Venta ambulante de aguacate en Medelln

Antes de basarme en la venta como tal, me interesara dar importancia al

consumo del aguacate en la ciudad, no solo la venta ambulante (que es por
cultura muy practicada en nuestro pas) hace parte de las prcticas cotidianas de
los paisas, sino tambin el alto consumo y compra que generan ciertos productos,
especialmente en la ciudad.
Si bien, este tipo de ventas ha aumentado en la ciudad a tal punto que se
considera a la misma saturada, esta es una de las problemticas ms relevantes
en la comunidad, debido a que no solamente se presentan obstaculizaciones del
espacio pblico, sino que las mismas autoridades encargadas generan violencia
realizando desalojos forzosos; esto, sin tener en cuenta las llamadas vacunas que
tienen que pagar mucho de los vendedores informales de la ciudad
Hace varias dcadas, el aguacate lleg a la vida de los colombianos y
especialmente paisas para quedarse en los hogares; este, familiar de las frutas
rojas, confundido como verdura, se ha vuelto clave para acompaar las comidas,
desde el desayuno hasta la cena. Su venta y produccin ha aumentado con el
paso del tiempo hasta convertirse este en un trabajo con ingreso fijo en la ciudad.
Loa aguacates ya eran utilizados por los Aztecas para darle un toque de
afrodisiaco a sus comidas, ellos le pusieron de nombre ahuacatl, que tiene como
significado testculo y tiene aspecto al mismo. Este fruto estaba presente en toda
la zona norte de Mxico llegando a Centro Amrica y Sur Amrica.
La primera noticia sobre este que est documentada oficialmente y de la que se
tiene constancia fue escrita en 1.518 por Martn Fernndez de Enciso, quien
escrib sobre el aguacate en un libro llamado Suma de Geografa que Trata de
Todas las Partidas del Mundo.
En los prximos aos, conquistadores como Hernn Corts y Francisco Cervantes
Salazar, hablaron de la presencia del aguacate desde Mxico a Colombia. Estos,
incluso utilizaban la el color rojizo y caf cerca de la pepa del corazn, como
tintanta para escribir. Ya en 1.550 el historiador Pedro de Cieza de Len, le otorg
el nombre de aguacate, como se conoce, informando a travs de sus notas
personales que creca en Panam, Per, Colombia, Mxico, Colombia y Ecuador

A pesar de llevar entre nosotros siglos de existencia, es apenas en las ltimas

dcadas cuando el aguacate pasa de ser solo una fruta tropical, a ser una de las
estrellas principales del mercado, su presencia en un sin nmero de platos, desde
sndwiches, hasta salsas y ensaladas, ha convertido a esta fruta Azteca en uno de
los ingredientes ms verstiles en cualquier cocina colombiana.

Los paisas, se han convertido en los mayores consumidores de aguacate en

Colombia, este se encuentra en el plato tpico que es la bandeja paisa, hasta en
una arepa; es un acompaante fundamental para los ciudadanos de la eterna
primavera. Ha cobrado tanta demanda que las empresas ms grandes de
produccin de aguacate en el pas se encuentran en Antioquia. Incluso
investigadores de la Universidad Nacional De Medelln consiguieron sintetizarlo en
polvo, esto, para ser utilizado en la industria farmacutica, esttica y
principalmente para la fabricacin de salsas como el guacamole tradicional.
Considero lo anterior parte de la cultura paisa debido a que es tanta la necesidad
de los ciudadanos por el consumo de aguacate que se ha tenido la necesidad de
innovar en este producto para mejorar la industria. Don Luis, ms conocido como
lucho, vendedor informal de Beln Aliadas, comentaba que le vend frutas y
aguacates, y los aguacates son los que ms se ende, para las 11 de la maana ya
no hay ni uno porque los compran ligerito para el almuerzo, a las amas de casa o
nios que se arreglan para el colegio les da pereza ir a la tienda y solo esperan a
que pase, adems que ya me conocen.
Por su parte, el hombre de la fotografa se queda sentado y no hace rutas, pero no
tiene la necesidad de hacerlo, pues desde su puesto vende todo, de una manera
rpida y no tiene la necesidad de moverse para que, regularmente su cajn de
madera permanezca vaco.
Es importante resaltar, adems, que, aunque la mayora de los paisas no
conozcan el origen de este fruto, lo consumen porque ya est inmerso en su
cultura.

Fuentes:

http://www.banrep.gov.co/docum/Lectura_finanzas/pdf/dtser_171.pdf
http://www.nosotras.com/actualidad/aguacate-conoces-su-historia-118779
http://www.avocadosource.com/journals/cictamex/cictamex_19982001/cictamex_1998-2001_pg_100-121.pdf
http://www.elcolombiano.com/negocios/el-secreto-de-exportar-aguacateantioqueno-HL3397119
http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/crean-aguacate-polvomedellin-articulo-546345
http://www.elmundo.com/portal/resultados/detalles/?
idx=130712#.WBCWnpPhBfQ

Ivanna Aramburo Santamara.