18/9/2015

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Lasaa Boloesa Receta riqusima!!

Receta para preparar lasaa a la boloesa
La lasaa es un plato tpico italiano de Bologna. Su origen es un tanto polmico, ya que puede ser italiano como
ingls.

Mientras piensa si lo correcto es escribir lasagna o lasaa, su paladar le transporta al sabor de finas lminas de
pasta intercaladas y rellenas con carne molida acompaada de salsa de tomate y sazonada con hojas de albahaca
fresca.
Clsica de la cocina italiana, esta preparacin ha adoptado en la actualidad otros ingredientes, pero sin dejar los
bsicos: la pasta y la albahaca.
Entre la "tropicalizacin" de la lasaa se encuentran ingredientes como mariscos, pollo y vegetales combinados con
queso parmesano o manchego. El gratinado tambin es parte importante para que resulte exquisita, de lo
contrario no contrastar con la consistencia de su interior.

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Cuando se elabora a la boloesa, las hojas de albahaca deben agregarse al final de la coccin de la salsa, pues esta
hierba aromtica es muy sensible al calor. Lo que aporta es su aroma, pero si se aade cuando el recipiente donde
se est cocinando la preparacin est en el fuego, adquiere un color negro y pierde su sabor.

Lasaa a la boloesa
Para: 12 porciones
Tiempo de elaboracin: 45 minutos

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla finamente picada
1 kilo de carne de res molida
2 varas de apio finamente picadas
2 zanahorias cortadas en cubitos
1 taza de vino tinto
1 taza de pur de tomate
1 pizca de organo seco molido
Sal y pimienta molida en cantidad al gusto
10 hojas de albahaca fresca cortadas en tiritas
1 caja de pasta precocida para lasaa
1 taza de queso parmesano rallado
Rebanadas de queso manchego en cantidad al gusto
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Ramas de albahaca para decorar las necesarias

Tomates cherry para decorar los necesarios
Zanahorias y calabacitas cortadas en rodajas y salteadas en cantidad al gusto

Preparacin
En una olla a fuego bajo calentar el aceite de oliva; agregar el ajo, la cebolla y la carne; cocinar hasta que se dore
ligeramente.
Despus, agregar el apio, las zanahorias y seguir cocinando, para luego verter la taza de vino tinto y dejar reducir
para incorporar el pur de tomate. Sazonar con el organo, sal y pimienta al gusto; retirar del fuego e incorporar
las hojas de albahaca.
Cubrir la base de un refractario rectangular con la pasta para lasaa, despus colocar la carne y cubrir con queso
parmesano; repetir este procedimiento tres veces ms. En la ltima capa cubrir con suficiente queso parmesano,
para que al hornear se forme una costra crujiente.
Meter al horno por 20 minutos a 170 grados centgrados. Al finalizar, retirar y decorar con salsa de tomate, queso
manchego, ramas de albahaca fresca, tomates cherry y las rodajas de verduras salteadas.
Se puede acompaar con un buen vino y a disfrutar...

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