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* 1 2.5
(1)
El factor 2.5 surge al final de un extenso clculo de la friccin producida por las esferas en
movimiento en un flujo laminar. Se comprueba que esta expresin linealizada aproxima al
resultado general hasta = 0.10 (Figura 1).
6
k / ko
(1 + 0.5 ) / (1 - )
(1 + 2.5 )
1
0
0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
fraccin de volumen
Figura 1. Viscosidad cinemtica de una suspensin de esferas rgidas. Solucin exacta (lnea
continua) y aproximacin lineal (lnea de trazos).
Para verificar su teora Einstein analiz resultados experimentales sobre la viscosidad
cinemtica de soluciones de sacarosa (azcar). A partir de estos datos, calcul la fraccin de
volumen que ocupara el azcar en una solucin acuosa al 1%, suponiendo que el
comportamiento de las molculas individuales de azcar era asimilable a esferas rgidas.
Usando datos de viscosidad a 20 C medidos por Burkhard (Landolt and Brnstein
Tables)(2), */ = 1.0245, obtuvo = 0.0098 (= 0.0245 / 2.5). Su conclusin fue que un
gramo de azcar disuelto en agua tiene entonces el mismo efecto sobre la viscosidad que
pequeas esferas rgidas suspendidas, de volumen total 0.98 cm3.
Por otra parte, el volumen especfico s del azcar slida (igual a la inversa de la
densidad relativa al agua a 4 C) es s = 0.61(2), ocupando entonces un gramo de azcar un
volumen menor que el volumen aparente determinado en la experiencia de viscosidad (esto
es, 0.61 cm3 frente a 0.98 cm3). Einstein concluy que, en este ltimo caso, hay molculas de
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Fsica Experimental II Curso 2016 Departamento de Fsica, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP
Laboratorio X: Viscometra. Tamao de la molcula de azcar
Fsica Experimental II Curso 2016 Departamento de Fsica, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP
Laboratorio X: Viscometra. Tamao de la molcula de azcar
Viscosmetro de Ostwald
Muestra
Tiempo (s)
Agua
Solucin de
azcar 1.04 %
a. 208.73
b. 208.62
c. 208.65
d. 208.80
p. 215.72
q. 215.88
r. 215.78
a b p q = 0.01367
cd
p q = 0.01357
a b q r = 0.01372
cd
q r = 0.01363
Discusin
Hemos obtenido = 0.01365 0.0003 para una concentracin de 1.04% (0.04% ms que
la usada por Einstein). Corrigiendo por el exceso de concentracin usado en este experimento,
la fraccin de volumen resultante es = 0.01312 0.0003, un 34% por encima de 0.0098 (2).
Una bsqueda bibliogrfica mostr que los datos originales de Burkhard (2) fueron
reemplazados en las Landolt-Boerstein Physikalisch-Chemische Tabellen (Berlin, Verlag von
Julius Springer, 1912) (5) por datos de Hosking. A 20.00 C, el cociente entre la viscosidad de
una solucin de azcar al 1% y la del agua es 1.0311. Con este valor, resulta = 0.0124. El
resultado obtenido en este experimento con el viscosmetro de Ostwald (0.0136) supera en
slo 10% al valor de Hosking.
De la relacin entre la fraccin de volumen y la concentracin c (en g / cm 3) se obtiene
el radio hidrodinmico R de la esfera equivalente a la molcula de azcar.
4 3 N Av
c
R
(2)
3
M
Aqu M = 342 g/mol es la masa molar del azcar y N Av es el nmero de Avogadro (6.023 x
1023 ). Reemplazando valores, resulta R(cm) = 5.12 x10-8 (/ c)1/3 = 5.6 x 10-8 cm.
El tamao de la molcula de azcar a partir de valor del volumen especfico s obtenido
por densitometra(1) es R = [(3/4 ) M s / Nav]1/3 = 5.12 x10-8 s1/3 = 4.3 x 10-8 cm. La diferencia
de tamaos se explica por la presencia de molculas de agua ligadas al azcar que acompaan
el movimiento de la molcula en el flujo capilar.
La teora hidrodinmica supone una esfera en movimiento en un solvente continuo. Esta
hiptesis se justifica si las dimensiones del soluto son mucho mayores que las de las
molculas del solvente. Sin embargo, esta experiencia muestra que la teora es vlida an para
esferas de tamao molecular apenas mayor que las molculas del solvente. La Figura 2
muestra dos modelos de la estructura atmica de la sacarosa y una molcula de agua para
comparacin de los tamaos.
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Fsica Experimental II Curso 2016 Departamento de Fsica, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP
Laboratorio X: Viscometra. Tamao de la molcula de azcar
Figura 2. Molcula de sacarosa, disacrido formado por tomos de carbono, oxgeno e hidrgeno. Para
comparacin se incluye una molcula de agua junto al segundo modelo.
Hay varios detalles experimentales relevantes para la reproduccin del experimento. Estos
son: a) estabilidad trmica: el viscosmetro debe estar aislado trmicamente, en un bao de
agua a temperatura constante; b) limpieza del viscosmetro: si dos medidas consecutivas del
tiempo de flujo difieren en ms de 0.2% deber lavarse con solucin sulfocrmica, enjuagarse
con abundante agua, acetona y secarse con aire filtrado o en estufa; c) verticalidad del
viscosmetro capilar; d) balanza analtica con lecturas mnimas de 0.01g para la determinacin
precisa de la concentracin.
Referencias:
1.
2.
3.
4.
5.