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HOTELES CASA ANDINA

(NESSUS)

*CURSO:
Contabilidad
Sectorial II
*PROFESORA:
Luisa Ponce
*TEMA:
Sector Hotelero

INTEGRANTES:

Bedn Aguilar, Vctor


Bravo Castillo, Joycy
Cabana Bejarano, Miriam
Chuchn Taype, Pamela

Sheyla
Huaman Crdova,
Johana
Tapia Lucero, Luis
Alejandro

NDICE

(Esto se hace al finalizar el


trabajo)

INTRODUCCIN
La actividad hotelera es una actividad mercantil de venta de servicios
de

alojamiento

gastronoma

principalmente,

sta

tiene

caractersticas generales y econmicas financieras especiales que la


diferencian de otras actividades.
Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado
de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volmenes
de ventas y capacidad sobrante o subutilizada, producen una
condicin de inestabilidad en la actividad hotelera que no es comn
en muchas otras actividades.
El desarrollo del sector hotelero en el Per est ligado ntimamente al
desarrollo de turismo. La infraestructura hotelera juega un papel muy
importante ya que de la calidad de los servicios hoteleros va a
depender la buena imagen que se haga el turista del Per.
El sector hotelero emplea a millones de personas en el mundo,
promueve el desarrollo de los pases a travs de las experiencias
generadas en los viajes. Lo que se busca es incrementar las divisas
generadas por turismo receptivo, incrementar el flujo de turistas
nacionales e internacionales en el pas y posicionar el destino Per en
todo el mundo. Asimismo, se busca consolidar y diversificar la oferta
turstica, promover una cultura turstica entre los peruanos, fomentar
el fortalecimiento institucional de las entidades del Estado y de las
instituciones encargadas de la gestin de destinos, entre otros.
En los ltimos aos el Per ha sido anfitrin de reuniones
internacionales de gran importancia. La realizacin de este tipo de
juntas internacionales est beneficiando el crecimiento del turismo,
sobre todo del sector hotelero. Entre ms eventos se produzcan, ms
visitantes vendrn y se necesitarn ms hoteles.

Nessus Hoteles Peru S.A.


(Casa Andina)
RUC: 20505670443
Razn Social: NESSUS HOTELES PERU S.A.
Nombre Comercial: Casa Andina
Tipo Empresa: Sociedad Annima
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 02 / Enero / 2003
Actividad Comercial: Hoteles, Campamentos y Otros.
Direccin Legal: Av. la Paz Nro. 463
Distrito: Miraflores
Departamento: Lima, Per
Apoderado: Temoche Romero Renzo Ricardo
Gerente General: Stoessel Florez Juan Ernesto

Sistema de Costos por rdenes de Produccin.


En el costeo por rdenes de produccin se considera como una
unidad de produccin el resultado de alguna actividad especfica: un
contrato, un proyecto, o un grupo determinado de bienes o de
servicios producidos de similares caractersticas. Estas rdenes de
produccin son entonces el objeto del costo; se rastrean hacia ellas
los costos directos y luego los costos indirectos de la fbrica o del
departamento, se distribuyen por medio de una cuota de asignacin
que se aplica a cada orden. El enfoque de rdenes de produccin se
usa tambin en empresas de servicio o en organizaciones no
lucrativas. Un sistema de costos por rdenes de trabajo, en tales
casos, debe permitir las acumulaciones de los costos que se causan
en cada orden, con el doble propsito de saber la utilidad o prdida y
adems para tener una base que permita fijar precios de venta en
pedidos futuros. Para registrar los costos de produccin de cada una
de las rdenes, se emplea la llamada Hoja de Costos. El empleo de
este sistema est condicionado por las caractersticas de la
produccin. Como puede observarse, slo es apto cuando los
productos que se fabrican, bien sea para almacn o contra pedido,
son identificables en todo momento como pertenecientes a una orden
de produccin especfica.
Las distintas rdenes de produccin se empiezan y se terminan en
cualquier fecha del perodo contable y los equipos se emplean
heterogneamente para la fabricacin de las diversas rdenes. Lo que
hace precisamente que se trabaje por rdenes de produccin es el
hecho de que el reducido volumen de artculos producidos no justifica
una produccin en serie, en donde los equipos se pueden destinar a

cumplir tan solo una tarea especfica dentro de la cadena productiva.


En un sistema de costeo por rdenes de trabajo los tres elementos
bsicos del costo (MD, MOD, CIF) se acumulan de acuerdo con los
nmeros asignados a las rdenes de trabajo.

Aplicacin del Sistema de Costos por rdenes de


produccin
Segn lo estudiado ellos utilizan el sistema de costos por rdenes de
produccin que es el ms apropiado para la determinacin de sus
costos reales por secciones el cul veremos a continuacin.
Costos y Gastos.
Segn la recopilacin de datos obtenido la informacin necesaria
para la aplicacin de un adecuado sistema de costos que
presentamos a continuacin, comenzando con el detalle de los costos
y gastos incurridos en un mes, los cuales estn clasificados segn
secciones; hospedaje, restaurante y bar, la informacin se
encuentra descrita por grupos, cada uno de ellos con sus subcuentas
respectivas
CONCEPTO

HOSPEDAJ
E

RESTAURA
NTE

BAR

TOTAL

MATERIALES
Carnes y Embutidos
Pescado y Mariscos
Frutas y Legumbres
Helado
Lcteos y Derivados
Vveres
Varias Bebidas
Champagne
Varios Licores
Vinos
MANO DE OBRA
Camareras
Recepcionista
Restaurante
Bar
GASTOS DE FABRICACIN
OPERATIVOS
Material de Aseo y Limpieza
Suministros Habitaciones y
Pisos
Suministros Clientes Regalos
Diarios
Masajes
Varios Compras
Uniformes Camareras
Uniformes Restaurante Cocina
Mantenimiento Habitaciones
Mantenimiento Casa Sucre
Mantenimiento Vehculos
Mantenimiento reas Hotel
Mantenimiento Muebles
Mantenimiento Equipo de
Operacin
Mantenimiento Equipo de
Computo
Mantenimiento Equipo de
Oficina
Mantenimiento Instalaciones
Suministros de Cocina
Lencera Restaurante
Servicios Bsicos
Vigilancia
Combustible
Horas Extras

917,66
178,25
413,52
8,78
395,58
840,57
137,90
265,61
23,69
657,86

678,00
1.305,33
1.249,3
3

262,16
105,00
1,27
10,99
80,00
177,48
188,00
21,00
240,00
314,25
36,00
87,37
33,00
147,65
97,18

1.193,18
9,60
353,52
316,55
14 794,91
325,25
613,13

230,00

43,69
131,08
1,83
5,50
414,1
2
188,00
120,00
18,00
43,68
16,50
73,82
48,59
8,81
4,74
150,41
596,5
9
4,80
176,7
6

40,00
6,00
14,56
5,50
24,61
16,20
8,81

198,86
1,60
58,92
110,34
130,42
102,1

917,66
178,25
413,52
8,78
395,58
840,57
137,90
265,61
23,69
657,86

678,00
1.305,33
1.249,33
230,00

436,93
105,00
1,27
18,32
80,00
591,60
188,00
188,00
21,00
400,00
314,25
60,00
145,61
55,00
246,08
161,96
17,62
4,74
150,41
1.988,63
16,00
589,20
667,67
1.657,94
325,25
1.021,88

Prestaciones Sociales
Lencera Habitaciones
Artculos de Decoracin

240,7
8
732,6
1
306,5
6

CONCEPTO

GASTOS DE FABRICACIN
ADMINISTRATIVOS
Sueldos y Salarios
Administracin
Prestaciones Sociales
Administracin
Licencia Anual de
Funcionamiento
Permiso de Funcionamiento de
Turismo
Declaracin de Impuesto 1,5
por mil
sobre los Activos Totales
Impuesto a los Bomberos
Urbano
Predio Urbano
Contribuciones Especiales de
Mejora
Tasa de Seguridad Ciudadana
Patentes Municipales
Permiso Funcionamiento de
Ministerio Salud
Renovacin Ao 2016
Bomberos
Centro Salud Permiso
Funcionamiento
Cuota Anual Asociacin
Hotelera
Servicios Varios
Suministros de Oficina
Correspondencia
Renovacin de Tarjetas
Comisin Tarjeta de Crdito
Alquiler Parqueadero
Flores
Alquiler de Equipos
Servicios Profesionales
Transporte Extra
Transporte Personal
tiles de Oficina
Seguros de la Empres
Decoraciones
Diarios y Revistas
Publicidad

HOSPEDAJE

R
ESTAURAN
TE

BAR

TOTAL

Atenciones hotel
Mantenimiento Cuentas
Bancarias

CONCEPTO

HOSPEDAJE

RESTAURA
NTE

BAR

TOTAL

Depreciacin Acumulada
Edificios
Depreciacin Acum. Muebles y
Enseres
Depreciacin Acum. Equipo
Computacin
Depreciacin Acumulada
Vehculo
Depreciacin Acum. Sistema
Electrnico
Depreciacin Acumulada
Equipo Hotel

Los materiales directos los podemos determinar en las secciones de


restaurante y bar ya que estos son sometidos a transformaciones
hasta llegar a un producto final. La mano de obra directa en la
seccin hospedaje est compuesta por la remuneracin de los
recepcionistas y camareras, en la seccin de restaurante por la
remuneracin del rea de cocina y en seccin bar por la
remuneracin del barman; quienes intervienen directamente en la
obtencin de un bien o servicio. Los gastos de fabricacin intervienen
en las tres secciones, estn compuestos por materiales indirectos los
cuales son de difcil asignacin y determinacin, la mano de obra
indirecta compuesta generalmente por las horas extras, y dems
rubros que implican un costo no asignable directamente como son las
depreciaciones16, mantenimientos, impuestos y permisos hoteleros,
servicios bsicos, etc. En caso de las depreciaciones, se utiliza el
mtodo lineal o de lnea recta, este se basa en la determinacin de
cuotas proporcionales iguales fijas o constantes en funcin de la vida
til estimada o de los porcentajes establecidos en la ley, el cual no
depende del volumen de ventas o produccin Adems se puede
tomar como valor residual un porcentaje de hasta el 10% del costo de
adquisicin de activo fijo, segn la decisin de la empresa, tambin
se puede realizar las depreciaciones sin considerar valor residual, en
nuestro caso tomamos un valor residual del 10%.

Clculo de los Elementos del Costo.


Materiales Directos.
Los materiales directos los asignamos por cada seccin, porque estos
son identificables fcilmente en el producto terminado, a excepcin
de la seccin hospedaje que no los tiene. En la seccin restaurante
hemos tomado 7 platos del men, entre los cuales se encuentran 2
postres y 5 platos fuertes, para cada uno de estos detallamos sus
ingredientes y las cantidades que se utilizan para su elaboracin.

Seccin Bar:
Hemos considerado 7 bebidas de la cuales 4 son cocteles y 3 son
copas de licores, sacando de cada uno los ingredientes para su
elaboracin; el costo fue calculado en onzas lquidas, para lo cual se
convirti los mililitros de cada botella a onzas lquidas, multiplicando
mililitros botella por 0,035 onzas dndonos como resultado las onzas
lquidas que tiene una botella. El precio por onzas lquidas lo
obtuvimos dividiendo el precio por botella para el total de onzas
lquidas. El costo total fue el resultado de la multiplicacin de la
cantidad utilizada para la elaboracin del coctel o de la copa de licor,
por el precio de las onzas lquidas. En cuanto a los materiales que no
son licores, pero son necesarios para la elaboracin de un coctel, su
costo se obtiene de la multiplicacin del precio por onzas y la
cantidad utilizada.

Mano de Obra Directa y Gastos de Fabricacin:


La mano de obra directa, la cual est compuesta por las
remuneraciones de todo el personal operativo y los gastos de
fabricacin los cuales no son claramente identificables y asignables
para cada actividad o seccin, los distribuimos segn distintas bases;
para la seccin hospedaje tomamos como base los metros cuadrados
correspondiente a las 14 habitaciones, ya que es la mejor opcin que
encontramos para la distribucin ms acertada de los costos en esta
rea y nos permite obtenerlos segn su nivel de ocupacin.

Costo MOD
=Tasa prederterminada
Total m 2
Gastos de fabricacion
=Tasa predeterminada
Total m2

Con respecto a las secciones Restaurante y Bar tomamos como


base los minutos trabajados de mano de obra, tomando en cuenta
que esta corresponde al tiempo de cada seccin; esto nos permite
distribuir los costos por plato o bebida segn el tiempo que se ocupa
en hacerlos.
Costo MOD
=Tasa prederterminada
Total minutos MOD
Gastos de fabricacion
=Tasa prederterminada
Total minutos MOD
Seccin Hospedaje:
En la divisin para la obtencin de la tasa predeterminada, se toma la
mano de obra totales de la seccin hospedaje para el total de metros
cuadrados de las 14 habitaciones18 llegando a un resultado mensual,
el cul dividimos para 30 das y nos da la tasa predeterminada diaria.
Costo MOD
=Tasa prederterminada
Total m 2
Tasa prederterminada mensual=

Hemos dividido a las habitaciones en tres clases: simple, doble o twin


y suite; para obtener el costo de la mano de obra en las habitaciones
se multiplica la tasa predeterminada por el nmero de metros
cuadrados y luego este costo total se divide para el nmero de
habitaciones obteniendo as el costo unitario por da de mano de obra
en cada una de las habitaciones.
En los gastos de fabricacin, dividimos los gastos totales de la seccin
hospedaje para el total de metros cuadrados de las 14 habitaciones,
dndonos un resultado mensual, el cul le dividimos para 30 das
obteniendo la tasa predeterminada diaria de gastos de fabricacin la

cul le multiplicamos por los metros cuadrados, dicho resultado


dividimos para el nmero de habitaciones dndonos el costo unitario
por habitacin en gasto de fabricacin.
Gastos de fabricaion
=
Totalm 2
Tasa prederterminada=

Seccin Restaurante:
La tasa predeterminada para esta seccin, no es ms que la divisin
del costo de mano de obra total del restaurante para el total en
minutos del tiempo trabajado19 de esta seccin, dndonos como
resultado la tasa para cada plato.
Costo MOD
=
Total minutos MOD
Tasa prederterminada=

Hemos tomado solo 7 platos del men, los cuales son los ms
apetecidos, calculando el tiempo en minutos que se toma para
realizar cada uno de ellos, el costo de la mano de obra de cada plato
es la multiplicacin del tiempo por la tasa predeterminada.

Para encontrar la tasa predeterminada de los gastos de fabricacin


dividimos los mismos para el total de minutos del tiempo trabajado
por restaurante, encontrando as la tasa para cada plato, luego se
multiplica el tiempo que se demora en realizar un platillo por la tasa
predeterminada calculada, dndonos de esta manera el costo de
gastos de fabricacin del platillo.
Gastos de fabricacion
=
Total minutos MOD
Tasa predeterminada=

Seccin Bar:

La tasa predeterminada se obtiene de la divisin del costo de mano


de obra de la seccin bar para el tiempo en minutos total de la mano
de obra.
Costo MOD
=
Total minutos MOD
Tasa predeterminada=

Hemos tomado 7 bebidas, entre ellas 4 cocteles y 3 copas, calculando


el tiempo que se demora en realizar cada uno de ellos, este clculo se
multiplica por la tasa predeterminada obteniendo el costo de la mano
de obra de la bebida.
Los gastos de fabricacin totales pertenecientes a bar se dividen para
el tiempo total en minutos trabajados de la seccin, teniendo como
resultado la tasa predeterminada, la cual se multiplica por el tiempo
que se demora en realizar una bebida y se obtiene el costo de gastos
de fabricacin de cada bebida.
Gastos de fabricaion
=
Total minutos MOD
Tasa predeterminada=

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