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Sector Restaurantes

rea Metropolitana de Bucaramanga

ACTUALIDAD ECONMICA

Empresas Activas AMB

Empresas

Entre 2001 a 2010

26,2%
68,8%

Despus de 2011

Pequea
1,2%

78,9%

11.473
Empresas

2015

Micro
98,7%

2014

2013

2012

2011

2010

Tamaos

1.087

Supervivencia
de empresas

2008

2007

2006

Activos

7 aos

Mil millones

Crecimiento
2015/2014
Edad
promedio

Mil millones

Crecimiento
2015/2014

25,1%

Edad
promedio

8 aos

Ventas

Ventas

Ventas

Edad
promedio

10,6%

Mediana
0,1%

Mil millones

19,4%

Crecimiento
2015/2014

8 aos

Edad
promedio

15,8%
18 aos

Consumo de comidas fuera del hogar

Crecimiento
promedio

524

Millones

679

(*) Cifras en pesos corrientes ao 2015


Crecimiento promedio anual 2007/2015

2,9%

Crecimiento
promedio

350

Mil millones

4,9%

Crecimiento
promedio

Mil

441

110

Mil millones

2,2%

Crecimiento
promedio

Mil

162

Una publicacin de la Cmara de Comercio de Bucaramanga. Presidente Ejecutivo: Juan Camilo Beltrn Domnguez. Realizado por
Observatorio de Competitividad - Director: Horacio Cceres Tristancho - horacio.caceres@camaradirecta.com - Profesional: Saida Avellaneda Silva.

Mil

64

76

2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

10,6%

Mil millones

2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Mil millones

2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Fuente:

Mil millones

Crecimiento
2015/2014

Notas:

Registro Mercantil CCB - RADDAR

5,6%

Comportamiento de las Top 5

Para finalizar, es evidente que el consumo


total en comidas fuera del hogar ha crecido
especialmente desde el 2010, a raz de un
consumidor con mayores niveles de bancarizacin y una oferta cada vez ms especializada.

- Consumo de comidas fuera del hogar: Se


realizaron los anlisis a precios constantes de
2015.

Nuevas empresas

19,8%
Mil Millones

Entre 1966 a 2000

Emprendimiento

726

Empresas

En cuanto a emprendimiento, este ha sido


muy activo con ms de 11 mil nuevos negocios en los ltimos 10 aos, que aportaron
alrededor de 51 mil millones de pesos en
activos a la econmica local. Adicionalmente, 150 se clasificaron en el rango de pequeas y medianas empresas. Las cifras demuestran tambin que es una actividad en
donde la entrada y salida de negocios
registra una alta tasa de renovacin.

Pequea
1,1%

Micro
98,8%

Nuevas empresas
ltimos 10 aos

La Cmara de Comercio de Bucaramanga


reporta 4.811 empresas dedicadas a la
actividad de restaurantes en el rea metropolitana con un impacto muy alto en las
empresas tipo micro.

Antigedad

Mediana
0,1%

2009

Se calcula que para el pas la actividad de


restaurantes que est unida con hoteles
aporta alrededor del 3,6% del pib, porcentaje que para el caso del departamento de
Santander alcanz en la medicin efectuada por el Dane en el 2014 el 1,7%.

- Top 5: Se analizaron las 5 empresas con el


mayor valor en sus ventas ao 2015, de acuerdo
a las siguientes categoras:
Comida rpida: Men corto y rpida preparacin, el cliente lleva su pedido a la mesa y
precios asequibles.
De lujo: Chef reconocido a cargo de la cocina,
precio ms alto que en restaurante promedio,
alta cocina y porciones atractivas visualmente.
Casual: Comida rpida pero de mayor calidad, precios ms altos que en restaurantes de
comida rpida convencional. En esta categora
se tomaron las ventas del ao 2014 de una
empresa, debido a la importancia de este valor
en el sector.
Restaurante Bar: comida de precio moderado
en ambiente informal, adicionalmente ofrecen
men de cocteles, vinos y licores.

Tamaos

Ventas

En la ltima dcada el sector gastronmico


ha tenido en Colombia un crecimiento importante, acompaado por la llegada de
compaas internacionales con nuevos
formatos que han presionado el mejoramiento de la oferta local generando un
mayor grado de sofisticacin del consumidor.

Empresas Activas

2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

PRINCIPALES RESULTADOS

Septiembre de 2016- Nmero 134

Vistenos en Internet

www.camaradirecta.com

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