La hotelera como industria

La industria hotelera se remonta a la antigedad, en donde la necesidad de intercambiar

productos entre las diferentes civilizaciones, haca que los comerciantes viajaran de un pas a
otro para realizar este intercambio, en un comienzo este tipo de servicio era gratuito, en este
tiempo para el alojamiento de los comerciantes los reyes les construan refugios en los
caminos, para incentivar el intercambio comercial y proteger a los mercaderes de los
ladrones. Esto ocurre alrededor del 1000 a 500 a de c. Existan diferentes tipos de hoteles,
unos de mala calidad y reputacin para la gente ms pobre, otros de excelente calidad pero
solamente accesibles a gente pudiente. Despus de la cada del imperio Romano hasta los
siglos X XI el servicio de hospedaje pas a manos de los monasterios, que prestaban este
servicio por caridad. La hospitalidad se volvi un servicio voluntario y estaba protegido por
la ley, tambin estaban los sitios donde se prestaba este servicio a cambio de un valor
(CEHAGO BLOG, 2013).

A partir del siglo XII-XIII las cruzadas dieron un fuerte impulso al comercio lo que conllev
a que se acabara la hospitalidad y se crearan sitios dedicados a esto los cuales cobraban por
esto. Durante los siglos XV-XVIII hay un gran intercambio comercial gracias al sistema
mercantilista lo que genera un desarrollo de posadas por todas las ciudades, pero su calidad
no era muy buena. Las posadas no eran slo frecuentadas por viajeros, eran centros donde se
realizaban diferentes actividades, como los negocios, se elegan miembros del parlamento, se
reuna el consejo eclesistico entre otras cosas.

En los siglos XIX y XX existi una evolucin en los medios de transporte y de

comunicaciones lo que aument los viajes, lo que condujo a una evolucin de los hoteles, el
primer hotel de concepcin moderna fue el badische Hof construido en Alemania, tena un
elegante comedor, biblioteca y sala de lectura, una serie de aspectos que para la poca eran
novedosos. Con la aparicin del ferrocarril aparecieron los hoteles termino en las
estaciones. A mediados de 1800 aparecen los hoteles de propiedad corporativa y controlada.

El primer hotel que apareci fue el Grand Hotel construido en Paris en 1850, despus
aparecieron varios. En 1880 de inaugur el Ritz y su cadena de hoteles. Despus de 1900 este
modelo de negocio fue seguido por Estados Unidos. A mediados de la dcada XIX Francia
ejerci una gran influencia en la industria hotelera y desde la dcada de los ochenta lo hace
Estados Unidos, con sus hoteles gigantes de 500 habitaciones y ms. La industria hotelera
hoy es una de las industrias del billn de dlares y en muchos pases europeos ocupa ya el
primer puesto de la industria nacional.

1.2. Naturaleza de la industria

La industria hotelera no es un sector de caractersticas homogneas en todo el mundo, sino
que refleja importantes variaciones tanto en el tamao de los establecimientos, como en el
tipo de hoteles o la importancia que suponen los pequeos propietarios en las diferentes
partes del mundo (Ramn, 2002).
A nivel mundial se observa el proceso de concentracin por medio de fusiones y
adquisiciones que est experimentando el sector a escala mundial, la adopcin de frmulas
flexibles de crecimiento como la franquicia o los contratos de gestin, la evolucin en la
propiedad de los activos hoteleros, la amplia implantacin de la estrategia de marcas, el
impacto de los avances tecnolgicos en la gestin y comercializacin hotelera y la
internacionalizacin de sus actividades.
De acuerdo con las diferentes estructuras de los mercados, a continuacin se caracterizan los
factores econmicos fundamentales que conforman el sector hotelero:

Por un lado es un sector sujeto al mantenimiento de una capacidad fija de alojamiento

que entraa problemas de rigidez en la oferta frente a oscilaciones en la demanda,
justamente en una industria donde la periodicidad, caducidad y estacionalidad son
aspectos inherentes a su actividad; como consecuencia, los altos costos fijos conducen a
los

operadores

a intentar mantener elevadas

tasas

de ocupacin mediante

diferenciaciones de productos y segmentaciones de mercado. Estas caractersticas

tienden a introducir elementos de monopolio estructural y oligopolio en el sector del

alojamiento hotelero.
Algunas formas de alojamiento pueden explotar economas de escala no solo con sus
establecimientos propios sino tambin con la gestin de camas en hoteles pertenecientes
a terceros. Por tanto, la integracin econmica horizontal entre empresas da lugar a una
reduccin de los costos fijos y a la creacin de barreras a la entrada que posibilitan un
incremento en las tasas de ocupacin alcanzando nuevos segmentos del mercado.

Mientras que las grandes corporaciones hoteleras, principalmente las orientadas a los
viajeros de negocios, tienden a agruparse en grandes reas urbanas, aeropuertos o rutas
de transporte terrestre; los hoteles vacacionales es ms probable que sean independientes
y se ubiquen de forma dispersa, aunque tambin se concentren en resorts o localizaciones
que constituyen atracciones tursticas. En este sentido el sector de alojamiento ofrece
productos diversificados y se comporta como competencia monopolstica, constituyendo
la accesibilidad y la complementariedad sus principales rasgos caractersticos.

El escenario que emerge del alojamiento vacacional es el de un sector fragmentado,

dominado numricamente por los negocios de pequeos y medianos, aunque no sea as
en trminos del valor total de las transacciones del mercado, como resultado de las
relativamente bajas barreras de entrada y de la naturaleza de su actividad de servicios
intensiva en recursos humanos.

El mercado hotelero exhibe, por tanto, caractersticas que reflejan ms de una forma de
clasificacin econmica, abarcando desde condiciones altamente competitivas en un sector de
pequeas unidades agrupadas en una misma localizacin, hasta el virtual monopolio de
grandes cadenas hoteleras en localizaciones especficas.
El Mercado Turstico es donde confluyen la oferta de productos y servicios tursticos y la
demanda que est interesada y motivada en consumir esos productos y servicios tursticos
(Tarrio, 2012).
La oferta turstica es el conjunto de bienes y servicios, de recursos e infraestructuras
ordenados y estructurados de forma que estn disponibles en el mercado para ser usados o
consumidos por los turistas. Se basa en unos recursos (potenciales que posee un ncleo

turstico para atraer y motivar a los turistas) e infraestructuras (elementos fijos que componen
el mercado para atender las necesidades de los turistas) para atraer y prestar los
correspondientes servicios a los turistas. Estos productos y servicios tursticos deben competir
en el mercado frente a otros para conseguir una slida demanda.
La demanda turstica es el conjunto de turistas que estn motivados por una serie de
productos y servicios tursticos para cubrir sus necesidades de descanso, recreo,
esparcimiento, negocios. Definimos como demanda turstica al conjunto de atributos, valores,
servicios y productos que el mercado (los pblicos) requieren a los operadores tursticos, para
satisfacer determinadas necesidades de esparcimiento, ocio, tiempo libre o vacaciones. Opera
en el contexto de un mercado en el que intervienen diversos operadores de turismo ofreciendo
determinados productos y servicios, y que supone adems la existencia de un conjunto de
espacios geogrficos y lugares donde se realizan estos servicios, todo lo cual sucede en el
marco de un libre juego de oferta y demanda.