ANALISIS RESULTADOS ENCUESTA

Se realiz un anlisis estadstico a la relacin entre las diferentes variables

presentes en la encuesta aplicada, por medio del software SPSS.
Se hizo el clculo de los estadsticos descriptivos y tablas de frecuencia para un
anlisis individual, para estudiar las variables y posteriormente se realiz un
anlisis grupal con el fin de buscar relacin entre los diferentes grupos de
datos y as poder identificar asociaciones o comportamientos a tener en cuenta
en la estructuracin del modelo y descripcin del sector lcteo.
Para ello se definieron las variables:
Segn el tipo de pregunta: La mayora de variables trabajadas en la encuesta
son categricas o cualitativas.
De acuerdo a alternativas de respuesta: Dicotmicas (2 alternativas),
politomicas (ms de 2 alternativas).
Se tuvo en cuenta el orden intrnseco, es decir si son variables nominales y no
tienen un orden jerrquico entre ellas (gnero), o si son variables ordinales que
incluyen un orden jerrquico determinado, orden que debe respetarse en el
momento de hacer anlisis.

El grado de relacin entre variables depende de la naturaleza de las variables

implicadas en el estudio de la investigacin, en este sentido si ambas variables
son nominales la relacin ser descrita por el estadstico Ji-Cuadrado, si ambas
son ordinales se describe con el coeficiente de correlacin de Spearman, si
ambas variables son intercalares el anlisis se realizara a travs del coeficiente
de Pearson. A continuacin se describe el tratamiento estadstico que se realiz
a las variables categricas y a las cualitativas:
ANALISIS DE VARIABLES CATEGRICAS
Para el anlisis de las variables cualitativas conocidas tambin como variables
categricas es necesario el uso de tablas de contingencia, esta es una tabla de
doble entrada con I filas y J columnas, siendo I y J el nmero de categoras de
cada uno de las variables, las casillas de interseccin muestran la frecuencia
absoluta que presentan simultneamente las correspondientes filas y
columnas. Para determinar la relacin entre dos variables usamos la prueba ji
cuadrado.
https://books.google.com.co/books?
id=yzFOAgAAQBAJ&pg=PA83&dq=coeficiente+de+correlacion+de+pearson&h
l=es419&sa=X&ved=0ahUKEwiOtbnt3ILNAhWHph4KHf52DYoQ6AEIOjAF#v=onepag
e&q=coeficiente%20de%20correlacion%20de%20pearson&f=false
El estadstico ji-cuadrado (o chi cuadrado), sirve para someter a prueba de
hiptesis distribuciones de frecuencias. En trminos generales, esta prueba

contrasta frecuencias observadas con las frecuencias esperadas de acuerdo

con la hiptesis nula. Para establecer la existencia de relacin entre variables
mediante un proceso inferencial, es necesario establecer una prueba de
independencia, planteando as una hipotesis nula que postula la independencia
entre las variables, lo que indica que no existe diferencia estadsticamente
significativa entre las frecuencias observadas y frecuencias tericas
H0: Las dos variables son independientes. (No existe relacin entre las
variables)
H1: Las dos variables no son independientes. (Existe relacin entre las
variables)

x 2= [

( f of e )2
]
fe

f o=Frecuencia Observada
f e =Frecuencia Esperada
Ecuacin 1. Clculo del estadstico chi.

Ecuacin 2. Jkhfljsahf ?

As, la hiptesis nula a contrastar ser la de independencia entre los factores,

siendo la hiptesis alterna la de dependencia entre los factores. El valor de X 2
calculado se compara con el valor tabulado de una c 2 para un nivel de
confianza determinado y (n-1) (k-1) grados de libertad.
Si el valor calculado es mayor que el valor en tablas de una 2 ( 1)( 1) c n- k- ,
significar que las diferencias entre las frecuencias observadas y las
frecuencias tericas o esperadas son muy elevadas y por tanto diremos con un
determinado nivel de confianza que existe dependencia entre los factores o
atributos analizados. Resumiendo: c$ 2 > c ( 2 n -1)( k -1) Rechazar
hiptesis nula (dependencia entre las variables) c$ 2 < c ( 2 n -1)( k -1)
Aceptar hiptesis nula (independencia entre las variables)

CORRELACIN DE PEARSON
Para medir la asociacin o relacin entre variables cuantitativas que se miden
en una escala de intervalo o razn se usa el coeficiente de correlacin de
Pearson, en donde se mide la asociacin lineal de las variables, es una prueba

paramtrica para variables numricas con distribucin normal, el signo del

coeficiente est acotado entre -1 y +1, https://books.google.com.co/books?
id=yzFOAgAAQBAJ&pg=PA83&dq=coeficiente+de+correlacion+de+pearson&h
l=es419&sa=X&ved=0ahUKEwiOtbnt3ILNAhWHph4KHf52DYoQ6AEIOjAF#v=onepag
e&q=coeficiente%20de%20correlacion%20de%20pearson&f=false
su signo indica la direccin positiva o negativa de la asociacin lineal, y su
valor absoluto indica la correlacin alta entre dos variables, si esta es una
asociacin lineal perfecta toma el valor de 1, puede ser perfectamente positiva
cuando a medida que aumenta una variable aumenta la otra, y perfectamente
negativa a medida que aumenta una variable Y disminuye la otra.

r xy=

Zx Zy

Ecuacin 3. Clculo coeficiente de Pearson

Existen escalas planteadas por diversos autores para interpretar el coeficiente

de correlacin de Pearson.

http://www.uru.edu/fondoeditorial/libros/pdf/manualdestatistix/cap8.pdf
Una vez es calculado el coeficiente de correlacin r es necesario mostrar si
hay verdadera relacin entre las variables, para ello se analiza el valor p que
debe ser menor a 0.05 el nivel de significancia que indica si la relacin lineal es
significativa real o altamente significativo (menor a 0.01), partiendo de dos
hiptesis:
H0: Hiptesis nula. El coeficiente de correlacin obtenido procede de una
poblacin cuya correlacin es cero ( = 0 ). No hay relacin entre las variables
H1: Hiptesis Alterna, el coeficiente de correlacin obtenido procede de una
poblacin cuyo coeficiente de correlacin es distinto de cero ( 0 ). Hay
correlacin entre las variables
http://personal.us.es/vararey/adatos2/correlacion.pdf

8. Califique en orden de importancia las siguientes reas o procesos en SU

empresa, siendo 1 no importante y 5 muy importante,
A continuacin se analiza la tabla de frecuencias obtenida segn la calificacin
que se da a cada rea, visualizando que las reas ms importantes para las
empresas del sector lcteo son el rea de calidad con un 59,7%, el rea de
mercadeo con un 59,7%, seguido del rea de produccin 34,3% con un 49,3%,
lo que indica que hay una gran preocupacin en ofrecer productos de alta
calidad y las alternativas de comercializacin de estos.
Las empresas restan importancia al rea de investigacin. El 31,3% de
empresas contestaron que esta rea no es importante y solo un 6% destac su
relevancia.

Adems se realiz el anlisis de correlacin entre las respuestas de la pregunta

8,para ver el grado de relacin entre reas, en el anlisis se observa que el
coeficiente de correlacin de Pearson ms alto es de 0,453 entre las reas de
Talento Humano e Investigacin, con p menor a 0,01 lo que indica que se tiene
una prueba altamente significativa, ya que el p valor es menor al nivel de
significancia planteado en 0,05, por tanto rechazo la hiptesis nula y acepto la
hiptesis alterna en la que se indica que existe correlacin entre las variables,
sin embargo es una correlacin positiva dbil.
As se concluye que el rea de talento humano es la qu mayor ndice de
correlacin presenta con las dems principalmente con investigacin y calidad.
Ver tabla X
.

TABLA X

relacionar todas las respuestas de la pregunta 17

17. Califique el nivel de importancia que da a los siguientes criterios al momento de

seleccionar un proveedor de materias primas
A continuacin podemos ver la tabla de frecuencias de la pregunta 17 en la que las
empresas lcteas consideran que el factor ms importante al momento de seleccionar un

proveedor de materias primas es la calidad del producto con un 86,6%, tambin 26

empresas (38,8%) consideran que es muy importante tener buenas relaciones con el
proveedor, aproximadamente un 50% piensa que es importante el precio y condiciones de
entrega, y finalmente se dio cuenta de la nula importancia que se da a la nacionalidad del
proveedor. Ver tabla XX

Tabla XX
18. En los ltimos 5 aos realiz cambios de proveedor en promedio:

Al ser un variable categrica usamos tablas de contingencia para evaluar la prueba ji

cuadrado con el objetivo de ver la asociacin con otras variables, para ello seguimos una
lgica en la que identificamos causa y efecto, como causa usaremos la importancia de las
buenas relaciones con el proveedor y como efecto la variable de frecuencia de cambio de
proveedor.
Observamos que 16 empresas creen que es muy importante tener buenas relaciones con
el proveedor y a la vez no cambian de proveedor constantemente, 4 empresas que creen
que las buenas relaciones no son importantes cambian de proveedor cada 2 aos, sin
embargo 8 empresas que consideran que las buenas relaciones son importantes estn
cambiando de proveedor cada ao o cada 2 aos, lo que indica que las variables no
guardan relacin y se confirma con el valor de significancia de la prueba ji en la que el
nivel de significancia es mayor al 0,05 por lo que se acepta la hiptesis nula de
independencia.

Por otro lado vemos que existe una asociacin estadsticamente significativa entre la
variable cada cuanto cambia de proveedor y la variable sus materias primas son
suministradas
por
proveedores
(nacionales
e
internacionales),
con
2

x (4)=11,78, p=0.019<0.05 , luego 26 empresa que consumen productos nacionales

no cambian de proveedor, es decir que los proveedores nacionales ofrecen buenas
garantas a las empresas para que no hayan cambios de proveedor.

19. Califique de 1 a 5 los factores que usted considera como limitacin para
el crecimiento de su empresa

Los factores que ms limitan el crecimiento de las empresas lcteas de la ciudad de

Bogot son los factores econmicos (64,2%), seguido de falta de conocimiento y tiempo
para generar mejoras con un 35,8% y un 38,8% respectivamente.

Para el anlisis de las variables ms significativas, tenemos que los factores

econmicos tiene una estrecha relacin con la variable de exportaciones de la empresa,
donde tenemos que 43 empresas que consideraron muy limitante este factor no tienen
mercado de exportacin, luego con

x 2(4)=10,6 y p=0.031< 0.05 , se rechaza la

hiptesis de independencia de las variables analizadas

20. Cmo mide el desempeo de la empresa?

La variable como mide el desempeo de la empresa, es una pregunta de opcin mltiple

en la que se puede seleccionar ms de una respuesta y que arroj un total de 95
respuestas, es decir que de 67 empresas que contestaron, un 25,3% miden el desempeo
con ms de un indicador, usando principalmente indicadores de ventas (73,1%), seguido
de indicadores de productividad (31,8%), adems 11 empresas (16,7%) no estn
midiendo su desempeo.

INVESTIGACIN, INNOVACIN Y DESARROLLO

. Existe un rea o proceso de investigacin y desarrollo en su empresa?

La variable de existencia de un rea de investigacin y desarrollo indica que el 70,1%

de empresas del sector lcteo no tienen un rea o proceso de I+D(Investigacin,
desarrollo e innovacin) y tan solo un 29,9% dan importancia a la investigacin.
Esta variable se relacion con la variable volumen de ventas anual con el objetivo de
identificar algn tipo de asociacin, para ello usamos el estadstico ji cuadrado que indica
que

x 2(5)=7,87 y p=0.163>0.05 , con 5 grados de libertan teniendo un p-valor mayor

de 0,05 por lo que se acepta la hiptesis de independencia de las variables analizadas, lo

que se puede evidenciar en la tabla de contingencia donde no hay una relacin clara de
dependencia, entre el nivel de ventas anual y la existencia de un area o proceso de
investigacin y desarrollo.

Se analiz adicionalmente el vnculo entre el nivel de ventas de las empresas

encuestadas y la existencia de un rea de investigacin y desarrollo con el fin

de ver la influencia que tiene en los ingresos de las empresas el factor de

investigacin y desarrollo.

????????????

Tambin se analiz la asociacin del I+D con la variable que pondera a las reas
segn su nivel de importancia, obteniendo el estadstico ji-cuadrado con 4 grados de
libertad de

x 2(4)=14,103 y p=0.007 <0.05 , que indica que se rechaza la hiptesis

nula de independencia de variables, concluyendo que 3 empresas tienen rea de I+D

y consideran muy importante la investigacin, 17 empresas no tienen rea de
investigacin y no consideran importante esta rea o proceso en la empresa y 13
empresa no tienen rea ni procesos de I+D pero creen que es importante tener en
cuenta a esta rea, lo que indica que un 43% de empresas del sector tienen que ver o
consideran importante la investigacin e innovacin en su labor y un 57% de
empresas no ven el rea como importante y son un segmento importante para tratar.

La variable de innovacin en las empresas fue tambin estudiada en conjunto a la

pregunta Cul cree que es el factor ms importante para generar valor agregado a
su empresa?. Se encontr en primer lugar que tan solo para 2 empresas es
relevante un tener un producto innovador para generar valor agregado y que a la vez
tienen un rea de innovacin en la organizacin, por otra parte, 44 empresas
manifiestan la alta importancia de un producto de calidad para su negocio y tan solo 7
tienen departamento de innovacin. Esto deja muy en claro que las empresas tienen
un foco en seguir procedimientos que aseguren un producto con estndares de
calidad satisfechos pero no hay una investigacin dirigida a crear o mejorar productos
que los hagan ser diferentes y competitivos
Segn la prueba chi cuadrado que se muestra en la tabla XXX, el estadstico jicuadrado con 3 grados de libertad de

x 2(3)=2,231 y p=0.526 >0.05 , indica que no

se rechaza la hiptesis de no independencia, lo cual reafirma que el que haya un rea

de innovacin est relacionado con el valor agregado dentro de los procesos de una

empresa, que en este caso se concluye que las personas que optan por encaminarse
a la calidad restan importancia al factor de innovacin en sus procesos.

*HACER GRFICO DE BARRAS DE VARIAS VARIABLES*

Tabla XXX

Siguiendo con la relacin de innovacin y el impacto econmico, se cruz la

informacin relacionada con el nivel de ventas registrado y la percepcin de los
empresarios en el cuanto al factor que se considera ms importante para generar
valor. agregado

Tabla Y
Como se puede ver en la tabla Y, 65,7% centra su inters y actividades hacia la
calidad (ver grfico x) y que las 44 organizaciones que hacen parte de este porcentaje
presentan ingresos de todo nivel pero la mayora presenta ganancias sobre los 100
millones.
Solamente el 7,4% de las compaas considera como factor relevante la innovacin en
el producto y aunque varias presentan tambin ingresos superiores a los 100 millones
de pesos, son una cantidad muy reducida.

Grfico x. Respuestas Cul cree que es el factor ms importante para dar

valor agregado a su empresa?
Lo anterior muestra que en el mercado de productos lcteos en Colombia, tanto
proveedores como consumidores, consideran que la calidad es uno de los factores

ms relevantes tenindola como punto de partida para tomar decisiones de compra y

venta.

CAPACITACIN
Para las preguntas sobre el tema de capacitacin del personal el objetivo fue realizar un
diagnstico interno a las empresas lcteas y ver el inters de stas en el crecimiento y
mejora continua de su personal. Para ello se mide la importancia que dan las empresas a
la capacitacin, la frecuencia con la que se realiza capacitacin y las tcnicas que se
usan para capacitar al personal.
Del total de encuestados, 60 empresas que representan el 89,6%, consideran que la
capacitacin en un factor determinante para innovar y mejorar procesos.

La informacin recolectada para las preguntas; con qu frecuencia realiza capacitaciones

en su empresa y qu tcnicas utiliza para capacitar al personal, se muestra en las
siguientes tablas de frecuencia, en donde se puede ver el nmero de respuestas
obtenidas para cada pregunta y su porcentaje de participacin, en el caso de la frecuencia
de capacitacin vemos que los porcentajes ms altos de respuesta estn en 28,4%
capacitacin cada ao, 25,4% No hace capacitacin y 19,4% capacitacin una vez al
mes.
La pregunta mltiple acerca de las tcnicas de capacitacin que se utilizan para capacitar
al personal arroj un total de 78 respuestas, lo que indica que las 59 empresas que
capacitan al personal estn usando ms de una tcnica para hacerlo. Podemos ver que
30 empresas realizan cursos presenciales dirigidos por un capacitador externo, 25
realizan cursos presenciales dirigidos por un capacitador interno, y 19 empresas no estn
haciendo capacitaciones, lo que permite evidenciar un alto porcentaje que no realiza
capacitacin a pesar que considere que sta es determinante.

Para probar el planteamiento anteriormente mencionado, se realiz la prueba ji cuadrado

entre la variable frecuencia de capacitacin e importancia de capacitar para probar si las
empresas que consideran que la capacitacin es un factor importante, no realizan
capacitacin con frecuencia, el estadstico ji cuadrado obtenido con 4 grados de libertad
y un nivel de significancia mayor al 0,05

x (4)=10,15 y p=0.071> 0.05

nos indica

que se acepta la hiptesis nula y se prueba la independencia entre las variables. Es decir
que a pesar del inters en la capacitacin, las empresas no estn tomando acciones para
capacitar al personal.(Ver tabla x)
RELACIONAR
A continuacin se elabor un grfico resumen de la tabla de contingencia elaborada en el
software Spss entre las variables frecuencia y tcnicas de capacitacin con el objetivo de
ver que tcnicas usan las empresas segn su frecuencia de capacitacin, segn el grfico
de barras en el eje y se encuentra la variable frecuencia de capacitacin, y a lo largo del
eje x el acumulado de respuestas segn la tcnica de capacitacin que se utiliza.
Se puede concluir que para periodos cortos de capacitacin entre un mes y un trimestre la
tcnica ms usada es realizar cursos o talleres por medio de un capacitador interno o
empleado ya que representa un menor costo y mayor cubrimiento, asi como
capacitaciones cortas y rpidas dependiendo de las necesidades inmediatas de
capacitacin, a partir del semestre la capacitacin externa representa la solucin ya que
pueden ser cursos de actualizacin que exigen a las empresas para mejorar sus procesos
y por tanto deben recibirse fuera de la empresa.
La capacitacin a travs de plataformas virtuales no es frecuente y las causas
pueden atribuirse a falta de conocimiento e informacin. COMPARAR!!!!!

Ahora, se quiso ver el impacto que causan los tipos de capacitaciones que realizan las
empresas mediante la relacin entre la metodologa y el conocimiento de las leyes que
actualmente rigen al sector, para As lograr ver si los entrenamientos se han interiorizado

en las personas o si se tiene el concepto de la legislacin. Los datos obtenidos se

muestran en la tabla P.

Tabla P. Relacin entre la normatividad vigente y aplicada en las empresas

para segurar el producto final y las tcnicas que se utilizan para capacitacin
del personal. Fuente: Elaboracin propia
A travs de la encuesta se pregunt a las empresas acerca de los principales
aspectos en su metodologa de capacitacin, entre estos, los medios por los
cuales las realizan. Se encontr que la mayora lo hace por medios virtuales
(45%) y a la vez quienes llevan a cabo este tipo de entrenamiento son aquellos
que ms temas de normatividad conocen, lo cual podra decir que es un medio
efectivo adems de ser econmico y prctico segn lo manifestaron los
encuestados.
Tambin es posible dar cuenta que, segn los resultados, cuando la
capacitacin es realizada por una persona de la misma empresa, esta no tiene
un gran alcance pues se percibe un conocimiento ms bajo de la normatividad
que es dado a que el capacitador no se encuentra totalmente actualizado para
desempear este rol.
Es de resaltar que el 27% de las empresas expres no realizar capacitaciones,
lo cual es una cifra representativa y da cuenta que es una gran cantidad de
empresas no tiene dentro de su planeacin el factor de entrenamiento, el cual
es crucial para toda empresa que desee crecer y tener en el mercado los
mejores productos.
El perfil de las empresas que no estn realizando capacitacin depende directamente del
tipo de empresa que sea, dentro de la muestra se recolect informacin de tres tipos de
actividades econmica dentro del sector lcteo, a continuacin se correlaciona la variable
cdigo CIIU con las respuestas de las preguntas anteriores referentes a No hace
capacitacin.

13 Perfilar a las empresas que no se capacitan

25. Cul cree que es el factor ms importante para generar valor agregado a su
empresa?

TECNICAS DE CAPACITACIN Y NORMATIVIDAD CONOCIDA POR LAS

EMRPESAS

CIIU Y TIEMPO DE FUNDACIN

La actividad econmica a la que menos empresas se dedican es a la cra de

ganado bovino y bufalino pues se ha centrado la atencin en crear empresas
que ofrezcan un producto terminado al mercado y ms an en el ambiente de
una gran ciudad en la que poco espacio hay para la crianza de ganado, pues
esta actividad se da en su mayora en las zonas aledaas al casco urbano.
Las empresas ms longevas son las que tienen como su actividad principal la
elaboracin de productos lcteos 17%
El sector comercializador tiene una participacin importante en el mercado
siendo el 32% dentro de la muestra. facilidades menor riesgo menor
costo mayor flujo de caja CONSULTAR

Valor

gl

Sig.
asinttica (2
caras)

Chi-cuadrado
de Pearson

8,430a

,038

Razn de
verosimilitud

9,893

,019

N de casos
vlidos

67

Ciiu * areAS = EXCEL

Ciiu * ENTIDADES EXCEL TABLA DINAMICA