Etat davancement des

travaux de thse

Anne universitaire 2016/17

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Titre 1 : Rsidus dantibiotiques dans la
viande
des
volailles :
valuation
et
alternatives

Candidat

: Youness EL BABOURI

Directeur de thse

: Pr. CHAOUCH Abdelaziz

Date dadmission en thse : Novembre 2014

1- Objectifs du travail
Lobjectif de la prsente tude et dtablir une premire base dinformation sur la prsence des
rsidus dantibiotiques dans la viande des volailles sur laxe Kenitra-Casablanca et proposer
des solutions pour diminuer ou prvenir lutilisation excessif dantibiotiques dans le secteur
avicole.

Problmatique
L'importance des risques et l'absence de donnes sur les rsidus dantibiotique dans la viande
des volailles nous incite faire un tat des lieux de l'utilisation dantibiotiques afin d'obtenir
terme une utilisation optimale (les remplacer par des alternatives) et de protger la sant des
consommateurs.

Ces axes reprsentent lossature de notre recherche et de celle-ci se dgagent plusieurs lignes
directrices savoir :

Structure et organisation du secteur de volailles chair au Maroc

Les pratiques vtrinaires lies lutilisation des antibiotiques.
Les rsidus dantibiotiques dans la viande des volailles et ses effets nfastes pour la
sant publique.
Lutilisation des solutions alternatives afin de minimiser ou/et optimis le recours aux
antibiotiques

Grce ltude de ses axes, nous serons en mesure davoir une ide sur le degr de
contamination de la viande de volailles prsente sur le march et dlaborer des propositions
pour rduire lutilisation des antibiotiques dans le secteur avicole.

2- Travaux accomplis durant l'anne coule

Cette deuxime anne de thse a t une anne consacre la recherche dinformation et
llaboration des outils de travail. Dans le dtail, nous avons effectu les dmarches
suivantes :
Collecte des documents et informations auprs des administrations et organismes
chargs notamment le ministre dagriculture et de la pche maritime, les acteurs de la
filire avicole et les organismes professionnels du secteur.
Recherche bibliographique et amlioration de la base de donnes bibliographique
personnelle.
Consultation sur les produits commerciaux qui seront utiliss en antibiothrapie.
Finalisation de lenqute terrain sur lutilisation dantibiotiques par les vtrinaire, les
techniciens dlevage et les leveurs.
Analyse et synthse des rsultats de lenqute.

3- Calendrier prvisionnel de lanne 2016/ 2017

Durant cette anne de recherche, les actions entreprises seront les suivantes :
La mise en place dun protocole de lchantillonnage.
Faire les analyses de dpistage sur la prsence des rsidus dantibiotiques dans la
viande prleve.
Collecte des donnes danalyse
Analyse des donnes collectes et la synthse.
Rdaction des articles suite aux rsultats obtenus.