COMPONENTES BSICOS DE UN EVAPORADOR

Los sistemas de evaporadores industriales constan normalmente de:

Intercambiador de calor

Se utiliza como medio de calentamiento de vapor saturado. Aporta al lquido de

alimentacin calor sensible y calor latente de vaporizacin, empleando vapor con una
energa suficiente para alcanzar el punto de ebullicin del lquido.

Separador

Un separador es la seccin libre de evaporacin en el que el vapor se separa de

la fase lquida concentrada. Su funcin caracterstica es la separacin de los

lquidos insolubles con densidades diferentes y una pequea cantidad de

impurezas slidas. En los sistemas que operan a presin atmosfrica el
separador puede omitirse, es decir puede estar incluida en la misma estructura
o en otro equipo por separado.

Condensador

Su
funcin es
condensar el vapor y obtener el producto condensado. Reciben el vapor caliente y
eliminan el exceso de calor, efectundose de esta manera la condensacin del
producto que deseamos obtener.
En la industria alimentaria existe el riesgo que se dae el lquido a concentrar por el
calor, por lo que es necesario trabajar con presiones reducidas menores a la
atmosfrica, para esto es necesario emplear un equipo adicional, como bombas de
vaco o eyectores de vapor y bombas de extraccin y/o columnas baromtricas.
CONCLUSIONES

Todos los elementos de una planta evaporadora deben funcionar no

slo correctamente, sino tambin perfectamente acompasados, con
la finalidad de obtener un producto alimenticio con la ms alta
calidad.

Los equipos evaporadores han sido diseados en base al mtodo de

intercambio de calor entre vapor y producto, obteniendo mltiples
beneficios en la obtencin de productos procesados.

El tipo de evaporador que se elige utilizar depende de la carga

trmica que se necesite de acuerdo a la aplicacin que se le vaya a
dar y el tipo de producto que deseamos obtener.