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King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

UNPRG

UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUZ GALLO

Facultad de Ciencias Econmicas Administrativas y


Contables
Comercio y Negocios Internacionales

ESTUDIO DE PRE INVERSIN A NIVEL DE PERFIL

INSTALACIN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIN


DE KING KONG A BASE DE HUEVO DE AVESTRUZ

Equipo de trabajo:
INGA JARAMILLO, Lilibeth
JARA DAVILA, Eric
QUISPE CHAVEZ, Fiorella
ROJAS VIGO, Tatiana
SANCHEZ GUERRERO, Henrry
SOTO LOZADA, Johan
TORRES DOMINGUEZ, Lisseth

Chiclayo, Junio del 2011

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO .............................................................................................2
PRESENTACION ...........................................................................................................5
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES ..................................................................6
1.1.

OBJETIVOS: ................................................................................................... 6

1.2.

JUSTIFICACIN:........................................................................................... 6

1.3.

MARCO LEGAL: ............................................................................................ 7

1.4.

BENEFICIARIOS DEL PROYECTO: ......................................................... 8

RESUMEN EJECUTIVO ...............................................................................................9


CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO ...............................................................10
2.1.

INVESTIGACIN DEL MERCADO INTERNACIONAL: .................... 10

2.2.

DEFINICIN DEL PRODUCTO:............................................................... 12

2.2.1.

Subpartida Nacional ............................................................................... 12

2.2.2

Usos y aplicaciones del producto ........................................................... 12

2.2.3.

rea de influencia del proyecto ............................................................. 13

A.

ADAPTACIONES DEL PRODUCTO ................................................. 13

B.

CAPACIDAD ECONMICA ............................................................... 14

C.

CERCANA GEOGRFICA ................................................................ 14

D.

CERCANA PSICOGRFICA ............................................................. 15

E.

GRADO DE APERTURA...................................................................... 15

2.3.

ANLISIS DE DEMANDA: ......................................................................... 16

2.3.1.

Perfil del consumidor ............................................................................. 18

2.3.2.

Situacin actual ....................................................................................... 19

2.3.3.

Segmentacin del mercado .................................................................... 19

2.4

PROYECCIN DE LA DEMANDA: .......................................................... 21

2.5

ANLISIS DE OFERTA: ............................................................................. 22

2.5.1

Situacin Actual ...................................................................................... 26

2.5.2

Situacin Futura ..................................................................................... 27

2.6

BALANCE DEMANDA OFERTA: .......................................................... 30

2.7

COMERCIALIZACIN: ............................................................................. 32

2.7.1 Anlisis de precios ....................................................................................... 42


2.7.2

Estrategias de marketing ....................................................................... 42

CAPITULO III: ASPECTOS TECNICOS .................................................................44


3.1.

TAMAO: ...................................................................................................... 44

3.1.1.
3.2.

Criterios ................................................................................................... 44

LOCALIZACIN : ....................................................................................... 45

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

3.2.1. Factores de Localizacin: ........................................................................... 45


3.2.2.
3.3.

Seleccin de la Localizacin ................................................................... 45

INGENIERA: ............................................................................................... 48

3.3.1. Especificaciones Tcnicas........................................................................... 48


3.3.2.

Proceso Productivo - Etapas .................................................................. 49

3.3.3.

Requerimientos ....................................................................................... 51

3.3.4 Programa de Produccin ............................................................................ 55


CAPITULO IV: ORGANIZACIN ............................................................................56
4.1.

TIPO DE EMPRESA: ................................................................................... 56

4.2.

CAPITAL SOCIAL: ...................................................................................... 56

4.3

ORGANIGRAMA: ........................................................................................ 56

4.4

DELIMITACIONES DE FUNCIONES ...................................................... 57

4.4.1

Junta de General de Accionistas ........................................................... 57

4.4.2

Directorio ................................................................................................. 57

4.4.3

Gerente General ...................................................................................... 58

4.4.4

Administracin ....................................................................................... 58

4.4.5

Contador .................................................................................................. 59

4.4.6

Departamento de Produccin ................................................................ 59

4.4.6.1

rea de Produccin ......................................................................... 59

4.4.6.2

Control de Calidad .......................................................................... 59

4.4.6.3

Empaquetado y Sellado .................................................................. 59

4.4.7

Departamento de Ventas ........................................................................ 59

4.5

PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS: ................................. 60

4.6.

TRMITES LEGALES Y RGIMEN TRIBUTARIO: ............................ 60

CAPITULO V: INVERSION Y FINANCIAMIENTO..............................................62


5.1.

ESTRUCTURA DE LA INVERSIN ......................................................... 62

5.1.1.

Inversin fija ........................................................................................... 62

5.1.2.

Inversin Fija Tangible .......................................................................... 62

5.1.3.

Inversin Fija Intangible........................................................................ 64

5.1.4.

Capital de trabajo ................................................................................... 64

5.2.

5.1.4.1.

Existencias ........................................................................................ 65

5.1.4.2.

Disponible......................................................................................... 65

CALENDARIO DE INVERSIONES ........................................................... 67

5.3. FUENTES DE FINANCIAMIENTO .............................................................. 68


5.4. SERVICIO DE DEUDA .................................................................................... 68
CAPITULO VI: INGRESOS Y EGRESOS ................................................................70

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

6.1. PRESUPUESTO DE VENTAS ........................................................................ 70


6.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS...................................................................... 71
6.2.1. Costos de Produccin ................................................................................. 71
6.2.2. Costos de Operacin ................................................................................... 72
6.2.3. Costos de exportacin ................................................................................. 74
6.2.4. Depreciacin y Amortizacin de Intangibles ........................................... 75
6.2.5. Gastos financieros ....................................................................................... 76
6.2.6. Otros gastos ................................................................................................. 76
6.3. PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................... 77
6.3.1. Costos fijos .................................................................................................. 78
6.3.2. Costos variables: ......................................................................................... 78
CAPITULO VII: ESTADOS FINANCIEROS ...........................................................79
7.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS .................................................... 79
7.2. FLUJO DE CAJA ECONMICO Y FINANCIERO .................................... 79
CAPITULO VIII: EVALUACION ECONMICA Y FINANCIERA.....................81
8.1.

TASA DE DESCUENTO .............................................................................. 81

8.1.1.

Tasa de Descuento Econmica .............................................................. 81

8.1.2

Tasa de Descuento Financiera ............................................................... 81

8.2.

CRITERIOS DE EVALUACIN ECONMICA ..................................... 82

8.2.1.

Valor Actual Neto Econmico (VANE) ................................................ 82

8.2.2.

Tasa Interna de Retorno Econmica (TIRE) ....................................... 82

8.2.3.

Relacin Beneficio Costo Econmica (B/CE) ....................................... 83

8.2.4.

Perodo de Recupero Econmico (PRE) ............................................... 83

8.3.

CRITERIOS DE EVALUACIN FINANCIERA...................................... 83

8.3.1.

Valor Actual Neto Financiero (VANF) ................................................. 84

8.3.2

Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) ....................................... 84

8.2.3.

Relacin Beneficio Costo Financiero (B/CF)........................................ 85

8.3.4

Perodo de Recupero Financiero (PRF)................................................ 85

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..........................................................86


WEBGRAFIA ................................................................................................................87
ANEXOS ........................................................................................................................88

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

PRESENTACION

El equipo de trabajo, presentan el Estudio de pre inversin a Nivel de Perfil para la


instalacin de una planta de produccin de King Kong a base de huevo de avestruz el
cual fue elaborado en el curso de Proyectos Internacionales II, la cual est estructurado
de la siguiente forma.
El estudio muestra su contenido dividido en ocho captulos. En el primer captulo se
detallan los aspectos generales, objetivos, justificacin, marco legal y beneficiarios del
proyecto. En el segundo captulo, se realiza un estudio de mercado internacional, as
como una investigacin del mercado de Canad, se define al producto, se analiza a la
oferta y demanda, segmentando al mercado y determinado una brecha de mercado
positiva, as mismo se hace un anlisis de precios, estrategias de marketing, haciendo
uso de fuentes como SUNAT, FMI, COPROBA, INDEX MUNDI, SIISEX,
TRADEMAP.
El tercer captulo, se explican los aspectos tcnicos del producto como: tamao,
localizacin, proceso productivo, requerimientos, y finaliza con la programacin de la
produccin. El cuarto captulo est destinado a la organizacin del proyecto incluyendo
trmites legales y rgimen tributario.
El quinto captulo analiza a la inversin fija y capital de trabajo con su respectivo
financiamiento y servicio de deuda. En el sexto captulo se detalla: los ingresos;
egresos; presupuesto; costos de produccin, operacin, y exportacin; depreciacin y
amortizacin de intangibles, gastos financieros, punto de equilibrio, costos fijos, y
costos variables.
Para demostrar la factibilidad econmica y financiera del proyecto, en el stimo captulo
se efecta un anlisis a los estados financieros, estado de ganancias y prdidas, flujos de
caja. Finalmente en el ltimo captulo se realiza la evaluacin econmica y financiera.

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES


Estudio de pre inversin a Nivel de Perfil para la instalacin de una planta de

produccin de King Kong a base de huevo de avestruz


1.1. OBJETIVOS:

General:
Evaluar la viabilidad y rentabilidad econmica-financiera de la produccin de
King Kong a base de huevo de avestruz propiciando la promocin de la industria
de la regin Lambayeque.

Especficos:

Determinar la demanda dirigida del proyecto.


Determinar el tamao del proyecto y su localizacin.
Establecer el proceso productivo adecuado para el proyecto.
Definir el tipo de sociedad a conformar y los requerimientos laborales.
Estimar los requerimientos de inversin y financiamiento para el proyecto.
Elaborar los estados financieros pertinentes.
Evaluar o determinar la rentabilidad econmica y financiera del proyecto.
Medir la sensibilidad del proyecto

1.2. JUSTIFICACIN:

Actualmente el departamento de Lambayeque ha incrementado su volumen de


exportaciones y diversificado mercados (Estados Unidos, Canad, Japn) con respecto a
su dulce ms representativo, como es el King Kong; hacindose este ms conocido en los
mercados antes mencionados, de esta manera nace la propuesta de desarrollar un King
Kong con un insumo que lo diferencie en el mercado, como es el huevo de avestruz sin
perder su originalidad y sabor, generndose as un producto ms saludable que pueda
llegar a todos los paladares cautivndolos por igual.
Por lo tanto el desarrollo del presente proyecto est basado en la elaboracin y
comercializacin de King Kong a base de huevos de avestruz que cubrir la demanda
insatisfecha del mercado canadiense, el cual posee un elevado poder adquisitivo y con
tendencia a aceptar productos innovadores, saludables, de alta calidad y de fcil
transporte que se ajusten a sus necesidades.
Conociendo stas tendencias se determina la oportunidad de introducir en el mercado
canadiense (Ontario) un producto peruano-considerado Producto Bandera- innovador
para dicho mercado.

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

1.3. MARCO LEGAL:


En Canad existen instituciones como la Agencia de Aduanas e Ingresos Pblicos
Canadiense (Canada Customs and Revenue Agency/CCRA), Canadian Food Inspection
Agency (Agencia de Inspeccin de alimentos canadienses), entre otras las cuales
establecen normas para el ingreso y salida de productos, adems de requisitos con
respecto a etiquetado.
Con respecto al King Kong no existen restricciones para el ingreso en el mercado
canadiense, ni el pago de Ad Valorem (debido a que existe un Tratado de Libre
Comercio entre ambos pases); slo el impuesto de de valor aadido federal, denominado
"impuesto a los bienes y servicios" GST (Goods and Services Tax) que es de 5%y a los
correspondientes impuestos indirectos provinciales si el bien importado es trasladado
directamente de la aduana al usuario final. Las mercancas importadas por fabricantes o
detallistas para su elaboracin o comercializacin no estn sujetas, lgicamente, al pago
del impuesto provincial. Si la mercanca ha de tributar, el pago del impuesto provincial es
responsabilidad directa del importador.
Los requerimientos de etiquetado que se debe cumplir para ingresar al mercado son:

Nombre comn
Cantidad neta
Nombre y direccin
Lista de ingredientes
Fecha de marcas
Etiquetado nutricional
Bilinge
La legibilidad y ubicacin
Publicidad
Alrgenos
Imgenes, vietas, logos
Composicin

Los requisitos de etiquetado se comparten entre los dos departamentos federales, Health
Canada y la Canadian Food Inspection Agency (CFIA).

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Marco Legal (Per)


De acuerdo al Decreto Legislativo N 183, el Ministerio de Economa y Finanzas planea,
dirige y controla los asuntos relativos a la poltica aduanera, y le corresponde planear,
dirigir y controlar los asuntos relativos a la poltica arancelaria, en coordinacin con el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
La exportacin est liberada de derechos y restricciones, es decir, no est gravada con
ningn tipo de impuestos, lo que incentiva que las empresas se inserten a nuevos
mercados con el desarrollo de nuevos productos con valor agregado.
La Aduana Peruana solicita la presentacin de algunos documentos para el proceso de
exportacin tales como:

Copia del RUC de la Empresa (Por nica vez)


Copia carbonada Sunat de la Factura Comercial debidamente sellada y firmada.
Packing List
Instrucciones de embarque (para carta porte Aerea/AWB)
Declaracin del exportador

1.4. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO:


Los principales beneficiarios de este proyecto sern, de manera directa: los inversionistas,
el personal de produccin y administracin, a travs de la generacin de empleos; y de
manera indirecta: los proveedores de la materia prima e insumos requeridos durante el
proceso productivo, las entidades financieras y las familias del personal de la realizacin
del proyecto.

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

RESUMEN EJECUTIVO
El King Kong es un dulce tpico de la Gastronoma Lambayecana. Consiste en dos galletas de
forma rectangular hechas de harina, manteca, huevos de avestruz y leche, que se adhieren con el
manjar blanco entre ellas. Es un dulce que se consume en distintas ocasiones, como por ejemplo
en eventos sociales, rutina diaria, en reuniones familiares entre otras.

El producto a desarrollar tienen un alta demanda en los mercados de Japn, Estados


Unidos y Canad, siendo algunos de estos los principales destinos de las exportaciones
peruanas, eligiendo a Canad como pas de destino seleccionado segn los criterios de
seleccin como: adaptacin del producto, capacidad econmica, cercana psicogrfica,
grado de apertura, teniendo a la ciudad de Ontario como mercado de destino.
El consumidor canadiense gusta de productos nutritivos que contengan sabores exquisitos y
muy dulces, convirtindose as en un admirador de la buena mesa, esta peculiaridad fue
adoptada por diversas culturas que hay en este pas (especialmente la cultura francesa), por eso
es conocido como el pas de los dulces y sabores. Por lo tanto, el King Kong se convierte en un
producto llamativo para este mercado, por que presenta un insumo diferenciado como es el
huevo de avestruz que ofrece una vida sana y baja en caloras; importante para los
consumidores canadienses.

Canad presenta un consumo con una tendencia alza ya que en el ao 2011 es de


12,334.72 kilogramos lo que representa 164,463 cajas de 75 gramos llegando en el 2015
a un consumo de 12,742.79 kilogramos que representa en cajas de 75 gramos 169,904
unidades.
Tcnicamente el proyecto es viable, debido a que nuestros estudios demuestran que el
desarrollo de una planta de produccin de King Kong en la ciudad de Lambayeque,
representa una inversin de $ 95,349.00 monto razonable para cualquier inversionista o
sociedad.
En el aspecto econmico, el proyecto evidencia una Tasa Interna de Retorno Econmica
(TIRE) de 22% y un Valor Actual Neto Econmico (VANE) de $ 62,550.00 que resulta
positivo haciendo que el proyecto sea viable tanto econmica como financieramente.
Adems, debemos considerar que en cuanto al acceso a dicho mercado este es factible
ya que no existe el pago de aranceles por la exportacin en nuestro pas ni para la
importacin en el pas de destino antes citado.

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. INVESTIGACIN DEL MERCADO INTERNACIONAL:


Canad es el segundo pas ms extenso del mundo, as como uno de los que menos
densidad poblacional posee (3 habitantes por Km2) y cuenta con una poblacin de 34
millones (Est. 2010). De hecho el 90% de su poblacin se concentra en la parte sur del
pas, dentro de la frontera con los EE.UU.
Oficialmente es un pas bilinge, por un lado, el idioma ingls (59%) es el ms difundido
en la nacin y el idioma francs (23%) extendido en las provincias orientales de Quebec y
Nuevo Brunswick, en Ontario.
Es considerado uno de los pases con mayor ndice de desarrollo, sosteniendo dicho
estado a travs del pago de tributos por parte de sus ciudadanos. Por detrs de esos pagos
se ubican los pagos hipotecarios, transporte, alimentos, vestimenta y entretenimiento.
El 71,3% del PIB est ocupado por la actividad de servicios, un 26,4% por la industria y
un 2,3% por la agricultura.
Canad constituye la octava economa en el mundo y se encuentra altamente integrado
con la economa estadounidense. Los canadienses disfrutan uno de los estndares de vida
ms altos en el mundo. El FMI estim una contraccin de 1.2% del PBI para el 2009
debido a la crisis financiera actual y un crecimiento de 1.6% para el ao en curso. Se
espera que la tasa de desempleo no supere el 9% y la inflacin se encuentre alrededor del
1%.
Tabla 1: INDICADORES MACROECONMICOS EN CANAD
INDICADORES
ECONMICOS
PBI per cpita (US$)
Tasa de inflacin (%)
Tasa de desempleo (%)

2008

2009

45,064
2.4%
6.2%

39,668
0.3%
8.3%

2010*

2011*

45,657
1.8%
7.9%

45,577
2.0%
7.5%

Fuente: FMI World Economic Outlook Database


Elaboracin: Propia
* Segn estimaciones del Fondo Monetario Internacional.

Desde finales del 2008 hasta mediados del 2009, debido a la crisis econmica mundial,
los indicadores macroeconmicos de Canad reflejaron una cada en lo que refiere a la
actividad econmica, lo que termin con 12 aos de supervit fiscal; a pesar de ello los
bancos canadienses fueron algunos de los que mejor se repusieron a la crisis.
En la tabla N 1 podemos ver que PBI per cpita entro en recesin, teniendo en el 2008
como PBI per cpita 45,064 a 39,668 al 2009, Canad sali de este recesin en el tercer
trimestre del 2009. Cabe destacar que si bien a nivel mundial la crisis ha sido muy dura,

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King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

pero en Canad la recuperacin se dio de manera rpida mostrndose a partir del cuarto
trimestre del 2009, pasando al 2010 con PBI per cpita de 45,657, un poco mayor al
obtenido en el 2009.

Grfico 1: TASA DE INFLACIN DE CANAD (%)


2008-2011
3
2.5

2.4
1.8

2.0

1.5
1
0.5
0.3
0
2008

2009

2010

2011

Fuente: FMI World Economic Outlook Database


Elaboracin: Propia

Por otro lado la tasa de inflacin muestra en el 2008 una cifra del 2.4%, ao en que se
dio la crisis econmica mundial, sin embargo en el tercer trimestre del ao 2009 Canad
tuvo una recuperacin, alcanzando una tasa de 0.3%. Para el 2010 y el 2011 la FMI
estimo una tasa de inflacin de 1.8% y 2% respectivamente.
Por lo tanto el nivel de inflacin desde el 2008 hasta el 2011 (estimado), muestra a
Canad como un mercado cuyos precios no son muy vulnerables, lo que significa que al
ingresar el producto a ste mercado no ser afectado por cambios bruscos de los precios.
La tasa de desempleo entre 2006 y el tercer trimestre del 2008, se haba alcanzado casi
constante con un valor de 6.2%, En cambio a partir de los ltimos meses del 2008, la
crisis financiera internacional provoc una fuerte destruccin de empleo que produjo
durante los primeros meses del 2009 y empujo la tasa de desempleo hasta 8.7% en julio.
A partir de agosto del 2009, cambio la tendencia y la tasa de desempleo cay
paulatinamente hasta alcanzar 8.3%. Al 2010 se muestra una tasa de inflacin de 7.9%
pronosticando el FMI1 un 7.5% al 2011. Esto significa que se pronostica que al 2011 este
indicador siga bajando, impulsando el crecimiento del empleo y por ende el consumo de
los canadienses, sin limitaciones a los productos bsicos, dndose la posibilidad de
recuperar de poder adquisitivo.

FMI: Fondo Monetario Internacional, su principal funcin financiera es proporcionar crditos


temporales a aquellos miembros que experimentan dificultades en la balanza de pagos.

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King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

2.2. DEFINICIN DEL PRODUCTO:


El King Kong es un dulce tpico de la Gastronoma Lambayecana. Consiste en dos
galletas de forma rectangular hechas de harina, manteca, huevos de avestruz y leche, que
se adhieren con el manjar blanco entre ellas.
La historia de la denominacin de King Kong se inicia en la poca de los aos 30,
cuando en la ciudad de Lambayeque se estrenaba la famosa pelcula del gorila King
Kong, la poblacin lambayecana compar el molde y tamao del alfajor con la figura del
gran gorila, bautizndolo desde entonces como el King Kong.
Actualmente es considerado Producto Bandera2 (COPROBA, 2010) por la Comisin
Nacional de Productos Bandera dentro del rubro de Gastronoma Peruana, ya que cumple
con los siguientes criterios de inclusin:
En relacin al origen (es de origen peruano).
En relacin al producto y gestin (generacin de empleo)
Potencial de Exportacin(mercado potencial)
2.2.1.

PAIS

Subpartida Nacional

PARTIDA

DESCRIPCION

19059000001/

Productos de panadera, pastelera o galletera, incluidos con


adicin de cacao.
Productos de panadera, pastelera o galletera, incluidos con
adicin de cacao.

Per
1905909000
Canad

1905909090

Bakers'' wares and similar products

1/ Partida arancelaria antes del 2007

2.2.2

Usos y aplicaciones del producto

El King Kong es un dulce que se consume en distintas ocasiones, como por ejemplo en
eventos sociales, rutina diaria, en reuniones familiares o de amigos, en cumpleaos, etc.
El consumidor canadiense gusta de productos nutritivos que contengan sabores exquisitos
y muy dulces, convirtindose as en un admirador de la buena mesa, esta peculiaridad
fue adoptada por diversas culturas que hay en este pas (especialmente la cultura
francesa), por eso es conocido como el pas de los dulces y sabores.

Segn el diccionario de la Real Academia Espaola un Producto Bandera se define como aquel que es
excelente en su lnea.

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King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Por lo tanto, el King Kong se convierte en un producto llamativo para este mercado, por
que presenta un insumo diferenciado como es el huevo de avestruz que ofrece una vida
sana y baja en caloras; importante para los consumidores canadienses.
2.2.3.

rea de influencia del proyecto

El King Kong a base de Huevo de avestruz, tiene como mercado de destino Canad. Este
mercado fue determinado segn el estudio previo de los principales mercados de destino
del King Kong (EE.UU. Canad y Japn). La comparacin y estudio de dichos mercados
dio como resultado Canad, como se explicar en los siguientes criterios:
A. ADAPTACIONES DEL PRODUCTO
JAPN: Es un mercado que permite la entrada de productos innovadores, pero
tiene un cuidado especial en la calidad de los mismos, especficamente con
aquellos que puedan presentar riesgos para la salud. Los estndares para etiquetas
y avisos de alimentos son autorizados por el Ministerio de Salud, Trabajo y
Bienestar.
EEUU: Debe cumplir con medidas sanitarias exigidas por la Food and Drug
Administration, institucin encargada de verificar y regular el ingreso de
alimentos, suplementos alimenticios, entre otros.
CANAD: Es un mercado que solicita algunos requerimientos en
especificaciones y regulaciones de envasado y etiquetado, los cuales se
encuentran inspeccionados por la Agencia Canadiense de Inspeccin de
Alimentos (Canadian Food Inspection Agency - CFIA).
(Venegas, 2010)Representante del rea de exportaciones de la empresa San Roque S.A.
declar que el ingreso para El dulce de King Kong a Japn tiene costos elevados, ya que
a pesar de ser exportado va martima, ste tiene que ser enviado de manera congelada
(su ciclo de vida aumentara de dos a seis meses) y eso conlleva a mayores costos.
Adems este tipo de producto no es muy conocido en Japn y para ello es necesario
establecer un programa de marketing y estrategias para promocionar el producto que
tambin nos llevara a incrementar nuestros costos, por lo que significara una desventaja
para entrar a este mercado.
Por otro lado Japn slo demanda productos de este tipo en presentaciones pequeas de
225 gr, que se elaboraran especialmente para este pas y no en varias presentaciones
como lo requieren Canad y EE.UU. Si bien es cierto, al elaborar productos pequeos
incurriramos con costos menores, debemos tener en cuenta que la cantidad producida
sera menor, ya que slo se elaborara para Japn, mientras que para Canad y EE.UU. las
cantidades seran mayores, porque demandan presentaciones que tambin se venden en el
mercado nacional y el volumen de produccin seria mayor, reduciendo de esta manera los
costos.

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King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Cabe mencionar, que el consumidor japons se mantiene a la vanguardia en cuanto a


productos innovadores que se le presenta, generando una oportunidad para el ingreso del
producto; sin embargo los cambios constantes de presentaciones, empaques y envases
generaran costos adicionales, tales como diseo, materiales, presentaciones, etc. Por lo
tanto en Japn se tendra que adaptar el producto y para Canad y Estados Unidos se
optara por estandarizarlo.
B.

CAPACIDAD ECONMICA

El PBI Per cpita de los pases en el ao 2009 muestra que la capacidad adquisitiva de
EEUU es de US$ 46,380.912, el ms alto en comparacin a Japn y Canad, que cuentan
con US$ 39,731.042 y US$ 39,668.623 respectivamente.
En el caso de EE.UU. el nivel de consumo slo est dirigido a aquellos productos
exclusivamente bsicos y necesarios, mientras que el PBI Per Cpita de Japn y Canad
tiene una diferencia mnima entre ambas y su poder de compra es considerable, debido a
que no se limitan a la adquisicin de los productos como es el caso de EEUU.
C. CERCANA GEOGRFICA
Comparando las distancias entre los pases seleccionados, se concluye que en Japn sera
conveniente realizar exportaciones va area por el tema de la distancia geogrfica
relacionado con la duracin del producto, sin embargo Japn requiere que el producto sea
enviado va martima congelado, por lo que los costos serian menores en cuanto al flete,
pero mayores en la forma del envo.

TABLA N 2: CERCANA GEOGRFICA


PAS
JAPN
EEUU
CANAD

VA
MARTIMA(MILLAS)
4258.08
3017.43
3594.81

VA AREA(KM)
6852.69
4856.08
5785.28

Fuente: INDEX MUNDI


Elaboracin: PROPIA

En cuanto a EE.UU. y Canad la distancia martima y area es menor en comparacin a


Japn, pero de acuerdo al anlisis realizado es ventajoso exportar por va martima en
cuanto a costos, sin embargo debido a la duracin del producto es necesario exportarlo
va area, ya que estos pases no establecen el modo de transporte, slo exigen buena
calidad y entrega oportuna.

14

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

D. CERCANA PSICOGRFICA
TABLA N 3: CERCANA PSICOGRFICA
PAS

IDIOMA

Japons

JAPN

EEUU

Ingls

CANAD

Ingls
Francs

HBITOS

PRACTICAS COMERCIALES

Exigentes en calidad.
Consumen productos saludables.
Demandan productos innovadores.
Priorizan el valor nutricional del producto.

Es un mercado competitivo y accesible


aunque lento y con dificultades.
Buscan formalidad en sus acuerdos,
tratando que estos sean a largo plazo.

Exigen productos de calidad.


Es un mercado que exige productos de
Demandan productos prcticos tanto para
alta calidad, con una actual tendencia de
consumo y transporte.
productos que contribuyan con el cuidado
No priorizan el valor nutricional del
y sostenibilidad del Medio Ambiente.
producto.
Para negociar para mercado canadiense se
Demandan productos de alta calidad, dulces. debe hacer una adecuada estrategia de
Dan prioridad al valor nutricional marketing.
consumiendo productos exquisitos y dulces.
Se debe realizar ofertas atractivas en
Exigen productos innovadores
trminos de precio, calidad, servicio,
diseo, innovacin y cumplimiento.

Fuente: INDEX MUNDI


Elaboracin: PROPIA

E.

GRADO DE APERTURA
TABLA N 4: GRADO DE APERTURA POR PASES

PAIS
JAPON

EE.UU.
CANADA

GRADO DE APERTURA
IA= ((X+ M) /PBI)*100= ((635,506,985,520+604,169,158,490)
/5,068,059,000,000)*100
IA = 24.46%.
IA=((X+M)/PBI)*100= ((1,056,931,976,000 +
1,557,876,206,000)/14,256,275,000,000)*100
IA = 18,34%
IA= ((X+ M) / PBI)*100= ((369, 528,800 + 374, 096,800) / 1, 336, 427,000)*100
IA = 55.62%

Elaboracin: PROPIA

Con los datos obtenidos se puede concluir que Canad se presenta como una primera
alternativa para exportar ya que su grado de apertura es mucho mayor que EE.UU. y
Japn. A pesar de la crisis financiera, Canad ha mantenido su promedio de intercambio
de bienes y servicios con el resto del mundo. Se concluye que Canad es un mercado con
alto grado de apertura comercial ya que presenta una economa slida. El nicho de
mercado es la ciudad de Ontario.

15

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

2.3. ANLISIS DE DEMANDA:


Identificacin Del Nivel De Aceptacin Del Producto
El pas con mayor aceptacin de King Kong a nivel mundial es Estados Unidos, seguido
de Japn y Canad, lo que hace que Estados Unidos sea el primer destino de
exportaciones de King Kong en el mundo, esto debido a que hay muchos inmigrantes
peruanos en ese pas y son ellos quienes consumen el King Kong.
En el caso de Canad, como ya lo mencionamos anteriormente, es el tercer destino de
exportaciones de King Kong y cada ao su consumo ha ido creciendo, lo que significa
que su nivel de aceptacin ha sido cada vez mayor, a pesar de que el King Kong es un
producto nuevo y que ellos no producen.
Informacin Socioeconmica Del Pas De Destino
El mercado del proyecto lo constituye Canad como ya se hizo referencia en el Captulo
I, por lo que a continuacin se har un anlisis de las variables con respecto al
mencionado mercado de destino.
TABLA N 5: INFORMACIN SOCIOECONMICA DE CANAD
SUPERFICIE

9 984 670 Km2

CAPITAL

Ottawa

POBLACIN

33 380 000 (2009)

IDIOMAS OFICIALES

Ingls 59.3%

Francs 23.2%

MONEDA

Dlar Canadiense (C$, CAD)

TASA DE
ALFABETISMO

99%
0-14 aos: 16.3%(hombres 2 780 491/mujeres 2 644 276)

DISTRIBUCIN

15-64 aos: 68,8% (hombres 11.547.354/ mujeres 11.300.639)


65 aos a ms: 14.9% (hombres 2.150.991/mujeres 2.788.975)
(2008 est.)

Fuente: SIICEX3
Elaboracin: Propia

Podemos apreciar que Canad es el segundo pas ms grande del mundo con ms de 33
millones de habitantes, el 45% es de origen britnico y el 27% de origen francs es por
3

SIICEX: Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior es un portal que proporciona a la


comunidad empresarial, especialmente a los exportadores peruanos, informacin actualizada y clasificada
para fortalecer e integrar sus negocios al mundo.

16

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

ello que Canad es un pas bilinge, por un lado, el idioma ingls (59%) es el ms
difundido en la nacin y el idioma francs (23%) extendido en las provincias orientales
de Quebec y Nuevo Brunswick, en Ontario.
Los consumidores canadienses son muy exigentes en cuanto a calidad de producto se
refiere es por ellos que necesitan estar muy informados antes de adquirir un producto a
consumir, y con lo expuesto en el prrafo anterior debemos tener en cuenta que es
necesario presentar informacin detallada del producto a exportar en ambos idiomas para
un mayor acceso al consumidor, es decir las etiquetas para los distintos productos deben
estar en ingls y espaol considerando que ambas son las lenguas oficiales en Canad.
La unidad monetaria es el dlar canadiense (CAD). La equivalencia monetaria del dlar
canadiense en trminos del nuevo sol PEN (Per) se indica a continuacin:
1.00 CAD = 2.85332 PEN
Canad Dollars Per Nuevos Soles
1 CAD = 2.85332 PEN
1 PEN = 0.350469 CAD
Por otro lado, podemos apreciar que en la distribucin por edad la mayor parte de la
poblacin est constituida por personas de 15-64 aos de edad, representando as un
68,8% del total de la poblacin, dentro de la cual se encuentra el rango de edad a la que
est dirigido el proyecto, es decir, a personas de 10 29 aos de edad, siendo este el
rango en donde los consumidores tienen la capacidad de decidir la calidad y cantidad
producto a consumir, sin prejuicio alguno, como lo tienen las personas mayores de 40
aos de edad, quienes son mas cuidadosas al decidir el tipo y la cantidad de producto a
consumir, limitndose as por cuidado a su salud, y por otro lado los que se encuentran
dentro del rango menores de 9 aos de edad quienes no tienen una nocin de decisin del
tipo de producto que van a consumir.
Adems, la tasa de alfabetismo en Canad es de 99%, esto significa que los canadienses
tienen una gran capacidad e inteligencia para analizar, evaluar y decidir los tipos de
productos a consumir, tomando en cuenta la reas concernientes a salud, y conservacin
del medio ambiente, de esta manera adquieren productos de alta calidad que no
perjudiquen dichas reas.

17

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

2.3.1.

Perfil del consumidor

Determinantes De La Demanda
En base a una entrevista realizada a 25 ciudadanos canadienses de visita a nuestro
departamento se afirma lo siguiente:
Gustos Y Preferencias
El consumidor canadiense adquiere productos biolgicos y equitativos (balanceados), ya
que al poseer un alto nivel de vida, salubridad y proteccin necesita de un producto que
no afecte su calidad de vida.
Ellos tienen en cuenta cada detalle del contenido del producto que van a consumir ya que
necesitan de un producto que no afecte su salud fsica, y que posea un alto valor
nutritivo.
A pesar de no tener un ritmo de vida muy agitado el consumidor canadiense necesita de
un producto fcil de transportar, de buena calidad y sobretodo de un delicioso sabor que
complementen con la forma de vida envidiable que poseen. Adems toman en cuenta el
diseo y contenido del producto.
Adems los consumidores de mayor potencial de productos de panadera, pastelera o
galletera son las personas entre 12 a 17 aos, seguido de un segmento entre 25 y 33 aos,
estas ltimas puede caracterizarse por personas que consumen productos entre comidas,
como sustituto de almuerzo o tambin, que comparten el hogar con adolescentes o nios.
(canadienses, 2009)En una encuesta realizada a un grupo de canadienses, acerca de si
consumiran un tipo de dulce el cual contenga huevo de avestruz ellos respondieron lo
siguiente: S, porque el huevo de avestruz es bajo en caloras y tambin nutritivo por lo
que sera mejor consumir un tipo de dulce que mejore nuestra calidad de vida.
Dentro de la lnea de productos que consumen encontramos Christie (galleta), Oreo
(galleta), Cadbury (chocolate), Nestl (chocolate),Vachon (postres).entre otras.

18

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

INDIVIDUAL PASTRIES

2.3.2.

JOS LOUIS BURGER

Situacin actual
En la situacin actual en Canad para el consumo de postres se puede apreciar una
mayor tendencia hacia los dulces (postres) y en menor proporcin hacia las galletas.
Esta informacin se ve reflejada segn los datos de Food For Thought ya que la
empresa con mayor participacin en este sector es Oetker (empresa canadiense
comercializadora de dulces) que representa el 60% del mercado y Kraft Foods (empresa
norteamericana comercializadora de galletas) representa el 32% del mercado; y el 8%
pertenece a otras empresas dedicadas a la comercializacin de diversas presentaciones
de dulces.

2.3.3.

Segmentacin del mercado

Para la determinacin del segmento hemos tomado en cuenta la demografa debido a que
es un aspecto importante a considerar a la hora de desarrollar nuevos productos, dicho
segmento considerado es de personas que oscilan entre 10 a 29 aos, ya que son las que
ms consumen este tipo de producto por la preferencia en su contenido.
Es por ello que este segmento de la poblacin consumidora son personas que se
encuentran mejor informados sobre los productos alimenticios y sobre la salud en
general; lo cual se evidencia en la tendencia a comer alimentos ms saludables, con
menos grasas.
Las tendencias de los consumidores Canadienses se mueven segn los cambios en el
modo de pensar, en el estilo de vida y en los aspectos demogrficos.
El mercado objetivo del proyecto lo constituye la poblacin de Ontario por lo que
haciendo uso de la tcnica estadstica de la regresin lineal simple, se va a calcular la tasa
de crecimiento, tomando como base a la poblacin del ao 2010, se procede a su
proyeccin en el horizonte del proyecto (2011-2015).
Pt = Pv (1+tc) t-v
Donde:
Pt = Valor de la variable en el periodo actual
Pv = Valor de la variable en el perodo pasado

19

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

tc = Tasa de crecimiento
t-v = Diferencia entre el valor de Pt y de Pv.
Aplicando la formula se obtiene la poblacin proyectada:
TABLA N 6: POBLACIN PROYECTADA DE CANAD
AOS

AO BASE

FACTOR

ESTIMACIN

2011
2012
2013
2014
2015

34,018,957
34,018,957
34,018,957
34,018,957
34,018,957

1.00817
1.01641
1.02471
1.03308
1.04152

34,296,892
34,577,097
34,859,592
35,144,395
35,431,525

tc = 0.82%
tc = 1.00817
N2010 34,018,957

Elaboracin: Propia

GRAFICO N 2: POBLACION PROYECTADA DE CANAD


35600000
35400000
35200000
35000000
34800000
34600000
34400000
34200000
34000000
33800000
33600000

35,431,525
35,144,395
34,859,592
34,577,097
34,296,892

2006

2007

2008

Elaboracin: Propia

20

2009

2010

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 7: POBLACIN PROYECTADA DE CANAD (ESTIMACIN)

AOS

POBLACIN

2011

34,296,892

2012

34,577,097

2013

34,859,592

2014

35,144,395

2015

35,431,525

Elaboracin: Propia

GRAFICO N 3: POBLACIN PROYECTADA DE CANAD (ESTIMACIN)


35,600,000
35,400,000
35,200,000
35,000,000
34,800,000
34,600,000
34,400,000
34,200,000
34,000,000
33,800,000
33,600,000
2011

2012

2013

2014

2015

Elaboracin: Propia

Tomando como base la poblacin del ao 2010 de 34,018,957 habitantes, la poblacin


proyectada para los aos 2011 2015 arroja una tasa de crecimiento anual de 0.82 %, , de
tal modo que el 48.4% de la poblacin est compuesta por hombres y el 51.6% restante
por mujeres. Su poblacin se distribuye de la siguiente manera: 0-14 aos: 16,3%(
hombres 2.780.491/mujeres 2.644.276), 5-64 aos: 68,8% (hombres 11.547.354/ mujeres
11.300.639), 65 aos a ms: 14.9% (hombres 2.150.991/mujeres 2.788.975) (2008 est.)

2.4 PROYECCIN DE LA DEMANDA:


El segmento a atender est constituido por la poblacin de 10 a 29 aos de edad que
conforman el 26.5% de la poblacin de Ontario. La comercializacin del producto ser en
cajas de 75 gr, por lo que la demanda se expresar de acuerdo a esta unidad.

21

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 8: DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO

AOS

SEGMENTO
ONTARIO
38.73%

2011

13,283,186

%
POB.(10-29
AOS)
OBJETIVO
26.5%

3,520,044

CONSUMO
PER
CAPITA
KG
0.00350

2012

13,391,710

26.5%

3,548,803

0.00350

12,435.50

165,807

2013

13,501,120

26.5%

3,577,797

0.00350

12,537.09

167,161

2014

13,611,424

26.5%

3,607,027

0.00350

12,639.52

168,527

2015

13,722,630

26.5%

3,636,497

0.00350

12,742.79

169,904

POB.
OBJETIVO

DEMANDA
POTENCIAL
KG

DEMANDA
POTENCIAL
(Cajas 75 g.)

12,334.72

164,463

Elaboracin: Propia

Para la determinacin del consumo per cpita por kilogramos, se ha considerado la


cantidad exportada de King Kong y sustitutos (turrones) del Per a Canad (ver tabla
10), asumiendo que actualmente esta cantidad es consumido solamente por latinos4
residentes en determinado pas, se puede deducir que el consumo es de 0.0024 kg por
habitante. (726.18 kg /207,235 latinos). Este clculo real, es un consumo potencial para
toda la poblacin canadiense, considerando esta cifra para nuestro mercado objetivo de
Ontario.

2.5 ANLISIS DE OFERTA:


OFERTA INTERNACIONAL
La oferta internacional del periodo 2005-2009, incluye todos los productos de la partida
190590 - Productos de panadera, pastelera y galletera, incluidos con adicin de cacao.
El Per no es uno de los principales productores de estas variedades, sin embargo es el
nico pas que ofrece el alfajor King Kong.

Mxico, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Per, Uruguay, Venezuela. Ver Anexo
01

22

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 9: IMPORTACIONES DE CANAD


(Partida 190590)

Exportadores

Rk
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

USA
Alemania
China
India
Mxico
Italia
Francia
Vietnam
Tailandia
Reino Unido
Otros

2005
Cantidad
importada
148,659
5,391
2,244
857
1,285
810
394
721
607
1,379
7,618

2006
Cantidad
importada
16,7643
4,573
2,992
1,133
396
844
748
824
893
1,045
8,720

2007
Cantidad
importada
18,9617
6,365
3,670
1,391
302
851
840
822
1,210
1,013
9,888

2008
Cantidad
importada
200,228
7,422
3,384
1,802
433
1,439
796
906
1,090
1,165
9,494

2009
Cantidad
importada
191,104
9,060
3,776
2,304
1,798
1,601
1,550
1,199
1,174
1,105
9,252

Fuente: Trade-Map5
Elaboracin: Propia

En la TABLA N 9 se aprecia las cantidades importadas por Canad de la partida 190590


con el resto del mundo. Siendo su principal proveedor Estados Unidos con 191,104 TM
en el ao 2009, lo que representa un 87% del total importado. Estas cifras nos permiten
conocer el significativo consumo de los productos de panadera y pastelera en el
mercado canadiense, lo cual nos brinda una amplia oportunidad de ofrecer al mercado
canadiense del producto.
Per se encuentra en el rubro otros porque aun no exporta de manera significativa
productos de la partida 190590-Productos de panadera, pastelera o galletera, incluidos
con adicin de cacao a Canad hasta hoy lo hace en pocas cantidades.
OFERTA NACIONAL
La oferta nacional del King Kong y sustitutos en el mercado de destino es mnima ya que
actualmente solo pocas empresas son las que ofrecen el mismo producto a ese mercado.
A continuacin se muestran las exportaciones de King Kong durante los ltimos cinco
aos hacia Canad.

Trade Map: Trade Statistics for International Business Development

23

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 10: EXPORTACIONES PERUANAS DE KING KONG A CANAD


(P.A.: 1905909000)

AOS
20061/
20071/
2008
2009
2010

OFERTA
HISTRICA
KG.
148.75
291.27
1,399.55
585.91
726.18

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia
1/ Partida arancelaria antes del 2007

GRFICO N 4: EXPORTACIONES DE KING KONG A CANAD (KG)


1,600

1,400

1,400
1,200
1,000
726

800
586

600
400
200

291
149

0
2006

2007

2008

2009

2010

Fuente: SUNAT ADUANAS


Elaboracin: Propia

Las exportaciones del King Kong como se muestra en el Grfico N 4 han ido
aumentando desde el 2006, ao en que se empez a exportar. Uno de los factores
determinantes de este incremento es la preferencia de este producto por parte de la
demanda ya que para el ao 2008 el incremento fue mayor a la del ao anterior, pero en el
2009 la cantidad exportada se redujo debido al impacto de la crisis mundial disminuyendo
el consumo del producto.

24

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 11: EXPORTACIONES PERUANAS DE KING KONG (Kg)


PAS
USA
Canad
Japn
Aruba
Francia
Otros
TOTAL

2009
2555,45
585,91
180,08
66,34
12,01
76,98
3476,77

2010
2683
726,18
685,9
65,8
158,7
142,5
4462

Fuente: SUNAT ADUANAS


Elaboracin: Propia

GRAFICO N 5: EXPORTACIONES PERUANAS DE KING KONG (%)

80%
70%

74%
60%

60%
50%
2009

40%

2010

30%
17% 16%

20%

15%
5%

10%

2% 1%

0% 4%

2% 3%

0%

USA

Canada

Japon

Aruba

Francia

Otros

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

En el Grafico N 5 se observa que las exportaciones de King Kong a otros pases, han ido
mostrando una tendencia distinta hacia cada uno de ellos.
Estados Unidos representa el principal destino de las exportaciones. Pero debemos de
citar que este pas ha presentado un descenso del 14% en el 2010 debido a que en este ao
las empresas que estaban exportando optaron por diversificar mercados, haciendo que el
porcentaje de Estados Unidos disminuya significativamente. En tanto, Canad ha
mantenido casi constante el nivel de exportaciones en los ltimos dos aos.
En el caso de Japn, las exportaciones han incrementado en un 10% debido a que en el
2010 empezaron las negociaciones para el Tratado de Libre Comercio con dicho pas. Por
eso se estima que para el ao 2011, el nivel de exportaciones de King Kong hacia el pas
asitico aumentar an ms.

25

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

2.5.1 Situacin Actual


Productos existentes en el mercado de destino y los precios de venta
El mercado canadiense presenta una variedad de productos de panadera, pastelera o
galletera como son: Galletas con relleno, galleta tipo weffle con relleno de diversos
sabores, galleta de sndwich con relleno cremoso, alfajores, entre otros; siendo stos
competencia para el producto de King Kong de 75 gr, a pesar de que ste ltimo es un
producto elaborado solo en el Per, podra hacerlo nico en su variedad, tiene
competencia en el mercado internacional.
A continuacin se presenta un cuadro que resume los precios de los productos de la
competencia en el mercado canadiense:
TABLA N 12: PRECIOS DE PRODUCTOS DE COMPETENCIA
PRODUCTO
Galletas con relleno de
fruta ( frambuesa y
chocolate)
Galleta con relleno de
diversos sabores
(mantequilla, chocolate,
vainilla)
Galleta sndwich con
relleno
Galleta estilo sndwich
con relleno cremoso

MARCA
PekkFrean
( MarcadeKraft
Canad)
Bauducco Importada
por Enzamar Inc.
GARDENA
Importada por
Aurora, Toronto.
LECLERC producido
por Les
BiscuitsLeclerc

ORIGEN

PRECIO

PRESENTACIN

Canad

$ 2.79

Caja con 350 gr.


Paquete peso neto:
7.76 oz.

Brasil

$1.49

Italia

$2.99

Paquete 200 gr

$2.99

Paquete con un solo


estilo de galleta 350
gr

Canad

Fuente: Estudio de mercado Galletera dulce en Canad


Elaboracin: PROPIA

Tecnologa
En lo que respecta a Tecnologa se puede precisar que en la produccin del King Kong se
involucran equipos especializados y necesarios para la elaboracin del mismo tales como:
maquinarias y equipos (horno, batidora industrial, balanzas elctricas, cmaras de
refrigeracin, sobadora, etc.), otras herramientas que contribuyen a mejorar la calidad del
mismo al igual que su conservacin y presentacin para ser ms competitivo en el
mercado.

26

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Disponibilidad de los insumos.


Para la elaboracin del King Kong se requiere de varios insumos, como: harina, huevos,
leche, entre otros, siendo el huevo de avestruz uno de los insumos indispensables para
dicha elaboracin; sin embargo, Lambayeque no posee la suficiente capacidad de
produccin de este insumo por lo cual contamos con la disponibilidad en el
departamento de Piura el cual cuenta con una produccin de 100 huevos/mes, cantidad
suficiente para abastecer la demanda tanto nacional como internacional.

2.5.2

Situacin Futura

Para poder proyectar la oferta exportable en el pas de destino, hemos analizado la


produccin nacional en los ltimos 5 aos, tomando en cuenta que todo lo que se
produce se exporta.
TABLA N 13: OFERTA HISTRICA DE KING KONG (KG)
AOS
2006
2007
2008
2009
2010

OFERTA (KG)
HISTRICA
148.75
291.27
1,399.55
585.91
726.18

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

GRFICO N 6: OFERTA HISTRICA DE KING KONG POR KG (2006-2010)


1600

1399.55

1400
1200
1000
726.18

800

585.9

600
291.27

400
200

148.75

0
2006

2007

2008

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

27

2009

2010

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

En el Grfico N 6 se puede observar que las exportaciones durante el perodo 2006 2010, han ido aumentando de forma sostenible. Cabe resaltar que en el ao 2008 a
pesar que la crisis financiera afect a varios pases en la regin, nuestros pas se
mantuvo slido en cuanto a estas exportaciones, llegando a alcanzar un nivel de
1399.55 kg en el ao antes citado.
El horizonte del proyecto es de cinco aos que comprende el perodo 2011 2015, por
lo que la informacin encontrada se enaltece hasta el ao 2010, ya que a partir de este
ao se tomara la base para la proyeccin. Esta informacin se tomar en cuenta para el
anlisis de los mtodos de Regresin Lineal simple.

La proyeccin de regresin lineal simple, presenta un escenario ptimo con respecto a la


proyeccin de la oferta, ya que posee la menor cantidad ofertada en kilogramos,
permitindonos un mejor ajuste, es decir presenta una brecha mucho menor en el futuro
escenario en comparacin con los otros mtodos.

REGRESIN LINEAL SIMPLE


TABLA N 14: VARIABLES DEL MODELO (En Kilogramos)
MATRIZ DEL MODELO
AOS
2006
2007
2008
2009
2010

Y
148.75
291.27
1,399.55
585.91
726.18
3,151.66

X
1
2
3
4
5
15

X2
1
4
9
16
25
55

YX
148.75
582.54
4,198.65
2,343.64
3,630.90
10,904.48

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

La frmula del modelo es:


Y = a + bX
Dnde:
n YX - X Y
b=

= 144.95
2

nX - (X)

a=Y-bX
a = 195.48

28

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

El modelo para la proyeccin es el siguiente:


Y = 195.48 + 144.95X

TABLA N 15: OFERTA PROYECTADA (KG)


AOS

2011
2012
2013
2014
2015

195.48
195.48
195.48
195.48
195.48

144.95
144.95
144.95
144.95
144.95

6
7
8
9
10

OFERTA KG
1,065.18
1,210.13
1,355.08
1,500.03
1,644.98

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

GRAFICO N 7: OFERTA PROYECTADA (KG)


1,800.00
1,600.00
1,400.00
1,200.00
1,000.00
800.00
600.00
400.00
200.00
0.00
2011

2012

2013

2014

2015

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

Se observa que la cantidad ofertada proyectada se incrementa gradualmente; mostrando para el


ao 2011, una cantidad ofertada de 1,065.18kg; para el 2012 una cantidad ofertada de
1,210.13kg, teniendo una variacin del 12% con respecto al ao anterior; en el ao 2013 una
cantidad ofertada de 1,355.08 kg; en el 2014 se estima 1,500.03kg., con una variacin del 9.6%
con respecto al ao anterior, y para el ao 2015 de 1644.98 Kg.

29

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 16: ESCENARIOS PARA LA PROYECCIN DE LA OFERTA

1RA. FORMA

2DA. FORMA

REG. KG
LINEAL
SIMPLE

2011

1,079.42

1,528.82

1,065.18

2012
2013
2014
2015

1,604.49
2,384.98
3,545.13
5,269.61

3,218.61
6,776.10
14,265.64
30,033.30

1,210.13
1,355.08
1,500.03
1,644.98

EXT. EXP.
AOS

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

GRAFICO N 8: PROYECCION DE LA OFERTA CON LOS 3 MTODOS


35,000.00
30,000.00
25,000.00
20,000.00

Ext. EXP. (1ra Forma)

15,000.00

Ext. Exp. (2da Forma)

10,000.00

Regresin Lineal Simple

5,000.00
0.00
2011

2012

2013

2014

2015

Fuente: SUNAT - ADUANAS


Elaboracin: Propia

2.6 BALANCE DEMANDA OFERTA:


Una vez determinado el mercado potencial para el King Kong a base de huevos de
avestruz, y siendo Canad el mercado al cual se dirigir esta oferta, podemos realizar el
balance entre la demanda y la oferta de dicho mercado tanto a nivel internacional como
la domstica, las cuales estn expresadas en cajas. Adems podemos distinguir en el
siguiente cuadro que la brecha es positiva, esto quiere decir que existe una demanda
insatisfecha del producto en el mercado potencial y que adems la brecha va
disminuyendo en 3.72%, 3.65%, 3.6%, 3.53% desde los aos 2011 al 2015
respectivamente sealando as que se atender una mayor cantidad de demanda en el
horizonte del proyecto.

30

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 17: BALANCE DEMANDA OFERTA (Kg)

AOS

DEMANDA KG

OFERTA KG

BRECHA KG

BRECHA
(%)

2011

12,334.72

1,065.18

11,270

91%

2012

12,435.50

1,210.13

11,225

90%

2013

12,537.09

1,355.08

11,182

89%

2014

12,639.52

1,500.03

11,139

88%

2015

12,742.79

1,644.98

11,098

87%

Elaboracin: Propia

TABLA N 18: BALANCE DEMANDA OFERTA


(Cajas)
AOS
2011
2012
2013
2014
2015

DEMANDA
CAJAS
164,463
165,807
167,161
168,527
169,904

OFERTA
CAJAS
14,202
16,135
18,068
20,000
21,933

BRECHA
CAJAS
150,261
149,672
149,093
148,527
147,971

BRECHA
(%)
91%
90%
89%
88%
87%

Elaboracin: Propia

Participacin Del Proyecto


La estrategia de penetracin del proyecto en un mercado tan competitivo como lo es
Canad para los aos 2011 al 2015, propone adoptar un criterio moderado en el horizonte
del proyecto y que dependen de las acciones a empezar de acuerdo a la poltica de
comercializacin que se establezca con el mercado potencial. Este criterio involucra
adoptar el supuesto que el mercado se atender desde el inicio con un 8% de la demanda
insatisfecha (Brecha Demanda -Oferta).
TABLA N 19: PORCENTAJE DE PARTICIPACION
(Kg)
AOS

BRECHA
(Kg)

DEMANDA
PROYECTO

2011

11,270

1,065

% DE
PARTIC.
9.5%

2012

11,225

1,173

10.5%

2013

11,182

1,280

11.5%

2014

11,139

1,387

12.5%

2015

11,098

1,493

13.5%

Elaboracin: Propia

31

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 20: PORCENTAJE DE PARTICIPACION


(Cajas)
AOS
2011
2012
2013
2014
2015

BRECHA
(Cajas)
150,261
149,672
149,093
148,527
147,971

DEMANDA
PROYECTO
14,200
15,641
17,071
18,492
19,902

% DE
PARTIC.
9.5%
10.5%
11.5%
12.5%
13.5%

Elaboracin: Propia

En la Tabla N 20 se aprecia que el porcentaje de participacin del ao 2011 es de


29.27%el cual se obtiene de dividir la cantidad ofertada proyectada entre el total de
importaciones de productos incluidos en la partida 1905909090 (Bakers wares and similar
products). Considerando que se cuenta con la tecnologa adecuada y con disponibilidad
de los huevos de avestruz para poder satisfacer a la demanda proyectada.
2.7 COMERCIALIZACIN:

ANLISIS ESTRATGICO DEL MERCADO


A continuacin se presentan Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que tiene
nuestro producto:
Fortalezas

El producto contiene un alto valor nutritivo en su composicin, por ser


bajo en caloras.
El producto marca la diferencia con respecto al King Kong tradicional por
que tiene como uno de los principales insumos el huevo de avestruz.
Disponibilidad de mano de obra calificada en la regin.

Debilidades
Estacionalidad de la materia prima (huevos de avestruz).
La durabilidad del producto; ya que su ciclo de vida es de 4 meses.
El producto no posee una marca posicionada en Canad lo que hace lenta su
acogida y comercializacin.
Oportunidades
Es un producto nuevo en el mercado externo, lo cual resulta una gran
oportunidad para la empresa, ya que con el xito que tenga el producto en el
mercado canadiense se lograra ingresar a nuevos mercados.

32

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

El mercado de destino tiene un amplio consumo de productos similares al


King Kong, haciendo posible el ingreso del mismo.
No existe restricciones para el ingreso del producto al mercado canadiense
en cuanto a normas de etiquetado, composicin del producto, envase, etc.
Amenazas
La competencia nacional que exporta el King Kong tradicional.
Presencia de productos sustitutos en nuestro mercado potencial (galletas,
chocolates, alfajores, etc.); son una amenaza, pues son marcas ya conocidas
en el mercado, es por ello que se deber realizar un arduo trabajo de
publicidad para la aceptacin y posicionamiento del producto en los
consumidores.

ESTRATEGIAS DEL PROYECTO


Tomando en cuenta los elementos del anlisis estratgico, se han diseado las estrategias
que debe adoptar el proyecto para poder abarcar en forma competitiva el mercado en
estudio.
PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN
INGREDIENTES: Leche fresca entera, harina especial, manteca vegetal, huevos de
avestruz, gelificante natural, azcar refinada y preservantes autorizados. Sometidos a un
exigente control de calidad.
PREPARACIN:
Masa: Cernir la harina, formar un pequeo orificio y agregar al centro las yemas, el agua,
una pisca de sal y la manteca. Mezclar y formar con estos ingredientes una masa pareja.
Dejar reposar.
Enseguida, cortar la masa en cuadrados o en cpulos de 28x42x1cm. Llevar al horno en
una lata engrasada a 300 C. Sacar una vez listo y dejar enfriar. Preparar cuatro de las
capas y entre ellas, colocar 3 capas de manjar blanco.
Manjarblanco: Hervir la leche. Posteriormente agregar el bicarbonato y luego el azcar.
Cocinar a fuego lento, moviendo continuamente, hasta que tome punto. Retirar el manjar
blanco del fuego y agregar la esencia de manjar blanco.

33

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

QGRAFICA 9. ELABORACION DEL PRODUCTO

ELABORACIN DELPRODUCTO

PRODPROPRODUCTO

CONTROL DE
CALIDAD

ELABORACIN DE
DULCE

ELABORACIN DE
GALLETA

GALLETA

ELABORACIN Y PREPARACIN DE KING


KONG
GALLETA

EMPAQUETADO Y
SELLADO

DISTRIBUCIN A PUNTOS DE
VENTA

EXPORTACIN MERCADO DE
DESTINO

34

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

PRESENTACIN DEL PRODUCTO


El mercado canadiense es uno de los mercados ms exigentes con respecto a
especificaciones y regulaciones de envasado y etiquetado ya que se encuentra
inspeccionado bsicamente por la Agencia Canadiense de Inspeccin de Alimentos
(Canadian Food Inspection Agency - CFIA).
a) Envase
Requerimientos de importacin
Una de las regulaciones importantes que seala este mercado es que el envase contenga
todas las especificaciones requeridas segn la ley y sobre todo que su contenido se
encuentre en los dos idiomas Oficiales del ese pas (ingls- francs); adems los
alimentos deben ser sanos, aptos para consumo humano, hechos de materias primas sanas
y empacadas bajo condiciones sanitarias. Las etiquetas son importantes, puesto que
proporcionan al consumidor la informacin necesaria para poder tomar una decisin de
compra.
Algunos requisitos bsicos de etiquetado establecidos por la CFIA son:
Es importante recalcar, que esta informacin debe aparecer en formato bilinge (inglsfrancs).

Nombre Comn

Cantidad Neta

El ingls es obligatorio en el etiquetado de todos los productos


vendidos en Ontario
Volumen (mililitros, litros), o peso (gramos, kilogramos). Los
productos de miel requieren unidades mtrica

Grado

En caso necesario (Grado 1, Grado 2 o Grado 3)

Lista de Ingredientes

En orden descendiente por su proporcin y peso

Fecha de Caducidad

O duracin de vida del producto

Nombre y Direccin
Completos

Del productor o comercializador, incluyendo cdigo postal

Pas de origen

Precedido de la leyenda Product of...

Etiqueta Nutricional

Donde se informa de los componentes nutricionales de los


alimentos

35

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Esta etiqueta debe contener los siguientes rubros:

Encabezado
Carbohidratos (gramos)
Energa (caloras o kilo joules)
Sodio o potasio (si aplica) en miligramos
Protenas (gramos)
Grasa (gramos)
Vitaminas y minerales (% consumo diario recomendado)

b) Empaque
El producto presenta dos tipos de empaques:
Empaque interno: Empaque de polietileno sellado al vaco, el cual es muy utilizado en
los procesos de exportacin de dulces como el King Kong.
Este tipo de empaque permite que el producto no sufra dao alguno, conservndolo
fresco y protegido contra cualquier factor que pueda perjudicar al producto.

Empaque externo: El empaque externo utilizado para la exportacin son cajas de cartn.
SIGNOS DISTINTIVOS DEL PRODUCTO:
a)

Marca

La marca escogida para el producto es DUTSY, esta palabra no tiene un significado


concreto (tipo de marca caprichosa o de fantasa), pero escogimos la marca debido a que
se asocia directamente con el producto, ya que el sonido eufnico que posee tiene
similitud con el sonido de la palabra dulce. Adems es corta, fcil de recordar y
pronunciar.

36

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

b)

Lema

En espaol:

El secreto del sabor inigualable!

En francs:

Le secret du got ingalable!

El lema expresa las caractersticas del producto tanto en su sabor como en los
componentes que posee. El secreto da como referencia al huevo de avestruz que se la ha
cambiado por el huevo de gallina y del sabor inigualable se refiere al sabor exquisito que
posee el King Kong lambayecano.
c)

Denominacin de origen

La denominacin de origen del King Kong an no est determinado pero es importante


ya que se busca proteger legalmente este producto frente a otros pases que
quisieran utilizar el nombre que ste tiene ganado, sobretodo porque este es un dulce de
origen lambayecano que h sido tradicional por muchos aos y adems reconocido como
patrimonio de la Regin Lambayeque.

DISTRIBUCIN INTERNACIONAL
Como primer punto se muestra un diagrama de los canales de distribucin a travs de los
cuales los productos de pastelera, panadera y galletas, llegan desde el productor o
extranjero al consumidor final canadiense.

37

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

GRFICO N10. CANALES DE DISTRIBUCIN

Distribuidor
Mayorista

Supermercados

Exportador

Distribuidor
Minorista

Consumidor
Final

Detallistas

Segmento Industrial
(restaurantes,
hoteles, cafs, etc.)

Los canales de distribucin de productos de panadera, pastelera o galletera en


Canad son los siguientes: distribuidores mayoristas, distribuidores al detalle (que
pueden ser farmacias, tiendas de abarrotes o tiendas especializadas), cadenas de
supermercados y establecimientos agrupados bajo el segmento institucional
(restaurantes, cafs, hoteles, etc.).

38

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

- DESCRIPCIN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIN


CADENAS DE
SUPERMERCADOS O
CADENAS DE ALMACN

DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS

DISTRIBUIDORES
MINORISTAS

Las cadenas de supermercados en Canad se refieren a grupos de almacenes


que distribuyen productos de consumo y artculos de uso domstico. Estas
cadenas han tendido a la consolidacin de marcas comerciales para atacar a
diferentes segmentos de mercado.
Estas empresas concentran grandes volmenes de venta para despus
distribuir a travs de supermercados, distribuidores minoristas y segmentos
institucionales. Cuentan con almacenes de distribucin regional (al Este u
Oeste del pas) y en ocasiones, redes de distribucin a nivel nacional.
Estos canales de distribucin tienen carcter regional o local. Tambin
concentran volmenes de venta que generalmente compran de
distribuidores mayoristas para distribuir a pequeos comerciantes o
detallistas. La ventaja es que los distribuidores mayoristas no se preocupan
por mantener relaciones con un gran nmero de detallistas y dejan esta
responsabilidad a los distribuidores minoristas quienes tienen mayor
conocimiento de redes locales de distribucin.
Estos establecimientos son puntos de venta directa al consumidor, incluyen:
tiendas de abarrotes pequeas localizadas en metros, gasolineras, o bien las
llamadas conviniencestores, corner shops o depaneurs, que son tiendas
de conveniencia. En estas tiendas los productos tienen un precio casi 50%
ms alto que en los grandes supermercados.

DETALLISTAS
El exportador que con capacidad de adaptar sus productos a una
presentacin de consumo conveniente debe concentrarse en distribuidores
mayoristas que a su vez cuenten con redes de distribucin al detalle. Sin
embargo, es importante hacer mencin que los detallistas generalmente NO
cuentan con capacidad de importacin ni almacenaje, por lo que compran
productos solamente a travs de mayores distribuidores que ya se han hecho
cargo de la importacin del producto y que surten los anaqueles de forma
regular.

SEGMENTO
INSTITUCIONAL

El segmento institucional incluye restaurantes y hoteles que tienen un


patrn de consumo particular: ellos compran productos especficamente de
productores o distribuidores locales y generalmente no requieren que el
producto tenga una marca comercial. En este sector se consideran las
extensas cadenas de caf con nombres comerciales como Starbucks y
Second Cup, donde la tendencia es que se venden galletas frescas (en
ocasiones, sin empaque, sino estilo casero) que no tienen marca comercial
y son provistas por productores locales. En estos segmentos el
aprovisionamiento se hace a travs de distribuidores mayoristas o
minoristas locales que en ocasiones estn especializados en surtir al
segmento institucional.

39

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

De los canales mencionados anteriormente, el mayor flujo de mercancas extranjeras se


realiza a partir de distribuidores mayoristas, quienes posteriormente cuentan con redes de
contactos hacia distribuidores minoristas, supermercados (que es el canal de distribucin
de mayor rentabilidad para productos alimenticios en Canad) y segmentos
institucionales.
Los supermercados son sin duda el canal de distribucin a abordar, sin embargo el
exportador debe pasar por distribuidores mayoristas para alcanzar este segmento. Dado
que los supermercados son el canal que alcanza un mayor volumen de ventas de los
productos de inters.
Entonces, el exportador para tener un mayor acceso al consumidor final, tienen que pasar
antes por un distribuidor mayorista que es en la mayora de los casos el importador del
producto y la mejor ruta de comercializacin es:

Importador
Exportador

Distribuidor
mayorista

Supermercados

Consumidor
Final

La Empresa

Los distribuidores mayoristas y los supermercados son los principales canales de


distribucin para el exportador. A travs de esta ruta comercial se mueve el mayor
nmero de marcas y volmenes de productos.
A continuacin se hace un anlisis de las principales cadenas de supermercados en
Canad:

40

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 21: VENTAS EN SUPERMERCADOS CANAD

Ventas en supermercados
Productos comestibles en otros canales
TOTAL
Loblaw
Sobeys
Safeway
Metro
Overwaitea
C-Store

VENTAS

PARTICIPACIN %

58,191
16,409
74,600
23,894
10,960
5,492
5,201
2,380
3,250

78.0
22.0
100.0
32.0
14.7
7.4
7.0
3.2
4.4

Fuente: Estudio realizado por PROEXPORT COLOMBIA 2008


Elaboracin: Propia

Las cadenas de supermercados principales en Ontario son:


LoblawsCompanies (que incluye Provigo, Maxi y Superstores),
Comercializa ms de 5.000 productos que reflejan su imagen corporativa a travs de un
grupo de empresas subsidiarias y marcas privadas (privatelabel) como
PresidentsChoice y No Name, Club Pack, TooGoodto be True y Exact,
ampliamente conocidas por los consumidores canadienses. Esta cadena es la que ha
situado la marca privada entre los productos de mayor calidad. Loblaws ha desarrollado
una poltica de expansin a travs de adquisiciones de otras cadenas, lo que lleva a que
Loblaws controle cerca del 40% del mercado canadiense con 1.500 establecimientos por
todo Canad.
The Great Atlantic & Pacific Company of Canada (A&P)
Opera a travs de ms de 200 establecimientos en la provincia de Ontario. Esta cadena, de
capital americano, acta como casa matriz (es decir tiene su centro de compras en
Canad) y compite directamente con Loblaws en la Provincia de Ontario. Las verdaderas
ganancias en la distribucin de alimentos se encuentran a travs de las tiendas de
supermercado.
Es importante que el exportador sepa que existe un nmero concentrado de distribuidores
mayoristas y que stos agregan un eslabn a la cadena de distribucin, Ya que tienen un
mayor conocimiento de las tendencias en el mercado ya que estn en contacto directo con
los representantes de los supermercados y otros canales.

41

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

2.7.1 Anlisis de precios


EL PRECIO DEL PRODUCTO
El precio debe ser accesible a los consumidores del mercado objetivo, es por ello que el
precio de comercializacin es de $ 4.00, esto acorde a la calidad del producto; ya que al
ser un producto que ofrece un alto valor nutricional, el consumidor canadiense no dudar
en comprarlo.
EL INGRESO
Otro factor importante a tomar en cuenta y que siempre se encuentra presente en todas las
investigaciones es el ingreso, ya que a travs de este factor se conoce cul es la
capacidad adquisitiva que tiene cada consumidor en un pas, es decir, si hay una
reduccin en el ingreso de los consumidores significa que tendran menos para gastar, por
lo que disminuira la demanda del producto.
2.7.2 Estrategias de marketing
Todos los productos que ingresan a un nuevo mercado, definitivamente utilizan como
herramienta la publicidad. Para hacer conocido el producto se podra tomar algunas
estrategias de publicidad que aplican algunas empresas en el mercado canadiense, las
cuales son:
Anuncios publicitarios de marcas Kraft en revistas destinadas a las amas de casa
(como Canadian Living y Decoration Chez Soi).
Tambin para la promocin del producto Oreo Golden, utilizaron un comercial en
TV en horarios matutinos y vespertinos en canales de cobertura nacional.
Las promociones observadas en los puntos de venta incluyen:
Pantallas de promocin. En el canal de distribucin Dominion, en Toronto, se observ
una pequea pantalla de televisin a la altura de la visin de los consumidores
anunciando el comercial de la galleta Oreo tradicional en el anaquel donde se encontraban
las galletas.

Foto. Ejemplo de promocin realizada por Maxi & Cie a travs de boletines o panfletos.
Fuente: Catlogo de promocin Maxi- Estudio realizado por Proexport-Colombia

42

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

La marca Voortman ha respondido de manera puntual a las preocupaciones de


salud del consumidor anunciando a travs de etiquetas promocionales
tridimensionales que salen del anaquel donde se encuentra el producto que los
wafflesVoortman son los nicos sin grasas TRANS. La banderilla llama la
atencin no slo por ser tridimensional, sino por la animacin de la misma y los
colores publicitarios.

A continuacin se puede apreciar algunas de las marcas lderes en el mercado de


productos de panadera y pastelera en Canad, las cuales apuestan por una fuerte
inversin en las estrategias antes mencionadas para captar nuevos consumidores.

43

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO III: ASPECTOS TECNICOS

3.1. TAMAO:
3.1.1.

Criterios

Relacin tamao - mercado


El proyecto est en funcin a las necesidades del mercado de consumo de productos
de panadera y pastelera; lo que ha determinado una participacin de acuerdo a un
porcentaje de captura en nuestra proyeccin.
Este determinante implica adoptar el supuesto que el mercado se atender desde el
inicio con un 9.5% incrementndose cada ao en 1% debido a que la planta cuenta
con un una capacidad instalada adecuada para atender dicha demanda.
Relacin tamao - tecnologa
La tecnologa del proyecto es adecuada, se ajusta a la demanda que se pretende
capturar, por lo que desde el inicio de sus operaciones la planta operar en un solo
turno de 8 horas laborales, con un descanso mnimo de 15 minutos al da.
Relacin tamao - disponibilidad de insumos
La disponibilidad de los insumos no acta como limitante para el proyecto ya que se
tendr la cantidad adecuada para abastecer a la demanda puesto que nuestro centro de
produccin estar cerca de los centros de proveedores de insumos.
Relacin tamao - financiamiento
El proyecto presenta algunas limitaciones de financiamiento debido a que los socios
cuentan con pocas garantas, por lo que se ve necesario acudir a una entidad bancaria
que nos pueda financiar gran parte de la inversin, el proyecto podr autofinanciar el
39% de la inversin total teniendo que recurrir a un prstamo que cubra el 61% de la
inversin restante.

44

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

3.2. LOCALIZACIN :

3.2.1. Factores de Localizacin:

Anlisis
Para el presente estudio se ha considerado como zona de instalacin del proyecto a la
regin Lambayeque, cuya finalidad de los inversionistas es la de contribuir con el
desarrollo de la regin, generando con la misma nuevos puestos de trabajo.
Lo que se estudiar ser la localizacin
adecuada para la instalacin de la planta
de produccin. La alternativa de
instalacin probable del rea de
produccin podra ser Lambayeque o
Chiclayo, por ser estos dos lugares los que
cumplen con las caractersticas para la
produccin
de
King
Kong,
determinndose y analizndose sus
aspectos locacionales.

Para la determinacin de la ubicacin del


proyecto, es necesario definir cules sern
los factores locacionales que se adecuan a
este tipo de proyecto, por lo que se har
un anlisis de distintos aspectos

3.2.2.

Seleccin de la Localizacin

Para la instalacin del rea en la que se realizar el proyecto se han seleccionado las
provincias de Chiclayo y Lambayeque como parte de la investigacin del proyecto, y se
ha establecido los pesos ponderados de los factores locacionales seleccionados que se
evaluarn en cada provincia en funcin a su importancia en el proyecto, considerando una
base de 100 puntos.

45

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Los pesos ponderados se establecieron son los siguientes:

FACTORES
Disponibilidad de recursos
Mano de obra calificada
Disponibilidad de terreno y edificaciones
Polticas Provinciales
Disponibilidad de Servicios Bsicos
Identidad del producto
Cercana del proveedor del insumo - huevo.
TOTAL

PESO
PONDERADO
20
15
15
10
10
15
15
100

Disponibilidad de recursos: Se cuenta con la mayor parte de los insumos


necesarios para la elaboracin del producto, a pesar que la disponibilidad de los
huevos de avestruz no se ubican en un 100% en la regin de Lambayeque,
existe la disponibilidad de stos en la regin de Piura.

Mano de obra calificada: Debido a que la regin cuenta con centros de


formacin en panadera y arte culinario como lo es SENATI, CUMBRE, entre
otros; adems de las capacitaciones que se dan para la especializacin y
elaboracin del King Kong.

Disponibilidad de terreno y edificaciones: El proyecto contar con terreno


propio debido a que en la zona en la cual se instalar el mismo posee reas
disponibles.

Polticas Provinciales: Criterio en donde se considera que las zonas industriales


estn determinadas por las reas de urbanismo de la municipalidad.

Disponibilidad de Servicios Bsicos: Servicios operativos de energa elctrica,


agua, alcantarillado y telecomunicaciones.

Cercana de proveedor del insumo - huevo: Es importante tener en cuenta la


cercana que existe del proveedor de huevos de avestruz hacia la planta para de
esta manera reducir tiempos y minimizar costos.

Identidad del producto: Debido a que el King Kong se identifica con la


provincia de Lambayeque y es donde se inici la elaboracin y
comercializacin de ste dulce tradicional.

Para proceder a localizar el proyecto se ha determinado escalas de valorizacin de la


siguiente manera:

46

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 22: ESCALA DE VALORIZACIN


CRITERIOS
Excelente
Muy Bueno
Bueno

PUNTAJE
10
de 9 a 8
de 7 a 6

Regular
Deficiente

de 5 a 4
de 3 a 1

Aplicando el Mtodo de Ranking de Factores y tomando el puntaje de la escala de


valorizacin se procede a localizar el proyecto, evaluando las provincias de Chiclayo y
Lambayeque, ambas de la Regin de Lambayeque. Los resultados se muestran en los
cuadros siguientes:

TABLA N 23: MACROLOCALIZACION


FACTORES

PESO POND.

Disponibilidad de insumos
Mano de obra calificada
Disponibilidad de terrenos y edificaciones
Polticas Distritales
Cercana Psicografica
Disponibilidad de Servicios Bsicos
Cercana del proveedor del insumo principal (huevo)
TOTAL

20
15
15
10
15
10
15

PIURA
LAMBAYEQUE
EV PUNT. EV
PUNT.
8
160
8
160

7
6

105
90

7
7

105
105

6
6
7
8

60
90
70
120
695

8
8
7
8

80
120
70
120
760

Luego de aplicar este mtodo se ha decidido localizar el proyecto en el departamento de


Lambayeque, ya que presenta mayores alternativas frente a la decisin de instalarlo en el
departamento de Piura, debido fundamentalmente a que existe mayor cercana
psicografica ya que este dulce es tradicional del departamento de Lambayeque.

47

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 24: MICROLOCALIZACION

FACTORES

PESO POND.

Disponibilidad de insumos
Mano de obra calificada
Disponibilidad de terrenos y edificaciones
Polticas Distritales
Cercana Psicografica
Disponibilidad de Servicios Bsicos
Cercana del proveedor del insumo principal (huevo)
TOTAL

15
15
15
10
20
10
15

CHICLAYO LAMBAYEQUE
EV PUNT. EV
PUNT.
9
135
8
120
8
120
7
105
7
105
9
135
7
70
7
70
6
120
9
180
7
70
7
70
8
120
7
105
740
785

Luego de aplicar este mtodo se ha decidido localizar el proyecto en la provincia de


Lambayeque, ya que presenta ms posibilidades frente a la alternativa de instalarlo en la
provincia de Chiclayo debido fundamentalmente a que existe mayor comercializacin en
la provincia de Lambayeque por la tradicin.

3.3. INGENIERA:
3.3.1. Especificaciones Tcnicas
El King Kong es un producto que presenta cualidades gustativas agradables para ser
consumido directamente.
Este debe mostrar un aspecto atractivo, de sabor agradable. Adems de presentar
resistencia al transporte y almacenamiento.
Las caractersticas mnimas del producto sern:
Su sellado debe ser al vacio, es decir, ausencia de oxgeno para asegurar su
conservacin y de esta manera impedir el desarrollo de las bacterias aerobias que
producen la putrefaccin o descomposicin del King Kong.

Las bolsas a utilizar para el sellado al vacio deben ser de polietileno, tcnicamente
resistentes para dicho proceso adems de tener la resistencia necesaria para que no
se rompan durante la manipulacin ni se daen.
Seleccin de la Tecnologa
En el presente estudio haremos uso de un nivel tecnolgico alto, debido a que la
elaboracin del King Kong implica equipos especializados y necesarios para la
produccin y sellado.

48

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

A continuacin citamos la maquinaria a utilizar en el proyecto:


Maquinaria y Equipos
Maquina refinadora de masa

Cantidad
1

Peroles
Balanza Electrnicas.
Cmara de refrigeracin

4
3
1

Cmara enfriadora de leche


Batidora Industrial
Sobadora

1
1
1

Tanque para preparacin de leche

Horno (8 latas)

Sellador de bolsas

Elaboracin: Propia

3.3.2.

Proceso Productivo - Etapas


El producto final del proceso productivo ser el King Kong elaborado a base de huevo
de avestruz; el centro de produccin contar con ambientes adecuados para la
elaboracin del mismo, tales como:
Control de calidad: Se analiza:
La prueba de alcohol
La densidad de la mezcla
El nivel o grado de acidez de la leche, cuyo rango debe oscilar entre 14 y
17 grados (pH).
Elaboracin del manjar y su posterior enfriamiento
Preparacin de Galleta: Se realiza la elaboracin de la hojarasca.
Empaquetado

49

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

FLUJO DEL PROCESO


Elaboracin de la hojarasca (Proceso)

Elaboracin del Manjar blanco

Leche
Materia Prima
(Harina)
Pasar por control de
calidad

Cernir la harina

Agregar azcar y
bicarbonato

Mezcla de
Ingredientes:
Huevo, agua, sal,
manteca

Hervir la leche
Preparacin de la Masa
Cocinar fuego lento
Llevar a la sobadora
Agregar esencia de
manjar blanco
Cortar la masa en cpulas
de 28x42x1
Mover el manjar hasta
que tome consistencia

Llevar al horno (3ooC)

Sacar y dejar enfriar


Dejar enfriar
Preparar 4 capas de hojarasca
Rellenar Galleta

Cortar

Pesar

Llenar al Vacio

Empaquetar

50

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

3.3.3.

Requerimientos
Requerimientos de Insumos
En el cuadro siguiente se muestra los requerimientos de insumos para los cinco aos
de horizonte del presente proyecto.
TABLA N25: REQUERIMIENTO DE INSUMOS

AOS/ CANTIDADES DE INSUMOS EN KG-LITRO


ELEMENTOS
DE COSTEO

UNIDAD

1
MDO
LOCAL

MDO
X
157.8
2,496
66
1,040

2
MDO
LOCAL

MDO
X

3
MDO
LOCAL

2,496

174

2,496

MDO
X
190

4
MDO
LOCAL
2,496

205

2,496

221

1,040

72

1,040

79

1,040

86

1,040

92

19

250

20

250

22

MDO
X

5
MDO
LOCAL

MDO
X

Harina

kg

Huevos

kg

Manteca

kg

250

16

250

17

250

Carbonato

kg

93.6

5.9

93.6

6.4

93.6

93.6

93.6

15,600

1233

15,600

1336

15,600

1438

1,372.80

104

1,372.80

112

1,372.80

121

31.2

2.4

31.2

2.6

31.2

2.8

Leche fresca

Kg

15,600 1,050
87
1,372.80

Kg

31.2

1.97

litro

1
20,592

litro

Azcar Blanca
Bicarbonato
Esencia de
Manjar
Gas licuado

galn

0.063

15,600
1,372.80
31.2

1130
96
2.2

1 0.070
20,592

FUENTE: DATA RPOYECTOS I


ELABORACION: PROPIA

51

0.0760
1
20,592

1 0.08
20,592

1 0.09
20,592

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Requerimientos de Activos
En el cuadro siguiente se muestra los requerimientos de equipo y herramientas
para el presente estudio.

TABLA N26: REQUERIMIENTO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Maquinaria y Equipos
Maquina refinadora de masa

Cantidad
1

Peroles
Balanza Electrnica.

4
3

Cmara de refrigeracin

Cmara enfriadora de leche


Batidora Industrial
Sobadora

1
1
1

Tanque para preparacin de leche

Horno(8 latas)

Mesa de trabajo

Sellador de bolsas

Uniformes de trabajo

11

Baldes para la Leche


Anaqueles
Javas para Distribucin
Bandejas para el manjar

6
11
2
6

ELABORACION: PROPIA

52

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Requerimientos de Personal de Produccin


Segn el programa para el proceso productivo del producto, el requerimiento de mano de
obra para su instalacin y produccin, se muestra en los cuadros siguientes:

TABLA N27: REQUERIMIENTO DE PERSONAL DE PRODUCCION

PERSONAL DE PLANTA

No DE TRABAJADORES

Control de Calidad
Elaboracin de dulce
Elaboracin de la galleta
Relleno de galleta
Empaquetado y sellado

1
2
3
2
2

Elaboracin: Propia

TABLA N 28: REQUERIMIENTOS DE P. ADMINISTRATIVO


PERSONAL ADMINISTRATIVO
Jefe de Produccin
Gerente General
Administrador
Contador
Asistente de Ventas
Secretaria

No DE TRABAJADORES
1
1
1
1
1
1

Elaboracin: Propia

53

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Obras Civiles
TABLA N29: OBRAS CIVILES
DIMENSION (mts)

AREA
(M)

rea de preparacin de manjar

3.5x6.28

21.98

rea de control de calidad

3.18x3.50

11.13

Almacn de materia prima

3x3.18

9.54

Sala de panadera

4x4.08

16.32

3.25x3.35

10.8875

2.75x3

8.25

SS.HH.x2

1.5x3.35

10.05

Sala de empaquetado

4.25x4.5

19.125

Punto de venta

2.63x3.75

9.8625

Oficina
rea No Techada
TOTAL

3.75x4.5

16.875
112.825
246.85

RUBRO

Sala de enfriamiento
Almacn de productos terminados

54

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

3.3.4 Programa de Produccin

El programa de produccin del proyecto se elabora de acuerdo al volumen de ventas tanto en el mercado nacional como en el extranjero. De
acuerdo a este supuesto, el programa de produccin proyectado sera el siguiente:

AO

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto

1
1 AO
MCDO
MCDO
LOCAL
X
18,720
1,184
18,720
1,184
18,720
1,184
18,720
1,184
18,720
1,184
18,720
1,184
18,720
1,184
18,720
1,184

Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL

18,720
18,720
18,720
18,720
224,640

MES

FUENTE: DATA PROYECTOS I


ELABORACION:

1,184
1,184
1,184
1,184
14,202

TABLA N 30. PRODUCCIN MENSUAL EN CAJAS


2
3
4
2 AO
3 AO
4 AO
MCDO
MCDO
MCDO
MCDO
MCDO
MCDO
LOCAL
X
LOCAL
X
LOCAL
X
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
1,345
18,720
1,506
18,720
1,667
18,720
18,720
18,720
18,720
224,640

1,345
1,345
1,345
1,345
16,135

18,720
18,720
18,720
18,720
224,640

1,506
1,506
1,506
1,506
18,068

18,720
18,720
18,720
18,720
224,640

1,667
1,667
1,667
1,667
20,000

5
5 AO
MCDO
MCDO
LOCAL
X
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
1,828
18,720
18,720
18,720
18,720
224,640

1,828
1,828
1,828
1,828
21,933

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO IV: ORGANIZACIN

4.1. TIPO DE EMPRESA:


El marco legal en el que se fundamenta nuestra legislacin en materia societaria est en la
Ley N 26887 Ley General de Sociedades, encontrando en ella las formas especiales de
Sociedades, habindose adoptado en este caso la forma de Sociedad de Responsabilidad
Limitada (S.R.L) a fin de establecer una mejor organizacin y distribucin de funciones, y
limitar la responsabilidad, conformada por seis (6) accionistas.
4.2. CAPITAL SOCIAL:
La denominacin de la empresa ser DUTTY S.R.L. La empresa estar conformada por seis
(6) socios, cada uno de los cuales participar con igual porcentaje de acciones. El valor
nominal de la accin es de S/. 50.00 Nuevos Soles y cada socio poseer 200 acciones cada
uno lo que hace un capital social de S/. 60,000 (Sesenta mil Nuevos Soles).
4.3 ORGANIGRAMA:
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTA

DIRECTORIO

GERENTE
SECRETARIA

CONTADOR

ADMINISTRADOR

DEPARTAMENTO DE
VENTAS

JEFE DE
PRODUCCION

AREA DE
PRODUCCION

CONTROL DE
CALIDAD

EMPAQUETADO Y
56
SELLADO

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

4.4 DELIMITACIONES DE FUNCIONES


4.4.1

Junta de General de Accionistas


Los accionistas constituidos en la Junta General de Accionistas debidamente convocados
en asamblea coordinarn respecto a los asuntos que les competen. Dichos asuntos sern
los que se detallan en los artculos 122 y 123 del Ttulo sptimo de los rganos de las
sociedades Captulo I de la Nueva Ley de Sociedades.

Junta General Ordinaria


Aprobar o desaprobar la gestin social, las cuentas y el Balance General de ejercicio.
Disponer la aplicacin de las utilidades que hubieran. Fijar las dietas del directorio.
Trata los dems asuntos que le sean propios conforme al estatuto y sobre lo que
corresponda a la Junta General Extraordinaria si se hubiesen consignado en la
convocatoria con el qurum correspondiente.
Junta General Extraordinaria

Remueve a los miembros del directorio y elige sus nuevos integrantes.

Modifica el estatuto social.

Aumenta o reduce el capital social.

Emite obligaciones.

Dispone investigaciones, auditorias y balances.

Transforma, fusiona, disuelve o liquida la sociedad.

Resuelve en los casos en que la ley o el estatuto disponga su intervencin, y en cualquier


otro requiera el inters social.

4.4.2

Directorio
El Directorio de la empresa ser designada por la Junta General de
Accionistas.
Ser el nico rgano de direccin que tendr responsabilidad de nombrar al Gerente
General.
Sus funciones son:
Establece las polticas y objetivos de la empresa.

Aprueba los programas y presupuestos y evala los resultados.

Aprueba el Reglamento Interno.

57

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Aprueba la gestin y financiamiento de la empresa.

Supervisa los rganos operativos de la empresa.

Propone el aumento de capital.

Solicita al Gerente todos los informes que considere pertinentes.

4.4.3

Gerente General
El gerente responde frente a la sociedad por los daos y perjuicios causados por
dolo, abuso de facultades o negligencia grave. La accin de la sociedad por
responsabilidad contra el gerente exige el previo acuerdo de los socios que
representen la mayora del capital social.

4.4.4

La responsabilidad civil del gerente caduca a los dos aos del acto realizado u
omitido por ste, sin perjuicio de la responsabilidad y reparacin penal que se
ordenara, si fuera el caso.

Supervisa, controla y dirige las actividades relacionadas con el manejo de la


empresa.

Elabora alianzas estratgicas con los proveedores, buscando minimizar los costos
comprando productos de calidad.

Tiene las facultades de representacin legal y de gestin necesarios para la


administracin de la sociedad dentro de su objeto.

Controlar que todas las operaciones se efecten de acuerdo con la legislacin


vigente, reglamentos y documentos respectivos.

Llevar estadsticas de los procesos operativos y administrativos de la empresa.

Otras funciones inherentes al cargo, que le sean asignadas.

Administracin

La administracin de la sociedad corresponder a la persona


natural o jurdica que haya sido designada para el cargo en el pacto social o por un
acuerdo posterior.

58

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

4.4.5

4.4.6

Contador

Elabora las estrategias financieras de la empresa.

Desembolsa el dinero para el cumplimiento de las obligaciones de la empresa ya


sea internas y con terceros.

Registra la informacin contable y financiera.

Declara y paga los impuestos a las entidades pblicas.

Departamento de Produccin

Responsable del planeamiento y ejecucin del programa de produccin de campo.

Sistematiza los datos estadsticos del proceso de produccin.

Encargado de velar por el cumplimiento de las normas de calidad establecidas a lo


largo de todo el proceso productivo.

4.4.6.1 rea de Produccin


Transformar materias primas.
4.4.6.2 Control de Calidad
Detectar producciones defectuosas para su eliminacin.
4.4.6.3 Empaquetado y Sellado
Colocar el producto en el empaque y sellarlo hermticamente, el
cual estar destinado a la venta.
4.4.7

Departamento de Ventas

Elabora y controla el plan de negocios de la empresa.

Planifica y ejecuta la campaa promocional con fines de exportacin.

Supervisa, controla y dirige las actividades de comercializacin.

Coordina las actividades de entrega del producto con el agente exportador.

59

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

4.5 PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS:

PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS


Jefe de Produccin
Gerente General
Administrador
Contador
Asistente de Ventas
Secretaria
Elaboracin: Propia

N DE TRABAJADORES
1
1
1
1
1
1

4.6. TRMITES LEGALES Y RGIMEN TRIBUTARIO:


Para iniciar operaciones la empresa deber inscribirse en el Registro nico de Contribuyentes
(RUC) ante la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT), realizando
dicho trmite el representante legal de la empresa o una persona autorizada con carta poder
legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de SUNAT, presentando el original y
fotocopias de los siguientes documentos:

Documento de identidad del representante legal

Uno de los siguientes documentos del local donde realizar sus actividades:
Recibo de agua, luz, telefona fija, televisin por cable cuya fecha de
vencimiento de pago se encuentre comprendida en los ltimos dos (2)
meses; o la ltima declaracin jurada de predio o autoevalo.
Ficha registral o partida electrnica con la fecha de inscripcin en los Registros
Pblicos o Escritura Pblica de la propiedad inscrita en los Registros Pblicos.
Constancia de numeracin emitida por la Municipalidad de Lambayeque.

Exhibir original y presentar la fotocopia simple del Testimonio de la Escritura


Pblica de constitucin.

Si con ocasin de la inscripcin se declara(n) representante(s) legal(es) se deber


exhibir y/o presentar el original y fotocopia simple del documento o la ficha registral
o partida electrnica (antigedad no mayor a 30 das calendario) en el que conste el
nombramiento o la remocin del representante legal.

Si dicho trmite es efectuado por una persona autorizada, deber exhibir adems el
original y presentar fotocopia de su documento de identidad.

60

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Presentar los siguientes formularios correctamente llenados y firmados por el


representante legal:
Formulario N 2119: Solicitud
afectacin de tributos.

de

inscripcin

comunicacin

de

Formulario N 2054: Registro de Representantes Legales de la empresa.


Formulario N 816: Autorizacin para imprimir comprobantes de pago.
La empresa por ser una persona jurdica tributariamente est obligada a llevar una
contabilidad completa conforme a los establecido en el artculo 65 del TUO de la Ley
del Impuesto a la Renta - D.S. N 054-99. Asimismo se debe proceder a la legalizacin de
los libros y registros contables vinculados a asuntos tributarios, la cual deber ser
efectuada por notario pblico del lugar del domicilio fiscal de la empresa, a falta de ste,
por los jueces de paz letrados o jueces de paz. (Base Legal: numeral 16 del artculo 62 del
TUO del Cdigo Tributario - D.S. 139-99-EF y Resolucin de Superintendencia N
132-2001/SUNAT).
La empresa estar afecta a los siguientes impuestos:

IGV: tasa de 18% del valor de venta. Base legal: Texto nico Ordenado de la Ley
del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo - D.S. N
055-99-EF.

Impuesto a la Renta: tasa de 30% sobre la renta neta. Base legal: Texto
nico Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta - D.S. N 054-99.

61

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO V: INVERSION Y FINANCIAMIENTO


5.1. ESTRUCTURA DE LA INVERSIN
5.1.1.

Inversin fija

5.1.2.

Inversin Fija Tangible

Aqu se consideran los costos que representan la inversin del terreno, maquinaria y equipo,
instalaciones bsicas, obras civiles, vehculo y mobiliario.
TABLA N 31 INVERSION FIJA TANGIBLE
Maquinaria y Equipos

Cantidad

Valor inc.
IGV
2,885

Mquina refinadora de masa

P.U($)
2,885

Peroles
Balanza Electrnica

4
3

50
490

200
1,470

Cmara de refrigeracin

1,568

1,568

Cmara enfriadora de leche


Batidora Industrial
Sobadora

1
1
1

8,000

Tanque para preparacin de leche

1,339
2,832
4.64

8,000
1,339
2,832

Horno(8 latas)

10,500

10,500

Mesa de trabajo

643

3,857

Sellador de bolsas

3,304

3,304

Uniformes de trabajo

11

29

314

Baldes para la Leche


Anaqueles
Javas para Distribucin
Bandejas para el manjar

6
11
2
6

8.93
1,000
9
5

54
11,000
19
30
47,376.08

TOTAL

62

4.64

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 32 MUEBLES Y ENSERES

Escritorio

Unidad de
Medida
Unidad

Anaquel
Papel bond

1
12

Unidad
Millar

129.9
22

129.9
264

46.4
94.3

Recarga de Cartuchos

Unidad

10

20

7.1

Grapas
Engrapador
Perforador

12
1
1

Paquete
Paquete
Unidad

3
20
10

36
20
10

12.9
7.1
3.6

Mesa de Directorio

Unidad

2500

2500

892.9

Sello

Unidad

3.2

Clips

Caja

1.5

4.5

1.6

Lapiceros

Caja

22.5

45

16.1

Corrector

Unidad

18

6.4

Resaltador

Unidad

2.5

15

5.4
1261.2

Muebles y Enseres

Cantidad

P.U(S/.)
459.9

Valor (S/.)

Valor ($)

459.9

164.3

TOTAL

TABLA N 33 EQUIPOS INFORMATICOS


Equipos Informaticos
Computadora
Impresora
TOTAL

Cantidad
1
1

Valor $
482
57
539

TABLA N 34 VEHICULO
Vehiculo
Vehiculo de Transporte (Minivan 2010)

63

Cantidad
1

Valor $
7990

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

5.1.3.

Inversin Fija Intangible

Aqu se detallan las cantidades necesarias para Estudios Previos de Factibilidad, Gastos de
Constitucin y Licencia Municipal de Funcionamiento.

TABLA N 35 ORGANIZACION
Organizacin
Certificado de Sanidad
Inspeccion DIGESA
Costo del Registro
(SUNARP)
Escritura
Minuta
Libros Contables
Licencia de Edificacion
Expediente
Certificado De defensa Civil
Licencia de Funcionamiento
Predio Municipal
Pago de Alcabala
TOTAL

Valor ($)
35.7
129
350
250
240
482
9.5
2.88
214.29
43
1132.29
2888.65

TABLA N 36 ESTUDIO DE PREINVERSION


ITEM
Estudio de Preinversion
TOTAL

5.1.4.

Valor ($)
535.71
535.71

Capital de trabajo

El segundo rubro importante en las Inversiones, es el Capital de trabajo necesario para iniciar
el proceso productivo de la empresa, para ello hemos considerado necesidades que incluyen
todas las actividades relacionadas al perodo previo a la puesta en marcha del proyecto como:
contratacin del personal necesario para esta etapa, insumos para el proceso de produccin y
los gastos generales inherentes al funcionamiento de la empresa.

64

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

5.1.4.1. Existencias
TABLA N 37. EXISTENCIAS
RUBROS
Materia prima
Materiales
Total Existencias

US$
2,104
51,289
53,393

5.1.4.2. Disponible
TABLA N 38. DISPONIBLES
RUBROS
Gerente
Jefe de produccin
Operarios
Servicio de vigilancia
Contador
Administrador
Asistente de Ventas
Secretaria
Total Disponible

65

US$
500
300
2,370
600
300
350
300
250
4,970

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 39 PLAN DE INVERSIONES

RUBROS

TOTAL $

INVERSION FIJA

161,855

Inversin Fija Tangible


Terreno (*)

PROPIO

146,891

AJENO
146,891

54,000

Edificaciones

31,915

Maquinaria y equipo

47,376

Vehculo

7,990

Equipos Informaticos
Electrificacion

3,809

Muebles y enseres

1,261

Inversin Fija Intangible


Estudios de preinversin

539

14,964
536

Organizacin

2,889

Puesta en marcha

11,540

CAPITAL DE TRABAJO
Existencias
Disponible

58,363

SUB TOTAL
Imprevistos (10%)

220,218

TOTAL DE INVERSIN

14,964

58,363

53,393
4,970
22,022

22,022

242,240

95,349

146,891

39%

61%

% de Participacin

100%

(*) 270m2
Precio /m2= $200.
Podemos observar que el monto de la inversin es ms significativo en el rubro de la inversin fija
con un 67%, destacando la Inversin Fija Tangible; mientras que el capital de trabajo representa un
24% de la inversin total. El proyecto asume un 9% de imprevistos lo que totaliza una inversin de
US$242,240 (Doscientos cuarenta y dos mil, doscientos cuarenta dlares), que representa el 100%.
Mientras tanto el aporte propio est representado por un 39% y el aporte ajeno de un 61% de la
Inversin respectivamente.

66

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

5.2. CALENDARIO DE INVERSIONES

TABLA N40. CRONOGRAMA INVERSION MONETIZADO (US$)


RUBROS
Estudios Preinversin
Terreno
Puesta en Marcha
Obras Civiles
Maquinaria y equipo
Vehiculos
Equipos Informaticos
Muebles y Enseres
Organizacin
SUB TOTAL
Capital de Trabajo
SUB TOTAL
Imprevistos(10%)
TOTAL
INVERSION

1
2
267.86 267.86

10

11

12

TOTAL
535.71
54,000.00
54,000.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00 500.00 500.00 500.00 3,770.00 3,770.00 11,540.00
17,862.02 10,717.21 7,144.81
35,724.05
47,376.08
47,376.08
7,990.00
7,990.00
539.29
539.29
1,261.18
1,261.18
2,888.65
2,888.65
267.86 267.86 54,500.00 18,362.02 11,217.21 7,644.81 57,666.54 500.00 500.00 500.00 3,770.00 6,658.65 161,854.95
58,362.83 58,362.83
267.86 267.86 54,500.00 18,362.02 11,217.21 7,644.81 57,666.54 500.00 500.00 500.00 3,770.00 65,021.48 220,217.78
26.79 26.79 5,450.00 1,836.20 1,121.72 764.48 5,766.65 50.00 50.00 50.00 377.00 6,502.15 22,021.78
294.64 294.64 59,950.00 20,198.23 12,338.94 8,409.29 63,433.20 550.00 550.00 550.00 4,147.00 71,523.62 242,239.56

67

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

5.3. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Prstamo :
TEA
:
Plazo
:
Periodo
:
Modalidad :
Capitalizacin:

146,890.59
16%
5 aos
20 Trimestres
Cuotas constantes
Trimestral

5.4. SERVICIO DE DEUDA


Para determinar el Servicio de Deuda se tiene que efectuar un proceso que permita establecer
la cuota de pago trimestral, ello implica calcular lo siguiente:
a) Clculo de la cuota de pago:
Procedemos a calcular la tasa de inters efectiva que se aplicar al servicio de la
deuda, que en este caso es trimestral:
TET =

(1+TEA) m/n -1

TET = (1+0.16)3/12 -1
TET = 3.780%
Donde:
TET = Tasa efectiva trimestral
TEA = Tasa efectiva anual
Procedemos a calcular la cuota de pago trimestral:
Cuota =P x FRC
Donde:
P = Prstamo
FRC = Factor de recuperacin de capital
Obtenemos el FRC:
i(1+i)n
FRC =
(1+i) n 1

FRC =0.07215676

Calculamos la cuota de pago:


Cuota = $ 146,890.59 x 0.07215676
Cuota =$ 10,599

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

b) Clculo del servicio de la deuda:


Con los datos obtenidos estamos en capacidad de elaborar el servicio de deuda del
proyecto.

TABLA N 41
SERVICIO DE DEUDA (US$)
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

PRINCIPAL
146,891
141,844
136,607
131,172
125,531
119,678
113,602
107,298
100,755
93,964
86,917
79,604
72,014
64,137
55,962
47,478
38,674
29,537
20,054
10,213

AMORT.
5,046
5,237
5,435
5,641
5,854
6,075
6,305
6,543
6,790
7,047
7,314
7,590
7,877
8,175
8,484
8,804
9,137
9,483
9,841
10,213

AMORT.
21,359
24,777
28,741
33,340
98,478

INTERES
5,553
5,362
5,164
4,959
4,745
4,524
4,294
4,056
3,809
3,552
3,286
3,009
2,722
2,424
2,115
1,795
1,462
1,117
758
386

INTERES
21,037
17,620
13,656
9,057
3,723

69

SALDO
141,844
136,607
131,172
125,531
119,678
113,602
107,298
100,755
93,964
86,917
79,604
72,014
64,137
55,962
47,478
38,674
29,537
20,054
10,213
0

AO
1
2
3
4
5

CUOTA
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599
10,599

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO VI: INGRESOS Y EGRESOS


6.1. PRESUPUESTO DE VENTAS

TABLA N 42: INGRESOS PROYECTADOS MERCADO NACIONAL (US$)

VENTAS MERCADO LOCAL


Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
junio
julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
23,178
278,140

23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
23,054
276,642

22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
22,867
274,401

22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
22,789
273,463

22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
22,617
271,409

TABLA N 43: INGRESOS PROYECTADOS MERCADO INTERNACIONAL (US$)


VENTAS MERCADO EXTERIOR
Meses

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
junio
julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
1,867
22,399

2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
2,045
24,536

2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
2,218
26,613

2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
2,382
28,588

2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
2,536
30,427

70

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

6.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS


Los egresos del proyecto, estn representados por los Costos Directos y los Costos
Indirectos de la produccin de King Kong. En la tabla N44 presentamos los costos ligados
al proceso de produccin:
6.2.1. Costos de Produccin

TABLA N 44: COSTOS DE PRODUCCION (US$)


COSTOS DE PRODUCCION
AO 1
AO 2
AO 3
ELEMENTOS UNIDAD P.U.
DE COSTEO
MEDIDA (S/) Cant.
S/
Cant.
S/
Cant.
S/
Harina
Kg
2.22 2,654
5,891 2,670
5,927 2,686
5,962
Huevos
Kg
20.00 1,106 22,115 1,112 22,248 1,119 22,381
Manteca
Kg
5.00
266
1,329 267
1,336 269
1,344
Carbonato
Kg
1.20
100
119 100
120 101
121
Leche fresca
litro
1.20 16,650 19,980 16,730 20,076 16,833 20,200
Azcar Blanca
Kg
1.44 1,460
2,102 1,468
2,114 1,476
2,126
Bicarbonato
Kg
2.20
33
73
33
73
34
74
Esencia de Manjar
litro
7.00 1.063
7
1
7
1
8
Gas Licuado
Galn
4.60 20,592 94,723 20,592 94,723 20,592 94,723
Flete (Huevos)
Unidad
3,160
3,160
3,160
SUB TOTAL S/
149,500
149,786
150,098
SUB TOTAL US$
53,393
53,495
53,607
7,958
7,958
7,958
Depreciacin
En la tabla N45 se muestra los costos del personal de planta del proyecto:

71

AO 4
Cant.
S/
2,701
5,997
1,126 22,512
270
1,352
101
121
16,936 20,323
1,485
2,138
34
74
1
8
20,592 94,723
3,160
150,409
53,718
7,958

AO 5
Cant.
S/
2,717
6,032
1,132 22,643
272
1,360
102
122
17,038 20,446
1,494
2,151
34
75
1
8
20,592 94,723
3,160
150,718
53,828
7,958

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 45: COSTOS DE PERSONAL (US$)


Sueldo Basico
Cargo
Gerente general
Administrador
Contador
Asistente de ventas
Secretaria
Jefe de produccin
Control de calidad
Elaboracin de dulce
Elaboracin de la galleta
Relleno de la galleta
Empaquetado y sellado
Servicio de vigilancia
Total
(1) Julio y diciembre

N
1
1
1
1
1
1
1
2
3
2
2
2
18

Mes

Ao

500 6,000
350 4,200
300 3,600
300 3,600
250 3,000
300 3,600
300 3,600
230 5,520
230 8,280
230 5,520
230 5,520
300 7,200
3,520 59,640

Grat.
(1)

Costo
Ao

1,000 7,000
700 4,900
600 4,200
600 4,200
500 3,500
600 4,200
600 4,200
920 6,440
1,380 9,660
920 6,440
920 6,440
1,200 8,400
9,940 69,580

Salud
9%

CTS
13%

540
780
378
546
324
468
324
468
270
390
324
468
324
468
497
718
745 1,076
497
718
497
718
648
600
5,368 7,417

Total
Aporte
Patronal
1,320
924
792
792
660
792
792
1,214
1,822
1,214
1,214
1,248
12,785

Total
Costo

6.2.2. Costos de Operacin


Los costos de Operacin se clasifican en Gastos de Ventas y Gastos Administrativos o
Generales. En la tabla N46 se puede observar la determinacin del pago del IGV neto
(18%):
TABLA N 46: I.G.V. NETO A PAGAR (US$)
RUBROS

US $

Ventas
Compras
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Vehiculo
Equipos Informaticos
Flete
IGV neto a pagar

300,540
47,376
1,261
7,990
539
1,129

IGV
(18%)
45,845
8,892
7,227
192
1,219
82
172
36,953

Los Gastos de Ventas y Administrativos consideran diversos rubros como se muestran a


continuacin en las siguientes tablas:

72

8,320
5,824
4,992
4,992
4,160
4,992
4,992
7,654
11,482
7,654
7,654
9,648
82,365

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 47: GASTOS DE VENTAS (US$)


RUBROS

AO 1

AO 2

4992
57322
1,129
1293
33,120
64,735

Remuneraciones
Cajas
Flete
Promocin
IGV neto a pagar
Total

AO 3

4992
57667
1129
1293
33,120
65,081

AO 4

4992
58011
1129
1293
33,120
65,424

AO 5

4992
58352
1129
1293
33,120
65,765

4992
58690
1129
1293
33,120
66,104

TABLA N 48: GASTOS ADMINISTRATIVOS (US$)


RUBROS
Remuneraciones
Utiles de oficina
Seguro contra siniestros
Gastos varios
Telfono e internet
Total

TOTAL
(US $)
77,373
1,261
1,200
8,529
557
88,920

AO 2

AO 3

77373
1261
1200
8,529
557
88,920

AO 4

77373
1261
1200
8,529
557
88,920

AO 5

77373
1261
1200
8,529
557
88,920

77373
1261
1200
8,529
557
88,920

TABLA N 49: EGRESOS PROYECTADOS (US$)


RUBROS
Costos de produccin
Costos de operacin
Depreciacin
Costos financieros
TOTAL

1
53,393
156,375
7,958
21,037
238,764

53,495
156,721
7,958
17,620
235,794

73

53,607
157,064
7,958
13,656
232,285

4
53,718
157,405
7,958
9,057
228,138

PART.

53,828 24%
157,744 71%
7,958 4%
3,723 2%
223,253 100%

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

6.2.3. Costos de exportacin


TABLA N 50: COSTOS DE PRODUCCION PARA EXPORTACION (1 AO)
ELEMENTOS
DE COSTEO

UNIDAD
MEDIDA

P.U.
(S./)

Harina
Huevos
Manteca
Carbonato
Leche fresca
Azcar Blanca
Bicarbonato
Esencia de Manjar

Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
litro
Kg.
Kg.
litros

2.22
20.00
5.00
1.20
1.20
1.44
2.20
0.07

COSTO DE
PRODUCCION
Cant.
S./
157.78
350.27
66
1,314.8
15.8
78.9
5.92
7.1
1,050
1,260.0
86.78
125.0
2.0
4.3
0.063
0.0
Total S/
3,140.4
Total $
1,122

TABLA N 51: COSTOS VARIABLES DE EXPORTACION (1 AO)

RUBRO
Harina
Huevos
Manteca
Carbonato
Leche fresca
Azucar blanca
Bicarbonato
Escencia e Manjar
Cajas
TOTAL

COSTOS VARIABLES (US$)


1 AO
2 AO
3 AO
125
138
150
470
517
565
28
31
34
2.5
2.7
3.0
450
484
529
45
49
53
1.5
1.7
1.9
0.16
0.17
0.19
3,408
3,754
4,097
4,530
4,978
5,433

74

4 AO
163
612
36
3.2
573
58
2.0
0.21
4,438
5,884

5 AO
175
658
39
3.5
616
62
2.2
0.22
4,776
6,333

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N 52: COSTOS DE EXPORTACIN

COMPONENTE DEL COSTO


Costo variables
Embalaje
Marcado
Valor Exwork
P.U Exwork US$
Flete interno CIX-LIM
Agencia Aduanas LIM
Certificado de Origen
Certificado DIGESA
Mantas para el trasl. Intern. Carga
Almacenamiento
Valor FCA
P.U FCA US$
Flete Internacional(via
AIRCANADA)
Valor CIP
P.U CIP US$

1 AO
4,530
209
12
4,751
0.33
1,321
631
51
116
420
2.2
7,289
0.51

2 AO
4,978
231
13
5,221
0.33
1,438
631
51
116
420
2.4
7,877
0.50

3 AO
5,433
252
14
5,699
0.33
1,556
631
51
116
420
2.6
8,472
0.50

4 AO
5,884
273
15
6,173
0.33
1,673
631
51
116
420
2.8
9,064
0.49

5 AO
6,333
294
17
6,644
0.33
1,791
631
51
116
420
3.0
9,652
0.48

247
7,537
0.53

272
8,149
0.52

296
8,768
0.51

320
9,384
0.51

344
9,996
0.50

6.2.4. Depreciacin y Amortizacin de Intangibles


TABLA N 53: DEPRECIACION (US$)
Rubros
Edificacion
Maquinaria y equipos
Vehiculos
Muebles y Enseres
Equipos Informaticos
Intangibles

Aos
1
2
3
4
5

Monto $
31,915
47,376
7,990
1,261
539
14,964
104,046

AOS
30
10
20
10
4
10

V.I.
Dep. Ao
104,046
7,958
96,088
7,958
88,129
7,958
80,171
7,958
72,213
7,958
Terreno(+)
Total Valor Residual

Dep. Ao US$
1,064
4,738
400
126
135
1,496
7,958
V.R.
96,088
88,129
80,171
72,213
64,254
54,000
118,254

Donde:
V.I. = Valor inicial de los activos tangibles e intangibles
D.A.= Monto de depreciacin anual, que es constante en el tiempo

75

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

V.R = Valor residual que se toma del quinto ao y que es considerado como un
ingreso para el proyecto cuando ste alcanza el ao de liquidacin (ao 5).
6.2.5. Gastos financieros

TABLA N54: INTERESES (US$)


INTERES $
21,037
17,620
13,656
9,057
3,723

AO
1
2
3
4
5

6.2.6. Otros gastos

TABLA N 55: OTROS COSTOS OPERATIVOS (US$)

RUBRO

Costo Anual $

Extintores
Servicio de Agua
Servicio de Luz
TOTAL

200
720
1800
2720

76

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

6.3. PUNTO DE EQUILIBRIO


TABLA N56: PUNTO DE EQUILIBRIO (US$)
RUBROS
Costos Fijos
Personal administrativo
Personal de ventas
Utiles de oficina
Seguro contra siniestros
Telfono e internet
Promocin
Extintores
Energa elctrica
Agua potable
Gas Licuado
Flete (Huevos)
Depreciacin
Costo financiero
Costos Variables
Harina
Huevos
Manteca
Carbonato
Leche fresca
Azucar blanca
Bicarbonato
Escencia e Manjar
Cajas
IGV Neto a pagar
Precio de Venta (*)
Costo Medio Variable
Punto de Equilibrio (Q)
Punto de Equilibrio ($)
Punto de Equilibrio (%)
(*) Precio promedio anual

153,350
77,373
4,992
1,261
1,200
557
1,293
200
1,800
720
33,830
1,129
7,958
21,037
112,709
2,104
7,898
475
43
7,136
751
26
3
57,322
36,953
1.6
0.47
138,708
218,806
58%

149,932
77,373
4,992
1,261
1,200
557
1,293
200
1,800
720
33,830
1,129
7,958
17,620
113,157
2,117
7,946
477
43
7,170
755
26
3
57,667
36,953
1.6
0.47
136,573
214,249
57%

145,968
77,373
4,992
1,261
1,200
557
1,293
200
1,800
720
33,830
1,129
7,958
13,656
113,612
2,129
7,993
480
43
7,214
759
26
3
58,011
36,953
1.6
0.47
134,049
208,975
55%

141,369
77,373
4,992
1,261
1,200
557
1,293
200
1,800
720
33,830
1,129
7,958
9,057
114,064
2,142
8,040
483
43
7,258
764
27
3
58,352
36,953
1.5
0.47
131,278
202,957
54%

136,035
77,373
4,992
1,261
1,200
557
1,293
200
1,800
720
33,830
1,129
7,958
3,723
114,512
2,154
8,087
486
44
7,302
768
27
3
58,690
36,953
1.5
0.47
128,269
196,100
52%

77

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

6.3.1. Costos fijos


TABLA N57: COSTOS FIJOS (US$)

RUBRO
Personal administrativo
Personal de ventas
Utiles de oficina
Seguro contra siniestros
Telfono e internet
Promocin
Extintores
Energa elctrica
Agua potable
Depreciacin
Gas Licuado
Flete (Huevos)
Costo financiero
TOTAL

COSTOS FIJOS
1 AO
2 AO 3 AO 4 AO 5 AO
77,373
77,373
77,373
77,373
77,373
4,992
4,992
4,992
4,992
4,992
1,261
1,261
1,261
1,261
1,261
1,200
1,200
1,200
1,200
1,200
557
557
557
557
557
1,293
1,293
1,293
1,293
1,293
200
200
200
200
200
1,800
1,800
1,800
1,800
1,800
720
720
720
720
720
7,958
7,958
7,958
7,958
7,958
33,830
33,830
33,830
33,830
33,830
1,129
1,129
1,129
1,129
1,129
21,037
17,620
13,656
9,057
3,723
153,350 149,932 145,968 141,369 136,035

6.3.2. Costos variables:


TABLA N 58: COSTOS VARIABLES (US$)

RUBRO
Harina
Huevos
Manteca
Carbonato
Leche fresca
Azucar blanca
Bicarbonato
Escencia e Manjar
Cajas
TOTAL

COSTOS VARIABLES
1 AO
2 AO
3 AO
1,979
1,979
1,979
7,429
7,429
7,429
446
446
446
40
40
40
6,686
6,686
6,686
706
706
706
25
25
25
3
3
3
57,322
57,667
58,011
74,634
74,980
75,324

78

4 AO
1,979
7,429
446
40
6,686
706
25
3
58,352
75,664

5 AO
1,979
7,429
446
40
6,686
706
25
3
58,690
76,003

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO VII: ESTADOS FINANCIEROS


7.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
Este estado financiero nos da a conocer la utilidad que tiene el proyecto durante su
estimacin de vida til, adems permite deducir el pago de Impuesto a la Renta,
como se puede observar a continuacin:

TABLA N59: ESTADOS DE GANANCIAS Y PERDIDAS (US$)


RUBROS
Ingresos
(-) Costos de Produccin
= UTILIDAD BRUTA
(-) Gastos de Operacin
a. Gastos de Ventas
b. Gastos de Administracin
(-) Deprec..y Amort. de Intang.
= UTILIDAD OPERATIVA
(-) Gastos Financieros
= UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
(-) Impuesto a la Renta ( 30 % )
= UTILIDAD DESPUES DE
IMPUESTOS

300,540
53,393
247,147
153,655
64,735
88,920
7,958
85,534
21,037

301,179
53,495
247,684
154,001
65,081
88,920
7,958
85,724
17,620

301,014
53,607
247,408
154,344
65,424
88,920
7,958
85,105
13,656

302,051
53,718
248,333
154,685
65,765
88,920
7,958
85,690
9,057

301,835
53,828
248,007
155,024
66,104
88,920
7,958
85,025
3,723

64,496
19,349

68,105
20,431

71,450
21,435

76,633
22,990

81,303
24,391

45,147

47,673

50,015

53,643

56,912

En la tabla N59 se puede observar que el nivel de rentabilidad en el horizonte del


proyecto va aumentando, lo que indica que el proyecto presenta una capacidad de
acumulacin que le permitir crecer gradualmente para lograr su sostenibilidad en el
mercado.
7.2. FLUJO DE CAJA ECONMICO Y FINANCIERO
Este estado permite identificar la disponibilidad de efectivo de la empresa durante la
estimacin de vida til del proyecto.
El flujo de caja econmico considera los ingresos por la venta del producto y los
egresos que representan salida de dinero en efectivo sin tener en cuenta la
depreciacin y la amortizacin mientras que en el flujo de caja financiero se deduce
el servicio de deuda incluido el escudo tributario proveniente de los intereses del
prstamo.
Previamente se calcula el valor residual del proyecto, utilizando el mtodo contable,
que vendra ser un ingreso en el ao de liquidacin del proyecto.

79

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

TABLA N60: FLUJO DE CAJA ECONMICO Y FINANCIERO (US$)

CONCEPTO
INGRESOS
Ventas
Valor Residual
EGRESOS
Inversin
Costos de Produccin
Costos de Operacin
Impuesto a la Renta
FLUJO DE CAJA
ECONMICO
Prstamo
Servicio de la Deuda
a. Amortizacin
b. Intereses
Escudo Fiscal
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO
Aporte de Capital
Saldo de Caja Residual
SALDO DE CAJA
ACUMULADA

300,540
300,540

301,179
301,179

301,014
301,014

302,051
302,051

242,240
242,240

229,117

230,647

232,106

234,113

420,090
301,835
118,254
235,962

53,393
156,375
19,349

53,495
156,721
20,431

53,607
157,064
21,435

53,718
157,405
22,990

53,828
157,744
24,391

71,423

70,531

68,909

67,938

184,127

42,397
21,359
21,037
6,311

42,397
24,777
17,620
5,286

42,397
28,741
13,656
21,435

42,397
33,340
9,057
2,717

102,201
98,478
3,723
1,117

-95,349

35,338

33,421

47,947

28,259

83,043

95,349
0

35,338

33,421

47,947

28,259

83,043

35,338

68,758

116,705

144,964

228,007

-242,240
146,891

80

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CAPITULO VIII: EVALUACION ECONMICA Y FINANCIERA

El propsito de evaluar el proyecto es la obtencin de elementos necesarios para la toma


de decisiones, con el fin de determinar cul es su viabilidad desde el punto de vista de los
inversionistas.
La evaluacin contiene dos componentes: la evaluacin econmica que consiste en el
proceso de medicin del valor del proyecto sin tener en cuenta cmo se obtiene y se
paguen los recursos financieros; la evaluacin financiera que es el otro proceso de
medicin de valor del proyecto que intenta cuantificar la rentabilidad del capital de los
inversionistas complementado por los recursos financieros proporcionados por terceros.
Para llevar a cabo la evaluacin es necesario hacer uso de criterios de evaluacin tanto
econmicos como financieros conocidos como: VAN, TIR, Relacin Beneficio-Costo
(B/C) y Perodo de Recupero (PRI). Previamente hay que calcular la tasa de descuento
tanto para la evaluacin econmica como para la financiera.
8.1.
8.1.1.

TASA DE DESCUENTO
Tasa de Descuento Econmica
de = (AK/TI) (ip + r) + (P/TI) ia
Donde:
AK (Aporte de capital)
TI (Total de inversin)
ip (Tasa de inters pasiva) =
r (Prima de riesgo)
P (Prstamo)
ia (Tasa de inters activa) =

=
95,349
=
242,240
2%
=
5%
=
146,891
16.00%

de = (95,208/242,240) (0.02+ 0.05) + (146,891/242,240) (0.16)


de =
de =

0.1246
12.46%

El COK econmico, se ha obtenido de la alternativa de colocar el 100% del capital


en el banco con una tasa de inters pasiva del 2% anual, ms la tasa de riesgo de
5% que nos da la tasa de descuento a utilizar en la evaluacin econmica.
8.1.2

Tasa de Descuento Financiera


df = (AK/TI) (ip + r) + (P/TI) ia (1-t)
Donde:
t = Tasa del impuesto (30%)
df = (95,208/242,240) (0.02+ 0.05) + (146,891/242,240) (0.16) (1 - 0.30)
df =
df =

81

0.0955
9.55%

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

8.2. CRITERIOS DE EVALUACIN ECONMICA


Consiste en evaluar el proyecto sin considerar cmo se obtengan y se paguen los recursos
requeridos para la implementacin del proyecto y puesta en marcha del mismo, para ello se
utilizan los siguientes indicadores:
8.2.1. Valor Actual Neto Econmico (VANE)
Es el valor actual de todos los flujos de beneficios netos de caja incluyendo la
inversin a la tasa de descuento apropiada.
El Valor Actual Neto Econmico, es un indicador eficaz para medir la rentabilidad
econmica del proyecto en base al Flujo de Caja Econmico y el COK econmico.
Su frmula es la siguiente:

Donde:
.

de = Tasa de descuento determinada segn el COK financiero


n = Perodo de vida til del proyecto.

Para calcular el VANE del proyecto tomamos el Flujo de Caja Econmico:


FCE

-242,240

71,423

70,531

68,909

67,938

184,127

Dada la Tasa de Descuento Econmica (de) = 12.46%


Se aplica la frmula y el resultado muestra que:
VANE = $62,550
VANE > 0
El VANE es positivo, lo cual indica que el proyecto es rentable y en consecuencia
se acepta.
8.2.2. Tasa Interna de Retorno Econmica (TIRE)
La Tasa Interna de Retorno Econmico, es la tasa de descuento que hace que el
Valor Actual Neto Econmico sea igual a cero, en el presente proyecto, la tasa es de
22 % siendo mayor a la tasa de descuento (COK).
La TIRE para el presente proyecto se calcula utilizando la siguiente frmula:
TIRE =VANE = 0 = - I0 +

FCEn
(1+TIR)n

82

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

Para calcular la TIRE del proyecto tomamos el Flujo de Caja Econmico:


FCE

-242,240

71,423

70,531

68,909

67,938

184,127

Dada la Tasa de Descuento Econmica (de) = 12.46%


TIRE = 22%
TIRE > COK
Por lo tanto el proyecto es rentable econmicamente
8.2.3. Relacin Beneficio Costo Econmica (B/CE)
Considera los ingresos y egresos actualizados durante la vida til. Siendo esta relacin
mayor a la unidad, nos confirma la rentabilidad econmica del proyecto.
La relacin B/CE se expresa mediante la siguiente frmula:

B/CE =

1.13

Este resultado nos indica que en el horizonte del proyecto se recuperar $1.13 por cada
dlar invertido.
8.2.4. Perodo de Recupero Econmico (PRE)
Este Indicador se encarga de medir el tiempo en que se recupera la inversin inicial
del proyecto. A continuacin se muestra la tabla que corresponde al clculo de este
indicador.
TABLA N 61: CLCULO DEL PRE - MTODO DESCONTADO
Aos
0
1
2
3
4
5

FD
12.46%

FCE
242,240
71,423
70,531
68,909
67,938
184,127

0.88921
0.79069
0.70308
0.62518
0.55592

PRE =

FCEAct FCEActA
63,510
55,768
48,448
42,474
102,359

242,240
178,730
122,962
74,513
32,040
-70,320

38.46 Meses

8.3. CRITERIOS DE EVALUACIN FINANCIERA


Se evala el proyecto estimando la rentabilidad del capital propio complementado
externamente por el financiamiento de las entidades financieras, para lo cual se cuenta con
los siguientes indicadores:

83

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

8.3.1.

Valor Actual Neto Financiero (VANF)


Es el valor actual de todos los flujos financieros de caja incluyendo el porte de los
inversionistas a la tasa de descuento apropiada.
El Valor Actual Neto Financiero, es un indicador eficaz para medir la rentabilidad
financiera del proyecto en base al Flujo de Caja Financiero y el COK financiero. Su
frmula es la siguiente:

Donde:
df = Tasa de descuento determinada segn el COK financiero
n = Perodo de vida til del proyecto.
Para calcular el VANF del proyecto tomamos el Flujo de Caja Financiero:
FCF

-95,349

35,338

33,421

47,947

28,259

83,043

Dada la Tasa de Descuento Financiera (df) = 9.55%


Aplicamos la formula y el resultado nos muestra que:
VANF = $67,087
VANF > 0
Por lo tanto el proyecto es rentable financieramente en consecuencia se acepta el
proyecto.
8.3.2

Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF)


La Tasa Interna de Retorno Financiera, es la tasa de descuento que hace que el Valor
Actual Neto Financiero sea igual a cero, en el presente proyecto, esta tasa es de 33%
siendo as mayor al COK.
La TIRF para el presente proyecto se calcula utilizando la siguiente frmula:
TIRF =VANF = 0 = - I0 +

FCFn
(1+TIR)n

Para calcular la TIRF del proyecto tomamos el Flujo de Caja Financiero:


FCF

-95,208

17,747

18,325

28,732

16,863

Dada la Tasa de Descuento Financiera (df) = 9.55%


Aplicamos la formula y el resultado nos muestra que:
TIRF = 33%
TIRF > COK
Por lo tanto el proyecto es rentable financieramente

84

74,499

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

8.2.3.

Relacin Beneficio Costo Financiero (B/CF)

Considera como ingresos el prstamo obtenido y en los egresos el servicio de deuda.


Su frmula es:

B/CF =1.73
Este resultado nos indica que en el horizonte del proyecto se recuperar $1.73 por
cada dlar invertido.

8.3.4

Perodo de Recupero Financiero (PRF)


Este Indicador se encarga de medir el tiempo en que se recupera el financiamiento
propio del proyecto.
A continuacin se muestra el cuadro que corresponde al clculo de este indicador.

TABLA N 62: CLCULO DEL PRF - MTODO DESCONTADO

Aos
0
1
2
3
4
5

FCF

FD 9.55% FCFAct

95,349
35,338
33,421
47,947
28,259
83,043

0.91283
0.83325
0.76061
0.69431
0.63378

32,257
27,848
36,469
19,620
52,631

PRF = 35.5 Meses

85

FCFActA
95,349
63,092
35,244
-1,225
-20,845
-73,476

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De todos los mercados analizados, Canad presenta una demanda potencial para el King
Kong hecho de huevo de avestruz como producto diferenciado, identificando una
brecha de mercado positiva en la provincia de Ontario, y un cdigo cultural favorable
para su introduccin, sin embargo este proyecto debe ser reforzado con un estudio de
campo por las instituciones pblicas relacionadas al sector.

Canad muestra una cercana psicogrfica y facilidad comercial debido a que no existen
barreras arancelarias y parancelarias para el ingreso de este producto.

El estudio tcnico demuestra que el proyecto es desarrollable en el departamento de


Lambayeque, sin embargo se recomienda a las instituciones pblicas y privadas poner
mayor atencin a este sector potencial en la exportacin, brindando las facilidades
legales y asistencia tcnica.

El proyecto es viable econmica y financieramente por lo que se recomienda a los


inversionistas apostar por este producto diferenciado con un gran mercado potencial.

86

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

WEBGRAFIA

SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA


http://www.sunat.gob.pe/

STATISTICS CANADA
http://www.statcan.gc.ca/trade-commerce/cec/index-eng.htm

OFICINA DE PROMOCIN DEL COMERCIO DE CANAD (TFOC)


http://www.tfoc.ca/home.php

THE WORLD FACTBOOK - CANADA


https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/ca.html

INVEST IN CANADA
http://investincanada.gc.ca/Default.aspx

INDUSTRY CANADA
http://www.ic.gc.ca/ic_wp-pa.htm

CANADIAN FOOD INSPECTION AGENCY


http://www.inspection.gc.ca/english/toce.shtml

FOOD AND NUTRITION - LEGISLATION & GUIDELINES

- ACTS &

REGULATIONS
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/legislation/acts-lois/index-eng.php

TRADE STATISTICS FOR INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT


http://www.trademap.org/

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS.


http://faostat.fao.org/default.aspx

MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO


http://www.mincetur.gob.pe/newweb/

LA DIRECCIN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL (DIGESA)


http://www.digesa.minsa.gob.pe/

INDEX MUNDI
http://www.indexmundi.com/es/

SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACION DE COMERCIO EXTERIOR


http://www.siicex.gob.pe

FONDO MONETARIO INTERNACIONAL


http://www.imf.org/external/spanish/index.htm

SUPERINTENDENCIA DE BANCA, SEGUROS Y AFP


http://www.sbs.gob.pe/0/home.aspx

87

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

ANEXOS

ANEXO N 01
Poblacin Hispana en Canad (Censo 2006)
Poblacin total

302,380

2.37
% de
hispanos
40.77

0.96

11,890

1.6

331,890

1.06

331,890

44.74

3,860

0.01

3,860

0.52

El Salvador

43,835

0.14

43,835

5.91

Guatemala

16,255

0.05

16,250

2.19

Honduras

5,395

0.02

5,395

0.73

63,395

0.2

63,395

8.55

Nicaragua

9,300

0.03

9,300

1.25

Panam

2,935

0.01

2,935

0.4

Cuba

9,480

0.03

9,475

1.28

Repblica Dominicana

6,960

0.02

6,960

0.94

460

460

0.06

20,050

0.06

20,050

2.7

4,235

0.01

4,235

0.57

Chile

27,515

0.09

27,515

3.71

Colombia

42,815

0.14

42,815

5.77

Ecuador

14,060

0.05

14,055

1.89

Paraguay

8,030

0.03

1.08

23,505

0.08

3.17

7,150

0.02

0.96

Venezuela

11,665

0.04

11,665

1.57

Espaa

10,965

0.04

10,965

1.48

423,555

1.36

21,395

2.88

402,165

2,348,485

7.52

17,940

2.42

2,330,550

401,465

1.29

5,675

0.77

395,795

2,660,330

8.52

50,115

6.76

2,610,210

60,090

0.19

485

0.07

59,605

Lugar de nacimiento
Canad
Estados Unidos
Nacidos en pases de
habla hispana
Costa Rica

Mxico

Puerto Rico
Argentina
Bolivia

Per
Uruguay

El Caribe y otros pases


de Sudamrica
Europa
frica
Asia
Oceana y otros
Fuente:StatisticsCanada

31,241,030
Poblacin
total
24,716,835

741,760
% de la
poblacin
79.12

298,370

Hispanos

23,505

30,499,260
Las dems
razas

Total= 207,235

88

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

ANEXO N 02
LISTA DE MATERIALES REQUERIDOS

MATERIALES

20.30
68.80
42.90
39.90
37.00
35.00
33.00
5.00
33.90
23.80
20.60
4.40

UNIDAD
DE
MEDIDA
bolsas
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
Kg

16.90
0.47
1.67
29.46
16.50
4.90

Bolsas
unidades
unidades
varillas
varillas
Kg

43
12397
1052
342
225
35

733.88
5826.51
1756.28
10089.66
3711.59
169.47

40.00
37.00
75.00
379.80
299.00

galn
galn
Galn
unidades
unidades

30.00
10
4
3
1

1200.00
370.00
300.00
1139.40
299.00
89361.98

COSTO

Cemento Pacasmayo Antisalitre


Piedra chancada 1/2''
Arena gruesa
Arena fina
Hormign
Piedra grande
Piedra mediana
Agua
Cermica de 0.60 x0.60 m para ambientes
Cermica de 0.4 x 0.25 para bao
Cermica de 0.3 x 0.3 para cisterna
Fragua
Pegamento de cermica y porcelanatoChemayolic x 25
kg
Ladrillo kingKong
Ladrillo hueco de techo
Acero de 1/2''
Acero de 3/8''
Alambre N 16 de kg
Pintura american color para interiores y exteriores x
galon
Base para paredes
Sellador x 5 galones
Juegos sanitarios marca trbol completo
Tanque de agua rotoplas de 600 litros
TOTAL

89

CANTIDAD

VALOR

1361
47
49
573
60
3
5
32
104
59
11
14

27624.19
3242.64
2113.82
22880.96
2234.57
102.33
166.59
161.05
3538.80
1411.24
228.09
61.92

King Kong hecho a Base de Huevo de Avestruz

ANEXO N 03

PRESUPUESTO DE ARQUITECTURA

01.00.00
01.01.00
02.00.00
02.02.00
02.03.00
02.04.00
02.07.00
03.00.00
03.01.00
04.00.00
04.01.00
04.02.00
04.03.00
04.04.00
05.00.00
05.03.00
05.03.01
06.00.00
06.01.00
06.02.00
7.00.01
7.01.00
7.02.00
8.00.00
8.01.00
8.02.00
9.00.00
9.01.00

ALBAILERIA
MURO DE SOGA LADRILLO KING-KONG
REVOQUES ENLUCIDOS Y MOLDURAS
TARRAJEO EN INTERIORES ACABADO CON
CEMENTO-ARENA
TARRAJEO EN EXTERIORES CON CEMENTOARENA
TARRAJEO DE SUPERFICIE DE COLUMNAS CON
CEMENTO-ARENA
VESTIDURA DE DERRAMES EN PUERTAS,
VENTANAS Y VANOS.
LOSA ALIGERADA
LADRILLOS DE ARCILLA PARA TECHO DE
0.30*0.30
PISOS Y PAVIMENTOS
PISOS DE CERAMICA 60X 60 CM COLOR DE 1RA
CONTRAPISO DE 25 MM.
FALSO PISO e=10cm
PISO DE CEMENTO PULIDO
CARPINTERIA DE MADERA
PUERTA MADERA
PUERTA CONTRAPLACADA
CERRAJERIA
CERRADURA PTA.BAO
SEG.INT.PER.MANIJ.CERRAD.GOAL 42 NP BAO
BISAGRA ALUMINIZADA CAPUCHINA DE 3" X 3"
VIDRIOS, CRISTALES Y SIMILARES
CIRSTAL DE 8 MM PARA PUERTA
VIDRIO DE 6 MM PARA VENTANAS
PINTURA
PINTURA VINILICA EN MUROS EXTERIORES 2
MANOS
PINTURA VINILICA EN MUROS Y COLUMNAS
INTERIORES 2 MANOS
VARIOS
EQUIPOS SANITARIOS

90

M2

296.58

M2

424.57

M2

168.59

M2

24.70

M2

22.88

Pz

1,051.66

M2
M2
M2
M2

143.16
243.16
243.16
100.00

M2
M2

3.15
32.13

PZA

9.00

PZA

36.00

M2
M2

181.36
17.49

M2

163.80

M2

419.45

GLB

2.00