Professional Documents
Culture Documents
1 Temperar os Bifes com a Pimenta em Gro Esmagada (barrar os bifes dos dois lados)
2 Deixar aquecer o Saut e Flamejar com Brandy
3 Colocar a Manteiga e o leo e deixar aquecer bem at ficar com uma cor acastanhada
4 Colocar os Bifes a corar (perguntar ao cliente se deseja bem ou mal passado)
5 Flamejar com Brandy
6 Aromatizar com Porto Seco
7 Juntar Demi-Glace e temperar com Sal
8 Temperar com Molho Ingls e Tabasco (perguntar ao Cliente se deseja muito ou pouco picante)
9 Ligar
EMPRATAMENTO: