Alfajores

Los alfajores son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la
boca y que se rellenan con arequipe o con una mermelada, forman parte de la dulcera
criolla y su preparacin a pesar de ser sencilla requiere paciencia y muchsimo amor,
primero se hornean las galletitas dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez
listas se untan con la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o
de la que desee y por ltimo se maquillan espolvorendolos con nevazcar o pintndoles el
borde con la delicia que escoja y pasndolos en forma de rueda por coco rallado. Son
verdaderamente ricos, as que el esmero en su preparacin bien vale los resultados.
Ingredientes

1 taza de nevazcar (azcar glass)

2 tazas de maicena

1 taza de harina de trigo

3 cdtas de polvo de hornear

1 taza de manteca vegetal

3 yemas de huevo

2 cdas de vainilla, brandy o ron

1 cdta de cscara de limn rallada

Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto

Preparacin
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle
la manteca con la nevazcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y
finalmente aada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de
limn, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta
que tenga cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de dimetro, coloque en una
bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al
estar listos djelos enfriar y ntelos con la delicia escogida, pguelos y maqullelos
espolvorendoles nevazcar o pasndole los bordes untados por coco rallado.

Galleticas Domin
El chocolate y la vainilla se llevan muy bien desde que se conocieron, en muchsimas
recetas y preparaciones estos ingredientes conviven excelentemente. Pues como esta noticia
no es nueva y a muchos nos gusta el chocolate y la vainilla y muchos dulces famosos
demuestran su mgica unin, hoy les enseo a preparar una galleticas que se deshacen el la
boca y resultarn maravillosas para los nios (y grandes) de su hogar, preprelas cuando
desee que su hogar tenga olor a cario cuando quiera distraer a los ms pequeos con
labores culinarias.
Ingredientes: 1era masa

250 grs de harina

125 grs de mantequilla

80 grs de azcar

2 yemas de huevo

esencia de vainilla

una pizca de sal

Ingredientes: 2da masa

250 grs de harina

250 grs de harina

125 grs de mantequilla

1 cda de cacao

100 grs de azcar

2 claras de huevo

una pizca de sal

Preparacin

Mezcle la mantequilla y el azcar batiendo hasta que forme una mezcla cremosa, aada las
yemas de huevo y mezcle bien. Agregue la harina y el puntico de sal, forme una pasta
suave. Reserve
Aparte siga casi el mismo procedimiento para hacer la masa de chocolate, solo que debe
mezclar bien las claras de huevo con el cacao antes de aadirlo. Una vez bien mezclado
deje reposar en el refrigerador ambas masas.
Estire trozos de masa formando un cilindro con cada uno, una un trozo de masa de
chocolate y uno de vainilla, y coloque debajo un trozo de vainilla y otro de chocolate,
cuando este unido corte con un cuchillo liso y obtendr una galletitas con cuatro cuartos,
aplane un poquito y disponga en una bandeja engrasada, hornee a 300 por hasta que doren,
deje enfriar antes de retirar.
Las polvorosas son unas galletitas de preparacin sencilla y sabor delicioso, se deshacen en
la boca y se hacen en estas tierras desde tiempos de la colonia. Son dulcitas y geniales para
acompaar con cafecito o chocolate; se conocen en todo el pas, pero las de Caracas y los
Andes tienen su reconocimiento. No deje de probarlas, porque es su sencillez son un dulcito
que lo atrapar con su sabor y consistencia. Esta receta, que proporciono a continuacin es
sencilla y les aseguro obtendrn unas polvorosas que endulzaran su paladar una y otra vez.
Ingredientes

1 Kg. de harina

1/2 Kg. de manteca vegetal

1/4 Kg. de azcar

Canela al gusto

Azcar Glass para decorar

Preparacin
Primero pase la harina, la azcar y la canela en polvo por un cedazo, luego agregue a esta
mezcla la manteca suavizada y amase hasta obtener una masa suave. Hay dos formas de
moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de un
cm. y cortndolas con un vaso o cortador redondo, la segunda es haciendo pequeas bolitas
y aplastndolas con la mano dndole forma redondeada, como arepitas, colquelas en una
bandeja y llvelas al horno a 350 hasta que estn doradas, deje enfriar y espolvoree con
azcar Glass al servir.

Torta de Pia

Foto cortesa de Hilda Gonzalez

Una de las tortas que ms reconocimiento tiene en Venezuela es la Torta de Pia, este
ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de pia almibaradas y guindas. Es sin duda
un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de cualquier
comida, se puede encontrar durante todo el ao, pero es especficamente en Diciembre,
cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus ms tradicionales y
elaborados platos, cuando la torta de pia hace su aparicin ms maravillosa, como parte de
la mesa navidea. Como un prembulo a las cercanas navidades dejo en sus manos la receta
tradicional que viene de mi familia y es preparada ao tras ao en poca decembrina.
Ingredientes

4 tazas de harina cernida

2 tazas de azcar
4 panelitas de mantequilla
12 huevos
taza de leche
1 lata de ruedas de pia en almbar
taza de guindas
1 cda de polvo royal
Caramelo
1 Taza de Azcar
taza de agua

Preparacin

Batir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremosa, agregar las amarillas de
huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almbar alternando con el harina y el
polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la
mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azcar y el agua, hasta obtener un color
ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa
las pias con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las pias y
se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350 hasta que al hundir un palillo salga
completamente limpio. Voltee mientras an este tibia.Torta de Pia
Foto cortesa de Hilda Gonzalez
Una de las tortas que ms reconocimiento tiene en Venezuela es la Torta de Pia, este
ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de pia almibaradas y guindas. Es sin duda
un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de cualquier
comida, se puede encontrar durante todo el ao, pero es especficamente en Diciembre,
cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus ms tradicionales y
elaborados platos, cuando la torta de pia hace su aparicin ms maravillosa, como parte de
la mesa navidea. Como un prembulo a las cercanas navidades dejo en sus manos la receta
tradicional que viene de mi familia y es preparada ao tras ao en poca decembrina.
Ingredientes

4 tazas de harina cernida

2 tazas de azcar

4 panelitas de mantequilla

12 huevos

taza de leche

1 lata de ruedas de pia en almbar

taza de guindas

1 cda de polvo royal

Caramelo

1 Taza de Azcar

taza de agua

Preparacin

Batir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremosa, agregar las amarillas de
huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almbar alternando con el harina y el
polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la
mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azcar y el agua, hasta obtener un color
ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa
las pias con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las pias y
se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350 hasta que al hundir un palillo salga
completamente limpio. Voltee mientras an este tibia.

Ingredientes para hacer las serpentinas

1 pan de sndwich completo sin concha y cortado a lo largo

1 jamn endiablado

Mayonesa

Salsa de tomate

Queso americano fundido (como el Chees Wiss)

Preparacin de las serpentinas

Se mezclan el jamn endiablado, mayonesa, salsa de tomate, queso americano fundido.
Luego se unta la rebanada de pan, se enrolla y se envuelve en el papel de aluminio,
seguimos untando todas las rebanadas de pan, enrollando y guardamos en el congelador por
24 horas.
Al da siguiente (a las 24 horas) se cortan en rebanadas como serpentinas. Ya estn listas
para servir, si no se van a comer enseguida, se guardan en la nevera en el mismo papel de
aluminio.