I.

INTRODUCCION
El arroz Oryza Sativa, es una planta gramnea que pertenece a la familia poaceae, es uno de
los principales cultivos de importancia nacional, es el producto que ms aporta al PBI
agropecuario y agrcola y genera la mayor cantidad de empleos en el sector agrario. Aporta
con el 4.5% del PBI agropecuario y con el 7.7% del PBI agrcola del pas en el ao 2011; a
su vez genera alrededor de 44.7 millones de jornales los que equivalen a 161,300 empleos
anuales permanentes, es por esto que tiene en el medio rural una fuerte influencia
econmica y social, estimndose que la inversin en mano de obra, representa casi el 30%
de la produccin bruta arrocera nacional.
II. MARCO TEORICO
1. MORFOLOGA Y TAXONOMA
El arroz (Orysa Sativa) es una monocotiolednea perteneciente a la familia poaceae.
Races: las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de races:
seminales, que se originan de la radcula y son de naturaleza temporal y las races
adventicias secundarias, que tienen una libre ramificacin y se forman a partir de los nudos
inferiores del tallo joven. Estas ltimas sustituyen a las races seminales.
Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilndrico, nudoso, glabro
y de 60-120 cm. de longitud.
Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el
punto de reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida y
erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye
una panoja grande, terminal, estrecha y colgante despus de la floracin.
Inflorescencia: es una pancula determinada que se localiza sobre el vstago terminal,
siendo una espiguilla la unidad de la pancula, y consiste en dos lemmas estriles, la
raquilla y el flsculo.
Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (caripside)
con el pericarpio pardusco se conoce como arroz caf; el grano de arroz sin cscara con un
pericarpio rojo, es el arroz rojo.
2. FASES DE DESARROLLO Y ETAPAS DE CRECIMIENTO
Un claro entendimiento de cmo se desarrolla la planta de arroz es esencial para los
cientficos que trabajan en la investigacin y Productores que se dedican a la
produccin de este cultivo.

Variaciones del desarrollo de la planta, que se presentan en los procesos de

investigacin y produccin son mejor comprendidas y los resultados son mejor
interpretados cuando son relacionados con el ciclo completo de crecimiento o una etapa
en particular.
Una escala de 0 a 9 es utilizada para la identificacin de cada una de las etapas de
crecimiento de la planta de arroz.
FENOLOGIA DE LA PLANTA DE ARROZ
El crecimiento de la planta de arroz es un proceso fisiolgico continuo que comprende
un ciclo completo desde la germinacin hasta la maduracin del grano.
Este crecimiento muestra un patrn comn en el tiempo, que puede variar
ligeramente dependiendo de caractersticas genticas de la planta o la influencia del
ambiente.
El ciclo de vida de la planta de arroz est generalmente comprendido en un rango de 100
a 210 das, con la moda entre los 110 y 150 das.
A). FASES DE DESARROLLO
EL CRECIMIENTO DE LA PLANTA DE ARROZ PUEDE SER DIVIDIDO EN
TRES FASES:
Fase Vegetativa:

De la germinacin de la semilla a la iniciacin de la pancula.

Fase Reproductiva:

De la iniciacin de la pancula a la floracin.

Fase de Maduracin: De la floracin a la madurez total

En los trpicos la fase reproductiva tiene una duracin de 35 das.

La fase de maduracin dura 30 das.
Las diferencias en desarrollo son determinadas por la duracin de la fase vegetativa
y es influenciada por el genotipo y las condiciones del medio.

B). ETAPAS DE CRECIMIENTO

Las etapas de crecimiento del arroz son fcilmente identificables, marcan cambios
fisiolgicos y morfolgicos de gran importancia en la vida de la planta.

ETAPA 0: GERMINACION A EMERGENCIA

El proceso de germinacin comienza con la absorcin del agua e intercambio gaseoso.
La primera estructura que aparece es el coleoptilo.
Una semilla germinada y viable consta de tres estructuras que son : radcula, coleoptilo y la
hoja primaria.
ETAPA 1: PLANTULA
Desde la emergencia hasta inmediatamente antes de aparecer el primer macollo, en
esta etapa la plntula consta de un tallo y cinco hojas.
La radcula y races seminales desaparecen y se forman races secundarias
adventicias que sern permanentes.

ETAPA 2: AMACOLLAMIENTO
Desde la aparicin del primer macollo hasta cuando la planta alcanza el nmero
mximo de ellos. Los macollos emergen de las yemas auxiliares que se encuentran en
los nudo de la yema del tallo principal emergen los tallos secundarios y de las
correspondientes a stos emergen los macollos terciarios y as sucesivamente.

ETAPA 3: ELONGAMIENTO DEL TALLO

Desde que el cuarto entrenudo del tallo principal comienza a hacerse notable en longitud,
hasta cuando est totalmente elongado, durante esta etapa la planta de arroz puede
continuar generando macollos.

En variedades de ciclo corto las etapas de mximo amacollamiento, elongacin

del tallo e iniciacin de la pancula ocurren casi simultneamente, la elongacin del tallo
es menor en variedades de ciclo corto.

Depende del ciclo de vida

ETAPA 4: INICIACION DE LA PANICULA
La diferenciacin del meristemo en el punto de crecimiento del tallo, permite el inicio del
primordio floral, este momento marca el trmino de la fase vegetativa y el inicio de la fase
reproductiva de la planta de arroz.
El primordio floral es visible a simple vista en un perodo de 10 das despus de su
iniciacin

ETAPA 5: DESARROLLO A EMERGENCIA DE LA PANICULA

Despus de que la pancula es visible a simple vista, esta se desarrolla rpidamente a lo
largo y dentro de la vaina de la hoja, ocasionando con ello un abultamiento conocido
comnmente como embuche.
Durante el embuche es notable un envejecimiento y muerte de las hojas basales, la
exersin o salida parcial o total de la pancula, a travs de la vaina de la hoja, marca el final
de esta etapa

ETAPA 6: FLORACION
La floracin inicia con la apertura de las espiguillas, es seguida por la antesis o salida
de las anteras, dehiscencia o apertura de las anteras, cada del polen que al depositarse en el
estigma y llegar al ovario lo fertiliza; Esta etapa marca el trmino de la fase reproductiva
y el inicio de la fase de maduracin
El proceso de floracin inicia un da despus de la exersin de la pancula, tiene una
duracin de aproximadamente siete das, dentro de los cuales se fertilizan primero los
granos del tercio superior de la pancula, seguida por el tercio medio y finalmente el tercio
inferior, generalmente la floracin se lleva a cabo durante la maana.

ETAPA 7: GRANO LECHOSO

El grano empieza a llenarse con un lquido blanco y de consistencia lechosa, Puede
apreciarse al presionarlo con los dedos.
Esta etapa tiene una duracin aproximada de 10 das, en este momento la pancula
presenta color verde y empieza a curvarse, las hojas basales continan secndose y la
hoja de bandera y las dos inmediatamente inferiores son verdes.

ETAPA8: GRANO PASTOSO

Durante esta etapa que tiene una duracin de 10 das, la porcin lechosa del grano se
transforma primero en una masa suave, que posteriormente se torna ms dura
Los granos de la pancula empiezan a cambiar de color verde a amarillo
El cultivo empieza a tornarse amarillento debido a la senescencia de tallos y hojas
inferiores
En esta etapa las dos ltimas hojas empiezan a secarse en sus pices

ETAPA 9: MADUREZ
En esta etapa finaliza el ciclo de vida de la planta de arroz. Cada grano ha llegado a la
madurez, lo que se nota por el color amarillo, completamente desarrollado y duro.
El 90 % del grano del cultivo marcan la madurez de la parcela

En este momento las hojas superiores se secan rpidamente, sin embargo en

algunas variedades permanecen verdes

III. CONCLUCIONES:
Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial que cuenta con gran
aceptacin de los hogares debido a su valor nutricional.

IV. BIBLIOGRAFIA:
Boletn cultivo de arroz en la Regin Ucayali. Proyecto de Investigacin
en Arroz. Alina Camacho Villalobos. INIA
FAO. Utilizacin de alimentos tropicales: cereales. Roma, 1990.