HISTORIA

En el Per, la Kiwicha ha
sido encontrada al lado de
tumbas andinas de ms de
cuatro
mil
aos
de
antigedad y su consumo
es cada vez ms popular
en los Andes. Es por esto
que su exportacin est
creciendo sostenidamente.

DESCRIPCIN BOTNICA
La Kiwicha (amaranthus
caudatus)
Es una planta amarantcea
de hasta 2 metros de alto;
tallo poco ramificado; hojas
alternas verdes o moradas;
inflorescencia
terminal
colgante,
con
flores
pequeas
de
color
anaranjado a morado y
semillas
pequeas
de
diversos colores de acuerdo
a cada variedad.

COMPOSICIN
La
tabla
muestra
la
composicin
qumica
de
100gr de kiwicha del 100%
comestible:

PROPIEDADES
Las semillas contienen de
un 13 a un 18% de
protenas y un alto nivel
de
lisina,
aminocido
esencial para la nutricin.
El grano de Kiwicha tiene
un contenido de calcio,
fsforo, hierro, potasio,
zinc,
vitamina
E
y
complejo de vitamina B.
Su fibra, comparada con
la del trigo y otros
cereales es muy fina y
suave. No es necesario
separarla de la harina; es
ms, juntas constituyen
una
gran
fuente
de

USOS
ALIMENTO:
* Muy verstil en la culinaria.
* Las hojas se consumen cocidas,
aadindolas a las sopas.
* Los tallos han comenzado a usarse en
la preparacin de bebidas rehidratantes.
* Los granos o semillas sirven para la
elaboracin de un sinnmero de platos
alimenticios, tanto dulces como salados,
cocidos o tostados, y tambin en forma
de harina.

PROPIEDADES

FLAN DE KIWICHA
INGREDIENTES:
6 huevos
1 taza de leche.
3 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
1 cucharada de algarrobina (o al gusto) .
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 12 taza de kiwicha en cereal.

Las hojas cocidas son utilizadas para

inflamaciones de la vejiga, dolores
reumticos, y menstruacin excesiva.
La coccin de las races es empleada
contra la diarrea.
La infusin obtenida de los tallos acta
como un efectivo laxante.
El cocimiento de las hojas en grgaras
es til contra la irritacin de boca y
garganta.

PREPARACIN:
Verter las yemas junto con la leche, harina,
mantequilla, miel o algarrobina, la vainilla y la
kiwicha en el vaso de la licuadora. Licuar y
verter a un recipiente. Batir las claras de
huevo.
Agregar
las
claras
batidas,
gradualmente, a la mezcla licuada con
movimientos
envolventes.
Engrasar
un
recipiente para microondas y verter toda la
mezcla. Cubrir con film plstico y llevar al
horno microondas durante 20 minutos. Dejar
10 minutos dentro del horno, una vez que
est se apague probar si est listo
introduciendo un probador o la punta de un
cuchillo. La consistencia debe ser la de un
flan. Enfriar y servir.

Por su contenido de cido asprtico, la

KIWICHA combina con otros aminocidos
capaces de absorber toxinas del torrente
sanguneo,
combatiendo
las
enfermedades hepticas y renales.
Segn algunos estudios, la KIWICHA
ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en
la sangre, siendo aconsejable para
pacientes con
diabetes, obesidad,
hipertensin
arterial,
estreimiento,
divertculos y colesterol

CONCLUSIN
La Kiwicha tiene grandes ventajas de
consumo nutricional, medicinal e
industrial,
por
las
propiedades

magnificas
que
contiene
comparacin de otros cereales.

en

INSTITUCIN EDUCATIVA
VIRGEN
MARI DEL ROSARIO

LA KIWICHA

ALUMNAS:
NATALY AGUIRRE
LIDIA
XENIA
KIMBERLY
FIORELA
GRADO:
5TO GRADO
TUTOR:
MAG. HUGO GARCILASO JAIMES

2016