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I. INTRODUCCIN
En este documento quiero plasmar las actividades del
momento uno y dos del curso teora de sistemas. El proceso de
elaboracin del azcar, las diferentes actividades de la
empresa.
Aprender a elaborar diagramas de flujo de las actividades de
una empresa, como el complejo azucarero INCAUCA S.A.
Aportes momento uno
A.
Descripcin general de lo expuesto sobre el
proceso de fabricacin del azcar Fase de revisin
Seleccionar la caa, se descarga, se limpia, se pasa por seis
molinos quienes comprimen la caa, en cada molino se realiza
una actividad diferente, para lograr extraer la mayor cantidad
de jugo y sacarosa de la caa, el producto obtenido se pasa
por filtracin, para separar el bagacillo y enviarlo nuevamente
a los molinos. El jugo crudo se hace pasar por un sistema de
sulfatacin con el fin de evitar la produccin de compuestos
coloreados. El azufre es quemado para producir dixido de
azufre (SO2) que se pone en contacto con el jugo por medio
de eyectores. El jugo pasa por las bsculas para su pesaje, con
el propsito de evaluar el rendimiento del proceso y la
cantidad de jugo que resulta de la caa procesada. El jugo
sulfitado se preencala con la adicin de lechada de cal para
evitar la inversin de sacarosa y se enva hacia un primer
calentamiento para posteriormente realizarle la segunda
alcalizacin. El jugo alcalizado pasa a la siguiente etapa de
calentamiento para activar las reacciones entre la cal y los
xidos de fsforo presentes en el jugo y precipitar las
impurezas orgnicas e inorgnicas en la clarificacin posterior.
El jugo es alimentado a un clarificador rpido de bajo tiempo
de retencin en el que las impurezas del jugo se precipitan por
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la accin de la gravedad. El proceso de clarificacin, se ayuda
con la adicin de floculante que al entrar en contacto con el
jugo retiene las impurezas y las precipita. Los lodos
sedimentados en el clarificador, se conducen a la estacin de
filtros donde se les aplica agua caliente para extraerles el jugo
azucarado que contienen.
La filtracin consiste en tomar los lodos y adicionarle
bagacillo (partcula fina de bagazo) para darle mayor
consistencia y mejorar la filtrabilidad, procesarlos en los
filtros que retiran la parte lquida, denominada jugo filtrado. El
jugo filtrado es retornado al proceso de calentamiento de jugo
para ser reprocesado en el clarificador rpido SRI. El jugo
clarificado se bombea a un sistema de evaporacin de
quntuple efecto para eliminarle parte del agua que contiene.
Por medio de vapor y el vaco, los evaporadores concentran el
jugo desde 15 a 68 Brix, dando como resultado la meladura o
jarabe.
La meladura pasa por un proceso de sulfatacin con el
objetivo de remover color y posteriormente es enviada a la
clarificacin. Este es un proceso donde se le adiciona a la
meladura cido Fosfrico, Cal, pequeas burbujas de aire
micronizado y floculante para coagular y remover las
impurezas.
Cristalizacin de la sacarosa se utiliza un sistema de dos
templas. Las diferentes templas se elaboran en tachos batch y
uno continuo. El azcar seco y fro se lleva a tolvas que
alimentan a las envasadoras de azcar en las diferentes
presentaciones con que se surten los mercados nacional e
internacional.
Diagrama de flujo
a.
Tabla 2
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b.Propiedad de la empresa en
el contexto organizativo.
Subsistemas de la empresa
Tabla 4
REFERENCIAS
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http://www.incauca.com/content/Calentamiento-yClarificaci-n#menu-878 (procesos)