Maquinas y equipos, con

sus
Funcionamientos
especificaciones.
01.
Un
Lavador
frutas: Este
equipo

de

es
esencial para obtener frutos
desinfectados y limpios para el
proceso, recomendamos que
sea
en
acero
inoxidable
equipado con tres piletas
mnimas y montadas sobre estructura metlica, para los
procesos de: bao por inmersin clorada, escobillado y
esfregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos.
Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus
respectivos desages. La unidad debe comportar una capacidad
de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo.
Dimensiones: 2.25 mts de largo,
para que pueda atender a las
necesidades.

02.
Dos
Cortadores
frutas: Sugerimos aqu

de

dos
cortadores de frutas uno con
pedestal para el corte de la fruta
en cuadritos y uno de ellos que sea
de bancada, ambos pueden ser
con accionamiento manual, y con
sus moldes de corte con tamaos
para medidas intercambiables,
esto para la preparacin de dulces en trocitos o la uniformidad
de la materia prima para el mejoramiento del producto final.

03. Un Tanque o Tacho para Escaldar: Olla escaldadora

de frutas para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado

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para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El

escaldado mejora y acenta el color de las frutas as como el
rendimiento en su pulpa en
el proceso de fabricacin.
Esta
es
equipada
con
quemador y soporte para
Cocinador a gas y las hay
por accionamiento elctrico,
la que ms se acomode a
los costos.

04. Una Despulpadora

de
Frutas: Hoy
la
fabricacin de mermeladas
ya exige un padrn de
calidad y de presentacin visual, que
obliga al uso de pulpas tamizadas y
homogenizadas en su textura, que le
confieren una uniformidad en la apariencia
y
color
acentuado a la
fruta
procesada. Por
eso
es
fundamental
este equipamiento, de lo contrario,
ser necesario el hacer la operacin
manual y pasando la fruta molida
por
cedazo.
En
ese
caso
recomendamos un proveedor de
pulpas de calidad para usar como
materia prima. Aqu recomendamos
una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.

05. Un Tacho Cocinador y Batidor para Dulces: Tambin

denominado tacho dulcero, Es equipado con una fuente de calor
a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por
cada carga de produccin, aspas giratorias accionadas por
motor con su control y de accionamiento elctrico. Su tacho
debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar
la calidad en la preparacin y el ajuste a las normas sanitarais
con buenas prcticas de fabricacin. Existen tachos un poco
menores en su capacidad y otros bien mayores, pero en este

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post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada para un

micro o mini industria.

06.

Un

Equipo

Pasteurizador:Unidad

p/esterilizar
embalajes de vidrios y utilizada para pasteurizar, es un sellado a
vapor de vacuo de los potes con el dulce o mermelada adentro,
asegurando as, un sellado
seguro,
evitando
la
presencia
del
aire
al
momento
de
cerrar,
consiguiendo
que
se
alcance una
mejor
conservacin y durabilidad
en el producto final.
Equipo con accionamiento
elctrico 110/220 volt con
control de temperatura y
termostato de regulacin.
Capacidad
para
12/16
frascos por proceso, ya sera adecuado para esta pequea
fbrica.

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