Professional Documents
Culture Documents
I.
TRABAJANDO
1.1.1
SECTOR: Alimentos
ENTORNO
I.2.1. Entorno geografico
Tacna cuenta con tres fortalezas principales: ingentes riquezas
naturales, una posicin geogrfica privilegiada y un elevado
capital humano. Efectivamente Tacna tambien cuenta con
grandes
reservas
mineras,
cuya
explotacin
sostenible
de
2%.
Mientras
que
la
poblacin
total
del
I.3.
ENTORNO ECONOMICO
La mayor parte de la fuerza laboral tacnea es independiente (33.3%)
segn la ltima informacin disponible (2006). Por otro lado, el 30.2%
de su PEA labora en el sector privado, mientras que un 13% en el
sector pblico (el resto est compuesto por trabajadores familiares no
remunerados). Los empleadores alcanzan el 6.5% de la PEA tacnea.
La agricultura no es el sector que ms gente emplea: el 40.4% de la
PEA labora en el sector servicios, el 24.3% en el comercio y el 20.3%
en la agricultura. Los trabajadores de entre 14 y 29 aos representan
la mayor proporcin de la PEA tacnea, el 33.4%. Un 42.8% de toda
la PEA cuenta con estudios de educacin superior. En el 2006, el 50%
de su poblacin ganaba entre S/.200 y S/.1,000 mensuales, 17%
entre S/.1,000 y S/.4,000 mensuales y un 4.5% gana ms de S/.4,000.
De los S/.871.2 millones en depsitos que tiene el sistema financiero
tacneo al primer trimestre del 2010, el 25.9% lo concentra
I.4.
EN
TO
RNO SOCIOCULTURAL
I.5.
Valor agregado bruto a precios constantes de molinera, fideos, panadera y otros (Base 2007),
Participacin de molinera, fideos, panadera y otros (Base 2007)
mbito
Total Nacional
Total Nacional
Indicador
Unidad
Millones de
nuevos soles
(Base 2007)
de 2007
Porcentaje
200
200
200
201
266
284
292
309
307
326
5.05
4.96
5.47
5.22
4.77
5.00
Fuente(s):
Valor agregado bruto a precios constantes de molinera, fideos, panadera y otros (Base 2007)
R = 0.972844
2668
2926
3093
3071
3261
3371
2011
201
2
2013
3371
4.89
En el primer grafico tomamos en cuenta los datos del Valor agregado bruto a
precios constantes de molineria, fideos, panaderia y otros con Base al ao
2007, se puede notar que ha estado en aumento a travs de los ultimos aos y
que la tendencia es que siga creciendo en los proximos aos, esto se puede
deber a varios factores como el incremento del PBI que representa un
crecimiento economico, el incremento del comercio en el pais, el turismo, etc.
Cualquier factor que influya en las ventas de este sector.
5.22
5.05
R = 0.28
4.96
5.00
4.89
4.77
ESTE MERCADO
a. DULCE CAPRICHO PASTELERIA
Direccin: Urbanizacin Ftima A-1052 Tacna
Telfono: 0952806083
b. CASTELINO-PASTELERIA, SALON DE T. TACNA
Direccin: Av. San Martin
Tacna - Tacna
Telfono: 052-245840/052-245829
c. LA VILLA CUPCAKE
Direccin: Av.
52 Tacna
Telfono: 052412737
d. SANTINO PASTICCERIA
Direccin: San Martin 1153
23000 Tacna
Telfono: 052-413776
e. CHIO'S DULCE PASTELERIA
Direccin: Calle Rufino Albarracin # 919 - Para Chico
51 Tacna
Telfono: 0952677719
f. MATILDA UN MUNDO DULCE
Direccin: Previa cita
54 Tacna
Telfono: 0989412272
g. DULCECITO TACNA
Direccin: Ciudad Nueva
Tacna - Tacna
Telfono: 0935812335
h. ANTOJITOS
Direccin: Cayetano Heredia Mz. B Lt. 6
52 Tacna
Telfono: 0982815535
i. TORTAS D'ALICIA TACNA
Direccin: Asoc. Los Prceres Mz-D2 Lt-18
51 Tacna
Telfono: 0996702200
j. PASTELERA DULCE TENTACIN
Direccin: Avenida Pinto, 146
Tacna - Tacna
Telfono: 952 502 762
k. PANADERA Y PASTELERA VERDI
Direccin: Pasaje Vigil, 57
Tacna - Tacna
Telfono: (052)24-5688 / 952-979170
l. FRATELLO VECCHIO S.A.C. - TACNA, TACNA
Direccin: Cusco, 312
Tacna - Tacna
Telfono: (052)42-6659
m. PANADERIA PASTELERIA ROCCHETTI
Direccin: CA. SAN MARTIN 812, TACNA,
Tacna, Tacna, Per
Telfono: (052) 41-1337
2.2.
Pastel
Pastel
Dulce
salado
S/.10.00
S/. 5.00
S/.60.00
S/. 8.00
ROCCHETTI
S/.80.00
El HORNITO
S/.60.00
Tortas
Pasteles
Postres
Pan
CASTELINO
S/.80.00
S/. 4.00
S/. 5.00
S/. 1.00
ANTOJITOS
S/. 4.00
S/. 4.50
S/. 4.00
S/. 10.00
S/. 5.00
S/. 4.00
S/. 5.00
S/. 7.00
S/. 3.50
S/. 3.50
S/. 3.50
PRODUCTOS
PRECIOS
Pasteles finos
60 a 80 soles
Pasteles
7 a 8 soles
Pasteles dulces
3 a 5 soles
III.
Pasteles salados
3 a 4.50 soles
Postres
3 a 5 soles
Pan
0.50 a 1 sol
ANALISIS DE LA DEMANDA
3.1.
39,38%
MUJERES
HOMBRES
PODER ADQUISITIVO
Medio
52,50%
Medio / Alto
25,83%
Bajo / Medio
10,00%
Alto
3,33%
Bajo
3,33%
59,17%
40 a 59 aos
42,50%
60 a 79 aos
Hasta 39 aos
25,00%
protagonismo
de
los
14,17%
B. CLASE
SOCIOECONOMICA: Los locales de pastelera que analizamos
tienen como principales consumidores a las personas de clases
socioeconmicas B y C, ya que cuentan con el ingreso suficiente
para adquirir sus productos.
Los
consumidores
que
se
encuentran
en
estas
clases
Esto ha
En
este
mercado
la
mayora
de
los
3.2.
MERCADO
3.2.1.
Estmulos externos:
Marketing: En este mercado altamente competitivo el
marketing es tan importante como ofrecer un producto de
calidad. Ya que generalmente una pastelera se hace
conocida por el sabor de sus pasteles muy por encima del
precio que pueda tener. El diseo de sus productos es
tambin importante ya que se exhiben en vitrinas y llaman la
atencin de los clientes por su apariencia, si se ven deliciosos
deben saber de igual manera.
Estos factores llaman la atencin del cliente e influencian en
su decisin de compra, en las diferentes pasteleras que
hemos analizado, los clientes recomiendan por experiencia
propia a otras personas, donde brindan buena atencin,
donde te atienden mas rpido, donde es mas limpio e
3.2.2.
Factores Personales
La edad: Mayormente es la gente joven/adulta que compra en
estos locales, esto se debe a que la mayora son
econmicamente
independientes,
cuentan
con
propios
3.2.3.
Factores Psicolgicos
Motivacin: La motivacin es el impulso que lleva al
consumidor a la compra del servicio. Si la motivacin es alta,
es decir, la necesidad o la percepcin de la necesidad es alta,
la persona buscara activamente satisfacer esa necesidad.
En las pasteleras generalmente las personas compran por
antojos, cuando les nace ese antojo de querer comer algo
dulce y delicioso, van a comprar a una pastelera. Tambin
como ya mencionamos antes cuando se celebra una fecha
importante, existen diferentes motivos que impulsan a un
consumidor a comprar.
Percepcin:
Los
consumidores
hacen
toda
clase
de
similar.
Estas
experiencias
influyen
en
el
IV.
BIBLIOGRAFIA
http://rociorecuencocabrera.blogspot.pe/2012/06/pasteleriaperuana.html
http://www.tacnaperu.net/poblacion
http://perueconomico.com/ediciones/47/articulos/703
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/EncuentrosRegionales/2013/tacna/ies-tacna-2013.pdf
http://www.informabtl.com/7-caracteristicas-que-definen-al-consumidoractual/
http://emprendedorestv.pe/perfil-y-caracteristicas-de-los-consumidoresactuales/
http://www.trabajo.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/beo/BEO2007IV_8.pdf
http://www.usmp.edu.pe/recursoshumanos/concurso2013/pdf/publicida
d-CIJM.pdf
http://www.institutodelperu.org.pe/descargas/Eventos/Conferencias/200
9sep-microseguros/aporte_de_la_gastronoma_en_el_per.pdf