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I.
Generalidades
Objetivos institucionales
Brindar un buen servicio en todo momento, logrando la satisfaccin del
cliente mediante un trato amable y personalizado.
Garantizar una atencin de calidad, mejorando permanentemente.
Objetivos de Marketing:
Posicionar el restobar como uno de los mejores de la ciudad de Trujillo.
Promocionar y publicitar el restobar mediante redes sociales, folletos y
radio.
Crear ofertas y descuentos en piqueos, bebidas alcohlicas y no
alcohlicas y platos peruanos a la carta para clientes frecuentes.
Investigar las caractersticas
generales de la demanda turistas
nacionales y extranjeros.
Objetivos Operacionales:
Establecer las polticas del restobar con la finalidad de lograr que los
trabajadores cumplan con las normas establecidas.
Estandarizar mediante un diagrama de procesos, para una mejor
organizacin de las actividades de los trabajadores.
Fidelizar a los clientes mediante un servicio rpido y personalizado.
Objetivos Financieros:
Recuperar la inversin inicial despus de estar establecido en el
mercado.
Crear alianzas estratgicas con empresas ya posicionadas
turismo en el Per:
El turismo sostenible se constituye como base del
desarrollo integral del pas, promoviendo el uso
responsable de los recursos culturales y naturales,
mejorando la calidad de vida de las poblaciones
locales y fortaleciendo su desarrollo social, cultural,
familiares
directos
que
dependen
primarios
impulsados
por
el
crecimiento
de
la
perodo
tuvo
un
resultado
negativo,
las
empleo,
las
personas
satisficieran
sus
del
trabajo
permite
de
obtener
la
una
empresa.
El
indicador
productividad
laboral
Per:
Estimaciones
Proyecciones
de
La
innovacin
no
est
restringida
ideas
revolucionarias.
La innovacin es el elemento clave que explica la
competitividad. Porter (1990), afirm: "La competitividad de
una nacin depende de la capacidad de su industria para
innovar y mejorar. La empresa consigue ventaja competitiva
mediante innovaciones"
Redes Sociales: son sitios de internet que permiten a las
personas conectarse con sus amigos e incluso realizar
nuevas amistades, de manera virtual, y compartir contenidos,
interactuar, crear comunidades sobre intereses similares:
trabajo, lecturas, juegos, amistad, relaciones amorosas,
configurable,
paquetes,
ofertas
especiales,
resto
bar
El
Hincha,
ejecutar
las
buenas
prcticas
ambiente.
Se administrar responsablemente los recursos como el
agua y la energa eficientemente dentro del resto bar.
las
y
disposiciones
supervisin
del
para
la
categorizacin,
funcionamiento
de
los
de
los domingos.
Defensa
Civil:
sistema
interinstitucional,
sinrgico,
de
principios,
lineamientos
de
poltica,
de Desastres.
Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental
para Ruido (Decreto Supremo N 085-2003-PCM) La presente
norma establece los estndares nacionales de calidad ambiental
para ruido y los lineamientos para no excederlos, con el objetivo
de proteger la salud, mejorar la calidad de vida de la poblacin y
promover el desarrollo sostenible. Con el propsito de promover
que las polticas e inversiones pblicas y privadas contribuyan al
mejoramiento de la calidad de vida mediante el control de la
contaminacin sonora se tomarn en cuenta las disposiciones y
principios de la Constitucin Poltica del Per, del Cdigo del
Medio Ambiente y los Recursos Naturales y la Ley General de
Investigacin de mercado
Caractersticas demogrficas.
Estilo de vida.
Motivaciones.
Personalidad.
Valores.
Creencias y actitudes.
Percepcin.
Aprendizaje.
Quines son?
Cunto gastan?
Tanto el promedio del gasto durante toda la estada (US$ 992) como
el gasto diario (US$ 99,2) se incrementaron con respecto al 2013.
Los vacacionistas fueron los que registraron un mayor gasto
durante su estada.
Los turistas de negocios realizaron el mayor gasto diario (US$ 130).
2.3.
Inseguridad del cliente: Esta variable hace referencia al temor del cliente,
DEMANDA HISTORICA
All Four Sport Bars
Minuto 90
Tio payaso - restobar &
DEMANDA ACTUAL
All Stars Sports Bar
Reset Bar
Wachaque Gastrobar
lounge
Club Olimpo Restobar
La Tribuna Bar
Barra 4 Sport
La Diez
La doce
2.4.
Anlisis de la oferta
2.4.1. Descripcin del mercado de la oferta
2.4.1.1.
Mercado de competidores (foda)
2.4.1.2.
Mercado de productores:
Los productores quienes sern los que abastecern a nuestro resto bar, sern los
siguientes:
2.4.1.3.
Mercado de intermediarios
Proveedores
Makro
Tottus
Plaza Vea
PRODUCTOS
Sodimac
Maestro
Casa e ideas
Ripley
Saga Falabella
Radio Shack
MATERIALES
TECNOLOGIA
En restaurantes como:
2.4.1.4.
Criterios de seleccin:
El precio de los insumos, se tendr en cuenta si estos proveedores otorgan
descuentos o las polticas que tienen con sus clientes.
La calidad de sus insumos, esta ser una caracterstica primordial que se
tendr en cuenta, para que cumpla con ciertas caractersticas y sus
atributos del producto.
Eficiencia de la entrega, si son entregados en el tiempo que se requiere el
pedido.
Determinar a intermediarios que ofrezcan una diversidad de insumos, en el
caso que no tengas los productos reales, se podran ver existencia de
insumos sustitutos que estn al alcance.
temtica de deporte.
Cambios climticos.-Disminucin de turistas por los cambios climticos que se da
en la ciudad de Trujillo.
Inflacin.-Afecta en la economa de nuestros consumidores y disminuyen de esta
Este nuevo negocio de mercado quiere ser el nico con este nuevo servicio.
2.5.
Anlisis de la comercializacin
PRECIO
promociones
que
se
ofrezcan
de
podr disfrutar.
Tendr una variedad de equipos
20 a ms.
Descuentos en precios de acuerdo a
PLAZA/CONVENIENCIA
COMUNICACIN
medio
atencin.
de
anuncios
Redes
por
Socieles,
las
pantallas
semanalmente.
Creacin de alianzas con diferentes
bares, hoteles, restaurantes, agencias
de viajes con precios especiales.
ESTUDIO TCNICO
baner,
3.1 LOCALIZACIN
3.1.1 MACROLOCALIZACIN
Distrito: Victor Larco Herrera
Ciudad: Trujillo
Provincia: Trujillo
Pas: Per
3.1.2 MICROLOCALIZACIN
Victor Larco Herrera Distrito, la Libertad calle 596 Las Hortensias
INICIO
NO
NO
Comanda
Es conforme el pedido?
SI
3.2.1. Procesos
Se preparan los platillos
3.2.1.1. Diagrama de flujo de procesos principales
VENTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Se sirve a la mesa
Se lleva la cuenta a la mesa Boleta / Factura
3.2.2 TECNOLOGAS
Equipos y manquinaria que sera utlizada en el Resto bar temtico: El Hincha.
3.2.2.1 MAQUINARIA
Refrigeradora
Congeladora
Licuadora
Freidora
Microondas
Campana extractora
Caja registradora
Pos
Proyectores
Tv Lcd
3.2.2.2 EQUIPO
Cocina
Horno
3.2.2.3 HERRAMIENTAS
Menaje
Cubertera
Cristaleria
Instrumentos de limpieza
Mesas
Maneteles
Cortinas
Sillas
Lmparas
Puertas
Espejos
Manparas
Maceteros
Carrito de limpieza
Lavadero
Mesa de cocina
Este local tendr capacidad para 50 personas y cuenta con espacio multiusos,seguridad
permanente.
Zona publica
Zona Administrativa
rea de registro
Espera publico
Caja
Sanitarios:hombre
s,mujeres
Bar
rea de mesas
Salida
de
emergencia
reas pblicas:
rea de mesas
Bar
Recepcin
Sanitarios pblicos
Acceso
reas de servicio
Sala de espera
Privados de
Director general
Gerentes
Contabilidad
Zona de preparacin de
Alimentos
Prelavado
Reelaboracin
Cocina fra
Cocina caliente
Area
de
preparacin
Lavado de loza
Zona Servicios
Acceso
empleados
Sanitarios
mujeres
Sanitarios
hombres
Cocina
Barra bar
Sanitario para empleados
Caja
Comedor para empleados
Oficinas
energa,
etc.)
- Disminuir la cantidad de residuos producidos y facilitar su
reutilizacin.
-Reducir las emisiones a la atmsfera, los ruidos y los vertidos de
aguas.
-Mejorar la competitividad de la empresa.
negocio.
Ejecucin de capacitacin una vez por mes al personal acerca de las
normas de la Norma ISO 14001 es la norma internacional de sistemas