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VISINAGROECOLGICA:PulpadeMangoalternativaparaalimentarrumiantes
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SBADO,27DEABRILDE2013

PulpadeMangoalternativaparaalimentar
rumiantes

Existe una marcada necesidad de brindar alternativas sustentables a los pequeos agricultores, a fin de q
puedanobtenermejorasensussistemasproductivosquelepermitandisminuirlasdependenciasyrompercon
cadenasdelagronegcio.

Desde el punto de vista de la alimentacin del ganado se pretenden construir, recrear y transmitir nue
alternativas entre ellas esta que se presenta para la elaboracin de pulpa utilizando como materia principa
mangoricoencarbohidratosycalciosepuedeutilizarenlaalimentacindelosrumiantes.

Suusocomoalimentofrescoparalasvacaslecherascuyalecheseconvierteenquesoessinembargodelica
debidoalapresenciafrecuentedeesporasdelasbacteriasbutricas(contaminacinconelsueloylascondicio

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dealmacenamiento),factoresdelmalgustoydelarupturadelosquesos.

PropiedadesNutricionalesdelmango.
Desde el punto de vista del valor nutritivo, el mango es una fuente importante de fibra y vitaminas (Tabla 1).
pulpadelmangopresentaunaconcentracinsignificativadecompuestosbioactivostalesvitaminaA(esencialp
el mantenimiento de los tejidos epiteliales piel y mucosas), as como de compuestos con una gran activid
antioxidante entre ellos la vitamina C, vitamina E, polifenoles, carotenos, entre otros, adems de presentar u
importanteconcentracindemineralescomopotasioymagnesio,loscualesintervienenenlatransmisinnervi
y muscular, tambin aporta pequeas cantidades de hierro, fsforo y calcio. As mismo, la pulpa del man
contiene fibra soluble (pectinas), cidos orgnicos (ctrico y mlico) y taninos. En su composicin dest
igualmentelapresenciadeunasustanciadenominadamanguiferina,queenanimalesdeexperimentacinpar
ejercerunaaccinantioxidante,inmunomoduladora,antiviralyantitumoral(Guhaetal,1996Snchezetal.,200

Materiales:
1.Untamborde200litros
2.1sacodemangospintonespreferiblemente
3.3kgdesalparaconsumoanimal
4.100grdelevadura
5.100grdeazufre
6.Instrumentodecorte
7.1litrodeaceitecomestibleocebodeganado.
8.1Molinoparatriturarlafrutacompleta.
9.1trozodevela

ERESNUESTROVISITANTENMERO

Elensilajedemangonoesmuycomplicado:

5 4 9 9 4 0

Procedimiento:

LATIERRANOSDASEALES,DEBEMOS
OIRLA

1.Serecogenlosmangos

2.Selavan

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3.Secortanentajoslosmangosparaextraerleslasemillaosetrituracompletoconelmolino.

BIBLIOTECADIGITALMUNDIAL"UNESCO"

4.Secolocaenelfondodeltamborunacapadelgadadesal(100gr),azufre(10gr)ylevadura(10gr),luego
colocaunacapademangosdeunos20cmdealturaysucesivamentesevacolocandolafranjadesalylevadur
lademangohastacubrirlaalturadeltambordejandounespacioparacolocarantesdetaparunavelaencend

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Una vez completado el llenado se vierte el aceite de cocina sobre la ltima capa para ayudar al sellado del s
Taparparalograrunselladohermtico.

PRONOSTICODELTIEMPO

HTTP://WWW.AGROECOLOGIA.ES

LAPACHAMAMA

Realizando de la mejor forma posible el procedimiento estaremos garantizando una conservacin mediante e
tcnicaseensiladodealrededordeunao.Laspropiedadesdepalatabilidadgeneradaesunapastablandadeo
ysabordulcelocuallosanimalesloconsumencomocomplementoalimenticioasudieta.

Tabla1.Contenidonutricionaldelafrutadelmango

RAPAL

Contenidopor100grdeMango
Agua83g
Protenas0.5g
Grasas0
Carbohidratos15g
Fibra0.8g
Calcio10mg
Hierro0.5mg
VitaminaA600i.u.
Tiamina0.03mg
Riboflavina0.04mg
VitaminaC3mg
Desechos(cascarayhueso)2838%
Fuente:(CadenaAgroalimentariadelMango,2003BangerthyCarle,2002).
Bibliografa

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Bangerth,F.Carle,R.2002.Physical,chemicalandsensorypropertiesof9Thaimangocultivarsandevaluation
theirtechnologicalandnutritionalpotential.In:InternationalSymposium'Sustaining,FoodSecurityandManag
NaturalResourcesinSoutheastAsia:Challengesforthe21stCentury'ChiangMai,Thailand.

CadenaAgroalimentariadelMango.2003.Elaboracindelprogramaestratgicodenecesidadesdeinvestigaci
transferenciadetecnologaenelEstadodeGuerrero.RedparaelDesarrolloSostenibledeMxico,A.C

Guha,S.Ghosal,S. Chattopadhyay,U. 1996. Antitumor, immunomodulatory and antiHIV effect of mangiferin

naturallyoccurringglucosylxanthone.Chemotherapy42:443451

Snchez,G.M.Re,L.Giuliani,A.NunezSelles,A.J.Davison,G.P.LeonFernndez,O.S.2000.Protectiv
effectsofMangiferaindicaL.extract,mangiferinandselectedantioxidantsagainstTPAinducedbiomolecules
oxidationandperitonealmacrophageactivationinmice.PharmacologyResearch42:565573.

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PublicadoporVICTORJ.PERALTAS.ensbado,abril27,2013
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