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I.

INTRODUCCIN

La crianza de pollos parrilleros es a gran escala en nuestro


pas, por la alta demanda de carne en el mercado nacional y local, y
adems el ciclo productivo de los pollos es acelerado. La crianza de
pollos se debe tener bien en claro los pilares fundamentales de la
produccin por un lado, la alimentacin de pollos es el rubro ms
importante que representa un 60 a 70% del costo de produccin total, y
en la actualidad se estn realizando diversos cambios en la alimentacin,
para ser aprovechado ms eficiente por el animal y su elaboracin
requiere de una serie de insumos.
La sanidad hoy en da est bien relacionado con la
bioseguridad por el cual depende para una campaa productiva exitosa,
La Gentica ha dado un avance enorme en los pollos de carne haciendo
que su ciclo productivo sea acelerado, tambin el manejo como la
interaccin y aplicacin prctico de los tres pilares antes mencionados,
pero que se complementan con el medio ambiente. En la actualidad las
empresas avcolas tratan de hacer que su produccin complementado

todo su ciclo hasta su comercializacin. De los cuales emplean la


tecnologa, ciencia y el desarrollo del trabajo es multidisciplinario.

Objetivo General:
Complementar los conocimientos adquiridos en mi formacin profesional
respecto a la crianza de pollos parrilleros en la Empresa Avcola Ro
Azul

Objetivos especficos:
Evaluar el consumo de alimento, ganancia de peso, conversin
alimenticia y la mortalidad en los pollos parrilleros en la Empresa Avcola
Ro Azul.

II.

2.1.
2.1.1

REVISIN DE LITERATURA

Generalidades de los pollos parrilleros

La tendencia de la avicultura
Los

Pollos

parrilleros,

los

reproductores

de

ponedoras de huevos y de reproductores de pollos parrilleros se


diferencian en cuanto a su gentica. Entre estas dos lneas de animales
existen a su vez diferentes razas comerciales. Los abuelos son lo que
aportan la gentica, por medio de huevos frtiles que se incuban en
plantas especiales y dan los llamados pollos BB reproductores, los que a
su vez ponen huevos frtiles de pollos parrilleros, los cuales son

incubados y dan los llamados pollitos BB. Parrilleros que son llevados a
la granja para engorde (FRIEDMANN, 2010).
Componentes nutricionales de la carne del pollo,
la carne de pollo es altamente nutritiva, pues contiene mucha protena de
alta calidad, vitaminas, minerales y entre otros componentes. Y la
cantidad de grasa es mnima comparando con otras carnes como del
vacuno o porcino. Debido a estos valores es la cerne preferida por las
personas que cuidan su peso y aquellos que deben restringir consumo
de grasa. La carne de pollo forma parte de una dieta balanceada en la
que existe una inmensa variedad de alimentos, necesarios para llevar
una vida equilibrada y saludable. Es un alimento muy verstil que admite
todos los acompaamientos imaginables y se puede preparar diversas
comidas (FRIEDMANN, 2010).
Consumo per cpita del pollo, MEDRANO (2013)
reporta que el consumo per cpita es de 39 kg de carne de pollo por
habitante. En el 2011 nuestro pas ocupaba el puesto 16 en consumo
anual de pollo por habitante con 35 kg. Las principales zonas
productoras de pollos son: Lima (55%), La Libertad (19%) y Arequipa con
9%. La carne del pollo, puede contribuir de una manera eficiente en la
alimentacin de la poblacin mundial, que actualmente ya han mostrado
sntomas evidentes de una subalimentacin (REVALO, 2004).

2.2.

Manejo del pollo parrillero

2.2.1.

Manejo de pollos en inicio


En esta etapa el pollito arranque bien en el consumo

de pienso y en su crecimiento. La mxima a seguir es ser conscientes de


que los pollos que reciben un estrs inicial no tienen tiempo de
recuperarse a lo largo de la crianza. Si a un pollito de buena calidad se le
proporciona la nutricin y el manejo correcto hasta los 7 das de edad, la
mortalidad debe ser inferior al 0,7% y el peso a los 7 das debe ser
uniforme y 4,5-5 veces superior al peso del pollito de 1 da (BARUETA,
2013).
2.2.2.

Manejo de pollos en crecimiento


Actualmente el pollo broiler es una animal de una

gran voracidad y elevada capacidad de crecimiento. En horas de luz, los


pollitos realizan numerosas comidas repetidas y mantienen el buche
lleno. El tiempo normal de trnsito digestivo es de aproximadamente 4
horas. (BARUETA, 2013).
2.2.3.

Manejo de pollos en acabado


Se trata del periodo final de engorde, en el que los

animales pasan de un peso aproximado de 800 g a los 21 das, a un


peso final entre 1800 2500 g (a los 35 o 42 das aproximadamente). Es
la etapa final de mayor crecimiento, en el que la densidad de animales
alojados muestra toda su realidad sobre la superficie del suelo; y en la
que se acumulan los mayores desafos de control medioambiental. El
manejo de la instalacin durante esta etapa tendr como objetivo

fundamental eliminar los excesos de calor (fundamentalmente durante el


verano) y humedad del interior de la galpn (BARUETA, 2013).
2.2.4.

Densidad del lote


Una densidad correcta del lote es esencial para el

xito en la produccin de pollos de engorde. En adicin a las condiciones


de rendimiento y de margen econmico, una correcta densidad del lote
tiene tambin implicaciones de bienestar animal. Para evaluar la
densidad del lote de una manera precisa deben considerarse varios
factores como clima, tipo de galpn, sistema de ventilacin, peso de
beneficio de las aves y regulaciones de bienestar animal. Errores en la
determinacin de una correcta densidad del lote traer como
consecuencias problemas de patas, rasguos de piel, hematomas y
elevada mortalidad. Adicionalmente, la calidad de la cama se ver
comprometida (COBB, 2012).
Cuadro 1. Densidad de los pollos parrilleros s diferentes ambientes.
Tipo de galpn

Equipos

Densidad mxima

Natural
A presin positiva

Ventiladores
Ventiladores de

del lote
30 kg/m2
35 kg/m2

Paredes slidas

Ventilacin

paredes a 60
Configuracin

35 kg/m2

Paredes slidas

cruzada
Ventilacin de

europea
Nebulizadores

39 kg/m2

Paredes slidas

tnel
Ventilacin de

Enfriamiento por

42 kg/m2

Lados abiertos
Lados abiertos

Tipo de ventilacin

tnel

evaporacin

Fuente: COBB, 2012.

2.2.5. Sistemas de calefaccin


Una de las claves para maximizar el rendimiento de
las aves es el suministro de un ambiente de alojamiento adecuado
(temperaturas ambientales y de piso para pollitos). La capacidad calrica
requerida depender del clima regional

(temperatura ambiental),

aislacin del techo y nivel de sellado del galpn (COBB, 2012).

2.2.6.

Ventilacin
Sistema

de

ventilacin,

El

propsito

de

la

ventilacin mnima es la de proveer una buena calidad de aire. Es


importante que las aves siempre tengan niveles adecuados de oxgeno,
niveles ptimos de humedad relativa y mnimos niveles de dixido de
carbono (CO2), monxido de carbono (CO), amoniaco (NH3) y polvo
Una ventilacin mnima inadecuada y por lo tanto
una baja calidad de aire dentro del galpn traer como consecuencia
elevados niveles de NH3,CO2, niveles de humedad y un aumento en los
sndromes productivos relacionados como ascitis. Los niveles de amonio
deben evaluarse al nivel de las aves (COBB, 2012).
Los

efectos

negativos

del

amoniaco

incluyen

quemaduras de patas, lesiones de ojos, ampollas en la pechuga/lesiones

de piel, bajo peso corporal, baja uniformidad, mayor susceptibilidad a


enfermedades y ceguera (COBB, 2012).
Cuadro 2. Composicin qumica del aire.
Calidad de aire
Compuestos
Oxgeno %
Dixido de Carbono (CO2)
Monxido de Carbono
Amonaco
Humedad Relativa
Polvo Respirable
Fuente: COBB, 2012.

Cantidad
> 19,6%
< 0,3% / 3,000 ppm
< 10 ppm
< 10 ppm
45 a 65%
< 3,4 mg/m3

Ventilacin para la crianza, Adems de un correcto


ajuste de temperatura la ventilacin debe ser considerada. La ventilacin
distribuye el aire caliente uniformemente en todo el galpn y mantiene
una buena calidad de aire en el rea de crianza. Los pollitos son ms
susceptibles a una mala calidad de aire que los pollos de ms edad. Por
consiguiente, niveles de amonaco que producen un efecto limitado en un
lote de siete semanas de edad pueden reducir el peso corporal de los
pollitos de una semana en un 20%. Los niveles de amonaco deben
mantenerse todo el tiempo bajo 10 ppm (COBB, 2012).
Cuadro 3. Velocidad del aire adecuado para los pollos parrilleros
Edad de las aves
0 - 14 das
15 - 21 das
22 - 28 das
28 o ms das
Fuente: COBB, 2012.

Metros por segundo


0,3
0,5
0,875
1,75 - 3,0

2.2.7. La temperatura
Se debe Verificar las actividades de las aves: Cada
vez que entre a un galpn de aves observar siguientes actividades de las
aves: Aves comiendo, Aves bebiendo, Aves descansando, Aves jugando
y Las aves jams deben estar amontonadas (COBB, 2012).

Cuadro 4. La temperatura y humedad relativa para los pollos parrilleros


Edad en das

% Humedad

Temperatura C para

Relativa

pollos de reproductoras
de 30 semanas de

0
7
14
21
28
35
42
Fuente: COBB, 2012.

30-50
40-60
40-60
40-60
50-70
50-70
50-70

edad o menos
34
31
27
24
21
19
18

2.2.8. Programas de iluminacin


Los programas de iluminacin son un factor clave
para un buen rendimiento del pollo de engorde y un bienestar general del
lote. Los programas de iluminacin se disean tpicamente con cambios
que ocurren a ciertas edades y tienden a variar segn el peso de
mercado que se desee alcanzar. Los programas de iluminacin

10

desarrollados para impedir el crecimiento excesivo entre los 7 y los 21


das de edad reducen la mortalidad debido a ascitis, sndrome de muerte
sbita, problemas de patas y picos de mortalidad de causas
desconocidas. Investigaciones cientficas indican que programas de
iluminacin que incluyen 6 horas seguidas de oscuridad ayudan a
desarrollar el sistema inmune de las aves (COBB, 2012).
Los programas de iluminacin deben ser ajustados a
las condiciones ambientales regionales, el tipo de galpn y los objetivos
generales del productor. Programa inapropiadamente empleados pueden
causar una disminucin en la ganancia diaria de peso y comprometer el
rendimiento general del lote (COBB, 2012).
Cuadro 5. Horas luz de los pollos parrilleros
Edad Das
0
1
100 a 160 gramos
Cinco das antes del beneficio
Cuatro das antes del beneficio
Tres das antes del beneficio
Dos das antes del beneficio
Un da antes del beneficio
Fuente: COBB, 2012.

Horas de Oscuridad
0
1
6
5
4
3
2
1

2.2.9. Alimentacin por fases


Alimento de inicio, Aviagen, 2010 citado por TOVAR
(2012) menciona que los pollos a 7 das de edad deben de ganar un
peso de 179g a ms. El alimento iniciador se debe administrar durante

11

10 das y dado que representa una pequea parte del costo de alimento,
las decisiones sobre su formulacin se deben basar en el rendimiento y
la rentabilidad ms que en el costo.
Alimento de crecimiento, se suministra durante 14 a
16 das. La transicin a este despus el alimento iniciador implica un
cambio de textura de migajas a pellet. Cobb, 2008 citado por TOVAR
(2012).
Alimento

terminador,

ocurren

cambios

rpidos

corporales durante este periodo, por lo que ser necesario considerar las
posibilidades de depsito excesivo de grasa en la canal y perdida del
rendimiento en carne de pechuga. Cobb, 2008 citado por TOVAR (2012).
2.2.10. Suministro de agua
El agua es un ingrediente esencial para la vida del
ave, cualquier reduccin en el consumo de agua o el aumento en la
perdida de esta, puede tener un efecto significativo sobre el rendimiento
total de los pollos de engorde (TOVAR, 2012).

2.2.11.

Parmetros productivos

12

Cuadro 6. Parmetros productivos para crianzas mixtas


Consumo
Eda

Peso

Gananc

Gananci

Conversin

Consumo

de

d en

para la

ia

a diaria

alimenticia

diario de

alimento

Sem

edad(g)

diaria

promedi

acumulada

alimento

acumulado

(g).

o (g).

(g).

(g)

29
49
70
83
94
95
88
82

25.3
32.8
42.4
51.3
59.1
65
68.8
70.7

21
60
102
151
200
210
224
228

150
465
1053
1963
3216
4659
6185
7772

.
1
2
3
4
5
6
7
8

177
459
891
1436
2067
2732
3369
3958

Fuente: COBB, 2012.

0.847
1.013
1.182
1.367
1.556
1.705
1.836
1.964

13

Cuadro 7. Parmetros productivos para una crianza dividida machos y


hembras

Eda
d en

Peso para

Sem.

la edad

Gananci
a diaria
(g).

1
2

175
443

179
475

29
47

29
51

844

938

66

134

153

1
191

1
221

7
295

4
5
6
7
8

2511
308

3
366

4
364

0
427

Gananci

Conversi

a diaria

promedi

alimenticia

o (g).

acumulada

o diario
de
alimento

Consumo
de
alimento
acumulado
(g).

(g).
H

25 25.6 0.876 0.844


31.6 33.9 1.029
1

21
57

22
63

151
475

74

40.2 44.7 1.186 1.179

95

109

150
456
100

77

92

47.9 54.7 1.372 1.362

140

162

85

101

54.7 63.3 1.564 1.549

185

215

86

109

59.8 70.3 1.719 1.691

192

228

81

95

62.9 74.7 1.854 1.816

206

242

79

85

206

250

65

Consum

76.3 1.966 1.959

1
184
0
299
4
431
7
571
7
715
9

Fuente: COBB, 2012.

Mientras que GONZALES (2013) menciona que la utilizacin del uso de


cidos orgnicos (cido frmico, cido propinico, formiato de amonio,
propionato de amonio y expedientes) como aditivos para mejorar el
rendimiento productivo es similar al que se obtiene con el uso de
promotores de antibiticos como la Zinc Bacitracina. Los cidos

1106
2085
3435
4994
6646
8375

14

orgnicos pueden reemplazan eficientemente a los promotores de


crecimiento tipo antibitico en la alimentacin de las aves.

2.3.1.

2.3. Enfermedades ms comunes de los pollos


Sndrome de la cabeza Hinchada
Esta extraa enfermedad respiratoria de los pollos

fue descubierta en Sudfrica. Se caracteriza por el incremento de la


mortalidad, hinchazn facial y estornudos. Es comnmente encontrada
en aves de 4 a 6 semanas de edad. La ventilacin pobre aumenta la
severidad de esta enfermedad. Con frecuencia aparecen infecciones
bacterianas secundarias con estafilococos y E. coli. Se han sugerido
muchas causas, pero no se ha encontrado el microorganismo causante
de la enfermedad. Las investigaciones indican que cepas patgenas
especialmente de E. Coli y una variante de cepas del virus de la
bronquitis infecciosa pueden tener un papel importante en el desarrollo
de esta enfermedad (HOURIET, 2007).
Tratamiento. Oxitetraciclina y furazolidona en el
alimento pueden disminuir la gravedad de los sntomas de la
enfermedad, pero tiene un efecto mnimo sobre la mortalidad (HOURIET,
2007).

15

2.3.2.

Colibacilosis
La

bacteria

Escherichia

coli

es

comnmente

encontrada en el tracto intestinal de las aves, animales y del hombre.


Tambin se encuentra en el polvo, agua, suelo, sobre la piel, pelo,
plumas, y en todos los lugares donde haya contaminacin fecal. Las
infecciones que la E. coli produce en pollos y pavos pueden tomar la
forma de enteritis, infeccin transportada por la sangre hace que afecten
a muchos rganos: infeccin de los sacos areos (incluida la sinusitis
infecciosa de los pavos), o pueden localizarse en cualquier tejido del
cuerpo, produciendo inflamacin, formacin de abscesos o masas
tumorales. Con frecuencia, la E. coli invade articulaciones, tendones y
pies, provocando artritis y sinovitis (HOURIET, 2007).
La enteritis, la E. coli puede provocar directa o
indirectamente. Estas bacterias en grandes cantidades provenientes de
aguas contaminadas al por ejemplo: pueden romper la resistencia natural
del organismo. Si penetran en la pared intestinal en un momento dado
los microorganismos patgenos pueden crecer y mutiplicar en el tracto,
provocando inflamacin de dicha pared. E. coli puede provocar
complicaciones en enfermedades ya localizadas en el organismo del
animal, debido a que invade la zona deteriorada del intestino. Esto puede
suceder ante enfermedades primarias como la coccidiosis, lombrices
intestinales y cresta azul, entre otras (HOURIET, 2007).

16

Coli-septicemia, Puede producirse cuando E. coli


penetra en la corriente sangunea y en otros rganos a travs de las
zonas deterioradas del intestino. Los organismos pueden alterar ciertas
funciones vitales, provocando la muerte. Cuando E. coli provoca una
infeccin sistmica crnica, las funciones generales del cuerpo se ven
afectas, impidiendo al animal tener un rendimiento normal. Cualquier
enfermedad o estado de stress predispone al ave a la colisepticemia. El
primer rgano que registra cambios ante este cuadro es el rin, debido
a la filtracin de las toxinas. Los riones se agrandan y se congestionan
con sangre. El hgado tambin se agranda, igualmente que la vescula
biliar y el bazo. E! corazn aparece a veces congestionado y flcido. Se
ve en la membrana o saco del corazn una cantidad excesiva de fluido
color amarillento (HOURIET, 2007).
Coli-granuloma, Se trata de un cuadro provocado
por la reaccin local de los tejidos ante la E. coli. Aparecen lesiones
tumorales en el hgado o intestino seguidos de septicemia o infeccin de
la sangre por E. coli (HOURIET, 2007).
Aerosaculitis, En esta enfermedad la E. coli puede
actuar como invasor secundario o como agente primario. Ciertas cepas
de E. coli pueden provocar mortandad y decomisos elevados, sin que se
haya producido una infeccin previa por otros organismos. As es que E.
coli es capaz de causar desde una infeccin respiratoria superior
moderada, hasta lesiones extensas y graves en todo el tracto respiratorio

17

y rganos adyacentes. Otras infecciones tales como las provocadas por


la enfermed de Newcastle, micoplasmas o bronquitis pueden inflamar el
tracto respiratorio, permitindole a la infeccin E. coli la penetracin en la
zona daada (HOURIET, 2007).
Por lo tanto que la E. coli puede ser el responsable
de las prdidas que se atribuyen a infecciones virales en los casos en
que la bacteria se comporta como invasora secundaria. Como resultado
de esto, el rendimiento es deficiente. Los sntomas externos varan
desde lo indetectable a los disturbios respiratorios severos tales como
tos y estertores (HOURIET, 2007).

Infeccin del oviducto, Puede originarse en una


infeccin proveniente del saco areo o en la septicemia. La infeccin a
veces es crnica y el nico sntoma visible es la produccin reducida. La
infeccin puede ocurrir durante el perodo de crecimiento, pero el efecto
es notado solamente por la baja produccin al comienzo del ciclo de
postura (HOURIET, 2007).
Peritonitis; perihepatitis y pericarditis, Estos
cuadros se presentan normalmente luego de la aerosaculitis aunque
pueden aparecer ante cualquier enfermedad que permita la entrada de E.
coli en el sistema del ave. Los cuadros de este tipo pueden surgir por
expansin de la aerosaculitis o por la localizacin de una infeccin
sistmica. Los cuadros arriba mencionados implican respectivamente:

18

inflamacin de la pared interior de la cavidad del cuerpo; inflamacin de


la membrana que recubre al hgado e inflamacin del saco o membrana
del corazn (HOURIET, 2007).
Onfalitis, La onfalitis es una enfermedad que tiene
su raz en la infeccin bacteriana del ombligo de los pollos. La infeccin
suele producirse en el huevo o luego del nacimiento. Los pollitos
infectados se ven debilitados en general y tienen tendencia a acurrucarse
cerca de la campana recriadora. Es comn la mortandad repentina. Al
manejar un pollito afectado, se lo nota flcido y con abultamiento del
abdomen. El orificio umbilical que normalmente cicatriza a las 72 horas
aparece inflamado y hmedo. La mortandad puede llegar a ser elevada,
siendo deficiente el rendimiento de las aves sobrevivientes (HOURIET,
2007).
Para diagnosticar correctamente una infeccin por E.
coli puede ser muy difcil. Las lesiones en los rganos pueden ser
causadas por otros microorganismos aparte del E. coli Por ejemplo,
Pasteurella y la Salmonella pueden causar lesiones del hgado, bazo, e
intestino similares a aquellas causadas por el E. coli. La apariencia del
hgado atacado por colibacillosis y cabeza negra puede ser muy similar
como para confundirse. Las lesiones de los pulmones y sacos areos
producidas por infecciones fngicas son similares a la aerosaculitis por
colformes (HOURIET, 2007).

19

Los problemas que causan la enteritis, incluyendo


Coccidiosis, pueden presentar lesiones que son parecidas a aquellas
causadas por el E. coli. El diagnstico de laboratorio con aislamiento e
identificacin de la causa, es necesario si la enfermedad va a recibir un
tratamiento especfico (HOURIET, 2007).
Transmisin,

si

tenemos

en

cuenta

que

los

microorganismos E. coli se encuentra en tantos lugares, sabemos que


normalmente las aves estn en constante exposicin a los mismos ya
sea a travs de las heces, alimento, agua, cama, aire, equipos,
personas, pajaros silvestres, roedores e insectos. Adems existe la
posibilidad que el ave nazca ya con la infeccin transmitida al embrin a
travs de la cascara del huevo. Si el huevo es frtil entra en contacto en
un momento u otro con un medio ambiente contaminado de E. coli. Son
muchas las posibilidades que tiene el microorganismo de penetrarlo
(HOURIET, 2007).
Cuando el huevo proviene de un ave infectada, el
organismo puede pasar al pollito recin nacido. El huevo tambin se
contamina al transitar por el oviducto. El organismo a veces proviene de
un ovario infectado y en ese caso la yema podra contener ya el
organismo en el momento de la ovulacin. Aun cuando el pollito nazca
libre de la infeccin, puede recibirla cuando el ombligo y tracto
respiratorio estn en contacto con elementos contaminados (aire, cajas,

20

camiones, personal encargado del manipuleo y equipo). Por lo tanto, E.


coli constituye una amenaza constante a menos que se tomen las
medidas de precaucin necesarias para reducir los riesgos de infeccin
(HOURIET, 2007).
Prevencin, Para encarar la prevencin de la
colibacilosis el avicultor necesita utilizar todos sus conocimientos de
manejo y la bioseguridad. Debe incluir en su programa sanitario la
limpieza a fondo de las instalaciones, lavado desinfeccin cuidadosos del
equipo entre un lote de aves y otro. Aunque la medicacin preventiva no
es un sustituto para un buen manejo, es importante cuando las aves
probablemente estn propensas a la enfermedad o condiciones de
stress. Los antibiticos combaten eficazmente la E. coli. La medicacin
en los alimentos, o en el agua, o ambas, pueden ser administradas antes
o

durante

el

stress.

Los

cambios,

despicado,

vacunacin,

desparasitacin y toma de muestras de sangre son ejemplos del stress,


donde el uso de antibiticos, vitaminas, y electrlitos son medidas
importantes para prevenir la enfermedad (HOURIET, 2007).

Tratamiento,

Dosis

elevadas

de

antibiticos

representan una medida importante en el tratamiento de una enfermedad


causada por E. coli Los tests de sensibilidad a los antibiticos pueden ser
beneficiosos en la eleccin de un tratamiento adecuado para el lote. Es

21

importante elegir un antibitico contra el cual la flora bacteriana del lote


no haya desarrollado resistencia. La sensibilidad a las drogas puede ser
muy diferente para los diferentes serotipos de E. coli (HOURIET, 2007).

2.3.3.

Hepatitis Aviar
Esta es usualmente una enfermedad aguda de pollos

jvenes caracterizada por un repentino aumento de mortalidad, severa


anemia e ictericia. Se presenta tanto en razas livianas como pesadas,
preferentemente entre la 5. y 10. Semana de edad. La mortalidad,
comnmente elevada, persiste durante 10 a 14 das, con 2 a 10% de
mortalidad. La enfermedad puede ser transmitida de lotes afectados a
aves susceptibles, pero est usualmente asociada a ciertas estirpes
(HOURIET, 2007).
Los

planteles

reproductores

producen

pollitos

susceptibles que luego pueden resultar infectados. Tambin los


reproductores susceptibles pueden infectarse inmediatamente antes del
comienzo de la postura o durante el perodo de postura. Esta situacin
permite que el agente causal sea vehiculizado a travs de los huevos,
constituyndose as otra fuente de infeccin. Como lo indica el trmino
hepatitis, el hgado es uno de los rganos ms seriamente afectados en
los casos tpicos. Los hgados afectados tienden a mostrar un color ms
plido, canela o amarillo. Adems, pueden observarse lesiones bastante

22

grandes, color rojo a prpura borroneada, diseminada sobre su


superficie. Solamente mediante examen microscpico de los tejidos
infectados pueden apreciarse cuerpos de inclusin intranucleares muy
caractersticos, que constituyen la base para el nombre de la enfermedad
(HOURIET, 2007).
En pollos severamente afectados, los riones pueden
aparecer dilatados y muy plidos. Pueden detectarse hemorragias en el
tejido muscular, y la mdula sea frecuentemente est muy plida. Al
menos tres serotipos distintos de adenovirus han demostrado causar
Hepatitis a cuerpos de inclusin (HOURIET, 2007).

2.4.

Transmisin de enfermedades aviares


Se ha determinado que, el 90 % de las enfermedades de las

aves se transmiten o diseminan de una granja a otra a travs de


personas, equipos y vehculos contaminados, y por el contacto directo
entre individuos. La transmisin por otra va es poco significativa, salvo
en el caso de Newcastle Bronquitis infecciosa (aire), Salmonelosis (a
travs del huevo), Aspergillosis (en la planta de incubacin) (CARDOZO,
2012).

23

2.5.

Consideraciones econmicas
La industria de produccin de carne de pollo es una industria

enormemente competitiva, innovadora y eficiente en cada uno de sus


eslabones (produccin de huevos incubables, incubadoras o crianzas de
pollos). Del esfuerzo realizado en la mejora gentica de las estirpes y en
las condiciones de manejo se deriva la posibilidad de llevar al mercado
un producto de elevada calidad a un precio asequible (su precio real se
ha ido reduciendo con el paso de los aos). El coste de la produccin de
carne ms importante podemos destacar el coste de la alimentacin del
broiler (aproximadamente un 60%) (BARUETA, 2013).

2.6.

Bioseguridad.
Bioseguridad es el trmino empleado para describir una

estrategia general o una serie de medidas empleadas para excluir


enfermedades infecciosas de una granja.

2.6.1.

Puntos claves para un exitoso programa de bioseguridad


Factor fsico, Limitar el nmero de visitantes no

esenciales en la granja, Mantener un registro de todos los visitantes y de


sus visitas anteriores a otras granjas. Los supervisores de la granja
deben visitar los lotes ms jvenes al comienzo del da y seguir con las
visitas en forma sucesiva hasta llegar a los lotes de ms edad al final del
da. Evitar contacto con aves que no provengan de granjas establecidas,

24

especialmente con aves pertenecientes a pequeos lotes no comerciales


y las granjas deben tener cerca perimetral. Mantener puertas y entradas
cerradas y proporcionar un sitio especial a la entrada de la granja para el
cambio de ropa y calzado (COBB, 2012).
Factor qumico, El equipo debe ser recibido de otra
granja ste debe limpiarse desinfectarse completamente antes de su
ingreso a la granja. Proporcionar un sitio para el lavado y fumigacin de
las llantas en la entrada de la granja y permita la entrada slo los
vehculos que sean necesarios en la granja. Los empleados deben
disponer de baos y lava manos, idealmente separado del rea de
galpones, Proporcionar desinfectante para las manos a la entrada de
cada adems VASQUEZ (2008), menciona que la productividad de una
granja de pollo de engorde, cuyos programas de aislamiento y
desinfeccin son seguidos rigurosamente, obtendr menor mortalidad y
por consiguiente, mayor rentabilidad. La granja, debe tener pediluvios
bien mantenidos a la entrada de cada galpn, Limpie el calzado para
retirar el exceso de materia orgnica antes de usar el pediluvio debido a
que el exceso de materia orgnica puede inactivar el desinfectante
(COBB, 2012).
Factor biolgico, No criar otras especies de aves,
No se deben permitir mascotas dentro o alrededor de los galpones, las
areas alrededor de los galpones deben mantenerse libre de vegetacin

25

que pueda servir de escondite para roedores y la vacunacin que es


indispensable (COBB, 2012).

III.

La

RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA

empresa

RO

AZUL

S.A

fundada

por

el

Sr.

FUTTERKNERCHT ILG, Karl August, Empez con la venta de alimento


balanceado, crianza de ponedoras y crianza de pollos parrilleros en la
provincia de Leoncio Prado en el ao de 2000 aproximadamente. Luego
en el ao 2005. Decidieron hacer una incubadora en la ciudad de Puente
Piedra y la empresa en Leoncio prado lo dejo como gerente general a su
hijo. Luego Observaron que el negocio en Puente Piedra lo est yendo
bien como lo pens el Sr. Karl y finalmente decidieron vender sus bienes
en Leoncio Prado para posicionarse en Lima.

En la actualidad la empresa RIO AZUL S.A esta asociado con


dos empresarios del mismo rubro, y ha formado todo el ciclo productivo

26

de los pollos parrilleros contando con: Planteles de Reproductora,


Incubadora implementada, Planta de alimento Sofisticado y con 16
granjas de pollos parrilleros de la lnea Cobb 500 y Ross de los cuales
son: Boza, Aucallama, Dvila, Esquibel, Takeda, Hatillo, Llanos I, Llanos
II, Llanos III, Pachacamac, Pumahuasi, Pampa Hermosa, Suzuki, San
Jos, Tominaga y Rosario. Cada una con una capacidad de 100 000 a
200 000 pollos
3.1.

Organizacin de la empresa Ro Azul

Gerente general

Marketing
Administraci
n

Logstica

Secretaria

Personal de seguridad

Unidades Operativas

Plantel de
Reproductoras

Planta de
alimento
balanceados

Planta de
Incubacin

Planteles de
produccin

27

VI.
4.1.

ACTIVIDADES REALIZADAS

Cronograma de actividades

Actividades
Lavado y Desinfeccin de
galpones
Manejo de pollos en inicio
Manejo de pollos en
crecimiento
Manejo de pollos en acabado
Otras actividades

Enero
Sem.

Febrero
Sem.

Marzo
Sem.
1
1 2 3 4 5 5 6 7 8 9 9 10 11
13
2
x x x

x
x x
x x
x x
x x

28

Redaccin del informe final

x x x x x x x

4.2. Actividades previas para la recepcin de pollos bebes


4.2.1. Limpieza y lavado
Se recogi la pollaza para su posterior utilizacin en
la agricultura o en el quemado de ladrillo. Luego se alzaron las cortinas y
mallas, posteriormente retiramos comederos y alzamos los bebederos
para su lavado con detergente (VQS). Luego una vez secado los
galpones proseguimos al flameado con llama hacia al piso, de adentro y
alrededor de los galpones.

4.2.2. Desinfeccin
Primera fumigacin se utiliz Duplalim, con una dosis
de 3 ml/1 L de agua, se esparci al piso, paredes y techo. Segunda
fumigacin fue con el desinfectante Esforfrin con una dosis de 3 ml/l de
agua, se fumig a la viruta que lo realizamos que se realiz dentro del
galpn. Tercera fumigacin se realiz con Esforfrin, Roxicide y Sulfato de
Cu lo cual se esparci todo el ambiente.

29

4.3.

Frmula alimenticia porcentual para pollos Cobb 500 en


todas sus fases.

Cuadro 8. Frmulas alimenticias Porcentual de los pollos Cobb 500

Insumos
H. de maz
H. de soya
Derivado de
aceite soya
Afrecho de
trigo
Soya integral
Carbonato de
Ca
fosfato
Sal
Bentonita
Premix
Total
4.4.

Preinicio Inicio

Crecimient

Crecimiento

Engord

Engorde

hembra
62.56
26.48

e
67.04
22.96

especial
58.32
22.16

57.6
34.88

61.49
28.27

o macho
61
24.96

0.8

1.2

2.52

6.88

1.2

1.2

16

3.04

5.04

7.04

5.04

0.76

0.88

0.8

0.72

0.88

1.2
0.32

1.3
0.3

1.4
100

1.4
100

1.2
0.24
0.56
1.6
100

1.12
0.2
0.56
1.4
100

0.88
0.2
0.96
1
100

0.4
0.16
0.48
0.4
100

Recepcin de pollos bebes

30

Instalaciones de criadoras de la marca Ingezen que fueron


puestos con una distancia de 3m de campana a campana, entre estas
era de 6m y con una altura de 1.2 m. Por el cual en un galpn de 2856
m2

(14m x 204m) colocamos 30 campanas que abastecieron a 540

m2

que fueron colocados en el centro del galpn de una manera

equitativa. luego se hizo la comprobacin y cambio de las criadoras en


los diferentes galpones adems se instalaron las cortinas en ambos
extremos.
Luego se llenado de alimento balanceado del tipo pelletizado con un
dimetro de 5.43 mm en los silos para pollos de inicio. A continuacin la
colocacin de los comederos (tipo bandeja) con un distanciamiento de
1m 1m aproximadamente, bebederos (tipo tongo) de la misma
distancia que los comederos.
Se colocaron los paales estos fueron entre cada dos filas de
comederos y bebederos. Luego se suministr el alimento y el agua (se
emple F-T-T-Oral y Aminovit-S con una dosis de 1ml/1L de agua de
ambos medicamentos). Finalmente posicionamos los pediluvios con cal y
los capturas moscas (bandeja con agua que contena formol al 5%).

4.5.

Manejo de pollos en inicio.

31

La recepcin de los pollos bebes se realiz en la madrugada


(1: 00 am). De los cuales se realiz las siguientes actividades: la
fumigacin del camin, traslado hacia los microambientes de los cuales
los pollos bebes se albergaron en jabas (capacidad de 100 pollos), retiro
de peridicos, vaciado de los pollos bebes y el ordenamiento de las jabas
en el camin. En esa madrugada se recepcin pollos para 4 galpones y
medio y cada uno con una capacidad de 22400 pollos en una rea de
540 m 2 por el cual la densidad es de 41.5 pollos/ m2 .
En el Primer da se hizo la observacin de los pollos bebes,
la temperatura, corrientes de aire y de los pollos muertos. En los
posteriores das se dio la bajada moderada del cortaviento del lado
derecho, apagado de algunas de las campanas y regulacin de la salida
de gas del control principal. Por la tarde el encendido de las campanas
de acuerdo a la temperatura y el requerimiento de los pollos bebes estas
labores se llevaron secuencialmente toda la fase de inicio (7 das) y
hasta la mitad de crecimiento (14 das).
Se suministr alimento y agua al libitum en toda la campaa,
Luego en las tardes separamos las impurezas (viruta, heces y plumas)
del alimento de los comederos, bebederos y paales por el cuales estas
actividades se realizaron en toda la fase de inicio y hasta la mitad del
crecimiento. Al segundo das, se realiz la limpieza con iodo al 7% a los
bebederos tipo conos plasones y la bajada de los mismos, los dems

32

da se realiz la limpieza solamente con agua y la colocacin del papel


cartn como sustrato de los bebederos del tipo tongo.
En el tercer da, se dio la ampliacin de la cama de 6m en
ambos extremos esta actividad se realiz dejando un da hasta llenar
toda su capacidad del galpn, luego la colocacin de la tapa del
bebederos tipo tongo como sustrato de los mismos y tambin de la
misma manera a los comederos. En el quinto da se quit los paales, se
regulo la ventilacin con la bajada de las cortinas y el cortaviento. Sexto
y sptimo da, la colocacin de los comederos tipo tolva a la misma
distancia de los comederos tipo bandejas. Posteriormente la regulacin
de los mismos de acuerdo a la altura del hombro de los pollos y por
ltimo se quit las bandejas y tongos.

4.6.

Manejo de pollos en crecimiento


Treceavo da, el Mdico Veterinario designo que se

previniera con Bromex las posibles enfermedades respiratorias por el


cual se disolvi en el agua con una dosis de 0.5ml/L de agua
repitindose por 5 das, en el ultimo da se suministr bromovet con la
misma dosis del bromex. Finalmente se dio la fumigacin con Roxicide
por 2 das consecutivos para prevenir el Aspergillus.

33

En el quinceavo da, se dio l retir de las criadoras, la


fumigacin con sulfato de Cu dosis 4 cucharadas/ 20L de agua y
despus con yodo (dosis 320ml/20L de agua). En el dieciseisavo da, los
pollos empezaron a enfermarse con la colibacilosis, hepatitis, cabeza
hincha y enfermedades respiratorias. Con el permiso del Mdico
Veterinario se medicacin por va oral con bromovet, hepatogamm (dosis
0.5g/L de agua) y ciproxacina por 3das consecutivos
Se hizo la separacin de los pollos pequeos y enfermos por
el cual se llev al centro del galpn con una densidad aproximada de 13
pollos / m2 . En el veinteavo da, se realiz la aplicacin de antibiticos
con Cekabiocin con una dosis de 0.3mm/pollo, a los pollos pequeos y
enfermos con signos de colibacilosis, Hepatitis, cabeza hinchada y
ronquera.
4.7.

Manejo de pollos de acabado


En el veinticincoavo da se aplic Clorafen, Hepatogamm y

Bromovet por va oral por 3 das para controlar la colibacilosis, algunas


enfermedades respiratorias, Hepatitis y cabeza hinchada y luego se
aplic por va oral anti estresante por 2 das. La ventilacin se
increment bajando las cortinas, la densidad fue de 10 pollos/ m 2
finalmente la comercializacin.

34

4.7.1.

Temperatura promedio en la crianza de pollos Cobb 500

Cuadro 9. Temperatura promedio


Fase

Tiempo

Pre-inicio

3das

31 C

inicio

4 das

29 C

crecimiento

14 das

27 C

Acabado

14 das a ms

26.5 C

4.8.

Desinfectantes utilizado en crianza de pollos cobb 500

35

Cuadro 10. Productos qumicos

Nombre del

Dosis

Desinfectantes
Accin

producto

Duplalim

Cantidad/
galpn

3 ml/ L

Fungicida, Bactericida y

7L

viricida
Esforfring

3ml/ L

Fungicida, Bactericida y

7L

viricida
Roxicide

3g/L

Fungicida, Bactericida y

2 Kg

viricida
Sulfato de Cu

3g/L

Fungicida

2 Kg

Cal

4 kg/

Fungicida y Bactericida

8 kg

pediluvio
Formol al 7%

10 ml/L

Fungicida y Bactericida

1.2 L

detergente

5 ml/ L

Limpieza

10 L

10 ml/ L

Fungicida y Bactericida

5 L.

(VQS)
Iodo al 7 %
Gas

2 balones

4.9.

Bactericidas,
Fungidas y viricidas.

2 balones

Medicamento utilizado en crianza de pollos cobb 500

36

Cuadro 11. Medicamentos.

Nombre del

Dosis

Medicamentos
Accin

Cantidad/galpn

medicamento

F-T-T-Oral

1 ml/L

Antibitico

1L

Aminovit-S

1 ml/L

Electrolitos y Vitaminas del

1L

complejo B
Bromex

1ml/L

Mucoltico y expectorante

5L

Bromovet

1 ml/L

Mucoltico y expectorante

5L

hepatogamm

1 g/ml

Proteccin heptica

Cekabiocin

3 mm/pollo Antibitico

Ciproxacina

5 Kg
1L

0.5 g /ml

Antibitico

2 Kg

Clorafen

1ml/L

Antibitico

3L

Antiestresante

1ml/L

antiestresante

3L

Oral

4.10. Otras actividades


4.10.1.
Visita a la planta procesadora de alimento
balanceado
La planta de alimento balanceado de la empresa Rio
Azul S.A. es sofistica de los cuales cuenta las siguientes reas: insumos
proteicos; torta de soya y soya integral insumos energticos: maz,

37

afrecho de trigo, aceite de soya (derivado). Aditivos; Carbonato de Ca,


Fosfato, sal, bentonita y premix. En sus equipos cuenta con: balanza,
molinos, mezcladora y pelletizadora.

4.10.2. Visita a la incubadora.


La incubadora de Rio Azul S.A. Ha sido renovada en
estos ltimos aos de los cuales cuenta con las siguientes reas:
Recepcin de los huevos, incubadoras, nacedoras, seleccin de pollos
bebes y de vacunacin.

38

V.
5.1.

RESULTADOS

Parmetros productivos
Los parmetros productivos de los pollos Cobb 500 en la

empresa Rio Azul, criados en dos tiempos distintos.


Cuadro 12. Parmetros productivos del primer lote de pollos cobb 500
Machos (75600 aves).
Edad

Peso por

Gananci

Consumo

Consumo

en

la edad (g)

a diaria

diario de

de

alimenticia

(g).

alimento

alimento

acumulada

(g).

Acumulado

Sem.

Conversin Mortalidad
(%)

0a1

163.50

16.76

20

(g)
140.00

1a2

403.50

34.29

51.50

500.50

1.24

1.34

2a3

762.00

51.21

76.50

1036.00

1.36

2.43

3a4

1329.50

81.07

126.50

1921.50

1.45

4.17

4a5

2049.50

102.86

178.00

3167.50

1.55

9.45

0.86

0.61

Se observa que la crianza de pollos machos se obtuvo los siguientes: en


peso por la edad, ganancia diaria, consumo diario de alimento, consumo
de alimento acumulado, conversin alimenticia acumulada y mortalidad
en la primera semana fue de 163.50 g, 16.76g, 20 g, 140 g, 0.86 y 0.61%
respectivamente y la ltima semana es 2049.50g, 102.86g, 178g,
3167.50g, 1.55 y 9.45 respectivamente.

39

Cuadro 13. Parmetros productivos del primer lote de pollos cobb 500
Hembras (26100 aves).
Edad

Peso por

Ganancia

Consumo

Consumo

Conversi

Mortalidad

en

la edad

diaria (g).

diario de

de alimento

(%)

alimento

Acumulado

alimenticia

(g).
18.33
44.58
86.33
120.33
170.00

(g)
128.33
440.39
1030.44
1872.75
3062.75

acumulada
0.87
1.26
1.50
1.63
1.79

Sem.
0a1
1a2
2a3
3a4
4a5

148.33
350.20
688.19
1147.25
1712.48

14.19
25.63
48.86
68.54
80.75

0.74
1.42
2.33
3.49
9.17

Se observa que los pollos hembras de obtuvo los siguientes: en peso por
la edad, ganancia diaria, consumo diario de alimento, consumo de
alimento acumulado, conversin alimenticia acumulada y mortalidad en
la primera semana fue de 148.33 g, 14.19 g, 18.33 g, 128.33 g, 0.87 y
0.74 % respectivamente y la ltima semana es 1712.48 g, 136.52 g, 180
g, 3062.75 g, 1.79 y 9.17% respectivamente.
Cuadro 14. Parmetros productivos del segundo lote de pollos cobb 500
Machos (75600 aves).
Eda

Peso

Gananci

Consum

Consumo

Conversi

Mortalidad

d en

por la

a diaria

o diario

de alimento

(%)

Sem

edad

(g).

de

Acumulado

alimenticia

alimento

(g)

acumulada

40

(g).

0a1
1a2
2a3
3a4
4a5

163.5
399.00
768.50
1327.50
1862.50

16.78
33.64
52.79
79.86
85.00

19.50
50.00
75.00
116.00
166.00

136.50
486.50
1011.50
1823.50
2985.50

0.83
1.22
1.32
1.37
1.60

0.50
1.28
2.94
6.14
14.12

Se observa que los pollos machos nos result lo siguiente: En la primera


semana es de 163.50 g, 16.78 g, 19.50 g, 136.50 g, 0.83 y 0.50 %
respectivamente y la ltima semana es 1862 g, 85 g, 166 g, 2985.50g,
1.60 y 14.12% en peso por la edad, ganancia diaria, consumo diario de
alimento, consumo de alimento acumulado, conversin alimenticia
acumulada y mortalidad respectivamente.

41

Cuadro 15. Parmetros productivos del segundo lote de pollos cobb 500
Hembras (26100 aves).

Edad en

Peso por la

Gananci

Consum

Consumo

Conversi

Sem.

edad (g)

a diaria

o diario

de alimento

(g).

de

Acumulado

alimenticia

alimento

(g)

acumulada

Mortalidad
(%)

0a1

151.33

15.10

(g).
19.67

137.67

0.91

0.49

1a2

373.33

31.71

48.00

473.67

1.27

1.30

2a3

698.00

46.38

80.33

1036.00

1.48

2.64

3a4

1156.67

65.52

116.67

1852.67

1.60

5.35

4a5

1620.00

66.19

139.33

2828.00

1.75

13.84

Se observa que los pollos hembras nos result lo siguiente: En la primera


semana fue de 151.33, 15.10g, 19.67 g, 137.67 g, 0.91 y 0.49%
respectivamente y la ltima semana es de 1620.00 g, 66.19 g, 139.33g,
2828g, 1.75 y 13.84 % en peso por la edad, ganancia diaria, consumo
diario de alimento, consumo de alimento acumulado, conversin
alimenticia acumulada y mortalidad respectivamente.

42

En esta figura nos muestra la comparacin entre los pollos machos del
primer y segundo lote de los cuales son: consumo de alimento es 3.17kg
y 2.99 kg, ganancia de peso fue de 2.05kg y 1.86kg, conversin
alimenticia 1.55 y 1.60 y la mortalidad es de 9.45% y 14.12%.
16.00

14.12

14.00
12.00

9.45

10.00
8.00
6.00
4.00
2.00

3.172.99

2.051.86

1.551.60

0.00

Figura 1. Parmetros productivos de los pollos Cobb 500 machos en


diferentes tiempos.

Primer Lote

Segundo Lo

43

En esta figura nos muestra la comparacin entre los pollos hembras del
primer y segundo lote de los cuales son: consumo de alimento es de
3.29kg y 2.83kg, ganancia de peso es 1.71kg y 1.62kg, conversin
alimenticia fue de 1.92 y 1.75 y por ltimo la mortalidad es de 9.17% y
13.84%.

16.00
14.00

13.84

12.00
10.00

9.17

8.00
6.00
4.00
2.83 Segundo Lote
Primer Lote3.06
1.75
1.71
1.621.79
2.00
0.00

Figura 2. Parmetros productivo de los pollos Cobb 500 hembras en


diferentes tiempos.

44

VI.

DISCUSIN

Los parmetros productivo de los pollos Cobb 500 en la quinta semana


en la granja Llanos I de la empresa RO AZL S.A, fueron los siguientes:
en el primer lote para los machos; consumo acumulado de alimento 3.17
Kg, ganancia acumulada de peso 2.05 Kg, conversin alimenticia
acumulada 1.55 y la mortalidad de 9.45 %. En las hembras fue el
consumo acumulado de alimento 3.06 Kg, ganancia acumulada de peso
1.71 Kg, conversin alimenticia acumulada 1.79 y la mortalidad de 9.17
%. En el segundo lote; para los machos el consumo acumulado de
alimento 2.99 Kg, ganancia de peso acumulada 1.86 Kg, conversin
alimenticia acumulada 1.60 y la mortalidad de 14.12 %. En las hembras
fue para el consumo acumulado de alimento 2.83 Kg, ganancia de peso
acumulada 1.62 Kg, conversin alimenticia acumulada 1.75 y la
mortalidad de 13.84 %.

45

Mientras la, COBB VANDRES (2012) menciona que los parmetros e


ndices productivos deben estar para la quinta semana en machos es los
siguientes datos: 3.43 Kg, 2.21 Kg, 1.55 para el consumo de alimento
acumulado, ganancia de peso acumulada y conversin alimenticia
respectivamente. Para las hembras en la quinta semana deben
encontrarse en: 3.00 Kg, 1.91 Kg y 1.56 respectivamente. Aviagen, 2010
citado por TOVAR (2012) menciona que los pollos a 7 das de edad
deben de ganar un peso de 179 g a ms. Adems un pollito de buena
calidad se le proporciona la nutricin y el manejo correcto hasta los 7
das de edad, la mortalidad debe ser inferior al 0,7% y el peso a los 7
das debe ser uniforme y 4,5-5 veces superior al peso del pollito de 1 da
de edad (BARUETA, 2013).
La diferencia de los parmetros productivos fue a causa de
que la Granja Llanos I no tena la tecnologa adecuada para instalar los
siguiente: los programas de iluminacin como menciona COBB
VANDRES (2012) es un factor clave para un buen rendimiento del pollo
de engorde y un bienestar general del lote. Adems los sistemas de
ventilacin

inadecuados

dan

un

resultado

negativo

como

son:

disminucin de peso corporal, baja uniformidad, mayor susceptibilidad a


enfermedades y ceguera (COBB VANDRES, 2012). Adems en esta
etapa de inicio el pollito debe consumir pienso adecuadamente para
garantizar un buen crecimiento (BARUETA, 2013). Por otro lado el
alimento suministrado en las etapas de pre inicio e inicio recibieron con

46

un dimetro de pellet de 5.43 mm pero eran machacados por rodajes


especiales de la pelletizadora por el cual los pollos bebes no podan
consumirlo las partculas grandes.
La mortalidad fue alta que generalmente fue causada por las
siguientes enfermedades: Colibacilosis, cabeza hinchada, bronquitis,
hepatitis y aspergillosis se deben por diversos factores que la Granja
Llanos I no contaba de los cuales son: sistema de bioseguridad
inadecuada por el cual el programa no se cumpla por que las mascotas
entraban

los

galpones,

no

se

contaba

con

maniluvio,

con

desinfectantes especiales para el baado del personal, mamelucos para


realizar el cambio de ropa a la entrada y salida de los galpones adems
no se contaba con un cerco perimtrico. Por otro lado no se realiz la
vacunacin ni la revacunacin en la crianza que es a los 7 y 14 das que
es imprescindible realizarlo y adems no realizan capacitaciones
constantes al personal encargado de la crianza en los cuatro pilares
bsicos de la produccin.
Mientras que la COBB VANDRES (2012), menciona que no
se deben permitir mascotas dentro o alrededor de los galpones,
proporcione desinfectante para las manos a la entrada de cada granja y
estos deben tener cerca perimetral. Por otra parte los programas de
iluminacin tambin impide el crecimiento excesivo entre los 7 y los 21
das de edad reduciendo la mortalidad debido a ascitis, sndrome de
muerte sbita, problemas de patas y picos de mortalidad de causas

47

desconocidas. Investigaciones cientficas indican que programas de


iluminacin que incluyen 6 horas seguidas de oscuridad ayudan a
desarrollar el sistema inmune de las aves.

VII.

CONCLUSIONES

Logre complementar la teora en la prctica del manejo de


pollos parrilleros adecundome a los materiales, equipos y ambiente en
donde est ubicada en la granja Llanos I.

48

Los parmetros productivos de pollos parrilleros en la


Empresa Ro Azul fue en: consumo de alimento, ganancia de peso,
conversin alimenticia y la mortalidad en los pollos machos y hembras
del primer y segundo lote es de 3.07 Kg, 1.81 Kg, 1.71 y 11.65%
respectivamente.

VIII.

RECOMENDACIONES

Implementar un buen sistema de bioseguridad y practicarlos


en las cadenas de produccin de los pollos parrilleros.

49

Capacitacin constante del personal profesional y de mano


de obra en los cuatro pilares fundamentales de la produccin de pollos y
en el desarrollo personal.
Implementar

sistemas

adecuados

de

iluminacin

ventilacin en los galpones.

IX.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

AREVALO, C. (2004).. Produccin de aves. Tingo Mara, Per,


impresiones y servicios ANDREA. 132p

50

BARUETA.

2013.

Manual

de

avicultura.

[En

lnea]:

(http://ri.bib.udo.edu.ve/bitstream/123456789/4454/1/636.5_T732_
001.pdf. Manual. 25 de abril de 2016).

CARDOZO.

2012.

Manual

de

pollos

parrilleros.

[En

lnea]:

http://www.mag.gov.py/MANUAL%20DE%20POLLOS
%20PARRILLEROS%20UE-PDF.pdf.Manual, 19 de junio de
2016.

COBB VANTRESS. 2012. Suplemento Informativo sobre Rendimiento y


Nutricin

de

Pollos

de

Engorde.

[En

lnea]:

http://www.pronavicola.com/contenido/complementospollo/cobb50
0_bpn_supp_spanish%202012.pdf, manual, 01 de abril de 2016.

COBB VANTRESS. 2013. Gua de Manejo del Pollo de Engorde [En


lnea]:
http://cobb-vantress.com/languages/guidefiles/b5043b0f-792a448e-b4a1-4aff9a30e9eb_es.pdf manual, 01 de abril de 2016.

51

FRIEDMANN,

A.

2010.

Produccin

Avcola.

[En

lnea]:

(https://www.usaid.gov/sites/default/files/documents/1862/producci
on_avicola.pdf, informe, 29 de nov. 2015).

GONZALES. 2013. Efecto de la suplementacin de cidos orgnicos


sobre los parmetros productivos en pollos de engorde. 24(1): 3237. [En lnea]: http://www.scielo.org.pe/pdf/rivep/v24n1/a04v24n1

HOURIET.

2007.

Enfermedades

ms

comunes

de

los

pollos

(http://www.produccionanimal.com.ar/produccion_aves/enfermeda
des_aves/90-enfermedades.pdf . Manual. 25 de abril de 2016.)

MEDRANO, A. 2013. Anlisis de la Avicultura Nacional y Regional 2013.


[En

lnea]:

(http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-

Institucional/Encuentros-Regionales/2013/la-libertad/eer-lalibertad-2013-medrano.pdf , boletn, 29 de nov. 2015).

TOVAR. 2012. Prcticas de manejo en la cra de pollos parrilleros de


engorde.

[En

lnea]:

(https://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAni

52

malIII/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf Prcticas. 25 de abril


de 2016).

NDICE

Pgina

............................................................................................................................
I.

INTRODUCCIN.............................................................................................

II.

REVISIN DE LITERATURA............................................................................
2.1.

Generalidades de los pollos parrilleros.....................................................

53

2.1.1
2.2.

La tendencia de la avicultura..............................................................

Manejo del pollo parrillero........................................................................

2.2.1.

Manejo de pollos en inicio..................................................................

2.2.2.

Manejo de pollos en crecimiento........................................................

2.2.3.

Manejo de pollos en acabado.............................................................

2.2.4.

Densidad del lote...............................................................................

2.2.5.

Sistemas de calefaccin....................................................................

2.2.6.

Ventilacin........................................................................................

2.2.7.

La temperatura..................................................................................

2.2.8.

Programas de iluminacin.................................................................

2.2.9.

Alimentacin por fases....................................................................

2.2.10.

Suministro de agua......................................................................

2.2.11.

Parmetros productivos...............................................................

2.3.

Enfermedades ms comunes de los pollos.............................................

2.3.1.

Sndrome de la cabeza Hinchada......................................................

2.3.2.

Colibacilosis...................................................................................

2.3.3.

Hepatitis Aviar.................................................................................

2.5.

Consideraciones econmicas.................................................................

2.6.

Bioseguridad.........................................................................................

2.6.1.
III.

Puntos claves para un exitoso programa de bioseguridad.................

RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA.......................................................

3.1.
iv.

Organizacin de la empresa Ro Azul......................................................


ACTIVIDADES REALIZADAS......................................................................

4.1.

Cronograma de actividades....................................................................

4.2.

Actividades previas para la recepcin de pollos bebes............................

4.2.1.

Limpieza y lavado............................................................................

4.2.2.

Desinfeccin...................................................................................

4.3.

Frmula alimenticia para pollos Cobb 500 en todas sus fases..................

4.4.

Recepcin de pollos bebes.....................................................................

4.5.

Manejo de pollos en inicio......................................................................

4.6.

Manejo de pollos en crecimiento............................................................

54

4.7.1.

Temperatura promedio en la crianza de pollos Cobb 500...................

4.8.

Desinfectantes utilizado en crianza de pollos cobb 500............................

4.9.

Medicamento utilizado en crianza de pollos cobb 500..............................

4.10.

V.

Otras actividades................................................................................

4.10.1.

Visita a la planta procesadora de alimento balanceado...................

4.10.2.

Visita a la incubadora...................................................................

RESULTADOS..............................................................................................
5.1.

Parmetros productivos.........................................................................

VI.

DISCUSIN...............................................................................................

VII.

CONCLUSIONES.......................................................................................

VIII.

RECOMENDACIONES................................................................................

IX.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..............................................................

NDICE DE CUADROS

Cuadro
Pgina

1. Densidad de los pollos parrilleros s diferentes ambientes....................................


2. Composicion qumica del aire...............................................................................
3. Velocidad del aire adecuado para los pollos parrilleros........................................

55

4. La temperatura y humedad relativa para los pollos parrilleros.............................


5. Horas luz de los pollos parrilleros........................................................................
6. Parmetros productivos para crianzas mixtas....................................................
7. Parmetros productivos para una crianza dividida machos y hembras
.................................................................................................................................
8. Formulas alimenticias de los pollos Cobb 500....................................................
9. Temperatura promedio.........................................................................................
10. Productos qumicos...........................................................................................
11. Medicamentos....................................................................................................
12. Desempeo productivos del primer lote de pollos Cobb 500 Machos
.................................................................................................................................
13. Desempeo productivos del primer lote de pollos Cobb 500
Hembras .................................................................................................................
14. Desempeo productivos del segundo lote de pollos Cobb 500
Machos

.............................................................................................................

15. . Desempeo productivos del segundo lote de pollos Cobb 500


Hembras .................................................................................................................

NDICE DE FIGURAS

56

Figura
Pgina
Figura 1. Parmetros productivos de los pollos Cobb 500 machos en diferentes
tiempos...............................................................................................................
Figura 2. Parmetros productivo de los pollos Cobb 500 hembras en diferentes
tiempos...............................................................................................................
Figura 3. Primer da de los pollos bebes..................................................................
Figura 4. Pollos de 10 das....................................................................................
Figura 5. Silos de alimento....................................................................................
Figura 6. Tanque receptora de gas.........................................................................

57

Figura 3. Primer da de los pollos bebes

58

Figura 4. Pollos de 10 das.

Figura 5. Silos
de alimento.

59

Figura 6. Tanque receptora de gas

ANE

60

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