MANEJO INTEGRADO DE

______
INTEGRANTES
-

INTRODUCCION
La uva (Vitis vinfera L.) es uno de los frutos ms antiguos de los que el hombre tenga
conocimiento. Es probable, que el primer uso que recibi fuera como alimento, aunque
una vez descubierta la forma de obtener vino y conocida sus propiedades, el mayor
porcentaje de la produccin, fue utilizada para este fin, por lo que la uva, se ubica como
uno de los frutos de mayor importancia econmica.
Podemos describir a la vid como una planta trepadora, vivaz, de tronco retorcido y
largos sarmientos. Sus hojas son grandes y pecioladas, estn divididas en cinco lbulos
ms o menos profundos; frente a algunas de ellas nace un zarcillo o tijerilla que puede
enroscarse a cualquier cosa. Las flores se agrupan en pancula, tambin opuestas a las
hojas; cada flor consta de cliz, corola, estambres y un pistilo. El fruto es una baya, la
uva, sta encierra las semillas. Las variedades se diversifican por la forma de sus hojas
y, principalmente, por la caracterstica del fruto.
El Oidum, una enfermedad que usualmente se presenta en la vid, tiene como agente
causante al hongo Uncinula necator(Schw) Burr, cuyo micelio (talo) es enteramente
superficial.
Los sntomas del Oidum se presentan atacando a los rganos jvenes de la vid, hojas,
brotes, sarmientos, inflorescencias y frutos, manifestndose en forma de manchas
blancas, que se cubren de una capa blanquecina y pulverulenta; que al final de la
actividad de la planta; cambi a color bruno (marrn)

En el presente trabajo se pretende realizar un manejo integrado del Oidium en la

provincia de Tacna en la Region Tacna.

CAPITULO 1
CARACTERISTICAS
GENERALES
(vitis vinifera l.)

1. Taxonomia
La vid (Vitis vinfera L.) pertenece a la familia Vitaceae, que comprende 17
gneros, en su mayora leosos, de los cuales tan slo el gnero Vitis produce frutos
comestibles. Contiene alrededor de 60 especies dioicas que se distribuyen casi a
partes iguales entre Amrica y Asia. Vitis vinfera L. es la nica especie originaria
de Eurasia y se ha extendido por todo el mundo por el cultivo humano, presentando
actualmente una compleja distribucin y una cantidad de variedades que se estima
en 5.000 y 10.000 (Jansen et al., 2006). (Ulln, 2010-2011)
2. Morfologa de la vid (Vitis vinfera L.)
La planta de vid cultivada en explotaciones comerciales est compuesta por dos
individuos, uno constituye el sistema radical (Vitis spp. del grupo americano, en su
mayora), denominado patrn o portainjerto y, otro la parte area (Vitis vinifera L.),
denominada pa o variedad. Esta ltima constituye el tronco, los brazos y los
pmpanos que portan las hojas, los racimos y las yemas. La unin entre ambas
zonas se realiza a travs del punto de injerto. El conjunto es lo que conocemos con
el nombre de cepa.
2.1 Sistema radical
Las funciones del sistema radical son:
Anclaje de la planta al suelo
Absorcin de agua y elementos minerales
Acumulacin de sustancias de reserva
Origen del sistema radical
Procedente de la radcula de la semilla:
Desarrolla una raz principal y pivotante. De sta saldrn las secundarias y
de stas, las terciarias y as sucesivamente; con el paso de los aos la raz
principal pierde su preponderancia y las secundarias y terciarias adquieren
mayor importancia y desarrollo relativo. Este tipo de plantas procedentes de
semilla slo se utilizan para mejora gentica o para obtencin de nuevas
variedades.
De origen adventicio:
Procedente de la diferenciacin de clulas del periciclo, tambin
denominada capa rizgena. Se originan, principalmente, a nivel de los
nudos del tallo. Este tipo de sistema radical procede de la multiplicacin por
estaquillado. Pueden ser de dos tipos, areas y subterrneas.

a)

Races areas: aparecen espontneamente en zonas tropicales y

hmedas, as como en invernaderos. Se pueden originar en troncos,
brazos o sarmientos.

b) Races subterrneas: Es el caso ms frecuente. En plantaciones

comerciales este sistema radical procede del portainjerto o patrn
puesto a enraizar mediante la tcnica del estaquillado. El sistema radical
est formado, inicialmente, por entre tres a seis races primarias que
tienden a exploran el suelo en superficie. El ngulo que forman las
races principales con una lnea imaginaria perpendicular a la superficie
del suelo se denomina ngulo de geotropismo y es una caracterstica
gentica. De las races principales parten las races secundarias que son
las que tienden a colonizar el suelo en profundidad. A partir de stas
salen las races terciarias y, de estas ltimas, saldrn las cuaternarias y
as sucesivamente hasta llegar a las ltimas ramificaciones, llamadas
radicelas o pelos absorbentes que se renuevan anualmente. El conjunto
forma una cabellera radicular. Se trata de un sistema radical adventicio,
fasciculado y ramificado.
La extensin de sistema radicular depende de la especie, marco de
plantacin, tipo de suelo y tcnicas de cultivo. El 90% del sistema
radical se desarrolla por encima del primer metro de suelo, estando la
gran mayora entre los 40 y 60 cm de profundidad.
2.2 Parte area
La via en estado espontneo es una liana, gracias a sus tallos sarmentosos y a sus
zarcillos que cuando encuentran un soporte o tutor se enroscan en l y trepan en
busca de la luz. La parte area comprende el tronco, los brazos o ramas y los brotes,
denominados pmpanos.
2.2.1 Tronco
El tronco puede estar ms o menos definido segn el sistema de formacin. La
altura depende de la poda de formacin, estando normalmente comprendida
entre los 0.0 m en un vaso manchego - y los 2.0 m caso de un parral -. El
dimetro puede variar entre 0.10 y 0.30 m.
Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado, recubierto exteriormente por una
corteza que se desprende en tiras longitudinales. Lo que coloquialmente
hablando se conoce como corteza, anatmicamente corresponde a diferentes

capas de clulas que son, del interior al exterior, periciclo, lber, sber,
parnquima cortical y epidermis. El conjunto se denomina ritidoma. El ritidoma
se renueva anualmente debido a la actividad de una capa llamada felgeno,
formada a partir de la diferenciacin de clulas del periciclo desde el mes de
agosto, que genera todos los aos sber hacia el exterior y felodermis hacia el
interior. Todos los tejidos situados exteriormente al sber quedan aislados
formando un tejido muerto llamado ritidoma.
Las funciones del tronco son:
Almacenamiento de sustancias de reserva
Sujecin de los brazos y pmpanos de la cepa
Conduccin del agua y la savia
2.2.2

Brazos y ramas
Son los encargados de conducir los nutrientes y repartir la vegetacin y los
frutos en el espacio. Al igual que el tronco tambin estn recubiertos de una
corteza. Los brazos portan los tallos del ao, denominados pmpanos cuando
son herbceos y sarmientos cuando estn lignificados
Tipos de madera
a)

Madera del ao: La constituyen el pmpano o sarmiento, desde que brota

la yema que lo origina hasta que tira la hoja. Comprende por tanto un

periodo de crecimiento.
b) Madera de 1 ao: Son los sarmientos desde la cada de la hoja hasta el
desarrollo de las yemas en l insertas. Comprende todo el periodo de reposo
invernal.
c) Madera de 2 aos: Despus de la brotacin de las yemas, la madera de un
ao se denomina madera de dos aos, es su segundo periodo de
crecimiento. La madera de dos aos soporta los pmpanos o sarmientos
normales.
d) Madera vieja: Aquellos tallos con ms de 2 aos de edad pasan a
denominarse madera vieja.
2.2.3

Pampano o sarmiento
El Pmpano es un brote procedente del desarrollo de una yema normal. El
pmpano porta las yemas, las hojas, los zarcillos y las inflorescencias. Al
principio de su desarrollo, los pmpanos tienen consistencia herbcea pero
hacia el mes de agosto, van a comenzar a sufrir un conjunto de
transformaciones que le van a dar perennidad, comienzan a lignificarse, a

acumular sustancias de reserva, etc. adquieren consistencia leosa y pasan a

denominarse sarmientos.
El pmpano es un tallo constituido por una sucesin de nudos zonas
hinchadas - y entrenudos espacio entre nudo y nudo.
Los entrenudos son de longitud creciente hasta el quinto nudo; del quinto al
quince permanecen constantes y a continuacin van decreciendo en longitud
hacia el extremo apical. La longitud puede estar comprendida entre los 1 cm en
el caso de los primeros entrenudos del pmpano y los 15 20 cm en la zona
media. En la zona de insercin del pmpano al tallo, denominada corona, no
hay entrenudos. El dimetro del pmpano es variable siendo corriente que se
encuentre entre 1 y 2 cm en la zona central. La seccin es elptica.
Los nudos son ensanchamientos, ms o menos pronunciados, donde se insertan
diferentes rganos. Pueden ser rganos perennes, como las yemas, o caducos
como las hojas, las inflorescencias y los zarcillos. La sucesin de nudos desde
la base hasta el pice se llama rangos. El rango de un rgano es la posicin del
nudo en el que est inserto.
rganos que portan los pmpanos y los sarmientos en los nudos
a) Las hojas
Las hojas estn insertas en los nudos. En general son simples, alternas,
dsticas con ngulo de 180 y divergencia normal de . Compuestas por
pecolo y limbo:
Peciolo: Inserto en el pmpano. Envainado o ensanchado en la base,

con dos estpulas que caen prematuramente.

Limbo: Generalmente pentalobulado (cinco nervios que parten del
peciolo y se ramifican), con los lbulos ms o menos marcados
dependiendo de la variedad. Con borde dentado; color verde ms
intenso en el haz que en el envs, que presenta una vellosidad tambin
ms intensa aunque tambin hay hojas glabras.

b) Las yemas
Insertas en el nudo, por encima de la axila de insercin del peciolo. Hay dos
yemas por nudo: la yema normal, ms gruesa que se desarrolla
generalmente en el ciclo siguiente a su formacin, y la yema pronta o
anticipada que puede brotar el ao de su formacin, dando nietos de menor
desarrollo y fertilidad que los pmpanos normales. Si la yema pronta no

brota durante el ao de su formacin, se cae con los primeros fros, no

supera el periodo invernal. Todas las yemas de la vid son mixtas y axilares.
La yema normal, es de forma ms o menos cnica y est constituida por un
cono vegetativo principal y uno o dos conos vegetativos secundarios. Estos
conos estn formados por un tallo embrionario, en los que se diferencian los
nudos y entrenudos, los esbozos foliares y en su caso, los esbozos de las
inflorescencias, y un meristemo o pice caulinar en su extremo. Dichos
conos vegetativos estn protegidos interiormente por una borra algodonosa
y exteriormente por dos escamas.

c) Los zarcillos
Los zarcillos son estructuras comparables a los tallos. Pueden ser
bifurcados, trifurcados o polifurcados. Con funcin mecnica y con la
particularidad de que slo se lignifican y permanecen, los zarcillos que se
enrollan. Tienen una funcin de sujecin o trepadora.
Los zarcillos y las inflorescencias tienen un origen semejante con lo que es
frecuente encontrar estados intermedios.
Los zarcillos, en los pmpanos frtiles, se sitan siempre por encima de los
racimos. La distribucin de zarcillos y/o inflorescencias ms frecuente en el
pmpano es la regular discontinua, que se caracteriza:
- Hasta el tercer o cuarto nudo no hay rgano opositifolio
- A continuacin aparecen dos nudos consecutivos con racimo o zarcillo
- El siguiente sin rgano opositifolio y as sucesivamente

d) Racimos e inflorescencias
La inflorescencia de la vid se conoce con el nombre de racimo, es un
racimo compuesto racimo de cimas -. El racimo es un rgano opositifolio,
es decir, se sita opuesto a la hoja. La vid cultivada lleva de uno a tres
racimos por pmpano frtil. Lo normal son dos racimos y rara vez salen
cuatro.
El racimo est formado por un tallo principal llamado pednculo hasta la
primera ramificacin. La primera ramificacin genera los denominados

hombros o alas, stas y el eje principal o raquis, se siguen ramificando

varias veces, hasta llegar a las ltimas ramificaciones denominadas
pedicelos que se expansionan en el extremo constituyendo el receptculo
floral que porta la flor. Dos ramificaciones consecutivas forman un ngulo
de 90. Al conjunto de ramificaciones del racimo se le denomina raspn o
escobajo.

e) La flor
Las vides cultivadas por sus frutos son, por lo general, hermafroditas. Se
trata de una flor poco llamativa, de tamao reducido, de unos 2 mm de
longitud y color verde.
La flor es pentmera, formada por:
Cliz: constituido por cinco spalos soldados que le dan forma de

cpula.
Corola: formada por cinco ptalos soldados en el pice, que protege al
androceo y gineceo desprendindose en la floracin. Se denomina

capuchn o caliptra.
Androceo: cinco estambres opuestos a los ptalos constituidos por un
filamento y dos lbulos (tecas) con dehiscencia longitudinal e introrsa.

En su interior se ubican los sacos polnicos.

Gineceo: ovario spero, bicarpelar (carpelos soldados) con dos vulos
por carpelo. Estilo corto y estigma ligeramente expandido y deprimido
en el centro.

f)

El fruto
Es una baya de forma y tamao variables. Ms o menos esfrica u ovalada,
y por trmino medio de 12 a 18 mm de dimetro.
Se distinguen tres partes:

Hollejo (epicarpio): es la parte ms externa de la uva y como tal, sirve

de proteccin del fruto. Membranoso y con epidermis cutinizada,
elstico. En su exterior aparece una capa cerosa llamada pruna. La
pruna se encarga de fijar las levaduras que fermentan el mosto y
tambin acta como capa protectora.

El color del hollejo vara segn el estado fenolgico en el que se

encuentra. En la fase herbcea es de color verde y a partir del envero es
de color amarillo en variedades blancas, y rosado o violceo, en
variedades tintas. Es el responsable del color, pues es donde residen los
polifenoles que dan color al mosto (antocianos y flavonoides). En las
variedades tintoreras (Garnacha tintorera) tambin se acumula materia
colorante en la pulpa.

Pulpa (mesocarpio): representa la mayor parte del fruto. La pulpa es

translcida a excepcin de las variedades tintoreras (acumulan aqu sus
materias colorantes) y muy rica en agua, azcares, cidos (mlico y
tartrico principalmente), aromas, etc. Se encuentra recorrida por una
fina red de haces conductores, denominndose pincel a la prolongacin
de los haces del pedicelo.

Pepitas: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina capa
(endocarpio) que las protege. Son ricas en aceites y taninos. Estn
presentes en nmero de 0 a 4 semillas por baya. A la baya sin semillas
se la denomina baya apirena. Exteriormente se dierencian tres zonas:
pico, vientre y dorso. En su interior nos encontramos el albmen y
embrin.

Enfermedades

CAPITULO 2
LUGAR DE ESTUDIO
(vitis vinifera l.)