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Editorial
Tiempo de setas
Llega noviembre, mes de las nimas
que prologa la llegada del invierno
y con l, la Navidad. Das de fro y
lluvias que hacen que los ms valientes salgan en busca de las setas
ms jugosas para degustar en compaa, setas que adornan las cartas
de los restaurantes, que aclimatan
el paladar a las papilas gustativas
de un sexto sentido que llena de
aguas las bocas de quienes se disponen a disfrutar de un cmulo de
desafos gastronmicos.
Mes de fro en el que las mantas
vuelven a los sofs y el otoo alberga esperanzas en ocres que estampan los suelos de esta ciudad que
perdura en la nostalgia de quienes
siempre dejan hueco para la memoria.
Das de lluvia que invitan a tomarse el t de las cinco, o de las siete, o de las diez de la noche, lluvia
que no obliga al encierro y s a vestirse de hojas secas para visitar en
el tiempo un hospital, el de San
Carlos, que an alberga el deseo de
mostrar sus inquietudes.
Y en sus manos un nuevo nmero
de nuestra revista, que es la suya, y
que ofrece al lector adentrarse en el
mundo de las tapas y los platos de
El Almirez, de la cocina gallega de A
Terra Delapio y que no vuelve la cara a su saln de belleza de la mano
de Mara Rosa, que en esta ocasin
nos acerca a la Fototerapia. Un paseo por la esquina de Almbar con
Real y un guio para los buenos
propsitos que haremos, a buen seguro, con la llegada de ese 2017 que
ya est a la vuelta de la esquina.
MS NEGOCIOS. Edita: OPINA [Organizacin de Profesionales
de la Informacin de Aranjuez, S.C.M.]. redaccin@nuevomas.com Direccin: Jos ngel Rodrguez. Redaccin: Jos
ngel Rodrguez, Emma Vaquero. Diseo y maquetacin:
Emilio Vega Publicidad: Jos Vaquero Tel. 676 565 759. publicidad@nuevomas.com. Advertencia Legal: La direccin no
se responsabiliza de la oferta de los anunciantes, ni de la
opinin de los articulistas.

Qu fue de...

el Hospital de San Carlos?

Abandonado a su suerte desde su cieacoger uno de los inmuebles del camrre definitivo el ao 2003, este edifipus universitario de la Universidad
cio construido en 1776, por orden de
Rey Juan Carlos (URJC).
Carlos III, como hospital cumpli su
Hoy, las llaves del edificio las deobjetivo albergando a enfermos en la
ben tener los responsables de la
gran epidemia de clera, se utiliz
URJC, a quien se las entreg la actual
como hospital militar y prisin dualcaldesa Cristina Moreno, para llerante la guerra civil (1936-1939), sirvar a cabo las obras (deberan comenvi como depsito de cadveres, fu
zar antes de fin de ao) de rehabilitaasilo de anciacin integral,
nos, alberg
que convertir
la Universidad
el edificio en el
Popular,
la
centro admiemisora muninistrativo de la
cipal
Onda
URJC
en
Aranjuez, vaAranjuez. Crurios servicios
cemos los demunicipales
dos.
como Servicios Sociales y
07 abril,
de Salud, La2015
boratorio, EsEl hospital de
cuela de MsiSan Carlos, el
ca. En su capiMar de Ontlla se realizagola y los
ron asambleas
Cuarteles de
de
partidos
Guardias Wapolticos y sinlonas, todos
dicatos. En el
ellos en Aranao 2000, Aljuez, se enberto Ruz Gacuentran en un
llardn anunlamentable eswww.todocoleccion.net
ci la creacin de un hotel de lujo con
tado de abandono. Tres nuevos eleencanto (en su patio debe estar an la
mentos del patrimonio, todos ellos siplaca con la primera piedra). Haba
tuados en Aranjuez (Madrid), han pa700 millones de pesetas aprobados y
sado a engrosar la Lista Roja de Patriel ao 2002 para inaugurar la obra...
monio que elabora la Asociacin Hishasta que se cerr definitivamente en
pania Nostra.
2003.
La lista recoge aquellos elementos
Luego se sucedieron ideas de lo
del Patrimonio Histrico espaol que
ms variopinto. Un parador nacional,
se encuentran sometidos a riesgo de
un museo arqueolgico, un museo
desaparicin, destruccin o alteraadjunto al Museo del Prado y hasta
cin esencial de sus valores, y actualun centro de Artes Plsticas. Y ms
mente est compuesta por cerca de
recientemente, en diciembre de 2014,
800 monumentos diseminados por
el gobierno local del PP anunci la
toda Espaa.
inversin de 8 millones de euros para

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[ MICOLOGA ]

Setas en otoo
La climatologa se torna indispensable a
la hora de salir a buscar setas. Tambin la
altitud es importante para que la calidad
aumente y la mezcla de las dos puede
ofrecer un producto inigualable en el mercado. Las setas necesitan la humedad y el
calor suficientes para poder desarrollarse,
por lo que el perodo de bsqueda depende de las lluvias y de la temperatura, muy
relacionada sta con la altitud, siendo un
clima ms fro cuanto ms subamos. A
partir de marzo o abril ya se pueden encontrar setas en tierras bajas mientras
que las de mayor altura proporcionarn
este manjar a partir de mayo o junio.
Una de las variedades ms buscada son
los rovellones, que crecen en zonas de
montaa y comienzan a salir a mediados
de agosto, prolongndose su cosecha, si
las condiciones lo permiten, hasta casi finalizar el invierno. En general, despus
de las lluvias, las setas tardan unos 21 das
en producirse por loq ue hay que ser pacientes para poder hacerse con una buena
recolecta porque, adems, las setas que
aparecen antes de ese tiempo son muy pequeas y an no tienen semillas.
Si no se dispone de los conocimientos
suficientes sobre el mundo de las setas es
conveniente salir acompaados de un experto que nos diga cules son los lugares
ms apropiados y, sobre todo, que pueda
instruirnos sobre qu setas son comestibles y cundo y dnde ir a buscarlas. Lassetas pueden crecer tanto en las zonas soleadas como en las zonas de ms umbra
en el bosque, situacin que sucede cuando
las lluvias no han sido muy abundantes.
Si las temperaturas son fras, especialmente en invierno, las setas pueden encontrarse con ms facilidad en las zonas
soleadas. Las setas crecen en determinados tipos de bosques como los hayedos,

pinares, abetales, robledales, encinares,

alcornocales, abedulares, bosques de ribera, praderas, claros de bosques, dunas
litorales, campos de cultivo, caminos...
Setas en otoo
La temporada de setas de otoo atrae a
muchos aficionados, que deben saber cmo tratarlas de forma adecuada para evitar intoxicaciones o incluso, la muerte.
En el mundo hay una gran variedad de
hongos y es importante conocer cada uno
de los tipos ya que el porcentaje que es realmente comestible y que puede usarse
para la cocina es muy pequeo, mientras
que hay otro que no son comestibles y son
txicas y otro, muy pequeo, que son
mortales.
Es muy recomendable acercarse a una
sociedad micolgica, acudir a exposiciones o estudiar algn libro sobre setas y, tal
vez, la regla ms bsica es que en caso de
duda, por pequea que sea, no recogerlas
y dejarlas donde estn. Tampoco hay que
llevarse ejemplares inmaduros, viejos o
agusanados, ni junto a carreteras, jardines pblicos, minas, fundiciones, aeropuertos o incineradores, porque pueden
estar contaminados. Una seta picada por
insectos o animales no significa que sea
comestible para el ser humano.
Recoger setas es una actividad campestre y, por lo tanto, conviene ir bien equipado, con ropa y botas de monte, un bastn y una navaja. Para garantizar su correcta conservacin e identificacin, hay
que extraer toda la seta con el pie completo, limpiarla lo mejor posible y transportarla en una cesta de mimbre, descartando las bolsas de plstico que pueden provocar fermentaciones y putrefacciones y,
por lo tanto, intoxicaciones. Es importante no arrancarla con la tierra o la madera

donde vive, porque se dificulta que vuelva

a crecer.
Algunos ejemplos de setas
comestibles
Hay muchas especies que se pueden injerir y algunos de los ms famosos son los
siguientes:
BOLETO DEL PINO, Boletus Pinicola,
Boletus pinophilus. Es un excelente comestible, su carne es compacta, blanquecina, de color rosado bajo la cutcula; de
sabor dulce y con un pie de 15 x 10 cm,
ventrudo o fusiforme, cilndrico, macizo,
grueso de blanquecino a crema amarronado o marrn rojizo, la superficie est
decorada por una red de mallas blanquecinas o color crema en la mitad superior.
CHAMPIN DE CAMPO, Agaricus
Bisporus (Agaricus hortensis). Se puede
cocinar de muchas formas, su carne es
blanca, gruesa, con tonalidades rosceas
en las lminas. Fcilmente localizable sobre abono de ganado, en grupos y unidos
por los pies.
HONGO COMESTIBLE, Boletus edulis
(Boletus bulbosus). Una de las setas ms
buscadas y apreciadas en toda Europa. Es
un excelente comestible y ostenta el mximo prestigio y categora gastronmica. Su
poca es el otoo y la podemos encontrar
en bosques de robles, encinares, hayedos,
castaos y conferas.
NSCALO, Lactarius deliciosos (Agaricus deliciosus). Es el ms comn de los
lactarios de leche roja o anaranjada.
Tiene un sombrero convexo plano primero, que despus toma forma de copa
de 5 a 15 cm. de dimetro. Presenta una

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cutcula anaranjada, recubierto de una

materia harinosa blancuzca, sealada
por zonas concntricas ms oscuras de
color pardo rojizo, que verdean con el
paso del tiempo. Las lminas son apretadas, desiguales y arqueadas, teniendo color anaranjado, aunque, a veces, verdean. El pie es corto, atenuado hacia la base, de color crema anaranjado, pulverulento y luego manchado de verde. El Nscalo es comn en las zonas hmedas, en
los bosques de pinos, durante el verano y
otoo. La carne al principio es blanca y
luego tira a anaranjado verdoso, es dura
y quebradiza y exuda una leche dulce
de color naranja vivo, que verdea
en contacto con el aire. El
Nscalo es uno de los
hongos comestibles
ms buscados por
su buena carne
y
relativa
abundancia.

SETA DE CARDO, Pleorotus eryngii

(Pleorutus fuscus). Excelente, considerada entre las mejores, su carne es muy
tierna con un sabor dulzaino, es una especie con ecologa tpica y bien delimitada, pues solamente se desarrolla sobre
las races del cardo corredor. Su poca es
primavera y otoo.

Fuentes:
www.arauzodemiel.org
www.botanical-online.com

SETA
DE
SAN JORGE,
Calocybe gambosa (Dicholoma georgii). Es el famoso
mucern de primavera,
que muchos miclogos consideran como el mejor de todos
los comestibles. Tiene un sombrero blanco, crema y en algunas razas de color de
corteza de pan; es decir, de un hermoso
pardo claro suave. Es primeramente hemisfrico y luego convexo, completamente desnudo, con un margen arrollado y
blanco. Las laminillas son marginadas,
muy estrechas, blancas y despus cremas.
El pie resulta grueso, de 1 a 3 cm. de grosor, y ste se halla relacionado con el desarrollo del sombrero, que puede tener de
6 a 15 cm. de dimetro. La carne es blanca, firme, compacta, y al mismo tiempo
tierna, de un olor particularmente suave,
que evoca a la vez al de la harina fresca y
al de las inflorescencias de las hortensias.

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[ HERMANOS
MARQUETA ]

Al mal tiempo,
buena revisin

[ EL ALMIREZ ]

Tapas y mucho ms
Situado en la calle Postas Peatonal de
Aranjuez, Bar Restaurante El Almirez se
ha ido especializando en cocina casera
contundente con personalidad propia.
En su amplia y renovada carta para
otoo destacan sus hojaldres y ensaladas, como la ensalada Almirez a base de
lechuga, naranja, nueces, manzana caramelizada y quicos con vinagreta de naranja. Es especialmente recomendable
su hojaldre marinero de acelgas, patatas,
cebolla y algas. En pescado, son imprescindibles sus brandadas de bacalao o la
terrina de lomo de atn rojo con tomate
dulce y crema de setas. El restaurante
sirve excelentes carnes como los entrecot
de 400 gr. con salsa al gusto o el volcn
de carne con patatas y salsa de pimienta.
Y para rematar, postres caseros. El Almi-

rez cuenta, adems, con un buen repertorio de platos y tapas vegetarianas y

buena bodega de vinos de distintas D.O.
entre las que no faltan los caldos madrileos y de las bodegas de Aranjuez.
Para los ms previsores, el restaurante
ya tiene preparados sus mens especiales de Navidad para grupos y empresas.
Fiel a su compromiso con el apoyo a la
cultura hasta el mes de noviembre, su saln interior expone varios trabajos de la
fotgrafa M.J. Palacios. Estas exposiciones se cambian peridicamente.
Bar Restaurante El Almirez
C/ Postas peatonal, 10
652 61 85 05
elalmirez10@gmail.com
Aranjuez

Definitivamente el mal tiempo se ha

instalado en nuestras vidas. Lluvia, heladas, fro y hasta nieve nos esperan en
las prximas fechas. Para los usuarios
de vehculos conviene no andarse con
bromas y llevar el coche a revisin para
evitar disgustos y accidentes.
No haga inventos raritos, como embadurnar las lunas con patata para que no se
congele.
Es sustancial revisar al completo el vehculo, por dentro y por fuera. En Hermanos Marqueta de Aranjuez disponen de
personal especializado y tecnologa apropiada para una revisin completa. Desde
los neumticos (conviene cambiarlos por
unos de invierno), la batera, las luces y el
aire acondicionado hasta los cristales y lunas sin olvidar los lquidos de freno, de direccin, el aceite o el agua del radiador a la
que debe aadirse anticongelante.
Marqueta , con ms de 30 aos de experiencia, se consolida ao tras ao como
uno de los talleres de referencia de Aranjuez incorporando a sus instalaciones la
ltima tecnologa en mquina herramienta y neumticos de ltima generacin para
todo tipo de vehculos y motos para cada
poca del ao.

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CLIMATIZACIN PARA
PARTICULARES E INDUSTRIAL

ESTABLECIMIENTO ADHERIDO A KOMUNICARD

NGEL HERNANDO
Tel. 918 922 389. Mvil 607 26 21 48
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Numerologa:
el nmero
tres
[ A TERRA DELAPIO ]

Pucheros de Galicia
y Mens del Apstol
La taberna A Terra Delapio,
embajada gallega en Aranjuez, te ofrece la mejor cocina con tradicin, productos
y elaboraciones como marca de calidad. Todos los das, de martes a viernes, disfruta de la cocina de verdad,
los guisos con los que hemos crecido, la verdadera
dieta mediterrnea. Empezaremos ofreciendo los
martes fabada, el mircoles
un marmitako de bonito,
los jueves los garbanzos con
callos y para el viernes dejamos el pote gallego. Adems las comidas de sbados
y domingos sern como las
del Apstol, reserva y disfruta con la familia del men fin de semana. Una oferta nica de calidad y elaboracin casera.

Primeros a elegir
LACON A LA GALLEGA
HUEVOS ROTOS CON
CHORIZO CELTA
GUISO DE VERDURAS Y
LANGOSTINOS
ENSALADA DE TRONCO
DE BONITO
Segundos a elegir
AUTENTICO BONITO DEL
NORTE CON TOMATE
MERLUZA A LA GALLEGA
PRESA IBRICA
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GALLEGA
Postres caseros y bebida
Por el inslito precio
de 20
A Terra Delapio
Carrera de Andaluca,
95 Aranjuez
Telfono: 918 32 02 59

Hablaremos hoy sobre aspectos ligados al

n 3. Es importante considerar la sntesis espiritual de este nmero, que indica la resolucin de conflicto creado por la realidad. Es una accin armnica del UNO sobre el DOS. Lo que
crea el nmero de la Trinidad. La numerologa que no puede
existir accin alguna, sin
tres condiciones: el
sujeto que la realiza, el objeto que
recibe la accion y
el acto en si.
Geomtricamente corresponde al tringulo. El Tres es
la forma de los mundos creados y siempre representa el
germen masculino LA FECUNDACIN.
Envenos su fecha de nacimiento y le informaremos
aspectos variados de su personalidad. Observemos las
caractersticas
de nuestro lector, Ramn H.,
que vive en Ciempozuelos y que naci
el dia 12 de agosto de
1993 a las 6 de la maana.
Por el cuadrante observamos
que su nmero crnico o de
suerte es el 3 y por tanto con las
caractersticas redactadas anteriormente, sus n para juegos,
como primitiva serian 6-8-1213 y 39. Intente jugar 18 semanas seguidas, los mismos nmeros y buena suerte.

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ESPECIAL
VUELTA
AL
COLE

LLETERA
ETERA MO
NUEVA CAFar esq. San Pascual
En Almb

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[ BELLEZA ] MRosa Ergoesttica.

Fototerapia
La fototerapia es el tratamiento de las diversas afecciones de la piel mediante
aplicacin de luz.
La aplicacin de fototerapia con energa
laser aumenta la produccin de colgeno,
mejora la epitelizacin, la circulacin e
inflamacin, por lo cual, nos permite tratar problemas tan antiestticos como
arrugas, cicatrices de acn y manchas.
Segn el tratamiento a realizar existen
varios tipos de energa:
l Fototerapia con E-Light (luz
pulsada): Emite una luz mixta compuesta por muchos tipos de fotones que
viajan a mltiples longitudes de onda. Se
controla la cantidad de luz que se necesita (segn el tratamiento que se est realizando), mediante un filtro que se aplica
en el cabezal. Es menos preciso que el lser, pero permite trabajar sobre ms variedad de pieles.
l Fototerapia con Lser: El lser es
muy preciso, de onda larga (hasta
1064nm), luz pura y de un solo color. Los
fotones viajan en la misma longitud de
onda. Permite trabajar en zonas muy
concretas y a ms profundidad. En
este caso es ms efectivo para
tratamientos de eliminacin de vello.

10

En la vida todo llega, todo pasa, todo cambia

MANCHAS:
Las manchas son alteraciones de la piel
producidas por un cmulo de melanina
(hiperpigmentacin). Suelen ser producidas por el sol, el envejecimiento cutneo
o descontrol hormonal, entre otras causas. El tratamiento con fototerapia es
muy efectivo ya que la melanina es un
buen conductor de la luz, destruyendo y
eliminando el color de las clulas pigmentadas. Las manchas producidas por
la edad o por cambios hormonales (cloasma o melasma del embarazo), se pueden
disminuir, pero las producidas por lesiones o que existen desde el nacimiento son
ms persistentes.
FOTORREJuvENECIMIENTO:
En este caso la aplicacin de fototerapia
estimula la sntesis de colgeno, para as
combatir los efectos de la oxidacin celular. La luz pulsada ejerce un potente efecto sobre las arrugas, flacidez y poros dilatados. Tambin disminuye el enrojecimiento y la sensibilidad cutnea, unifica el tono y la textura,
y aporta luminosidad y juventud a la piel.
ELIMINACIN
DEL vELLO:
Olvidarse definitivamente de la depilacin es una realidad
y, para ello, en

La aplicacin
de fototerapia
aumenta la
produccin de
colgeno, mejora
la epitelizacin,
la circulacin
e inflamacin

Maria Rosa Ergoesttica contamos con el

laser SHR, un mtodo totalmente indoloro gracias a su disparo mltiple y el enfriamiento a -6C de su lmpara. La melanina del pelo capta la luz hasta el bulbo
y el pelo queda debilitado hasta que deja
de salir. Para eliminar todo el vello se necesitan de 6 a 10 sesiones, dependiendo
del tipo de pelo.

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No solo de t vive
el hombre
[ El Rooibos ]
[ Kenny Vega.
Tea Sommelier de Punto de T ]
En los ltimos aos hemos tenido noticias sobre
los beneficios del t para nuestra salud, hemos escuchado maravillas acerca de los sabores que encontramos y el glamour que aporta tomar t y pertencer a esa generacin que disfruta con las infusiones y no solo las toman cuando Se est enfermo.
Qu pasa con todos aquellos que no toman t?
Sea por el sabor, la cafena o cualquier otro motivo, tenemos muy buenas noticias. Existen otras
infusiones libres de tena y con virtudes similares
a las del t. Vamos a dar un breve repaso a la ms
popular, el Rooibos de Sudfrica.
El Rooibos, aunque a veces se
cataloga como t, la realidad
es que nada tiene que ver
con la querida planta
del t Camelia SiTenemos
nensis. Se trata de
muy buenas
un arbusto procenoticias: existen
dente de la ciudad
otras infusiones
del Cabo en Sudfrica, no contielibres
ne tena y su sabor
de tena y con
ligeramente dulce.
virtudes similares
Cada da hay ms esa las del t
tudios que avalan los
beneficios de esta bebida
y es por este motivo que cada vez se hace ms popular en todo
el mundo. Desde la dcada de los 50 que se vienen
publicando en numerosas revistas de salud y nutricin sus propiedades que pueden resumirse de
la siguiente manera:

12

Ayuda a prevenir el cncer

Contiene poderosos antioxidantes que protegen el ADN contra el dao oxidativo y
ayudan a eliminar las clulas que ya lo sufren.
Protege el corazn
Beber seis tazas de Rooibos al da ayuda a mantener el corazn sano mediante la
prevencin del dao oxidativo a los lpidos (molculas de grasa) en la sangre, aumentando el glutatin (antioxidante del cuerpo) los niveles y mejorando el perfil lipdico en sangre.
Relajante Natural
Ayuda a reducir el nivel de cortisol (hormona del estrs) lo que reduce la respuesta
del cuerpo al estrs.
Un aliado contra la diabetes
Aspalathin -el antioxidante principal de Rooibos- ayuda a las clulas musculares a
utilizar la glucosa de manera ms eficaz y por lo tanto para mantener los niveles
normales de azcar en la sangre.
Protector del hgado
impide el desarrollo de la enfermedad del hgado graso, una condicin potencialmente seria donde la grasa se acumula en las clulas del hgado y ayuda
a tejido heptico daado a regenerarse, y se recomienda como una forma
efectiva de prevenir y tratar la enfermedad del hgado.
Antihistamnico natural
ayuda a mejorar el estado de la alergia al aumentar la produccin de citocromo P450, una enzima clave que ayuda a metabolizar los alrgenos.
Calma los calambres estomacales
Rooibos es efectiva en el tratamiento de dolores de estmago y diarrea
gracias al efecto calmante de los flavonoides en el sistema digestivo. La
actividad antioxidante en Rooibos puede ayudar a reducir la inflamacin y
por lo tanto puede ayudar a combatir la colitis, una enfermedad que causa lceras en el colon
Los antioxidantes presentes en el Rooibos, elevan los niveles de antioxidantes en
el plasma sanguneo en las personas, impulsando a los sistemas internos del cuerpo a la defensa contra la enfermedad.
Dnde encuentro Rooibos?
Por suerte es una bebida fcil de encontrar hoy en da, en nuestra tienda contamos
con un gran surtido para que puedas encontrar tu sabor favorito.

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EL
ESCAPARATE:
LA ESQUINA DE
ALMBAR CON
REAL
Tiempo de
armarios y fiestas
Ha llegado de golpe el frio. Era de esperar. Es el turno de poner alfombras.
Montar mantas y edredones en las camas y preparar los trajes de fiesta para
las prximas celebraciones de navidad
y fin de ao. Y claro est, volver a meter la ropa de verano en su sitio. Ser
mejor armarse de paciencia. Es una tarea de toda la familia.
Revisa las manchas, arrugas y algn
que otro arreglo en la ropa que sacamos del armario. Para que no te pille
el toro y evitar las prisas de ltima
hora lleva con tiempo tus trajes y vestidos a Perea tu tintorera de confianza
que cuenta con dos direcciones en
Aranjuez, y tendrs todo preparado
limpio y en perfecto estado de revista
con tiempo suficiente para su uso.
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