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AGDA ZULUAGA ALDANA
DESARROLLO EMPRESARIAL
ADMIISTRACION DE EMPRESAS
FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
2016
INTRODUCCION
LA AGRICULTURA EN COLOMBIA
Histricamente, la agricultura y el sector rural en general ha sido una base
fundamental del desarrollo econmico y social del pas. En la actualidad
contina siendo una fuente de gran potencial para el desarrollo en el largo
plazo. Bajo los lineamientos de crecimiento propuestos hacia 2019 y a partir de
las potencialidades de Colombia, en esta seccin se propone un programa para
aprovechar las ventajas comparativas con que cuenta el campo colombiano, a
travs de procesos de agregacin de valor y del desarrollo de formas de
produccin ms competitivas. Esto permitir avanzar hacia una agricultura ms
eficiente, equitativa y sostenible, con mayores posibilidades de acceder
exitosamente a los mercados internacionales y, de esta manera, capaz de
mejorar el bienestar de la poblacin, generar nuevas oportunidades para la
ocupacin lcita del territorio y contribuir a la consolidacin de la seguridad del
pas.
LA AGRICULTURA EN NORTE DE SANTANDER
La regin Sur Occidente del departamento norte santandereano, est integrada
por los municipios de Pamplona, Chitag, Pamplonita, Ccota y Silos. Esta
zona representa un importante corredor que comunica el departamento de
Santander con el territorio Norte santandereano. Una de las particularidades de
la regin suroccidental es el amplio contraste existente entre las poblaciones
que la componen; un ejemplo de ello es el acelerado desarrollo econmico que
se ha venido presentando en los ltimos aos en los municipios de Pamplona,
Pamplonita y Silos, donde la ganadera extensiva y la agricultura comercial se
han convertido en las principales actividades econmicas, modificando
sustancialmente la tenencia de la tierra (el latifundio se convierte da a da en el
tipo de propiedad predominante) en contraposicin con las localidades de
Chitag y Ccota, lugares en los que la principal fuente de sustento se basa en
la agricultura de subsistencia de los campesinos. Desde comienzos de la
dcada del noventa, la zona se ha convertido en uno de los principales centros
de inters para los poderes locales y las grandes empresas multinacionales,
dada la gran riqueza mineral que yace en los subsuelos de la regin, la cual
representa para los sectores mencionados un gran potencial econmico.
AGRICULTURA EN EL MUNICIPIO DE PAMPLONA
La provincia de Pamplona est compuesta por los municipios de Chitag,
Cacota, Silos, Mutiscua, Pamplonita y Pamplona, siendo una regin netamente
agropecuaria y con predominio de lo rural sobre lo urbano, con poco o muy
incipiente (transformacin de la leche), desarrollo agroindustrial. El crecimiento
del rea sembrada del durazno (segn algunos estudios preliminares Norte de
Santander % gura en el puesto 14 dentro de los departamentos que siembran
durazno, con un rea sembrada de 530 hectreas), ha sido impresionante en
los dos ltimos aos (Aproximadamente 1000 a las 1500 hectreas), y puede
Produccin
67,2 %
3542.0%
2231.0%
581.0%
836.0%
16.6%
12.0%
40.0%
rea
sembrada
44.0
156.0
99.0
85.0
39.0
2.0
8.0
5.0
rea
cosechada
42.0
154.0
97.0
83.0
38.0
2.0
8.0
4.0
Rendimiento
1.6
23.0
23.0
7.0
22.0
8.3
1.5
10.0
repollo
76.0%
4.0
4.0
19.0
Frijol 67,2 % sembrando 44.0 y cosechando 42.0 con un rendimiento del 1.6;
papa 3542.0 % sembrando 156.0 y cosechando 154.0 con un rendimiento del
23.0, papa criolla 2231.0% sembrando 99.0 y cosechando 97.0 con un
rendimiento del 23.0, arveja 581.0% sembrando 85.0 y cosechando 83.0 con
un rendimiento del 7.0; zanahoria 836.0% sembrando 39.0 y cosechando 38.0
con un rendimiento del 22.0; ajo 16.6% sembrando 2.0 y cosechando 2.0 con
un rendimiento del 8.3; haba 12.0% sembrando 8.0 y cosechando 8.0 con un
rendimiento del 1.5; cilantro 40.0% sembrando 5.0 y cosechando 4.0 con un
rendimiento del 10.0 y repollo 76.0% sembrando 4.0 y cosechando 4.0 con un
rendimiento del 19.0
Cultivos anuales que se cultivan en el municipio de Pamplona en el 2015 son:
Cultivos
transitorio
s
Yuca
Arracacha
Maz
Variedad
rea
rea
rendimient producci
predominant sembrad cosechad o
n
e
a
a
Criolla
45.0
43.0
6.0
258
Amarilla
40.0
38.0
10.0
380
Chopera
52.0
50.0
3.0
150
chelele
Yuca 258% sembrando 45.0 y cosechando 43.0 con un rendimiento del 6.0;
Arracacha 380% sembrando 40.0 y cosechando 38.0 con un rendimiento del
10.0, Maz 150% sembrando 52.0 y cosechando 50.0 con un rendimiento del
3.0
FUNCIONES
1. Formular las polticas para el desarrollo del Sector Agropecuario,
Pesquero y de Desarrollo Rural.
2. Orientar y dirigir la formulacin de los planes, programas y proyectos
que requiere el desarrollo del sector Agropecuario, Pesquero y de
Desarrollo Rural, y en general de las reas rurales del pas.
3. Presentar los planes y programas del sector que deban ser incorporados
al Plan Nacional de Desarrollo.
4. Preparar y presentar al Congreso de la Repblica, de acuerdo con la
agenda legislativa del Gobierno Nacional, los proyectos de ley
relacionados con las funciones del sector.
5. Definir, en coordinacin con los Ministerios de Relaciones Exteriores y
de Comercio Exterior, la negociacin o convenios internacionales del
sector.
6. Crear, organizar, conformar y asignar responsabilidades a grupos
internos de trabajo, mediante resolucin, teniendo en cuenta la
estructura interna, las necesidades del servicio y los planes y programas
trazados por el Ministerio, y designar al funcionario que actuar como
coordinador de cada grupo.
7. Crear, conformar y asignar funciones, mediante resolucin, a los
rganos de asesora y coordinacin que considere necesarios para el
desarrollo de sus funciones.
8. Dirigir y coordinar lo relacionado con el Control Interno Disciplinario.
ENTIDADES ADSCRITAS
Corporacin De Abastos
El 20 de julio de 1972, se inaugur la Central, y desde entonces es
pionera en el rea comercial agrcola del pas. La Corporacin de
Abastos de Bogot S.A.- CORABASTOS, es una Sociedad del orden
nacional, de economa mixta vinculada al Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, junto con la Gobernacin de Cundinamarca y la
Alcalda de Bogot, forman parte de los accionistas del sector oficial con
Fondo Ganadero
Consolida el desarrollo sostenible de la cadena de valor ganadera a
travs del financiamiento de actividades con impacto en ella, cumpliendo
con las mejores prcticas financieras, priorizando los pequeos y
medianos productores.
REGLAMENTACIN
LEY 41 DE 1993 (Enero 25)
Por la cual se organiza el subsector de adecuacin de tierras y se
establecen sus funciones.
La presente Ley tiene por objeto regular la construccin de obras de
adecuacin de tierras, con el fin de mejorar y hacer ms productivas las
actividades agropecuarias, velando por la defensa y conservacin de las
cuencas hidrogrficas.
Ley 29 de 1990
Ley 33 de 1985
Por la cual se dictan algunas medidas en relacin con las Cajas de
Previsin y con las prestaciones sociales para el Sector Pblico.
CULTIVO DE LA ARVEJA
malezas y restos del cultivo anterior. Una vez nivelado, ya se puede surcar o
hacer la siembra a toda raya. Si la siembra es al voleo, hay que incorporar el
abono durante las cruzas con yunta o durante el pase de discos, si es con
tractor.
Seleccionar y preparar semilla de calidad
Si usamos semilla sin seleccionar de la campaa anterior o del mercado local;
siempre tendremos bajos rendimientos. Lo mejor es juntarse con otros
agricultores y comprar semilla certificada, que ya viene curada, sin
enfermedades, de la misma variedad, y con alta germinacin comprobada. Si
no podemos comprar esta clase de semilla, entonces hay que seleccionar
semilla de la zona con la que se ha obtenido buenos resultados.
Un da antes de sembrar, debemos desinfectar la semilla con un funguicida que
puede ser Vitavax o Benomil, a razn de 2 gramos de producto por kilo de
semilla. SI estos productos no estn al alcance, podemos desinfectar con leja,
diluyendo medio frasquito de 250 mililitros en 10 litros de agua, luego se remoja
la semilla durante 3 minutos, se orea y se siembra. En algunos lugares
acostumbran mezclar la semilla con ceniza, como otra forma de desinfectarla.
Sembrar con tcnica
La arveja se siembra arrojada o al voleo y luego se tapa con yunta, igual que
se hace para trigo o cebada. Esta manera de siembra ahorra tiempo y jornales,
pero los rendimientos son bajos. Adems el arrojador debe ser experto para
lograr una siembra pareja; adems cuando se tapa, siempre queda semilla
encima o se entierra muy profundo y todo crece desigual.
Actualmente, se han probado otras formas de siembra, que dan mejores
resultados y facilitan el cultivo; estas son:
Un buen Abonamiento
Siempre antes de sembrar y si hay la posibilidad, hay que hacer un anlisis de
suelo, para saber cunto y que abono debemos aplicar al terreno. En general,
si los suelos son pobres o con fertilidad media, se recomienda hacer una
fertilizacin combinada, es decir, mezclar abono orgnico con fertilizante
qumico. Para sembrar una hectrea, se mezcla:
De 20 a 40 sacos de Gallinaza o guanos de corral desmenuzados
1 y media bolsa de UREA
3 bolsas de Superfosfato Triple de Calcio
1 bolsa de Cloruro de Potasio.
Mitad de urea se aplica a la siembra y la otra en el primer deshierbo.
Este abonamiento se puede complementar inoculando o cubriendo la semilla
con un producto llamado Rhyzocaj que es como tierra negra y est llena de
bacterias buenas para la planta de arveja y que adems abonan el suelo con
nitrgeno.
Usando tutores o espalderas
Cuando el cultivo se siembra en surcos, se logran excelentes resultados si se
emplean tutores. Estos tutores o espalderas, sirven para que la planta se
sujete, trepe o guie, de tal manera que las vainas ya no tocan el suelo, por
tanto se evitan enfermedades y tampoco se chancan cuando se camina en la
chacra. Este sistema, solo sirve cuando se siembran variedades de gran
tamao o llamadas de enrame. Aunque este sistema resulta caro de
implementar, se justifica si se trata de un semillero por ejemplo. Con esta
tcnica se obtiene un mayor rendimiento y una buena calidad de los granos.
Adems permite aprovechar mejor el espacio y colocar una mayor cantidad de
plantas.
Para colocar los tutores, puede utilizarse: carrizos, ramas de rboles, palos de
eucalipto de 1.50 a 1.70 m de altura, adems de rafia o pitas de yute. Los
tutores, se ponen a los 30 o 40 das despus que han emergido las plantitas,
justo cuando emiten las guias o zarcillos y estos se trepan en las rafias; sin
embargo, necesitan que las guen conforme van creciendo. La colocacin de
los soportes puede ser en espaldera o caballete.
Riegos adecuados y oportunos
Si hay la humedad suficiente y que no perjudica a las plantas; entonces el
cultivo de arveja no necesita muchos riegos. Si hay que regar, estos riegos
deben ser ligeros y nunca pesados. El nmero de riegos depende de las
necesidades del cultivo, pero es muy importante saber que no debe faltar agua
sobre todo en las etapas cercanas a la floracin y durante el llenado de vaina.
Mucha agua durante la floracin produce cada de flores y tambin favorece el
ataque de enfermedades.
Deshierbo a tiempo, buen aporque y cambio de surco.
Deshierbo
El primer deshierbo debe hacerse antes de los 30 das despus de la siembra;
porque las malas hierbas prosperan rpido y le quitan luz, agua y nutrientes a
la arveja. El segundo deshierbo puede hacerse 20 das despus. Este
deshierbo se hace con lampa o azadn. Si es con mquina, se utiliza una
rastra. Solamente cuando la hierba ha invadido completamente el campo de
arveja, se puede aplicar venenos o herbicidas para eliminarlas. De
preferencia aplicar productos que tengan etiqueta verde o azul, estos son
menos txicos. Algunos de estos pueden ser: Cicloxidin 10% a una dosis de 2
litros por hectrea, para eliminar malezas como las gramas.
Aporque y cambio de surco
Se hace junto o despus del deshierbo. Esta labor mejora el sostn de las
plantas, airea el suelo y evita el que las plantas entren en contacto con el agua
de riego. Se puede hacer en forma manual con mquinas surcadoras.
Despus se realiza el cambio de surco por el que se da los riegos. En este
momento se puede tambin aplicar fertilizante nitrogenado si an no se ha
aplicado
CONOCIENDO Y CONTROLANDO LAS PRINCIPALES PLAGAS DE LA
ARVEJA:
GUSANOS DE TIERRA
Cmo son?
Son larvas o gusanos de tamao mediano a grande, de color gris oscuro o
claro. Los adultos de estas larvas son polillas o mariposas que slo salen de
noche. Las larvas se ocultan de da debajo de los terrones, cerca de la planta y
comen de noche.
Cul es el dao que hacen?
Las larvas, perforan y cortan los tallitos de plantas tiernas a la altura del cuello
de la raz. Tambin comen los brotes y hojas tiernas.
GUSANO PERFORADOR DE BROTES Y VAINAS
Cmo es?
Tambin es una larva pequea que primero es de color blanco verdoso con la
cabeza negra y luego cambia a un color rosado con cabeza marrn claro. Esta
larva usa hilos de seda y enrolla los brotes y las hojitas tiernas.
Cul es el dao que hacen?
Las larvitas botan una seda que enrolla las hojitas tiernas y los brotes,
afectando su normal desarrollo, llegando a secarlas. Luego las larvas comen y
perforan brotes, hojitas tiernas, tallos y llegan a las vainas, entran y comen el
interior de los granos. Les gusta estar en las axilas de las hojas y all comen
hasta afectar totalmente la planta.
PULGONES, CIGARRITAS Y TRIPS
Cmo son?
Son insectos pequeitos, de cuerpo rechoncho y colores verdosos; viven en
grupos detrs de las hojas, en los brotes o en los tallitos. Las cigarritas son
insectos pequeitos y voladores de cuerpo algo alargado, bastante activos.
Ambos son insectos picadores chupadores.
Cul es el dao que hacen?
Tanto pulgones, cigarritas y trips chupan la savia de la planta, dejan pequeas
manchas; deforman las hojas, las amarillean y luego estas se caen. No dejan
CHUPADERA FUNGOSA
Qu lo ocasiona?
La chupadera la produce un hongo llamado Rhizoctonia en compaa de
otros que viven en el suelo. Aparece cuando hay mucha humedad en el suelo.
Cul es el dao que hace?
Las plantas tiernas presentan primero un amarillamiento con la muerte de las
hojas bajas, luego se produce una lesin oscura y hmeda a modo de
chupamiento en la base del tallito. Esto significa que el hongo tambin est
pudriendo las races. Luego la enfermedad se extiende a toda la planta, incluso
semillas, ocasionando la muerte de esta.
OIDIUM
Qu lo ocasiona?
El oidium lo produce un hongo llamado Erysiphe y se le reconoce fcilmente
porque forma una especie de manchas color ceniza o como polvo blanco
pegajoso, sobre las hojas y tallos.
Cul es el dao que hace?
Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas blanquecinas y
polvosas aisladas y circulares que se extienden cubriendo toda la hoja. Las
plantas enfermas se cubren rpidamente con un polvo blanquecino que ocupa
papa (0,7 y 1,1 ton respectivamente), de las cuales se espera obtener entre 7 y
12 toneladas de producto.
La papa requiere agua, especialmente en los primeros das despus de la
siembra y desde la aparicin de las flores hasta cuando los tubrculos han
adquirido buen tamao y peso. Es recomendable, por lo anterior, que la
siembra coincida con el inicio de la poca de lluvias o que se haga durante la
misma. El nmero de plantas a establecer depende de las condiciones
ambientales particulares, en especial, de la fertilidad del suelo y de la humedad
relativa; as, en terrenos de poca fertilidad se aconseja sembrar un tubrculo
cada 20 cm. dejando una distancia de 1 m. entre surcos, para un total de
50.000 plantas/ha. Y, en terrenos de mayor fertilidad, los tubrculos se
siembran cada 30 cm. distanciados 1 m. entre surcos para un total de 33.000
plantas/ha.
Aporque.
Consiste en arrimar la tierra a lo largo del surco en la base de la planta para
favorecer la formacin de los tubrculos, protegerlos de la luz y de los daos de
los insectos, conservar la humedad en las zonas de races, facilitar la aireacin
y el drenaje, incorporar nutrientes y controlar las arvenses. El aporque debe
realizarse entre el primero y el segundo mes despus de que emergen las
plntulas ya que, de lo contrario, se pueden afectar el sistema de races y los
estolones.
Fertilizacin.
La fertilizacin debe hacerse de acuerdo con los resultados del anlisis de
suelos. Dado que el cultivo exige grandes cantidades de materia orgnica, se
sugiere aplicar una mezcla de gallinaza (entre 1000 y 2200 Kg. por hectrea) y
fertilizante comercial (150 y 350 kg.). Dicha mezcla debe fraccionarse en dos
aplicaciones: una al sembrar y otra al momento de hacer el aporque. Es
importante considerar el pH del suelo, ya que las plantas son exigentes en
Calcio y Magnesio. Se pueden emplear enmiendas como roca fosfrica o cal
dolomita que, adems de corregir la acidez, aportan otros nutrientes esenciales
para un buen desarrollo del cultivo.
Manejo fitosanitario.
El cultivo de la papa criolla es ms susceptible al ataque de plagas y
enfermedades que el de papa comn, por lo que es preciso tomar todas las
medidas preventivas que estn al alcance del productor a fin de evitar su
aparicin. Es preciso, adems, estar vigilando permanentemente la plantacin
para adoptar a tiempo las medidas correctivas que permitan reducir y manejar
de los problemas que se presenten. Por ser el manejo fitosanitario un punto
crtico del cultivo, es recomendable que el productor recurra al apoyo tcnico
especializado que le ofrecen las UMATAs, Fedepapa y otras instituciones.
Una de las principales medidas para el manejo fitosanitario del cultivo de la
papa criolla consiste en realizar rotaciones con otras especies agrcolas como,
CULTIVO PAPA
menores porque la planta los demanda en menor cantidad: zinc (Zn), boro (B) y
cobre (Cu).
Por lo tanto, las cantidades a aplicar de estos elementos dependen de los
rendimientos esperados en la produccin (necesidades del cultivo) y del
resultado del anlisis de suelo (disponibilidad de nutrientes en el suelo); es
decir, la diferencia entre las necesidades del cultivo y los nutrientes disponibles
en el suelo determina el tipo y la cantidad de fertilizante que se debe aplicar.
Por otra parte, respecto a la fertilizacin, en trminos generales los
productores relacionan la necesidad de fertilizacin con la cantidad de
semilla utilizada en la siembra; por ejemplo, los pequeos productores
ubicados en la zona de ladera y con bajos recursos econmicos, utilizan un
bulto de abono por bulto de semilla. Por el contrario, los medianos y grandes
productores aplican entre uno y medio y dos bultos de fertilizante por bulto de
semilla. Con estos niveles de fertilizacin los rendimientos promedios son
de 15, 20 y 40 toneladas para pequeos, medianos y grandes productores
respectivamente.
Con el mismo propsito, estos elementos pueden suministrarse al cultivo
mediante la aplicacin de fertilizantes qumicos como: 10-30-10; 13-26-6; 1515-15; 14-14-14; fosfato diamnico (DAP) 18-46-0; cloruro de potasio; sulfato
de potasio; urea 46 %; nitrato de amonio o sulfato de amonio (SAM), entre
otros, y abonos orgnicos como gallinaza, estircol fermentado, compost y
abonos verdes. La adicin de materia orgnica contribuye con el aporte de
macro y micronutrientes al suelo en menor proporcin, mejora el intercambio
y aprovechamiento de nutrientes por parte de la planta (relacin sueloplanta), mejora la estructura del suelo, evita la compactacin del suelo,
protege el suelo de la erosin, aumenta la capacidad de aireacin, mejora la
retencin de agua y regula la temperatura del suelo. Debido a esto la
aplicacin de materia orgnica, especialmente como gallinaza seca y bien
pulverizada (sola o en mezcla con fertilizantes de NPK), han dado buenos
resultados en el oriente antioqueo. En el altiplano cundiboyacense, la
aplicacin de dos toneladas de gallinaza seca y pulverizada, combinada con
1.500 kg/ha de 10-30-10, ha dado incrementos hasta de 6 t/ha en los
rendimientos.
En el mismo sentido, los fertilizantes utilizados como fuente de fsforo y
potasio debido a su baja movilidad en el suelo, se deben aplicar muy cerca
al sitio de siembra o de las races. As mismo, la aplicacin de los fertilizantes
puede realizarse en su totalidad al momento de la siembra o de manera
fraccionada, en especial los fertilizantes que aportan nitrgeno como la urea.
SANIDAD DEL CULTIVO (manejo integrado de plagas y enfermedades)
El primer principio del manejo integrado del cultivo de la papa as como el
del manejo integrado de plagas es el desarrollo saludable del cultivo. Segn
Corpoica. El primer requerimiento para un cultivo sano es mantener la salud
del suelo y utilizar semilla sana. De igual manera, la sanidad del cultivo se
mantiene tambin fertilizndolo y previnindolo de plagas y enfermedades, un
cultivo sano es capaz de defenderse as mismo del ataque de plagas y
enfermedades, as como de compensar cualquier dao y rendir una
produccin satisfactoria. De ah que, para ello se deben realizar prcticas
CULTIVO DE MORA
GENERALIDADES.
Suelos.
La mora se desarrolla mejor en suelos franco arcillosos, de modo que permita
una adecuada reserva de agua y el exceso sea evacuado fcilmente, con alto
contenido de materia orgnica ricos en fsforo y potasio. Deben presentar buen
drenaje tanto interno como externo, ya que es una planta altamente susceptible
al encharcamiento.
PH: 5,2 y 6,7 siendo 5,7 el ptimo.
PROPAGACIN.
La mora se puede propagar sexual o asexualmente, pero el mtodo
recomendado comercialmente es el asexual por ser ms econmico y de
mejores resultados. La reproduccin sexual no se emplea sino solo
experimentalmente porque las semillas tienen un bajo poder germinativo. Las
plntulas que logran emerger y crecer lo hacen en forma muy lenta.
La propagacin asexual empleada
La estaca y el Acodo, se recomienda utilizar las ramas hembras de las plantas,
sin embargo, en la prctica, los productores emplean las ramas macho por ser
ms vigorosas y para no reducir la produccin de fruta de la plantacin
existente. El suelo debe estar suelto y libre de malezas.
El Acodo: El mejor mtodo para obtener plantas vigorosas consiste en el
enraizamiento de una zona del tallo mientras la rama contina adherida a la
planta madre.
entre 16C y 22C. El suelo debe estar bien pulverizado, con todo el material
orgnico descompuesto y con el porcentaje de humedad recomendado en la
etiqueta del nematicida.
Una vez preparado el suelo, se procede a la delineacin y trazado de los sitios
donde se realizarn los hoyos. La delineacin se realiza con cuerdas, las que
son templadas sobre el suelo y con la ayuda de una vara de 2.0 a 3.0 m, se
seala el lugar con estacas para su posterior agujereado. Las distancias entre
filas y entre surcos van de acuerdo a la topografa del terreno, el clima, el uso
del riego y la posibilidad del uso de maquinaria y mano de obra.
En terrenos inclinados, las lneas se trazan siguiendo las curvas de nivel a fin
de que el agua no erosione el suelo. Los hoyos de 40 x 40 x 40 cm. se
recomienda colocar la capa arable al lado derecho del hoyo y al otro lado la
tierra del fondo. La tierra de la capa arable se mezcla con 5 libras de materia
orgnica bien descompuesta y fertilizantes qumicos en cantidades acordes a
los resultados de los anlisis de fertilidad de los suelos.
Al momento de realizar la siembra, la capa de tierra preparada del lado derecho
se coloca al fondo, en el centro la planta de mora y se lo rellena con la tierra del
lado izquierdo.
Siembra.
Al momento de la siembra el suelo debe estar completamente preparado y
hmedo pero no inundado. Se deben colocar las plantas en surcos y cultivarlas
a ambos lados. Las plantas de mora se siembran a una distancia de 1.2 a 1.5
m. entre plantas y 1.7 a 2.0 m. entre surcos y de 3 m. si se va a hacer uso de
maquinaria agrcola.
La siembra se realiza en poca de lluvias o solo si hay abundante riego. Las
plntulas que proceden de platabandas se extraen a raz desnuda o con pan de
tierra, en este caso es necesario cubrir el pan de tierra con papel peridico
durante el transporte hasta el lugar definitivo, con el propsito que no se
rompan las races. Cuando se preparan las plntulas a raz desnuda, el
transporte se realiza en paquetes de 10 unidades, las que se envuelven en
papel peridico, se humedecen y se colocan en fundas plsticas, con esto se
evita que el papel se rompa o que las plantas se deshidraten.
Si las estacas o acodos se hallan en fundas plsticas, stos son transportados
en las mismas fundas pero son quitadas al momento de colocar la planta en el
hoyo. En esta etapa es muy importante el riego.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN.
Preparacin del terreno.
Despus de seleccionar le sitio apropiado para la siembra, tomar muestras de
suelo y prepararlo adecuadamente. La muestra se debe tomar entre 15 y 30
CULTIVO DE UCHUVA
La uchuva se adapta fcilmente a una amplia gama de condiciones
agroecolgicas. En Colombia, crece entre los 1.500 y los 3.000 msnm, pero los
mejores cultivos se ubican a una altura entre los 1.800 y los 2.800 msnm, con
una temperatura promedio que oscila entre los 13 y 18C y una pluviosidad
entre 1.000 y 2.000 mm anuales bien distribuidos, adems, requiere de una
humedad relativa promedio de 70 a 80%. Requiere de suelos bien drenados
con un pH entre 5.5 y 7.0 y ricos en materia orgnica.
CICLO DEL CULTIVO
Desde de la siembra en el campo hasta la primera cosecha transcurren en
promedio 90 das, dependiendo de la altitud, en zonas ms altas este perodo
es ms largo. Una vez empieza la cosecha, sta es continua, permitiendo
realizar recolecciones semanales y en ocasiones dos por semana,
dependiendo de los grados de madurez y los requerimientos del mercado. Con
un adecuado manejo agronmico, el cultivo puede alcanzar una vida productiva
de hasta dos aos, especialmente en lo relacionado con fertilizacin, podas,
controles fitosanitarios y suministro de agua.
PROPAGACIN
La uchuva se propaga sexualmente por medio de semillas procedentes
de frutos de buen tamao y completamente maduros, cosechados de plantas
sanas, vigorosas y en plena produccin. Las semillas se extraen y se colocan
en un recipiente plstico, en el cual se someten a un proceso de fermentacin
por espacio de 24 a 72 horas, para lograr una germinacin eficiente.
Posteriormente se lavan con agua limpia y abundante y se secan a la sombra
sobre un papel absorbente, una vez estn secas, se almacenan por 8 das,
para luego sembrarlas en el semillero con suelo desinfestado. Despus de 25
o 30 das de la siembra, las plntulas se trasladan a bolsas por un mes, de
donde se trasladan al campo.
DESINFESTACIN DEL SUELO
El sustrato empleado para los semilleros y las bolsas, consiste en una mezcla
homognea de dos partes de tierra, una de arena y una de materia orgnica
bien descompuesta o compostada. Esta mezcla debe ser desinfestada para
evitar problemas fitosanitarios en el material de propagacin y disminuir el
riesgo de transportar plagas, nematodos y enfermedades de un lugar a otro.
La desinfestacin del sustrato se debe realizar a travs de la solarizacin, que
es un proceso hidrotrmico que permite a partir de la utilizacin de la energa
solar, la muerte de organismos patgenos que pudieran contener los
componentes del sustrato, hasta obtener una mezcla casi estril. La tcnica
consiste en sellar hermticamente el sustrato hmedo, dispuesto en camas con
una altura de 20 cm, con polietileno transparente calibre 6, para capturar la
Las malezas compiten con las plantas de uchuva por agua, luz y nutrientes,
esta competencia se hace ms evidente en la etapas iniciales del
cultivo, tanto en vivero como en el campo. Las consecuencias se manifiestan
con retardo en el crecimiento, plantas
clorticas y con bajas
producciones.
Adems, su presencia, dificulta las labores de fertilizacin, cosecha, controles
fitosanitarios y podas. Las malezas tambin pueden ser hospederas de plagas
y enfermedades.
Es importante mantener el cultivo libre de malezas, especialmente alrededor de
la planta. Cerca al tallo se debe hacer un plateo con machete o
guadaadora, en forma superficial para no daar el sistema radicular. Se
recomienda mantener una cobertura vegetal en las calles para proteger el
suelo y favorecer el desarrollo de la fauna benfica.
LA COSECHA
La cosecha se inicia entre los 3 y los 5 meses despus del trasplante,
dependiendo de la altitud donde se establezca el cultivo; a mayor altura sobre
el nivel del mar, mayor ser el perodo de tiempo entre la siembra y la
cosecha. Una vez se inicia la cosecha, sta es continua y las recolecciones
deben ser semanales, atendiendo el comportamiento del mercado y las
condiciones climticas de la zona.
La planta de uchuva produce sus mejores y mas grandes frutos durante
los primeros meses de cosecha. Con un manejo agronmico adecuado un
cultivo de uchuva puede producir fruta de buena calidad durante un ao.
Posteriormente el tamao de la fruta disminuye y la calidad se ve afectada.
La uchuva se considera una fruta climatrica, es decir que una vez separada
de la planta, continan todos sus procesos de maduracin; por esta razn es
importante identificar el momento preciso para realizar la recoleccin.
Existen varios mtodos para definir el momento apropiado de la cosecha, sin
embargo, el color del cliz o capacho es el ms utilizado por los productores y
comercializadores; el grado de maduracin debe ser concertado con el
comprador para lograr una fruta con estndares de calidad ideales para el
mercado. Para conocer los grados de maduracin requeridos por cada
mercado se recomienda consultar la tabla de color de la Norma Tcnica
ICONTEC No. 4580.
Antes de iniciar el proceso de recoleccin, se deben planear y organizar todas
las actividades relacionadas con esta labor, para cumplir con las exigencias del
consumidor final y satisfacer sus necesidades en materia de calidad,
cantidad, oportunidad en la entrega y precio del producto.
La cosecha debe programarse con suficiente anticipacin teniendo en cuenta
aspectos como las exigencias del mercado, las condiciones climticas, el
estado
de las vas y la disponibilidad de mano de obra. La cosecha oportuna
y adecuada determina la calidad y la vida poscosecha de la uchuva.
La recoleccin de la fruta es ser manual, se realiza con tijeras para cortar el
pednculo o haciendo un movimiento de ste hacia arriba, para desprender el
fruto con facilidad.
Las tijeras deben permanecer en buen estado y
sumergirlas en una solucin de agua y yodo agrcola antes de pasar a
la planta siguiente.
ASISTENCIA TECNICA
La asistencia tcnica se realiza por medio de visitas a las fincas de los
agricultores.
CON ASISTENCIA
7. Proteccin ambiental
8. Trazabilidad y registros
Para
la
buenos
los cultivos el
la mejor calidad
las siguientes
-
obtencin
de
rendimientos
en
agua debe ser de
posible aplicando
prcticas:
Asle o cerque
las fuentes de
agua para su
regeneracin
natural
propiciando
su
crecimiento
mediante
la
siembra
de
rboles nativos.
Evite su contaminacin con la aplicacin de agroqumicos, o el
vertimiento de sus envases.
Evite la contaminacin del agua por productos de vertimiento
(basuras, aguas servidas de cocinas y baos) y lixiviados de
infraestructuras pecuarias (establos, galpones, porquerizas).
Si le es posible facilite a sus cultivos el riego, proporcinenles el agua
que necesiten segn su edad y estado productivo, esta debe ser
limpia de la mejor calidad, nunca aguas servidas, sin tratar.
PRODUCCION DE CULTIVOS
lo que permitir reducir los riesgos de contagio en las primeras etapas del
cultivo.
En las explotaciones de productos hortofrutcolas los trminos plagas y
enfermedades se aplican a todos los organismos que pueden contaminar las
frutas y hortalizas durante la produccin en el camp, el embalaje, el
almacenamiento y la distribucin. Esto incluye los insectos, los
microorganismos, los animales salvajes y las malezas. Todos ellos deben ser
considerados, cuando se pretende implementar un programa de control de
plagas y enfermedades.
COSECHA Y POSCOSECHA
Los
cambios que se producen no solo conducen a una reduccin de calidad, sino
que tambin pueden hacer que el producto sea ms susceptible a la
contaminacin con microorganismos.
Los productos agroalimentarios deben almacenarse en condiciones adecuadas
de temperatura, humedad e higiene, con espacios designados para tal fin,
embalados en contenedores limpios y adecuados para su transporte desde la
explotacin agrcola a los sitios de procesamiento o comercializacin.
Los tratamientos poscosecha para productos frescos deben realizarse en
establecimientos diseados y mantenidos de acuerdo con los procesos y
siguiendo las recomendaciones de la asistencia tcnica, prestando atencin a
la supervisin, capacitacin del personal y mantenimiento adecuado del equipo.
En lo que respecta al lavado, si este se aplica, debe realizarse con agua
potable y si es el caso utilizando detergentes recomendados.
La naturaleza del producto en s, junto con los tratamientos de manipulacin y
almacenamiento que recibe, dictaminan la vida del producto:
-
Administracin de fincas
Salud vegetal: control de plagas y enfermedades
Proceso productivo: semillero, trasplante, siembra, cosecha
Prcticas culturales: Raleo, desyerbas, riego, etc.
Higiene personal y hbitos higinicos
Responsabilidad del manipulador de alimentos
PROTECCION AMBIENTAL
Un compromiso esencial de las buenas prcticas agrcolas es la proteccin del
ambiente en bsqueda de la sostenibilidad de la explotacin agrcola y de su
entorno. El sistema de produccin debe contemplar el manejo adecuado de los
recursos como suelo, agua, flora y fauna mediante la agricultura de
conservacin, la gestin integrada de los nutrientes y de las plagas y
enfermedades, entre otros componentes.
Adems, es vital la implementacin de prcticas que garanticen un uso
eficiente de la energa, la minimizacin de desechos y su reciclaje cuando fuere
posible, as como su eliminacin de manera responsable.
Los impactos ambientales negativos generados por la agricultura son la erosin
y compactacin del suelo, la tala y quema de bosques para establecer cultivos,
quemas y eliminacin de la vegetacin con herbicidas, desecacin de
humedales, contaminacin del agua y el suelo por fertilizantes sintticos y
plaguicidas, la perdida de la biodiversidad y otros efectos.
Las medidas de prevencin, control o mitigacin diseadas con el fin de
minimizar el impacto del proceso productivo sobre el ambiente, se deben
integrar en un plan de manejo ambiental, el cual debe incluir como mnimo los
siguientes aspectos:
DISPOSICION DE DESECHOS ORGANICOS: La eliminacin de cualquier
desperdicio o desecho de vegetales, o basura de la vivienda, deben recogerse
para su degradacin y reutilizacin, aplicando tcnicas de biogs, compostaje y
lombricompost, evitando problemas fitosanitarios posteriores.
MANEJO DE RESIDUOS INORGANICOS: De ninguna manera reutilice los
envases vacos de agroqumicos, elimnelos siguiendo lo establecido en la
normatividad vigente.
TRAZABILIDAD Y REGISTROS
Con el fin de dar confianza a los consumidores, las prcticas implementadas
dentro de las BPA deben ser claras y transparentes, para lo cual se requiere
contar con registros de la operaciones realizadas y con un sistema de
identificacin de los lotes, que permita realizar un seguimiento del producto
hasta el sitio de produccin y conocer dnde y cmo fueron producidos, as
como los insumos utilizados.
Se debe contar entonces, con un programa de trazabilidad, el cual permitir
rastrear el producto hacia adelante o hacia atrs en la cadena de produccin
distribucin- consumo y facilitar el control de los procesos y la gestin de la
empresa.
Trazabilidad es hacerle seguimiento o rastrear un producto o productos desde
su origen hasta que llega a manos del consumidor.
El seguimiento se logra mediante el registro de la historia de cada uno los
cultivos, as como el registro de todas las actividades de produccin,
administrativos y financieros.
El registro de todas las actividades constituye una herramienta bsica para
efectos de trazabilidad o seguimiento de las condiciones individuales de los
cultivos y de las condiciones de produccin en la finca. Para que la empresa
agrcola tenga xito es necesario colectar y usar la informacin que se produce
para tomar decisiones oportunas y acertadas.
Las plantas deben tener un sistema de identificacin por lotes para facilitar la
recoleccin de datos consignados en registros que procesados se transformen
en informacin para que facilite el control, la gestin y la toma de decisiones.
REGISTROS Y DOCUMENTACIN: Los sistemas de produccin agrcolas
requieren de un manejo administrativo que permita planear, organizar, integrar,
dirigir y controlar todas las actividades que all se lleven a cabo por pequeos
que sean.
De esto depende que los recursos con que cuenta la empresa sean utilizados
de manera eficiente y efectiva para hacerla auto sostenible.
INFORMACIN GENERAL: Nombre de la finca, ubicacin, tamao,
propietario, profesional que presta asistencia tcnica, condiciones
agroclimticas, (anlisis de suelos y agua) y propsito de la empresa.
Inventario completo y actualizado de los cultivos, materiales y equipos. Mapa
de la finca en el que se delimiten y ubiquen sus principales reas (potreros,
bosques, aguas, infraestructuras, caminos, etc.)
HISTORIA DE LOS CULTIVOS:
CULTIVO
N DE
LOTE
AREA
FECHA
DE
SIEMBRA
N DE
PLANTAS
OBSERVACIONES
FECHA
ACTIVIDAD
REALIZADA
N LOTE
PRODUCTO
UTILIZADO
VALOR
$
- La asistencia tcnica es una actividad holstica que abarca aspectos agronmicos, sociales,
ambientales y de emprendimiento. Ofreciendo soluciones eficaces a los problemas del sector
rural.
- Aunque se dispone de una amplia oferta tecnolgica aplicable a los diferentes sistemas de
produccin, es necesario trabajar en los procesos de ajuste y validacin de tecnologa para
generar recomendaciones aplicables a las diferentes condiciones de cada productor.
- Mediante los eventos grupales se adquieren compromisos generales los cuales se refuerzan y
personalizan a travs de visitas individuales a las fincas.
4.- METODOLOGIA
Se debe realizar como mnimo una visita por periodo a cada productor en las cadenas
productivas de frutas, verduras y hortalizas.
Cada tcnico deber realizar como mnimo 3 visitas diarias integrales donde realiza en la misma
visita, (actividades de los componentes productivo, ambiental, socio-organizacional y
empresarial comercial, verifica el avance de los indicadores de resultado, diligencia formatos y
deja una recomendacin en el registro diseado para tal fin y aplica las Tics con sus
beneficiarios)
5.- PREPARACION
- El tcnico define el propsito de la visita de acuerdo a lo establecido:
Anlisis de la persona: si es receptivo, pasivo o reacio o si posee iniciativa.
Coordinar telefnicamente con los usuarios la fecha y la hora apropiadas para realizar la visita.
El tcnico consignara en formato CONTROL DE COORDINACION PARA VISITAS A FINCAS la
fecha de la llamada, nmero del telfono donde se llam, quien respondi, la hora de la llamada
y el compromiso adquirido con el productor.
Elaborar una programacin semanal sobre visitas a realizar en el formato PROGRAMACION
SEMANAL.
tcnica.
- Acompaar al productor en las posibles soluciones de las dificultades encontradas.
- Deben quedar compromisos claros entre el productor y el tcnico.
- Deben quedar compromisos claros entre el productor y el tcnico.
9.- DESPEDIDA
Concertar con el productor la fecha, hora y sitio de los eventos a los que debe asistir y
sealarlos en el formato RECORD DE VISITAS, en el espacio de compromisos.
El P.I.T .es integral, aunque no lineal, y no posee una distincin clara entre
investigacin y transferencia. Estos son conceptos de ndole administrativos
usados para designar funciones complementarias y profundamente
entrelazadas. En trminos generales los procedimientos, responsabilidades y
relaciones entre diferentes formas de investigacin y transferencia de
tecnologa son decisiones de Gerencia, las cuales por inconsistencia
conceptuales de la misma, llegan a producir incongruencias y hasta relaciones
de competencia. El modelo P .I. T. puede ser de gran utilidad a la hora de
armonizar y hacer ms efectiva la funcin de cada uno de estos.
El proceso de innovacin tecnolgica posee en sus componentes:
1. Almacn mundial de conocimiento y tecnologas: Incluye todo el
conocimiento, tanto la sabidura tradicional como los conocimientos cientficos y
tecnolgicos producidos por diferentes fuentes como: productores, industriales,
transferencistas,
investigadores,
organizacionales
nacionales
y/o
internacionales, pblicas y/o privadas. Esta informacin puede estar contenida
en productos/ equipos, libros, en archivos de investigadores e instituciones, en
la memoria experiencia de las personas.
Los conocimientos y tecnologas tendrn mayor o menor relevancia
dependiendo del inters y capacidad del usuario, de las caractersticas y
aplicabilidad en el momento de la informacin, as como de las condiciones
objetivas del medio donde se aplicara.
2. Investigacin: Viene a ser la ms importante actividad formal de bsqueda
de conocimientos. No obstante el conocimiento puede ser adquirido
informalmente, por accidente, casualidad, en organizaciones especializadas,
por individuos.
La actividad de investigacin no solo busca nuevos conocimientos, muchas
veces busca conocimientos existentes, pero nuevo o de inters para el
investigador.
Cuando hablamos de investigacin entendemos fundamentalmente
investigacin cientfica, la cual es el mtodo cientfico como herramienta se
abstrae una realidad a travs del control de factores, permitiendo 'el anlisis de
la respuesta o las variables en estudio. No hay duda que la investigacin
cientfica ha sido quizs la ms importante forma de adquirir el conocimiento
que puebla el denominado almacn mundial y al cual el hombre ha dado valor
al ponerlo a su servicio.
3. Generacin Tecnolgica: Es la accin que permite juntar piezas de
conocimientos con prcticas, otros conocimientos. Para generar algo que
cumpla una funcin. Es una labor de sntesis. El algo puede estar incorporado
a un producto (semillas; implementos, qumicos), puede ser una prctica
(fertilizacin, sistema de siembra), o conocimientos requerido para integrar
componentes, operar. Su producto son insumos, alternativas o referenciales
tecnolgicos destinados a la solucin de problemas.
Para finalizar las organizaciones son modelos tericos que los hombres validen
al ponerlos en prctica en la sociedad. Es por ello que la claridad de los
conceptos y de las acciones que de ellos se derivan sean piezas bsicas en su
desarrollo, y en el logro de utilidad, factor determinante de su permanencia.
Modelos como el presentado deben ser discutidos, manejados y usados como
herramienta en la estructuracin y constante adecuacin de las organizaciones
de investigacin y transferencia de tecnologa, en su afn por cumplir
cabalmente su misin.
Alimento transgnico
Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido producidos a partir de
un organismo modificado mediante ingeniera gentica y al que se le han
incorporado genes de otro organismo para producir las caractersticas
deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes
de plantas transgnicas como el maz o la soja.
Historia
Ciruelas transgnicas.
Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies
destinadas a la produccin de alimentos comestibles buscan el incremento de
la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas)
as como la introduccin de caractersticas de calidad nuevas.
Debido al mayor desarrollo de la manipulacin gentica en especies vegetales,
todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados de plantas. Por
ejemplo, un carcter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas,
puesto que de este modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena
al cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y
PRODUCCION AGRCOLA
En Colombia, la agricultura se caracteriza por los monocultivos tecnificados por
regin de caa de azcar, caf, flores, algodn, pltano, banano, sorgo, maz,
arroz, palma africana, papa y yuca, entre otros.
El producto agrcola es la denominacin genrica de cada uno de los productos
de la agricultura, la actividad humana que obtiene materias primas de origen
vegetal a travs del cultivo.
ORGANIZAR
La estrategia proporciona tambin una base para seleccionar el sistema de
organizacin y actividades que permita alcanzar el objetivo. En dicha seleccin
podrn considerarse diferentes tecnologas, localidades, horarios y empleos del
personal. La estrategia de desarrollo es, entonces, un medio de asegurar que
las polticas, programas, proyectos y actividades acten en forma conjunta para
alcanzar un objetivo. Por ejemplo, una estrategia para aumentar la produccin
CONCLUSIONES