LA SOYA

Nombre cientfico: Glycine max

Es una leguminosa, Puede ser preparada
tanto como porotito, germinada (brotes) y en
una variedad increible de subproductos: leche
de soya, tofu, miso, salsa de soya, lecitina de
soya, confitera. El queso de soya, llamado
tofu es un alimento muy liviano y
recomendable. La leche de soya es un
alimento concentrado en protenas,
recomendable para el metabolismo celular. Se
recomienda en muy pocas cantidades a los
nios, salvo para reemplazar la leche de vaca
por prescripcin curativa.
Contiene ms protenas que la carne y el
pescado y tres veces ms que el huevo.
El aceite de la soja consttituye el 21% del
peso de cada poroto.

La Soja es nutriente, calmante, mineralizante,

vitaminizante, energtica y tnica. La Soja es
la legumbre de mayor importancia y consumo
a nivel mundial, se elaboran un sin fin de
productos como, hamburguesas, queso,
leche, harinas, texturizada, etc. Su gran
cantidad de protenas y el poder biolgico de
las mismas hizo recomendarse por todo tipo
de mdicos (mdicos convencionales,
naturistas, etc. ).
Es originaria de China y usada en Japn hace
mas de 2000 aos.
Se supone que la costumbre del cultivo de la
soja se origin en Mongolia o en el norte de
China.
Segn el Ayurveda -la gran medicina antigua
de la India-, las propiedades de la soya actan
sobre las doshas (energas corpreas)

Nutrientes contenidos en el
poroto de Soya
Aminocidos (AA): El porotito de soja (Glycine
max)proporciona protenas de alto valo biolgico y
los 8 aminoacidos esenciales(aminocidos que el
cuerpo humano no puede sistetizar y por lo que
debemos recurrir a obtenerlos directamente de los
alimientos):fhenilalanina, isoleucina, leucina,
lysina, metionina, threonina, tryptophano y
valina. Tambin posee una buena proporcin de los
otros 12 aminopacidos denominados esenciales. La
FAO (Organizacin de la Agricultura y Alimentacin,
ONU) y la OMS (Organizacin Mundial de la Salud,
ONU) le han conferido a la soya la calificacin
de PDCAAS 1, valor mximo que puede alcanzar un
alimento protico, por su contenido de aminocidos
necesarios para el crecimiento.
Perifil de AA: %AA/100gr de proteinas:
Triptofano ................................. 1,01.
Lisina ........................................ 5,05
Histidina .................................... 1,16
Arginina ....................................10,95
Acido asprtico ....................... 13,95
Treonina ................................... 6,88
Serina ....................................... 4,19
Acido Glutmico ..................... 18,53

Prolina ...................................... 5,61

Glicina ...................................... 3,52
Alanina ..................................... 2,84
Valina ....................................... 5,08
Metionina ................................. 0,92
Isoleucina ................................. 4,77
Leucina .................................... 8,13
Tirocina .................................... 1,68
Fenilalanina ............................... 4,21
Vitaminas: La soya tambin es rica en vitaminas,
especialmente del complejo B: vitamina B1
(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), cido
flico. Tambin posee 2 notables denominados
vitaminoides lopotrpicos del complejo B, colina e
inositol, tiles para la emulcin de las grasas,
formacin de la membrana celular y para el contrrol
de un buen nivel del colesterol en la sangre.Contiene
tambin vitaminas liposolubles como las vitaminas
A, E y K.
Perfil de Vitaminas en 100 gr:
Vitamina A .............................. 1.500 UI
Vitamina D ................................. 400 UI
Vitamina E ..................................... 2 UI
Vitamina B1 ............................ 0,5 mg
Vitamina B2 ............................ 0,8 mg
Vitamina PP ............................ 9,0 mg
Vitamina B12 .......................... 0,9 mg
Vitamina C ............................ 20,0 mg

Acido flico ............................100 mcg

Minerales: Calcio, fsforo, hierro, magnesio y
potasio.
Perfil de Minerales en 100 gr:
Calcio ..................................... 400,0 mg
Fsforo ................................... 200,0 mg
Hierro ......................................... 5,0 mg
Yodo .......................................... 0,1 mg
Otros nutrientes: Adems la soya posee un
interesante contenido
de isoflavonas (fitoestrgenos), estudiadas
actualmente por sus propiedades anti-cancergenas,
sus funciones anti-oxidantes, y un rol en la mejora
de la mineralizacin sea . Tambin
contiene saponinas.
Perfil de otros parmetros en100gr:
Protena ..................................... 30,0 gr
Aceites ...................................... 26,0 gr
Fibras ......................................... 0,5 gr
Cenizas ....................................... 5,0 gr
Carbohidratos ........................... 35,5 gr
Humedad .................................... 3,0 gr