La auyama es un alimento muy rico en minerales y vitaminas.

Entre sus usos culinarios, se

puede utilizar en la preparacin de guisos, purs, sopas, cremas, pasteles, flanes y tortas.
La dulcera criolla venezolana no estara completa si faltase la torta de auyama, esa forma de
preparar los postres con ingredientes propios que caracteriza a nuestra cocina. Existen
muchas formas de preparar la torta de auyama que incluyen queso o pasas. A continuacin te
damos una de las recetas bsicas para su preparacin.

Receta torta de auyama

Ingredientes? (Rinde para 8 porciones)

1 kilo de auyama

2 cucharadas de leche en polvo

3/4 de taza de agua

100 grs. de mantequilla

3 huevos

1 taza de azcar

1 cdta. de vainilla

1 cdta. de canela

1/2 cdta. de nuez moscada en polvo

5 clavos de olor

1/2 taza de harina de trigo leudante

1/2 cudta. de polvo para hornear

Una pizca de sal

Preparacin

Cocinar la auyuma cortada en trozos en una olla con agua hasta que est bien blanda.
(Ojo que no se deshaga). Dejar enfriar un poco y hacer un pur.

Batir la mantequilla con el azcar hasta que quede cremosa y clara. Aadir los huevos
uno a uno, mezclndolos muy bien hasta que la mezcla est bien homognea.

Agregar los clavos, la nuez, la vainilla, la canela y mezclar bien. Incorporar el pur de
auyama, el agua, la leche en polvo, la harina, el polvo para hornear y batir
suavemente.

Precalentar el horno a 180 C. Vertir la mezcla en un molde enmantequillado y

enharinado. Hornear durante 45 minutos aproximadamente, hasta que dore y al
introducir un palillo en el centro, salga seco.

Recomendacin:

Si es de tu preferencia, puedes aadir uvas pasas al pur de auyama, solo tendras

que macerarlas en agua caliente con ron, escurrirlas y enharinarlas antes de
incorporarlas a la mezcla para que no se queden en el fondo.

Auyama como le llamamos en Venezuela... calabaza, ayote, zapallo.... en otros pases donde tambin
se habla la lengua de Cervantes... Hoy me encontr esta belleza de auyama... Me hubiese gustado
mantenerla tal cual y colocarla en un estante como un bello jarrn... sin embargo, con todo el dolor
de mi alma... al mismo tiempo, me provoc convertirla en algo bien sabroso y nutritivo, jejeje... que
contradiccin!
Mi querida madre prepara una rica torta de auyama, as que voy a tratar de imitar sus destrezas
culinarias en esta ocasin, si no me falla la memoria...
Aprovecho la ocasin para desearles un Happy Thanksgiving Day a quienes lo celebran!!!
Aqu y aqu pueden ver otras versiones de la torta de auyama o calabaza muy rica tambin.
Ingredientes:
750 gramos de auyama (la mitad del espectacular jarrn jaja)
2 cucharadas de leche en polvo
3 huevos enteros
1/2 de taza de azcar (mas un 1/4 de taza para espolvorear por encima)
1/2 taza de mantequilla (100 gramos aprox.)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
una pizca de clavos de olor en polvo
1/2 taza de harina leudante
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de pasitas remojadas en 1 cucharada de ron (opcional, pero le da el toque)

Elaboracin:

1. Se cocina la auyuma cortada en trozos en agua o al vapor hasta que est bien blanda. (Ojo que no
se deshaga)
2. Se deja enfriar un poco y se hace un pur.
3. Se bate la mantequilla con el azcar. Luego se incorporan uno a uno los huevos. Se agrega la leche
en polvo y se bate bien.
4. Se agrega las especias y la vainilla. Mezclar bien.
5. Se agrega la harina y el polvo de hornear. Mezclar sin batir demasiado.

6. Incorporar el pur de auyama, las pasitas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.

7. Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado.

8. Rociarle por encima 1/4 de taza de azcar.

9. Hornear a 180 C en horno precalentado aprox. 45 minutos hasta que tenga un ligero color
dorado y al introducirle un palito salga seco.

Listo, acompaada de un quesito blanco sabe a gloria. Buen provecho!