Pan amasado

1000 grs. De harina

20 grs. De levadura fresca
10 grs. De azcar
100 grs. De manteca
500 grs. De agua aproximadamente
Realizar una corona de harina sobre el mesn y el centro incorporar
la levadura, azcar y manteca. Por el bode de la corona agregar la sal,
lentamente incorporar el agua hasta formar la masa, una vez que sta se
encuentre formada comenzar amasar con las manos hasta logra una masa
suave y elstica.
Dejar reposar 15 minutos envuelta en alusa
Luego porcionar el bollos de 110 grs. Aproximadamente, ovillar, reposar por 10
minutos aplastar los bollos y pinchar con un tenedor, disponer en la lata y
hornear por 20 minutos en un horno a 180
Nota: la masa del pan se puede enriquecer con leche en polvo, 30 grs. Por kilo
de harina

Pan especial
1000 grs. De harina
100 grs. De manteca
60 grs. De margarina de horneo
30 grs. De leche en polvo
20 grs. De levadura
20 grs. De sal
10 grs. De azcar
450 cc de agua aprox

Pan pita
1000 grs. De harina
60 grs. De manteca
20 grs. De sal
5 grs. De levadura
500 cc. de agua