcstartalm szln ektr formjban, illet
ve egyes szlalap dtitalokban (pl. Traubisoda, Mrka szl dtital) egsz v
ben rendelkezsnkre ll.

A bor a szl legfbb termke, amelyet egsz vben fogyaszthatunk. A bor az emberi
kultra taln legrgibb, legkedveltebb itala. Mr az korban a grgk is szmos ha
tst tulajdontottak a bornak: tpllk - orvossg - mreg. A fogyaszts mdja s mr
tke szerint lehet a bor: t p l lk - g y g y szer- lvezeti cikk s mreg.
A borfogyaszts ellenzi a bor kros hatst (joggal) ppen alkoholtartalmnak tulaj
dontjk. Az alkohol kzismert (kros) lettani hatsa az alkohol-vz keverkre vonat
kozik. A bort azonban nem szabad egyszer alkoholos oldatnak tekinteni!
A bor msik, krosnak tlt anyaga a kn-dioxid, amelyet a kezelsek sorn juttatunk
a borba. rzkeny embereknl esetenknt gyomorpanaszokat, fejfjst okozhat. A kn
dioxid a szeivezetbe kerlve az anyagcserben, elssorban a cukorbontsban vlthat
ki zavarokat. Az rtalom nlkl rendszeresen fogyaszthat S 0 2 napi mennyisge:
1,5 mg /testsly kg. Ez 70 kg sly embernl 100 mg S 0 2-t jelent, ami egy kb. 200 mg/1
sszes S 0 2-t tartalmaz borbl kb. 0,5 liternek felel meg.
A bor alkoholtartalma, valamint a benne lev szl- s gymlcscukor, glicerin, alde
hidek, szerves savak s sk rvn tpanyagnak is minsl. Energiartke elssorban al
koholtartalmtl fgg (1 liter 10 tf% alkoholtartalm bor 2930,2 joule energit szolgl
tat). Az alkohol nagy energiartke azonban ismert mellkhatsa miatt nem hasznlha
t tpllkozsra, ezrt inkbb tpllkkiegsztnek tekinthetjk a bort.
A bor tkezskor fogyasztva kedvezen befolysolja a gyomor- s blmkdst. J
trendi hatsa miatt gygyszernek is tekinthet.
Tudomnyosan bizonytottnak tekinthet, hogy a mrskelt borfogyaszts (kb.
0,3-0,5 liter naponta) gtolja az relmeszesedst s a magas vrnyoms kialakulst. A
vrben lv zsrok (koleszterinek) sszettelre - amely a szvinfarktus kialakulsban
jelents szerepet jtszik - pozitv hatssal van. A boralkotkat megvizsglva azonban

megllaptottk, hogy pusztn az alkohol jelenltvel nem magyarzhat ez a jtkony

hats (Kllay-Trk, 1999*)- Mra elfogadott nzett vlt, hogy a borban tallhat
antioxidns hatssal rendelkez polifenol vegyleteknek lehet nagyobb szerepe a v
delemben.
A bor savai (borksav, almasav, citromsav, borostynksav stb.) elsegtik a sznhid
rtok s a zsrok emsztst. A nagyobb savtartalm borok igen j hatsak a gyomorsavhinyban szenvedknek. A bor glicerintartalma javtja a szervezet zsr- s nitrogn
gazdlkodst. A vrsborok csersavtartalma cskkenti a fokozott blmkdst. A bor
egyb alkotrszei, a fehrjk, az aminosavak, a vas, a kalcium, a fluor stb. sok fontos
elemmel gyaraptjk a szervezetet. A bor svnyianyag-tartalmnak is szmos kedvez
hatsa van: pl. a borokban jelents mennyisg klium van, ami j vizelethajt.
A bor valdi antiszeptikus (ferttlent) hatsrl is beszlhetnk. Szmos, az ember
re patogn baktriumfajta (koleravibri, klibacilus, tfuszbacilus) klnsen rzkeny
a bor ezen - elssorban polifenoltartalmnak ksznhet - hatsra.
sszessgben megllapthat, hogy a bor mrtkletes fogyasztsa az emberi szerve
zetre igen kedvez hatssal van. Felntt frfiak szmra napi 3 -4 dl, nk szmra 2-3 dl
bor elfogyasztsa, fknt tkezsekhez, javallott.
A bor azonban nemcsak az tkezs kiegszt rsze, hanem mint lvezeti cikk a ven
dglts, a csaldi s barti sszejvetelek, az nneplyek s egyb alkalmak jkedv
re, rmre hangol varzsszere is.
A civilizlt ember kulturltan fogyasztja a bort, teht mrtkletesen l vele, s soha
sem lpi tl azt a hatrt, amikor mr rtalmass, mregg vlhatna.

Hogyan knljuk a bort?

Nagyban emeli a bor rtkt s lvezett, ha megfelelen tlalva kerl az asztalra.
A szp szn, csillog borok tetszets, szntelen vegben mutatnak legjobban. Ezekhez
vkony fal, szntelen poharakat adjunk. Ha mg nem egszen tiszta a borunk, akkor
zld rajnai palackba tltsk, s gyengn zldes rnyalat vagy kevsb ttetsz poha
rakat adjunk hozz.
A borospohr ne legyen se tl nagy, se kicsi. Lehetleg kehely formj, 0,1-0,15 1-es
rtartalm poharakat hasznljunk. A poharakat sose tltsk csordultig, elegend kt
harmad-hromnegyed rszig tlteni.
A bor nem egyszeren vz s alkohol keverke, hanem finom illat s igen sokfle
zt, zamatot tartalmaz ital. Mindezek azonban bizonyos hmrskleten rvnyeslnek
legjobban, ezrt a borokat mindig a legelnysebb hmrskleten kell knlnunk. Az
egyes borflesgek legkedvezbb fogyasztsi hmrsklete a kvetkez:
vrsbor
csemegebor s rmsbor
fehrbor
pezsg s habzbor

16-18
12-14
10-12
7- 8

C,
C,
C,
C.

* Dr. Kllay Mikls-Trk Zita: Bor s egszsg. Magyar Szl- s Borgazdasg, 1999. 9 vf. 2. szm,
14-21. old.

A fogyasztsra sznt bort ne tartsuk hosszabb ideig darabban. A darabban tartott bor
ze mr nhny nap alatt is kedveztlenl vltozhat. Leghelyesebb pl. egyheti szksg
letnket palackokba tlteni, s a ledugaszolt palackokat hvs helyen, elfektetve tarta
ni. gy a bor llandan rintkezik a dugval, nedvesen tartja, teht nem levegzhet.
Az nnepi tkezs elengedhetetlen tartozka a bor, a termelnl viszont ez minden
napos szoks. tkezs kzben nemcsak jobban zlik a bor, hanem fogyasztsa egszs
gesebb is. res gyomorral nem tancsos bort inni, mert hamar felszivdik s a fejbe
szll.
A gasztronmiai knyvek az egyes telfajtkhoz ms s ms borflesget ajnlanak,
csakhogy ezeket az ajnlatokat kevs embernek van mdjban kiprblni. A termel
sajt bort fogyasztja, s abbl nhny flnl tbb nemigen akad, mgis jl sszehan
golhat az tel s a bor.
Ha vlaszthatunk tbbfle bor kztt, akkor azt a kvetkezk szerint tegyk.
- tkezs eltt adjunk egy pohrka fszerezett bort, lehetleg vermutot, tvgyger
jesztnek.
- Az eltelekhez, a kevsb fszeres telekhez, fzelkekhez, sajtokhoz stb. a knyny, fehr-, szraz borok illenek.
- A nehezebb, zsrosabb telekhez a szraz, testes, savasabb fehr- vagy vrsborok
a megfelelek.
- A desszertekkel, az des tsztkkal, stemnyekkel az desks s des borok kiv
l zharmnit alkotnak.
Sokan svnyvzzel, szdavzzel keverik a bort. gy nem rvnyesl olyan jl a bor
ze, zamata, de dtbb. Erre csak asztali bort hasznljunk!
Forralt bor. Tlen az tfzott ember felmelegtsre szoks forralt bort kszteni, de
ms alkalommal is jleshet.
11 borhoz hozzadunk 10-15 dkg cukrot, 10 szem szegfszeget, 6 kis darab fahjat,
az egszet 70-80 C-ra felmelegtjk, majd kiss llni hagyjuk, hogy a fszeranyag kilgozdjon. (Forralni nem szabad, mert az alkohol elprolog belle.) Ezutn leszrjk,
50 C-osan a legjobb fogyasztani.
Szoks mg az emltett fszereken kvl citromhjat, pirospaprikt, illetve cukor he
lyett mzet adni hozz. Fogyaszts eltt adhatunk mg hozz kevs narancs- vagy cit
romlevet is. gy sokflekppen mdosthatjuk a forralt bor zt.
Borleves. Kimerlt, tfzott emberek gyors felerstsre nagyon alkalmas a borle
ves. Tbbflekppen kszthet. Minden vltozatra rvnyes, hogy csak 80 C-ig sza
bad melegteni, mert ha forraljuk, az alkohol elprolog belle.
11 borban hidegen elkevernk 15-20 dkg cukrot s kevs citromlevet, vgl beleke
vernk hat db tojst. Elbb kis lngra tve, majd nagyobb lngon folyamatosan kever
jk, amg j habos lesz. A tzrl levve mg kis ideig tovbb keverjk, s 50 C krli
hmrskleten tlaljuk.
Ms mdon: 11 borba beletesznk hrom-ngy db szegfszeget, kevs fahjat s egy
citrom hjt felszeletelve, majd tzre tve felmelegtjk. Kzben nyolc tojssrgjt
(150-200 g) cukorral habosra kevernk, s a meleg bort folytonos kevers kzben r
szrjk. Tzre tve jra felmelegtjk s habvervel addig verjk, amg besrsdik. t
szrve tlaljuk.

A szlsgazda munkanaptra

Janur-februr

Szlben: ha az idjrs megengedi, egsz tlen forgathatunk a teleptshez, s ki

hordhatjuk a trgyt a szlsorok vgbe. Fagymentes napokon hordjuk az rett tr
gyt a sorokba, teregessk el, s mindjrt takarjuk be. Ilyenkor van az utak, a vzle
vezetk, az iszapfogk s a tmfalak rendbe hozsnak, javtsnak ideje.
Most szerezzk be a szlkart, vagy ha van karnak alkalmas fa, ksztsk el a ka
rkat. A karkat tartstsuk (impregnljuk).
Szerezzk be a permetez-, a porozgpekhez, valamint a lkapkhoz szksges
alkatrszeket, a hibs gpeket javtsuk meg. A kzieszkzket s -szerszmokat, va
lamint a permetesednyeket nzzk t, amit lehet, javtsunk meg. A hasznlhatatla
nok helyett ksztsnk vagy vegynk jat, mert rossz szerszmmal nehz j munkt
vgezni.
A szloltvny-ksztshez hozzuk rendbe az elhajtat ldkat, gondoskodjunk
az elhajtatshoz szksges anyagokrl (frszpor, fasznpor stb.). A vermelben
nzzk meg, nincs-e valami baj az elvermelt vesszk krl. Februr vgn szedjk le
az anyateleprl az alanyvesszket.
Ha az idjrs enyhe, melegebb fekvsekben februr vgn megkezdhetjk a nyitst.
Pincben: a ksn szretelt s nehezebb borok els fejtst janurban vgezzk el. A
borokat kthetenknt tltgessk fel, az res hordkat ngyhetenknt knezzk s
trlgessiik. A trklyt s a seprt fzessk ki plinknak.

Szlben: a szlt mindentt ki kell nyitni. Vizsgljuk meg, hogyan teleltek a rgyek.
Nyits utn azonnal kezdjk meg a metszst. Ptoljuk a tkehinyokat; homokon
bujtssal, dntssel, gykeres vesszvel; oltvnyszlben gykeres alanyvesszvel,
oltvnnyal, zldoltvnyok ledntsvel. Szaportsra vesszt szedhetnk, ha a r
gyek egszsgesek. Kezdjk meg a sima vesszk iskolzst. j teleptsben ilyenkor
llthat fel a tmberendezs, mshol a tmberendezs javtsra kerlhet sor.
A forgatott fldet egyengessk el a teleptshez. Vgezzk el a terletbeosztst, s
teleptsk az ltetsre elksztett szaportanyagokat.
Megkezdhetjk a metszst.
Pincben: borok tltgetse, res hordk knezse s trlgetse.

prilis

Szlben: a metszst fejezzk be, mire a rgyek duzzadni kezdenek. A lemetszett

vesszt venyigezzval helyben aprtsuk fel vagy pedig hordjuk ki. A karkat igazt
suk helyre s a hinyzkat ptoljuk. Fektessk le a porbujtsokat; a szlvesszket
kssk a karhoz. Folytassuk a tkehinyok ptlst. Ha elz nyron klorzisos levlsrgulst szleltnk, kezeljk a vashinyban szenved tkket. prilis vgn meg
kezdjk a kaplst. Gyepestett ltetvnyekben elvgezhetjk az els kaszlst. A to
vbbiakban nem ajnlott 10 cm-nl hosszabbra engedni a nvnytakart.
Az egszsges venyigt ne gessk el, hanem komposztljuk. Ahol a szlilonca
az elz vben nagymrtkben krostott, az ellene val vdekezst indokolt lehet
mr rgyfakadskor elkezdeni. Kszljnk fel a tavaszi ksei fagyok elleni vdelem
re. Ilyenkor krosthat a kedermagbogr s a vincellrbogr is.
Szerezzk be a szksges nvnyvd szereket s a ktzanyagot.
prilisban fejezzk be a tavaszi teleptst s a sima vesszk iskolzst. Az j lte
tsit szlt alaposan ntzzk be, hogy jobban megeredjenek. Az j tkket fldha
lommal vdjk a kiszrads, a ks tavaszi fagyok ellen. prilis vgn van az ideje az
elhajtats nlkli fs oltvnyok ksztsnek s iskolzsnak.
Pincben: borok tltgetse, res hordk knezse s trlgetse.

Szlben: a hnap elejn fejezzk be az els kaplst. A hnap vgn, ha szksges,

trjk fel a zldtrgyanvnyeket. Ugarszer talajmvels szlben saraboljunk
(horoljunk). A szl ignynek megfelelen gondoskodjunk a nitrogn ptlsrl.
Amint a frtk ltszanak, itt van az ideje a hajtsvlogatsnak. Vgezzk el a szl
aggatst, vagyis els ktzst is.
Az j tkk mell verjnk kart. Mjus vgn megkezdhetjk oltvnyszlben a t
kehinyok ptlsra a zldoltvnyok ksztst. Mjusban van a zldre fs olts ideje.
Amint a hajtsok elrtk az arasznyi hosszsgot, peronoszpra ellen permetezzk
a szlt. A hnap vgn - ha szksges - msodszor is permetezznk. beren figyel
jnk a szlben: ha peronoszpra-olajfoltot, szlorbncot, szlmolyt, szlilonct
stb. tallunk, azonnal vdekezznk. Ha jrvnyveszly volna, a peronoszpra ellen
hasznljunk hossz ideig vdelmet nyjt szert.
Pincben: most van az ideje a borok msodik fejtsnek. A leveg felmelegedsvel
szmthatunk az des borok uterjedsre s a borok trfogatnak nvekedsre.
Ezrt rendszerint nem kell tltgetni, hanem melegebb pincben sok helyen bort kell
kivenni a hordbl, nehogy tlcsorduljon. Az res hordkat rendszeresen knezztik
s trlgessk.

Szlben: annyiszor saraboljunk, hogy a szl talaja mindig gyommentes s fellete

porhanys, laza legyen. Munknkat knnyti, ha motoros kisgpet hasznlunk (pl.
Grillino 127, Robi-rekord). A szl hajtsait ne engedjk sztterlni, szksg szerint
kssk fel s hnaljazzuk, a gyalogszlket csonkzzuk. A tkehinyok ptlsra
folytassuk a zldoltst.
A peronoszpra jniusi fertzsvel okozhatja a legnagyobb krt, ezrt gondosan
figyeljk megjelenst. A lombot permetezssel, a frtt ezenkvl mg porozssal is
vdjk. Ahol a peronoszpra a frtt is megtmadta, vgezznk frtpermetezst. J
nius elejn szokott fellpni a lisztharmat, ahol szleljk, kntartalm szerrel perme
tezznk vagy porozzunk. Ers fertzskor is hasznljunk felszvd szereket.
Otvnyiskolban harmatgykerezznk. Ha szraz az idjrs, a gykereztetiskolkat ntzzk meg.
Pincben: borok tltgetse, res hordk knezse s trlgetse. Ne engedjk a pin
ct felmelegedni.

Szlben: a talajt tovbbra is tartsuk gyommentesen s porhanysan. Ktzzk, hnaljazzuk a szlt, s poljuk a megeredt zldoltsokat. Ahol szksges, kezdjk
meg a csonkzst (tetejezst). Erteljesen nvekv szlben a bogyk zldbors
nagysgnak elrsekor elvgezhetjk a frtzna lelevelezst.
Folytassuk a peronoszpra s - ahol szksges - a lisztharmat elleni vdekezst.
A molyok msodik nemzedke ellen a hnap kzepn kezdhetjk meg a vdekezst.
A hnap vgn megkezdhetjk az igen korn r fajtk (Csaba gyngye) szedst.
Szraz idben ntzzk a gykereztetiskolkat. A bakhtakat fokozatosan bont
suk le.
Pincben: borok tltgetse, res hordk knezse s trlgetse.

Szlben: a nyri szlmunkk befejezse; utoljra igaztjuk, hnaljazzuk, ktzzk

s csonkzzuk (tetejezzk) a szlt. A tlterhelt tkk frtjeit a frtzrds vagy a
zsendls llapotban ajnlott ritktani. rs al kapljuk a szlt. A gyomirts felha
gysval elsegthet az sszel csrz, ttelel egyves gyomnvnyek fejldse.
Ahol szksges, mg egyszer megpermetezzk a term szlt.
Egsz hnapban folytassuk az j telepts szlk, a gykereztetiskolk s a zld
oltvnyok polst, permetezst. Ahol szaportsra vesszt akarunk szedni, kezdjk
meg a szl szelektlst (vagyis az idegen s rosszul term tkk megjellst).
A nagyon korai fajtkat - amint megrtek - szedjk.
Pincben: megkezdjk a szreti elkszleteket. Javtsuk ki a sajtkat, a kdakat, a
hordkat, az egyb felszerelseket s eszkzket. Meszeljk ki a prshzat, a borh
zat, a pincerszt. Folytassuk a borok tltgetst, az res hordk knezst s trlgetst.

Szlben: tovbb folytatjuk a szelektlst. A sorkzket fvesthetjk vagy zldtrgyanvnyeket (pl. rozs) vethetnk. Az rett csemegeszlt leszedjk s piacra visszk.
Amikor a korbbi rs borszlfajtk teljesen megrtek, kezdjk meg a szretet. Az
egszsges kkszlbl ksztsnk vrsbort. A szlbehordshoz tiszta ednyeket
hasznljunk, s a leszedett szlt azonnal sajtoljuk ki. Mrjk meg a must cukorfokt,
hogy tudjuk, milyen minsg borra szmthatunk.
Pincben: kzvetlenl a szret eltt minden ednyt, eszkzt alaposan sroljunk meg,
s a feldolgozs alatt mindig a legnagyobb tisztasgra trekedjnk. Az egszsges bor
elfelttele a tisztasg.
Vgezzk el a borok harmadik fejtst. A borokat tltgessk fel, az res hordkat
knezzk meg s trlgessik le.

Szlben: most van a szret fidnye. Minsgi borvidken hagyjuk tlrni a szlt,
hogy minl kivlbb minsg legyen a terms. Tli eltartsra kell elvigyzattal
szedjnk szlt. A trklyt gondosan tegyk el plinkafzsre. A szret utn gondos
kodhatunk szalmatakarsrl.
Kszljnk a teleptsre. Csak alaposan elksztett, forgatott, szerves trgyval is
bsgesen elltott terletre ltethetnk. Vgeztessnk talajvizsglatot. Mr most r
dekldjk meg, honnan vehetnk j minsg oltvnyokat vagy gykeres vesszt.
Pincben: figyeljk az erjeds helyes lefolyst. Vigyzzunk, hogy a zajos erjedsnl
(forrsnl) a mrges mustgzok ne okozhassanak szerencstlensget. Gyermekeket
ne engedjnk a pincbe, a zajos erjeds befejezdse utn a hordkat tltgessk fel,
de mg ne tltsk egszen tele, szmtsunk az uterjedsre is.
A szret befejezse utn tisztogassuk meg a szreti felszerelst, gy rakjuk el jvre.
Az borok tltgetst s az res hordk knezst, trlgetst ne mulasszuk el.

Szlben : mindentt ptoljuk a hinyz tkket. Kttt talajon oltvnyt hasznljunk.

Homokos talaj, sajt gyker ltetvnyben gykeres vesszvel, bujtssal s dnts
sel ptolhatunk. A gdrket most ssuk ki a tavaszi ptlshoz is. A szlket fedjk
be, s kezdjk meg a szlvesszk szedst szaports cljra. Ahol trgyzni aka
runk, feds utn mlytsk ki a szlsorokat. Az istlltrgyt, a szuperfoszft-mtrgyt, kttt talajon a kliummtrgyt is most dolgozzuk a talajba. A meggykerese
dett bujtsokat vgjuk le a tkrl. Ha nem fednk, vgezznk mly talajmunkt.
A gykereztetiskolt szedjk fel, s a gykeres oltvnyokat, vesszket alaposan
vlogassuk t. Amit sszel nem hasznlunk fel, tlire gondosan vermeljk el. Ugyan
csak vermeljk el a szedett sima vesszt is. Most kell az reg szlket kivgni s j
teleptsekhez forgatni. Ilyenkor clszer rendbe hoznia vzlevezetket a szlhe
gyeken.
A szl teleptst az ersebb fagyok belltig fejezzk be. A ksn beszerzett sza
portanyagot pincben vagy a szabadban vermeljk el.
Pincben: a zajos erjeds befejezdse utn a borokat tltsk fel, ha mg uterjeds
ben vannak, hagyjunk nhny ujjnyi hinyt. Az erjeds befejezse utn a borokat
nem szabad darabban tartani. A kirlt hordkat alaposan mossuk ki vzzel, s kics
pgs utn knezziik. Az res hordkat knezzk s trlgessk. Megkezdhetjk a
borok els fejtst.

Szlben: folytassuk a teleptsekhez a forgatst, term szlben a trgyakihordst s

a trgyzst. Fagymentes napokon javtsuk az utakat, a vzlevezetket, az iszapfog
kat, a tmfalakat.
Pincben: kezdjk meg a borok els fejtst. A seprt prseljk ki vagy plinknak ki
fzetjk. Megkezdjk a trkly kifzst is. A borok tltgetst, az res hordk knezst s trlgetst rendszeresen vgezzk. Ahol szksges, a pince levegjt
kn elgetsvel a tl folyamn havonta vagy szksg szerint ferttlentsk.
Fordtsunk figyelmet a pince hmrskletre. A fehrboroknak az lland 10-12, a
vrseknek pedig a 12-14 C a kedvez.
Ha az elz vrl maradt j s kiemelked minsg boink, rdemes lepalackoz
nunk. Hossz ideig - tbb vig is - llkpes, fogyaszthat marad a borunk, ha a pa
lackokat mg viasszal vagy pecstviasszal is lezrjuk s fektetve troljuk.

Gyakorlati ismeretek tblzatokban

SZEPTEMBER

V
<u
00
<v
'<U
<V
>
<y
Fehrborszl-fajtk

a>
JD

Ottonel muskotly
Mzes fehr
Rizlingszilvni
Kocsis Irma
Zefr
Lenyka
Tramini
Zld szilvni

<u
V00
OJ
>

<u
<u

<7

'

'
' K

l liliilil
........

~V'.

ife ff:

Chardonnay
Kirlylenyka
Sauvignon
Piros veltelini
Bnti rizling

SS

Srga muskotly
Piros cirfandli
Zld veltelini
Jubileum 75
Olasz rizling
Pozsonyi fehr
Kknyel

I jiH
' ,

Furmint
Hrslevel
Arany srfehr (Izski)
Mtrai muskotly
Kvidinka

'

Medoc noir
Kkoport
Zweigelt
Kkfrankos
Magyar frankos
Merlot

.-= *

|-sp- i
'

M Km
.

Vrsborszl-Jajtk

V
00

Pinot blanc
Ezerj
Zeng
Zenit
Tltos
Korai piros veltelini
Szrkebart
Kart

OKTBER
kzepe

<
V
00

'<L
>

AUGUSZTUS

kzepe

kzepe

JLIUS
MEGNEVEZS

kzepe

A szlfajtk rsi ideje

1______ 1

liilllilj

I
j .......... ;

-I

Rubintos
Kadarka
Cabernet franc
Cabernet sauvignon
Bbor kadarka
Krmin
Trn

Zala gyngye
Bianca
Medina
Kunleny
Csillm
Viktria gyngye
Duna gyngye

Gombs betegsgeknek viszonylag pl ellenll aemegeszi-fajlk

Plskei muskotly
Nero
Palatina
Terz

vge

kzepe

eleje

OKTBER
vge

kzepe

eleje

00

SZEPTEMBER
vge

'4>
>

kzepe

AUGUSZTUS
eleje

kzepe

JLIUS
MEGNEVEZS

Kevsb elterjedt szlfajtk

A FAJTA NEVE

RSI IDEJE

METSZSE (FEJ
TERMVAGY BAK
KPESSGE
MVELSNL)

A BOGY
BORA

FRTJE
SZNE

ALAKJA

NAGYSGA

EGYB
JELLEMZSE

Fehrborszl-fajtk
Mzes
(Mzes fehr)

szeptember
eleje-kzepe

rvid- s
hosszcsap

bterm

lgy,
j asztali bor

kzpnagy
(150 g)

fehres
vagy zl
dessrga

gmbly

kzpnagy
(16 x 16 mm)

Zld szilvm

szeptember
kzepe

hosszcsap

kzepes

illatos, zamatos,
finom
pecsenyebor

kicsi, tmtt

zld

gmbly

kzpnagy
(15 x 15 mm)

Korai piros
veltelini

szeptember
eleje-kzepe

hosszcsap,
szlvessz

kzepes

tzes, j zamat
pecsenyebor

kzpnagy
(120 g)

vilgospiros

gmbly

kzpnagy
(15 x 14 mm)

Piros veltelini

szeptember vge, rvid- s

oktber eleje
hosszcsap

kzepes

asztali vagy
pecsenyebor

kzpnagy,
kiss tmtt
(140 g)

vilgospiros

megnylt,
gmbly

kzpnagy
(13 x 15 mm)

Bnti rizling

szeptember vge, rvidcsap

oktber eleje

bterm

fajtajelleges,
j asztali bor

kzpnagy,
tmtt
(140 g)

srgszld

gmblyded

kzpnagy
(16 x 17 mm)

Srga
muskotly

szeptember vge,
oktber eleje

hosszcsap

kzepes

finom muskotlyos kzpnagy,

pecsenye
tmtt
vagy csemegetor (120 g)

srgszld

gmbly

kzpnagy
(15 x 15 mm)

Piros cirfandli

szeptember vge, hosszcsap

oktber eleje

kzepes

illatos, zamatos
pecsenyebor

kzpnagy,
tmtt
(120 g)

srgspiros

gmbly

kzpnagy (14,5
x 14,5 mm)

Kecskemt
virga

szeptember vge,
oktber eleje

rvidcsap

bterm

jobb minsg,
asztali bor

kzpnagy,
kiss tmtt
(120 g)

meggypiros

gmbly

kzpnagy
tkezsi szlknt is
(14 x 14,5 mm) rtkesthet, gyalog
mvelsre is alkalmas

Budai

szeptember vge, rvidcsap

oktber eleje

bterm

savas,
asztali bor

nagy,
kiss tmtt
(160 g)

zldessrga

megnylt,
gmbly

kzpnagy
0 6 x 17 mm)

(70 g)

tkezsi
szlnek is
rtkesthet

tkezsi
szlnek is
rtkesthet

knnyen rothad

rothadsra hajlamos

A FAJTA NEVE
Kknyel

r ....

RSI IDEJE
oktber
eleje-kzepe

'

'

METSZSE (FEJ
TERMVAGY BAK
KPESSGE
MVELSNL)
hosszcsap,
szlvessz

kicsi vagy
kzepes

A BOGY
BORA
savas, zamatos,
finom
pecsenyebor

.iilT

SZNE

ALAKJA

NAGYSGA

EGYB
JELLEMZSE

zldesfehr

gmblyded

kzpnagy
(16 x 15 mm)

nvirg, ezrt rosszul

termkenyl

sttkk

gmbly

kicsi vagy
kzpnagy
(13 x 13 mm)

FRTJE
kzpnagy,
laza
(100 g)

. -f f

Vmborszl-fajta

Medoc noir

augusztus vge,
szeptember
eleje

hosszcsap

kicsi

Narancsz

augusztus
kzepe

rvid- s
hosszcsap

kzepes

j asztali bor

kzpnagy,
laza

srgsfehr

gmblyded

nagy
(19 x 18 mm)

Cardinal

augusztus
kzepe-vge

hosszcsap

bterm

asztali bor

igen nagy,
laza
(300 g)

kkesvrs

gmblyded

igen nagy
(26 x 25 mm)

kevs csapadkra is
felreped s nagyon
rothad a bogyja

Kossuth szl

augusztus vge,
szeptember
eleje

rvid- s
hosszcsap

bterm

asztali bor

nagy lazbb
(180 g)

zldesfehr

kiss ovlis

nagy
(19 x 17 mm)

enyhn muskotlyos

Periette

szeptember
eleje-kzepe

szlvessz

kzepes

j asztali bor

nagy, kzepe zldesfehr

sen tmtt

hegyesed

kicsi

magvatlan

Thallczy Lajos
muskotly

szeptember
eleje-kzepe

rvid- s
hosszcsap

bterm

j asztali bor

nagy, kzepe srgsfehr

sen tmtt
(200 g)

megnylt,
ovlis

igen nagy
(25 x 21 mm)

rothadsra hajlamos

Kocsis Irma

szeptember
kzepe-vge

rvid- s
hosszcsap

bterm

j asztali, esetleg
minsgi bor

kzpnagy
( l 6 0 g)

srgsfehr

gmbly

nagy
(18 x 18 mm)

rothadsra hajlamos

Ezerves
Magyarorszg
emlke

szeptember
kzepe-vge

rvid- s
hosszcsap

bterm

j asztali, esetleg
minsgi bor

kzpnagy
(170 g)

srgsfehr

gmbly

nagy
(18 x 18 mm)

bogyhja vastag s
rgs, magja nagy

illatos, fszeres,
rubinvrs szn

'

kicsi
(70-100 g)

tkezsi szlknt is
rtkesthet,
rothadsra hajlamos

Csemegeszl-fajtk

A FAJTA NEVE

RSI IDEJE

Darnyi Ignc
muskotly

szeptember
kzepe-vge

Cegld szpe

METSZSE (FEJ
TERMVAGY BAK
KPESSGE
MVELSNL)

A BOGY
BORA

FRTJE
SZNE

ALAKJA

NAGYSGA

bterm

j asztali bor

kzpnagy,
lazbb
(140 g)

srgszld

megnylt,
gmblyded

kzpnagy
(18 x 18 mm)

szeptember vge, hosszcsap,

oktber eleje
szlvessz

kicsi vagy
kzepes

j asztali bor

kicsi, laza
(80 g)

halvny
rzsaszn

megnylt,
gmblyded

nagy
(21 x 17 mm)

Rekord

szeptember vge, rvid- s

oktber eleje
hosszcsap

bterm

asztali bor

igen nagy,
tmtt
(250 g)

zldesfehr

gmbly

nagy

Saszla Napleon

szeptember vge, hosszcsap

oktber eleje

kzepes

asztali bor

nagy

srgsfehr

ovlis

igen nagy
(23 x 20 mm)

rvidcsap

(220 g)

Csemegeszlfajtk

'
szeptember vge, hosszcsap,
oktber eleje
szlvessz

kzepes

igen j asztali bor

nagy, laza
(180 g)

sttkk

ovlis

nagy

Muscat Adda

szeptember vge, hosszcsap

oktber eleje

bterm

j asztali bor

nagy, laza

sttkk

megnylt,
gmbly

nagy

oktber
eleje-kzepe

rvid- s
hosszcsap

bterm

megnylt,
gmbly

nagy

Izbgi muskotly oktber

eleje-kzepe

rvidcsap

igen
bterm

Alexandriai mus oktber

kotly
kzepe-vge

szlvessz

kicsi

asztali bor

tlire jl eltarthat,
tkje hamar legyengl

nvirg, ezrt gyakran

rosszul termkenyl

Hamburgi mus
kotly

Ivn

EGYB
JELLEMZSE

rothadsra hajlamos,
(21 x 18,5 mm)
gyakran rosszul
termkenyl
(20 x 19 mm)

nagy tmtt
(180 g)

kkespiros

jl eltarthat

asztali bor

igen nagy

srgszld

ovlis

igen nagy
jl eltarthat
(24 x 19,5 mm)

asztali bor

nagy, laza
(160 g)

srgszld

tojs alak

igen nagy
jl eltarthat
(24 x 19,5 mm)

(21 x 16 mm)

A FAJTA NEVE
Itlia

UJ

ON

RSI IDEJE

METSZSE (FEJ
TERMVAGY BAK
KPESSGE
MVELSNL)

oktber
kzepe-vge

szlvessz

Kk
kecskecscs

oktber
kzepe-vge

szlvessz

bterm

Halhlyag

oktber
kzepe-vge

hosszcsap

Rosa menna
di vacca

oktber
kzepe-vge

hosszcsap

bterm

A BOGY
BORA

FRTJE
SZNE

gyenge asztali bor

ALAKJA

NAGYSGA

igen nagy,
laza
(280 g)

srgsfehr

gyenge asztali bor

nagy, laza
(200 g)

sttkk

kecskecsecs

nagy
(15 x 21 mm)

jl eltarthat, nvirg

bterm

gyenge asztali bor

nagy, laza

zldessrga

ovlis

igen nagy
(26 x 16 mm)

jl eltarthat, njelleg
virga miatt gyakran
nem termkenyl jl

kzepes

gyenge asztali bor

nagy, tmtt

kkespiros

vgei meg
nyltak

nagy

nvirg, jl eltarthat

ovlis

igen nagy

EGYB
JELLEMZSE
jl eltarthat

(25 x 19,5 mm)

(22 x 16,5 mm)

Terlettszmts
NGYSZGLRL
NGYZETMTERRE
-l

NGYZETMTERRL
NGYSZGLRE
m2

m2

-l

3,6

0,3

7,2

0,6

3
4

10,8

3
4

0 ,8

14,4

KATASZTRLIS HOLDRL
HEKTRRA
S NGYZETMTERRE
ha

kh
1
2

0,575
1,150

m2
5 755
11 510

1,730
2,300

17 265

HEKTRRL
KATASZTRLIS HOLDRA
S NGYSZGLRE
1

1,7

-l
2 780

3,5
5,2

8 340

ha

kh

5 560

18,0

1,4

3
4

23 0 20

3
4

2 1 ,6

1,7

2,880

28 775

25,2

2,0

3,450

34 530

6,9
8,7
10,4

28,8

2,2

4,030

12,2

19 450

32,4

2,5

4,600

40 285
46 040

13,8

22 240

1,1

11 220

13 900
16 680

15,6

25 020

10

17,4

27 800

20

34,7

55 600

17,300

115 103
172 650

30

52,1

83 400

40

23,000

230 200

40

69,5

112 2 00

50

28,800

287 750

50

8 6 ,8

2 2 2 ,0

60

34,500

60

104,2

139 0 00
166 800

1000

278,0

70

40,300

345 300
402 850

70

121,6

194 500

2000

556,0

80

46,000

460 400

80

138,9

222 100

834,0

90

51,800

517 950

90

100

57,500

575 500

100

156,3
173,7

250 200

111 2 ,0

10

36,0

10

2,8

5,180

50

180,0

50

14,0

10

5,750

100

3 6 0 ,0

100

28,0

20

11,500

200

719,0

200

56,0

30

300

1079,0

400

11 1 ,0

400

1439,0

600

167,0

500

1798,0

800

6 00

2158,0

700

2518,0

800

2877,0

3000

900

3237,0

4000

1000

3597,0

5000

1390,0

1100

3956,0

6000

1670,0

1200

4316,0

7000

1946,0

1300

4676,0

8000

2224,0

1400

5035,0

9000

2502,0

1500

5395,0

10000

2780,0

1600

5755,0

51 795
57 550

278 000

Teriileli adatok
1 ngyszgl (D-l) = 3,596 ngyzetmter (m2)
1 ngyzetmter = 0,278 D-l
1 katasztrlis hold (kh) = 1600 D-l = 5755 m2 = 0,575 ha
1 hektr (ha) = 10 000 m2
= 1 kh + 1180 D-l = 1,737 kh = 2780 D-l
11t_AX>Xl

t UUU1 UK

1 l = 1,896 m; 1 m = 0,527 l

Szaportanyag- s karszksglet-szmts
TKETVOLSG,
cm

100

120

140

SORTVOLSG, cm
150
200

250

300

350

db
0,1 hektrra = 1000 m 2 (278 D -l)
892
635
833
740
555
793

500

416

357

440

370

317

500

400

285

555
512

416
384

333
307

333
297
256

444

333

266

202

219
190

2877

2397

2055

2598

2131

1826

2302

1918

1644

2398

1918

1370

2213
1918

1770

1599
1474

1534

1279

1096

80

1250

1040

90

1111

925

100

1000

714

666

120

833
694

595

130

150

549
-

80

7190

5990

3597

6390

5320

5130
4560

4790

90

4266

3197

100

5750

4790

4110

3830

2878

120

4000

3420

3190

130

3160

2950

150

2250

238

1 katasztrlis lioldra = 1600 D -l (5755 m2)

1096

A 100 msenknt (28 D-l) iskolzhat

szlvessz mennyisge
A VESSZK TVOLSGA
A SOROKBAN (cm)

4
5
6

7
8

SORTVOLSG (cm)

80

100

120

140

2500
2000

2083

1666

1388
1190
1041

1785
1428
1190
1020
892

db
3120
2500
2083
1785
1562

1428
1250

1666

A munkateljestmny irnyszmai a term szlben

(hagyom nyos fej- s bakm vels tkk, illetve ltetvny)
KTTT
TALAJON
1 RA ALATT

HOMOKA MUNKA MEGNEVEZSE

Mlykapls

108
72
80
70
60
50
60
150
110
220
47

Sarabols

2 16

Feds (takars), kupacos

Feds, bakhtas
Nyits, kupacos
Nyits, bakhtas
Metszs
Harmatgykerezs
Hajtsvlogats
Aggats egy ktssel
Ktzs hnaljazssal
Csonkzs (tetejezs)

Els permetezs
Msodik permetezs
Tovbbi permetezsek
Szretnl szlszeds
Szretnl puttonyozs
Trgyzs, rokss
Trgyabehords saroglyval, kt szemly
Trgya elteregetse sorokban
Trgya betakarsa

450
350
250
300
1000
60
800
140
130

Gdrss ptlshoz

16

Tkeptl bujts
Dnts kt vesszvel

7
30
4

Zldolts szl kztt

Fsoltvny-kszts (kzben)

Porbujts

Gdrss ltetshez
ltets vasfr utn
Feds egy oldalra fordt ekvel, kt lval
Feds kt oldalra fordt ekvel, kt lval
Nyits egy oldalra fordt ekvel, egy lval
Fogatos kapls, egy lval

60
120
115
144
115
173

57
54
60
60
60
50
60
150
110
220
32
108
450
350
250
300
1000
40
800
140
110
12
-

20
2
30
70
30
100
86
115
86
144

MRTKEGYSG
m2
m2
tke
fm
tke
tke
tke
tke
tke
tke
m2
m2
tke
tke
tke
kg
kg
fm
kg
fm
fm

db
db
db
db
db

db
db
db
m2
m2
m2
m2

A permetl tmnysge s a szksges szer mennyisge

(m l. cm 3 vagy gramm)
A PERMETL MENNYISGE (1)

TMNYSG
(%)

10

15

20

25

50

100

0,01

0,1

0 ,2

0,3

0,4

0,5

1,0

1,5

2 ,0

2,5

5,0

10,0

0,02

0 ,2

0,4

0 ,6

0 ,8

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

10,0

2 0,0

0,03

0,3

0,6

0,9

1,2

1,5

3,0

4,5

6 ,0

7,5

15,0

30,0

0,04

0,4

0 ,8

1,2

1,6

2 ,0

4,0

6 ,0

8 ,0

10,0

2 0,0

40,0

0,05

0,5

1,0

1,5

2 ,0

2,5

5,0

7,5

10,0

12,5

25,0

50,0

0,075

0,75

1,5

2,25

3,0

3,75

7,5

11,25

15,0

18,75

37,0

75.0

0 ,10

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

10,0

15,0

2 0,0

25,0

50,0

100,0

0,15

1,5

3,0

4,5

6 ,0

7,5

15,0

22,5

30,0

37,5

75,0

150.0

0 ,20

2 ,0

4,0

6 ,0

8 ,0

10,0

2 0 ,0

30,0

40,0

50,0

100,0

2 0 0 ,0

0,25

2,5

5,0

7,5

10,0

12,5

25,0

37,5

50,0

62,5

125.0

250,0

0,30

3,0

6 ,0

9,0

12,0

15,0

30,0

45,0

6 0 ,0

75,0

150,0

300,0

0,35

3,5

7,0

10,5

14,0

17,5

35,0

52,5

70,0

87,5

175,0

350,0

0,40

4,0

8 ,0

12,0

16,0

20,0

40,0

6 0 ,0

80,0

100,0

2 0 0 .0

400.0

0,50

5,0

10,0

15,0

2 0 ,0

25,0

50,0

75,0

100,0

125,0

250,0

500.0

0,75

7,5

15,0

22,5

30,0

37,5

75,0

112,5

150,0

187,5

375,0

750.0

1,00

10,0

2 0 ,0

30,0

40,0

50,0

100,0

150,0

2 0 0 ,0

250,0

500,0

1000,0

Permetszksglet
hektronknt
MEGNEVEZS

MENNYISG (III)

J, ha tudjuk mg
a kvetkezket
a szltermesztshez

Els permetezshez

4 -5

MEGNEVEZS

MENNYISG

Msodik permetezshez

8 -1 1

2000

Tovbbi permetezshez

12-18

1 kg 5-9 mm-es PVC-csbl van

2,5-3 cm hosszsg olthvely, db
1 kg 0,5-0,6 mm falvastagsg
7-10 mm lyuktmrj PVC-cs, fm

50-55

1 kg olt gumiszalag, kb., db

2700

1 kg 6-os oltpamut hossza, kb., m

1200

Hektronknti
vzfelhasznls klnbz
cseppszlltsi mdoknl
MEGNEVEZS

VZMENNYISG (1)

Norml porlaszts

8 0-1000

Finom porlaszts

300-500

Igen finom porlaszts

1 0 0 -2 0 0

1 kg rafia, kb., m
1 ha szl vi venyigetermse, kg

1500
1000-4000

1 m3 istlltrgya tmege, kg

600-800

1 m3 friss trkly tmege, kg

700-750

100 1 15-20 C hmrsklet vzben

20-25 kg rzglicot lehet feloldani, vagyis
20-25%-os tmnysg rzglicoldat kszthet

A tpanyagfelvtel alakulsa
a szl klnbz rszeiben

(fels vgn 3 x 4,5 cm az tfellet)

(6000 kg terms/ha)

1 m3 RNKBL
KSZTHET
HASTOTT KAR

KSZ

DARAB

KARBL

KAR

1 n-BEN

TMEGE

VAN

cm

db

kg

db

120

480

1,4

620

140

410

1,6

530

160

350

1,8

460

180

305

2,0

410

200

265

2,3

370

MEGNEVEZS

FOSZFOR

AKAR
HOSSZA

EGY

NITROGN

Adatok hastott kar

ksztshez

'5

kg
Levlzet 1323 kg
(szraz llapotban mrve)

23,81

6,09

25,53

Vessz 1135 kg
(szraz llapotban mrve)

6,70

2,73

10,00

Trkly 293 kg
(szraz llapotban mrve)

s 4a

2t16

7 13

Bor 2500 1

0 ,7 4

0,46

1,93

Seprtszta 31 kg

0 ,23

0,08

1,20

Klnbz anyagokbl ksztett huzalok

hossza s tmege
MEGNEVEZS

Horganyzott vashuzal

Cink-alumnium bevonat huzal

Nemesacl huzal

Manyag huzal

TMR (mm)

1000 m HUZAL TMEGE

1 kg HUZAL HOSSZA

(kg)

Cm)

2,2

2 9 ,9

33,4

2,5

3 8 ,6

25,9

3,1

59,2

16,9

2,0

25

40

2,2

30

33

2,5

39

26

1,2

8 ,9

112,0

1,4

13,0

7 6 ,9

1,6

15,8

6 3 ,0

1,8

2 0 ,0

50,0

2,0

2 5 ,6

39,0

3,0

8,5

120

4,0

15,4

70

Klnbz minsg rnkk tmege

AKCFA

TLGYFA

MEGNEVEZS
1 m3 rn k t m eg e, kg

NYERS

SZRAZ

NYERS

SZRAZ

950

730

1050

8 00

A 100 kg szlbl nyerhet must s trkly

mennyisge
TRKLY (kg)

MUST (1)

MEGNEVEZS
Fajtk szerint
Ezerj

6 5 -7 0

23-18

Kadarka

6 4 -7 0

2 1-15

Furmint

7 0-72

18-14

Piros szlankamenka

7 3-75

1 6 -1 2

A frtk llapota szerint

Egszsges, jl rett szlbl

6 8-72

19-16

Kiss penszesbl

6 4-67

26-22

Nagyon penszes, rothadbl

55-60

3 6-32

Teljesen rothadbl vagy kiss tppedtbl

4 8-52

4 6 -4 2

Aszsodott szlbl

50-56

4 4-32

Nagy ltalnossgban: 130-140 kg szlbl nyerhetnk 100 1 mustot, 100 kg szlbl 65-72% mustra s 15-20% trklyre
szmthatunk, sajtolsi vesztesg 0,2-5%. 100 kg szlfrt ll: 90-96 kg bogybl (ebbl 2-4 kg mag) s 4-10 kg kocsnybl. 100 kg szl zzva 80-90 I.

A must s a bor fontosabb alkotrszei

MENNYISG

A MUSTBAN, ILLETVE A BORBAN

LEV ANYAGOK MEGNEVEZSE

MUSTBAN

BORBAN

Vz

70-90%

75-92%

Cukor

10-30%

vltoz, (0-18% kztt)

5-15%

Etil-alkohol

cukormentes exlrakt alkoti Ixirban

Glicerin

5 -1 5 g/1

Borksav

4 -8 g/1

1-5 g/1

Almasav

2 -7 g/1

0 - 8 g/1

0 , 1- 0 ,5 g /1

0 -0 ,4 g/1

Polifenolok (cserzanyagok, sznanyagok)

0 ,2 -3 g/1

1 -1 .5 g/1*
0 , 1 - 2 g/1

Nitrogntartalm anyagok, fehrjk

Citromsav

Egyb szerves savak (tejsav, ecetsav stb.)

2 -1 4 g/1

2-1 1 ,5 g/1

Pektinanyagok

2 -4 g/1

svnyi anyagok (klium, foszforsav stb.)

2 -5 g/1

1-3 g/1
1 ,5 -4 g/1

Egyb sszetevk (illat, aromaanyag, enzim, stb.)

(a must tartalmaz mg C-, P-vitaminokat, borban B-vitaminok fordulnak el)
* Egszsges mustban tejsav s ecetsav nincs, az erjeds alatt a borostynksav mellett azonban mindkett kpzdik, de a
mennyisgk a borban a 0,5-0,7 g/l-t ltalban nem haladja meg.

A must srsge s erjedsi vesztesge

HA A MUST MINSGE
MEGNEVEZS

14

16

18

20

22

24

MUSTFOK
Srsge (kg/1)
Erjedskor keletkez vesztesge (%)

1,067

1,077

1,088

1,098

1,109

1,120

1 ,3 - 1,8

1,5-2

1 ,7 -2 ,2

2-2,25

2 ,2 - 2 ,7

2,4-3

A mustfok tszmtsa szeszfokra

s a szeszfok visszaszmtsa mustfokra
A MUST
CUKORTARTALMA

KIERJEDS UTN
VRHAT SZESZTARTALOM

A MUST
CUKORTARTALMA

KIERJEDS UTN
VRHAT SZESZTARTALOM

MAGYAR MUSTFOK
(TMEG %)

TRFOGAT %
(MALLIGAND-FOK)

MAGYAR MUSTFOK
(TMEG %)

TRFOGAT %
(MALLIGAND-FOK)

10

5,6

20

12,8

11

6,3

21

13,6

12

7,0

22

14,3

13

7,7

23

15,1

14

8,4

24

15,9

15

9,1

25

16,7

16

9,8

26

17,5

17

10,6

27

18,3

18

11,3
12,1

28

19

tbb cukor mr nem tud

kierjedni

Borsepr-seprnyeredk
HG SEPR

MEGNEVEZS

SEPRBOR

5-8

Vrsbornl

2-5

BORK

(kg)

( 1)

100 1 bor utn vrhat fehrbornl

trklyn erjesztett

SEPRTSZTA

100 1 hg seprbl nyerhet

55-65

(5 -7 )

40-45

Seprsajtolsnl 10-20% alkoholvesztesgre szmthatunk.

Mustjavtsi tblzat
A JAVTAND
MUST
JAVT ANYAG
MUSTFOKA

A KIERJEDS UTN KVNT ALKOHOLTARTALOM

(TRFOGAT %, MALLIGAND-FOK)
9,0

9,5

10,0

10,5

11,0

11,5

ELRSHEZ 100 LITERENKNT SZKSGES KRISTLYCUKOR KG-BAN

*
*
2,8
3,6
1,1
1,9

12,0

14

kristlycukor

15

kristlycukor

0,7

1,5

2,4

3,2

4,1

*
*

16

kristlycukor

0,5

1,2

2,0

2,9

3,7

17

kristlycukor

0,7

1,6

2,4

18

kristlycukor

0,3

1,2

Megjegyzsek.
A ma leginkbb hasznlt s teljesen trvnyes javtsi lehetsg a kristlycukor hasznlata. A srtett musttal trtn ja
vts ismertetst ezrt itt mellzzk. A cukorral val mustjavts kizrlag az jbor alkoholtartalmnak biztostst c
lozza, a bor ksbbi destsre nem hasznlhat (lsd: A must javtsa c. fejezetet.)
A *-gal jellt alkoholrtkek elrshez elmletileg szksges cukortartalom-nvelst a bortrvny nem engedlyezi. A
maximlis javtsi lehetsg 3 mustfokkal val nvels 19,5 mustfok fels hatrig.

Egyb adatok fahords trols esetn

HA A HORDK
RTARTALMA

MEGNEVEZS

HA A BOR
SZESZTARTALMA

10-30

1-7

14

TRFOGAT %

vi apads, %
(a helyisg hmrsklettl s pratartalmtl fggen)

6 -2

3-1

Vesztesg a kezelsek kzben, %

(szllts, csurgs, csepegs stb.)

4-1

2-1

2 -0 ,3

1 -0,2

Alkoholvesztesg 1 v alatt Malligand-fokban

(a helyisg hmrsklettl s pratartalmtl fggen

12

hl

A bor srsge, kg/1

0,9970

0,9938

0,9908

-3 ,8

-5 ,5

-6 ,5

Fagyspontja, C
(csak a vz fagy ki belle kristlyokban, az alkohol oldatban marad)

A seprbl leprolhat plinka mennyisge

A SEPR
MINSGE

A SEPRBEN LEV BOR SZESZTARTALMA

BORTARTALMA

10-12%

7-9%

(%)

13-15%

NYERHET BELLE 50%-OS PLINKA (1)

H g sepr

90

11-14

16-19

21-24

Szneit sepr

80

10-13

14-17

18-21

Sajtolt sepr

50

6-8

9-10

12-13

A szltrkly alkotrszeinek arnya

100 KG FRISS TRKLYBEN VAN
A SZLFAJTA NEVE

KOCSNY

HJ

MAG

Olaszrizling

18

50,5

Furmint

21

47

32

Hrslevel

36

37,5

26,5

Mzes fehr

27

54

19

Juhfark

25

46

29

kg
31,5

A friss trklyn megtapadva mg tekintlyes mennyisg must lehet, amely hidraulikus sajtolsnl a trkly 30%-ra, kzi
sajtolsnl 40%-ra rghat. Ez mr sajtolssal nem, de kierjesztve leprlssal kinyerhet.

A trklybl leprolhat plinka mennyisge

A TRKLY ALAPANYAGNAK MINSGE

HIDRAULIKUS SAJTOLS UTN

KZI SAJTOLS UTN

50%-OS PLINKA (i)

1 2 -15 cukorfokos szl trklybl

3 -5

5 -7

18 -22 cukorfokos szl trklybl

6-8

8 -1 0

24-28 cukorfokos szl trklybl

8-10

1 1 -13

res hordk knezse

NEM CSPG 5 g-OS KNSZELETBI, ELGETNK

A HORD RTARTALMA
(hl)

TOVBBI

MSODIK

ELS

KNEZS ALKALMVAL (g/lil)

1 -3

5,0

3,0

3 -1 0

4 ,0

2,7

1,4

1 0 -2 0

3,0

1,5

0,3

2 0 -5 0

0,7

0,3

0,2

1,7

A must s a bor egyszerstett* knezsi tblzata

KNEZSI ADAGOK 100 LITER MENNYISGRE, KLNFLE KNEZANYAGOKKAL
2-3%-OS KNESSAVAS
A KNEZSTL VRHAT
BORKN (KLIUM-METATRZSOLDAT
SZABADKNESSAV-SZINT
BISZULFIT)

MEGNEVEZS

Must
N ylkzshoz

1 5 -2 0 g

6 - 8 ml

5 0 -7 5 mg/1

1 -3 n a p o s tro lsh o z

2 5 -4 0 g

1 0 -1 6 m l

8 0 -1 2 0 mg/1

A lap knezs

1 0 -1 5 g

4 - 8 ml

2 5 -4 0 mg/1

6 -8 g

3 - 4 ml

3 0 -4 5 mg/1

2 0 -3 0 g

8 - 1 2 ml

4 0 - 6 0 mg/

Bor ,
K ieg szt k n e z s
B e te g s g e k ese t b e n
(c sa k kn y szerb l!)

* A kzlt adatok csak irnyknt szolglnak, minden bor ignye ms s ms, amit laborban clszer megllapttatni. A knezs minden esetben nveli a kttt knessav mennyisgt is.
2 g borkn 1 g folykony (cseppfolys'vagy spray-ben adagolhat, illetve ezekkel kszlt, mustban, borban elnyeletett
2-3%-os tmnysg) knessavnak felel meg. A folykony knessavbl teht feleannyit kell adni, mint a borknbl. A
knszelet megbzhat must- vagy borknezsre nem alkalmas!

Knezs
(klnbz knezanyagok adatai)
MEGNEVEZS
1 pasztilla b o rk n
1 k n szelet

TMEGE

CSPGS

KN-DIOXID FEJLESZTSE

10

%
-

g
5

5 -6

1 0 -1 2

Nhny szrsi megolds jellemz adata

SZRSI FELLETEK

SZRTPUS

1 lap (m2)

TELJESTMNY

FELHASZNLSI

lap/hl/ra

TERLET

1 m2 (db lap)

Lapszrk (20 x 20 cm) (k im er ls tlagosan 8 - 1 0 ra utn v rhat)

0 ,4 -0 ,8

d erts utn

0 ,3 -0 ,5

h ord s forgalm azsra

0 ,2 -0 ,3

p alack o zs eltt

m od u lok m retn ek

d erts utn

T isztt lapok
Finom sz rlap o k

0 ,0 3 3

30

Steril sz rlap o k

M embrmzrk
E lsz r (1 ,2 - 2 pm )
K ze p es (0 ,8 pm )
Steril (0 ,4 5 0 ,6 pm )

s darabszm nak
fggvnye

p alack ozsh oz

A trol- s rlelpince levegjnek pratartalma

PINCELGTR
Relatv nedvessg-tartalom (%)

TL SZRAZ

SZRAZ

LEG
MEGFELELBB

NEDVES

TL NEDVES

7 0 -7 7

7 7 -8 3

8 3 -8 8

8 8 -9 5

9 5 -1 0 0

Boroshordk fontosabb adatai

RTARTALOM
(1)

A HORDK KLS TMRJE

A DONGA
(cm)
HOSSZA FELL
(cm)
HASBAN
FEJBEN

ABRONCSOK
SZMA (db)

TMEGE (kg)

A HORDK
TIAGOS
TMEGE (kg)

15

37

30

25

1,1

4 -5

30

46

40

34

1,7

1 0 -1 2

50

52

48

42

1 6 -2 0

100

62

58

50

2 2 -2 8

200

73

72

62

3545

3 00

83

82

70

5 5 -6 5

4 00

92

90

78

10

8 0 -9 0

500

97

99

85

12

9 0 -1 0 0

6 00

105

106

92

16

1 0 5 -1 1 5

1000

121

124

103

25

1 6 0 -1 8 0

2000

153

156

130

10

53

2 8 0 -3 2 0

3000

176

179

149

10

65

3 5 0 -4 0 0

A hordk trfogatnak kiszmtsa kplettel

1.

Trfogatiig 2 j p j x 3 ,1 4 x //.

2. Trfogai = [~\ x 0 ,6 2 5 .
R = a hastmr fele, r= a fenktmr fele, H= a fenklapok egymstl inrt tvolsga (bels mretek).
K = az akonanylstl az els s hts fenklap fel mrhet leghosszabb tvolsgok kzparnya.

A kdak trfogatnak kiszmtsa kplettel

1.

Trfogat =

t - j

x 3 ,1 4 x

m.

2. Trfogat = (R- + R x r + r2) x ^

x ------ ------- = 704 1.

zl = a kd fels tmrje, = a kd als tmrje, m = magassg.

/ = a fels tmr fele, r = az als tmr fele, m = magassg.

A gyors hordm r tblzat segtsgvel a kvetkezkppen llaptjuk meg a hord rtartalmt. A hord akonanylsn t egy mrplct rzst ferdn gy vezetnk be, hogy elszr az els, azutn a hts fenk alj
hoz rjen, s a hordfenk als szle s az akonanyls kzepe kztti tvolsgot mindkettnl megmrjk
centimterrel. A kt mret rendszerint megegyezik, ha azonban eltrs volna, akkor a kt m retet sszeadjuk,
s azutn megfelezzk. Az gy kapott szmot megkeressk a tblzatban, s a centim ter melletti szm lesz a
hord literszma. Pl. ha a hord rzstmrtke 94 cm, akkor a hord rtartalma 5051. A tblzatban csak a p
ros centim terrtkeket kzltk. A kzbees rtkek knnyen tlagolhatok. Pl. ha a rzstmrtkek 105 cm,
a hord rtartalma 6 8 4 -7 2 4 1.
Szablyos alak hord rtartalmt ezzel a mdszerrel megkzelt pontossggal tudjuk megllaptani, a sza
blytalan alaknl azonban nagyobb eltrsek lehetnek.
Megjegyezzk, hogy hivatalos kszletfelvtelnl is hasznljk ezt a mdszert.

Gyors hordmr tblzat

cm

cm

cm

cm

cm

cm

40

39

66

175

92

473

118

999

144

1815

170

2986

42

45

68

191

94

505

120

1050

146

1892

172

3093

1104

148

1971

174

3202

44

52

70

208

96

538

122

46

59

72

226

98

572

124

1159

150

2051

176

3313

48

67

74

246

100

608

126

1216

152

2134

178

3428

50

76

76

267

102

645

128

1275

154

2220

180

3545

52

85

78

289

104

684

130

1335

156

2308

182

3664

54

95

80

311

106

724

132

1398

158

2397

184

3786

56

107

82

335

108

765

134

1463

160

2490

186

3911

58

118

84

360

110

809

136

1529

162

2584

188

4038

60

131

86

386

112

854

138

1597

164

2681

190

4169

62

145

88

414

114

900

140

1668

166

2780

192

4302

64

159

90

443

116

948

142

1740

168

2882

194

4438

Tartalom

ELSZ

L A SZL
A SZLTKE RSZEI

A gykrzet
Felptse, mkdse s fejldse

A trzs s a hajtsren dszer

Fs rszek

9
9
9
10'
10

A tketrzs s rszei - Vessz

A hajts s oldalszervei

12

Levl - Rgy - Kacs - Virgzat - Frt (terms)

A szl tpllkozsa s letmkdse

A SZLTERMESZTS KRNYEZETI TELTTELEI
A hmrskleti viszonyok
A domborzat s a terlet fekvse
A talaj

16
17
17
17
18

A termrteg vastagsga - Term kenysge - Vzelltottsga Fizikai szerkezete

A SZL SZAPORTSNAK MDJAI

A szaportanyag ellltsa
Az eurpai (hazai) vessz

20
20
21

Szelektls - A vessz megszedse

Alanyvessz
Gykeres eurpai s alanyvessz ellltsa iskolzssal

22
23

Az iskola talaja - A vessz elksztse iskolzsra - Iskolzs A gykereztetiskola gondozsa - A gykeres vessz kiszedse
az iskolbl

Fs oltvnyok ksztse s gykereztetse

Egyb szaportanyag-ellltsi mdszerek

27
29

Porbujts - Kosaras s cserepes bujts

A szaportanyag vermelse felhasznlsig

31

Vermels szabadban - Vermels fedett helyen

A SZL TELEPTSE

A telepts elksztse

33
33

Terletkivlaszts

34

Talajvizsglat

A mvelsi s ltetsi formk meghatrozsa

35

Lugasmvels - Magasmvels - Kzpmagas mvels Alacsonymvels - Gyalogmvels - Ktszintes termeszts

A szlfajta kivlasztsa
A szaportanyag megvlasztsa

A talaj elksztse teleptsre

A talaj gyomtalantsa
A talajfradtsg megszntetse
A talaj alap- vagy kszlettrgyzsa
A talaj mlyforgatsa

A telepts
A sorok s a tkehelyek kijellse
A szaportanyag elksztse teleptsre

38
39
40
40
40
40
42
43
43
44

Gykeres vessz s oltvny elksztse - Sima vessz

elksztse

Az ltets mlysge
Az ltets mdjai

45
45

Frval lyukba ltets - sval gdrbe ltets - Felkupacols

A sz l tm beren dezse
Kartmasz
Huzalos tmasz

j telepts szlk g on d ozsa

49
49
49
51

Az els v munki - A msodik v munki

A TERM SZL MUNKI

A m etszs s irnyelvei
A rgyek, a csapok elnevezse s szerepe
A rgyek termkenysge
A fiatal tke alakt metszse
Alacsonymvels

54
54
55
57
58
59

Fejmvels - Gyalogmvels - Bakmvels - Kariks mvels

Kzpmagas mvels

63

Guyot-mvels - Szlvesszs fejmvels - Egy- s ktszintes

kordonmvels

Magasmvels

67

Moser-fle magaskordon-mvels - Fggnymvels Ernymvels

A term sz l m etszsm djai s m etszse

85

Kopaszmetszs - Rvidcsapos metszs - Hosszcsapos

metszs - Vegyescsapos metszs - Szlvesszs metszs

A metszsmd megvlasztsnak irnyelvei

A metszs ideje
A terms megtervezse metszskor
A metszs
Tli fagy- s pllsi krt szenvedett szlk metszse

88
90
90
91
94

A metszs jrulkos munki

94

Harmatgykerezs - A nyakvesszk eltvoltsa - A szlvessz

kiktse - A porbujtsok lehzsa - Fejbujtsok ksztse

A z elpusztult tkk ptlsa

Ptls gykeres vesszvel
Tkeptl bujts
Dnts
Zldolts

96
97
97
98
99

A hastkos kolts - A hj al olts - A szemzs A ptlsok polsa

A talajm u n kk
Szlfeds (takars)
Nyits
Kapls
Vegyszeres gyomirts

A
A
A
A
A

hajtsvlogats
ktzs
h n aljazs
cson kzs (tetejezs)
trgyzs s a tpanyag-visszaptls
A trgyzs clja s jelentsge
A tpanyagok szerepe s hatsa
Szerves trgyk
Mtrgyk
A trgyzs alapelvei

103
103
104
105
105
107
107
108
109
110
110
110
112
114
114

Talajelemzs - Kszlettrgyzs - Term szlk fenntart

trgyzsa - Levlelemzs

A hagyomnyos trgyzs irnyelvei

A trgyzs mdja s ideje
Levltrgyzs
A SZL NVNYVDELME

G om bs betegsgek
Peronoszpra
Lisztharmat
Szlorbnc
Fakrothads
Szrkerothads
Ritkbban elfordul gombs, vrusos s baktriumos
betegsgek

llati krtevk
Szlgykrtet (filoxra)
Szlmoly
Szlilonca
Kendermagbogr
Cserebogrpajor
Darazsak

121
122
124
126
126
126
132
134
134
135
136
136
136
136
137
138
138
138

Szllevlatka
Szlgubacsatka
Takcsatkk
Ritkbban krost llati krtevk

lettani elvltozsok
Srgasg (vashiny vagy mszklorzis)
A szlfrt kocsnybnulsa

Id jrs okozta elvltozsok

Tavaszi fagykr
Napperzsels
Jgvers
Kiplls

P erm etezsi m enetrend

A vdekezszerek ism ertetse
Gombal porozszerek
Rovarl szerek
Permetezsi tudnivalk

P erm etez- s p orozgpek

A KRNYEZETKML SZLTERMESZTS ALAPJAI
A terlet kivlasztsnak szempontjai
A telepts szerkezetnek kialaktsa
Metszs s zldmunkk
Trgyzs
ntzs
Talajpols
Nvnyvdelem

139
140
140
141
141
141
142
142
143
144
144
144
144
146
146
146
146
150
153
153
154
155
158
160
160
165

Az integrlt krnyezetkml nvnyvdelemben

felhasznlhat hatanyagok a 102/2001. FVM rendelet
szakmai kvetelmnyei alapjn

TERM SZLK TLLTSA KORSZER

MVELSI FORMKRA
Az tllts indokai s elnyei
A szlsorok szlestse
tllts korszerbb mvelsmdokra

A tketolts m dszerei
Zldre fsolts
Olts gykrnyakba
Olts gykrtrzsbe
ELHANYAGOLT SZLK RENDBE HOZSNAK MDSZEREI
A leromls oknak kivizsglsa
Tkk felerstse trgyzssal
A tkefej rendbe hozsa
A harmatgykerek s a nyakvesszk eltvoltsa
j tkefej nevelse nyakvesszkbl

172
172
172
174
174
174
176
177
179
179
180
180
183
183

' Fldbl kill s felmagasodott tkk lesllyesztse

Szlm vel kzi szerszm ok s kisgpek

HZIKERTI LUGASMVELS

A lugas helynek kijellse

A fa jta kivlasztsa
A z ltets
A lugas tm aszberen dezsei
Alkalmazkod formk
Dszt formk
Hzikerti formk

A tm aszberen dezsek an y ag ai
Lugasform k s alakt m etszsk
Fzrlugasok
Kordonlugasok
Szrnyas lugasok
Kombincis tetlugasok

A lu gasform k kinevelsnek ltaln os szably ai

A term lugas m etszse
A lugas h ajtsain ak kezelse

185
185
189
190
192
194
195
195
198
198
202
203
204
205
209
212
213
215
217

Hajtsvlogats - Ktzs - Hnaljazs - A hajtsok

visszavgsa (csonkzs tetejezs)

A lugas nvnyvdelm e
A term st szably oz eljrsok

219
220

A termhajtsok cscsnak lecspse - Frt- s bogyritkts Gyrzs - A levelek ritktsa

A trgyzs s a z ntzs
A lugastkk tli fagyvdelm e
A szreti id m eghosszabbtsa

222
223
224

A SZL TLI ELTARTSA

225

A SZLFAJTK ISMERTETSE

228
230

M insgi feh rborszl-fajtk

Ottonel muskotly - Rizlingszilvni - Lenyka - Tramini Szrkebart - Pinot blanc - Zld veltelini - Sauvignon Chardonnay - Kirlylenyka - Rajnai rizling - Olasz rizling Furmint - Hrslevel

F ehr tm egborszl-fajtk

235

Ezerj - Arany srfehr (Izski) - Kvidinka

V rsborszlfajtk

236

Kkoport - Zweigelt - Kkfrankos - Merlot - Cabernet franc Cabernet sauvignon - Kadarka

C sem egeszl-fajtk

237

Csaba gyngye - Kozma Pln muskotly - Favorit - Irsai Olivr Szlskertek kirlynje muskotly - Pannnia kincse - Boglrka Saszla-flk - Mathisz Jnosn muskotly - Attila - Afuz Ali

H azai nem ests jabb szlfajtk

Fehrborszl-fajtk

242
243

Zefr - Zeng - Zenit - Kart - Cserszegi fszeres - Mtrai

muskotly - Ezerfrt - Jubileum

Vrsborszl-fajta

244

Rubintos

Festborszl-fajtk

245

Bbor kadarka - Krmin - Trn

P eronoszprval s egyb gom bs betegsgekkel szem ben

rszben ellen ll fa jt k
Fehrborszl-fajtk

245
245

Zala gyngye - Bianca - Csillm - Viktria gyngye Kunleny

Vrsborszl-fajtk

247

Medina - Duna gyngye

Csemegeszl-fajtk

247

Plskei muskotly - Palatina - Nero - Terz

A lanyfajtk

248

H. A BOR
A BOR TROLSRA ALKALMAS HELYISGEK
S HORDK

A p in ce
Borkezelsi eszkzk

A borok trolednyei
A boroshordk

253
253
253
253
254

Az res hordk gondozsa - j hord elksztse Ecetes s penszes (dohos) hordk rendbehozatala

Az vegballonok
A manyag ednyek
Rozsdamentes acltartlyok
A SZRET S A SZL FELDOLGOZSA

A sz l rse s a szret ideje

A szlfrt s rszei
A feld olg ozs elkszletei
A szlbogy felt r sa
A feh rb o r ksztse
A fehr mustok erjesztse

A roz- s vrsborok ksztse

A must cukortartalm n ak m rse (fokolsa)
A z jborok dessgnek m egtartsa
A must tartstsa
A tm nytett (srtett) must ksztse
A must jav tsa

257
257
258
259
259
260
260
262
262
263
265
267
268
269
269
270

A csem egeborok, a z rm sborok s a p ezsg ksztse

B orecet ksztse
A szltrkly felh aszn lsa
A BOR KEZELSE

270
273
274
275

A borok kor s szn szerinti elnevezse, tulajdonsgaik

s rtkelsk
A z alkoholtartalom m eghatrozsa
A z egyszer borkezels m veletei
Tltgets

275
276
278
278

Darabban lev borok kezelse

Fejts

280

A fejts ideje - A sepr felhasznlsa

Knezs

283

Cefreknezs - Mustknezs - Borknezs - A boroshordk

s a pince knezse - Knez anyagok

A borok h ziastsa
A bor z-, illat- s szn h ibin ak jav tsa
A savtartalom szablyozsa

286
286
286

Savcskkents (savtompts) - Savnvels (savptls)

jraerjeszts
z- s illathibk javtsa aktv sznnel
Szntelents
Sznjavts
A derts

288
288
289
289
289

Csersav-zselatinos derts - Bentonitos derts - Tojsfehrje

derts - Srgavrlgss derts - Kombinlt derts

A szrs
Tisztt szrs
Stabilizl szrs
Csrtlant lapszrs
Membrnszrs

A bor rendellenes elvltozsai

Brbetegsgek

294
294
295
295
295
295
296

Virgosods - Eceteseds - Tejsavas (mannitos) erjeds Nylsods - Egrz - Knhidrognszag (zptojsszag)

Borhibk
1. I llat- s

298
298

zh ib k

Knesz - Kocsnyz - Fmz - Darabz (levegz) reg z (avas z) - Lgos z - Faz - Sepr- s lesztz Poshadt, flledt z - Penszz s dohossg - Eggyb idegen
zek s illatok

2. S zn h ibk

299

Pirkadt, rezes szn (fuxos) - Sznmlyls, bmuls

3. Z a varosod sok ,

t r sek

leszts zavarosods - Fehrjs zavarosods - Barnatrs Feketetrs - Fehrtrs

300

in . HASZNOS TUDNIVALK

A BOR PALACKOZSA

P alackozs sajt clra

A BOR AZ EMBER LETBEN

H ogyan kn lju k a bort?

305
305
307
308

A SZLSGAZDA MUNKANAPTRA
Janur-februr
Mrcius
prilis
Mjus
Jnius
Jlius
Augusztus
Szeptember
Oktber
November
December

310
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320

GYAKORLATI ISMERETEK TBLZATOKBAN

321
321
323
327

A szlfajtk rsi ideje

K evsb elterjedt szlfajtk
Terlettszm ts
Szaportanyag- s karszksglet-szm ts
A 100 m2-nknt iskolzhat szlvessz m ennyisge
A m unkateljestm ny irnyszm ai a term szlben
A p erm ed tm nysge s a szksges szer m ennyisge
Perm etlszksglet hektronknt
H ektronknti vzfelhaszn ls k ln bz cseppszlltsi
m dokn l
J , h a tudjuk mg a kvetkezket a szlterm esztshez
A datok hastott kar ksztshez
A tpanyagfelvtel alaku lsa a sz l k ln bz rszeiben
K ln bz an yagokbl ksztett hu zalok hossza s tm ege
K ln bz m insg rnkk tm ege
100 kg szlbl nyerhet must s trkly m ennyisge
A must s a bor fon tosabb alkotrszei
A must srsge s erjedsi vesztesge
A m ustfok tszm tsa szeszfokra s a szeszfok
visszaszm tsa m ustfokra
Borsepr-seprnyeredk
M ustjavtsi tblzat
Egyb ad atok fa h o rd s trols esetn
A seprbl leprolhat p lin k a m ennyisge
A szltrkly alkotrszein ek arn ya

521
328
328
329
329
329
329
330
330
330
330
331
331
331
332
332
332
333
333
333

A trklybl leprolhat p lin k a m ennyisge

res h ord k kn ezse
A must s a bor egyszerstett kn ezsi tblzata
K nezs (k ln bz kn ezan yagok a d a ta i)
N hny szrsi m egolds jellem z ad a ta
A trol- s rlelpin ce levegjnek p ratartalm a
B oroshordk fon tosab b a d a ta i
A hord k trfogatn ak kiszm tsa kplettel
A k d a k trfogatn ak kiszm tsa kplettel
Gyors h ordm r tblzat

333
334
334
334
334
335
335
335
335
336

Kiegszts:

Rszletek egy korbbi kiadsbl

(Az eredeti szerz ltal rt elsz, s nhny hinyptl kp)

Prohszka Ferenc

Szl s bor
Tizenharmadik, javtott kiads

Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1982

Elsz

Haznk szlterletnek mintegy 60% -a kiszemi, illetve hztji szl. Ezenkvl

sok tzezer hzikertben termesztenek szlt, nemcsak a belle rem lhet haszon
miatt, hanem azrt is, mert a csald szabadid-eltltsnek egyik legegszsgesebb,
testet-lelket feldt form ja.
M agam is szvesen tltm az idt kertemben a tkk s a pincben a borok
kztt. A szltermesztssel azonban nemcsak kedvtelsbl foglalkozom , hanem
ez hivatsszer szakmm is, gy mdom volt megismerni a nagyzemi, a kiszemi,
a hztji s a hzikerti termeszts zemelsi problmit.
Az utbbi 20 v alatt a szltermeszts terletn is meggyorsult a fejlds.
Az jabb eredmnyek nagy rszt sajt kis gazdasgomban prblom ki, s csak
azokat ptem be knyvem jabb - immr tizenharmadik - kiadsba, amelyek
bevltak, s amelyeket a kistermelk is hasznlhatnak.
Nem azrt beszlek kistermelkrl, mintha azoknak mskppen kellene termesz
tenik a szlt, mint a nagyzemben. A nagyzem mrete, anyagi, mszaki s
technikai elltottsga kvetkeztben fkppen technolgijban tr el a kistermel
tl. A szlterm eszts s borkezels alapelvei azonban mindentt azonosak.
A knyvben az eltr adottsgokra val tekintettel az j s a bevlt rgi mvelsi
mdszereket egyarnt ismertetem. Nem maradisgbl foglalkozom a hagyomnyos
mdszerekkel, hanem azrt, mert azokkal is lehet b termst elrni s j bort
kszteni. A z jabb mvelsi form kon ltalban tbbet lehet termelni, de nagyobb
anyagi rfordtst ignyelnek. Aki teheti - s ehhez az adottsgok megvan
nak - , ljen az j lehetsggel. Ahol azonban az anyagi s egyb tnyezk miatt

nehzsgbe tkzne, ott sem kell visszariadni, mert a rgi eljrsokkal is eredmnye
sen lehet gazdlkodni.
A borszati rszben csak olyan egyszer kezelsi mdszereket ismertetek, amelye
ket minden termel elvgezhet, kom olyabb felszerels nlkl is. Ezekkel az egyszer
mdszerekkel azonban tkletes, tiszta, kitn minsg bort lehet kszteni. Nem
a kom pliklt mdszerektl, hanem a j alapanyagtl s annak helyes kezelstl
fgg a bor minsge. A bor nagyon knyes, tisztasgot s gondossgot ignyel.
Nem nagy, de sok apr munka kell a kezelshez, amit rdemes elvgezni.
A termeszts fradsgos, de egyttal rmet jelent m unkjnak betetzse
a szp csemegeszl s a j bor. Kvnom , hogy knyvem segtsgvel az olvas
ltestsen gazdagon dszl szlt, s egszsgben, rmmel lvezze annak termst.

A szerz

' kp. A peronoszpra elszr srgs olajfolt alakjban jelenik meg a levl sznn
F o t : L ehoczky

o. Ksbb az olaj fo lt tat ellenkez

on, a levlfonkn feh res bevonat
fenik meg, mely a peronoszpra sza
porod szerveibl ll
F o t : Lehoczky

?. kp. PeronszprtI megtmadott

fia ta l f rt
F o t : Lehoczky

4. kp. Peronoszprdtl elpuszttott

frtk

ilinyfii n i i miiiii

F o t : Lehoczky

5. kp. Ersebb fertzs esetn az

lombozat i
F o t :

IJ

F o t : Lehoczky

9.

kp. Ksbb az orbnc srga szn fo ltja i megnagyobbodnak s elhalnak, de a /c

kon nem jelenik mg a fe h r bevonat, mint a peronoszprnl
F o t : Lehoczky

10. kp. Fakrothads egyik tnete

frtnylen
F o t : Lehoczky

11. kp. Elrehaladottabb llapotban a

bogyk felletn a fakroth ad s ter
m testei pontozott gyr alakban jelen
nek meg
7o t : L ehoczky

12. kp. A felreped t bogyban a szr

kepensz gyorsan elhatalm asodik
F o t : L ehoczky

14. kp. Szlgykrtet szvsa nyo

mn pusztul gykr
F o t : R cich art

13. kp. A bogyk felletn a p e rs?

gyep a szrkepensz termtesteibl t
F o t : L ehoczky

15. kp. Amerikai szlfaj leveln a

tgy okrtet krttele gubacs alak
mutatkozik
F o t : R eich art

16. kp. Tarka szlmoly lepkje

17. kp. Nyerges szlmoly lepkje

F o t : R eich art

F o t : R eich art

U- kp. Szlmoly krttele frtn,

virgzs eltt
F o t : R eich art

!9. kp. Szlmoly puszttsa red

bogyban
F o t : R eich art

20. kp. Szlilonca ltal sszer

frt s vitorla
F o t : R eichart

21. kp. Kifejlett szlilonta lie

F o t : R eich art

22. kp.
rgyn

Kenderm aghogarak

F o t : R eich art

szl-

23. kp. Mjusi cserebogr

F o t : R eich art

24. kp. Kallcserebogr

F o t : R eich art

25. kp. Cserebogrpajor

F o t : R eich art

26. kp. Szlgubacsatka krttele.

A levl sznn dudor, fon kn a dudor
ban fe h r szszsds
F o t : S ro sp ata k i

27. kp. Szllevlatka krttele:

szrtg hajtsok s zsugorodott le
F o t : Lehoczky

28. kp. A szlvogatsi helyek tes fny

ben ttetszfehres sznek
F o t : Lehoczky

29. kp. Firklbogr rgsai levlen

F o t : R eich art

30. kp. Szleszelny levlszivara

F o t : R eich art

31. kp. Vincellrbogr

F o t : R e ic h a rt

32. kp. Bagn/ypille hernyja

F o t : R eich art

33. kp . Klorzistl srgul levl

F o t : L ehoczky