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Ingredientes
Lgrimas:
250 gramos de chocolate semi dulce o amargo (Nestl Postre)
Papel de acetato para lgrimas o papel de hornear vegetal
Crema:
Una naranja
Medio litro de zumo de naranja recin exprimido
4 yemas
120 gramos de azcar
3 hojas gelatina neutra
40 gramos de maicena
200 ml de crema de leche para batir
Pasos
Hidratar las hojas gelatina en agua fra.
En una olla con fuego apagado poner el zumo de naranja, diluir la maicena hasta que no
haya grumos.
Luego aadimos las yemas batidas ligeramente. Las agregamos a lo anterior, mezclamos
hasta incorporar y aadimos azcar, revolvemos por un minuto hasta que est bien unido
todo.
A fuego bajo empezamos a revolver nuestra mezcla, hasta que cuaje y tenga una
consistencia espesa. Cuando veamos que tenga buena consistencia la revolvemos por un
minuto.
Despus la vertemos en un bol, agregamos la gelatina hidratada hoja por hoja hasta que
se incorpore bien, tapar con papel transparente y colocar en el refrigerador. Dejar reposar
por una hora.
La crema de leche la batimos en un bol hasta que este semi montada (se vean marcas en
la crema de leche). Sacamos la crema de naranja del fro y la revolvemos hasta que este
cremosa, aadimos la crema de leche a la de naranja, mezclamos hasta que estn
perfectamente incorporadas. La reservamos en la nevera hasta cuando la necesitemos.
Para las lgrimas de chocolate, derretir chocolate en el microondas con cuidado (que no
se queme) por unos 10 a 15 minutos. Cortar tiras de papel acetato para las lgrimas.
Ocupar una servilleta con un poco de mantequilla para que el acetato no se mueva
mientras trabajamos con el chocolate. Poner las tiras bien juntas, con los otros papeles
misma funcin bien pegado a la superficie, luego cuando tenemos las tiras ponemos el