PORCIONES DE INTERCAMBIO DE

ALIMENTOS
Qu es una porcin?
Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad
determinada de caloras, lpidos, carbohidratos y protenas. Por tanto, en las
cantidades que se especifican, una porcin es intercambiable por cualquier alimento
de la misma lista y que tiene un contenido similar de caloras y de macronutrientes.

Contenido nutricional segn porcin de intercambio:

N

GRUPOS DE ALIMENTOS

Energa

Protenas

Lpidos

Carbohidratos

kcal

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

135

25

VERDURAS

25

FRUTAS

55

13

Altos en grasa
(8 g de grasa)

130

10

Bajos en grasa
(1 g de grasa)

65

10

Quesos altos en grasa

(23 g de grasa)

130

10

Altos en grasas
(18 g de grasa)

130

12

Bajos en grasa
(2.5 g de grasa)

55

11

AZCARES Y DERIVADOS

20

Aceites

90

10

Oleaginosas

110

10

6
7

CARNES
PESCADOS Y
HUEVOS

GRASAS

LCTEOS Y
DERIVADOS

Fuente: Gua de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1200 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

NIAS DE 2 5 AOS

Porciones

VERDURAS

Porcin

FRUTAS

Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS

porciones

AZCARES Y DERIVADOS

porciones

GRASAS

Porcin

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1290 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES,
TUBRCULOS Y
MENESTRAS

3
Porciones

VERDURAS

NIOS DE 2 5 AOS

Porcin

FRUTAS

3
Porciones

LCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y
DERIVADOS

GRASAS

2
Porciones

2
porciones

2
porciones

2
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1400 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES,
TUBRCULOS Y
MENESTRAS

4
Porciones

VERDURAS

NIAS DE 6 8 AOS

Porciones

FRUTAS

3
Porciones

LCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y
DERIVADOS

GRASAS

3
Porciones

2
porciones

2
porciones

2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1520 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

NIOS DE 6 8 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

3
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

2
porciones

2
porciones

GRASAS

3
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1770 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

NIAS DE 9 11 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

2
porciones

3
porciones

GRASAS

2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

NIOS DE 9 11 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

2
porciones

3
porciones

GRASAS

3
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1960 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADOLESCENTES DE
12 14 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

3
porciones

6
porciones

GRASAS

3
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2330 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADOLESCENTES DE
12 14 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

4
porciones

6
porciones

GRASAS

4
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2070 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

NMERO DE
PORCIONES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADOLESCENTES DE
15 17 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

3
porciones

6
porciones

GRASAS

5
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2740 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADOLESCENTES DE
15 17 AOS

Porciones

2
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

4
porciones

6
porciones

GRASAS

6
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2060 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADULTOS DE
18 59 AOS

Porciones

3
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

3
porciones

6
porciones

GRASAS

4
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2660 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADULTOS DE
18 59 AOS

Porciones

3
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

4
porciones

6
porciones

GRASAS

5
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADULTOS MAYORES
60 AOS

Porciones

3
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

3
porciones

5
porciones

GRASAS

3
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2270 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y
MENESTRAS

VERDURAS

ADULTOS MAYORES
60 AOS

Porciones

3
Porciones

FRUTAS

4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS

3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZCARES Y DERIVADOS

4
porciones

5
porciones

GRASAS

4
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014

Fuente:
1.

Requerimientos de Energa para la Poblacin Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014.

(Documento de trabajo).

2.

Gua de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014