INFORME DE TRABAJO DIRIGIDO EN MANEJO DE AVES PONEDORAS

COMERCIALES ISA BROWN EN FASE CRA Y RE-CRA

(Granja Avcola Motac provincia Warnes, departamento de Santa Cruz)1
Arnez G. R 2, Soleto W. A.3, Ardaya C.4
Facultad de Ciencias Veterinarias
I. RE SU MEN
El trabajo dirigido se desarrollo con el objetivo de participar en el manejo de una
granja avcola cuyo rubro es de ponedoras comerciales en explotacin sobre piso,
en la Granja Avcola La Esperanza ubicado en el departamento de Santa Cruz.
prov. Warnes en la localidad Motac el trabajo se desarrollo por un lapso de 6
meses (del 22 de junio al 22 de diciembre del 2009), durante este tiempo se
desarrollo un amplio trabajo en el rea de manejo como ser el corte de pico que
se las realizo a las 2 semanas de edad, en sanidad se realiz un programa de
vacunacin en la cual no se tuvo dificultades en su aplicacin de las mismas con
el fin de trasferirles anticuerpos de ciertas enfermedades, alimentacin dndoles
el pienso sobre los peridicos, para facilitar el acceso de las pollitas a la comida
cuando se procede a su descarga., medio ambiente proporcionarles una
temperatura correcta con el objetivo de lograr de ellas su mximo crecimiento,
desarrollo y productividad, no olvidando el concepto todo dentro todo fuera. Dicha
granja posee 5 galpones, la cual tiene una capacidad de carga de 60.000 aves, las
cuales estn separadas en cuatro divisiones cada galpn. El galpn N 4 se
recibi los lotes siguientes: lote N 1 con una poblacin de 3.260 aves, fecha de
nacimiento: 25/08/2009, el lote N 2 con una poblacin de 3.300 aves, fecha de
nacimiento: 14/09/2009, el lote N 3 con una poblacin de 3.030 aves, fecha de
nacimiento: 23/09/2009, el lote N 4 con una poblacin de 2.682 aves, fecha de
nacimiento: 02/10/2009. El galpn N 5 se recepcion los siguientes lotes: lote N
1 con una poblacin de 2.660 aves, fecha de nacimiento: 12/09/2009, lote N 2
con una poblacin de 2.627 aves, fecha de nacimiento: 22/10/2009, lote N 3 con
una poblacin de 2.300 aves, fecha de nacimiento: 01/11/2009, lote N 4 con una
poblacin de 2.410 fecha de nacimiento: 11/11/2009, lote N 5 con una poblacin
de 2.350 aves, fecha de nacimiento: 21/11/2009, lote N 6 con una poblacin de
2.060 aves, fecha de nacimiento: 01/12/2009. El lote N 1 del galpn N 4 se las
manejo hasta las 16 semanas cuya mortalidad fue mayor con respecto a los otros
lotes con un 10,92%, en el galpn No. 4 se tuvo una media del 77% de
uniformidad, en el galpn No. 5 se tuvo una media del 83% de uniformidad. Con
respecto a la alimentacin las aves llegaron a consumir a las 16 semanas 76 grs.
cada ave. Por la experiencia obtenida durante el trabajo dirigido se concluye que
no se deben criar gallinas de diferentes edades en un mismo galpn, debido a que
dificulta la adecuada crianza de aves.
________________________________________________________________________________________
1
Trabajo realizado en la Granja Avcola Motac Prov. Warnes Dpto. de Santa Cruz.
2
Trabajo Dirigido por Ren Arnez Guzmn. Para obtener el ttulo de Mdico Veterinario y Zootecnista.
3
Tutor, docente titular de la Materia de Produccin de Aves, F.C.V.
4
Profesional gua, Patloga en Avicultura (A.D.A.).

II. INT RODUC C ION

La

produccin

de

huevo

para

el

c o n s u mo

h u ma n o

en

el

d e p a r t a me n t o d e S a n t a C r u z d u r a n t e e l a o 2 0 0 7 h a mo s t r a d o
u n c r e c i mi e n t o e n r e l a c i n a l a g e s t i n a n t e r i o r . S e h a c a l c u l a d o
que para ste periodo se han producido 722.396.084 huevos lo
que

mu e s t r a

un

c r e c i mi e n t o

del

6,06%

en

relacin

la

p r o d u c c i n d e l a g e s t i n 2 0 0 6 ( 6 8 1 . 1 2 0 . 2 8 5 h u e v o s ) . E l a u me n t o
de

la

produccin

se

da

ta mbin

entre

otros factores como

r e s p u e s t a a l i n c r e me n t o d e l a d e m a n d a d e h u e v o t a n t o a n i v e l
n a c i o n a l c o mo f u e r a d e n u e s t r a s f r o n t e r a s ( e l c a s o d e l P e r ) .
(Me moria, A.D.A. 2007 2008).

D e u n t i e mp o a e s t a p a r t e l a c o m e r c i a l i z a c i n d e h u e v o s a l P e r
se ha con vertido en un i mportante negocio para los avicultores
del

rubro

de

ponedoras

c o me r c i a l e s .

Por

esta

razn

las

perspectivas futuras de los precios dependern en gran medida

d e l a d e ma n d a d e l v e c i n o p a s , a s c o mo t a m b i n d e l c o n s u m o
n a c i o n a l d e s t e a l i me n t o . ( A . D . A . 2 0 0 7 2 0 0 8 )

La

gallina

ponedora

c o me r c i a l

es

uno

de

los

a n i ma l e s

p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o p a r a c o n s u mo h u m a n o m s e f i c i e n t e s
que exi sten, actual mente una gal l i na de al ta produ cci n ti ene l a
c a p a c i d a d d e p r o d u c c i n e n u n c i c l o d e p o s t u r a m s d e q u i n c e
v e c e s s u p r o p i o p e s o e n h u e v o s p a r a e l me r c a d o . L o s h u e v o s
son un producto natural, barato y que no slo contiene protena
d e a l t a c a l i d a d s i n o q u e a d e m s n u t r i e n t e s e s e n c i a l e s p a r a
nuestra dieta diaria (Hunton, 2000).
2

E l o b je t i v o d e l p r e s e n t e t r a b a jo f u e r o n l o s s i g u i e n t e s :

P e r f e c c i o n a r l o s c o n o c i mi e n t o s e n l a f a s e d e c r a y r e c r a
e n l a c r i a n z a d e a v e s p o n e d o r a s c o me r c i a l e s e n l a g r a n ja
Motac .

F o r t a l e c i mi e n t o p r c t i c o d e c a m p o e n l o s a s p e c t o s t c n i c o s
d e l ma n e j o d e a v e s p o n e d o r a s c o m e r c i a l e s e n l a f o r ma c i n
profesional.

M a n e ja r e n c a m p o l a s n d i c e s z o o t c n i c o s p r o d u c t i v o s
p a r c i a l e s y f i n a l e s , c o mo a c t i v i d a d mo d u l a r y s u r e l a c i n
e n l a t o ma d e d e c i s i o n e s e n e l c a m p o d e l a p r o f e s i n

A p r e n d e r a m a n e ja r s e b a jo l o s c o n c e p t o s d e l t r a b a j o e n
e q u i p o , l a i mp o r t a n c i a d e l a c o m u n i c a c i n y ma n e jo d e
recursos hu manos.

I I I . C A R AC T E R I S T I C A S D E L A E M P R E S A

3 . 1 . U B I C AC I N G E O G R AF I C A Y A N T E C E D E N T E S

L a G r a n ja M o t a c e s t a u b i c a d a e n e l d e p a r t a me n t o d e S a n t a
Cruz, provi nci a W arnes, exacta men te en l a l ocal i dad Motac.

L a g r a n ja M o t a c f o r m a p a r t e d e l a e mp r e s a p r i v a d a A v c o l a L a
Esperanza cuyo dueo es el Seor Freddy Surez Antelo.

L a g r a n ja M o t a c e s t a s e n t a d a e n u n a s u p e r f i c i e d e 2 0
H e c t r e a s , q u e v i e n e t r a b a ja n d o d e s d e e l a o 2 0 0 5
con el
objetivo principal de producir de huevos co merciales para el
m e r c a d o o f r e c i e n d o a l c o n s u mi d o r f i n a l u n p r o d u c t o d e b u e n a
cal i dad e hi gi ni co.

L a e mp r e s a p r e s e n t a u n t i p o d e e x p l o t a c i n e n s u e l o y c u e n t a
con una capacidad de carga de 60.000 aves en lotes de
diferentes edades cons tante mente.

3.2. INFR AE ST RUCT URA

L a e mp r e s a A v c o l a L a E s p e r a n z a a d e m s c u e n t a c o n u n a p l a n t a
de incubacin la cual provee de
p o l l i t a s B B , u n a g r a n ja d e
r e p r o d u c t o r a s , c u a t r o g r a n ja s e n t o t a l c o n c a p a c i d a d e s d e
distintas cargas de aves una planta de balanceados para la
a l i me n t a c i n d e l a s a v e s y u n a a g e n c i a d i s t r i b u i d o r a d e l
p r o d u c t o f i n a l e n u n l u g a r e s t r a t g i c o d e me r c a d o l o q u e f a c i l i t a
su co mercializacin y distribucin, todos e stos planteles est n
ubicados en distintas zonas de la gr anja Motac. ( Ver plano).

E l a s e s o r a mi e n t o t c n i c o a s c o m o l a a d mi n i s t r a c i n e s t a a
cargo del propietario.

3.3. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA GRANJA

INGRESO A LA GRANJA
E

Filtro 1

Bomba de
Galpn

5
Galpn

4
Galpn

3
Galpn

Casa de
Trabajadores

2
Galpn

120
mts

rboles
10 mts

150 Mts. de distancia

I V . N AT U R AL E Z A D E L T R AB AJ O D I R I G I D O

E l t r a b a jo d i r i g i d o s e d e s a r r o l l o d u r a n t e 6 me s e s c o n e l o b je t i v o
g e n e r a l d e p a r t i c i p a r e n e l ma n e jo i n t e g r a l d e u n a g r a n ja a v c o l a
del rubro ponedoras co merci al es en expl otaci n sobre pi so.

P a r a e l d e s a r r o l l o d e l a mi s m a s e o r d e n a r o n l a s d i f e r e n t e s
e t a p a s d e l ma n e j o r e a l i z a d o e n :

M a n e jo e n l a e t a p a d e c r a , r e c r a .

Bioseguridad.

P r o g r a ma s a n i t a r i o y c o n t r o l d e l a m o r t a l i d a d .

M a n e jo d e r e g i s t r o .

C o n t r o l d e l c o n s u mo d e a l i me n t o , g a n a n c i a d e p e s o .

V . D I A G N S T I C O D E N E C E S I D AD E S

E n e l r e a d e s a n i d a d l a c o r r e c t a e l i mi n a c i n d e a v e s m u e r t a s ,
c o mo s e r e l e n t i e r r o s a n i t a r i o d e l a s a v e s m u e r t a y a q u e e s t a s
r e p r e s e n t a n u n r i e s g o d e c o n t a mi n a c i n d e n t r o d e l a g r a n ja .

E n e l r e a d e a l i me n t a c i n e n l a e t a p a d e c r a , l a g r a n u l o me t r a
d e l a l i me n t o s e a l a c o r r e c t a . A s l a s a v e s r e d u c e n e l t i e mp o d e
a l i me n t a r s e a l a v e z f a v o r e c e r e n e l c r e c i mi e n t o , f a c t o r q u e d e
a l g u n a ma n e r a a f e c t a e n e l n o r ma l d e s e mp e o d e l a s a v e s , a s
o b t e n d r e mo s u n me jo r n d i c e d e c o n s u mo p a r a u n me j o r
d e s e n v o l v i mi e n t o d e l a s a v e s .

E n e l r e a d e ma n e jo e n l o q u e s e r e f i e r e a l t r a s l a d o d e l a s a v e s
o produccin se debe evitar el estrs capacitando al personal a
cargo de esta funcin.

Respecto a la Bioseguridad la correcta desinfeccin, el control

del trnsito de personas y ve hc ulos debern ser cu mplidas
e s t r i c t a me n t e p a r a e v i t a r l a i n t r o d u c c i n d e a g e n t e s i n f e c c i o s o s .

R e s p e c t o a l me d i o a mb i e n t e d e l a c r i a n z a d e l a s a v e s , s e t r a t a r a
d e c r i a r e n u n s o l o g a l p n l o t e s d e u n a mi s ma e d a d p a r a e v i t a r
a s l a s t r a n s mi s i o n e s d e e n f e r m e d a d e s .

V I. R E V IS IN B IBL IOGR F IC A

6.1. Poblaci n a vcola

La pobl aci n avcol a de gal li nas en postura segn ao 2000 era

de 1.656.838 aves, en el ao 2007 2008 era de 2.350.848
aves. Con relacin con aves de cra, en 2007 2008 se tena
u n a p o b l a c i n d e 7 8 3 . 6 1 6 . ( M e mo r i a , A . D . A . 2 0 0 7 2 0 0 8 ) .

6.1.1. Producc in de hue vo

La produccin en Santa Cruz de la Sierra para el ao 2007 fue

de 722.396.084 unidades de huevos (A.D.A. 2007 2008)

6.1.2. Co nsumo pe rcpita de hue vo

B o l i v i a p a r a 2 0 0 7 2 0 0 8 p r e s e n t a u n c o n s u mo p e r c p i t a d e
huevo de 116. (A.D.A. 2007 2008).

6 . 2 , B I O S E G U R I D AD

Un centavo invertido en prevencin, ahorra mucho dinero e n

t r a t a mi e n t o . ( A g u i l e r a . 2 0 0 7 ) .

L a b i o s e g u r i d a d e s e l c o n ju n t o d e p r c t i c a s d e ma n e j o
d i s e a d o s p a r a p r e v e n i r l a e n t r a d a y t r a n s mi s i n d e a g e n t e s
p a t g e n o s q u e p u e d a n a f e c t a r l a s a n i d a d e n l a s g r a n ja s
a v c o l a s . L a b i o s e g u r i d a d e s u n a p a r t e f u n d a me n t a l d e c u a l q u i e r
g r a n ja a v c o l a y a q u e p r o p o r c i o n a u n a u me n t o d e l a
p r o d u c t i v i d a d d e l o s l o t e s y u n a u me n t o e n e l r e n d i mi e n t o
e c o n mi c o , ( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .

L a b i o s e g u r i d a d t i e n e t r e s c o mp o n e n t e s i mp o r t a n t e s :

6 . 2 . 1 . - Ai s l a m i e n t o

E l a i s l a mi e n t o s e r e f i e r e e l c o n f i n a mi e n t o d e l a s a v e s d e n t r o d e
u n a mb i e n t e c o n t r o l a d o . U n a c e r c a a l a mb r a d o m a n t i e n e a s u s
a v e s d e n t r o , p e r o t a m b i n ma n t i e n e a o t r o s a n i ma l e s f u e r a . E l
a i s l a mi e n t o t a m b i n s e a p l i c a a l a p r c t i c a ma n t e n e r s e p a r a d a s
a l a s a v e s d e d i f e r e n t e s e d a d e s . E n l a s g r a n d e s g r a n ja s
a v c o l a s s e s i g u e e l m t o d o t o d o d e n t r o / t o d o f u e r a q u e p e r mi t e
l a depopul aci on de l as i nstal aci ones entre di ferentes l otes de
a v e s y p e r mi t e n t i e mp o p a r a e l p e r i o d o d e l i mp i e z a y
desinfeccin
para
r o mp e r
de
esta
for ma
el
ciclo
de
e n f e r me d a d e s , ( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .

6.2.2. Co ntrol de T rfico

C o n t r o l d e t r a f i c o i n c l u y e e l t r a n s i t o a l a g r a n ja y e l t r a n s i t o
d e n t r o d e l a g r a n ja .

E l s a n e a mi e n t o c o n t r o l a l a s d e s i n f e c c i o n e s d e m a t e r i a l e s ,
p e r s o n a s y e q u i p o q u e e n t r a e n l a g r a n ja y a l a l i m p i e z a d e l
p e r s o n a l d e l a g r a n ja . L a s e n f e r m e d a d e s i n f e c c i o s a s p u e d e n
c o n t a g i a r s e d e s d e g r a n ja a g r a n ja a t r a v s d e :

La introduccin de aves enfer mas.

La introduccin de aves sanas las cuales se han
r e c u p e r a d o d e u n a e n f e r me d a d p e r o q u e s o n a h o r a
p o r t a d o r a s d e l a mi s m a .
Los zapatos y ropa de visitantes o del personal que se
mueve de pl antel a pl antel de di ferentes l otes de aves,
( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .

6.2.3. Sa nidad

El
contacto
con
o b je t o s
i n a n i ma d o s
que
estn
c o n t a mi n a d o s c o n l o s o r g a n i s mo s d e u n a e n f e r m e d a d .
L o s c a d v e r e s d e a v e s m u e r t a s q u e n o h a n s i d o e l i mi n a d o s
d e l a g r a n ja a d e c u a d a m e n t e .
I mp u r e z a s d e l a g u a , t a l c o m o a g u a s c o n t a m i n a d a s ,
p r o v e n i e n t e s d e g a r a je s d e l a s u p e r f i c i e .
L o s r o e d o r e s , a l i ma a s y p ja r o s e n l i b e r t a d .
Los insectos.
P l a n t e l e s c o n t a mi n a d o s c o n r e s t o s d e c a m a , p o l v o o p i s o
c o n t a mi n a d o .
T r a n s mi s i n a t r a v s d e l h u e v o .
T r a n s mi s i n d e o r g a n i s mo s p o r v a a r e a .
( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .

6.2.4. Prepa racin de la gra nja

El avicultor debe estar

c o n c i e n t e d e l a i mp o r t a n c i a y l a
delicadeza de los pollitos que recibir por la tarde la
p r e p a r a c i n d e l a g r a n ja t i e n e q u e s e r mu y p l a n i f i c a d a .
I n t e r e s a r e c a l c a r l a c o n v i v e n c i a d e n o t e n e r q u e i mp r o v i s a r e n
e l m o me n t o d e l l e g a d a d e l o s p o l l o s d e c r i a d e r o e s d e c i r , t e n e r
todo preparado para que estos se puedan sacar lo antes posible
d e s u s c a j a s y c o m e n z a r a b e b e r y c o me r , ( C a s t e l l o , 1 9 7 0 ) .

U n a b u e n a p l a n i f i c a c i n d e b e r s e r b s i c a me n t e r p i d a y s e g u i d a
por los pasos citados a continuacin:

T odo dentro todo fuera.- Si esto no se prctica, vivir

c a s i e t e r n a me n t e c o n p r o b l e ma s s a n i t a r i o s q u e i n v o l u c r a n
p e r d i d a s p o r c u a l q u i e r n g u l o q u e s e l o s mi r e .
L a v a d o y d e s i n f e c c i n . - L a g r a n j a d e b e e s t a r t o t a l me n t e
lavada y desinfectada.
E q u i p o s . - C o m e d e r o s , b e b e d e r o s , d e p s i t o s d e a l i me n t o s
y
otros
sern
ta mbin
ri gurosa ment e
lavados
y
desinfectados.

10

Espacio cerrado.- El espacio para la recepcin debe ser

entre un tercio y medio del galpn.
C a m a . - A s e g u r a r s e q u e l a c a ma s e a s e c a , l i mp i a y n u e v a a
p e s a r d e e s t o h a c e r u n t r a t a mi e n t o p a r a h o n g o s a l m e n o s
a l r e a d e r e c e p c i n , r e c u e r d e q u e s i s u c a ma d a t i e n e a l t o
g r a d o d e c o n t a mi n a c i n d e a s p e r g i l l u s , s u s p o l l i t o s s e
e n f e r ma r a n i n m e d i a t a me n t e .
Pro hibido el i ng reso a pe rsonas ajenas. - Si he mos sido
exi gentes con l os provee dores de l os pol l i tos BB de bu ena
c a l i d a d , l o me n o s q u e s e d e b e h a c e r e s p r o h i b i r e l i n g r e s o
d e v i s i t a s i n o p o r t u n a s u n a v e z q u e l a g r a n ja e s t a
d e s i n f e c t a d a , y a q u e e s t a s g e n e r a l me n t e s o n p e l i g r o s a s
para la salud de las aves, (lvarez, 1998).

6.2.5. PERODO DE CRA

L a c o n d i c i n s a n i t a r i a e s l o m s i mp o r t a n t e e n e s t a e t a p a .
E s t a m o s i n t r o d u c i e n d o p o l l i t a s j v e n e s , a l t a me n t e s u s c e p t i b l e s ,
e n u n a mb i e n t e a r t i f i c i a l . D a d o q u e e s t a m o s t r a t a n d o d e
m a n t e n e r e l ma y o r c o n t r o l p o s i b l e , a l i n i c i o e l e s t a t u s b a c t e r i a n o
y v i r a l d e n u e s t r a s a v e s d e b e s e r l o me jo r a q u e t e n g a m o s
a c c e s o . E l f a c t o r d e ma y o r i mp o r t a n c i a e s e l a i s l a mi e n t o e n t r e
galpones, sobre todo de aquellos que contiene gallinas adultas,
(Hunton, 1998).

Las pollitas recin nacidas no tiene la flora intestinal de un ave

a d u l t a , s o l a me n t e p o s e e n u n a l i mi t a d a i n mu n i d a d ma t e r n a l q u e
es su nica defensa contra los virus, bacterias. (Hunton, 1998).

La condi ci n de l a fl ora bacteri ana i ntesti nal es de vi tal

i mp o r t a n c i a . E n l o s p o l l i t o s q u e n a c e n d e u n a m a n e r a n a t u r a l
s e a c o n l a s ma d r e s , u n a s h o r a s d e s p u s d e h a b e r n a c i d o s u
i ntesti no ser col oni zado por una seri e de bacteri as que
p r o v i e n e n d e l m e d i o a mb i e n t e d e l a ma d r e . H a s t a h a c e
r e l a t i v a me n t e p o c o l o s p r o d u c t o r e s c o m e r c i a l e s h a b a n i g n o r a d o
e s t e p r o c e s o a b s o l u t a me n t e . S i n e mb a r g o , a h o r a s e h a n
d e s a r r o l l a d o c u l t i v o s d e mi c r o o r g a n i s mo l l a ma d o s p r o b i t i c o s
(que se su ministran directa mente al pollito) y productos de
c o mp e t i c i n e x c l u s i v a c u y o f i n e s d e r e mp l a z a r e s t e p r o c e s o d e
col oni zaci n natural . A pesar de esto, an puede habe r

11

d i f i c u l t a d e s p a r a q u e e s t o s o r g a n i s mo s s e e s t a b l e z c a n , s i e s
q u e e l l o s t i e n e n q u e c o mp e t i r e n u n a mb i e n t e q u e y a c o n t i e n e
una fuerte carga bac teriana, co mo e s el cas o de residuos
bacterianos de una crianza previa. (Hunton, 1998).
E l p e r s o n a l q u e c u i d a l o s p o l l i t o s d e b e t e n e r e n t r e n a mi e n t o s
a d e c u a d o s y t a mb i n d e b e p o s e e r e x p e r i e n c i a . E s s u ma m e n t e
i mp o r t a n t e q u e e l l o s c o m p r e n d a n a s p e c t o s t a l e s c o mo , c o n t r o l
d e t e m p e r a t u r a , p r o g r a m a d e i l u mi n a c i n , p r i n c i p i o s s a n i t a r i o s
p a r a c o n t r o l a r l a s e n f e r me d a d e s y l o s p r o g r a ma s d e v a c u n a c i n .
(Hunton, 1998).

E l p e r o d o d e c r a e s u n a e t a p a d e s u ma i m p o r t a n c i a . L a
producti vi dad de un l ote depende en gran parte del xi to del
perodo de cra. La calidad de un lote de pollitas recriadas est
definida por estos seis criterios

E l p e s o a l a ma d u r e z s e x u a l .
Una capacidad de ingestin.
La calidad del corte de pico.
L a h o mo g e n e i d a d d e l a p a r v a d a .
Es estado sanitario.
L a e d a d a l a ma d u r e z s e x u a l , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .

6.2.6. Co ntrol de c recimie nto

En cra:
o Obtener un lote ho mogneo con un peso co mpatible con la
madurez se xual requeri da.
o Obtener un peso correcto a las 4 se manas.
o O b t e n e r u n c r e c i mi e n t o r e g u l a r e n t r e 4 y 1 6 s e m a n a s .

P o r e s t a r a z n e s i mp o r t a n t e c o n t r o l a r s e ma n a l me n t e e l p e s o
entre las 0 y 30 se mana s.
L a p e s a d a d e b e s e r r e a l i z a d a e n u n a h o r a f i ja , p r e f e r e n t e m e n t e
p o r l a t a r d e , ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

12

P a r a l a c r a e n e l s u e l o , c o l o c a r u n c o r r a l e n r e ja d o . D i r i g i r s e
hacia el centro del gallinero y encerrar una parte de las aves en
el corral, luego pesar individualmente cada ave del corral.
( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

6.2.7. CO RT E DE P ICO

Q u i z s e l ma y o r d e s a f o p a r a l o s c r i a d o r e s d e g a l l i n a s
ponedoras es el lograr un adecuado despique. Aqu, el potencial
d e p r o d u c c i n d e u n a p o l l i t a p u e d e ma n t e n e r s e , r e a l z a r s e , o
p u e d e d e s t r u i r s e s i e l m a n e jo n o s e h a c e e n f o r m a a d e c u a d a .
A c t u a l me n t e , e l d e s p i q u e e s u n t e m a mu y p o l mi c o d e b i d o a q u e
l o s g r u p o s d e b i e n e s t a r a n i ma l c o n s i d e r a n q u e e s u n a mu t i l a c i n
innecesaria del ave. (Isabrown. 2000).

El l os no reconocen el potenci al i nherente que hay en l as aves

h a c i a c o mp o r t a mi e n t o s d e p i c a j e y c a n i b a l i s mo , l o c u a l
representa un proble ma mucho ma s serio para el bienestar del
ave que el realizar un despique adecuado. (Hunton, 1998).

L a ma y o r a d e p r o v e e d o r e s d e l n e a s g e n t i c a s d e p o s t u r a
r e c o mi e n d a n q u e e l d e s p i q u e s e r e a l i c e l o m s t e m p r a n o
posible, esto significa entre los 6 y 10 das de edad. Algunos
d e n o mi n a n a e s t o d e s p i q u e d e p r e c i s i n y e n r e a l i d a d e s e l
n o mb r e a d e c u a d o , p o r q u e p r e c i s i n e s e l f a c t o r c l a v e . S i e l
t r a b a jo s e h a c e c o r r e c t a me n t e a e s a e d a d p u e d e s e r e l n i c o
q u e s e r e q u i e r e . S i n e mb a r g o , e n e l c a s o o p u e s t o p u e d e q u e s e
necesite realizar un nuevo despique para perfeccionar el trabajo
y esto cau sa an mas d ao, (Hunto n, 1998).

T r a d i c i o n a l me n t e s e l l e v a a c a b o e s t a o p e r a c i n p o r d o s r a z o n e s
p r i n c i p a l e s l i mi t a r e l p i c a je d e l a s a v e s y r e d u c i r e l d e s p e r d i c i o
d e l a l i me n t o . E s t a d e l i c a d a o p e r a c i n d e b e s e r r e a l i z a d a p o r u n
p e r s o n a l d e b i d a me n t e f o r m a d o . U n c o r t e ma l h e c h o o c a s i o n a
p r i n c i p a l me n t e u n a h e t e r o g e n e i d a d y p u e d e r e p r e s e n t a r u n
handi cap defi ni ti vo para ci ertas gal li nas (di fi cul tad para
a l i me n t a r s e y p a r a b e b e r ) . ( I s a b r o w n . 2 0 0 0 ) .

13

6.2.8. Antes del co rte de pico

Verificar el estado de las aves.

V e r i f i c a r q u e l a t e mp e r a t u r a d e l a s c u c h i l l a s s e a l a b u e n a
para que no provoque he morragias y que no sea de masiado
a l t a p a r a n o q u e ma r a l a s p o l l i t a s . L a t e mp e r a t u r a
a c o n s e ja d a e s d e 6 5 0 a 7 0 0 C .
N o l o h a g a a l a r p i d a . L o s me j o r e s o p e r a d o r e s p u e d e n
despicar 800 aves/hora. No apure a su equipo si ste slo
realiza 600.
Asegure que su equipo de despique tenga un adecuado
e n t r e n a mi e n t o y u n a a p r o p i a d a s u p e r v i s i n .
A a d a e l e c t r o l i t o s y v i t a mi n a K a l a g u a d e l o s b e b e d e r o s
los tres das previos y los tres das posteriores al
despique.
Evite la cauterizacin excesiva del pico.
C a mb i e l a c u c h i l l a d e l a d e s p i c a d o r a l o m s f r e c u e n t e
posible.
Mantenga la te mperatura de la cuchilla en el rango
adecuado, entre 590 C y 730 C para pollitos de 7 a 10
das.
N o d e s p i q u e a p o l l i t o s e n f e r mo s .
No despique los pollitos por un lapso de 7 das alrededor
de una vacunacin. (Hunton, 1998).

6.2.9. Co rte de pico a los 10 das

Coger bi en al pol li to, el pul gar puesto detrs de l a cabeza .

Mantener la cabe za bien apoyada s obre el pulgar.
E s c o g e r e l c a l i b r e d e l a p a r a t o p a r a c o r t a r e l p i c o a 2 m m.
del ori fi ci o nasal .
Evi tar l a cauteri zaci n exce si va del pi co.
C a mb i o d e c u c h i l l a d e l a d e s p i c a d o r a l o m s f r e c u e n t e p o s i b l e .
( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

14

6.2.10. Co rte de pico a las 8 10 sema nas

S e c o r t a r a p e r p e n d i c u l a r me n t e a s u e je d e ja n d o , d e s p u s d e l a
c a u t e r i z a c i n , l a mi t a d d e l a l o n g i t u d q u e s e p a r a e l o r i f i c i o n a s a l
d e l a p u n t a d e l p i c o . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

6.2.11. Desp us del co rte de pico

V e r i f i c a r e l c o n s u mo d e a g u a d e b e b i d a ( a l t u r a d e l a g u a e n
los bebederos, presin en los circuitos).
D i s t r i b u i r u n b u e n e s p e s o r d e a l i me n t o .
E v i t a r v a c i a r l o s c o me d e r o s d u r a n t e l a s e ma n a s i g u i e n t e a l
corte de pico.
A u m e n t e l a c a n t i d a d d e a l i me n t o p a r a l o s p o l l i t o s r e c i n
d e s p i c a d o s . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

6 . 3 . P R O G R A M A D E AL U M B R A D O

L a s g a l l i n a s s o n s e n s i b l e s a l a u me n t o d e l a d u r a c i n d e l
a l u mb r a d o q u e l a s l l e v a a u n a ma d u r e z s e x u a l . P o r o t r a p a r t e , l a
d u r a c i n d e l a l u mb r a d o i n f l u y e e n o r me m e n t e s o b r e e l c o n s u m o
d e a l i me n t o . L o s p r o g r a m a s d e a l u mb r a d o t i e n e n p o r l o t a n t o
d i f e r e n t e s o b je t i v o s . D u r a n t e l a c r a , f a v o r e c e n e l c r e c i mi e n t o y
controlan la madurez se xual de las aves. (Isabro wn, 200 0).

6.4. CAMA

Ma nejo de la ca ma

D u r a n t e l a s p r i me r a s s e m a n a s d e v i d a d e l p o l l i t o , l a c a ma d e b e
e s t a r l i g e r a me n t e h m e d a , d e s p u s d e b e c o n t e n e r c a s i 2 5 % d e

15

h u me d a d , n o d e b e n h a c e r s e f u n c i o n a r l o s c r i a d e r o s h a c i a 1 d a
antes de la llegada de los pollitos, pues tiende a secar la ca ma.
C u a n d o l o s p o l l i t o s s e c o l o c a n e n u n a c a ma e x c e p c i o n a l me n t e
seca, hay te ndencias a au mentar s u deshidratacin, despus d e
l l e g a d a d e l o s p o l l i t o s l a s e v a c u a c i o n e s a d i c i o n a n h u me d a d a l a
c a ma .

P a r a f o r ma r u n a b u e n a c a ma p e r m a n e n t e e s n e c e s a r i o q u e l o s
materi al es a uti l i zar renan l as si gui entes condi ci ones:

1. Gran poder de absorcin de la humedad.

2. Muy poroso y espon joso, con lo cu al se evitara en parte el
p e l i g r o d e a p e l ma z a mi e n t o .
3. Hallarse bien seco.
4. Ser buen aislante de te mperatura.
5. Ausencia de polvo y suciedad.
6. Estar e xen to de mohos, fer mentaci o nes o mal os ol ores.
S e r l o ma s e c o n m i c o p o s i b l e y s o b r e t o d o , q u e s e h a l l e
f c i l me n t e e n l a p r o p i a l o c a l i d a d . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

- Como mante ne r una

baja hume dad

C o mo e s l g i c o l a s e l e v a d a s c a n t i d a d e s d e a g u a q u e s e e v a c u a n
d i a r i a me n t e s o b r e l a c a m a d e b e r n r e t i r a r s e d e l a n a v e p o r
medio de una adec uada ventilacin, (North, 1993).

6 . 5 . C O N F O R T D E L AS AV E S

R e q u i s i t o s q u e d e b e t e n e r e l me d i o a mb i e n t e e n q u e e s t a s
habi tan con el objeti vo de l ograr de ell as su m xi ma
p r o d u c t i v i d a d . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .

16

6.5.1. T emperat ura

U n a d e l a s c o s a s m s i mp o r t a n t e s d e l o s p o l l i t o s e n l o s p r i me r o s
d a s e s l a c o r r e c t a t e m p e r a t u r a c o r p o r a l . E n l t i ma a n l i s i s l a
t e mp e r a t u r a c o r p o r a l e s e l b a l a n c e d e l a p r o d u c c i n d e c a l o r y
transferenci a de cal or a travs del ai re y del pi so. Hasta el
c u a r t o o q u i n t o d a d e v i d a l o s p o l l i t o s s e c o mp o r t a n c o m o
a n i ma l e s d e s a n g r e f r a ( p o i q u i l o t e r mo s ) , n o l o g r a n c o n t r o l a r s u
p r o p i a t e mp e r a t u r a . A s t e n e m o s q u e g a r a n t i z a r f u e n t e s d e c a l o r
e f i c i e n t e s , d u r a n t e e l p e r o d o d e t r a n s mi s i n , h a s t a q u e l o g r e n
c o n t r o l a r s u p r o p i a t e mp e r a t u r a ( h o me o t e r m o s ) e n c o n d i c i o n e s
n o r ma l e s , n o e x t r e m a s , v a r i o s i n v e s t i g a d o r e s h a n d e t e r mi n a d o
q u e l a t e mp e r a t u r a i d e a l d e l p o l l i t o d u r a n t e e l t r a n s p o r t e h a c i a
l a g r a n ja y e n l o s p r i me r o s d a s d e v i d a e s a l r e d e d o r d e 4 0 C y
4 5 C ( 1 0 4 F Y 1 0 5 F ) me n s u r a d a e n l a c l o a c a ( t e mp e r a t u r a
r e c t a l ) , ( I s a b r o wn , 2 0 0 5 ) .

U n o d e l o s s i s t e ma s m a s p r c t i c o s , r p i d o y b a r a t o p a r a e v a l u a r
la temperatura
r e c t a l d e l p o l l i t o e s u t i l i z a n d o e l t e r m m e t r o
i n f r a r r o jo B r a u n T e r m o s c a n . U n a m a n e r a e f e c t i v a d e t r a n s f e r i r
calor a los pollitos es calentando el piso seco (concreto) de la
n a v e a n t e s d e l r e c i b i mi e n t o d e l l o t e e n t r e 2 7 3 0 C . l a
t e mp e r a t u r a d e l a c a m a d e b e r e s t a r a l r e d e d o r d e 3 1 C y d e l
a i r e a l r e d e d o r d e 3 5 C . e l i n d i c a d o r d e l a n o r ma l i d a d d e l
s i s t e ma e s l a t e m p e r a t u r a r e c t a l d e l o s p o l l i t o s . ( I s a b r o wn ,
2005).

T emperatura para ad ultas

L a s g a l l i n a s s o n a n i ma l e s h o me o t r mi c o s d e n t r o d e c i e r t o s
l mi t e s l a s t e m p e r a t u r a a mb i e n t e . L a t e r m o r r e g u l a c i n c o r p o r a l
se lleva a cabo por radiacin, conduccin, conveccin y
evaporacin de agua del tracto respiratorio.

D e n t r o d e l o s f a c t o r e s q u e i n f l u y e n s o b r e l a t e mp e r a t u r a
corporal se encuentran l a ed ad, se xo, raza , acti vi dad,
a l i me n t a c i n , r i t mo d i u r n o . L a s a v e s j v e n e s s o n m u c h o m s
d e p e n d i e n t e s d e l a t e mp e r a t u r a a m b i e n t e y s u c a p a c i d a d d e
t e r mo r r e g u l a c i n d e p e n d e f u n d a me n t a l m e n t e d e s u d e s a r r o l l o d e
17

s u c o n t r o l n e r v i o s o c e n t r a l . L a s g a l l i n a s s o n a n i ma l e s
h o me o t r mi c o c o n c a p a c i d a d p a r a ma n t e n e r c o n s t a n t e l a
t e mp e r a t u r a i n t e r n a d e f o r ma b a s t a n t e u n i f o r me . S i n e m b a r g o ,
e s t o s me c a n i s mo h o m e o s t t i c o s s o l o s e ma n i f i e s t a n e f i c i e n t e s
e n t r e c i e r t o s l i mi t e s d e t e m p e r a t u r a a mb i e n t a l , l a t e mp e r a t u r a
s o m t i c a p r o f u n d a d e l a s a v e s e s s u p e r i o r a l a d e l o t r o g r u p o d e
a n i ma l e s h o m e o t e r m o s , c o m o s o n l o s ma m f e r o s . C o n c r e t a m e n t e
e n l a s g a l l i n a s e s t a t e mp e r a t u r a o s c i l a e n t r e 4 0 , 6 C y 4 1 , 9 C .
es bi en conoci do que l a i ntensi dad de puesta en l as gal li nas
d i s mi n u y e c o n l a s a l t a s t e mp e r a t u r a s . T a mb i n s e o b s e r v a u n a
d i s mi n u c i n e n e l p e s o d e l o s h u e v o s , e n e l n m e r o y e n e l
g r o s o r d e l a c s c a r a e n g a l l i n a s ma n t e n i d a s a a l t a s
t e mp e r a t u r a s . E s t a d i s mi n u c i n s e r e l a c i o n a c o n u n a me n o r
i ngesta de pi enso. Cortas exposi ci ones di ari as el cal or s on
suficientes para causar una reduccin en el peso del huevo. Las
a l t a s t e mp e r a t u r a s d i s mi n u y e n e l g r o s o r d e l a c s c a r a d e l
huevo. En condiciones de hiperventilacin la gallina pierde una
gran canti dad de CO2 a ni vel sanguneo provoca una el evaci n
d e l p H s a n g u n e o l l a ma d a a l c a l o s i s r e s p i r a t o r i a , l o q u e o r i g i n a a
s u v e z u n a d i s mi n u c i n d e l c a l c i o y o d a d o s a n g u n e o , q u e e s a l a
postre l a fuente de cal ci o util i zada para l a fabri caci n de l a
cscara (portalveterinario, 2006).

6.5.2. Ve ntilac in y humedad

L a v e n t i l a c i n d e b e s e r u n a h e r r a mi e n t a mu y i mp o r t a n t e e n e l
m a n e jo p a r a p r o v e e r u n mi c r o - a mb i e n t e p t i mo p a r a c a d a a v e .
L a v e n t i l a c i n c o n t r o l a d a p u e d e s e r mu y b e n f i c a t a n t o p a r a
d i l u i r l o s o r g a n i s mo s p a t o g n i c o s c o mo p a r a p r o v e e r u n mi c r o a mb i e n t e p t i mo c u a n d o e l e q u i p o d e v e n t i l a c i n e s d i s e a d o y
m a n e ja d o c o n e l f i n d e p r o d u c i r l a v e l o c i d a d y d i r e c c i n d e a i r e
correctas. En general la capacidad necesaria de ventilacin se
c a l c u l a e n c u a t r o me t r o s c b i c o s d e mo v i mi e n t o d e a i r e p o r h o r a
p o r c a d a k i l o g r a mo d e p e s o c o r p o r a l . L a t e mp e r a t u r a a m b i e n t e y
l a h u me d a d p t i m a p a r a l a s a v e s d e b e v a r i a r e n t r e 2 1 - 2 7 C y
u n a h u me d a d r e l a t i v a d e 4 0 - 6 0 % ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 - 2 0 0 4 ) .

18

6.5.3. Pureza del a ire

E l a i r e d e l a s g a l l i n a s d e b e r a n m a n t e n e r u n a c o mp o s i c i n
g a s e o s a l o ma s p a r e c i d a p o s i b l e a l a i r e e x t e r i o r c o n e l o b je t o d e
que el ni vel de oxgeno sea el ade cuado para l as funci ones de
respi raci n de l as aves, el de ci ertos gases, co mo el anhdri do
c a r b n i c o , mo n x i d o d e c a r b o n o , a m o n i a c o s e r e d u z c a a l m n i m o
y e l d e l a s p a r t c u l a s d e p o l v o s e a e l me n o s p o s i b l e . ( N o r t h
1986).

6.5.4 Amoniaco

Es de mayor i mportancia que el CO 2 tiene el nivel que puede

haber en un gal l i nero a causa de una defi ci ente venti l aci n, el
a mo n i a c o p r o v i e n e d e l a d e s c o m p o s i c i n d e l a s d e y e c c i o n e s ,
c u y o s e l e me n t o s n i t r o g e n a d o s s e c a mb i a r o n c o n l a h u m e d a d d e l
medio para for mar este g as. (North , 1986).

6.5.5. Gases pe rjudiciales

S e l l e v a a c a b o p o r me d i o d e l a v e n t i l a c i n , b a s t a l a c a n t i d a d d e
a i r e n e c e s a r i a p a r a ma n t e n e r u n a b a j a h u me d a d y e l i mi n a r t o d o
el exceso de gases . (Castel l , 1970 ).

6.6. EL AGUA

E l a g u a e s p r o b a b l e me n t e e l n u t r i e n t e m a s i m p o r t a n t e p a r a l a s
p o l l a s , p o r q u e u n a d e f i c i e n c i a e n s u s u mi n i s t r o a f e c t a r a
d e s f a v o r a b l e me n t e e l c o n s u mo d e l a l i me n t o y l a p r o d u c c i n d e
l a p o l l a d e f o r ma m s r p i d a q u e s i l e l l e g a r a a f a l t a r c u a l q u i e r
o t r o n u t r i e n t e , e s t a e n l a r a z n p o r l a c u a l s e d e b e ma n t e n e r u n
a d e c u a d o s u mi n i s t r o d e a g u a l i m p i a y f r e s c a t o d o e l t i e mp o .
( G u a b s i c a p a r a l a c r a y ma n e jo d e l a g a l l i n a p o n e d o r a ,
2007).

19

E l a g u a s u a v i z a e l a l i me n t o e n e l b u c h e y l o p r e p a r a p a r a s e r
m o l i d o e n l a mo l l e ja p o r e l l o e l a g u a e s e l f a c t o r ma s
s i g n i f i c a t i v o a u n q u e c o n e n o r m e f r e c u e n c i a e s e l ma s
descuidado.

El agua se constituye en una gran ayuda en las situaciones de

estrs
calrico.
El
consu mo
de
agua
aumentara
c o n s i d e r a b l e me n t e a l a u me n t a r l a t e mp e r a t u r a e n e l a mb i e n t e .

E l a g u a t i e n e u n a g r a n i mp o r t a n c i a e n l a d i g e s t i n y
m e t a b o l i s mo d e l a v e f o r m a p a r t e d e l 7 0 a 7 5 % d e l c u e r p o d e l
ave y cerca del 65% del huevo. E xi ste una fuerte correl ac i n
e n t r e e l a l i me n t o y e l a g u a i n g e r i d a . ( G u a b s i c a p a r a l a c r a y
m a n e jo d e l a g a l l i n a p o n e d o r a , 2 0 0 7 ) .

6.6.1. Est rs cal rico

L a g a l l i n a p o n e d o r a c o me r c i a l e s u n o d e l o s a n i ma l e s
p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o p a r a c o n s u mo h u m a n o m s e f i c i e n t e s
q u e e x i s t e n a c t u a l me n t e . U n a g a l l i n a d e a l t a p r o d u c c i n t i e n e l a
capaci dad de produci r en un ci cl o de postura. Ms de qui nce
v e c e s s u p r o p i o p e s o e n h u e v o s p a r a e l me r c a d o . P a r a p o d e r
h a c e r e s t o , s e l e d e b e ma n e ja r t a n c u i d a d o s a me n t e c o m o a s u s
huevos. Ayudarla a enfrentarse al estrs por calor y calidad de
sus huevos en el estrs calrico, lo que le ayudara a ser una
g a l l i n a m s p r o d u c t i v a . ( M i l e s , 2 0 0 0 ) .

I n c l u s o l a s t e mp e r a t u r a s m e d i a s p u e d e n r e d u c i r l a s u t i l i d a d e s
de una parvada de poll o de engorde o de ponedora s. Esta
r e d u c c i n , p o r l o me n o s a l i n i c i o , r e s u l t a e n u n a ma l a
c o n v e r s i n a l i me n t i c i a . P a r a p o d e r mi n i mi z a r e l a u m e n t o e n l a
t e mp e r a t u r a c o r p o r a l , l o s me c a n i s m o s d e t e r m o r r e g u l a c i n d e
las aves se activan durante el estrs por calor. Estas
adaptaci ones fi si ol gi cas no son gratui tas y se debe usar
e n e r g a p a r a a y u d a r a l a s a v e s a ma n t e n e r s e v i v a s d u r a n t e
situaciones de estrs por calor. Esta energa, que de una
manera se uti l i zara para l a producci n de huevos o para el
c r e c i mi e n t o , s e d e s v a p a r a p r o m o v e r l a s a d a p t a c i o n e s m s
i mp o r t a n t e s p a r a e l s o p o r t e d e l a v i d a . E s t a e s u n a d e l a s
20

r a z o n e s p o r l a s q u e l a c o n v e r s i n a l i me n t i c i a e s ma l a e n c l i ma s
calientes;
e l c r e c i mi e n t o y p r o d u c c i n d e h u e v o p a s a n a
s e g u n d o t r mi n o d u r a n t e l a s p o c a s d e e s t r s p o r c a l o r , c u a n d o
l os pol l os hacen adaptaci ones y di si pan el cal or corporal para
mantenerse con vida. En la produccin total de huevos de la s
p a r v a d a s c o m e r c i a l e s , t a n t o l a c a l i d a d d e l i n t e r i o r c o mo l a
c a l i d a d d e l c a s c a r n d i s mi n u y e n d u r a n t e l a s p o c a s d e e s t r s
por calor, (Miles, 2000).

Es uso de bicarbonato de sodio presenta dos efectos benficos.

P r i me r o , a y u d a d i r e c t a m e n t e a r e d u c i r l a a s c i t i s p o r q u e r e d u c e
l a a c i d o s i s d e l me t a b o l i s mo p r o v o c a d o p o r l a h i p o x i a . S e g u n d o ,
a u me n t a l a p r o p o r c i n d e c a t i o n e s a mi o n e s o r i g i n a n d o u n
b a l a n c e e l e c t r o l t i c o m s p o s i t i v o , e s t o a y u d a a q u e l o s r i o n e s
d e l a v e p u e d a n e l i mi n a r e l e x c e s o d e c i d o c a r b n i c o q u e
a c u mu l a c u a n d o l a o x i g e n a c i n d e l a s a n g r e e s d e f i c i e n t e . P e r o
l o p r i mo r d i a l e s t e n e r s e g u r i d a d d e q u e l o s r e q u e r i mi e n t o s d e
sodio de 0,20% y 0,15% a las distintas edades del ave
e f e c t i v a me n t e s e s u m i n i s t r e s , ( N i l i p o u r , 1 9 9 6 ) .

A menudo se agrega el bicarbonato de sodio a la dieta de las

a v e s e n t e mp o r a d a s d e c a l o r p a r a i n t e n t a r r e p o n e r u n a p o r c i n
d e l b i c a r b o n a t o s a n g u n e o q u e s e p i e r d e . E l f l u jo d e s a n g r e
c a p i l a r d u r a n t e e l e s t r s p o r c a l o r s e i n c r e me n t a e n l o s r g a n o s
a c t i v o s e n e l i mi n a r e l c a l o r d e l c u e r p o , i n c l u y e n d o l a p i e l d e l
dorso y de la pechuga, la cresta barbilla, lengua, laringe y
t r q u e a . E l i n c r e me n t o d e f l u j o e n z o n a s v a s c u l a r e s p e r i f r i c a s
( p i e l ) s e a c o mp a a d e l a d i s mi n u c i n e n e l f l u jo d e s a n g r e h a c i a
los tractos reproductivo y digestivo. Durante los periodos de
t e mp e r a t u r a n o r m a l , e l f l u jo c o n t i n u o d e s a n g r e a t r a v s d e l
t r a c t o d i g e s t i v o e s r e s p o n s a b l e d e ma n t e n e r e l a p o r t e c o n t i n u o
d e n u t r i me n t o a t o d o s l o s t e ji d o s c o r p o r a l e s y a l h u e v o e n
f o r ma c i n e n e l t r a c t o r e p r o d u c t i v o . T a mb i n e l a b a s t e c i mi e n t o t e
s a n g r e h a c i a l o s t r a c t o s d i g e s t i v o s y r e p r o d u c t i v o d i s mi n u y e , l o
q u e n o s o l a me n t e i mp i d e l a a b s o r c i n c o n s t a n t e y e l t r a n s p o r t e
d e n u t r i me n t o s h a c i a l o s t e ji d o s s i n o q u e t a m b i n i mp i d e l a
e l i mi n a c i n d e p r o d u c t o s d e d e s e c h o me t a b l i c o d e e s t o s
t e ji d o s . P o r l o t a n t o l a s c l u l a s d e e s t o s t e ji d o s s e f u e r z a n a
s o b r e v i v i r e n u n me d i o r i c o e n d e s p e r d i c i o s e n l u g a r d e u n
m e d i o a mb i e n t e m s a d e c u a d o r i c o e n n u t r i me n t o s , ( M i l e s ,
2000).

21

S i n e m b a r g o d u r a n t e e l e s t r s p o r c a l o r , e l f l u jo s a n g u n e o e n l a
ti bi a se reduce hasta en un 65% . Es to es de e xtre ma i mportanci a
para l as gal li nas ponedoras, debido a que l os huevos son el
l u g a r d e a l ma c e n a je t e m p o r a l d e l c a l c i o y s u l i b e r a c i n y
e l i mi n a c i n d e l h u e s o d u r a n t e l a f o r ma c i n d e l c a s c a r n
d e p e n d e d e l a t a s a d e f l u jo s a n g u n e o a t r a v s d e l h u e s o . S e
s a b e q u e l a c a l i d a d d e l c a s c a r n d i s mi n u y e d u r a n t e e l e s t s p o r
c a l o r y u n a d i s mi n u c i n e n e l f l u jo d e s a n g r e a t r a v s d e l h u e s o
e s n i c a me n t e u n o d e l o s f a c t o r e s q u e c o n t r i b u y e a e s t a
d i s mi n u c i n . ( M i l e s , 2 0 0 0 ) .

6 . 7 . AL I M E N T AC I O N

L a a l i me n t a c i n e s l o ma s i mp o r t a n t e p a r a e l x i t o d e l a
p r o d u c t i v i d a d d e l a g r a n ja , p o r e l l o s e d e b e c o n t a r c o n l o s
i n s u mo s p e r m a n e n t e me n t e d u r a n t e t o d o e l t i e mp o . S e d e f i n e e l
a l i me n t o a n t e t o d o e n e l p l a n o f s i c o p o r l a c a l i d a d e s u
p r e s e n t a c i n , p o r l a r e g u l a r i d a d d e s u g r a n u l o me t r a , y p o r s u
h u me d a d , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .

S o b r e e l p l a n o q u mi c o l a v a r i a b i l i d a d d e l o s e l e me n t o s
n u t r i t i v o s d e b e r s e r mu y l i mi t a d a , l o q u e s u p o n e u n c o n t r o l
r i g u r o s o d e l a s ma t e r i a s p r i ma s q u e i n g r e s a n e n l a c o mp o s i c i n
d e l a l i me n t o y d e l a c a l i d a d d e me z c l a . T o d o c a mb i o d e
f o r mu l a c i n d e b e h a c e r s e p r o g r e s i v a me n t e p a r a e v i t a r v a r i a c i n
s b i t a d e a p e t e n c i a , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .

6.7.1. Co mpone ntes bsicos nutricionales

L o s n u t r i e n t e s s o n s u s t a n c i a s q u mi c a s q u e s e e n c u e n t r a n e n
l o s a l i me n t o s q u e p u e d e n s e r u t i l i z a d o s , y s o n n e c e s a r i o s , p a r a
e l ma n t e n i mi e n t o , c r e c i mi e n t o , p r o d u c c i n y s a l u d d e l o s
a n i ma l e s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
L a s n e c e s i d a d e s d e n u t r i mi e n t o s d e l a s a v e s s o n m u y c o m p l e ja s
y varan entre e speci es, raza, eda d y se xo del ave. Ms de 20
c o mp u e s t o s q u m i c o s e s p e c f i c o s o e l e m e n t o s s o n n u t r i e n t e s
que necesitan estar presentes en la dieta para procurar la vida,
c r e c i mi e n t o y r e p r o d u c c i n . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

22

Los
a l i me n t o s
son
fre cuente mente
divididos
en
seis
c l a s i f i c a c i o n e s d e a c u e r d o a s u f u n c i n y n a t u r a l e z a q u mi c a :
a g u a , p r o t e n a , c a r b o h i d r a t o s , g r a s a s , v i t a mi n a s y mi n e r a l e s .
(North, 1986).

Para una me jor salud y de sarrollo, una dieta debe incluir todos
estos nutrientes conocidos en cantidades correctas. Si hay una
i n s u f i c i e n c i a d e a l g u n o , e n t o n c e s e l c r e c i mi e n t o , r e p r o d u c c i n ,
calidad del cascaron, produccin de huevo, tamao del huevo,
e c t . , s e v e r n d i s mi n u i d o s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

A u n q u e l o s mi s m o n u t r i e n t e s e n c o n t r a d o s e n l a d i e t a s o n
e n c o n t r a d o s e n l o s t e ji d o s d e l c u e r p o y h u e v o s d e l a s a v e s , n o
h a y u n a t r a n s f e r e n c i a d i r e c t a d e n u t r i e n t e s d e l a l i me n t o a l
t e ji d o , l o s n u t r i mi e n t o s d e l o s a l i m e n t o s d e b e n s e r d i g e r i d o s ,
a b s o r b i d o s y r e c o n t r u i r s e h a c i a t e ji d o d e l a v e . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

Protenas

L a s p r o t e n a s e s t n c o n s t i t u i d a s d e ma s d e 2 3 c o m p u e s t o s
orgnicos
que
contienen
carbono,
hidrgenos,
oxi geno ,
n i t r g e n o y s u l f u r o . S o n l l a ma d o s a mi n o c i d o s . L a s p r o p i e d a d e s
d e u n a mo l c u l a p r o t e i c a s o n d e t e r mi n a d a s p o r e l n me r o , t i p o y
s e c u e n c i a d e a mi n o c i d o s q u e l o c o mp o n e n . L o s p r i n c i p a l e s
productos de las aves estn co mpu estos de protena. En materia
s e c a , e l c u e r p o d e u n p o l l o ma d u r o e s t a c o n s t i t u i d o p o r m s d e
65% de protena, y el contenido de huevo 65% de protena.
(North, 1986).

Carbohidratos

L o s c a r b o h i d r a t o s c o mp o n e n l a p o r c i n m s g r a n d e e n l a d i e t a
de las aves. Se encuentran en grandes cantidades en las
plantas, aparecen ah usual ment e en for ma de azucare s,
a l mi d o n e s o c e l u l o s a .

23

E l a l mi d n e s l a f o r m a e n l a c u a l l a s p l a n t a s a l ma c e n a n s u
e n e r g a , y e s e l n i c o c a r b o h i d r a t o c o m p l e jo q u e l a s a v e s
p u e d e n r e a l me n t e d i g e r i r . E l p o l l o n o t i e n e e l s i s t e ma d e
e n z i ma s r e q u e r i d o p a r a d i g e r i r l a c e l u l o s a y o t r o s c a r b o h i d r a t o s
c o mp l e jo s , a s q u e s e c o n v i e r t e p a r t e d e l c o m p o n e n t e f i b r a
cruda. Los carbohidratos son las mayor fuente de energa para
l a s a v e s , p e r o s o l o l o s i n g r e d i e n t e s q u e c o n t e n g a n a l mi d n ,
s a c a r o s a o a z u c a r e s s i mp l e s s o n p r o v e e d o r e s e f i c i e n t e s d e
e n e r g a . U n a v a r i e d a d d e g r a n o s c o mo e l ma z , t r i g o , s o n
i mp o r t a n t e s f u e n t e s d e c a r b o h i d r a t o s e n l a s d i e t a s p a r a p o l l o s .
(North, 1986).

Grasas

L a s g r a s a s s o n u n a f u e n t e i mp o r t a n t e d e e n e r g a p a r a l a s d i e t a s
actuales de av es porque contienen ms del doble de energa qu e
cualquier otro nutriente. Esta caracterstica hace a las grasas
u n a h e r r a mi e n t a mu y i mp o r t a n t e p a r a l a f o r mu l a c i n c o r r e c t a d e
l a s d i e t a s d e i n i c i a c i n y c r e c i mi e n t o d e l a s a v e s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

La grasa for ma parte del huevo en mas de un 40% del contenido

d e ma t e r i a s e c a d e l h u e v o y d e 1 7 % d e p e s o s e c o d e p o l l o a l
m e r c a d e o . L a s g r a s a s e n l o s i n g r e d i e n t e s s o n i mp o r t a n t e s p a r a
l a a b s o r c i n d e v i t a mi n a s A , D , E , y K , y c o mo f u e n t e d e c i d o s
grasos esenciales. (North, 1986).

Estos cidos grasos son responsables de la integridad de la

me mbrana, sntesis de hor mona s , fertilidad, y eclosin del
p o l l i t o . P a r a m u c h o s p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o s c o m e r c i a l e s , l a
g r a s a a n i ma l o g r a s a a ma r i l l a s e r a l a f u e n t e d e g r a s a p a r a
s u p l e me n t a r . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

Mi ne rales

E s t a c l a s e d e n u t r i e n t e e s t a d i v i d i d a e n ma c r o mi n e r a l e s
( a q u e l l o s q u e s o n n e c e s a r i o s e n g r a n d e s c a n t i d a d e s ) y l o s mi c r o

24

mi n e r a l e s o e l e me n t o s t r a z a . A u n q u e l o s mi c r o - mi n e r a l e s s o n
requeridos solo en pequeas cantidades, la falta o inadecuado
s u mi n i s t r o e n l a d i e t a p u e d e s e r p e r ju d i c i a l p a r a l o s p o l l o s c o mo
l a f a l t a d e u n ma c r o - mi n e r a l . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

L o s mi n e r a l e s t i e n e n u n n m e r o i m p o r t a n t e d e f u n c i o n e s e n e l
c u e r p o h u m a n o . L a m a s r e c o n o c i d a a mp l i a me n t e e s l a f o r ma c i n
de huesos, fuertes, rgidos y duros. Las gallinas ponedoras
t a mb i n r e q u i e r e n mi n e r a l e s , p r i n c i p a l me n t e c a l c i o , p a r a l a
f o r ma c i n d e l c a s c a r n . L o s mi n e r a l e s s o n n e c e s a r i o s p a r l a
f o r ma c i n d e c l u l a s d e l a s a n g r e , a c t i v a c i n d e e n z i ma s ,
m e t a b o l i s mo d e e n e r g a , y l a f u n c i n a d e c u a d a d e l m s c u l o . L o s
g r a n o s s o n d e f i c i e n t e s e n mi n e r a l e s , p o r l o q u e e n l o s a l i me n t o s
p a r a a v e s e s n e c e s a r i o s u p l e me n t a r : c a l c i o , f s f o r o y s a l e s s o n
necesarias en grandes cantidades. La piedra caliza y conchas
de ostras son una buena fuente de calcio. Di calcio y fosfatos di
fluorados son los acarreadores de costu mbre de f sforo y calcio
p a r a d i e t a s p a r a a v e s . M i c r o s mi n e r a l e s c o mo h i e r r o , c o b r e ,
z i n c , ma n g a n e s o y y o d o s o n n o r m a l m e n t e s u m i n i s t r a d o s a t r a v s
d e u n a me z c l a d e mi n e r a l e s t r a z a . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

Vitaminas

L a s 1 3 v i t a mi n a s r e q u e r i d a s p o r l a s a v e s s o n u s u a l me n t e
c l a s i f i c a d a s c o mo s o l u b l e s e n g r a s a o s o l u b l e s e n a g u a . L a s
v i t a mi n a s s o l u b l e s e n g r a s a i n c l u y e n v i t a mi n a A , D , E , y K . l a s
v i t a mi n a s s o l u b l e s e n a g u a s o n t i a mi n a , r i b o f l a v i n a , a c i d o
ni cotni co, aci do fl i co, bi oti na, ci do pantoteni co, pi ri doxi na,
v i t a mi n a B 1 2 y c o l i n a . T o d a s e s t a s v i t a mi n a s s o n e s e n c i a l e s p a r a
l a v i d a y d e b e n s e r s u mi n i s t r a d a s e n c a n t i d a d e s a p r o p i a d a s p a r a
que l os poll os puedan crecer y reproduci rse. El huevo conti ene
n o r ma l me n t e s u f i c i e n t e s v i t a mi n a s p a r a s u p l i r l a s n e c e s i d a d e s
d e l d e s a r r o l l o d e l e mb r i n . P o r e s t a r a z n , l o s h u e v o s s o n u n a
f u e n t e b u e n a d e v i t a mi n a s d e o r i g e n a n i ma l p a r a l a d i e t a d e l o s
h u ma n o s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

25

6.7.2. Principales ing redie ntes del alime nto

Las raciones avcolas co merciales actuales se conoc en co mo

r a c i o n e s c o mp l e t a s , t i e n e n l o s i n g r e d i e n t e s e s e n c i a l e s p e r o q u e
e l a v e h a g a u n b u e n t r a b a jo y a s e a e n s u c r e c i mi e n t o ,
r e n o v a c i n d e p l u ma s , p r o d u c c i n d e h u e v o . ( I s a b r o w n 2 0 0 0 ) .

B s i c a me n t e e l a l i me n t o d e l a s a v e s e s t a e l a b o r a d o s o b r e l a
base de maz, torta de so ya, afrech o de trigo, sorgo, calcita.
N u t r i t i v o v i t a mi n a s - a m i n o c i d o s . ( I s a b r o wn 2 0 0 0 ) .

S a l u d A n t i c o c c i d i a l e s p r o mo t o r e s d e c r e c i mi e n t o c i d o s
o r g n i c a p r o b i o t i c o s v e r m f u g o s s e c u e s t r a n t e s d e t o x i n a s .
M e jo r a d o r e s d e c a l i d a d d e l o s a l i m e n t o s a n t i o x i d a n t e s e n z i m a
p i g me n t a n t e s ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .

6 . 7 . 3 . Al m a c e n a m i e n t o d e l a l i m e n t o

E l a l i me n t o d e b e a l ma c e n a r s e e n u n l u g a r f r e s c o y s e c o
p r e f e r e n t e me n t e e n u n c o n t e n e d o r c o n c o n t r o l d e h u me d a d ,
insectos y roedores.
L o s ma t e r i a l e s u t i l i z a d o s p a r a l a c o n s t r u c c i n d e s i l o s d e b e n
p o d e r r e f l e ja r l a l u z .

6.7.4. Sacos o costales

Los sacos o costales deben al macenarse en un lugar seco,

fresco y no e xpu esto al sol , e s i ndi spensabl e que est n
a l ma c e n a d o s s o b r e p a r r i l l a s . L o s ma t e r i a l e s u t i l i z a d o s e n l a
c o n s t r u c c i n d e g r a n e r o s y s i l o s d e b e n r e f l e ja r l a l u z p a r a
r e d u c i r l a t e mp e r a t u r a q u e s e a c u m u l a e n e l i n t e r i o r d e e s t o s ,
( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .

26

6 . 8 . I N M U N I Z AC I N

6.8.1. Co ncepto de vac una

E s u n a g e n t e i n mu n i z a n t e q u e a l i n g r e s a r p o r u n a v a a d e c u a d a
e n e l o r g a n i s mo d e l a v e e s t i mu l a a r g a n o s y c l u l a s a l a
produccin de defensas anticuerpos y sensibilizacin, (Coenza,
1996).

La produccin de defensas esta en relacin con los siguientes

factores:

Estado de salud del a ve: para q ue una vacuna traba je

adecuada mente el ave debe e star en buenas condiciones
d e s a l u d e s p e c i a l me n t e q u e
n o s u f r e e n f e r me d a d e s o
i n t o x i c a c i o n e s q u e a f e c t e n e l s i s t e ma i n mu n e ( C o e n z a
1.996).
Calidad de las vac unas: adecuad o conteni do anti gni co,
fecha de preparacin, buena conservacin 4 C. (Coenzo
1.996)
Ad m i n i s t r a c i n a d e c u a d a : l a d o s i s p o r n i n g n mo t i v o
d e b e s e r m e n o r d e l i n d i c a d o , c h e q u e a r c o n t i n u a me n t e l a
u n i f o r mi d a d d e a d mi n i s t r a c i n , c o l o c a r l a v a c u n a a l a e d a d
adecuada, que el vacunador sea una persona responsable
y de c onfianza, regirse estricta ment e a las indicaciones del
fabricante. (Coenzo 1996)

S o l o l a v a c u n a c i n n o s e r s u f i c i e n t e , s i n o me jo r a m o s l a
b i o s e g u r i d a d e n e l a mp l i o s e n t i d o d e l a p a l a b r a , ( C r u z , 2 0 0 9 ) .

6.8.2. Prepa racin de la vac una p ara s u uso

E l a mp l i o c o m n , t r mi n o v a c u n a h a v e n i d o a s i g n i f i c a r t o d o s l o s
t i p o s d e a g e n t e s b i o l g i c o s u s a d o s p a r a p r o d u c i r u n a i n mu n i d a d
a c t i v a . V a c u n a e s e l n o mb r e d a d o a l a s t o x i n a s m i c r o b i a n a s y
s u s p e n s i o n e s d e mi c r o b i o s o v i r u s , m o d i f i c a d a s d e t a l f o r ma q u e
27

habi endo sus propi edades agresi vas para el i ndi vi duo sano, son
s i n e mb a r g o c a p a c e s d e p r o v o c a r u n a i n mu n i d a d a c t i v a
especfica, (Isabrown, 2002 2004).
L a v a c u n a a b a s e d e mi c r o o r g a n i s mo s , v i v o s q u e s e p r e p a r a
c u i d a d o s a me n t e e n r e c i p i e n t e s s e p a r a d o s p a r a l u e g o s e r
c o l o c a d a e n b e b e d e r o s y / o c o m e d e r o s d e ma n e r a q u e s e a
c o n s u mi d a p o r l a s a v e s e n b r e v e t i e m p o . E j . N e w c a s t l e v i r u s
vivo, vacuna contra coccidiosis. Las vacunas de virus vivo, es
r e c o me n d a b l e n o t a r l o s f r a s c o s m a n t e n i e n d o e n l a c a v a p a r a
e v i t a r s o b r e c a l e n t a mi e n t o y p r d i d a d e l a e f i c a c i a d e l a v a c u n a ,
( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .

6.8.3. T cnicas de vac unacin p ra cticadas

L a v a c u n a c i n e s u n c o mp l e me n t o i mp o r t a n t e e n e l c o n t r o l d e
v a r i a s e n f e r me d a d e s d e l a s a v e s , p e r o l a i n mu n i d a d e s r e l a t i v a y
puede ser venci da por exposi ci n masi va, por contacto con una
cepa vi rul enta del agente i nfectante o por otras fuerzas, tal es
c o mo
las
condiciones
a mbientales,
de
ma n e jo .
(Info@ppca.co m.ve) 2001

Vacunac in Indi vid ual

La vacunacin por inyeccin puede hacerse por va subcutnea

o p o r v a i n t r a mu s c u l a r . D e b i d o a l v o l u me n i n y e c t a d o , s e d e b e
e v i t a r l a a p a r i c i n d e l e s i o n e s , p r o f u n d a s u t i l i z a n d o a g u ja s
a d a p t a d a s a l t a m a o d e l a s a v e s , ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .

Vacunac in e n masa

C u a n d o s e p r o c e d e a l a v a c u n a c i n e n ma s a e n a g u a d e b e b i d a ,
conviene asegurarse que todas las ves sean vacunadas. La
vacunaci n en agua debi da se hace con agua si n conteni do de
aguas nocivas p ara la vacuna (agu a o fuente de manantial). La
vacuna reconstituida debe disolverse en la cantidad de agua que
s e b e b a e n u n a h o r a . S e d e b e p o n e r e n l o s b e b e d e r o s l i mp i o s ,
e n j u a g a d o s e n a g u a p u r a , s i n s u s t a n c i a s q u mi c a s . L a
profundidad del agua debe ser lo suficiente para permitir el
28

c o n t a c t o c o n l a e n t r a d a d e l o s o r i f i c i o s n a s a l e s y e v e n t u a l me n t e
l o s p a r p a d o s , ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .

6.8.4. Progra ma de vac unaci n

E l o b je t i v o e s p r o c u r a r l a p r o t e c c i n c o n t r a l a s e n f e r m e d a d e s .
E s t e d e b e e n l o s p o s i b l e s e r l o m a s s i mp l e y f u n c i o n a l e n e l
t i e mp o y e n e l e s p a c i o , ( C r u z , 2 0 0 9 ) .

Para
d i s e a r u n b u e n p r o g r a ma d e v a c u n a c i n d e b e
c o n s i d e r a s e l a s c a r a c t e r s t i c a s d e c a d a g r a n ja , t i p o d e a v e y
ti po de expl otaci n, para el l o se to man en cuenta:

a)
b)
c)
d)
e)
f)

l a f r e c u e n c i a d e l a e n f e r me d a d e n l a z o n a .
H i s t o r i a d e l a e n f e r m e d a d e n l a g r a n ja .
P r o c e d e n c i a y e d a d e s d e l a s a v e s e n l a g r a n ja .
N i v e l d e c o n t a mi n a c i n d e M i c o p l a s m a s .
N i v e l d e a n t i c u e r p o s ma t e r n a l e s .
Ti po de expl otaci n avi ar, (Agui l era, .2007).

6.9. ENF ERMEDADES QUE EFECTAN A L AS AVES

6.9.1 ENFERMEDAD DE MAREK

L a e n f e r me d a d e M a r e k e s l a p r i m e r a e n f e r m e d a d o n c o g n i c a
que
ha
podido
prevenirse
mediante
vacunacin
y
es
probablemente
una
de
las
e n f e r me d a d e s
causadas
por
H e r p e s v i r u s m e jo r c a r a c t e r i z a d a s . A c t u a l me n t e s e v a c u n a l a
mayora de las av es ponedora s co merciales con la cepa HVT y
SB1, aunque ta mbin hoy en da se esta procediendo a la
utilizacin de la cepa RISPENS CVI -P88. Es i mportante enfatizar
q u e e l v i r u s d e l a e n f e r me d a d d e M a r e k n o t i e n e q u e e x p r e s a r s e
c l n i c a me n t e p a r a p r o d u c i r p r d i d a s e c o n mi c a s e n l a s
expl otaci ones av col as co merci al es, (Novel l , 2001).

29

6.9.2. E NFE RMED AD DE L A INF ECC IN DE L A BOL S A D E

F AB R I C I O ( I B F )

E n f e r m e d a d v i r a l , c o n t a g i o s a a g u d a c u y o t e ji d o b l a n c o p r i n c i p a l
s o n l o s d e r g a n o s l i n f o i d e s p r i n c i p a l me n t e b u r s a d e f a b r i c i o ,
a f e c t a p o l l o s j v e n e s y e s c a r a c t e r i z a d a p o r d i a r r e a , p i c o t e o d e
l a c l o a c a e i n f l a ma c i n d e l a b u r s a d e f a b r i c i o s e g u i d a p o r
a t r o f i a y c o n v a r i a b l e s g r a d o s d e i n mu n o d e p r e s i n , ( A g u i l e r a ,
2007).

ET IOLOG A

El agente causal de la IBF es un vi rus ARN (Ribovirus) del

gnero Birnavirus. Se reconocen 2 serotipos. Serotipo 1 (aislado
en pollos y patos) que presenta estrecha relacin antignica y
Serotipo 2 (aislado de pollos y pavos). (Aguilera, 2007).

T R AN S M I S I N

L a t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l d i r e c t a
ocurre cuando las aves
e l i mi n a n e l v i r u s p o r l a s h e c e s e i n f e c t a n a l o s d e m s p o r v a
d i g e s t i v a , r e s p i r a t o r i a . P u e d e h a b e r t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l
i n d i r e c t a y a s e a p o r p e r s o n a , e q u i p o , a l i me n t o , c a m a y v e h c u l o s
c o n t a mi n a d o s , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

DIF US I N

L a d i f u s i n e s mu y r p i d a e n t r e a v e s d e l mi s mo g a l p n y e n t r e
galpones vecinos. (Aguilera, 2007).

PE R IODO DE INC UB AC IN

Es e xtre mada men te corto de 2 o 3 d as, (Agui l era, 2007).

30

S IGNO S CL N ICO S

En la for ma agud a o clsica los signos clnicos son tenden cia a

p i c o t e a r s u s p r o p i a s c l o a c a s , d e p r e s i n , p l u ma s e r i z a d a s ,
cloaca sucia, deshidratacin, temblores musculares, march a
v a c i l a n t e , p o s t r a c i n y mu e r t e .

E n l a f o r ma s u b c l n i c a s e o b s e r v a r e t r a s o e n e l c r e c i mi e n t o ,
d i s mi n u c i n e n l a c a p a c i d a d d e l a r e s p u e s t a i n mu n i t a r i a ,
(Aguilera, 2007).

DIAGN ST ICO

Presunti vo: medi ante l os si gnos y l esi ones, hemorragi as

s u b c u t n e a s y m u s c u l a r e s , n e f r o m e g a l i a y u r a t o s , a u me n t o
i n i c i a l d e l t a ma o d e l a B F y l u e g o a t r o f i a .

D e f i n i t i v o : me d i a n t e 1 ) H i s t o p a t o l g i c a 2 ) C u l t i v o , a i s l a mi e n t o ,
i denti fi caci n y ti pi fi caci n vi ral , 3) Serol oga, (Agui l era, 2007).

T R AT A M I E N T O

N o e x i s t e t r a t a mi e n t o , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

PREVENCIN

P R O T E C C I N I N M U N O L G I C A:

P a s i v a : h i p e r i n mu n i z a n d o r e p r o d u c t o r e s
Activa: apropiada vacunacion de broilers

31

D I S M I N U I R D E S AF I O :

L i mp i e z a y d e s i n f e c c i o n ,
Reuso de ca ma,
P e r i o d o d e d e s c a n s o d e g r a n ja ,
C o n t r o l e s c a r a b a jo s ,
A i s l a mi e n t o . ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

6 . 9 . 3 . E N F E R M D E D AD D E N E X C A S T L E ( E N C ) .

Esta enfer medad se la conoce co mo neu moen cefalitis, a viaria,

P s e u d o s p e s t e a v i a r , e s a l t a me n t e c o n t a g i o s a s e c a r a c t e r i z a p o r
p r o d u c i r p r o b l e ma s r e s p i r a t o r i o s , n e r v i o s o y d i g e s t i v o s . E n
h u ma n o s c a u s a c o n ju n t i v i t i s , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

ET IOLOG A

Es
causada
por
un
p a r a mi x o v i r u s
cuya
caractersticas
p r i n c i p a l e s t i e n e l a c a p a c i d a d d e a g l u t i n a r l o s g l b u l o s r o jo s d e
c i e r t a s e s p e c i e s a n i ma l e s ( h e m o a g l u t i n a c i n ) .

No presenta di ferenci as anti gni cas pero si en el grado de

patgeneci dad, con base en esto las cepas se han cl asi fi cado
s e g n e l t i e mp o q u e t a r d a n e n m a t a r e l e mb r i n d e p o l l o , e n :
a) Lentognicas en 5 6 das.
b) Mesognica en 5 6 da s.
c) Velonica en 3 das.
d) Velogcia Viscerotrpica en 3 das, (Aguilera, 2007).

32

T R AN S M I S I N

S e r e a l i z a l a t r a n s mi s i n c o n a e r o s o l e s ( v a a r e a ) c o n t a c t o
d i r e c t o p e r o t a mb i n s o n i mp o r t a n t e s e n a g u a y a l i me n t o
c o n t a mi n a d o s , a s c o m o e l p e r s o n a l d e l a g r a n ja y e l e q u i p o ,
(Aguilera, 2007).

PE R IODO DE INC UB AC IN

Vara de 2 a 15 das dependiendo de:

- El tipo de cepa.
- La cantidad de virus.
- L a e d a d d e l a n i ma l .
- La susceptibilidad de la especio, (Mediavilla, 1991).

S IGNO CL N ICOS

S e p r e s e n t a n s i g n o s r e s p i r a t o r i o s y n e r v i o s o s e n l a s f o r ma s
d i f u n d i d a s d e l a e n f e r me d a d . E s t o s s i g n o s o n c o m u n e s e n
E E . U U . , l o s s i g n o s a p a r e c e n c a s i s i m u l t n e a me n t e e n t o d a l a
bandada 2 a 15 da s despu s de l a expo si ci n.

L o s p o l l o s j v e n e s s o n m s s e n s i b l e s y mu e s t r a n s i g n o s m a s
p r o n t o s q u e l o s m a s v i e jo s , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 )

F o r ma s d e p r e s e n t a c i n :

T i p o h i t c h n e r : e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a , n o h a y p r e s e n c i a d e
signo digestivos, ni nervioso. Es producida por cepas virales,
lentogcias. (B1 La sota y ulster) posee bajo ndice de
p a t o g e n e c i d a d i n t r a c e r e b r a l . P o r l o s q u e u s a n c o mo c e p a s
vacnales.
Los
signos
respi ratori os
c o mp r e n d e n
ja d e o ,
estertores y tos.

33

T i p o B e a u d e t t e : e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a a g u d a d e p o l l o s
a d u l t o s , s e c a r a c t e r i z a p o r t o s , r a r a v e z h a y ja d e o , p e r d i d a d e
a p e t i t o , l a p r o d u c c i n d e h u e v o s d i s mi n u y e . N o h a y p r e s e n c i a d e
signos digestivos. Los virus que p roducen esta enfer medad se
c l a s i f i c a n c o mo m e s o g n i c o s y l a c e p a r e p r e s e n t a t i v a e s l a
Roakin.
T i p o B e a c h : s e l a l l a mo N e u m o e n c e f a l i t i s e s t a e n f e r me d a d
a p a r e c e r e p e n t i n a m e n t e y s u d i f u s i n e s r p i d a . P r e d o mi n a n
s i g n o s r e s p i r a t o r i o s y t a m b i n n e r v i o s o s a d e m s h a y p e r d i d a d e
a p e t i t o y u n a b a ja e n l a p r o d u c c i n d e h u e v o s . L a s c e p a s v i r a l e s
son velognicas.
T ipo Doyle: se producen si gnos respi ratori os nervi osos y
d i g e s t i v o s , a d e m s d e u n a e l e v a d a mo r t a l i d a d . E s d i f c i l d e
controlar por vacunacin. Las cepas que producen esta
e n f e r me d a d s o n l a v e l o g n i c a s d e b i d o a l a s l e s i o n e s q u e c a u s a n
en
el
aparato
digestivo
se
la
d e n o mi n a d o
velognica
viscerotropica, (Aguilera, 2007).

DIAGN ST ICO

Puede llevarse acabo mediante:

1 . - Ai s l a m i e n t o y i d e n t i f i c a c i n . E n t r e l a s p r u e b a s m a s u s a d a s
t e n e mo s : H e m o a g l u t i n a c i n y h e m o a g l u t i n a c i n - i n h i b i c i n ( H I ) .
Virus neutralizacin usando antisuero conocido.
P r u e b a d e n e u t r a l i z a c i n e n p l a c a ( s i s t e ma d e c u l t i v o d e t e ji d o
Inoculacin de virus
Tcnica de anticuerpos fluorescentes de ttulos de anticuerpo
c o n ju g a d o .
2 . - S e r o l o g i c o : d e mo s t r a r o n d e t t u l o s d e a n t i c u e r p o s d e
N e wc a s t l e e n e l l o t e d e s d e b r o t e a l a c o n v a l e c e n c i a ( H I , E L I S A ) .
(Aguilera, 2007).

T R AT A M I E N T O

N o e x i s t e e l t r a t a mi e n t o p a r a l a E N C , p o r l o t a n t o e s n e c e s a r i o
i ncrementar l as medi das para pre ve ni rl a y control arl a, (Agui l era,
2007).

34

PREVENCIN

Bioseguridad:
- D i s mi n u i r e l r e t o :
- Control de personas y de vehculos.
- P r o g r a ma d e v a c u n a c i n . D e a c u e r d o a r i e s g o .
- Monitoreo serolgico.
- Supervisar aplicacin de vacunas.

Vacunacin:
- Un solo serotipo
- Mas vacunas m s proteccin, ( Aguilera, 2007).

6 . 9 . 4 . L AR I N G O T R A Q U E I T I S A V I A R

Es una enfer medad de las va s res piratorias que afectas a ave s

y p u e d e o c a s i o n a r g r a n d e s p r d i d a s e c o n mi c a s , s e c a r a c t e r i z a
por produci r tos, estornudos, di snea y expectoraci n de exudado
s a n g u i n o l e n t o y e l e v a d a mo r t a l i d a d . ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

ET IOLOG IA

Produci da por un De so xi vi rus (vi rus AD N), Herpe s, del genero

Herpesvirus aviario 1, (Aguilera, 2007).

T R AN S M I S I O N

L a t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l d i r e c t a , p o r c o n t a c t o
de aves
s u s c e p t i b l e s c o n a v e s p o r t a d o r a s r e c u p e r a d a s c l n i c a me n t e , l a
t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l i n d i r e c t a s e e f e c t a p o r p e r s o n a s , c a m a y
equipos. (Aguilera, 2007).

35

PE R IODO DE INC UB AC IN

E l p e r i o d o d e i n c u b a c i n v a r a d e 4 a 1 2 d a s , ( D i n mi c a A v c o l a
2009).

S IGNO S CL N ICO S

Se caracteriza por presentar un cuadro respirator io de lenta

d i s e mi n a c i n c o n c o n ju n t i v i t i s u n i l a t e r a l , t r a q u e a c o n g e s t i o n a d a ,
h e mo r r g i c a y / o c o n t a p n c a s e o s o , e s c u p i t a jo s c o n s a n g r e e n
p a r e d e s , n i d a l e s y p i s o , b a ja e n l a p r o d u c c i n mo r t a l i d a d p o r
asfi xi a y co mpl i caci ones bacteri anas secun dari a y morbi l i dad
m u y v a r i a b l e , ( D i n mi c a A v c o l a 2 0 0 9 ) .

DIAGN ST ICO

1.- A travs del cuadro cl ni co, to s , e xpul si n de sangre y al ta

mortalidad.
2 . - M e d i a n t e : a ) C u l t i v o , a i s l a mi e n t o , i d e n t i f i c a c i n y t i p i f i c a c i n
d e l v i r u s . b ) e l d e f i n i t i v o me d i a n t e e x a m e n H i s t o p a t o l g i c o ,
d e mo s t r a c i n d e c o r p s c u l o s d e i n c l u s i n i n t r a n u c l e a r e s e n
c l u l a s e p i t e l i a l e s e n t r q u e a , l a r i n g e y p u l m n , d u r a n t e l o s
e s t a d o s i n i c i a l e s d e l a e n f e r me d a d , c ) S e r o l o g a E L I S A , V i r u s
N e u t r a l i z a c i n , i n mu n o d i f u c i n e n a g a r g e l , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

T R AT A M I E N T O

N o e x i s t e t r a t a mi e n t o e s p e c i f i c o , s i n e mb a r g o , l o s e x p e c t o r a n t e
f a c i l i t a n a l a e x p u l s i n d e mo c o y l o s a n t i b i o t i c o s e v i t a n
c o mp l i c a c i o n e s
con
E n f e r me d a d e s
Respiratoria
Crnica
C o mp l i c a d a ( E R C C ) , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

36

PREVENCIN

1.- Medidas Sa nita rias Est rictas: No mezclar aves vacun adas o
r e c u p e r a d a s c o n a v e s s u s c e p t i b l e s , n o p e r mi t i r e l i n g r e s o ( a l a
g r a n ja ) d e c a mi o n e s d e t r a n s p o r t e d e g a l l i n a s , a l i me n t o s , e t c . , Y
d e p e r s o n a l q u e n o s e h a y a d e s i n f e c t a d o p r e v i a me n t e .

2 . - I n m u n i z a c i n . - N o s e c o n s t i t u y e e n u n m e c a n i s mo p r i ma r i o
de proteccin. (Aguilera, 2007).

6.9.5. BR ONQU IT IS INFEC C IO S A

La Bronquitis infecciosa es causada por un Coronavirus envuelto

d e u n s o l o f i l a me n t o d e A R N , e s u n a e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a d e
l o s p o l l o s a g u d a y s u ma m e n t e c o n t a g i o s a q u e s e c a r a c t e r i z a p o r
s i g n o s r e s p i r a t o r i o s t a l e s c o mo ja d e o , t o s e s t o r n u d o s , e s t e r t o r e s
t r a q u e a l e s y d e s c a r g a s n a s a l e s . E n p o l l o s j v e n e s p u e d e n
o c u r r i r s e v e r o s s u f r i mi e n t o s r e s p i r a t o r i o s mi e n t r a s q u e e n l a s
p o n e d o r a s s e r e p o r t a n p r o b l e m a s r e s p i r a t o r i o s , d i s mi n u c i n d e
la produccin y prdida de la calidad interna y del cascarn del
huevo, algunas cepas del virus ocasionan severos daos a los
r i o n e s y p u e d e n e s t a r l i g a d a s c o n u n a a l t a mo r t a l i d a d ,
(Butcher, 1998).

6.9.6. VIRUEL A AVIAR

T a mb i n c o n o c i d a c o mo D i f i e r o v i r u e l a a v i a r . E p i t e l o ma
c o n t a g i o s o , e s u n a e n f e r me d a d i n f e c c i o s a d e e t i o l o g a v i r a l q u e
afecta a gallinas, pavos y canarios, caracterizado por producir
n d u l o s b l a n c o s y a ma r i l l e n t o s y a l e v o l u c i o n a r s e c o n v i e r t e n e n
costras de col or caf oscuro, ( Medi avilla, 1991).

37

ET IOLOG A

Es produ ci da por un Po xi vi rus

Po xi vi ri dae, exi sten 4 seroti pos:

1.2.3.4.-

Po xi vi rus
Po xi vi rus
Po xi vi rus
Po xi vi rus

perteneciente

la

f a mi l i a

de la gallina.
del pavo.
d e p a l o ma .
de canario, (Aguil era, 2007).

T R AN S M I S I N

El
pri nci pal
me d i o
de
trans misin
son
los
mo s q u i t o s
h e ma t f a g o s , e s p e c i a l me n t e d e l o s g n e r o s C u l e x y A e d e s ;
t a mb i n i n t e r v i e n e e n m e n o r g r a d o c o m o v e c t o r e s m e c n i c o s y
p i o jo s . L a t r a n s mi s i n p o r l a d e m o s q u i t o s e s m a s a c t i v a e n l a s
z o n a s m u y h m e d a s o e n l a p o c a d e l l u v i a . T a mb i n i n t e r v i e n e n
e n me n o r g r a d o c o m o v e c t o r e s m e c n i c o s l a s mo s c a s y p i o jo s .

T a mb i n s e t r a n s mi t e d e a v e a a v e , a t r a v s d e h e r i d a s d e l a
p i e l ( d e b i d a s a p e l e a s , c a n i b a l i s mo , mo n t a ) , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .

PE R ODO DE INC UB AC IN

Este periodo de 4 a 10 das, segn el virus y la especie

a f e c t a d a . M o r b i l i d a d d e 1 a 1 7 % , m o r b i l i d a d b a ja e n f o r m a s e c a
( d e 1 a 8 % ) , h a s t a 5 0 % e n l a f o r ma h u me d a d y l l e g a a l 1 0 0 % e n
canarios, (Mediavilla 1991).

38

S IGNO S CL N ICO S

1 . - F o r ma s u b c u t n e a o s e c a : A f e c t a b s i c a me n t e a l a s z o n a s d e
l a p i e l s i n p l u ma s e n l a c a b e z a , c r e s t a , b a r b i l l a s , c o mi s u r a s d e l
pico y ocular, (Merck , 1,993).
2 . - F o r ma d i f t e r i c a o h m e d a : P r o b l e ma s p a r a r e s p i r a r , d i s f a g i a ,
d i s mi n u c i n e n l a p o s t u r a , ( M e r c k , 1 9 9 3 ) .

DIAGN ST ICO

1.- Mediante Histopalotoga.

2 . - A i s l a mi e n t o v i r a l e n e mb r i o n e s d e p o l l o d e 1 0 a 1 2 d a s d e
edad.
3 . - C u l t i v o c e l u l a r e n f i b r o b l a s t o s e n e mb r i n d e p o l l o , ( A g u i l e r a ,
2007).
T R AT A M I E N T O

N o h a y t r a t a mi e n t o e s p e c i f i c o p a r a l a v i r u e l a a v i a r , e l u s o d e
antibiticos y aplicacin tpica de desinfectantes puede reducir
l a s c o mp l i c a c i o n e s b a c t e r i a n a s .
L a v a c u n a c i n s o b r e e l b r o t e e s r e c o me n d a b l e y t i l s i e mp r e y
c u a n d o l a e n f e r me d a d s e a d i a g n o s t i c a d a c o n p r o n t i t u d ,
(Aguilera, 2007).

PREVENCION

1 . - M e d i d a s s a n i t a r i a s e s t r i c t a s : e s p e c i a l me n t e d e b e r r e d u c i r s e
l a p o b l a c i n d e mo s q u i t o s e n l a z o n a .
2 . - I n mu n i z a c i n e s l a n i c a f o r m a d e p r e v e n i r y c o n t r o l a r b r o t e s
severos de viruela aviar. (Aguilera, 2007).

39

6.9.7. COL ERA AVIAR

L a P a s t e r r e l l a mu l t o c i d a , e s e l a g e n t e p a t o l g i c o d e l c l e r a
a v i a r u n a s e p t i c e mi a b a c t e r i a n a a g u a d a o c r n i c a q u e a f e c t a a
p o l l o s , p a v o s , c o d o r n i c e s p a t o s y o t r a s a v e s , l a e n f e r me d a d
aguda se cara cteriza por una alta mortalidad y las lesiones en
aves infectadas pueden ser totalmente inaparentes o pueden
c o n s i s t i r e n u n a u me n t o d e l t a m a o d e l h g a d o y d e l b a z o
h e mo r r g i c a s p e t e q u i a l e s e n
rganos internos neu mon a
fi bri nopurul enta, en l a enfer meda d crni ca, l a mortal i dad es
m u c h o me n o r y l a s l e s i o n e s p u e d e n c o n s i s t i r e n a r t r i t i s
p u r u l e n t a s , e n c e f a l i t i s , o s t e o mi e l i t i s , p e r i t o n i t i s , n e u mo n a o
b a r b i l l a s i n f l a ma d a s l l e n a s d e e x u d a d o c a s e o s o , ( G i a mb r o n e ,
1998).

6.9.8. CO R IZ A INF EC C IOS A

L a e n f e r me d a d e s p r o d u c i d a p o r u n a b a c t e r i a g r a n n e g a t i v a
i n m v i l ,
bi pol ar
y
p l e o mo r f i c o
l l a ma d a
Hea mophilys
p a r a g a l l i n a r u m.
Es
una
enfer medad
respiratoria
aguda
infecciosa y afecta de manera primaria los conduct os na sales,
p o r e l l o a d o p t o e l n o mb r e d e C o r i z a I n f e c c i o s a s e p u e d e
p r e s e n t a r e n a v e s e n c r e c i mi e n t o y p o n e d o r a s , l a s m a y o r e s
p e r d i d a s e c o n mi c a s r e s u l t a n d e u n ma y o r n m e r o d e a n i ma l e s
e l i mi n a d o s y u n a ma r c a d a r e d u c c i n d e 1 0 4 0 % e n l a
p r o d u c c i n d e h u e v o s , l a e n f e r m e d a d s e l i mi t a p r i n c i p a l me n t e a
las aves, (Aguilera, 2007).

6 . 9 . 9 . S I N D R O M E D E B AJ A P O S T U R A

E s u n p a d e c i mi e n t o v i r a l d e l a s g a l l i n a s d o me s t i c a s q u e
d i s mi n u y e l a p r o d u c c i n d e h u e v o s . P o r d e s c e n s o s b i t o d e l a
mi s m a a s c o m o l a s a l t e r a c i o n e s e n e l c a s c a r o n y e n l a c a l i d a d
i nterna del huevo, (Medi avi l l a, 1991).

40

ET IOLOG A

El agente caus al es un Adenovi rus avi ari o. Del que e xi ste u n

solo serotipo, cuyo reservorio son los patos en los que parece
no causar enfer medad alguna, ( Aguilera, 2007).

T R AN S M I S I N

L a f o r m a d e t r a n s mi s i n m s i mp o r t a n t e e s l a v e r t i c a l ( a t r a v s
d e l h u e v o ) . E l V S B P p r o d u c e p r o b l e ma s e n l a s g a l l i n a s d u r a n t e
e l c r e c i mi e n t o p e r ma n e c i e n d o e n e l l a s e n u n e s t a d o l a t e n t e . N o
s e c o n o c e c l a r a me n t e e l p a p e l q u e ju e g a l a t r a n s mi s i n
h o r i z o n t a l , e s mu y d i f c i l d e mo s t r a r c o n t a g i o d e u n a g a l l i n a a
otra, (Aguilera, 2007).

DIF US I N

Es lenta si hay pocos portadores e n la parvada y rpida cuando

hay un gran n mero de porta dores, (Aguilera, 2007).

PE R ODO DE INC UB AC IN

Es variable de 4 a 17 das, (Aguilera, 2007).

S IGNO S CL N ICO S

S e o b s e r v a p r d i d a d e c o l o r e n l o s h u e v o s p i g me n t a d o s , l e
sigue una rpida produccin de huevos con cascarones
delgados, blando o sin cascarn. La produccin puede reducir
e n h a s t a 4 0 % . E n a l g u n a s o c a s i o n e s h a y d i s mi n u c i n d e l

41

apetito, palidez de
(Aguilera, 2007).

cresta,

depresin

diarrea

transi tori a,

DIAGNO ST IC O

1 . - C u l t i v o , a i s l a mi e n t o , i d e n t i f i c a c i n y t i p i f i c a c i n d e l v i r u s .
2.- Serologa, (Aguilera, 2007).

T R AT A M I E N T O

No hay trata miento espe cfico, (Agu ilera, 2007).

PREVENCIN

S e l o p u e d e r e a l i z a r me d i a n t e v a c u n a c i n d e l a s a v e s e n z o n a s
donde la enfer medad ha sido diagnosticada. La vacuna e s
e l a b o r a d a p o r u n v i r u s mu e r t o e mu l s i o n a d o e n a c e i t e , l a v a I M ,
S C , e n t r e l a s 1 4 1 8 s e ma n a s d e e d a d . N o r ma s e s t r i c t a s d e
bioseguridad, (Aguilera, 2007).

42

V I I . C R O N O G R A M A D E AC T I V I D A D E S

Para un me jor desarrollo de la s actividades se establecieron

actividades de rutina y especificas
:
Preparacin del galpn
Recepcin y cra
C o n t r o l s a n i t a r i o y mo r t a l i d a d .
C o n t r o l d e l c o n s u mo d e a l i me n t o .
R e a l i z a c i n d e p e s a je s s e m a n a l e s .

CUADRO 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Detalle

Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2.009 2.009 2.009
2.009
2.009
2.009
2.009
Preparacin
X
X
X
X
X
X
X
del Galpn
Recepcin
X
X
X
X
X
y cra
Control
X
X
X
X
X
sanitario y
mortalidad
Control del
X
X
X
X
X
consumo
del alimento
Realizacin
X
X
X
X
X
de pesajes
semanales
Fuente: Elaboracin propia.

43

V I I I . D E S C R I P C I O N D E L A S A C T I V I D AD E S

8 . 1 . AR E A D E S A N I D A D

8.1.1. Bioseg uridad

L a g r a n ja M o t a c s e e n c u e n t r a u b i c a d a e n e l d e p a r t a me n t o d e
S a n t a C r u z , P r o v i n c i a W a r n e s , e x a c t a me n t e e n l a l o c a l i d a d d e
Motac.

El terreno cuenta con una sola va de acceso para vehculos y

personas.

P a r a e l c o n t r o l d e a v e s d o me s t i c a s c a n c h o n e r a s e l t e r r e n o s e
encuentra cercado, para el control de aves silvestres los
galpones presentan la infraestructura necesaria para evitar el
i n g r e s o d e n t r o d e l o s mi s mo s d e e s t o s y a s e v i t a r
c o n t a mi n a c i n me c n i c a d e e s t a s a v e s q u e p u e d e n t r a n s mi t i r
p o r v a r i o s k i l me t r o s d e l o s a l r e d e d o r e s .

E l i n g r e s o d e mo v i l i d a d e s y p e r s o n a s e s r e s t r i n g i d o , s o l o e l
p e r s o n a l e n c a r g a d o d e l t r a n s p o r t e p a r a l a p r o v i s i n d e i n s u mo s
n e c e s a r i o s p a r a l a c r i a n z a y a l i me n t a c i n d e l a s a v e s .

Dentro del terreno cuenta con cinco galpones, cada uno con una
capaci dad de carga de 12.000 aves en producci n, l os gal pones
se encuentran con una ubicacin de norte a sur. Los galpones 1
y 2 p r e s e n t a n u n p i s o c a l a f a t e a d o , mi e n t r a s d e l o s g a l p o n e s 3 , 4
y 5 presentan pi so sobre ti erra, todos l os gal pones ti enen una
pared de 40 c m. sobre la cual se l evanta malla de construccin
l a c u a l n o p e r mi t e e l i n g r e s o d e a v e s s i l v e s t r e s d e n t r o d e l o s
g a l p o n e s . T a mb i n c u e n t a c o n a c e r a d o n d e f a c i l i t a e l t r a b a jo a
las personas a transitar por todo el galpn en pocas de lluvias.
L a a l t u r a d e l o s g a l p o n e s e s d e 5 me t r o s a l c e n t r o d e l g a l p n

44

c o n u n a a l t u r a d e 2 , 5 me t r o s e n l o s a l e r o s . E l ma t e r i a l d e l t e c h o
d e l o s g a l p o n e s s o n d e c a l a mi n a .
8.1.2. Limpie za y desinfecci n

A l s e r u n a g r a n j a n u e v a s e p r o c e d i s o l o a l a l i mp i e z a y
d e s i n f e c c i n d e n t r o d e l o s g a l p o n e s . , u n a v e z l i mp i o y
desinfectado los galpones
s e l l e v o a c a b o e l p r o g r a ma d e
e l i mi n a c i n d e i n s e c t o s ,

T a mb i n
se
lavaron
l o s e q u i p o s c o mo
ser
bebederos,
c o me d e r o s , c o r t i n a s q u e s e l o s l l e v o a u n r e a a p r o p i a d a p a r a
s u l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n p a r a s e r u t i l i z a d a .

8.1.3. Co ntrol sa nita rio

U n a v e s r e c e p c i o n a d a s l a s p o l l i t a s B B e n l a g r a n ja s e p r o c e d i a
l a e je c u c i n d e l c a l e n d a r i o d e v a c u n a c i n p a r a e l n u e v o l o t e s e
v a c u n a c o n t r a l a s e n f e r m e d a d e s a l p r i me r d i a e n p l a n t a d e
i n c u b a c i n c o n t r a M a r e c k ( c e p a H V T ) y G u mb o r o ( c e p a
i n t e r me d i a ) p o r v a s u b c u t n e a .
A c o n t i n u a c i n e l p r o g r a ma d e v a c u n a c i n d e l o s l o t e s :

45

C U AD R O I I
PROG R AMA DE V ACUN AC IO N

Das
Semanas
5
0
9
2
12
2
20
3
23
3
30
4
35
5
45
7
60
9
91
13
112
16
Fuente: Avcola La Esperanza

Vacuna
Coccidiosis
Gumboro Intermedia
NC (b1) Br (H120)
Gumboro Intermedia
Laringotraqueitis
NC (ls) Br (H120)
Gumboro Intermedia
Newcastle (la sota)
Coriza (3 cepas)
NC (ls) Br (H120)
NC(la sota) Br(H120) EDS Coriza

Va
Agua
Agua
Agua
Agua
Puncin alar
Agua
Agua
Agua
Intramuscular
Agua
Intramuscular

8.1.4. Suminist ro de antibitico

U n a v e z r e c e p c i o n a d a s l a s p o l l i t a s B B e n l a g r a n ja s e r e a l i z
u n a me d i c a c i n p r e v e n t i v a d e l d i a 1 a l d i a 5 d e e d a d c o n
anti bi ti co (ci profl oxaci na) en el agua, aco mpaada con un a
s u p l e me n t a c i n v i t a m n i c a l a c u a l a y u d a a s a l i r d e l e s t r s .

8 . 2 . AB A S T E C I M I E N T O D E AL I M E N T O

L a e mp r e s a c u e n t a c o n s u p r o p i a p l a n t a p r o c e s a d o r a d e
a l i me n t o , e n o t r a u b i c a c i n l a c u a l n o s a b a s t e c a d e a l i me n t o s
para la crianza de las aves.
E n t o d o s l o s g a l p o n e s s e r e a l i z l a r e c e p c i n d e l a l i me n t o y e s t e
t i e n e q u e s e r d e a c u e r d o a l o s r e q u e r i mi e n t o s n u t r i c i o n a l e s ,
para cada etapa de la lnea ISABROW N, desde su inicio hasta su
p e r i o d o d e p o s t u r a . S e p r o p o r c i o n o a l i me n t o d o s v e c e s a l d a y
s e r e a l i z a b a e l c o n t r o l d e l c o n s u mo e n f o r ma d i a r i a .

46

8 . 3 . AC T I V I D A D E S D E M A N E J O

8.3.1. Recepcin de pollitas

U n a v e z r e a l i z a d a l a l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n , s e p r o c e d i a l a
p r e p a r a c i n d e l a mb i e n t e p a r a r e c e p c i o n a r e l n u e v o l o t e d e
p o l l i t a s b a jo l a s s i g u i e n t e s a c t i v i d a d e s :

1.- Real i zada l a de si nfecci n, se armaron l os redondel es con un

d i me t r o d e 3 a 3 . 5 mt s . a u n a a l t u r a d e 5 0 a 6 0 c m. l u e g o s e
c o l o c o d e n t r o d e l o s r e d o n d e l e s l a c a ma ( c h a l a d e a r r o z ) a u n
e s p e s o r d e 5 a 7 c m . e n c i m a d e l a c a ma b a s e s e p u s o p e r i d i c o .

2.- Se ar maron los e qui pos neces arios para la crianza de las
p o l l i t a s c o n o s e r c o r t i n a s , c a mp a n a s c r i a d o r a s p a r a ma n t e n e r u n
a mb i e n t e d e 3 3 C . , c o m e d e r o s d e b a n d e ja , b e b e d e r o s B B . D e
acuerdo a l a rel aci n de 1 bebedero para 80 pol li tas y 1
c o me d e r o p a r a 5 0 p o l l i t a s .

3.- Las ca mpanas se en cendieron 1 hora antes que las pollitas

l l e g a r a n a l a g r a n ja , e l e n c e n d i d o d e l a s c a m p a n a s e s t a e n
f u n c i n d e l a t e mp e r a t u r a a m b i e n t a l , l u e g o s e d i s t r i b u y e r o n l a s
c a ja s a l l a d o d e c a d a r e d o n d e l p a r a e l c o n t e o y l a r g a d a .

4 . - E n e l m o m e n t o d e l a r e c e p c i n s e c o l o c o v i t a mi n a d i l u i d a e n
e l a g u a a n t e s d e d a r e l a l i me n t o .

8.3.2. Impleme ntaci n del eq uipo para el pe rodo de rec ra

L a i mp l e me n t a c i n d e l e s p a c i o f s i c o s e l o h i z o s e g n e l t a m a o
y e d a d d e l a s p o l l i t a s , t o m n d o s e e n c u e n t a l a d e n s i d a d y
siendo la relacin de 8 10 aves/ mts2, los co medero s utilizados
tipo tolva a razn de 23 ave s p or co medero, los bebederos
u t i l i z a d o s t i p o a u t o m t i c o a r a z n d e 9 0 a v e s p o r b e b e d e r o s .

47

8.3.3. Co ntrol del a lumb rado

E l c o n t r o l d e l a i l u mi n a c i n s e l o r e a l i z o s e g n l a s d i f e r e n t e s
e t a p a s d e l a c r i a n z a d e a c u e r d o a l a s c o n d i c i o n e s c l i ma t o l o g i c a s
de la zona.
C U AD R O I I I

Prog rama de luz para ponedoras c omercia les

Das
13
47
8 14
15-21
22 35
36 49
50 63
64 77
Fuente: Isa Brown, 2,004.

Horas
24 23
22
20
19
18
17
16
15

8.3.3.1. Fase de recepcin

En la fase de recepcin y arranque de las pollitas se utiliz un

p r o g r a ma c o n 2 4 h o r a s d e a l u mb r a d o l o s p r i me r o t r e s d a s , c o n
una intensidad de 40 lux el que es indicado para lugares
t e mp l a d o s , p o s t e r i o r a e s t o l o s o t r o s c i n c o d a s s e u t i l i z a 2 2
horas de luz hasta los 7 das.

8.3.3.2. Fase de c ra hasta los 105 das

E n e s t a f a s e s e p r o c e d e a u n p r o g r a ma d e a l u mb r a d o
d e c r e c i e n t e p o r s e ma n a h a s t a l l e g a r a u n a l u mb r a d o d e s l o c o n
la luz natural a los 105 da s mo mento en el cual s e evalu el

48

p e s o d e l a s p o l l a s p a r a p r o c e d e r a l a e s t i mu l a c i n s e x u a l p o r e l
a l u mb r a d o .

8.3.4. Co ntrol de Crec imie nto

P a r a r e a l i z a r u n a p r o p i a d o c o n t r o l d e l c r e c i mi e n t o s e r e a l i z a b a
u n p e s a je s e m a n a l d e l a s a v e s a u l t i ma s h o r a s d e l a t a r d e u n a
v e z a l a s e m a n a , e n l a c u a l s e r e a l i z a b a u n p e s a je d e 3 0 a v e s
p o r c a d a d i v i s i o n e s d e l g a l p n r e a l i z a n d o e l mu e s t r o d e u n t o t a l
d e 1 2 0 a v e s p o r u n a p o b l a c i n d e 1 2 . 0 0 0 a v e s a l o ja d a s e n c a d a
galpn.

8.3.5 Cont rol Sa nitario

El control diario cuyas actividades realizadas de rutina,

r e v i s a n d o p r i me r o l o s g a l p o n e s c o n a v e s d e me n o r e d a d p a r a
t e r mi n a r c o n l a s a v e s e n ma y o r p a r a ma n t e n e r u n a s a n i d a d
e s t a b l e s e p r o c e d a a l d e s c a r t e d e t o d a s a q u e l l a s a v e s e n f e r ma s
que no presenten oportunidad de recuperacin, para as ta mbin
d i s mi n u i r e l r i e s g o d e c o n t a g i o a o t r a s a v e s s a n a s .

L a l i mp i e z a d i a r i a d e l o s b e b e d e r o s s e r e a l i z a b a t o d o s l o s d a s .

E l ma n e jo d e l a c a m a s e r e a l i z a b a e n f o r ma d o s v e c e s a l a
s e ma n a c o n U c a r s a n a b a s e d e ( g l u t a r a l d e h i d o ) , p a r a b a ja r l a
c a r g a b a c t e r i a n a d e l me d i o a m b i e n t e .

L a q u e ma d e l a s p l u ma s d e r e a l i z a b a u n a v e z a l a s e m a n a c o n
l a n z a l l a ma s .

U n a v e z v a c u n a d a s l a s a v e s , s e p r o c e d a a l a q u e ma y e n t i e r r o
de los frascos de la vacuna.

49

El l avado del tanque de l os gal pones se real i zaba una vez por
s e ma n a .

T a mb i n s e r e a l i z a b a e l e n t i e r r o s a n i t a r i o d e l a s a v e s mu e r t a s .

8.3.6. Despiq ue

El corte de pico de las pollonas es necesario para evitar el

d e s p e r d i c i o d e a l i me n t o s , p a r a r e d u c i r e l c a n i b a l i s mo , p a r a
d i s mi n u i r l a i n c i d e n c i a d e p i c o t e o d e l a s p l u ma s , e v i t a r
p r o l a p s o s y p e r mi t i r u n c o n s u m o d e a l i me n t o s y n u t r i e n t e s
u n i f o r me s . .

E l c o r t e d e p i c o s e l o r e a l i z c o n u n a ma q u i n a e l c t r i c a c o n u n a
c u c h i l l a a u n a t e mp e r a t u r a a l r e d e d o r d e 6 0 0 C , e l c o r t e d e p i c o
se
r e a l i z o a l a s 2 s e ma n a s , s e h i z o e l c o r t e y l u e g o s e l o
cauterizaba la punta del pico y sus partes laterales.

D e s p u s s e r e a l i z e l c o r t e d e p i c o , s e d i s t r i b u y a l i me n t o a
voluntad y que no le falte agua.

8.3.7. Co ntrol de regist ros

E l c o n t r o l d e r e g i s t r o s c o m o s e r mo r t a l i d a d , u n i f o r mi d a d ,
c o n s u m o d e a l i me n t o e d a d , p e s o e n t r e o t r o s , s e l l e v o a c a b o d e
modo ruti nari o. (ver cuadros en Ane xo).

50

IX. CO NCLU S IO NE S Y R ECO MEND AC ION E S

9.1. CONCLUSIONES

D u r a n t e e l d e s a r r o l l o d e l a p r c t i c a d i r i g i d a ( 6 me s e s ) e n e l
r u b r o d e l a a v i c u l t u r a ( p o n e d o r a s c o me r c i a l e s ) r e a l i z a d a e n l a
g r a n ja M o t a c h e m o s l l e g a d o a l a s s i g u i e n t e s c o n c l u s i o n e s :

En el rea de sani dad, el cal endari o de vacunaci n, l as

v a c u n a c i o n e s s e r e a l i z a r o n e n l a s f e c h a s p r o g r a ma d a s , l a
c u a l n o s e o b s e r v a r o n p r o b l e ma s e n l a a p l i c a c i n d e l a s
vacunas, ni de enfer medade s.

E n c u a n t o a l m a n e jo e l p e r i o d o d e c r a y r e - c r a e s u n a
e t a p a d e g r a n i mp o r t a n c i a p a r a e l d e s a r r o l l o d e l a v e , y a
q u e e s t e r e p e r c u t e e n l a p r o d u c t i v i d a d d e l a s mi s m a s p o r
lo tanto se debe to mar en cue n ta en proporcionar un
a mb i e n t e c o n f o r t a b l e p a r a s u c r e c i mi e n t o .

La cri anza de l otes de aves de di ferentes edades en un

mi s m o g a l p n d i f i c u l t a e n l a c r i a n z a d e l a s a v e s .

La enseanza
recibida
correcta for macin para
t r a b a jo d e c a m p o , l a
experi enci a del desarrol l o

e n l a Un i v e r s i d a d n o s d a u n a
u n b u e n d e s e n v o l v i mi e n t o d e l
c u a l s e c o mp l e m e n t a c o n l a
d e l a mi s m a .

L a d i n mi c a d e l a a v i c u l t u r a n o s o b l i g a a e s t a r e n u n a
constante actualizacin.

51

9.2. RE CO ME ND AC ION E S

E v i t a r c r i a r a v e s d e d i f e r e n t e s e d a d e s e n u n mi s m o g a l p n .

I mp l e me n t a r u n r o d i l u v i o p a r a l a
a u t o m v i l e s q u e i n g r e s e n a l a g r a n j a .

desinfeccin

de

los

M e jo r a r l a c o n d i c i n d e l t a ma o d e l a l i me n t o e n l a f a s e d e
c r a , q u e s u g r a n u l o me t r a s e a l a c o r r e c t a d e 0 , 3 m m p a r a a s
e v i t a r p r o b l e ma s d i g e s t i v o s .

R e a l i z a r l a l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n e n f o r ma a d e c u a d a e n l o s
galpones y equipos de la granja para obtener un buen
resultado en el nuevo lote.

Contratar un sereno para que vigile por la noche, ya que las

a v e s a l a e d a d d e 6 a 1 2 s e ma n a s s o n mu y n e r v i o s a s , s e
a s u s t a n , s e a m o n t o n a n y t e r mi n a n m u r i e n d o p o r a s f i x i a .

Real i zar un exa men bacteri ol gi co de l a cali dad del

l o me n o s d o s v e c e s a l a o .

agua por

I mp l e me n t a r p r o g r a m a s a n u a l e s d e c a p a c i t a c i n d e l p e r s o n a l
(alta rotacin de personal)

I mp l e me n t a r u n p r o g r a m a p a r a l a e l i mi n a c i n o c o n t r o l
roedores e insectos.

52

de

X. BIBLIOGRAFA

A.D.A., 1997, Asociacin de Avicultores de Santa Cruz, Memoria 1997 1998

Santa Cruz Bolivia, pp. 69 88.

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Zootecnia U.A.G.R.M., Santa Cruz Bolivia pp. 3 59.

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Curso Nacional en Sanidad y Produccin Avcola Santa Cruz Bolivia,
pp. 38 - 41
BUTCHER G., 1998 Virus de Bronquitis Infecciosa Cepas clsicas y Variantes
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CASTELLO LL, J, A, y Col., 1970 alojamiento y manejo de las aves, Segunda

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Productividad de la industria avcola. El informador avcola Guatemala
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CRUZ, P. J. 2009. Enfermedades Infecciosas, Santa Cruz Bolivia, pp.12 19.

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53

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2.004, pg. 13.
ISABROWN PONEDORAS 2002 2,004, Gua de manejo Comercial, Edicin
2002 - 2004, pg. 13.
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S.A. Mxico D.F. Mxico pp. 758 772.
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Editorial Limusa, Tercera reimpresin, Mxico, D.F. Mxico pp. 758
772
(http:portalveterinaria.com/modules.p) 2006

(Info@ppca.com.ve) 2001

54

55

ANEXO 1
Registro de aves ponedoras comerciales lnea Isabrown.
Galpn N 4
Lote N 1
Cantidad de aves: 3.260
Fecha de nacimiento: 25/08/2009
EDAD
SEMANAS

Mortalidad
Acumulada
por
Semana

Saldo
Aves

Consumo de
alimento
Gr.
Stand

1
30
0.9
3230
13
11
2
76
3.25 3154
17
17
3
15
3.71 3139
28
25
4
5
3.86 3134
33
31
5
1
3.89 3133
42
36
6
8
4.14 3125
44
41
7
2
4.20 3123
49
45
8
70
6.34 3053
53
49
9
54
8.00 2999
56
52
10
19
8.58 2980
59
55
11
1
8.61 2979
63
59
12
3
8.71 2976
65
62
13
24
9.44 2952
67
65
14
1
9.47 2951
71
67
15
2
9.53 2949
73
69
16
45
10.92 2904
76
72
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

56

Peso Ave
Gr.

Stand

250
380
490
600
710
820
871
968
1106
1220
1300
1362
1395

65
120
205
290
390
485
580
670
760
850
940
1030
1120
1210
1295
1380

UNIF
%

50
56
65
65
75
84
85
80
85
82
90
85
85

ANEXO 2
Galpn N 4
Lote N 2
Cantidad de aves: 3.300
Fecha de nacimiento: 14/09/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
69
2.09 3231
12
11
2
36
3.18 3195
18
17
3
21
3.81 3174
29
25
4
10
4.12 3164
35
31
5
1
4.15 3163
40
36
6
3
4.24 3160
43
41
7
3
4.33 3157
46
45
8
6
4.51 3151
52
49
9
2
4.57 3149
55
52
10
4
4.69 3145
57
55
11
5
4.84 3140
61
59
12
2
4.90 3138
64
62
13
1
4.93 3137
69
65
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

57

Peso Ave
Gr.
48
100
190
300
380
460
560
665
755
845
945
1040
1140

Stand
65
120
205
290
390
485
580
670
760
850
940
1030
1120

UNIF
%

65
70
65
72
75
75
80
85
85
92

ANEXO 3
Galpn N 4
Lote N 3
Cantidad de aves: 3.030
Fecha de nacimiento: 23/09/2009
EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
43
1.41 2987
12
11
2
32
2.47 2955
17
17
3
3
2.57 2952
38
25
4
0
2.57 2952
33
31
5
5
2.64 2947
42
36
6
1
2.77 2946
46
41
7
2
2.83 2944
49
45
8
5
3.00 2939
53
49
9
0
3.00 2939
56
52
10
2
3.06 2937
59
55
11
2
3.13 2935
63
59
12
3
3.23 2932
66
62
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

58

Peso Ave

UNIF
%

Gr. Stand
56
65
100
120
190
205
230
290 65
300
390 60
425
485 60
535
580 62
640
670 70
745
760 74
845
850 80
945
940 85
1050 1030 85

ANEXO 4
Galpn N 4
Lote N 4
Cantidad de aves: 2.682
Fecha de nacimiento; 02/10/2009

EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
31
1.15 2651
12
11
2
51
3.05 2600
17
17
3
3
3.16 2597
27
25
4
4
3.16 2593
32
31
5
0
3.28 2593
37
36
6
3
3.31 2590
44
41
7
1
3.39 2589
49
45
8
2
3.61 2587
51
49
9
6
3.69 2581
54
52
10
2
3.72 2579
59
55
11
1
3.87 2578
63
59
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

Peso Ave

Gr. Stand
58
65
95
120
185
205
280
290
380
390
490
485
600
580
985
940
1115 1030
1175 1120
1280 1210

UNIF
%

70
70
85
85
90
90
85
90

ANEXO 5
Galpn N 5
Lote N 1
Cantidad de aves 2660
Fecha de nacimiento 12/09/2009

EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
40
1.5 2620
12
11
2
47
3.27 2573
17
17
3
1
3.30 2572
27
25
4
8
3.60 2564
33
31
5
0
3.60 2564
39
36
6
1
3.64 2563
43
41
7
2
3.72 2561
48
45
8
3
3.84 2558
53
49
9
2
3.90 2556
55
52
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

59

Peso Ave
Gr. Stand
58
65
110
120
170
205
280
290
385
390
490
485
595
580
955
940
1050 1030

UNIF
%

70
80
80
82
85
90

ANEXO 6
Galpn N 5
Lote N 2
Cantidad de aves: 2627
Fecha de nacimiento: 22/10/2009
EDAD
Mortalidad
SEMANAS Acumulado
Semanas

Saldo
Aves

Consumo de
alimento

Gr.
Stand
1
28
1.06 2599
12
11
2
28
2.13 2571
17
17
3
5
2.32 2566
27
25
4
0
2.32 2566
33
31
5
3
2.43 2563
39
36
6
1
2.47 2562
43
41
7
3
2.58 2559
49
45
8
1
2.62 2558
53
49
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

Peso Ave

UNIF
%

Gr. Stand
60
65
125 120
220 205
300 290 80
405 390 80
500 485 82
595 580 84
700 670 90

ANEXO 7
Galpn N 5
Lote N 3
Cantidad de aves: 2300
Fecha de nacimiento: 01/11/2009

EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
28
1.21 2272
12
11
2
31
2.56 2241
17
17
3
26
3.69 2215
27
25
4
4
3.86 2211
32
31
5
1
3.91 2210
38
36
6
3
4.04 2207
42
41
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

60

Peso Ave
Unif %

Gr. Stand
60
65
115 120
210 205
300 290 80
405 390 85
500 485 90

ANEXO 8

Galpn N 5
Lote N 4
Cantidad de aves: 2410
Fecha de nacimiento: 11/11/2009

EDAD
Mortalidad
% Saldo
Consumo de
SEMANAS Acumulado
Aves
alimento
Semanas
Gr.
Stand
1
23
0.95 2387
12
11
2
12
1.45 2375
17
17
3
11
1.90 2364
27
25
4
7
2.19 2357
32
31
5
6
2.44 2351
39
36
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

Peso Ave
Gr. Stand
58
65
110 120
200 205
305 290
415 390

UNIF
%

80
85

ANEXO 9
Galpn N 5
Lote N 5
Cantidad de aves: 2.350
Fecha de nacimiento: 21/11/2009

EDAD
Mortalidad
% Saldo Consumo de alimento Peso Ave
SEMANAS Acumulado
Aves
Semanas
Gr.
Stand
Gr. Stand
1
37
1.57 2313
12
11
60
65
2
42
3.36 2271
17
17
105 120
3
10
3.78 2261
27
25
210 205
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

61

ANEXO 10
Galpn N 5
Lote N 6
Cantidad de aves: 2060
Fecha de nacimiento: 01/12/2009

EDAD
Mortalidad
% Saldo Consumo de alimento Peso Ave
SEMANAS Acumulado
Aves
Gr.
Stand
Gr. Stand
Semanas
1
23
1.11 2037
12
11
65
65
2
17
1.94 2020
23
17
135 120
Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

ANEXO 11
BOLIVIA: EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE HUEVO
(Expresado en Miles de Unid.)
AO: 2003 2007

Ao

CBBA

SCZ

OTROS

TOTALES

2003

220.960

554.986

36.760

812.706

2004

228.670

585.757

37.560

852.187

2005

297.820

969.969

43.660

934.449

2006

327.690

681.120

45.406

1.054.216

2007

362.010

722.396

54.070

1.139.376

Fuente: A.D.A. Cbba. y A.D.A. S.C.

Elaboracin: A.D.A. Unidad Anlisis Econmico

62

ANEXO 12
Santa Cruz: Evaluacin de la Poblacin de Ponedoras Comerciales
Ao: 2000 2007
Ao

Cra

Produccin

Total

2.000

431.830

1.656.883

2.088.713

2.001

587.361

1.175.118

1.762.479

2.002

510.519

1.595.145

2.105.664

2.003

528.112

1.737.065

2.265.177

2.004

486.814

1.940.980

2.427.794

2.005

522.231

2.063.588

2.585.819

2.006

691.537

2.213.435

2.904.972

2.007

783.616

2.350.848

3.134.464

Fuente: A.D.A. - Dpto, Tcnico

Elaboracin: A.D.A. Unidad Anlisis Economico

ANEXO 13
Bolivia: Consumo Per capita de Huevo
Ao

Huevo Unidad

2003

98

2004

91

2005

101

2006

109

2007

116

Elaboracin: A.D.A. Unidad de Anlisis Economico.

63

ANEXO 14
Consumo de Huevo Per Capita en Pases Seleccionados y Bloques
Regionales
Ao: 2007
Pas

Consumo Unid/habitantes

Bolivia

116

Chile

175

Brasil

142

Argentina

195

Cuba

205

Colombia

205

Per

111

Fuente: asociacin Latinoamericana de Avicultura

Elaboracin: A.D.A. Unidad de Anlisis Economico

64

ANEXO 15
PROVINCIA ANDRES IBAEZ

Fuente: Departamento tcnico A.D..A.

65

ANEXO 5
CUADRO XIII
LOTE
LOTE
LOTE
LOTE

Mortandad

Curva de mortalidad Galpon N 4

80
70
60
50
40
30
20
10
0
1

10

11

12

13

14

15

Semanas

Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

CUADRO XIV

Curva de Mortalidad Galpn N 5

50
LOTE 1

mortalidad

40

LOTE 2
30

LOTE 3

20

LOTE 4
LOTE 5

10

LOTE 6

0
1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Semanas

Fuente: Elaboracin propia con datos de la granja Motac.

66

1
2
3
4

16

Preparacin del redondel

Preparacin del redondel

Pollitas en el redondel

Despique de las pollitas

67