Professional Documents
Culture Documents
Se realizaron las siguientes pruebas para medir parmetros de calidad de acuerdo al estado
de madurez a partir del da cero y en cada periodo del previo muestreo, procurando que las
pruebas fueran realizadas por las mismas personas para evitar as un margen de error
considerable.
Determinaciones no destructivas
Apariencia general
Se realiz un anlisis visual externo para observar las caractersticas que presentaba cada
fruto ya que estas pruebas toman un gran valor para designar el estado de madurez de cada
fruta.
Dimensiones
En cada periodo de muestreo se midieron las dimensiones de cada uno de los frutos (largo
y ancho). El da cero tambin se realiz estas mediciones de todos los productos que
conforman los lotes y despus de cada muestreo se obtuvo el peso final de cada uno de
estos por medio de una balanza electrnica, y las mediciones fueron realizadas con un
vernier.
Color
La medicin de color se realiz con un colormetro marca: cnica minolica, mod. CR40,
que registraba tres parmetros diferentes, luminosidad (L), y las mediciones a* y b* que
son de rojo y verde a azul respectivamente.
Determinaciones destructivas
Descripcin visual interna
Para tener un prembulo sobre el estado de madurez de las guayabas y limones, se realiz
un anlisis descriptivo visual del fruto al momento de ser cortado. Para las pruebas que
requiera su destruccin ( pH, Brix).
Azucares/solidos solubles.