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INDICE
Pg.
1. La Leche......................................................................................................... 1
1.1. Concepto.
1
1.2. Importancia...............................................................................................
1
1.3. Composicin................................................................................................ 1
2. Factores fisiolgicos y ambientales que afectan la produccin...... 2
3. Sistemas de produccin 2
3.1. Intensivo 2
3.2. Extensivo.. 3
4. Razas lecheras que mejor se adaptan a nuestro medio 3
5. Caractersticas ms importante de cada raza.. 3
5.1. Raza Holanda.. 3
5.2. Raza Jersey. 4
6. Lactacin. 4
6.1. Sntesis de la leche 4 6.2.
Bajada de la leche.. 4
6.3. Estmulos positivos y negativos 5
7. Instalaciones y equipos. 6
7.1. Tambo 6
7.1.1.
Ubicacin 6
7.1.2.
Orientacin. 6
8. Reproduccin. 6
8.1. Partes y funciones del aparato genital del macho y la hembra......... 6
8.2. Pubertad. 7
8.3. Celo.. 7
9. Servicio 7
10. Gestacin. 8
11. Parto.. 8
12. Manejo 9
12.1.
Cuidado del ternero al nacer 9
12.2.
Sistema de crianza de ternero.
10
13. Alimentacin de ternero.. 11
13.1.
Alimentacin liquida
11
14. Sustitutos lcteos.. 12
15. Alimento concentrado o balanceado. 13
16. Balanceado para terneros 13
17. Alimentos voluminosos. 13
18. Agua. 14
19. Destete. 14
20. Calendario sanitario para ternero 14
21. Manejo de vaquilla. 15
22. Manejo del ganado lechero adulto... 15
22.1.
Cuidado durante la gestacin.
16
22.2.
Lactancia. 17
23. Enfermedades infecto-contagiosas. 19-19
24. Rutina del ordee. 20
24.1.
Estmulos positivos y negativos.
20
25. Ordee manual y mecnico. 21
25.1.
Ordee manual.
21
25.2.
Ordee
mecnico..21
26. Tratamiento de la leche en el tambo.. 22
27. Conservacin de forrajes. 22
27.1.
Ensilaje.
22
27.2.
Heno
23
28. Equipos e instrumentos veterinarios.24
28.1.
Instrumentales de uso veterinario.
24
28.2.
Equipos mecanizados..
25
BOVINO DE LECHE
1. La leche
1.1 Concepto:
La
1.3 Composicin:
87%
3.5 %
4-5 %
3-4 %
3. Sistemas de produccin
3.1 Intensivo:
Tiene como caracterstica la alta produccin de leche por vaca y por hectrea. Para
ello se debe considerar la gentica ( animales de alta produccin) el manejo debe ser
optimo, para la cual el productor debe estar bien capacitado, condiciones ambientales,
clima y suelo deben ser los mejores, y la alimentacin es el factor ms importante, los
animales pueden rendir igual tanto estabulados como a campo siempre que haya una
buena alimentacin.
3.2 Extensivo:
Se utilizan vacas no muy aptas para la produccin de leche, se ordean una vez al
da y los animales permanecen mucho tiempo en los piquetes y no reciben
suplementacion alguna.
raza Holanda como la jersey se adapta a nuestro medio si se les brinda, las
condiciones necesarias para la produccin.
Las cruzas de razas europeas con Ceb son las mejores adaptadas a nuestro medio
por las ventajas que obtienen con el cruzamiento, como ser mejor adaptabilidad al clima
caluroso y ms resistente a enfermedades y parsitos ejemplo Gyrolando.
Se
6. Lactacin
El
Estmulos
Este estimulo desencadena el mecanismo de la bajada de la leche, este viaja por los
nervios mamarios, llega hasta la medula espinal, y a travs de esta hasta la glndula
hipofisiaria, de donde se libera la hormona oxitocina a la sangre, y a travs de esta llega
hasta la ubre (alvolos), la cual se contrae y se produce la bajada de la leche.
Son el buen trato del animal, lavado de los pezones antes del ordee.
Los
7. Instalaciones y Equipos
7.1 Tambo:
7.1.1Ubicacin:
caminos deben ser accesibles durante todos los das del ao, la cercana al
mercado de distribucin es importante para reducir el costo de transporte de la leche.
7. 1.2Orientacin:
8.
Reproduccin
Esta
compuesta por el testculo, esta a su vez esta compuesta por los tubos
seminferos donde se produce los espermatozoides. El testculo esta cubierta por el escroto.
Adherida al testculo esta el epiddimo la cual se continua con el conducto deferente, luego
el conducto eferente y la uretra.
Funciones:
8.2 Pubertad:
Un
8.3 Celo:
El
8.3.2 Frecuencia:
9. Servicio
Cuando la vaca esta en celo se la puede servir.
9.1 Mtodos de servicio:
Natural:
Mediante este mtodo un toro adulto puede cubrir de 60 a 100 vacas por ao.
Artificial:
Tiene como finalidad el rpido mejoramiento gentico del ganado, utilizando semen
de los mejores toros.
10. Gestacin
Es el periodo que va desde la fecundacin hasta el parto que en las vacas dura 270 a
290 das, en la prctica se cuentan 9 meses, en la vaca gestante desaparece el celo.
11.
Parto
Es
gestacin.
11.1 Etapas
-
Desprendimiento de la placenta
El parto puede realizarse en el campo si las condiciones del clima lo permiten, es mejor
llevarlo a un lugar ventilado y con buena cama. Cuando la vaca inicia el parto no se la
molesta, tampoco se permite la entradas de otras personas o animales que inquieten a la
vaca.
En el caso que haya problemas durante el parto, se deber ayudar a la vaca para parir.
12. Manejo
12.1 Cuidados del ternero al nacer:
1
Limpiar las mucosidades u suciedades de la nariz y la boca, con pao limpio o
arpillera si la madre no lo hace.
2
3
Cortar el cordn umbilical a 3cm. de la base y desinfectarlo con tintura de yodo,
creolina o matabichera, para prevenir la entrada de microorganismos.
4
- Inducir al ternero a mamar el calostro en mamaderas o baldes, sobre todo en las
primeras 6 horas de vida.
5
Identificar al ternero con tatuajes, caravanas u otro mecanismo en el Da de su
nacimiento.
De 2,5 m2 por animal, ubicado bajo techo con paredes de mampostera o madera.
Deben tener dos comederos: uno para concentrados y otro para voluminosos, y un
bebedero.
Ubicada en piquetes con buena pastura de pasto tierno. Debe tener comedero para
concentrado y para voluminoso, tambin bebedero.
Poseer techo de modo a que pueda guarecerle de la lluvia y el sol, las jaulas deben
ser cambiadas cada 1 a 2 dias de acuerdo a las necesidades.
Los
12.2.3 En Estacas:
Sistema econmico y prctico, donde por una estaca de metal, se colocan dos aros
para ubicar dos baldes, una para agua o leche y otra para concentrado.
El ternero es sujeto por una cuerda a la estaca.Es recomendable ubicar las estacas en
piquetes de buena pastura y sobre todo con buena pastura.
13.1.2 Artificial:
Se recomienda 4 a 6 litros de leche por Da, en dos tomas diarias, los primeros 15
dias. Luego se puede suministrar en una sola toma diaria, a la maana o a la tarde, de
acuerdo a la disponibilidad del personal, hasta los 60 a 75 dias de edad del ternero. Es muy
importante la regularidad en el horario y la temperatura en que se suministra la leche que
debe ser de 37C.
Existen
16.
Maz molido
Expeler de soja
Fosfato Bicalcico
Ncleo mineral
Sal mineral
Total
66 kg.
30,5 kg.
2,5 kg.
0,4 kg.
0,5 kg.
100 kg.
17.
Adems
Alimento voluminoso
Los
18.
Agua
Se recomiendan que tengan a disposicin las primeras semanas de vida agua fresca
y limpia, porque permite un mayor consumo de concentrado por parte de los terneros.
19.
Destete
Edad
Primer da
Primer da
15-30 das
15 a 30 das
A partir de los 2 meses, cada 3 meses
3-8 meses
Cada 30 a 60 das
60 a 90 das
A partir de los 2 meses, segn calendario
Se
pueden ver vaquillas de 12,15 y 24 meses inclusive, que por mal manejo no
presentan aun sntomas de celo.
Una
Las vaquillas deben ser servidas entre los 14 a 15 meses y deben tener un peso de
325 a 340kg a esta edad.
Para alcanzar la edad y el peso ideal para el primer servicio es importante seguir las
siguientes recomendaciones:
-
Suministrar buen forraje, pasto de corte, pasto seco o ensilaje para suplir gran parte
de los requerimientos nutritivos y as obtener un crecimiento normal.
22.1.2 Lactancia:
Periodo
23 Enfermedades infecto-contagiosas
23.1 Fiebre Aftosa:
Los
23.2 Tuberculosis:
Es una enfermedad infecto contagiosa y zoonotica causada por una bacteria llamada
brucela abortus.
El sntoma predominante en las hembras preadas es el aborto, o bien el nacimiento
prematuro de terneros muertos o dbiles.
La fuente principal de infeccin son los fetos y las envolturas fetales y las descargas
vaginales que contienen gran nmero de bacterias.
23.4 Mastitis:
23.5 Rabia:
Los sntomas son de tipo paraltico, por ello se denomina rabia presiente o
paraltica. Los animales afectados se alejan del grupo, presentan las pupilas dilatadas,
temblores musculares, inquietud, dificultad en la deglucin, incoordinacin muscular y por
ultimo parlisis del tren posterior caen y no se levantan ms y mueren.
La rabia bovina se transmite principalmente por mordedura de vampiros
hematfagos.
El control de la rabia humana consiste en el control y erradicacin de la infeccin
de los animales domsticos.
Cualquier caso de sospecha de la enfermedad en los animales debe ser comunicado
al SENACSA.
Es
La
La produccin de leche ser mayor cuanto mas frecuente sean las extracciones. La
gimnasia funcional consiste en someter ala ubre a un determinado ejercicio Ej. Una vaquilla
primeriza o de primer parto sometida a dos ordee dar mas leche inmediatamente y
tambin en las lactancias sucesivas, que si hubiera estado sujeto al rgimen de ordee
nico.
Vacas que producen muy poca leche no vale la pena ordear ms de una vez al da.
Las
que producen menos de 10 lts. son ordeadas una sola vez, las vacas que
producen mas de 20 lts pueden ser ordeadas tres veces al dia,la mas comn es el ordee de
dos veces al da. Generalmente el ordee es a la madrugada y luego 12 o 13 horas, segn el
horario de trabajo que cada tambo establece.
En el ordee manual, nunca se debe humedecer las manos con los primeros chorros,
pues la misma posee una alta carga microbiana.
Secuencias:
1- Proporcionar un ambiente tranquilo y limpio a las vacas.
2- Realizar la prueba del primer chorro, que consiste en ordear los primeros chorros de leche
en un recipiente de fondo oscuro ( nunca en el piso) para detectar cualquier alteracin en la
leche.
3- Mojar los pezones con agua limpia para quitar toda la suciedad.
4- Lavar y secar los pezones con toallas desechables individuales.
5- Estimular los pezones. Se hace como si se estuviera ordeando a mano, o se acaricia el
pezn por el tiempo que sea necesario hasta que la vaca baje la leche. Este tiempo dura de
10 seg. a 2 minutos, con un promedio de 30 seg.
b) Aparato a placas: Esta armado de forma tal que entre dos placas circula la leche, entre
las dos siguientes, agua, en la siguiente eche y as sucesivamente, siendo los flujos
inversos.
c) Tanques enfriadores: Los equipos de fri utilizados consiste en maquinas frigorficas
basadas en la expansin de un liquido refrigerante.
Una vez cortado, picado y amontonado el forraje, las plantas continan viviendo en
virtud de su respiracin fisiolgica mediante la cual se producen intercambios gaseosos
y transformaciones.
En
El ensilado
27.2 Heno:
La
El corte se realiza cuando las plantas estn prximas a florecer. Una vez cortado
debe dejarse tendido en el suelo para que se seque ligeramente y cuando se haya oreado,
lo que puede ocurrir a las pocas horas segn el sol que haya recibido, se remover
poniendo de abajo hacia arriba, como para conseguir un oreado completo, luego se
realiza la parva o en fardos con la maquina enfardadora.
Las
especies forrajeas que se pueden henificar en nuestro medio son los pastos
Pangola, Salinas, Bermuda, Avena y la Alfalfa.
equipos necesarios tanto para el manejo de los animales como para las
reparaciones de instalaciones, cultivo de pastos, control de malezas, los instrumentales
veterinarios y otros equipos son provedos por el propietario del establecimiento
ganadero.
Tanto
Marca: Es de hierro, con las iniciales del dueos mango es largo y generalmente de madera.
Nmeros de hierro: De 0 a 9, sirven para numerar y carimbar a fuego los animales.
Pulverizadora: Sirve para sanitar a los animales o para desinfectar instalaciones
Serrucho despuntador: Se usa para despuntar el cuerno de los animales.
Picana elctrica: Es a batera, se usa para movilizar los animales cuando hay
Apretujamiento en el brete.
Heladera: Para guardar medicamentos.
Conservadora: Para transportar los medicamentos que necesitan mantener la cadena de fro.
Romana: Sirve para pesar los terneros recin nacidos.
F
FUENTES CONSULTADAS
Bovino de leche.1994.Mexico.Trillas.110p.
Arias. 1979. Manual del ganadero paraguayo.Asuncion, MAG.87p.
Nakagawa, A.2007.Ganado Mayor Bovino de Carne. San Lorenzo, JICA.240p.