INGREDIENTES

25 chiles jalapeos o serrano, verdes enteros

y lavados

10 zanahorias medianas lavadas

1 cebolla mediana

6 dientes de ajo enteros y pelados

1 cucharada de pimienta negra molida

1 1/2 cucharadas de organo molido

1 1/2 cucharadas de tomillo

4 hojitas de laurel

4 1/2 tazas de vinagre blanco o casero

1 taza de agua

1/4 de taza de aceite para frer

Sal al gusto

PREPARACION
PASO 1
__Corte los troncos de los chiles y trelos. Rebane cada jalapeo en rodajas de 1 cm de
ancho, si utiliza chiles serranos, corte por mitad a lo largo, o simplemente deje enteros.
Resrvelos.
PASO 2
__Pele o raspe la piel de las zanahorias y repita la misma operacin que con los chiles.
PASO 3
__ Rebane la cebolla en rodajas muy finas y aprtelas.
Coloque una cacerola grande sobre la estufa a fuego medio. vace el aceite y deje calentar

un poco, pero no permita que se queme. Inmediatamente aada las rodajas de cebolla, los
dientes de ajo enteros y las hierbas y especias.
Sofra por un promedio de 4 minutos removiendo constantemente. Aada las rodajas de
zanahoria y siga moviendo por otros 4 minutos. Despus de este tiempo, aada las rodajas
de chile jalapeo y sofra por otros 4 minutos ms.
PASO 4

Vace sobre los chiles el vinagre y el agua. Seje que suelte los primeros herbores y pruebe.
Sazone con sal a su gusto.
Deje que siga hirviendo hasta que las zanahorias estn crujientes y los chiles estn cocidos
pero no aguados. Deben quedar macizos para que se conserven por un buen tiempo ya que
si los deja cocer demasiado, podran deshacerse con el movimiento de la cuchara.
Retire la cacerola de la estufa y deje enfriar. Puede guardar los chiles dentro de un
recipiente de vidrio con tapadera hermtica. Se conservan muy bien dentro del refrigerador.
DONAS

Ingredientes
1. 250 gramos harina
2. 70 gramos azcar
3. 10 gramos levadura
4. 2 huevos
5. 20 gramos mantequilla
6. al gusto esencia de vainilla
7. Leche cantidad necesaria.
8. Aceite para frer donas

Pasos
60 minutos

1. Primero poner en forma de volcan la harina, en medio agregar levadura azucar y

mantequilla en pomada.
2. Tambin agregar los gusto y la esencia de vainilla, amasar y si es necesario agregar
leche.

3. Debes obtener una masa homognea, suave y que sea elstica.

4. Dejar reposar 1 hora la masa para que esta triplique su volumen.
5. Despus de esto sacar el aire y estirar con un rodillo. con un cortador grande y uno
chico hars cortes en la masa estirada
6. Dejar reposar otros 30 minutos en lo que estos doblan su tamao.
7. Poner a hervir el aceite a fuego lento cuando este al introducir un palillo forme
burbujas estar listo, meter donas de 2 o 3 dependiendo el tamao de la olla.
8. Dejar 5 segundos y voltear y dejar otros 3 y retirar o hasta que estn tengan un color
dorado.
9. Espolvorear con azcar
ALMIBAR DE DURAZNO
Los ingredientes son:

1 kilo de duraznos bien firmes

250 ml de agua

600 gramos de azcar

Instrucciones:
1
Los duraznos en almbar son una receta simple de elaborar que adems resulta muy
econmica, siendo una gran alternativa de postre en la que no deberemos invertir
demasiado dinero.
Para comenzar es importante elegir duraznos que se encuentren firmes, los que estn
demasiado maduros o blandos no servirn para nuestra preparacin.

Fuente: revistaelagro.com
2
Lava muy bien los duraznos y, en paralelo, llena una olla grande de agua y llvala a a fuego
alto hasta que hierva. En ese momento incorpora los duraznos al agua y djalos hervir
durante un minuto. Cuela el agua y, con mucho cuidado, pela los duraznos, pcalos por la
mitad y retira el los carozos. Conserva tanto las pieles y los carozos.

Fuente: cocinaycomparte.com
3
Ahora llega el momento de preparar el almbar. En una olla preferiblemente
antiadherente agrega 600 gramos de azcar, 250 ml de agua y parte de las pieles y los
carozos, lleva a fuego medio bajo y deja hervir, una vez que se haya iniciado el punto de
ebullicin deja cocinar entre 5 y 10 minutos, hasta que se forme un almbar con el espesor
deseado.
4
Una vez conseguido el almbar, cuela la mezcla y conserva. Ya tienes todos los ingredientes
de tus duraznos en almbar, ahora llega el momento de envasarlos.
Esteriliza los frascos de vidrio que vas a usar para almacenar este producto, y luego vierte
la cantidad de duraznos que quepa en cada bote junto con una generosa cantidad de almbar
que los cubra bien. Deja enfriar y despus cierra hermticamente.

Ingredientes para 12 buuelos

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharada de azcar

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharada de mantequilla (ya derretida y a temperatura ambiente)

Aprox. 3/4 de taza de agua tibia* (Ver nota)

1 cucharadita de esencia de vainilla** (Ver nota)

Aprox. 2 tazas de aceite vegetal para frer los buuelos

Azcar para espolvorear

NOTA:
* El t de ans se utiliza muy a menudo en lugar de agua comn del grifo y, junto con la
vainilla, da un aroma agradable a los buuelos. Para hacer t de ans coloca 1 1/2 taza de
agua en una cacerola pequea; lleva el agua a punto de ebullicin, agrega las semillas de
ans y deja enfriar. Cuela y utiliza la cantidad necesaria para hacer la masa.
** Tambin puedes utilizar licor o esencia de naranja en lugar de vainilla.

Ingredientes para el jarabe de piloncillo:

3 1/2 tazas de agua

1 cono grande de piloncillo (cerca de 12 oz.)

1 varita de canela

6 guayabas

1/3 de cucharadita de ans

1/4 de la cscara de una naranja

a) Coloca la taza de agua y el piloncillo en una olla mediana; calienta a fuego medio-alto
hasta que el piloncillo se disuelva y tome la consistencia como de caramelo lquido.

b) Aade con cuidado el resto del agua, la canela, la guayaba, el ans y la cscara de naranja
y lleva a ebullicin; cocina durante 6 minutos aprox., revuelve y hierve durante 4 minutos
ms. Pon el jarabe resultante a un lado para utilizarlo como complemento para los
buuelos. Si lo deseas ms espeso, djalo que hierva a fuego lento hasta que logre la
consistencia deseada.
El jarabe se conserva bien refrigerado hasta por 1 semana. Srvelo caliente o a temperatura
ambiente.

Instrucciones:

1. En un tazn grande mezcla la harina, el polvo de hornear, 1 cucharada de azcar y 1/2

cucharadita de sal.

2. Forma un hueco en el centro y agrega el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.

Revuelve hasta que la mezcla d la apariencia de pedacitos de avena. Agrega el agua poco
a poco (una cucharada a la vez) y amasa (por lo general menos de 5 minutos) hasta obtener
una mezcla suave y lisa. Cubre la masa con un pao o servilleta de cocina y deja reposar
durante 30 minutos.

3.

Mientras la masa est en reposo prepara tu rea de trabajo con un rodillo, un plato
grande con una toalla de papel o bolsas de papel abiertas, harina extra para estirar las
bolitas de masa, y una sartn grande con el aceite vegetal listo para el momento de empezar
a frer los buuelos.

4.

Divide la masa en 12 bolitas y cbrelas con una servilleta de cocina.

5. Calienta 3/4 de pulgada de aceite en el sartn grande.

6. Coloca una de las bolitas de masa en tu superficie de trabajo previamente enharinada y

estrala con el rodillo. Aplana cada bolita hasta formar un crculo lo ms delgado posible
pero sin que se rompa.

7. Para darle ese estirn extra al buuelo colcalo sobre una cazuela (o un tazn) invertida
y cubierta con una servilleta de manta; y estira el buuelo por los bordes con mucha
delicadeza. (El buuelo debe quedar delgado, casi transparente).
Puedes formar los buuelos, y ponerlos sobre una mesa cubierta con un mantel limpio. Que
no se peguen unos con otros, mientras terminas de formarlos todos. De esta manera, se seca
un poco la masa, y quedan bien doraditos.

9. Fre los buuelos en aceite muy caliente hasta que estn dorados y crujientes. (Este
paso tardar slo unos segundos). Coloca los buuelos en un plato cubierto con
toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Srvelos calientes o a temperatura
ambiente y espolvoralos con azcar. Si no deseas rociar el azcar de inmediato
puedes conservar los buuelos en forma perfecta y crujiente para otro da, y slo
tendrs que aadir el azcar al momento de servir. Si prefieres servirlos calientes al
da siguiente, colcalos en el horno a temperatura muy baja durante 5 minutos.
Ahora, lo nico que necesitars es un poco de chocolate caliente para acompaarlos.
Ingredientes
MASA DE EMPANADAS:

2 tazas harina de trigo

1 cucharita polvo de hornear

taza azcar refinada

1 pizca canela molida

100 gr manteca vegetal (1/2 taza), en cuadritos

taza agua fra

Empanadas de pia:

1 bote chico de mermelada de pia

1 huevo, batido

Azcar, la necesaria para espolvorear

Elaboracin
Masa de empanadas:
1. Mezclar en un bowl la harina, polvo de hornear, azcar y canela.
2. Agregar la manteca en cuadritos y mezclar con las manos hasta que se sienta como
arena fina.
3. Agregar el agua fra. Mezclar con una cuchara de madera o esptula.
4. Vaciar sobre el rea de trabajo y trabajar con las manos la masa hasta que se
empieza a incorporar bien y no se queda pegada en las manos.
Empanadas de pia:
1. Precalentar el horno a 190C.
2. Batir un huevo con un chorrito de agua.
3. Tomar un cuarto de la masa y colocar sobre la mesa de trabajo enharinada.
4. Estirar con el rodillo con cuidado de que no se rompa.
5. Cortar en crculos la masa (con un cortador de 88mm)
6. Pintar con la mezcla de agua y huevo la orilla de la empanada y rellenar con una
cucharita de mermelada de pia.
7. Para cerrar las empanadas:
8. La manera ms fcil es aplastar las orillas con un tenedor.

9. La segunda, cerrar la empanada y tomar el extremo bajo de la empanada y doblar

haca arriba. Seguir doblando y doblando con cuidado sin aplastar de ms la
empanada para que no se salga el relleno.
10. Cubrir las empanadas con la mezcla de huevo.
11. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.
12. Retirar del horno y colocar en un recipiente con azcar para cubrir muy bien las
empanadas cuando todava estn calientes.
MERMELADA DE MANZANA
La manzana es una fruta que se acomoda a cualquier plato. Adorna tanto platos dulces
como salados. Pruebe a hacer la mermelada de manzana.
Ingredientes :

azcar: 900 gr.

limn: 1

manzanas: 1000 gr.

Tiempo de preparacin : 20 minutos
Tiempo de coccin : 65 minutos
1. Pelar y quitar las pepitas de las manzanas. Cortar en pequeos trozos y ponerlos en
un bol. Aadir el zumo de limn. El limn sirve para que la fruta no se oxide: Evita
que tomen un color oscuro. An as, el limn no es indispensable en esta receta.
2.
Aadir el azcar y dos vasos de agua en un cazo. Cocer el almbar durante 20
minutos a fuego lento. Tenga cuidado, no debe caramelizarse.
3. Aadir las manzanas y cocer durante 45minutos ms o menos removiendo con
frecuencia. Comprobar la consistencia de la mermelada. Para ello, vierta una gota
sobre un plato. Cuando est cocida, se cuaja.
4. Verter en frascos y cerrar de inmediato.
CAJETA

Ingredientes

Ron al gusto

1 Raja de canela

250 Gramos de azcar morena

2 Litros de leche

2 Cucharadas de esencia de vainilla

Preparacin:
Primero ponemos la leche junto con la canela en una olla y la calentamos a fuego medio,
justo cuando comience a hervir retiramos la canela y aadimos la vainilla y el azcar.

Una vez hecho lo anterior reducimos la

flama y dejamos que se cocine a fuego lento durante tres horas aproximadamente o hasta
que podamos ver el fondo de la olla.
Es importante que mover constantemente la mezcla para evitar que se pegue.
Una vez que espeso nuestra cajeta,, la retiramos del fuego, dejamos que se enfre y
finalmente, agregamos el ron y revolvemos perfectamente