Qu es?

http://www.directoalpaladar.com/salud/tecnologias-de-conservacion-dealimentos-irradiacion
La irradiacin de alimentos es un mtodo fsico de conservacin que consiste
en exponer al producto a las radiaciones ionizantes (Rayos X, Gamma y
electrones acelerados) durante un cierto tiempo y as provocar su ionizacin.
Los
objetivos del tratamiento son muy variados: inhibicin de la brotacin,
retardo de la maduracin o eliminacin de insectos, parsitos y bacterias.

Su nivel de tratamiento se mide en Grays y la OMS (Organizacin Mundial de

la Salud) asegura que dosis de hasta 10 kGrays no hay ningn tipo de
riesgo toxicolgico, nutricional o microbiolgico y se puso este lmite
porque no se sola necesitar ms para tratar los alimentos. Pero en el 2003 ya
se acept la irradicacin de alimentos con ms de 10 kGrays si la necesidad
est tecnolgicamente justificada. En la ilustracin siguiente se ve que dosis
hay que aplicar para inactivar los diferentes organismos:

Qu
alimentos pueden ser tratados con energa ionizante?
http://www.administracion.usmp.edu.pe/institutoconsumo/wpcontent/uploads/2013/08/Irradiacion-de-Alimentos-SERNAC.pdf
Esta
tecnologa se aplica fundamentalmente a alimentos slidos, en una gama
muy
amplia de ellos:
1) papas,
2) cebolla,
3) ajo,
4) trigo,
5) arroz,
6) legumbres,
7) frutas,
8) carne
9) pollos,
10)pescados y
11) mariscos,
12)condimentos y
13)t de hierbas, entre otros.

Estos alimentos son consumidos por el hombre y en su mayora de

irradiacin se dan en los supermercados, para una mejor calidad de producto.